WAHRE LEIDENSCHAFT Smoker-Gerichte im Stellwerk Meckenheim
KITCHEN SECRETS Kräuter Panna Cotta mit Flußkrebssalat
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HERBSTGEFLÜSTER Pfifferlinge und Wildspezialitäten im Restautant Cox im Park
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WALDHOTEL ZEITUNG WALDHOTEL RHEINBACH · ÖLMÜHLENWEG 98 · D-53359 RHEINBACH · TEL.: +49 (0)2226 169 220 · WWW.WALDHOTEL-RHEINBACH.DE
AUSGABE SEPTEMBER 2020
Liebe Gäste, nach vielen Wochen der Zwangspause und der ungewohnten Ruhe, möchten wir mit dieser Ausgabe der Waldhotel Zeitung einen kleinen Paukenschlag setzen. Bumm.
STELLWERK MECKENHEIM:
DIE LOK NIMMT WIEDER FAHRT AUF
Wir sind wieder da! Wir hoffen sehr, Sie sind gut und gesund durch die letzten Monate gekommen. Wir haben derweil die Zeit genutzt und unsere Bereiche und Arbeitsabläufe so strukturiert, dass wir Sie gebührend und sicher wieder empfangen können. In puncto Service, Qualität und Anspruch ist das Waldhotel ein Vorzeigebetrieb hier in der Re gion und wir tragen dieser Verantwortung mit größter Sorgfalt Rechnung. Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen unser Angebot vor und erläutern eventuelle Änderungen gegenüber der Vergangenheit. Auch wenn noch nicht klar ist, in wieweit alle geplanten Veranstaltungen stattfinden können, sind wir natürlich auf alles vorbereitet. Um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern, gilt für alle im Eventkalender angebotenen Veranstaltungen bis einschließlich Silvester eine kurzfristige Stornierungsmöglichkeit. Wir sind uns bewusst, dass die Verunsicherung bei manch einem noch groß ist, deshalb nutzen wir unsere Zeitung um Sie auf dem Laufenden zu halten. Selbstverständlich sind wir auch jederzeit persönlich für Sie da. Fragen Sie uns.
10 JAHRE WALDHOTEL RHEINBACH 1 JAHR STELLWERK MECKENHEIM Zwei Jubiläen, die wir eigentlich groß feiern wollten. Eigentlich. Doch dann wollte sich ein winzig kleiner, unsichtbarer Störenfried unter die Gäste mischen. Wir hielten ihn erfolgreich ab, doch …. Rückblick: … plötzlich fanden wir uns in einem völlig neuen und uns gänzlich fremden Alltag wieder. Die Wochen des Lockdowns waren auch bei uns geprägt von totaler Ohnmacht und existenziellen Ängsten. Zehn Jahre Arbeit schienen sich in Luft aufzulösen. Eine Stornowelle ungeahnten Ausmaßes brach über uns herein. Der Umsatzverlust in beiden Häusern ist siebenstellig. 70 Mitarbeiter in Kurzarbeit und dazu eine absolute Ungewissheit, ob und wann sie zurückkehren können. Aber die Wochen im
Lockdown haben bewiesen, daß wir zusammenhalten können. Als Team im Waldhotel und Stellwerk, als Community in Rheinbach wie in Meckenheim, als Gesellschaft in Deutschland, ja sogar weltweit. Ob nun jede politische Entscheidung und jede Maßnahme, die von uns derzeit verlangt wird, richtig ist, weiß niemand. Aber wir werden sie in jedem Moment einhalten, denn was, wenn sie richtig waren und uns vor Schlimmerem bewahren? Fortsetzung Seite 2
FEIERN IM WALDHOTEL:
JUST DO IT!
Meine Frau und ich, sowie das ganze Team freuen uns auf Sie!
Feste feiern im Jahr 2020? Ja, das geht. Das Waldhotel Team berät Sie gerne im Vorfeld Ihrer geplanten Veranstaltung.
Herzlich Willkommen. Ihre Gastgeber
Jens & Katharina Pfannkuch HOTELIERS WALDHOTEL RHEINBACH ÖLMÜHLENWEG 98 D-53359 RHEINBACH TELEFON: +49 (0)2226 169 220
Auch wenn Corona das junge Unternehmen vor riesige Herausforderungen gestellt hat, so trägt das stimmige Restaurantkonzept und die inzwischen üppig begrünte Terrasse dazu bei, dass sich das „Stellwerk Meckenheim“ wieder steigender Gästezahlen und Beliebtheit erfreut. Ab September bieten wir erneut unsere beliebten Frühstücksund Brunchbüffets. Natürlich haben wir zusätzliche hygienische Maßnahmen implementiert um Ihnen ein Höchstmaß an Sicherheit bieten zu können.
Lieferant des Hauses
Kölner Strasse 16 · 53937 Schleiden-Gemünd · Tel. (02444) 3150 · Fax: (02444) 3579 · E-Mail: lehner-friedrich@t-online.de
Sprechen Sie uns an, gemeinsam erarbeiten wir ein Konzept, das der Sicherheit Ihrer Gäste ebenso Rechnung trägt, wie der Schaffung bleibender Erinnerungen. Wie man sicher in diesem Herbst feiern kann lesen Sie auf Seite 4.
WA L D H O T E L N E W S
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DIE NEUE GROSSZÜGIG ANGELEGTE TERRASSE IM STELLWERK MECKENHEIM
Es ist meiner Frau und mir eine Herzensangelegenheit, uns bei unseren beiden Teams im Waldhotel sowie im Stellwerk zu bedanken. Sie haben uns in dieser komplizierten Zeit trotz hoher persönlicher Einbußen ihr volles Vertrauen geschenkt und sind uns treu geblieben. Angesichts der wirtschaftlichen Herkulesaufgabe erfüllt es uns gleichzeitig auch mit Stolz, daß wir es geschafft haben, keinem Mitarbeiter zu kündigen. Ab August werden nun alle wieder in Vollzeit arbeiten. Und wir bedanken uns besonders bei Ihnen, unseren Gästen, die sich in den kritischen Wochen nicht nur nach unserem Wohlergehen erkundigt, sondern sofort nach Wiedereröffnung unser Restaurant COX im Park so zahlreich besucht haben. Mit unserem neuen Sicherheitskonzept, das die Erweiterung des Platzangebotes auf unserer traumhaften Terrasse bis in den Park hinein vorsieht, und einem uns wohlgesonnenen Petrus, konnten wir kaum noch ein Unterschied zum Vorjahreszeitraum bei den Buchungszahlen in diesem Bereich erkennen. Auch freut es uns sehr, dass unsere neu und großzügig angelegte Terrasse im Stellwerk Meckenheim von Ihnen gut angenommen wird, dass das Ambiente aus überdachten Tischen, Begrünung und chilligen Loungegarnituren Ihren Geschmack trifft. Und zwar so sehr, dass an den Wochenenden mittlerweile wieder an die hundert Gäste zum Abendessen kommen und wir ab September sogar unsere beliebten und lang ersehnten Frühstücks- und Brunchbüffets anbieten können. Den hygienischen Anforderungen tragen wir selbstverständlich in vollem Umfang Rechnung. Seit Juli sind offiziell wieder Feiern
mit bis zu 150 Menschen zugelassen. Daher haben wir einen neuen Veranstaltungskalender bis Jahresende aufgelegt und sind vorsichtig, aber durchaus optimistisch, dass Ihre Feierlichkeiten so stattfinden können, wie gemeinsam mit uns geplant. Lassen Sie uns darüber hinaus zusammen alle Daumen drücken. Bei den Stornomöglichkeiten zeigen wir uns für den Fall der Fälle kulant. Für all unsere Bereiche – ob Hotel, Gastronomie oder Event – haben wir alles unternommen, um die höchsten Maßstäbe ansetzen zu können was Hygiene und Sicherheit betrifft. Schließlich bringen Sie uns viel Vertrauen entgegen und wir sind uns unserer Verantwortung um Ihre Gesundheit in dieser doch etwas speziellen Zeit jeden Moment bewusst. Rechnen wir den Erfahrungsschatz all unserer Mitarbeiter zusammen, so blicken wir auf über 180 Jahre Betriebszugehörigkeit zurück. Jahre, in denen es unser Lebensinhalt war, Sie von ganzem Herzen willkommen zu heißen, Freude zu bereiten, unvergessliche Momente zu bescheren, Wünsche nicht nur von den Augen abzulesen, sondern auch zu erfüllen. Das ist es, was einen Hotelier, was einen Gastronom ausmacht. Das ist es, wofür er brennt. Dass wir das nicht mehr leben durften, hat uns sehr viel mehr geschmerzt als die Tatsache, dass unser Jubiläumsjahr finanziell einem Neuanfang gleichkommt. Umso mehr freuen wir uns auf das nächste Jahrzehnt, denn wir haben vor allem eines erfahren: Wir wissen Krisen zu meistern und vor allem, wir lieben, was wir tun. Daher freuen wir uns mehr denn je auf Sie! Lassen Sie sich von dieser neuen Ausgabe unserer Waldhotel Zeitung inspirieren...
STELLWERK MECKENHEIM, BAR
DAS STELLWERK MECKENHEIM FEIERT IM NOVEMBER SEINEN ERSTEN GEBURTSTAG AUCH DAFÜR HABEN WIR DIE WEICHEN GESTELLT UND DIE LOK WIEDER AUF DIE ERFOLGSSPUR GESETZT...
Unser Veranstaltungskalender mit allen Highlights bis Jahresende inklusive Weihnachten und S ilvester ist fertiggestellt und im Restaurant ausgelegt bzw. auf unserer Homepage abrufbar. Besonders freuen wir uns mit Ihnen auf unsere Smoker-Aktion im September. Neben unseren bekannten und beliebten Klassikern auf der Karte, haben sich unsere Köche rund um Küchenchef Benni Schmidt und Souschef Martin Gemüth weitere Specials für Sie einfallen lassen. Lassen Sie sich überraschen. Unser „After work“ donnerstags entwickelt sich auch mehr und mehr zum Magneten – kein Wunder bei 20% OFF auf alle Burger und Steaks sowie 5,00 € für fast alle Cocktails. Wir freuen uns auf Sie! Auf bald im Stellwerk Meckenheim Ihr Stellwerk Team STELLWERK MECKENHEIM, RESTAURANT
GENIESSEN / F&B
3 STELLWERK MECKENHEIM:
SMOKER – DIE WAHRE BARBECUE LEIDENSCHAFT Mit einem Smoker fängt Barbecue eigentlich erst an. Langsames und schonendes Garen, oft über mehrere Stunden, das Zubereiten eines geschmackvollen Pulled Pork oder der FOB Spareribs (»Fall of the Bone« Ribs). Die wahre Barbecue-Leidenschaft packt den, der einmal erlebt hat, wie gesmoktes Fleisch schmecken kann. Barbecue wird inzwischen wie folgt buchstabiert: SMOKER. Dahinter steckt die perfekte Technik des schonenden und besonders langsamen Garens für ein geschmackvollendetes Pulled Pork oder die beliebten FOB Spareribs („Fall oft he Bone“ Ribs). Und wir garantieren: Die wahre Barbecue-Leidenschaft packt jeden, der gesmoktes Fleisch gekostet hat. Doch wie funktioniert ein Smoker? Ein Geheimnis liegt in der Trennung von Brenn- und Garkammer, wodurch ein völlig anderes Garverfahren entsteht. Die indirekte Hitze mit geringeren Temperaturen um die 100°C umströmt das Gargut gleichmäßig, der Rauch hat ausreichend Zeit das Fleisch zu aromatisieren, es kommt nicht mit der Glut in Berührung und herabtropfender Fleischsaft kann keine schädlichen Dämpfe oder Flammen erzeugen. Das Grillgut brennt nicht an und trocknet nicht aus. Das namensgebende Raucharoma kann nur über eine Smokerlok erzeugt werden. Durch Hinzugabe von speziellem Holz wie Hickory oder bestimmten Obsthölzern entstehen ganz unterschiedliche Raucharomen, die durch Einweichen der Hölzer in Whisky oder Bier noch verstärkt werden können. Das langsame, manchmal bis zu 20 Stunden dauernde Niedertemperaturgaren macht nahezu jedes Fleischstück, egal welcher Größe, butterzart und lässt es saftig bleiben. Aber auch Fische, Saucen, Suppen und nahezu alle anderen Lebensmittel lassen sich im Smoker zubereiten.
WALDHOTEL RHEINBACH KITCHEN SECRETS
KRÄUTER PANNA COTTA MIT FLUSSKREBSSALAT Rezept für 4 Personen:
Kalträuchern – Heißräuchern... Beim klassischen Smoken handelt es sich um das sogenannte Heißräuchern. Hierbei wird mit Temperaturen zwischen 60 und 130° gearbeitet. Dies gilt für praktisch alle Gerichte, die man in Steakhäusern und BBQ-Restaurants kennt. Das Kalträuchern hingegen zieht sich über mehrere Tage bis hin zu mehreren Wochen. Ziel ist es, das Räuchergut haltbar zu machen. Dabei werden Temperaturen zwischen 15 und 30°C verwendet – nicht mehr, denn ab 30°C werden die Eiweißverbindungen aufgespalten und der Schinken oder Räucherfisch bekommt einen säuerlichen Geschmack. Profis räuchern daher in den kühlen Abendstunden und nutzen den Tag zum Lüften des Räucherofens. Eine Smokerloks wie wir sie auch im Stellwerk haben, ist allerdings für das Kalträuchern nur sehr bedingt geeignet, da selbst in der am weitesten von der Hitze entfernten sogenannten „Box“ kaum Temperaturen von unter 45°C
erreicht werden können. In dieser Box lassen wir beispielsweise unsere Lachsseiten 2-3 Stunden im Rauch. Dadurch erhalten sie nur das Raucharoma. Der Fisch bleibt dagegen weitestgehend roh. Unmittelbar vor dem Verzehr wird er dann ganz normal gegrillt. So entsteht der unvergleichliche Geschmack aus „Smoke“ und Grillröstaromen. Im September bieten wir unseren Gästen neben den beliebten Smokergerichten wie Lachs, Spareribs, Pulled Pork und Tofu weitere, weniger bekannte Spezialitäten aus unserer „Lok“ an. Wie wäre es mit einem butterzarten Beef Brisket, einem Alabama Smoked Chicken, Luscious Lamb oder Louisiana Pulled Beef. Garantiert „low & slow“ gegart und „absolutely mouthwatering“.
STELLWERK MECKENHEIM BAHNHOFSTRASSE 32 53340 MECKENHEIM TELEFON: +49 (0)2225 7099 545 WWW.STELLWERK-MECKENHEIM.DE
STRAWBERRY DAIQUIRI
REZEPT MAGNUS BURSTER, CHEF DE BAR WALDHOTEL RHEINBACH „BAR LOUNGE 1880“
Z U TAT E N F Ü R Z W E I : 8CL HAVANNA 3 YEARS, 1 LIMETTE AUSGEPRESST, 2 TL ZUCKER, 100G ERDBEEREN, 2 ERDBEEREN, 1EL WASSER, 8-10 EISWÜRFEL, MARTINIGLAS
Die Erdbeeren putzen, grob kleinschneiden und in einen Mess becher geben. Die Limette halbieren und 2 Scheiben als Deko zurückbehalten. Den Saft der ausgepressten Limette, Zucker und Wasser hinzugeben und alles fein pürieren. Anschließend mit dem Rum und den Eiswürfeln in einen Shaker geben und mindestens für 10 sek. hard shaken. Alternativ ein sauberes verschließbares Glas nehmen und damit shaken. Den Cocktail ohne Eiswürfel auf die Martinigläser verteilen und das Glas mit einer zur Hälfte von unten eingeschnittenen Erdbeere und einer ebenfalls eingeschnittenen Limettenscheibe dekorieren. Alter nativ schmeckt der Daiquiri auch sehr lecker mit Mango. Ein herrlich erfrischender Klassiker, ganz gleich ob als Sun downer, Aperitif oder just for fun!
Für die Kräuter Panna Cotta: 250 ml Sahne, 250 ml Milch, 100 ml Brühe, gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) 6 Blatt Gelatine Für den Flusskrebssalat: 200 Gramm Schale Flußkrebse, 1/2 Gurke, 1 Fleischtomate, 1 Staudensellerie, 1 gelbe Paprika, 4 Stangen grüner Spargel, 1 Bund Dill, 1 Zitrone, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Gelatine in kaltem Wasser gut einweichen. Die Kräuter grob hacken. 100 ml Brühe aufkochen und abkühlen lassen (2 EL zurückbehalten). Die Brühe zusammen mit den ge hackten Kräutern in einen Mixbecher geben und so lange pürieren bis eine schön grüne Flüssigkeit entsteht. Die Sahne mit der Milch kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2-3 EL in die Kräuterbrühe geben und umrühren. Dann die Brühe zu der Sahne-Milchmischung geben und im kalten Wasserbad so lange rühren, bis die Masse anfängt zu gelieren. Dann sofort in 4 Förmchen (stürzbar) geben und für mind. 5 – 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. (Am besten am Vortag vorbereiten und jeweils mit Klarsichtfolie abdecken). Die Flusskrebse durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die halbe Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, dann nochmal längs halbieren, so dass Sie vier lange Streifen erhalten. Die Tomate vierteln und den Strunk entfernen. Die Paprika am Strunk köpfen und längs halbieren. Die Kerne und das Weiße entfernen. Vom Staudensellerie 2 Stengel abschneiden und längs halbieren. Die Blättchen abzupfen und beiseite stellen. Anschließend alle 4 Salatzutaten in feine Würfel schneiden und mit den Flusskrebsen vermischen. Dabei 4 EL der Mischung zurückbehalten. Die Zitrone auspressen und zur Hälfte mit dem Olivenöl und den 2 EL Brühe zu einem geschmeidigen Dressing verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit marinieren und im Kühlschrank durchziehen lassen. ANRICHTEN Den Panna Cotta mit dem Messer vom Rand lösen und mittig auf den Teller stürzen. (Wenn er sich nicht löst, den Boden 2 cm tief für 20 Sekunden in heißes Wasser stellen und nochmal stürzen. Die zurückbehaltenen Blättchen vom Sellerie sowie gezupfte Dillspitzen auf den Tellern dekorativ verteilen. Den Flusskrebssalat umrühren und gegebenenfalls mit dem übriggebliebenen Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Dann locker um und auf dem Panna Cotta verteilen. Die Spargel 1x quer und 1x längs halbieren und um den Panna Cotta drappieren. WIR WÜNSCHEN VIEL FREUDE BEIM NACHKOCHEN UND GUTEN APPETIT!
GENIESSEN & FEIERN
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RESTAURANT COX IM PARK
HERBSTGEFLÜSTER Alles hat sein Gutes! Als Notlösung gedacht, stehen die für mehr Sicherheit entfernten Tische aus dem Restaurant-Inneren nun im Park und erweitern das COX mit besonders lauschigen Plätzchen unter den Apfelbäumen. Jetzt, zum Spätsommer, locken Pfifferlinge und Wildspezialitäten.
FEIERN IM WALDHOTEL:
JUST DO IT! Im Zuge der Abstands- und Hygieneregeln sind einige unserer Tische in den Park umgezogen. Zunächst „nur“ als Sicherheitsmaßnahme geplant, hat sich diese Erweiterung des Sitzbereichs zum absoluten Magneten entwickelt. Die Tische in der Wiese unter schattenspendenden Apfelbäumen erfreuen sich einer derartigen Beliebtheit, dass sie dort nicht mehr wegzudenken sind. Jetzt ist es definitiv das Restaurant Cox „im Park“. Wildfleisch gilt als ausgesprochen fein und zart. Daher weist unsere Speisekarte in der Herbst saison regelmäßig besonders viele Höhepunkte auf wenn es heißt: „Alles Wild“. Küchenchef Andreas Gonzales lässt sich dabei
Milder Morgentau liegt morgens über unserem Park, der sich tagsüber, angestrahlt von der noch wärmenden Sonne, besonders bunt gibt. Rote, reife Äpfel hängen an den Bäumen und immer wieder beobachten wir die nun besonders fleißigen Eichhörnchen. Es ist Herbst im Waldhotel. Und Zeit nicht nur für poetische, denn für unvergessliche Momente.
gerne vom nach der Nahrung der Wildtiere schmeckenden Fleisch wie Körner, Beeren und Kräuter inspirieren. Zudem wartet er mit allerlei Varianten von Pfifferlingen auf und jongliert mit deren mildpfeffrigen Note. Ebenfalls ab September bieten wir sonntags endlich wieder Brunch in unseren Festsälen an. Auf Grund der Hygieneanforderungen ist das Platzangebot im Restaurant und zum Brunch stark begrenzt. Wir empfehlen daher dringend einen Tisch zu reservieren. Vielen Dank, aber vor allem: Bon Appétit!
Ob Hochzeit, Taufe, Kommunion, Firmung oder Geburtstag – bereits seit einer Dekade ist das Waldhotel beliebter Treffpunkt für Feiern aller Art. Unzählige schöne Erinnerungen sind mit diesem Ort verbunden. Ob in unserem Saal, im Restaurant, auf der Terrasse oder im Park – stets wurde gelacht, gesungen und getanzt. Und das sollten wir auch in 2020 tun. Viele Gedanken haben wir uns gemacht, viele Maßnahmen ergriffen und zusammen mit der neuen Gewöhnung an Sicherheit und Hygiene können auch diesen Herbst wieder Champagnerkorken knallen, Luftballons in den Himmel steigen und die ein oder andere Freudenträne in einem besonders emotionalem Moment der Feier vergossen werden. Dafür erarbeiten wir gerne gemeinsam mit Ihnen einen idealen Ablauf Ihrer Feier, auf der weder Gesundheit noch Freude zu kurz kommen und unvergessliche Momente beschert werden. Zwar ist jede Feier anders, wird persönlich und individuell von uns organisiert, aber einige generelle Fakten und Gedanken möchten wir im Vorfeld ausführen.
RESTAURANT COX MONTAG - SONNTAG. 12.00-22.00 UHR KEIN RUHETAG TELEFON: +49 (0)2226 169 220
ZU IHRER HÖCHSTMÖGLICHEN SICHERHEIT Wir bedanken uns bei unseren Gästen für Ihr Vertrauen in den letzten Monaten. Um dieses auch nach dem Sommer recht fertigen zu können, statten wir mit Ende der Terrassensaison alle Räumlichkeiten mit Luftreinigungsgeräten aus. Diese Geräte binden nachweislich Coronaviren zu 99,95% und machen sie damit unschädlich. Wichtig in dem Zusammenhang ist eine schnelle Luftumwälzung von ca. 6-mal pro Stunde. Mit unserem Verband DEHOGA sowie dem TÜV Rheinland arbeiten wir an einer Zertifizierung
JEDEN FREITAG
für die Gastronomie. Die Filtertechnik verfügt über HEPA 14 Standard, der zumeist in Kliniken verwendet wird. Darüber hinaus halten wir die bekannten Hygie neregeln aber bis auf weiteres aufrecht, so dass Sie sich bei uns stets rundum sicher und wohl fühlen. Bleiben Sie gesund!
GOLDSCHMIEDE •
59,90 € für 2 Personen inkl. COX-Aperitif, exklusive weiterer Getränke.
Sitzordnung: Im Vorfeld sollte man sich Gedanken zur Sitzordnung machen. So mag es sinnvoll sein, die Großeltern nicht direkt an der Tanzfläche zu platzieren und Kindertische mit etwas grösserem Abstand einzurichten. Speisen: Unsere Speisen werden unter strengsten hygienischen Auflagen und Bedingungen hergestellt. Vorspeise und Suppe servieren wir am Tisch. Hauptgänge werden vom Koch am Büffet ausgegeben. Gleiches gilt für das Dessert, das in kleinen Gläschen portioniert ist. Um die Luftzirkulation in eine Richtung zu lenken, achten wir beim Holen der Speisen auf eine Schlange mit Abstand im „Einbahnstraßen“-System.
Tanzen: Tanzen bis spät in die Nacht ist für private Feiern wieder erlaubt. Wir weisen allerdings darauf hin, dass lauthals singen ein Risikofaktor darstellt. Zudem bitten wir die Damen mit entsprechend schulterfreien Ball- und Tanzkleidern eine Stola oder ein Cape dabeizuhaben, weil wir zwischendurch alle Türen und Fenster zum Lüften öffnen. Allgemeiner Hinweis/Storno: Das Verschieben von Feierlichkeiten ins nächste Jahr ist nicht mehr einfach. Wir haben eine Vielzahl von Terminverschiebungen koordinieren können, aber die Termine 2021 sind inzwischen knapp, so dass es schwierig werden wird, Terminwünsche zu erfüllen. Zudem bitten wir höflichst zu bedenken, dass wir mit jeder Stornierung weitere 100 Prozent des einkalkulierten Umsatzes verlieren, was uns dieses Jahr hart trifft. Dennoch: Mit ein klein wenig Vorsicht können Sie auch in diesem Jahr noch unvergessliche Feste feiern. Sprechen Sie uns an, wir finden nahezu perfekte, wenn vielleicht an der ein oder anderen Stelle etwas kreativere Lösungen für Sie!
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Ralph Retterath Goldschmiedemeister
Entfliehen Sie dem Alltag, entführen Sie Ihre /n Liebste/n … und schalten Sie vor allem Ihr Handy aus. Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre.
Räumlichkeiten: Unser Saal hat eine Größe von 300m2, fast vier Meter hohe Decken und ist mit einem Luftaustauschsystem ausgestattet. Zudem verfügt er über zahlreiche große Fenster sowie mehrere Türen, womit für ausreichende Belüftung während Ihrer Feier gesorgt werden kann. Zusätzliche Information: Stand Ende August 2020 sind bis zu 150 Gäste pro Feier wieder erlaubt.
IHR TRAURINGSPEZIALIST Gerne berate ich Sie in aller Ruhe, ganz persönlich und individuell in der Umsetzung Ihrer Vorstellungen und Wünsche.
Hochzeits- und Eventfloristik Brautsträuße Tisch- und Raumdekoration
Ihr Goldschmiedemeister Ralph Retterath R
Hauptstr. 176 53913 Swisttal/Morenhoven Tel. 02226/809584 info@rrgoldschmiede.de | www.rrgoldschmiede.de
Nadine Samulewitz . Floristmeisterin . Neugartenstraße 28 . 53359 Rheinbach 02226 168 162 0 www.bbvj.de
V E R A N S TA LT U N G S K A L E N D E R S E P T E M B E R - D E Z E M B E R 2020
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Reservierungen und Informationen unter Tel: 02226 / 169 220
ZU IHRER HÖCHSTMÖGLICHEN SICHERHEIT Wir bedanken uns bei unseren Gästen für Ihr ertrauen in den letzten Monaten. Um dieses V auch nach dem Sommer rechtfertigen zu können, statten wir mit Ende der Terrassensaison alle Räumlichkeiten mit Luftreinigungsgeräten aus.
Reservieren Sie ohne Risiko Für alle Veranstaltungen bis einschließlich Silvester gilt eine kurzfristige Stornierungsmöglichkeit.
AB SEPTEMBER 2020
ALLES WILD Das Beste aus Wald und Flur für Sie zusammengestellt auf einer Sonderkarte. Genießen Sie bestes Wild aus der Region. Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!
1. BIS 30. SEPTEMBER 2020
RESTAURANT COX IM PARK:
MEERESRAUSCHEN
U N SER SYLT ER SPEZ IAL M ENÜ IN DR EI G ÄN G EN:
Terrine von Lachs und Jakobsmuscheln mit Sylter Sauce auf Wakame Salat *** Angel-Dorsch in Miesmuschel-Safransauce mit Speckbohnen und Rahmkartoffeln ODER
Geschmorte Deichlammkeule in Rosmarin-Jus mit Speckbohnen und Rahmkartoffeln *** Sanddorn-Parfait mit Lister Honig und Sylter Beerengrütze
69,00 € für zwei Personen inklusive Aperitif, 0,75l Mineralwasser und Kaffeespezialität zum Abschluss 99,00 € inkl. korrespondierender Weine Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!
AB SEPTEMBER 2020 WIEDER IN UNSEREN FESTSÄLEN JEDEN SONNTAG VON 11.00 BIS 15.00 UHR
VORWEIHNACHTLICHE GENÜSSE 1. NOVEMBER BIS 23. DEZEMBER 2020
GANZE GANS FÜR 4 PERSONEN Gänse-Rillette mit Baguette Gänsesüppchen mit Croûtons Brust & Keule von der Hafermastgans an Beifußjus mit Kartoffelklößen, Apfelrotkohl und Maronen 119,00 € (für 4 Personen)
Wir bitten um Vorbestellung (mindestens am Vortag).
1. NOVEMBER BIS 24. DEZEMBER 2020
«F L I E G E N D E G A N S » ZUM MITNEHMEN Eine ganze Gans (5 kg Rohgewicht) im Bratschlauch vorgebraten mit Maronen, Kartoffelklößen, Beifußjus und Apfelrotkohl. Sie legen die Gans zuhause für 50 min. ins Rohr und brauchen die Beilagen nur noch zu erwärmen. Dank des Bratschlauchs bleibt der Backofen sauber und in der Küche kaum Geruch zurück. 79,00 € inklusive einer Flasche Rotwein Wir bitten um Vorbestellung (mindestens am Vortag).
HERBSTGEFLÜSTER SONNTAGS-BRUNCH
JEDEN FREITAG AB 18.00 UHR
Entfliehen Sie dem Alltag, entführen Sie Ihre/n Liebste/n … und schalten Sie vor allem Ihr Handy aus. Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre. 59,90 € für 2 Personen inkl. unserem COX-Aperitif, exklusive weiterer Getränke.
24. DEZEMBER 2020 ABHOLUNG VON 10.00 BIS 13.00 UHR
«F L I E G E N D E G A N S » ZUM MITNEHMEN Heiligabend bleibt unsere Gastronomie zwar geschlossen, aber wir lassen Sie nicht im Stich. Eine ganze Gans (5 kg Rohgewicht) im Bratschlauch vorgebraten mit Maronen, Kartoffelklößen, Beifußjus und Apfelrotkohl. 79,00 € inklusive einer Flasche Rotwein Wir bitten um Vorbestellung (mindestens am Vortag)
25., 26. UND 27. DEZEMBER 2020 11.00 UHR BIS 15.00 UHR
WEIHNACHTSBRUNCH Begrüßungsgetränk, kalt-warmes Büffet mit Spezialitäten rund um die Weihnachtszeit. Alkoholfreie Getränke wie Säfte, Limonaden und Mineralwasser, Hausweine, Kaffee- und Teebar. Kinderspielecke mit Betreuung. 39,00 € pro Person Kinder bis sechs Jahre sind unsere Gäste, von 7-14 Jahre € 15,00
25. UND 26. DEZEMBER 2020 12.00 - 15.00 UHR UND 18.00 - 22.00 UHR
R E S TA U R A N T C O X I M PA R K WEIHNACHTSMENÜ Es erwartet Sie ein Weihnachtsmenü in 4 Gängen mit 2 Hauptspeisen zur Wahl oder Sie speisen à la carte von unserer Weihnachtskarte. Natürlich gibt es auch wieder unser vegetarisches Menu. Drei-Gang-Menü 45,00 € p.P. Vier-Gang-Menü 49,00 € p.P.
Brunchen nach Herzenslust Nach dem Begrüssungssekt zum grossen Frühstücks buffet. Danach leiten abwechslungsreiche Vorspeisen und Suppen – mal fein, mal deftig – zum warmen Hauptgangbuffet mit einer endlosen Dessertauswahl. Mineralwasser und Kaffee/Tee sind inbegriffen. 29,50 € pro Person
Kinder bis 6 Jahre sind unsere Gäste, von 7-14 Jahre 15,00 € Wir bitten um rechtzeitige Reservierung, da das Platzangebot begrenzt ist.
31. DEZEMBER 2020 AB 19.00 UHR
S I LV E S T E R-G A L A IN UNSEREN FESTSÄLEN Sektempfang, Amuse bouche, auf den Tischen eingedeckt, Galabüffet Hausweine, Bier und Softgetränke Kaffee- und Teebar Livemusik und Tanz ins Neue Jahr Mitternachts-Champagner Feuerwerk im Park, Mitternachtssuppe 149,00 € p.P.
(Wir bitten um Reservierung)
31. DEZEMBER 2020 AB 18.30 UHR ENDE GEGEN 23.00 UHR
R E S TA U R A N T C O X I M PA R K S I LV E S T E R M E N Ü Sektempfang bis 19.30 Uhr Im Anschluß an Ihre Getränkebestellung servieren wir unser Silvestermenü in sechs Gängen.
29.11. / 6.12. / 13.12. UND 20. DEZEMBER 2020 11.00 BIS 15.00 UHR
Genießen Sie weihnachtliche Spezialitäten vom kalt-warmen Büffet sowie eine Auswahl an winterlich duftenden Desserts. Mineralwasser, Säfte und Kaffeebar inklusive. 29,50 € pro Person inklusive Begrüßungssekt Kinder bis 6 Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre 15,00 € Wir bitten um rechtzeitige Reservierung, da das Platzangebot begrenzt ist.
Ü B E R N A C H T U N G S -PA C K A G E I Teilnahme an der SILVESTER-GAL A wie beschrieben inklusive ÜBERNACHTUNG im Doppelzimmer und KATERFRÜHSTÜCK an Neujahr. 199,00 € p.P. im Doppelzimmer (Einzelzimmerzuschlag 50,00 €)
Ü B E R N A C H T U N G S -PA C K A G E I I Teilnahme am SILVESTER-MENÜ im Restaurant wie beschrieben inklusive Flanierkarte für die Festsäle sowie ÜBERNACHTUNG im Doppelzimmer und KATERFRÜHSTÜCK an Neujahr. 179,00 € p.P. im Doppelzimmer (Einzelzimmerzuschlag 50,00 €)
79,00 € p.P.
(Wir bitten um Reservierung)
Gegen einen Aufpreis von 30,00 € erhalten Sie eine Flanierkarte* für die Säle und die Bar und können mit uns bei Livemusik und Tanz in das Neue Jahr hineinfeiern. MitternachtsChampagner sowie Hausweine, Bier, Softgetränke und Kaffee bzw. Tee sind inbegriffen. *nur buchbar in Verbindung mit der Teilnahme am Menü
SILVESTER VON 23.00 -04.30 UHR
KOSTENLOSER SHUTTLE Feiern Sie unbeschwert ins Neue Jahr! Unser kostenloser Shuttle Service bringt Sie gerne nach Hause oder in Ihr Hotel (bis 20 km Entfernung).
WA L D H O T E L N E W S
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WALDHOTEL RHEINBACH
A-TEAM Insgesamt kommen im Waldhotel Rheinbach mehr als 180 Jahre Betriebserfahrung zusammen, was unter den Festangestellten eine durchschnittliche Betriebszugehörigkeit von sechs Jahren bedeutet. Und auch wenn Ihnen allen unser Dank gilt und wir auf jeden Einzelnen stolz sind, so wollen wir dieses Mal ganz besonders Monika Manka-Freyberg und Markus Freyberg zu ihrem runden Firmenjubiläum gratulieren. Genau zehn Jahre ist es her, daß sich M onika Manka-Freyberg und Markus Freyberg im Waldhotel Rheinbach vorgestellt haben. Seither sind sie dem Unternehmen treu verbunden und absolute Garanten für unseren hohen Qualitätsanspruch. Sie sind mit uns durch dick und dünn gegangen, haben Herausforderungen gemeistert, Erfolge gefeiert und die Reputation des Hauses maßgeblich mit entwickelt. Wir, unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie Gäste, welche die beiden nur allzu gut kennen und schätzen, gratulieren herzlichst zu diesem Jubiläum und bedanken uns vielmals für die er sten zehn fantastischen Jahre mit Markus & Moni.
Denn sicher ist: wenn Markus sie gestaltet, werden sie ein Erfolg!
Markus ist seit 2010 für unsere zahlreichen Bankettveranstaltun gen verantwortlich, ist dabei besonders beliebt, auch, wenn er zwei Feinde hat: die Zeit und leere Gläser. Sein Ruf als perfekter Organisator für Hochzeiten und Feierlichkeiten eilt ihm weit voraus und so erhalten wir Anfragen nach ihm bereits dann, wenn sich Veranstaltungen noch in der ersten Überlegungsphase befinden.
Monika wirbelt seit ihrem Start im Restaurant und steuert erfolgreich Abläufe, koordiniert den Einsatz der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter effizient, immer persönlich und garantiert mir ihrem fürsorglichen Wesen die partnerschaftliche und konstruktive Zusammenarbeit mit unserer Küche. Weiter so! Wir sind stolz und überglücklich, Euch in unserem Team zu haben und freuen uns auf weitere spannende und erfolgreiche Jahre hier im Waldhotel.
DIE ERWEITERUNG DES WALDHOTELS SCHREITET VORAN
MAYSCHOSS ALTENAHR
Das Waldhotel hat eine fast hundertjährige und durchaus wechselhafte Geschichte. Und zu dieser wird im Frühling 2021 ein weiterer Meilenstein addiert werden. Denn dann eröffnet der Neubau mit 32 Doppelzimmern, einer Tiefgarage und einem zusätzlichen Veranstaltungsraum. Architektonisch wird sich das neue Gebäude kaum vom Haupthaus unterscheiden, wenn auch die Zimmer bewusst moderner gestaltet sind. Und insgesamt wird das Potenzial, das wir in diesem Kleinod bereits bei der Übernahme des Anwesens als Pächter im Jahre 2010 stets gesehen haben, noch vergrößert. Wir können es kaum erwarten!
WINZERGENOSSENSCHAFT
BESTE WINZERGENOSSENSCHAFT DEUTSCHLANDS
2010, 2014 & 2017 ( LT. W E I N W I R T S C H A F T 1 4 / 1 7 ) WINZERGENOSSENSCHAFT
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