Ja TRGOVAC magazin – rujan 2018

Broj 76 | Rujan 2018.

ceptu rekategorija poAnalize • Sredstva za ke ajposuđa mpranje • Ljepila irode prIntervju Ivan Parać Pan-Pek

BIRANO POVRĆE I ZAČINI ČISTA JADRANSKA SOL BEZ POJAČIVAČA OKUSA I ADITIVA

U fokusu

Pekarski proizvodi

Kurkuma, ljupčac, čista jadranska sol i 480 g svježeg povrća u samo 150 g Vegete Natur dat će vašim jelima neodoljiv prirodni okus. Vegeta Natur, bez pojačivača okusa, bez aditiva, bez umjetnih bojila ili okusa, samo povrće i birani začini. Po receptu majke prirode.

u t p e c e r o p majke prirode

Broj 76 | Rujan 2018.

po receptu majke prirode

BIRANO POVRĆE I ZAČINI ČISTA JADRANSKA SOL BEZ POJAČIVAČA OKUSA I ADITIVA

Kurkuma, ljupčac, čista jadranska sol i 480 g svježeg povrća u samo 150 g Vegete Natur dat će vašim jelima neodoljiv prirodni okus. Vegeta Natur, bez pojačivača okusa, bez aditiva, bez umjetnih bojila ili okusa, samo povrće i birani začini. Po receptu majke prirode.

Impressum DIREKTOR: Maroje Sabljić GLAVNI UREDNIK: Goran Pavlović AUTORI I SURADNICI: Marija Brkanić Kulenović, Ja TRGOVAC Matina Tenžera, Ja TRGOVAC Martina Soršak Susović, Hendal Damjan Geber, Brigada Majda Babić, Nielsen Marija Jovanović, Nielsen Violeta Perčić, Ipsos Erlanda Ivić-Mandić, Focus Marko Havaši, Focus Mladen Kožić, GfK Nataša Cikač, Cronata Bernarda Blažek, MSA Adria Mike Dawson, Lebensmittel Zeitung Carmen Kržak, Zagorska šopingholičarka GRAFIČKI UREDNIK: Tomislav Gamberožić GRAFIČKI DIZAJN: Nulti broj j.d.o.o.

FOTOGRAFIJE: In house, Pixabay, Pexels, Mark Mackenzie/LZ, GHM PRODAJA I MARKETING: Mario Miletić, Ivana Živčić telefon: 01/559 5057 e-mail: prodaja@jatrgovac.hr TISAK: GZH d.o.o.

Mičevečka ulica 7, 10 000 Zagreb IZDAVAČ: KunaPak d.o.o.

Ilica 1a, 10 000 Zagreb telefon: 01/559 5056 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr Ja TRGOVAC stručni je magazin o maloprodaji i industriji robe široke potrošnje. Kontroliranom se distribucijom besplatno dostavlja trgovcima, proizvođačima i distributerima robe široke potrošnje te pratećoj industriji.

NAKLADA: 6.000 primjeraka

Digitalno izdanje magazina dostupno je na: www.jatrgovac.hr

ISSN 1847-9987 Godina 9 / Broj 76 Besplatni primjerak

Uvodnik

HOĆEŠ NEŠTO

IZ PEKARE?

U

vriježena je to formulacija kolegijalnog pitanja kada netko iz ureda naglo ogladni te mora hitno i neodgodivo posjetiti obližnju pekarnicu kako bi uz brzi i ukusni zalogaj utažio glad i obnovio energiju za nastavak radnoga dana. Tržište pekarskih proizvoda uistinu je evoluiralo pred našim očima, a taj proces nije ni izdaleka završen. Novi poslovni koncepti i inovativni proizvodi, neki više a neki manje uspješni, svakodnevna su pojava na tom tržištu koje nudi velike prilike za rast, kako na domaćem, tako i na inozemnom tržištu. U ovom smo se broju stoga odlučili obraditi pekarske proizvode i prateću industriju kroz nekoliko članaka, a sve u vrijeme kada se održava najveći sajam pekarske i slastičarske industrije na svijetu - iba u Münchenu. Nikakvo iznenađenje više nije kada se spomene riječ digitalizacija, koja je u nas ušla u usmenu predaju iz stanovitih političkih razloga pa je sam njen spomen donosio pomalo kiseli osmijeh na lice hrvatskog potrošača i glasača, ali je to u realnom svijetu ključna riječ za sve industrije pa su tako i na ovogodišnjoj iba-i digitalna rješenja označena ključnom smjernicom budućeg razvoja pekarske i slastičarske industrije.

Na kalendarskom i klimatskom završetku ljeta - tako najavljuju prognostičari, mi se još kuhamo u uredu - donosimo vam i

analizu tržišta logistike. Riječ je o našem pokušaju da na najbolji način pokušamo prikazati neke od trendova u lancu opskrbe koji je condicio sine qua non bilo kakvog poslovnog uspjeha. U tom smo kontekstu ovoga puta naglasak dobrim dijelom stavili na tzv. last mile isporuku čiji je razvoj u zadnjim godinama najjasniji pokazatelj napretka internetske trgovine. Upravo taj proboj online igrača na europsko tržište maloprodaje nagriza ekonomsku dodanu vrijednost tradicionalnih maloprodavača koji muku muče s ostvarivanjem učinkovitog poslovanja u novim uvjetima, o čemu piše kolega Mike Dawson iz Lebensmittel Zeitunga.

“Novi poslovni koncepti i inovativni proizvodi svakodnevna su pojava na pekarskom tržištu koje nudi velike prilike za rast” Među ostalim temama tu je i standardni dio sadržaja u vidu analiza dvije kategorije - sredstava za pranje posuđa i ljepila – te “sezonska” priča o zimnici. A prije zime nadamo se svi lijepoj i uspješnoj jeseni.

Meni je to osobno nekada bilo najmanje drago godišnje doba, a u zadnje vrijeme gotovo da je premašilo i nekada neprikosnoveno proljeće.

Goran Pavlović

Glavni urednik

goran@jatrgovac.hr

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

7

SADRŽAJ

Vijesti

Rujan 2018.

8 VIJESTI

Operativna dobit Grupe Agrokor 1,1 mlrd kuna

60 LOGISTIKA – AKTUALNO Dobar imidž daleko se čuje

16 DRUŠTVENO ODGOVORNO POSLOVANJE

68 LOGISTIKA - VIJESTI

Certifikat Poslodavac Partner za Atlantic i Coca-Colu

70 STRATEGIJA POSLOVANJA

20 PROMOCIJE Žabac dobio vrijedno međunarodno priznanje

24 AKTUALNE KAMPANJE

Do 2030. više od tri milijarde eura za željeznicu

Stvaranje dodane vrijednosti kroz lanac opskrbe

72 LJEPILA Visoka razina koncentracije

Konzum i Lidl potiču zdravije prehrambene navike djece

26 TRŽIŠTE PEKARSKIH PROIZVODA Kruh naš svagdašnji

76 ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA

U VUKOVARU OTVORENA MIKROPIVOVARA

N

ovi proizvodni pogon Vukovarske mikropivovare u kojemu će se proizvoditi “Vukovarsko pivo”, a u koji je Zagrebačka pivovara preko tvrtke kćeri “K pivovari” uložila 11 milijuna kuna, započeo je s radom u Vukovarskoj gospodarskoj zoni na prostoru poslovno-inovacijskog centra BIC-Vukovar. Ulaganje se odnosi na robnu marku i proizvodni pogon u kojem će posao za sada naći pet radnika, izvijestio je na otvorenju predsjednik Uprave Zagrebačke pivovare Marko Njavro. Kapacitet mikropivovare je 5.000 hektolitara godišnje, no postoji mogućnost proširenja i dodatnog zapošljavanja,

STUDENAC DOBIO NOVU UPRAVU I NO Kao što je bilo i očekivano drugi po veličini dalmatinski trgovački lanac, omiški Studenac, dobio je novu Upravu i novi Nadzorni odbor. Predsjednik Uprave postao je Michał Wojciech Seńczuk, dok su članovi uprave dosadašnji član uprave Filip Bilanović te Rafaljacaek Cieslakowski. Predsjednik Nadzornog odbora je Michał Sylwester Kędzia, njegov zamjenik je Bartosz Walerian Kwiatkowski, dok su preostali članovi Nadzornog odbora Łukasz Fidurski, Tomislav Tomljenović i Boris Šavorić.

Dio radne kulture

78 IT ODJEL - VIJESTI Snažan rast beskontaktnog plaćanja

80 NJUŠKALO POPUSTI 34 INTERVJU: IVAN PARAĆ

Prozor u svijet kupnje

Pan-Pek

82 GLOBALNA KRETANJA

38 PEKARNICE Pekarska revolucija

EVA, veliki europski trgovci na malo i novac dioničara

40 IBA IZVJEŠĆE

86 IZ REGIJE

Univerzum novih ideja

44 SREDSTVA ZA PRANJE POSUĐA

rekao je Njavro. Po njegovim riječima, zamjetan je rast broja craft pivovara, dok je Vukovarsko pivo pomalo zaboravljeno, iako je 2010. godine proglašeno najboljim hrvatskim pivom te se stoga ušlo u cijeli posao, jer se procjenjuje da u segmentu mikropivovarstva ima potencijala.

NOVI ZAKON DOBAR ZA VINARE

Tropic zainteresiran za Mercator BiH

Drugi ispred prvoga

88 IZ SVIJETA Coca-Cola preuzima Costu

90 ŠTO ZNAMO O...

Zimnica

96 JA TRGOVAC 56 KRATKA PRIČA IZ TRGOVINE Mali dubrovački štacun

8

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Pekarna Trajković

98 NOVO NA POLICI 102 IZLOG

V

lada je u saborsku proceduru uputila prijedlog novog zakona o vinu, kojem je cilj definirati jasan pravni okvir za obavljanje djelatnosti proizvodnje grožđa i vina te prodaje vina u tržišno transparentnim uvjetima, a predviđa i administrativna rasterećenja koja će vinarima donijeti ukupnu uštedu od oko 12 milijuna kuna godišnje. Potpredsjednik Vlade i ministar poljoprivrede Tomislav Tolušić istaknuo je kako se predloženim zakonom uvode višestruka administrativna smanjenja, ali i velika financijska rasterećenja. “Kad se ovaj zakon usvoji u Saboru, naši vinari neće više plaćati nikakve naknade za kontrolu stavljanja vina u promet, ukidamo evidencijske markice, ostaju samo LOT brojevi. To na godišnjoj razini za naše vinare znači da im ostaje oko 12 milijuna kuna koje oni mogu iskoristiti za marketinške i druge aktivnosti”, rekao je Tolušić.

Prvih sedam mjeseci

OPERATIVNA DOBIT GRUPE AGROKOR 1,1 MLRD KUNA G

rupa Agrokor je u prvih sedam mjeseci ostvarila prihode od 13,46 milijardi kuna, što je šest posto manje od plana, ali je operativna dobit za 20,7 milijuna kuna veća od plana i iznosila je 1,1 milijardu kuna, podaci su iz mjesečnog izvješća izvanredne uprave, iz koje ističu i da su u procesu pripreme za implementaciju nagodbe te da se ona inicijalno priprema za dva pilot društva - Ledo i Konzum.

Izvješće obuhvaća razdoblje od 11. kolovoza do 10. rujna, a u njega su uključeni rezultati 16 kompanija iz tri poslovna segmenta - maloprodaja i veleprodaja, prehrana i poljoprivreda. “Povećanju EBITDA najvećim je dijelom doprinijelo povećanje profitabilnosti maloprodaje u odnosu na zacrtane

13,46

MILIJARDI KUNA prihod GRUPE AGROKOR u prvih sedam mjeseci 2018.

planove budući da poslovna grupa maloprodaja i veleprodaja iz mjeseca u mjesec pokazuje poboljšanje poslovnih rezultata”, ističu iz Agrokora. Tako je poslovna grupa maloprodaja i veleprodaja, koja obuhvaća četiri tvrtke, u prvih sedam mjeseci 2018. ostvarila 7,5 milijardi kuna prihoda, što je šest posto niže od plana, dok je kumulativna operativna dobit maloprodaje iznosila 223,5 milijuna kuna.

Iz Agrokora pritom kao nositelja dobrih rezultata maloprodaje ističu Konzum, koji je u sedam mjeseci ostvario više od pet milijardi kuna prihoda, što je 0,4 posto iznad plana. Poslovna grupa prehrana, koja uključuje devet kompanija, u prvih je sedam mjeseci ostvarila 4,7 milijardi kuna prihoda te operativ-

nu dobit od 792,5 milijuna kuna, što je 40 milijuna kuna iznad plana.

Poslovna grupa poljoprivreda, u kojoj su tri kompanije, u sedam je mjeseci imala prihod od 1,19 milijardi kuna te operativnu dobit od 88 milijuna kuna.

Izvanredna uprava u izvješću uz ostalo podsjeća da je Agrokor početkom rujna (4. rujna) Trgo-

nagodbe vjerovnika formaliziran i intenziviran”, ističe se u izvješću.

Izuzetno kompleksan proces, kako se nadalje navodi, uključuje transfer poslovanja na novu grupu, a sam proces implementacije mora osigurati nesmetan prijenos poslovanja bez negativnih efekata na poslovanje grupe. Provedba implementacije uključuje, između

Konzum je u sedam mjeseci ostvario više od pet milijardi kuna prihoda, što je 0,4 posto iznad plana

vačkom sudu u Zagrebu dostavio odgovor na 92 žalbe podnesene protiv rješenja o potvrdi nagodbe od 6. srpnja 2018. godine. “Grupa Agrokor nalazi se u procesu pripreme za implementaciju nagodbe, koji je odmah po izglasavanju

ostalog, uspostavu nove grupe te finalizaciju pravnog aspekta nagodbe, uspostavu nove grupe i prijenos operativnog poslovanja na novu grupu (tzv. “Go-live” nove grupe) te post Go-Live podršku u implementaciji.

POTROŠNJA PORASLA 47. MJESEC ZAREDOM

D

ržavni zavod za statistiku (DZS) objavio je izvješće o prometu u trgovini na malo, a prema kalendarski prilagođenim podacima, potrošnja je u srpnju ojačala za 0,2 posto u odnosu na prethodni mjesec, dok je u odnosu na srpanj prošle godine porasla za 2,2 posto. To je brži rast u odnosu na lipanj, kada je potrošnja porasla 1,8 posto na godišnjoj razini. Tako je u srpnju nastavljen rekordni pozitivni trend, s obzirom da je pad potrošnje na godišnjoj razini posljednji put zabilježen u kolovozu 2014. godine. U srpnju je na godišnjoj razini promet od trgovine na malo hranom, pićem i duhanskim proizvodima porastao za 0,1 posto, dok je maloprodaja neprehrambenim proizvodima ojačala za 2,4 posto.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

9

Vijesti OTVORENA DRUGA LIDLOVA TRGOVINA U ČAKOVCU

Karijere

T DARIO ŠALIĆ NOVI PREDSJEDNIK UPRAVE JAMNICE Dario Šalić novi je predsjednik Uprave Jamnice, dok je s te pozicije opozvan Mislav Galić, objavila je izvanredna uprava Agrokora. Kako se navodi, Šalić je menadžer s dugogodišnjim stažom u industriji pića koji je profesionalno iskustvo stjecao na različitim upravljačkim pozicijama u velikim međunarodnim i regionalnim kompanijama.

Tako je bio na poziciji direktora strateške distribucijske regije HoReCa u Atlantic Grupi, a od 2012. do 2014. direktor Heinekena u Bosni i Hercegovini. Prethodno je obnašao poziciju direktora prodaje u kompanijama Coca-Cola Beverages i Zagrebačkoj pivovari.

MARIN POLJAK NA ČELU LEDA Novi predsjednik Uprave Leda je Marin Poljak, a dosadašnji je predsjednik Uprave Dario Vrabec dao ostavku i napušta kompaniju.

Vrabec je obavijestio Nadzorni odbor (NO) Leda da na svoj zahtjev daje ostavku na mjesto predsjednika Uprave i napušta kompaniju. Po primitku obavijesti održana je sjednica NO Leda, na kojoj su njegovi članovi primili na znanje ostavku dosadašnjeg predsjednika Uprave i imenovali Marina Poljaka za novog predsjednika Uprave Leda d.d.

Riječ je o menadžeru s gotovo 20 godina upravljačkog iskustva u multinacionalnim kompanijama iz FMCG sektora.

10

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

rgovački lanac Lidl otvorio je svoju drugu trgovinu u Čakovcu čime je broj svojih prodajnih objekata na hrvatskom tržištu povećao na 96. Prodavaonica u Čakovcu napravljena je prema novom konceptu gradnje i dizajna koji podrazumijeva veći prodajni prostor, prostranija parkirna mjesta (njih 139), više prirodnog svjetla, veću energetsku učinkovitost te atraktivan izgled.

Drugu Lidlovu trgovinu u Čakovcu svečano je otvorio gradonačelnik Čakovca, Stjepan Ko-

vač, uz pomoć voditeljice trgovine Marijane Jurenec, a poznati hrvatski komičar Goran Goc Vugrinec moderirao je otvorenje. Dječji zbor “Čakovečki mališani”i Kulturno umjetničko društvo “Žiškovec”razveselili su sve okupljene svojom razigranom glazbenom točkom, a Lidl je i ovaj put lokalnoj zajednici dao svoj doprinos donacijom od 20.000 kn za izgradnju dječjeg igrališta u ulici Dobriše Cesarića i time obogatio svakodnevni život roditelja i njihovih mališana u Čakovcu.

Porezna reforma

PODUZETNICI TRAŽE SMANJENJE PDV-A paketa zakona u nadležnosti MiniUnajvišesklopu starstva financija trenutno u javnoj raspravi je prašine podigla najava reguliranja

plaćanja doprinosa članova uprave, a po tom je pitanju ministar financija Zdravko Marić na predstavljanju smjernica porezne reforme gospodarstvenicima i predstavnicima HGK kazao da je to rješenje daleko od najboljeg, ali da očekuju konkretne prijedloge od gospodarstvenika, a ne samo kritike. “Nije nam ideja da se ide na one koji su prijavljeni na puno radno vrijeme, ali taj problem moramo adresirati”, rekao je Marić.

Očekivano, gospodarstvenici iz svih sektora, od male brodogradnje i turizma do drvoprerađivačke industrije i proizvodnje jaja apelirali su

na smanjenje PDV-a, a univerzalan zahtjev bio je i da se daju olakšice na reinvestiranu dobit.

Ministru i njegovim suradnicima izneseni su i brojni drugi konkretni prijedlozi. Marić je podsjetio da su u poreznoj reformi smanjene stope PDV-a i za isporuku električne energije i odvoz smeća pa ustvrdio da se s tim smanjenjem za stanovanje te planiranim smanjenjem stope PDV-a za svježe voće, meso i ribu dolazi do iznosa od gotovo tri četvrtine potrošnje prosječne hrvatske obitelji s najnižim dohotkom. “Više od 6,3 milijarde kuna poreznog rasterećenja u tri kruga porezne reforme, to je naš doprinos gospodarstvu, ali to nije dovoljno jer porezni sustav ne može biti jedino rješenje naših ekonomskih problema”, istaknuo je Marić.

HRVATSKI DUHANI ULAŽU U POBOLJŠANJE KAKVOĆE TLA

H

rvatski duhani donirat će ukupno 3,5 milijuna kuna vrijedan materijal za poboljšanje kakvoće tla svojih kooperanata u Podravini i Slavoniji, te sredstva za zaštitu na radu. Sredstva su osigurana za iduće dvije godine kroz Program održive proizvodnje duhana British American Tobaccoa (BAT), u sklopu kojega posluju Hrvatski duhani. Tijekom prošle dvije godine Hrvatski duhani financirali su analize tla na proizvodnim područjima na kojima je uočeno da je za povećanje kvalitete tla potrebno podizanje pH vrijednosti i organske tvari u tlu. Njihovi kooperanti tako će ove godine dobiti 1.400 tona kalcizacijskog materijala za korekciju pH vrijednosti na gotovo tisuću hektara poljoprivrednih površina.

Vijesti PODRAVKA JAČA DOMAĆU PROIZVODNJU RAJČICE

P

EKOLOŠKA POLJOPRIVREDA U PORASTU

E

kološka poljoprivreda u Hrvatskoj grana je proizvodnje koja ima veliki potencijal za razvoj, a strukturni podaci za 2017. godinu pokazuju da taj sektor polako, ali sigurno raste. Broj ekoloških proizvođača u odnosu na 2016. povećan je za 13 posto, sa 3.564 na 4.023 poljoprivrednih gospodarstava, a rastao je i broj prerađivača za 14 posto (s 312 na 357). Površina zemljišta pod ekološkom proizvodnjom također je povećana za 3,2 posto, na 96.618 hektara, što je 6,2 posto ukupno korištenoga poljoprivrednog zemljišta.

“Rast proizvodnje bilježimo kod voća i maslina. Proizvodnja povrća je na istoj razini kao u 2016. godini. Bilježi se značajniji porast ekološke proizvodnje krumpira, uljarica, aromatskoga i ljekovitoga bilja.

Proizvodnja žitarica i mahunarki nešto je niža, osim kod ječma koji bilježi rast”, rekla je Žaklina Jurišić, pomoćnica direktorice Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo HGK.

odravka, kao najveći prerađivač rajčice u Hrvatskoj, u svojoj tvornici u Umagu godišnje preradi oko 12 tisuća tona rajčice. Tvrtka u Istri surađuje s više od 30 kooperanata za sadnju rajčice na ukupnoj površini od 179 hektara. S obzirom na potrebe proizvodnje i prerade te nedostatak poljoprivrednih površina za sadnju rajčice u Istri, Podravka je ove godine u suradnji s tvrtkom Brana organizirala pokusnu sadnju rajčice u Podravini koja daje odlične rezultate. Tako je na

4,5 hektara poljoprivredne površine kooperanta Blaža Pandura u Kozarevcu, u Općini Kloštar Podravski, obavljena berba rajčice, a očekivani prinos je oko 400 tona rajčice. Odličan prinos rajčice na pokusnom polju u Podravini doprinijet će ispunjenju Podravkinog ovogodišnjeg plana vezano uz otkup domaće rajčice za preradu. Prema strateškom cilju Sektora poljoprivreda, Podravka planira do 2022. godine ostvariti 100% udio domaćih sirovina u gotovom proizvodu.

SPAR NASTAVLJA SA SNAŽNIM INVESTICIJSKIM ZAMAHOM

T

rgovački lanac Spar Hrvatska nastavlja sa širenjem prodajne mreže, novim zapošljavanjima i ulaganjima, a zadnje realizirane investicije su otvorenje novog Spar supermarketa u Rijeci te preuređenje supermarketa u Karlovcu i Velikoj Gorici.

Nova trgovina u Rijeci smještena je na atraktivnoj lokaciji, u samom središtu grada na adresi Riva Boduli 1. Ovim je otvorenjem zaposleno 15 novih djelatnika od ukupno 293 zaposlenika koliko ih Spar Hrvatska ima danas u Rijeci u svojih pet trgovina.

12

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Nešto prije ovog otvorenja, Spar je u Karlovcu i Velikoj Gorici otvorio svoje dvije potpuno preuređene i suvremeno opremljene trgovine u što je uloženo 33,5 milijuna kuna. Supermarket u Karlovcu ima više od 1.100 četvornih metara i 45 zaposlenih, a u Velikoj Gorici radi 36 djelatnika na gotovo 1.200 četvornih metara.

Spar je svakako jedan od najvećih investitora u hrvatskoj maloprodaji. Ovaj je trgovački lanac od otvaranja prvog hrvatskog Interspar hipermarketa u

Zadru 2005. godine svoju prodajnu mrežu do danas proširio na 110 prodajnih mjesta diljem zemlje.

Prošle je godine Spar u Hrvatskoj preuzeo 40 Billa trgovina, uz otvaranje pet vlastitih prodajnih mjesta.

Poslovne rezultate u tom razdoblju obilježila je prosječna stopa rasta od 10 posto u svim segmentima poslovanja kao i otvaranje ukupno 1.600 novih radnih mjesta. U konačnici, na godišnjoj je razini 2017. Spar zabilježio značajan skok prometa od 45 posto na 3,76 milijardi kuna, dok je ukupni iznos Sparovih investicija od dolaska u Hrvatsku veći od 500 milijuna kuna, uz dodatne 2 milijarde kuna izdvojenih za plaće, ističu iz tvrtke.

Osim po ulaganjima, Spar se u Hrvatskoj ističe i kao kvalitetan partner domaćim proizvođačima.

S tržištem koje broji desetke milijuna potrošača, Sparova razgranata distribucijska mreža generalno je značajna izvozna platforma za hrvatske proizvođače u zemlje EU - primarno Austriju, Mađarsku, Sloveniju i Italiju. Hrvatski su proizvođači upravo tim putem prošle godine izvezli robe u vrijednosti od 470 milijuna kuna. U prvoj polovici ove godine hrvatski su proizvođači preko Spara izvezli proizvode u vrijednosti od gotovo 34 milijuna eura, što je rast od 14 posto u odnosu na isto razdoblje prošle godine.

Vijesti PODUZETNICIMA 7,5 MILIJUNA KUNA ZA BRENDIRANJE ZNAKOVIMA KVALITETE

H

rvatska gospodarska komora (HGK) i Ministarstvo gospodarstva, poduzetništva i obrta potpisali su sporazum o provedbi projektnog prijedloga “Znakovi kvalitete” za dodjelu potpora male vrijednosti mikro, malim i srednjim poduzećima. Sredstva od 7,5 milijuna kuna za razdoblje do 2020. godine osigurao je Europski fond za regionalni razvoj. Mikro, malim i srednjim

poduzećima osiguravaju se bespovratna sredstva za povećanje vidljivosti i prepoznatljivosti hrvatskih proizvoda i usluga za provođenje postupka stjecanja prava uporabe znakova kvalitete HGK. Javni poziv na dostavu projektnih prijedloga prijavitelja za dodjelu bespovratnih sredstava objavljen je 13. srpnja, a po jednom projektu maksimalan iznos bespovratne potpore je 75.000 kuna.

Novi izvozni ciklus

STANIĆ BEVERAGES OSVAJA NJEMAČKU I ITALIJU vrtka Stanić Beverages započela je novi izvozni Tnapominjući ciklus u Njemačku i Italiju, objavili su iz te tvrtke kako od rujna počinje i distribucija

sokova u Italiju, a od listopada će Juicy sokovi biti jedini regionalni brend sokova uvršten u svih 3.300 trgovina u sklopu Rewe grupacije. Juicy sokovi u Njemačkoj su dostupni od 2015., i to u regiji Baden Württemberg kroz lanac franšiznih trgovina Rewe, a od listopada ove godine bit će jedini regionalni brend sokova koji će imati priliku biti uvršten u svih 3.300 trgovina u sklopu Rewe grupacije. Plan je prvo “osvojiti” Bavarsku i Hessen, a zatim i cijelu Njemačku u kojoj se godišnje proda više od dvije milijarde litara sokova, a dugoročni

plan za njemačko tržište je ostvarenje prodajnog volumena od 20 milijuna litara sokova. Tome će, kako navode, pridonijeti pregovori s trgovačkim lancem Edeka koji u Njemačkoj drži 20 posto maloprodajnog tržišta. Iz tvrtke podsjećaju da su početkom ove godine na Marca sajmu u Bologni s tvrtkom SEM Gruppo potpisali ugovor o distribuciji brenda Juicy na talijansko tržište. Distribucija Juicy sokova u Italiji počinje u rujnu, prvo s Juicy 100 posto sokovima i nektarima u bočicama od 0,2 litre, a zatim i brick pakiranjima od jedne litre.

Zahvaljujući partnerstvu sa SEM Gruppo, Juicy sokovi bit će prisutni u trgovačkim lancima na području cijele Italije.

TOMMY OTVORIO U METKOVIĆU, RENOVIRAO U ZAGREBU

S

plitski trgovački lanac Tommy otvorio je novi supermarket u Metkoviću te je ponovno otvorio renovirani supermarket u Zagrebu, čime je nastavio svoj investicijski ciklus u ovoj godini. Tommy supermarket u Metkoviću nalazi se na adresi Alojzija Stepinaca 13 te je 4. prodajno mjesto u Metkoviću i 26. u Dubrovačko-neretvanskoj županiji. U prodavaonici, čija je površina korisnog prostora veća od 400 metara četvornih, uposleno je 10 novih zaposlenika. Renovirani supermarket Tommy u Zagrebu na adresi Supilova 7 opremljen je po suvremenim standardima te raspolaže sa 600 četvornih metara prodajne površine.

Ispred supermarketa osigurana su i parkirna mjesta za kupce.

14

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

PAD PROIZVODNJE MLIJEKA Ukupna proizvodnja mlijeka na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima u 2017. smanjena je u odnosu na prethodnu godinu za 7,3 posto, dok su količine mlijeka koje ta gospodarstva daju u otkup pale za 7,2 posto, pokazuju podaci Državnog zavoda za statistiku. Iz DZS-a napominju kako daljnji trend smanjenja broja muznih krava izravno utječe i na proizvodnju i korištenje mlijeka na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG).

Tako je ukupna proizvodnja mlijeka, kravljeg, ovčjeg i kozjeg, na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima lani iznosila oko 478,5 tisuća tona, što je za 37,7 tisuća tona ili 7,3 posto manje nego 2016. godine. Najveći dio tog mlijeka, 294 tisuće tona, obiteljska su gospodarstva predala u otkup mljekarama, a te su količine za 7,2 posto, odnosno 22,7 tisuća tona manje nego 2016. godine.

-7,3%

godišnje smanjenje PROIZVODNJE MLIJEKA na OPG-ovima u 2017.

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Društveno odgovorno poslovanje CERTIFIKAT POSLODAVAC PARTNER ZA ATLANTIC I COCA-COLU

C

ertifikat Poslodavac Partner, priznanje za izvrsnost u upravljanju ljudskim potencijalima, tvrtka Selectio dodijelila je Atlantic Grupi i Coca-Coli HBC Hrvatska. Coca-Cola je ove godine dobila 97 posto ukupno mogućih bodova, čime si je osigurala i mjesto među pet najboljih poslodavaca partnera na hrvatskome tržištu. Tvrtka se ističe odlično osmišljenim procesima u svih pet ocjenjivanih područja ljudskih potencijala te neprestanim radom na njihovu razvoju. Atlantic Grupa šesti je put nositeljica prestižnog priznanja, a u procesu je ocjenjivanja ostvarila 95 posto mogućih bodova. Maksimalni broj bodova ostvarila je u području Strategije, a ističe se i razvijenim sustavom komunikacije unutar tvrtke te visoko kvalitetnim sustavom upravljanja učinkom zaposlenika.

Certifikate su u ime tvrtki primile Nela Bučević, direktorica Odjela za ljudske potencijale za Hrvatsku, Bosnu i Hercegovinu i Sloveniju u Coca-Coli, i Ana Marušić, direktorica Ljudskih resursa Atlantic Grupe za Hrvatsku.

CARLSBERG ZA SMANJENJE PLASTIČNOG OTPADA

Europski tjedan mobilnosti

T

vrtka Carlsberg najavila je seriju revolucionarnih inovacija, uključujući i novi Snap Pack, zahvaljujući kojem će smanjiti globalni plastični otpad za više od 1.200 tona godišnje, što je ekvivalent 60 milijuna plastičnih vrećica. Snap Pack zamjenjuje plastični omot Carlsbergovih 6-pack limenki pionirskom tehnologijom koja limenke lijepi jednu za drugu. Tvrtka je također najavila prelazak na certificirane srebrne tinte na etiketama, što će olakšati recikliranje, novi sloj na povratnim staklenim bocama kojim se produljuje njihov životni vijek i smanjuje utjecaj na okoliš te nove čepove koji uklanjaju kisik kako bi okus piva učinili svježim dulje vrijeme.

METRO NA VRHU PO ODRŽIVOSTI Četvrtu godinu zaredom Metro AG proglašen je vodećom svjetskom kompanijom prema Dow Jones indeksu održivosti u kategoriji Prodaje prehrambenih namirnica, a osvojio je i europsku inačicu ovog priznanja - Dow Jones Sustainability Europe Index. Jedna od najvećih snaga kompanije jest kategorija razvoja Ljudskih resursa te Privlačenje i zadržavanje talenata, a visoke ocjene zaslužio je i u kategorijama Ljudska prava, Izvještavanje o utjecaju na okoliš i društvo te Vodni rizici u opskrbnom lancu.

16

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

ODRŽANA SEDMA BICIKLISTIČKA UTRKA DUKAT FIT

D

ukat je na zagrebačkom Jarunu organizirao sedmo izdanje biciklističke utrke Dukat Fit i Dukatino utrke za djecu koje je privuklo rekordnih 700 sudionika svih uzrasta. Najbržim natjecateljima u tri Dukatino utrke za djecu te utrci Dukat Fit za odrasle dodijeljene su nagrade Dukata i sportskog sponzora Decathlona, a nagrađen je i najstariji natjecatelj. Biciklistička utrka Dukat Fit tradicionalno se održava u sklopu Europskog tjedna mobilnosti, koji se obilježava već 16 godina, a posvećen je održivom kretanju. “Iznimno smo ponosni što je biciklistička utrka Dukat Fit već tradicionalno rujansko događanje za cijelu obitelj. Iz godine u

KONZUM DAO SLOBODAN DAN RODITELJIMA PRVAŠIĆA

S

vi zaposlenici Konzuma kojima je dijete ove godine krenulo u prvi razred osnovne škole dobili su slobodan dan u ponedjeljak, 3. rujna, na prvi dan nove školske godine. “Naša je želja da sva djeca zakorače u uzbudljiv svijet učenja i stjecanja znanja uz potporu roditelja i s njima odmah podijele svoja prva iskustva”, kazao je tim povodom Slavko Ledić, predsjednik Uprave Konzuma. Slobodan radni dan za roditelje prvašića Konzum je uveo prije dvije godine.

Ove godine iskoristilo ga je 275 zaposlenika čijih je 283 djece krenulo u prvi razred.

godinu raste broj sudionika što je odličan pokazatelj kako sve veći broj naših sugrađana uviđa važnost redovite rekreacije te koristi upravo bicikl kao zdravo i ekološko prijevozno sredstvo. Posebno nas veseli velik broj malih vozačica i vozača koji uživaju u bicikliranju kao i činjenica da našu utrku šestu godinu zaredom vozi i naš sugrađanin koji ima 81 godinu”, izjavila je Elena Wolsperger Dolezil, direktorica Korporativnih komunikacija Dukata. Utrci su se pridružili i zaposlenici Dukata - članovi Rekreativnog biciklističkog kluba Dukat, a nakon utrka natjecatelji su se osvježili funkcionalnim mliječnim proizvodima bogatim proteinima iz linije Dukat Fit.

DONACIJA DM-A KLINICI DR. FRAN MIHALJEVIĆ

KAUFLAND DONIRA VOĆE I POVRĆE OSNOVNIM ŠKOLAMA

T

K

linici za infektivne bolesti Dr. Fran Mihaljević dm je predao donaciju vrijednu 216.000 kuna koja je omogućila nabavku aparata za umjetnu ventilaciju pacijenata kojima je zakazala funkcija pluća, mišića ili centara za disanje. Aparat će neprestano biti u funkciji jer se u Klinici ostvaruje najveći broj sati rada aparata za umjetnu ventilaciju te se godišnje ventilira oko 200 bolesnika. “Drago nam je da se suradnja dm-a i Klinike nastavlja na korist pacijenata te da smo, nakon što smo u veljači donirali dva monitora za nadzor vitalnih funkcija, sada donaciju usmjerili prema prijeko potrebnom aparatu za umjetnu ventilaciju”, kazao je Mirko Mrakužić, direktor dm-a. U proteklih godinu dana dm je podržao rad i aktivnosti pet zdravstvenih ustanova u Hrvatskoj. Donacijama u vrijednosti većoj od 700 tisuća kuna, osigurao je poklone za djecu pacijente, uređenje prostora i omogućio nabavku opreme i programa ključnih za unaprjeđenje djelovanja zdravstvenih ustanova.

Vidjeti bolje, putovati dalje

rgovački lanac Kaufland kroz svoj projekt društveno odgovornog poslovanja “Kaufland škola voća i povrća” donirat će tijekom ove školske godine djeci u osnovnim školama gotovo 120 tona svježeg voća i povrća. Voće i povrće donirat će se svakog tjedna, do kraja školske godine. Projekt je pokrenut lani i ostvaren u suradnji

s 24 osnovne škole u Hrvatskoj, kazala je Marija Franić, voditeljica Korporativnih komunikacija Kauflanda. Ove godine prijavilo se tri puta više škola od kojih je 38 osvojilo godišnju donaciju svježeg voća i povrća, za gotovo 16.000 učenika. Natječaj za školsku godinu 2018./2019. trajao je od 18. travnja do 18. svibnja.

Uživajte u vožnji s EnRoute, HOYA-inim naočalnim lećama za vožnju.

Opremljene specijalno razvijenim Glare filterom i opcionalnim filterom za pojačanje kontrasta, vozači će osjetiti jasan, visokokontrastan vid na daljinu, na upravljačku ploču i zrcala za udobniju, pouzdaniju vožnju neovisno o dobu dana i vremenskim uvjetima.

Za više informacija, posjetite najbližu poslovnicu Optičkog studija Monokl.

Japanska tehnologija za Vaš vid!

www.hoya.hr

8

HRVATSKI FORUM & Novi trendovi, nove tehnologije, noviteti i praktični savjeti za razvoj poslovanja

. 5.11.2018.

ORGANIZATOR:

GENERALNI POKROVITELJ:

FORUM ZAGREB - GREEN GOLD CENTAR Radnička cesta 50

• Novi trendovi, nove tehnologije, inovacije, tehnološki i drugi noviteti u području maloprodaje • Shopper Marketing - u korak s promjenama; noviteti i praksa • EDI – poslovanje bez papira, elektronska razmjena podataka • Primjeri iz prakse i praktični savjeti - kako pomoću noviteta poboljšati efikasnost, atraktivnost, smanjiti troškove i poboljšati poslovne rezultate • Ljudski resursi – pribavljanje sezonskih i nesezonskih zaposlenika u 2019. godini.

RETAIL EXPO

MEDIJSKI POKROVITELJ:

Aktualna B2B ponuda putem štandova i prezentacija izlagača.

Novi proizvodi, nova rješenja, nove usluge bitne za poslovanje u maloprodaji i povezanim djelatnostima.

Bogati fond nagrada za sudionike konferencije i svečani ručak u restoranu Sofra.

MALOPRODAJNI RETAIL EXPO ZAŠTO DOĆI NA FORUM?

• Kako bi bili upoznati s najnovijim znanjima i trendovima u području trgovine kroz prezentacije vodećih svjetskih i regionalnih stručnjaka • Kako bi na jednom mjestu upoznali aktualnu B2B ponudu za trgovce • Kako bi proširili mrežu kontakata i razmijenili iskustva • Kako bi dobili nove ideje i praktične savjete kako možete poboljšati svoj rad

GLAVNI PREDAVAČ

(simultani prijevod osiguran): Mark Taylor, vodeći europski i svjetski stručnjak za maloprodaju i autor globalnog bestsellera na području trgovine: “Who Killed Category Management: What every Salesperson, Marketeer, Retailer and Shopper needs to know about Retail Shopper Management“.

U sklopu foruma održat će se prezentacije niza noviteta koji unaprjeđuju rad maloprodaje kao i okrugli stol na temu “Novi trendovi, nove tehnologije, noviteti kao generator razvoja poslovanja u maloprodaji“ s predstavnicima vodećih trgovačkih tvrtki i vodećim stručnjacima za trgovinu u regiji.

Za sve dodatne informacije o konferenciji, molimo posjetite službene stranice foruma www.mpf2018.com.hr ili se slobodno obratite organizatoru na: ICPE Internacionalni centar za profesionalnu edukaciju d.o.o.

Tkalčićeva 59/1, 10 000 Zagreb , Hrvatska Tel: +385 (0)1 2851 531, E-mail: info@icpeducation.com, Web: www.icpedukacija.com

Promocije NOVA KRAŠ BONBONNIÈRA NA STRADUNU

N

ovouređena trgovina Kraš Bonbonnière otvorena je u srcu Dubrovnika, na Stradunu, kako bi u svom modernom, elegantnom i profinjenom ruhu postala nezaobilazno mjesto za Dubrovčane te atrakcija za sve brojnije turiste. Sa željom da razveseli vjerne potrošače, Kraš je ponovno otvorio vrata trgovine u kojoj je uz odabrani asortiman poznatih brendova pripremio i veliki izbor najboljih čokoladnih pralina i dražeja te novi desert Maestro marcipan, posebno pripremljen za ovu prigodu. Kraš Bonbonnière dio je projekta kojim kompanija strateški repozicionira prodajnu mrežu Kraš Trgovine. Prema sličnom arhitektonskom rješenju, uređene su Bonbonnière u Zagrebu i Splitu. U sklopu projekta, osim preuređenja i modernizacije prodajnih mjesta, inovira se i ekskluzivna ponuda Kraševih proizvoda i pakiranja.

BERBA U FERIČANCIMA U ZNAKU NOVIH PJENUŠACA

Duhanski proizvodi

B

erba grožđa u vinogradima Feravina ove je godine počela ranije nego ikada, a bila je u znaku novih zvijezda - pjenušavih vina Grasecco i Francesca - proizvedenih u novim punionicama charmat metodom. Domaćinima su se pridružili i novinari te distributeri, a prije nego su prionuli na posao novim su pjenušavim vinima nazdravili za dobru fermentaciju, slad i aromu grožđa koje se u Feričancima, na Goveđoj glavi, još uvijek bere ručno.

Iako novi na tržištu, pjenušci Feravina već su osvojili brojne poklonike. Grasecco dolazi u dvije kategorije – brut i ekstra brut. Oba su nježne, zelenkaste boje, voćnih mirisa zelenih jabuka i ugodne bademaste gorčine graševine. Francesca je nježne ružičaste boje, suptilnog mirisa zrelog nara te bogatog dugotrajnog okusa u kojem dominiraju jagoda i malina.

BAT PREDSTAVIO GLO - UREĐAJ ZA ZAGRIJAVANJE DUHANA

B

ritish American Tabacco (BAT) na velikoj je konferenciji za novinare u Zagrebu hrvatskom tržištu predstavio glo, proizvod koji zagrijava duhan do najviše 240 Celzijevih stupnjeva bez sagorijevanja te pritom, kažu u BAT-u, proizvodi paru koja sadrži oko 90-95 posto manje štetnih tvari od dima konvencionalnih cigareta. Više od 100 stručnjaka s pet kontinenata razvijalo je glo četiri godine kako bi korisnicima pružili doživljaj sličan pušenju cigareta, ali potencijalno manje štetan. Glo na tržište izlazi uz posebno izrađene neo sticks duhanske umetke.

“Hrvatska je postala središte BAT-ove regije Adria i

ABC SIR MEĐU NAJPOPULARNIJIM BRENDOVIMA ADRIA REGIJE

P

otrošači iz Adria regije, koja obuhvaća tržišta Hrvatske, Srbije, Slovenije te Bosne i Hercegovine, ABC sir su u istraživanju BRANDscore agencije Ipsos svrstali na sedmo mjesto liste top brendova, a među najvećim svjetskim brendovima našla su se još dva hrvatska. “ABC sir je jedan od naših najznačajnijih proizvoda koji bilježi izvrsne prodajne rezultate kako na domaćem, tako i na 20 izvoznih tržišta”, istaknuo je Davor Bošnjaković, direktor Belja, podsjetivši kako je ove godine asortiman ABC sireva proširena svježim i posnim sirom te najavivši novi okus za jesen. ABC sir se u Belju proizvodi 38 godina prema tradicionalnoj recepturi i uz

20

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

sljedivost proizvodnje “Od polja do stola”. Vlastita proizvodnja mlijeka omogućuje kontinuirano praćenje kvalitete pa ABC sir uvijek nastaje od najboljeg mlijeka koje daje 4.000 beljskih krava.

jedno je od prvih tržišta u regiji na kojima se lansira glo”, istaknuo je Antal Bekefi, generalni direktor BAT-a za regiju Adria. Dodao je kako BAT izdvaja značajna sredstva za istraživanje i razvoj, a od 2012. godine u proizvode nove generacije uložio je više od 2,5 milijarde dolara. Ulaganja kompanije u Hrvatsku će do kraja godine, odnosno u tri godine od preuzimanja TDR-a, dosegnuti 45 milijuna eura.

Lansiranje uređaja nove generacije dio su nastojanja BAT-a da postane predvodnik u transformaciji globalnog duhanskog biznisa s ciljem kontinuiranog razvoja proizvoda smanjenog rizika, istaknuto je.

DANI PRVOG HRVATSKOG PIVA Početkom rujna u Osijeku su održani 10.

Dani prvog hrvatskog piva na kojima su posjetitelji mogli uživati u okusu originalnog piva osječke Pivovare, najstarijeg domaćeg proizvođača piva. Otvorio ih je potpredsjednik Vlade i ministar poljoprivrede, Tomislav Tolušić, koji je tom prigodom naglasio kako Slavonija ima mnogo potencijala koji može biti koristan za pivarsku industriju te kako su u njegovom Ministarstvu otvoreni za projekte koji vode daljnjem razvoju te industrije i proizvodnje kvalitetne sirovine. Pivo se u Osijeku proizvodi od davne 1664. godine.

Promo

NOVO PAKIRANJE I JOŠ BOLJA RECEPTURA Kako bi sve zahtjevnijim potrošačima olakšali pripremu omiljenih jela, predstavljena je nova Vegeta Natur, u novom pakiranju i s novom, još boljom recepturom. Kad je nova Vegeta Natur u kuhinji, na stolu se nalaze jela raskošnog i bogatog okusa spravljena na potpuno prirodan način, a kuhanje zaista postaje jedna od najprirodnijih stvari na svijetu.

Za kuhare koji znaju točno što žele i kako to pripremiti, tu su Vegeta Natur specijalni dodaci jelima koji olakšavaju i pojednostavljuju pripremu svakog jela u kuhinji – od hrskavih krumpira, zapečenog povrća, zlatne piletine pa sve do salate i riba. Kao i ostatak Natur obitelji, i oni su napravljeni u kombinaciji čiste prirode i sadrže samo povrće i začine.

Mnogi će se pitati u čemu je tajna takvog proizvoda? Nema je.

I na kraju, ali nikako manje vrijedne, tu su Vegeta Natur kocke kao potpuni novitet na tržištu. Uz odabrano povrće i začine, dodatno su obogaćene morskom soli i maslinovim uljem, a svakom jelu pružaju onaj nezaboravan domaći okus. Kako god kocka pala, jelu će odgovarati.

Vegeta Natur proizvodi napravljeni su po receptu majke prirode. Sadrže prirodne sastojke – suncem okupano povrće i pažljivo odabrane začine koji svim jelima daju najfiniji okus prirode. Prepoznatljiv okus kvalitete i prirodnosti donosi morska sol s otoka Paga, kurkuma koja je zaslužna za zlatnu boju, ljupčac koji pruža miris kao iz vrta te drugi birani sastojci. Širokom paletom proizvoda Vegeta Natur nudi rješenje za svaku kulinarsku avanturu.

Glavni junak ove priče svakako je Vegeta Natur univerzalni dodatak jelima koji u svojih 150 g sadrži 480 g svježeg povrća te je bez pojačivača okusa, aditiva, umjetnih bojila ili aroma.

Kroz velika vrata, Vegeta Natur vratila se na menu. Bilo da u kuhinji igrate na sigurno ili uživate u improvizaciji, postoji samo jedno pravilo – Vegeta Natur.

Dokazanom kvalitetom Vegeta brenda i novim i unaprijeđenim recepturama, Vegeta Natur zaista donosi prirodu u svaku kuhinju.

Potrebno je samo prepustiti se bogatstvu okusa i mirisa i krenuti u novu kulinarsku avanturu u kojoj ćete u svakom zalogu prepoznati ono najbolje od prirode.

Vegeta Natur. Po receptu majke prirode.

Promocije Ljudski resursi

SVJETSKO PRIZNANJE SIREVIMA ŠPIN

N

a natjecanju Global Cheese Awards održanom u engleskom Fromeu, na kojem je ove godine ocjenjivano tisuću sireva iz cijeloga svijeta, sirana Špin u vlasništvu istarske Agrolagune osvojila je dva velika priznanja. U kategoriji tvrdih ovčjih sireva, Agrolagunin ovčji sir Špin osvojio je srebrnu medalju, dok je Gran Istriano okrunjen broncom.

Global Cheese Awards održava se gotovo 160 godina, a osim snažne konkurencije sirara svake godine privuče i više od 20 tisuća posjetitelja. “Dvije nagrade u konkurenciji sireva iz cijeloga svijeta još su jedan od dokaza kvalitete sireva Špin i tradicije koju njegujemo više od 30 godina”, istaknuo je Krunoslav Salaj, tehnolog sirane Špin. Uz nagrađene sireve, posebnu preporuku ocjenjivačkog žirija dobio je i mekani sir od miješanog ovčjeg i kravljeg mlijeka koji se tek razvija u istarskoj sirani.

PODRAVKA ZAPOSLILA 110 RADNIKA NA NEODREĐENO

P

rehrambena kompanija Podravka, svjesna činjenice da su zadovoljni zaposlenici ključ uspjeha u postizanju odličnih rezultata, odlučila je zaposliti 110 mladih radnika na neodređeno vrijeme. “Ponosni smo što smo danas potpisali ugovore s našim zaposlenicima koji su svojim dosadašnjim radom pokazali visok stupanj samostalnosti i odgovornosti u radu, savjesno izvršavali radne zadatke te se prema kolegama i suradnicima odnosili s poštovanjem. Zadovoljan i motiviran zaposlenik svojim angažmanom na radnom mjestu kompaniji vraća višestruko

EKSKLUZIVNA PREZENTACIJA VINA VEZAK Vrhunska bijela vina Chardonnay, Sauvignon i Graševinu brenda Vezak brojnim uzvanicima predstavio je u ugodnom ambijentu restorana Bistro Apetit Dubravko Ćuk, glavni enolog Badela 1862. Daruvarska vina doživjela su zaokret u stilu i tehnologiji proizvodnje što su temelji za snažan iskorak na tržište u bijelim vinima, a promjene je doživjela i etiketa.

Na njoj je zadržan prepoznatljivi element vina Daruvara – simbol ždrala, a dodan mu je tradicionalni motiv veza koji ističe vrijednost hrvatske baštine.

uloženo i zato nam je drago da smo današnjim činom dodatno doprinijeli njihovoj motivaciji.

Slijedi nam nastavak konstruktivnih kolektivnih pregovora sa sindikatima kako bi i preostalim radnicima Grupe Podravka unaprijedili njihova stečena materijalna prava”, kazao je Marin Pucar, predsjednik Uprave tvrtke prilikom uručivanja ugovora o radu. Najveći dio novih ugovora potpisan je s radnicima u Proizvodnji, ali ugovore na neodređeno dobili su i radnici drugih poslovnih cjelina kao što su Logistika, Prodaja, Poslovni programi te korporativne funkcije.

INICIJATIVA ZA BRENDIRANJE HRVATSKOG CRAFTA

TVORNICA ZDRAVE HRANE U SREDIŠTU ZAGREBA

T

vornica zdrave hrane, poznati brend bio trgovine, dobio je novu adresu u samom centru Zagreba. Uz shopping centar na Vrbanima i poslovnicu na Malešnici, Tvornica je otvorila svoja vrata i na adresi Vlaška 24.

Jedinstveni koncept trgovine posjetiteljima uz sjajnu ponudu supernamirnica, nudi i ugodno mjesto za edukaciju, razmjenu savjeta, ideja i novih recepata. Zdrav način života za mnoge je danas svakodnevica, a dostupnost namirnica koje su se donedavno smatrale egzotičnim i rijetkima na našim policama, učinila je Tvornicu pravim mjestom kad je u pitanju izbor zdrave

22

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

hrane. Osim sjajnom ponudom i pristupačnošću, ovaj će prostor posjetitelje osvojiti i uređenjem. Trgovine s istim dizajnerskim potpisom uređene su u industrijskom stilu s modernim prirodnim materijalima.

N

a festivalu malih nezavisnih pivara pod imenom “Dan nezavisnosti”, održanom u sklopu daruvarskih Dana piva, okupilo se 36 malih nezavisnih pivovara iz Hrvatske.

Među 50 različitih piva, domaćin Pivovara Daruvar predstavila je svoja dva nova piva iz linije Peti Element - pivo s kanabisom Green Power i kiselo pivo s malinom Weisberry. Kao i ostala piva iz linije Peti element i dva nova dolaze iz radionice majstora pivara Kreše Marića.

U Daruvaru je održana i konferencija Grupacije malih nezavisnih pivovara Hrvatske na kojoj je bilo govora o njihovoj tržišnoj poziciji u Hrvatskoj, a usuglasili su se i o potrebi inicijative brendiranja hrvatskog crafta. Posjetitelji su uživali i u Staročeškom pivu s novom etiketom i poboljšanom kvalitetom na šanku dugačkom 30 metara.

NATJECANJE KUĆNIH PIVARA U PIVANI

O

kupljalište pivskih znalaca, Pivana, organizirala je prvo druženje i natjecanje kućnih pivara s ciljem poticanja razmjene iskustava i znanja o kulturi priprave piva. Razgovaralo se o sastojcima, receptima, detaljima u procesu pripreme, kuhanja, čuvanja i ostalim koracima u proizvodnji omiljene pjenaste tekućine koja se spominje još u epu o Gilgamešu. Posebno je uzbudljivo bilo natjecanje

kućnih pivara koje je ocjenjivao žiri u čijem su sastavu bili pivski sommelieri Milan Peh i Domagoj Jakopović Ribafish te Mirko Banić Ištuk, glavni kuhar mikropivovare Grif. Najboljim je ocijenjeno pivo Krumea Ivanovskog, koji je svojom voćnom IPA-om oduševio sve članove žirija.

Odlično su ocijenjeni svi analizirani elementi - aroma, okus, boja i pjena, a pobjednik je nagrađen off flavour setom.

ŽABAC DOBIO VRIJEDNO MEĐUNARODNO PRIZNANJE

H

rvatski food outlet Žabac osvojio je drugo mjesto za nove koncepte u maloprodaji za 2017. godinu na natječaju globalne kompanije Euromonitor u konkurenciji natjecatelja iz 80 zemalja. Žabac je priznanje dobio u kategoriji trgovine mješovitom robom, pretežito hranom, a prvo mjesto pripalo je konceptu Tao Cafe u vlasništvu kineskog diva Alibabe, dok je na trećem maloprodajni lanac Foodary, u vlasništvu australske kompanije Caltex. Poslovni model Žapca je da trgovina od hrvatskih prehrambenih kompanija otkupljuje artikle kojima ubrzo istječe rok trajanja, prekomjerne zalihe robe te hranu koja je u potpunosti zdravstveno ispravna, ali ima određeno oštećenje. Proizvode zatim prodaje po cijenama 50 do 90 posto nižim od prosječnih.

PROMO

Zadovoljni poslovanjem uz RBA poduzetničke pakete

U

želji da poduzetnicima olakša i ubrza poslovanje, Raiffeisen banka nudi poslovnim korisnicima poduzetničke FlexiBIZ pakete, uz korištenje mBIZ mobilnog bankarstva, kako bi ured uvijek i svugdje bio dostupan.

Poduzetnici ugovaranjem jednog od RBA poduzetničkih paketa, u promotivnom razdoblju do 31. prosinca 2018., ostvaruju pravo na akcijske uvjete korištenja FlexiBIZ poduzetničkog paketa šest mjeseci, te korištenje mobilnog te internetskog bankarstva u potpunosti bez naknade.

RBA Poduzetnički paketi u potpunosti su prilagođeni poslovanju srednjim i malim

poduzećima te obrtnicima, u želji da im osigura optimalan spoj lakoće i brzine poslovanja te jednostavnu prilagodbu sve zahtjevnijim tržišnim uvjetima. Svi paketi nude i “ured u pokretu”, stoga aplikacija RBA mBIZ mobilno bankarstvo korisnicima omogućava pristup mobilnom bankarstvu te uključuje mToken kao sigurno rješenje za autentifikaciju na RBA iDIREKT internetskom bankarstvu.

RBA mBIZ aplikacija pruža mnoge praktične i korisne funkcionalnosti u svrhu pojednostavljenja i ubrzanja poslovanja u digitalnom dobu te je dostupna za Android i iOS platformu.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

23

Aktualne kampanje

KONZUM I LIDL POTIČU ZDRAVIJE PREHRAMBENE NAVIKE DJECE Osim povratka u školske klupe odnosno prvog susreta s novim školskim kolegama, školarci su dobili još jedan razlog za veselje – u Lidlovim i Konzumovim poslovnicama od kraja kolovoza krenule su kampanje ujedinjene u tome da osvijeste djecu zašto je važno konzumirati voće i povrće kroz šarmantne animirane likove – brokulu, mrkvu, jagodu, patlidžan, krušku...

H

rvatska agencija za hranu u travnju ove godine predstavila je opsežno istraživanje o prehrambenim navikama građana Hrvatske.

Rezultati su pokazali da Hrvati najviše jedu kruh i peciva iza kojih slijede krumpir te perad i svinjetina, dok je riba tek na desetom mjestu najviše konzumiranih namirnica.

Posebno je zabrinjavajuća količina voća i povrća koje Hrvati – ne konzumiraju. Tako žene dnevno konzumiraju manje od 100 grama voća, a muškarci manje od 70 grama.

Podsjećamo, Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje konzumaciju oko 400 grama voća i povrća kroz pet dnevnih obroka. Iako državne i privatne institucije na različite načine pokušavaju popularizirati slabije konzumirane namirnice poput voća i povrća, jasno je da se prehrambene navike stvaraju

24

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

kroz primarnu, a kasnije i ovog reklamnog spota, više od sekundarnu socijalizaciju – 300 tisuća Konzumovih kukroz roditeljski primjer. paca diljem Hrvatske počelo je Tako se s početkom nove sakupljati naljepnice s kojima u školske godine u Konzumu i okviru programa vjernosti mogu Lidlu pojavila kampanja kojom kupiti omiljenog plišanca po se promoviraju upravo namircijeni od 10 kuna. Iako je kamnice koje građani Hrvatske panja usmjerena na školarce najslabije jedu – voće i i njihove roditelje, Zdrapovrće. Naime, utjevoljupci su se omilili i caj roditelja na djecu nešto starijima. “Neki dnevno nije jednostran jer i su mi nedostajale preporučeni unos dan ona svojim željama tri kune do ukupnog VOĆA i s lakoćom utječu na iznosa od 150 kuna njihove navike. Imajući pa sam uzela žvakaće POVRĆA to na umu, ne čudi da su gume”, kazala je studenpo osobi protagonisti obje kampantica Zrinka. Za svakih je u trgovinama – igračke. potrošenih 50 kuna, dobije se po jedna naljepnica. Iako nije ni UTRKA ZA BROKULU roditelj niti dijete Zdravoljupci “Zdraaa-vooo svima! Zdrasu osvojili njezino srce. “Počela voljupci sad su tu, za energiju sam skupljati naljepnice zbog i akciju!” Dobro je poznat ovaj reklame. Jedina je na televiziji uvodni redak među djecom i koja je vesela, pozitivna i što roditeljima, a koji je male ekrane je najvažnije – poučna”, pojaszauzeo 14. kolovoza kroz šareni nila je Zrinka. Do sada je, od reklamni spot u kojemu se predukupno 40, sakupila 11 naljepstavlja sedam plišanih namirnica. Sa svakom naljepnicom nica: Brokula Branko, Češnjak Zrinka je bliže Brokuli Branku.

Luka, Patlidžan Patrik, Mrkva “On je mali Španjolac, a uz to Mirko, Banana Bela, Jagoda Jana sam se nedavno vratila s Erasi Kruška Klara. S emitiranjem musa iz Španjolske pa mi je još

400 g

simpatičniji”, kazala je s osmijehom na licu Zrinka.

Brokula Branko favorit je među kupcima. Za njega se natječe i gospođa Monika koju je uz trogodišnju unučicu jednakom mjerom oduševio čim ga je ugledala. “Probudio je dijete u meni!”, rekla je. Iako pomalo neočekivano da se Zdravoljupcima vesele i oni čije je vrijeme igre i igračaka tobože minulo, ono što do 28. listopada ne treba čuditi jesu situacije u kojima starija gospođa stiže na blagajnu te, čuvši da joj za još jednu naljepnicu nedostaje tek nekoliko kuna, bez razmišljanja grabi dva paketa čokoladica ili da se, u trenutku kad rijetki kupac odbije uzeti svoju naljepnicu iza njega naviri otac i zamoli da ju pokloni njemu.

POVRATAK GUMENIH Niti dva tjedna od početka akcije, Lidl je u četiri hrvatska grada organizirao Stikeezonicu – jedinstveni događaj na kojemu su mališani mogli razmijeniti svoje Stikeeze. Tako su Zagreb, Osijek, Rijeka i Solin

Žene u Hrvatskoj dnevno konzumiraju manje od 100 grama voća, a muškarci manje od 70 grama Lidlova kampanja Stikeez i Konzumova Zdravoljupci imaju za cilj promicanje konzumacije voća i povrća među najmlađima

na nekoliko sati postali poprište strastvenih skupljača nove edicije gumenih figurica koje su od 20. kolovoza pronašle svoje mjesto u svim Lidlovim poslovnicama. Iako su Stikeezi prvi put prepoznati 2014. u obliku simpatičnih čudovišta, a prošlog ljeta kao voće i povrće diljem Europe, ove godine došao je red i na hrvatsku djecu. Tako je petogodišnji Jan u svoju malenu Stikeez vrećicu do sada pospremio sedam figurica. Veseli se svakom posjetu Lidlu, sa slatkom neizvjesnošću koja će to kupovina i kojih novih potrošenih 90 kuna donijeti figuricu koju željno iščekuje – brokulu Vinza.

Najnovija Stikeez kolekcija sadrži 24 figurice voća i povrća.

“Svaka od njih ima svoje ime i opis, koji najmlađima kroz zabavne zagonetke, primjerice ‘kivi - znaš li da sam stariji od 700 godina i da potječem iz Kine?’ - približava koristi konzumiranja svježeg voća i povrća, a istovremeno ih motivira na igru i druženje”, kazali su iz Lidla. Tako se za ostvarenih 90 kuna dobije jedna figurica gratis, a dodatni likovi mogu se osvojiti prilikom kupnje bilo kojeg akcijskog proizvoda iz ponude svježeg voća i povrća. No, kako mališanima skupljanje figurica ne bi prebrzo dosadilo, u ponudi se nalazi i ploča za igru. Osim toga, Lidl je pripremio i zabavnu Stikeez mobilnu aplikaciju putem koje djeca mogu virtualno uzgajati voće i povrće, učeći usput o svim njihovim prednostima.

ISTI CILJ “Podizanje svijesti javnosti o važnosti i dobrobiti redovite konzumacije voća i povrća, najveća je motivacija i poticaj u daljnjim aktivnostima”, objasnili su iz Konzuma svrhu Zdravoljubaca. Uz lako pamtljivu pjesmu koja se veže uz ove plišance te napetu utrku za naljepnicama u koju su se uključila i mala i velika djeca, u Facebook grupama specijaliziranima za roditelje

nerijetko se nađu upiti majki i očeva u potrazi za naljepnicama koje poneki mališani možda ipak ne skupljaju, ali i oduševljeni komentari kako su njihova djeca uz Zdravoljupce i pjesmu koju već pjevuše napamet zavoljela voće i povrće koje dotad nisu rado jela.

“Vjerujem da Zdravoljupci mogu utjecati na djecu jer su baš simpatični. Osim toga, roditelji mogu pjevati pjesme iz reklame dok pokušavaju djecu animirati da pojedu recimo brokulu”, rekla je studentica Zrinka. Zbog dosadašnjeg iznimnog odaziva za ovu kampanju, Konzum priprema brojne dodatne edukativnozabavne sadržaje koji će također biti usmjereni na osvješćivanje važnosti uvođenja većih količina voća i povrća u svakodnevnu prehranu te poticanje pozitivnih promjena prehrambenih navika na zabavan i kreativan način.

“Mislim da Jan Stikeeze doživljava kao vizualnu stimulaciju pa trenutačno ne vidim veći interes za degustiranjem voća ili povrća, ali me veseli da će mu barem potaknuti motorički napredak budući da ih svakoga jutra i svake večeri pažljivo prebrojava, proučava i preslaguje”, zadovoljno je zaključila Janova majka Ivana. Na Youtubeu reklamni spotovi za Stikeeze i Zdravoljupce broje više stotina tisuća pogleda, a brojevi kao i promet u poslovnicama samo rastu. Iako su se u komentarima ispod oba videa korisnici već podijelili na “tim Stikeez” i “tim Zdravoljupci”, obje kampanje ujedinjene su u cilju da voće i povrće zamijeni kruh i peciva koji se trenutačno nalaze u vrhu najkonzumiranijih namirnica u Hrvata. Sudeći po simpatijama Lidlovih odnosno Konzumovih kupaca koje su njihovi najnoviji “tihi prodavači” stekli, nesumnjivo će djeca na neko vrijeme zaboraviti slatkiše.

Matina Tenžera redakcija@jatrgovac.hr Rujan 2018. | jatrgovac.hr

25

Tržište pekarskih proizvoda – Aktualno

KRUH NAŠ SVAGDAŠNJI Prema godišnjoj potrošnji kruha po stanovniku sa 62 kilograma ulazimo na ljestvicu vodećih 10 zemalja, a o popularnosti pekarskih proizvoda u Hrvatskoj govori i broj tvrtki iz sektora koji je s 322 u 2005. porastao na čak 875 u prošloj godini. Tomu treba pridodati još i otprilike 2.000 pekarskih obrta

K

ruh, kao jedna od najstarijih namirnica, iako je kroz povijest doživio manje ili veće promjene u načinu proizvodnje, ipak je bio (i ostao) temelj prehrane većine naroda. U moderno doba tradicionalno popularni bijeli kruh većina potrošača preferira zamijeniti varijantom sa sjemenkama ili onim naprav-

26

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

bezbrojnih vrsta kruha mami nas na gotovo svakom uglu, na svim prometnijim pozicijama u velikim, ali i manjim gradovima.

Prema potrošnji kruha po stanovniku sa 62 kilograma godišnje u gornjem smo domu među zemljama Europe, pokazuju najsvježiji podaci Europskog udruženja mlinske industrije (European Flour Milling Industry) iz 2018. godine (podaci za neke zemlje još nisu dostupni). Prema tim podacima, uvjerljivi šampioni su Turci, a ispred Hrvata su još i Rumunji, Česi, Slovenci, Nijemci i Grci. Prosječan Hrvat godišnje pojede 62 kilograma kruha, a uz to potroši i oko 2,5 kilograma kolača, 20 kilograma tjestenine i 20 kilograma brašna.

ljenim od cjelovitog zrna pšenice, BROJKE NAJBOLJE GOVORE kukuruznim ili pak zobenim, ali Širenje broja prodajnih mjesta u kojoj god formi preferirali pekarskih lanaca pratio je kruh, dan je gotovo nezamii rast broja tvrtki iz tog sliv bez ove životno važne BROJ sektora. "Prije 13 godina, namirnice. Kruh serviraZAPOSLENIH odnosno 2005. godine mo uz doručak, jedemo u Hrvatskoj su bila uz variva za ručak, a u PEKARSKOJ registrirana 322 trgoteško da i večera može INDUSTRIJI vačka društva u sektoru proći bez njega. U HrvatHrvatske pekarske industrije. skoj posljednjih godina Do 2014. njihov je broj ne možemo ne primijetiti krajem narastao na 788, odnosno procvat pekarske industrije, 2017. na 875 u 2017. godini. Tomu a miris svježe pečenih peciva i

16.719

GODIŠNJA POTROŠNJA KRUHA PO STANOVNIKU U ZEMLJAMA EUROPE #

Zemlja

kg

1.

Turska

150

2.

Rumunjska

98

3.

Češka

91

4.

Slovenija

85

5.

Njemačka

81

6.

Grčka

73

7.

Hrvatska

62

8.

Belgija

58

9.

Austrija

54

Estonija

53

10.

Izvor: European Flour Milling Industry, 2018.

treba pribrojiti i stvaran broj pekarskih obrta kojih je otprilike dvije tisuće", govori Nada Barišić, direktorica Žitozajednice, udruženja domaće mlinsko-pekarske industrije. U prošloj je godini prihod tvrtki (obuhvaćeno je 875 trgovačkih društava), čija je djelatnost proizvodnja kruha, peciva, slastičarskih proizvoda i kolača, porastao u odnosu na godinu ranije 8,2 posto na 4,53 milijarde kuna, a rashod 10,7 posto na 4,44 milijarde kuna. Tvrtke su krajem 2017. imale 16.719 zaposlenih, što je 2,7 posto više nego u prethodnoj godini, a prosječna je neto plaća istodobno iznosila 3.712 kuna i bila je 5 posto viša.

"Ulaskom u EU Hrvatskoj je omogućeno plasiranje pekarskih proizvoda na zajedničko tržište te smo sa zanemarivih količina prije 2013. u prošloj godini dosegnuli vrijednost izvoza od 68 milijuna eura", ističe Barišić dodajući kako je u količinama izvoz pekarskih proizvoda sa 17,3 tone u 2013. porastao na 28,2 tone u 2017. godini.

Ma kako podaci o izvozu izgledali obećavajući, njegova je vrijednost i dalje upola manja od vrijednosti uvoza. Pekarskih smo proizvoda, naime, u prošloj godini uvezli u vrijednosti od 129,1 milijuna eura. Prema podacima Žitozajednice, prije ulaska u EU Hrvatska je uvozila 40.367 tona mlinsko-pekarskih proizvoda, dok je u 2016. uvoz narastao na 57.997 tona, a rast je nastavljen i prošle godine kada je iznosio 63.544 tone.

Ove godine očekuje se urod od 800 tisuća tona pšenice budući da je prošle jeseni zasijano 45 posto više površina Domaća proizvodnja kruha uz određene oscilacije od 2010. bilježi rast sa 136.496 tona na 152.951 tonu u prošloj godini

UVOZ KRUHA Uvoz kruha u 2017. smanjen je u odnosu na godinu ranije za 10 posto i iznosio je 9.526 tona čija je vrijednost iznosila 11,7 milijuna eura. Najveću vrijednost uvoza posljednjih nekoliko godina imaju keksi kao konditorski proizvod, ali su po carinskoj tarifi uvršteni u pekarske proizvode, a njih je u 2017. uvezeno 18,8 tona ili u vrijednosti od 35,6 milijuna eura. Primjetniji trend rasta na uvoznoj strani bilježi se u kategoriji pizza i pita te u kategoriji slatkih pekarskih proizvoda - kruh s grožđicama, panetonne, puslice i dr. pri čemu je kumulativna vrijednost uvoza ove dvije kategorije proizvoda premašila 50 milijuna eura u 2017. godini. Istovremeno, proizvodnja brašna u Hrvatskoj pala je s 327.114 tona u 2010. na 276.601 tonu u prošloj godini.

"Ujesen 2016. zasijano je manje pšenice pa smo prošle godine s oko 100 tisuća hektara požnjeli 682 tisuće tona pšenice", objašnjava Barišić pad proizvodnje brašna. Kao reakcija na to prošle je godine zasijano gotovo 45 posto više površina što bi trebalo rezultirati urodom od 800 tisuća tona pšenice odnosno posljedično i većim količinama proizvedenog brašna. Prve analize, navodi direktorica Žitozajednice, pokazuju odlične rezultate, a veliki pomak bilježi se i u porastu proizvodnje

pšenice prve klase. Neosporno je, međutim, da je mlinsko-pekarska industrija suočena sa sve većim uvozom pekarskih proizvoda.

Unatoč povećanom uvozu pekarskih proizvoda i smanjenoj proizvodnji domaćeg brašna, proizvodnja kruha u Hrvatskoj ne zaostaje već, uz određene oscilacije, od 2010. bilježi rast pa je tako prije osam godina proizvedeno 136.496 tona kruha, a prošle godine 152.951 tona. "U Hrvatskoj bilježimo trend porasta konzumacije pekarskih proizvoda zahvaljujući čemu sektor podizanjem konkurentnosti bilježi dobre rezultate na domaćem, ali i na stranim tržištima", zaključuje Barišić.

STANJE NA TERENU Prema visini prihoda, najveća domaća pekarska tvrtka je Mlinar koji danas ima više od 230 prodajnih mjesta u Hrvatskoj, Njemačkoj i Sloveniji. "Naši proizvodi dostupni su u 20 država, a franšize u devet zemalja na tri kontinenta. Od 2009. godine ukupna ulaganja u proizvodnju i prodajna mjesta dosegnula su gotovo 600 milijuna kuna", kažu u Mlinaru. Proizvodnja tvrtke organizirana je u pet velikih suvremeno opremljenih pekarskih pogona - dva su u Osijeku te po jedan u Poreču, Šibeniku i Zagrebu - u kojima godišnje nastaje više od 170 milijuna proizvoda.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

27

Tržište pekarskih proizvoda – Aktualno

Za budućnost u Mlinaru najavljuju daljnje širenje mreže prodavaonica diljem svijeta te nastavak uvođenja novih proizvoda u već bogati asortiman.

Drugi je po ukupnim prihodima Pan-Pek o čijem poslovanju više možete doznati iz intervjua s osnivačem i direktorom tvrtke Ivanom Paraćem na idućim stranicama. Pan-Pek ima mrežu od 48 specijaliziranih prodavaonica, a dnevno opskrbljuje dvjestotinjak srednjih i malih trgovačkih poduzeća, hipermarkete, škole, bolnice, dječje vrtiće, domove umirovljenika i mnoge pojedinačne kupce.

Zaprešićka Pekara Dubravica također je među značajnijim domaćim igračima na tržištu pekarskih proizvoda. Njeni se proizvodi danas mogu kupiti u 35 poslovnica od čega ih je 31 u Zagrebu, tri su u Zaprešiću i

jedna u Zaboku. U Dubravici vjeruju kako su njihovi kupci uz visoku kvalitetu proizvoda prepoznali i trud uložen u uređenje maloprodajnih prostora, što je dodatno pridonijelo njihovom pozicioniranju u pekarskoj branši. "U posljednje dvije godine u proizvodnju i maloprodaju uložili smo 15 milijuna kuna", navode iz Dubravice te dodaju kako im je u kratkoročnom planu proširenje dijela proizvodnog pogona te nastavak širenja maloprodajne mreže, među ostalim i otvorenje još jedne poslovnice u centru Zagreba početkom sljedeće godine. Što se asortimana tiče, kažu, konstantno rade na unaprjeđenju postojećih proizvoda i razvoju novih. Pohvalili su se kako odnedavno potrošači mogu uživati u štrudlama od jabuke i od višanja za koje se tijesto razvlači ručno te u Zagorskom delikates kruhu

Izvoz pekarskih proizvoda u prošloj je godini iznosio 68 milijuna eura, a uvoz 129,1 milijun eura

od bijele kukuruze koju sami siju i beru i od koje se dobiva vrhunsko brašno. Osim inovativnošću kompanije, posebno se ponose kvalitetom korištenih sirovina te svježinom koju postižu pečenjem većine proizvoda (osim kruha) na samom prodajnom mjestu.

Ne smijemo zaboraviti ni Zagrebačke pekarne Klara, tvrtku koja je veleprodajno orijentirana, ali s 26 maloprodajnih trgovina važan igrač i u tom segmentu. Njenu paletu proizvoda čine svježi kruh i peciva, proizvodi od lisnatog i dizanog tijesta, svježi sendviči, trajni kolači, krušne mrvice, mlinci i ostali trajni asortiman te zamrznuti asortiman pekarskih proizvoda trgovačkog naziva Claressa. "Od konkurencije nas izdvaja novi koncept maloprodaje pod nazivom Klara Premium Store otvoren u svibnju na zagrebačkom Zrinjevcu", kažu u Klari.

Dodaju kako s novom filozofijom "LIVE. LOVE. EAT FRESH." Klara Premium Store kupcima, uz dobro poznati asortiman pekarskih proizvoda proširen novitetima kao što su bagel peciva, premium sendviči koji se pripremaju svakodnevno na prodajnom mjestu, bezglutenski proizvodi, pažljivo birane ponude torti i kolača te američkih krafni, nudi i atraktivan kutak visoko nutritivne prehrane nazvan Klara Green Line.

Ne želeći precizirati, kažu da su u maloprodajna mjesta i proizvodne pogone uložili višemilijunske iznose, pri čemu je posebna pozornost posvećena sigurnosti i kvalitetnim uvjetima rada. Značajna ulaganja izdvojena su za proizvodnju mlinaca te pakiranje krušnih mrvica čime se, uvjereni su u Klari, dodatno ojačao polo-

KRETANJE PROIZVODNJE MLINSKO-PEKARSKE INDUSTRIJE PO GODINAMA (U TONAMA) Godina

2010.

2011.

2012.

2013.

2014.

2015.

2016.

2017.

Pšenično brašno

327.114

324.476

331.333

328.887

309.057

289.389

280.014

276.601

Kruh

136.496

135.189

151.451

147.426

146.986

153.805

151.191

152.951

Kolači i slastice

17.519

16.156

15.897

16.130

18.030

18.860

20.250

22.383

Dvopek, tost i sl.

346

460

388

269

107

65

53

39

Pite, pizze, palačinke

10.616

11.499

12.234

12.103

14.805

13.408

11.335

12.545

Keksi

24.600

24.856

24.248

21.935

23.237

24.649

23.705

24.661 Izvor: Žitozajednica

28

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Promo

Kvaliteta, tradicija i znanje Tvrtka Pekar d.o.o proizvodi svježe i zamrznute pekarske proizvode više od 25 godina. Konstanta kvaliteta prioritet je u našoj viziji od samih početaka te je prepoznata od strane kupaca i partnera, što dokazuje gotovo 30 godina naše prisutnosti na tržištu i dugogodišnji odnosi s veleprodajnim kupcima / partnerima.

Tradicija proizvodnje pekarskih proizvoda osnova je razvoja svakog našeg proizvoda. Iskustvo koje imamo kroz tradiciju proizvodnje te tradicionalne recepture i birane sirovine za okuse naših proizvoda stup su naše misije od samih početaka. Znanje koje smo stekli kroz desetljeća proizvodnje neprocjenjiva je vrijednost tvrtke te nam osigurava daljnji razvoj i napredak, kako po pitanju kvalitete postojećih proizvoda, tako i u pogledu razvoja novih proizvoda.

Bogati asortiman svježih i smrznutih proizvoda, koji nadopunjuju tjestenine, mlinci, krušne mrvice i suhi kolači, zadovoljit će potrebe svakog kupca. Ipak, kontinuirane investicije u proizvodni pogon, modernizaciju i suvremene tehnologije, promišljena strategija i jasna vizija rezultirali su i uskom specijalizacijom za pojedine proizvode u velikim serijama kao i robnim markama u segmentima somuna, bureka, slanaca, krušnih mrvica i dr.

Certifikacija svih procesa u tvrtki s naglaskom na kontrolu kvalitete i korištenje isključivo najkvalitetnijih sirovina beskompromisno stavljaju zdravstvenu ispravnost i sigurnost na sam vrh liste naših prioriteta.

PEKAR U BROJKAMA I KLJUČNI PODACI:

od 1989. godine proizvodnja na više od 5.000 m2 mjesečna proizvodnja: > milijun kilograma gotovih proizvoda 300 zaposlenih cjelokupna proizvodnja certificirana IFS sustavom sigurnosti hrane bogati asortiman: > 100 proizvoda linija proizvoda za brzu pripremu i prilagođena HO-RE-CA 30 vlastitih vozila za dostavu svježih pekarskih proizvoda dnevna dostava svježih proizvoda prema više od 500 partnera vlastito skladište zamrznutih proizvoda sa 600 paletnih pozicija više od 30.000 dostavljenih paleta zamrznutih proizvoda godišnje najveći pogon za proizvodnju svih vrsta lepinja u široj regiji najveći pogon za proizvodnju krušnih mrvica u Hrvatskoj najveći proizvođač kruha po jedinici proizvoda u Hrvatskoj proizvodnja svih vrsta peciva i proizvoda od vučenog tijesta suradnja sa svim većim trgovačkim lancima u Hrvatskoj izvoz u Njemačku, Austriju, Sloveniju mogućnost kreiranja robne marke po željama kupca

Tržište pekarskih proizvoda – Aktualno žaj tvrtke na tržištu u segmentu trajnih pekarskih proizvoda.

Klara trenutačno zapošljava 659 djelatnika, a dugoročni im je plan dodatno ulaganje u proizvodne linije što će u budućnosti zahtijevati značajnije prostorne i infrastrukturne zahvate i za što već postoje konkretni planovi.

O svojim proizvodima kažu da su izrađeni od pomno biranih sirovina visoke kvalitete po tradicionalnim recepturama. "Poštujući tehnološki proces i dugogodišnje iskustvo, pekarski proizvodi izrađuju se od osnovnih sirovina, a ne 'instant' mješavina. Upravo takav način proizvodnje osigurava proizvode visoke kvalitete, dugotrajne svježine te izražene arome i okusa. U nadolazećim godinama nastavit ćemo ulagati u maloprodaju s posebnim naglaskom na ekspanziju Klara Premium Store maloprodajnog

koncepta te u osvježenje vizualnog i asortimanskog aspekta postojećih maloprodajnih jedinica", najavljuju iz Klare.

Upravo ovi primjeri vodećih tvrtki daju najbolju sliku trendova koji obilježavaju ovo tržište te potencijala koji u ovom sektoru zasigurno postoje s obzirom na to da, kao što vidimo, svi pekari planiraju velike investicije u svoje proizvodne i maloprodajne kapacitete.

TRGOVCI SLIJEDE TRENDOVE Svježe pečeni pekarski proizvodi dulje se vrijeme, osim u specijaliziranim prodavaonicama, mogu nabaviti i u trgovačkim lancima. "S obzirom na to da Konzum već više od 10 godina u ponudi ima svježe pečene proizvode, naši su kupci navikli na ponudu pa jednako vole svježe pečene proizvode kao i speci-

fične lokalne proizvode regionalnih proizvođača pekarskih proizvoda", kažu nam u tom trgovačkom lancu. U njegovom je asortimanu više od 1.000 proizvoda, a svakodnevno ih sami peku u više od 450 prodavaonica. Specifičnost ponude su posebne vrste kruha s kojima Konzum prati svjetske trendove.

Podsjećaju da su proizvode bez aditiva predstavili 2014. godine, dok su bezglutenske proizvode kao i carski beskvasni kruh lansirali 2016. godine. U ponudu neprestano uvode novitete, a među njima posebno izdvajaju FIT Kiflice, Chia pogaču, velik broj novih kolača itd. Konzum ima više od 80 dobavljača pekarskih proizvoda, a suradnju, kažu, šire prema potrebi: "Osim standardnog asortimana koji je dostupan većini trgovina Konzuma, u svakoj pojedinoj

IZVOZ KRUHA, PECIVA, KOLAČA I OSTALIH PEKARSKIH PROIZVODA (U TONAMA) Godina

2013.

2014.

2015.

2016.

2017.

Pekarski proizvodi

17.323

21.369

24.960

26.230

28.211

Kruh koji ne sadrži med, jaja, sir ili vrhnje

6

1.060

1.464

1.183

1.420

Kruh s grožđicama, panettone, puslice i sl.

211

300

1.409

1.700

2.166

5

12

12

12

23

Pizze, pite i slični proizvodi

632

1

2.888

2.968

2.937

Keksi

5.856

6.681

9.332

9.596

10.885

Vafli i oblate

8.760

10.140

9.357

9.282

9.072

Kruh hrskavi

1

Toast kruh i slični proizvodi

1

Dvopek

3

Medenjaci

4 UVOZ KRUHA, PECIVA, KOLAČA I OSTALIH PEKARSKIH PROIZVODA (U TONAMA)

Godina

2013.

2014.

2015.

2016.

2017.

Pekarski proizvodi

42.308

49.178

55.689

57.997

63.544

Kruh koji ne sadrži med, jaja, sir ili vrhnje

7.776

8.479

9.558

10.565

9.526

Kruh s grožđicama, panettone, puslice i sl.

5.207

8.103

10.321

10.777

12.638

Kruh hrskavi

71

99

107

126

291

Toast kruh i slični proizvodi

443

1.180

1.223

1.268

1.728

Dvopek

1.642

1.628

1.649

1.615

2.017

Pizze, pite i slični proizvodi

4.395

5.908

7.058

8.424

9.776

660

809

Keksi

14.077

13.327

17.135

17.115

18.763

Vafli i oblate

5.555

5.357

5.706

4.490

4.901

Kruh bez kvasca

152

204

235

Hostije

2

24

18

Medenjaci

Proizvodi dobiveni ekstruzijom ili ekspanzijom

2.840 Izvor: Žitozajednica

30

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

U Hrvatskoj bilježimo trend porasta konzumacije pekarskih proizvoda, što potiče ekspanziju tvrtki na domaće i inozemno tržište Prosječan Hrvat godišnje konzumira 2,5 kilograma kolača, 20 kilograma tjestenine i 20 kilograma brašna

regiji surađujemo s lokalnim dobavljačima pa i na taj način pokušavamo ponudu pekarskih proizvoda u najvećoj mogućoj mjeri prilagoditi kupcima i njihovim navikama."

Na širenju ponude sukladno zahtjevima kupaca rade i u Lidlu. "Kupci pokazuju veliki interes za sve Lidlove pekarske proizvode - od kruha i peciva do raznih slanih i slatkih poslastica.

Naši pekarski proizvodi proizvedeni su od pažljivo odabranih i kvalitetnih sastojaka, a pečenje se odvija nekoliko puta tijekom dana - upravo zato da bi se kupcima omogućili vrhunski i svježi proizvodi, u svakom trenutku i to po iznimno povoljnim cijenama", kažu u Lidlu te dodaju kako neprestano rade na širenju i dopunjavanju standardnog asortimana akcijskim ponudama s drugačijim proizvodima.

Slijedom toga u svoju su stalnu ponudu uvrstili proteinski kruščić. "Osim proteinskog kruščića, neki od noviteta koje smo uveli su i pivsko pecivo, somun, domaći slanac, domaća buhtla s nugatom, štrukle i dr.

Lidlova specifičnost, odnosno ponuda koja nas izdvaja od ostalih pekarskih ponuda su cheeseburgeri i wrapovi koje su kupci jako dobro prihvatili,

upravo zato što mogu pojesti konkretan i kvalitetan, a odmah dostupan ručak." Iz Lidla poručuju kako se uvijek trude odgovoriti zahtjevima i potrebama lokalnog tržišta, a ujedno domaće dobavljače preko svojih kanala predstavljaju u inozemstvu. "Lidl Hrvatska je dobitnik uglednog Best Buy priznanja upravo za svoju pekaru. Odluku o najboljim ponuđačima donose potrošači, a cilj projekta Best Buy Award jest olakšati kupcima potragu za najboljim i cjenovno najpovoljnijim proizvodima na hrvatskom tržištu", navode iz ovog trgovca.

Trgovački lanac Spar od svog dolaska na hrvatsko tržište 2005. godine u svom asortimanu kupcima nudi svježe pekarske proizvode koji se mogu pronaći na svim njihovim maloprodajnim mjestima. Iz vlastite proizvodnje u ponudi se nalazi 60 artikala kruha i peciva, a iz nje posebno izdvajaju kruh chia i kruh kornsteak od 500 grama, kruh kurkuma, premium baguette i premium pincu od 400 grama. U ponudi osim toga imaju i pekarske proizvode drugih dobavljača, a u tom asortimanu osobito ističu kruh heljdin s orasima, kruh s maslinama i kruh bez kvasca sa sezamom.

"Asortiman prilagođavamo potrebama naših kupaca. Tijekom ove godine počeli smo proizvoditi pecivo kornspitz, a do kraja godine ponudit ćemo dvije nove vrste kruha - vitamineral i nordico. Surađujemo sa svim većim dobavljačima i u suradnju ulažemo dodatne napore, a pri tome se ponajprije vodimo kvalitetom proizvoda i kontinuitetom isporuke", kažu u Sparu te zaključuju kako popularnost pekarskih proizvoda, posebice u segmentu peciva, a potom i kruha, i dalje raste.

Ne treba biti suviše vješt analitičar kako bi se zaključilo da svježa peciva i kruh uvijek pobuđuju ugodne osjećaje i mame na kupnju. Uostalom, uvijek su usput – do škole, radnog mjesta ili susreta s prijateljima. Dakle, imajući u vidu trendove koji su pozitivni, tvrtke koje posluju u ovom sektoru s plasmanom ne bi trebale imati većih problema.

Međutim, kako zaključuje Nada Barišić, direktorica Žitozajednice, pred pekarskom je industrijom svejedno izazov kako zadržati istu razinu domaće proizvodnje uz stalni rast uvoza pekarskih i mlinskih proizvoda.

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr Rujan 2018. | jatrgovac.hr

31

Tržište pekarskih proizvoda – Anketa

Polubijeli i integralni kruh na vrhu popisa Konzumenti kruha najčešće kupuju polubijeli kruh (29,8%) i integralni kruh tj. kruh sa sjemenkama (29,3%), a nešto rjeđe kupuju bijeli kruh (18,7%), raženi (13,1%) i crni (6,9%) kruh, dok svega 0,2% ispitanika kupuje bezglutenski kruh Sasvim očekivano, velika većina potrošača ističe kako konzumira pekarske proizvode. To, naime, kaže čak 93,6% ispitanika koji su sudjelovali u anketnom istraživanju. Pritom nešto manje od tri četvrtine konzumenata pekarskih proizvoda (73,5%) kupuje ih u pekarnici, dok njih 26,5% ove proizvode kupuje u supermarketu. Na pitanje peku li kruh ili pekarske proizvode kod kuće, gotovo trećina konzumenata (32%) ističe da to ne radi, dok ih 60,7% to čini ponekad, a svega 7,4% ispitanika kruh ili pekarske proizvode kod kuće peku svakodnevno.

Kada je riječ o učestalosti konzumacije, ukupno 67% konzumenata kruh jede svakodnevno, a 20,9% njih to čini nekoliko puta tjedno.

Manji postotak sudionika konzumira kruh samo u posebnim prigodama (11,3%), a da ovu namirnicu uopće ne konzumiraju navodi 0,9% ispitanih.

Konzumirate li pekarske proizvode?

Konzumenti kruha najčešće kupuju polubijeli kruh (29,8%) i integralni kruh tj. kruh sa sjemenkama (29,3%). Nešto rjeđe kupuju bijeli kruh (18,7%), raženi (13,1%) i crni (6,9%) kruh, dok svega 0,2% ispitanika kupuje bezglutenski kruh.

Istraživanje su tijekom lipnja 2018. godine proveli Ja TRGOVAC magazin i agencija Hendal na nacionalno reprezentativnom uzorku građana Republike Hrvatske starijih od 16 godina. U sklopu istraživanja provedena je stratifikacija po šest regija i četiri veličine naselja uz slučajan odabir kućanstva i ispitanika unutar pojedinog kućanstva pri čemu je uzorak stanovništva uravnotežen prema spolu, dobi i obrazovnom statusu ispitanika.

Martina Soršak Susović martina@hendal.hr Business Development Manager

Hendal

N=400; nacionalno reprezentativni uzorak Da Ne

93,6% 6,4%

Pečete li kruh ili neke pekarske proizvode kod kuće?

N=374; konzumenti pekarskih proizvoda Da, gotovo svakodnevno

7,4%

Da, ponekad

Gdje najčešće kupujete pekarske proizvode?

60,7%

Ne, ne pečem kod kuće

32,0%

N=374; konzumenti pekarskih proizvoda U pekarnici

73,5%

U supermarketu

26,5%

Koji kruh najčešće kupujete?

N=371; konzumenti kruha

Polubijeli

Koliko često jedete kruh?

N=374; konzumenti pekarskih proizvoda 67,0%

Nekoliko puta tjedno

Ne jedem kruh

20,9%

32

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

11,3% 0,9%

29,3

Bijeli

Svaki dan

Samo u posebnim prigodama

29,8%

Integralni/sa sjemenkama 18,7%

Raženi

13,1%

Crni Bezglutenski Neki drugi

6,9% 0,2% 2,1%

Intervju

PIONIRI SMRZNUTE PROIZVODNJE Mi smo pioniri smrznute proizvodnje u Hrvatskoj. Prvu smo smrznutu proizvodnju počeli raditi za Emmezetu, a nakon toga krenula je suradnja s Kauflandom, Lidlom i Sparom. Pratili smo ih od prvog dana te napravili puno zajedničkih proizvoda i projekata. Lidl je tu prodaju podigao na najvišu razinu, a slijedi ga i domaći lanac Plodine prateći nove trendove pa tako i oni uspješno kreću s “Back off” pečenjem u svojim hipermarketima, ističe Ivan Parać, direktor tvrtke Pan-Pek Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

P

rošle i ove godine investirali smo 10 milijuna eura u najmodernije proizvodne linije, što će nam dodatno osigurati razvoj novih proizvoda. Tako, primjerice, već radimo i asortiman bez E brojeva, znači bez aditiva, te koristimo kisela tijesta koja sami razvijamo, što je danas svjetski trend, naglašava Parać.

Vaša poslovna karijera neodvojivo je vezana za tvrtku Pan-Pek koju ste osnovali 1992. godine. Možete li nam na početku razgovora reći nešto više o sebi te nas podsjetiti na početke poslovanja Pan-Peka?

Nakon nekoliko godina rada u tvrtki INA-OKI, želja mi je bila okušati se u poduzetništvu. Tako 1992. godine s partnerima (Vinko Čilaš i Ivan Validžić) osnivam tvrtku Pan-Pek te s pet djelatnika pokrećemo proizvodnju u partnerovoj obiteljskoj kući. Ti prvi dani nisu bili laki jer smo morali savladati dosta novih vještina, učiti pekarski posao, složiti dobar tim i

pekarskih proizvoda kakvi su u to vrijeme postojali u Austriji i Njemačkoj. Prvu pekarsku opremu kupili smo u Austriji te koristeći znanje njihovih stručnjaka i tehnologiju uvodimo nove proizvode na naše tržište kao što su razna peciva sa sjemenkama, kornspitz, lisnata peciva i dr. Kako je posao krenuo dobro, ubrzo prerastamo tadašnji prostor i 1995. godine selimo na novu lokaciju na Radničkoj cesti u Zagrebu, ali zbog daljnjeg povećanja proizvodnje već 2002. godine u zagrebačkoj Planinskoj ulici gradimo novu i po svim europskim standardima najmoderniju tvornicu.

Kakav je današnji tržišni profil Pan-Peka? Koliko proizvodnih pogona imate te koliko vlastitih pekarnica posluje u vašoj mreži?

Pan-Pek surađuje sa svim najvažnijim subjektima u Hrvatskoj, počevši od velikih trgovačkih lanaca, srednjih i malih trgovaca pa sve do bolnica, škola, vrtića, domova umirovljenika,

“U sljedećim godinama planiramo značajno povećati broj novih prodajnih mjesta Pan-Peka” odgovoriti na brojne druge izazove.

Budući da je tih godina izbor pekarskih proizvoda bio jako sužen na svega nekoliko osnovnih vrsta kruha i peciva, uvidjeli smo da treba proširiti izbor 34

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

hotela, restorana i drugih partnera.

Danas imamo dva proizvodna pogona, u Zagrebu i Đakovu, distribucijske centre u Rijeci i Zadru te 48 maloprodajnih lokacija.

Koliko djelatnika ukupno zapošljavate te kakav je omjer maloprodaje i proizvodnje kada je riječ o broju djelatnika?

Trenutno upošljavamo oko 700 djelatnika, a od tog broja u maloprodaji radi njih 220.

Veliki događaj za hrvatsko tržište pekarskih proizvoda dogodio se u ožujku ove godine kada je poljski Enterprise Investors (EI) sklopio ugovor o stjecanju 65 posto udjela u Pan-Peku. Kako ste se odlučili na ovaj potez te što ova transakcija znači za budući razvoj tvrtke?

Da, to je stvarno velik događaj, i za Pan-Pek i mene osobno, ali i logičan slijed razvoja i rasta kompanije. Uvidio sam da je sve veći pritisak velikih igrača iz pekarske industrije na naše tržište te da je samo pitanje dana kad će doći do značajnijeg preslagivanja u pekarskoj branši. Nakon razmatranja nekoliko zanimljivih ponuda te više razgovora i upita za prodaju poslovnih udjela u zadnje dvije godine, shvatili smo da je EI najbolji izbor te da će svojim iskustvom i znanjem ubrzati razvoj kompanije te je dodatno osnažiti.

Kakve ste prodajne rezultate ostvarili u prvoj polovici 2018. godine? Kako ste zadovoljni s kretanjem prometa i osnovnih pokazatelja profitabilnosti?

Zadovoljni smo s rezultatima u prvih šest mjeseci, imamo financijski rast čak i iznad očekivanog, uz zadovoljavaju-

ću profitabilnost. Trenutno radimo na optimiziranju procesa, razvoju novih projekata i proizvoda te traženju novih kvalitetnih lokacija za maloprodaju, što nam je fokus u sljedećih nekoliko godina.

S asortimanom smrznutih pekarskih proizvoda opskrbljujete maloprodajne trgovine prehrambenim proizvodima u Hrvatskoj. S kojim sve maloprodajnim lancima mješovite robe surađujete te u kojoj je mjeri veleprodajni segment važan za vaše ukupno poslovanje?

Mi smo pioniri smrznute proizvodnje u Hrvatskoj. Prvu smo smrznutu proizvodnju počeli raditi za Emmezetu kao prvi shopping centar u Zagrebu, a nakon toga krenula je suradnja s Kauflandom, Lidlom i Sparom. Pratili smo ih od prvog dana te napravili puno zajedničkih proizvoda i projekata. Lidl je tu prodaju podigao na najvišu razinu, a slijedi ga i domaći lanac Plodine prateći nove

Posljednjih je godina Pan-Pek uveo potpuno automatizirane proizvodne linije za odabrane kategorije proizvoda.

Možete li reći kakvi su rezultati ovog investicijskog ciklusa?

Prošle i ove godine investirali smo 10 milijuna eura u najmodernije proizvodne linije, što će nam dodatno osigurati razvoj novih proizvoda. Tako, primjerice, već radimo i asortiman bez E brojeva, znači bez aditiva te koristimo kisela tijesta koja sami razvijamo, što je danas svjetski trend.

Kada smo kod investicija, možete li najaviti neka nova ulaganja koja planirate realizirati u budućnosti kada je riječ o proizvodnim pogonima ili širenju i osuvremenjivanju prodajne mreže pekarnica?

Da, svakako, i jedno i drugo. Plan nam je povećati proizvodne kapacitete, tehnološki ih dotjerati i unaprijediti.

Upravo smo u fazi montaže nove linije za lisnata i tanka tijesta u Zagrebu, a tijekom listopada kreće i montaža linije u našem proizvodnom pogonu u Đakovu.

Osim toga, radimo na rebrandingu trgovina, osvježavanju postojećih prodajnih prostora i traženju dobrih lokacija za otvaranje novih prodavaonica. U sljedećim godinama planiramo značajno povećati broj novih prodajnih mjesta Pan-Peka.

Hoće li ulazak Enterprise Investorsa otvoriti neka nova izvozna vrata za iskorak na poljsko ili neka druga strana tržišta?

Mi smo i sada prisutni na stranim tržištima. Smatramo to imperativom. U sklopu takve poslovne orijentacije već smo više godina prisutni na najvećim svjetskim prehrambenim sajmovima, gdje smo ostvarili mnoge kontakte i započeli poslovne suradnje, a EI nam daje dodatnu podršku i pomoć u strategiji širenja na tržišta van Hrvatske.

Ivan Parać Pan-Pek

trendove pa tako i oni uspješno kreću s “Back off ” pečenjem u svojim hipermarketima. Veleprodaja nam je jako značajna za ukupno poslovanje. Zbog toga investiramo u nove linije i razvijamo nove proizvode kako bi naše partnere mogli što kvalitetnije pratiti u opskrbi i tako zadržati liderstvo u proizvodnji smrznutih pekarskih proizvoda.

U koje zemlje plasirate svoje proizvode u ovom trenutku te koliko je izvoz važan za vaše aktualno poslovanje?

Izvozimo u okolne susjedne zemlje - Sloveniju, Mađarsku, Srbiju i Crnu Goru, a kroz Lidlove brendove izlazimo i na europska tržišta gdje ovaj trgovački lanac ima svoje poslovnice.

Pekarsko tržište u Hrvatskoj doživjelo je snažnu ekspanziju u proteklih desetak godina. Kako vi kao čovjek koji na tom tržištu posluje već duže od 25 godina

vidite današnje stanje tržišta pekarskih proizvoda? Jesu li pekari uspjeli odgovoriti na zahtjeve suvremenog potrošača?

Kad se sjetimo pekarstva prije 25 godina i asortimana koji je tada postojao i danas, smatramo da je pekarstvo strašno evoluiralo, te da po proizvodima danas ne zaostajemo za najrazvijenijim pekarskim državama kao što su Njemačka, Austrija, Francuska ili Italija. Razvoj pekarskih proizvoda je konstantan. Pritom se inovacije sve manje odnose na standardni kruh i peciva, a sve se više ide prema snack proizvodima i finoj gastronomiji.

Kolika je potrošnja kruha i pekarskih proizvoda u Hrvatskoj u usporedbi s drugim zemljama Europske unije? Gdje postoje prilike za rast?

Potrošnja osnovnih pekarskih proizvoda kontinuirano pada. Tako je u 2017. godini procijenjena potrošnja od 76 kg po stanovniku, a prije nekoliko godina bila je na visinama iznad 80 kg. U zemljama EU-a konzumacija je nešto niža, ali svugdje uočavamo sličan trend pada potrošnje. Potražnja raste za funkcionalnom hranom, proizvodima obogaćenim nezasićenim masnim kiselinama, mineralima, vitaminima i sličnim sastojcima pa i u tom segmentu intenzivno radimo na razvoju novih proizvoda i nalazimo priliku za rast.

Kao što ste i sami spomenuli, i neki vodeći trgovački lanci prepoznali su rastuću potražnju te su u svojim supermarketima pozicionirali iznimno bogato opremljene odjele pekarnica sa svježe pečenim proizvodima. Uzima li to kruh iz usta, uvjetno rečeno, domaćim pekarskim lancima?

Sigurno jednim djelom da, ali to je tržišna utakmica koja nije uvijek lagana.

S druge pak strane gledano, konkurencija je uvijek dobra jer te dodatno motivira, a tko ne prati trendove sigurno brzo ispada iz igre.

I na kraju, možemo li reći nešto i o vašim dobavljačima? Gdje nabavljate sirovinu za svoje proizvode te koje biste dobavljače istaknuli kao najvažnije za Pan-Pek? Najveću pažnju posvećujemo kvaliteti sirovina. To nam je najvažniji faktor pri odabiru dobavljača. Pritom maksimalno nastojimo angažirati domaće tvrtke, ali uz uvjet zadovoljavanja visokih standarda koje postavljamo.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

35

Promo

P

MANNA otvara prve smrznute pekare u Hrvatskoj

ekarska industrija MANNA iz Donjeg Miholjca, malog slavonskog grada nedaleko Osijeka, bavi se proizvodnjom smrznutih pekarskih proizvoda od lisnatog tijesta. Svoje poslovanje započinje prije tri godine plasirajući na tržište pet vlastitih smrznutih proizvoda spremnih za pečenje odmah. U tom trenutku na tržištu se nalazilo nekoliko istovrsnih proizvoda, no svojom kvalitetom i predanim radom MANNA je vrlo brzo rasla. Iz poduzetničkog inkubatora "Osvit", gdje je pokrenula svoj mali proizvodni pogon, već nakon prve godine seli u veći i moderniji pogon površine 600 četvornih metara.

U tome je pogonu danas zaposleno 15 djelatnika, a rad se odvija u dvije smjene. Trenutna mjesečna proizvodnja premašuje 45 tona pekarskih proizvoda i s tom brojkom tvrtka se nalazi među pet najvećih proizvođača smrznutih pekarskih proizvoda u Hrvatskoj.

Svoje proizvode plasira kroz dva lanca prodaje: RETAIL i HoReCa. Vodeći kupci svakako su NTL i BOSO gdje su proizvodi prepoznati i zauzimaju svoje mjesto na policama svih njihovih prodavaonica. Vlastiti brend nalazio se na policama nekadašnjeg trgovačkog lanca BILLA, a danas se premium proizvodi brenda DE LUN nalaze u svim poslovnicama trgovačkog

36

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

lanca SPAR HRVATSKA diljem Lijepe naše kao i u više od 500 manjih trgovina i marketa od Slavonije do središnje i sjeverozapadne Hrvatske. U tijeku turističke sezone na Jadranu MANNA plasira svoje kroasane mnogobrojnim hotelima i turističkim objektima, a na kontinentu školama, pekarama, restoranima, domovima i ostalim ugostiteljskim objektima.

Danas, kada nam je vrijeme svima postalo najdragocjenije jer svi živimo i radimo u užurbanom tempu, brzina i jednostavnost pripreme hrane postaje glavni cilj proizvođača kako bi svatko provodio više vremena sa svojom obitelji i svojim najdražima. U želji da svima omogući svjež i topao obrok na stolu MANNA prva u Hrvatskoj odlučuje pokrenuti lanac trgovina FROZEN BAKERY – prve smrznute pekare u hrvatskoj.

FROZEN BAKERY specijalizirane su trgovine sa smrznutim asortimanom sljedećih vrsta proizvoda: kroasani (prazni, punjeni čokoladom, šunkom, marelicom), lisnati jastučići (punjeni čokoladom, nadjevom višnje, šumskog voća, sira, jabuke, maka, oraha, čajne kobasice), lisnato tijesto s hrenovkom, mini hot-dog i dr.

Slogan FROZEN BAKERY trgovina je "Probajte nešto novo", što se odnosi na pripremu svojih lisnatih proizvoda u samo tri

www.manna.hr koraka: 1. Odmrzni, 2. Ispeci, 3. Uživaj. Naime, svi proizvodi su isključivo smrznuti, a za njihovu pripremu dovoljno ih je samo odmrznuti i ispeći u pećnici jer su to gotovi proizvodi spremni za pečenje odmah, a jednostavnost pripreme njihov je glavni adut.

Svakodnevne akcije, širina asortimana, finoća tijesta, vrste nadjeva u proizvodima i moderno uređeni interijeri trgovina osmišljeni su da baš svatko poželi ući i počastiti se ovim poslasticama u toplini svog doma kad god to poželi.

Proizvodi su pakirani na način da količina i cijena zadovolje sve potrebe, a da su to uspjeli pokazuje brojka od već sada pet vlastitih trgovina otvorenih unazad par mjeseci.

Trgovine posluju preko naše tvrtke CRO FOOD INDUSTRY d.o.o. Prva je trgovina otvorena u Slavonskom Brodu, slijede Đakovo, Tenja, Osijek i Požega, a u planu je širenje na Viroviticu, Zagreb, Zadar i ostala mjesta kako bi se proširila priča prvih smrznutih pekara u Hrvatskoj.

Otvaranje svojih vlastitih trgovina zahtijeva i proširenje proizvodnog pogona. Iz tog je razloga tvrtka kupila građevinsko zemljište u Industrijskoj zoni Janjevci u Donjem Miholjcu, gdje planira gradnju velikog i modernog pogona koji će zadovoljiti i najzahtjevnije potrebe tržišta. Kako je grana proizvodnje ovakvoga tipa danas prepoznata, MANNA ide u korak sa svim zahtjevima, ne samo hrvatskog, već i inozemnog tržišta.

Danas, tek tri godine nakon prvog zamjesa tijesta tvrtka ima suvremenu opremu i strojeve te svoje proizvode distribuira najvećim trgovačkim lancima. Tvrtku vode mladi vlasnici u

ranim tridesetim godinama koji su projekt pokrenuli od čiste nule i bez kapitala i imovine, imajući samo ogromnu želju za radom, rastom i napretkom. Danas su to ponosni vlasnici iza kojih stoji puno odricanja i rada, ali i kvalitetan tim svih zaposlenih ljudi.

Riječ vlasnika i direktora Josipa Kneževića: Nakon što smo postali prvi koji su u Hrvatskoj otvorili trgovine s ovim asortimanom, a to su SMRZNUTE PEKARE, cilj je do kraja godine otvoriti još pet trgovina.

Bez timskog rada nema niti rezultata, a to je upravo ono što u tvrtki MANNA predstavlja temelj poslovanja i odnosa prema zaposlenicima s kojima uvijek otvoreno razgovaramo i zajednički koračamo cestom velikog tržišta.

Želite postati trgovac partner?

Javite nam se!

Adresa: Ljudevita Gaja 6/a HR-31540 Donji Miholjac

Telefon: +385 91 302 0030 E-mail: manna@manna.hr Rujan 2018. | jatrgovac.hr

37

Tržište pekarskih proizvoda – Pekarnice

PEKARSKA REVOLUCIJA Činjenica da je cijela industrija shvatila koliko je dobro koncipiran prodajni prostor bitan za uspjeh brenda i povećanje prodajnih rezultata najbolji je pokazatelj svim domaćim brendovima koliko je bitno ulagati u kvalitetno osmišljen prodajni koncept, a ne samo razmišljati o estetici i dekoru

K

upovina kruha i ostalih pekarskih proizvoda danas je prvenstveno stvar izbora, a ne svakodnevne rutine kojom zadovoljavamo osnovnu funkcionalnu potrebu za prehranom. Još do prije nekoliko godina pekarski proizvodi prodavali su se sami po sebi, a pekarnice su nicale kao gljive poslije kiše na gotovo svakom i malo prometnijem uglu. Svi smo "morali" prije ili kasnije kupiti kruh, kakav god on bio, jer kruh je kruh, a razlike u ponudi bile su zanemarive.

Naravno, osim kruha, proširena ponuda sastojala se od vječno istih proizvoda koji su dopunjavali našu svakodnevnu potrebu za glutenom. Burek ili buhtla, krafna ili slanac, pecivo ili žemlja… ti bezvremenski pekarski klasici, dominirali su neonom osvijetljenim staklenim vitrinama, a na bazično funkcionalnim zidnim policama strogo posložene štruce bijelog, polubijelog ili crnog kruha upotpunjavale su taj jedinstveni "doživljaj" kupovine.

POKRITI SVA OSJETILA KUPACA Kako tri osnovna sastojka (brašno, kvasac, voda), meni i dalje potpuno nerazumljivom magijom, mogu proizvesti nebrojeno mnogo različitih proizvoda, tako i prostor u kojem se oni prodaju može proizvesti nebrojeno mnogo različitih iskustava kupovine, usko povezanih s doživljajem tima baš pekarnice koje su vremenom postavile proizvoda i brenda. Većina brendova bazirala standarde i za ostale branše. Ustvari, nema boljeg je svoje prodajne koncepte upravo na nekoliko primjera na kojem se može dokazati utjecaj osnovnih funkcionalnih elemenata ili materijala dosljedno provedenog prodajnog koncepta na kojima vješto prenose prostorni doživljaj veprodajne rezultate i percepciju brenda. Svazan uz vlastitu jedinstvenu tržišnu poziciju ki od vodećih pekarskih brendova razvio i poruku. Oni najuspješniji uspjeli su je svoju jedinstvenu tržišnu poziciju koju uključiti sva osjetila u svoj prodajni kondosljedno manifestira kroz sve komunicept, jer je u rijetko kojoj branši toliko bitno pokriti sva osjetila kod kupaca kao koncepti trebaju kacijske kanale, a pekarnice (kao jedini fizički touchpoint) su možda i najbitniji ovdje. biti u skladu s kanal u tom miksu. Odavno pekarnice U Hrvatskoj je taj trend krenuo iz Zane nude samo osnovne proizvode, već su greba, otvaranjem suvremenih pekarnica se razvile u prave male centre jednostavne poput Dubravice, Mlinara ili Pan-Peka (ali kvalitetne) prehrane. Prateći želje, naviod kojih su neki vrlo brzo izrasli u prave ke i potrebe kupaca, ali u određenim segmenmaloprodajne divove, diktirajući standarde za tima i namećući ih, ponuda se polako razvijala i cijelo tržište. Doista je neobično, čak i u svjetdopunjavala novim segmentima koji se logično skim razmjerima, da su među prvim dosljedno i nadopunjuju. Nema bureka bez jogurta, croivrlo kvalitetno osmišljenim prodajnim koncep-

NOVI PRODAJNI

BRENDOM

38

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

ssanta bez kave, pizze bez cole, pauze za ručak bez nečeg slatkog… i tako je jedna od osnova uspješnog prodajnog koncepta (upsell) našla svoje mjesto i unutar "obične" pekarnice.

NOVI VAL PEKARSKIH BRENDOVA U drugom valu razvoja pekarnica kao destinacija za "on the go" obrok, vodeći brendovi dodatno šire ponudu uvođenjem proširenog prostora za konzumaciju, kompleksnijih obroka koji se pripremaju na licu mjesta te pravih maloprodajnih sektora unutar istog prostora. Posebice u poslovnim zonama ili transportnim čvorištima (kolodvori, aerodromi, luke) pekarnice predstavljaju često jedina ili najkvalitetnija mjesta za brzi obrok ili šalicu kave uz snack.

Kao ključni element dizajna interijera iskristalizirala se opeka i vrlo brzo istisnula ulašteni granit (taj vječni simbol uspjeha na Balkanu) koji nema baš nikakve logične ili emotivne poveznice s pekarskim proizvodima. Opeka asocira na toplinu krušne peći ili domaće kuhinje te vizualno komunicira svježinu netom spravljenih proizvoda i brigu koju brend posvećuje njihovoj pripremi.

Na opeku su se nadovezali i ostali kompatibilni materijali poput drveta, crnih ploča za pisanje, dekorativne keramike ili tople, usmjerene rasvjete koji imaju zajednički cilj - pobuditi u nama osjećaj topline domaćeg proizvoda koji se s ponosom brižno spravlja baš za nas. Širina ponude, ljudski dodir i kreativnost ključ su uspjeha novog vala pekarskih brendova, a prijelaz iz uglancanih, blještavih interijera u nešto grublje i intimnije, jasno je prenio tu poruku svima.

Dubravica je na domaćem tržištu možda otišla najdalje u tom smjeru. Dosljedno standardizirani prodajni prostori, s jasnom podjelom prodajnih zona, kvalitetnim materijalima, jasnom i dobro pozicioniranom komunikacijom u cijelosti upotpunjuju priču o brendu komuniciranu kroz ostale komunikacijske kanale. Ono što ih izdvaja od konkurencije unikatan je pristup svakoj pojedinoj lokaciji i prilagodba zatečenim uvjetima, bez gubitka na cjelovitosti koncepta. Takvim pristupom jasno je da se radi o brendu kojem je stalo, koji promišlja svaki svoj korak, što znači da pristupa i svojim proizvodima na isti način. Brigom o prostornom doživljaju kupovine stvaraju dublju poveznicu s kupcima, a kvalitetnim proizvodima to samo potvrđuju.

Mlinar je s druge strane vrlo brzo izrastao u pravu pekarsku industriju, proširio se po cijeloj zemlji i europskom kontinentu ali i šire (Australija, Pakistan…), što je neminovno uzrokovalo određenu razinu industrijalizacije cijelog prodajnog (i proizvodnog) procesa. Veliki broj prodajnih prostora uvjetuje i jednostavniji pristup dizajnu koji se očituje kroz nešto jednostavnije materijale, manju količinu detalja i mogućnosti prilagodbe. Čvrstim i dosljednim standardiziranjem svih segmenata

Suvremeni pekarski lanci izrasli su u prave maloprodajne divove i diktiraju standarde za cijelo tržište Širina ponude, ljudski dodir i kreativnost ključ su uspjeha novog vala pekarskih brendova

prostora uspjeli su brzo i jednostavno izgraditi impresivan broj trgovina, a ne tako davnim pokretanjem koncepta Mlinar caffe podigli su ljestvicu konkurenciji i postali lokalna inačica food2go konceptima koji dominiraju zapadnom Europom poput Pret-a-manger ili Eat.

POTREBNO DUBLJE RAZUMIJEVANJE Ostali veći igrači na ovom prilično zasićenom tržištu također pokušavaju pokrenuti neke nove prodajne koncepte, manje ili više uspješno, manje ili više u skladu s brendom. Neki od njih su specifičnim odabirom koncepta uređenja prodajnih prostora poslali neodređenu poruku svojim kupcima, poput nove Klarine zagrebačke destinacije na Zrinjevcu koja je toliko odskočila od ostalih Klarinih prodajnih prostora da će biti izazovno pozicionirati ju u mentalnim mapama njihovih kupaca. Takav hrabar pristup prodajnom konceptu zahtijeva i vrlo jasno razrađenu poslovnu i proizvodnu strategiju koju i puno veći i fleksibilniji brendovi teško mogu pratiti bez tektonskih promjena u svim segmentima poslovanja. Pan-Pek je s druge strane svojim posljednjim prodajnim konceptom pokušao uhvatiti val "hipsterske" estetike korištenjem dekorativnih keramičkih pločica, sirovog čelika i vintage elemenata, što je možda bila naznaka nedavne prodaje udjela, a možda i zadnji pokušaj da uhvate korak s konkurencijom.

Zanimljivo je vidjeti kako su i one rijetke kvartovske pekarnice koje su preživjele uspon velikih pekarskih lanaca zadnjih godina pokušale imitirati ono što su vidjele kao trend kod uređenja interijera ili "ono što ljudi vole". Nažalost, gotovo sve one su samo kopirale estetiku bez dubljeg razumijevanja razloga zašto je nešto uspješno ili nije. Na taj su način potrošili dosta novaca u preuređenje, bez jasne vizije o tome što dalje. Činjenica da je cijela industrija shvatila koliko je dobro koncipiran prodajni prostor bitan za uspjeh brenda i povećanje prodajnih rezultata najbolji je pokazatelj svim domaćim brendovima koliko je bitno ulagati u kvalitetno osmišljen prodajni koncept, a ne samo razmišljati o estetici i dekoru. Na kraju, svaka uložena kuna u analizu, strategiju, prostorni koncept i kvalitetan dizajn baziran na srži brenda i unaprjeđenju prodajnih procesa, vraća se višestruko. Kroz neminovno povećanje prodaje, ali i jaču emotivnu poveznicu kupaca s brendom.

Damjan Geber Brigada

damjan@brigada.hr

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

39

Tržište pekarskih proizvoda – iba 2018

UNIVERZUM NOVIH IDEJA Foto: GHM

štandu. Izlagači i posjetitelji imali su pritom prigodu vidjeti digitalna rješenja i procese, nove poslovne modele i sigurnost proizvoda kao ključne momente razvoja ovog sektora. Upravo je taj rezultat dalo veliko istraživanje na 1.373 izlagača i 76.800 profesionalnih posjetitelja. Pekari i slastičari posebno su cijenili pogled u budućnost koji samo ovaj sajam nudi, dok je 94 posto njih izjavilo da je Sajam iba najveći je svjetski sajam za pekarstvo, slastičarstvo i njihov cilj na sajmu o dobivanju grickalice koji se na sajamskom prostoru Messe München održava informacija o novim proizvodima u potpunosti ispunjen. svake tri godine. Ovogodišnja je izložba u organizaciji tvrtke GHM "iba je najvažnija izložba u našem Gesellschaft für Handwerksmessen mbH održana od 15. do 20. sektoru. Ovdje se pokazuju trenrujna u Münchenu te je okupila dosad rekordna 1.373 izlagača dovi a kolege pekari mogu vidjeti što će biti važno u budućnosti.

Tako je više nego očito da će u iduće tri godine svjetska industrija proizvodnje kruha rasti s fokusom na gorki kvasac, dugu fermentaciju i kvalitetu procesa. Nadalje, iba nudi i veliki izbor strojeva i opreme za male pekarnice. Osobno su me najviše dojmila dva natjecanja za pekare i juniorsko svjetsko prvenstvo za slastičare. Odabir najboljih u tako oštroj konkurenciji nije bio nimalo lak zadatak. Svaki je posjetitelj u proteklih nekoliko dana s jedne strane mogao vidjeti izvanredne rezultate rada pekara i slastičara, a s druge strane steći uvid u buduća kretanja sektora pekarstva i slastičarstva", izjavio je Antonio Arias, Predsjednik Međunarodnog udruženja pekara i slastičara (UIBC).

Uz to što je vodeća svjetska izložba proizvoda i rješenja u ovoj industriji, iba je i platforma znanja.

Tako je u sklopu sajamskih cjelina iba.FORUM i iba.SPEAKERS inovacija u proizvodnoj tehnoCORNER održano više od stotinu logiji, sirovinama i trendovima različitih predavanja. Cilj je bio puštena je zavjesa u uređenju prodajnih mjesta da posjetitelji ne samo dobiju na 24. izdanje sajma (shopfitting). priliku za osobni koniba koje je iznjedrilo S ukupno 58 sati sajamtakt sa stručnjacima iz novog svjetskog skog ambijenta, razmjene različitih područja, nego prvaka u slastičarmišljenja i kontakata - iba da steknu i praktični broj stvu (Haoran Lyu je postavila standarde za know-how o temama IZLAGAČA iz Kine), privuklo sljedeće tri godine i otkrila koje će odlučno utjecati na ovogodišnjem na razvoj industrije u 76.800 profesionalnih posjetitelja trendove u industriji pri te osiguralo realizaciju novih ugočemu je fokus svih sudiobudućnosti. sajmu vora vrijednih 2,1 milijardu eura. nika bio okrenut prema diDigitalne tehnologije Profesionalni su posjetitelji posebgitalizaciji. Digitalni proizvodi otvorile su potpuno nove no bili zainteresirani za testiranje bili su profesionalno predstavljeni vidike i mogućnosti, što se novih proizvoda, predstavljanje na gotovo svakom sajamskom osobito moglo vidjeti premijernim

S 40

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

1373

predstavljanjem iba.Virtual Baker Tours. Unatoč dugim redovima ispred 3D kina, to nije omelo posjetitelje da strpljivo čekaju svoj red kako bi "iz prve ruke" vidjeli kako njihovi kolege rade svoj posao. Uz pomoć naočala za virtualnu stvarnost i video zapisa od 360 stupnjeva, mogli su otputovati u inovativne pekarnice u Njemačkoj, Grčkoj, Islandu, Austriji i SAD-u i tako dobiti inspiraciju za vlastito poslovanje.

Kao što je u svojoj izjavi spomenuo Antonio Arias, veliku je pažnju publike privuklo UIBC Juniorsko svjetsko prvenstvo slastičara koje je u konkurenciji sedam natjecatelja završilo pobjedom kineskog predstavnika Haorana Lyua. Sudionici iz Tajvana, Islanda, Norveške, Brazila, Kine, Japana i Njemačke predstavili su svoja slastičarska umjetnička djela.

UIBC Juniorsko svjetsko prvenstvo slastičara bilo je veliko finale nakon održanih pekarskih natjecanja, UIBC-ovog Kupa pekara i Njemačkog prvenstva glavnih pekara, te je čak 86 posto posjetitelja ova natjecanja proglasilo glavnim atrakcijama sajma. Živa i optimistična atmosfera u paviljonima jednako se tako odrazila i na ukupnu ocjenu ekonomske razvijenosti industrije. Budućnost ove industrije je svijetla: nezavisno je istraživanje pokazalo da sedam od deset profesionalnih posjetitelja sajma iba očekuje kako će se ekonomska situacija ili popraviti ili ostati jednakom kao sada.

U HRVATSKOJ KUHINJI U organizaciji tvrtke Belimpex na sajmu je nastupilo i sedam hrvatskih izlagača: Data-bak, Glazir, Izo, Naše klasje, Pan-Pek, Pekar i Tim zip. U razgovoru s njima željeli smo doznati kakve dojmove nose sa sajma iba te na koji način će to implementirati u svoje poslovanje.

Goran Kolarić, direktor tvrtke Data-bak, kaže da su jako zadovoljni inovacijskom razinom ovogodišnje izložbe. "Fascinantno je kako to funkcionira usprkos tolikom broju izlagača. Inovacije su dobro došle, mi konkretno kao izlagači nismo relevantni komentirati sve inovacije, posjetitelji su tu ipak najvažniji za komentirati, ali iba je uvijek bila posebna i inovativna. Mi prezentiramo naše novitete koji su do sada izvrsno prihvaćeni na širem tržištu. Ako moramo izdvojiti zadnje novosti, to je onda koncentrat DB fit i Smjesa za kekse", ističe Kolarić.

Tvrtka Data-bak osnovana je 1994. godine te se bavi proizvodnjom sirovina s dodanom vrijednošću, a danas se može pohvaliti dugoročnom suradnjom s velikim brojem kupaca iz cijele regije. Tijekom 2016. u tvrtki je realizirana dosad najveća investicija u veliko širenje pogona i nove proizvodne linije te su izgrađeni i novi centar za prezentacije, istraživanje i razvoj, a u fazi realizacije su daljnje investicije u povećanje proizvodnih kapaciteta. Direktor Kolarić ističe kako su česti

Data-bak, Glazir, Izo, Naše klasje, Pan-Pek, Pekar i Tim zip uspješno su predstavljali Hrvatsku na sajmu Sajam iba privukao je 76.800 profesionalnih posjetitelja te osigurao realizaciju novih ugovora vrijednih 2,1 milijardu eura

izlasci na sajmove i to uglavnom u inozemstvu važan dio poslovne strategije tvrtke. Po njegovom mišljenju, hrvatsko tržište prati trendove iz Europe te je uvijek bilo na razini po pitanju kvalitete proizvoda. "Pekarstvo u Hrvatskoj ima dugačku tradiciju i upravo tu vidimo prostor za napredak - još više proizvoda karakterističnih za naše podneblje u skladu s tradicijom. Mi nastojimo biti inovativni i za europske pojmove, što nije lagani zadatak, ali dosadašnji nam rezultati ulijevaju samopouzdanje", naglasio je direktor Data-baka.

Tvrtka Izo d.o.o proizvodi pekarske strojeve i opremu, ugostiteljsku opremu, zvučnoizolirana kućišta za diesel agregate i pumpe za navodnjavanje, ali se bavi i proizvodnjom pekarskih proizvoda i slastica (dnevni i zaleđeni program). Tvrtka je izvozno orijentirana i ove godine slavi 25. godišnjicu poslovanja. Na svjetskim sajmovima pekarstva i slastičarstva, kažu, nastupaju jednom do dva puta godišnje. Osim ovog sajma, nastupili su na sajmovima Sigep (Rimini), Modern Bakery (Moskva), a do kraja godine planiraju i premijerni nastup na Gulfood Manufacturing (Dubai).

Dogodine im je u planu i iskorak na američko tržište. "Ove godine na sajmu iba prezentiramo: friteze za krafne, dozator punilicu, filter ulja, roto peć, komoru za fermentiranje tijesta, kolica i limove. Kako je iba svjetska Rujan 2018. | jatrgovac.hr

41

Tržište pekarskih proizvoda – iba 2018 izložba, stupili smo u kontakt s distributerima pekarske opreme iz brojnih zemalja u kojima do sada nismo bili prisutni. Dobar je odaziv i krajnjih kupaca, ugovorili smo na samom sajmu veliki broj poslova. Vrlo smo zadovoljni jer to znači da su kupci prepoznali našu kvalitetu", istaknuo je Zlatko Frančula, prodajni predstavnik tvrtke Izo. S inovacijskom razinom sajma i ukupnom organizacijom i on je jako zadovoljan, ali upitan za trendove koji obilježavaju hrvatsko tržište pekarskih proizvoda ipak je dosta suzdržan: "Proizvođači pekarskih proizvoda imaju podosta problema, prvenstveno tu mislim na trend iseljavanja hrvatskih građana, što ujedno znači smanjenu potražnju za pekarskim proizvodima, onda je tu i općenito nedostatak radne snage, ne samo one kvalificirane, već i nekvalificirane, priučene radne snage. Vlasnici pekara ulažu sve napore, investiraju u strojeve i prostora za napredak ima. Po mojem osobnom mišljenju treba i država pripomoći, pri čemu mislim i na lokalnu upravu, županije, gradove, koji svojim lobiranjem trebaju potaknuti jače strane investicije u industriju i poljoprivredu. To bi omogućilo rast i popratnim industrijama, ujedno i industrije pekarstva kroz sve mjesece u godini, a ne samo u ljetnim mjesecima kroz turizam.

Mišljenja sam da bi se na taj način zaustavilo i iseljavanje hrvatskih građana", zaključuje Frančula.

Gotovo 30 godina na tržištu je prisutan vinkovački Pekar. U asortimanu tvrtke nudi se više od 100 proizvoda, a osim svježih i zamrznutih pekarskih proizvoda ponudu nadopunjuju tjestenine, mlinci, krušne mrvice i suhi kolači. Direktor tvrtke Domagoj Radić kaže kako su razvili liniju proizvoda za brzu i jednostavnu pripremu te između ostalog prilagođenu HoReCa kupcima. "U posljednjih smo nekoliko godina intenzivirali marketinške aktivnosti, samim time i sudjelovanje na sajmovima. Nastupamo i na domaćim i na inozemnim sajmovima te planiramo te nastupe 42

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

dodatno intenzivirati", naglašava Radić te dodaje: "Na sajmu iba predstavili smo naše perjanice: somun / lepinju, slance, burgere, kifle, burek i krušne mrvice. Za te smo se proizvode specijalizirali i možemo se pohvaliti odličnom kvalitetom za dobru cijenu, kao i velikim kapacitetima. Ostvarili smo dosta zanimljivih kontakata, a vjerujemo da će to uroditi i plodom odnosno ugovorima."

Kao i ostali izlagači, i u Pekaru su zadovoljni poslovično vrhunskom organizacijom ovakvih manifestacija koje se održavaju na tlu Njemačke. Za inovacije kažu da su uvijek dobro došle, ali i da su profesionalni posjetitelji ipak najpozvaniji da o tome sude jer su njima i namijenjene. U razgovoru smo se, pored nastupa na sajmu, dotaknuli i hrvatskog tržišta na kojem direktor Pekara budućnost vidi u višoj razini specijalizacije.

"Hrvatsko tržište je malo u usporedbi s većinom tržišta Europe.

U posljednje se vrijeme konačno krenulo u smjeru specijalizacije za pojedinačne proizvode jer ne mogu svi proizvoditi sve proizvode na potrebnoj razini. Tu i vidimo najveću mogućnost za napredak u Hrvatskoj", poručio je Radić.

Izvješćem sa sajma iba zaključujemo temu o tržištu pekarskih proizvoda koje nismo do sada obrađivali s obzirom da je riječ o specijaliziranim prodavaonicama i asortimanu. Međutim, riječ je o tržištu koje ima veliki potencijal i širi se kako kroz maloprodajni kanal pekarnica, tako i preko lanaca supermarketa donoseći convenience duh do kupaca koji su vrlo zahtjevni kada je riječ o dobrom zalogaju. Upravo tom brzom i ukusnom zalogaju domaći potrošač poklanja sve više pažnje pa smo i mi u ovom broju poslušali te potrošače i vrlo opsežno obradili ovaj tržišni segment. Uvjeren sam da ćemo to i ponoviti prije iduće iba-e koja je na rasporedu u Münchenu od 23. do 28. listopada 2021. godine.

Goran Pavlović goran@jatrgovac.hr

Prva hrvatska digitalna tiskara velikog formata Omotači za palete, kartonski stalci, visilice i viseći panoi, podne grafike, zastave, nadogradnje polica, shelf divideri, wobbleri, baneri, maske detektora za krađu, sve vrste naljepnica, plakati, oslikavanje vozila, reklamni kartonski portali i ostali proizvodi prema Vašim potrebama.

Kontakt: T: 049 587 215 E: info@belina.com www.belina.com Rujan 2018. | jatrgovac.hr

43

Sredstva za pranje posuđa

MODERNI FORMATI ISPRED TRADICIONALNIH Kategorija sredstava za pranje posuđa u posljednjih godinu dana bilježi količinski pad prodaje u odnosu na isto razdoblje godinu ranije. S ukupno 58% udjela moderni prodajni formati su ispred tradicionalnih formata koji su zauzeli ostatak količinske prodaje

K

ategorija sredstava za pranje posuđa prema Nielsenovoj klasifikaciji obuhvaća sredstva za ručno pranje posuđa i sredstva za strojno pranje posuđa. Kategorija sredstava za ručno pranje posuđa uključuje proizvode koji se

44

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

koriste isključivo tablete, ali i dodatke za ručno pranje strojnom pranju, posuđa koji poput soli, su najčešće sredstva u tekućem sjaj, udio sredstava za zasredstva stanju.

RUČNO PRANJE za čišćenje Kategorija sredstava perilice te posuđa u za strojno osvježivaKOLIČINSKOJ pranje če za periliprodaji posuđa ce. Sredstva uključuje za čišćenje kategorije praškaste i i ostale vrste tekuće deterdžente, deterdženata nisu

73%

Količinski udio segmenata Sredstva za ručno pranje posuđa 73% Sredstva za strojno pranje posuđa 27%

Količinski udio brendova Top tri brenda 55% Ostali 45% Izvor: Nielsen panel maloprodaje

ANALIZA KATEGORIJE Količinski udio kanala prodaje 100 90 80

42

70

Tradicionalni formati: trgovine mješovitom robom i drogerije

60 50

Moderni formati: hipermarketi, supermarketi

40 30

58

20 10 % Izvor: Nielsen panel maloprodaje

uključeni u ove kategorije.

Nielsenovim panelom maloprodaje obuhvaćeno je tržište Hrvatske koje uključuje hipermarkete (iznad 2.500 m2), supermarkete (301 – 2.500 m2), trgovine mješo-

vitom robom (ispod 300 m2), kioske i drogerije. Panel maloprodaje ne uključuje veleprodaju, Cash&Carry, specijalizirane trgovine, online prodaju, diskontere ni tržnice.

NATPOLOVIČNA TROJKA Analiza se odnosi na kumulirano razdoblje posljednjih godinu dana (srpanj 2017. – lipanj 2018. vs. srpanj 2016.

– lipanj 2017.). Kategorija sredstava za pranje posuđa u posljednjih godinu dana bilježi količinski pad prodaje u odnosu na isto razdoblje godinu ranije.

Moderni formati (hipermarketi, supermarketi) nose više od pola prodaje kategorije (ukupno 58%), dok je tradicionalnim formati-

ma (trgovine mješovitom robom i drogerije) pripalo 42% udjela. Nositelji kategorije su sredstva za ručno pranje posuđa koja drže 73% količine kategorije.

Vodeća tri brenda zastupaju 55% količinske prodaje kategorije, a oni su abecednim redom: Čarli, Jar i Likvi.

Majda Babić majda.babic@nielsen.com Junior Client Executive

Nielsen

Opća kretanja u kategoriji Agencija Euromonitor International objavila je u veljači ove godine svoje izvješće o stanju i trendovima kategorije sredstava za pranje posuđa u Hrvatskoj. U tom osvrtu ističu kako strojno pranje posuđa postaje veći format i preuzima primat od ručnog pranja posuđa. Podsjećaju pritom kako je pranje posuđa u Hrvatskoj sve do 2017. godine bilo obilježeno tradicionalnim, stečenim navikama. Skepticizam prema strojnom pranju posuđa, uz slabu penetraciju perilica posuđa, limitiralo je rast sredstava za strojno pranje posuđa.

Za razliku od deterdženata za pranje rublja, gdje su tablete naišle na snažan otpor, kategorija sredstava za pranje posuđa imala je znatno manje prepreka u lansiranju ovoga tipa proizvoda.

Jedan od glavnih razloga takvih kretanja koja su išla na ruku proizvođačima ogleda se u tome što

je u 2017. godini više od polovice vlasnika perilica posuđa te kućanske uređaje kupilo tijekom analiziranog perioda (2012. - 2017.). Unatoč napretku strojnog pranja, ručno pranje posuđa će opstati.

Posjedovanje perilice ne isključuje mogućnost ručnog pranja posuđa.

U pogledu na konkurentsko ozračje u Euromonitoru podcrtavaju kako multinacionalke vode u kategoriji sredstava za strojno pranje posuđa, dok domaće tvrtke dominiraju u području sredstava za ručno pranje. Proizvodi za strojno pranje zahtijevaju od proizvođača više izdvajanja za istraživanje i razvoj. Upravo zbog toga velike multinacionalne kompanije imaju lakši zadatak u razvoju i lansiranju novih proizvoda, negoli relativno male lokalne kompanije, te shodno tome i dominiraju u toj kategoriji proizvoda.

Snažan rast sredstava za strojno pranje posuđa u 2017. godini došao je unatoč tome što nije bilo nikakvih značajnih lansiranja novih proizvoda.

S druge strane, u kategoriji sredstava za ručno pranje posuđa svjedočili smo predstavljanju nove ekstenzije brenda Čarli, tržišnog lidera.

U osvrtu se ističe kako su premium proizvodi u ovoj kategoriji marginalni, dok su jeftini "economy" brendovi znatno snažniji na tržištu.

Gledamo li cijenu, vidimo da postoji visoka razina kompeticije u srednjem (mid-priced) cjenovnom razredu.

Kod sredstava za strojno pranje posuđa, multinacionalni proizvođači jedinu konkurenciju imaju od strane znatno jeftinijih privatnih marki trgovaca kao što su Denk Mit i W5, zaključuju u Euromonitor Internationalu.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

45

Sredstva za pranje posuđa – Promometar

PROMOTIVNI PRITISAK DOBIVA NA SNAZI Usporedimo li period srpanj 2017. – lipanj 2018. s prethodnih 12 mjeseci, može se vidjeti da je bilo nešto više promotivnih aktivnosti u ovoj godini te je i promotivni pritisak ukupne promotivne prodaje porastao s 59% na 61% u količini, odnosno s 56% na 57% u vrijednosti

0

dvaja li nas brzi način života od domaće kuhinje te smo rjeđe u mogućnosti hraniti se i prati posuđe kod kuće?

Prodajni bi trendovi potvrdno odgovorili na to pitanje s obzirom na to da kategorija sredstava za pranje posuđa tijekom prethodne godine bilježi trend blagog pada u količini od oko -3,2% i u vrijednosti oko -2%, uspoređujući period srpanj 2017.

– lipanj 2018. i godinu dana ranije. Naime, pad u ukupnoj prodaji dolazi iz smanjenja regularne prodaje od čak -8,1% u količini i -5,2% u vrijednosti, dok promotivna prodaja bilježi blagi rast od 0,2% u količini i 0,5% u vrijednosti.

Usporedimo li period srpanj 2017. – lipanj 2018. s prethodnih 12 mjeseci, može se vidjeti da je bilo nešto više promotivnih aktivnosti u ovoj godini te je i promotivni pritisak ukupne promotivne prodaje porastao s 59% na 61% u količini, odnosno 56% na 57% u vrijednosti. Međutim, povećanje promotivne

Kompozicija vrijednosne prodaje (redovna i promo prodaja) po segmentima (srpanj 2017. lipanj 2018.)

100

9%

2%

80 60

100

55%

Nielsen

2%

5%

54%

52%

44%

43%

srpanj 2016. – lipanj 2017.

srpanj 2017. – lipanj 2018.

-25,6%

-26,4%

60 40

42%

43%

Sredstva za strojno pranje posuđa

Sredstva za ručno pranje posuđa

%

20 %

-20 -40

Marija Jovanović marija.jovanovic@nielsen.com Insight Analyst

Kompozicija vrijednosne prodaje (redovna i promo prodaja) za kategoriju sredstava za pranje posuđa 80

49%

40 20

prodaje ne dolazi iz privremenog snižavanja cijena, to jest akcija, već iz prodaje specijalnih pakiranja, čija je vrijednost u promatranom periodu porasla za čak 138% u količini, odnosno 167% u vrijednosti. Naime, kupci su više kupovali promotivna pakiranja (banded i bonus - 20% gratis, pokloni uz proizvod, 2+1 gratis itd.), a kako dobivaju veću količinu po nižoj cijeni, smanjena je frekvencija kupovine ovih sredstava za isti period, što je dijelom utjecalo i na smanjenje ukupne prodaje kategorije.

DUBINA POPUSTA Prosječna dubina popusta na razini cijele kategorije iznosila je 26,4% u periodu srpanj 2017. – lipanj 2018., što je u odnosu na isti period godinu dana ranije neosjetno više. Ako pogledamo segmente unutar kategorije, vidimo da sredstva za strojno pranje u spomenutom razdoblju bilježe blagi rast od 0,2% u količini i 1,4% u vrijednosti koji je generiran iz promotivne prodaje, ponajviše specijalnih promo pakiranja. S druge strane, prodaja sredstava za ručno pranje je u padu od oko -3,9% u količini, odnosno -4,8% u vrijednosti. Prosječni popusti u segmentu sredstava za strojno pranje dublji su nego u segmentu sredstava za ručno pranje posuđa pa je zbog toga i promotivni pritisak nešto viši u prvom nego u drugom segmentu.

-20 -31%

-26%

-40

Redovna prodaja

Prodaja po sniženim cijenama

Redovna prodaja

Prodaja po sniženim cijenama

Prodaja specijalnih promo pakiranja

Količinski vagan prosječan popust

Prodaja specijalnih promo pakiranja

Količinski vagan prosječan popust

*podaci temeljeni na skeniranim tjednim podacima ključnih trgovaca iz Nielsen panela maloprodaje (hiper/supermarket, manje trgovine mješovitom robom; bez drogerija, diskontera, kioska i benzinskih postaja); pod promocijama se podrazumijevaju cjenovne akcije uz minimalno 5% popusta i u trajanju do šest tjedana te promotivna pakiranja kao što su gratis volumeni, poklon pakiranja, ko-pakiranja sa zasebnim EAN kodom Izvor: Nielsen Promo Pressure

46

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

SITUACIJA JE ČISTA I POSUĐE BLISTA!

Denkmit Multi-Power 12 tablete za strojno pranje posuđa 40 kom.

34

90 kn

1 kom. / 0,87 kn

� www.dm.hr � www.facebook.com/dm.Hrvatska.hr

Denkmit deterdžent za strojno pranje posuđa 1, 8 kg

2990 kn

1 kg / 16,61 kn

Denkmit deterdžent za ručno pranje posuđa cvjetna svježina 1l

Denkmit nature deterdžent za ručno pranje posuđa 500 ml

990 750 kn

1 l / 9,90 kn

kn

1 l / 15,00 kn

Sredstva za pranje posuđa – Trendovi i brendovi

UČINKOVITOST

ISPRED CIJENE

Više od 80% velikih korisnika kategorije smatra da je, kad su u pitanju masnoće, najvažnija učinkovitost sredstva za pranje posuđa. Nešto manje od trećine korisnika ne pridaje važnost ugodnom mirisu sredstva za pranje posuđa, dok skoro dvije trećine ne smatra cijenu najvažnijim kriterijem pri odabiru proizvoda za pranje posuđa. Skoro polovica velikih korisnika preferira veća pakiranja proizvoda

U

okviru BRANDpuls istraživanja Hrvatska prate se marketinški pokazatelji uspjeha za kategoriju sredstava za pranje posuđa te brendove unutar nje. Ovi marketinški pokazatelji važni su nam za uspješno vođenje brenda i rano uočavanje mogućih problema i prilika. Podaci korišteni u analizi koja sli-

48

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

jedi prikupljeni su u prvoj 3% ih ne koristi kategoriju. polovici 2018. godine na Velikih korisnika, odnosno području Hrvatske. onih koji koriU Hrvatskoj ste navedenu populaciji kategoriju od 15 do jednom ili 64 godine više puta udio korisnika imamo dnevkategorije 73% no ima ljudi koji 50%. Na kojima je JAKO barem umjerene BITNA MARKA ponekad korisnike, koju kupuju koriste odnosno sredstva za one koji pranje posuđa, koriste sredstva dok 24% ispitanika za pranje posuđa ne obavlja ovakvu vrstu 4 – 6 puta tjedno otpada poslova u kućanstvu, a tek 8% udjela. S druge stra-

44%

ne, malih korisnika koji koriste kategoriju barem ponekad ima 16%. Važno je istaknuti da 44% korisnika kategorije smatra jako bitnim koju marku sredstva za pranje posuđa kupuju.

ŽENSKI KORISNICI U strukturi velikih korisnika žene čine 50% udjela.

Ima ih najviše u dobi od 40 do 59 godina te sa završenom srednjom školom.

U najvećem postotku ih ima u Zagrebu i okolici.

Prilikom kupovine bitne su im osobine proizvoda, odnosno proizvode biraju prvenstveno prema njihovim karakteristikama, npr. na temelju kvalitete i pouzdanosti ili na temelju stečenog povjerenja u marku i zemlju porijekla.

Bitno im je i da kupljeni proizvod služi svojoj svrsi te izbjegavaju davati novac za proizvode koji ničemu ne služe. Ako je neki proizvod moderan ili popularan to ih neće potaknuti na kupnju.

Izraženiji su im interesi prema zdravlju i uređenju doma, odnosno zanima ih zdrav život i uređenje vlastitog stambenog prostora.

Korisnici kategorije "Sredstva za pranje posuđa" (siječanj-lipanj 2018.)

Segmentacija korisnika kategorije "Sredstva za pranje posuđa" (siječanj-lipanj 2018.)

Korisnici

Veliki korisnici 73%

Ne obavljaju takvu vrstu posla u kućanstvu 24% Nekorisnici 3%

50% Umjereni korisnici 8% Mali korisnici 15% Nekorisnici

BRANDpiramide – TOP 3 brenda kategorije "Sredstva za pranje posuđa" među velikim korisnicima kategorije (siječanj-lipanj 2018.)

15%

Lojalnost

BRANDlojalnost – TOP 3 brenda kategorije "Sredstva za pranje posuđa" među velikim korisnicima kategorije (siječanj-lipanj 2018.)

Korištenje

Jar

Čarli

Likvi

Loyal

15,44

8,93

5,46

Non loyal

42,73

45,66

42,59

Available

16,73

15,46

17,44

Non available

25,1

29,95

34,51

90%

Iskustvo 92%

98%

za pranje posuđa, dok skoro dvije trećine ne smatra cijenu najvažnijim kriterijem pri odabiru proizvoda za pranje posuđa. Skoro polovica velikih korisnika preferira veća pakiranja proizvoda.

Osim općenitog praćenja kategorije sredstava za pranje posuđa, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi, tj. odnos potrošača prema brendu. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja ("usage"), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti branda. Praćenje korištenja važno je za procjenu

optimal

%

20

40

Preferiram veća pakiranja sredstva za pranje posuđa Cijena mi je najvažniji kriterij pri kupnji sredstva za ručno pranje posuđa

89,3%

Čarli

Likvi Izvor: Ipsos

potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnici su brend konzumirali u posljednjih mjesec dana.

Među velikim korisnicima kategorije sredstava za pranje posuđa od 15 do 64 godine u Hrvatskoj vodeći je brend Jar koji je u zadnjih šest mjeseci koristilo 58% potrošača. Na drugom mjestu nalazi se Čarli s 55% potrošača, a na trećem je Likvi s 48%.

Pored korištenja svakog brenda pratimo i lojalnost

60

80

100

60,0%

Rijetko mijenjam marku/brend deterdženta za posuđe

92%

Jar

67,4%

Volio/la bih da sredstvo za pranje posuđa ima praktičnu pumpicu kao način doziranja

86%

96%

72,4%

Bitno mi je kakav utjecaj deterdžent za posuđe ima na kožu mojih ruku

90%

55,9%

98%

82,7%

Važno mi je da sredstvo za pranje posuđa ima ugodan miris

48%

96%

Stavovi velikih korisnika kategorije "Sredstva za pranje posuđa" (siječanj-lipanj 2018.)

Kod deterdženta mi je najvažnije da je učinkovit protiv masnoće

71,9%

60,8%

91,2%

Prepoznavanje

35%

55%

88%

35,8%

87,7%

66,4%

66,4%

12%

48%

58%

44,1%

50,4%

86,2%

60%

Stav

24%

50%

87,7%

5,4% 37%

57,8%

Razmatranje

52%

STAVOVI I BRENDOVI Više od 80% velikih korisnika kategorije smatra da je, kad su u pitanju masnoće, najvažnija učinkovitost sredstva za pranje posuđa.

Nešto manje od trećine korisnika ne pridaje važnost ugodnom mirisu sredstva

29%

57,8%

Izvor: Ipsos

8,9% 53,3%

30% Primarno korištenje

27%

Sport, tehnologija, estrada i vlastiti izgled nalaze se uglavnom izvan fokusa njihova zanimanja. Slobodno vrijeme vole provoditi u mirnim kućnim zanimacijama ili u prirodi. Pažnju im zaokupljaju briga za kućanstvo, obitelj, kućni ljubimci, vrt, čitanje knjiga ili tiskovina i slično.

15%

53,3%

55,2%

brendovima. Model dijeli tržište brenda na četiri segmenta. Mjeri lojalnost našeg i dostupnost konkurentskog potrošača. Koncipira se na korištenosti brenda, važnosti brenda pri kupovini, ocjeni imidža i odnosu prema konkurentskim brendovima. Vodeći brend po lojalnosti je Jar s čak 15% lojalnih potrošača unutar velikih korisnika kategorije. Lojalni potrošači najveća su vrijednost brenda. Spremni su platiti veću cijenu, otporniji su na marketinške aktivnosti konkurencije i lakše ih je poticati na ponovnu kupnju. Lojalnost je osim tržišnog ponašanja i rezultat emotivnog odnosa s brendom tako da je za jačanje tog indikatora potreban rad na imidžu i konzistentno uvjeravanje potrošača u vrijednosti brenda kroz duži period.

Violeta Perčić violeta.percic@ipsos.com Project Assistant

48,9% 35,5%

Izvor: Ipsos

Ipsos Rujan 2018. | jatrgovac.hr

49

Sredstva za pranje posuđa - Leaflet report

OPORAVAK REDOVNE

CIJENE

Sredstva za pranje posuđa još su jedna kategorija u kojoj bilježimo oporavak komunikacije redovne cijene proizvoda pa je taj tip oglašavanja u zadnjih 12 mjeseci porastao za 8% došavši do 37% udjela u broju promocija. Snižena cijena kao tip promocije istodobno je izgubila 11% udjela, ali i dalje drži natpolovičnih 53%, dok su ostali tipovi promocije porasli s lanjskih 7% na sadašnjih 9% udjela

U

okviru analize kretanja u kategoriji "Sredstva za pranje posuđa" pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavnika ove kategorije putem kataloga i letaka trgovaca. Analiza se odnosi na broj promocija u razdoblju kolovoz 2017.

– srpanj 2018. u odnosu na prethodnih 12 mjeseci.

OŠTRA KONKURENCIJA promocija kategorije a na Brendovi u ovoj kategoriji samom se čelu nalazi Jar s drže glavnu riječ te 19% i minimalnim su u oba godišmeđugodišnjim nja razdoblja rastom te je zauzimali za nijansu 96% kvanispred Sotitativnog mata, koji udio VODEĆIH udjela je ostao 6 MARKI u oglana prošu broju šavanju logodišprepustivši njih 18% promocija trgovačkim udjela, te kategorije markama brenda Likvi, jedva primjetkoji je zadržao nih 4% udjela. Čak 17% od prošle gošest marki imaju dvoznadine. Nešto malo iza njih s menkasti udio u broju 14% i rastom od 2% nalazi

89%

Poredak vodećih marki u broju promocija 20%

19% 18%

18% 18%

17% 17%

15%

14%

12%

10%

12%

10%

10%

50

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Likvi

Čarli

Robna marka 100%

Finish

Trgovačka marka

96%

96%

80% 60% 40% 20%

4%

0%

kolovoz 2017.

– srpanj 2018.

4% kolovoz 2016.

– srpanj 2017.

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

12% 5% 7%

0% Somat

Omjer robnih i trgovačkih marki (broj promocija)

kolovoz 2017. – srpanj 2018.

5% Jar

se Čarli, a isti toliki rast zabilježio je i Finish, koji je na kraju ovogodišnjeg srpnja imao 12% udjela, dok je zadnji dvoznamenkasti - Pur - za razliku od

Pur

Violeta

1% 0%

1%

Splendid

Woosh

1%

1%

1%

W5

4% 5% Ostali

Sredstva za pranje posuđa - Leaflet report

njih ostvario minus od 2% te je zadnju promatranu godinu zaključio s 10% udjela. Značajan udio od 5%, što je 2% manje negoli u prethodnih 12 mjeseci, možemo još pripisati Violeti, dok su preostale tri marke koje su vrijedne spomena - Splendid, Woosh i W5 - ostvarile po 1% udjela u broju promocija.

Sve ostale marke kumulativno su u promatranom periodu smanjile svoj udio s 5% na 4%.

Zabilježivši rast od 3% Spar je zasjeo na vrh poretka trgovačkih lanaca s

13% udjela, što ni 4% rasta Metroa nije moglo nadmašiti jer je ovaj veletrgovac s tim plusom došao do 11% i druge pozicije.

I trećeplasirani Konzum rastao je (+3%) te s 9% drži čvrsto treće mjesto, dok su četvrto podijelili sa 7% Plodine i KTC, pri čemu je prvi izgubio 1% udjela, a drugi jednako toliko dobio u usporedbi s ranijih 12 mjeseci. Po 6% imaju Tommy (jednako kao i prošle godine) i lani vodeći Kaufland (koji je u minusu 6%). Listu zaključuju dva drogerijska lanca: Bipa je

Podjela prema tipu promocije (broj promocija) kolovoz 2017. – srpanj 2018.

70% 60%

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

64%

zadržala svojih 5%, a dm 3% udjela u broju promocija. Ostali trgovci zauzeli su 33% udjela, što je za 5% manje nego u prethodnih godinu dana.

Sredstva za pranje posuđa još su jedna kategorija u kojoj bilježimo oporavak komunikacije redovne cijene proizvoda pa je taj tip oglašavanja u zadnjih 12 mjeseci porastao za 8% došavši do 37% udjela u broju promocija. Snižena cijena kao tip promocije istodobno je izgubila 11% udjela, ali i dalje drži natpolovičnih 53%, dok su ostali tipovi promocije porasli s lanjskih 7% na sadašnjih 9% udjela

u broju promocija.

Vrijedi još skrenuti pozornost na podjelu prema mjernim jedinicama pa tako vidimo da najveći udio u oglašavanju ima mililitar s 40%, što je 4% manje nego lani, a slijedi komad s 30% (+3%), dok je litar zadržao četvrtinu oglasnog kolača (25%).

Ostale mjerne jedinice imaju nepromijenjenih 4% udjela u broju promocija.

Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com Marko Havaši m.havasi@focusmr.com

Focus

Podjela prema mjernim jedinicama (broj promocija) kolovoz 2017. – srpanj 2018.

53%

50%

50% 37%

40%

40%

29%

30% 20%

30% 27%

30%

25% 25%

20%

9%

10%

40%

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

44%

7%

10%

0%

4% 4%

0% Ostali

Redovna cijena

Snižena cijena

Mililitar

Poredak vodećih trgovaca u broju promocija

Litar

Komad

kolovoz 2017. – srpanj 2018.

Ostali

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

50% 40%

33%

38%

30% 20% 10%

13% 10%

11%

7%

9%

12%

6%

7% 8%

7% 6%

6% 6%

6%

Konzum

Plodine

KTC

Tommy

Kaufland

5% 5%

3% 3%

Bipa

dm

0% Spar

52

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Metro

Ostali

SHOPPER TRENDS 2018

2. listopada 2018.

Kongresni centar Forum (Green Gold) - Zagreb

Predavači Uvod u konferenciju

Prilike za rast uz pomoć Miroslav Tasić (Nielsen, Managing Director modernog upravljanja asortimanom Adriatic Watch&Buy)

Tržišno okruženje i perspektiva Adriatic regije Ivan Junaković (Nielsen, Business Development Leader Adriatic)

Promjene na tržištu Hrvatske i uspješnost trgovačkih lanaca u 2018.

Jelena Doko Cetina (Nielsen, Commercial Leader Croatia, Bosnia and Herzegovina)

Kojim aktivnostima na prodajnom mjestu povećati prodaju?

Alexandru Zudor (Nielsen, Sales and Marketing Effectiveness Leader

Krešimir Štivičić (Nielsen, Assortment and Space Optimization Leader)

Everyday Analytics: brže i učinkovitije upravljanje cijenama i promocijama Nikos Stathakis (Nielsen, Advanced Analytics Consultancy Leader Eastern Europe)

Prepoznatljivost inovacije proizvoda u FMCG industriji Emina Maslić (Nielsen, Innovation Leader Eastern Europe)

+GOSTI PREDAVAČI IZ INDUSTRIJE I MEDIJA

Eastern Europe)

Upiti i rezervacije: mateja.jurasovic@nielsen.com

tatjana.kovacevic@nielsen.com

Tel: +385 1 6690 495 +385 91 6114 021

Tel: +385 1 6690 425 +385 91 6114 043

Sredstva za pranje posuđa – Kupovne navike Indeks promjene penetracije (lipanj 2017. – svibanj 2018. vs. lipanj 2016. – svibanj 2017.)

Iako je penetracija sredstava za ručno pranje dvostruko veća u odnosu na sredstva za perilicu posuđa, vrijednosno je drugi pretekao prvoga te zajedno stvaraju 200 milijuna kuna u kupovinama za potrebe kućanstva u razdoblju lipanj 2017. – svibanj 2018.

G

fK Consumer Panel kontinuirano prati potrošnju hrvatskih kućanstava posljednjih 18 godina te nudi odgovore na pitanje kako se mijenjaju kupovne navike kroz vrijeme. Riječ je o kontinuiranom istraživanju u kojemu se podaci

54

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

RUČNO PRANJE

98

Denk mit

55

Pur

87

Konzum TM

76

Čarli

102

Lidl TM

94

Jar

107

Likvi

92

Teta Violeta

114

SREDSTVA ZA PERILICU

116

Denk mit

130

Somat

117

Lidl TM

129

Blink

130

Jar

130

Finish

104

Likvi

79

DRUGI ISPRED PRVOGA prikupljaju na temelju SmartScan aplikacije/dnevnika kupovine koji ispunjava 1.500 kućanstava u Hrvatskoj pri čemu je uzorak reprezentativan prema regiji, veličini naselja, broju članova kućanstva te broju djece ispod 14 godina.

RAST STROJNOG PRANJA Prema podacima GfK Panela kućanstava, čak 96% kućanstava u Hrvatskoj kupuje sredstva za pranje

Izvor: GfK Panel kućanstava

mogu postaviti pitanje čime pere posuđe preostalih 63 tisuće kućanstava? Možda koriste jednokratno posuđe, možda jedu prstima, možda sami proizvode sredstva za pranje posuđa koristeći sodu i limunsku kiselinu prema uputama s weba.

Iako je penetracija sredstava za ručno pranje dvostruko veća u odnosu na sredstva za perilicu posuđa, vrijednosno je drugi pretekao prvoga te zajedno stvaraju 200 milijuna kuna u kupovinama za potrebe kućanstva u razdoblju lipanj 2017. – svibanj 2018. posuđa. Ako uzmemo Pritom 35 tisuća kuu obzir činjenicu ćanstava kupuje da pastu za isključivo zube kupuje sredstva za 10% kuperilicu ćanstava posuđa, KUĆANSTAVA manje, tisuća kupuje i sredstva 914 mogli isključivo za RUČNO pranje sredstva bismo zaključiti za ručno i sredstva za kako je ovo pranje, dok PERILICU impozantna 507 tisuća brojka. S drukupuje oboje. ge strane, znaKategorija na tiželjniji među nama godišnjoj razini bilježi

507.000

Frekvencija korištenja sredstava za pranje posuđa (lipanj 2017. – svibanj 2018. vs. lipanj 2016. – svibanj 2017.)

35% kućanstava kupuje sredstva za ručno i sredstva za strojno pranje posuđa, a upravo oni predstavljaju Heavy shoppere katogorije sredstva za ručno pranje posuđa

sredstva za strojno pranje posuđa

100%

97,6%

62,8% 54,5% 5,5%

Udio kupaca Trips share Frequency

34,8% 44,1% 8,0%

2,4% 1,4% 3,7%

37,2%

Izvor: GfK Panel kućanstava

9,2 milijuna košarica, od čega 5 milijuna košarica stvaraju ekskluzivni kupci sredstava za ručno pranje, dok čak 4,1 milijun košarica stvaraju kupci koji kupuju i sredstva za ručno i sredstva za strojno pranje posuđa.

Ovaj prostor preklapanja

između dvaju susjednih (konkurentskih ili komplementarnih?) kategorija iznadprosječno popunjavaju tzv. veliki kupci (Heavy Shoppers) odgovorni za stvaranje znatno veće vrijednosti kategorije u odnosu na ostale tipove kupaca.

KAKO PERU BRENDOVI? Kako su se pozicionirali vodeći igrači na tržištu? U fokus smo stavili brendove čija je penetracija veća od 4% te smo analizirali njihov uspjeh u privlačenju novih i zadržavanju postojećih kupaca.

U segmentu strojnog pranja Somat i Finish vodeći su i vode mrtvu trku u broju kupaca, a u stopu ih slijede Jar i Denk Mit. Oba vodeća igrača ostvarila su rast broja kupaca, ali najveći rast broja kupaca ostvarili su Jar, Blink, Denk mit i Lidl trgovačka marka.

U segmentu ručnog pranja Čarli je vodeći u broju kupaca, a slijede Likvi i Jar. Teta Violeta pokazuje se kao ozbiljna igračica povećavši broj kupaca za 14%, što je ujedno i najveći rast penetracije u kategoriji. Jar i Čarli također povećavaju broj kupaca, dok ostali vodeći brendovi ne prate ritam rasta.

Mladen Kožić mladen.kozic@gfk.com Client Relationship Manager

GfK

O V NO VLAZI

AERO 360˚ za KUPAONICE ODSTRANJIVAČ VLAGE

Prve kapi vidljive unutar 6 sati.*

› 360° kruženje zraka. › Napredan sistem odstranjivanja vlage.

› Neutralizira neugodne mirise. › Diskretan dizajn. *Ovisno o temperaturi i vlažnosti zraka u prostoru.

www.stopvlazi.hr

Kratka priča iz trgovine

MALI DUBROVAČKI ŠTACUN Mali štacun obiteljski je dućan koji je odavno prerastao okvire kvartovskog dućana i postao svojevrsno kultno mjesto druženja. U nastavku donosimo priču o još jednom zanimljivom danu u životu trgovaca…

Napisala: Zagorska šopingholičarka

- Pobogu Mirice, prestravljeno će šef, idete na jednotjedni godišnji odmor a vi kao da se selite u Dalmaciju!

- Ali šefe, jugo, bura, burin, maestral, levanat, kiša...

- Kad ste vi vidjeli kišu u Dubrovniku!

Haj’te, molim Vas, prije će potres...

- Potres! Za Boga miloga!

- Ma smirite se, to se samo tako kaže.

- Ne želim se dovesti u situaciju da mi nešto nedostaje. Od viška glava ne boli.

- Ali mene boli, zajauče šef, morat ću naručiti teretni vagon za Vas. A mogli smo lijepo i opušteno putovati mojim kedijem.

- Kedi?, posprdno će Božica, pa nismo mi krumpiri da se u tome vozimo.

Imate Vi i bolje automobile u svom voznom parku ako se ne varam.

- Vi ćete mi doći glave. Pa neću valjda blagajnice voziti u svom merđanu...

- Molim?!, usplahiri se Božica. Da mi nismo možda zaražene? Ili Vam je to previše ponižavajuće voziti dvije blagajnice u svom XXML 320 OMG džipu?

- Meni ne smeta kedi, javi se nedužno Goc. Ako ove dvije neće, ja ću rado uskočiti i otisnuti se s Vama na more pa makar i na krovu.

56

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

- Goc, Gorane.... ne dolijevajte ulje na vatru.

- A gdje je Vaša prtljaga Božice, da je niste zaboravili kod kuće, zanimao se šef.

- Ne, ja nemam ljetne garderobe jer svako ljeto provedem rintajući u Vašem dućanu, pa ću si sve lijepo kupiti dolje za regres koji ćete mi isplatiti.

- Regres, ček, ček..., zagrakće šef ali ga ljute blagajnice ušutkaju i prisjete njegovih obećanja.

- Samo nemojte zaboraviti koji je glavni cilj ovog puta.

- Nama je glavni cilj odmor i uživancija a za Vas ne znam, odbrusi Božica proučavajući svoje fluorescentno oslikane nokte s morskim motivima.

- Dobro, dobro, ali dogovor je da uhodate lokalne trgovce u posao na način Malog štacuna. Znate već, ono, radi se od-do, ljubazni smo sa strankama, čistimo i slično.

- Drugim riječima: živimo, dišemo i radimo za Vaš dućan, završi Mirica. Šef se pomiri sa sudbinom, upregne svog merđana, ukrca svoje roblje i krene osvajati kilometre pred njima... ...

Prvi radni dan u novootvorenom Malom štacunu na Stradunu.

- Šime, Marko, Tonči, pa gdje ste vi dosad, iznervirano će Božica pogledajući na sat. - Radno vrijeme je počelo prije dva sata.

- Eee, mumljaju oni i prave se nevješti.

- Kaj vam sad to znači: Eee. To vam ne pali kod našeg šefa. Kamioni čekaju istovar, roba će se pokvariti.

- E eae, doda Šime i s nogu na nogu odvuče se iza polica. Ostali se također krenu muvati i izmotavati.

- E šjora Božice, došli su nam furešti, prizna Šime. Mi smo Vam od četiri ure na nogami. Bili u ribama, Marko je iša u polje kopat krumpire, a Tonči je glavni za sutrašnju ribarsku noć. To Vam kod nas tako gre.

- A kod nas vam to gre ovak: dođeš ujutro u pol šest u dućan, primiš se istovara, punjenja polica i onda otvoriš kupcima, ljubazno ih poslužiš i ne mrdaš s blagajne dok god ima posla.

- Aaaa, zinu dalmatinske kolege.

- Vaši privatni poslovi su vaša stvar i trgovina nema ništa s tim.

- Ae ae – probrunda Šime i zakima glavom trudeći se da sve što mu je ušlo u uho što prije izađe.

Istovar je sporo napredovao, domaći trgovci su podlegli vrućini i morali svako malo predahnuti i odmoriti,

zaliti bevandom, popušiti po dim i taaako. Lubenice su bile na sigurnom, ali zato je sladoled počeo mijenjati svoje agregatno stanje, dok su se marelice pretvarale u kompot u kašunima. Nakon kratkog vremena Božica i Mirica se nađu u šoku i nevjerici kad se tročlana ekipa mirno pokupi i krene put izlaza.

- Hej, kam ste vi to krenuli? Pa niste još završili. Roba mora biti za sat vremena na policama, a vi...

- Šjora, nije preša, ima dana u godini.

Tek je deset i kvarat.

- No, pa kaj onda? Nije kraj smjene.

- E, ali je marenda.

- Kak to mislite? A tko bu tu delal, postavi Mirica retoričko pitanje puneći policu vrućim kruhom.

- E a vi, ki drugi. Ča grintate i palamudite. Nami je šef reka da ćete vi ovaj tjedan demonstrirati kako se u Štacunu radi, a onda ćemo mi.

- Kaj?! Nismo se tak dogovorili, zinu blagajnice zauzevši ratoboran stav.

- No, ča se jidite, vraćamo se za čas.

Cilo jutro to tramakavanje po vrućini...Vami ionako nije tu misto.

- Nego gdje?

- E, počeše se Šime iza uha, zna se di je ženi misto. U kužini da sprema spizu.

- Znate, kaj ..., navije se Božica, ali srećom uleti šef.

- I kako su naši novi djelatnici? Kako Mali dalmatinski štacun?, zagrakće prpošno s ulaza.

- Eee, javi se Božica, odmahujući ljutito dlanom.

- Aaa, otpuhne Mirica.

- Što vam sad to znači, šef će u nedoumici, maca popapala jezik?

- Samoglasnici, šefe. Dalje od toga

danas nismo napredovali.

- Kako to mislite? A gdje su domaći?, zapita šef naglašavajući ono “meko” ć kao da će krenuti tepati i stane se ogledavati trgovinom ali uzalud, trgovci su odavno isparili.

- Na marendi.

- Marendi?

- E ae, uvjerljivo će Božica.

- Ma prestanite više s tim, pošizi šef, sad ću ja njima očitati bukvicu... odmah čim ih nađem!

- A mi idemo ća, doda Mirica.

- Kako to mislite? A tko će raditi?

- Vi. Dogovor je dogovor. Poslije jedanaeset idemo na zasluženi odmor, šjor šefe, dometne Božica pružajući mu svoju kutu ispod koje se ukaže majica na bretele što su napeto držale masu na okupu.

- Aaaa aaa, pa ne možete me sada ostaviti na cjedilu.

- Eeee, baš možemo i hoćemo, a sad ćao!

U to se ukažu “domaći” te šef k’o bik navali na njih, ali bez vidnog napretka.

Popodne odluči potražiti svoje djelatnice na lokalnoj plaži ne bi li ih privolio na popodnevnu smjenu shrvan indolentnošću “domaćih” trgovaca.

Nakon britkog razgovora pozvali su se na svoja radnička prava i kumstvo s poznatom dubrovačkom europarlamentarkom. Tu je šef podvukao crtu i odlučio izbjeći uplitanje Brisela u poslovanje Malog štacuna. Shvatio je da nema šale s dubrovačkim gosparima. Prošeće plažom gore-dolje, a onda iz daljine bljesnu ne jedna već dvije zlatne košarice koje bi mogao i žmireći prepoznati po bujnosti.

- Mirice, prekrij se ručnikom, stiže

naš šef!, usplahireno će Božica spazivši šefa s druge strane plaže. Jao si ga nama ak’ nas nađe, nagrabusile smo s onim aekavcima!

- Ha, prepoznao sam vas ptičice, obraduje se šef. Takve noge i taj dekolte, to se ne da sakriti, obrati se damama ispod šešira.

Tamna sjena veličine grmljavinskog oblaka nadvije se prijeteći nad šefom.

- Mare, a koji ti je ovaj?, upita oblak zvan Stijena svoju bolju polovicu što se upravo ustobočila ispod suncobrana i nedužno škilji prema šefu.

- Nikada ga nisam vidila, kunem ti se Chanellom 19, Divica Marija mi je svjedok.

- Joj, oprostite, šef će manji od zrna pijeska pod gorostasovom japankom, zamijenio sam Vas za nekog drugog.

Doista se ne poznajemo.

- A sad upoznaj ovo, zagrmi kula Minčeta nad šefovom glavom te raspali po njemu, bum, tras, fljas nekoliko zvonkih prdeljuski od kojih se zavrti šefu k’o na ringišpilu. Zaljulja se lijevo pa desno ne shvaćajući što ga je snašlo.

- Ti ćeš meni vriđat moju ženu, tovare jedan! I zapamti, ovo ti je prvi put!

Neće neki blezgo (blesavko) ponižavat sina kapetana Stipice, pitaj koga oćeš! Šef se teturajući odgega prema moru i vjerojatno bi se pošteno opružio po tvrdoj dubrovačkoj stijeni da ga dva para vještih ruku nisu pograbila u zadnji čas i pljus ravno s njim u more.

Pravi protuupalni melem za natučeno oko.

- Što, pustite me, davim se!, usplahiri se šef misleći da ga Minčeta guši.

- Šefe, smirite se, to smo mi, Vaše blagajnice, samo polako, sjednite tu na naše ručnike da dođete k sebi.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

57

Kratka priča iz trgovine - A tako, šef će škiljeći na jedno oko rumen k’o rak u licu. Dobro, dobro..., nastavi potreseno oslonivši se na mekane Božičine kušine bijele k’o dvije bijele galebice. I bi mu lijepo k’o u raju.

No Mirica ga zalije ledenom vodom te on poskoči poput čigre ljutito se osvrćući.

- Što, zašto ste to učinili? A baš nam je lijepo bilo...

- Pali ste u bunilo, prošapće zbunjena Mirica, a mislim da je i vrijeme da krenemo jer smo nas dvije već počele crvenjeti.

- Je, da, da, u pravu ste, postiđeno će šef. Vidimo se u Štacunu za sat vremena. I nemojte da vas moram opet tražiti po nedajbože dubrovačkim plažama! To reče i da petama vjetra. Nije se zaustavljao sve do gradskih zidina a onda zadihan priupita postarijeg ribara za sina kapetana Stipice.

- A vidim da ste ga pobliže upoznali, našali se ovaj pokazujući kvrgu na šefovoj glavi. - Nije Vam se š njim za šalit’. Njegov otac je bija u Ameriki veliki biznismen. Godinama je šverca cigare i viski iz Amerike i tako se

58

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

obogatija. Niko mu nije bija ravan.

Hajduk, ak ćemo po duši. A sin je baš naslidija sve to bogatstvo i nastavija tamo di je ćaća sta. Dobro ste prošli, moglo je i gore. Bolje vam je da ga izbjegavate, šjor, reče ribar ogledajući se ne bi li ga netko slučajno čuo. Šef se zahvali, te krene u hotel vidati rane, dok su njegove blagajnice pokušavale na brzinu razgledati grad. ...

Poslijepodne u Malom štacunu.

Božica i Mirica reš pečenih leđa “po češki” dežuraju za blagajnama hladeći se klimom kad eto ti Maroja, staroga kapetana Stipice sina, glavom i bradom.

- Dobar dan, ja bi sa šefom nešta razgovara, reče pogledom tražeći šefa po Štacunu.

- Ovisno tko ga treba, probrunda šef iz svog “ureda” spreman na bijeg, zlu ne trebalo.

- Ja sam sinčević gradonačelnika Vlahe. Kaže da ste š njime razgovarali o izvorskoj vodi šta se puni u mene.

A isto tako sam Vam mislija ponudit i fine cigare po pravoj cini.

- A tako, je l mi to nudite kao sin staroga kapetana Stipice ili kao sinčević u gradonačelnika? Naime, još me boli ona kvrga na glavi šta ste mi je maločas zadali na plaži. Doista, imate uvjerljivu desnicu.

- A skužajte, smota se Maroje posramljeno, nisam ja zna da ste to vi. Eee da sam ja zna s kim imam čast, odmah bi Vas odveo na finu spizu u našega Ive Buzdovana.

- Uf, radije bih ako mogu, kod Luke Latice, čini mi se ipak nježnijim ako je sudeći po imenu.

- Ma nije Ive opasan, jok, mek Vam je on ka kruv, samo ga nemoj vriđat’.

Vidićete, niko nije ka on. U njega je najbolja peka u gradu, nigdi nećete naći boje.

- Aha, dobro Maroje, bilo mi je drago, ali zasad ne trebam izvorsku vodu.

Ispalo je, vidite, pokuša šef taktički, da je naša lička voda puno jeftinija od vaše, pa smo se odlučili za tu varijantu.

- Kako to mislite? Je l’ ti to mene vučeš za nos? Nemoj ti meni prdoklačit* (pričati gluposti), škarambežu (žohar) jedan. Meni je rečeno da je posa sređen...

- Je, je, ali cijene treba malo redigirati.

U Maroju zakipi hajdučka krv te stane sukati rukave. Šef se preznoji ispod svog panama šešira, te se stane osvrtati za nužnim izlazom. Sluti on da će opet nagrabusiti od dubrovačkog Golijata i njegove argumentirane desnice.

- Stanite, stanite, dogovorit ćemo se, ljudi smo, zar ne?, pokuša dobiti na vremenu osvjedočen u brzopotezne Marojeve reakcije koje su bar deset nautičkih milja udaljene od civiliziranog pregovaranja. - Vi ćete meni dati popust na Vaše amerikanske cigarete, pa ćemo onda lako za vodu, pomirljivo će on.

- A, tako, dobro onda, primiri se Maroje, spusti svoje bijele lanene rukave, nabaci cerek oko glave te odvali prijateljsko tapšanje po šefovim plećima od čega ovaj posrnu jednom, dvaput, zaljuljavši čitavu stalažu s ribljim konzervama. Dalje se zna.

Mjesto da se hlade u plavom jadranskom biseru Marica i Božica su cijelo popodne svojim dekolteima ponirale po finom dubrovačkom podu ne bi li sve pokupile uz zdušno bodrenje domaćih trgovaca distanciranih iza polica. Čak je i njima postalo jasno da su im dubrovački gospari uzeli mjeru.

Promo Popusti – aplikacija za distribuciju kataloga i akcija Znate li da se, u prosjeku, 150 puta dnevno koristimo pametnim telefonom?

Njuškalo Popusti trgovcima osiguravaju novu ciljanu skupinu korisnika koji su u “buying mode-u”, a kojima je njihova ponuda dostupna bilo gdje i u bilo koje vrijeme.

Za 370.000 korisnika svakodnevno je dostupno više od 22.000 akcija i stotinjak kataloga u više od 10.500 prodajnih mjesta.

Popusti su dostupni u web verziji kao kategorija na Njuškalu, a tu je i mobilna aplikacija Njuškalo Popusti, koja broji gotovo 90.000 preuzimanja (Google Play i Apple store). Akcije se osvježavaju svakodnevno, aplikacija je intuitivna za korištenje, a moguće je kreirati i listu za kupnju, koja se putem e-maila iz aplikacije može proslijediti željenom primatelju.

Partnerima se, za kvalitetnije postprodajne analize i unaprjeđenje marketinških aktivnosti, nudi detaljan uvid u interakciju korisnika s njihovom ponudom kroz metrike kao što su

broj posjeta, broj klikova, lista top proizvoda po broju klikova, zadržavanje korisnika na katalogu i broj prelistanih stranica kataloga.

Trgovci putem ove platforme svoje kataloge i akcije mogu distribuirati prema korisnicima koji gravitiraju njihovim prodajnim mjestima, budući da platforma koristi geolokaciju, dok sami korisnici imaju mogućnost primanja obavijesti o svojoj omiljenoj trgovini, brandu ili proizvodu.

Za sve partnere koji žele iskoristiti puni potencijal i u svoje trgovine dovesti nove kupce platforma nudi posebno osmišljen “performance based”

model suradnje koji koristi pametne algoritme isticanja ponude te povećava broj interakcija korisnika s njihovom trgovinom, katalogom i akcijama.

Platforma Njuškalo Popusti nastala je kao novi kanal distribucije kataloga i akcija trgovaca te je prilagođena potrošačkim navikama korisnika koji akcije pretražuju online, a svoju kupnju obavljaju u maloprodajnim trgovinama.

Logistika – Aktualno

DOBAR IMIDŽ DALEKO SE ČUJE Logističari poručuju da Hrvatska najviše može napredovati u području investicija u kvalitetne logističke centre, skladišta i digitalizaciju poslovanja te pritom zaključuju: Hrvatska ima stratešku poziciju i s boljom promocijom svog imidža kao tranzitne zemlje mogla bi još i bolje iskoristiti svoje ogromne potencijale u pogledu kvalitete i dobre infrastrukture te dobre povezanosti s morem

P

et godina od ulaska Hrvatske u članstvo Europske unije malo je poslovnih sektora ili njihovih segmenata za koje bi mogli reći kako to na njih nije imalo velikoga učinka. Snažno je to utjecalo na sve sfere društvenog i ekonomskog života te je odlučno uvjetovalo usmjeravanje poslovnih filozofija poduzeća prema kvaliteti i po-

60

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

dizanju standarda poslovanja, vrijednosti bez koje nema odra oni koji to nisu mogli pratiti živosti poslovanja, nerijetko jednostavno su izgubili korak. prednjači u promicanju inoDjelatnost koja pak nipošto vacija prilagođavajući se nije smjela izgubiti korak zahtjevima i trendovima je logistika, a da je cijela na tržištu. djelatnost nakon pet očekivani RAST Tako je Hrvatska kao godina kada podvučerelativno mala, ali PRODAJE putem logistički vanredno mo crtu otišla velikim INTERNETA koracima naprijed očisložena zemlja s rato je na svakom koraku. širenim teritorijem u u Hrvatskoj Tehnologija poslovanja dva rukavca i s velikim u 2018. konstantno se unaprjebrojem otoka, uspjela đuje, a opskrbni lanac, kao privući značajne investicije krucijalni segment u kome se i unaprijediti logističku infraostvaruje veliki dio dodane strukturu.

+30%

POTENCIJALI I PRILIKE Vodeći logistički operateri na našem tržištu slažu se u tome da se potencijali hrvatskog tržišta ogledaju u izgradnji kvalitetnih i modernih logističkih centara koji omogućuju moderan način rada prilagođen logističkim trendovima te razvoju IT sustava i usluga za digitalno povezivanje svih sudionika u lancu opskrbe. Pri tome treba voditi računa o ekonomskoj isplativosti projekta jer je logistika kao niskoprofitabilna djelatnost vrlo osjetljiva na minimalne promjene pa svaka kriva odluka može imati negativne posljedice na investicije i daljnji razvoj. Upozoravaju i na to da je od ključne važnosti poduzeti potrebne mjere za školovanje i zadržavanje kvalitetnog kadra jer moderna logistika zahtijeva kvalitetne i obučene ljude koji su fleksibilni i spremni pratiti sve izazove koje sa sobom nose digitalizacija i novi logistički trendovi.

Svi se logističari slažu kako je ulaskom Hrvatske u EU te postankom dijela unutarnjeg tržišta olakšan izvoz hrvatskih proizvoda na tržište s oko 500 milijuna potrošača. Zbog olakšanog uvoza, pak, hrvatski su potrošači dobili veći izbor cijena i kvalitete proizvoda, a hrvatski poduzetnici mogućnost pružanja usluga i pokretanja poslovanja u svakoj državi članici EU-a. Ukidanjem graničnih kontrola prema državama članicama Unije skraćeno je vrijeme dostave, a bespapirno carinjenje bitno je pojednostavilo carinski postupak za izvoznike u treće zemlje. Uz to, nije naodmet još jednom naglasiti kako ključni element koji diktira razvoj logistike predstavljaju digitalne tehnologije koje imaju mogućnost ubrzati i automatizirati razne dijelove bilo kojeg opskrbnog lanca te pridonose povećanju učinkovitosti, smanjuju troškove, reduciraju pogreške i olakšavaju poslovanje korisnicima usluge.

Na najosnovnijoj razini, digitalne tehnologije imaju potencijal pridonijeti značajnom povećanju produktivnosti u logističkoj industriji, kažu nam u vodećim

Ulaskom Hrvatske u EU domaće je logističko tržište promijenilo koncepciju lanca opskrbe Logistika je industrija koja svoj uspjeh mjeri po tome koliko nevidljiva može biti

logističkim tvrtkama. Osobito ćemo u ovom članku posvetiti pažnju industriji međunarodne brze dostave koja je na hrvatsko tržište donijela visoke standarde kvalitete raspolažući razgranatim globalnim prekograničnim transportnim mrežama i lokalnim timovima s iskustvom. Upravo je u tom segmentu prepoznato da se zahvaljujući digitalizaciji može unaprijediti kvaliteta usluge i stvoriti dodatna vrijednost za potrošače. Ipak, na početku ćemo krenuti s, uvjetno rečeno, klasičnim logističkim operaterima koji na hrvatsko tržište donose znanja i iskustva stečena na europskom i globalnom tržištu, tvrtkama Cargo-partner i Gefco.

LIBERALIZACIJA TRŽIŠTA Iz Cargo-partnera, info-logističke tvrtke koja nudi portfelj rješenja za zračni, pomorski, kamionski prijevoz i skladištenje, navode kako je ulaskom Hrvatske u EU domaće logističko tržište promijenilo koncepciju lanca opskrbe.

Nestanak granica utjecao je na brzinu usluge i promjenu distribucijskih kanala. Bez potrebe za carinskim posredovanje mnoge male špediterske tvrtke morale su ugasiti svoje poslovanje, a do izražaja dolaze logističke tvrtke s međunarodnim poslovanjem

koje su bile u stanju pratiti novonastalu situaciju i logističke trendove. “Logistička aktivnost je porasla, ali zbog utjecaja krize u Hrvatskoj, mnogi logističari nisu ostvarivali željene rezultate.

Zbog niske profitabilnosti uočljiv je manjak investicija, što se najviše osjeti kroz nedostatak kvalitetnih skladišnih prostora i pad kvalitete domaće distribucije.

Istodobno se otvorilo tržište rada u EU, što je u konačnici dovelo do nedostatka kvalitetne radne snage, a tu posebno mislimo na radna mjesta vozača i skladištara. Želimo li zadržati dostignutu kvalitetu usluga moramo pronaći načina kako zadržati ljude u Hrvatskoj te investirati u kvalitetne logističke objekte”, upozoravaju u Cargo-partneru.

Ova je tvrtka spremno dočekala ulazak Hrvatske u EU te je, oslanjajući se na međunarodni karakter poslovanja i iskustva ostalih članica grupe, vrlo brzo počela iskorištavati svoje komparativne prednosti. To se najbolje očituje u porastu prometa međunarodnog cestovnog odjela, a ubrzo nakon toga i domaće distribucije. Tvrtka je svojim klijentima pritom ponudila i nekoliko specifičnosti poslovanja unutar EU-a, kao što je postupak fiskalnog carinjenja i sl.

Srpanj - Kolovoz 2018. | jatrgovac.hr

61

Logistika – Aktualno Uspoređujući logističke trendove na razvijenim europskim tržištima s kretanjima u našoj zemlji, u Cargo-partneru smatraju kako Hrvatska najviše može napredovati u području investicija u kvalitetne logističke centre i skladišta te digitalizaciju poslovanja.

“Trenutno su cijene najma skladišnog prostora i do 100 posto veće u odnosu na ostale tranzicijske zemlje članice EU (Poljska, Mađarska i dr.), što koči otvaranje međunarodnih distributivnih centara u Hrvatskoj. Hrvatska bi zbog svoje geografske i ekonomske pozicije mogla postati distributivni centar za zemlje jugoistočne Europe koje još nisu članice EU-a. Ako želimo pratiti trendove u razvijenim državama moramo poraditi na ubrzanoj digitalizaciji poslovanja te nuditi potpuno integrirana IT rješenja za brzu i kvalitetnu logistiku i distribuciju, upravljanje zalihama i narudžbama”, konstruktivno upozoravaju iz Cargo-partnera.

Druga tvrtka koju smo kontaktirali, Gefco, globalni je operater koji nudi široki raspon logističkih usluga i transportnih rješenja, kako cestovnih, tako i pomorskih, zračnih te željezničkih, a kao svoju veliku prednost ističu upravo to što ta rješenja mogu ponuditi klijentima u bilo kojem dijelu svijeta. Tvrtka je kroz svoju povijest bila posebno specijalizirana za automobilsku industriju, ali danas među ostalim sektorima nudi usluge i klijentima iz sektora maloprodaje i industrije robe široke potrošnje.

U posljednjih godinu dana ova je grupacija odlučila pokloniti još veći naglasak razvoju svog poslovanja u regiji Adriatic, a o svom viđenju tržišta logističkih usluga u Hrvatskoj otkako je zemlja članica Europske unije kažu: “Liberalizacija tržišta roba privukla je velike logističke kompanije, dok su kompanije koje su već bile prisutne na tržištu dobile razlog više za planiranje novih investicija i širenje poslovanja, koristeći prednosti primjene jedinstvene europske legislative i ukidanja carina. Ulaskom u Europsku 62

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Otvaranje tržišta rada u EU u konačnici je dovelo do nedostatka kvalitetne radne snage, poglavito vozača i skladištara Hrvatska u sektoru logistike najviše može napredovati u segmentu međunarodne online trgovine

uniju Hrvatska je dobila priliku korištenja sredstava iz mnogih EU fondova pa su slijedom toga u tijeku mnogi infrastrukturni projekti s ulaganjima u luke i terminale, čime se jača pozicija Hrvatske kao glavnog čvorišta između središnje Europe i zemalja Balkana te ostatka svijeta.”

Gefco je svoj ured u Hrvatskoj otvorio iste godine kada je Hrvatska ušla u Europsku uniju. U tvrtki ističu kako je pojednostavljenje formalnosti u međunarodnom poslovanju imalo važnu ulogu u osnaživanju suradnje između Gefco Adrie i njihovih drugih podružnica u zemljama Europske unije, što je omogućilo da svoje poslovanje razvijaju kao jedan veliki entitet.

Olga Danyliuk, glavna direktorica podružnica tvrtke Gefco u Hrvatskoj i Sloveniji, navodi kako je u odnosu na druge zemlje koje su u Europsku uniju ušle godinama ranije, Hrvatska ostvarila najveći napredak investicijama u cestovnu infrastrukturu, što je sasvim sigurno

imalo velik utjecaj na razvoj poslovanja. “Jako dobra prometna povezanost i kvalitetne prometnice važan su čimbenik u poštivanju rokova dostave robe našim klijentima. Postajući članicom europske obitelji Hrvatska je, osim u logistici, postigla veliki napredak u razvoju drugih sektora i djelatnosti, pridonoseći zdravom razvoju zemlje. Hrvatska ima stratešku poziciju i s boljom promocijom svog imidža kao tranzitne zemlje mogla bi još i bolje iskoristiti svoje ogromne potencijale u pogledu kvalitete i dobre infrastrukture, te dobre povezanosti s morem. Spoznaja punog potencijala i rad na njegovoj atraktivnosti donijeli bi povećanje volumena a time i smanjenje troškova za naše klijente”, naglašava Danyliuk.

Ona također ističe kako će u budućem razvoju logistike u Hrvatskoj veliki potencijal, ali i glavni izazov, predstavljati željeznička infrastruktura. Podsjeća kako se nedavnim otvaranjem tržišta privatnim operaterima dogodio

Logistika – Aktualno

porast dinamike željeznice te je s rastom od oko 30 posto tržište postalo konkurentnije. “Naravno, veća ulaganja u željezničku infrastrukturu, uz dobru cestovnu infrastrukturu i blizinu mora, zasigurno će unaprijediti aktivnost logističkih aktera. Na taj bi način Gefco kao stručnjak u pružanju najboljih multimodalnih rješenja znatno povećao i nastavio razvijati svoje aktivnosti, ne samo u Hrvatskoj, nego i na povezanim tržištima koristeći hrvatski tranzitni potencijal. U budućnosti će ulazak Hrvatske u Schengen dodatno poboljšati transportno i logističko područje stvarnim otvaranjem granica, olakšavajući prolazak kamiona i još više pojednostaviti procese”, zaključuje Danyliuk.

“LAST MILE” ISPORUKA Deutsche Post DHL grupa jedna je od vodećih poštanskih i logističkih tvrtki u svijetu.

Povijest DHL-a počinje 1969. godine kad su je osnovala tri inovatora - Adrian Dalsey, Larry Hillblom i Robert Lynn - čiji inicijali prezimena čine kraticu DHL, a tvrtku je 2002. godine kupio Deutsche Post. Prisutan u Hrvatskoj od 1983. godine, danas na našem tržištu pod kapom DHL-a posluju DHL Express, DHL Global Forwarding i DHL 64

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Freight, kao tri zasebna pravna subjekta. U kontekstu članka kontaktirali smo DHL Express koji ima više od 100 zaposlenika te urede u Zagrebu, Osijeku, Rijeci, Puli, Zadru, Splitu i Dubrovniku osiguravajući usluge dostave u bilo koje mjesto u Hrvatskoj. DHL Express je fokusiran na ekspresni avionski prijevoz hitnih dokumenata i robe od vrata do vrata, a glavni su im klijenti hrvatski izvoznici i uvoznici, međunarodne tvrtke, male i srednje tvrtke i privatne osobe te mnogi online trgovci.

“Cilj nam je zadržati postojeće klijente i povećati naš udio na tržištu međunarodne dostave.

E-trgovina je područje s velikim potencijalom. Želimo privući e-trgovce koji prodaju premium proizvode i čiji kupci očekuju vrhunsku uslugu dostave. Istraživanja ukazuju da će upravo krajnji online potrošači, koji su spremni potrošiti više za kvalitetniju, jednostavniju i pouzdaniju uslugu ponovno kupovati, a online trgovcima će rasti vrijednost košarica”, kaže nam Srebrenka Saks, Član Uprave DHL International d.o.o.

Po njenim riječima, Hrvatska u sektoru logistike najviše može napredovati u sektoru međunarodne online trgovine koja je iz temelja promijenila cjelokupnu

U budućnosti će ulazak Hrvatske u Schengen dodatno poboljšati transportno i logističko područje stvarnim otvaranjem granica Cijene najma skladišnog prostora u Hrvatskoj su čak 100% veće u odnosu na ostale tranzicijske zemlje članice EU (Poljska, Mađarska i dr.)

industriju pošiljaka i ekspresne dostave otkad se preusmjerila s čistog B2B segmenta na ispunjavanje zahtjeva B2C korisnika, čime se industrija zatekla u položaju da istovremeno pruža usluge online trgovcima i potrošačima. “Logistika je industrija koja svoj uspjeh mjeri po tome koliko nevidljiva može biti. Ako te krajnji korisnik zapazi tek prilikom preuzimanja svoje robe, to je obično znak da stvari idu u dobrome smjeru. Veliki pokretač koji stoji iza naglog interesa za logistički sektor je digitalna revolucija koja je pokorila svijet.

Tipičan lanac opskrbe za bilo koji proizvod je nevjerojatno složen i sastoji se od desetaka ili stotina procedura”, kaže nam Saks dodajući kako je procvat online trgovine ukazao, kako potrošačima, tako i ponuđačima, na važnost logistike, a osobito na “last mile” isporuku čime je pokrenut nagli porast interesa za ulaganje u taj sektor.

Kao ključne promjene koje moraju uvesti B2B tvrtke u svrhu pružanja kvalitete svojim klijentima, ona označava adaptiranje sadržaja i funkcija na web-stranicama, podršku korisnicima u realnom vremenu te bolju integraciju sistema i sveobuhvatna logistička rješenja. “Naša usluga ‘On Demand Delivery’

Logistika – Aktualno

U budućem razvoju logistike u Hrvatskoj veliki će potencijal, ali i glavni izazov, predstavljati željeznička infrastruktura

66

dostupna je u više od 140 zemalja i omogućuje krajnjim korisnicima odabir usluge dostave u realnom vremenu. Globalna DHL-ova mreža garantira izvrsnost na svim tržištima i stvara dodatnu vrijednost za klijente koji se bave prekograničnom trgovinom. DHL Express je jako dobro pozicioniran kako bi podržao tvrtke u aktivnijem širenju međunarodne e-trgovine”, poručuje Saks.

Uz DHL Express u ovom segmentu na hrvatskom tržištu posluje još nekoliko poznatih svjetskih imena, a među njima je i kompanija GLS koja putem vlastitih podružnica i partnerskih tvrtki pruža usluge dostave

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

paketa u 41 europsku zemlju i sedam saveznih država SAD-a.

U Hrvatskoj su prisutni od pristupanja naše zemlje Europskoj uniji te ističu kako je ukidanje granica imalo velik značaj, kako za rad GLS-a u Hrvatskoj, tako i za samo gospodarstvo, budući da je znatno pojednostavljen sam logistički proces, što je otvorilo i neke nove mogućnosti poduzetnicima koji svoje proizvode plasiraju na strana tržišta pa čak i poduzetnicima u B2C segmentu koji sada na potpuno jednostavan način svoje proizvode mogu plasirati na cijelom tržištu EU-a.

Dean Pilipović, Project Specialist & Senior Sales Represen-

tative u GLS-u Croatia, ističe kako su uz poznatu kvalitetu na europskoj razini u samo pet godina opravdali status lidera i u kvaliteti domaće dostave. On navodi kako u ovom trenutku tvrtka u Hrvatskoj ima mrežu od 15 područnih depoa: “Sama mreža depoa kao i broj vozila i djelatnika na terenu proporcionalno će pratiti rast poslovanja kako bi kvaliteta uvijek bila na istoj ili još višoj razini, u svakom slučaju na najvišoj razini kada govorimo o B2C segmentu za koji je GLS svojim uslugama i rješenjima usko specijaliziran”, naglašava Pilipović. Pritom, kada je riječ o maloprodaji tj. dostavi u B2C segmentu, prije svega ističe fleksibilnost u dostavi kroz sms i e-mail obavještavanje primatelja o statusu njihovog paketa kao i o dodatnim mogućnostima isporuke, među ostalima, i u neku od trenutno aktivnih PaketSHOP poslovnica.

Uspoređujući aktualne logističke trendove na hrvatskom i razvijenim europskim tržištima, kaže da Hrvatska najviše može napredovati u web trgovini budući da je u tome budućnost i da sve više poduzetnika svoje proizvode na tržište plasira putem ovog maloprodajnog kanala. “Tome u prilog idu i statistike prema kojima se na razini Hrvatske u 2018. planira rast web prodaje za 30-ak posto u odnosu na prethodnu godinu, a i sami klijenti nerijetko potvrđuju kako je pravi potencijal i puno veći te da će se trend rasta u ovom segmentu definitivno nastaviti.

Po njegovom mišljenju, paketna dostava će zasigurno ostvariti osjetan rast, posebno u B2C segmentu. “Drago nam je da je tržište u nama prepoznalo svojeg partnera u kvaliteti i to nam je dodatna motivacija za održavanje standarda koji smo na tržištu postavili. Štoviše, osluškivanjem tržišnih potreba, otvara se veliki paketni potencijal i od strane samih fizičkih osoba koje imaju sve više potrebe za slanjem paketa. Vodeći se potrebama tržišta i željama klijenata,

pustili smo u rad mikro stranicu www.paket.hr putem koje sve pravne i fizičke osobe mogu slati pakete bez dodatne administracije, kako na području Hrvatske, tako i u sve zemlje članice EUa”, kazao je Pilipović.

POŠTA, LOGISTIKA, TRGOVINA Da je logistički sektor uistinu prepun zbivanja govori i primjer Hrvatske pošte koja je, temeljem svoje Strategije Pošta2022., krenula u veliki investicijski ciklus.

Izgradnja novog sortirnog centra kraj Velike Gorice pokrenuta je sredinom 2017. godine, što je najveća kapitalna investicija u povijesti Hrvatske pošte – vrijedna 350 milijuna kuna. Na parceli od 70.000 četvornih metara izgradit će se sortirni centar s podrškom, visokoregalno skladište, podatkovni centar, trafostanica i kotlovnica, komunalna infrastruktura, parkiralište i dio upravne zgrade. Završetak radova planiran je za početak 2019. godine kada će novi sortirni centar započeti s radom. Uz to, u Hrvatskoj pošti ističu kako značajna sredstva ulažu u obnovu i unaprjeđenje voznog parka pa je tako u planu svake godine obnoviti 15-25 posto vozila.

Nama u FMCG sektoru posebno je glasno odjeknulo lansiranje internetske trgovine Žuti klik. O dosadašnjim rezultatima ovog projekta Ivan Čulo, predsjednik

Uprave Hrvatske pošte, kaže: “S obzirom da smo tek krenuli u jesen 2017. godine rezultati su zadovoljavajući, prodaja raste, a asortiman kontinuirano proširujemo. Nedavno smo uveli i novu kategoriju proizvoda – ‘Klikni na domaće – proizvodi hrvatskih krajeva’. Hrvatska pošta, kao društveno odgovorna tvrtka, time približava male poljoprivredne proizvođače kupcima diljem Republike Hrvatske, potiče ruralni razvoj te pomaže OPG-ovima u plasmanu domaćih proizvoda.” On pritom dodaje kako Hrvatska pošta svim OPG-ovima nudi kompletno rješenje za online prodaju (Žuti klik) i distribuciju (Hpekspres) proizvoda te korisničku podršku, a asortiman proizvoda u ponudi trgovine svakodnevno se širi. “Žuti klik je jedina internetska trgovina na hrvatskom tržištu koja nudi višekanalni pristup prodaji i to smatramo velikom prednošću. Sve više domaćih kupaca kupuje ‘iz naslonjača’, a rast online trgovine u Hrvatskoj ilustrira podatak da barem jednu online kupovinu mjesečno napravi čak šest od deset hrvatskih korisnika interneta. Nagli rast e-trgovine jedan je od razloga zašto je vlastitom internetskom trgovinom Pošta ušla u novi segment tržišta. Također, trendovi pokazuju da se upravo zbog rasta internetske trgovine povećavaju i

Osnovana 1983. godine sa sjedištem u Beču, tvrtka na razini cijele grupe broji 2.780 zaposlenika, a konsolidirani promet za 2017. godinu iznosi 700 milijuna eura.

U Hrvatskoj je prisutna od 1996. godine i trenutno stoji na usluzi svojim klijentima sa 75 zaposlenih u uredima u Zagrebu i Rijeci.

Cargo-partner nudi sveobuhvatna namjenska rješenja i usluge za razne industrijske grane, uključujući

Goran Pavlović goran@jatrgovac.hr

prehranu, farmaceutiku, auto-moto i rezervne dijelove, modu i životni stil, te High Tech i elektroniku.

U proteklih nekoliko godina Cargo-partner posebno stavlja pažnju na razvoj svojih skladišnih kapaciteta i logističkih usluga.

Najnovija ulaganja uključuju novi logistički centar u Beču (12.250 m²), Sofiji (16.500 m²) i Ljubljani (25.000 m²), čije otvorenje očekujemo u tekućoj, 2018. godini.

Za dodatne informacije molimo kontaktirajte: cargo-partner d.o.o.

Jankomir 25 J, 10090 Zagreb Tel : + 385 1 3349-400 Fax: +385 1 3349-410 e-mail: hrzag@cargo-partner.com www.cargo-partner.com

PROMO

Cargo-partner je privatna info-logistička tvrtka koja nudi sveobuhvatan portfelj usluga za zračni, pomorski, cestovni prijevoz i skladišnu logistiku. Tvrtka posluje u više od 130 ureda i 28 zemalja diljem Europe, Azije i Sjeverne Amerike, te osigurava pokrivenost širom svijeta uz mrežu partnerskih agencija.

količine paketa od pet do 20 posto godišnje pa na taj način Žuti klik dodatno utječe i na razvitak paketnog dijela poslovanja HP-a koje ima veliki potencijal”, ističe Čulo te zaključuje kako Hrvatska pošta igra značajnu ulogu na tom tržištu, a preseljenjem u novi sortirni centar postaje svojevrsni “logistički hub” u regiji.

Ovdje smo imali za cilj čuti što neke od vodećih tvrtki koje se bave različitim segmentima logističkog poslovanja u Hrvatskoj misle o trendovima koje obilježavaju aktualni trenutak. Željeli smo čuti i njihov osvrt na upravo navršenih pet godina Hrvatske u članstvu EU-a te osjetiti “kako dišu” kada je riječ o budućim kretanjima ovog širokog i potencijalima bogatog tržišta. O svakom pojedinom segmentu mogli bismo izdvojiti cijelu temu u magazinu, ali i u ovako kraćoj formi članka željeli smo dati samo naznake koliko prostora za napredak zapravo postoji, kako na razini države kroz razvoj i unaprjeđenje infrastrukture, tako i na razini poslovnih subjekata koji marljivo rade i mijenjaju sliku našeg tržišta iz dana u dan i iz koraka u korak. A koračaju sve većim koracima. Takav a možda i brži tempo očekujemo i u nadolazećim godinama.

Logistika - vijesti DO 2030. VIŠE OD TRI MILIJARDE EURA ZA ŽELJEZNICU

U

Hrvatskoj su u tijeku i predstoje značajna ulaganja u željezničku infrastrukturu što predstavlja priliku i za austrijske tvrtke, istaknuto je na Hrvatsko-austrijskom gospodarskom forumu o željezničkoj infrastrukturi i logistici. Predsjednica Republike Hrvatske Kolinda Grabar-Kitarović prostor za jačanje gospodarskih odnosa s Austrijom vidi među ostalim i u sektoru prometa te je napomenula kako Ministarstvo mora, prometa i

GEFCO PREUZEO TVRTKU GLT

Nova usluga

DPD CROATIA I INA PONUDILI PLAĆANJE PAKETA POUZEĆEM

G

rupa GEFCO, pružatelj logističkih usluga, dovršila je akviziciju tvrtke GLT, specijalizirane za prijevoz na ruti Europa-Maroko. Preuzimanje GLT-a omogućit će GEFCO-u jačanje pozicije u regiji, uz istodobno konsolidiranje i širenje klijentskog portfelja, posebno iz automobilske, modne i maloprodajne industrije. Osnovana 1998. godine, tvrtka GLT prepoznata je kao stručnjak za potpuno osigurane logističke tokove kroz tjesnac Gibraltar.

Tvrtka sa 75 kamiona i 380 prikolica godišnje osigurava više od 16.000 prijelaza. GLT će biti u vlasništvu podružnice GEFCO Španjolska, koja će njome i upravljati.

NOVO USTROJSTVO KUEHNE + NAGELA Kako bi osigurala daljnji stabilni rast, logistička tvrtka Kuehne + Nagel od 1. siječnja sljedeće godine poslovanje u cijeloj Europi objedinit će u jednu cjelinu.

Sjedište tvrtke bit će u Hamburgu, a vodit će je dr. Hansjörg Rodi, dosadašnji direktor za područje Njemačke odgovoran i za regiju središnje i istočne Europe. Na čelu poslovanja u Njemačkoj sa sjedištem u Bremenu zamijenit će ga Holger Ketz.

68

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

infrastrukture planira u modernizaciju željezničke infrastrukture do 2030. uložiti više od tri milijarde eura. Da je primarna zadaća i opredjeljenje Vlade tehnološki razvijen i učinkovit željeznički promet, potvrdio je i ministar prometa Oleg Butković.

“Prioritet nam je izgradnja nizinske pruge od Zagreba prema mađarskoj granici i od sljedeće godine prema Rijeci u vrijednosti od 1,6 milijardi eura”, naglasio je ministar.

K

orisnici usluga tvrtke za paketnu distribuciju DPD Croatia od sada svoje pošiljke, osim u prodavaonicama Euroma, pouzećem mogu platiti i prilikom preuzimanja na benzinskim postajama domaće naftne kompanije INA. Time je proširena među klijentima dobro prihvaćena usluga preuzimanja paketa na više od 400 Pickup lokacija diljem Hrvatske. Nova usluga plaćanja otkupnine (Cash On Delivery – COD) omogućuje primateljima potpunu kontrolu nad preuzimanjem paketa koji mogu pokupiti u bilo koje vrijeme, a osmišljena je i kako bi olakšala

užurbanu svakodnevicu krajnjih korisnika.

Neposredno prije dostave na odabrano mjesto, primatelj dobiva SMS ili e-mail obavijest s datumom dostave i linkom na portal Follow My Parcel (FMP) putem kojeg, između ostalih mogućnosti, može odabrati redirekciju paketa na jednu od Pickup lokacija. Klikom na link u poruci primatelj paketa odabire najbližu Pickup lokaciju na karti i na njemu je da unutar sedam dana preuzme paket. DPD Croatia u 2017. privatnim je osobama dostavio 60 posto više paketa nego godinu ranije.

POČINJE GRADNJA PUNOG PROFILA AUTOCESTE PAZIN-TUNEL UČKA

V

lada RH je sredinom rujna donijela odluku kojom se omogućuje gradnja punog profila autoceste od Pazina do tunela Učka u dužini od 28 kilometara. Kako je najavio ministar mora, prometa i infrastrukture, Oleg Butković, gradit će se još jedna traka u svakom smjeru i jedna zaustavna i to od čvora Rogovići do Vranje, a radovi će pored ostalog uključivati izgradnju 11 vijadukata, 14 podvožnjaka, tri nadvožnjaka i rušenje tri postojeća. Ministarstvo procjenjuje kako će otprilike 95 posto radova, koji bi trebali trajati tri godine, izvoditi hrvatske državne i lokalne građevinske kompanije kao podizvođači, a investicija će omogućiti otvaranje tisuću radnih mjesta.

Koncesionar Istarskog ipsilona, Bina-Istra, u ovu fazu radova uložit će 1,24 milijarde kuna, a očekivanja su kako će ulaganja s osnova poreza u državni proračun donijeti 577,3 milijuna kuna.

Strategija poslovanja

U

STVARANJE DODANE VRIJEDNOSTI KROZ LANAC OPSKRBE Ulaganje u edukaciju i obrazovanje zaposlenika, stvaranje kvalitetne organizacijske klime te rad na motivaciji i poticajnom radnom okruženju moraju biti osnovni preduvjeti za uvođenje i integraciju održivog lanca opskrbe. Tada možemo očekivati i sve prednosti lanca opskrbe u poslovanju poduzeća kao i stvaranje dodane vrijednosti za našeg kupca

70

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

spješnost poslovanja svakog poduzeća ostvaruje se kroz prodajne rezultate. Što su prihodi veći, možemo na prvu reći da smo i uspješniji. Međutim, svaki direktor/ menadžer jako dobro zna da postoji i druga strana vage, a to su troškovi.

Porast prihoda definitivno je vezan uz stanje na tržištu, potrebe kupaca i potražnju za našom robom/ uslugama. Ovo su osnovni postulati ekonomije i time nismo rekli ništa novo, ali se pritom treba naglasiti kako je tržište postalo sve kompleksnije, a kupci zahtjevniji. Zbog toga poduzeća teže rješenjima koja će stvoriti dodanu vrijednost za našeg kupca uz minimalno korištenje resursa kako bismo bili što profitabilniji. Naš kupac želi dobiti proizvod optimalne kvalitete u periodu koji je njemu zadovoljavajući i uz troškove koji su mu prihvatljivi.

Ako za istu cijenu dobije još nešto, mi ćemo kao dobavljač imati prednost i kupac će se odlučiti za naš proizvod/uslugu. Upravo iz tog razloga, poduzeća su prepoznala da kreiranjem optimalnog lanca opskrbe mogu stvoriti dodanu vrijednost svojim kupcima.

ŠTO JE U STVARI LANAC OPSKRBE? Teorija daje više definicija lanca opskrbe, no ukratko možemo reći da je to integracija pojedinaca, poduzeća, resursa, aktivnosti, informacija i tehnologija uključenih u kreiranje i prodaju proizvoda/usluga. Zadatak lanca opskrbe je optimizacija tijeka svih resursa kako bi poduzeće zadovoljilo potrebe kupaca te poboljšalo efikasnost poslovanja.

Danas kada radim s poduzećima, vrlo često se susrećem s kolegama koji još uvijek doživljavaju lanac opskrbe kao logistiku. Međutim, postoji jedna velika razlika lanca opskrbe u odnosu na logistiku, a to je razumijevanje i korištenje informacija te njihov protok. Tijek informacija ima važnu ulogu u lancu opskrbe kao i potpuna integracija i koordinacija svih dijelova u cjelinu. Kao konzultant u poduzećima često nailazim na situacije da odjeli djeluju vrlo samostalno, izolirano, nastoje biti dobri u svom dijelu posla, no često zanemaruju povezivanje, razmjenu informacija i komunikaciju. Upravo u toj integraciji leži dodana vrijednost i povećanje efikasnosti. Stoga uvijek volim naglasiti da apsolutno svima na prvom mjestu treba biti kupac, a ne da je to samo obaveza i odgovornost prodaje.

KAKO GA DIZAJNIRAMO? Pojam lanca opskrbe prije 50-ak godina i danas nije isti. Nekada je lanac opskrbe uključivao isporuku i skladišta. Početkom 70-ih godina prošlog stoljeća pojavom informatizacije i početkom korištenja osobnih računala, omogućena je integracija i optimizacija procesa logistike i distribucije. Daljnjim razvojem informacijskih tehnologija i interneta prepoznate su važnosti lanca opskrbe te se razvijaju program-

ska rješenja s ciljem integracije svih dijelova lanca opskrbe, korištenjem podataka te optimizacijom procesa.

Nedavno sam radila na projektu uvođenja i integracije lanca opskrbe u proizvodnom poduzeću. Kako je to izgledalo u praksi?

Najprije smo definirali dijelove lanca opskrbe. U konkretnom primjeru lanac opskrbe sadržavao je sljedeće dijelove: - Briga o kupcima - Nabava - Planiranje proizvodnje - Logistika - Skladišta ulaznih sirovina - Skladišta gotovih proizvoda.

Kako će lanac opskrbe izgledati u pojedinom poduzeću, ovisi o samoj djelatnosti i aktivnostima koje se provode, no ovo je jedan učestali primjer lanca opskrbe u proizvodnim poduzećima. Sljedeći je korak bio da definiramo vrlo jasne obaveze i odgovornosti svakog dijela cjeline nastojeći postići protočnost. Na principu leana definirali smo procese. Lean koncept se ukratko bazira na uklanjanju svih viškova u koracima kako bi potrošnja resursa bila što manja, a efikasnost poslovanja što veća. Isto tako vrlo je važno definirati povezanost između odjela – smjer protoka informacija, u kom trenutku, odgovornost za davanje informacija i sl. Vrlo često u praksi ne postoji jasno definiran ovaj korak, već se oslanja na to da će zaposlenici sami znati kome i što trebaju od informacija proslijediti. Nedavno me se dojmio direktor/klijent koji mi je sam u startu rekao – ja mislim da nisu moji zaposlenici krivi što je protok informacija nedovoljan/ loš, već je moja krivnja što im nisam dao jasne upute što se od njih u tom segmentu očekuje.

Kada smo sve lijepo definirali, opisali, povezali – kreće se u implementaciju odnosno puštanje u pogon propisanih procesa i aktivnosti. To je u stvari i najteži dio u dizajnu lanca opskrbe. No, uz dobru pripremu, edukaciju, komunikaciju sa zaposlenicima, implementacija može biti brza i kvalitetna. Također, svojim klijentima uvijek naglašavam da će nas početak usporiti, da će se javiti izvanredne situacije, da ćemo možda morati nešto mijenjati i prilagođavati, ali sve je to dio procesa i treba ga kao takvog prihvatiti. Uz dosljednost i kontinuiranu primjenu, efekti i prednosti vrlo će se brzo vidjeti.

A ŠTO U STVARI DOBIVAMO? Zadovoljstvo kupaca - već smo na početku rekli da nam je na prvom mjestu kupac i da želimo da bude zadovoljan, da kupuje naše proizvode/usluge i da nam se vraća. Zadovoljstvo kupaca posljedica je kreiranja lanca opskrbe. Javlja se kroz stvaranje dodane vrijednosti koju kupac prepoznaje u našem proizvodu/usluzi. Zadovoljstvo kupaca utječe na odluku o kupnji i njihovu lojalnost, a ujedno i služi kao indikator da smo kroz lanac opskrbe ostvarili prednost u odnosu na konkurenciju.

Niži troškovi - kao što smo i u startu spomen-

Cilj svakog voditelja lanca opskrbe je kreiranje strategije ušteda i nižih troškova Kreiranjem optimalnog lanca opskrbe poduzeća mogu stvoriti dodanu vrijednost svojim kupcima

uli nisu važne samo brojke o prodaji, važni su i troškovi. Cilj svakog voditelja lanca opskrbe je kreiranje strategije ušteda i nižih troškova. Naravno da time ne mislimo na smanjenje kvalitete krajnjeg proizvoda/usluge. Strategije koje nam se nude kroz lanac opskrbe su: optimizacija procesa i protočnost svih faza lanca, standardizacija proizvoda, ekonomija obujma/količina i sl.

Poboljšanje performansi - ideja je kroz mjerljivost i korištenjem lean principa definiranje standarda u ostvarivanju osobnih i profesionalnih ciljeva.

Uvođenje ključnih indikatora uspješnosti (KPI) jedan je od principa koji pomažu u poboljšavanju efikasnosti procesa. Naravno, tu je potrebno biti vrlo oprezan jer vrlo često kada se uvodi mjerljivost, zaposlenici se bave postizanjem brojki, a zaboravi se osnovni cilj, a to je povećanje efikasnosti.

Razvoj proizvoda - u cilju ostvarenja veće prodaje, novih kupaca i tržišta, razvoj novih proizvoda je zadaća lanca opskrbe. Stoga je kroz integraciju informacija s tržišta i suradnju s dobavljačima, razvoj proizvoda daleko jednostavniji, a proces brži.

Izgradnja i integracija lanca opskrbe nije jednostavna ni laka, no zasigurno donosi određene prednosti u poslovanju poduzeća. Ako dizajn provodimo po lean principu, zasigurno ćemo stvoriti dodanu vrijednost za našeg kupca.

A TKO ĆE TO SVE RADITI? Prepoznali smo važnost kreiranja i integracije lanca opskrbe, dizajnirali smo dijelove lanca, definirali procese, odgovornosti i obveze, imamo informatičku podršku i očekujemo brze rezultate.

Ipak, sve počiva na glavnom resursu, a to su zaposlenici. Nedavno sam čitala analizu na temu slabe popunjenosti polica pojedinih trgovačkih lanaca, a kao glavni razlog navodi se nedostatak radne snage – skladištara, vozača, logističara. Definitivno će tehnologija zamijeniti pojedine segmente našeg poslovanja, ali čvrsto vjerujem kako će stručnost i kompetentnost zaposlenika i dalje biti važna karika u poslovanju. Zbog svega toga ulaganje u edukaciju i obrazovanje zaposlenika, stvaranje kvalitetne organizacijske klime te rad na motivaciji i poticajnom radnom okruženju moraju biti osnovni preduvjeti za uvođenje i integraciju održivog lanca opskrbe.

Tada možemo očekivati i sve prednosti lanca opskrbe u poslovanju poduzeća kao i stvaranje dodane vrijednosti za našeg kupca.

Nataša Cikač

Cronata

natasa@cronata.hr

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

71

Ljepila

VISOKA RAZINA KONCENTRACIJE

Kategorija ljepila u posljednjih godinu dana bilježi pad količinske prodaje u odnosu na isto razdoblje godinu ranije. Nositelji kategorije su prozirne samoljepljive trake (selotejp) koje drže 26% količinske prodaje, a kategoriju odlikuje i visoka razina koncentracije s obzirom da tri vodeća brenda drže polovicu prodajnog volumena

72

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

K

ategorija ljepila u ovoj analizi uključuje obična uredska i školska ljepila, samoljepljive trake te ljepljive industrijske trake za kućanstvo za posebnu namjenu. Također, ova kategorija uključuje uredske ljepljive trake različitih dužina i širina, uglavnom u obliku role, ali mogu biti i "pre-cut" kao na primjer u obliku "post-it" zastavica.

Tu su i uredske trake koje su s obje strane ljepljive te posebne uredske samoljepljive trake s dodatnim svojstvima, npr. mogu biti rastezljive, mogu se otkloniti ili mogu imati označene rubove. Uključena su i jaka ljepila koja se nanose uređajem za lijepljenje s punjenjem, a služe za lijepljenje tapeta, dekorativnih dijelova, ili čak lijepljenje drva (namještaja). Nisu uključena specijalna industrijska ljepila.

Podaci su bazirani na ograničenim elektronskim podacima trgovačkih lanaca

ANALIZA KATEGORIJE koji surađuju s Nielsenom.

Ne uključuju procjene lanaca koji ne surađuju s Nielsenom, nepokrivene tipove prodajnih mjesta (veleprodaju, Cash&Carry, specijalizirane trgovine, online prodaju, diskontere) te podatke neovisnih trgovina mješovitom robom.

Količinski udio brendova Top tri brenda 50% Ostali 50%

NOSITELJI KATEGORIJE Analiza se odnosi na kumulirano razdoblje posljednjih godinu dana (srpanj 2017. – lipanj 2018. vs. srpanj 2016. – lipanj 2017.). Kategorija ljepila u posljednjih godinu dana bilježi pad količinske prodaje u odnosu na isto razdoblje godinu ranije.

Moderni formati (hipermarketi, supermarketi) nose 88% količinske prodaje kategorije, dok je 10% udjela prepušteno tradicionalnim formatima (trgovine mješovitom robom

Količinski udio kanala prodaje 100 90

Convenience kanali: kiosci i benzinske postaje

70

Tradicionalni formati: trgovine mješovitom robom i drogerije

60 50 40

88

Majda Babić majda.babic@nielsen.com Junior Client Executive

Nielsen

2 10

80

i drogerije) i 2% convenience kanalima (kiosci i benzinske postaje). Nositelji kategorije su prozirne samoljepljive trake (selotejp) koje drže 26% količine kategorije, a tu su još i izolir trake sa 7%, trake za pakiranje sa 6%, krep trake s 5% i reparaturne trake s 2% udjela u količinskoj prodaji. Vodeća tri brenda zastupaju točno 50% količinske prodaje kategorije, a oni su abecednim redom: Pritt, Texo, UHU.

Moderni formati: hipermarketi, supermarketi

30 20 10

Količinski udio prema vrsti Cellotape (Selotejp) 26% Izolir trake 7% Trake za pakiranje 6% Krep trake 5% Reparaturne trake 2% Ostalo 54%

% Izvor: Nielsen panel maloprodaje

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

73

Ljepila - Leaflet report

DVA NOSITELJA Dva proizvođača su nositelji ove kategorije te kombinirano zauzimaju više od polovice udjela u broju promocija. Ipak, u zadnjih 12 mjeseci Henkel i Bolton imali su ponešto različit trend. I dok su u ranijih 12 mjeseci bili gotovo izjednačeni s 27% odnosno 25% udjela, u zadnjih godinu dana Henkel je rastao za 3% te je učvrstio vodeću poziciju s ukupno 30% udjela, dok je Bolton izgubio 4% te ostvario 21% udjela u promatranom razdoblju

U

okviru analize kretanja u kategoriji "Ljepila" pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavnika ove kategorije putem kataloga i letaka trgovaca. Analiza se

odnosi na broj promocija u razdoblju kolovoz 2017.

– srpanj 2018. u odnosu na prethodnih 12 mjeseci.

DVA IZRAZITA LIDERA Dva proizvođača su nositelji ove kategorije te kombinirano zauzimaju više od polovice udjela u broju promocija. Ipak, u zadnjih 12 mjeseci Henkel i Bolton imali su ponešto različit

trend. I dok su u ranijih 12 mjeseci bili gotovo izjednačeni s 27% odnosno 25% udjela, u zadnjih godinu dana Henkel je rastao za 3% te je učvrstio vodeću poziciju s ukupno 30% udjela, dok je Bolton izgubio 4% te ostvario 21% udjela u promatranom razdoblju. Prvi među ostalima je Eurocom koji je povećao svoj udio s 5% na

Poredak vodećih trgovaca u broju promocija

6%, dok su po 3% ostvarili SC Johnson i 3m, pri čemu je prvi proizvođač bilježio minimalan rast a drugi je zadržao isti udio kao i lani. Vrijedno je spomenuti još dva proizvođača, Bic i Kores, koji su zauzeli po 1% udjela, dok su svi ostali proizvođači kumulativno zauzeli 35% udjela, što je 3% manje nego u ranijem godišnjem razdoblju.

kolovoz 2017. – srpanj 2018.

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

40%

35%

30% 20% 10%

22% 14% 12%

12%

6%

10% 12%

9% 11%

9% 9%

6% 8%

0% Interspar

74

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

KTC

Müller

Tommy

Lidl

Kaufland

5%

1%

Alles Elektrocentar

5%

0%

Bipa

4%

1%

NTL

4% 6% Plodine

Ostali

Poredak vodećih trgovaca predvodi Interspar koji je rastao 2% i s 14% udjela izdvojio se na vrhu liste, ali prava zvijezda proteklih 12 mjeseci je KTC koji je udvostručio svoj udio te se s 12% probio do druge pozicije potisnuvši tako Müller (-2% u odnosu na lani) na treće mjesto. Takav minus imao je i Tommy koji je zauzeo 9%, a toliko ima i Lidl koji je time zadržao isti udio kao i lani. Kaufland je u minusu 2% te je zauzeo 6% udjela, dok su po 5% ostvarili Alles Elektrocentar i Bipa,

uz rast od 4% odnosno 5% svim ostalim konkurentima na razini godine. Po 4% 22% udjela u broju proudjela pripalo je mocija kategorije.

Narodnom Kod ljepila i trgovačsamoljepljikom lancu vih traka u udio dva (NTL), koji zadnjih 12 je rastao mjeseci VODEĆA za 3%, te PROIZVODAČA u snažno je Plodinama porastao broju promocija promotivkoje su svoj udio pak ni pritisak, u zadnjih smanjile za što se jasno 12 mjeseci 2%. Spomenuti očituje kroz su trgovci kumurast oglasa u lativno povećali svoj kojima se komunicira udio za 13% prepustivši tako snižena cijena proizvoda a

koji su s lanjskih 47% porasli na aktualnih 56% udjela u broju promocija. Sukladno tim kretanjima, došlo je do pada tipa promocije redovne cijene s 44% na 36% kao i ostalih tipova promocije s 9% na 8% udjela.

Najveći dio proizvoda komuniciran je u mjernoj jedinici gram, ukupno 48% ili 6% više nego lani, dok je komad kao mjerna jedinica istodobno izgubio 8% udjela i sada drži 33%. Ostale mjerne jedinice ostvarile su 2-postotni rast te su na kraju ovogodišnjeg srpnja imale 19% udjela u broju promocija.

51%

Poredak vodećih proizvođača u broju promocija kolovoz 2017. – srpanj 2018.

40% 30%

30%

21%

25%

10%

6% 5%

3% 2%

3% 3%

1% 0%

1% 0%

Eurocom

SC Johnson

3m

Bic

Kores

0% Henkel

Bolton

Podjela prema tipu promocije (broj promocija) kolovoz 2017. – srpanj 2018.

50%

Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com Marko Havaši m.havasi@focusmr.com

35% 38% 27%

20%

60%

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

Focus

Ostali

Podjela prema mjernim jedinicama (broj promocija) kolovoz 2017. – srpanj 2018.

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

56%

kolovoz 2016. – srpanj 2017.

60% 47%

50%

44% 36%

40%

40%

30%

48%

42%

41% 33%

30%

20%

9%

8%

10% 0%

19%

20%

17%

10% 0%

Snižena cijena

Redovna cijena

Ostali

Gram

Komad

Ostali

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

75

Istraživanje tržišta – Trendovi

DIO RADNE

KULTURE

Istraživanje tržišta može otkriti mnoštvo korisnih informacija koje mogu pomoći u pružanju boljih usluga i postizanju zadovoljstva potrošača. No, istraživanje tržišta se ne bi trebalo smatrati jednokratnom aktivnošću, nego implementirati ga kao kontinuirani proces i dio radne kulture svakog poduzeća

G

lobalna tržišna istraživačka industrija širi se ubrzanim tempom, dok poduzeća diljem svijeta sve više ulažu u istraživanje i prikupljanje podataka o nadolazećim i postojećim tržišnim trendovima.

Istraživanje tržišta postalo je integrirani dio svih velikih poduzeća jer im takva istraživanja pomažu shvatiti očekivanja svojih potrošača. Istraživanje tržišta podrazumijeva objektivnu i sustavnu analizu, prikupljanje podataka koji se odnose na konkurente, ciljano tržište i poslovno okruženje. Glavni cilj istraživanja tržišta je poboljšati cjelovito razumijevanje svih tih aspekata. Budući da konkurencija među poduzećima raste, a borba za tržišni udio je u stalnom porastu, poduzeća su u stalnoj potrazi za rješenjima koja bi im osigurala prednost nad konkurentima.

vanja motivacije potrošača zašto kupuju ono što kupuju. Znamo da ljudsko odlučivanje nije čisto logično i racionalno. Temeljeno je na mnoštvu faktora. Tradicionalne metode u kojima se svakom istraživanju pristupa individualno, odvojeno od cjelokupnog konteksta tržišnog okruženja, može biti sporo i nema kapacitet za držanje koraka s integracijom podataka koje se događaju na svakom kanalu. Povezivanje raznih oblika istraživanja u jednu cjelovitu analizu nameće se kao rješenje u razumijevanju potrošača.

PREDIKTIVNA ANALITIKA Novije strategije sve se više oslanjaju na tehnologiju. Kako tehnologija napreduje, jedan od glavnih trendova je masovno prihvaćanje umjetne inteligencije i automatizacije. Informacije o potrošačima prikupljaju se brže nego što ih istraživači mogu obraditi i analizirati.

Tehnološki trendovi uvelike utječu na istraživanje tržišta i industrija istražuje POTREBA ZA CJELOVITOM ANALIZOM načine kako bi tehnologiju koristila na još više Tradicionalni oblici istraživanja tržišta najbolji mogući način. Automatizacija u nastoje odgovoriti na pitanje kako rakombinaciji s umjetnom inteligencijom naglašavaju zumijevanjem potreba potrošača unapriosigurava brža i jeftinija rješenja. Više važnost jediti prodaju. Godinama je istraživanje nije dovoljno samo razumjeti trenutne LJUDSKOG tržišta proučavalo zašto kupci kupuju ono potrebe potrošača, već je potrebno i predšto kupuju. Razvijene su mnoge metode vidjeti njegovo ponašanje i buduće trenFAKTORA istraživanja i prikupljanja podataka kojima dove. Stoga je prediktivna analitika postala bi se klasificirale informacije o potrošačima. popularan koncept u obradi podataka.

Istraživači tržišta osmislili su nekoliko načina Za mnoga poduzeća prediktivna analitika nije ništa kako bi saznali više o potrebama potrošača. Rane novo. No, sve se više koristi u raznim industristrategije sastojale su se uglavnom od nekog jama kako bi poduzeća unaprijedila svakodnevno oblika promatranja potrošača. Opservacijsko poslovanje i postigla konkurentsku diferencijaciju. istraživanje i implicitno mjerenje mogu osnažiti Razvoj softvera koji iskorištava dostupne podatke svako poduzeće znanjima o svom ciljanom korismože dati nove mogućnosti istraživanja u usniku i pomoći mu razumjeti njegove potrebe. No, poredbi s tradicionalnim pristupom. Ogromne samo promatranje ne vodi izravno do razumijekoličine dostupnih podataka olakšavaju i ubrzavaju

NOVE TEHNOLOGIJE

76

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Brz i lagan rezultat koji donose nova tehnološka rješenja dolaze s mnogo nedostataka ako se podaci ne analiziraju pravilno Povezivanje raznih oblika istraživanja u jednu cjelovitu analizu nameće se kao rješenje u razumijevanju potrošača

prepoznavanje obrazaca i percepcije potrošača. To može biti put za predviđanje budućih trendova, prilika i prijetnji. Istraživanje tržišta budućnosti uključit će više poticajnih istraživanja i novu razinu interakcije s potrošačima jer će važnost biti usmjerena obrascima ponašanja potrošača u stvarnom vremenu te razumijevanje njihovih trenutnih i budućih potreba. Prediktivna istraživanja tržišta imat će prednost, potencijalno dovodeći do razvoja proizvoda koji uključuju detalje koji su u skladu s potrošačkim vrijednostima, uvjerenjima, željama i zahtjevima. Tako se može smanjiti rizik neuspjeha i osigurati bolji povrat ulaganja. Ukrižavanje i povezivanje rezultata istraživanja s tržišnim trendovima, smjerovima ekonomije, svjetskim događajima, ponašanjem potrošača, promjenama društvenih i demografskih stanja, omogućuje širu sliku i preciznije prikazuje postojeću situaciju.

Međutim, odgovore na mnoga poslovna pitanja donosi pravilna asimilacija i analiza tih podataka.

Brz i lagan rezultat koji donose nova tehnološka rješenja dolaze s mnogo nedostataka ako se podaci ne analiziraju pravilno.

RAZUMIJEVANJE TRŽIŠTA Važnost ljudskog faktora u tumačenju dobivenih rezultata zauzela je još veću ulogu u pravilnom tumačenju prikupljenih podataka. To dovodi do veće potrebe za istraživačima tržišta kako bi ih obradili i filtrirali. Da bi bili uspješni, istraživači bi trebali prihvatiti nove tehnologije dostupne za pojednostavljivanje i automatiziranje prikupljanja i analize podataka, oslobađajući vrijeme za rješavanje problema i stvaranje pravilne strategije. Međutim, nova tehnologija zahtjeva svladavanje novih alata i razvijanje vještina izvan tradicionalne pozadine istraživača.

Iako postoji dostupnost podataka u velikim

količinama kroz rudarenje podataka, društvene medije i online ankete, samo će istraživač pravilnom analizom i jasnim stajalištem za rješavanje pitanja koja zanimaju klijenta integrirati sve te podatke u smislenu cjelinu. Podaci sami po sebi nemaju nikakvu vrijednost ako se pravilno ne analiziraju. Gomilanje podataka koji se ne koriste pravilno mogu predstavljati velik trošak za vrlo malu vrijednost, dok naposljetku mogu doprinijeti potpuno krivoj percepciji tržišta. Prava vrijednost istraživanja tržišta počiva upravo na tome da na temelju dobivenih podataka pravilno razumijemo tržište i precizno usmjerimo strategiju poslovanja.

Istraživanje tržišta može otkriti mnoštvo korisnih informacija koje mogu pomoći u pružanju boljih usluga i postizanju zadovoljstva potrošača.

No, istraživanje tržišta se ne bi trebalo smatrati jednokratnom aktivnošću, nego implementirati ga kao kontinuirani proces i dio radne kulture svakog poduzeća.

Buduća kretanja u segmentu istraživanja tržišta izgledaju uzbudljiva s novijim metodologijama, novim tehnološkim alatima i inovativnim metodama prikupljanja podataka. Kao i u svim ostalim industrijama, potrebno je biti u skladu s inovacijama, pravilno implementirati nova tehnološka rješenja i osigurati kompetentan kadar koji ih može pravilno koristiti i tumačiti.

Bernarda Blažek MSA Adria bblazek@msa.hr

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

77

IT odjel - Vijesti HT U MOBILNU MREŽU ULAŽE VIŠE OD MILIJARDU KUNA

H

rvatski telekom (HT) u 2018. i 2019. uložit će više od milijardu kuna u poboljšanje mobilne mreže s trostrukim povećanjem kapaciteta što je preduvjet za primjenu 5G tehnologije, a ukupno bi mogao ulagati i puno više kad bi se smanjila ili ukinula naknada za pravo puta te drugi parafiskalni nameti, kazao je Davor Tomašković, predsjednik Uprave tvrtke. Istaknuo je da HT u idućih godinu

RIJEČKOM LOGINU 2,68 MILIJUNA BESPOVRATNIH KUNA

dana u Hrvatskoj mobilnim korisnicima želi osigurati brzine pristupa internetu od minimalno 20 Mbit/s pa do 1 Gbit/s te podsjetio da HT u modernizaciju i najnoviju tehnologiju ulaže 25 posto godišnjih prihoda svake godine. Samo u prvoj polovici ove godine kapitalna ulaganja HT-a povećana su na 822 milijuna kuna ili za 8,3 posto u odnosu na isto razdoblje 2017., iznio je Tomašković.

HUP

R

iječka IT tvrtka Login s Ministarstvom gospodarstva, poduzetništva i obrta te Hrvatskom agencijom za malo gospodarstvo, inovacije i investicije potpisala je Ugovor o dodjeli bespovratnih sredstava za projekte koji se financiraju iz europskih strukturnih i investicijskih fondova u financijskom razdoblju 2014.-2020. Ugovor o financiranju razvojnog projekta “Prilagodba i komercijalizacija HATCH! rješenja uz inoviranje poslovnih procesa” vrijedan je 6,5 milijuna kuna, pri čemu se bespovratnim sredstvima financira 41 posto iznosa projekta odnosno 2,7 milijuna kuna, objavljeno je iz Logina. Projekt obuhvaća aktivnosti komercijalizacije inovativnog HATCH! rješenja za nagrađivanje vjernosti kupaca namijenjenog poslovnim korisnicima u maloprodaji i uslužnom sektoru za praćenje potrošačkih navika i segmentaciju kupaca.

Login je, među ostalim, upravo za tehnološko rješenje HATCH! osvojio nagradu “Zlatna košarica” za tehnološkog dobavljača godine 2017. koju dodjeljuje magazin Ja TRGOVAC.

ODRŽANI 10.

KULENDAYZ Dvodnevna Regionalna informatička konferencija, 10. KulenDayz, u Osijeku je okupila više od 700 sudionika iz 16 zemalja koji su na više od 60 predavanja mogli saznati što je novo u svijetu informatičkih tehnologija te razmijeniti iskustva s kolegama u ležernom formatu predavanja bez interneta i projektora. Na konferenciji je bilo riječi o naprednom razvoju aplikacija, cloud tehnologijama, bazama podataka, dizajnu i upravljanju projektima.

78

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

DIGITALIZACIJA PODUZETNICIMA ŠTEDI VRIJEME I NOVAC

H

rvatska udruga poslodavaca (HUP) pozdravila je najavu Ministarstva gospodarstva o digitalizaciji procesa osnivanja poduzeća i registracije obrta. HUP drži kako bi digitalizacija poslodavcima mogla značajno uštedjeti vrijeme, omogućiti izbjegavanje administrativnih opterećenja koja su do sada imali te olakšati pristup pokretanju poslovanja. Posebno su pohvalili najavljeno snižavanje troškova za 40 posto kod osnivanja poduzeća.

“HUP podržava svako rasterećenje poslovanja poduzetnika, a digitalizacija osnovnih procesa

kao što je otvaranje poduzeća ili obrta svakako je dobar korak u tom smjeru. Drago nam je vidjeti da je i Ministarstvo gospodarstva prepoznalo potrebu za dodatnim rasterećenjem poduzetnika te se nadamo i drugim sličnim inicijativama u bliskoj budućnosti”, istaknuo je glavni direktor HUP-a Davor Majetić. Iz HUP-a podsjećaju da su već u nekoliko navrata kroz SCM projekt Ministarstva gospodarstva davali prijedloge za smanjenje troškova i administrativnih nameta s kojima se poduzetnici suočavaju u svom svakodnevnom radu.

SNAŽAN RAST BESKONTAKTNOG PLAĆANJA

U

Hrvatskoj je u osam ovogodišnjih mjeseci zabilježeno 90 posto više beskontaktnih transakcija nego u istom razdoblju prošle godine, a porast takvog plaćanja vidljiv je i u Europi gdje ih je provedeno 97 posto više, pokazalo je novo istraživanje Mastercarda. Samo u kolovozu ove godine u Hrvatskoj je 54 posto transakcija bilo beskontaktno, dok je u europskim trgovinama ove godine gotovo jedna od dvije transakcije obavljena na taj način. “Snažan rast korištenja beskontaktne tehnologije prisutan je diljem

Europe, a na više od 15 europskih ključnih tržišta beskontaktne transakcije čine više od 50 posto svih transakcija provedenih u trgovinama”, otkrivaju iz Mastercarda. Predvodnica trenda je Poljska s više od 80 posto beskontaktnih transakcija u ovoj godini.

“Mastercard će nastaviti podupirati partnere u postavljanju beskontaktne prihvatne mreže, izdavanju kartica te edukaciji trgovaca i krajnjih korisnika o prednostima takvog plaćanja”, poručila je Sanja Žigić, direktorica Mastercarda u Hrvatskoj.

Promo

TOMRA i TRGOCENTAR nastavljaju suradnju Nakon implementacije suvremenog samostojećeg sustava T-63 TriSort u novootvorenom prodajnom objektu Trgocentra u Zlataru, suradnja tvrtke TOMRA i ovog trgovačkog lanca nastavljena je i u Zaboku u sklopu preuređenja poslovnice Supercentra P-80. Projektom preuređenja poslovnice unaprijed je planirana i tlocrtno upisana prostorija za smještanje uređaja za prihvat ambalaže iz sustava povratne naknade. Tako je na samom ulazu u Supercentar Zabok smješten T-9 EasyPac koji zaprima plastiku, aluminij i staklo pri čemu kupac ne mora paziti na redoslijed ubacivanja.

Sustav može zaprimiti do 60 ambalažnih jedinica u minuti i odgovara trenutnim potrebama prodajnog objekta, no kapacitet prihvata ambalaže u slučaju potrebe može se bez opterećenja sustava i povećati.

Instalacijom TOMRA T-9 EasyPac sustava iz portfelja vodeće svjetske tvrtke u segmentu zaprimanja i sortiranja ambalaže, trgovački lanac Trgocentar osigurava brojne poslovne benefite od kojih je najvažnije izdvojiti sljedeće: veća manipulativna naknada, brz i čist način zaprimanja u ugodnom prostoru (što kupci cijene i nagrađuju sa svojim čestim dolaskom i laganim povratkom ambalaže na pristupačnom mjestu), dvije djelatnice dosad zadužene za ručno zaprimanje ambalaže sada će neometano obavljati druge poslove u prodavaonici, dok voditelj dućana dobiva dnevni obračun zaprimljene ambalaže i isplaćene povratne naknade tako da se inventure rade na dnevnoj bazi.

Trgocentar d.o.o. je krajem kolovoza preuredio svoj najveći prodajni centar robe široke potrošnje u Zaboku.

Na 1.600 m2 prodajnog prostora kupci mogu zamijetiti niz investicijskih noviteta od prostornog uređenja kroz zamjenu opreme, razmještaj polica i asortimana unutar prodajnog prostora pa do samog vizualnog uređenja. tomra.com Više informacija o TOMRA proizvodima možete naći na našoj stranici www.tomra.com

Jedna od većih investicija je već spomenuta implementacija TOMRA sustava za otkup ambalaže.

Rasvjeta je zamijenjena ekonomsko učinkovitom i ekološko prihvatljivom led rasvjetom. Uređen je prostor za vinoteku s ponudom domaćih i stranih vina, proširena je voćarna, gastro odjel je upotpunjen novim jelima, a mesnica u svojem asortimanu ima već prepoznatljivo kvalitetno domaće svježe meso.

Prilikom preuređenja puno je pozornosti posvećeno vizualnom uređenju prodajnog prostora kako bi se kupci što ugodnije osjećali u svojoj kupovini. Na istoj lokaciji u planu je uskoro otvorenje i prodajnog centra tehničke robe.

TOMRA Systems d.o.o.

Horvatova 82, 10000 Zagreb Telefon: +385 1 6461 500 info.hr@tomra.com www.tomra.hr

Leaflet report – Njuškalo Popusti

PROZOR U SVIJET KUPNJE Njuškalo Popusti svakog mjeseca bilježe prosječno oko 5,5 milijuna otvorenih stranica te više od 700 tisuća posjeta, imaju ukupno čak 315 tisuća stvarnih posjetitelja, a aplikacija za iOS i Android uređaje preuzeta je gotovo 90 tisuća puta

V

usta, ova aplikacija ima podatke o pojedinačne akcije, prelista čak konzumaciji takvog sadržaja, 27 stranica kataloga, radi čega je na temelju kojih je moguće pravi izazov privući njegovu i izraditi jasne i kvalitetne pažnju na željeni proizvod u prediktivne analize u kataloškom predstavljanju svrhu optimizacije akcijskih cijena. dani u kojima prodaje. Iz Njuškalovih se bilježi KUPNJA I KUPCI je analiza poznato da Ovom potencijalprosječni kupac akciNAJVEĆA nom problemu apjskih proizvoda u HrPOSJEĆENOST likacija Njuškalo Popusti vatskoj u komadu potroši doskočila je opcijama Popis prosječnih pet minuta za za kupnju i Alarm, koje su informiranje o akcijama. Unuodlično prihvaćene te ih retar tog perioda, ako ne pretražuje

SRIJEDA ČETVRTAK

iše od 300 tisuća korisnika svakog mjeseca obavlja pametnu kupnju uz pomoć Njuškalo Popusti aplikacije, što Njuškalu omogućuje detaljan uvid u potrošačke potrebe i navike. Za razliku od tradicionalnih offline kanala za oglašavanje akcija i pop-

Korištenje aplikacije s popustima po županijama u Republici Hrvatskoj Popusti

Populacija Hrvatske

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%

b

čka

gre Gra d Za

ka

Zag reb a

-da

lma

tins

nsk a Spli

tsko

orsk a

Prim

osrs ko-g ora

rska Ista

ko-z ag pins Kra

em ska

Vuk ova rsko

-srij

nsk a

ka

nsk o-kn i Šibe

Var ažd ins

sav ska

ka

dsk o-p o

ran js

Bro

ko-b a

retv ans ka

Osje č

ska

-ne

Zad ar

rova čko Dub

jska čko -križ eva čka ivni

Ličk o-se n

Kop r

slav ačk a

ska

-mo

-bilo

gor

Sisa čko

-sla von ska

ova rsko Bjel

đim u

rska

Pož eško

Me

Karl ova čka

Viro vitič

ko-p

odr avs ka

0%

Izvor: Njuškalo Popusti

80

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Udjeli proizvoda na akcijama po kategorijama 19,84%

Odjeća, obuća i modni dodaci Sport i rekreacija

17,37%

Tehnika

13,70%

Dječji svijet

13,11%

Vrt, alati i građenje

5,59%

Prehrana

4,49%

Drogerija

2,26%

Knjižara, glazbala, zabava

2,22%

Kućni ljubimci Auto moto Usluge

0,96% 0,41% 0,05% Izvor: Njuškalo Popusti

dovito koristi više od 6 tisuća korisnika. Dok Popis za kupnju služi kao odličan podsjetnik na sve akcijske proizvode koje korisnik ima u planu kupiti te sprečava da više akcijskih proizvoda “padne u zaborav” ili jednostavno istek akcije, aktivacija Alarma za određene proizvode na akciji daje dubinski uvid u preferencije kupaca. Tako, primjerice, uz potrošne proizvode iz kategorija Prehrana i Drogerija, među kojima po broju aktiviranih

alarma za akciju prednjače pivo i mlijeko te dječje pelene i vlažne maramice, potencijalni su kupci spremni posegnuti u džep i kada je televizor na akciji. Kad je riječ o samim proizvodima na akciji o kojima kupci žele biti informirani pa ih najčešće upisuju u Njuškalo Popusti tražilicu, to su dječje pelene, mlijeko, pivo, krumpir i šećer. Zanimljivo je i da je pojam “pivo” tijekom Svjetskog nogometnog prvenstva značajno skočio na ljestvici po broju pretraživanja, što pokazuje da su korisnici Njuškalo Popusti aplikacije i više nego reprezentativan uzorak za istraživanje sezonalnih trendova u prodaji. Prema istraživanju, gotovo 60 posto žena kupuje na akcijama, a zanimljiv je i podatak da je čak 46 posto korisnika Popusta u dobnoj skupini od 25 do 44 godine.

To su, takozvani “smart shopperi”, koji pametno raspolažu svojim budžetom, kupovinu planiraju unaprijed, a čak 77 posto njih živi u kućanstvima s dva ili više članova. Skloni su detaljnom informiranju o cijenama proizvoda prije kupnje te njih 44 posto ima prihode više od 6.000 kuna.

RESPEKTABILNE BROJKE Kupci akcijskih proizvoda informacije o njima najčešće traže između 11 i 15 sati, a čak 22 posto ih više od jednog puta dnevno provjerava što se od njihovih omiljenih proizvoda može kupiti po povoljnijoj cijeni. Najviše ih zanimaju akcijske cijene iz kategorija proizvoda Prehrana, Tehnika i Drogerija, a posjećenost Njuškalo Popusta najveća je srijedom i četvrtkom. Na prvu možda neobično, ali za akcijske cijene u trgovinama diljem Hrvatske interesiraju se i strani kupci. Čak 7 posto posjeta Njuškalo popusta stiže iz inozemstva. Trenutno je najviše proizvoda na akciji unutar kategorija Odjeća, obuća i modni dodaci; Namještaj i uređenje doma te Sport i rekreacija, a od lansiranja Njuškalo Popusta ulistano je više od 350 tisuća raznih akcija od otprilike 550 trgovina te više od 5.500 kataloga od gotovo 200 trgovina.

Njuškalo Popusti svakog mjeseca bilježe prosječno oko 5,5 milijuna otvorenih stranica te više od 700 tisuća posjeta, imaju ukupno čak 315 tisuća stvarnih posjetitelja, a aplikacija za iOS i Android uređaje preuzeta je gotovo 90 tisuća puta.

Njuškalo Popusti analitika@njuskalo.hr Rujan 2018. | jatrgovac.hr

81

Globalna kretanja

EVA, VELIKI EUROPSKI TRGOVCI NA MALO I NOVAC DIONIČARA Negativna ekonomska dodana vrijednost znači da je vrijednost uništena, komentira profesor Marcel Corstjens izvješće Bloomberga koje ukazuje na neke alarmantne pokazatelje u poslovanju vodećih trgovaca na malo u Europi

0

no što zvuči kao radikalni slogan za proteste ljeta 1968. trebao bi biti novi moto za europske rukovoditelje maloprodaje ovoga ljeta ili barem za one na čelu velikih tvrtki koje kotiraju na burzama.

Koliko god visoko plaćeni članovi upravnih odbora govore o njegovanju dioničarske vrijednosti, izračun tvrtke Bloomberg kaže drugačije. Zapravo se čini da veselo i nemilice troše novac ulagača.

Prema toj financijskoj medijskoj kući iz SAD-a, mnogi su imali negativnu ekonomsku dodanu vrijednost (EVA - Economic value added) u svom zadnjem izvješću o poslovnoj godini.

Između ostalih, to su poznata imena kao

astronomski se povećala s minusa od 57 eura na minus od 1,36 milijardi eura.

EVA se može različito definirati.

Pretpostavljamo da mjerni sustav koji koristi Bloomberg stavlja ponderirani prosječni trošak kapitala (WACC) u odnos s rezultatom poslovanja prije kamata i nakon oporezivanja, prema čemu viši WACC znači uništavanje dioničarske vrijednosti.

Kada se veće trgovce na malo pitalo za komentar, imali su različite reakcije.

Od šutnje tvrtke Carrefour, preko “bez komentara” tvrtki Ahold Delhaize i Tesco do kritike tvrtke Metro na metodologiju koju koristi Bloomberg.

Kako svaka rasprava o ekonomskoj dodanoj vrijednosti ubrzo postane tehnička te daje analitičarima i financijskim direktorima izvrsnu

“Ekonomska dodana vrijednost (EVA) je brz i razumljiv način za sažimanje učinkovitosti tvrtke” primjerice Ahold Delhaize, Carrefour, Metro, J. Sainsbury i Tesco.

Iako su Ahold Delhaize, tvrtka koja je nastala udruživanjem 2016. godine, i Metro, nastao razdruživanjem 2017. godine, tek krenuli negativnim putem, ostale su tvrtke zabrinjavajuće dosljedne.

Tesco je skupio nevjerojatan minus od oko 12,8 milijardi eura od 2014. Tijekom istog razdoblja, EVA tvrtke Carrefour 82

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

priliku da se prave pametni, umjesto toga zamolili smo profesora Marcela Corstjensa da razgovara s nama o tom mjerilu i što Bloombergov izračun zapravo znači za trgovce na malo, upravu i dioničare.

Kao prvo, pošteno bi bilo da evidentiramo barem suštinu povratne informacije dobivene od predmetnih trgovaca na malo.

J. Sainsbury odgovorio je: “Pažnja uprave uvijek će biti usmjerena na poticanje dioničarske vrijednosti; trendovi se poboljšavaju. U drugoj smo polovici godine ostvarili rast od 11 posto osnovne dobiti prije oporezivanja; vjerujemo da će predloženo udruživanje tvrtki Asda i Sainsbury stvoriti vrijednost za dioničare; tržište se slaže, jer su naše dionice porasle za 24 posto od najave predloženog udruživanja, a za 39 posto od početka godine.

Odgovor tvrtke Metro bio je znatno duži i više tehničke naravi. Ukratko, međunarodni Cash & Carry div i operater lokalnog lanca hipermarketa kritizira nedostatak povijesnih podataka o tržišnoj kapitalizaciji te tvrdi da to vodi do “netočnih” izračuna cijena kapitala. Metro također tvrdi da porezni troškovi korišteni u izračunima tvrtke Bloomberg ne odražavaju stvarnu situaciju “ni na koji način”. Ta tvrtka sa sjedištem u Düsseldorfu također ističe izvanredne rashode od 254 milijuna eura tijekom njezine prošle poslovne godine koja “većinom” odražava troškove razdruživanja iz 2017. Metro tvrdi da to tvrtka Bloomberg ne bi trebala uključiti u svoje izračune ekonomske dodane vrijednosti i tako stvarati iskrivljenu sliku. Tvrtka Metro naglašava da bi njezina EVA za

2016./2017. bila “pozitivna” da su se ti izvanredni rashodi uzeli u obzir.

Nakon ispunjenih dužnosti, pročitajmo što Marcel Corstjens ima za reći...

tvrtku, kako se uloženi kapital mjeri itd.

No, Bloomberg već godinama koristi te izračune ekonomskih dodanih vrijednosti pa stoga pretpostavljam da su relativno pouzdani.

Profesore Corstjens, koliko je ekonomska dodana vrijednost (EVA) dobro mjerilo za prosuđivanje učinkovitosti tvrtke?

Je li uistinu značajna ili je to samo pomodarski koncept za financijske direktore i analitičare?

Značajna je i intenzivno se koristi, iako danas nešto manje. Tvrtke je koriste kao mjerilo, no ponekad pod drugim imenom. McKinsey je, na primjer, naziva “gospodarskom dobiti”. To ima neke veze s time da je pojam “EVA” intelektualno vlasništvo koje posjeduje Stern Steward, tvrtka za usluge konzultiranja uz upravljanje temeljeno na vrijednosti.

Osobno, sviđa mi se EVA kao brz i razumljiv način za sažimanje učinkovitosti tvrtke.

Laički rečeno, što nam poručuje negativna EVA? Znači da je vrijednost uništena. Neto operativna dobit nakon oporezivanja te tvrtke ne bi mogla pokriti cijenu kapitala koji su iskoristili tijekom razdoblja.

Koliko su općenito pouzdani izračuni ekonomske dodane vrijednosti tvrtke Bloomberg?

Bloomberg je ugledna tvrtka koja ima povjerenje financijskoga svijeta. Istina je da, kao i kod svakih pokazatelja učinkovitosti, postoje sporna pitanja u izračunavanju ekonomskih dodanih vrijednosti: trošak kapitala za određenu

No, mogu li tvrtke također stvoriti negativnu ekonomsku dodanu vrijednost za vrijeme restrukturiranja kada su potrebna kapitalna ulaganja, a povrat se ne događa odmah?

Da. Negativna je EVA moguća ako se u određenoj godini provode važna kapitalna ulaganja koja će imati povrat tek u narednim godinama. Stoga, ako kapital ne proizvede dovoljno dobiti u godini ulaganja, ulaganje će oslabiti ekonomsku dodanu vrijednost.

Dakle, na primjer, Anheuser-Busch InBev, vrlo učinkoviti pivarski div, imao je nekoliko negativnih EVA u posljednjih nekoliko godina zbog toga što su ulagali puno kapitala (zapravo duga) kako bi kupili tvrtku SABMiller.

To je za njih bila jedinstvena prilika te mnogi očekuju da će se to isplatiti u bliskoj budućnosti.

Foto: Mark Mackenzie/LZ

Marcel Corstjens INSEAD

Ako su izračuni tvrtke Bloomberg točni, mnogi europski trgovci mješovitom robom uvršteni na burzu, uključujući Carrefour, Tesco, J. Sainsbury i Morrisons, nemilice troše novac. Je li sva maloprodaja hrane u globalnoj krizi?

Carrefour je predstavljao pravi problem mnogo godina – pogledajte samo mandate njihovih generalnih direktora u posljednjih deset do 15 godina.

No, uistinu zanimljiv slučaj događa se u Ujedinjenom Kraljevstvu. Ako je sva maloprodaja u fazi restrukturiranja, kao što trgovci na malo iz Ujedinjenog Kraljevstva možda tvrde, onda bi tako bilo i u inozemstvu. Zapravo, Amerikanci, posebice Walmart, i mnogi drugi strani trgovci na malo uvršteni na burzu, kao što su BIM, Jerónimo Martins ili Colruyt, postižu pozitivnu ekonomsku dodanu vrijednost.

Nemam te podatke, niti ih ima Bloomberg, jer nijedan od ta dva diskontera nije uvršten na burzu, no ne sumnjam da Aldi i Lidl imaju vrlo pozitivnu ekonomsku dodanu vrijednost.

Zašto to kažete?

Na osnovu rezultata BIM-a koji je uvršten na burzu, turske kopije tvrtke Aldi, i rezultata poljskog diskontnog lanca Biedronka u koje sam bio upućen kao član upravnog odbora matičnog društva Jerónimo Martins.

EVA tvrtke Metro također je bila negativna u 2017. Međutim, u 2000. je godini Metro ponosno najavio da će je koristiti kao mjerni sustav. Mislite li da sada žale zbog toga?

Korištenje ekonomske dodane vrijednosti kao ključno mjerilo učinkovitosti u tvrtki Metro bila je ideja Stefana Kirstena koji je vrlo mlad promaknut na mjesto financijskog direktora za Metro u 2000. i koji je htio učiniti nešto novo i moderno. Nakon što je smijenjen, EVA nije više bila ključna varijabla za Metro.

Kako je Metro postigao pozitivnu ekonomsku dodanu vrijednost u poslovnim godinama 2015. i 2016. i jesu li ti izračuni točni?

Izračuni tvrtke Metro čine se pouzdani za poslovnu godinu 2017., no ranije su godine bile malo neugodne zbog razdruživanja.

Kada se usporedi udio duga u njihovim ukupnim dugovanjima, Metro je izrazito Rujan 2018. | jatrgovac.hr

83

Globalna kretanja usmjeren na otplaćivanje dugova, i to posebice između 2014. i 2016. Premda je trošak duga jako nizak u odnosu na trošak kapitala, u 2014. još uvijek nisu mogli stvoriti ekonomsku vrijednost.

Zašto je to važno?

Zato što je trošak kapitala bio puno viši nego trošak duga u posljednjih nekoliko godina. Uzmete li za primjer Metro, prema Bloombergu, trošak

Koje su posljedice toga?

Tvrtka može zauvijek imati negativnu ekonomsku dodanu vrijednost, ali ipak i pozitivnu dobit i novčani tok, ali dioničari bi trebali prestati ulagati dodatan novac u taj posao.

Ono što je zabrinjavajuće u UK-u jest to da nije u pitanju samo jedan trgovac na malo kojemu je EVA negativna samo jednu godinu. Zapravo su tri od četiri najbolja trgovca na malo u UK-u

“EVA Amazona bila je negativna nekoliko godina zato što su mnogo ulagali u infrastrukturu i tehnologiju” kapitala bio je 10 posto, a trošak duga 0,3 posto. To je zbog izloženosti tvrtke Metro promjenjivom ruskom tržištu kroz Cash & Carry poslovanje. Dakle, možete prilagoditi izvore kapitala u svojoj bilanci kako biste popravili svoju ekonomsku dodanu vrijednost.

Tesco je odbio komentirati svoju negativnu ekonomsku dodanu vrijednost.

Ipak, “izvori bliski tvrtki” naglasili su da je poslovanje “usmjereno na stvaranje novca” te da donosi “dividende”. Je li to zadovoljavajući odgovor?

Stvaranje novca i isplata dividendi, koje su iznimno male i tek se odnedavno isplaćuju, nemaju mnogo veze s ekonomskom dodanom vrijednosti i kvalitetom povrata ulaganja tvrtke.

Zbog takvih komentara mi se čini da ste razgovarali s nekim neiskusnim.

Iskusan pojedinac koji se bavi financijama ili generalni direktor s dobrim razumijevanjem financija ne bi tvrdili da EVA tvrtke treba dugoročno biti barem jednaka nuli kako bi se stvorila vrijednost.

Puno komentara o tome što je krenulo loše u tvrtki Tesco usmjereno je na Philipa Clarkea, koji je preuzeo ulogu glavnog direktora od Sira Terryja Leahyja 2011. godine, kao da je sve išlo glatko prije toga. Pregled pada povrata na uložena sredstva tijekom trajnog zvanja Leahyja s jako dobrih 19 posto na neprimjereno niskih 10 posto očito pokazuje da to nije slučaj.

Tako dramatično zaostajanje u prosječnom povratu na uložena sredstva pokazuje da povrati na nova ulaganja tih godina nisu samo nedostatni, nego u nekim slučajevima i negativni – kao što je pokazalo i nesretno proširenje u SAD. 84

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

istovremeno uništavali vrijednost, i to nekoliko godina za redom. Četvrti po veličini trgovac na malo, Asda, upravo je odustao objavivši kako se želi udružiti s konkurentskom tvrtkom J. Sainsbury.

Ujedinjeno je Kraljevstvo nekad bilo u vrhu što se tiče međunarodne maloprodaje, s velikim maržama i kvalitetnom privatnom robnom markom. Tvrtke na tom tržištu imale su mogućnost zapošljavati vrhunske kadrove s Oxforda, Cambridgea i slično.

No ti rezultati ukazuju na sektor u problemima. Što mislite zašto je EVA tako negativna kod trgovaca na malo iz UK-a?

U tome je pet glavnih čimbenika igralo ulogu. Kao prvo, sjajni generalni direktor Terry Leahy možda je otišao iz Tesca kada je bio vodeći na tržištu, no ostavio ga je i u neprilikama s lošim računom dobiti i gubitka, kao što sam upravo opisao. Situacijom je zatim loše upravljao njegov nasljednik, Philip Clarke.

Kao drugo, njemački hard diskonti, Aldi i Lidl, uspješno su se izborili za tržišni udio na račun drugih trgovaca na malo.

Kao treće, promjena u ponašanju kupaca dovela je do porasta broja manjih trgovina mješovitom robom, ostavljajući većinu lokalnih trgovaca na malo s previše velikih prodavaonica i potrebom da ulažu kapital u sektor kvartovskih, manjih trgovina.

Kao četvrto, iako e-trgovina obećava neki rast, nije pružila onoliko koliko je obećavala u početku.

Kao peto, prilično ravno ukupno tržište zasićeno je manje-više nediferenciranim trgovcima na malo koji su stoga skloni ratovati cijenama.

Dakle, trgovci na malo iz UK-a danas nemaju predvodnika koji će usmjeriti industriju u pravom smjeru. To dovodi to smiješnih i upitnih ideja poput toga da Tesco otvori lanac hard diskonta i veće konsolidacije tržišta.

No, ako primite još pijanih ljudi u auto, ne znači da imate dobrog vozača!

Može se tvrditi da bi neke od promjena u cjelokupnoj maloprodaji UK-a mogle biti strukturalne te da zahtijevaju znatna kapitalna ulaganja, što bi objasnilo negativnu ekonomsku dodanu vrijednost. Ipak, mnogi od tih čimbenika koji utječu na UK, uključujući promjene u ponašanju kupaca, e-trgovinu, tržišta bez većih ulaganja, hard diskonte, itd., također postoje u mnogo drugih država.

Strani trgovci na malo, ili barem njihova podskupina, ipak su stvorili vrijednost dok su se nosili s takvim strukturalnim promjenama. Oni uključuju Walmart, Kroger, Costco, Colruyt i Jerónimo Martins.

J. Sainsbury ne bi se složio s Vama. Drugi najveći trgovac na malo u UK-u upućuje na 24-postotno povećanje u cijenama dionica otkako je najavljeno predloženo udruživanje s tvrtkom Asda u travnju...

To je potpuno nevažno. Predloženo udruživanje tek pokazuje da je matično društvo tvrtke Asda iz SAD-a, Walmart, odustalo od UK-a i da J. Sainsbury ne vjeruje da to mogu postići sami.

Amazon bi trebao biti anđeo tame za svjetske trgovce mješovitom robom, pa kako onda objašnjavate da je njegova EVA također izrazito negativna?

EVA Amazona bila je negativna nekoliko godina zato što su mnogo ulagali u infrastrukturu i tehnologiju (elektronska trgovina, usluga iCloud, itd.), a povrat će doći kasnije kada postanu svjetski predvodnik u nekoliko polja, uključujući i maloprodaju.

Upamtite da istovremeno stvaraju ogromni rast prodaje čak i kratkoročno – nešto što engleski trgovci na malo ne rade. Također znaju gdje idu, a ulagači im vjeruju – i to s pravom.

Mike Dawson International Desk

Lebensmittel Zeitung

Iz regije BIH SMIJE IZVOZITI PILETINU U EU Proizvođači pilećeg mesa koji su dobili certifikate za izvoz u EU očekuju da će administrativne pripreme biti uskoro dovršene te da će prve količine mesa biti isporučene na tržište krajem rujna. Odobrenjem koje je EU dala BiH za izvoz pilećeg mesa dovršeno je razdoblje prilagodbe u koje su posljednje dvije godine bile uključene brojne kompanije. Certifikat za izvoz pilećeg mesa u zemlje Unije dobile su tvrtke Madi, Ovako, Brovis i Agreks. BiH je također službeno podnijela zahtjev za izvoz crvenog mesa u Europsku uniju.

RAST PROFITABILNOSTI MERCATORA

G

rupa Mercator u prvom je polugodištu ove godine više nego udvostručila dobit iz poslovanja, na 16,9 milijuna eura, uz rast maloprodajnih prihoda od 6,6 posto i normalizirani EBITDA od 48,1 milijuna eura ili 14,6 posto više nego lani.

Neto dobit Grupe koja je dio Agrokora u prvom je polugodištu iznosila 1,5 milijuna eura, dok je u istom razdoblju lani grupa poslovala s gubitkom od 4,6 milijuna eura. U Mercatoru objašnjavaju kako je u prvoj polovici 2018. godine, Grupa poboljšala poslovnu i operativnu učinkovitost što se odrazilo na povećanje operativne i neto dobiti te većoj EBITDA. Neto financijski dug Mercator Grupe na dan 30. lipnja 2018. godine iznosio je 771,1 milijuna eura, što je 80,8 milijuna manje nego godinu dana ranije.

Otvorenje pred vratima

LIDL U SRBIJI DO KRAJA GODINE

D

o kraja godine u Srbiji bi vrata kupcima trebalo otvoriti više od deset prodajnih mjesta njemačkog trgovačkog lanca Lidl. Srpski mediji prenose kako je Lidl već naručio veliki kontingent robe domaćih proizvođača čiji će se brendovi naći na policama te kako je u stalni radni odnos primio 1.000 radnika koji su prošli obuke u zemljama regije u kojima taj diskontni trgovački lanac već posluje.

“Potrošači nas željno očekuju i raduje nas njihovo uzbuđenje oko otvaranja, a možemo reći da smo i mi jednako uzbuđeni. Činjenica je da se Lidl za otvaranje svojih prodavaonica u Srbiji temeljito priprema, što podrazumijeva zapošljavanje velikog

broja kolega, njihovu obuku, određivanje asortimana i testiranje redovnih procesa rada, poput naručivanja i isporuke robe”, poručila je Martina Petrović, voditeljica Korporativnih komunikacija Lidla Srbija.

Dodala je da će Lidl datum otvaranja s potrošačima podijeliti nakon još nekoliko važnih koraka koji kompaniju očekuju u procesu pripreme. “Naš dogovor i obećanje je da će potrošači u Srbiji kupovinu u Lidlu imati priliku obaviti do kraja godine”, poručila je.

Kao pripremu za otvaranje prodajnih mjesta, Lidl je u lipnju svečano, uz prisustvo predsjednika Srbije Aleksandra Vučića, otvorio veliki distributivni centar u Novoj Pazovi.

BEZ JAJA IZ KAVEZNOG UZGOJA

S

lovenski maloprodajni lanci E.Leclerc, Eurospin i Spar postupno će iz prodaje uklanjati jaja iz kaveznog uzgoja. Rezultat je to kampanje Društva za zaštitu životinja i Danas Instituta u kojoj je od kraja ožujka do sredine travnja prikupljeno 13.496 potpisa i kojom se od trgovačkih lanaca traži da prekinu nabavu jaja kokoši koje se uzgajaju u kavezima.

Lanac Eurospin već je udovoljio zahtjevima kampanje, dok su se E.Leclerc i Spar obvezali takva jaja maknuti iz prodaje do 2020.

ITALIAN FOOD ULAŽE U SRBIJU Talijanska kompanija za preradu voća Italian Food uložit će 10 milijuna eura u izgradnju pogona za kaše, bistre sokove i voćne koncentrate u Priboju. Investicija bi trebala osigurati plasman proizvoda voćarima ovog dijela Srbije kojima je do sada uvjete i cijene diktiralo nekoliko hladnjača. Italian Food surađuje s mnogim vodećim kompanijama, uključujući i Nestle. Od srpskih poljoprivrednika otkupljivat će maline, šumsko voće, jabuke, šljive, višnje, marelice, breskve, jagode i drugo voće.

TROPIC ZAINTERESIRAN ZA MERCATOR BIH

T

rgovački lanac Tropic iskazao je zanimanje za preuzimanje Mercatora u Bosni i Hercegovini i uputio svoju ponudu. Uzimajući u obzir činjenicu da su pregovori još u tijeku, nisu htjeli iznositi više informacija. “Priopćenje za javnost s konačnim ishodom pravovremeno ćemo uputiti medijskim kućama”, rekli su iz Tropica. Tropic ma-

86

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

loprodaja je tvrtka koja se bavi trgovinom više od 30 godina. Krajem prošle godine imala je 56 prodajnih mjesta u BiH. U kolovozu 2014. tvrtka je preuzela vlasništvo nad belgijskim trgovačkim lancem Delhaize BiH povećavši broj prodajnih mjesta za 39. Iste godine, Tropic marketi proširili su se na područje Federacije BiH.

䠀伀吀䔀䰀 倀䄀刀䔀一吀䤀唀䴀Ⰰ 倀䰀䄀嘀䄀 䰀䄀䜀唀一䄀Ⰰ 倀伀刀䔀ఁ 伀䐀 ㄀ ⸀ 䐀伀 ㄀㈀⸀ ㄀ ⸀ ㈀ ㄀㠀⸀

Iz svijeta JAPAN TOBACCO JAČA POZICIJU U AZIJI

J

apan Tobacco Inc. (JTI) objavio je da je postigao dogovor o kupnji poslovanja s cigaretama Akij Groupa iz Bangladeša za oko 124,3 milijarde taka (1,28 milijardi eura), čime žele dodatno proširiti prisutnost na azijskom tržištu.

Tržište Bangladeša osmo je u svijetu a udio Akija iznosi jednu petinu, navode u japanskoj

CARLSBERG POVEĆAO PRIHODE Danski pivar Carlsberg izvijestio je o blagom rastu prihoda u drugom tromjesečju zahvaljujući Svjetskom nogometnom prvenstvu u Rusiji i pojačanoj potražnji u Kini. Ukupni su prihodi danske tvrtke porasli u drugom tromjesečju 3,4 posto, na 18,3 milijarde danskih kruna (2,45 milijardi eura). U prvoj polovini godine prihodi su gotovo stagnirali i iznosili su 31 milijardu kruna, a operativna dobit prije deprecijacije, amortizacije i gubitaka po otpisima smanjena je 2,4 posto, na 6,48 milijardi kruna.

COCA-COLA PREUZIMA COSTU ZA 5,1 MILIJARDU DOLARA

G

lobalni proizvođač bezalkoholnih pića Coca-Cola će za 5,1 milijardu dolara preuzeti drugi po veličini svjetski lanac prodavaonica kave Costa, uključujući i njegov dug. Svjetski lanac kave koji čini 4.000 prodajnih mjesta širom svijeta pomoći će Coca-Coli da napravi odmak od gaziranih pića i proširi svoje interese prema rastućem broju zdravstveno osviještenih potrošača. “Topli napitci su jedan od nekoliko segmenata cjelokupnog sektora pića u kojima Coca-Cola nema globalni brend.

Costa nam omogućuje pristup ovom tržištu s jakom platformom kave”, izjavio je James Quincey, izvršni direktor Coca-Cole. Prethodni vlasnik Coste, tvrtka Whitbread, preuzela ju je 1995. kada je imala 39 prodajnih mjesta.

Lanac se nedavno proširio i na Kinu nakon što je rast u Velikoj Britaniji usporen zbog prezasićenog tržišta.

88

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

kompaniji, prisutnoj i u Hrvatskoj. Akvizicijom United Dhaka Tobacco Co-a obujam će prodaje Japan Tobaccoa biti uvećan za 17 milijardi cigareta, dodaju. Očekuje se da će akvizicija biti dovršena u trećem kvartalu ove godine pod uvjetom da dobije zeleno svjetlo svih nadležnih regulatora.

Fokus na veleprodaju

METRO NAJAVIO PRODAJU LANCA HIPERMARKETA REAL

N

jemački Metro objavio je kako je odlučio prodati problemima pritisnut lanac hipermarketa Real i fokusirati se na veleprodaju.

Izvršni direktor Metroa Olaf Koch već nekoliko godina nastoji usmjeriti nekada moćni konglomerat na veleprodaju pa je stoga prodao robne kuće Kaufhof i izdvojio lanac trgovina potrošačke elektronike u samostalnu tvrtku Ceconomy. Real je u prethodnom tromjesečju zabilježio gubitak i pad prihoda za 7,2 posto, što su u Metrou pripisali ranom Uskrsu i

neuobičajeno visokim temperaturama. Od povlačenja američkog Walmarta 2006. godine, strane tvrtke zaziru od njemačkog maloprodajnog tržišta potrošačkim dobrima na kojem dominiraju Aldi i Lidl. Walmart je prilikom prodaje poslovanja u Njemačkoj ostvario gubitak od milijardu dolara, a kupac lanca trgovina je bio upravo Metro koji ga je naknadno preimenovao u Real. Lanac koji Metro želi prodati obuhvaća 282 trgovine i zapošljava 34 tisuće radnika.

PEPSI KUPUJE IZRAELSKI SODASTREAM

A

merički PepsiCo Inc. najavio je akviziciju izraelskog proizvođača kućnih aparata za gaziranje vode SodaStream, za što će platiti 3,2 milijarde dolara u gotovini, a zaključivanje posla očekuje se početkom 2019. PepsiCo će za akviziciju te izraelske tvrtke platiti 144 dolara po dionici, što će biti najveće ulaganje te američke tvrtke u zadnjih osam godina. Izraelska kompanija u protekle dvije godine ostvarila je skok cijene svoje dionice za čak 320 posto.

OPORAVAK FRANCUSKE PROIZVODNJE VINA Francuska proizvodnja vina porast će ove godine za četvrtinu nakon slabe 2017. kada je vinograde teško pogodio proljetni mraz, procijenilo je tamošnje ministarstvo poljoprivrede.

Ove će godine u Francuskoj biti proizveden 46,1 milijun hektolitara vina, što je čak pet posto iznad prosjeka u prethodnih pet godina, navode u ministarstvu. U kategoriji prestižnih vina proizvodnja bi trebala nadmašiti petogodišnji prosjek za čak devet posto.

stvara priroda, proizvodi podravka

Podravka džemovi, marmelade i pekmezi nastaju preradom vrhunskih plodova voća kontroliranog porijekla. Bez aroma, umjetnih boja i sladila, ove omiljene slastice već 70 godina zadovoljavaju ukuse svih generacija.

Dobro udomaćen okus sada dolazi u najraskošnijem izdanju ikad. Potražite ih u novoj, praktičnijoj staklenci s još više slasnog sadržaja. Razmazite se voćem onako kako najviše volite!

Što znamo o... Zimnica

NJEGOVANJE TRADICIJE ZA NOVE NARAŠTAJE U današnje vrijeme, kada nam je na policama trgovina dostupna šarolika i bogata ponuda raznih džemova, pekmeza, ukiseljenog povrća i sličnih pripravaka, priprema zimnice nije samo način čuvanja hrane, već i njegovanje tradicije naših baka i majki te zanimljiv oblik druženja obitelji i prenošenja znanja na mlađe naraštaje

B

ogatstva koje nam u plodovima daju topla i sunčana razdoblja ljeta i jeseni od davnina su ljudi naučili pripremiti i sačuvati za duge i hladne zime. Priprema zimnice, odnosno na razne načine sačuvanih namirnica, omogućavala je ljudima da tijekom cijele godine konzumiraju nutritivno vrijedne namirnice. U današnje vrijeme, kada nam je na policama trgovina dostupna šarolika i bogata ponuda raznih džemova, pekmeza, ukiseljenog povrća i sličnih pripravaka, priprema zimnice nije samo način čuvanja hrane, već i njegovanje tradicije naših baka i

90

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

sušilo na suncu, a u doba starih majki te zanimljiv oblik druženja Rimljana spremalo u posude obitelji i prenošenja znanja na ispunjene medom. Meso se pak mlađe naraštaje. "Skladištenje i rezalo na tanke trake i sušilo na čuvanje hrane vjerojatno je staro suncu. "U hladnijim područjima koliko i ljudska civilizacija, a meso i riba su se zamrzavali u prvi oblici spremanja vezani su ledu, ali i ostavljali da se osuuz klimatske uvjete u kojima še na otvorenom odnosno su ljudi živjeli pa iz tog na hladnom zraku ili pak razdoblja potječu metode u zaklonjenom prostosušenja i zamrzavanja. godina p.n.e. ru s dotokom zraka.

Postoje dokazi da je hraZaklon je imao za cilj na na području Bliskog hrana je sušena spriječiti upad raznih istoka sušena već 12.000 na području životinja, uključujući godina prije nove ere", BLISKOG insekte. U Skandinaviji približava nam Karmela se tako primjerice sušio Karlović, gastro-stručnjakiISTOKA bakalar, a čovjek je, zahvaljunja i jedna od utemeljiteljica jući ovakvim prvim postupcima zagrebačke tvrtke Kuhaona. Dočuvanja hrane, mogao s nomaddaje kako su žitarice poput raži i skog načina života prijeći na pšenice sušene na suncu ili zraku život na jednom mjestu i stvarati prije nego što su pohranjivane zajednice", pojašnjava Karmela. na suho mjesto. Voće se također

12.000

SLATKO KAO MED Metode kojima su se koristili naši preci, osim sušenja i zamrzavanja, bile su i usoljavanje, a nakon otkrića vatre i dimljenje.

"U hrvatskoj kuhinji imamo i primjere korištenja ulja, masti ili mljevene kuhane slanine kao prirodnih barijera od bakterija ili plijesni koje uzrokuju kvarenje namirnica", navodi dalje Karmela te podsjeća kako su na ovaj način nastali specijaliteti poput inćuna u ulju ili međimurskog mesa "z tiblice".

Uz to, fermentacija uz pomoć bakterija kiselog vrenja ili gljivica omogućila nam je očuvanje povrća poput kupusa ili repe, ali i dobivanje novih proizvoda kao što su alkohol, ocat, jogurt, sirevi. Proizvodnja octa povećala je mogućnost konzerviranja povrća u octenoj otopini s dodatkom začina, ali i osmišljavanje receptura za različite dodatke jelima poput ajvara, relisha, chutneya, senfa i kečapa koji su danas neizostavni u mnogim kuhinjama svijeta.

Slatka zimnica je dugo vremena ovisila o medu jer je šećer u prošlosti bio preskup. "U doba starih Grka i Rimljana sve je počelo ukuhavanjem dunje s medom, a danas imamo različite opcije slatkih proizvoda od jedne vrste voća ili miješanog voća u obliku pekmeza, želea, kompota, voćnih sirupa i likera.

Šećer također koristimo i kod kandiranja voća pa se sami plodovi, voćna korica ili čak cvijeće ulažu u koncentriranu šećernu otopinu. Nakon sušenja dobiva se korica od šećernih kristala.

'Najmlađa' metoda konzerviranja je stavljanje obrađenih namirnica u hermetički zatvorene konzerve koje se nakon toga pasteriziraju kako bi se izbjeglo kvarenje hrane namijenjene kasnijem konzumiranju", objašnjava Karmela.

Kod pripreme zimnice i stručnjaci jednako kao i kuhari amateri posegnut će za svim poznatim metodama kako bi izbjegli kvarenje hrane, odnosno na najmanju moguću mjeru sveli povoljne uvjete za razvoj bakterija i plijesni. "Sve počinje od higijene. Od osoba koje zimnicu pripremaju, cjelokupnog pribora za pripremu i posuda za skladištenje zimnice do kvalitetnih namirnica. Važni su i omjeri namirnica i konzervansa (primjerice soli, šećera ili octa).

Ako je konzervansa manje onda vrlo lako dolazi do kvarenja, ako ga je pak previše onda namirnica postaje nejestiva.

Dobre i provjerene recepture tu puno pomažu, kao i savjeti iskusnijih", savjetuje nas Karmela. Uz to, važna je i temperatura ukuhavanja ili pasterizacije (ne niža od 55 Celzijusovih stupnjeva) kako bi se uklonile

Zahvaljujući postupcima čuvanja hrane, čovjek je s nomadskog načina života mogao prijeći na život na jednom mjestu i stvarati zajednice Danas su se interesi oko konzerviranja hrane promijenili od onoga "zato što moramo" u "zato što to volimo"

bakterije i njihove spore. Na samom kraju, ali ne manje važni, su uvjeti skladištenja.

Uvijek se preporučuje čuvanje na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Na suhom da se ne stvara plijesan, na hladnom da se pripremljena zimnica ne suši i na tamnom da na svjetlosti sadržaj ne izgubi boju.

DOBRODOŠLA POMOĆ Neophodna i dobrodošla pomoć modernim domaćicama kod pripreme zimnice razni su dodaci za ukuhavanje voća i povrća.

Tako u bogatom asortimanu tvrtka Dr. Oetker za ukuhavanje slatke zimnice ima Džemfix proizvode za spremanje ukusnih džemova i marmelada, Pikant fix proizvode namijenjene za pripremu ajvara i kisele zimnice, a kao novitet ističu Pikant Fix za rajčice. "Uz Želirni šećer Extra za želiranje nije potrebno dodavati šećer, dok Želirni šećer sa stevijom osigurava voćni okus kao da su plodovi ubrani jučer uz čak 40 posto manje kalorija", kažu u Dr. Oetkeru te poručuju kako se u asortimanu nalaze i vječni klasici odnosno proizvodi neizbježni kod ukuhavanja zimnice kao što su Limunska kiselina, Konzervans, Citronka i Vinobran. "Priprema zimnice je uvelike ovisna o urodu voća i povrća, ali s obzirom na širinu našeg asortimana, Dr. Oetker u Rujan 2018. | jatrgovac.hr

91

Što znamo o... Zimnica Nekoliko savjeta za uspješniju pripremu zimnice: Za pripremu zimnice treba odabrati samo dobro, zrelo, čvrsto, zdravo i neoštećeno voće i povrće. Plodovi s manjim oštećenjima mogu se koristiti samo ako se takvi dijelovi pažljivo uklone.

Zimnicu kuhajte u emajliranom, vatrostalnom i aluminijskom posuđu.

Voću i povrću nemojte dodavati prevelike količine šećera, soli, octa i kemijskih konzervansa, a nemojte ga ni dugo iskuhavati kako bi očuvali što više vrijednih sastojaka.

I namirnice i posuđe koje se koriste prilikom pripremanja zimnice moraju biti besprijekorno čisti. Pažnju treba obratiti i na čistoću ruku.

Staklenke također moraju biti neoštećene i savršeno čiste: treba ih dobro oprati, ocijediti na čistom ubrusu i neposredno pred punjenje pasterizirati.

Poklopce odnosno čepove i rubove staklenki dobro je prije punjenja prebrisati alkoholom, octom ili prokuhati. Poklopci ne smiju propuštati zrak.

Nakon punjenja u staklenke trajnost se pripremljene zimnice produljuje steriliziranjem u pećnici ili na štednjaku, u posudi s vrućom vodom.

Na sve teglice i boce treba staviti naljepnice s podacima o sadržaju i datumu kada je zimnica napravljena. Iako pekmez može stajati i nekoliko godina, ipak ga je bolje potrošiti u roku od godinu dana.

ponudi za svako razdoblje ima odgovarajući proizvod namijenjen ukuhavanju zimnice. Kako je jesen tradicionalno period ukuhavanja voća i povrća, primjećujemo veliki interes za našim proizvodima, što se zasigurno treba pripisati i vjernosti naših potrošača koji svake godine pripremaju domaću zimnicu upravo uz pomoć Dr. Oetker proizvoda", poručuju iz te kompanije.

Među njihovim proizvodima, kod potrošača su najtraženiji Dr. Oetker Džemfix proizvodi za pripremanje finih džemova i marmelada budući da su namijenjeni ukuhavanju raznih vrsta voća, prema različitim udjelima šećera i voća u džemovima ili čak s manje kalorija. "Na ovaj 92

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

se način voće za zimnicu kuha samo tri minute pa plodovi zadržavaju svoje bogate okuse i nutritivnu vrijednost, što je još jedan razlog njihove popularnosti među potrošačima", objašnjavaju u Dr. Oetkeru. Kod pripreme zimnice, savjetuju, uz korištenje Dr. Oetker proizvoda koji značajno skraćuju vrijeme kuhanja i pomažu pri ukuhavanju i konzerviranju, najvažnija je kvaliteta odabranog voća i povrća. Potrošačima je, pokazalo im je iskustvo, osim finalnog rezultata važna i brzina pripreme.

U suvremeno doba, potrošači se, kažu u Dr. Oetkeru, unatoč bogatoj ponudi, na pripremu zimnice kod kuće odluče jer dobiju bogatiji okus, znaju točan sastav pohranjenih plodova, a i

Higijena je ključna u pripremi zimnice i odnosi se kako na ljude, tako i na cjelokupni pribor, posude za skladištenje i namirnice Za zimnicu je jako važno skladištenje pa se uvijek preporučuje čuvanje na tamnom, suhom i hladnom mjestu

sam proces pripreme daje poseban čar kasnijem konzumiranju.

Kako bi asortiman za pripremu zimnice približili kupcima svake godine nastoje uz nove recepte u brošuri i na internetskim stranicama tvrtke potrošačima dati nove ideje za pripremu ukusnih džemova i ostalih proizvoda. Savjeti su namijenjeni kako iskusnima, tako i onima s najmanje "teglica u rukama".

Potrošači se mogu informirati na društvenim mrežama, dostupna im je i brošura s naljepnicama za tegle, a i na prodajnim mjestima dodatno se izlažu proizvodi koji olakšavaju proces očuvanja dragocjenih okusa i mirisa ljeta za dugu zimu.

BRIGA ZA ZDRAVLJE Iako samostalno pripremanje zimnice ima svojih prednosti, to ipak traži određeno znanje i prije svega odvojeno vrijeme kojeg nam svima nedostaje.

Zato proizvodi koje možemo nazvati zimnicom zauzimaju značajan dio ponude domaće prehrambene kompanije Podravka. "Neke od njih, poput džemova, Podravka proizvodi još od samih početaka poslovanja, a uz Podravka džemove tu je i nezaobilazno ukiseljeno povrće te ajvar", kažu u koprivničkoj tvrtki. Iz Podravke primjećuju kako konzumacija voća i povrća kontinuirano raste iz godine u godinu. "To je u skladu s globalnim prehrambenim trendovima koji suvremenom potrošaču nalažu da sve više brine za zdravlje i u svakodnevnu prehranu nastoji uvesti što više namirnica biljnog porijekla. Konzumacija sezonskih namirnica u skladu je s tim trendom. Zimi, kad je svježe voće i povrće teško dostupno, okrećemo se zimnici.

Tu posebno do izražaja dolazi povećana potrošnja ukiseljenog povrća, a Podravkini kiseli krastavci su apsolutni favorit", ističu iz tvrtke te dodaju kako je kod pripreme njihovog ajvara od presudne važnosti kvaliteta jednog od glavnih

Što znamo o... Zimnica sastojaka – paprike. "Podravka ima vlastite, originalne sorte paprike za čiji su nastanak zaslužni Podravkini stručnjaci za istraživanje i razvoj koji su više od 10 godina radili na selekciji i uzgoju vlastitih sorti crvene rog paprike kako bi u konačnici nastao najbolji ajvar", navode iz Podravke. Rezultati njihovog predanog rada su dvije potpuno nove sorte crvene paprike - Podravka i Slavonka.

To su ujedno i jedine hrvatske sorte povrća upisane u registar biljnih sorti Europske unije, što čini Podravka Ajvar jedinstvenim. "Još je ljepše što možemo reći da sve količine potrebne za proizvodnju Podravkinog ajvara rastu na poljima Podravkinih kooperanata u kontinentalnoj Hrvatskoj", ponosno ističu iz koprivničke tvrtke. Za nadolazeću sezonu osvježena je ambalaža Podravka povrća kako bi bila prilagođena trendovima u izlaganju proizvoda

na policama prodajnih mjesta zajedno s pliticama (Shelf Ready Packaging). Inovaciju će za još bolji voćni užitak doživjeti i ambalaža Podravkinih voćnih namaza pa će biti dostupni u novoj, praktičnijoj staklenci, s novim poklopcem bez BPA premaza (BPA NI) i novim vizualom etiketa. Ujedno, već tradicionalno priređuju niz sezonskih promotivnih aktivnosti na omiljenim proizvodima, posebice krajem godine kako bi potrošačima olakšali pripremu bogatog blagdanskog stola.

NIŠTA BEZ ZAČINA Osim dodataka, za dobru su zimnicu ključni i začini kojih se široka paleta koristi u njenoj pripremi. "Za kiseljenje povrća neizostavni su papar crni u zrnu, kopar, lovorov list, gorušica i čili papričice. Cikla se odlično slaže s kimom i hrenom, mrkvu se priprema s limunom i šećerom, a krastavci odlično

idu uz kopar. Bosiljak je začin koji sadrži linalol, cineol i druge antiseptičke sastojke pa služi kao prirodni konzervans. Ostali prirodni konzervansi su gorušica i hren", kažu nam u tvrtki Kotany.

Dodaju kako se kod pripreme slatkih zimnica i konzerviranja voća poseban okus postiže cimetom, đumbirom, finom pravom vanilijom, ali i dodatkom šećera s okusom limuna, naranče ili vanilina. "U našoj je ponudi novost Agartin - biljna želatina, koja je odlična za pripremu marmelada jer ne sadrži konzervanse, a namazima od voća daje zadovoljavajuću gustoću. Agartin je odlična vegetarijanska i veganska zamjena za želatinu. Dobiva se iz morskih algi, bez okusa je i mirisa te je bogata mineralima.

Sastojci su iz prirodnih izvora biljnog porijekla", poručuju iz Kotanyija te dodaju kako je za 500 ml tekućine dovoljna količina od 10 grama Agartina što zamjenjuje šest listova želatine.

SVE ZA ZIMU Našu smo gastro-stručnjakinju za kraj upitali postoji li uopće neko voće ili povrće (osim primjerice lubenice) koje se ne može spremiti za zimu. "E tu bi se prevarili.

Nakon što se slasno pojede crveni mesnati dio lubenice, kora lubenice se u nekim zemljama svijeta priprema kao slatka zimnica.

Vjerojatno ima određenih vrsta hrane koje nisu adekvatne za pripremu zimnice, ali danas su se interesi oko spremanja i konzerviranja hrane promijenili od onoga "zato što moramo" u "zato što to volimo". A kreativnost u oblikovanju novih okusa i kombinacija je tu na prvom mjestu", zaključuje Karmela.

Očito je, svaki gurman i ljubitelj zdrave hrane kroz cijelu godinu mora apsolutno dati mašti na volju i hrabro, uz pomoć brojnih dodataka koji današnjem potrošaču stoje na raspolaganju, krenuti u samostalnu avanturu kojoj granica gotovo da nema.

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr 94

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

Ja TRGOVAC

NEMA DO TRAJKOVIĆEVOG KRUHA Zbog mušterija koje dolaze iz cijelog Zagreba, onih koji kruh i peciva nabavljaju za cijeli tjedan ili pak ljetovanje, Miroslav Trajković ne odustaje od tradicionalnog načina proizvodnje i pečenja kruha i peciva na parnoj peći koju loži drvima

D

ok bespućima interneta traju rasprave jesu li kruh i peciva Pekarskog obrta Trajković najbolji u kvartu, Zagrebu, Hrvatskoj... ova pekarnica originalnog zagrebačkog štiha sigurno grabi prema 100. rođendanu slijedeći svoju davno utabanu tradiciju. Radionu u dvorištu Nove Vesi 68 prvi je u obitelji preuzeo djed današnjeg vlasnika Miroslava Trajkovića, nakon djeda pekarsku je tradiciju nastavio otac, pa majka po njegovoj smrti. Od 1982. godine nadaleko čuvene kiflice, koktel peciva, francuze, pužeke, velike kifle, perece te kukuruzni, raženi, polubijeli i nekoliko varijanti običnog bijelog kruha svim štovateljima (a i onima koji će to tek postati) priprema Miroslav Trajković. “Naši proizvodi i danas nastaju kako se oduvijek radilo.

Svaki dan ponovno mijesimo svježe tijesto, ništa ne smrzavamo”, s ponosom nam Miroslav otkriva tajnu svoje popularnosti.

Njegovo radno vrijeme, kao uostalom i svakog pekara, počinje kad je dan još prilično daleko - u

96

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

dućana u koji se ulazi s Nove Vesi kako bi spremne dočekale kupce u osam radnim danom, odnosno u sedam sati vikendom.

U prodaji su najviše angažirane supruga Silvija koja je na tom mjestu već zaslužila mirovinu i kćerka Edita koju Miroslav s pravom vidi kao dostojnu nasljednicu i koju je već upoznao s brojnim tajnama zanata. Tumači kako je u pekarstvu kakvo je on odlučio njegovati mnogo finesa. Trajkovićev kruh peče se u raritetnoj peći sazidanoj od više od 9.500 cigli podijeljenoj na tri pećnice smještenoj u radioni koja je zaslužila status zaštićenog spomenika kulture. Peć se, kao nekad, loži na drva.

SASTAV (NI)JE TAJNA “Iako radim godinama, isto ponekad znam ‘zaribat’. Greška se može dogoditi ako se peć ne naloži dobro, ako se krivo poslože plehovi, samo minutu prekasno izvadi pecivo ili kruh... Bez obzira na to tri noću. Tada nastaju tekoliko kruha ima u pojemelji tijesta, kako kaže tri dinoj turi, i prvi i zadnji zamjesa. Oko 4:30 dolazi broj CIGLI od moraju biti jednako prvi radnik, nakon pola kojih je sazidana pečeni”, nabraja precisata i drugi, a majstor zno Miroslav. A sastav Trajković tada odlazi na PARNA PEĆ preukusnih zalogaja, ne zasluženi kratki odmor. U odustajemo: “Voda, brašno, međuvremenu se pune police

9.500

kvasac, sol, šećer. Ako stavim previše šećera, pecivo i kruh ostaju sirovi u sredini, ako ga je premalo, roba se suši. Od masnoće koristimo margarin za peciva. I to je sva mudrost”, skromno će Miroslav.

Pojašnjava kako pekarski proizvodi koji sadržavaju masnoću i šećer nemaju dugi rok trajanja jer sastav uzrokuje sušenje. S kruhom je drugačija situacija, a posebno onim pečenim na pari kakav nastaje u njegovoj legendarnoj peći.

Majstor Trajković uvjerava nas kako je najbolji kruh onaj pečen uz veliku količinu pare i još po mogućnosti u “protvi” koja garan-

Info Naziv trgovine: Prodavaonica kruha i peciva Naziv obrta: Pekarski obrt Trajković Adresa trgovine: Nova Ves 68, Zagreb Vlasnik: Miroslav Trajković Godina osnivanja: 1925.

Kvadratura: 31 m2 prodajnog prostora + 68 m2 radiona tira najdulju svježinu i mekoću.

Tradicionalna receptura danas ipak ne znači nužno proizvod kakav je bio prije 20, 30 ili 50 godina. “Danas nema starih sorti pšenice od koje bi se dobilo brašno odnosno kruh kakav je pekla moja baka u Nijemcima.

Sve je drugačije, pa onda i krajnji proizvod.” Dnevno potroši do 150 kilograma brašna, dok potrošnja kvasca ovisi o vanjskoj temperaturi; ljeti je to i do 40 posto manje nego zimi jer je toplo. U ljetnim mjesecima čak radi hladno tijesto budući da ono napravljeno klasično mlako ili toplo prebrzo “procvate”, kaže nam te dodaje kako to zapravo znači početak predkiseljenja pa od takvog tijesta ne može nastati proizvod na kakve su mušterije navikle. “Pogotovo je to slučaj s pecivom čija proizvodnja od smjese do pečenja traje otprilike dva sata. Ako je pretoplo tijesto, ona pucaju.”

Iako kao i svaki “umjetnik” nerado izdvaja vlastite favorite, raženi kruh dobiven od cjelovitih žitarica ističe kao posebno zdrav U prodaji su najviše angažirane supruga Silvija koja je na tom mjestu zaslužila mirovinu i kćerka Edita koju Miroslav vidi kao dostojnu nasljednicu

CAKA U BRAŠNU U novije vrijeme dostupna su brašna s različitim postotcima glutena.

I u tom se grmu krije jedna od mnogobrojnih tajni zanata - brašna s više glutena potroši se manje za jednaku količinu finalnog proizvoda. Ali “caka” je u tome što čak i brašna istog proizvođača i istog sastava ne daju uvijek identičan konačni rezultat pa je potrebno iskustvo da bi se dobio proizvod na kakav su mušterije navikle.

“Prije, kad sam brašno nabavljao iz subotičke tvrtke Fidelinka, koje se radilo od zrna tvrđe pšenice, mogao sam ispeći uvijek 1,4 kilograma kruha od kilograma brašna.

Danas brašno nabavljam od vrbovečkog Mlinoproma, a za raženi kruh meljem u mlinu u Hudom Bitku, mjestu pokraj Zagreba.”

Iako kao i svaki “umjetnik” nerado izdvaja vlastite favorite, raženi kruh dobiven od cjelovitih žitarica ističe kao posebno zdrav jer se zna da se u brašnu nastalom mljevenjem cijelog zrna zadržava najveća količina minerala i vitamina te vlakana koja pogoduju probavi. Na upit zašto u ponudi nema proizvode od vučenog tijesta, razne štrudle, burek ili lisnata, Trajković nam otkriva kako lokacija na kojoj je prodavaonica nije pogodna za takav asortiman. Velika su mu konkurencija prodajna mjesta pekarskih lanaca malo sjevernije, na Gupčevoj Zvijezdi, koja je školarcima zgodnija jer za vrijeme odmora stignu po gablec. Zbog potencijalno previsokih troškova najamnine

do sada se nije odlučio proširiti na još jedno prodajno mjesto pa se za sada legendarni Trajkovićev kruh može kupiti samo u prodavaonici u Novoj Vesi.

OPTIMIZAM ZA BUDUĆNOST Bilo je, kaže Miroslav, nekih pokušaja suradnje s ugostiteljstvom, ali nije bio zadovoljan rokovima i načinom plaćanja pa se vratio svom uhodanom i prokušanom biznisu.

Jedino gdje peciva dostavlja je jedna privatna poliklinika u sjevernom dijelu grada. U poslu majstor Trajković malo što želi mijenjati jer je postignutim zadovoljan on sam, a i mnogobrojne mušterije.

Ipak ga pomalo kopka jesu li u pravu trgovci i pekarski lanci koji svakodnevno, ovisno o potražnji, u svakoj pojedinoj poslovnici peku pripremljene, prethodno smrznute proizvode. “Oni su svakako u prednosti jer uvijek mogu ponuditi široku paletu proizvoda, a pritom nemaju problema s pretjeranim viškovima. Ja, s druge strane, a posebno to dolazi do izražaja tijekom ljetnih mjeseci kada je ovaj dio Zagreba prazan, sve viškove moram baciti”, govori Miroslav. Ali zbog mušterija koje dolaze iz cijelog Zagreba, onih koji kruh i peciva nabavljaju za cijeli tjedan ili pak ljetovanje, unatoč povremenim dvojbama neće odustati, optimističan je Miroslav Trajković.

Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr Rujan 2018. | jatrgovac.hr

97

Novo na polici Gluten Free Muffins

Cremoso – neodoljivi užitak u omiljenim okusima

B

ezglutenskom asortimanu Dr. Oetkera, koji čini puding od vanilije i čokolade, Gustin i palačinke, pridružili su se i Gluten Free Muffins. Zahvaljujući odličnoj recepturi, lakoći i posebnoj sočnosti, ovi će se kolačići često naći na meniju osoba koje u svakodnevnoj prehrani ne konzumiraju proizvode s glutenom. Jedna mješavina dovoljna je za brzu i jednostavnu pripremu 12 muffina.

N

ovi premium asortiman Cremoso za istinske sladokusce dolazi u dva omiljena okusa - Cheesecake te Cookies & Cream cake. Cheesecake se može pripremiti pečenjem, ali i bez pečenja u samo 15 minuta – dovoljno je kolač staviti u hladnjak i nakon dva sata kremasti je užitak spreman. Odlično se slaže s voćem, a jedinstvena receptura i iznimna kvaliteta jamče nezaboravne trenutke slatkog uživanja. Dr. Oetker Cremoso Cookies & Cream cake kombinacija je kreme od vanilije i čokoladnog keksa koja se u samo 10 minuta osim u kalupu može pripremiti te atraktivno dekorirati i u čaši.

Preporuka

Super kaša PLUS, za dobre prehrambene navike

Domaće - tradicionalni okusi slastica

U

liniji Super kaša Plus Dr. Oetker predstavlja proizvode sa smanjenim udjelom šećera, proizvode namijenjene osobama koje konzumiraju namirnice bez glutena i laktoze te superhranu – chia sjemenke, lan i quinou. U asortimanu Super kaša Plus su zobena kaša s tamnom čokoladom s chia i lan sjemenkama i smanjenim udjelom šećera, zatim bezglutenska kaša od quinoe i riže s komadićima marelice i chia sjemenkama te zobena

Z

a ljubitelje domaćih kolača Dr. Oetker je predstavio novi asortiman s tri tradicionalne i popularne recepture - Vanilin kiflice, Prhki keksi i Princes krafne. Mješavina za Vanilin kiflice s prirodnom aromom vanilije dovoljna je za pripremu čak 125 kiflica, a kako bi svaki zalogaj bio još slađi u pakiranju se nalazi i šećer za posipanje. Uz recepte priložene u pakiranju s mješavinom za domaće Prhke kekse svatko će brzo i jednostavno moći pripremiti tradicionalnu slasticu, dok omiljene Princes krafne osvajaju neodoljivom kremom s okusom vanilije i sočnim tijestom koji sa šećerom za posipanje čine savršenu kombinaciju kremastog užitka.

Choco Lava Muffins - neodoljivo čokoladno savršenstvo

I

z Dr. Oetkera stiže lava čokoladnog užitka kojoj nitko neće moći odoljeti! Mješavina za pripremu muffina Dr. Oetker Choco Lava Muffins dolazi s kalupima za osam bogatih i sočnih kolačića s neodoljivim biskvitom i tekućom čokoladom. Priprema

98

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

kaša s brusnicom i sjemenkama lana bez laktoze. Pažnju potrošača privući će i atraktivna ambalaža s posebno naglašenim prednostima novih proizvoda. Dr. Oetker Super kaša Plus savršen je obrok za moderan i užurbani stil života za čiju je pripremu dovoljno samo nekoliko minuta. Idealna je kao doručak koji pruža energiju i osjećaj sitosti, ali i kao lagani i ukusni međuobrok na poslu ili večera bogate nutritivne vrijednosti.

muffina brza je i jednostavna te je potrebno samo devet minuta pečenja. Uz dodatak šlaga, voća, metvice ili kuglice omiljenog sladoleda, ovo je čokoladno savršenstvo idealno za sve zabave, kao slasni međuobrok ili pak kao zalogajčić uz kavu.

Promo

Karakter i inovativnost kao temelj 235 godina povijesti Godine 1783. švicarski urar i znanstvenik Johann Schweppe pokrenuo je revoluciju. Prvi je uspio u nečemu što je do tada bilo nezamislivo – implementirao je mjehuriće u bocu. Ostaje pitanje je li u tom trenutku bio svjestan kakvu je uslugu napravio čovječanstvu, ali njegovo otkriće svakako je zaslužno što danas postoji bezbroj vrsta gaziranih pića.

Schweppe – tonica, prvu inačicu Schweppesa, pića koje posljednjih 235 godina zahtijeva karakter, pamtimo kao revolucionarni gazirani sok i savršeni dodatak alkoholnim pićima. Osim što se o toj magičnoj alkemiji okusa počelo pričati odmah nakon njenog otkrića, ne iznenađuje da se Schweppes posluživao na večerama pripadnika viših društvenih slojeva kao iznimno cijenjen, nov i atraktivan okus. Danas Schweppes predstavlja luksuz reskih okusa u kojima svakodnevno možemo uživati gotovo u svakom dijelu svijeta jer je Schweppes zbog svojeg karaktera i bogatstva okusa sastavni dio ponude najboljih svjetskih barova. Žuta boja kao jedna od prvih asocijacija na ovaj popularni brend, svojom se prepoznatljivošću u međuvremenu usadila u svijest potrošača. No bez obzira na svoju titulu najpopularnijeg tonic - mixera na svijetu, tradiciju miksologije Schweppes sa sustavnim razvojem nastavlja i danas. Svaka nova generacija potrošača ima svoje navike i rituale pa tako i nezaustavljivo raste potražnja za novim okusima i mogućnostima spajanja alkoholnih pića s tonicom. U Hrvatskoj su lansirani novi Schweppes okusi, a postojeći su proizvodi obogaćeni novom ambalažom. I novi vizualni identitet, ali i novi okusi zapravo su svojevrsni hommage višestoljetnoj tradiciji koja

njeguje karakter te nasljedstvu koje Schweppes donosi onima koji u njemu znaju uživati.

Među novim se okusima na hrvatskom tržištu ističe Schweppes Spritz asortiman koji dolazi u dva sjajna okusa inspirirana klasičnim "aperitivo" pićima. Osim primamljivih boja, ono najbolje kod njih je upravo osvježavajuć okus. Tako Schweppes Spritz Aperitivo nudi osvježavajuće slatku i istovremeno gorku aromu, s notama rabarbare te herbalnih aroma, dok Schweppes Spritz Jazzy Ginger sadrži prirodan ekstrakt đumbira koji nudi ukusnu i osvježavajuću alternativu pivu ili vinu. Novi Schweppes Premium Infused tonici, pak, donose sasvim novo iskustvo premium mixera obogaćenih delikatnim okusima kako bi pružili novo iskustvo konzumacije koktela. Slatka i osvježavajuća nota Schweppes Aromatic Taste tonica istovremeno nudi slatko-kiselu notu koja budi nepce svakoga gosta, dok suptilna nota citrusa i začina definiraju miris Schweppes Citrus Taste tonica koji prati sjajna kombinacija balansa između gorčine i slatkoće.

K tome, novi vizualni identitet Schweppesa kao jednog od najcjenjenijih brendova bezalkoholnih pića prati ključne karakteristike starog pakiranja koje su modernizirane novim logom te inovativnim "skittle" oblikom za nepovratne bočice od 200 ml. Riječ je, zapravo, o nizu detalja koji će ritual ispijanja omiljenog pića učiniti još boljim iskustvom. Bez obzira radi li se o profesionalnom barmenu ili pojedincu koji se želi opustiti i uživati u vlastitom domu uz Schweppes, sada za svakoga postoji široka paleta proizvoda koji omogućava uživanje u iznimnim okusima. Uostalom, istraživanje okusa i mogućnosti upravo je ona motivacija zahvaljujući kojoj je Schweppes i nastao.

Novo na polici Hello Kitty Wines

U

iskoro će naše tržište biti bogatije za liniju pjenušavih vina talijanske vinske kuće Torti, obiteljske vinarije smještene na obroncima brežuljaka Oltrepo Pavese u sjevernoj Italiji, u pokrajini Lombardiji. Posebno selektiranim urodom, te dugogodišnjom ugovorenom licencom, uz pomoć tvrtke Valentić d.o.o. iz Sesveta, na naše tržište je došla linija pjenušavih vina pod nazivom “Hello Kitty sparkling rose”. Pakiranja su elegantna u limitiranim serijama ružičaste boje s karakterističnim Hello Kitty oznakama.

Ovo pjenušavo vino deklarirano je kao: “Vinificirano u rose” Martinotti metodom, svijetlo je ružičaste boje, skladnog okusa, uravnoteženo prirodnim mjehurićima u cijeloj svojoj strukturi, slatko cvjetne arome, dobiveno od sorti grožđa Pinot Noir i Chardonnay. Poslužuje se na tempera-

Loctite Super Attak Perfect Pen

turi od 8-10°C kao aperitiv, uz plodove mora, školjke, sushi, ribe, kamenice kao i uz bijelo i crveno meso.

Crveno vino Hello Kitty Pinot Noir, koje dolazi iz iste vinarije, spravljeno je od 100% grožđa Pinot Noir, ručno ubranog i selektiranog. Svježeg i elegantnog tijela s osjetljivim parfemima crne trešnje, okusima jagode i maline, ovo se vino idealno sljubljuje s jelima od divljači, gljivama, janjetinom, jakim sirevima, lososom i slično.

Temperatura posluživanja je 18°C. Svi omoti ovih pjenušaca kao i Pinot Noira zasigurno će privući žensku publiku koja sa sjetom gleda na prošlost i djevojaštvo. Uz pjenušce i vino vinarije Torti njihova će sjeta zasigurno biti ugodnije i lakše preboljena.

Za dodatne informacije posjetite: www.valentic-drinks.com.

Dove noviteti za njegu tijela

O

ve jeseni Dove je za omiljene rituale svakodnevne brige za kožu dodao dva noviteta - piling za tijelo i losion za tijelo u spreju. Novi Dove pilinzi dolaze u dvije mirisne varijante - Dove Pomegranate seeds & shea butter piling za tijelo ispunit će tuš laganim i slatkim mirisom šipka te nahraniti kožu, a Crushed macadamia & rice milk

Kotanyi Paprika Selection

d sada svi popravci mogu biti jednostavni i izuzetno precizni uz pomoć Loctite Super Attak Perfect Pena iz Henkela. Novi aplikator u olovci omogućava precizno doziranje ljepila, kap po kap, bez izlijevanja ljepila. Jednostavno kao pisanje. Super Attak Perfect Pen dolazi u pakiranju od 12 komada težine po tri grama, po preporučenoj maloprodajnoj cijeni od 26,5 kuna. Proizvod uvozi i distribuira tvrtka Henkel Croatia d.o.o.

100

jatrgovac.hr | Rujan 2018.

NIVEA SILK Mousse pjene za tuširanje

N

O

K

otanyi slatka delikatesna paprika bez peteljke samljevena na tradicionalan način odlikuje se intenzivnom slatkoćom, a jelima daje karakterističnu jaku crvenu boju te poseban voćni miris i okus. Vrhunska kvaliteta paprike postignuta je odvajanjem peteljke što joj je pojačalo boju i slatkoću, a smanjilo eventualnu kiselost ili gorčinu. Iz regije s dugogodišnjom tradicijom dimljenja paprike na hrastovom drvetu potječe Kotanyi dimljena paprika. Odlikuje je izuzetna i profinjena aroma dima, a njena će snaga poboljšati okuse varivima, rižotima i raznim umacima. Kotanyi ljuta paprika ljubiteljima ljutog pružit će zadovoljstvo okusa, ljutinom neće zasjeniti druge začine, već će dati pikantnu notu svakom jelu.

svojom je blagom teksturom savršen put do svilenkaste i meke kože. Dove Nourishing Secrets Restoring Coconut Oil & Almond milk losion u spreju odlikuje pak brzo upijajuća i nemasna formula koja sadrži ulje kokosa i bademovo mlijeko.

Losion u spreju se jednakomjerno nanosi i prilagođen je svim tipovima kože.

ove NIVEA SILK Mousse pjene za tuširanje svojim ljetnim mirisima maline i limuna pomoći će izbjeći post ljetnu depresiju. Neodoljivi miris NIVEA SILK Mousse Rhubarb Raspberry pjene već pri prvom susretu izmamljuje osmijeh na lice te pruža osjećaj svježine.

Osvježavajuća mirisna nota limuna NIVEA SILK Mousse Lemon Moringa pjene podiže svako raspoloženje i ostavlja njegovanu kožu. Svaka bočica NIVEA SILK Mousse Rhubarb Raspberry i Lemon Moringa pjene za tuširanje dostatna je za više od 50 primjena. Dostupne su od rujna u drogerijama u pakiranju od 200 ml uz preporučenu maloprodajnu cijenu od 23,90 kuna.

Preporuka

Ledo Smoothie mix

L

edo Smoothie mix uravnotežena je mješavina unaprijed očišćenog, smrznutog voća i povrća spremnog za brzu pripremu svježeg i hranjivog napitka za sve koji žive užurbanim tempom, nemaju mnogo slobodnog vremena i traže recepte koji će im omogućiti hranjiv obrok tijekom dana. Blendiran uz dodatak vode, jogurta ili mlijeka daje ukusan obrok za svega nekoliko minuta. Smoothie mix sadržava isključivo prirodni

šećer iz voća te nema dodanog šećera, boja i aditiva. Zahvaljujući posebnoj tehnici brzog zamrzavanja, svi sastojci zadržavaju nutritivnu vrijednost i svježinu. Na raspolaganju su dva Smoothie mix okusa. Zeleni Smoothie mix tijelu će dati snagu zahvaljujući atraktivnoj kombinaciji manga, ananasa, špinata, kelja i mente, dok će mu crveni priuštiti osvježenje uz mješavinu jagoda, banana i borovnica idealnu kao jednostavno rješenje za doručak ili međuobrok.

Vezak Graševina moderno vino ljupke svježine

V

inska karta Hrvatske od ove sezone bogatija je za novi proizvod – Vezak Graševinu, berba 2017. Riječ je o modernom vinu ljupke svježine i lepršavih voćnih aroma čije su glavne karakteristike jedinstvena lakoća i ugodna pitkost. Sklad koji nude svježina i čistoća Graševine Vezak u kombinaciji s voćnim aromama jabuke, kruške i breskve zadovoljit će i najzahtjevnija nepca. Vezak Graševina se savršeno sljubljuje s jelima od bijelog mesa, morskim plodovima i bijelom ribom, uz rižota, sireve i salate, a idealna temperatura na kojoj se poslužuje je 10 do 12 Celzijevih stupnjeva.

Za sve pobornike zdravog načina života Dukat je proširio svoju liniju Dukat Fit mliječnih proizvoda bogatih proteinima s Dukat Fit proteinskim mliječnim napitkom okusa kave, Dukat Fit proteinskim pločicama te novim okusima Dukat Fit proteinskih voćnih jogurta.

PROMO

NOVITETI U LINIJI DUKAT FIT ZA LJUBITELJE ZDRAVOG NAČINA ŽIVOTA u 180-gramske čašice. Dukat Fit proteinski jogurti ne sadrže laktozu, niskog su sadržaja masti i smanjenog sadržaja šećera te su ukusan dio doručka ili međuobrok bogat proteinima.

Tako je kategorija proteinskih mliječnih napitaka proširena novim proizvodom – Dukat Fit proteinskim mliječnim napitkom okusa kave, s kofeinom. Zahvaljujući sadržaju 130 mg kofeina, jedna bočica dnevno proteinskog mliječnog napitka okusa kave može doprinijeti tjelesnoj izdržljivosti i energiji rekreativaca i sportaša.

Sa svojih 30 g proteina odlična je nadopuna svakom treningu, a dolazi u bočici od 0,5 L. Dukat Fit otvorio je novu kategoriju proteinskih pločica s dva nova i inovativna proizvoda – Dukat Fit protein snack – proteinskim pločicama okusa čokolade i mente te bijele čokolade i jagode.

Ove iznimno ukusne proteinske pločice oduševljavaju okusima, ali i balansiranim nutritivnim sastavom. Niskog su sadržaja šećera, visoko obogaćene vlaknima, a proteini čine čak 25 posto njihova sastava. Proteinske pločice idealan su međuobrok u trenucima gladi ili nakon tjelesne aktivnosti.

U kategoriji jogurta predstavljena su dva nova proizvoda – proteinski voćni jogurt okusa šumsko voće te breskva i marakuja, pakirani

Svi proizvodi iz linije Dukat Fit zadovoljavaju potrebe svih onih koji vode brigu o zdravom načinu života – pravilnoj i uravnoteženoj prehrani bogatoj proteinima i redovitoj fizičkoj aktivnosti.

Rujan 2018. | jatrgovac.hr

101

Izlog

Želite primati Ja TRGOVAC magazin?

Ja TRGOVAC magazin, najbolji izvor informacija s područja maloprodaje i industrije robe široke potrošnje, besplatno se dostavlja na ime ključnih ljudi sektora (trgovci, proizvođači, distributeri robom široke potrošnje, gospodarske udruge i komore). Želite li besplatno primati svoj primjerak, a djelatna ste osoba navedenih sektora, pošaljite nam sljedeće podatke poštom, na mail ili fax:

Ime i prezime: Poduzeće: Adresa: Poštanski broj: Telefon/mobitel: Mail: Funkcija: Redakcija Ja TRGOVAC, KunaPak d.o.o.

Iica 1a, 10 000 Zagreb Tel: +385 1 559 5056, Fax: +385 1 555 2598 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr

Djelatnost: Nakon zaprimanja i provjere vaših podataka, naša služba pretplate javit će vam ispunjavate li uvjete za svoj besplatni primjerak.