Waldhotel Rheinbach Zeitung Oktober 2017

KITCHEN SECRETS Hirschrücken in der Brotkruste

WEIHNACHTSFEIER IM WALDHOTEL Der Countdown läuft...

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FLIEGENDE GANS Waldhotel „to go“.

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WALDHOTEL ZEITUNG WALDHOTEL RHEINBACH · ÖLMÜHLENWEG 99 · D-53359 RHEINBACH · TEL.: +49 (0)2226 169 220 · WWW.WALDHOTEL-RHEINBACH.DE

AUSGABE 03 · HERBST/WINTER2017

FREITAG, 10. NOVEMBER 2017 19.00 UHR

Spätlese

DEGUSTATIONS

MENU IN FÜNF GÄNGEN

inklusive korrespondierender Weine und Winzersekt-Apéro

Liebe Gäste und Freunde des Waldhotels, Herzlich willkommen zu unserer 3. Ausgabe 2017, in der wir Ihnen wieder einen Überblick über unsere Aktionen bis Jahres­ende verschaffen und gleichzeitig einen Ausblick auf die Zukunft ermöglichen möchten. Darüber hinaus haben wir eine saisonal abgestimmte Auswahl rund um das Thema Essen & Trinken für Sie zusammengestellt.

Während der Umbau des Mecken­heimer Bahnhofs seit Jahresbeginn auf Hochtouren läuft, mussten wir auf die Genehmigung des neuen Gästehauses seit 2013 warten. Am 29. Juni 2017 wurde der Antrag in öffentlicher Sitzung positiv beschieden.

Wir sind nun überglücklich, diesen für uns wirtschaftlich außerordentlich wichtigen Schritt endlich vollziehen zu können.

Baubeginn wird im Frühjahr 2018 sein. So können wir eine Baupause in den Wintermonaten vermeiden.

Damit werden die Jahre 2018/19 wohl die ereignisreichsten für meine Familie und mich seit der Eröffnung vor rund sieben Jahren sein.

An dieser Stelle bedanken wir uns herzlichst bei unseren Gästen für Ihr Vertrauen und bei all unseren Mitarbeitern für ihren unermüdlichen Einsatz und versprechen, weiterhin unser Bestes zu tun, um auch in Zukunft dieses Vertrauen zu rechtfertigen.

Deutschlands erste Sommelière Frau Marie-France Richard präsentiert im Rahmen eines herbstlichen 5-Gänge-Menüs ausgesuchte Tropfen aus der erlesenen internationalen Auswahl des WEINHAUS BROGSITTER.

GOLDENER HERBST AN DER AHR Gerade mal 12 Kilometer vom Waldhotel entfernt liegt das zauberhafte Ahrtal.

Grund genug für uns, dieser Region die Titelgeschichte zu widmen. Mit dem Herbst beginnt auch die Lese an der Ahr, die schönste Zeit für einen herbstlichen und genussvollen Ausflug.

Mit weniger als 600 ha ist die Ahr zwar viertkleinstes Weinbaugebiet Deutschlands aber eines mit vielen Auszeichnungen und Superlativen.

10% der Rebfläche wird von Mitgliedsbetrieben des VDP bewirtschaftet. Dies sind Adeneuer, MeyerNäkel, Deutzerhof, Nelles, Kreuzberg und Jean Stodden. In Mayschoss befindet sich eine der besten Winzergenossenschaften Deutschlands und die zugleich älteste. Zu den Top-Genossenschaften gehört auch Dagernova, benannt nach dem römischen Namen des heutigen Dernau. Jedes Jahr erzielen diese beiden Genossenschaften Top-Platzierungen bei der sogenannten LWP, der Landesweinprämierung. Zahlreiche Weine werden jährlich mit der

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WILDSAISON IM WALDHOTEL

ALLES WILD

Jens & Katharina Pfannkuch WALDHOTEL RHEINBACH ÖLMÜHLENWEG 98 D-53359 RHEINBACH TELEFON: +49 (0)2226 169 220

Um rechtzeitige Reservierung wird gebeten.

begehrten Silber- oder Goldmedaille ausgezeichnet.

Allein auf unserer Weinkarte finden sich mittlerweile an die 40 Positionen von der Ahr. Auch Brogsitter erzeugt erstklassige Weine an der Ahr, die interna­ tionale Anerkennung finden.

Die in die hohen Schieferfelsen eingebetteten Weinberge mit ihren bis zu 70%igen Steillagen lassen erahnen, welch schweißtreibender Aufwand hier betrieben werden muss. Alle Trauben müssen von Hand gelesen werden. Wer so viel Aufwand im Weinberg betreibt, gibt sich bei der Vinifizierung im Weinkeller auch nochmal ganz besonders viel Mühe.

Herzlichst, Ihre Gastgeber

HOTELIERS

5-Gänge-Menü inkl. Weine nur 65,00 € pro Person

Lieferant des Hauses

Kölner Strasse 16 · 53937 Schleiden-Gemünd · Tel. (02444) 3150 · Fax: (02444) 3579 · E-Mail: lehner-friedrich@t-online.de

Viel Interessantes zu der besonderen Qualität und zum erlesenen Genuss dieses edlen Fleisches und ein ex­ klusives Rezept finden Sie auf Seite 3.

WA L D H O T E L N E W S

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SEIT ÜBER 40 JAHREN VER­B INDET DER »ROT­ WEIN­W ANDER­W EG« DIE STÄDTE UND DÖRFER DES AHRTALS UND GIBT DEN BESUCHERN EINEN BLICK HINTER DIE KULISSEN DES TRADITIONELLEN WEINBAUS. SCHIEFER­ BODEN GIBT DEN ­L OKA­LEN ROTWEINEN DIE FRUCHTIGE ELEGANZ.

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Wenn man das 30mal größere Weinbaugebiet Rheinhessen zum Vergleich heranzieht, so finden wir dort drei Viertel der Lagen auf Flächen oder sanften Hügeln, die man theoretisch mit dem Vollernter einholen könnte.

Solche Maschinen erledigen das Tagewerk einer zehnköpfigen Erntehelfergruppe in rund einer halben Stunde.

Die ersten Siedler im Ahrtal waren übrigens die Kelten. Caesar

hat erst um 100 n.Chr. seine Truppen hier hin geführt und zu Kultivierung und Wohlstand der Siedlungen beigetragen. Man geht zwar davon aus, dass mit den Römern der Weinbau Einzug hielt, allerdings gibt es keine wirklich belastbaren Beweise.

Jedoch steht fest, dass die Ahr einst ein Weißweingebiet war.

Der Rotwein spielte erst ab Ende des 18. Jahrhunderts zu Zeiten Napoleons eine dominante Rolle.

Heute sind 87% der bestockten Weinfläche Rotweinreben, allen voran der Spätburgunder. Eine weitere Spezialität ist der Frühburgunder, eine rote Rebsorte, die nur noch selten anzutreffen ist aber hervorragende Weine hervorbringt.

Die fruchtige, saftige Art macht ihn zu einem perfekten Begleiter für kurzgebratenes Wild.

Jetzt, wo es wieder kühler wird und die Tage kürzer werden, schlägt das Herz der Weinliebhaber wieder für den Rotwein, nachdem man sich im Sommer doch eher an Weißwein und Rosé erfreut hat. Eine Besonderheit bei Rosé ist der Weißherbst, der zu 100% aus der angegebenen Rebsorte besteht, was im Umkehrschluß bedeutet, dass jeder Rosé aus mindestens zwei Rebsorten besteht. So dürfen z.B. in einem Portugieser rosé bis zu 15% andere Rebsorten verwendet werden, die nicht mal aus dem angegebenen Weinbaugebiet stammen müssen.

DIE WINZERGENOSSEN­ SCHAFT MAYSCHOSSALTEN­AHR IST NICHT NUR DIE ÄLTESTE ­GENOSSENSCHAFT DER WELT (DIE 1868 GEGRÜN­DET WURDE): SIE IST AUCH EINE DER INNO­VA­TIVSTEN BEI DER WEINBE­REITUNG VON ROTWEINEN.

Bei vielfältigen Veranstaltungen, wie z.B. kulinarischen Weinproben mit Spitzenköchen, rund um den Wein kann man sich über das ganze Jahr von der Spitzenqualität der Ahr-Weine überzeugen.

2014 hat es die Winzergenossenschaft Mayschoss mit ihrem Qualitätsbewußtsein geschafft, zur besten Gnossenschaft in Deutschland ausgezeichnet zu werden (Weinwirtschaft 14/14) und nun Platz 9 in der Liste der besten Weingüter Deutschlands im Weinguide der Deutschen Lebensmittel Gesellschaft zu belegen. Im Oktober 2013 erhielt Mayschoss-Altenahr den

Bundesehrenpreis der DLG sowie den Staatsehrenpreis der Landwirtschaftskammer.

In diesem Sinne wünschen wir allen Winzern einen warmen, sonnigen Herbst und viel Erfolg, um unseren Gästen auch mit dem nächsten Jahrgang wieder ausgezeichnete und prämierte Qualitäten anbieten zu können.

www.wg-mayschoss.de Fotos: Winzergenossenschaft Mayschoss, Deutsches Weininstitut

GENIESSEN / F&B

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WILD – GESUNDER GENUSS FÜR ANSPRUCHSVOLLE GENIESSER

Frisches Wild gibt es nahezu das ganze Jahr über aber in den Herbst- und Wintermonaten hat das edle Tier Hauptsaison.

Dementsprechend empfinden wir die typisch herbstlichen Beilagen wie z.B. Rotkohl auch so passend.

Das ist einfach Gewohnheit. Je nach Rasse, Zuschnitt, Zubereitung und Saison korrespondiert Wildfleisch mit unendlich vielen Gemüsesorten.

Wildfleisch hat zu Recht einen exzellenten Ruf. Die Tiere wachsen zum weit überwiegenden Teil in freier Wildbahn auf. Selbst in Zuchtbetrieben herrschen nahezu dieselben Lebensbedingungen, wie „in Freiheit“. Dadurch entsteht der natürliche, unverfälschte Geschmack.

eigentlich nicht. Durch viel Bewegung der Tiere ist die Fleischqualität hervorragend. Die Einhaltung der Schonzeiten sowie die Tatsache, dass Wild nur erlegt wird, um den Bestand kontrolliert konstant zu halten, macht es zu einem in jeder Hinsicht nachhaltigen Produkt.

Die bei extensiver Zucht notwendigen Medikamente, wie Antibiotika oder Hormone kommen bei Wild kaum bis gar nicht zum Einsatz.

Wildfleisch ist also gesund, schmack­­haft und nachhaltig. Besser geht

es nicht. Neben dem klassischen Rotwild, genießt das Damwild unter Wildfans einen besonders guten Ruf. Die Tiere sind etwas kleiner als ihre rötlichen Verwandten. Das Fleisch habe einen besonders nussigen Geschmack, heisst es und sei noch zarter.

Wir widmen unser Exklusiv-Rezept in dieser Ausgabe also dem Wild und bereiten für Sie einen Hirschrücken in der Brotkruste zu. Mein Lieblingswein zum Hirschrücken rosa gebraten, ist der Frühburgunder „Ahr Klassiker“ von der Winzergenossenschaft Mayschoss. Wer noch einen draufsetzen möchte, nimmt den Frühburgunder „Goldkapsel“ Walporzheim, ebenfalls WG J.P. Mayschoss.

KITCHEN SECRETS:

HIRSCHRÜCKEN IN DER BROTKRUSTE MIT GETRÜFFELTEM KARTOFFELPÜREE UND HOKKAIDO KÜRBIS Rezept für 4 Personen.

FÜR DIE FARCE

250 gr. Champignons, 150 gr. Rinderhack, 1 Schalotte, Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer

Wildfleisch – ein in jeder Hinsicht nachhaltiges Produkt

FÜR DEN HIRSCHRÜCKEN

750-800 gr. Hirschrücken, 3 EL Olivenöl, Rosmarinzweig, Thymianzweige, 2 Wacholderbeeren, 2 Nelken, ½ TL Zucker, 1 Knoblauchzehe, Orangenschale, 1 EL Butter, Salz & Pfeffer, ¼ Liter kräftiger Rotwein, 100 ml Brühe (Rind oder Gemüse) 5cl roter Portwein

Die Freigehege mit wenig Wald sind übrigens völlig artgerecht. Hirsche und Rehe sind eigentlich Steppentiere. Sie sind einst in die Wälder „geflüchtet“, als der Mensch begann, sie durch Acker- und Strassenbau zurückzudrängen. Als schnelle Fluchttiere bedürften sie daher des Schutzes durch den Wald

FÜR DEN FOCACCIATEIG

400 g Weizenmehl, 220 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 Hefewürfel, Prise Salz, ½ TL Zucker, Thymian, Rosmarin, fein gehackter Knoblauch BEILAGEN

UNSER COCKTAIL-TIPP FÜR KALTE TAGE:

HOT TODDY

REZEPT MAGNUS BURSTER CHEF DE BAR WALDHOTEL RHEINBACH „BAR LOUNGE 1880“

4 cl Irish Whisky oder blended Scotch 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 2-3 cl Zuckersirup 1 cl Orangenlikör (optional) 1 großer Teelöffel Honig 0,1 l kochendes Wasser 1 Orangenscheibe gespickt mit 1 Nelke, dünn abgeschälte Zitronenzeste 1 Zimtstange zur Dekoration

Einen üppig mit Honig benetzten Barlöffel in ein angewärmtes Glas stellen. Whisky, Zitronensaft, Nelken und Zuckersirup, Zitronenscheibe und Zeste ins Glas geben. und mit kochendem Wasser auffüllen. (optional je 1cl Orangenlikör z.B. Cointreau dazugeben). Umrühren, bis sich der Honig komplett aufgelöst hat. Eine Zimtstange ins Glas geben. TIPP: Der Hot Toddy sollte so heiß wie möglich getrunken werden.

In Schottland und Irland kennt man sich aus mit Kälte und scharfen Winden. Das beweist dieser heiße Drink aus Whisky, Honig und Zitronensaft. Der milde, dreimal gebrannte Irish Whisky ist ideal. Wer nur auf seine Malt Whisky-Sammlung zurück greifen kann, möge sich an den leichten Sorten bedienen.

WALDHOTEL „TO GO“

erprobte Kochanleitung ist natürlich auch dabei. Schließlich soll es ja ein gelungener Abend werden.

Dieser Verantwortung sind wir uns vollends bewusst.

FLIEGENDE GANS

Angebot, Qualität und die komfortable Zubereitungsweise haben sich herumgesprochen und so „fliegen“ an Heiligabend über 100 knusprige Gänse zu unseren Gästen nach Hause.

Heiligabend gehört den Familien. Das gilt natürlich auch für unsere Mitarbeiter, die stets an allen Sonn- und Feiertagen für unsere Gäste sorgen. Allerdings wollten wir nicht einfach zumachen, zumal das Hotel ja geöffnet hat. Also musste eine Idee her, wie wir auch an diesem Tag für das leibliche Wohl unserer Gäste sorgen können. Wenn wir schon keine Weihnachtsgans servieren, gibt es sie eben zum Mitnehmen.

Ihre Küche bleibt weitestgehend von den Folgen langwieriger Vorund Zubereitungen verschont und die Arbeit reduziert sich auf Erwärmen und Servieren. Einzig, Sie müssen noch jemanden bestimmen, der die Verantwortung für das (fach)gerechte Tranchieren der Gans übernimmt. Eine verständliche und vollumfänglich

Vom 28.10. bis 23.12.2017 können Sie die ganze Gans selbstverständlich auch im Restaurant Cox geniessen.

Nach frischem Gänse-Rillete zum Brot servieren wir Ihnen unser Gänserahmsüppchen, bevor unsere Mitarbeiter die Gans an Ihrem Tisch tranchieren und servieren. Darüber hinaus finden Sie die Klassiker auch als Portionen auf unserer Herbst- und Winterkarte, wie Geschmorte Gänsekeule und natürlich Brust & Keule mit den passenden Beilagen.

RESTAURANT COX IM PARK MONTAG - SONNTAG. 12.00-22.00 UHR KEIN RUHETAG TELEFON: +49 (0)2226 169 220

500 gr. mehlig kochende Kartoffeln, 150 ml Sahne, Salz, Muskat, 50 gr. Trüffelbutter, 1 kleiner Hokkaidokürbis, 50ml Multivitamin- oder Orangensaft, Cayennepfeffer, Kurkuma ZUBEREITUNG

Aus Mehl, Öl, Wasser, Hefe und Zucker den Foccacia-Teig herstellen und 20min an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend Salz, Knoblauch, Kräuter unterheben und dünn ausrollen. Champignons klein schneiden, Schalotten fein würfeln, Salz und Pfeffer zugeben und mit dem Hackfleisch im Olivenöl anbraten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Die Masse mit der Küchenmaschine pürieren.

Den Hirschrücken salzen und in einer schweren Pfanne mit dem Olivenöl, Thymian und Rosmarin scharf anbraten, so dass ein schöner Bratensatz entsteht. Das Fleisch herausnehmen und pfeffern. Den noch heißen Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Anschließend mit der Brühe aufgießen, die Wacholderbeeren, Nelken, grob zerdrückte Knoblauchzehe und etwas dünn abgeschälte Orangenschale sowie Zucker dazugeben und 10 min köcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren, den Portwein dazugeben und mit einem Schneebesen die kalte Butter in die Sauce einarbeiten, bis eine sämige Sauce entsteht, ggf. mit etwas aufgelöster Stärke abbinden. Farce auf dem Teig verteilen und den Hirschrücken damit ummanteln.

In vier gleich große Stücke schneiden und den Brotmantel mit Alufolienstreifen leicht fixieren.

Den Backofen auf 160°C vorheizen und das Fleisch 12-15 min medium garen. Die gekochten, heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit der ­Trüffelbutter gut vermengen. Flüssige Sahne zugeben bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Muskat abschmecken. Den Kürbis in Würfel schneiden und in der Pfanne sautieren bis er al dente ist. Mit Saft ablöschen und mit den Gewürzen 2-3 min. köcheln lassen bis er gar ist.

Die Schale des Hokkaido kann man übrigens mitessen und sie sieht auch sehr schön aus.

ANRICHTEN

Das Püree in die Mitte geben und das Fleisch darauf setzen. Den Kürbis um den Teller legen und die Sauce mit dem Löffel im Kreis nappieren GUTEN APPETIT!

V E R A N S TA LT U N G E N, TA G E N & F E I E R N

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NEW BUBBLES BY BROGSITTER

gärung, der sogenannten „Methode champenoise“ kennt. Ein rundum gelungenes Produkt mit dem wir wieder ein Stück weit regionaler werden und unseren Gästen gleichzeitig einen Mehrwert bieten. Zum Wohl!

Wissenswertes zu Sekt: Im Gegensatz zum Wein ist ein trockener Sekt eher süß. Das liegt an den Restzuckerwerten, die bei Sekt und Wein unterschiedlich bewertet werden.

Die Einteilung in die Geschmacksrichtungen in Gramm pro Liter Restzucker sind bei Sekt, Champagner bzw. Wein wie folgt:

Eigentlich waren wir mit unserer Hausmarke sehr zufrieden, doch schon seit Längerem bekundete das Weinhaus Brogsitter großes Interesse daran, den Sekt für uns produzieren zu dürfen.

Bei einer Abnahmemenge von rund 3.500 Flaschen jährlich ein durchaus verständliches Anliegen.

Als uns die Kellermeister Elmar Sermann und Markus Hallerbach ihren Vorschlag präsentiert hatten, waren wir sofort überzeugt. Im Glas perlt von nun an ein reinrassiger Rieslingsekt, brut ausgebaut mit einem Duft nach Äpfeln und exotischen

Früchten. Trotz des sehr trockenen Ausbaus schmeckt der Sekt außerordentlich fruchtig und macht Lust auf mehr. Durch die Abfüllung unter großem Druck entstand eine sehr feine Perlage, wie man sie sonst nur von der traditionellen Flaschen­

SCHAUMWEIN, SEKT & CHAMPAGNER

RESTZUCKERGEHALT

EXTRA BRUT BRUT EXTRA SEC / EXTRA TROCKEN SEC / TROCKEN DEMI SEC / HALBTROCKEN DOUX

0 - 6 gr/l 0 - 15 gr/l 12 - 20 gr/l 17 - 35 gr/l 35 - 50 gr/l + 50 gr/l

WEIN TROCKEN HALBTROCKEN MILD

0 – 9 gr/l bis 18 gr/l ab 18 gr/l

15. BIS 17. DEZEMBER 2017

RHEINBACHER WEIHNACHTSMARKT Vom 15. bis 17. Dezember lockt der Rhein­ bacher Weihnachtsmarkt wieder Tausende von Besuchern in unser Städtchen, um sich bei Glühwein und allerlei Leckereien von den Kunsthand­werkern inspirieren oder zum Kauf verführen zu lassen..

DER COUNTDOWN LÄUFT:

WEIHNACHTSFEIER IM WALDHOTEL

Die Jahresendplanung rückt unaufhaltsam näher und da stellt sich natürlich in vielen Firmen und Ämtern auch die Frage, wo, wann und wie die Weihnachtsfeier ausgerichtet wird, ist diese doch eine bewährte Möglichkeit, Anerkennung auszusprechen und sich bei seinen Mitarbeitern für die Leistungen des abgelaufenen Jahres zu bedanken.

Die Angebotsvielfalt scheint nahezu unendlich. Viele Unternehmen machen sogar ein Groß-Event daraus und verknüpfen die Feier mit Team­ building-Maßnahmen oder stellen sie unter ein bestimmtes Motto. Alles eine Budgetfrage...

Die häufigste Form ist immer noch die Feier in einem separaten Raum mit Glühwein- oder Sektempfang, anschließendem Abendessen und Ausklang mit Musik und Tanz. Nicht selten wird nur ein kleiner Kreis damit beauftragt, sich um die Organisation der Feierlichkeit zu kümmern. Schon die Suche

JEDEN FREITAG

Entfliehen Sie dem Alltag, entführen Sie Ihre /n Liebste/n … und schalten Sie vor allem Ihr Handy aus. Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre.

59,90 € für 2 Personen inkl. COX-Aperitif, exklusive weiterer Getränke.

nach der geeigneten Location ist gar nicht so einfach. Wenn diese dann gefunden wird und auch noch maßgeschneiderte und budgetfreundliche Angebote bereithält, erleichtert das die weitere Organisation erheblich.

Räumlichkeiten für Feiern von 10 bis 200 Personen Das Waldhotel bietet mit vier Veranstaltungsräumen sowie einem Restaurant mit daran angeschlossenem kleinen Salon eine große Auswahl für Feiern von 10 bis 200 Personen.

Drei verschiedene Pauschal­

angebote machen die Planung einfach, erfolgreich und sorgen für Budgetsicherheit. Natürlich können auf Wunsch auch ganz individuelle Angebote erstellt werden. Gerne sind wir bei der Erstellung eines geeigneten Rahmenprogramms behilflich.

UNSER TIPP: Ist das Geschäft bis Jahresende zu stark, um eine Weihnachts­ feier zu realisieren, gelten unsere Weihnachtsangebote auch noch für den gesamten Januar. KICKOFF Veranstaltungen liegen voll im Trend und kommen bei den Mitarbeitern auch sehr gut an.

WOTEC ist Ihr erfahrener FullService-Partner für Ihren großen Tag. Wir planen und gestalten Ihre Feier individuell nach Ihren Wünschen und sind stets an Ihrer Seite. Außerdem liefern wir Ihnen Technik, Personal und Qualität.

Am dritten Adventswochenende ist es wieder soweit. Entlang des Prümer Walls bis zum Wasemer Turm prägen liebevoll dekorierte Holzhütten das Stadtbild. Neben abwechslungsreichem Kunsthandwerk wartet der Weihnachtsmarkt mit einem vielfältigen gastronomischen Angebot auf. Mit den Gastronomen wurde im Vorfeld das Speisenangebot besprochen, um dies so attraktiv wie möglich zu gestalten. Ein Bühnenprogramm rundet das Angebot ab.

Auch in diesem Jahr werden ­Oliver Wolf und Erich Marshall mit vielen weiteren Freiwilligen dafür sorgen, dass alles klappt

und Aussteller wie Besucher zufrieden sind. Hinter der Umsetzung stecken jede Menge Arbeit und Kosten, angefangen bei Strom- und Wasserversorgung, über Bühnenbau, Technik, Müll­ entsorgung bis hin zur Werbung.

Der Gewerbeverein ist zwar Veranstalter, muss aber kosten­ deckend arbeiten, um nicht andere Interessen zu verletzen.

Ohne die Sponsoren wäre diese Aufgabe kaum zu meistern.

Wir, das Waldhotel Rheinbach, freuen uns auch darauf, Sie wieder zahlreich an unserem Stand bei hausgemachtem Punsch und winterlichen Leckereien begrüßen und bewirten zu dürfen.

Hochzeits- und Eventfloristik Brautsträuße Tisch- und Raumdekoration

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Nadine Samulewitz . Floristmeisterin . Neugartenstraße 28 . 53359 Rheinbach 02226 168 162 0 www.bbvj.de

V E R A N S TA LT U N G S K A L E N D E R O K T O B E R - D E Z E M B E R 2 017

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Reservierungen und Informationen unter Tel: 02226 / 169 220

VORWEIHNACHTLICHE GENÜSSE

MONTAG, 31. OKTOBER 2017 AB 20.00 UHR

TÄGLICH IN UNSEREM RESTAURANT COX IM PARK

ÜBERRASCHUNGSMENÜ I N D R E I O DE R V I E R GÄ N GE N

Wahlweise mit korrespondierenden Weinen nach Sommelier-Empfehlung. Mediterrane Höhepunkte und erlesene Spezialitäten aus der Region fließen zusammen zu kreativen Erlebnissen für Genießer.

Ü-30+ PARTY DAS HIGHLIGHT IM HERBST LIMITED EDITION 15,00 € pro Person inkl. Welcome Drink Kartenvorverkauf ab 1. Oktober 2017 im B1 oder bei uns im Hotel.

KEINE ABENDKASSE!

Als Drei-Gang-Menü 36,90 € (inkl. Wein 49,50 €) Als Vier-Gang-Menü 42,50 € (inkl. Wein 57,00 €) Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!

ALLES WILD Das Beste aus Wald und Flur für Sie zusammengestellt auf einer Sonderkarte.

Genießen Sie bestes Wild aus der Region.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!

111,00 € (für 4 Personen) 1. BIS 24. DEZEMBER 2017

JEDEN SONNTAG VON 11.00 BIS 15.00 UHR

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GANZE GANS FÜR 4 PERSONEN Gänse-Rillette mit Baguette Gänsesüppchen mit Croûtons Brust & Keule von der Hafermastgans an Beifußjus mit Kartoffelklößen, Apfelrotkohl und Maronen Wir bitten um Vorbestellung (mindestens am Vortag).

HERBSTGEFLÜSTER SONNTAGS-BRUNCH BESTES FLEISCH AUS DER REGION

1. NOVEMBER BIS 23. DEZEMBER 2017

Schlemmen nach Herzenslust in unseren Festsälen.

Nach dem Begrüssungssekt geht es zum grossen Frühstücksbuffet. Danach leiten abwechslungsreiche Vorspeisen und Suppen – mal fein, mal deftig – zum warmen Hauptgangbuffet über. Zum krönenden Abschluss erwartet Sie eine endlose Dessertauswahl.

Mineralwasser und Kaffee/Tee sind inbegriffen.

«FLIEGENDE GANS» ZUM MITNEHMEN Eine ganze Gans (5 kg), im Bratschlauch vorgebraten mit Maronen, Kartoffelklößen, Beifußjus und Apfelrotkohl.

Sie legen die Gans zuhause für 50 min. ins Rohr und brauchen die Beilagen nur noch zu erwärmen.

Dank des Bratschlauchs bleibt der Backofen sauber und in der Küche kaum Geruch zurück.

75,00 € inklusive einer Flasche Rotwein Wir bitten um Vorbestellung (mindestens am Vortag).

27,00 € pro Person, Kinder bis 6 Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre 13,50 €

JEDEN FREITAG AB 18.00 UHR

Entfliehen Sie dem Alltag, entführen Sie Ihre/n Liebste/n … und schalten Sie vor allem Ihr Handy aus. Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre.

59,90 € für 2 Personen inkl. unserem COX-Aperitif, exklusive weiterer Getränke.

Oder Sie speisen ab 12.00 Uhr, wie gewohnt à la carte in unserem Restaurant Cox.

FREITAG, 15. BIS SONNTAG, 17. DEZEMBER 2017

RHEINBACHER WEIHNACHTSMARKT

Besuchen Sie uns auf dem Rheinbacher Weihnachtsmarkt bei hausgemachtem Punsch, deftigem Grünkohleintopf und anderen Spezialitäten.

3. / 10. / 17. DEZEMBER 2017 NICHT AN HEILIGABEND 11.00 BIS 15.00 UHR

Genießen Sie weihnachtliche Spezialitäten vom kalt-warmen Büffet sowie eine Auswahl an winterlich duftenden Desserts.

Mineralwasser, Säfte und Kaffeebar inklusive.

29,50 € pro Person inklusive Begrüßungssekt Kinder bis 6 Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre 15,00 €

AUSBLICK JANUAR 2018

25. UND 26. DEZEMBER 2017 11.00 UHR BIS 15.00 UHR

WEIHNACHTSBRUNCH Begrüßungsgetränk, kalt-warmes Büffet mit Spezialitäten rund um die Weihnachtszeit.

Alkoholfreie Getränke wie Säfte, Limo­na­den und Mineralwasser, Hausweine, Kaffee- und Teebar.

Kinderspielecke mit Betreuung.

35,00 € pro Person

Kinder bis sechs Jahre sind unsere Gäste, von 7-14 Jahre € 15,00

25. UND 26. DEZEMBER 2017 12.00 - 15.00 UHR UND 18.00 - 22.00 UHR

R E S TA U R A N T C O X I M PA R K WEIHNACHTSMENÜ Es erwartet Sie ein Weihnachtsmenü in 4 Gängen mit 2 Haupt­speisen zur Wahl oder Sie speisen à la carte von unserer Weihnachtskarte.

Natürlich gibt es auch wieder unser vegetarisches Menü.

Drei-Gang-Menü 45,00 € p.P. Vier-Gang-Menü 49,00 € p.P.

31. DEZEMBER 2017 AB 19.00 UHR

6. JANUAR BIS 31. MÄRZ 2018

,7Jahre,

S I LV E S T E R- G A L A IN UNSEREN FESTSÄLEN

WA L D H OT EL R H EI N B AC H

Sektempfang, Amuse bouche, auf den Tischen eingedeckt, Galabüffet Hausweine, Bier und Softgetränke Kaffee- und Teebar Livemusik und Tanz ins Neue Jahr Mitternachts-Champagner Feuerwerk im Park, Mitternachtssuppe

Diesen Anlass möchten wir mit Ihnen feiern.

Genießen Sie unser monatlich wechselndes Drei-Gänge-Menü mit zwei Hauptgängen zur Wahl inklusive COX-Aperitif, Mineralwasser und Kaffeespezialität nach dem Essen.

149,00 € p.P.

(Wir bitten um Reservierung)

31. DEZEMBER 2017 AB 19.00 UHR ENDE GEGEN 23.00 UHR

R E S TA U R A N T C O X I M PA R K S I LV E S T E R M E N Ü Sektempfang bis 19.30 Uhr Im Anschluß an Ihre Getränkebestellung servieren wir unser Silvestermenü in sechs Gängen.

79,00 € p.P.

(Wir bitten um Reservierung)

Gegen einen Aufpreis von 39,00 € erhalten Sie eine Flanierkarte* für die Säle und die Bar und können mit uns bei Livemusik und Tanz in das Neue Jahr hineinfeiern. Mitternachts-Champagner sowie Hausweine, Bier, Softgetränke und Kaffee bzw.

Tee sind inbegriffen. *nur buchbar in Verbindung mit der Teilnahme am Menü

UNSER JUBIL ÄUMS WINTER-SPECIAL!

Nur 59,00 € für 2 Personen

DEN GANZEN JANUAR DURCHGEHEND AB 12.00 UHR

« G R Ü N K O H L S C H L A C H T» ZEIT FÜR KLASSIKER U N D N E U I N T E R P R E TAT I O N E N

Einst verschmähtes Wintergemüse ist um „Kale“, so heißt er in den USA, ein riesen Hype ausgebrochen.

Ob als Salat, Chips oder Kohlrouladen, er ist wohl eines der gesündesten Gemüse überhaupt. Wir haben eine sehr schmackhafte Auswahl für Sie zusammengestellt.

Unsere deftige Grünkohlschlacht mit Kassler, Bauch, Mettenden, Grützwurst und Nachschlag & Korn zu 16,90 € gibt es natürlich weiterhin!

Lassen Sie sich überraschen!

WA L D H O T E L PA R T N E R

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URLAUB VOR DER HAUSTÜR

WANDERN UND GENIESSEN IN RHEINBACH Wandern erfreut sich in den letzten Jahren einer immer größer werdenden Beliebtheit.

Nicht nur wegen des gesundheitlichen Aspekts, sondern auch wegen der Nähe zur Natur und dem Interesse an der Region, begeistern sich immer mehr Menschen an dieser Freizeitaktivität. ben Weiher, den Pilgerpfad oder den Brotpfad, welcher bis zur Ippendorfer Pfarrkirche führt, wo sich früher die Armen nach der Messe Ihr Brot abholten.

4-5 STÜNDIGE GEFÜHRTE WANDERUNG AM SONNTAG INKL. RUCKSACKVERPFLEGUNG 3 GANG MENÜ IN UNSEREM RESTAURANT COX IM PARK INKL. APERITIF UND BEGLEITENDER WEINE 1 X FRÜHSTÜCKSBÜFFET

Für interessierte Wandergäste „aus der Ferne“ bieten wir auch ein spezielles Wandertag-Arrangement mit Übernachtung.

LATE CHECK OUT BIS 13:00UHR

99,00 € P.P. IM DOPPELZIMMER

BESTE WINZERGENOSSENSCHAFT DEUTSCHLANDS

2010, 2014 & 2017 ( LT. W E I N W I R T S C H A F T 1 4 / 1 7 ) WINZERGENOSSENSCHAFT

MAYSCHOSS-ALTENAHR E.G Ahrrotweinstraße 42 ∙ 53508 Mayschoß ∙ T +49 2643 9360 0 ∙ www.wg-mayschoss.de

ZU HAUSE IN DER GEHOBENEN GASTRONOMIE

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Text und Fotos: Magnus Burster

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1 ÜBERNACHTUNG IM COMFORT DOPPELZIMMER

WINZERGENOSSENSCHAFT

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WALDHOTEL WANDERTAG PACKAGE

Natürlich darf auch beim Wandern das leibliche Wohl nicht zu kurz kommen. Das Waldhotel Rheinbach bietet auch nach der Biergartensaison mit dem Restaurant Cox im Park und der Bar 1880 abwechslungsreiche Angebote von frischen Waffeln über Tapas bis hin zu deftigen Speisen, um sich vor, zwischen, oder nach der Wanderung zu stärken. Für Wandergruppen, die sich im Vorfeld bei uns anmelden, erstellen wir eine umfangreiche Wandererkarte.

MAYSCHOSS ALTENAHR

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Mittlerweile gibt es viele Arten, sich am Wandersport zu beteiligen. So kann man neben dem Aktivwandern auch das Sport- oder Heilwandern ausprobieren und schnell das Passende für sich finden.

Wie jedes Jahr lädt die Region Naturpark Rheinland zum Wandern für Groß und Klein ein.

Durch die Nähe zu Bonn und Altenahr bieten sich in dem 70 Quadratkilometer großen Stadtgebiet zahlreiche Ausflugsmöglichkeiten.

Viele spannende Wanderrouten für Anfänger von wenigen Kilometern, bis hin zu Wanderrouten von mehr als 25 Kilometern für den passionierten Wanderer können hier gewählt werden. Für Tier- und Pflanzenliebhaber gibt es in den regionalen Naturschutzgebieten ebenfalls eine Vielzahl an Zielen.

Neben der Waldkapelle und der idyllisch gelegenen Tomburg gilt es noch viele andere Dinge zu entdecken, zum Beispiel die sie-

Die edelsten Kaffeesorten werden in traditioneller Handarbeit geröstet.

Nur mit der schonenden Langzeit-Trommel-Röstung können sich alle 800 Aromen unserer wertvollen Bohnen voll entfalten.

So entsteht der besondere Geschmack und das volle Aroma.

Löwen Kaffee – Kaffee aus Leidenschaft

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Handelsagentur MOHR & SCHLAX e.K. Partner Ihres Waldhotels Rheinbach für ausgesuchte Weine und Sekte: Segnitz · Valckenberg · Gunderloch

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