Gastrô - 07/02/2020

SEXTA-FEIRA, 7 DE FEVEREIRO DE 2020 CADERNO DO JORNAL A HORA NÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

ENCONTROS

Novo espaço, com o mesmo

U

sabor e tradição

m lugar para se sentir em casa. Assim é o novo espaço da Cantina Feliccitá.

Conforme o proprietário Fernando Sgari, 38, o ambiente foi pensado para que o visitante se sinta confortável, acolhido e à vontade. “Escolhemos apostar em uma decoração rústica, mas com um toque moderno, que reflita também a lembrança da casa do nossos avós, para resgatar este sentimento de estar perto dos familiares”.

Fernando e a esposa Eliane Sgari trabalhavam em outras áreas.

Ele no ramo automotivo, ela era proprietária de um escritório de contabilidade e sócia de uma empresa de móveis. Em 2005 decidiram começar a Cantina Sgari para realizar um sonho que tinham há 15 anos. “Queríamos trabalhar com alimentação pois poderíamos estar mais conectados com as pessoas”. Em 2016, o casal assumiu a Cantina Feliccitá.

Pequenas modificações surgiram com o tempo. Uma das primeiras necessidades foi o treinamento dos colaboradores e a ampliação do quadro, lembra Fernando.

Após, veio o investimento na nova sede, localizada no número 1795, no Bairro Universitário, às margens da BR-386.

Um amplo estacionamento recebe quem chega no espaço acolhedor, que tem capacidade para até

FOTOS THIAGO MAURIQUE/ARQUIVO A HORA

Fernando e a esposa Eliane assumiram a direção da cantina Feliccitá em 2016

cem pessoas com todo o conforto.

O novo ambiente foi desenvolvido para atender todas as necessidades dos visitantes, do pão quentinho para o café da manhã, passando por um delicioso almoço com sabor caseiro, ao happy hour com os amigos. Por isso, a nova Feliccitá abre as portas às 6h30 e encerra os trabalhos às 22h.

No cardápio, além dos tradicionais produtos artesanais e os pães, cucas e doces feitos na própria cantina, a Feliccitá tem o sa-

Queremos que o espaço reflita também a lembrança da casa dos nossos avós, para resgatar este sentimento de estar perto da família”.

Fernando Sgari Proprietário

bor da comida italiana como seu carro-chefe. Todos os dias, um buffet com pratos diferentes espera pelos visitantes. No futuro, os proprietários planejam ainda mais novidades e opções especiais já estão sendo elaboradas para os jantares nos fins de semana.

“Nosso diferencial é procuramos atender todas as necessidades do cliente, sempre nos colocando no lugar dele”, enfatiza Fernando.

“Quando alguém nos visita, procuramos pensar que ele está aqui porque quer estar conosco, porque gosta do nosso produto, e isso iremos valorizar sempre”.

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MINHA DICA

Arroz de forno do Matheus Matheus do Couto

A

relação de Matheus Andrigo do Couto, 20, com a culinária é uma paixão recente. Tudo começou em 2018, quando passava uma temporada na casa de atletas da Alaf. Na época, ficava várias semanas sem retornar à casa da mãe, em Marques de Souza, o que o incentivou a aprender como preparar seus pratos preferidos junto com os colegas.

Com as orientações da mãe, a dona Cláudia, Matheus logo descobriu como fazer algumas das receitas que mais tinham gostinho de casa. O tradicional arroz e feijão com carne e salada se tornou uma das suas especialidades. “Mas meus preferidos são o strogonoff e a lasanha, porque desde pequeno eram os pratos que eu mais gostava quando minha mãe fazia”.

A culinária acabou se tornando rotina para Matheus, que cozinha quase todos os dias, quando não tem compromissos. “Minha namorada sempre pede, então costumo cozinhar para nós dois com frequência”.

Matheus também é um dos cozinheiros oficiais do seu grupo de amigos. A turma costuma se reunir para fazer jantares, e o prato mais pedido é o arroz de forno.

Quando quer aprender uma receita nova, Matheus recorre à mãe. “Sempre que quero fazer algo, pergunto e ela me passa os ingredientes e o modo de preparo”. Quando a dona Cláudia não conhece a receita, Matheus busca por novos pratos e dicas na internet.

O que começou como uma necessidade acabou se tor-

nando uma forma de relaxar. “É algo que me faz sentir bem. Coloco uma música e cozinho tranquilo, sem pensar em muitas coisas, só no que estou preparando”. Para ele, a melhor parte de cozinhar é quando provam e gostam de seus pratos. “Me deixa feliz e me dá cada vez mais vontade de estar na cozinha aprendendo receitas diferentes”.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 peito de frango cozido e desfiado • 4 xícaras de chá de arroz • 200 g de queijo mussarela fatiado • 200 g de presunto fatiado • 1/2 xícara de chá de molho de tomate • 1 cebola • 1 tomate • 4 caixas de creme de leite • 2 pacotes de batata palha • Azeite • Sal a gosto

e-mail para contato: gastro@jornalahora.inf.br

Produção Amanda Cantú

• Em uma panela, cozinhe o arroz e reserve. Em outra panela, em fogo médio, acrescente o óleo e o frango.

Cozinhe até dourar. Assim que o frango estiver bem cozido, acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Cozinhe até o molho ficar homogêneo.

• Em uma assadeira, alterne camadas do molho de frango, de presunto, de queijo, de arroz e repita até o fim da assadeira. Na última camada, coloque molho, queijo e a batata palha.

Leve ao forno até gratinar.

Diagramação Fábio Costa e Silvia Vian

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ÁGUA NA BOCA

Pudim de Leite de Forno Bolo de Aipim INGREDIENTES • 3 ovos • 1 vidro de leite de coco (200 ml) • 1/2 xícara de chá de óleo (125 ml) • 500 g de aipim cozido sem sal • 50 g de coco ralado • 1 xícara de chá de farinha de trigo • 1 xícara de chá de açúcar • 1 colher de sopa de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A CALDA • 1 xícara de chá de açúcar • 1/3 de xícara de chá de água

INGREDIENTES PARA O PUDIM • 3 ovos • 1 xícara de chá de água (250 ml) • 1 xícara de chá de leite (250 ml) • 10 colheres de sopa de leite em pó (100 g) • 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO • Para começa a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter completamente. Após, com cuidado, adicione a água e mexa sem parar.

Neste momento o açúcar irá endurecer e ficar pegajoso. Continue mexendo até que dissolva completamente. Depois despeje essa calda em uma forma para pudim e caramelize as laterais.

• Para fazer o pudim, bata no liquidificador os ovos, a água, o leite, o leite em pó e o açúcar por 3 min ou até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na forma caramelada com a calda e cubra com papel alumínio, vedando bem as laterais.

• Leve para assar em forno pré aquecido em 180 ºC, em banho maria com água quente, por cerca de 1 h. Aguarde esfriar completamente para desenformar e em seguida leve à geladeira por 2 h. *Receita Comidinhas do Chef

MODO DE PREPARO

• Para começar, retire os cabinhos que ficam dentro do aipim. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o óleo, o aipim cozido e o açúcar por cerca de 2 min. Transfira essa mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o coco ralado.

• Misture tudo até a massa ficar homogênea. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido em 180 ºC, por cerca de 45 min ou até dourar.

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ARTE E PRAZER

RECOMENDO

Sequência de fondue

Valor: R$ 59,90 por pessoa

Que tal aproveitar uma noite de fondue com as pessoas que você ama? A sequência da casa tem entrada de queijo e brócolis, goiabada, pão de queijo, polenta frita, batatas e pão, seguidos de 4 tipos de carnes e 9 tipos de molhos. Para finalizar, chocolate ao leite com morangos, maçã, banana, uva, waffer e melão.

Encontre este produto no Bistrô Alecrim do Sítio (Linha Sítio, Cruzeiro do Sul)

Brownie Vegano Uma deliciosa forma de deixar a sua tarde mais doce é com o Brownie Vegano. Feito com farinha de trigo e açúcar mascavo orgânicos, nozes e pedaços de chocolate, essa doçura ainda leva cobertura de calda de chocolate feita no Durga e sorvete vegano opcional.

Valor: R$ 16,00 com sorvete

Encontre este produto no Durga Culinária Artesanal Vegana (Rua Saldanha Marinho, nº 281. Bairro Centro, Lajeado)

Mix Premium

Valor: sob consulta

Uma explosão de texturas e sabores é o que te reserva o Mix Premium do Minato.

A exclusividade dos ingredientes utilizados garante a qualidade e o sabor único do prato, onde você encontra anchova, salmão crosta de gergelim, salmão selado, salmão toro, atum crosta de gergelim e vieiras.

Encontre este produto no Minato Mirai Sushi (Rua 17 de Dezembro, n° 438. Bairro Hidráulica, Lajeado)

Falando sobre copos e taças de cerveja Antes da fabricação em larga escala do vidro e do cristal, a cerveja era tomada em canecas de cerâmica ou metal, o que não permitia a apreciação da cor e nem a formação da espuma.

Com o lançamento da Pilsen coincidindo com a fabricação das primeiras taças de cristal, a ideia de apreciar visualmente a cerveja começa a tomar forma.

As diferentes cervejas pedem diferentes copos, já que os designs servem para valorizar a bebida, manter o colarinho firme e os aro mas presentes.

Os copos são divididos em dois grupos principais, copos de haste (Stem), como Tulipa, Snifter, e Flute. E o grupo dos copos Tumbler, copos com a base plana, como Caldereta (Shaker), Americano, Pint, Pilsen, Weizen e Caneca (Mug ou Stein).

- Tulipa: um copo que todo o mundo tem em casa, boa para apreciar a cor e espuma da cerveja, e que pode servir desde uma pilsen até IPAs e cervejas belgas; - Snifter: taça de conhaque para cervejas mais encorpadas, como barleywines e eisbock. O formato serve para a mão aquecer a cerveja liberando mais aromas; - Flute: taça tradicional de champanhe, serve para as cervejas que passam pelo método champenoise, como a DeuS Brut de Flandres, as brasileiras Wäls Brut e Eisnbahn Lust, e as cervejas Brut IPAs; - Caldereta (Shaker): apa-

recem nas versões 210 ml e 350 ml. É o padrão das brewpubs dos EUA e serve a todas as cervejas da escola americana.

- Pint: na verdade uma medida de volume de líquidos, o Pint americano equivale a 473 ml e o Pint britânico a 454 ml, identificado com o “copo da Guinness”. Além do Pint imperial, que leva 568 ml de cerveja, de preferência uma Imperial Russian Stout bem encorpada; - Pilsen: copo mais comum para consumo de cerveja no Brasil, perfeita para as pilsens por permitir uma boa apreciação da cor e retenção da espuma; - Weizen: copo que lembra a pilsen na forma, mas com capacidade de 500 ml. Deve receber a garrafa toda e ainda permitir uma ótima espuma, para destacar o elegante colarinho característico do estilo; - Caneca: Mug em inglês ou Stein em alemão. O mug inglês não tem tampa, mas as Stein alemãs sim, para impedir a queda de insetos.

O modelo mais popular é conhecido como dimpled mug, com depressões que lembram bolhas, caneca clássica dos pubs ingleses e muito usadas nas Oktoberfests.