9.1. Buenas prácticas antes del ordeño ● Limpieza del local de ordeño. Las instalaciones deben limpiarse diariamente con agua y detergente asegurándose de eliminar residuos de estiércol, tierra, alimentos o basura a manera de que a la hora del ordeño deben encontrarse limpias. ● Arriado de la vaca. Es importante que el arreo de las vacas se lleve a cabo con tranquilidad, proporcionándoles un buen trato y un ambiente tranquilo antes de la ordeña, ya que esto facilita la salida de la leche de la ubre. Dentro del corral las vacas siempre deben contar con alimento y agua. ● Se debe asignar un horario fijo para la ordeña, este se puede efectuar de una a dos veces al día según las condiciones de la vaca. ● La inmovilización de la vaca durante el ordeño se debe realizar con un lazo que sujete las patas y la cola de la vaca, garantizando la seguridad a la persona que va a ordeñar previniendo todo tipo de accidentes. ● Una vez que la vaca se encuentra asegurada la persona que va a ordeñar tiene que lavarse las manos y los brazos de forma adecuada utilizando agua y jabón. Se debe eliminar en su totalidad cualquier suciedad de las manos, dedos y uñas. ● Los utensilios deben ser lavados y desinfectados antes del ordeño para evitar la contaminación de la leche (FAO, 2011). 9.2. Buenas prácticas durante el ordeño ● Ropa adecuada para ordeñar: La persona encargada del ordeño debe utilizar ropa de trabajo que incluya gabacha y gorra. De preferencia, las prendas deben ser de color blanco para poder verificar a simple vista la limpieza que se mantiene durante el proceso de ordeño. Estas prendas deben ser utilizadas única y exclusivamente durante el proceso de ordeño. ● Lavado de pezones: El lavado de pezones de la vaca debe realizarse sin excepción cada que se va a ordeñar. El agua que se va a utilizar para este procedimiento debe ser limpia y preferentemente tibia. Se debe evitar lavar la ubre de la vaca, ya que el agua puede quedarse en la superficie y mojar las manos del ordeñador o caer en el balde, lo que puede contaminar la leche.
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● Secado de pezones: Los pezones de la vaca se deben secar utilizando una toalla específica para este procedimiento, de preferencia debe ser desechable y tiene que utilizarse una por animal. La toalla se tiene que pasar por cada pezón unas dos veces, asegurando que se sequen en su totalidad. ● Ordeñado de la vaca: El ordeño debe realizarse en forma suave y segura. Esto se logra apretando el pezón de la vaca con todos los dedos de la mano, haciendo movimientos suaves y continuos por un período de tiempo de 5 a 7 minutos, ya que si se hace por más tiempo, se produce una retención natural de la leche y se corre el riesgo de que aparezca una mastitis. ● Sellado de pezones: Al terminar el ordeño es necesario sellar los pezones de la vaca, esto se logra introduciendo cada uno de los pezones en un pequeño recipiente con una solución desinfectante a base de tintura de yodo comercial. Esta solución debe prepararse utilizando dos partes de agua y una de tintura de yodo comercial (FAO, 2011).
9.3.Buenas prácticas después del ordeño ● Colado de la leche recién ordeñada: Esto se debe realizar mediante el filtrado de la leche en los baldes, se recomienda usar una manta de tela gruesa, la cual debe colocarse y suspenderse en la parte superior del balde. ● Lavado de los utensilios para el ordeño: Los baldes, recipientes y mantas que se usaron durante el ordeño se deben lavar perfectamente con abundante agua y jabón. El lavado de los utensilios debe efectuarse tanto por dentro como por fuera, asegurándose de que no quede leche en el fondo o las ranuras de los recipientes. ● Limpieza del local de ordeño: El piso y las paredes del área de ordeño se deben limpiar perfectamente con agua y jabón para retirar residuos de estiércol, tierra, leche, alimentos o basura. Idealmente se debe realizar la desinfección del local de ordeño cada 15 días, utilizando lechada de cal. Con este producto se desinfectan las paredes, piso, lazos, comederos, bebederos y canales de desagüe.
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● Destino del estiércol y la orina: El estiércol y la orina del ganado pueden destinarse al compostaje de la materia orgánica para los cultivos que se encuentran en la zona. ● Traslado de leche y almacenamiento: Se debe mantener la leche en baldes o recipientes perfectamente cerrados y situados a la sombra. También se pueden colocar dentro de una pila con agua fresca, donde permanecerán con la leche hasta el momento en que se trasladen al lugar en que se va a procesar. Preferentemente se debe mantener bajo refrigeración. ● Registros de producción de leche: Los registros de producción permiten guardar información para el control de la producción de cada animal y los alimentos que consume, de manera que el productor o productora pueda calcular los beneficios que se obtienen. Para garantizar la producción de leche,se debe tener un registro de la producción diaria por animal, ya que esto permitirá establecer metas que aseguren el éxito de la producción y analizar constantemente los resultados obtenidos (FAO, 2011).
1. Buenas prácticas pecuarias en la sanidad del ganado 10.1. Medicina preventiva Programas preventivos de vacunación y desparasitación Previo a la vacunación y desparasitación se realiza una evaluación clínica al animal, se procede si se encuentran sanos con el sistema inmune no comprometido. Preferentemente llevar a cabo la desparasitación antes de la vacunación. Las jeringas serán divididas para vacunas, desparasitación y vitaminización, por lo que no deben combinarse; las agujas no serán reutilizables.
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MESES
Medicina preventiva ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
Brucelosis
Rabia paralítica bovina
Diarrea viral bovina
Rinotraqueitis infecciosa bovina Parainfluenza bovina tipo 3 Virus respiratorio sincitial bovino Leptospira
Bacterinización contra Pasteurelosis y enfermedades clostridiales Rotavirus bovino Escherichia coli
y
Desparasitación interna (previa coproparasitología) Desparasitación externa Prueba de California y conteo de células somáticas Muestreo para control y seguimiento al hato libre de Tuberculosis y Brucelosis Vitaminización
-
Brucelosis y Tuberculosis
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DICIEMBRE
La NOM – 041 – ZOO – 1995 “Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales”, la vacunación de las hembras de bovino es obligatoria en las fases de Control y Erradicación. Deberán ser vacunadas por un médico veterinario zootecnista autorizado por la SADER, así como ser identificadas con el arete oficial para la Campaña Nacional contra la Brucelosis, y los folios correspondientes, deberán quedar asentados en la constancia de vacunación. Las vacunas se elaboran con cepas vivas y liofilizadas que corresponden con las cepas 19 o RB51 de Brucella abortus, por la vía subcutánea o en el tercio medio del cuello.
Cepa
Edad
Dosis
Volumen de dosis
Becerra
RB51
4 a 12 meses
6 a 12 X 1010 UFC 2 ml
2 ml
Becerra
19
3 a 6 meses
6 a 12 X 1010 UFC
5 ml
Vaca
RB51
13 meses en adelante
3 X 108 a 3 X 109 UFC
2 ml
Vaca
19
A partir de 11 meses
3 X 108 a 3 X 109 UFC
2 ml
Los animales previamente vacunados y en los que no se ha presentado la infección, los anticuerpos presentarán la evolución esperada y desaparecerán entre los 8 y 12 meses posteriores a la vacunación. En animales que han presentado la infección, los anticuerpos se elevarán considerablemente y continuarán eliminando el agente causal, por lo que serán considerados como animales reactores ante las pruebas diagnósticas y representan un riesgo de infección para animales susceptibles, por lo que la vacuna no deberá aplicarse una vez diagnosticada la enfermedad en el hato. Para que se encuentre libre de la enfermedad se deben realizar tres pruebas diagnósticas con resultados negativos, realizadas con intervalos entre 60 y 90 días entre una y otra prueba. Las pruebas diagnósticas que se pueden realizar y se encuentran autorizadas son prueba en tarjeta, prueba de rivanol, prueba de fijación del complemento o la prueba de anillo en leche.
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En el caso de Tuberculosis bovina, causada por el agente Mycobacterium bovis, el hato estará registrado en Campaña Nacional contra la tuberculosis bovina, establecida en la Norma Oficial Mexicana NOM-031- ZOO-1995. Para que se encuentre libre de la enfermedad se deberán realizar 3 pruebas diagnósticas con resultados negativos, con intervalos no menores de 60 días ni mayores de 90 entre una y otra prueba a todos los animales mayores de 15 meses. El diagnóstico de Tuberculosis que se encuentran autorizados son tuberculinización (prueba en el pliegue caudal, prueba cervical comparativa o prueba cervical simple) o un análisis bacteriológico e histopatológico. -
Rabia Paralítica Bovina
Derri A Plus es una vacuna para la estimulación de la inmunidad activa contra el virus de la rabia en especies ganaderas. Está elaborado con cepa Acatlán V-319 de origen vampírico, utilizada en la Campaña Nacional para la prevención y control de la Rabia en bovinos y especies ganaderas, sustentada en la NOM-067-ZOO-2007. Se vacunan a los animales mayores a 3 meses de edad y programar una revacunación a los 9 meses cumplidos. Continuar con un programa de revacunación anual. La dosis es 2 ml por animal. -
Diarrea viral bovina, Rinotraqueítis infecciosa bovina, Parainfluenza bovina tipo 3, y Virus respiratorio sincitial bovino.
Bovilis Vista 5 L5 SQ es una vacuna-bacterina, contiene cultivos vivos modificados del virus de la rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR), virus de la diarrea viral bovina (BVD) (Tipos 1 y 2), virus de parainfluenza 3 (PI3), virus respiratorio sincitial bovino (BRSV) y cultivos de L. canicola, L. Grippotyphosa, L. Hardjo, L. icterohaemorrhagiae y L. Pomona con un adyuvante patentado. Se administran 2 ml por vía subcutánea en bovinos sanos de 6 meses de edad o mayores, 14-60 días antes de la monta. La revacunación será anual. -
Bacterinización contra Pasteurelosis y enfermedades clostridiales
Bobact 8 es una bacterina que contiene los antígenos concentrados de M. haemolytica tipo A1, P. multocida A y D, C. chauvoei, C. sordellii y los toxoides de C. septicum, C. novyi y
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C. perfringens tipo C y D en hidróxido de aluminio como adyuvante para incrementar la estimulación del sistema inmune. Es auxiliar en la prevención del carbón sintomático, el edema maligno, la hepatitis necrótica infecciosa, la enterotoxemia, el riñón pulposo y la neumonía enzoótica. La dosis es de 5 ml por vía subcutánea o intramuscular. La vacunación comienza a partir de los 3 meses de edad, y la aplicación del refuerzo a las 3 o 4 semanas. La revacunación será cada 6 meses o antes de cualquier manejo que aumente el estrés de los animales. -
Rotavirus bovino y Escherichia coli
ROTAVEC CORONA es una vacuna que contiene antígenos inactivado de Rotavirus, Coronavirus y E. coli K99, ayudará a estimular el sistema inmune de vacas a producir anticuerpos que posteriormente serán transmitidos en el calostro. La dosis es única, administrada en cada gestación entre 3 y 12 semanas antes del parto. Todas las becerras deberán recibir cantidades adecuadas de calostro de sus madres dentro de las 6 primeras horas después del parto.
-
Desparasitaciones
El L-Vermizol (levamisol) es un antihelmíntico de amplio espectro complementado con vitaminas
del
complejo
B.
Indicado
para
el
tratamiento
de
parasitosis
gastrointestinales y pulmonares, ataca a las fases larvarias y adultas. Y la adición de vitaminas, coadyuva en la recuperación en animales que padecen estados de desnutrición como efecto del parasitismo. Es eficaz contra Haemonchus sp., Trichostrongylus sp., Ostertagia spp., Cooperia sp., Nematodirus spp., Bunostomum spp., Oesophagostomum spp., Chabertia sp., Dictyocaulus sp., Strongyloides sp., Trichuris vulpis. La dosis para parasitosis gastroentéricas es de 1 mL por cada 24 kg y para parasitosis pulmonares de 1 mL / 20 kg, vía IM profunda.
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La Ivermectina 4% + B12 ayuda como tratamiento y control de los estados adultos y larvarios de los parásitos internos y parásitos externos (Gasterophilus, Habronema spp, Hypoderma spp, Oestrus ovis, ácaros y piojos). La dosis es de 1 ml por cada 200 kg. También se utilizará TAKTIC, que es un garrapaticida, acaricida y piojicida para usarse en baños de inmersión. Se utilizan 40 ml disueltos en 10 litros por cada animal, empapando completamente, poniendo especial atención en las orejas, ingles y entre las patas delanteras. Se realizarán dos tratamientos con intervalos de 15 días entre el primero y el segundo. -
Vitaminización
El Catosal B12 fomenta el metabolismo de los carbohidratos y lípidos, de tal forma que influye favorablemente en el crecimiento corporal, en la formación de glóbulos rojos, y demuestra también una acción protectora del hígado. La dosis a administrar será de 10 ml por animal. El Vigantol ADE es una formulación que se ofrece directamente para prevenir la deficiencia de vitaminas A, D y E. La dosis será de 2-4 ml por animal.
Cuarentena Es importante la identificación de los animales que se encuentren enfermos y que se separen colocándolos en un área lejana al hato. *En caso de detección de Brucelosis, Tuberculosis, Rabia paralítica bovina se tendrá que sacrificar humanitariamente a los animales. Sanidad y calidad de leche Es necesario implementar un plan de prevención para la mastitis y para garantizar la calidad de la leche. Es por ello que se realiza la prueba de California y el conteo de células somáticas., Al momento de la ordeña se verifica que las ubres estén limpias, secas, bien estimuladas; la máquina ordeñadora también se debe encontrar limpia, se enjuaga con
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agua tibia 37 a 43 °C, inmediatamente después del ordeño para prevenir el secado de los sólidos de leche en las superficies.
2. Buenas prácticas pecuarias en el manejo y eliminación de desechos
● Manejo El manejo de los becerros de las vacas lecheras es un proceso muy cuidadoso y detallado.
● Nacimiento: Los becerros deben ser atendidos inmediatamente después del nacimiento. Se les debe limpiar las vías respiratorias para asegurarse que estén respirando correctamente. -
Desinfección del ombligo del becerro: El ombligo del becerro debe ser desinfectado para prevenir enfermedades.
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Desparasitación y vacunación: Los becerros deben ser desparasitados y vacunados para evitar la diseminación de enfermedades.
● Calostro: Es de suma importancia que los becerros reciban calostro de su madre en las primeras horas de vida. El calostro es la primera leche que produce la madre después del parto, está lleno de anticuerpos que ayudan a proteger al becerro de enfermedades. ● Alojamiento: Los becerros deben ser alojados en un lugar limpio, seco, ventilado y suficiente espacio para que los bovinos puedan moverse y acostarse cómodamente. ● Alimentación: Después del calostro, los becerros deben ser alimentados con una dieta balanceada que incluya leche o sustituto de leche y gradualmente se les debe de introducir heno y grano.
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● Salud: Los becerros deben ser monitoreados de cerca para detectar signos de enfermedad. Deben ser desparasitados y vacunados según las recomendaciones del veterinario. ● Destete: El destete generalmente ocurre alrededor de los 2-3 meses de edad. Este proceso debe ser gradual para minimizar el estrés en el becerro. El manejo físico de los becerros y vacas lecheras es una parte esencial de su cuidado y bienestar. Manejo de la vaca lechera: -
Ordeño: Las vacas lecheras deben ser ordeñadas regularmente, generalmente dos veces al día. El equipo de ordeño debe estar limpio, desinfectado y en condiciones adecuadas después de cada uso.
-
Cuidado de las pezuñas: Las pezuñas deben ser revisadas y recortadas regularmente para prevenir enfermedades podales como la claudicación y pododermatitis.
Estimar el peso de un animal mediante la medición del perímetro torácico Método base de una fórmula que se denomina perímetro torácico . Consiste en medir el perímetro torácico de lado a lado x el largo del cuerpo entre 10,383 que es una constante que se maneja en bovinos. Teniendo así como se obtiene el peso en kg del animal. Perímetro torácico: Se toma desde la punta de la cruz, que pasa por detrás del olécranon del radio. Debes poner la cinta métrica por detrás del dorso. Largo del cuerpo se toma desde la articulación escápulo-humeral u hombro a donde está la punta de la nalga (crestas isquiáticas).
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Perímetro torácico x Perímetro torácico x largo del cuerpo 108 cm x 108 cm x 95 cm Fórmula = —-------------------------------------------------------------------------- = -------------------------------------- = 106 kg Largo del cuerpo 10,383
● Métodos de sujeción y contención El principal mecanismo de defensa del bovino es contener la cabeza, para ello hay que aprender a realizar lazadas y bozales utilizando cuerdas. Se deben tomar en cuenta condiciones de método de derribo -
No asfixiar al animal
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Derribar en pasto
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NO derribar en superficies de concreto
Gasa simple en cuerda -
Debemos de tener la cuerda larga para que no nos quede tan corta, lo único que se debe de hacer es moverlo hacia un lado, introducirlo y tirar de nuestra otra cuerda para que quede la gasa.
Gasa doble -
Consiste en hacer un nudo doblándose en dos partes, se gira e introduces las dos partes dobladas y tiras de la misma.
Existen distintos tipos de lazadas para el derribamiento de los bovinos: -
Método de las 3 lazadas
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En este método se debe derribar al bovino, consiste en alistar dos sogas o cuerdas de 3 metros y de largo 10 metros. ● Debemos colocar el lazo apretando alrededor de los cuernos, realizando la primera lazada. ● Realizando la segunda lazada se debe pasar el lazo por detrás de la cruz del bovino; por consiguiente se debe pasar el lazo detrás de los miembros anteriores. ● Continuamos el lazo hacia atrás, realizando otra lazada en el anca pasando el lazo por delante de los miembros posteriores. ● Por último, tiramos del lazo hacia atrás, fuertemente apretando el ijar o flanco; esto le provocará al bovino perder resistencia y derribarlo. Métodos de castigo en bovinos -
Bozal
Se comienza lazando con cuerdas al animal, fijando un nudo alrededor de su cuello y a nivel de la garganta. Posteriormente se coloca un bozal, pasándolo por debajo del nudo fijo del cuello, realizando dos vueltas y se coloca en el hocico del bovino. Con este bozal tenemos neutralizado al animal en automático, esto quiere decir que respira, deglute y lame. Método de afrentilado Se utiliza en ganado que tiene cornamenta, donde se coloca la soga en los cuernos y se laza al hocico para después volverla a pasar por los cuernos y se fija amarrándola. Posteriormente, por medio de un narigón manual se sujeta al animal de la babilla con las yemas de los dedos en el septo nasal para no lastimarlo. También se puede usar la técnica de coleo, donde se toma al animal de la cola y pasa entre las piernas para llevarla hacia un costado, sin embargo, se utiliza más la técnica de la babilla.
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El método de castigo o neutralización en bovinos para dejarlos quietos se utiliza el levantamiento de la cola para darle un poco de dolor sin lastimarlo y poder realizar el examen físico general. ● Manejo de RPBI (Residuos Peligrosos Biológicos Infecciosos). Es importante tener un protocolo de seguridad para el manejo de residuos RPBI para la seguridad del personal y animales. Es por ello que se deben de establecer medidas específicas para los materiales de desechos de acuerdo a su composición en la cual se dividen en 5 categorías: sangre y componentes de esta, sólo en forma líquida, cultivos y cepas de agentes biológicos obtenidos de procedimientos de diagnóstico e investigación, patológicos (tejidos, órganos, muestras biológicas), residuos no anatómicos (recipientes desechables, material de curación y objetos punzocortantes.
Procedimientos del envasado de los RPBI Clasificación
Estado físico
Envasado
Sangre
Líquido
Recipientes herméticos
Cultivo y cepas de agentes infecciosos
Sólidos
Bolsas de polietileno
Patológicos
Sólidos líquidos
Bolsas de
Tipo de envase
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polietileno Recipientes herméticos
Residuos no anatómicos
Sólidos líquidos
Objetos punzocortantes
Sólidos
Bolsas de polietileno Recipientes herméticos
Recipientes rígidos de polipropileno
(COPRISJAL, 2023)
● Manejo de eliminación de desechos y estiércol Eliminación de desechos La eliminación de desechos como comida, sustratos que deberán desecharse y eliminarse se incineran o lo integran como composta. Estiércol Las heces de los animales y otros fluidos corporales que se produzcan deberán ser eliminadas en la composta.
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● Eliminación de animales muertos En caso de que un animal muera, el cadáver se irá al rastro o la sala de necropsias en los laboratorios de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Una vez realizado el diagnóstico patológico de la causa de muerte del animal, el cadáver será conservado en refrigeración de 4°C junto con una hoja de solicitud de estudios y la historia clínica completa del animal, esto se realiza solamente con fines académicos. 3. Buenas prácticas pecuarias en el manejo integrado de plagas y fauna nociva La posta actualmente cuenta con algunas trampas, principalmente en la bodega, y regularmente acude el control de plagas al lugar para fumigar. Existen algunos problemas de que se meten perros y gatos por la falta de reforzamiento de la malla de la posta. Para llevar a cabo un correcto control se pueden llevar a cabo diversas medidas de control de moscas: ● Limpieza: Ya que el ciclo de la mosca necesita que moscas inmaduras permanezcan en heno húmedo, ensilaje, estiércol, grano mojado y demás, durante 21 días, es importante realizar una limpieza de todo este material de manera semanal; esto ayuda a romper sus ciclo. Hay que revisar las fuentes principales de estos artrópodos, tales como los corrales, primordialmente el de los becerros. ● Se pueden instalar puertas y ventanas con tela metálica en el cuarto de la leche para disminuir la población de moscas. Pueden colocarse cintas adhesivas, insecticidas o trampas de luz. ● Se pueden cubrir con tierra el estiércol y semilleros para eliminar pupas y larvas. ● Deben sellarse los huecos que se encuentran debajo de los comederos, esto para eliminar la acumulación del alimento húmedo. ● Se pueden utilizar diversos controles químicos tales como larvicidas, aerosoles, rociadores, etc. Aerosoles que contengan piretrinas sinérgicas ayudan a matar más rápido moscas adultos en un entorno cerrado (Rutz, et al., s.f.).
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Igualmente es importante contar con un control para roedores. Pueden utilizarse rodenticidas, trampas como pegamentos, y demás. Asimismo, se pueden controlar los accesos de las entradas y manejar los animales muertos para no atraer animales silvestres. Evitar los cúmulos de basuras, las grietas y huecos para evitar los nidos de aves y roedores.
4. Bioseguridad En caso de que un animal dé positivo a brucelosis, el manejo sería apegarse a lo que marquen las autoridades, no procesar ni comercializar la leche, evitar el contacto de los alumnos con los animales y sobre todo la cuarentena. No hay un área de cuarentena como tal en la posta. En el caso de que se introduzca nuevo ganado, es importante que cuente con un certificado de hato libre tanto de brucelosis como de tuberculosis, estatus zoosanitarios acreditados y constancias de pruebas negativas. Importante prohibir el acceso de personas que hayan visitado anteriormente producciones que presenten enfermedades. El personal debe acudir con el uniforme adecuado para estar dentro de la posta. Deben cambiarse tanto al ingreso como a la salida. Debe cumplirse el uso obligatorio de botas y overol. Más adelante se hablará de la vestimenta e higiene del personal. Para ingresar a las instalaciones de la posta UPAEP es necesario: ● Evita aglomeraciones, mantén tu sana distancia. ● El uso de cubrebocas es obligatorio en todos los edificios. ● Desinfecta tus manos con gel antibacterial. ● Desinfecta tus zapatos pisando el tapete. ● Tu ingreso está condicionado a la toma de temperatura.
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5. Capacitación, higiene y salud del personal Capacitación ● Capacitación sobre las buenas prácticas de manejo de los animales: Es necesario que las personas que labora en la posta y que tienden a convivir con los animales conozcan sobre el adecuado manejo de las especies para poder proporcionarles bienestar. ● Capacitación sobre buenas prácticas de ordeño: Es indispensable que las personas que van a dedicarse a la ordeña reciban una capacitación adecuada que les permita conocer la técnica correcta y los cuidados que se deben de tener tanto con el animal como con la leche. ● Capacitación para realizar pruebas de California: Es indispensable que el personal que labora en estas instalaciones conozca la técnica de llevar a cabo una prueba de california con el propósito de detectar mastitis en las vacas para poder brindarles un adecuado tratamiento de ser necesario. Higiene y salud del personal ● El uso de los laboratorios es exclusivo para labores de carácter académico, productivo, de investigación y extensión. ● Es obligatorio registrar su visita a las instalaciones en la bitácora, usar cubrebocas, desinfectar las manos con gel antibacterial y mantener la sana distancia. ● Si personal de la institución y/o externo va a realizar alguna actividad (estancia de verano o servicio social) en los laboratorios es necesario que el profesor envíe solicitud junto con el plan de trabajo a realizar por el alumno, y notifique al responsable por escrito. ● El horario de servicio de los Laboratorios Agropecuarios es de LUNES A VIERNES DE 7:00 A 16:00 HORAS Y SÁBADOS DE 8:00 A 14:00 HORAS. (Salvo algunas excepciones para el desarrollo de prácticas agronómicas o pecuarias, tendrán que avisar con una semana de anticipación para coordinar la persona quien estará a cargo para proporcionar materiales). ● Está PROHIBIDO FUMAR, INGERIR BEBIDAS ALCOHÓLICAS O ALIMENTOS dentro de los invernaderos y módulos de la posta. 48
● En caso de ser detectado a algún estudiante con problemas de adicción se aplicará el "Reglamento general de prevención y control de las adicciones en el estudiante. ● El usuario debe de mostrar su credencial al ingresar al inmueble conforme al Art. 6 y Art. 14 del "Reglamento de credencial". ● En caso de suplantación de identidad será sancionado en base al Art. 21 del "Reglamento académico de licenciatura”. ● Prohibido jugar dentro de las instalaciones. ● Se prohíbe a los usuarios abrir y manipular los tableros eléctricos y de control de los equipos, así como abrir o cerrar válvulas de paso. ● Los vehículos que ingresen en los laboratorios agropecuarios tendrán que ser estacionados en el lugar designado. ● Al ingresar con material vegetal y/o animales a las instalaciones, se deberá notificar al responsable para colocar en área de cuarentena. ● Antes de pasar a las diferentes instalaciones es necesario consultar a la persona responsable, si es posible el ingreso a otras secciones para evitar posibles contaminaciones, o en su defecto cumplir con las medidas sanitarias de ingreso a cada área. ● Se prohíbe ingresar a los módulos de los invernaderos con ropa en color amarillo y azul rey, al entrar a cualquier área es obligatorio sanitizar su calzado en los tapetes sanitarios. ● Los alumnos deberán usar indumentaria limpia y adecuada (overol y botas de plástico, o botas de casquillo) al ingresar a los diferentes módulos de la posta. Todo medicamento utilizado para las prácticas y/o curaciones deberá ser solicitado al responsable del área y deberá ser registrada la cantidad utilizada y a que animal se le suministro, del mismo modo registrar el motivo por el cual fue aplicado, así como los datos de la persona responsable de dicha medicación (Formato" Registro de aplicación de medicamentos”. ● Toda herramienta y material utilizado para las prácticas tendrá que ser solicitada a la persona encargada del área, una vez que el alumno termine de utilizar las herramientas prestadas dentro de las instalaciones se deberán entregar limpias y funcionales.
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● Al término del desarrollo de sus prácticas y/o proyectos de aprendizaje deberán registrar la actividad realizada tanto en el invernadero (Formato AGR-01) como en la posta ("Práctica de equinos" P2-01, Practica ovinos" PZ-02, "Práctica aves"Pz-03, "práctica bovinos"PZ-04.), en caso de intervenciones quirúrgicas realizar informe y documentar (imágenes, videos), hasta su alta médica. ● Depositar los materiales utilizados según sea el caso en recipientes especiales de residuos peligrosos, o residuos biológicos. ● En caso de alguna contingencia (sismos, incendio, erupción), desplazarse al punto de reunión y seguir las indicaciones de los brigadistas. ● En caso de un incidente o accidente deberá NOTIFICAR INMEDIATAMENTE a los coordinadores o al catedrático a cargo para proporcionar el apoyo necesario. Exámenes médicos que deberían realizarse los trabajadores de la posta. ● KOH: Se trata de una prueba y cultivo cutáneo directo en piel o uñas para lesiones de la piel. Es una simple prueba cutánea para saber si la persona presenta alguna infección ocasionada por un hongo. ● Coprológico: Este examen busca diagnosticar parásitos intestinales. ● Frotis Faríngeo: Este examen busca infecciones en la garganta que pueden ser contagiosas entre el personal que labora dentro de la posta. ● Hemograma completo: Funciona para detectar infecciones o alergias, problemas de coagulación y evaluar producción de glóbulos rojos. Es fundamental en caso de tener problemas de zoonosis ya que si existe alguna persona con afecciones de este tipo no podrá estar en contacto con los animales. ● Cultivo rutinario de esputo: busca microorganismos que causan infecciones. ● Orina: examen que busca en la orina infecciones urinarias, sangre, glucosa, bacterias que puedan representar un peligro para los demás trabajadores. ● Examen osteomuscular y de piel.
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6. Procedimientos operativos estándar de sanitización (POES), Capacitación, salud e higiene del personal. Es de suma importancia tener un control de ingreso a la unidad de producción, higiene y saneamiento empezando con la desinfección de botas de hule y lavado de manos. Lavado de botas blancas: Si las botas se encuentran limpias, se pasa directamente al lavado de manos. Si las botas no se encuentra limpias se realiza un lavado de botas: Pasos para el lavado de botas blancas: ● Aplicar jabón al cepillo. ● Subir el pie al lavabotas. ● El tallado se empieza desde la parte superior hacia abajo y posteriormente hacia la punta del pie. ● Después se continúa con la suela de la bota. ● Finalmente, se enjuaga hasta que no quede jabón y pasar por el tapete sanitario que lo idóneo es que si cuente con uno. Pasos para el lavado de manos: Duración 20 segundos en 3 tiempos el tallado de manos. ● Sacar una toalla desechable antes de abrir la llave del agua. ● Mojarse las manos. ● Depositar en la palma de la mano una cantidad de jabón suficiente para cubrir todas las superficies de las manos. ● Frotar la palma de las mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa. ● Frotar el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta agarrándose los dedos. ● Frotar con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con la palma de la mano derecha y viceversa. ● Frotar la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano izquierda, haciendo un movimiento de rotación y viceversa. 51
● Enjuagarse las manos con agua. ● Tomar la toalla desechable y secarse las manos con un leve esponjeo para retirar el excedente de agua. Igualmente, en la posta los corrales se encalan y se desinfectan con hipoclorito. La entrada de la posta cuenta con un tapete sanitario. Las instalaciones se desinfectan con hipoclorito cada 2 meses y la ordeñadora cada 8 días y diario se limpia. Los vehículos se desinfectan por aspersión para las llantas. Por lo general son vehículos externos, por lo que después de haber ido por los animales ya no regresan a la posta. Desinfección Para realizar la desinfección debe hacerse una limpieza mecánica previa y un lavado enérgico con agua y jabón, con el objeto de eliminar la materia orgánica. Los productos del aborto como fetos, placentas y membranas, deben ser incinerados o enterrados a una profundidad mínima de 1.5 metros y cubiertos con una capa de cal viva de al menos 2 centímetros de grueso, en lugares donde se asegure que no se contaminará materia orgánica o mantos freáticos. Cuando sea detectado y/o eliminado algún animal reactor en instalaciones de tipo intensivo, debe realizarse la desinfección química de la explotación afectada.
Tabla 1. Desinfectantes y sus características. 52
7. Identificación, Trazabilidad y Retiro Identificación de los animales - NOM-001-SAG/GAN-2015 Actualmente, en la posta zootécnica no se cuenta con una identificación adecuada, las vacas cuentan con aretes de identificación con su lugar de procedencia. En cuanto a la identificación adecuada, existen dos formas: Arete pendulante ● 5 a 7.5 cm x 5 cm. ● Color anaranjado. ●
Datos: SAGAR o CONETB
● Número progresivo y siglas VACBR. ● Año de aplicación de la vacuna. Arete de grapa ● 7 cm. ● Color anaranjado. ● Plástico o metal. ●
Datos: SAGAR o CONETB
● Número progresivo y siglas VACBR. ● Año de aplicación de la vacuna. Trazabilidad y Retiro Es importante fortalecer un control para asegurar la trazabilidad ya que permite conocer la ubicación, trayectoria de un producto o de un lote de productos a lo largo de su cadena de suministros en todo momento para su transformación y distribución. Trazabilidad hacia atrás (rastreabilidad), permite conocer cuales son los productos que entran en la empresa y quiénes son los proveedores de los mismos. Trazabilidad interna: está relacionada con el seguimiento de los productos dentro de una empresa.
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Trazabilidad hacia adelante: consiste en registrar los datos de los productos preparados para la expedición como los del cliente inmediato al que se venden y lo entregan. Recomendaciones para una buena trazabilidad -
El responsable debe anotar todos los registros de datos de los proveedores de forraje, alimento balanceado, sustancias que se administran a los animales como medicamentos, aditivos, etc.
-
Los animales deben de contar con un sistema de identificación individual o por lote, dependiendo de la especie. Esta identificación debe ser única e irrepetible y los acompañará a lo largo de toda su vida productiva.
-
Es de suma importancia anotarse en los certificados de movilización o documentación que se requieran para la movilización de los animales.
8. Bienestar Animal El bienestar animal consiste en las 5 libertades básicas del animal para garantizar su salud y bienestar (Aluja Aline, 2023). ● Libre de sed, hambre y desnutrición ● Libre de miedo y angustia ● Libre de dolor, lesiones o enfermedades ● Libre de incomodidad ● Libre de expresar su comportamiento La industria lechera tiene la responsabilidad de garantizar el bienestar animal para que se cumplan todas sus etapas de vida en las mejores condiciones posibles. En algunas producciones se ve afectado el bienestar animal debido a la producción intensiva, por eso es que se deben de aplicar las buenas prácticas pecuarias que permitan tener a los animales en una mejor calidad de vida, permitiendo a los animales expresarse libremente evitando el estrés para una mejor producción de leche y de mejor calidad. Indicadores de bienestar animal:
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● Fisiológicos: Un cambio en el bienestar animal se refleja en alteraciones en su estado físico y fisiológico. La evaluación de estas respuestas al estrés o equilibrio homeostático proporciona una medida de su estado. ● Comportamentales: El comportamiento de los animales a menudo revela sus reacciones y sensaciones, ofreciendo así una indicación de su estado en términos de comportamiento. ● Producción: Se basan en los resultados obtenidos a través de prácticas de manejo específicas. Se deberá considerar lo que se establece en la NOM-033-ZOO-1995 y la NOM 051ZOO-1995 en relación al Bienestar Animal. NOM-033-ZOO-1995 Matanza zoosanitaria La Secretaría determinará las técnicas y procedimientos que se requieran para la matanza o despoblación que se realice con el propósito de prevenir, controlar y erradicar enfermedades y plagas endémicas, exóticas, emergentes y reemergentes, y conforme al riesgo que representen; en función de la información científica con la que cuente, adoptando las medidas de bienestar animal para evitar o disminuir el estrés, sufrimiento, lesiones y dolor que se pudieran ocasionar a los animales domésticos y/o silvestres.
NOM 051- ZOO-1995 Que los animales, cualquiera que sea su función (abasto, trabajo, compañía, exhibición u otra) o el motivo para su movilización (destino al sacrificio, cambio de instalaciones, traslado a exposiciones o atención médica), indistintamente de su edad, raza, sexo o condición física, se requieren movilizar bajo las mejores condiciones posibles que permitan su bienestar. Recomendaciones: -
Instalaciones adecuadas: Proporcionar instalaciones limpias, seguras y cómodas que cumplan con los estándares de bienestar animal. 55
-
Asegurarse de que haya suficiente espacio para que los animales se muevan y descansen adecuadamente.
-
Nutrición balanceada: Proporcionar una dieta equilibrada y nutritiva, adaptada a las necesidades específicas de cada grupo de animales.
-
Acceso continuo al agua:
-
Garantizar un suministro constante de agua limpia y fresca para el consumo animal
-
Manejo adecuado: Implementar prácticas de manejo suaves y eficientes para evitar el estrés innecesario.
-
Proporcionar procedimientos de manejo, como la manipulación y el transporte, que minimicen el miedo y la ansiedad.
-
Monitoreo de la salud: establecer un programa de monitoreo veterinario regular para detectar y tratar cualquier problema de salud de manera oportuna.
-
Ambiente confortable: Proporcionar sombra adecuada, refugio contra condiciones climáticas extremas y un ambiente confortable para el descanso.
-
Control de plagas y enfermedades: Implementar medidas de control de plagas para prevenir la presencia de insectos y parásitos que puedan afectar la salud de los animales. Mantener programas de vacunación y tratamiento veterinario preventivo.
-
Manejo del estrés calórico: Implementar estrategias para mitigar el estrés calórico en climas cálidos, como sistemas de enfriamiento y acceso a sombra.
-
Enriquecimiento Ambiental: Proporcionar enriquecimiento ambiental, como juguetes o estructuras, para estimular el comportamiento natural de los animales.
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Capacitación del personal: Capacitar al personal en prácticas de manejo y bienestar animal. Fomentar una cultura que valore y promueva el bienestar animal en toda la UPP.
-
Registro y documentación: Mantener registros detallados de la salud, comportamiento y manejo de los animales para evaluar continuamente su bienestar.
-
Cumplir con las normativas: Conocer y cumplir con las normativas y regulaciones locales relacionadas con el bienestar animal
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9. Referencias ➢ Aluja Aline. (2023). Bienestar animal en la enseñanza de Medicina Veterinaria y Zootecnia: ¿Por qué y para qué? Veterinaria México, 42(2), 137–147. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-5092201 1000200004 ➢ Arboleda Álzate, O. (2018). Manejo del ganado bovino para leche ➢ Comuniv, U. T. (2000). Sujeción de bovinos. ➢ COPRISJAL. (2023). Comisión para la Protección Contra los Riesgos Sanitarios. Jalisco.gob.mx. https://coprisjal.jalisco.gob.mx/riesgos-a-la-salud/rpbi ➢ Enka
Tarım.
(2023).
Casa
de
terneros
–
Enkatarim.com.
https://www.enkatarim.com/es/urun/buzagi-kulubesi-37101 ➢ Gobierno
de
México.
(2015).
Unidades
de
producción.
https://www.gob.mx/senasica/documentos/si-tienes-una-granja-y-o-unidad-deproduccion-avicola-tecnificada-debes-registrarla-21327?idiom=es ➢ Gobierno de México. (2019). Manual de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción de leche bovina. 2da edición. ➢ Salazar, J., Terán, O., & Morales Terán, G. (2005). MANEJO DE BOVINOS PRODUCTORES
DE
LECHE
SECRETARIA
DE
LA
REFORMA
AGRARIA.
https://www.lactodata.info/docs/lib/man_bovino_prod_leche.pdf ➢ SENASICA. (2019) Manual de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción de leche bovina. 2da edición. ➢ FAO,
2011.
Manual
I.
Buenas
prácticas
de
ordeño.
FAO:
https://www.fao.org/3/bo952s/bo952s.pdf ➢ Rutz, D. et al. (s.f.). Recomendaciones para el manejo de plagas en el ganado vacuno.
ecommons.cornell.edu.
https://ecommons.cornell.edu/server/api/core/bitstreams/91dd4190-ab46-44 7e-8cfb-ee66176ffb92/content ➢ Figueredo, F. et al. (2016). Guía de buenas prácticas pecuarias en producción lechera.
conacyt.gov.py.
https://www.conacyt.gov.py/sites/default/files/upload_editores/u294/guia-prod uccion-lechera.pdf
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➢ SENASICA. (2019). Manual de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción
de
leche
bovina.
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/859832/MANUAL_DE_BPP_ PRODUCCI_N_DE_LECHE_BOVINA_2019.pdf
10. Anexos Recomendaciones generales: -
En los corrales debe contar con un espacio muy amplio de 60 metros cuadrados por cada animal, totalmente techado, con una zona de suelo de concreto para el desgaste de sus pezuñas, un desnivel de 10 cm de lo contrario al comedero y bebedero.
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Contar con una manga de manejo ubicado lateralmente al corral con un ancho de 1 metro aproximadamente y de largo > 8 metros.
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Cuarentena para evitar el contagio de enfermedades a los animales enfermos con los sanos.
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Contar con un comedero amplio de 1 metro de ancho y 8 - 10 metros de largo en la producción y con una altura del suelo de 15 cm.
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Contar con bebederos más amplios automáticos de concreto o piletas que se estén llenando constantemente a través de tinacos que se encuentren en una parte alta donde les pueda pegar el sol, ya que cuando el agua está muy fría, los animales usualmente no se la toman.
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La posta no cuenta con área de enfermería. Debe existir una área de enfermería para que los animales sean tratados y no transmitan enfermedades a los animales sanos.
-
Contar con un arco sanitizante para la desinfección de los vehículos que ingresen a las instalaciones de la Posta Zootécnica de UPAEP
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Subir más las bardas en los alrededores del lugar.
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Mantenimiento de todas las áreas de producción.
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Vigilancia epidemiológica.
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-
Contar con un estercolero.
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Desinfección de las instalaciones de la unidad de producción.
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Quitar maleza para evitar fauna nociva.
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Establecer con cercos eléctricos en caso de contar con la economía necesaria para evitar que los animales salgan del establecimiento.
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Camas con sustrato adecuado para el área de las parideras.
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Contar con un biodigestor para la degradación anaerobia controlada de residuos orgánicos.
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Contar con una sala de ordeño en la Posta Zootécnica de UPAEP.
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