Magazín Albert v kuchyni prosinec 2015

MAGAZÍN PRO ZÁKAZNÍKY SUPERMARKETŮ A HYPERMARKETŮ ALBERT / PROSINEC 2015

Lahodné Vánoce Kohout na víně str. 42

VYZKOUŠEJTE BYLINKOVOU TERAPII S NAŠIMI ČAJI! www.jemca.cz

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

úvodník

Milý Ježíšku!

FOTO: MAREK BARTOŠ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

Do osmi let jsem úplně chápala celý ten kolotoč kolem Vánoc. Měl přece přiletět Ježíšek, tak je jasný, že všichni musí stát v pozoru.

Jenže pak jsem rok nato našla den před Štědrým dnem ve skříni krabice s dárky, které pak ležely pod stromečkem. Překvapení a radost se mi druhý den opravdu sehrát nepovedlo. Ježíšek neexistuje. Nastala pro mě doba temna, ve které jsem každý rok z gauče pozorovala celý cirkus kolem něčeho, co není. Vůbec jsem to nedokázala pochopit. A pak jsem začala vařit.

Pamatuju si, že jsem si svůj první pudink – přestože jsem ho vařila někdy, když venku zpívali ptáci, to dodnes slyším – nějak spojila s Vánocemi, měly s pudinkem něco společného. Svátost. Někdo ji zažívá v kostele, někdo medituje, někdo k tomu potřebuje třeba přírodu a já vařím. Se vším všudy, s modlitbou, usebráním, pocitem správnosti a něčeho, co mě převyšuje. Od té doby ctím všechno to, co mi přišlo prázdné, automatické, plné stresu a nevraživosti všech zúčastněných. Tradice má smysl. Smažím prostě kapra, i když ho nikdo nejí. Peču cukroví a svolávám k tomu celou rodinu, i když si to cukroví můžu klidné koupit – a jaký! Ono totiž nejde jen o cukroví (i když o něj taky!), ale o ten čas. Nejde o pudink, ale o chvíli, kdy ho míchám a stejné tak míchám všechno, co mám v hlavě, ono se to tam pěkně uvaří jako v hrnci. Je mi pak líp. Od doby, co vařím, nepotřebuju Ježíška. Našla jsem ho sama v sobě. A tak bych vám všem přála, abyste měli taky takové štěstí jako já.

Přeju vám toho nejlepšího Ježíška na světě.

A stejně krásný rok 2016.

Dobrou chuť!

albert.cz

3

11/4/2015 9:52:05 AM

Užijte si pohodové Vánoce se sýry Président.

www.president.cz

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

inzerat albert_princ_Q.indd 1

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

vánoční kamion 2015

Tassimo_Inz_183x111,5_Albert_02.indd 1

3. 12.

4. 12.

5. 12.

6. 12.

7. 12.

8. 12.

9. 12.

10. 12.

11. 12.

12. 12.

13. 12.

14. 12.

15. 12.

16. 12.

17. 12.

18. 12.

19. 12.

20. 12.

Nový Jičín Hranice Vyškov Kunovice Hodonín Břeclav Znojmo - ul. Brněnská Třebíč Havlíčkův Brod Jindřichův Hradec Písek Klatovy Plzeň Karlovy Vary Rakovník Štěrboholy Praha Příbram Beroun - Králův Dvůr

Rozdávej radost

Více informací na nebo na www.albert.cz/vanocnikamion 183x111,5_kamion_souhrn.indd 1

9.11.2015 11:38:08

VÁNOČNÍ KAMION 2015

3. 12. Nový Jičín 4. 12. Hranice 5. 12. Vyškov 6. 12. Kunovice 7. 12. Hodonín 8. 12. Břeclav 9. 12. Znojmo - ul. Brněnská 10. 12. Třebíč VÁNOČNÍ 2015 11. 12.KAMION Havlíčkův Brod 3. 12. Nový Jičín 9. 12. Znojmo - ul.12.

Brněnská 15. 12. Plzeň Hradec 12.

Jindřichův 4. 12. Hranice 10. 12. Třebíč 16. 12. Karlovy Vary 5. 12. Vyškov 11. 12. Havlíčkův Brod 17. 12. Rakovník 13. 12. Písek 6. 12. Kunovice 12. 12. Jindřichův Hradec 18. 12. Štěrboholy Praha 14. 12. Klatovy 7. 12. Hodonín 13. 12. Písek 19. 12. Příbram 8. 12. Břeclav 14. 12. Klatovy 20. 12. Beroun - Králův Dvůr 15. 12. Plzeň 16. 12. Karlovy Vary 17. 12. Rakovník 18. 12. Štěrboholy Praha 19. 12. Příbram Logo Coca-Cola, tvar láhve Coca-Cola a Coca-Cola dynamická vlna 20. 12. Beroun - Králův Dvůr jsou registrované ochranné známky společnosti The Coca-Cola Company.

12/11/15 11:34

vá ka 2

VÁN

SLEVA 40 %

NA VYBRANÉ KÁVY TCHIBO

Akce platí ve vybraných hypermarketech Albert od 1. 12. 2015 do 31. 12. 2015

Objevte jedinečný svět Tchibo

obsah d pondělí do pátku 10 OVečeře z jednoho hrnce Za pultem 16 Lahůdková Zuzana Novinky 20 Vše, co se vám bude hodit na Vánoce Vánoční inspirace 22 Silvestrovské pohoštění Vánoční inspirace 25 Jedlé dárky Vánoční inspirace 27 Nejkrásnější dárky pro každého Vzkazy 29 Oslavte Vánoce s Disney Veselé Vánoce 33 Šťastně veselé Vánoce i Silvestr Veselé Vánoce 52 Nejštědřejší večeře Vína 58 Silvestr šumivých nadějí Veselé Vánoce 60 Když Dita P. peče a vaří dárky Reportáž 64 Šest vánočních copánků Napsali jste 69 Dopisy od vás Rejstřík 69 Recepty podle abecedy Křížovka a sudoku 71 Zábava a ceny na konec Sladká tečka 74 Tiramisu trifle

15

36

56

18

63

GARANCE SE VZTAHUJE NA POTRAVINY, KOSMETIKU, DROGERII, HYGIENU A PAPÍROVÉ HYGIENICKÉ PRODUKTY, PÉČI O ZUBY A KRMIVO PRO ZVÍŘATA. Z GARANCE NA POTRAVINY JSOU VYLOUČENY ALKOHOLICKÉ NÁPOJE, TABÁKOVÉ VÝROBKY A GASTRO PROVOZY (RESTAURACE/KAVÁRNY). GARANCE JE PLATNÁ DO 31. 12. 2015. ZNĚNÍ PLNÝCH PRAVIDEL NALEZNETE NA WWW.ALBERT.CZ/GARANCE.

albert v kuchyni Magazín pro zákazníky supermarketů a hypermarketů ALBERT, distribuce ve všech prodejnách ALBERT zdarma • Vydavatel: AHOLD Czech Republic, Radlická 117, 158 00 Praha 5-Nové Butovice, infolinka: 800 402 402 • Adresa: Redakce ALBERT v kuchyni, Ortenovo nám. 29a, 170 00 Praha 7; e-mail: albert.magazin@gmail.com • Příští číslo vychází 30. 12. 2015.

• REDAKCE ALBERT: Dita Pecháčková, Martin Bušek, Veronika Brodská, Ema Pellarová • Fotografové: Marek Bartoš, Marek Kučera, • Food styling: Milena Volfová • Dekor styling: Yveta Kroupová, Zuzana Dvořáčková • MARKETING: Alexandra Sokačová • DTP: Atelijèur Půda • TISK: Severotisk • MK ČR E 7161 © AHOLD Czech Republic • ISSN 1211-1422 Adresář: MA MAISON, Dlouhá 24, Praha 1; NÁBYTEK SPOMYŠL, Spomyšl 27, Spomyšl; NILA, Korunní 806/91, Praha 3

Sledujte značky: AExc Albert Excellent, AQ Albert Quality, ABio Albert Bio, BASIC a

. albert.cz

9

od pondělí do pátku

Večeře z jednoho hrnce Jsou jednoduché a vynalézavě využívají obyčejných surovin: brambor a těstovin. Neotřelé kombinace chutí dostanou každého i v čase před Vánocemi.

Vyzkoušejte pánev Cuisinox.

Má unikátní nepřilnavý povrch - ušetříte tak na spotřebě tuku.

Plněné pečené brambory kcal

sacharidy

35 g

20 g

tuky

bílkoviny

16 %

13 %

29 %

17 %

325

10

albert.cz

9 g

CENA ZA PORCI

14 Kč

Tuhle večeři můžete směle nabídnout i vzácné návštěvě.

Určitě vás pochválí.

Kuřecí maso na medu kcal

sacharidy

41 g

18 g

tuky

bílkoviny

21 %

15 %

25 %

62 %

425

31 g

CENA ZA PORCI

30 Kč

albert.cz

11

od pondělí do pátku

Nenápadnou celerovou polévku rafinovaně doplní pěkně ostré bramborové kostky.

Celerová polévka s ostrými bramborovými kostičkami kcal

sacharidy

43 g

36 g

tuky

bílkoviny

25 %

16 %

51 %

23 %

499

12

albert.cz

12 g

CENA ZA PORCI

23 Kč

Pánev Cuisinox se hodí díky držátku z nerezové oceli i na zapékání v troubě. Těstoviny jako základ krásně dochutí velmi zdravá hlíva ústřičná a voňavé bylinky.

Pánvička z trouby kcal

sacharidy

5 g

28 g

tuky

bílkoviny

17 %

2 %

40 %

38 %

348

19 g

CENA ZA PORCI

21 Kč

albert.cz

13

od pondělí do pátku

Rendlík Cuisinox je díky svému zesílenému dnu a tvaru ideální na přípravu omáček.

Vejce s hořčičnou omáčkou kcal

sacharidy

14 g

35 g

tuky

bílkoviny

21 %

5 %

49 %

34 %

429

14

albert.cz

17 g

CENA ZA PORCI

17 Kč

Plněné pečené brambory PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 55 MINUT

4 středně velké, pevné brambory 2 lžíce olivového oleje sůl a pepř 4 plátky slaniny , nakrájené najemno 2 lžíce nasekané pažitky + na posypání 80 g zakysané smetany BASIC 50 g tvrdého sýra, nastrouhaného Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory položte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte olejem. Osolte je a opepřete. Pečte 45 minut doměkka. Vyndejte z trouby a nechte je 5 minut chladnout.

Zvyšte teplotu na 220 °C. Zatím na pánvi opečte dokřupava slaninu. V misce ji smíchejte s pažitkou.

Brambory podélně nařízněte, ale půlky by měly držet pohromadě. Opatrně vydlabejte vnitřek. Bramborovou dužninu dejte do misky, osolte a opepřete, rozmačkejte vidličkou. Přimíchejte zakysanou smetanu, polovinu sýra a dvě třetiny slaninové směsi. Pomocí lžíce naplňte směsí brambory, položte je na pánvičku, dejte do trouby a pečte 8–10 minut. Podávejte je posypané pažitkou, zbytkem sýra a slaninové směsi.

Kuřecí maso na medu

FOTO: MAREK KUČERA, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ

PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | PEČENÍ: 15 MINUT

6 kuřecích horních stehen sůl a pepř 4 lžíce olivového oleje 300 g červené cibule, na 1cm plátky 1 červená paprika, zbavená semínek, nakrájená na tenká kolečka 1 lžíce medu BASIC 500 g brambor, na tenké plátky ½ lžičky kmínu BASIC 500 ml drůbežího vývaru BASIC 1 snítka rozmarýnu Kuřecí stehna z obou stran osolte a opepřete. Pak je na pánvi z obou stran opečte na oleji. Vyndejte je a nechte stranou.

Předehřejte troubu na 220 °C. Do pánve

přidejte cibuli a papriku, chvilku opékejte. Přidejte med, brambory a kmín. Zalijte vývarem, nechte 2–3 minuty povařit.

Zeleninu a maso přendejte do zapékací mísy a přidejte rozmarýn. Pečte v troubě asi 15 minut.

Celerová polévka s ostrými bramborovými kostičkami PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | VAŘENÍ: 40 MINUT

20 g másla 1 lžíce olivového oleje BASIC 2 šalotky, nakrájené najemno 750 g celeru, nakrájeného na kostičky 150 g brambor , oloupaných a nakrájených na kostičky ½ lžičky mletého koriandru 500 ml zeleninového vývaru 500 ml mléka BASIC 2 sušené bobkové listy BASIC sůl a pepř 200 ml smetany ke šlehání hrst koriandrových lístků, nasekaných Na bramborové kostičky 20 g másla + 2 lžíce oleje 180 g brambor, oloupaných a nakrájených na 0,5cm kostičky 1 červená chilli paprička, zbavená semínek a nasekaná najemno + sůl Na polévku rozehřejte v pánvi máslo a olej a opékejte šalotku, až zesklovatí.

Přidejte celer, brambory a mletý koriandr a chvilku opékejte. Přilijte vývar a mléko, vhoďte bobkové listy a přiveďte k varu.

Osolte a opepřete a vařte 30–35 minut.

Ušlehejte smetanu a rozdělte ji napůl.

Lístky koriandru vmíchejte do jedné poloviny šlehačky a odložte do lednice.

Připravte si bramborové kostičky.

V pánvi rozehřejte máslo a olej a brambory opékejte 10–15 minut, až budou křupavé. Přihoďte chilli papričku, zamíchejte a ještě minutku opékejte. Nakonec osolte.

Z polévky vyndejte bobkové listy, rozmixujte ji a přeceďte přes jemný cedník. Prohřejte, dochuťte pepřem a solí a vmíchejte neochucenou šlehačku.

Polévku v miskách ozdobte koriandrovou šlehačkou a přidejte kostičky.

Pánvička z trouby PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 25 MINUT | PEČENÍ: 10 MINUT

200 g špaget BASIC 4 lžíce olivového oleje 200 g hlívy ústřičné AQ, nakrájené na kousky 3 jarní cibulky, nakrájené na kolečka 2 řapíky celeru, oloupané a nakrájené (zelené lístečky si schovejte na ozdobu) 150 g uzeného sýra eidam, nastrouhaného nahrubo 4 vejce 50 ml smetany ke šlehání lístky ze 3 snítek tymiánu sůl a pepř Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.

Troubu předehřejte na 190 °C. Ve větší pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej a pomalu opékejte 2–3 minuty hlívu.

Přidejte cibulky a řapíkatý celer a ještě 2 minuty opékejte. Pak do pánve vsypte špagety a nastrouhaný sýr a zlehka vše promíchejte.

Vejce prošlehejte se smetanou, přihoďte tymiánové lístky, osolte a opepřete.

Směsí zalijte obsah pánve, zakryjte alobalem a nechte 10 minut péct. Ozdobte celerovými lístky a podávejte.

Vejce s hořčičnou omáčkou PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | VAŘENÍ: 20 MINUT

60 g másla 3 lžíce hladké mouky BASIC 600 ml zeleninového vývaru 100 ml smetany na šlehání BASIC 8 vajec BASIC 2 lžičky hrubozrnné hořčice 6 lžiček pálivé hořčice špetka cukru, sůl brambory a čerstvé bylinky k podávání Máslo rozpusťte v rendlíku, vsypte mouku a za stálého míchání zpěňte. Míchejte a přilévejte vývar a smetanu. Vařte 15 minut. Vejce uvařte natvrdo. Do omáčky vmíchejte obě hořčice, cukr a sůl. Nechte povařit. Jako příloha se nejlépe hodí vařené brambory s bylinkami. albert.cz

15

za pultem

Nepřála si nikdy nic jiného než to, co se jí splnilo: prodávat v lahůdkách. Teď se na své zákazníky směje v úseku deli ve zlínském Albertu.

Lahůdková Zuzana

16

albert.cz

Zuzanina osmiletá dcera Renátka i její otec mají nejradši maso. Sladké si dávají jen jako zákusek. A obojího je doma u Valentíků dost, protože maminka Zuzana strašně ráda vaří.

Kdyby poslední neděli nepracovala v Albertu, byla by k obědu svíčková.

albert.cz

17

za pultem Kuřecí roláda PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | PEČENÍ: 90 MINUT

300 g másla 6 žampionů, nakrájených na kousky 1 celý pórek, nakrájený na proužky sůl a pepř, špetka kmínu 3 vejce, jemně našlehaná 1 kuře, vykostěné 200 g vánoční šunky Na polovině másla opečte žampiony, přidejte pórek, trochu osolte a opepřete.

Pak přilijte osolená vejce a míchejte, až mírně ztuhnou. Směs nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 180 °C. Zatím položte vykostěné kuře stranou bez kůže nahoru, osolte ho a poklaďte plátky šunky. Vejce se žampiony a pórkem rovnoměrně rozetřete na šunku a srolujte s masem do rolády. Svažte ji kuchyňským provázkem nebo zpevněte párátky nebo nití, aby se při pečení nerozevřela. Roládu položte do zapékací mísy, osolte, okmínujte, poklaďte plátky zbývajícího másla, zakryjte poklicí či alobalem a dejte do trouby. Pečte asi hodinu, občas podlijte šťávou z výpeku.

Nakonec roládu dopečte dozlatova bez poklice. Jako příloha se hodí rýže nebo bramborová kaše.

Směs promíchejte a zalijte osolenými a opepřenými vejci. Pečte asi 20 minut, až budou mít flíčky zlatavou kůrku.

Mandarinkový koláč 20 PORCÍ | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | PEČENÍ: 30–35 MINUT

5 mandarinek krupice a máslo na vymazání a vysypání plechu 120 g másla, změklého 130 g krupicového cukru nastrouhaná kůra z ½ citronu špetka soli 3 vejce 750 g polotučného tvarohu 40 g krupice 1 sáček kypřicího prášku do pečiva

Troubu předehřejte na 180 °C. Oloupejte 4 mandarinky a nakrájejte je na ½ cm silná kolečka. Ze zbylé mandarinky vymačkejte šťávu. Plech vymažte máslem a vysypejte krupicí.

Máslo, cukr, citronovou kůru a špetku soli šlehejte elektrickým šlehačem alespoň 8 minut, až je směs hezky krémová.

Postupně zašlehejte po jednom vejci. Pak přidejte tvaroh, mandarinkovou šťávu a krupici smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Vyšlehejte dohladka.

Těsto naneste rovnoměrně na připravený plech, navrch položte nakrájená mandarinková kolečka. Pečte v předehřáté troubě 30–35 minut.

Naše šunkofleky PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | PEČENÍ: 20 MINUT

1 sáček těstovin (flíčky) 300 g vánoční šunky 2 lžíce oleje + na vymazání 1 mrkev, nakrájená na kostky 2 lžíce sterilované kukuřice 3 vejce, jemně našlehaná špetka soli špetka pepře Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Šunku nakrájejte na kostičky a lehce opečte v pánvi na oleji. Přidejte mrkev, kukuřici, promíchejte a chvilku opékejte. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vymažte olejem, přidejte scezené těstoviny, šunku a zeleninu.

18

albert.cz

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ NÁDOBÍ ZAPŮJČILA FIRMA: NÁBYTEK SPOMYŠL

U NÁS V A L BERT U

Mandarinky ve vánočním balení

albert.cz

19

NOVINKY

LINECKÉ TĚSTO NOVĚ Tentokrát si pochutnáte. Připravili jsme pro vás exkluzivně 3 druhy lineckých těst s větším podílem másla: vanilkové, kakaové a oříškové. Stačí si jen vybrat a začít do krabiček ukládat první druhy vánočního cukroví.

NA ZDRAVÍ: SMOOTHIE A DŽUSY Ovoce se do těchto nápojů lisuje zastudena. A to je dobře: zachová se v nich přírodní chuť.

Neobsahují žádný cukr, ani umělá barviva. Najdete je v chladicím pultu úseku ovoce a zelenina.

NAKLEPANÉ ŘÍZKY Stačí se rozhodnout, že chcete řízek hned teď. A pak jen u nás koupíte už naklepané řízky – z vepřové kýty nebo z kuřecích prsou –, obalené je necháte na rozpáleném oleji krásně dozlatova usmažit a večeře je na stole.

JOGURTOVÉ VÁNOČNÍ PŘEKVAPENÍ Je to dobrá hra a pochoutka. Každý vánoční jogurt Albert Quality v sobě ukrývá tajemství – vánoční figurku! To děti pobaví a k tomu si pochutnají na svačince z českého mléka a s přírodním vanilkovým aroma.

20

albert.cz

VOŇAVÁ ZMRZLINA Tohle není jen tak obyčejná zmrzlina. Voní po Vánocích skořicí a ochucuje ji spousta kousků sušenek.

Koupíte jen v prodejnách Albert.

NOVINKY

BERNARD VÍ, CO CHUTNÁ

MORAVSKÁ KOLEKCE VÍN

Vždycky vtipný a vynalézavý humpolecký výrobce piva nám připravil na svátky příznačné pivo: ležák Sváteční, Jantarový a Černý. Korunou je Bohemian Ale, po kterém se vám bude slastně točit hlava.

Koupíte jen v prodejnách Albert.

Na Moravě myslí na každou naši chuť. Na svátky konce roku nám dali dohromady Ryzlink rýnský, pozdní sběr z roku 2013, jakostní Müller Thurgau z roku 2014 a červenou Frankovku z pozdního sběru roku 2014. Nemají chybu.

KOFOLA Grandiózní návrat Kofoly z minulosti k dnešku nezná mezí. Ke svátkům konce roku patří čokoláda. V Kofole ji najdete u nás v Albertu.

Skotské máslové sušenky netradičně ve 3 příchutích: bílá čokoláda s malinami, belgická mléčná a hořká čokoláda a vločky s medem

TMAVÁ, BÍLÁ, MLÉČNÁ Nevíte, kterou dřív a jakou později. Zkuste všechny a nespletete se. Úžasné sušenky.

PUSINKY OD JEŽÍŠKA

CUKROVÍ BEZ LEPKU

ITALOVÉ VĚDÍ…

Můžou viset na stromečku, být ponořené v poháru, nebo lehce doplnit mísu vánočního pečiva.

Jde to i bez mouky, která některým lidem překáží třeba kvůli lepku. A přesto s mandlemi tyhle sušenky chutnají.

…co je dobré. Tahle směs sušenek vás o tom o svátcích u kávy dokonale přesvědčí.

albert.cz

21

VÁNOČNÍ INSPIRACE 1. Tapenáda se sušenými rajčaty

2.

2. Brambrové lupínky s balzamikovým octem a mořskou solí

9.

3. Pravé delikátní belgické pralinky s mléčnou, hořkou a bílou čokoládou.

4. Pečená šunka s obsahem vepřového masa 95 % vás zaujme lehce kouřovou chutí.

ZA 5 MINUT PŮLNOC! Přesně takhle může vypadat pohoštění 5 minut před koncem roku 2015... zatímco se nalévá šampaňské.

5. Velmi kvalitní klasická šunka nejvyšší jakosti s obsahem 94 % vepřového masa.

6. Zauzená šunka od kosti s tukovým krytím a obsahem masa 95 % vás překvapí svou lehce kouřovou chutí.

7. Roastbeef je pokrytý pepřovou krustou, má tedy lehce pikantní chuť. Obsahuje 92 % hovězího masa.

4.

7.

6.

1.

8.

8. Krůtí filet je šunka z chlazených krůtích prsou s obsahem masa 95%.

9. Exkluzivní italský mix zelených a černých oliv bez pecek.

22

albert.cz

RETRO Dědova papriková klobása, 96 % vepřového masa, zauzená

SILVESTROVSKÉ POHOŠTĚNÍ Sýr Zaanlander uleželý vděčí za bohatou chuť zvláštní receptuře.

5.

3.

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

RETRO Debrecínská pečeně, z vepřových kotlet, s obsahem masa 94 %

albert.cz

23

VÁNOČNÍ INSPIRACE – JEDLÉ DÁRKY

A UVIDÍŠ ZLATÉ PRASÁTKO! Krásný dárek pod stromeček. Zlaté prasátko se totiž ukáže být šunkové.

Luxusně zabalené je v krabičce 1,1 kg výběrového kusu šunky.

Milé a jedlé dárky v podobě vánočních kolekcí oříšků, sušeného ovoce a dražé v čokoládové polevě.

DVOJITÝ DÁREK Ručně zdobenými perníčky z Merhautova pekařství uděláte radost svým blízkým a podpoříte i děti z ohroženého prostředí. Jak? Z každého zakoupeného perníčku daruje Albert 5 Kč Nadačnímu fondu Albert.

VOŇAVÝ DÁREK: PEČENÉ ČAJE z jahod, hrušek nebo broskví se skořicí, zázvorem a medem.

AHMAD TEA

FOTO: MAREK BARTOŠ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

Nechte se hýčkat prémiovými čajovými směsmi v elegantních plechových dózách.

Luxusní dárkově balené sušenky jsou dobrý tip na vánoční dárek na poslední chvíli.

VÁNOČNÍ PAŠTIKA Uložená ve formě tvaru vánočního stromečku, ozdobená jedlou hvězdou. albert.cz

25

183x111,5_Kubelkova_Sencor_print .indd 1

10.11.15 14:47

K dostání ve vybraných hypermarketech Albert. inz.indd 1

10.11.15 14:18

VÁNOČNÍ INSPIRACE – DEKOR Andílci jako vánoční ozdoba nebo přívěsek k dárku Vkusně dekorovaný porcelán - úžasný dárek mladé rodině

Nejkrásnější

DÁRKY PRO KAŽDÉHO

Luxusních polštářů a dek není doma nikdy dost.

Zobrazené produkty naleznete v hypermarketech Albert.

FOTO: MAREK BARTOŠ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

Mají v sobě něco slavnostního, třpytivého, vřelého. Nemůžete udělat chybu, když jakýkoliv z těchto předmětů hezky zabalíte a položíte pod stromeček.

Celá série nádobek na svíčky, které vytvoří kouzelnou vánoční atmosféru.

albert.cz

27

POTĚŠENÍ Z ŘECKÉHO DEZERTU Ve čtyřech neodolatelných ovocných příchutích.

NOVINKA!

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

M7_ZOT_INZ_Zottakis_Albert_183x111,5_V02.indd 1

9.11.2015 14:38:13

vzkazy od Alberta

OSLAVTE VÁNOCE S DISNEY é exkluzivně v Albertu za sv Od 18. 11. 2015 můžete . ovou novinkou V hlavě nákupy získat DVD s film

200 Kč NÁKUPU = 1 BOD 12 BODŮ = DVD V HLAVĚ

Už jste někdy přemýšleli, co se odehrává lidem v hlavě?

Získejte za nákupy v Albertu DVD V hlavě a vrhněte se o svátcích na skotačivou jízdu do nitra mysli. V řídícím centru jedenáctileté Riley má napilno 5 emocí. Velí jim lehkomyslná optimistka Radost. Snaží se, aby byla Riley stále šťastná. Musí ale spolupracovat s kolegy: emocemi Strachem, Hněvem, Znechucením a Smutkem.

A protože vám chceme dopřát opravdu pohádkové Vánoce, připravili jsme na DVD ještě dalších 7 oblíbených příběhů z pokračování Zlaté Edice Disney, které lze získat již za 10 bodů. Vždyť co by to bylo za Vánoce bez pohádek?

Od 4. 11. do 15. 12. 2015 nebo do vyčerpání zásob v jednotlivých prodejnách si můžete za 10 nasbíraných bodů vybrat některé z následujících DVD: Ledové království, Medvídek Pú, Letadla, Universita pro příšerky, Auta, Toy story 2, Zvonilka a piráti. Od 18. 11. do 15. 12. 2015 nebo do vyčerpání zásob v jednotlivých prodejnách můžete za stejných podmínek a 12 nasbíraných bodů získat DVD V hlavě.

Pro získání bodů platí cena po odečtení veškerých slev a kuponů za vrácené obaly. Obě akce platí v prodejnách Albert. Podrobnosti na www.albert.cz nebo na informacích prodejen. © Disney, © Disney/Pixar. © 2015 Disney Enterprises, Inc. Based on the “Winnie the Pooh” works by A.A. Milne and E.H. Shepard.

Děkujeme našim obchodním partnerům za podporu v kampani v prodejnách Albert.

C z e c h

albert.cz

29

chef183x111,5.ai

1

11/13/14

8:05 AM

Francouzspkříélesžýitroyst pro každou

Šéfkuchař orman Gregory C

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

v prkénko Sýrové

Tapas

Sandwich

Saláty

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

POTĚŠTE SVÉ BLÍZKÉ DÁRKEM, KTERÝ POMŮŽE DĚTEM. Podpořte koupí perníčku vzdělání a rozvoj dětí ze sociálně ohroženého prostředí.

Vybírejte projekty, které budeme z výtěžku financovat, na www.nadacnifondalbert.cz

Zakoupením perníčku přispíváte 5 Kč Nadačnímu fondu Albert.

ALB_Cookiesplate_inz_183x111.5.indd 1

Z154153_AHOLD_Darkomat_VANOCE_INZERCE 183x111.indd 1

06.11.15 12:40

19.11.15 9:30

A HRA MŮŽE ZAČÍT.

ROMANTIK A I NESPOUTANÁ VÁŠEŇ, NEVINNOST I NEODOLATELNÁ TOUHA. PODLEHNĚTE VÝJIMEČNOSTI BOHEMIA SEKTU LA FLEUR. JEDINEČNÉHO SEKTU

AROMATICKÝCH ODRŮD, KTERÝ PROBUDÍ VAŠE NEJSMYSLNĚJŠÍ PŘEDSTAVY.

Z PEČLIVĚ VYBRANÝCH

veselé Vánoce

Šťastně veselé Vánoce i Silvestr V největších a nejkrásnějších svátcích konce roku mají hlavní role smysly. Chuť, zrak a čich. Dopřejte jim, ať si to užijí. Bude to vonět, bude to krásné a bude nám to chutnat. Začínají Vánoce, Boží hod, Štěpán, Silvestr. U svátečního stolu se zastaví čas.

albert.cz

33

veselé Vánoce

Originální ostravské řezy s „tunelem“ z odřezků těsta s rumem

Jednoduše: linecké hvězdičky. Bez nich jsou Vánoce chudé.

34

albert.cz

Červené čokoládové sušenky ozdobí a ochutí Vánoce.

Zasněžené minikuličky připomínají chutí vanilkové rohlíčky.

Čokoládová kolečka plněná slaným arašídovým máslem albert.cz

35

veselé Vánoce Linecké hvězdičky s džemem NA 45 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 40 MINUT + 30 MINUT ODLEŽENÍ TĚSTA | PEČENÍ: 15–20 MINUT

400 g hladké mouky 200 g másla 120 g moučkového cukru 3 žloutky 1 sáček vanilkového cukru citronová kůra, nastrouhaná najemno Na dokončení rybízový džem Suroviny zpracujte do hladkého těsta, které nechte půl hodiny v chladu odležet.

Předehřejte troubu na 160 °C. Těsto pak rozválejte na 3–5mm plát a vykrajujte hvězdičky (polovinu s otvorem). Zbytky vždy zpracujte do plátu, až všechno spotřebujete. Pečte na plechu 15–20 minut do jemně zlatova. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a slepujte džemem po dvou hvězdičkách k sobě.

Ostravské řezy NA 40 ŘEZŮ | PŘÍPRAVA: 20 MINUT + 1 DEN ODLEŽENÍ TĚSTA | PEČENÍ: 15–20 MINUT | DOKONČENÍ: 30 MINUT

300 g polohrubé mouky 150 g másla + 100 g moučkového cukru 1 celé vejce ½ sáčku kypřicího prášku do pečiva kůra z 1 citronu, nastrouhaná najemno Na dokončení rybízová zavařenina odřezky upečeného těsta nebo několik dětských piškotů 1 lžíce rumu 150 g másla + 100 g moučkového cukru čokoládová poleva, rozehřátá mleté oříšky na posypání Suroviny na těsto zpracujte a nechte odpočinout. Troubu předehřejte na 160 °C. Těsto rozválejte na 3mm obdélník, okraje ořízněte do pravidelného tvaru a rozkrájejte ho na sudý počet stejně širokých proužků (vyjdou vám okolo 3 cm).

Pruhy i odřezky těsta přeneste na plech s pečicím papírem a pečte dozlatova 15–20 minut. Nechte zchladnout.

Polovinu proužků potřete zavařeninou a navrch na ně přilepte druhou polovi36

albert.cz

nu. Slepené proužky i upečené odřezky nechte odležet do druhého dne.

Zbytky upečeného těsta rozválejte na drobečky a pokapejte rumem. Máslo utřete s cukrem do pěny, vmíchejte drobečky a zpracujte na pevnější hmotu.

Je-li příliš řídká, přidejte pár piškotů.

Tvořte válečky a zavařeninou je přilepte na promazané proužky těsta. Uhlaďte do tvaru tunýlku, polijte čokoládovou polevou a posypte oříšky. Nechte ztuhnout.

Před podáváním nakrájejte válečky na 1 cm široké plátky.

Červené čokoládové sušenky NA 45 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 35 MINUT + 1 HODINA ODLEŽENÍ TĚSTA PEČENÍ: 12–14 MINUT

100 g másla, pokojové teploty 260 g hnědého cukru 1 lžička vanilkového extraktu 2 vejce 100 g tmavé čokolády, rozpuštěné 185 g hladké mouky, prosáté 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva 25 g kakaa 1½ lžičky červené potravinářské barvy 200 g tmavé čokolády, nasekané nahrubo 55 g krupicového cukru 40 g moučkového cukru Máslo, cukr a extrakt 3–5 minut třete či šlehejte v robotu. Postupně přidávejte vejce, zpracujete, až je směs světlá a nadýchaná. Vlijte rozpuštěnou čokoládu a promíchejte. Přisypte mouku, kypřicí prášek, kakao a barvu a vymíchejte. Nakonec zapracujte kousky čokolády. Těsto nechte hodinu odpočívat. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vykrajujte lžící, oválejte ho v krupicovém cukru, vytvarujte kuličku a obalte v moučkovém cukru.

Kuličky dávejte s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte 12–14 minut, až okraje praskají, ale vnitřek je vláčný.

Ořechové zasněžené kuličky NA 40 KULIČEK | PŘÍPRAVA: 30 MINUT + 1 HODINA MRAZENÍ TĚSTA | PEČENÍ: 10–12 MINUT

110 g másla 60 g moučkového cukru

½ lžičky vanilkového extraktu 135 g hladké mouky špetka soli 25 g mandlí a 20 g pekanů, opražených dozlatova a nasekaných nadrobno 50 g moučkového cukru na obalení Troubu předehřejte na 180 °C. Utřete máslo, cukr a extrakt. K utřené směsi přisypte mouku, sůl, mandle s ořechy a zpracujte.

Těsto dejte na hodinu do mrazáku. Troubu předehřejte na 200 °C. Tvarujte malinké kuličky a dávejte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 10–12 minut.

Ještě horké je obalte v cukru.

Čokoládová kolečka s arašídovou náplní NA 25 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 45 MINUT | PEČENÍ: 8–10 MINUT

350 g tmavé čokolády, nasekané 40 g másla 2 vejce 150 g krupicového cukru 1 lžička vanilkového extraktu 35 g hladké mouky, prosáté ¼ lžičky kypřicího prášku do pečiva Na arašídovou náplň 160 g moučkového cukru 280 g arašídového másla 80 g másla 1 lžička vanilkového extraktu 80 ml smetany ke šlehání Troubu předehřejte na 180 °C. Nechte rozpustit 200 g čokolády a máslo. Nechte zchladnout, ne ztuhnout. Vejce, cukr a vanilkový extrakt vyšlehejte, vmíchejte mouku s práškem do pečiva, rozpuštěnou čokoládu a nasekanou zbylou čokoládu a nechte 10 minut odpočívat. Na plech s pečicím papírem naneste malou lžičkou hromádky těsta, dost od sebe – rozpečou se – a pečte 8–10 minut, až jsou kolečka nadýchaná a na povrchu popraskaná.

Zatímco kolečka chladnou, připravte si arašídovou náplň: cukr, arašídové máslo, máslo a vanilkový extrakt dejte do robotu a šlehejte 6 minut do světlé pěny. Přilijte smetanu a ještě 2 minuty šlehejte. Polovinu sušenek pomažte náplní a přiklopte druhou polovinou sušenek.

Sváteční stolování stojí za pozornost, kterou všichni možná mlčky - ocení.

Hrachová polévka PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 10 MINUT + NAMÁČENÍ HRACHU | VAŘENÍ: 2 HODINY 45 MINUT

2,5 litru kuřecího vývaru 4 mrkve, podélně rozpůlené 2 střední cibule, rozpůlené 450 g sušeného zeleného hrachu, propláchnutého a přes noc namočeného 700 g uzených žeber 2 řapíky celeru, nakrájené 4 jarní cibulky, pokrájené 2 snítky petrželky, nasekané ¼ lžičky sušeného rozmarýnu ½ lžičky drceného pepře 1 bobkový list sůl Na krutony bageta 1–2 stroužky česneku 150 g goudy (strouhané nebo v plátcích)

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vývar s mrkvemi a cibulí. Přidejte slitý a propláchnutý hrách a uzená žebra. Přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte plamen a povařte 45 minut. Vylovte mrkve, už je nebudete potřebovat.

Přidejte řapíkatý celer, jarní cibulku, petrželku, rozmarýn, pepř a bobkový list. Promíchejte a velmi mírně vařte 2 hodiny. Maso oberte z kostí, nakrájejte a vraťte zpátky do polévky. Polévku podle chuti dosolte nebo nařeďte vodou.

Před podáváním připravte sýrové krutony. Rozpalte gril v troubě. Bagetu nakrájejte na půlcentimetrové plátky a z obou stran je pod grilem nebo v toustovači opečte. Pak je potřete česnekem a posypte sýrem nebo poklaďte plátky.

Vložte pod gril a počkejte, až se sýr roztaví. Ihned podávejte k polévce. albert.cz

37

veselé Vánoce

Pečená zelenina

Řízek jako kapr

PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | PEČENÍ: 40 MINUT

PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | SMAŽENÍ: 10 MINUT

500 g mrkve, oloupané, nakrájené podélně 500 g červené řepy, oloupané, nakrájené na osminky 500 g pastináku, nakrájeného na kusy 8 snítek tymiánu 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce červeného vinného octa 2 lžíce krupicového cukru sůl a čerstvě mletý pepř 1 lžíce medu 1 lžička hrubozrnné hořčice

200 g strouhanky z čerstvého bílého pečiva 2–3 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky 1,5 lžíce strouhané citronové kůry mořská sůl a čerstvě mletý pepř 4 vepřové řízky, seříznuté do tvaru kapra hladká mouka na obalení 1–2 vejce, lehce prošlehaná přepuštěné máslo nebo olej na smažení bramborová kaše a klínky citronu k podávání

38

albert.cz

Předehřejte troubu na 200 °C. Mrkev, červenou řepu, pastinák a tymián rozložte na plech a pokapejte 1 lžící oleje a 1 lžící octa. Poprašte cukrem, osolte, opepřete a protřeste, aby byla ochucená veškerá zelenina. Pečte 35–40 minut, až zelenina zezlátne a změkne.

Smíchejte med, zbývající ocet i olej a hořčici. Zálivkou pokapejte zeleninu a podávejte.

V míse dobře promíchejte čerstvou strouhanku, bylinky, citronovou kůru, sůl a pepř. Řízky před obalováním trochu naklepejte, nejlépe přes plastový sáček, aby se maso nepotrhalo. Jemně je osolte a obalte v mouce, přebytečnou oklepněte. Každý řízek namočte do vajíčka a pak ho důkladně protáhněte strouhankovou směsí, tu dobře přitlačte.

V pánvi rozehřejte nejméně centimetr vysokou vrstvu tuku. Řízky smažte po obou stranách, až zezlátnou a obal bude křupavý. Vyndejte je dřevěnou špachtlí, při napíchnutí vidličkou by z nich zbytečně vytekla šťáva. Nechte z nich na papírových utěrkách odsát přebytečný tuk. Nejlepší jsou s bramborovou kaší a citronem.

Řízek jako kapr Je to trochu hra na schovávanou, ale proč ne? Pro ty, kteří mají radši maso než ryby, jsme připravili vepřové řízky ve tvaru kapříka.

Všechno je u stolu v pořádku a všem chutná. O to jde!

albert.cz

39

veselé Vánoce

Farmářské kuřátko neboli Label Rouge chovají od pradávna v Bretani. Vůni a chuť kuřátka pozvedlo krmení se spoustou kukuřice. Kuřátko se hodí na pečení i dušení.

Po zbavení žeber a páteře je výborné na grilování. Francouzi tomu říkají „na ropuchu“, podle tvaru po rozložení.

40

albert.cz

Lehce tepelně upravené kapustičky silně ovlivní slanina a koření.

albert.cz

41

veselé Vánoce Kuře s nádivkou PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | PEČENÍ: 1 HODINA 15 MINUT

olivový olej 1 cibule, nasekaná najemno 4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky 500 g směsi hub, očištěných, pokrájených svazek čerstvého tymiánu 1 citron sůl a čerstvě mletý pepř 1 hrst piniových oříšků 2 hrsti strouhanky z bílého pečiva 1 vejce, prošlehané 1 velké kuře – 1,5 kg Předehřejte troubu na 240 °C. Do velké pánve nalijte trochu olivového oleje a opečte na něm cibuli, na poslední minutu přidejte česnek. Na cibuli vsypte houby s částí tymiánu. Zvyšte teplotu a opékejte 5–10 minut, až budou houby lehce křupavé. Sundejte pánev z plotny a přistrouhejte do ní trochu kůry z citronu. Směs z pánve přesuňte do mísy, osolte, opepřete a nechte vychladnout.

Jakmile houbová směs vychladne, přidejte hrst piniových oříšků, strouhanku a nakonec vmíchejte vejce. Do dutiny kuřete dejte tak polovinu nádivky a ze zbývající vytvořte kuličky a odložte je stranou. Nadívané kuře položte na pekáč, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a obložte zbývající citronovou kůrou a tymiánem.

Kuře vložte do předehřáté trouby a snižte teplotu na 200 °C. Pečte asi 40 minut, pak do pekáče přidejte kuličky z nádivky. Vraťte do trouby a pečte dalších 35 minut, až kuře bude propečené s hezky zlatou barvou.

Hotové kuře vytáhněte z trouby, zakryjte alobalem a nechte 10–15 minut odpočívat. Podávejte s kuličkami nádivky nebo s pečenými bramborami a zeleninou.

Brambory se šalvějí PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 5 MINUT VAŘENÍ: 10 MINUT | PEČENÍ: 25 MINUT

1,5 kg brambor, oloupaných 42

albert.cz

1 lžíce soli 2 lžíce najemno nastrouhané citronové kůry ½ lžičky drceného chilli 1 lžíce oleje + 50 g másla, rozpuštěného hrst šalvějových lístků Brambory rozčtvrťte a 10 minut povařte v osolené vodě. Pak je slijte a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.

Troubu předehřejte na 200 °C. Smíchejte sůl, citronovou kůru, chilli a olej a rozpuštěné máslo. Směsí přelijte brambory, přidejte šalvějové lístky, zvedněte rohy pečicího papíru a důkladně vše promíchejte. Brambory rozhrňte zpátky do jedné vrstvy a pečte 20–25 minut dozlatova.

Salát z kapustiček se slaninou PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 10 MINUT OPÉKÁNÍ: 40 MINUT | VAŘENÍ: 1 MINUTA

80 ml olivového oleje 210 g hrubé strouhanky z bílého pečiva 1 stroužek česneku, prolisovaný 1 lžíce citronové kůry, nastrouhané najemno sůl a čerstvě mletý pepř 6 plátků slaniny, nakrájených 1 kg růžičkové kapusty, očištěné velká hrst kerblíku nebo hladkolisté petrželky 1,5 lžíce citronové šťávy (podle chuti) 1 lžička krupicového cukru V pánvi rozehřejte lžíci oleje. Opečte na něm strouhanku dozlatova. Pak přidejte česnek, citronovou kůru, osolte a opepřete a ještě minutu míchejte.

Opečenou strouhanku dejte stranou a do pánve dejte kousky slaniny a opečte je dokřupava.

V osolené vodě povařte půl minuty přepůlené kapustičky. Slijte a zchlaďte je ledovou vodou. Dejte je do misky se strouhankou a kerblíkem či petrželkou.

Prošlehejte zbývající olivový olej, citronovou šťávu a cukr a zálivkou přelijte salát.

Kohout na víně PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 25 MINUT | OPÉKÁNÍ: 15 MINUT PEČENÍ: 2 HODINY A VÍCE

5 lžic olivového oleje 200 g slaniny, nakrájené na drobné kostičky 1 kohout, naporcovaný 100 ml koňaku nebo armagnaku sůl a čerstvě mletý pepř 2 bobkové listy ½ lžičky sušeného tymiánu 4 bílé cibule, nakrájené na klínky, nebo 8 šalotek 3 lžíce hladké mouky 500 ml domácího kuřecího vývaru 750 ml červeného vína, nejlépe burgundského 3 stroužky česneku, prolisované 2 lžíce rajského protlaku 400 g malých žampionů, můžou být i konzervované V litinovém kastrolu rozehřejte polovinu oleje a opékejte 2 minuty slaninu. Zlatavou ji vyndejte děrovanou lžící a odložte na talíř. Vypečený tuk nechte v hrnci, rozehřejte ho a po částech opékejte kohouta. Přidejte koňak či armagnac, přiveďte k varu, aby se odpařil alkohol.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Kohouta osolte, opepřete, přidejte bobkový list, tymián a kolem masa rozložte cibuli a chvíli poduste na plotně. Pak maso poprašte moukou, otočte ho ke dnu a duste pár minut. Přilijte vývar a třetinu vína, přiklopte a dejte do trouby.

Za 20–30 minut maso obraťte, přidejte opečenou slaninu, česnek a rajský protlak a podlijte další dávkou vína. Troubu ztlumte na 170 °C a nechte zvolna péct 2 hodiny. Občas do pekáče přilijte další víno, aby byl kohout skoro ponořený.

Netrpěliví můžou zvýšit teplotu, maso bude dřív hotové, ale vyplatí se péct ho opravdu pomalu a několik hodin, až je pěkně měkké a šťavnaté.

Omáčky by nakonec mělo být 300 ml, pokud je jí moc, vyndejte z pekáče maso a na plotně tekutinu svařte. Na posledních pár minut přidejte houby.

Podávejte s opečenými bramborami.

Kohout na víně je ve Francii totéž, co u nás knedlo zelo… Prostě národní jídlo. Prý s ním začaly manželky vinařů, které musely pomáhat na vinici, takže ráno daly do hrnce kohouta s bylinkami, česnekem, kořenovou zeleninou a třeba i s bramborami a nechaly ho na kamnech pomalu dusit na víně. Když se vrátily, jídlo bylo hotové. Kohout na víně je pořád nejlepší dlouze připravovaný, ale nové trouby to zvládají i za 1,5–2 hodiny. Pořád je to skvostné jídlo.

albert.cz

43

veselé Vánoce

44

albert.cz

Vánoční zmrzlina

Pečené ořechy

PRO 8–10 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | MRAZENÍ: ALESPOŇ 4 HODINY

PRO 5 OSOB | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 10 MINUT

110 g krupicového cukru 250 ml vody 200 g sušeného ovoce (papáji, propláchnutých zlatých rozinek, malin) 2 litry vanilkové zmrzliny dřeň z 1 vanilkového lusku 1 lžička mleté skořice 85 g pistáciových oříšků, nesolených 60 ml brandy nebo koňaku Na ozdobu maliny, borůvky a ostružiny moučkový cukr

500 g směsi ořechů 2 lžíce rozmarýnu, nasekaného 2 lžičky tmavého cukru 2 lžičky soli ½ lžičky drceného chilli 2 lžíce másla, rozpuštěného

Cukr a vodu svařte na sirup.

Sušené ovoce dejte do mísy a zalijte sirupem, nechte 10 minut odstát. Osušte a nechte oschnout. Zmrzlinu, vanilkovou dřeň a skořici dejte do mísy a šlehejte asi 1 minutu, dokud nepovolí.

Vmíchejte sušené ovoce, pistácie a brandy. Přendejte do vhodné mísy vyložené gázou nebo potravinářskou fólií. Zakryjte pečicím papírem a dejte alespoň na 4 hodiny do mrazáku, nebo ještě lépe přes noc. Před podáváním ozdobte malinami, borůvkami a ostružinami a jemně pocukrujte.

Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem, nasypte na něj ořechy a asi 10 minut je pečte.

Mezitím v misce smíchejte rozmarýn s cukrem, solí, chilli a rozpuštěným máslem.

Přisypte horké ořechy z trouby, promíchejte a podávejte.

Skvělé jsou ještě teplé nebo při pokojové teplotě.

albert.cz

45

veselé Vánoce Exotické koktejlové ovoce Mívá cizokrajnou chuť od velmi sladké až ke kořeněné.

Exotické ovoce je vždy plné vitaminů a zvláštních tvarů, takže ho používáme i ke zdobení.

Karambola – Je oblíbená pro svoji dřeň, plnou šťávy a taky sladkou nebo lehce kyselou chuť.

Hvězdičky hezky ozdobí koktejl.

Liči – Plodům se říká čínské lískové oříšky.

Šťavnatou dužinu pokrývá hrubá slupka. Jí se čerstvé, v koktejlech a salátech nebo i k masu nebo rybě.

Mango – Nejlepší je, když dozraje do měkkosti

na dotyk. Chutná v ovocném salátu, smoothie i samotné.

Maracuja – Mučenka jedlá připomíná chutí

meruňky. Hodí se do zmrzliny, jogurtu, koktejlu, salátů.

Papája – Její dužina výrazně voní a připomíná

chutí meloun. I proto se často jí s plátky šunky, nebo pije v koktejlech.

Physalis – Jedí se jen bobule, které mají příjemně kořeněnou chuť v koktejlech, zavařenině, salátech.

Vinná klobása v listovém těstě

Koktejl z maracuji, zázvoru a bílého rumu

NA 14 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | PEČENÍ: 15 MINUT

PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT

1 vejce 450 g vinné klobásy vymačkané ze střívka 50 g strouhanky z bílého pečiva 50 ml bílého vína 6 šalvějových lístků, nasekaných + 14 celých na ozdobu 1 jablko, oloupané, zbavené jádřince a nastrouhané sůl a čerstvě mletý pepř 500 g listového těsta hladká mouka na poprášení 1 vejce na potření těsta, prošlehané hrubá sůl

200 g krupicového cukru 500 ml vody dužina a zrníčka z 10 plodů maracuji 5cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený na plátky šťáva a kůra ze 2 citronů K podávání led 160 ml bílého rumu sodovka na dolití čerstvá máta 1 citron, omytý a nakrájený na kolečka 1 karambola, nakrájená na plátky

46

albert.cz

Smíchejte vejce, klobásu, strouhanku, víno, nasekanou šalvěj a jablko. Směs osolte, opepřete a 30 minut nechte chladit.

Těsto vyválejte na lehce pomoučněné ploše na obdélník o rozměru 42 × 10 cm. Klobásovou směs rozložte podélně doprostřed obdélníku. Okraje potřete prošlehaným vejcem a směs do těsta zabalte. Nechte 10 minut chladit.

Předehřejte troubu na 220 °C. Ostrým nožem nakrájejte váleček na 14 kousků a rozložte je na plech. Potřete je vajíčkem, ozdobte šalvějovým lístkem, solí a pečte 15 minut dozlatova.

Cukr a vodu dejte do rendlíku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vařit zhruba 5 minut na mírném plameni do lehkého zhoustnutí. Přidejte dužinu z maracuji, zázvor a citronovou šťávu a kůru a odstavte.

Sirup nechte zchladnout.

Do sklenek nalijte trochu sirupu, přidejte led, přilijte rum (nebo taky ne) a dolijte sodovkou. Ozdobte mátou, plátky citronu a karambolou.

Dvoubarevný koktejl PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 15 MINUT

12 kousků liči 100 ml bílého rumu 200 g krupicového cukru 500 ml vody 1 mango 1 papája 160 ml bílého rumu led, sodovka physalis na ozdobu

Liči oloupejte, zbavte pecek a naložte do bílého rumu. Cukr a vodu dejte do rendlíku a míchejte, až se cukr rozpustí. Nechte vařit zhruba 5 minut na mírném plameni do lehkého zhoustnutí, pak nechte sirup trochu vychladnout.

Rozmixujte zvlášť mango a zvlášť papáju.

Do každého pyré přilijte polovinu cukrového sirupu a důkladně promíchejte. Opatrně nalévejte po koktejlové lžíci do sklenek, aby se vám vrstvy nepromíchaly. Dolijte panákem rumu, případně přilijte sodovku. Liči napíchejte na párátka a vložte do sklenek.

Ozdobte physalisem.

albert.cz

47

veselé Vánoce

Brusinky s hermelínem nemají chybu, ale může je nahradit i ostré čatní.

Efektní a zdravé „volské oko“ pro gurmety.

Čerstvý polníček je lahodný i pro oči. Proč jim nevyhovět?

Nechte se vést námi nebo svojí fantazií.

Sýry, bylinky jsou základem.

48

albert.cz

Známé spojení chuti sýra s modrou plísní a ořechů krásně graduje hrušková zavařenina.

Chvilka v troubě klobásu a sýr na jednohubce příjemně rozvoní. albert.cz

49

Jednohubky PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 30 MINUT

3 silnější bagety (může být kombinace celozrnných a bílých) Sýrové 1 hermelín 4 lžičky brusinkové zavařeniny nebo čatní podle chuti Řepné s kozím sýrem 1 nakládaná nebo pečená červená řepa, nakrájená na plátky 50 g čerstvého kozího sýra polníček na ozdobu S volským okem máslo 4 křepelčí vajíčka 4 plátky šunky řeřicha nebo pažitka na ozdobu Hráškové 2 hrsti mraženého hrášku 50 g lučiny lístky máty sůl a čerstvě mletý pepř 4 plátky slaniny, vypečené dokřupava S nivou 50 g nivy 4 lžičky hruškové zavařeniny 4 jádra vlašských ořechů S klobásou 1 klobása, na kolečka 4 plátky sýra 4 snítky tymiánu Bagety nakrájejte na kolečka nebo šikmé plátky. Rozložte na tác a ozdobte.

Sýrové: Na plátek pečiva položte sýr a ozdobte ho zavařeninou či čatní. Řepné: Na plátek řepy navršte kopeček kozího sýra a ozdobte polníčkem.

S volským okem: Na másle připravte volská oka z křepelčích vajec. Na pečivo dejte volské oko, ozdobte plátkem šunky a bylinkami.

Hráškové: Rozmrzlý hrášek rozmačkejte se sýrem a nasekanými lístky máty.

Osolte, opepřete, směs natřete na kolečka jednohubky a ozdobte vypečenou slaninou a lístky máty.

50

albert.cz

S nivou: Na pečivo položte trojúhelník sýra, přidejte zavařeninu a ozdobte ořechem S klobásou: Na jednohubky položte kolečka klobásy, přidejte plátek sýra, tymián a rozpečte v troubě vyhřáté na 220 °C. Sýr by se měl roztavit a klobása trochu vypéct.

Brusinkový dort s bílou čokoládou NA 1 DORT VYSOKÝ 20 cm | PŘÍPRAVA: 35 MINUT + ODLEŽENÍ BRUSINEK | PEČENÍ: 40 MINUT

Na ledové brusinky 230–240 ml vody 220 g krupicového cukru 250 g čerstvých amerických brusinek 120 g moučkového cukru Na dort olej na vymazání 2 forem 480 g hladké mouky 2,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva 200 g krupicového cukru 340 g soleného másla, pokojové teploty 3 vejce 2 lžíce vanilkového extraktu 240 ml zakysané smetany 240 ml mléka 300 g čerstvých amerických brusinek Na krém z bílé čokolády 340 g bílých čokoládových čoček 175 g tučné smetany ke šlehání 175 g másla, pokojové teploty 500 g moučkového cukru Na ozdobu 8–10 hezkých snítek rozmarýnu Ledové brusinky si připravte den předem. V rendlíku přiveďte k varu vodu s krupicovým cukrem. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nechte zhruba 5 minut vařit na mírném plameni do lehkého zhoustnutí. Přelijte do mísy a nechte 10 minut chladnout. Vsypte brusinky a opatrně promíchejte, aby se hezky rovnoměrně obalily sirupem.

Dejte přes noc do lednice, příležitostně promíchejte. Před použitím brusinky vyndejte ze sirupu a oválejte je několikrát

v moučkovém cukru. Pak je nechte tak hodinu osychat.

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si dvě dortové formy o průměru 20 cm, vymazané olejem a vyložené pečicím papírem. Ve velké míse promíchejte mouku s kypřicím práškem a cukrem. Přidejte máslo, vejce, vanilkový extrakt, zakysanou smetanu a mléko a míchejte dohladka. Pozor ale, abyste těsto nepřemíchali. Opatrně vmíchejte brusinky. Těsto rozdělte do připravených forem, uhlaďte povrch a pečte 35–40 minut.

Mezitím připravte krém. Čokoládové čočky dejte do kovové misky. Smetanu zahřívejte, dokud se nezačne skoro vařit. Nalijte ji do misky na čokoládu a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte 5–7 minut stát, pak rozmíchejte dohladka a nechte skoro vychladnout – měla by být dost hustá. Pak ji 2–3 minuty šlehejte elektrickým šlehačem, až bude hladká a nadýchaná. Přidejte máslo a šlehejte dál, dokud není zašlehané.

Za stálého šlehání pomalu a postupně přidávejte cukr – tolik, aby vám to chutnalo.

Upečené a vychladlé korpusy vyndejte z trouby, nechte vychladnout a každý rozřízněte podélně napůl.

Promažte je rovnoměrně krémem a navrstvěte je a sebe. Nakonec krémem potřete i vršek a boky dortu. Navrch naaranžujte ledové brusinky a po obvodu zapíchejte rozmarýnové snítky.

Americké brusinky Jsou blízké příbuzné brusinek z českých lesů. Jen jsou větší a šťavnatější. Výborně chutnají a k tomu oplývají výraznými léčivými účinky. Odborníci si je považují pro nejvyšší obsah antioxidantů ze všeho ovoce na trhu.

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ NÁDOBÍ ZAPŮJČILA FIRMA: NILA

veselé Vánoce

Koruna každé hostiny: sváteční dort, tentokrát s obřími brusinkami. albert.cz

51

veselé Vánoce

Nejštědřejší večeře Štědrá večeře je velká chvíle u stolu, od kterého by se nemělo odcházet. Tradice diktuje jasné menu, ale přece jen máme na vybranou. Nejdůležitější přece vždycky bývá, aby všem chutnalo.

52

albert.cz

Rybí polévka s jikrami a s mlíčím, které se vaří až nakonec, anebo jen s kapřím masem? Jak je libo! albert.cz

53

veselé Vánoce Bramborový salát PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 30 MIN. + VAŘENÍ BRAMBOR + ODLEŽENÍ

1,5 kg salátových brambor 1 mrkev + 1 malá bulva celeru 1 petržel 3 hrsti mraženého hrášku 2 vejce 4 nakládané okurky + nálev z okurek 1 šalotka 2 lžíce dijonské hořčice 200 ml majonézy 100 ml zakysané smetany krupicový cukr, sůl a pepř Brambory uvařte ve slupce, pak je slijte, nechte vychladnout a oloupejte. Mrkev, celer a petržel pokrájejte na kostičky a povařte asi 4 minuty v osolené vodě. Na poslední minutu přisypte hrášek. Ihned poté zeleninu slijte a v cedníku propláchněte ledovou vodou. Vejce uvařte natvrdo.

Vychladlé brambory nakrájejte na kostičky do mísy. Přidejte okurky nakrájené na kostičky, zeleninu, najemno nasekanou šalotku a opatrně promíchejte. Osolte, opepřete, ochuťte trochou cukru, hořčicí a přidejte majonézu se zakysanou smetanou. Zlehka promíchejte, aby se nerozmačkaly ostatní ingredience. Pokud je salát hustý, nařeďte ho lákem z okurek.

Nakonec vmíchejte oloupaná a pokrájená vejce a salát dejte aspoň na půl dne rozležet do chladu.

U NÁS V A LB ERT U

Lehký bramborový salát PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MIN. + VAŘENÍ BRAMBOR A VAJEC

Na salát jsou nejlepší brambory Annabelle s tuhou konzistencí a dobrou chutí.

1,5 kg salátových brambor 4 vejce 1 lžička hořčičných semínek 3 lžíce jablečného nebo vinného octa 2 lžíce hrubozrnné hořčice 1 lžička tekutého medu 75 ml olivového oleje sůl a pepř 1 hrnek nasekané petrželky 3 lžíce nasekaného kopru 3 lžíce nasekané pažitky Brambory uvařte ve slupce. Vejce zalijte vroucí vodou a na mírném ohni je vařte 7 minut. Ihned je zalijte ledovou vodou.

Oloupejte je a nechte zatím stranou.

V pánvičce opečte hořčičná semínka, stačí minutu, aby začala praskat. Ve velké míse prošlehejte ocet, hořčici, med a olej.

Osolte a opepřete. Odeberte tři lžíce směsi, budete ji potřebovat na pokapání hotového salátu.

Uvařené brambory rozpulte, vhoďte je do zálivky, zasypte petrželkou, koprem a promíchejte. Salát rozdělte na talíře, přidejte rozpůlená vejce, posypte pažitkou, hořčičnými semínky a pokapejte zbývající zálivkou.

54

albert.cz

Klasický bramborový salát, ve kterém je i trochu cukru a dijonské hořčice.

Lehký bramborový salát s pikantní zálivkou směle konkuruje klasice.

albert.cz

55

veselé Vánoce Smažený kapr

PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 20 MIN. | VAŘENÍ: 30 MIN.

PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 10 MINUT | SMAŽENÍ: 10 MINUT

3 hlavy kaprů, bez žaber, skelety a odřezky z kapra 300 g mlíčí a jiker sůl 6 kuliček celého pepře 6 kuliček nového koření 2 bobkové listy 2 střední mrkve 1 cibule, oloupaná a přepůlená malá bulva celeru 1 větší + 1 menší petržel 210 g másla 1 šalotka, nakrájená nadrobno 50 g hladké mouky muškátový oříšek 2 rohlíky, nakrájené na kostičky

4 porce kapra sůl a mletý bílý pepř šťáva z 1 citronu 2 vejce hladká mouka na obalení strouhanka na obalení olej na smažení 2 lžíce sádla klínky citronu k podávání

Do hrnce dejte rybí hlavy bez žaber, aby nebyla polévka hořká, skelety, jikry a všechny odřezky. Zalijte studenou vodou, osolte, přidejte kuličky pepře a nového koření, bobkový list, jednu mrkev, cibuli, půlku celeru a větší petržel.

Jakmile se začne polévka vařit, seberte pěnu a na velmi mírném plameni vařte 20 minut. Asi v polovině vaření přidejte mlíčí – snadno se rozvařuje. Potom vývar přeceďte a nechte vychladnout.

Na dvou třetinách másla osmahněte šalotku. Zbývající mrkev, celer a malou petržel nastrouhejte a přidejte k šalotce.

Opečte, zaprašte moukou a asi minutu míchejte. Zalijte vývarem z rybích hlav, promíchejte, ochuťte muškátovým oříškem. Pět minut povařte.

Mezitím oberte z uvařených hlav maso, nakrájejte mlíčí a jikry, přidejte do polévky, prohřejte a stáhněte z ohně.

Kostičky pečiva rozložte na plech a pečte je v troubě při 140 °C dozlatova.

Před servírováním je přendejte do pánve na rozpuštěný zbytek másla a zprudka je opečte.

56

albert.cz

Kapra z obou stran osolte a opepřete.

Z obou stran porce vydatně pokapejte citronovou šťávou, přikryjte potravinářskou fólií a dejte odležet do lednice.

V misce prošlehejte vejce a osolte je. Na talíř nasypte trochu osolené a opepřené mouky a do třetí misky dejte strouhanku. Porce kapra obalujte nejdřív v mouce, potom ve vejcích a nakonec je protáhněte strouhankou.

V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje se sádlem.

Vkládejte do něj porce kapra a smažte je z obou stran dozlatova. Osmaženou rybu odkládejte na papírové utěrky, aby odsály přebytečný tuk. Podávejte s citronem.

Štika na másle a bylinkách PRO 4 OSOBY | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | PEČENÍ: 35 MINUT

4 porce štiky sůl kmín 3 lžíce čerstvých bylinek, nasekaných (petrželka, šalvěj, saturejka, tymián…)

50 g másla 100 ml bílého vína Předehřejte troubu na 180 °C. Porce štiky osolte, posypte kmínem a bylinkami. Dejte je do pekáčku a poklaďte plátky másla. Podlijte vínem a pečte 30–35 minut. Během pečení rybu podlévejte výpekem.

Vepřový řízek v těstíčku PRO 4–6 OSOB | PŘÍPRAVA: 30 MINUT | SMAŽENÍ: 25 MINUT

600–800 g vepřového masa na řízek (kýta, krkovice, panenka...) sůl 2–4 stroužky česneku, prolisované olej na smažení snítky rozmarýnu na ozdobu Na těstíčko 1 lžíce nasekaného rozmarýnu 150 g hladké mouky 15 lžic mléka 1–2 vejce 1–2 lžíce parmazánu Maso nakrájejte na 1cm plátky a zlehka je naklepejte mezi dvěma pruhy potravinářské fólie. Plátky osolte a potřete prolisovaným česnekem. Suroviny na těstíčko prošlehejte a obalujte v něm maso z obou stran. Řízky smažte v rozpáleném oleji dozlatova. Odkládejte je na papírové utěrky, aby odsály přebytečný tuk. Při podávání ozdobte rozmarýnem.

Letohradské chmelové prasátko Tohle bílé ušlechtilé prasátko má několik zvláštností: Vyrůstá na české farmě v Letohradu. Polyká jen speciálně vymyšlenou krmnou směs ze surovin, které vypěstovali na vlastních polích. A nakonec se do ní přidává chmel. Tím se prasátkům zlepší výživa a také kvalita masa. V krmné směsi se nikdy nemůžou objevit hormony ani jiné přídatné látky, zato dostatek minerálů, až 20 % vlákniny. Dobré krmivo pochopitelně ovlivní kvalitu masa, proto je Letohradské chmelové prasátko perfektní surovinou pro kulinářský zážitek.

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

Rybí polévka

Řízek obalený v těstíčku méně křupe, ale maso je v něm výraznější a chutnější.

albert.cz

57

vína

Silvestr šumivých nadějí

OUDINOT ROSÉ BRUT, CHAMPAGNE

Vyvážené a harmonické se středně tmavou růžovou barvou.

CHARDONAY DEMI SEC

Má nazlátlou barvu s jemným perlením a lehce nasládlou vůni lípy. Jsou svůdně propojeny s chutí bílého ovoce.

58

albert.cz

MONTE CHRISTO ROSÉ

Nápoj oblíbený nejen u mladých lidí pro lehkost, harmonickou chuť a příjemně jiskrný růžový nádech.

OUDINOT BRUT, CHAMPAGNE

Elegantní a harmonické, světle žluté barvy se zeleným nádechem, s jemně vinnou vůní a vyváženou chutí, která zanechává pocit šťavnaté harmonie.

PROSECCO

Suché šumivé víno s jemným a trvalým perlením. Hrozny se sklízejí pár dnů před dozráním, proto je méně sladké.

TATO VÍNA NALEZNETE VE VYBRANÝCH PRODEJNÁCH ALBERT. FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ DEKOR STYLING: ZUZANA DVOŘÁČKOVÁ

Poslední noc roku musí šumět. Vonět a znít. To všechno šumivá vína, sekty a šampaňské umějí. Budou s vámi u toho, když se otevřou nové naděje roku 2016.

veselé Vánoce

Když Dita P.

…peče a vaří dárky Bývá to vzácná noc, když chystám vánoční dárky, které se dají sníst. Vyrovnám si je pak pěkně před sebe a těším se, až je ochutná adresát a ráno po Štědrém dnu napíše: „Bylo to prostě úžasné.“

60

albert.cz

Zázvorové perníčky peču sladké, ale karamelovou náplň trochu osolím.

A sůl se s cukrem krásně spojí. albert.cz

61

veselé Vánoce Paštika z kuřecích jater s brusinkovým želé NA 500 g | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | OPÉKÁNÍ JATER: 10 MINUT | ODLEŽENÍ PAŠTIKY: 24 HODIN | VAŘENÍ BRUSINEK: 10 MINUT

Na paštiku 450 g kuřecích jater 90 g másla, pokojové teploty, nakrájeného na kousky 2 plátky slaniny, nakrájené 4 šalotky, nakrájené najemno 1 stroužek česneku, oloupaný a nasekaný 1 velké jablko Granny Smith, oloupané, bez jádřince, nasekané na 1cm kostky 1 lžíce nasekané šalvěje 1½ lžičky čerstvých tymiánových lístků 60 ml jablečného destilátu nebo bourbonu 1 lžička soli pepř 30–60 ml přepuštěného másla tymiánové a šalvějové snítky na ozdobu Na brusinkové želé 180 g čerstvých brusinek 1 lžička citronové šťávy kousek celé skořice 150–200 ml brusinkové šťávy 1 lžíce medu 1 lžíce práškové želatiny

Játra mají jemnější chuť, když je syrová v míse zaliju mlékem a nechám přes noc v ledničce. Občas je po mixování ještě propasíruju přes jemné sítko.

62

albert.cz

Nejdřív odstraním z jater blanky a přebytečný tuk. V pánvi na středním ohni rozpustím 30 g másla, přidám slaninu a míchám, až zezlátne. Přihodím šalotky a česnek – i ty opeču dozlatova. Do slaninového základu přidám játra, jablko, šalvěj a tymián. Játrovou směs opékám.

Játra zůstanou uvnitř lehce růžová a jablka měkká. V té chvíli je přendám do mixéru, do pánve vliju alkohol a přivedu k varu. Na mírném plameni vařím asi minutu a seškrabuju přitom připečené kousky z pánve. Tekutinu pak přiliju do mixéru a rozmixuju dohladka. Směs přesunu do misky.

Přidám zbývající máslo, osolím, opepřím a hned naplním do skleniček, uhladím povrch a přikryju víčkem nebo fólií. Když chci, aby paštika déle vydržela, zaliju ji na povrchu přepuštěným máslem, případně ozdobím tymiánem nebo šalvějí. Paštiku ve skleničkách nechám vychladnout a pak odležet

24 hodin v chladničce. V ledničce vydrží paštika týden, pod přepuštěným máslem dva. Před podáváním ji nechám 30 minut prohřát na pokojovou teplotu.

Sváteční variantu paštiky zdobím a ochucuju skvělým brusinkovým želé.

Nejdříve vsypu brusinky do hrnce, pokapu citronovou šťávou, přidám skořici, přiliju brusinkovou šťávu a med a přivedu k mírnému varu. Vařím tak dlouho, až brusinky začnou praskat a změknou.

Tekutina by v té chvíli měla být skoro vyvařená. Odstavím z plotny a vyndám skořici.

Teď si připravím želatinu. Do hrnečku naliju 3 lžíce studené vody a zasypu ji želatinou. Nechám ji tak 5 minut bobtnat a pak ji pomalu vmíchám do vařených brusinek. Dobře promíchám a nechám vychladnout na pokojovou teplotu.

Lžičkou ji pak nanesu na povrch paštiky, zakryju fólií nebo víčkem a nechám ztuhnout v lednici.

Dárková palačinková směs s javorovo-vanilkovým sirupem NA 8 PALAČINEK | PŘÍPRAVA: 15 MINUT

Jako dárek 55 g krupicového cukru 150 g hladké mouky 1½ lžičky kypřicího prášku do pečiva ½ lžičky jedlé sody 1 lžička mleté skořice Na javorovo-vanilkový sirup 1 vanilkový lusk, podélně rozkrojený 250 ml javorového sirupu K přípravě 1 vejce + 180 ml mléka 1 vanilkový lusk, podélně rozkrojený a vyškrábaný máslo

Zázvorové perníčky se slaným karamelem NA 30 SUŠENEK | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | PEČENÍ: 12 MINUT

125 g másla, pokojové teploty 90 g hnědého cukru 230 g zlatého sirupu 375 g hladké mouky, prosáté 1 lžička jedlé sody 2 lžičky mletého zázvoru 1 lžíce perníkového koření Na slaný karamel 200 g krystalového cukru 90 g slaného másla, rozkrájeného 120 ml smetany ke šlehání,

té nejtučnější, co dostanu 1 lžička soli Máslo a cukr šlehám 6–8 minut elektrickým šlehačem, až je směs světlá a krémová. Přidám zlatý sirup, mouku, sodu, zázvor a koření. Vypracuju hladké těsto.

Troubu předehřeju na 160 °C a vyložím si 2 plechy pečicím papírem. Z těsta vyválím kuličky o průměru 2 cm. Pak je dlaní zploštím a palcem do nich vymáčknu pořádný důlek. Pokládám na plechy a peču 10–12 minut dozlatova. Vyndám z trouby a nechám vychladnout.

Na řadu přichází slaný karamel. Cukr vsypu do pánvičky a na středním ohni zahřívám za stálého míchání vařečkou. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidám máslo.

Pěkně opatrně, směs totiž začne bublat a prskat. Míchám 2–3 minuty, až se máslo rozpustí. Pak pomalu přilévám smetanu a stále míchám, až se začne vařit, nechám tak minutu provařit. Sundám z plotny a vmíchám sůl, naliju do skleničky a nechám vychladnout. Perníčky narovnám do krabičky spolu se skleničkou karamelu.

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, DEKOR STYLING: YVETA KROUPOVÁ

Směs na palačinky připravím jako dárek.

Do láhve o objemu 1,25 l nasypu ve vrstvách všechny suché ingredience. Láhev ozdobně uzavřu. A přidám ještě 1 menší láhev, kterou naplním javorovým sirupem s ponořeným rozpůleným vanilko-

vým luskem. Obdarovaný to pak bude mít jednoduché: do větší láhve přidá lehce prošlehané vejce, mléko, dřeň z vanilkového lusku, láhev zavře a protřepe dohladka. Na rozehřátou pánev s trochou rozpuštěného másla vlije 2–3 lžíce těsta a usmaží je z obou stran. A pak už palačinky jen pokape javorovým sirupem.

albert.cz

63

reportáž

Šest vánočních copánků „Musíte dát ruce křížem,“ řekne muž, který předtím, než povýšil, upletl dobrých 30 tisíc vánoček.

Představuju si před sebou šest copánků nadýchaného těsta a zkouším. Nejde to… takhle po telefonu. A tak se na to jdu podívat. Do pekárny hypermarketu Albert.

64

albert.cz

Znám svůj vánočkový postup, a tak ho panu Milanu Mrázkovi, senior manažerovi pečiva v Albertu, popisuju: normálně tři patra – dole ze čtyř copánků, pak ze tří a nakonec ze dvou. „Aha,“ řekne trochu pochybovačně. „A co pak v troubě?“ Uznám, že si pomáhám párátky, aby se vánočka nezbortila. „Tak vidíte, naučte se ze šesti.“ Jdu na to.

FOTO: MAREK BARTOŠ

Tajný recept Pekárna hypermarketu v Kladně, do které může vidět každý zákazník z prodejny, není velká. Vánočky se pečou každý den, Albert je má pověstně dobré, a tak jdou na odbyt celoročně. Jen o Vánocích se jich peče desetkrát tolik než běžně. A k tomu také ve dvojnásobné váze, tedy 800gramové. To už za mnou žena v bílém sype z pořádného pytle do díže mouku. „Hladká?“ ptám se, a ona nic. Narážím na velké tabu.

Recept na místní vánočku je obchodním tajemstvím, které ani bedlivým pozorováním prostě neodhalím.

Váhu v očích nemám. A pak už to tu sviští ráz na ráz.

Dost velká míchačka neboli hnětač polyká všechny ingredience. Chvilku hněte, pracujne pomalu, najednou zrychluje, pak zas snižuje rychlost. Má to zřejmě nějaký smysl. Z hromady surovin je náhle hladké těsto. Naposledy se zatočí, když do něj vsypou rozinky. S těmi se musí opatrně, aby zůstaly pěkně celé.

Bochánky, rohlíky, copánky Pekař s týdenním strništěm na tváři utrhává z kupy těsta kusy a musí to mít dost v ruce. Hází každý na váhu a skoro se trefí. Rychle a neuvěřitelně obratně je promne dlaní do bochánku. Nechá každý chvíli odpočinout. A pak už je tu další drobný stroj, který bochánek rozdělí na stejně velké kuličky. Padají na stůl tlumeně, jak zmrzlá jablka do trávy. Čeká na ně Marcela Předotová. Hází je do rohlíkovače. Uválí z nich opravdu rohlíky, ze kterých, hned jak vyklouznou, ručně a neskutečně obratně dlaní a prsty vyválí 25 cm dlouhé copánky.

Měl by tu být Milan Mrázek, aby mi předvedl svoji zkušenost. Nemohl přijít, ale jsou tu ostatní, kteří vše dobře zvládají

Stroje v pekárně pracují v absolutní harmonii s lidskou rukou.

S bochánky si poradí člověk, aby pak každý vhodil do stroje: rohlíkovače. Rohlíky zachycuje pekař a vyválí je do pramenů dlouhých 25 centimetrů.

Začněte vějířem Budu svědkem triku, jak ze šesti uplést jednu. Vánočku. Marcela Předotová srovná šest pramenů do vějíře.

Spojí je na konci a rozprostře je na tři a tři. Opravdu si překříží ruce a pravou chytne úplně levý pramen.

A rozjede se takovou rychlostí, že jsem ztracená, zatímco ona vánočku pokládá na plech. Budou na něm čtyři.

Až se naplní vozík plechy, zavezou ho do teplé a vlhké kynárny. Tam si vánočka konečně odpočine od toho

Zručná pekařka nepřemýšlí, který pramen chytit jako první a přes který ho přeložit. Má to „v ruce“a laik nestačí zírat.

Pak už jen kynárna, „poslední pomazání“ a pec. albert.cz

65

reportáž fofru. Pěkně a pomalu se nadme a počká si, až k ní přijdou a jemně jí promačkají copánky. A ona ví, že se musí tvářit jako pěkně naklepaná peřina, protože pak už ji čeká jen výlet do tropů.

Mašlovačka nebo štrejchovka Bystřím zrak, aby mi nic neuteklo, ale uteče. Nestíhám. K plechům s vykynutými vánočkami se vrhá další pekař se štrejchovkou, jak říká. Tedy zvláštní mašlovačkou v podobě košťátka, kterou namáčí v našlehaných vejcích a jezdí s ní po vánočkách. Pak popadne mísu s mandlemi a sype je na vánočky. Mandle se zachytí na vaječném kluzišti a už jsou tu tropy. Nebude to trvat věčnost.

V troubě se vánočka „opaluje“ hodinu, pak jen drobně vychladne a půjde tam, kde na ni čekají. „Na krám“, tedy za svým zákazníkem, který udělá to, na co se tak

těším o Vánocích i já.

Na Štědrý den, když ještě budou všichni spát, prostřu k snídani čajový porcelán po prababičce.

Na krásné míse bude ležet ona… A já dám ruce křížem.

U NÁS V A LB ERT U U nás najdete také vánočky od našich dodavatelů.

Vánočka se skořicovou žmolenkou

Vánočka cereální

Vánočka Linia s fruktózou 250 g 66

albert.cz

FOTO: MAREK BARTOŠ

Vánočka máslová Vánočka Linia s rozinkami s fruktózou a mandlemi 400 g

K dostání ve vybraných hypermarketech Albert.

VYHRAJ originální automatický kávovar NESCAFÉ® Dolce Gusto®

KUP 3 BALENÍ KAPSLÍ, pošli SMS a VYHRAJ KÁVOVAR v hodnotě 4 199 Kč Soutěž platí od 9. 12. 2015 do 5. 1. 2016.

Více informací na www.dolce-gusto.cz nebo na informačních letačcích.

PROTOŽE KÁVA NENÍ JENOM ČERNÁ

napsali jste D O PI S MĚS ÍC E

REJST ŘÍK Milá redakce, milá paní Dito, děkuju vám za tip, jak „zavřít“ pusinky mým milovaným dětem. Dcera Natálka (5) a syn Lukášek (2) při dnešní večeři slastí ani nedutali. Jen dcerka dvakrát řekla: „To je dobrůtka, můžu si přidat?“ Připravila jsem podle vás lívance se zakysanou smetanou a švestkami.

A dobrůtka to opravdu byla! Pro velký úspěch už jsem vyčetla celé víkendové menu a těším se, že bude mít zase tak velký ohlas, jako měly lívance.

Veronika Mistrová

Ráda bych vám složila poklonu za každé slovo, za každý obrázek. Mám 3 nejlepší kamarádky, které jsou právě těhotné a mají mlsný jazýček.

Jen díky magazínu Albert dokáži jejich chutě uspokojit. Vždy najdu to, co přesně hledám. Jak zdravé, tak i chutné, od zákusku po hlavní chod.

Ještě mě nikdy nezklamal. Má dvouletá dcerka prolistuje krásně nafocené obrázky a vše mi vyjmenuje. I manžel mi jen napíše stránky, ze kterých mám vařit. Jedinou vadu magazín Albert má – nevychází každý týden.

Kristýna Crkalová Dnes jsem vyzkoušela podle vás fazole s klobáskami z jednoho hrnce a musím říct, že byly skutečně výborné. Oceňuji, že vždy do každého čísla zařazujete i recepty, které zvládnu i já. Nemám za sebou příliš bohatou kuchařskou průpravu, a o to víc mne vždy potěší, když můj výtvor doma chutná a já mám chuť pokračovat a učit se novým věcem.

Lucka Jehličková

Prožila jsem už tři čtvrtě století a asi bych v kuchyni neexperimentovala, nebýt vašeho magazínu. V každém čísle najdu recept, vábící, abych ho vyzkoušela. Potomci, kteří se u nás doma objevují v době svátků a přes víkendy, nikdy nepohrdnou nějakou sladkostí. Tentokrát jsem je vaší zásluhou překvapila koláčem s dýněmi, přizdobeným šlehačkou. Netušili, z čeho je ta vynikající náplň, tím spíše, že dědův pokus o pěstování sladkých melounů neměl úspěch.

Dalma Bednářová Čokoláda! Tuto hříšně dobrou pochoutku miluje snad každá žena, a proto vám děkuji za listopadového Alberta! Prohlížela jsem si ho už cestou domů z obchodu a před domem jsem se musela otočit a jít koupit ingredience na čokoládovou bábovku, ze které jsem nemohla spustit oči. Ta vůně, když jsem ji upekla.

Anna Formánková

Vyhrajte plný košík od Alberta Své názory, tipy a postřehy posílejte na adresu: ALBERT v kuchyni, Ortenovo náměstí 29a, 170 00 Praha 7, nebo na e-mail: albert.redakce@gmail.com. Nejzajímavější dopis odměníme balíčkem výrobků Albert Quality. Tentokrát ho získává Veronika Mistrová.

V příštím čísle, které vychází 30. 12. 2015, najdete: 10× jinak quinoa – polévky a pomazánky – recepty na krůtí prsa od Zdeňka Pohlreicha

Hlavní jídla Kohout na víně Kuře s nádivkou Kuřecí maso na medu Kuřecí roláda Naše šunkofleky Pánvička z trouby Plněné pečené brambory Řízek jako kapr Smažený kapr Štika na másle a bylinkách Vejce s hořčičnou omáčkou Vepřový řízek v těstíčku

42 42 15 18 18 15 15 38 56 56 15 56

Polévky Celerová polévka s ostrými bramborovými kostičkami Hrachová polévka Rybí polévka

15 37 56

Sladká jídla, dezerty a nápoje Brusinkový dort s bílou čokoládou Červené čokoládové sušenky Čokoládová kolečka s arašídovou náplní Dárková palačinková směs s javorovo-vanilkovým sirupem Dvoubarevný koktejl Koktejl z maracuji, zázvoru a bílého rumu Linecké hvězdičky s džemem Mandarinkový koláč Ořechové zasněžené kuličky Ostravské řezy Tiramisu trifle Vánoční zmrzlina Zázvorové perníčky se slaným karamelem

Pochoutky a přílohy Bramborový salát Brambory se šalvějí Jednohubky Lehký bramborový salát Paštika z kuřecích jater s brusinkovým želé Pečená zelenina Pečené ořechy Salát z kapustiček se slaninou Vinná klobása v listovém těstě

50 36 36 63 47 46 36 18 36 36 78 45 63

54 42 50 54 62 38 45 42 46

– vegetariánské albert.cz

69

TRADIČNÍ KAPR

„NALEHKO“

Dejte kaprovi novou šanci.

Místo klasického smažení, co třeba kapr s kořenovou zeleninou?

Ingredience: kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev) – cca 300 g, červená cibule – 2 ks, česnek – 4 stroužky, máslo, citronová šťáva, sůl, pepř

Chlazené kapry a další ryby z produkce Rybářství Třeboň dodává celoročně do prodejen Albert společnost Fish Market a.s.

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

Filety z kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Mezitím nakrájíme na klínky kořenovou zeleninu a cibuli. Osolíme, opepříme a spolu s česnekem orestujeme na másle a přendáme do pekáčku. Osušené filety kapra krátce opečeme na zbylém másle a položíme na zeleninu. Pečeme zakryté na 160 stupňů cca 30 minut, pak dopečeme při 200 stupních asi 10 minut. Jako přílohu doporučujeme pečivo, nebo na plátky pečené brambory, které můžete péci spolu s kaprem.

www.trebonskykapr.cz

DOPŘEJTE SI TRADIČNÍ ZNAČKY ČESKÉ KUCHYNĚ VYZKOUŠEJTE NOVINKU

Omega 250 g

Tradiční 100 % rostlinný tuk na smažení, fritování a pečení.

Omega na polevy 250 g K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

Novinka ideální pro přípravu polev, strouhání do těsta, sladké pečení.

Ceres soft 375 g

100% rostlinný tuk se speciální recepturou na pečení, smažení i fritování.

křížovka VYZVAT K SEJITÍ

OTCOVA

AROMATICKÁ SLOUČENINA

DÁMSKÝ KLOBOUČEK

OBCHODNÍ CENTRUM (ZKRATKA)

ZEVNITŘ PRYČ

JUDSKÝ KRÁL

ČESKÉ MĚSTO

ONEN

BŮH LÁSKY

LISTNÁČ

POBÍDKA

VYSTUPOVAT JAKO STATISTA

ZNAČKA FRANCOUZSKÉ HOŘČICE

PÍPAT

2. DÍL TAJENKY

BÝVALÁ VOJENSKÁ PRODEJNA

ZNAČKA ASTATU

KÓD VATIKÁNU

MOJI

1. DÍL TAJENKY

VLÁČET

ZOLŮV ROMÁN

EDÉM

ŘÍČKA

Tajenku zašlete 15.

12. 2015 na adresu: Puzzle Puzzle 18do 18 (Medium, (Medium, difficulty difficulty rating rating 0.59) 0.59) DRUH ALBERT v kuchyni, Ortenovo náměstí 29a, PAPOUŠKA 170 00 Praha 7, nebo ji vyplňte do formuláře 3 3na www.albert.cz/tajenka.

77 88 44 Vylosovaný TROPICKÁ luštitel obdrží poukázku na jednorázový EVROPAN DŘEVINA 5 5 4 4 6 6 1 1 nákup v síti prodejen Albert v hodnotě (PONA) 300 Kč.

MOUČKA 4 4 44 33 99 Výherkyní z minulého čísla je Z KURKUMY z Prahy, 8 8 4 4Mirka Janoušková 77 33 9 9VZRUŠENÝ1 1

Puzzle Puzzle 17 17 (Medium, (Medium, difficulty difficulty rating rating 0.49) 0.49) DOMÁCKY LOLITA

77

AKADEMIE VĚD (ZKRATKA)

99 88 66

TABULKA

7 7FRAN88 55 COUZSKÝ KOMIK

77

33

33

11

SLAVNÁ UMĚLKYNĚ

55 44 88 55

POLNÍ MÍRA OZNÁMIT ÚŘADŮM

77

LISTNATÝ STROM

66

PUŠKA (Z NĚM.)

INICIÁLY KRYLA OBEC BARÁČNÍKŮ

44 99 1 1

33 1 1 55

TÝKAJÍCÍ SE VŮDČÍ MYŠLENKY

STAV

33 77

VOZKŮV POVEL SYMETRÁLA

2RUČNÍ 2

VOZÍKY

44

ŘÍČNÍ RYBA

33

88

11

VRCH U BĚLEHRADU CÍL

22

TAMTO

99

33

PASENÍ UVNITŘ

22

INIC. KYTARISTY RAKA HROB

55 44 22

99 33 55

44 77

3. DÍL TAJENKY

LIHOVINA INICIÁLY LUKAVSKÉHO

11 OBROZENÍ

ZNAČKA KOSMETIKY

DOMÁCKY ATILA

POMŮCKA: ASA, KOA, RYOR, ŠR

HROMADNÉ VÝSTŘELY

Řešení z minula: VYMĚŇTE SVÉ STARÉ NÁDOBÍ ZA NOVÉ.

Puzzle Puzzle 1919 (Medium, (Medium, difficulty difficulty rating rating 0.56) 0.56) Puzzle Puzzle 2020 (Medium, (Medium, difficulty difficulty rating rating 0.53) 0.53)

55

88

44 1 1 22

22

66

22

88

11

22 44 88

66

88 33 33 1 1

SUDOKU

33

99 1 1

Do každého políčka vepište jednu číslici od 1 do 9 tak, aby se číslice neopakovaly v žádném řádku, sloupci ani v žádném z devíti vyznačených menších čtverců.

55 22 77

88

33 Puzzle 13 (Medium, difficulty rating 0.57)0.57) Puzzle 13 (Medium, difficulty rating

88 33 55

77 77

6 5 6 2 5 9 2 8 9 4 8 7 4 3 7 13 1 8 9 8 4 9 14 7 1

44 66 88

55

33 77

44

88 22 7 7 66 33 1 1 99 77 77

1 1 44

55 22 99

44

55 88

7 7 88 99

3 7 5 3 6 5 2 6 2

3 7 3 17 6 1 2 6 5 2 8 5 4 8 9 4 9

66 88 1

3 1 6 3 5 6 4 5 7 4 9 7 2 9 8 2 8

9 4 9 5 4 8 5 6 8 2 6 12 7 1

3 7

3

2 8 2 7 8 3 7 13 9 1 6 9 5 6 4 5 4 4 2 4 9 2 7 9 5 7 8 5 3 8 13 6 1 6 7

6 7 3 6 2 3 9 2 19 4 1 8 4 5 8 5

5 15 8 1 4 8 3 4 6 3 2 6 9 2 7 9 7 Puzzle 16 (Medium, difficulty rating 0.49)0.49) Puzzle 16 (Medium, difficulty rating

Puzzle 15 (Medium, difficulty rating 0.53) Obě správně vyřešená sudoku 17 6 1 6 1 4 6 8 4 2 8 3 2 5 3 9 5 9 1 5 6 2 5 3 2 9 3 7 9 4 7 8 4 8 3 4 (stačí první řádek z každého) 3 2 4 8 2 6 8 7 6 17 9 1 5 9 5 2 5 7 8 2 4 5 9 4 3 9 13 7 1 8 7 6 8 6 7 9 8 5 9 4 5 14 6 1 2 6 3 2 3 zašlete do 15. 12. 2015 na adresu: 8 7 6 9 8 17 2 1 4 2 9 4 6 9 3 6 5 3 5 6 7 9 3 7 13 2 1 5 2 8 5 4 8 4 9 ALBERT 4 2 5 3 9 5 4 3 5 6 3 7 6v kuchyni, 7 12 8 1 8 5 13 4 1 7 4 8 7 9 8 6 9 2 6 2 6 3 8 2 6 2 3 8 2 18 5 1 9 5 4 9 7 4 7 8 4 2 9 4 5 9 6 5 3 6 7 3 17 1 Ortenovo náměstí 29a, 1 8 9 5 1 3 8 6 3 9 6 4 9 5 4 7 5 2 7 2 9 6 5 16 8 1 4 8 2 4 3 2 7 3 7 4 170 00 2 3 2 12je8 7 5 4 9 2 5 9 7 5 Praha 7, 7 8 3 6 8 16 1 nebo 1 vyplňte 8 9 7 3 9 4 3 do 4 6 5 6 5 6 4 7 5 7 6 17 2 1 8 2 4 8 9 4 3 9 3 4 3 7 6 3 2 6 5 2 8 5 18 9 1 9 formuláře na www.albert.cz/tajenka.

Puzzle 17 (Medium, difficulty rating 0.49)0.49) Puzzle 18 (Medium, difficulty rating 0.59)0.59) Puzzle 17 (Medium, difficulty rating Puzzle 18 (Medium, difficulty rating Puzzle 14 (Medium, difficulty rating 0.45)0.45) Puzzle 14 (Medium, difficulty rating

Puzzle 15 (Medium, difficulty rating 0.53)

7

3 9 3 8 9 7 8 5 7 6 5 16 2 1 4 2 4

3 6 3 9 6 8 9 2 8 4 2 14 5 1 7 5 7

9 2 9 6 2 4 6 5 4 7 5 8 7 18 3 1

3

6 7 6 17 3 1 8 3 4 8 2 4 9 2 5 9 5

7

4 3 4 13 9 1 8 9 6 8 5 6 7 5 2 7

2

9 5 9 4 5 6 4 2 6 12 7 1

2 7 4 2 5 4 15 9 1 6 9 3 6 8 3 8

44

7

5 9 5 7 9 2 7 8 2 18 3 1 4 3 6 4 6

2 6 2 3 6 5 3 7 5 9 7 19 8 1 4 8 4

7

2 8 2 3 8 7 3 4 7 6 4 5 6 15 9 1 9

1

2 9 2 5 9 15 4 1 8 4 6 8 7 6 3 7

6 4 6 14 9 1 3 9 5 3 8 5 7 8 2 7

5 4 5 8 4 6 8 3 6 13 7 1

2

9 7 9 2 7 6 2 5 6 3 5 4 3 8 4 18 1

Vylosovaný luštitel obou sudoku obdrží poukázku na jednorázový nákup v síti prodejen Albert4v hodnotě 5 4 8 5 18 7 1 2 7 9 2 6 9 3 6 3 3 1 6 3 4 6 9 4 8 9 7 8 2 7 5 2 5 300 Kč. Výherkyní z minulého čísla je Marie Charvátová z Krnova. Zasláním tajenky nebo1řešení Puzzle 19 (Medium, difficulty rating 0.56)0.56) Puzzle 19 (Medium, difficulty rating sudoku dáváte souhlas se zpracováním svých údajů pro marketingové účely.

6 9 6 5 9 2 5 4 2 8 4 7 8 17 3 1

3

8 7 5 8 15 2 1 3 2 9 3 4 9 6 4 6

3 7 8 3 8

8 18 5 1 3 5 6 3 7 6 2 7 9 2 4 9 4

7 1

9 7 8 9 4 8 2 4 6 2 3 6 5 3 5 2 7 9 2 9

3 5 3 2 5 7 2 6 7 8 6 4 8 9 4 19 1 8 9 8 4 9 3 4 13 5 1 2 5 6 2 7 6 7 6 16 7 1

2 7 9 2 4 9 3 4 5 3 8 5 8

3 1 7 3 4 7 9 4 2 9 8 2 5 8 6 5 6

2 7 2 8 7 3 8 5 3 15 4 1 9 4 6 9 6

9 4 9 5 4 8 5 3 8 6 3 2 6 7 2 17

1

3

3 13 8 1 7 8 9 7 6 9 5 6 4 5 2 4 2 1

3 1 9 3 8 9 6 8 5 6 4 5 2 4 7 2 7

4 8 4 7 8 2 7 12 9 1 3 9 5 3 6 5 6 5 6 5 2 6 4 2 7 4 3 7 8 3 18 9 1 9 Puzzle 21 (Medium, difficulty rating 0.47)0.47) Puzzle 21 (Medium, difficulty rating

2 6 2 8 6 5 8 15 7 1 1

9 3 5 9 15 1

9 7 9 3 7 13 6 1 5 6 8 5 4 8 2 4 2 2 5 2 15 4 1 9 4 8 9 7 8 3 7 6 3 6

71

6 9 6 19 2 1 8 2 5 8 4 5 3 4 7 3 7

albert.cz 8 3 6 8 4 3 4 16 7 1 2 7 9 2 5 9 5

4

4 8 4 2 8 7 2 6 7 3 6 13 9 1 5 9 5

5 15 6 1 9 6 8 9 2 8 3 2 7 3 4 7

2 7 4 2 6 4 8 6 9 8 9

5 7 5 3 7 13 4 1 9 4 6 9 8 6 2 8 2

7

6 1 2 6 5 2 8 5 9 8 3 9 4 3 7 4 7

3 13 4 1 6 4 7 6 8 7 5 8 2 5 9 2 9

4 8 4 2 8 3 2 7 3 17 5 1 6 5 9 6 9

2 7 4 2 8 4 9 8 6 9 5 6 3 5 13 1

9 8 9 6 8 16 3 1 5 3 2 5 7 2 4 7 3 5 3 15 7 1 1

4 7 6 4 5 6 3 5 2 3 9 2 8 9 18 1

Řešení z minulého čísla.

9 6 4 7 4 9 3 4 3 6 8 4 7 8 2 7 3 2

Puzzle 20 (Medium, difficulty rating 0.53)0.53) Puzzle 20 (Medium, difficulty rating

4 14 3 1 9 3 6 9 7 6 8 7 2 8 5 2 5 7

8 2 8 3 2 9 3 5 9 7 5 17 6 1 4 6 4

4

2 7 9 2 5 9 3 5 4 3 6 4 16 8 1 8

Albert - 183 -111,5 mm - inzerce vánoce.pdf 1 4.11.2015 16:21:38

SLAVNOSTNÍ OBĚD rychle a chutně...

C

M

Y

CM

... s kuřecími prsními řízky s nadýchanou křupavou strouhankou, osmaženými ve vysoce kvalitním řepkovém oleji.

Pokušení pro Vás ...

é l e s Ve oce Ván

MY

CY

CMY

K

www.vodnanskadrubez.cz

PROČ JE PANGASIUS PRODÁVANÝ V ALBERTU LEPŠÍ NEŽ BĚŽNĚ NABÍZENÝ PANGASIUS NA TRHU? • je bez laloku a břišního tuku – právě tuk je nositelem nepříjemného zápachu a chuti • dokonale očištěné filety bez zbytku krve • selekce pouze bílých filetů z nejkvalitnějších ryb • nejlepší možná úprava ‚WELL TRIMMED‘ bez břišního tuku a třásní • naše filety jsou bez vnitřního nástřiku vody nebo bílkovinových preparátů (‚maso v mase‘) • deklarovaný obsah masa a glazury na obale vždy odpovídá realitě • veškeré dodávky pochazí od jednoho výrobce, certifikovaného pro ČR i celou EU • pravidelné osobní kontroly chovu, provozu a výroby českým zástupcem dodavatele přímo ve Vietnamu

MÝTY, POVĚRY A REALITA:

běžně prodávaný pangasius

pangasius Animalco

ANIMALCO a.s., Na Kocínce 1, 160 41 Praha 6 - Dejvice tel.: +420 220 107 111, fax: +420 233 332 283, e-mail: info@animalco.cz

www.animalco.cz

Animalco 183x111,5 mm.indd 1

• pangasius není mořská ryba, je to ryba sladkovodní, chovaná v rybnících stejně jako kapr, candát nebo tilapie • bílá barva našich filet není dosažena chemickým bělením, ale díky moderním postupům chovu a cirkulace vody v rybníku a následné selekci nejkvalitnějších filet při zpracování • krmení pangasia není žádným tajemstvím ani záhadou, na všech našich farmách se používají vysoce kvalitní granuláty • za rychlým přírůstkem pangasia nestojí steroidy, ale ideální podnebí a teplotní podmínky, proto se i tato ryba chová v oblastech u delty řeky Mississippi v USA pod názvem Catfish

KUPTE SI PANGASIA V KVALITĚ A ÚPRAVĚ, KVŮLI KTERÉ SE STAL TAK OBLÍBENÝ.

18.02.15 14:11

Fluidně jednotlivě rychlomrazená čerstvá zelenina

EQUUS, a. s.

Hluboce zmrazené bramborové halušky vhodné k rychlé přípravě chutných pokrmů.

Hviezdna 38 821 06 Bratislava tel.: +421 (0)2 40 25 93 50 fax: +420 (0)2 40 25 93 51 www.equus.sk závod VINICA

K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

“Mražené mořské ryby jsou pro člověka nejdůležitějším zdrojem přírodního jódu. Maso obsahuje velké množství proteinů, esenciální rybí oleje, omega-3 nenasycené mastné kyseliny, je bohaté na minerály a stopové prvky, vitamíny A, B a D.“

www.kimbex.cz

Filé z mořské štiky s rajčaty a špenátem Zapékací mísu vymažeme máslem, na dno dáme cibuli nakrájenou na plátky, na cibuli rozložíme filé, které osolíme, opepříme, nastrouháme kůru z citronu a zakápneme citronovou šťávou. Dále navrstvíme listy špenátu, plátky česneku a rajčata na měsíčky, nahoru nastrouháme sýr a zalijeme smetanou. Dáme péct do předem vyhřáté trouby cca 25 - 30 minut.

... mražené mořské ryby a speciality ... ZDRAVÍ NA VÁŠ STŮL

Jaternice 360 g Jelítka 360 g Jaternice do pultu

Tradiční zabijačkové speciality Pouze z českého masa Tradiční receptura Ručně špejlované

ilustrační foto

Jaternice K dostání ve vybraných prodejnách Albert.

ní foto

ilustrač

Jelítka

Výrobce: ZEMAN maso - uzeniny, a.s.

Jateční 765/47 301 00 Plzeň

Váš dodavatel ořechů a sušeného ovoce

KONTAKT: Ing. Bohumil Kratochvíl – IBK TRADE / Dolanská 7/337, 161 00 Praha 6 Tel.: 220 199 372-6 / Fax: 220 199 377 / GSM: 777 583 358 / 777 333 520 www.ibk-trade.cz / e-mail: obchodni.oddeleni@ibk-trade.cz Untitled-1 1

11.11.15 17:30

sladká tečka Tiramisu trifle PRO 6 OSOB | PŘÍPRAVA: 20 MINUT | CHLAZENÍ: 2 HODINY

Na kávovou panna cottu 8 plátků želatiny 125 ml kávového likéru 500 ml smetany ke šlehání 500 ml mléka 110 g moučkového cukru 2 lžičky vanilkového extraktu Na čokoládový krém 250 g nasekané tmavé čokolády 180 ml smetany ke šlehání + šlehačka na dokončení Na dokončení 450 g hotového piškotového korpusu 375 ml espressa 375 ml smetany ke šlehání

Začněte kávovou panna cottou. Želatinu připravte podle návodu na obalu. Šlehačku, mléko, cukr a vanilkový extrakt dejte do rendlíku, zamíchejte a přiveďte k varu.

Stáhněte z ohně, vmíchejte želatinu a dobře rozmíchejte.

Polovinu panna cotty rozdělte rovnoměrně do hezkých sklenek a nechte alespoň 1 hodinu chladit a tuhnout.

Pokračujte čokoládovým krémem. V rendlíku rozpusťte čokoládu se smetanou. Míchejte, až bude poleva hladká.

Nechte stranou chvíli vychladnout.

Hotový piškotový korpus vykrojte tak, aby tvarem „sedl“ do skleniček na pana cottu. Pokapejte ho espressem a navrch naneste čokoládový krém. Dejte ztuhnout do lednice. Pak navrch rozdělte zbývající panna cottu a dejte ještě na hodinu do lednice. Před podáváním ozdobte ušlehanou smetanou.

Pár barevných skladkých vrstev vás nemůže přivést nikam jinam, než do nebes.

A pak se rychle vrátit pro další pohár slasti.

78

albert.cz

FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: MILENA VOLFOVÁ, YVETA KROUPOVÁ, NÁDOBÍ ZAPŮJČILA FIRMA: MA MAISON

p e l š j í e n a í n d Posle

VÁNOCE SE VŠÍM VŠUDY. Na svátky jsme pro vás připravili vše pod jednou střechou.