SEXTA-FEIRA, 21 DE FEVEREIRO DE 2020 CADERNO DO JORNAL A HORA NÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE
ARTE E PRAZER
Dos pratos aos drinks
C
ravo, alecrim, canela, açafrão, gengibre, manjericão, pimentas. Eles são velhos conhecidos da culinária que agora invadem também os nossos copos. O mixologista e bartender Evandro Miyoshi, 33, conta que os chás e ervas já eram utilizados na fabricação de bebidas muito antes da palavra coquetel existir. Aos poucos, o uso tem se popularizado nos bares e entre os entusiastas. A coquetelaria utiliza dos insumos originários da gastronomia para fugir do convencional, se reinventar e atingir novos sabores, explica. “São receitas autorais, que fazem uso de infusões, ervas secas e frescas, bitters e diversas
raízes na composição”. Porém, é preciso saber o que misturar. “Devemos estudar muito antes de adicionar novos ingredientes, para não obtermos efeitos indesejados, e sempre especificar aos consumidores o que há na composição do coquetel”. Quase tudo o que se utiliza na gastronomia pode ser aplicado também na coquetelaria, garante. Evandro destaca que é possível obter notas sutis e marcantes com a simples inserção de uma ou mais ervas em determinadas misturas, detalhes especiais que não são possíveis com produtos industrializados. Os mocktails, versões não alcoólicas dos coquetéis,
Gin tônica com frutas vermelhas INGREDIENTES • 60 ml de gin • 40 ml de chá de frutas vermelhas (1 sachê para 100 ml de água) • 10 ml de suco de limão taiti • 150 ml de água tônica • Gelo • 1 rodela de limão e 2 morangos cortados ao meio para a decoração
com especiarias em suas receitas também são tendência e possuem inúmeros benefícios para quem consome. Além de evitar riscos
Caipirinha de melancia com manjericão INGREDIENTES • 60 ml de cachaça envelhecida • 20 ml de água de manjericão (15 folhas para 100 ml de água) • 5 pedaços de melancia • 2 colheres de sopa de açúcar • Gelo • 1 fatia de melancia para decoração
MODO DE PREPARO • Em um copo baixo (aprox. 350 ml) acrescente os pedaços de melancia, o açúcar e a água de manjericão. Esmague levemente com um socador. Adicione o gelo e a cachaça, e mexa até diluir todo o açúcar. Decore com a fatia de melancia na borda do copo.
MODO DE PREPARO • Em um copo longo ou taça (aprox. 450 ml) intercale o gelo e as frutas. Acrescente o gin, o chá e o suco. Misture com uma colher e, devagar, acrescente a água tônica.
no trânsito, podem proporcionar auxílio ao sistema digestivo, alívio da depressão, ansiedade, estresse e ainda melhorar o humor, explica.
Mocktail Pink Hibiscus MODO DE PREPARO • Bata em uma coqueteleira ou vidro com tampa o gelo, o chá, o açúcar e os sucos. Em um copo longo (aprox. 350 ml), vire a mistura e complete com a água com gás. Decore com a rodela de limão na borda e a flor de hibisco.
Para você testar em casa e aproveitar o feriado de carnaval que se aproxima, Evandro ensina algumas receitas especiais.
INGREDIENTES • 30 ml de chá de hibisco refrigerado • 2 colheres de açúcar mascavo • 15 ml de suco de limão taiti fresco • 20 ml de suco de maçã de caixinha • Água com gás • Gelo • Flor de hibisco desidratada e rodela de limão para decoração