Ja TRGOVAC magazin - Studeni 2019. by Ja TRGOVAC

Broj 88 | Studeni 2019.

Analize kategorija • Čokoladni proizvodi • Jaka alkoholna pića Puls sektora U dobrom ritmu IT u maloprodaji Tehnologija diktira trendove

U fokusu

PREMIUM PROIZVODI

Broj 88 | Studeni 2019.

Impressum DIREKTOR: Maroje Sabljić GLAVNI UREDNIK: Goran Pavlović AUTORI I SURADNICI: Marija Brkanić Kulenović, Ja TRGOVAC Ivan Junaković, Nielsen Davor Perkov, Perkov Savjetovanje Zorana Krajinović, Nielsen Nevena Đokić, Nielsen Jelena Jakšić Matovina, Ipsos Erlanda Ivić-Mandić, Focus Kristina Šorić, RIT Croatia Jelena Doko Cetina, Nielsen Bernarda Blažek, MSA Adria Majda Babić, Nielsen Vlatka Stiplošek Lapenda, GfK Martina Soršak Susović, Hendal GRAFIČKI UREDNIK: Tomislav Gamberožić GRAFIČKI DIZAJN: Nulti broj j.d.o.o. FOTOGRAFIJE: In house, Pixabay, Pexels PRODAJA I MARKETING: Zoran Cvijić, Marko Stanić telefon: 01/559 5057 e-mail: prodaja@jatrgovac.hr TISAK: GZH d.o.o. Mičevečka ulica 7, 10 000 Zagreb IZDAVAČ: KunaPak d.o.o. Ilica 1a, 10 000 Zagreb telefon: 01/559 5056 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr Ja TRGOVAC stručni je magazin o maloprodaji i industriji robe široke potrošnje. Kontroliranom se distribucijom besplatno dostavlja trgovcima, proizvođačima i distributerima robe široke potrošnje te pratećoj industriji. NAKLADA: 6.000 primjeraka

Uvodnik

PREMIUM POTROŠAČ

upci se mijenjaju u skladu s tehnologijom” - izjava je koja opisuje ako ne sve, onda barem puno toga u suvremenoj maloprodaji. U sektoru u kojem je kupac kralj i kojemu se sve prilagođava i oko kojega se sve vrti, konstatacija da je tehnologija alat koji određuje njegove potrošačke navike nije toliko iznenađujuća, koliko je nekako presudna. Pridjev “presudno” u ovoj konotaciji ima svojevrsno dvojako značenje kao odlučujući faktor, ali i onaj koji će nam “doći glave” i presuditi. Istraživanje kaže: “Pametni će uređaji do 2030. godine zamijeniti ljude i obavljati gotovo dvije trećine svih interakcija s kupcima.” Ne znam za vas, ali meni je to dalo za misliti. Kako bilo da bilo, sada vam nema druge nego pročitati veliku temu broja “IT u maloprodaji” koja donosi opširno izvješće o tome kako tehnologije mijenjaju potrošače te kako se maloprodaja i industrija robe široke potrošnje tome prilagođavaju. Naravno, ako uspijete pronaći tu temu jer se ona nalazi negdje među dosad rekordnih 116 stranica magazina koji smo arak po arak morali širiti zbog velikog interesa naših partnera kako iz

segmenta IT industrije, tako i osobito iz područja premium proizvoda i jakih alkoholnih pića. Premijski segment proizvoda jača iz godine u godinu i odgovara na potražnju gorespomenutog potrošača koji traži dodanu vrijednost u vidu kvalitete i ekskluzive. Proizvođači i distributeri na tu potražnju daju sve bolje odgovore,

“Puls sektora nikada nije odisao ovako pozitivnim tonovima i nijansama zelene” jednako kao i predstavnici kategorije jakih alkoholnih pića koja je pak u zadnjih 12 mjeseci zakoračila u dvoznamenkastu stopu rasta. O tome kao i o kretanjima ostalih vodećih kategorija prehrane i neprehrane pročitajte u našem uvijek premium i ekskluzivnom osvrtu “Puls sektora” koji na svojstveno izravan i osebujan način piše kolega Ivan Junaković iz agencije Nielsen. I onako, uzgred budi rečeno a da ne bude nekog uredničkog uroka, Ivanova analiza maloprodajnog tržišta nikada nije odisala ovako pozitivnim tonovima i nijansama zelene.

Digitalno izdanje magazina dostupno je na: www.jatrgovac.hr

ISSN 1847-9987 Godina 10 / Broj 88 Besplatni primjerak

Goran Pavlović

Glavni urednik

goran@jatrgovac.hr

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

SADRŽAJ

Vijesti

Studeni 2019. 8 VIJESTI

Studenac preuzeo Sonik

12 DRUŠTVENO ODGOVORNO POSLOVANJE

42 PREMIUM PROIZVODI Segment vrijedan svoje cijene

SUMT OBILJEŽILO DESET GODINA DJELOVANJA

Lidl predstavio Izvještaj o održivosti

14 PROMOCIJE Ledo sladoled najbolji

16 PULS SEKTORA U dobrom ritmu

54 INTERVJU: IZVORKA JURIĆ Design Bureau Izvorka Jurić

večanom proslavom u Zagrebu te dodjelom priznanja zaslužnim pojedincima i tvrtkama za zajedničko djelovanje, Savez udruga malih trgovaca Republike Hrvatske (SUMT) proslavio je deset godina postojanja. Predsjednik Saveza Robert Fućak naglasio je kako je od 2009. do danas krovna udruga malih domaćih trgovaca ispunila svoj cilj, a to se prvenstveno odnosi na unaprjeđenje položaja i poslovanja malih trgovaca te očuvanje radnih mjesta. "Desetljeće kasnije, ravnopravan smo partner konkurenciji i dobavljačima te jamac opstojnosti male trgovine i pokretač razvoja bitnog dijela hrvatskog gospodarstva. Prisutni smo u 15 županija, imamo 353 članice sa 680 trgovina te više od 2.500 zaposlenih i oko 100 tisuća kupaca dnevno. Bilježimo i stalan rast prihoda članica koji danas kumulativno iznosi više od 1,8 milijardi kuna godišnje", naglasio je Fućak.

60 PREMIUM U TURIZMU Luksuz proizvoda i usluge

22 INTERVJU: DOMAGOJ RADIĆ

64 JAKA ALKOHOLNA PIĆA Rast volumena prodaje

Pekar

24 STRATEGIJA POSLOVANJA

POTROŠNJA U RUJNU REALNO PORASLA 3,5 POSTO U Hrvatskoj je u rujnu potrošnja u maloprodaji realno porasla 3,5 posto u odnosu na isti lanjski mjesec, što predstavlja ubrzanje dinamike rasta nakon kolovoškog rasta od 1,2 posto, ali je manje od godišnjih stopa rasta u srpnju od 3,7 te u lipnju od 5,9 posto. U prvih devet ovogodišnjih mjeseci, kalendarski prilagođeni promet u maloprodaji realno je porastao za 3,7 posto u odnosu na isto razdoblje prošle godine.

Ljudi su pokretačka snaga svake organizacije

26 ČOKOLADNI PROIZVODI Ne tako slatka godina

80 IT U MALOPRODAJI Kupac se mijenja u skladu s tehnologijom

90 INTERVJU: NORMAN MÜLLER Huawei Technologies

94 ICT & FINTECH VIJESTI Prihod ICT industrije 36,9 milijardi kuna

34 KRATKA PRIČA IZ TRGOVINE Blagdan više, blagdan manje

Trgovački centar Binga u Živinicama

36 UPRAVLJANJE LANCEM OPSKRBE

100 JA TRGOVAC

Obrazovanje polako dobiva na cijeni

102 ŠTO ZNAMO O...

38 LOGISTIKA - VIJESTI DB Schenker uveo robote Gideon Brothersa

98 IZ REGIJE

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Mali vrt Mješavine i dodaci za kolače

110 NOVO NA POLICI 113 IZLOG

DOVRŠENO OBJEDINJAVANJE HRVATSKE INDUSTRIJE ŠEĆERA

iro Tvornica šećera izvijestila je da je dovršen postupak objedinjavanja hrvatske industrije šećera, odnosno tri hrvatske šećerane - Viro Tvornice šećera, Tvornice šećera Osijek i županjske Sladorane. Kako se navodi u objavi na Zagrebačkoj burzi, zaključeni su svi preostali provedbeni sporazumi na temelju kojih je dovršen postupak objedinjavanja hrvatske industrije šećera. "Objedinjavanje je izvršeno kroz udruživanje proizvodnih kapaciteta, znanja i poslovnog iskustva i prijenos proizvodne imovine triju hrvatskih šećerana na trgo-

vačko društvo Hrvatska industrija šećera", ističe se. U novom trgovačkom društvu Tvornica šećera Osijek držat će 40 posto udjela, a Viro tvornica šećera i Sladorana zajedno 60 posto.

Proces konsolidacije

STUDENAC DOGOVORIO STRATEŠKO PARTNERSTVO SA ZADARSKIM SONIKOM M

aloprodajni lanac Studenac postigao je dogovor o strateškom partnerstvu sa zadarskim trgovačkim lancem Sonik, a nakon odobrenja Agencije za zaštitu tržišnog natjecanja i ispunjavanja svih dogovorenih uvjeta, taj omiški lanac steći će potpuno vlasništvo nad Sonikom, priopćile su te dvije tvrtke. Predsjednik Uprave Studenca Michal Senczuk istaknuo je da je ta poslovna odluka od iznimne strateške važnosti za tu tvrtku jer će dodatno ojačati pozicioniranje Studenca na jadranskoj obali kao tržišnog lidera u maloprodaji. "I Studenac i Sonik su vrlo dobro upoznati s potrebama kupaca, što će nas u budućnosti približiti

1,8

MLRD KUNA godišnji prihod članica SUMT-A

lokalnoj zajednici i pomoći nam da još brže odgovorimo na njihove zahtjeve", naveo je Senczuk. Studenac, koji je nedavno dovršio proces preuzimanja Istarskih supermarketa, ima više od 500 prodajnih mjesta duž obale i na otocima. Osnivač Sonika Nikola Sorić vjeruje da spomenuta poslovna transakcija predstavlja velik i važan korak u razvoju te kompanije. "Pridruživanje Studenac grupi omogućit će nam uzajamni razvoj i sinergijski efekt koji će nam dati priliku za povećanje tržišnog udjela unutar regije", naglasio je Sorić. Sonik raspolaže s 88 prodavaonica te ima 500 zaposlenika, dok je Studenac grupa prije ove akvi-

zicije zapošljavala više od 3.350 djelatnika. U prošlomjesečnom intervjuu za naš magazin Senczuk je naglasio da Studenac grupa na grupnom nivou koji uključuje dućane Studenca i Istarskih

Senczuk je u tom razgovoru izjavio: "Konsolidacija je potrebna i sigurno će se dogoditi vrlo brzo. Vjerujem kako će samo igrači s dugoročnom vizijom, usredotočeni na potrebe kupca, moći nastaviti razvijati svo-

Studenac grupa dolazi jako blizu tome da skine Konzum s trona hrvatskog tržišta po broju prodajnih mjesta

supermarketa trenutno ima 507 prodavaonica, a do kraja godine žele to povećati na 530. Ako se tome pridoda 88 Sonikovih prodavaonica, Studenac grupa dolazi jako blizu tome da skine Konzum s trona hrvatskog maloprodajnog tržišta po broju prodajnih mjesta. Govoreći o trendovima konsolidacije tržišta maloprodaje u Hrvatskoj,

je poslovanje. Očekivanja kupaca se razvijaju i oni odabiru samo one brendove koji ih ispunjavaju. To je proces koji se već dogodio (ili još uvijek traje) na ostalim europskim tržištima i ne vidim razloga da se to ne dogodi i u Hrvatskoj. Po mom mišljenju - sljedećih 10 godina donijet će velike promjene u maloprodajnoj industriji."

ČAKOVEČKI MLINOVI FOKUS STAVLJAJU NA MALOPRODAJU

akovečki mlinovi grupa svoj će razvoj temeljiti na značajnijem iskoraku i rastu maloprodajnog poslovanja te će u strateškom fokusu Uprave u idućem razdoblju biti objedinjavanje maloprodajnog poslovanja i ubrzanje rasta akvizicijama i otvaranjem novih prodavaonica, kao i mjere fokusirane na organski rast, a taj će razvoj provesti samostalno, objavljeno je iz te tvrtke. "Uprava smatra kako interni resursi i potencijali s jedne strane, te prilike na tržištu s druge, nude najviše prostora za rast vrijednosti i razvoj kompanije upravo u dijelu maloprodajnog poslovanja. Stoga će u narednom razdoblju objedinjavanje maloprodajnog poslovanja te ubrzanje rasta akvizicijama i otvaranjem novih prodavaonica, kao i mjerama fokusiranima na organski rast poslovanja biti u strateškom fokusu Uprave", ističe se u objavi. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Vijesti Karijere

IZVOZ HRVATSKIH PROIZVOĐAČA AMBALAŽE 1,8 MILIJARDU KUNA

G PROMJENE U UPRAVI KAUFLANDA Nakon tri godine na čelu Uprave Kauflanda u Hrvatskoj, Vladimir Tomko karijeru nastavlja u Kauflandu u Slovačkoj, svojoj domovini, gdje će početkom iduće godine preuzeti poziciju predsjednika Uprave. Kaufland Hrvatska k. d. od 1. studenog 2019. vodi Patrick Rudat koji je do sada u Kauflandu djelovao kao član Uprave za prodaju i logistiku. "Veselim se daljnjem radu s našim timom te vjerujem da ćemo i u budućnosti postizati uspješne rezultate", poručio je novi predsjednik Uprave. Poziciju Patricka Rudata preuzeo je Martin Marić koji će postati novi član Uprave Kauflanda za prodaju i logistiku.

PHARMAS KUPIO FIDIFARM OD ATLANTIC GRUPE

tlantic grupa i PharmaS Group potpisali su ugovor o kupoprodaji tvrtke Fidifarm, u čijem je vlasništvu brend dodataka prehrani Dietpharm, a zaključenje transakcije se očekuje krajem godine, objavili su iz Atlantica. PharmaS će, osim cjelokupnog portfelja i zaposlenika Fidifarma, preuzeti i Multivitu, regionalni brend dodataka prehrani u vlasništvu Atlantic grupe, čiji je proizvod Multivita vitamin C lider u segmentu vitamina C u šumećoj formi na ruskom tržištu. Fidifarm je u 2018. ostvario prihod od prodaje u visini od 70 milijuna kuna, dok je Multivita u istom razdoblju uprihodila oko 30 milijuna kuna, navodi se u priopćenju.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

lobalno tržište ambalaže poraslo je u razdoblju od 2013. do 2018. za 6,8 posto. Proizvodnja ambalaže u Hrvatskoj također bilježi stalan rast više od deset godina. Domaće tvrtke ulaganjem u nove tehnologije i materijale prate svjetske proizvođače, što je vidljivo i iz podatka o izvozu koji je prošle godine dosegao 1,8 milijardi kuna." Rekla je to pomoćnica direktorice Sektora za industriju HGK Jagoda Divić na konferenciji Ambalaža i etikete koja je održana u organizaciji Udruženja grafičko-prerađivačke industrije HGK, Zajednice ambalažera i Print magazina. Divić je naglasila da se daljnji rast može očekivati u svim segmentima, osim kod proizvodnje ambalaže plastike za jednokratnu upotrebu, zbog direktive EU o smanjenju plastičnog otpada. "Proizvođači će se morati sve više usmjeravati na održivu ambalažu, od materijala poput papira, konoplje, škroba i celuloze", naglasila je Divić.

Tržište maloprodaje

KTC UKIDA RAD NEDJELJOM OD 1. SIJEČNJA 2020. GODINE

rgovački lanac KTC od 1. siječnja ukida rad nedjeljom, odnosno uvodi slobodnu nedjelju za svojih 1.400 zaposlenika, objavio je Dnevnik Nove TV. "Ako ih tretiramo kao članove velike obitelji, onda je red da ih tako tretiramo i na poslu. Prema tome, omogućili smo im da nedjelje provode sa svojim najmilijima. To je jedan razlog, a drugi razlog nam je želja i cilj da zanimanje trgovac opet postane ljudima atraktivno", kazao je Ivica Katavić, predsjednik upravnog odbora KTC-a. Radnici su iznenađeni, ali i prezadovoljni odlukom, sudeći prema izjavi prodavačice Ljiljane Lugomer za Novu TV. Zaposlenici ovog trgovačkog lanca od prije tri

POŽEGA DOBILA SVOJ PRVI SPAR SUPERMARKET

PAR Hrvatska svečano je otvorio svoj prvi supermarket u Požegi u sklopu Shopping centra Capitol. Supermarket se prostire na 1.480 kvadratnih metara prodajne površine te zapošljava 40 djelatnika, a u asortimanu među ostalim nudi i proizvode lokalnih proizvođača poput mljevene kave pržionice kave Vladorena iz Požege. U svakodnevnoj ponudi novootvorenog supermarketa je i više od 30 artikala koje proizvodi požeška tvornica Zvečevo, a s kojom je 2017. godine SPAR dodatno ostvario suradnju i kupcima ponudio čokoladu vlastite robne marke. Na policama SPAR-a može se pronaći i raznolik izbor ukusnih kolača i torta, tjestenina te mlinci lokalnog proizvođača Novak DMD iz Pleternice.

godine više ne rade ni za vjerske blagdane. "To vrijeme koje oni provedu sa svojim obiteljima za Štefanje, na Uskrsni ponedjeljak, na blagdan Velike Gospe, na blagdan Svih svetih, mislim da se to ne može platiti novcem", izjavio je Ivica Katavić. O ukidanju rada nedjeljom postoje podijeljeni stavovi među trgovcima, kazala je Ema Culi iz HGK. U Konzumu kažu da podržavaju takve inicijative, ali ističu potrebu zakonodavnog okvira koji će urediti to pitanje, a rad nedjeljom plaćaju 40 posto više. Zaposlenici Lidla također su dodatno plaćeni nedjeljom. U Kauflandu su petodnevni radni tjedan uveli prije tri godine. "Nakon duljeg traženja adekvatne lokacije iznimno smo sretni što smo otvorenjem prvog SPAR supermarketa u Požegi od sada dostupni kupcima i u ovom kraju. Time želimo Zlatnoj dolini, ali i stanovnicima Slavonije pokazati koliko nam je važna ova regija", izjavio je Helmut Fenzl, predsjednik Uprave SPAR Hrvatska.

HGK: MANJAK RADNE SNAGE I KRAĐE VELIKI PROBLEM TRGOVINE

DM S PROMETOM OD 2,22 MILIJARDE KUNA

vrtka dm-drogerie markt Hrvatska u poslovnoj je 2018./2019. godini, koja za tu tvrtku završava u rujnu, ostvarila ukupan promet od 2,22 milijarde kuna, što je rast od 4,8 posto, dok je u širenje i modernizaciju prodajne mreže uloženo 53,7 milijuna kuna. "Protekle poslovne godine nastavili smo ulagati u širenje prodajne mreže te smo otvorili četiri nove prodavaonice

i modernizirali njih 18", kazao je direktor dm-a Mirko Mrakužić. Iz dm-a su najavili da će u poslovnoj 2019./2020. godini uložiti 61,5 milijuna kuna u modernizaciju prodavaonica i razvoj asortimana. Danas dm u Hrvatskoj ima 161 trgovinu u 61 gradu i zapošljava 1.565 djelatnika. Prosječna neto plaća u dm prodavaonicama protekle je godine iznosila 10.200 kuna.

druženje trgovine Hrvatske gospodarske komore (HGK) upozorilo je na manjak radne snage u toj djelatnosti kao i na sve veći problem krađa s kojima se susreću trgovci. Iz HGK su priopćili kako se predsjedništvo Vijeća Udruženja trgovine sastalo kako bi raspravilo o zaključcima donesenim na nedavno održanoj konferenciji o trgovini u organizaciji HGK, a vezanim uz aktualnu problematiku u djelatnosti trgovine - manjak zaposlenih, rad trgovina nedjeljom, Zakon o zabrani nepoštene trgovačke prakse i pitanja problematike sve učestalije organizirane krađe u trgovinama. "Premda je trgovina jedan od najvećih poslodavaca u Hrvatskoj, 15,4 posto svih zaposlenih radi u djelatnosti trgovine, posljednjih godina, veliki broj trgovaca suočava se s manjkom radne snage, posebno određenih vrsta zanimanja - prodavača, mesara, skladištara, vozača, blagajnika, pekara", rekla je direktorica sektora za trgovinu HGK Tomislava Ravlić.

PROMO

Rođendanska pakiranja Vegete napokon u trgovinama Povodom 60 godina Vegete lansirali smo aplikaciju kojom su naši korisnici imali priliku kreirati vlastiti dizajn Vegeta etiketa. Na naše veliko zadovoljstvo, korisnici su pokazali iznimnu kreativnost i zaprimili smo desetke tisuća maštovitih kreacija. Ovom prilikom želimo zahvaliti svima koji su sudjelovali u stvaranju novih pakiranja i time značajno uljepšali Vegetin 60. rođendan! No, slavlje se nastavlja - jer rođendanska pakiranja Vegete jedinstvenog dizajna napokon stižu na police trgovina. Korisnici sada imaju priliku kupiti Vegetu čiju su

etiketu sami kreirali u dozama od 400 g i vrećicama od 200 g. Uz to, odlučili smo počastiti ljubitelje Vegete i dodatnom super ponudom. Rođendanske vrećice od 200 g mogu se nabaviti po super promotivnoj cijeni! Vjerujemo da će jedinstvena pakiranja razveseliti naše korisnike i dodatno ih potaknuti da ostanu originalni i kreativni – kako u dizajnu, tako i u pripremi neodoljivih jela začinjenih Vegetom! VEGETA, 100% ORIGINALNA, 100% MOJA!

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Društveno odgovorno poslovanje HENKELU CERTIFIKAT POSLODAVAC PARTNER

ertifikat Poslodavac Partner i ove je godine dodijeljen tvrtki Henkel Croatia koja je tako ponovno demonstrirala svoju predanost kvalitetnom upravljanju ljudskim resursima. Certifikacijski tim posebno je pohvalio Henkelove procese regrutiranja i selekcije koji uključuju korištenje raznolikih regrutacijskih kanala te kvalitetne procese uvođenja novih zaposlenika u posao. “U procesu pridobivanja certifikata prepoznali smo područja na kojima želimo biti još bolji i efikasniji te ćemo se na njih dodatno fokusirati u budućnosti”, istaknula je Blanka Žerjav, direktorica ljudskih resursa Henkela.

KAUFLAND POVLAČI PLASTIČNE VREĆICE

Ambiciozan plan

aufland Hrvatska od početka iduće godine povlači iz prodaje lagane plastične vrećice iz svih svojih trgovina u Hrvatskoj. Lagane plastične vrećice su s debljinom stijenke manjom od 50 mikrona, a u Kauflandu se trenutačno mogu kupiti na blagajnama po cijeni od 80 lipa odnosno jedne kune. Te plastične vrećice od 1. siječnja 2020. više neće biti dostupne, a kupci će moći odabrati između nekoliko drugih vrsta kao što su papirnate ili platnene vrećice, najavljuju iz Kauflanda i poručuju da je taj potez usmjeren na brigu za okoliš i zajednicu, održivost i društveni angažman. Osim povlačenja plastičnih vrećica, Kaufland Hrvatska s prvim danom iduće godine iz prodaje će povući i jednokratno plastično posuđe te pribor za jelo, kao i plastične štapiće i slamke te ih zamijeniti alternativnim održivim rješenjima, najavljuju iz ovog trgovca.

DM DONIRAO HRANU ZA PSE Drogerijski lanac dm predao je donaciju od 21.204 konzervi hrane najvećem hrvatskom skloništu za napuštene životinje “Prijatelji” iz Čakovca. Donacija je ostvarena uz pomoć dm-ovih pratitelja na Facebooku koji su se 4. listopada, na Svjetski dan zaštite životinja, pridružili dm-ovoj digitalnoj kampanji te u komentarima podijelili fotografije svojih kućnih ljubimaca.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

DRUŠTVENO ODGOVORNO POSLOVANJE STRATEŠKA ODREDNICA HGK

pola godine od osnivanja Zajednice za društveno odgovorno poslovanje učinjeni su prvi koraci u ostvarenju ambicioznih planova za njen rad. Moj je cilj da društveno odgovorno poslovanje i održivi razvoj postanu jedna od strateških odrednica Hrvatske gospodarske komore jednako kao digitalizacija, digitalna transformacija i internacionalizacija poslovanja hrvatskih poduzeća”, rekla je Marija Šćulac Domac, direktorica Sektora za energetiku i zaštitu okoliša Hrvatske gospodarske komore na drugoj sjednici Zajednice. Predsjednica Zajednice, Andreja Pavlović, naglasila je kako je fokus rada Zajednice do sada bio na Indeksu društveno

LIDL PREDSTAVIO IZVJEŠTAJ O ODRŽIVOSTI

idl Hrvatska predstavio je svoj prvi Izvještaj o održivosti i to za godine 2017. i 2018., što ga ujedno čini prvim maloprodajnim lancem u zemlji koji je objavio ovakav izvještaj prema metodologiji GRI Standardi. Riječ je o pregledu utjecaja koje Lidl ima na gospodarstvo, društvo i okoliš te sveobuhvatnoj strategiji održivog razvoja naziva “Na putu prema sutra”. Ova strategija u fokusu ima teme vezane uz asortiman kompanije, okolišne utjecaje, društveni angažman te zaposlenike i poslovne partnere. Osim brojnih uspješnih inicijativa i napretka u procesima upravljanja još od dolaska na hrvatsko tržište 2006. godine, Lidl

odgovornog poslovanja, a osnovan je i Upravni odbor Indeksa u koji su uključena i tijela javne vlasti. “Kroz novoosnovane radne skupine unutar Zajednice koje su namijenjene suradnji s akademskim sektorom, financijskom i nefinancijskom izvještavanju, provedbi Indeksa DOP-a, suradnji s tijelima javne vlasti i skupini za izradu ciljeva održivog razvoja, želimo biti efikasniji i od veće koristi našim članicama”, naglasila je Pavlović. Na sjednici je najavljeno kako će se u ožujku iduće godine u Zagrebu u okviru aktivnosti predsjedanja Hrvatske EU-om održati konferencija radnog naziva “Podržimo održivo 2020. - ciljevi održivog razvoja u službi boljeg života građana EU”. je u ovom izvještaju predstavio i jasno zacrtane ciljeve održivog razvoja za budućnost, kao i rokove za ostvarenje tih ciljeva. Sadržaj izvještaja predstavile su voditeljica Sektora korporativnih komunikacija Marina Dijaković i voditeljica Odjela odnosa s javnošću Lana Jugo.

Promocije OTVORENA COCA-COLINA TVORNICA RADOSTI

tudenti Ekonomskoga fakulteta Sveučilišta u Zagrebu prvi su posjetitelji koji su obišli novootvorenu Coca-Colinu tvornicu radosti i imali priliku zaviriti iza kulisa pripreme ovog poznatog napitka. U ovom se centru za posjetitelje s galerije može promatrati proces punjenja Coca-Cole i drugih napitaka u plastične i staklene bočice te pritom saznati više informacija o povijesti tvrtke u Hrvatskoj. Coca-Cola inače brojnim aktivnostima odgovara na različite društvene probleme i potiče razvoj zajednica u kojima posluje. Među inima 2017. je godine pokrenula višegodišnji projekt “Coca-Colina podrška mladima”radi doprinosa rješavanju problema visoke nezaposlenosti mladih i dodatnoga razvoja njihovih znanja i vještina, dok projektom “Od izvora do mora”želi pridonijeti očuvanju vodenih resursa i smanjenju zagađenja okoliša ambalažnim otpadom.

USPJEŠAN POVRATAK KALTENBERGA NA HRVATSKO TRŽIŠTE

rodnevnim boravkom u Splitu Prinz Luitpold, član kraljevske obitelji Wittelsbach koja pivo proizvodi od 1260., s predstavnicima pivovare Kaltenberg Adria proslavio je povratak tog piva na hrvatsko tržište. Nakon prve posjete u veljači ove godine, Prinz Luitpold je ponovno navratio do Splita, ovoga puta kako bi s partnerima proslavio uspješnu poslovnu, povratničku godinu koja uključuje i otvaranje nove pivovare Kaltenberg Adria u Hrvatskoj, na Kukuljanovu. Tijekom boravka u gradu pod Marjanom, Prinz Luitpold i kolege iz pivovare Kaltenberg Adria posjetili su partnere s kojima surađuju u Splitu i okolici te partnere s kojima je nedavno uspostavljena suradnja u Hercegovini.

Kulinarsko natjecanje

METRO KROZ BOCUSE D’OR CROATIA PODRŽAVA HRVATSKE PROIZVOĐAČE

etro Cash & Carry Hrvatska glavni je partner hrvatske kulinarske reprezentacije koja će našu zemlju zastupati na svjetskom kulinarskom natjecanju Bocuse d’Or. U sklopu natjecanja Bocuse d’Or Croatia, koje pod pokroviteljstvom Metroa organizira Hrvatski kuharski savez (HKS), kuharice i kuhari iz svih dijelova Hrvatske natjecat će se kako bi zavrijedili ulaznicu za natjecanje Bocuse d’Or Europe. “U Metrou uvijek nastojimo pružiti podršku razvoju hrvatskog kulinarstva i zato nas osobito veseli suradnja s Hrvatskim kuharskim savezom. Neprestano ulažemo u razvoj asortimana hrvatskih proizvođača te se uvijek trudimo promovirati domaću proizvodnju i zato

NAGRADE AGROLAGUNINIM SIREVIMA I VINIMA

starski proizvođač Agrolaguna osvojio je šest nagrada na natjecanju World cheese awards u talijanskom Bergamu. Miješanom siru u orahovom lišću pripalo je super zlato i ušao je u kategoriju najboljih sireva na svijetu, a tvrtka se okitila još i zlatom, srebrom i trima broncama. “Kontinuiranim ulaganjima i učenjem nastavljamo razvijati sve naše proizvode, a sigurni smo kako će ovakve nagrade prepoznati i naši kupci”,

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

istaknuo je Krunoslav Salaj, tehnolog u sirani Špin. Agrolagunina pak vina Castello Festigia, Riserva LV i Merlot Festigia nagrađena su zlatom na prestižnom svjetskom enološkom natjecanju za merlot i cabernet “Emozioni dal Mond: Merlot i Cabernet Insieme”.

nam je drago što će vrhunski hrvatski kuhari i kuharice tijekom natjecanja koristiti upravo domaće namirnice iz našeg asortimana”, istaknuo je Igor Kotaran, direktor marketinga Metroa. Bocuse d’Or Croatia održava se u sklopu Dana hrvatskog kulinarstva od 18. do 22. studenog u Varaždinskim Toplicama, a pobjednici natjecanja predstavljat će Hrvatsku na natjecanju Bocuse d’Or Europe 2020 u Estoniji. Tamo će dobiti priliku plasirati se u finale koje se svake godine održava u Lyonu na sajmu Sirha i kuhati rame uz rame s najboljim natjecateljima iz 24 zemlje svijeta. Metro je i na globalnoj razini već dugi niz godina glavni sponzor natjecanja Bocuse d’Or.

LEDO SLADOLED NAJBOLJI International Ice Cream Consortium proglasio je Ledov sladoled Lino Lada najboljim sladoledom na svijetu. Stručnjake je oduševio jedinstveni oblik sladoleda nastao u suradnji Leda i Podravke, njegov inovativni mekani preljev te posebno uspješno prenesen doživljaj Lino Lada namaza na sladoled. “Iznimno smo ponosni na ovu nagradu globalnih neovisnih proizvođača sladoleda”, istaknuo je Marin Poljak, predsjednik Uprave Leda.

ČLANICE HURA-E OD IZVOZA UPRIHODILE 250 MILIJUNA KUNA

kupni prihodi agencija koje se bave tržišnim komuniciranjem, a članice su Hrvatske udruge društava za tržišno komuniciranje (HURA), u prošloj su godini porasli 8 posto na 1,4 milijardu kuna. Ukupni prihodi od izvoza rasli su pritom 7 posto na visokih 250 milijuna kuna. “Ponosan sam što svake godine podižemo ljestvicu i što naše članice pokazuju da je, bez obzira na tržište, izvrsnost ključan faktor uspjeha. Utjecaj industrije tržišnog komuniciranja na javnost izrazito je velik, a itekako je značajan i za cjelokupno gospodarstvo Hrvatske”, istaknuo je Davor Bruketa, predsjednik uprave HURA-e. Vrijedi podsjetiti kako su članice HURA-e u razdoblju od 2014. - 2018. zabilježile povećanje prihoda od pružanja usluga na inozemnim

tržištima za 97 posto. HURA okuplja rekordan broj tvrtki članica, čak 42 agencije koje u svom portfelju usluga nude komunikacijsko savjetovanje, oglašavanje, zakup medija, odnose s javnošću, lobiranje, digitalnu komunikaciju te druge aktivnosti vezane uz komunikacijski menadžment i kreativnu i komunikacijsku industriju.

ŽITO GRUPA S BRENDOM DOBRO I U SLOVENIJI

rvatski brend trajnih mesnih proizvoda DOBRO nastavlja ekspanziju svoje prodajne mreže izvan hrvatskih granica. Poznatu je kvalitetu od sada moguće pronaći na policama 112 trgovina Spara te 32 trgovine Mercatora diljem Slovenije, objavili su iz osječke Žito grupe. Ulazak na novo tržište DOBRO će obilježiti degustacijama na 25 lokacija trgovina Spara i Mercatora. Nakon uspješno provedenih promocija DOBRO trajnih mesnih proizvoda diljem Hrvatske, dašak Slavonije ljubitelji dobrog zalogaja moći će do 7. prosinca kušati i u Sloveniji. DOBRO mesni proizvodi, proizvedeni isključivo od sastojaka uzgojenih na slavonskoj zemlji, nalaze se na gotovo 3.000 prodajnih lokacija diljem Hrvatske. Sirovina za proizvodnju ovih proizvoda uzgaja se i proizvodi u krugu 90 km od pogona za proizvodnju mesnih proizvoda, a vrhunska tehnologija proizvodnje jamči kvalitetne i ukusne delicije kontroliranog podrijetla. U nju se mogu uvjeriti i potrošači izvan granica Hrvatske kojima se ovim širenjem prodajne mreže pridružuju i kupci u Sloveniji, istaknuli su iz Žito grupe.

olcela je pripremila slatko iznenađenje uz koje su omiljene blagdanske slastice gotove u čas posla. Dolcela blagdanske mješavine birane su prema najpopularnijim božićnim kolačima s Coolinarike, a njihova je priprema toliko jednostavna da ne morate strepiti nad ovim malim kulinarskim pothvatom. NEODOLJIVE KUGLICE Dolcela Truffles izvrsne su kuglice u dva okusa – kokos i čokolada. Proizvod sadrži mješavinu za tamne i svijetle kuglice te kokos brašna za uvaljati kuglice. Jednostavna i brza priprema BEZ PEČENJA idealna je za moderne domaćice. Da bi kuglice bile još ukusnije maslac zamijenite s Lino Ladom Kokos ili Gold.

PROMO

BLAGDANSKE MJEŠAVINE ZA OMILJENE KOLAČE citrusom prošaranih okusa, oduševit će raspucanci s aromom limuna. Smjesa ove božićne mješavine dovoljna je za 35 kolačića. Vjerne ljubitelje čokoladnog okusa, Čokoladni raspucanci osvojit će punoćom svog okusa. Mješavina je dovoljna za 40 kolačića. GOTOVI DOK STE REKLI KEKS Ne brinite! Ako tragate za jednostavnim receptom za gingermana ili maštovitu kućicu, božićna smjesa Gingerbread prava je stvar za vas. Kao mali šalabahter pomoći će vam i šablona otisnuta na ambalaži. Osim toga, tu je i glazura za ukrašavanje, zbog koje će vaši keksići biti glavna zvijezda božićnog stola.

BARŠUNASTI OKUSI SVJETSKI POZNATE SLASTICE Dolcela Red Velvet poznata je svjetska slastica u prepoznatljivoj crvenoj boji u kombinaciji s bijelom kremom. Pakiranje sadrži mješavinu za biskvit i mješavinu za kremu. Krema za ovu ukusnu slasticu sadrži mascarpone. Osim za pripremu atraktivne torte ova mješavina može poslužiti i za pripremu dekorativnih muffina. ŠARMANTNI RASPUCANCI NA BLAGDANSKOM STOLU Dolcela Raspucanci dolaze u dvije varijante, s aromom limuna i u omiljenoj čokoladnoj varijanti. Obožavatelje jednostavnih i

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Puls sektora

U DOBROM RITMU Ušli smo u ritam rasta potrošnje, i to bržeg od rasta BDP-a. Iseljavanju i problemima unatoč. Brinemo o zdravlju, a manje o politici ili stanju gospodarstva. Rast potrošnje se ubrzava. Skoro sve kategorije rastu pri čemu brendovi rastu većom stopom od trgovačkih robnih marki, a raste i prodaja “premium” proizvoda. Sve u svemu, ne vidim što bi to moglo poremetiti ovaj ritam

kao ove jesenje kiše, polako, kontinuirano, vrijednosno i količinski, raste. Da imam “pravog” a sam zadovoljan situacijom u FMCG novinarskog impulsa “vapio” bih za kakvom krisektoru. Štoviše, zadovoljan sam i zom, zazivao neku mini recesiju ili zloguko uposituacijom u državi. Nemojte me zoravao da se nemamo čemu radovati jer, eto, krivo shvatiti, ne pušem ni u čiji 3-4% (‘ajde, neka je i 4%) i nije neki rast. rog. Ne pokušavam biti slijep Ali imam taj blesav običaj biti zadovoljan na nepravilnosti oko nas niti onim što imam pa me i kontinuiranih rast prodaje na propuštene prilike; jed3-4% rasta čini da vidim svijet u šarenim robe ŠIROKE nostavno želim reći da sam trenutnim bojama. POTROŠNJE stanjem - zadovoljan. Veliko je blago biti zadovoljan onim što Kako to? Nije mi jasno... imaš. I onim što postižeš. Biti zadovoljan u zadnjih 12 Čujte, hrvatsko tržište kontinuirano raste svojim godinama recimo (i ne utapati se u MJESECI stopom 2-3% već dulje vrijeme (u stvari, i pričama kako je nekad bilo bolje, kad smo više od 4%, ali nisam siguran da će dežurnim bili mlađi...). Zadovoljan svojom materijalnom kritičarima to dobro sjesti...). Pomalo dosadno, situacijom (i ne gledati u susjedovo dvorište:

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

+5,7%

“Znaš li ti da moj frend Joško u Irskoj ima 5 ‘iljada eura plaću; to ti je plaća, a ne ova šaka jada kod nas!”). Pa eto, zadovoljan i situacijom na tržištu (“ali mi rastemo samo 3-4%, a Mađarska više od 7%!”). Koja korist od nezadovoljstva? Željeti ostvariti više, biti ambiciozan sjajna je odlika, no gristi se zbog nerealnih očekivanja je kontraproduktivno. ‘ajmo, onako realno – kako bi tržište robe široke potrošnje u situaciji s minimalnom inflacijom (1-2%) i velikom konkurencijom na tržištu moglo rasti više? Raste li nam broj stanovnika? Au contraire! (Ne znam francuski, ali ovo mi zvuči onako, efektno.) Štoviše, stalno čujemo da nas je svake godine po 50 tisuća manje! Turizam doduše raste, ali ne toliko da pokrije manjak domicilnog stanovništva. U takvim je uvjetima stalni rast (debelo iznad razine inflacije) pokazatelj dobre situacije društva u cjelini. Zbilja me žalosti (u stvari, ide mi na živce) što kreatori javnog mnijenja svakodnevno truju javnost negativno intoniranim vijestima. Stvara se dojam da je stanje beznadno, da stagniramo ili propadamo, da država srlja u propast, dok pametni bježe glavom bez obzira bilo gdje... Medijskoj slici u inat, pogledajmo brojeve, držimo se stvarnih pokazatelja.

ZDRAVI RAST Indeks potrošačkog povjerenja prati europski trend i stabilan je (hrvatskih 77 u odnosu na europskih 87), a ispitanike (napokon!) i u Hrvatskoj od svega najviše brine zdravlje, kao i u većini europskih zemalja. Ne stanje u gospodarstvu, recesija, dugovi ili sigurnost zaposlenja, nego, hvala Bogu, zdravlje. Jasan pokazatelj “normalnosti” stanja u gospodarstvu i u društvu. Inače, indeks povjerenja potrošača je kvartalno online istraživanje koje je Nielsen provodio samostalno do početka 2018., a od tada u suradnji s globalnom neprofitnom grupacijom za istraživanje tržišta The Conference Board. Provodi se u 64 države svijeta na više od 32.000 ispitanika, a u Hrvatskoj na uzorku od 500 ispitanika. Promatrajući podatke u zadnjih godinu dana (od listopada prošle do rujna ove godine), hrvatsko je tržište robe široke potrošnje raslo 5,7%, a u prvih devet mjeseci ove godine u odnosu na isto razdoblje 2018. čak 6,5%! Opa! Skoro ‘ko Mađarska! U stvari, morat ću se pošteno potruditi pronaći neke negativne trendove. Spremni? U nastavku ću komentirati podatke o procjeni prodaje maloprodajnog tržišta Hrvatske (s diskonterima i drogerijama, ali bez ljekarni i specijaliziranih trgovina, i bez ugostiteljstva) za 140 kategorija, za razdoblje listopad 2018. – rujan 2019., kao i od početka godine za razdoblje siječanj 2019. – rujan 2019., za prehranu i neprehranu. Nisu uključene neke značajne

(visokoobrtajne) kategorije, poput cigareta (jer bi previše utjecale na ukupnu sliku) te svježeg voća i povrća, već samo one koje Nielsen redovno prati putem panela trgovine. Rast od +5,7% na godišnjoj razini (listopad 2018. – rujan 2019.) dolazi od veće količinske prodaje (+6,3%), dok su prosječne cijene niže za 0,6% (“padu” cijena najviše doprinose trgovačke robne marke koje su rast od +5,8% realizirale uz prosječno 7,7% niže cijene). S druge pak strane “brendirani proizvodi” rasli su jednakom stopom kao i ukupno tržište (+5,7%), no podjednako količinski (+2,7%), kao i većim prosječnim cijenama (+2,9%). Prehrana, koja čini 86% ukupne mjerene prodaje, raste 5,5% na godišnjoj razini i 6,4% od početka godine, od čega 2/3 otpada na veću količinsku prodaju, a 1/3 na veće prosječne cijene, dok rast u neprehrani (+6,9% godišnje i +8,7% od početka godine) dolazi zbog većih količina i nižih cijena. U oba se pak dijela sektora “niže cijene” odnose na rast trgovačkih robnih marki (PL - private label) – njihov količinski rast i njihove niže cijene, poglavito u diskonterima. “Brendirani” proizvodi u oba dijela sektora rastu i količinski i cijenama. A diskonteri rastu 15% godišnje i 16,5% od početka godine, s time da veći dio tog rasta dolazi od – brendova u diskonterima (17% rastu brendovi u diskon-

U današnjim je uvjetima stalni rast (debelo iznad razine inflacije) pokazatelj dobre situacije društva u cjelini

SEMAFOR KRETANJA PRODAJE 20 NAJVEĆIH KATEGORIJA PREHRANE U PRVIH DEVET MJESECI 2019. KATEGORIJE

PREHRANA UKUPNO

Vrijednosna prodaja

Količinska prodaja

Prosječne cijene

6,4%

4,2%

2,1%

Pivo i ‘cideri’

-1%

Svježe meso

12%

-5%

Trajne i polutrajne salame

Sirevi

Mlijeko

Voda (uklj. i vode s okusom)

-2%

Kava

Gazirana pića

Jogurti

10.

Vina i pjenušci

-3%

11.

Jaka alkoholna pića

11%

-1%

12.

Sladoled

13.

Čokoladne table

14.

Keksi

15.

Sokovi

16.

Konzervirano i ukiseljeno povrće

17.

Ulja

-2%

18.

Vrhnja

19.

Male čokolade i prutići

11%

20.

Paštete

Izvor: Nielsenov panel trgovine i diskontera; siječanj-rujan 2019.; promjena u odnosu na isto razdoblje prethodne godine

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Puls sektora SEMAFOR KRETANJA PRODAJE 20 NAJVEĆIH KATEGORIJA NEPREHRANE U PRVIH DEVET MJESECI 2019. #

KATEGORIJE NEPREHRANA UKUPNO

Vrijednosna prodaja

Količinska prodaja

Prosječne cijene

7,6%

10,6%

-2,7%

Deterdženti za pranje rublja

10%

Toaletni papir

Higijenski ulošci i tamponi

Dezodoransi

Kuhinjski papirnati ručnici

11%

Sredstva za čišćenje kućanstva

38%

-21%

Omekšivači rublja

Dječje pelene

-5%

-9%

Šamponi za kosu

10.

Paste za zube

11.

Gelovi za tuširanje

12%

-3%

12.

Sredstva za njegu kože

10%

-1%

13.

Sredstva za strojno pranje posuđa

20%

16%

14.

Britvice i brijači

-2%

15.

Dječje vlažne maramice

14%

-6%

16.

Deterdženti za ručno pranje posuđa

-1%

17.

Sredstva za njegu lica

19%

12%

18.

Boje za kosu

19.

Osvježivači prostora

13%

20. Insekticidi i repelenti

Izvor: Nielsenov panel trgovine i diskontera (siječanj 2019. – travanj 2019., promjena u odnosu na isto razdoblje prethodne godine)

terima, a 13% trgovačke robne marke diskontera). U prvih devet mjeseci tržište je raslo 1,7 milijardi kuna, od čega 88% otpada na brendove, a 12% na trgovačke robne marke (PL dio se u cijelosti odnosi na diskontere). “Dakle, brendovi žestoko akcijaju u diskonterima?” Tako izgleda... ali to nije točno. Odnosno, akcijaju, ali popusti nisu dublji nego u “klasičnoj” maloprodajnoj mreži – cijene brendova u odnosu na lani u diskonterima su 6% više, dok su im u ostatku maloprodajne mreže više za 3%.

PREHRANA U DOBROM TRENDU Unutar deset najvećih praćenih prehrambenih kategorija (pivo, svježe meso, trajne i polutrajne mesne prerađevine, sir, mlijeko, voda, kava, gazirani sokovi, jogurti i vino) rastu – sve kategorije, na godišnjoj, i “ovogodišnjoj” razini. Da eliminiramo sezonske učinke, pisat ću o godišnjem rastu, a posebno ću naglasiti ako se radi o rastu u 2019. Što najviše? Gazirana pića – 8%. “A meso? Niži PDV? Je li pridonio rastu?” Čini se da jest. Svježe je meso raslo 6% (od početka godine i 7%), od čega količinski 11%, uz 4% niže prosječne cijene. I mesne prerađevine (salame i suhomesnati proizvodi) rasli su 6% (tj. 8% od početka godine), ali od toga samo 2% količinski, a 4% zbog većih prosječnih cijena. Radi 18

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Prehrana, koja čini 86% ukupne mjerene prodaje, raste 5,5% na godišnjoj razini i 6,4% od početka godine

se o prosječno većim cijenama i PL-a i brendova te rastu prodaje pojedinačnih pakiranja. “Je li zbog lošeg vremena u svibnju i srpanjske turističke rupe pala prodaja pića?” Hvala na pitanju, nije. Gazirana pića rasla su 8% (količinski 4%), a voda 5% (količinski 6%), čak i malo brže u prvih devet mjeseci 2019. Pivo je pak raslo 3% (uz, istini za volju, količinski pad od 1%), a vina 1% (uz količinski pad od 5%). Osim toga, prodaja jakih alkoholnih pića skočila je 10% (gotovo isključivo količinskim rastom), ledeni čajevi i praškasti napitci rasli su 9%, praškasti sokovi, voćni sokovi 6%, a energetska pića 25% (sportska pića imaju istu razinu prodaje), jedino su sirupi pali 7%. Sljedećih 10 kategorija (jaka alkoholna pića, sladoled, čokolade, keksi, sokovi, konzervirano i ukiseljeno povrće, ulja, vrhnja, male čokolade i prutići te paštete imaju sličnu stopu rasta – ukupno 6% (količinski +4,3%). Dvoznamenkastu stopu rasta ostvaruju već spomenuta jaka alkoholna pića (10%), dok male čokoladice i prutići bilježe +9% (ali obje kategorije rastu po 11% u ovoj godini), a paštete te procesirano povrće rastu 8%. Naredna “desetina” prehrane, koju čine maslaci i margarini, čips, bomboni, jaja, tjestenina (suha) začini i dodaci jelima, čokoladne praline, vafli, smrznuta riba i plodovi mora te hrana za mačke zajedno raste 6% (no uz 10% veću količinsku prodaju i 3% niže prosječne cijene). Ističu se praline s +11% (+15% u 2019.!) te +10% smrznuta riba i plodovi mora. “Dobro, ima li išta (osim onih sirupa) da pada?” Ima. Jaja. “Pa dobro, koliko?” Svega -0,2% godišnje i -1% u 2019. “Eto, bar nešto.” Ali, količinski prodaja jaja raste 11%. “Raste li prodaja hrane za kućne ljubimce i postoje li razlike kod hrane za pse u odnosu na hranu za mačke?” Da, i da. Sličnost je u (financijskoj) veličini kategorija, dok je razlika (osim u namjeni i okusu) u većoj stopi rasta mačje hrane (+10%), u odnosu na pseću (+7%), odnosno većem rastu prosječnih cijena pseće hrane (+4,8% pseće u odnosu na +2,3% mačje). “Diskonteri?” Dobrim dijelom, pogotovo ako govorimo o njihovim markama. “Što još raste dvoznamenkasto?” Osim spomenutih kategorija (energetskih pića, jakih alkoholnih pića, pralina, smrznute ribe i plodova mora) to su još pakirani kruh i tost (+23%), konzervirana tunjevina (+20%), hlađeni čokoladirani deserti (+16%), pakirani kroasani +15%, orašasti plodovi i ledena kava (+14%), smrznuto povrće i mliječni (hlađeni) deserti (po +11%), majoneza, konzervirana ostala riba, smr-

Puls sektora Rast u neprehrani (+6,9% godišnje i +8,7% od početka godine) dolazi zbog većih količina i nižih cijena U prvih devet mjeseci tržište je raslo 1,7 milijardi kuna, od čega 88% otpada na brendove, a 12% na trgovačke robne marke

znuta gotova i polugotova jela po +10%. “Što pada (osim sirupa)?” Šećer (-17%)! Jesam vam rekao da ljudi izjavljuju kako se više brinu za zdravlje? Ne znam je li to izravna posljedica, ali eto, prodaja šećera drastično pada. Smrznuta tijesta -15%, med -10%, dječji čajevi -12%, sokovi za bebe -2%. “Stalno spominjete diskontere – ima li išta da prodaju manje nego lani?” Ima. Žitarica za doručak prodali su 7% manje, žvakaćih guma 2%, hrenovki 1%, smrznutog mesa čak 19% i smrznutog tijesta čak 30% manje nego lani. A kako bi dodatno uvidjeli u kom smjeru ide tržište bacite oko na semafor kretanja najvažnijih prehrambenih kategorija koji prikazuje trendove od početka godine (siječanj – rujan 2019. u odnosu na isto razdoblje 2018.).

UZLET NEPREHRANE Neprehrana je proteklih godina često donosila anti-klimaks u odnosu na prehranu. Ili je padala ili bila podložnija “rušenju” cijena. No, meni je ove godine iznimno uzbudljiva (onoliko koliko kretanje prodaje već može biti uzbudljivo, juhu!). Za početak, godišnja stopa rasta je 6,9% (tj. raste više od prehrane), a od početka godine 7,8% (također više od prehrane). S tim da brendirani proizvodi čine 90% toga rasta i rastu većom stopom od trgovačkih robnih marki. I dok PL rastu znatno više količinski (što znači i niže prosječne cijene), najveći dio rasta brendova posljedica je većih prosječnih cijena (+5,2% na godišnjoj razini), a ne od većih količina (+2,2% količinski). Deset najvećih neprehrambenih kategorija (deterdženti za pranje rublja, toaletni papir, higijenski ulošci i tamponi, dezodoransi, kuhinjski papirnati ručnici, sredstva za čišćenje, omekšivači rublja, dječje pelene, šamponi za kosu i zubne paste) u godišnjem periodu zajedno rastu 6% (količinski 7%, uz 1% niže prosječne cijene), uz ubrzavanje rasta u 2019. Najveću stopu rasta bilježe kuhinjski papirnati ručnici (+10%), a potom deterdženti za pranje rublja (+9%) te omekšivači i sredstva za čišćenje s po 8%. Pada prodaja jedino dječjih pelena (-4%), no i one količinski rastu 3% (pad je dobrim dijelom posljedica snižavanja PDV-a na “dječji program” u 2019.). Značajan rast bilježe sredstva za automatsko pranje posuđa (+17%), sredstva za njegu lica (+15%) te sredstva za zaštitu i tretiranje insekata, kao i četkice za zube (+14%). U proljeće sam pad prodaje sredstava za brijanje povezao (kao) s povratkom u modu brada i brkova. I sad je situacija slična – sredstva za brijanje (pjene, gelovi, kreme) padaju 2%, dok ona za njegu nakon brijanja imaju skoro jednaku prodaju (-0,1%), no s druge strane britvice i

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

brijači rastu 3%, a i trendovi tijekom 2019. idu u prilog ove dvije padajuće kategorije. Kad već cjepidlačimo, pad bilježe pjene za kupanje (kupke) od -14%, omekšivači vode -13% te sredstva za uklanjanje mrlja -2%. Ostalo – raste. Ušli smo u ritam rasta potrošnje, i to bržeg od rasta BDP-a. Iseljavanju i problemima unatoč. Brinemo o zdravlju, a manje o politici ili stanju gospodarstva. Rast potrošnje se ubrzava. Skoro sve kategorije rastu pri čemu brendovi rastu većom stopom od trgovačkih robnih marki, a raste i prodaja “premium” proizvoda. Ne vidim što bi to moglo poremetiti ovaj ritam. Nije za očekivati stalno ubrzavanje rasta, ali jest za očekivati da će se nastaviti. Osim ako Njemačka ne krene nizbrdo, vjerujem da će se rast nastaviti i u narednom razdoblju. Ja sam, da izvinete, zadovoljan time. I zbilja mi je teško pronaći razloga za žalopojkama. Nadam se da mi možete oprostiti.

Ivan Junaković Nielsen

ivan.junakovic@nielsen.com

Nielsen je globalna informacijska i medijska kompanija s vodećim tržišnim položajem u marketingu i tržišnim informacijama, mjerenju televizijske gledanosti i ostalih medija, “online” istraživanjima te istraživanjima mobilne industrije. Na tržištu je već 95 godina, u više od 100 zemalja svijeta, i najpoznatija po osmišljavanju koncepta tržišnog udjela, što je osnovno mjerilo uspješnosti većine kompanija i danas. U Hrvatskoj Nielsen je prisutan od 1997., s trenutno 140 zaposlenih te suradnjom s većinom trgovačkih lanaca, proizvođača te medijskih i TV kuća. AC Nielsen stavlja naglasak na praćenje maloprodaje (podatke i usluge iz panela trgovine), no klijentima nudi i druge alate za bolje poslovno odlučivanje, poput alata za upravljanje prostorom i upravljanje kategorijama (Spaceman, Store Planner), modele za evaluaciju i planiranje cijena i promo-aktivnosti (Analytic Consulting), kao i cijelu paletu ad-hoc studija, dok AGB Nielsen nudi praćenje gledanosti medija i uspješnosti medijskog oglašavanja.

Intervju

IZ SLAVONIJE ZA

EUROPU I SVIJET Uz maloprodajne lance koji su naši najvažniji strateški partneri, razvijamo i prodajne aktivnosti na Jadranu, ali ne želimo žuriti i preskakati stepenice. Napravili smo značajan izvozni iskorak i projekte realiziramo prema strateškom planu razvoja. Trenutno smo značajnije prisutni u Sloveniji, Austriji i Njemačkoj te nešto manje u Bosni i Hercegovini, Slovačkoj, Poljskoj i Češkoj, ističe Domagoj Radić, direktor prodaje društva Pekar d.o.o.

omagoj Radić ističe kako je od malih nogu, odrastajući u Vinkovcima, bio okružen obiteljskim biznisom: “Bilo to pekarstvo ili nešto drugo, prehrambena industrija je uvijek bila prisutna. Od kad znam za sebe, znam i kako funkcionira pekara”, kaže nam u uvodu u razgovor. Još negdje na prijelazu u novi milenij, 2000. godine, usporedo sa studijem, započeo je i službeno s radom u obiteljskoj tvrtki T.D.A. d.o.o., a vrlo brzo, 2005. godine, počinje raditi u tvrtki Boso d.o.o. na radnom mjestu pomoćnika voditelja trgovačkog centra, a zatim i voditelja.

Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

na priča iz Vinkovaca sada već davne 1989. godine? Moj otac Tomislav, zajedno s još nekim članovima obitelji s majčine strane je netom prije ratnih događanja započeo našu pekarsku priču. Taj je pothvat izrastao iz velike potrebe za proizvodima ovakve vrste na našem području koju je otac prepoznao te je odlučio svoju dugogodišnju želju da se iskuša u proizvodnom sektoru pretvoriti u stvarnost. U početku su se proizvodi iz te pekare prodavali u vlastitim maloprodajnim jedinicama, a zatim je započela i veleprodaja prema

“Trenutno na razini godine plasiramo oko 1.500 kamiona zamrznutih proizvoda, od čega oko 60% ide u izvoz” “To mi je dalo širinu i dodatno iskustvo s posebnom vrijednošću, odnosno dodir s raznim područjima poslovanja s obzirom na veličinu i brojne djelatnosti tvrtke Boso d.o.o.”, naglašava Domagoj. Nakon toga, 2011. godine, uslijedio je povratak korijenima i specijalizacija, tako da u istoj tvrtki postaje voditelj komercijalnog odjela pekarskih proizvoda te počinje voditi prodaju u drugoj tvrtki, Pekar d.o.o.: “To radim sve do danas, a nadam se to nastaviti i ubuduće”, uz veliki osmijeh ističe Domagoj. Pekar je danas uspješna tvrtka koja svoje proizvode predstavlja europskom i svjetskom tržištu. Ipak, krenimo od početka, kako je započela vaša poslov22

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

svim drugim trgovcima i ustanovama u okruženju. Posao se tijekom 1990-ih konstantno razvijao, a osobito značajna godina bila je 2005. kada obitelj Stanić, tada već poznati slavonski trgovci, ulaze u suvlasništvo naše tvrtke te potpuno otvaraju svoje tržište. Kroz novonastalu tvrtku Pekar d.o.o. kreće ubrzani razvoj i ekspanzija. Bilo je više prijelomnih trenutaka u našem razvoju. Ako govorimo o zamrznutim proizvodima, naši počeci sežu u 2007. godinu, kada smo kroz maloprodajnu mrežu Boso plasirali prve zamrznute proizvode. Prvu suradnju s nacionalnim trgovcem ostvarujemo 2011. godine, što je bila uistinu velika prijelomnica za naše poslovanje. Tre-

nutno na razini godine plasiramo oko 1.500 kamiona zamrznutih proizvoda, od čega oko 60 posto njih ide u izvoz. Kao što smo već rekli, Pekar je obiteljska tvrtka koja ove godine slavi 30. obljetnicu poslovanja. U zadnjim godinama vi zajedno s bratom Matejom polako preuzimate glavnu ulogu u vođenju poduzeća. Možete li nam približiti organizacijsku strukturu Pekara te pojasniti kako se donose strateške odluke za poslovanje? Osim našeg oca, Tomislava Radića, te Bosiljka Stanića, koji i jesu nazivni vlasnici tvrtke, tu su još prisutni moja malenkost i mlađi brat, Matej Radić, ali i djeca gospodina Stanića, koji su također uključeni u događanja te znatno pridonose strateškim planiranjima i odlukama. Matej je gurnut u vatru unatrag par godina i prošao je sve pripremne faze potrebne kako bi kvalitetno zakoračio u rukovodeći sektor. Ja vodim prodaju i sudjelujem u razvoju i strateškim planiranjima, dok otac vodi proizvodnju i naravno, zajedno s gospodinom Stanićem, ima najveći utjecaj u strateškim odlukama tvrtke. Tijekom cijelog razvoja poslovanja, a posebno posljednjih godina, u skladu s potrebama konstantno provodimo potrebne organizacijske promjene, unaprjeđujemo organizacijsku strukturu gdje je sve veći oslonac na naše kvalitetne i mlade ljude na rukovodećim pozicijama, posebno u novoformiranim odjelima. Sve se odvija prema nekom prirodnom slijedu i smatram kako je

u svemu tome najvažnije da se nove generacije pobrinu, po uzoru na naše prethodnike, ostaviti iza sebe kvalitetnu i snažnu strukturu koju će nove generacije rukovodstva i proizvodnog kadra moći dalje nadograđivati. S obzirom na velik broj djelatnika koji su dugi niz godina s nama i uz taj obiteljski pedigre, mislim da smo na dobrom putu. Koliko djelatnika imate u ovom trenutku te koliko njih radi u proizvodnji, a koliko u distribuciji i administraciji? Trenutno imamo oko 350 djelatnika. Direktno u proizvodnji i skladištenju ih je oko 300, a u distribuciji oko 30 te u administraciji 20 djelatnika. Od ove godine zapošljavamo i oko 60 djelatnika iz inozemstva, pošto smo u jednom trenutku iscrpili mogućnosti na domaćem tržištu rada. Za sada se taj model pokazao vrlo dobrim i moguće je, uz pretpostavku planiranog širenja proizvodnog opsega, da će ih biti još više. Najveće bogatstvo za tvrtku bi naravno bilo zapošljavanje kadra s našeg lokaliteta, iz

Domagoj Radić Pekar d.o.o.

našeg bazena, ali situacija u Slavoniji je nažalost takva kakva je i ne vidim neke značajnije pomake u bližoj budućnosti. Ipak, ta Slavonija je kamen temeljac vašeg poslovanja, ali se sve više širite i po cijeloj Hrvatskoj. Kako se odvija taj proces te koji su vam najvažniji maloprodajni partneri u našoj zemlji? Slavonija je svakako naše bazno i najznačajnije tržište. Lokalno smo zauzeli vrlo snažne pozicije i s aspekta sigurnosti poslovanja predstavlja iznimno važan temelj svim drugim aktivnostima. Tu najprije govorimo o tvrtkama

poziciju u ovom dijelu Europe. Pored navedenoga, na tržištu smo prisutni s asortimanom zamrznutog bureka i još nekih vrsta peciva. Svi naši proizvodi su potvrđeni IFS i Halal certifikatom, koji našim kupcima jamče sigurnost i zdravstvenu ispravnost. Koliko su iznosili vaši prihodi u 2018. te koliki udio u prihodima od prodaje ima domaće tržište, a koliko dolazi od izvoza? Prihodi tvrtke Pekar u 2018. godini iznosili su 89 milijuna kuna, a izvoz je u tome sudjelovao s 11 posto udjela. Ove godine pak očekujemo oko 130

“Na području Slavonije najveći smo veletrgovac pekarskih proizvoda, s više od 500 dostavnih lokacija svaki dan” Boso i NTL, kroz koje plasiramo većinu naših proizvoda. Što se tiče ostatka Hrvatske, značajnu suradnju ostvarujemo s tvrtkama Lidl, Kaufland, Spar te nizom srednjih i manjih tvrtki. Razvijamo i prodajne aktivnosti na Jadranu, ali ne želimo žuriti i preskakati stepenice. Napravili smo značajan izvozni iskorak i projekte realiziramo prema strateškom planu razvoja. Trenutno smo značajnije prisutni u Sloveniji, Austriji i Njemačkoj te nešto manje u Bosni i Hercegovini, Slovačkoj, Poljskoj i Češkoj. Koji su vaši glavni proizvodi te kakva je vaša pozicija na nacionalnom i regionalnom tržištu pekarskih proizvoda? Koje su vaše komparativne prednosti u odnosu na konkurenciju? Naš glavni proizvod ili serija proizvoda su somunske lepinje i srodne inačice, serija proizvoda koja je pokazala i najveći izvozni potencijal. Nepravedno bi bilo zanemariti naš segment svježih proizvoda, gdje značajno zauzimamo pozicije u rezanom kruhu, koji plasiramo diljem Lijepe naše. Također se značajno razvijamo na području krušnih mrvica, gdje nam je plan kroz nekoliko godina preuzeti lidersku

milijuna kuna prihoda s izvoznim udjelom od 31 posto. Ovakvim trendom u financijskoj realizaciji smo jako zadovoljni, iako o našem poslovanju još i bolje govori volumen proizvodnje jer Pekar mjesečno proizvodi više od 1,3 milijuna kilograma pekarskih proizvoda, što ga svrstava u sam vrh kompanija u hrvatskoj pekarskoj industriji. Kao što se vidi i iz navedenih financijskih pokazatelja, izvoz je sve važnija stavka u poslovanju. U zadnjih godinu dana posebno ste se okrenuli upravo prema izvoznim tržištima te ste svoje proizvode predstavili na tri najvažnija sajma prehrambene industrije – Iba, Sial i Anuga. Kakva su vaša iskustva s ovih sajmova te planirate li nastaviti istim tempom i u idućim godinama? Sigurno je da su sajmovi uvelike zaslužni za naš izvozni rezultat. Radi se o najvećim sajmovima u branši i pravo je bogatstvo susresti toliko renomiranih tvrtki u tako kratkom vremenu na jednom mjestu. Neposredni kontakti, ostvareni na tim sajmovima, za nas su najznačajnije nematerijalno ulaganje i zalog za budući razvoj na inozemnim tržištima. Osim toga, na priredbama takvog tipa predstavljaju se i najznačajniji novi trendovi u našem poslu. Naša je obaveza ispratiti ih i na temelju njih odrediti pravac vlastitog proizvodnog i upravljačkog unaprjeđenja. Sajmovi su samo dio naših ulaganja u marketinške aktivnosti koje su iz godine u godinu sve intenzivnije te su odraz naše strategije razvoja koja ima za cilj rast u svim segmentima poslovanja. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Strategija poslovanja

LJUDI SU POKRETAČKA SNAGA SVAKE ORGANIZACIJE

Istina je da talente privlače one poslovne organizacije koje imaju karizmatične lidere, poticajnu organizacijsku kulturu, najrazličitije povlastice i kompenzacije ili prestižne edukacijske programe. No, koliko će dugo perspektivni talenti ostati u trgovinskom poduzeću ponajviše ovisi o njihovim odnosima s neposrednim rukovoditeljima (supervizorima). Unatoč sveopćem glorificiranju umjetne inteligencije i algoritamskog promišljanja, valja vjerovati da će senzibilitet za radne uvjete i ljude, te oslobađanje ljudskog talenta još dugo ostati ključni prioriteti vođenja i suradnicima u timu. Kako sama kaže, veliki dio svakodnevne operative provede na tjednim kolegijima po odjelima kao i sastancima s voditeljima pojedinih funkcija (nabava, računovodstvo i dr.) i regionalnim voditeljima. Na godišnjoj razini sudjeluje u organizaciji različitih edukacijskih radionica i team buildinga, te druženja s poslovnim partnerima. Smatra da je vrlo važno biti među zaposlenicima i komunicirati otvoreno u svim situacijama, posebice onim kriznim kada ljudi iskreno iznose svoje probleme ili predlažu poboljšanja i rješenja pojedinih poslovnih izazova. Očito je da Natašina, kao uostalom nijedna druga iole veća suvremena trgovinska organizacija, ne smije ovisiti o samo jednom čovjeku! Svemoć glavnog izvršnog direktora ili predsjednika uprave, često je zapravo nemoć da išta sam promijeni. Pa ipak, poznate su izjave poput: “Nema smisla ići dalje s projektom inovacije ako ne uključimo predsjednika uprave” ili: “Ništa se značajnije neće ostvariti ako promjenu ne prezentiramo upravi”. Navedena razmišljanja nisu znakovita samo za zaposlenike na nižim razinama, već i za visokorangirane menadžere.

oja vrijedna prijateljica i suradnica Nataša je već 28 KAKO ZADRŽATI TALENTE? godina direktorica trgovačIstina je, doduše, da talente privlače one poslovne kog lanca koji ima više od organizacije koje imaju karizmatične lidere, poticaj700 zaposlenih u 180 nu organizacijsku kulturu, najrazličitije povlastice prodajnih mjesta i kompenzacije ili prestižne edukacijske proi bilježi ukupne grame. No, koliko će dugo perspektivni talenti prihode veće od 400 milijuna kuna. Kada ostati u trgovinskom poduzeću ponajviše sam je nedavno pitao koja je tajna njenog ljudi odlazi IZ ovisi o njihovim odnosima s neposrednim menadžerskog uspjeha, odgovorila mi TVRTKI jer su rukovoditeljima (supervizorima). Istraživanja je da radi posao koji voli i da je to njeno RAZOČARANI potvrđuju da u samo 12 posto slučajeva ljudi najveće osobno i poslovno postignuće! odlaze zbog nezadovoljstva kompenzacijama, Krasno i jednostavno rečeno, zar ne? Najmenadžerima a u 68 posto slučajeva su podređeni razočarani više je ispunjavaju zadaće planiranja novih svojim neposredno nadređenim menadžerima. akvizicija i unaprjeđenja poslovnih procesa, te Ovi izazovi potiču menadžment trgovinskog podukomunikacija s poslovnim partnerima, kolegama

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

68%

Najvažnije osobine vođe strateških promjena u trgovinskim organizacijama Emocionalna zrelost

Intelektualne sposobnosti

upravljanje samim sobom (samokontrola)

snaga logičnog zaključivanja

objektivno gledanje na stvari

dobro pamćenje

sposobnost upravljanja kompleksnošću

kontinuirano učenje znanje o novim trendovima, tehnologijama i digitalnim promjenama

Poduzetnički duh

Interpersonalne sposobnosti

pokretljivost (agilnost)

učinkovitost u odlučivanju

odvažnost

sposobnost delegiranja

upornost

timski pristup upravljanju Izvor: Perkov, D.; obrada prema Jansen (1998.)

zeća da poduzme sve kako bi pribavio, privukao, nagradio, razvio, motivirao i zadržao ljude koji će pružiti izvrsnost performansi. Unatoč sveopćem glorificiranju umjetne inteligencije i algoritamskog promišljanja, valja vjerovati da će senzibilitet za radne uvjete i ljude, te oslobađanje ljudskog talenta još dugo ostati ključni prioriteti vođenja. Slovenski menadžer Sandi Češko, suosnivač grupacije Studio Moderna (višekanalna prodaja i Top-Shop prodavaonice opreme i proizvoda za kućanstvo!) kaže da se okružio velikim talentima koji su “pametniji od osnivača”. Osnažio ih je ulaganjem u informacijske tehnologije tvrdeći da oni sada upravljaju ovim poduzećem. I naša direktorica Nataša smatra da je osnaživanje suradnika putem učinkovitog delegiranja (prijenos zadaća, ovlasti i odgovornosti na nižu hijerarhijsku razinu!) neophodno motivacijsko sredstvo i preduvjet menadžerske produktivnosti. Dodaje da su “učinkovito delegiranje i kontroling alati koji vode ka uspjehu”. Koristeći spektar vještina i različitih pristupa, uzorni vođe grade snažne mreže podrške i okupljaju različite znalce oko zahtjevnih projekata održavajući njihovu usredotočenost i energiju.

PROMJENA, PRILAGODBA, EKSPANZIJA Do dubljih se promjena u trgovinskim organizacijama ne dolazi bez kontinuiranog učenja i osobnog razvoja kompetencija. To je posebice važno u digitalno doba kada se od e-lidera zahtijeva ravnoteža između znanja o novim trendovima i tehnologijama, sposobnosti upravljanja kompleksnošću poslovanja, analiziranja velike količine podataka i fokusa na pojedinca. Digitalna je transformacija mnogo više od uređaja jer uključuje duboke promjene stila vođenja, ali i pristupa operativnim procesima. Prema Nataši, sadržaj se njenih dnevnih operativnih zadaća u proteklih 20-30 godina bitno promijenio. Danas se svakodnevno upravljanje u trgovinskoj organizaciji svodi ponajviše na komunikaciju s poslovnim partnerima i analizu dnevnih izvještaja te definiranje i delegiranje kratkoročnih poslova i ciljeva. Ona oko 50 posto radnog vremena prosječno utroši na operativne zadaće (no, radni dan više ne traje 8-10 sati, nego se u pravilu protegne na 12 sati i dulje). Preostalo dnevno vrijeme posvećuje budućnosti.

Agilne trgovinske organizacije trebaju agilne menadžere, mentalno i praktično prilagodljive digitalnom svijetu Do dubljih se promjena u trgovinskim organizacijama ne dolazi bez kontinuiranog učenja i osobnog razvoja kompetencija

Osim ključnih ciljeva za tekuću poslovnu godinu, čija se realizacija prati svakoga dana i eventualno se poduzimaju korektivne mjere, dugoročni joj je cilj konstantno unaprjeđenje poslovnih procesa i kontrolinga. Svakodnevno planira razvoj tj. širenje maloprodajne mreže tako da često nakon dnevne operative odlazi na teren u obilazak potencijalnih pozicija za širenje, kontrolu postojeće mreže s regionalnim voditeljima ili na sastanke s izvođačima radova i projektantima oko preuređenja postojećih prodajnih mjesta. U suradnji sa svim odjelima u njenoj trgovinskoj organizaciji uspješno su digitalizirali sve procese bez otpora ljudi.

OPSTANAK U TEŠKIM OKOLNOSTIMA Očito, agilne trgovinske organizacije trebaju agilne menadžere, mentalno i praktično prilagodljive digitalnom svijetu (a ne više analognom)! Organizacija koja nema dovoljno kapitala može ga posuditi ili ako nije dovoljno velika može se udružiti. Ona pak koja nema kompetentno vodstvo, gotovo da nema šansu preživjeti (posebice ne u našoj zemlji). Naime, domaća maloprodaja, proizvodnja i cjelokupno hrvatsko gospodarstvo gube na konkurentnosti pred globalnim igračima. Teški utezi su nam nestabilna porezna politika, velika administrativna opterećenja realnog sektora te porast troškova radne snage i energenata. Posebno ozbiljan problem predstavlja starenje i smanjenje stanovništva te izumiranje manjih ruralnih naselja. S obzirom na to da je maloprodaja trgovačkog lanca Gavranović pozicionirana velikim dijelom u manjim ruralnim naseljima gdje su posebno izraženi negativni demografski trendovi, direktorica Nataša Stavljenić strahuje da će dio njihovog tržišta jednostavno nestati. Ipak je uvjerena da će kao članica NTL-a njena organizacija (kao i ostale unutar trgovinskog udruženja) dugoročno pronaći rješenje i model za opstanak u nekom obliku kapitalnog povezivanja.

Dr.sc. Davor Perkov Perkov savjetovanje

perkovsa@vip.hr

Ovaj tekst autor je priredio za “Ja TRGOVAC” na temelju svoje novoobjavljene knjige-uspješnice “Upravljanje promjenama u poslovnoj organizaciji digitalnog doba” koja je dostupna u maloprodajnoj mreži “Narodnih novina”. Za ovo djelo je osnivač i direktor jedne domaće kontrolne kuće od 60 zaposlenih, kao polaznik edukacijskog seminara autora izjavio: “Ne znam kako sam uopće 27 godina bez ove sjajne knjige profesora Davora Perkova uspio voditi i razvijati svoju tvrtku!”

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Čokoladni proizvodi

NE TAKO SLATKA

GODINA

Tijekom 2018. godine većina je kategorija čokoladnih proizvoda imala negativan prodajni trend, kako u vrijednosnom, tako i u količinskom pogledu, a tome su kretanju prkosile jedino praline s rastom u oba prodajna parametra, dok su čokoladni namazi to napravili u vrijednosnom pogledu

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

ANALIZA KATEGORIJE

s prosincem 2018. godine, sne prodaje, ali pad količinkupne grupe čokoladnih skupina čokoladnih proiske prodaje. Preostale dvije proizvoda. Convenience kupina zvoda zabilježila je pad vrikategorije u grupi, čokolada kanal, koji predstavljaju čokoladnih jednosne i količinske za kuhanje i čokokiosci i trgovine na benzinproizvoda prodaje, najviše ladne figurice skim postajama, ostvaruju obuhvaća čouslijed pada bilježe pad preostalih 6% vrijednosne kolade (table), prodaje vrijednosne prodaje čokoladnih proizvomale čokolačokoladnih i količinske da u 2018. godini. dice (impulsni tabli, koje prodaje. U tom godišnjem razkombinirani proizvodi), praline, čokonose 46% Prodajni doblju, promatrajući ladne namaze, čokoladu za količinske kanali koji vrijednosno, vodeća tri udio VODEĆA 3 kuhanje i čokoladne figurice prodaje ostvaruju proizvođača nose 57,5% PROIZVODAČA (proizvodi poput čokoodnonajveći ukupne prodaje čokoladnih u vrijednosnoj ladnog jajeta s igračkom u sno 41% udio vrijedproizvoda, a oni su abecedprodaji sebi ili drugim dodatkom/ vrijednosne nosne proda- nim redom: Ferrero, Kraš i iznenađenjem). U posljedprodaje. Osim je na tržištu od Mondelez International. njih godinu dana, zaključno vodeće kategorije, 58,3% su moderni Zorana Krajinović druga kategorija po kanali (hipermarketi i zorana.krajinovic@nielsen.com vrijednosnom i količinskom supermarketi), dok trgovine Struktura prodaje Retailer Services Executive udjelu u grupi čokoladnih mješovitom robom zajedno skupine kategorija proizvoda su male čokos drogerijama ostvare 35,7% Čokoladne Čokolada za lade, koje bilježe isti trend vrijednosne prodaje cjelofigurice kuhanje kao i čokoladne table pad Čokoladni Praline namazi vrijednosne i količinske Male čokoladice Čokolade (table) prodaje. Suprotno tome, 1 4 100 praline bilježe rast vrijed8 4 nosne i količinske prodaje u 10 15 80 2018. godini, dok čokoladni 17 Agencija Euromonitor International u srpnju je 2019. godine objavila 13 namazi bilježe rast vrijedno60 izvješće koje daje pregled osnovnih trendova za kategoriju čokoladnih 17 23 proizvoda na hrvatskom tržištu. U sažetku objavljenom na internetVrijednosni udio 40 skim stranicama Euromonitora ističe se kako ova kategorija bilježi pad vodeća tri proizvođača prodaje te se proizvođači trude povećati zanimanje za svoje proizvode 46 41 20 Vodeća tri proizvođača tako što pribjegavaju različitim novim idejama kao što je co-branding. 58% Niska cijena je ipak važnija od lojalnosti brendovima, zaključuje se u % Ostali sažetku. U čokoladnim proizvodima postoji nekoliko priznatih svjetKoličinski udio Vrijednosni 42% (%) udio (%) skih marki; međutim, glavna prodajna točka za kategoriju je cijena. Većina čokoladnih tabli prodaje se putem cjenovnih promocija. Čokoladni proizvodi imaju neobičnu naviku prikazivanja dinamike Vrijednosni udio kanala prodaje prodaje suprotnu od općih tržišnih kretanja. Primjerice, dok je gospodarski pad bio u punoj snazi, čokoladne kategorije su bilježile znatno 100 6 bolje prodajne rezultate od ostatka tržišta. 90 U komentaru na konkurentsko okruženje konstatira se kako je Kraš i Analizirano razdoblje: kumulativ dalje apsolutni lider u kategorijama čokoladnih proizvoda. Također se 80 siječanj 2018. – prosinac 2018. 36 navodi kako nije vrlo izgledno da bilo koja od tri najveće konditorske 70 "Convenience" kanali: kompanije postane meta preuzimanja od strane nekog globalnog benzinske postaje i kiosci 60 igrača. Na ovako malom tržištu s kompanijama koje ne izvoze u onoj Tradicionalni formati: mjeri u kojoj bi to željele, ova se situacija čini umnogome neodrživom 50 trgovine mješovitom robom te su poželjna strateška partnerstva između ovih kompanija kako bi (< 300 m2) + drogerije 40 dugoročno opstale na tržištu, smatraju u Euromonitoru. Moderni formati: 58 Upozoravaju i na to da je veliki broj stručnjaka koji prate ovu 30 hipermarketi, supermarketi kategoriju vrlo sumnjičav na ishod trenutne situacije u kategoriji (> 301 m2) 20 koju karakterizira veliki broj kombinacija i varijanti proizvoda. Obilje 10 novih kombinacija s keksima, voćem i slično moglo bi biti pogubno za prodaju kategorije jer se na taj način zbunjuje potrošača, navode iz % Euromonitor Internationala. Izvor: Nielsen panel maloprodaje

57,5%

Nielsen

Opća kretanja u kategoriji

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Čokoladni proizvodi - Promometar

PROMOTIVNA PRODAJA NOSI RAST KATEGORIJE Prodaja čokoladnih proizvoda u prvih šest mjeseci ove godine u odnosu na isti period lani vrijednosno i količinski raste, po stopama od 5,1% i 2,4%, pri čemu navedeni rast dolazi prvenstveno od rasta promotivne prodaje

lipnja 2019. godine najveći udio u ovoj kategoriji od okoladni proizvodi ukupno 56% zauzimale su obuhvaćaju segmenčokoladne table. Prodaja te: čokoladne čokoladnih proizvotable, čokoladne da u prvih šest namaze, napomjeseci ove litanke, čogodine u kolade za odnosu na udio promocija kuhanje, isti period u ukupnoj čokoladne lani barove, VRIJEDNOSNOJ vrijedčokolade s nosno i PRODAJI poklonom količinski čokoladnih (chocolate raste, po surprises) stopama od proizvoda i čokolad5,1% i 2,4%. ne dražeje. U Navedeni rast periodu od siječnja do dolazi prvenstveno od

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

44%

rasta promotivne prodaje. U promatranoj kategoriji

44% vrijednosne prodaje dolazilo je od prodaje

Kompozicija vrijednosne prodaje ukupne kategorije čokoladnih proizvoda Vrijednosni udio redovne prodaje

Vrijednosni udio promotivne prodaje

100 80

siječanj - lipanj 2018.

siječanj - lipanj 2019.

60 40 20 %

Kompozicija vrijednosne prodaje po segmentima čokoladnih proizvoda Vrijednosni udio redovne prodaje

49%

51%

52%

48%

40%

60%

40%

34%

37%

60%

66%

63%

41%

59%

Vrijednosni udio promotivne prodaje

24%

76%

15%

24%

28%

27%

76%

72%

73%

42%

85%

58%

siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj siječanj lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. lipanj 2018. lipanj 2019. ČOKOLADNE TABLE

ČOKOLADNI NAMAZI

ČOKOLADNE NAPOLITANKE

ČOKOLADA ZA KUHANJE

MALE ČOKOLADICE

ČOKOLADE S POKLONOM

ČOKOLADNE DRAŽEJE

*podaci temeljeni na skeniranim tjednim podacima ključnih trgovaca iz Nielsen panela maloprodaje (hipermarketi, supermarketi, manje trgovine mješovitom robom, drogerije; bez diskontera, kioska i benzinskih postaja); pod promocijama se podrazumijevaju cjenovne akcije uz minimalno 5% popusta i u trajanju do šest tjedana te promotivna pakiranja kao što su gratis volumeni, Izvor: Nielsen Promo Pressure poklon pakiranja, ko-pakiranja sa zasebnim EAN kodom

proizvoda na cjenovnim akcijama i promotivnih pakiranja. Pritom je najveći udio promotivne prodaje u prvih šest mjeseci 2019. godine zabilježen kod čokoladnih tabli (52,3%) i čokolada za kuhanje (41,6%),

a najmanji kod čokolada s poklonom (22,5%) i malih čokoladica (24,4%). Prema strukturi promocija na prodajnom mjestu, cjenovne akcije čine 99,3% ukupne promotivne prodaje, dok posebna promotivna paki-

ranja čine preostalih 0,7%. U odnosu na isti period prethodne godine, prodaja na cjenovnim akcijama ostvarila je rast od 11,8%, dok je prodaja promotivnih pakiranja zabilježila pad od 42,6%. Prosječna dubina

popusta na razini kategorije iznosila je 26,6%. Nevena Đokić nevena.djokic@nielsen.com Junior Sales Effectiveness Consultant

Nielsen

Praline – Trendovi i brendovi

SAVRŠENI POKLON Čak 4/5 velikih korisnika kategorije pralina smatra da su one dobar poklon. Njih 60% najviše voli punjene praline, a 40% praline jede samo u posebnim prigodama. Statusno kupovanje čini sastavni dio života velikih korisnika pralina. Važan im je ugled u društvu, osobni izgled i mjesta gdje mu se pridaje mnogo pažnje poput svijeta estrade, a izgled doma također je način kako žele predstaviti svoj status i osobnost

okviru BRANDpuls istraživanja prate se marketinški pokazatelji uspjeha za kategoriju pralina i brendove unutar nje. Ovi su nam marketinški pokazatelji važni za uspješno vođenje brenda i rano uočavanje mogu-

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

do 64 godine 55% je ćih problema i prilika. korisnika katePodaci korišteni gorije pralina. u analizi koja Velikih slijedi prikorisnika kupljeni su HRVATSKE (heavy u drugoj POPULACIJE users) koji polovici konzu2018. od 16 do miraju godine na 64 godine praline području konzumira 2-3 puta Hrvatske. mjesečno U populaciji PRALINE i češće je stanovnika 14%. Umjerenih Hrvatske od 15

55%

korisnika (medium users) koji konzumiraju praline jednom mjesečno ima 9%, a najviše, ukupno 32%, ima malih korisnika (light users) koji konzumiraju praline rjeđe od jednom mjesečno. Ukupno 45% populacije ne konzumira praline. Za samo 28% korisnika kategorije jako je bitan brend pralina koji kupuju, a njih 13% lojalno je nekom brendu unutar kategorije.

VELIKI KORISNICI Veliki korisnici kategorije pralina podjednako su muškarci i žene, najčešće u dobi do 30 do 49 godina, pripadnici generacija Millennials i X. Najviše ih je srednje obrazovanih i zaposlenih. Najčešće

Korisnici kategorije "Praline" (srpanj - prosinac 2018.)

žive u Zagrebu i okolici te Slavoniji. Imaju prosječne prihode kućanstva. Po svom životnom stilu iznad prosjeka populacije ih je statusnih potrošača. Osobe iz ovog segmenta sklone su kupovati proizvode kako bi njima izrazi-

BRANDlojalnost – TOP 3 brenda pralina među velikim korisnicima kategorije (srpanj - prosinac 2018.) Stav

Bajadera

Raffaello

Loyal

5,35

2,19

6,18

Non loyal

40,71

41,78

34,97

Available

25,64

30,15

26,77

Non available

28,3

25,88

32,08

Korisnici 55% Nekorisnici 45%

Segmentacija korisnika kategorije "Praline" (srpanj - prosinac 2018.) Veliki korisnici 14% Umjereni korisnici 9% Mali korisnici

BRANDpiramide – TOP 3 brenda među velikim korisnicima kategorije "Pralina" (srpanj - prosinac 2018.) 7,9%

5,3%

Lojalnost

19% Primarno korištenje

Next Generation (16-22) 13% Millenials (23-39)

97%

41% 48,8%

87%

Iskustvo

73,1%

44% 52,7%

93,8%

39%

30% 67,9%

46%

52,7%

49,8%

30% 76,9%

Korištenje

91%

15% 30,3%

35%

76,9%

41,3%

9% 51,7%

Razmatranje

48%

6,1% 24,2%

18%

51,7% 37%

2,1% 29,2%

41,3%

Nekorisnici

Generacije velikih korisnika kategorije "Praline" (srpanj - prosinac 2018.)

Ferrero Rocher

*BRANDpuls je Ipsos alat za brand i marketing management koji nudi detaljnu analizu tržišta i dubinsku analizu potrošača na velikom broju proizvodnih kategorija; BRANDpuls kombinira tržišne indikatore s različitim tipovima podataka kao što su demografija, psihografija, kupovne navike i korištenje medija

32% 45%

le svoju osobnost i pokazale drugima da su u trendu. Statusno kupovanje čini sastavni dio njihova života. Važan im je ugled u društvu, osobni izgled i mjesta gdje mu se pridaje mnogo pažnje poput svijeta estrade. Izgled doma također

50,9%

90%

81%

89,8%

93,8%

89,7%

97%

96%

90%

Bajadera

Raffaello

Ferrero Rocher

Prepoznavanje

Generation X (40-53) 29% Baby Boomers (54-64) 19%

optimal

Izvor: Ipsos

Stavovi velikih korisnika kategorije "Praline" (srpanj-prosinac 2018.) Slaže se %

Niti se slaže niti se ne slaže 20

Praline su dobar poklon

Radije jedem praline nego ostale čokolade

76,9%

Najviše volim jesti punjene praline Praline jedem samo u posebnim prigodama

Ne slaže se

16,1% 28,3%

59,8% 35,9%

38,8% 32,3%

100

32,4%

6,2% 11,1%

je način kako žele predstaviti svoj status i osobnost. Manje su skloni provoditi vrijeme obavljajući kućanske poslove, kuhati obroke i obavljati slične obiteljske dužnosti. Slatkiše i grickalice najčešće kupuju u Lidlu i Kauflandu.

STAVOVI I BRENDOVI Čak 4/5 velikih korisnika kategorije pralina smatra da su one dobar poklon. Njih 60% najviše voli punjene praline, a 40% praline jede samo u posebnim prigodama. Samo jedna trećina radije jede praline nego ostale čokolade. Osim općenitog praćenja kategorije pralina, unutar BRANDpuls istraživanja prate se i brendovi. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja ("usage"), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Praćenje korištenja važno je za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Korisnik brenda koristio je isti u posljednjih mjesec dana. Promatrano na velikim korisnicima kategorije pralina, prvi brend po broju korisnika u zadnjih mjesec dana je Bajadera. Odmah iza nje po broju korisnika nalaze se Raffaello i Ferrero Rocher. Pored korištenja svakog brenda pratimo i lojalnost brendovima. Model dijeli tržište brenda na četiri segmenta. Mjeri lojalnost našeg i dostupnost konkurentskog potrošača. Koncipira se na korištenosti brenda, važnosti brenda pri kupovini, ocjeni imidža i odnosu prema konkurentskim brendovima. Najviše lojalnih korisnika imaju Ferrero Rocher i Bajadera. Jelena Jakšić Matovina jelena.jaksic@ipsos.com Product Manager

24,5% 34,6%

Izvor: Ipsos

Ipsos Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Čokoladni proizvodi - Leaflet report

TRI, DVA I PRIVATNE

ROBNE MARKE

U kategoriji čokoladnih tabli glavnu riječ vode tri proizvođača (Kraš, Kandit i Mondelez International sa svojim brendovima), dok u kategoriji čokolada za kuhanje dominiraju brendovi Kandit i Dorina kojima su najveći izazivači privatne robne marke koje su snažno prisutne u ovom segmentu

okviru analize kretanja u kategoriji "Čokoladni proizvodi" pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavnika ove kategorije putem kataloga i letaka trgovaca. Čimbenici analize su broj promocija, kao pokazatelj kvantitete oglašavanja, te bruto oglasna

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

vrijednost (GAV - Gross promocija malih čokoladica, Advertising Value). čokoladnih tabli Bruto oglasna i čokolada za vrijednost kuhanje u prikazuje razdoblju kvalitetu listopad kombinirani oglašava2018. - ruudio TOP 3 nja, a čine jan 2019. u ju osnovni odnosu na PROIZVODAČA parametri: prethodu kategoriji pozicija u nih 12 čokoladnih letku, velimjeseci. čina objave Podijelimo li tabli u cm2, format i ukupnu katebruto domet letka. goriju na čokolade Analiza se odnosi na broj s jedne strane i čokolade

66,3%

za kuhanje s druge, sasvim očekivano veliku premoć u zadnjih 12 mjeseci odnosi čokolada s 92,1% udjela u broju promocija i tek nešto manjih 88,8% udjela u GAV-u ukupne kategorije. Gramaža čokolada svakom je potrošaču itekako značajna pa je zanimljivo pogledati i koja su pakiranja najviše komunicirana u ovom oglasnom kanalu. Pakiranje od 25 g do 100 g u periodu listopad 2018. - rujan 2019. ostvarilo je najviše udjela i to 58,7% u broju promocija i 55% u GAV-u, dok je tim slijedom pakiranje iznad 100 g imalo 39,7% udjela u broju promocija i 43,7% u GAV-u. Pakiranje manje od 25 g uistinu je marginalno zastupljeno s 1,6% i 1,3% po ova dva parametra.

TROJKA NA VRHU Tri proizvođača se snažno izdvajaju na vrhu poretka te su zajedno u zadnjih 12 mjeseci zauzeli 66,3% udjela u broju promocija. Na samom se čelu nalazi Kraš s 28% i blagim pa-

Poredak oglašavanih čokolada po gramaži u broju promocija (bez čokolada za kuhanje) Od 25 g do 100 g 60%

57%

50%

Iznad 100 g 59%

Manje od 25 g

50% 2%

1% Broj promocija

40%

30%

GAV

Broj promocija

GAV

listopad 2017. - rujan 2018.

20%

listopad 2018. - rujan 2019.

Vodeći brendovi čokolade za kuhanje (broj promocija) listopad 2017. - rujan 2018.

31%

30%

28%

2% 3%

0% 2%

3% 4%

pod te granice: Lidl (3,7%), Ludwig Schokolade (3,2%), Lindt (2,8%), Ritter Sport (2,7%) i Ferrero (2,4%). Ostali su proizvođači u GAV-u kategorije čokolada (bez čokolada za kuhanje) zauzeli 12,3% udjela. Slično je stanje i u poretku brendova čokolade (bez čokolade za kuhanje) jer se prema oba promatrana parametra na vrhu izdvajaju tri proizvođačke marke. Dorina je prema broju promocija na čelu s 26,4% udjela (-3,5% u odnosu na prethodnih 12 mjeseci), a slijede Milka s 21,9% (+0,6%) i Kandi s 20,5% (-1,3%), dok je Dorina prema bruto oglasnoj vrijednosti prva s 24,1% (-6,1%), Milka je druga s 22,7% (+2,9%), a Kandi treći s 14,6% (-1,7%). Pri-

Mikado

Ostali

Kandit

Dorina

Nestle

dom od 2,9% u odnosu na raniji godišnji period. Drugoplasirani Kandit nije daleko sa svojih 24,5% (-1,9%), a odmah iza slijedi Mondelez International s 22,1% (+0,7%). Sa značajno manjih 8,7% udjela Zvečevo dosta čvrsto drži četvrtu poziciju, a potom slijede Ludwig Schokolade (3,2%), Lindt (1,9%) i Ferrero (1,7%), dok je ostalim proizvođačima pripalo 9,9% udjela u broju promocija kategorije čokolade (bez čokolada za kuhanje). Ista tri proizvođača zauzimaju prva tri mjesta i po

listopad 2018. rujan 2019.

ČOKOLADE

20% 21%

20% 10%

listopad 2017. rujan 2018.

listopad 2018. - rujan 2019.

45% 43%

Privatne robne marke

bruto oglasnoj vrijednosti; jedino su Kandit i Mondelez International zamijenili mjesta. Kraš je unatoč gubitku 5,5% udjela zadržao svoju vodeću poziciju s 25,6%, ali mu se Mondelez opasno približio sa svojih 23,1% udjela i rastom od 2,9% na međugodišnjoj razini. Kandit je malo izgubio korak te je u ovom periodu smanjio svoj udio za 3,4% na ukupno 17,6%. Ostali proizvođači u GAV-u su zauzeli manje udjele, a "izborni prag" od 5% prešlo je jedino Zvečevo sa 6,6%, dok su se ostali poredali is-

Vodeći brendovi čokolade u broju promocija (bez čokolade za kuhanje) listopad 2017. - rujan 2018. 30%

30%

26%

20%

21% 22%

listopad 2018. - rujan 2019.

22% 21%

16%

10%

4% 4%

Mikado

Kandit

21% 3% 3%

0% Dorina

Milka

Kandi

Ostalo

Privatne robne marke

Vodeći proizvođači čokolade u broju promocija (bez čokolade za kuhanje) listopad 2017. - rujan 2018. 40% 30%

31% 28%

26% 25%

20%

8% 9%

3% 3%

0% Kraš

Kandit

listopad 2018. - rujan 2019.

21% 22%

10% Mondelez International

Zvečevo

Ludwig Schokolade

Lindt

12%

8% 11%

listopad 2017. rujan 2018.

listopad 2018. rujan 2019.

10% 0%

40%

89%

70%

10%

50%

88%

GAV %

60%

20%

40%

92%

80%

30%

92%

90% 44%

40%

100%

55%

51% 48%

43%

Omjer čokolada i čokolada za kuhanje u ukupnoj kategoriji Broj promocija

2% 2% Ferrero

8% 10% Ostali

ČOKOLADE ZA KUHANJE

vatne robne marke u broju promocija drže 3,1% udjela, a u GAV-u ipak nešto većih 6,8%.

ČOKOLADA ZA KUHANJE U čokoladama za kuhanje dominiraju pak dva brenda - Kandit i Dorina - koji zajedno u broju promocija imaju 71,3% udjela, a u bruto oglasnoj vrijednosti 57,4%. Kandit je predvodnik ove kategorije i to dosta uvjerljivo. Prema broju promocija udio ovoga brenda u zadnjih godinu dana je velikih 43,2%, što je blago smanjenje za 1,6% u odnosu na ranijih 12 mjeseci, dok je u GAV-u istodobno ostvario rast za 3,3% i sada ima 36,4% udjela. Dorina je u broju promocija smanjila svoju prisutnost za 2,7% i sada ima 28,1%, dok je u GAV-u ostvarenih 21% za 1,4% manje u usporedbi s ranijim godišnjim periodom. Vrlo male udjele zauzeli su brendovi Nestle, Mikado i Fina. U čokoladama za kuhanje snažno su se etablirale privatne robne marke koje su u broju promocija zauzele 20,5% udjela u zadnjih 12 mjeseci, dok je u bruto oglasnoj vrijednosti taj udio znatno većih 28,6%. Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com

Focus Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Kratka priča iz trgovine

BLAGDAN VIŠE, BLAGDAN MANJE

U ŠTACUNU OPSADNO JE STANJE

Mali štacun obiteljski je dućan koji je odavno prerastao okvire kvartovske trgovine i postao svojevrsno kultno mjesto druženja. U nastavku donosimo priču o još jednom zanimljivom danu u životu trgovaca… Napisala: Zagorska šopingholičarka

- Hajte dajte više to sve u korpu. Eto tako... da vidim, dobro je, još malo prema blagajni. S druge strane one krembananice pred istekom roka i aleluja! - zadovoljno će šef. - Šefe, pa ne možemo aranžmane za groblje prodavati pod božićne. To se nikak ne šika. Znam da vi tam dolje niste čuli za adventski vjenčić, ali ovo nikako ne priliči. - Ma Božice, Bog s Vama, dajte mašti na volju. Što Vam moram baš sve nacrtati, pa imate valjda malo smisla za dekoraciju. Eno Vam kutija puna češera i mašni ... Počupajte te krizanteme i mjesto njih načičkajte češere, malo zlatnog spreja, snijega, mašna-dv’je, da ne kinđuramo i eto ti adventskog vijenca. Neš’ ti mudrosti. Što je Mirice? Što ste se ukipili, nećemo valjda to čuvati za iduću godinu i puniti skladište pred inventuru. - Dobra ideja, šefe, a svakom tko kupi naš “preobraćeni” adventski vijenac, lampaš u pola cijene. - Tako je, bravo Goc – ozbiljno će šef – volim kad ste kreativni. - Mirice, 34

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

ugledajte se u Goca, on nema nikakvih moralnih predrasuda ni barijera. Sisvete, Božić... sve je to za ljude. U Štacun upravo ulazi baka Milka u pratnji susjeda Jure i lijepe Mare po svakidašnje namirnice. Gospođa Bio&bio protutnji pored njih gurajući se prema svojim omiljenim policama zdrave hrane i svježeg povrća. Njoj je joga uz zdravu hranu otac, brat, majka i sestra, više od Boga i religije, pa ne mari za zagrobni život i njegove ambleme. Za nju je zdrava mrkva uz zeleni radič i domaću rajčicu glavna relikvija kojoj vjeruje. - Ajme, a ča će vam ti lampioni, eno u drugin butigama već nikolinjski i božićni ukrasi, a u vas još mrak i tuga. - A kaj ćete, Mare moja – umorno će Mirica – kod nas Vam je sve naglavačke. Evo vidite da se od sisvetskih aranžmana delaju božićni, pa kaj da više velim. Bolje mi je da šutim i delam – mrzovoljno će naša blagajnica-cvjećarka-aranžerka, te nastavi špikati prave domaće bio češere i crvene mašleke po aranžmanima.

- Ali Mirice, mogu Vam reći da stvarno nisu loši – tješi je Mare – tu ste stvarno iskazali svoju kreativnost i maštu iii... znate šta, evo ja ću prva kupiti taj vaš adventski vijenac i objesit ću ga ravno na ulazna vrata s vanjske strane! Taj mi ni’ko neće uzest, budite sigurni šjora Mire! Mirica se osmjehne i pokunji svjesna da se njena kreativnost neće osjetiti na idućoj plaći, a ni onoj iza nje... - Evo naših vjernih mušterija – razveseli se tobož šef – taman ste stigli u pravi čas na sniženje lampiona, samo navalite, u pola cijene su. To nećete nigdje dobiti. - A kaj će mi sad lampioni, prošle su Sisvete, kasnite, po običaju. Di ste dosad bili? – razočarano će baka Milka koja ima taman toliko lipa da kupi frtalj kruha i litru mlijeka za svoje klimave zube. - A za lampione nikad nije kasno. To je uvijek aktualna tema. Eto umjesto rođendanskih svjećica ili uz večericu. - S obzirom kakve su nam mirovine, moremo si samo lampaš uz kosti i stari kruh zapaliti i pomoliti se da preživimo do iduće mirovine. - Joj, šjora Milkice, Vi sve kanda okrećete na jad i čemer. Gledajte to s vedrije strane: upalite lampion i ne treba Vam struje. - A još da griju... - E sad bi vi kruha povrh pogače – šef će – onda si kupite vreću ugljena uz to, 1+1 gratis.

- Vidi ti te dušice, šta im fali, jeftinije su od svijeća, pa uvečer za romantiku mjesto mirisnih svijeća, eto lampiona. Je l’ tako gospon Jura – viče mu na uho. - Je tak je – složi se gospon Jura namještajući slušni aparat - a kaj mislite da odnesem svojoj staroj malo – šali se. - Naravno, pa mjesto svjećica na torti vužgete joj dušice – dometne vragolasti Goc – ali Vam se lampaš ipak više isplati: gorjet će joj čitavi dan i noć pa nek’ tulum traje do zore! - Baš, mi penzioneri moramo gledati praktičnu stranu – složi se gospon Jura pa izvadi ceduljicu s popisom i krene u potragu za proizvodima na akciji. - Tu nažalost imate pravo – složi se baka Milka te stane analizirati kobasice sa i bez e-ova pa se sva sretna raspištolji. – Božice, dat ćete mi pet deka posebne i deset deka čajne. - Narezati ili u komadu – stručno će Božica istrenirana za rezanje na sitno i krupno – je l’ može deka više? - Ni slučajno, osim ak’ je gratis – strogo će baka Milka obuzdavajući svoju rasipnost i zadržavajući zazubice. Za to vrijeme Goc odsutno slaže artikle popunjavajući police. Na ušima mu slušalice, napeto osluškuje vijesti s radija skrivenog u kuti, pa svako malo odmahuje i mrmlja sebi u bradu kao da se svađa sam sa sobom. - Goc, Goc – doziva ga Božica – halo, Zemlja zove Orla, Orao javi se! - Ha? Šta s’ dereš, čujem te – mrzovoljno će Goc – zašto me sad prekidaš, kaj ne vidiš da je napeto.

Vadi penkalu te žvrlja po kalendaru za iduću godinu. Lista, izmjenjuju se mjeseci i krajolici, križa neke dane obilježene crvenom bojom pa strelicom povezuje s prethodnim i sljedećim mjesecima. - Kog vraga sad pišeš po kalendaru, još nismo ni Staru ispratili a ti već radiš planove za idući lipanj. - Kako neću, gdje ti živiš, pa čitava zemlja prati sjednicu Hrvatskog sabora. Glavna i jedina točka dnevnog reda su blagdani. Prvi put ove godine je sabornica dupkom puna. Dvije momčadi se raspamećeno nadmeću o ukidanju i uvođenju blagdana, a ti se baviš lampašima i vijencima. - Isusek, kaj bu ukinuli Božić i Uskrs – zabrine se Božica – pa to su nam jedini slobodni dani u godini. Ne vidim razloga za brigu, mi smo tu i svetak i petak. - A zapravo me najviše brine hoće li opet Dan državnosti biti u maju pa od Gospe do Sisveta niš’. Morat ću uzeti bolovanje. - To tebi ne pada baš teško. Ne znam kaj se s tim zamaraš. - Kako ne, brine me, želim točno znati kad će spajanja da znam kad moj lički tast sadi krumpir i zelje, kad sadi luk a kad će kolinje. - Da, cijelu zemlju trese prava groznica zbog nove blagdanske križaljke. Sve je postalo toliko neizvjesno: kad tko ide na zimske a kad na proljetne praznike, tko će na spajanje za Dan antifašističke borbe a tko za Tijelovo, tko spaja godišnji odmor s Olujom, a tko s Velikom Gospom – pridruži uživljeno gospođa Bio&bio. - Velim Vam, bit će to prava noćna mora, ratno stanje. U javnim poduzećima lipanj je zadnji vlak da se iskoristi stari godišnji odmor a sad čujem da se ukida blagdan povodom Dana antifašističke borbe. - Godišnji odmor? - Mirica će zdvojno – Što je to? - Au bidna ja, kad ću svojima na more? Ja Dalmatinka, pa tek u srpnju na more... Ne znam što će nam spomendani ako su radni – zabrinuto će lipa Mare. - Ki će mahat barjacima i držat govorancije ako je radni dan? - Ili čekat’ besplatni prvomajski grah dok gradonačelnik kuha po svojoj recepturi nakićen karanfilima? - Što tko, pa svi oni na burzi, uvest će obvezatne javne radove pa će svi veselo mahati zastavicama i klicati – šali se gospon Jura. - Tak smo i mi za stare Juge,

izlazili s posla “po direktivi” i u špaliru mahali Titu kad je prolazio gradom. Oni iz prvih redova su ga mogli vidjeti izbliza, meni se nije nikad posrećilo – završi sjetno. - U ime svih nas iz pedeset i neke... – zapjevuši Goc, a starom se Juri skotrlja suza niz lice. - Šjor Jura, Vaš slušni aparat je podešen na krive frekvencije – ubaci se lipa Mare – sad je vrime za nove akorde... Lipa li si ... - zapjevuši melodiozno Mare puna rodoljubnog zanosa. - Naravno, došlo je novo vrijeme, stigla je budućnost i sad više ne morate stajati u špaliru kako biste vidjeli sadašnje vodstvo – utješno će Goc – danas možete s Gradonačelnikom na kavu i Predsjednici u audijenciju. - Ali ne mogu u šoping ni izlete kao nekad. Sad mi je i prvomajski Maksimir predaleko – sjetno će Jura. - Prije sam svoju “drugaricu” vodio na sindikalne izlete i more, a sad kao gospođu ne mogu ni u zdravljak na tripice. - Ja bih najradije da vrate Dan Republike na dvajstdevetog jedanaestog – okuraži se Mirica - To nam je bio najdraži dan kolinja... Zima štipa za nos i prste, pije se rakijica, puši iz usta i kotla... - zaneseno se prisjeti nekih starih navika. - A više ni vrijeme ni ljudi nisu kao što su bili: za Božić južina, za Uskrs susnježica, a veselja niotkuda... - ... božićni ukrasi su kineski, a uskrsna šunka bavarska ... - nastavlja Božica. - Mene ipak najviše brine kako će sad šef spajati Božić s Uskrsom, a posebno početak s krajem lipnja – vrati se Goc u surovu sadašnjost. Baš ga briga za blagdansku rošadu i saborske kuloare. - Dok neki spajaju da bi putovali, mi spajamo kraj s krajem – razočarano će baka Milka. - No, no, kakvo je ovo narodno okupljanje – usplahiri se šef. Vi i vaši blagdani, Goc, ako mi nastavite “puntati” kupce, Vas ću direktno smatrati odgovornim za slabu prodaju akcijskih proizvoda – priprijeti mu. – Nemojte da Vas moram preusmjeriti u cvjećarsku sekciju – reče pokazujući na Miricu i hrpu mašni i šljokastih kuglica ispred blagajne. Goc se isceri namigujući kupcima pa udri sklapati bećarce na aktualnu temu usprkos i unatoč šefu. - Draga rajo daje se na znanje, opsadno je u Saboru stanje, blagdana će biti, putovanja manje ... a u novčaniku sve je sada tanje... Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Upravljanje lancem opskrbe – Trendovi

OBRAZOVANJE POLAKO DOBIVA NA CIJENI Hrvatsko iskustvo pokazuje da teme vezane uz upravljanje lancem opskrbe nisu toliko atraktivne kao što su to teme iz financija i marketinga. Sam termin lanac opskrbe ili termini nabava, logistika i operacije stvaraju percepciju nečeg nezanimljivog jer se tu uvijek radi o minimizaciji troškova. No, situacija se polako mijenja, posebno otkad je potrošač postao svjestan mogućnosti dobivanja visoke kvalitete za nisku cijenu, a konkurencija je sve jača

tijek informacija. Dakle, lanac opskrbe je koncept koji je oplemenio logistiku u smislu da je sve njene elemente povezao u jednu integriranu i koordiniranu cjelinu pa je lanac opskrbe tijek materijala i informacija koji pored logističkih elemenata obuhvaća i prognoziranje potražnje, agregatno planiranje (tj. S&OP – Sales and Operation Planning), nabavu, odnose s dobavljačima, te upravljanje proizvodnjom i kapacitetima. Bez integracije svih članova i njihove zajedničke koordinacije ne može se govoriti o lancu opskrbe. A u integraciji i koordinaciji pomaže informatička tehnologija i digitalizacija. Zato se koncept lanca opskrbe pojavio 90-ih godina prošlog stoljeća. Što je upravljanje lancem opskrbe? Kako bi se dobio odgovor na to pitanje, treba se prisjetiti kako je cilj svakog poduzeća biti efektivan i efikasan. Na strani efektivnosti želimo isporučiti visoku kvalitetu, zadovoljiti potražnju s pravim količinama, na pravom mjestu u pravo vrijeme. Na strani efikasnosti želimo minimizirati troškove. I kako sad pomiriti ta dva cilja koja su u popriličnom konfliktu? Optimizacijom i primjenom strategija upravljanja lancem opskrbe, počevši od planiranja potražnje, upravljanja odnosima s dobavljačima, upravljanja transportom, skladištem, zalihama, kapacitetima, lokacijom, proizvodnjom i distribucijom.

ad se postavi pitanje “Što je lanac opskrbe?”, prve su asocijacije logistiODGOVORI OBRAZOVNOG SUSTAVA ka i/ili nabava. Zaista, što je to lanac Koji su nam stručnjaci za to potrebni? Razmišljajući opskrbe? Je li to samo logistika, o kompetencijama, a uzimajući u obzir složenost samo nabava, samo planiranje ili lanca opskrbe, uočavamo da su u optimizaciji nešto drugo? Koji su članovi svih uključenih procesa potrebni i ekonomisti (karike) u lancu opskrbe? i matematičari i informatičari i stručnjaci iz Kad se uopće počeo promatrati koncept područja prometnih znanosti, ali i područja lanca opskrbe? Što je upravljanje lancem vrijeme pojave strojarstva, kao i psihologije, prehrambene opskrbe? Kakvi su stručnjaci potrebni za koncepta tehnologije i ostalih područja. I što sad? upravljanje lancem opskrbe? U Hrvatskoj nema mnogo obrazovnih instituZa razliku od logistike koja se definira kao LANCA cija koje se bave barem jednom karikom lanca premještanje materijala i roba (prijevoz, OPSKRBE opskrbe. Na Fakultetu prometnih znanosti Sveuskladištenje, upravljanje zalihama, pakiranje čilišta u Zagrebu nude se preddiplomski i diplomi upravljanje rasutim i pakiranim teretom), ski studiji, oba pod nazivom Inteligentni transportni lanac opskrbe obuhvaća sve te aktivnosti, ali i

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

1990-ih

sustavi i logistika i oba s fokusom na transport i logistiku. Na strojarskim fakultetima uglavnom su organizirani studiji koji kombiniraju proizvodnju, logistiku i management. Tako na Fakultetu strojarstva i brodogradnje Sveučilišta u Zagrebu postoji smjer Industrijsko inženjerstvo i menadžment. Na Tehničkom fakultetu Sveučilišta u Rijeci, u okviru preddiplomskog studija Strojarstva nudi se skupina izbornih kolegija pod nazivom Tehnologija i operacijski management. Fakultet elektrotehnike, strojarstva i brodogradnje sa Sveučilišta u Splitu organizira preddiplomski studij Industrijsko inženjerstvo koje studentima daje znanja iz inženjerstva i ekonomije. Iako dobra kombinacija, studij ne pokriva lanac opskrbe jer se fokusira na inženjersku stranu procesa. Na istom fakultetu, na diplomskoj razini nude se i kolegiji koji pokrivaju teme iz proizvodnog managementa, marketinga i transportnih sustava, što je bliskije lancu opskrbe. Na Sveučilištu u Osijeku ne postoji studij koji bi obuhvatio teme iz upravljanja lancem opskrbe. Jedino što se nudi je kolegij Upravljanje opskrbnim lancima na diplomskim studijima Ekonomskog fakulteta u Osijeku koji dobro pokriva relevantne teme, ali radi se o jednom kolegiju, a ne o cijelom studiju. Na Veleučilištu Velika Gorica nudi se specijalistički diplomski stručni studij Upravljanje logističkim sustavima i procesima koji se fokusira na logistiku. Na Sveučilištu Sjever nudi se preddiplomski studij Tehnička i gospodarska logistika s kombinacijom tehničkih i ekonomskih predmeta, ali bez spominjanja koncepta lanca opskrbe. Na Poslovnom veleučilištu Zagreb organiziran je preddiplomski stručni studij Upravljanje opskrbnim lancima koji obuhvaća sve teme relevantne za funkcioniranje lanca opskrbe, ali s blagim naglaskom na tehničku stranu poslovnih procesa, dok na Zagrebačkoj školi ekonomije i managementa postoji diplomski studij MBA Upravljanje lancem opskrbe koji također obuhvaća sve teme, ali s blagim naglaskom na ekonomsku stranu poslovnih procesa. Na Ekonomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, u okviru Katedre za trgovinu, nude se kolegiji iz područja nabave i logistike.

UDRUGE, KOMPANIJE, AGENCIJE Pored formalnog obrazovanja, u hrvatskoj se poslovnoj praksi organiziraju mnoge edukacije u vezi s upravljanjem zalihama, predviđanjem potražnje, skladištenjem, transportom, raspoređivanjem voznog parka i ostalim relevantnim temama. Na tom je području značajne iskorake napravila i Hrvatska udruga za upravljanje lancem opskrbe koja je okupljala veliki broj stručnjaka iz prakse koji se bave tim poslovima. Nažalost, ove je godine došlo do gašenja te udruge iako su ulagali veliki napor kako bi osvijestili problem obrazovanja stručnjaka za upravljanje lancem opskrbe. Postoje i kompanije koje osnivaju svoje interne akademije koje se onda bave temama iz upravljanja lancem opskrbe. Neke od njih su Tokić d.o.o., Konzum plus d.o.o., Heineken Hrvatska d.o.o.,

Lanac opskrbe je oplemenio logistiku tako što je sve njene elemente povezao u integriranu i koordiniranu cjelinu U Hrvatskoj nema mnogo obrazovnih institucija koje se bave barem jednom karikom lanca opskrbe

British American Tobacco – TDR. Tokić akademija je pokrenula sveobuhvatni program edukacije iz područja upravljanja lancem opskrbe kombinirajući sve relevantne teme u skladu s interdisciplinarnim pristupom, kako ekonomskim, informatičkim i matematičkim, tako i u skladu s pristupom upravljanju ljudskim resursima, prodaji i marketingu. Konzum Akademija povremeno obradi teme iz upravljanja lancem opskrbe, dok ostale dvije kompanije svoje zaposlenike obrazuju kroz edukacijske programe majki kompanija u inozemstvu. Isto se događa kod trgovačkih lanaca Kaufland i Lidl koji edukacije dobivaju od svojih osnivača iz Njemačke. Pored kompanija koje organiziraju svoje interne edukacije, postoje i agencije za savjetovanje koje organiziraju otvorene seminare iz pojedinih tema (uglavnom iz tema vezanih za nabavu i zalihe) kao što su Nabava plus, Cronata i Logiko.

PAMETNA OPTIMIZACIJA POSLOVNIH PROCESA Nakon svega navedenog, opći je zaključak da u Republici Hrvatskoj postoje programi koji se bave temama iz upravljanja lancem opskrbe, kako u formalnom obrazovnom sustavu, tako i u poslovnom okruženju, ali rijetko koji obuhvaća sve relevantne teme koje su usput i interdisciplinarne. Također, evidentno je da su veleučilišta prepoznala važnost teme, dok sveučilišta kaskaju za njima. Šteta što se Hrvatska udruga za upravljanje lancem opskrbe ugasila jer je to bilo mjesto na kojem se mogla koordinirati edukacija. Inozemne obrazovne institucije su već prepoznale važnost sveobuhvatnosti pa nude takve programe, uglavnom diplomske (MBA). Hrvatsko iskustvo također pokazuje da teme vezane uz upravljanje lancem opskrbe nisu toliko atraktivne kao što su to teme iz financija i marketinga. Sam termin lanac opskrbe ili termini nabava, logistika i operacije stvaraju percepciju nečeg nezanimljivog jer se tu uvijek radi o minimizaciji troškova. No, situacija se polako mijenja, posebno otkad je potrošač postao svjestan mogućnosti dobivanja visoke kvalitete za nisku cijenu, a konkurencija je sve jača. Poduzeća su svjesna da više ne mogu spuštati cijenu pa kako bi maksimizirala dobit, moraju se okrenuti minimizaciji troškova. Ali ne stihijskoj minimizaciji kao što je otpuštanje zaposlenika i snižavanje plaća, već pametnoj optimizaciji poslovnih procesa koja će sniziti troškove bez dodatnog financijskog ulaganja. A tu onda na scenu stupaju strategije upravljanja lancem opskrbe, bilo u proizvodnim, bilo u uslužnim djelatnostima.

Dr.sc. Kristina Šorić Rochester Institute of Technology Croatia

kristina.soric@croatia.rit.edu

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Logistika - vijesti GEFCO LANSIRA DVA NOVA RJEŠENJA

ogistička kompanija Gefco najavila je lansiranje dvaju rješenja koja kombiniraju mogućnosti u prostoru i digitalne tehnologije kako bi korisnicima pružila besprijekorno iskustvo. U suradnji s nedavno preuzetom tvrtkom Chronotruck razvija digitalnu tržnicu usluga cestovnog prijevoza koja pojednostavljuje isporuke otpremnicima i prijevoznicima putem snažnih algoritama za

HT I GEN-I SURAĐUJU U E-MOBILNOSTI

povezivanje ponude i potražnje. S vanjskim IT stručnjacima Gefco je pak razvio digitalnu platformu Moveecar kako bi automobilskoj industriji i industriji mobilnosti ponudili usluge automobilske logistike kroz cijeli životni ciklus vozila. “Chronotruck i Moveecar spajaju umjetnu inteligenciju, strojno učenje i snažne algoritme s ciljem mijenjanja korisničkog iskustva”, poručuju iz Gefcoa.

Umjetna inteligencija

rvatski Telekom i slovenska energetska tvrtka GEN-I potpisali su ugovor o dugoročnoj suradnji na području e-mobilnosti. Temeljem ugovora vlasnici električnih vozila iz Slovenije i Hrvatske, koji su korisnici usluge e-mobilnosti tvrtke GEN-I, imat će pristup svim punionicama za električna vozila u operativnoj nadležnosti HT-a. Slovenski GEN-I svojim korisnicima nudi punjenje na više od 200 stanica za punjenje u toj zemlji, a u suradnji s HTom svoju uslugu šire i preko granica, na 150 novih stanica. Kompanije smatraju kako će integracija mnoge vlasnike električnih vozila iz Europe motivirati na višednevne posjete Hrvatskoj za koje se do sada nisu odlučili zbog nemogućnosti punjenja vlastitog električnog vozila. Njome se ujedno omogućuje značajan rast korištenja punionica za električna vozila u Hrvatskoj, što uvelike doprinosi ostvarenju dodatnih prihoda svakog pojedinog vlasnika punionice.

BLAGI RAST PRODAJE NOVIH VOZILA Do kraja listopada u Hrvatskoj je prodano 55.441 novo putničko vozilo što je 2,5 posto ili 1.361 vozilo više nego u isto vrijeme prošle godine, podaci su Promocije plus. Najveći udjel od 13,4 posto imao je Volkswagen sa 7.439 novih vozila. Na drugom mjestu najprodavanijih je Škoda s 5.250 prodanih automobila, a treći je Renault s tek 20 prodanih automobila manje. 38

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

DB SCHENKER UVEO ROBOTE GIDEON BROTHERSA

lobalna logistička kompanija DB Schenker će, nakon uspješnog završetka pilot projekta u pogonu u Leipzigu, nastaviti koristiti autonomne logističke robote hrvatskog proizvođača Gideon Brothersa. Tijekom pilot projekta robot je obavljao zadatke vezane uz redovno komisioniranje (kompletiranje narudžbi), ubrzavajući ih i omogućavajući zaposlenima da se usredotoče na složenije zadatke. “Nekoliko tjedana nakon početka projekta, DB Schenker je proširio pilot projekt dodavši značajan broj novih točki za preuzimanje i dostavljanje tereta. Pritom su i ovo proširenje kao i redovnu finu prilagodbu proveli zaposlenici DB Schenkera, što je potvrdilo

DINAMIČAN KVARTAL DEUTSCHE POSTA

rocvat internetske maloprodaje podupro je rezultate njemačkog poštanskog i logističkog diva Deutsche Posta u trećem tromjesečju. U razdoblju od srpnja do rujna prihodi njemačke kompanije porasli su 4,7 posto na oko 15,6 milijardi eura. Operativna dobit više je nego udvostručena i dosegla je 942 milijuna eura, a neto dobit gotovo je učetverostručena na 561 milijun eura. Posebno dinamičan rast bilježili su odjel za međunarodnu ekspresnu dostavu pisama i odjel dostave paketa u Njemačkoj, ali dobri su rezultati ostvareni i u drugim dijelovima poslovanja.

fleksibilnost cjelokupnog sustava. Tijekom prvog mjeseca pilot projekta, tipična udaljenost koju je jedan robot prelazio premašivala je 26 kilometara tjedno”, objavili su iz Gideona. Njihov autonomni robot ima nosivost od 800 kilograma te je dizajniran za sigurnu navigaciju oko ljudi, opreme i drugih strojeva u pokretu. Opremljen je sustavom autonomije koji se temelji na vizualnoj percepciji, a kombinira dubinsko učenje sa stereoskopskim kamerama, čime je stvorena nova generacija robotskog vida. DB Schenker je globalni pružatelj logističkih usluga s prihodom od 17,05 milijardi eura. Tvrtka zapošljava više od 75.800 ljudi na 2.000 lokacija širom svijeta.

KLJUČ JE U PODACIMA GS1 GDSN standard predstavlja globalnu mrežu u kojoj je sinkronizirano više od 40 elektroničkih kataloga u kojima je opisano više od 29 milijuna proizvoda, a koriste ih više od 50 tisuća tvrtki iz cijeloga svijeta. A jedan od tih kataloga je i naš, domaći. Zove se GlobeCat®, a razvila ga je GS1 Croatia Tekst: Slobodan Romac, dipl. ing., Voditelj projekata, sromac@gs1hr.org GS1 Croatia

oliko puta Vas je u ulozi brižnog skrbnika obitelji zadesila sljedeća situacija: nakon više ili manje uspješnog radnog dana koji je dobrano potrošio Vašu životnu bateriju, s ono energije što Vam je preostalo za taj dan upuštate se u utrku s kolicima po omiljenoj Vam trgovini (za "špeceraj", naravno, jer obitelji ne smije ništa manjkati niti u hladnjaku, a niti u "špajzi" na zalihi). Trgovina Vam je omiljena ne zato što gajite neke posebne emocije prema njoj, već zato što Vam je najbliža na putu kući i zato što napamet znate raspored polica i gdje što stoji, pa ćete tako uštedjeti nešto vremena u ovoj kasnopopodnevnoj utrci, poznatoj i pod nazivom "tko-će-prije-do-blagajne". I tako, u rekordno brzom vijuganju kroz police i vještom zaobilaženju ostalih "natjecatelja" (ipak ste Vi doajen ove utrke), eto Vas pred policom s toaletnim papirima, već pružate ruku da

u trku dograbite onaj koji uvijek kupujete (točno znate gdje stoji, pa bili ste tu prije neki dan), a kad tamo, iznenađenje – NEMA GA! Grozničavim pogledom "češljate" policu, gore-dolje, lijevodesno, i na kraju žalosno (ili možda ljutito?) konstatirate da Vašeg toaletnog papira jednostavno NEMA! I što sad? Odustati od kupnje ili otići u drugu trgovinu? Tumarati po trgovini u nadi da ćete ga naći na nekoj drugoj polici (jer je na "akciji", pa je izdvojen)? Uzeti zamjenski proizvod? To ne dolazi u obzir, pa onaj "moj" je najmekši i najmirišljaviji, a uz najbolju cijenu još je i troslojni! Što god odlučili, jedno je sigurno – postali ste nezadovoljan kupac ili u najboljem slučaju osjećate da se netko poigrava Vašim povjerenjem (a i prolaznim vremenom u utrci, ako hoćete). A to je upravo ono što i trgovci i proizvođači žele pod svaku cijenu izbjeći.

Promo Iako je ova kratka životna zgoda puno bliža "digitalnim doseljenicima" (onima koji su rođeni prije digitalne ere, po nekima prije 1980. – a tu i osobno pripadam), niti "digitalni domoroci" (to su pak oni koji su rođeni u digitalnoj eri, pa danas gotovo sve, uključujući i "špeceraj", kupuju putem interneta) nisu lišeni ovakvih iznenađenja. Naime, u tom, njima urođenom digitalnom svijetu, nedostupna, nepotpuna ili pogrešna informacija o proizvodu potpuno je identična situaciji prazne police u klasičnoj trgovini. Prema nekim ranije provedenim istraživanjima, 64% internetskih stranica s proizvodima široke potrošnje imalo je problema s prikazom, potpunošću ili točnošću informacija (Clavis, 2012.), dok je samo 29% trgovaca i 40% proizvođača potrošačima omogućilo pretragu proizvoda prema nekim važnim svojstvima kao što su "organski" ili "bez laktoze" (Capgemini, 2012.). Sve to upućuje na izuzetnu važnost dostupnosti potpunih i točnih podataka o proizvodima u digitalnom svijetu. SVE MUČE ISTI PROBLEMI A kako danas stoje stvari u poslovnom svijetu trgovine? Kakve su to tehnologije koje utječu na poslovne trendove? Već dulje od 20 godina živimo s internetskom revolucijom, a još uvijek nema naznaka usporavanja tempa promjena s kojima se poslovanje suočava. Napredak tehnologije je strelovit, a poslovanje je pod velikim pritiskom brzog usvajanja novih postignuća u digitalnom povezivanju, automatizaciji, umjetnoj inteligenciji, robotici, proširenoj i virtualnoj stvarnosti. Količina podataka koja se prikuplja i obrađuje broj je s toliko znamenki da ga napisanog više ne znamo niti pročitati, a kamoli pojmiti. U isto vrijeme analiza tih podataka sve je zahtjevnija i složenija jer danas čini temelj za donošenje poslovnih odluka i smjernica. A samim time i zahtjevi za dostupnost, potpunost, točnost i sigurnost podataka u prioritetu su poslovnih procesa i njihovih trendova. O privatnosti da i ne govorimo, to je čak i zakon regulirao. U ovom kontekstu, pogledamo li kako stoje trgovačke tvrtke i njihovi dobavljači u borbi s podacima, shvatit ćemo da ih zaokupljaju isti ili slični problemi. I jedni i drugi već su odavno svjesni činjenice da je u današnjem digitalnom svijetu teško biti konkurentan ako su podaci s kojima rade u izdvojenim i međusobno nepovezanim podatkovnim silosima. Kad bi, i za jedne i za druge, postojao jedan jedinstveni "silos" odnosno izvor točnih, ažurnih, potpunih, sigurnih i zaštićenih podataka, svima bi (poslovni) život bio lakši (i jeftiniji). Trgovcima, jer bi u svakom trenu imali podatke "servirane na pladnju" bez obzira o kojem se proizvodu radi, i bez obzira trebaju li ih za logističke svrhe, elektroničko poslovanje ili prezentiranje kroz web shop i udovoljavanje zakonskoj regulativi. Dobavljačima (proizvođačima), jer bi imali jedinstveno mjesto dostave podataka o vlastitim proizvodima, bez obzira kojem trgovcu ih isporučuju. A i potrošači bi, naročito "digitalni domoroci" koji sve

više dominiraju potrošnjom i diktiraju neke poslovne trendove u trgovini, došli na svoje – "digitalna prazna polica" (Product not found) polako bi otišla u prošlost. Najviše će nadrapati "digitalni doseljenici" poput mene – morat će se prilagoditi novim trendovima: ne srljati "naslijepo" u najbližu trgovinu, već lijepo (iz udobnosti svog naslonjača) kroz digitalno iskustvo provjeriti sve o proizvodu koji trebaju i jednostavno ga naručiti s dostavom ili, ako se baš ne žele odreći odlaska u trgovinu, otići u onu koja ga sigurno ima na polici (provjerili smo da ima, digitalnim putem). RJEŠENJE JE NADOMAK RUKE E sad, zacijelo Vam nisu promaknule "kad bi …, onda bi…" jezične konstrukcije u prethodnom odlomku. Znači li to da je riječ o nečemu što tek treba osmisliti, pa onda još i realizirati? Ma dajte ljudi, pa to je ozbiljan posao, mi smo mala zemlja, tko će se toga prihvatiti? Na Vašu radost i veselje, moram Vas informirati da to već postoji. Postoji već više od deset godina. I zove se standard. Ne bilo koji standard, nego GS1 GDSN (Global Data Synchronisation Network) standard. I, vjerovali ili ne, funkcionira. Prevedeno, riječ je o globalnoj mreži u kojoj je sinkronizirano više od 40 elektroničkih kataloga u kojima je opisano više od 29 milijuna proizvoda, a koriste ih preko 50 tisuća tvrtki iz cijelog svijeta. A da veselju i sreći ne bude kraja, jedan od tih kataloga je i naš, domaći. Zove se GlobeCat®, a razvila ga je GS1 Croatia. Želite li se i sami uključiti u poslovne trendove i svoje podatke objavljivati u elektroničkom katalogu te dublje zaroniti u digitalni svijet, uvijek se možete za pomoć obratiti nacionalnoj GS1 organizaciji. U Republici Hrvatskoj to je GS1 Croatia. Više možete doznati putem naših web stranica na poveznici www. gs1hr.org ili možete potražiti naše objave na društvenim mrežama (LinkedIn i YouTube). I da, na kraju da ne zaboravim – ključ poslovanja je u podacima, točnim i pouzdanim.

Premium proizvodi – Aktualno

SEGMENT VRIJEDAN SVOJE CIJENE

Rast potrošačkog optimizma, plaća i potrošačkog kreditiranja te smanjenje nezaposlenosti idu na ruku potrošnji kao glavnom pokretaču gospodarskog rasta, a unutar nje zasigurno pogoduje prodaji upravo premium proizvoda. Brendovi za koje potrošači vjeruju da su vrijedni cijene na našem tržištu imaju još dosta prostora za rast

ljudskoj je prirodi potreba i želja da si ugodimo, da želimo samo najbolje za sebe i svoje bližnje. Bilo da se radi o boljem deterdžentu za rublje koji učinkovitije uklanja mrlje i čuva odjeću, o kvalitetnijem kruhu koji sadrži veći udio cjelovitih žitarica, bez glutena je ili kvasca, ili pak o vrhunskim nagrađivanim sirevima i vinu, volimo se počastiti i tako svakodnevno uživati u plodovima svog rada. Priznat ćete kako odabir hrskavijih napolitanki, mekšeg toalet papira ili marmelade s višim udjelom voća svaki dan može

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

učiniti Božićem. Tim bolje kada nam i gospodarska situacija u zemlji, ali i naša vlastita financijska situacija dopuste ugoditi si. A upravo rast potrošačkog optimizma, plaća i potrošačkog kreditiranja te smanjenje nezaposlenosti idu na ruku potrošnji kao glavnom pokretaču gospodarskog rasta, a unutar nje zasigurno pogoduje prodaji upravo premium proizvoda. Potvrđuje to i Biserka Mudri Kovač, stručnjakinja koja je svoj magistarski rad na Ekonomskom fakultetu u Zagrebu obranila upravo na temu “Uloga premium brendova u marketinškoj strategiji trgovačkih lanaca”, a danas radi kao direktorica prodaje u tvrtki Salvia, ekskluzivnom distributeru različitih premium brendova unu-

tar FMCG industrije. “Trenutna situacija na hrvatskom tržištu ide u korist premium proizvoda. Potrošači su počeli percipirati kvalitetu kao bitnu značajku pri kupnji i sve se više odlučuju za premium proizvode, što znači da se naš dugogodišnji trud i ulaganje u kvalitetu napokon počeo isplaćivati”, naglašava Biserka te dodaje kako uz rast cjelokupnog maloprodajnog tržišta premium brendovi ostvaruju izraženiji rast, dok artikli iz srednje i niže kategorije kvalitete stagniraju ili eventualno bilježe manji rast. S obzirom na to da se u posljednjih 20-ak godina Salvia specijalizirala upravo za premium brendove, zanimalo nas je kako je tekao ulazak te tvrtke u spomenuti asor-

timanski segment. “Prateći svjetske trendove i razvoj tržišta maloprodaje prehrambenih proizvoda u Hrvatskoj prije dva desetljeća, Salvia se orijentirala na premium brendove kao svoju tržišnu nišu i njih odabrala u svojoj strategiji poslovanja. Predano smo radili na tome kako bismo trgovcima istaknuli važnu ulogu premium brendova u njihovom asortimanu, a potrošačima dočarali razliku između premium i mainstream kvalitete. Sam početak bio je iznimno težak budući da niti trgovci niti potrošači nisu razumjeli da su premium proizvodi neizostavan dio ponude trgovaca koji žele ostati konkurentni u segmentu potrošača više, ali i srednje visoke kupovne moći”, prisjeća se Biserka te navodi kako trgovci danas dobro reagiraju na ovu kategoriju proizvoda u kojoj vide angažiranog partnera koji predano promovira svaki od svojih brendova kako bi ih približio potrošaču.

PREMIUM KARAKTERISTIKE U portfelju Salvije nalaze se premium brendovi ili pak oni koji su dio neke uske i ekskluzivne tržišne niše kao što su etnička kuhinja ili bezglutenski asortiman. Među ostalima tu su Loacker vafli, Ahmad tea čajevi, Ricola biljni bomboni, Villars švicarske čokolade, Bauli kroasani i panettone, Seeberger orašasti plodovi i sušeno voće ekstra klase, Dr. Schär bezglutenski proizvodi, Misura asortiman wellness prehrane te brendovi za pripremu etničkih kuhinja: Poco Loco, La Fiesta, Frank’s, Blue Dragon, YouWok te Patak’s. “Salvia je svaki brend na tržište uvela tek nakon detaljne analize koja je pokazala da takav potez ima potencijala. I dalje imamo jako puno ponuda za distribuciju različitih proizvođača kao i sugestija od strane kupaca, ali mali postotak realiziramo jer je naš naglasak uvijek na efikasnosti”, objašnjava direktorica prodaje ove tvrtke. Kao suverenog poznavatelja

materije zamolili smo je također da nam pojasni koje osnovne karakteristike neki proizvod mora imati kako bi pripadao premium segmentu. “Proizvodi odnosno brendovi za koje potrošači vjeruju da su vrijedni cijene i za koje su spremni platiti više - bez obzira na to što postoje i drugi proizvodi u kategoriji po nižoj cijeni - smatraju se premium brendovima. Oni su izgrađeni od specifičnih materijalnih i nematerijalnih atributa koji im daju osjećaj vrijednosti”, naglašava Biserka. Tu je na prvom mjestu senzualnost budući da premium brend pobuđuje osjetila potrošača i stvara osjećaj ugode kroz iskustvo, zatim tajanstvenost jer vodi potrošača dublje i tijekom vremena mu otkriva više, a ujedno ga intrigira da sazna pozadinsku priču. Sljedeći je atribut rijetkost koji potrošaču daje do znanja da je mudro izabrao, a intrigira ga jer je izuzetan. Nadalje, premium brendovi pobuđuju samouvjerenost odnosno pro-

Potrošači su počeli percipirati kvalitetu kao bitnu značajku pri kupnji i sve se više odlučuju za premium proizvode

Premium proizvodi – Aktualno jiciraju osjećaj unutarnje vrijednosti potrošača, odlikuje ih autentičnost budući da potrošač uz njih prepoznaje svoju jedinstvenost i ostaje predan tom idealu. Iako ni u kom slučaju manje važna, na kraju među atributima dolazi kvaliteta koja mora biti konzistentna jer proizvod mora pridavati iznimnu pozornost detaljima. Proizvodi koji pripadaju premium segmentu koriste strategiju diferencijacije kojom ciljnoj skupini daju jasne i racionalne razloge što premijske marke čini boljima odnosno kvalitetno superiornijim proizvodom čime stvaraju lojalnost kod svojih potrošača. U prehrambenim proizvodima premium brendovi se i okusom razlikuju od ostalih proizvoda u istoj kategoriji te dodatno stvaraju i emotivne razloge za kupovinu budući da si potrošači žele ugoditi i omogućiti najbolje iskustvo. Emotivni moment odnosno moment ugode je vrlo snažan i iznimno bitan te je ključan za lojalnost brendu. “Iz tog razloga premijske marke prehrambenih proizvoda imaju vrlo veliku lojalnost kod svoje ciljne skupine potrošača. Budući da su cjenovno u najvišoj kategoriji unutar iste grupe proizvoda, primarna

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

ciljna skupina potrošača su oni više kupovne moći čiji je iznos po košarici najveći”, objašnjava Biserka dodajući kako su kod premium brendova u prehrambenom segmentu iznimno važni vizualni i verbalni identitet jer oni moraju biti još privlačniji i nuditi jaču emotivnu poveznicu od ostalih marki prehrambenih proizvoda iz segmenta široke potrošnje što još važnijima čini asocijacije i komunikaciju informacija na ambalaži. Ona ističe kako emotivni moment koji u sebi nose premium brendovi prehrambenih proizvoda osigurava asortimansku diferencijaciju maloprodajnih lanaca te im nudi mogućnost ostvarivanja i zaračunavanja viših marži.

RENOME I EKSKLUZIVNOST Da se kupnjom premium brendova potrošači žele počastiti, nagraditi za dobro obavljen posao i uživati potvrđuju i u nekoliko tvrtki iz različitih sektora industrije robe široke potrošnje. “Premium pića su luksuz koji si većina potrošača može priuštiti budući da si ne možemo, primjerice, kupiti novi automobil svaki puta kad sklopimo dobar posao, ali možemo i hoćemo se počastiti zasluženim premium koktelom”, slikovito objašnjava Željka Damjanović,

Premium brendovi pobuđuju samouvjerenost odnosno projiciraju osjećaj unutarnje vrijednosti potrošača Ključne riječi u premium segmentu proizvoda su zdravlje, tradicija, priroda i jedinstveni doživljaj

operativna menadžerica u tvrtki Nimco, proizvođaču jakih alkoholnih pića. Ona dodaje kako se ta potreba svakako osjeti i u maloprodaji no, za razliku od izvoznih tržišta gdje je prodaja premium brendova cjelogodišnja, na hrvatskom je tržištu još uvijek izražena njezina sezonalnost. U tvrtki Nimco premium proizvodi su predstavljali logičan slijed razvoja tzv. standardnog proizvoda. “To znači da gotovo svaki proizvod nakon njegovog lansiranja neprestano unaprjeđujemo, a do zaključka o preinakama dolazimo zahvaljujući reakcijama tržišta i kupaca te predviđanjem trendova. Odličan primjer je Dalmatino koji, nakon 25 godina postojanja, dobiva novu konzumacijsku ulogu na novom tržištu te od jednostavnog likera postaje premium koktel”, naglašava Damjanović te pojašnjava kako važnost premium segmenta osobito dolazi do izražaja u osvajanju novih tržišta. Nimco je distribucijske partnere na najvećim izvoznim tržištima pridobio upravo uz pomoć premium segmenta u tzv. internacionalnim kategorijama pića poput vodke, ruma, gina i vinjaka. Premium proizvodima pokazuju svoju sposobnost i kreativnost u stvaranju jedinstvenih proizvoda koji privlače nove kupce visokih zahtjeva koji se pak ponekad ne podudaraju na svim tržištima. Ne trude se nužno u svakoj kategoriji razviti i standardne i premium proizvode, već zadržavaju i razvijaju samo one koji potrošačima donose najbolji omjer cijene i kvalitete. U njihovom je asortimanu trenutačno 10 premium brendova koji čine oko 40 posto ukupnog asortimana. Neki od njih postoje samo na određenim izvoznim tržištima i nisu dostupni u Hrvatskoj. Kao najvažnije ističe Cobalt - premium pure vodku, Five Corners – gin koji mijenja boju, Cubana bar – bijeli i tamni kubanski rum te odležane vinjake Marco Polo i Brioni. “Kada je riječ o Cobaltu dodana vrijednost je u jedinstvenom trokutastom dizajnu boce. Tako se

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Premium proizvodi – Aktualno boca za 6-litarski Cobalt izrađuje od ručno puhanog stakla u kobalt plavoj nijansi na koju dolazi ručno izrađeni čep, što svaku bocu čini jedinstvenom. Ovo je piće u protekle dvije godine osvojilo brojne nagrade u SAD-u na SIP Awards, najvećem natjecanju jakih alkoholnih pića. Five Corners gin također dolazi u jedinstveno dizajniranoj boci koja simbolizira prirodne sastojke s pet kontinenata, no njegova glavna dodana vrijednost je sposobnost promjene boje iz plavičaste u rozu prilikom dodavanja tonika. Magičnu transformaciju omogućava prirodna boja dobivena iz cvijeta plavog graška, no prirodna boja je ujedno i glavna boljka jer je njezino temeljno svojstvo da s vremenom blijedi te je, bez upotrebe aditiva, nije moguće dugoročno očuvati. Kako potrošači ne bi bili zakinuti ni u kojem trenu za tu dodanu vrijednost, upravo smo završili inovaciju na samoj opremi kojom ćemo osigurati uvijek svježu plavu boju koju potrošači po svojoj želji mogu mijenjati u rozu”, pojašnjava Željka Damjanović neke zanimljive osobitosti pića iz asortimana svoje tvrtke. Na pitanje planiraju li lansiranje nekih posebnih ograničenih serija proizvoda, ona otkriva kako limitirane edicije uglavnom rade za izvozna tržišta, dok su za naše pripremili redizajnirani Marco Polo, vinjak odležan 30 godina, koji sada dolazi u bogato ukrašenoj kutiji s istaknutom medaljom Croatia Brandy of the Year osvojenoj na Berlinskom internacionalnom natjecanju jakih alkoholnih pića BISC 2018. U tvrtki Primores koja već skoro dva desetljeća tržištu nudi bogat asortiman jakih alkoholnih pića, premium proizvodima nastoje zahvaliti i nagraditi svoje kupce. Prema riječima direktora, Mladena Pavlića, premium proizvodi Primoresu pomažu u plasmanu ukupnog portfelja iz segmenta jakih alkoholnih pića. “Za kanal maloprodaje u ponudi među jakim alkoholnim pićima imamo Bogati Teranino te poklon paket Kravate Tris koji se sastoji od tri butelje vrhunskih domaćih 46

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

“mainstream” segmenta. Iznimno su ponosni što im se kupci redovito vraćaju i kupuju proizvode za poklon prijateljima i rođacima u inozemstvu. “Skori 100. rođendan planiramo proslaviti lansiranjem limitirane edicije likera i tako počastiti naše cijenjene potrošače”, najavljuju iz Darne.

vina – graševine, plavca malog i malvazije. Dodatno, za HoReCa kanal, suvenirnice, vinoteke i specijalizirane premium shopove nudimo proizvode linije San Montano - bisku, smokvu i teranino”, ističe Pavlić napominjući kako su Primores premium proizvodi iz ovog segmenta skuplji od standardnih linija proizvoda, ali kako cijenu opravdavaju kvaliteta tradicionalnih receptura maceriranja, dizajn i ambalaža te manufakturni pristup. Ovaj im asortiman, smatra Pavlić, omogućuje da postanu zanimljiviji kao distributer odnosno proizvođač jakih alkoholnih pića te najavljuje kako uskoro na tržište izlaze s još jednom linijom premium proizvoda koja je trenutačno u procesu razvoja. Osluškujući potrebe potrošača i u renomiranoj tvornici likera Darna iz Rovinja odlučili su uvrstiti premium proizvode kao atraktivniji segment asortimana pa sada tržištu nude gorke likere Pelinkovac i Amaro te krem likere Ovo i Čokoladni Cocktail. Oni su svoju kvalitetu višestruko potvrdili na najprestižnijim svjetskim natjecanjima, a sljedeće godine planiraju lansirati dva nova proizvoda. Njihov je premium segment zbog specifičnosti procesa proizvodnje te korištenja najkvalitetnijih sastojaka oko 30 posto skuplji od

Potrošači vjeruju da su premium proizvodi vrijedni cijene i spremni su za njih platiti više Premium proizvodi su izgrađeni od specifičnih materijalnih i nematerijalnih atributa koji im daju osjećaj vrijednosti

PRIMJERI GOVORE NAJBOLJE Iz duhanske kompanije BAT poručuju kako kontinuirano unaprjeđuju ponudu svih proizvoda, pa tako i premium segmenta koji ima važan doprinos njihovom rastu i poslovanju. Premium linije proizvoda nude u duhanskom segmentu kao i među proizvodima s potencijalom smanjenog rizika. “U ponudi proizvoda s potencijalom smanjenog rizika u Hrvatskoj smo u rujnu prošle godine predstavili gloTM, naš uređaj za zagrijavanje duhana. Radi se o premium, inovativnom proizvodu nove generacije. Za sada je dobro prihvaćen u Hrvatskoj, bilježimo rast potražnje za uređajima, a od lansiranja stalno proširujemo i ponudu neoTM sticks duhanskih umetaka koji se koriste uz gloTM. Jedini u ovoj kategoriji nudimo duhanske umetke koji u sebi imaju kapsulu s okusom mentola odnosno šumskog voća – Click Green i Click Purple. U dijelu duhanskih proizvoda naš najprestižniji brend je Dunhill. Premium poziciju brenda Dunhill potvrđuje linija Fine Cut, Dunhill Fine Cut Blue i Dunhill Fine Cut Blonde koje obilježava originalna master blender receptura bez aditiva najboljih rukom biranih duhana. Istaknuli bi i Lucky Strike Upsized - novu liniju duljeg i nešto tanjeg formata cigareta u modernom dizajnu koja je imala svoju svjetsku premijeru upravo u Hrvatskoj”, poručuju iz BAT-a te zaključuju kako su osnovne karakteristike njihovih premium brendova inovacija i osiguravanje vrhunskog korisničkog iskustva. U mliječnoj industriji Dukat, u čijem je asortimanu više od 450 proizvoda, također u svim kategorijama nude i premium proizvode koji nerijetko imaju višu

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Premium proizvodi – Aktualno

Kupnjom premium brendova potrošači se žele počastiti, nagraditi za dobro obavljen posao i uživati Premijske marke prehrambenih proizvoda imaju vrlo veliku lojalnost kod svoje ciljne skupine potrošača

cijenu u odnosu na svakodnevni asortiman mliječnih proizvoda. “Jedan od najboljih primjera premium proizvoda jest ‘kralj među sirevima’ - Sirela Ribanac. Za proizvodnju jednog kilograma Sirela Ribanca, ekstra tvrdog sira parmezanskog tipa, potrebno je čak 15 litara svježeg mlijeka ekstra kvalitete. Glavna mu je značajka dugo zrenje, od jedne do čak dvije godine, i tek tada postaje zrnat, tvrd i lomljiv. Društvo premium sireva uz Ribanac svakako čine Sirelin Trapist, Pekorelo i Bilogorska gouda. U kategoriji deserta Dukatov Dolce čokoladni mousse te mousse od karamele osvajaju nepca i najizbirljivijih ljubitelja slatkih zalogaja”, ističu u Dukatu te dodaju kako u njihovoj širokoj kategoriji fermentiranih proizvoda predstavnika premium kvalitete ima mnogo. Tu su primjerice linija nutritivno vrijednih b.Aktiv LGG jogurta i smoothieja kao i nedavno predstavljeni Dukat voćni jogurti bez dodanog šećera kao odgovor Dukata na potrebe potrošača koji traže jednostavne i prirodne proizvode s tek nekoliko poznatih sastojaka, tzv. clean label proizvode. “Pomno osluškujemo potrebe i želje potrošača na koje nastojimo odgovoriti proizvodima u koje smo utkali sve znanje, ali i ljubav prema mlijeku koja traje više od stoljeća”, poručuju iz Dukata.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Primjeri govore najrječitije o trendovima koji se očituju u praksi, na samom tržištu. Zbog toga smo kontaktirali proizvođače iz različitih kategorija i zamolili ih da nam prenesu svoja iskustva iz prve ruke. I za tvrtku Saponia snažna komunikacija visoke učinkovitosti premium proizvoda u funkciji je izgradnje snažnih brendova koji su jamstvo kvalitete prepoznatljive potrošačima. U toj tvrtki podsjećaju kako njihovi Faks helizim, Ornel, Nila, Arf, Likvi, Kalodont i drugi uživaju status premium proizvoda te zahvaljujući prepoznatljivoj kvaliteti ostvaruju vodeće pozicije na tržištu. Ove su godine, zbog povećanog interesa potrošača za prirodnim proizvodima, svoju premium paletu proširili kozmetičkim proizvodima vrhunske kvalitete i dizajna Priroda daje. Riječ je o liniji koja promiče uravnotežen i skladan način života temeljen na najnovijim znanstvenim spoznajama, a nastala je od pomno biranih prirodnih komponenti i biljnih ekstrakata. “Linija Priroda daje sastoji se od 16 individualnih proizvoda uklopljena u četiri segmenta obogaćena prirodnim ekstraktima – Đumbir i med, Nim i kurkuma, Maslina i gavez te Aktivni biljni ugljen kao i četiri paste za zube obogaćene ekstraktima ružičaste gline, bijelog aktivnog ugljena, crnog aktivnog ugljena u kombinaciji sa sodom

bikarbonom i zeolitom. Proizvodi s prirodnim ekstraktima, u kojoj su i Priroda daje proizvodi, više su cjenovno pozicionirani u odnosu na klasične kozmetičke proizvode u istoj kategoriji”, ističu u Saponiji. Dodaju kako je ponuda proizvoda Priroda daje zaokružena luksuznim poklon-paketima idealnima za nadolazeće blagdane koje odlikuje atraktivna crna ambalaža sa zlatnim elementima. “Segment prirodne kozmetike iz godine u godinu bilježi rast. Sve veći broj potrošača ima potrebu za zdravim pristupom životu iskazujući pritom povećanu svijest o važnosti očuvanja okoliša. Svjesni smo da konkurentnost na tržištu u značajnoj mjeri ovisi o moderno koncipiranoj tehnologiji proizvodnje i pakovanja, ekološki prihvatljivoj i društveno odgovornoj prema zajednici i okolišu”, zaključuju u Saponiji. Svi navedeni primjeri govore o smjeru kretanja tržišta koji možemo ocijeniti više nego pozitivnim jer se širi ponuda zasnovana na kvaliteti i dodanoj vrijednosti za potrošače. Takve trendove potrošači cijene i nagrađuju svojom kupnjom pa je tako teško naći neki segment premium proizvoda u sklopu FMCG kategorija koji nije ostvario rast i napredak u proteklim godinama. Ključne riječi pritom su zdravlje, tradicija, priroda i jedinstveni doživljaj. Biserka Mudri Kovač za kraj ističe da Hrvatska prati svjetske trendove, no ipak upozorava da tržišni udio premium brendova u segmentu prehrambenih proizvoda ipak nije na razini najrazvijenijih europskih zemalja. “Još uvijek postoji veliki potencijal rasta navedene kategorije čemu će zasigurno pridonijeti i rast prosječnih primanja”, zaključuje Biserka. Veselimo se budućnosti u kojoj će rastuća kupovna moć, ali i sve profinjeniji ukus potrošača, na naše police donijeti još privlačnih, autentičnih i po mnogočemu jedinstvenih proizvoda. Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr

Premium proizvodi – Trendovi

VRIJEDNOST NIJE SAMO U CIJENI Kad se radi o kupnji premium proizvoda, iz perspektive samih potrošača, u cijelom svijetu simbol premiuma nije iznadprosječna cijena. Zapravo, manje od trećine potrošača globalno (31%) smatra da je proizvod premium zato što je skupocjen, što predstavlja jasno upozorenje kompanijama koje povećavaju cijene bez pružanja vrijednosne komponente koja podržava promjenu cijene

otrošači širom svijeta su u potrazi za proizvodima koji im pružaju osjećaj zadovoljstva, ugode i uživanja. S porastom osobnih prihoda i stvaranjem osobnog imetka, potrošači

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

žude za proizvodima koji im omogućuju potpuni doživljaj. Upravo u toj domeni svoje su mjesto pronašli premium proizvodi. Dostupnost novih, inovativnih brendova potiče rast i razvoj premium segmenta jer noviteti u ponudi doprinose svježini

60% PREMIUM

PROIZVODA domaći kupci kupuju u HRVATSKIM trgovinama

i uzbudljivosti kategorije, kao i većim marketinškim ulaganjima u kategoriju. Premium segment predstavlja svijetlu točku u vrlo zahtjevnom maloprodajnom okruženju i brendovi inoviraju kako bi kapitalizirali na tim trendovima.

Prema Nielsenovoj definiciji, premium proizvodom smatra se onaj čija je cijena veća 20% u odnosu na prosječnu cijenu kategorije

POTROŠAČI TRAŽE VRIJEDNOST Kako uopće definirati premium proizvode? Po čemu su oni tako posebni? Cijena je najčešće prvi pokazatelj koji vezujemo uz premium proizvode i, prema Nielsenovoj definiciji, premium proizvodom smatra se onaj čija je cijena veća 20% u odnosu na prosječnu cijenu kategorije. Ali, kad se radi o kupnji premium proizvoda, iz perspektive samih potrošača, u cijelom svijetu simbol premiuma nije iznadprosječna cijena. Zapravo, manje od trećine potrošača globalno (31%) smatra da je proizvod premium zato što je skupocjen, što predstavlja jasno upozorenje kompanijama koje povećavaju cijene bez pružanja vrijednosne komponente koja podržava promjenu cijene. Umjesto toga, potrošači definiraju premium kao proizvode iznimne kvalitete i performansi. Čak 54% potrošača u svijetu smatra da je vrhunski proizvod

Koliko ste spremni platiti iznaprosječnu cijenu za proizvode koje sadrže sljedeće karakteristike: Europa

Hrvatska 34%

Sadrži visoke standarde kvalitete i sigurnosti

47% 31%

Pruža superiornu funkciju ili djelovanje

36%

Sadržava organske/ prirodne sastojke

28%

Sadržava materijale koji su održivi/prihvatljivi okolišu

28% 28%

34%

Izvor: Nielsen globalna studija o premiumizaciji, Q1 2016.

napravljen od visokokvalitetnih materijala ili sastojaka. U Hrvatskoj čak 67% kupaca na takav način definira premium proizvode, dok ih 54% smatra da je premium proizvod onaj koji nudi ili čini nešto što drugi proizvodi nemaju. Dakle, prema mišljenju hrvatskih potrošača, superiornost kvalitete i jedinstvenost čine proizvod premiumom. Međutim, proizvođači moraju

biti vrlo oprezni jer 61% hrvatskih potrošača smatra da sama tvrdnja o premium proizvodu predstavlja trik kako bi brendovi mogli postaviti višu cijenu. Nije dovoljno samo tvrditi, potrebno je premium i dokazati!

PRILIKA ZA DALJNJI RAST Kategorije koje imaju potencijal razvoja premium segmenta su raznolike kao bilo koji dio

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Premium proizvodi – Trendovi

maloprodajne police, ali postoji zajednička crta kod proizvoda robe široke potrošnje - proizvodi koji se svakodnevno konzumiraju penju se na ljestvici vodećih kategorija za koje globalno potrošači kažu da su spremni izdvojiti više novca (tj. potrošiti više u odnosu na prosječnu cijenu kategorije). Elektronika i odjeća/obuća drže vrh ljestvice, međutim, potrošači su voljni potrošiti više i za svježe meso i ribu/plodove mora. Hrvatski potrošači nisu iznimka po tretiranju elektronike. Ali, odmah iza svježeg mesa te odjeće/obuće, hrvatski potrošači navode tri kategorije osobne njege za koju su spremni platiti višu cijenu za premium ponudu - njega kose, njega zubi i njega tijela. Upravo su te kategorije u posljednje tri godine najizloženije brojnim novitetima s rastućim brojem brendova okrenutim prirodnoj kozmetici kao jednom od segmenata posvećenog premium oznaci. Upravo su organski i prirodni sastojci jedna od tri ključne 52

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Visoki standard kvalitete i sigurnosti te superiornost samog djelovanja najznačajnije su karakteristike premium proizvoda

Kada kupujete premium proizvode, gdje ih uobičajeno kupujete? Europa

Hrvatska 26%

Online, od trgovca u mojoj zemlji

15% 53%

U trgovini, od trgovca u mojoj zemlji Online, od trgovca izvan granica moje zemlje U trgovini, od trgovca izvan granica moje zemlje

60% 11% 15% 9% 33%

Izvor: Nielsen globalna studija o premiumizaciji, Q1 2016.

karakteristike koje najviše utječu na hrvatske potrošače da izdvoje više novca. Visoki standard kvalitete i sigurnosti te superiornost samog djelovanja proizvoda najznačajnije su karakteristike radi kojih su hrvatski potrošači spremni platiti iznadprosječnu cijenu. Jedna od specifičnosti hrvatskih potrošača jest u tome gdje pronalaze i kupuju premium proizvode. Dok 60% potrošača premium proizvode kupuje uobičajeno u trgovinama lanaca u Hrvatskoj, njih 33% se

odlučuje i na kupovinu u trgovinama izvan Hrvatske, a 15% ih naručuje preko online trgovina izvan domovine. Prekogranična kupovina je dio tradicije hrvatskih potrošača i teško će se toga odreći. S druge strane, to je istovremeno i pokazatelj koliko prostora još ima za razvoj premium segmenta u Hrvatskoj. Jelena Doko Cetina jelena.doko-cetina@nielsen.com Komercijalni voditelj za Hrvatsku i BiH

Nielsen

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Intervju

DOBAR DIZAJN JE KLJUČ ULASKA U

PREMIUM SVIJET Premium proizvodi svojom kvalitetom ili specifičnim komponentama donose dodanu vrijednost kupcu, što ih i čini premium proizvodom u svojoj kategoriji. No, ako proizvod nije dizajniran u skladu s tom kvalitetom, on neće biti prepoznat kao premium. Nije više pitanje hoće li dobar dizajn premium proizvoda pomoći ostvariti bolju prodaju - premium proizvod bez dobrog dizajna na hrvatskom tržištu neće ostvariti svoj puni potencijal, dok se na zahtjevnom globalnom tržištu bez dobrog dizajna neće moći ni plasirati, naglašava Izvorka Jurić, kreativna i art direktorica u tvrtki Design Bureau Izvorka Jurić Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

zvorka Jurić dizajnom se profesionalno počela baviti prije 20-ak godina. Nakon diplome na Studiju dizajna, Arhitektonskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, s dvoje partnera osniva kreativnu agenciju TRIDVAJEDAN tržišne komunikacije u sklopu koje djeluje duži dio svoje karijere. Godine 2011. pokreće dizajn studio - Design Bureau Izvorka Jurić, koji od tada djeluje na različitim projektima iz područja vizualnih komunikacija i u timu okuplja različite stručnjake. Tijekom godina rada ovaj dizajn studio osvojio je mnogobrojne međunarodne nagrade i priznanja te pritom realizirao cijeli niz uspješnih projekata na

voda usmjerene prema profesionalcima različitih struka i gospodarstvenicima. Nekoliko godina bila je članica nastavnog tima i na fakultetima u sklopu Sveučilišta u Zagrebu te je aktivna u struci kroz razne projekte vezane uz dizajn i edukaciju u dizajnu. U kojim sve gospodarskim sektorima nudite svoja rješenja te što sve obuhvaća vaš portfelj usluga? Naši projekti najčešće podrazumijevaju osmišljavanje cjelovitog identiteta proizvoda ili usluge i predstavljanje na tržištu. Ponekad se tu radi o stvaranju sasvim novog brenda, a ponekad o repozicioniranju kroz rebranding.

“Hrvatski proizvodi imaju veliki potencijal u premium segmentu u svojim kategorijama” hrvatskom i globalnom tržištu. Izvorka često sudjeluje i u edukacijskim projektima u području dizajna. Mentorski je vodila i predavala različitim skupinama, od edukacijskih projekta za osnovnoškolski uzrast, edukacije budućih dizajnera – studenata dizajna, do edukacije o dizajnu i razvoju proiz54

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Najviše smo orijentirani na identitete proizvoda, od osmišljavanja kreativne strategije i priče o proizvodu, imena proizvoda i slogana preko dizajna samog identiteta, ambalaže pa do tiskanih ili digitalnih promotivnih materijala s kojima se proizvod predstavlja na tržištu.

Lista klijenata za koje radimo stvarno je široka - od vrlo malih subjekata poput OPG-ova, preko malih i srednjih tvrtki do velikih hotelskih lanaca ili velikih proizvođača. Ipak, nekako nas naviše prepoznaju u dizajnu hrvatskih proizvoda ili usluga za predstavljanje na globalnom tržištu ili u sklopu hrvatske turističke ponude. Što od svojih usluga nudite u sektoru FMCG proizvoda te koje su vam najvažniji klijenti u tom području? U FMCG sektoru nudimo iste usluge kao i u ostalim područjima, razlika je u strategiji i komunikaciji koja treba biti prilagođena široj skupini ljudi. Pritom bih navela tri primjera koji ilustriraju takve različite pristupe. Ove godine realizirali smo Brachia KIDS, prvo hrvatsko maslinovo ulje namijenjeno djeci vrtićkog i osnovnoškolskog uzrasta, odnosno roditeljima koji razumiju ljekovitost i veliku nutricionističku vrijednost maslinovog ulja i žele ga uvesti u prehranu svoje djece. Dizajn pakiranja bazira se na edukativnoj komponenti - ambalaža ima presudnu ulogu da privuče, zabavi i ispriča priču o ovom zdravom

proizvodu. Tako maslinovo ulje hrani organizam, a mozgalice i bojanka na ambalaži – hrane mozak. Drugi primjer su DOMECA šećeri u prahu, linija proizvoda u kojoj je naglasak stavljen na dizajn funkcionalnog pakiranja te kao takva predstavlja novost na tržištu u ovoj kategoriji. Radi se o praktičnom pakiranju koje omogućuje lakše doziranje proizvoda namijenjenog suvremenom korisniku koji zna cijeniti kvalitetu proizvoda i postavlja zahtjeve za kvalitetnijim pakiranjem. Proizvod je prepoznat, iako se nalazi u vrlo zahtjevnoj kategoriji. Treći primjer je ZOOBZONE, inovativna linija zubnih pasti, koja se sastoji od 10 funkcionalnih proizvoda kod kojih svaka pasta rješava neki od problema usne šupljine (npr. probleme s desnima, osjetljivost zubi, sušenje usta i sl.) ili je namijenjena nekoj ciljnoj skupini specifičnih potreba (trudnice, djeca do tri godine, tinejdžeri i sl.). Dizajn brenda i identitet proizvoda u prvi plan stavlja dinamično i aktivno djelovanje proizvoda te funkcionalni učinak kroz složene recepture sastojaka te okuse koji “pršte” osvježenjem zubne zone. Kako su dvije osnovne važne komponente vezane uz dentalnu higijenu i zdravlje usne šupljine upravo sastojci

zubne paste i način četkanja, tako su i ilustracije koje su osnova identiteta i nosioci vizuala na ambalaži oslikane četkicom za zube. Ilustracije naslikane

“U području premium proizvoda njihov su dizajn i branding izuzetno važni elementi prodaje” četkicom za zube direktno komuniciraju važnost četkanja, dok bogata skala boja svake pojedine ilustracije paste iz linije komunicira važnost i bogatstvo sastojaka u recepturi. U kojoj je mjeri po vašem mišljenju i iskustvu važan dizajn ambalaže za uspjeh FMCG proizvoda na tržištu? Mišljenja sam da je dizajn danas izuzetno važna komponenta, posebno kod prve kupnje i/ili kod proizvoda koji nemaju velike budžete za ulaganje u promociju. Kod takvih je brendova i proizvoda upravo dizajn brenda i ambalaže često osnovno sredstvo komunikacije. Naravno, govorimo o dobrom dizajnu, a takav treba voditi računa o specifičnostima samog proizvoda, pozicioniranju na mjestu prodaje i specifičnostima ciljne skupine kojoj se komunicira te temeljem toga osmisliti i dizajnirati takvu ambalažu koja je će istaknuti proizvod u odnosu na slične proizvode na tržištu. Foto: Marija Gašparović

Izvorka Jurić Design Bureau Izvorka Jurić

prati kvalitetu tog proizvoda pri čemu vanjski izgled, imidž i ukupna oprema proizvoda predstavljaju vrlo važne elemente donošenja odluke o kupnji u pre-

Dobra ambalaža svakako izdiže proizvod iznad konkurencije te ga približava potrošačima koji su sve osvješteniji i inzistiraju na visokoj razini kvalitete, ali i iskustvu konzumacije. Kako se u tim uvjetima premium proizvodi mogu diferencirati na tržištu i ostvariti bolju prodaju? Premium proizvodi svojom kvalitetom ili specifičnim komponentama donose dodanu vrijednost kupcu - što ih i čini premium proizvodom u svojoj kategoriji. No, ako proizvod nije dizajniran u skladu s tom kvalitetom, on neće biti prepoznat kao premium. Moglo bi se reći da su baš u tom segmentu dizajn i branding izuzetno važni elementi prodaje. Današnji korisnik očekuje da dizajn proizvoda

mium segmentu. Nije više pitanje hoće li dobar dizajn premium proizvoda pomoći ostvariti bolju prodaju - premium proizvod bez dobrog dizajna na hrvatskom tržištu neće ostvariti svoj puni potencijal, dok se na zahtjevnom globalnom tržištu bez dobrog dizajna neće moći ni plasirati. Hrvatski proizvođači autohtonih proizvoda svakako su jedni od onih koji imaju što ponuditi u kategoriji premiuma. Smatrate li da oni tu priliku koriste u dovoljnoj mjeri? Hrvatski proizvodi imaju veliki potencijal u premium segmentu u svojim kategorijama, i to ne samo autohtoni proizvodi, već svi koji se ističu visokom kvalitetom, tradicionalnim načinom izrade, bio proizvodnjom ili pak specifičnom geolokacijom. Imamo jako puno proizvoda koji bi se mogli pozicionirati u premium segment, dakako s ispravnom komunikacijom vrijednosti proizvoda i kvalitetnim brandingom. Prema mom iskustvu, sve je više proizvođača koji prepoznaju taj potencijal i spremni su uložiti u razvoj proizvoda u tom smjeru, neovisno radi li se o cijeloj proizvodnoj liniji ili samo o jednom proizvodu ili specijalnoj ediciji. Takva strategija fokusirana je na jačanje brenda i postepenom podizanju cijene proizvoda. Ne bazira se na značajnijem povećanju godišnjih količina ili masovnom rastu proizvodnje, već na podizanju kvalitete, preciznom pozicioniranju i brendiranju te odabiru specifičnih prodajnih kanala kojima će se dosegnuti skupine kojima su ovakvi proizvodi namijenjeni. Jedan od naših najpoznatijih dizajna u tom segmentu sigurno je brend Brachia, a posebno se tu ističe keramičko poklon pakiranje Brachia Maslina. Među meni osobno dražim projektima istaknula bih Croatia in a Box, visokokvalitetne hrvatske proizvode u posebnoj liniji poklon pakiranja jer nam je pružio priliku da damo svoje viđenje hrvatskog identiteta u području turizma, te dizajn brenda i ambalaže Plasinia prirodne kozmetike iz Like. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Intervju

Foto: Marija Gašparović

Projekt koji se tek spremamo predstaviti javnosti, a pripada premium segmentu, je dizajn novih proizvoda, medalja i ambalaže za Hrvatski novčarski zavod. Trenutno radimo na dva rebrandinga linija prirodne kozmetike, rebrandingu otočke eko hrane te rebrandingu prehrambenih proizvoda i kozmetike na bazi konoplje. Svi ovi proizvodi prisutni su na tržištu više godina i spadaju u premium ili čak super-premium segment u svojim kategorijama. Razlozi za rebranding su širenje na vanjska tržišta koje za ove proizvode ne bi bilo moguće bez redizajna. S druge strane, kako taj potencijal koriste veliki proizvođači, ali i maloprodajni lanci koji također nude svoje premium linije? Vidljivo je da taj segment jača i kod velikih proizvođača i privatnih linija maloprodajnih lanaca. Ipak, mišljenja sam da je potencijal premium proizvoda znatno veći kod manjih proizvođača i plasiranjem kroz manja ili specifična prodajna mjesta (specijalizirane trgovine, suvenirnice i sl.). Roba široke potrošnje koja se plasira u znatno većim količinama nužno se mora obratiti široj skupini ljudi i primijeniti neke druge komunikacijske strategije. 56

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Osim dizajna, velika tema u području vizualnog identiteta proizvoda je i materijal od kojeg je ambalaža napravljena. Kakvi su trendovi u tom području aktualni i što možemo očekivati u budućnosti? Upotreba specifičnih materijala i dizajn ili odabir postojeće primarne ambalaže (boca, posuda ili sl.) izuzetno je važan dio dizajna identiteta

nekom interaktivnom komponentom povezivanja s društvenim mrežama. Također se već duži niz godina radi i na razvoju pametne ambalaže (nanotehnologija) koja korisniku signalizira kvalitetu proizvoda, stupanj zrelosti voća, poželjnu temperaturu čuvanja ili pripreme i slične funkcionalne karakteristike. Taj će se segment

“Trenutno radimo na rebrandingu prirodne kozmetike, otočke eko hrane te proizvoda na bazi konoplje” proizvoda i neodvojiv je od sekundarne ambalaže (etiketa, kutija... ). Oba dijela čine cjelinu koja proizvod štiti i produžuje mu rok trajanja, omogućuje praktičnu funkcionalnu stranu za jednostavniju upotrebu te komunicira željene vrijednosti brenda. U smislu izbora materijala danas se svakako vodi računa da odabir pozitivno utječe na sve te navedene aspekte proizvoda. Vrlo je važna ekološka komponenta i održivost pa je već nekoliko godina u trendu tzv. “green design”. U smislu marketinga još uvijek su vrlo aktualni različiti načini personalizacije ambalaže i povezivanje s komunikacijom u promotivnim akcijama ili

sigurno dalje razvijati i u budućnosti nalaziti na gotovo svakom proizvodu. Kada o tome govorimo, mogu reći i to da sam krajem ove godine pozvana sudjelovati na stručnom skupu “Packaging Days” koji se održava u okviru PACKTEC centra u Tunisu, člana World Packaging Organization (WPO). Tamo će stručnjaci arapskih, afričkih i mediteranskih zemalja razgovarati o tehničkoj evoluciji materijala i sustava pakiranja te podizanju svijesti o ulozi ambalaže u promicanju komercijalne međunarodne razmjene. Vjerujem da ću na tom skupu imati prilike čuti koji nas trendovi očekuju u idućoj godini.

Premium u turizmu - Istraživanje

LUKSUZ PROIZVODA I USLUGE Luksuzni brendovi svoju vrijednost izgrađuju kvalitetom, imenom te cijenom, koju najčešće opravdava dodatna vrijednost proizvoda ili usluge, poput jedinstvenog doživljaja i personaliziranog pristupa. To su standardi i razina usluge kojoj vrijednost može dati jedino čovjek – djelatnik koji je u izravnom kontaktu s korisnikom

Luksuzni brendovi tako svoju vrijednost izgrađuju kvalitetom, imenom te cijenom, koju najčešće opravdava dodatna vrijednost proizvoda ili usluge, poput jedinstvenog doživljaja i personaliziranog pristupa. To su standardi i razina usluge kojoj vrijednost može dati jedino čovjek – djelatnik koji djelatnika je je u izravnom kontaktu s korisnikom. Pored NASMIJEŠENO svih standarda i materijalnih detalja, samo djelatnici mogu napraviti razliku u doživljaju. i pozitivno Oni direktno utječu na iskustvo. Oni čine USMJERENO razliku između prosječnog i natprosječnog NA GOSTA doživljaja - a zbog doživljaja svi putuju.

ercepcija luksuza kao nečeg raskošnog i blještavog daleko je iza nas. Sve ono što smo prije razumjeli ili definirali kao “luksuz” ne možemo više univerzalno odrediti i sada je daleko subjektivnije nego ikada prije. Luksuzni potrošači se mijenjaju. Iz ere standardizacije usluge prelazimo u eru jedinstvenog, personaliziranog doživljaja u kojem je potrebno stvoriti čaroliju, nadmašiti očekivanja gosta, ostaviti trag. Današnji luksuz je sve ono neopipljivo što stvara autentičan doživljaj. Luksuzni brendovi imaju kontinuiran izazov balansiranja kroz promjene koje dotiču njihovo poslovanje te pritom donose nove modele osmišljene za nove generacije korisnika.Brend je obećanje. Obećanje određenog standarda i ispunjenja očekivanja. Luksuzni brend je više od toga. On ima zadaću nadmašiti očekivanja i pružiti jedinstveno iskustvo.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

88,6%

NEISKORIŠTENI POTENCIJAL Nove generacije korisnika povezuju luksuzne brendove s iskustvom koje ne samo da ispunjava određene standarde, nego i stimulira njihove pozitivne emocije na svim razinama. Unatoč tome, malo se zna o emocionalnim potrebama različitih skupina korisnika. Sve više raste potreba za ponudom prilagođenog iskustva određenoj skupini korisnika. Svaki korisnik se razlikuje i ima

Stavovi i ocjene gostiju o kvaliteti usluge u luksuznim turističkim objektima u Hrvatskoj Godina

Ukupna ocjena

Smještajna jedinica u skladu s očekivanjimea

Uslužnost i profesionalnost djelatnika

Mogućnost preporuke

2019.

83,2%

84,2%

89,4%

90,7%

2018.

79,2%

83,9%

93,7%

87,5%

2017.

80,1%

86,3%

90,2%

89,3%

*istraživanje je provedeno metodom mystery shoppinga, statistika pokazatelja utemeljena je na prosjeku rezultata 119 posjeta objektima u Hrvatskoj koji su kategorizirani s 4 ili 5 zvjezdica

različite potrebe pa je zbog toga potrebno implementirati nove istraživačke metode njihove segmentacije kako bi se otkrilo što motivira određenu skupinu korisnika. Samo će brendovi koji razumiju kako prilagoditi iskustvo različitim potrebama korisnika ostati konkurentni u budućnosti. Što više razumiju svaki pojedini profil, to će se lakše usredotočiti na pružanje personaliziranog marketinga, izgradnju lojalnih odnosa, učinkovito cjenovno definiranje usluge i predviđanje uspješnosti nove ponude svakom segmentu. Sve više dolazi do izražaja važnost podataka te njihove pravilne analize i korištenja kao alata za donošenje odluka. Nažalost, podaci često ostaju neiskorišteni i nestrukturirani. Samim time, neiskorišteni potencijal. Digitalizacija, umjetna inteligencija, algoritmi, strojno učenje, sve su to elementi sofisticiranog unaprjeđenja poslovanja posebno u domeni odnosa s gostima i programa lojalnosti. U liderskim grupacijama, istraživanja, podaci i brojke nisu sami sebi svrha, već se koriste kao moćno sredstvo za kreiranje personaliziranog doživljaja i oduševljavanja gosta.

GOSTI SU AMBASADORI BRENDA Unatoč svim dostignućima umjetne inteligencije, ljudski faktor je i dalje ključan element. Prema opsežnom mystery shopping istraživanju koje smo unutar Newton Media SEE grupacije proveli u protekle tri godine na luksuznim turističkim objektima u Hrvatskoj došli smo do zanimljivih statističkih rezultata. Ukupna je ocjena temeljena na nizu pokazatelja kojima se procjenjuje standard kvalitete usluge (oko 400 pokazatelja po posjetu) u cjelokupnom iskustvu gosta od same rezervacije smještajne jedinice do odjave gosta iz objekta. Gost prilikom svog boravka ocjenjuje segmente recepcije, interijera, eksterijera, animacije, ugostiteljske usluge, smještajne jedinice, odnosa djelatnika prema gostima, wellnessa i dodatnih sadržaja koje pruža objekt. Prema ukupnom rezultatu pokazatelja koje smo prikupili vidljivo je da na goste u nešto manjoj mjeri utječe ispunjenje njihovih očekivanja koja su povezana s materijalnim elementima usluge, dok u većoj mjeri utječe kvaliteta usluge koja je temeljena na pristupu djelatnika. Na temelju angažmana djelatnika moguće je razviti pozitivno iskustvo boravka i utjecati na emocije gosta više nego drugim materijalnim podražajima. Samim time gosti postaju ambasadori brenda i spremni su preporučiti svoje iskustvo drugima.

Godina

Luksuzni brend ima zadaću nadmašiti očekivanja i pružiti jedinstveno iskustvo Samo će brendovi koji razumiju kako prilagoditi iskustvo različitim potrebama korisnika ostati konkurentni u budućnosti

Djelatnik je bio nasmiješen

2019.

92,7%

2018.

85,6%

2017.

87,5% Izvor: MSA Adria

DJELATNICI I KVALITETA KOMUNIKACIJE Brend isporučuje doživljaj kroz angažman djelatnika. No, angažman djelatnika uvjetovan je nizom faktora koje bi trebalo pažljivo pratiti kako bi djelatnici pružili najbolje od sebe. Prema istraživanju koje smo proveli, djelatnici su bili pozitivno usmjereni na gosta i nasmiješeni u prosječno 88,6% situacija. To značajno utječe na emocije korisnika prilikom komunikacije. Stvaranje ugodne radne okoline bitno je za angažman svakog zaposlenika – dobro raspoloženi ljudi bolje misle, kreativniji su i bolje se suočavaju s problemima. Oni koje vode računa o zadovoljstvu svojih zaposlenika ostvaruju konkurentsku prednost, profitabilniji su, atraktivniji postojećim i potencijalnim zaposlenicima, svojim korisnicima i poslovnim partnerima. Mjerenje zadovoljstva poslom ključni je uvjet postizanja ciljeva kvalitete i put prema poslovnoj izvrsnosti. Mnoga istraživanja upućuju na korelaciju između zadovoljstva internom komunikacijom i veće uključenosti djelatnika s njihovom motivacijom i zadovoljstvom na poslu i radnim mjestom, što rezultira većom učinkovitošću i boljim performansama pojedinih organizacija. Postoji jaka korelacija između kvalitetne interne komunikacije i izgradnje dobre organizacijske kulture. Dobra interna komunikacija temelj je za uspješnu eksternu komunikaciju s obzirom na to da direktno utječe na učinkovitost. Organizacije koje uspješno komuniciraju sa zaposlenicima, imaju angažiranije i produktivnije zaposlenike, imaju bolju reputaciju i lojalnije korisnike te ostvaruju bolje financijske rezultate. Na kraju, ono što je najbitnije – ispunjavaju svoje obećanje.

Bernarda Blažek MSA Adria bblazek@msa.hr

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Jaka alkoholna pića

RAST VOLUMENA PRODAJE U 2018. GODINI U 2018. godini, zaključno s prosincem, jaka alkoholna pića ostvarila su rast količinske prodaje u odnosu na godinu prije, a segment koji nosi najviše količinske prodaje su gorki likeri s 36% udjela

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

ANALIZA KATEGORIJE Udio u količinskoj prodaji

ategorija jakih alkoholnih pića Gorki likeri Vinjak obuhvaća sljeVotka Viski Rakija Miješana deće vrste: gorki alkoholna Rum likeri tzv. biteri, pića Gin Ostalo vinjaci (brandy, 1 konjak), džin 100 4 5 (gin), likeri, rum, rakije, te8 80 kile, vermuti, vodke, viskiji, 9 10 mješavine alkoholnih pića 60 (npr. Smirnoff Ice, Bacardi 14 Breezer tj. sve mješavine na 14 40 bazi jakih alkoholnih pića) te likeri na bazi anisa. 20 36 U 2018. godini, zaključno s % prosincem, jaka alkoholna pića ostvarila su rast količinske prodaje u odnosu holna pića s 8%, na godinu prije. rum s 5%, gin Segment koji s 4% te ostali je najzas 1% kostupljeniji ličinskog su gorki liudjela. keri s 36% vrijednosni Kroz količinske udio TOP 3 moderne prodaje. PROIZVODAČA formate Slijede viprodaje se njak i votka u kategoriji 54% kolis 14%, viski činske prodaje s 10%, rakija s jakih alkoholnih 9%, miješana alko-

51%

Količinski udio kanala prodaje 100

90 80

Analizirano razdoblje: kumulativ siječanj 2018. – prosinac 2018.

"Convenience" kanali: benzinske postaje i kiosci

Tradicionalni formati: trgovine mješovitom robom (< 300 m2)

50 40 30

Moderni formati: hipermarketi, supermarketi (> 301 m2)

20 10 %

Izvor: Nielsen panel maloprodaje

Vrijednodni udio u kategoriji Top tri proizvođača 51% Ostali 49%

pića, dok se 42% prodaje kroz tradicionalne formate (trgovine mješovitom robom do 300 četvornih metara prodajne površine),

a 4% kroz benzinske postaje i kioske. Vodeća tri proizvođača su (abecednim redom): Badel 1862, Diageo i Maraska, koji zauzimaju 51% ukupne vrijednosne prodaje. Majda Babić majda.babic@nielsen.com Client Executive

Nielsen

Opća kretanja u kategoriji Agencija Euromonitor International na svojim je internetskim stranicama u kolovozu 2019. godine objavila pregled osnovnih trendova za kategoriju jakih alkoholnih pića koji se odnose na petogodišnji period od 2013. do 2018. godine. U sažetku se tog izvješća navodi kako je rast u tom periodu potaknut potražnjom za premium proizvodima. "Jaka alkoholna pića doživjela su potpuni oporavak od strahovitog potresa koji je na kategoriju imala ekonomska kriza 2009. godine. Može se reći da je gotovo cijelo desetljeće izgubljeno, a trenutna prodaja nije niti blizu predrecesijske razine", navode iz Euromonitora. Oni podcrtavaju kako su danas na tržištu prisutni proizvodi koji daju odgovore na trenutnu potražnju te na taj način potiču rast. Budući da su jaka alkoholna pića fuzija mnogih različitih kategorija proizvoda, trendovi dolaze i prolaze, pri čemu neke kategorije bilježe brzi rast, a druge su u opadanju. Trenutni trend je okrenut prema miksevima. S druge strane, "retro" trend ide na ruku domaćim tradicionalnim brendovima. Tijekom promatranog razdoblja, ostala tradicionalna alkoholna pića poput rakije, domaćeg ruma ili domaćeg brandyja smatrana su kategorijama koje su na odlasku. Međutim, nedavni "retro" trendovi donekle su dali vjetar u leđa onome što se donedavno smatralo beznadno

zastarjelim oblicima alkoholnog pića, koja su često opisivana kao pića za umirovljenike i ruralno stanovništvo. U pogledu na konkurentsko okruženje u ovoj agenciji ocjenjuju kako su izgledi za Badel 1862 stabilni te podsjećaju kako je u prethodnom izdanju ovog izvješća problematični lider kategorije jakih alkoholnih pića bio na pragu rješenja desetogodišnjeg traženja novog vlasnika, iako još uvijek nije bilo jasno hoće li rješenje s Meteorom biti trajno. Najveća zagonetka bila je moguća reakcija i pravno djelovanje nekih zainteresiranih strana. Dok se domaći lider borio sa svojim financijskim problemima, nekoliko multinacionalnih kompanija aktivnih u hrvatskom sektoru jakih alkoholnih pića iskoristilo je situaciju i privuklo dio potrošačke baze. Privlačenje novih konzumenata jakih alkoholnih pića multinacionalni brendovi provode vještim promocijama (s obzirom na to da je oglašavanje zabranjeno). Lojalnost brendovima u kategoriji jakih alkoholnih pića je velika pa je ulazak nekih privatnih robnih marki ili jeftinih "no-name" brendova praktično bez izgleda za uspjeh na tržištu. Jedini trgovac koji iskušava sreću sa svojom privatnom markom jakih alkoholnih pića je diskonter Lidl Hrvatska, navodi se u sažetku izvješća agencije Euromonitor International.

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Jaka alkoholna pića – Promometar

VISKI NAJVIŠE NA PROMOCIJI TEKILA NAJMANJE Najveći udio promotivne prodaje u prvih šest mjeseci ove godine bilježi segment viskija (22,5%), dok je istodobno promotivna prodaja najmanje prisutna kod tekile s 10,1% udjela

5,8% u odnosu na isti šekategoriju jakih stomjesečni period prethodalkoholnih pića ne godine. U okviru proubrajamo likere koji matrane kategorije, ukupno zauzimaju najveći udio, te 18,5% vrijednosne prodaje viski, rakiju i konjak, vodku, dolazilo je od proizvoda šnaps, rum, džin, vermut i na cjenovnim akcijama ili tekilu. Podaci koje možemo promotivnih pakiranja. vidjeti u nastavku Najveći udio promodat će nam tivne prodaje detaljniji u prvih šest pregled na mjeseci ove to koliko godine je ova bilježi prosječna kategorija segment DUBINA proizvoda viskija podložna (22,5%), POPUSTA prodaji dok je na razini kroz proistodobno kategorije mocije. promotivna Prema podaciprodaja najmama koji se odnose nje prisutna kod na period od siječnja do tekile s 10,1% udjela. lipnja 2019. prodaja ove Prema strukturi promocikategorije bilježi vrijednosni ja na prodajnom mjestu, i količinski rast od 8,9% i cjenovne akcije čine 82,6%

ukupne promotivne prodaje, dok posebna promotivna pakiranja čine preostalih 17,4%. U odnosu na isti period prošle godine, prodaja na cjenovnim akcijama zabilježila je pad od 4,5%, dok je prodaja promotivnih pakiranja ostvarila rast od

15,2%

31,3%. Prosječna dubina popusta na razini kategorije iznosila je 15,2%. Nevena Đokić nevena.djokic@nielsen.com Junior Sales effectiveness consultant

Nielsen

Kompozicija vrijednosne prodaje ukupne kategorije jakih alkoholnih pića Vrijednosni udio redovne prodaje

Vrijednosni udio promotivne prodaje

100 20,1

18,5

79,9

81,5

siječanj 2018. - lipanj 2018.

siječanj 2019. - lipanj 2019.

80 60 40 20 %

Kompozicija vrijednosne prodaje po segmentima jakih alkoholnih pića Vrijednosni udio redovne prodaje

21,1%

19,6%

78,9%

80,4%

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

Vrijednosni udio promotivne prodaje

22,5%

18,3%

17,3%

15,7%

15,4%

11,7%

77,5%

81,7%

82,7%

84,3%

84,6%

88,3%

73,3%

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

26,7%

LIKER

VISKI

RAKIJA I KONJAK

VODKA

ŠNAPS

21,0%

22,1%

79,0%

77,9%

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019. RUM

13,2%

16,8%

15,8%

13,5%

13,1%

10,1%

86,8%

83,2%

84,2%

86,5%

86,9%

89,9%

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

1. - 6. 2018.

1. - 6. 2019.

GIN

VERMUT

TEKILA

*podaci temeljeni na skeniranim tjednim podacima ključnih trgovaca iz Nielsen panela maloprodaje (hipermarketi, supermarketi, manje trgovine mješovitom robom, drogerije; bez diskontera, kioska i benzinskih postaja); pod promocijama se podrazumijevaju cjenovne akcije uz minimalno 5% popusta i u trajanju do šest tjedana te promotivna pakiranja kao što su gratis volumeni, poklon pakiranja, ko-pakiranja sa zasebnim EAN kodom Izvor: Nielsen Promo Pressure

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Jaka alkoholna pića - Kupovne navike

PREMIUMIZACIJA NA SCENI Posljednjih se godina primjećuje trend rasta skupljih i kvalitetnijih pića nauštrb jeftinijih (tzv. premiumizacija), pije se manje, ali kvalitetnije. Uz to, prisutno je i okretanje "zdravijim" vrstama pića, onima s manje kalorija, manje aditiva, funkcionalnim pićima, pićima s manjim udjelom alkohola te ready-to-drink varijantama. Craft proizvodnja ušla je na scenu ne samo u kategoriji piva, već i u kategoriju jakih alkoholnih pića

fokusu GfK panela kućanstava našla se i kategorija jakih alkoholnih pića. Iako se radi o pićima višeg cjenovnog nivoa koja se nerijetko konzumiraju u restoranima, kafićima i klubovima, analiza GfK panela kućanstava pokazuje

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

da je 43% hrvatskih domaći proizvođači, kućanstava kupilo posebice Badel neku vrstu 1862 i Marajakog alkoska, a slijede holnog pića ih dva u periodu strana, Jäod svibnja germeister HRVATSKIH 2018. do i Diageo. KUĆANSTAVA travnja Trgovačkupuje jaka 2019. ke robne godine marke alkoholna za kućnu nemaju pića potrošnju. U značajnu ulogu prodaji za kućanu ovoj kategoriji, stva i dalje dominiraju osim Lidla, koji se ista-

43%

knuo širinom asortimana te drži solidan udio gotovo u svim potkategorijama jakih alkoholnih pića. U ovoj analizi fokusirat ćemo se na najvažnije potkategorije za potrošnju u kućanstvu – likere (uključuju i gorke i slatke) i rum (važan u pripremi kolača), no spomenut ćemo i piće koje u posljednje vrijeme u Europi doživljava svojevrsni "boom" - gin. Likeri drže 40% vrijednosne

Koje kategorije se češće od drugih nađu u košarici s RUMOM?

Koje kategorije se češće od drugih nađu u košarici s LIKERIMA? Rakija

Likeri

Brandy i Cognac

Kore za kolače

Vodka

Pripravci za pripremu kolača

Rum

Instant kakao i vruća čokolada

Pripravci za pripremu kolača

Tučeno vrhnje

Energetska pića

Instant deserti

Vino

Čokolada za kuhanje

Šećer

Kolači

Margarin

Pivo

Maslac

Čokoladne praline i bomboni

Brašno Izvor: GfK Panel kućanstava

prodaje ukupne kategorije jakih alkoholnih pića za potrebe kućanstava, prosječna učestalost kupovanja je 2,3 puta u godini dana, a od ukupnog broja košarica koje sadržavaju jaka alkoholna pića liker se nalazi u njih 35%. Rum je u analiziranom periodu kupilo 18% kućanstava, kupljen je u prosjeku 1,4 puta pa se nalazi u 19% svih košarica koje sadržavaju jaka alkoholna pića. Ukupno 4% hrvatskih kućanstava kupilo je gin u analiziranom periodu, a kupovao se češće od prosjeka za ukupnu kategoriju jakih alkoholnih pića (3,6 puta u periodu od godine dana, zaključno s travnjem 2019. godine). Zanimljivo je promotriti koje se kategorije češće nađu u istoj košarici s analiziranim kategorijama. Tako npr. likeri postaju dio iste misije unutar koje se kupuju i druge kategorije alkoholnih pića, ali vežu se i uz energetska pića, pripravke za izradu kolača, šećer, kolače i čokoladne praline i bombone. Rum se očekivano veže uz proizvode koji se koriste za pripremu slastica.

USPJEŠNOST TRGOVACA Treba spomenuti i ključne trendove u prodaji u kategorijama pića: posljednjih se godina primjećuje trend rasta skupljih i kvalitetnijih pića nauštrb jeftinijih (tzv. premiumizacija), pije se manje, ali kvalitetnije. Zatim okretanje "zdravijim" vrstama pića, onima s manje kalorija, manje aditiva, funkcionalnim pićima, pićima s manjim udjelom alkohola te

ready-to-drink varijantama. Craft proizvodnja ušla je na scenu ne samo u kategoriji piva, već i u kategoriju jakih alkoholnih pića. Kako je kupac u današnje vrijeme na tronu, zahtjevan i ima velike mogućnosti izbora, na proizvođačima je da idu u korak s vremenom i trendovima ako žele biti uspješni. A kako trgovci upravljaju jakim alkoholnim pićima? Odgovor nudi Share of Wallet analiza kroz koju identificiramo koliko uspješno trgovac upravlja analiziranom kategorijom u odnosu na druge kategorije u svom asortimanu. Pritom u ovoj analizi ne uspoređujemo trgovce na način da možemo tvrditi kako je jedan uspješniji od drugoga, a usporedbu radimo na SOW ukupnog FMCG tržišta. Konzum nije u potpunosti iskoristio potencijal ukupne kategorije jakih alkoholnih pića (SOW kategorije manji od SOW-a FMCG košarice), a uspješniji je u upravljanju kategorijom ruma od kategorije likera. Ostali trgovački lanci uspješno upravljaju ukupnom kategorijom (SOW kategorije veći od SOW-a FMCG košarice). Lidl i Interspar puno su uspješniji u likerima nego u rumu, dok je Kaufland nešto ispod prosjeka za obje kategorije. Plodine vrlo uspješno upravljaju kategorijom ruma. Vlatka Stiplošek Lapenda vlatka.stiploseklapenda@gfk.com Senior Research Consultant

GfK

Share of Wallet indeksi u kategorijama jakih alkoholnih pića (svibanj 2018. – travanj 2019.) Segment

Konzum

Lidl

Kaufland

Plodine

Interspar

Jaka alkoholna pića

131

111

117

138

Likeri (gorki + slatki)

151

117

135

Rum

187

*SOW indeks = kategorijski SOW trgovca vs. SOW trgovca na FMCG tržištu

Izvor: GfK Panel kućanstava

Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Jaka alkoholna pića - TOP 50 Top 50 proizvođača koji ostvaruju prodaju u milijunima 9-litarskih pakiranja #

KLUB MILIJUNAŠA Klub milijunaša prestižna je skupina rezervirana za brendove koji su u prošloj godini prodali milijun ili više 9-litarskih pakiranja jakih alkoholnih pića

mamo dobre vijesti. Najnovije godišnje istraživanje agencije Euromonitor International pokazalo je kako su gotovo sve važnije kategorije jakih alkoholnih pića ostvarile porast volumena prodaje u 2018. godini. Skupno, industrija je zabilježila rast od 1,1 posto pri čemu kategoriju predvodi viski kojeg je prodano 10 milijuna pakiranja više nego u ranijoj godini. Dobroj prodaji viskija pogodovalo je 12 uspješnih mjeseci u Indiji. Snažan rast zadržao je i irski viski uz ukupan porast volumena od 9 posto. Problematični trgovinski prijepori koji su utjecali na međunarodnu razmjenu nisu naškodili ni prodaji američkog viskija, točnije burbona, koji je zabilježio porast volumena prodaje od 5 posto.

U postotku, premda s najniže baze, najviše je u 2018. godini rasla tekila ponajprije zahvaljujući premium brendovima. Što se tiče prozirnih jakih alkoholnih pića, vodka je i dalje u izvjesnom limbu uz uglavnom nepromijenjeni ili volumen prodaje koji je u laganom padu što znači da je ova kategorija u negativnom teritoriju šestu uzastopnu godinu. Unutar nje jedan od rijetkih brendova koji bilježi rast, iako se nije uspio probiti u klub milijunaša, je ručno rađena vodka Tito's. Tekila i engleski gin zabilježili su najbolje rezultate u više od 10 godina, a rasli su 7 odnosno 9 posto. Prema podacima Euromonitor Internationala, dobre rezultate ponajviše imaju zahvaliti premiumizaciji, inovacijama i izradi u malim serijama.

Brend

Proizvođač

Kategorija

2018.

% +/-

Jinro

Hite-Jinro

Soju

Officer's Choice

Allied Blender's & Distillers

Indijski whisky

McDowell's No. 1

Diageo

Indijski whisky

10%

Ginebra San Miguel

San Miguel

Gin

27,3

13%

Smirnoff

Diageo

Vodka

Emperador

Emperador Distillers

Brandy

25,3

-7%

Imperial Blue

Pernod Ricard

Indijski whisky

22,7

19%

Royal Stag

Pernod Ricard

Indijski whisky

21,6

16% 3%

Tanduay

Tanduay Distillers

Rum

20,1

10.

Johnnie Walker

Diageo

Škotski whisky

18,9

11.

Bacardi

Rum

17,1

12.

Cachaça 51

Companhia Müller de Bebidas

Cachaça

13,3

-9%

13.

Jack Daniel's

Brown-Forman

Američki whisky

13,3

14.

Captain Morgan

Diageo

Rum

11,7

15.

Original Choice

John Distilleries

Indijski whisky

11,5

16.

Absolut

Pernod Ricard

Vodka

11,3

0% -9%

17.

McDowell's No. 1

Diageo

Rum

11,2

18.

Pitú

Engarrafamento Pitú

Cachaça

10,7

19.

Velho Barreiro

Tatuzinho

Cachaça

9,8

-2%

20.

Jim Beam

Beam Suntory

Američki whisky

9,7

10%

21.

Haywards Fine

Diageo

Indijski whisky

9,4

10%

22.

Khortytsa

Global Spirits

Vodka

8,9

10%

23.

Żubrówka

Roust

Vodka

8,6

24.

Jägermeister

Mast-Jägermeister

Bitters

7,5

25.

Jameson

Pernod Ricard

Irski whisky

7,5

26.

Hlibny Dar

Bayadera Group

Vodka

7,5

27.

Ballantine's

Pernod Ricard

Škotski whisky

7,4

28.

Hennessy

LVMH

Cognac

7,3

29.

Crown Royal

Diageo

Kanadski whisky

7,3

30.

Blenders Pride

Pernod Ricard

Indijski whisky

7,3

14%

31.

Iichiko

Sanwa Shurui

Shochu

7,2

-5%

32.

Baileys

Diageo

Liqueurs

33.

Gordon's

Diageo

Gin

6,5

27%

34.

Director's Special Black

Diageo

Indijski whisky

6,2

3% -13%

35.

Old Tavern

Diageo

Indijski whisky

6,2

36.

Bagpiper

Diageo

Indijski whisky

5,6

-4%

37.

Royal Challenge

Diageo

Indijski whisky

5,6

23%

38.

Bangalore Malt

John Distilleries

Indijski whisky

5,1

44%

39.

Suntory Kakubin

Beam Suntory

Japanski whisky

7% 23%

40.

Aperol

Gruppo Campari

Bitters

4,9

41.

Fernet Branca

Fratelli Branca Distillerie

Bitters

4,8

-9%

42.

Ypióca

Diageo

Cachaça

4,7

-8%

43.

Ricard

Pernod Ricard

Anis

4,7

44.

Havana Club

Pernod Ricard

Rum

4,6

45.

Grant's

William Grant & Sons

Škotski whisky

4,6

46.

Chivas Regal

Pernod Ricard

Škotski whisky

4,5

47.

Five Lakes (Pyat Ozer)

Alcohol Siberian Group

Vodka

4,3

48.

Bombay

Bacardi

Gin

4,3

49.

Honey Bee

Diageo

Brandy

4,3

50.

Director's Special Black

Diageo

Indijski whisky

4,2

Izvor: Drinks International - The Millionaires' Club 2019

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Jaka alkoholna pića - Leaflet report

PIĆA KOJA DRŽE DO CIJENE

Redovna cijena kao vrsta promocije u ovom oglasnom kanalu i dalje je uvjerljivo vodeća s 58,5% udjela u broju promocija, iako je to smanjenje za 6,7% u usporedbi s ranijih 12 mjeseci, dok je snižena cijena s rastom od 5,8% došla do trećine udjela (33,8%) u zadnjih godinu dana

okviru analize kretanja u kategoriji "Jaka alkoholna pića" pogledajmo koji su osnovni pokazatelji komunikacije predstavni-

ka ove kategorije putem kataloga i letaka trgovaca. Čimbenici analize su broj promocija, kao pokazatelj kvantitete oglašavanja, te bruto oglasna vrijednost (GAV - Gross Advertising Value). Bruto oglasna vrijednost prikazuje kvalitetu oglašavanja, a čine ju osnovni parametri: pozicija

u letku, veličina objave u cm2, format i bruto domet letka. Analiza se odnosi na broj promocija u razdoblju listopad 2018. - rujan 2019. u odnosu na prethodnih 12 mjeseci. Promatrano po vrstama jakih alkoholnih pića, prema broju promocija uvjerljivo su vodeći likeri

koji su u zadnjih 12 mjeseci zauzeli 31,2% udjela, a gotovo su izjednačeni viski s 12,4% na drugom i vodka s 12,3% udjela na trećem mjestu. Vinjak (brandy) ima 10,4%, gin 8,9%, rum (tamni) 6,3%, premium jaka alkoholna pića (Premium Spirits) imaju 6,1%, a gorka jaka alkoholna pića (Bitter Spirits) 4,7%, dok je ostalim vrstama pripalo 7,7% udjela. Likeri su, dakako, vodeći i prema bruto oglasnoj vrijednosti s 25,4% udjela, a viski ovdje drži čvrsto drugo mjesto s 15,5%. Nijanse dijele gorka jaka alkoholna pića (10,9%), gin (10,3%) i vodku (9,1%), dok 6% ima vinjak (brandy), premium jaka alkoholna pića ostvarila su 5,4%, a rum (tamni) 3,7% udjela. Ostalim vrstama pripalo je 13,6% udjela u bruto oglasnoj vrijednosti kategorije.

Vodeći proizvođači u kategoriji jakih alkoholnih pića (broj promocija) listopad 2017. - rujan 2018.

listopad 2018. - rujan 2019.

50%

40%

40% 30% 20%

32% 24%

19%

18% 15%

10%

6% 7%

6% 6%

5% 5%

4% 4%

Zvečevo

Diageo

Stock Spirits Group

Pernod Ricard

Mast-Jagermeister SE

0% Maraska

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Badel 1862

Ostali

PROIZVOĐAČI I BRENDOVI proizvođači kumulativno Proizvođači jakih alkosu rasli za 7,3% i došli do holnih pića u velikoj mjeri ukupno 46,1% udjela. koriste kataloge i letke za Maraska je unatoč gubitku promociju svojih proizvo5,1% zadržala svoju poziciju da, a u zadnjih 12 mjeseci vodećeg brenda po broju gledano prema parametru promocija s 13,6% udjela, broja promocija na prvom je dok je Badel odmah iza s mjestu bila Maraska s 18,7% 11,5%, iako je također izguudjela, što je ipak dosta bio 2,1% udjela u odnosu na veliko smanjenje u uspored- prethodno godišnje razbi s prošlogodišnjih 24,2%. doblje. Zvečevo je na trećem I drugoplasirani Badel 1862 mjestu sa 7,4%, a s udjelima je imao negativan trend ispod 5% stisnuli su se ostali (-3,8%), ali to nije ugrozilo brendovi: Cosmopolitan njegovu poziciju koju čvrsto (4,1%), Jägermeister (3,7%), drži s 15% udjela. Ta su Stock 84 (3,2%), Vigor dva proizvođača prilično Classic (2,2%), Ballantine's izdvojena na vrhu, a slijede Finest (2%) i Jack Daniels ih Zvečevo sa 7,4%, Diageo Tennessee (1,3%). Ostali sa 6%, Stock Spirits Group su brendovi u kumulativu s 4,9%, Pernod Ricard s premašili natpolovični udio 4,5% i Mast-Jägermeister jer su s rastom od 9,1% SE s 3,7%, dok je došli na 51% udjela ostalim proiu broju promozvođačima cija kategorije. kumulativPrema bruto no pripalo oglasnoj 39,9% vrijednosti kombinirani udjela Jägermeudio TOP 3 u broju ister je pak promocivodeći s PROIZVODAČA ja ili 7,7% 9,1%, dok je u broju više nego u Badel odmah promocija prethodnih iza sa 7,5% 12 mjeseci. udjela. Slijede Poredak vodeStock 84 (4,3%), ćih proizvođača prema Maraska (3,8%), Zvečevo bruto oglasnoj vrijednosti (3,3%), Ballantine's Finest znatno je više zgusnut, a na (2,1%), Jack Daniels Tennečelu se poretka nalaze dva ssee (2,1%) i Vigor Classic proizvođača koja su ostvari- (1,2%). Ostali su brendovi la po 9,1% udjela - Mast-Jä- povećali svoj udio u GAV-u germeister SE i Badel 1862 - kategorije s lanjskih 55,9% no uz prilično različit trend: na sadašnjih 66,5%. prvi je praktički ostao na LIKERI, VODKA, VISKI istome (+0,1%) u odnosu Pogledajmo i koji su vodeći na prethodnih 12 mjeseci, brendovi u kategorijama dok je drugi izgubio 4,9% likera, vodke bez okusa i udjela u tom periodu. Vrlo viskija. U kategoriji likera blizu vodećeg dvojca je glavnu riječ bode tri domaća Lidl s 8,7% udjela i padom brenda - Maraska, Badel i od 2,1%, a daleko nisu niti Diageo koji je pak napredo- Zvečevo. Po broju promocija vao za 1,2% i sada ima 7,2% Maraska je uvjerljivo prva s 23,1% udjela u zadnjih 12 udjela u GAV-u kategorije te Stock Spirits Group sa 7% mjeseci, drugo je Zvečevo s 14,7%, a treći Badel s (-0,7%), Pernod Ricard sa 13,9%. Prema bruto oglasnoj 6,8% (-0,6%) i Maraska sa vrijednosti Badel je na čelu 6,1% (-0,2%) udjela. Ostali

41,1%

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Jaka alkoholna pića - Leaflet report s 10,6%, Maraska druga s 9,8%, a Zvečevo treće s 8,8% udjela. U kategoriji vodke bez okusa po broju promocija vodeći je brend Cosmopolitan s 33% udjela u zadnjih 12 mjeseci, a slijede ga Vigor Classic sa 17,6% i Smirnoff s 5,8%. Gledano po GAV parametru, Cosmopolitan ima 20,9% na prvom mjestu, Vigor Classic je drugi

s 14,2%, a Keglevich treći s 10,6% udjela. U kategoriji viskija prva tri brenda po broju promocija su Johnnie Walker Red sa 16,2% i Ballantine's Finest s identičnih 16,2% te Jim Beam White s 11,7% udjela, dok je u GAV-u Jim Beam White prvi s 21,9%, a prate ga Ballantine's Finest s 13,7% i Jack Daniels Tennessee s 13,5% udjela.

I na kraju, ali nikako najmanje važno, pogledajmo poredak prema vrsti promocije jakih alkoholnih pića. Redovna cijena je i dalje uvjerljivo vodeća s 58,5% udjela u broju promocija, iako je to smanjenje za 6,7% u usporedbi s ranijih 12 mjeseci. Snižena cijena je s rastom od 5,8% došla do trećine udjela (33,8%), a vrijedi još spomenuti i

Combipack (poklon paket u kojem nije ništa gratis) s 4,1% te No Pricing (slika bez teksta i cijene) s 2%, dok je ostalim vrstama promocije preostalo 1,2% udjela u broju promocija. Erlanda Ivić-Mandić e.ivic@focusmr.com Country Manager

Focus

Poredak po vrstama jakih alkoholnih pića Broj promocija 35% 30% 25%

33%

GAV %

31% 26%

25%

20%

16%

15%

12%

16% 12%

15% 14%

12%

10%

11%

5% 6%

6% 3%

0% listopad listopad 2017.- 2018.rujan rujan 2018. 2019.

listopad listopad 2017.- 2018.rujan rujan 2018. 2019.

LIKERI

VISKI

VODKA

VINJAK (BRANDY)

GIN

14%

12%

9% 10%

10%

6% 5%

listopad listopad 2017.- 2018.rujan rujan 2018. 2019. RUM (TAMNI)

6% 5%

11%

11% 6%

listopad listopad 2017.- 2018.rujan rujan 2018. 2019.

PREMIUM JAKA ALKOHOLNA PIĆA

GORKA JAKA ALKOHOLNA PIĆA

OSTALI

Vodeći proizvođači u kategoriji jakih alkoholnih pića (GAV) listopad 2017. - rujan 2018.

listopad 2018. - rujan 2019. 46%

50%

39%

40% 30% 20% 10%

14%

9% 9%

11% 9%

6% 7%

8% 7%

7% 7%

6% 6%

Lidl

Diageo

Stock Spirits Group

Pernod Ricard

Maraska

0% Mast-Jägermeister SE

Badel 1862

Vodeći brendovi jakih alkoholnih pića (GAV)

listopad 2017. - rujan 2018.

Ostali

listopad 2018. - rujan 2019. 67%

70% 56%

60% 50% 40% 30% 20% 10%

10% 8%

9% 9%

4% 4%

5% 4%

4% 3%

3% 2%

Stock 84

Maraska

Zvečevo

Ballantine's Finest

0% Jägermeister

Badel

Vodeći brendovi jakih alkoholnih pića (broj promocija)

listopad 2017. - rujan 2018.

Jack Daniels Tennessee

Vigor Classic

listopad 2018. - rujan 2019.

51%

50%

42%

40% 30% 20%

19%

14%

10%

14% 12%

6% 7%

5% 4%

4% 4%

3% 3%

3% 2%

2% 2%

Zvečevo

Cosmopolitan

Jägermeister

Stock 84

Vigor Classic

Ballantine's Finest

0% Maraska

Ostali

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Badel

Jack Daniels Tennessee

Ostali

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

Jaka alkoholna pića – Anketa Likeri uvjerljivo najpopularniji Likeri su uvjerljivi lideri kada je riječ o vrsti pića koju hrvatski korisnici kategorije najčešće konzumiraju s natpolovičnih 52,9% udjela. Čvrsto drugo mjesto drži rakija s 20,6% udjela, a viski s 10,4% i džin s 8,5% relativno su blizu po popularnosti U pogledu na trendove konzumacije jakih alkoholnih pića među odraslom hrvatskom populacijom na prvom smo mjestu željeli saznati u kojoj se mjeri ova kategorija općenito konzumira, a provedeno istraživanje je pokazalo kako više od polovice građana konzumira jaka alkoholna pića (55,6%), što je vrlo značajan udio. Unutar konzumenata, gotovo jedna trećina njih (32,5%) navodi da konzumira jaka alkoholna pića nekoliko puta mjesečno, a tri sljedeća vremenska parametra su gotovo izjednačena pa tako 22,8% ispitanika kaže da ovu kategoriju konzumiraju nekoliko puta godišnje, dok 20,6% njih kaže da to čini jednom tjedno, a 20,5% kao svoj odgovor navodi nekoliko puta tjedno. Najučestalijih korisnika, onih koji jaka alkoholna pića konzumiraju svakodnevno, ima ukupno 3,6% u ukupnom broju korisnika ove kategorije. Likeri su uvjerljivi lideri kada je riječ o vrsti pića koju hrvatski korisnici kategorije najčešće konzumiraju s natpolovičnih 52,9% udjela. Čvrsto drugo mjesto drži rakija s 20,6% udjela, a viski s 10,4% i džin s 8,5% relativno su blizu po popularnosti. Vodka se sa svojih 3,7% udjela još uvijek drži na listi najpopularnijih jakih alkoholnih pića na hrvatskom tržištu koju, s vrlo malim udjelima, zaključuju tekila (0,6%) i rum (0,2%), dok na ostale vrste otpada 3,2% udjela. Jaka alkoholna pića nešto više od dvije trećine ispitanika pije samostalno (68,6%), dok je preostalih 31,4% ispitanih izjavilo kako vole raditi sve popularnije mikseve odnosno mješavine sa sokovima ili drugim alkoholnim pićima. Što se tiče lokacije na kojoj najčešće konzumiraju jaka alkoholna pića, najveći udio ispitanika, njih 47,8%, kao mjesto konzumacije navodi svoj dom ili dom prijatelja ili člana obitelji. Nešto manje ispitanika (37,7%) češće konzumira takva pića izvan kuće, na mjestima poput kafića ili restorana, a najmanji udio (14,5%) navodi da podjednako često konzumiraju pića u domu i izvan njega. Istraživanje su tijekom rujna 2019. godine proveli Ja TRGOVAC magazin i agencija Hendal na nacionalno reprezentativnom uzorku građana Republike Hrvatske starijih od 16 godina. U sklopu istraživanja provedena je stratifikacija po šest regija i četiri veličine naselja uz slučajan odabir kućanstva i ispitanika unutar pojedinog kućanstva pri čemu je uzorak stanovništva uravnotežen prema spolu, dobi i obrazovnom statusu ispitanika.

Koliko često konzumirate jaka alkoholna pića? N=222; konzumenti jakih alkoholnih pića Svakodnevno

3,6%

Nekoliko puta tjedno

20,5%

Jednom tjedno

20,6%

Nekoliko puta mjesečno

32,5%

Nekoliko puta godišnje

22,8%

Koja jaka alkoholna pića najčešće pijete? N=222; konzumenti jakih alkoholnih pića

52,9%

Likeri Rakija

20,6%

Viski

10,4%

Džin Vodka

8,5% 3,7%

Tekila

0,6%

Rum

0,2%

Ostalo

3,2%

Pijete li češće jaka alkoholna pića samostalno ili ih miješate sa sokom ili drugim pićima? N=222; konzumenti jakih alkoholnih pića

Martina Soršak Susović martina@hendal.hr Business Development Manager

Samostalno

68,6%

Radije miješam

Hendal

31,4%

Gdje najčešće pijete jaka alkoholna pića? N=222; konzumenti jakih alkoholnih pića

Konzumirate li jaka alkoholna pića? N=400; nacionalno reprezentativni uzorak Da Ne

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

47,8%

Kod kuće (svoje, prijatelja, rođaka) 55,6% 44,4%

Izvan kuće (kafić, restoran) Podjednako

37,7% 14,5%

Sadržaj nije dostupan za javno prikazivanje zbog poštivanja zakonske zabrane oglašavanja duhanskih proizvoda i jakih alkoholnih pića

IT u maloprodaji – Aktualno

KUPAC SE MIJENJA U SKLADU

S TEHNOLOGIJOM

Kupac se mijenja u skladu s tehnologijom i očekuje praktičnu primjenu te tehnologije kako u online, tako i u offline svijetu. Međutim, hrvatski su trgovci i dalje premalo orijentirani na digitalizaciju i promjene koje sve izraženije dolaze s novim generacijama koje načine kupovine, plaćanja, komunikacije i dostave doživljavaju na potpuno drugačiji način dini je potrošač koji je tehnološki potkovan, zahtjevan, inzistira na brzini, traži da se njegove potrebe anticipiraju i želje ispune. Stoga ponuda u formi brojnih IT rješenja ide prema potražnji koja se oblikuje u vidu kompanija iz sektora maloprodaje i industrije kako bi zajedničkim snagama ispunili očekivanja potrošača i podignuli njegovo iskustvo na višu razinu te pritom unaprijedili poslovne procese i produktivnost rada u svojim organizacijama.

vake godine u jednom od brojeva skrenemo pažnju na važnost uvažavanja tehnologije za unaprjeđivanje poslovanja u sektorima maloprodaje i FMCG industrije. Dakako, na to ukazujemo u svim brojevima, ali veliku temu u kojoj dajemo priliku ljudima s obje strane da nam kažu što je aktualno i što nas čeka u budućnosti oblikujemo na godišnjoj razini. Međutim, imajući u vidu dinamiku i brzinu promjena koje iz dana u dan određuju načine i obrasce poslovanja u maloprodaji i proizvodnji, možda ćemo ubuduće ovakvu veliku temu raditi i nekoliko puta

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

PROZOR U BUDUĆNOST Steve Markenson, direktor odjela istraživanja u Food Marketing Institutu (FMI), što je američko trgovačko udruženje koje u svom sastavu okuplja maloprodaju i veleprodaju s više od 36.000 malogodišnje. Potencijala na tržištu prodajnih mjesta te 12.000 ljekarni ima, tema je uistinu sveobuhvatna čija godišnja prodaja premašuje te se svaki puta pokušamo fokusi800 milijardi dolara, u svom je rati na pojedine aspekte golemog nedavno objavljenom članku područja koje se podrazumijeva pod naslovom "Kako trgovci kada kažemo "primjena tehnoulažu u tehnologiju?" otkrio logije u maloprodaji i FMCG neke osnovne naglaske industriji". Unatoč tako godišnjeg istraživanja naglašenoj kompleksnosti, među svojim članstvom s naš je pristup uvijek poMILIJUNA EURA znat: cilj nam je povezati procjena vrijednosti nama bliskog američkog tržišta. Dobro, nije tako dvije strane poslovanja ONLINE TRŽIŠTA blisko, ali kada pričamo o kako bi se ostvarili sinerNAMIRNICAMA tehnologiji to je segment gijski potencijali. Cilj nam u Hrvatskoj koji baš i ne poznaje graje dati priliku tehnološkim nice pa je slijedom toga više tvrtkama da se predstave nego ilustrativno i za nas. profesionalnoj publici u sektoriMarkenson uvodno ističe kako ma koje prati naš magazin i na taj brzi razvoj i primjena tehnologije način prenijeti informaciju kako u maloprodaji hrane može pobi se na optimalan način povezale boljšati performanse na operaove dvije strane. Jedna strana je tivnoj strani i povećati angažman ponuda. Druga potražnja. U sre-

27,5

na području samog dodira s kupcem, a da ne spominjemo rastuću ulogu e-trgovine. Prema izvještaju "The Food Retailing Industry Speaks 2019", tri četvrtine trgovaca hranom eksperimentira s novim tehnologijama radi poboljšanja učinkovitosti. Mnogi se koriste analitičkim podacima kako bi poboljšali proces planiranja i obogaćivanja asortimana i optimizirali donošenje odluka oko cijena i promocija te iskoristili dobivene podatke o kupcima. Međutim, upotreba umjetne inteligencije (AI) za ove aktivnosti i dalje je iznimka u svijetu maloprodaje. Pritom jedan od tri prodavača prehrambenih proizvoda ulaže značajne napore u korištenje tehnologije kako bi personalizirao ili prilagodio svoje marketinško i kupovno iskustvo. U istraživanju se zaključuje kako maloprodavači hrane sve više prihvaćaju i eksperimentiraju s tehnologijom kako bi poboljšali iskustvo kupca u trgovini i predviđaju da će tehnologija nastaviti mijenjati iskustvo kupovine hrane u prodavaonicama. Maloprodajne kompanije pritom na različite načine implementiraju tehnologiju u svoje prodavaonice, a jedan od najčešćih oblika je Scan-and-Go tehnologija koja se koristi za poboljšanje operativne učinkovitosti i korisničkog iskustva tako što se kupcima nudi mogućnost pretraživanja i plaćanja proizvoda preko pametnog telefona bez potrebe da idu na blagajnu. Važno je i omogućavanje mobilnog plaćanja te pokrivenost prodavaonica WI-FI mrežom. Kada je pak riječ o internetskoj trgovini, trgovci koji su sudjelovali u istraživanju (podsjećamo, operiraju u 36.000 prodavaonica pa je to više nego reprezentativan uzorak) pokazuju različite rezultate kada je riječ o ovom kanalu prodaje. Ipak, u kumulativu online kanal čini svega 1,4 posto njihove ukupne prodaje i tu ima mnogo prostora za napredak, zaključno

navodi kolega Markenson. Već iz ovih osnovnih naglasaka može se izvući poneki zaključak koji je primjenjiv i na hrvatsko tržište, ali zasigurno još jednom podvlači veličinu izazova kada je riječ o prodaji hrane putem online kanala. Još jedno istraživanje koje u svom središtu ima temu tehnologije i načina kako ona mijenja potrošača a posljedično i maloprodaju predstavljeno je prošli mjesec na konferenciji Analytics Experience 2019 kompanije SAS u Milanu. Globalno istraživanje "Kako će izgledati korisničko iskustvo u 2030. godini?" istraživačke kuće Futurum Research pokazalo je kako će se najkasnije do 2030. godine čak 67 posto komunikacije prilikom kupnje obavljati uz pomoć pametnih uređaja. "Današnji kupci očekuju instantnu uslugu, ali i interakciju i empatiju koju dobivaju od prodavača. Za desetak godina prikupljanje podataka, analitika, machine learning i umjetna inteligencija to će im i omogućiti", jedan je od zaključaka istraživanja u kojem je od svibnja 2019. godine anketirano više od 4.000 ljudi iz različitih sektora: potrošača, industrije i vlada 30 zemalja svijeta. Istraživanje je također otkrilo da će 2030. godine doći do ogromnog pomaka u interakciji s kupcima. Pametni uređaji zamijenit će ljude i obavljati gotovo dvije trećine svih interakcija s kupcima, dok istovremeno kompanije strateški ulažu u napredne tehnologije, odnosno razvoj umjetne inteligencije, virtualne stvarnosti i upotrebu hologramskih projekcija prilikom reklamiranja i prodaje. Pametni uređaji zamijenit će prodavače u "komunikaciji" s kupcem, kao i odluke u vezi s marketinškim i promotivnim kampanjama koje će biti ponuđene kupcu. "Izazov za kompanije bit će u ravnoteži između vrijednosti koju ljudski kontakt donosi prilikom kupnje i instantnih rezultata koje kupci ili korisnici

IT u maloprodaji – Aktualno usluga očekuju. Podaci, analitika, machine learning i umjetna inteligencija omogućit će strojevima uspostavu ove ravnoteže na način koji zadovoljava klijente i povećava učinkovitost poduzeća", rekao je Daniel Newman, glavni analitičar i osnivač Futurum Researcha. Gotovo 80 posto ispitanih kompanija vjeruje da je potrošačima neugodno obavljanje kupnje samo uz pomoć tehnologije bez asistencije prodavača, dok zapravo samo 35 posto kupaca to i priznaje. Nelagodu možemo vidjeti na primjeru redova u supermarketima koji su i dalje znatno duži na blagajnama gdje imamo prodavača nego na onima koje su namijenjene za samouslugu i samostalno plaćanje. Međutim, kompanije vjeruju da će sve više kupaca prigrliti nove tehnologije, a istraživanje to i dokazuje. Čak 80 posto ispitanih potrošača izjasnilo se da bi voljelo da im proizvod bude isporučen dronom ili autonomnim vozilom, 81 posto kaže da očekuju interakciju s chatbotovima, 78 posto očekuje da će koristiti virtualnu stvarnost da bi vidjeli kako će neki proizvod izgledati (poput toga kako komad namještaja može izgledati u kući). Također, 78 posto smatra da će kontrolirati druge uređaje svojim pametnim uređajima, 56 posto njih očekuje da će do 2025. godine uz pomoć virtualne stvarnosti "posjetiti" udaljene lokacije i zabaviti se, a osam od deset korisnika misli da će pomoću pametnih aplikacija kao što su Google Home ili Amazon Alexa kupovati online ili kontrolirati "pametnu" kuću.

OD POLICE SVE KREĆE Vratimo se sada u 2019. godinu do police u našoj trgovini. Postavljanje proizvoda na policu trgovina ima svoju cijenu. I to ne malu. "FMCG tvrtke na globalnoj razini godišnje plaćaju trgovačkim lancima oko 200 milijardi eura za pozicioniranje svojih proizvoda na policama. Za Hrvatsku ne postoji točan podatak o kojem iznosu se radi, ali moja procjena je da trgovački lanci, kumulativno, na godišnjoj razini od svih značajnih dionika uprihode od 100-150 82

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

milijuna eura", navodi Domagoj Boršić, direktor i osnivač zagrebačkog startupa Besplay. Nas, obične kupce zanima da na polici trgovine nađemo proizvod koji želimo kupiti, ali netko taj proizvod tamo treba i postaviti. To je uglavnom posao prodajnih predstavnika i unaprjeđivača prodaje koji kontroliraju je li na njihovom dijelu police ugovorena količina. "Sve se to dosad moralo ručno brojati. Kako bismo ubrzali taj proces razvili smo aplikaciju RedAI koja uz pomoć umjetne inteligencije omogućava prepoznavanje proizvoda i podiže produktivnost u prosjeku za 40 posto, što je zapravo ključni indikator za svaku tvrtku", naglašava Boršić te dodaje kako su benefite korištenja ove aplikacije koja osigurava velike uštede već prepoznali brojni partneri u Hrvatskoj a cilj mu je iskoračiti i na međunarodno tržište. Tvrtka Informatika Fortuno iz Vinkovaca bavi se razvojem softverskih rješenja (web, mobile, desktop), najviše za retail, hospitality i sektor proizvodnje, a glavni partneri su im tvrtke Boso grupe (Boso d.o.o. i Pekar d.o.o.). Osim vlastitih rješenja razvijaju i rješenja po mjeri kupca te su dosad radili niz integracija s praktično svim poznatim ERP-ovima, E-račun

IoT i automatizacija vodit će glavnu riječ kada se govori o poboljšanju produktivnosti proizvodnog sektora IT potražnja u Hrvatskoj još uvijek nije dovoljna za veći tehnološki iskorak prema europskoj konkurenciji

su implementirali 2014. godine, a EDI-em (elektronskom razmjenom dokumenta) bave se od samih početaka. Direktor tvrtke Mario Levanić ističe kako će u proizvodnom sektoru IoT i automatizacija voditi glavnu riječ kada se govori o poboljšanju produktivnosti. "Dobar dio tvrtki još uvijek nije krenuo u digitalnu transformaciju ili industriju 4.0 kako se to danas najčešće naziva. Postoje mnoga dobra rješenja i što je najvažnije ima puno kvalitetnih softverskih tvrtki koje su u stanju primijeniti ih ili kreirati nova rješenja po mjeri kupca", naglasio je Levanić te dodao kako u sektoru maloprodaje očekuje puno više eCommerce rješenja pri čemu smatra kako će click&collect pristup biti najčešći. On očekuje porast primjene novih načina plaćanja kao što su kripto valute i mobilni načini plaćanja, a kako je kod nas primjena raznih senzora (IoT) još u povojima i tu su moguća znatna poboljšanja. Levanić ističe kako su od novih proizvoda za maloprodaju započeli izradu vlastitog eCommerce rješenja za tzv. grocery store segment koji će prvi puta izložiti u veljači sljedeće godine na sajmu u Berlinu (E-commerce Berlin expo).

VELIKI PROJEKTI Tvrtka Login iz Rijeke dokazani je partner maloprodaje i FMCG industrije te su regionalno poznati kao stručnjaci u području Enterprise programskih rješenja za trgovine, i to lance supermarketa, trgovine odjećom i obućom te sportskom i hobby opremom. "IoT, Chat-bot i AI tehnologija su teme kojima se intenzivno bavimo i provjeravamo praktične use case-eve. Problemi današnjih poduzetnika očituju se u nedostatku dovoljnog broja djelatnika u fronti back office odjelima. Upravo ove vrste tehnologija mogu biti dobra supstitucija nedostataka ljudskih kompetencija u odjelima prodaje, nabave, kontrolinga ili skladišnog poslovanja", ističe Gorana Bardak, Business Development Manager. Ona pritom podsjeća kako je Login još vrlo rano bio Cloud orijentirana tvrtka koja je

IT u maloprodaji – Aktualno

Svoje pozicije na policama trgovačkih lanaca u Hrvatskoj proizvođači plaćaju više od milijardu kuna Pametni će uređaji do 2030. zamijeniti ljude i obavljati gotovo dvije trećine svih interakcija s kupcima 84

2008. godine tržištu ponudila prvo komercijalno Cloud poslovno rješenje pod nazivom VIRGA. "Da se naš trud isplatio dokazuje činjenica da svojim poslovanjem danas na VIRGA Cloud-u upravlja više od 200 tvrtki. Stoga ne čudi da smo jedna od vrlo rijetkih hrvatskih poduzeća koju je ORACLE prepoznao kao naprednu Cloud centričnu tvrtku i aplikaciju s višegodišnjim iskustvom rada u Cloud Business modelu. Do kraja 2019. godine ERP VIRGA u cijelosti će migrirati u ORACLE Cloud na kojem već sada pripremamo kvalitetnu suradnju s komplementarnim rješenjima i primjenu modernih tehnologija. Ovo je jedan od koraka kojemu smo za cilj odredili progresivniji put izlaska na ostala tržišta Europe, transformaciju poslovnih modela i širenje partnerske prodajne mreže", naglašava Gorana. U pogledu na budućnost ona ističe kako očekuju da će potražnja za poslovnim aplikacijama kakve nude biti u stalnom porastu, što je pokazala i 2019. godina. "U svojem daljnjem poslovanju orijentirat

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

ćemo se na procesno zahtjevne i kompleksne trgovačke tvrtke na čije potrebe znamo da možemo odgovoriti kvalitetnim rješenjima. Naravno, naša gotova, sektorski specifična rješenja iz Obitelji VIRGA za trgovinu, proizvodnju i turizam nudimo i nudit ćemo tržištu srednjih i malih tvrtki, pružajući im kompletno poslovno iskustvo i priliku usvajanja pametnih poslovnih praksi", zaključuje Gorana Bardak. Trideset godina iskustva u IT sektoru znači zapravo nekoliko epoha. A svjedoci tog vremena su u tvrtki Poslovno informatički sistemi (PIS) koji su već desetljećima partneri maloprodaji i proizvodnji. Direktor tvrtke Krešimir Ćurković podsjeća kako im je prvi klijent iz maloprodaje bila Jabuka, a zatim Nama, Zadranka i Univerexport, dok su danas to Konzum plus, Studenac, Elda, Sonik trgovina te Ribola. On ističe kako potražnja poslovnih subjekata iz sektora maloprodaje robe široke potrošnje i FMCG industrije za rješenjima hrvatskog IT sektora još uvijek nije dovoljna za veći tehnološki iskorak prema europskoj konkurenciji. "Kao jedna od istaknutih IT tvrtki koja dugi niz godina plasira svoja rješenja u sektor maloprodaje, PIS najveće prilike u ovom području vidi u poboljšanju iskustva kupovine kroz tehnološka poboljšanja i personalizirane pristupe kupcima u fizičkim trgovinama i koncepte samonaplatnih blagajni i interaktivnih kioska. Digital signage, ESL odnosno digitalna cijena te umjetna inteligencija još su neka od područja s velikim potencijalom poboljšanja u tehnološkom smislu", navodi Ćurković te dodaje: "Promatrajući područje proizvodnje, prostor za tehnološku optimizaciju nalazi se u primjeni koncepta industrije 4.0., koja pruža novu priliku za realizaciju napretka proizvođačima koji su preskočili treću industrijsku revoluciju, a time i automatizaciju i robotizaciju. Mogućnosti za tehnološko unaprjeđenje skrivaju se i u MES-u (Manufacturing Execution System) odnosno povezivanju sa strojevima, kao i implementaciji

Track&Trace sustava." U posljednjih godinu dana u PIS-u su odradili velike projekte, a posebno je velik uspjeh bila implementacija dalmatinskog trgovačkog lanca Studenac kao najveća PIS-ova implementacija nakon Konzuma te najveći projekt tvrtke u posljednjih 15 godina, a vrijedna suradnja realizirana je i s Tvornicom duhana Udbina. Ćurković ističe kako su u nadolazećem razdoblju glavni ciljevi tvrtke prelazak na novu tehnologiju, daljnja ulaganja u razvoj IPIS+ aplikacije, izlazak na vanjska tržišta i organizacijski razvoj. "Rad na ovim projektima i dostizanje zacrtanih ciljeva trebalo bi nam osigurati očekivanu profitabilnost, zadovoljstvo klijenata i nas samih, disperziju rizika i dugoročnu stabilnost i perspektivu. Nastavit ćemo i dalje intenzivno ulagati u ljude, razvoj i tehnologiju jer, pogotovo u našem poslu, čovjek je ključ uspjeha i opstanka", poručio je Ćurković. Printec Grupa jedan je od predvodnika automatizacije transakcija na području jugoistočne Europe te smo ih kontaktirali kako bismo i iz njihove perspektive "bacili oko" na aktualne trendove. Inače, sjedište grupacije je u Beču, a podružnice se nalaze u 14 država središnje i istočne Europe. Marijan Katić, Solution Sales Engineer, ističe kako je Printec povijesno uvijek bio nešto više naslonjen na financijske institucije, a fokus na maloprodaju pojavio se tek u skorijoj prošlosti. "U segmentu maloprodaje određeni će utjecaj u bliskoj budućnosti zasigurno imati SCO (Self Check-Out), ESL (Electronic Shelf Labels), te razne vrste click&collect rješenja, a određeni segment korisnika zainteresiran je i za razne kombinacije QMs/info/payment kiosk rješenja, tako da i ovdje imamo određeni kompetitivni asortiman", naglašava Katić. On ističe kako se nakon ulaska Hrvatske u EU dogodilo nešto što je istovremeno i dobro i loše za Hrvatsku jer je ogromna količina radne snage odlučila život nastaviti u zemljama EU-a, posljedica čega

IT u maloprodaji – Aktualno je značajno smanjenje ponude radne snage u RH. "Dobra strana ovog fenomena je to što ova situacija u kojoj smo se zatekli za konzekvencu ima stvaranje sve veće potrebe, a samim time i sve veće spremnosti FMCG sektora da na razne načine automatizira procese te da što više manualnog rada preseli u tehnološku sferu – što nas, iako malo prisilno, ipak na neki način približava zapadu i smanjuje tehnološki jaz", navodi Katić.

ECOMMERCE IMA POTENCIJALA Ecommerce je već nekoliko puta spomenut pa ćemo s njime i zaključiti ovaj članak. Internet trgovina robe široke potrošnje u Hrvatskoj počinje i završava s Konzumom koji je prodaju namirnica preko interneta pokrenuo davne 2002. godine i danas je još uvijek jedini trgovački lanac u Hrvatskoj s vlastitom internetskom trgovinom namijenjenoj prodaji namirnica. Iz ovog trgovca ističu kako Konzum klik trenutno broji više od 180.000 registriranih korisnika i bilježi kontinuirani godišnji rast prometa veći od 20 posto. Dostavom pokriva šire područje Grada Zagreba, Splita, Zadra, Rijeke, Osijeka, Đakova, Vukovara i Vinkovaca. Osim što naručenu robu dostavljaju do vrata s više od 30 specijaliziranih dostavnih vozila, navode kako nude i opcije kao što su Pokupi i Drive-in s pomoću kojih kupac sam preuzima unaprijed odabranu robu u terminu koji mu odgovara. "Nastavno na razvoj tehnologija neizostavno dolazi i do promjena u potrebnim znanjima i vještinama zaposlenika Konzumove internetske trgovine pa neprestano ulažemo i u razvoj zaposlenika koji su zaduženi za operativno poslovanje i koji se oslanjaju na tehnologiju više no ikad prije. Pritom zaokružujemo cjelokupan proces koji obuhvaća primjenu naprednih softverskih i hardverskih rješenja te razvijeni proces upravljanja ljudima. Moramo biti svjesni da se kupac mijenja u skladu s tehnologijom te jednako očekuje primjenu te 86

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Prognoze kažu kako će se trgovina u sljedećih 10 godina promijeniti više nego se promijenila u zadnjih 100 godina

tehnologije i u offline svijetu. Tu su i brojne moderne tehnologije i rješenja koje smo implementirali i koji nam služe za unaprjeđenje radnih procesa. Među njima su, primjerice, specijalan layout skladišta i korištenje najnovije opreme unutar skladišta radi maksimalne efikasnosti komisioniranja. Primjenjujemo i modificirana programska rješenja u sklopu Warehouse Management Systema ili sustava Oracle Retail za potrebe komadnog odabira artikala, a sve s ciljem povećanja efikasnosti poslovanja. Kod vozača, primjerice, imamo optimalno planiranje ruta putem platforme koja planira rutu vozila ovisno o lokaciji i vremenu isporuke, veličini narudžbe i kapaciteta vozila, čime se ostvaruju značajne uštede vremena i operativnih troškova. Prilikom isporuke vozači koriste mobilne blagajne i izrađuju račune na licu mjesta, što omogućava fleksibilnost i samom kupcu ako poželi nešto promijeniti, primjerice količinu artikala ili način plaćanja, u trenutku dostave", navode iz Konzuma pregršt primjera kako tehnologija određuje cijelo poslovanje njihove online platforme. Pritom dodaju kako online tržište ima ogroman potencijal rasta te navode kako se procjenjuje da je trenutna vrijednost tržišta internetske trgovine u Hrvatskoj oko 550 milijuna eura, pri čemu je udio prodaje hrane i pića oko 5 posto. "Vjerujemo da će i ubuduće noviteti koje pripremamo utjecati na daljnji porast interesa kupaca za online kupovinu te povećanje broja korisnika, a tomu će sigurno pridonijeti još užurbaniji način života, nastavak digitalne transformacije te želja za što većom jednostavnošću i praktičnošću", ističu iz Konzuma. Marker iz Varaždina ime je za koje je čuo svatko tko se iole dotaknuo segmenta internet trgovine. To je tvrtka koja je dosad izradila više od 150 web trgovina i tako pomogla da se ovaj kanal prodaje etablira čak i na za taj vid maloprodaje vrlo izazovnom hrvatskom tržištu. Ivica Kruhek, direktor Markera, ističe kako su

neke domaće tvrtke već napravile korake u tom smjeru te kao primjer ističe Konzum klik "koji godinama ulaže i radi težak posao educiranja kupaca i motiviranja na njihovu prvu online narudžbu tog tipa robe te vjerujem da će baza kupaca stvorena tako predstavljati značajnu prednost kad drugi trgovci odluče aktivirati taj kanal prodaje". No, Kruhek je uvjeren kako na webu itekako ima prostora i za druge trgovce robom široke potrošnje: "Već je bilo pokušaja u kojima smo i mi dijelom sudjelovali da se veleprodajni segment prodaje robe široke potrošnje automatizira, olakša i ubrza tako da se otvori mogućnost online naručivanja. Trgovci u segmentu robe široke potrošnje su dijelom previše zaokupljeni postojećim modelima prodaje i borbom s konkurencijom u tom dijelu te premalo orijentirani na digitalizaciju i promjene koje dolaze sve izraženije s novim generacijama koje načine kupovine, plaćanja, komunikacije i dostave doživljavaju na potpuno drugačiji način", upozorava Kruhek. Da prostora za razvoj online kanala ima ilustrira usporedbom s tržištem Češke u kojoj na 100.000 stanovnika ima oko 410 web trgovina, a online kanal kod njih čini udio od 11 posto u ukupnom volumenu trgovine, dok u Hrvatskoj na 100.000 stanovnika imamo tek oko 70 web trgovina te se udio kanala prodaje putem interneta procjenjuje na 5 posto u ukupnom maloprodajnom prometu. "Domaće tvrtke trebale bi puno više ulagati u edukaciju svojih zaposlenika jer prognoze kažu kako će se trgovina u sljedećih 10 godina promijeniti više nego se promijenila u zadnjih 100 godina. No, kao i u svakoj evoluciji neki će napredovati i napraviti korak naprijed, dok će neki prvo stagnirati a s vremenom i nestati", prognozira direktor Markera. Na ove riječi Ivice Kruheka samo od sebe nameće se pitanje: A na kojoj ćete strani vi biti? Goran Pavlović goran@jatrgovac.hr

Promo LASERLINE -partner s dodatnom vrijednošću.

LASERLINE RETAIL LASERLINE implementira informacijske sustave za maloprodaju od 1992. godine. Od tada do današnjeg dana kontinuirano se događaju promjene u informacijskoj tehnologiji. Mnoštvo se novih tehnologija pojavljuje i nestaje. Kako su menadžeri u trgovini vrlo konkretni i praktični u primjeni novih tehnologija, LASERLINE novim trendovima pristupa na iznimno oprezan način – u poslovne procese implementira samo provjerena i korisna rješenja. Zahvaljujući velikom timu stručnjaka, puno vremena posvećujemo testiranju novih tehnologija i konkretiziramo njihovu primjenu u procesima maloprodaje. Rezultat našeg rada je jedinstven ERP za maloprodajnu industriju, baziran na bazi podataka i standardima, puno puta dokazan u praksi, koji se izvrsno uklapa u zahtjeve modernog poslovanja i stoga je jako dobro prihvaćen od strane iskusnih retail stručnjaka. Zbog dugogodišnjeg iskustva u istoj industriji, LASERLINE projektanti vrlo jasno razumiju potrebe korisnika i mogu ponuditi optimalno rješenje za svaki proces u maloprodajnom poslovanju. LASERLINE*ERP nudi provjerene poslovne alate za brzu prilagodbu modernim zahtjevima tržišta u svakom segmentu poslovanja:

• • • • • • • • • • • • • •

Maloprodaja i veleprodaja Nabava s automatskim naručivanjem Upravljanje zalihama Upravljanje asortimanom Centralno upravljanje cjenicima i akcijama Komisijska roba i automatske odjave Ugostiteljstvo, gastro, mesnica, pekara Upravljanje odnosima s klijentima (CRM) Elektroničko poslovanje (B2B) Plaće i upravljanje ljudskim resursima Računovodstvo i financije Konfigurabilni izvještajni sustav Planiranje prihoda i troškova Poslovna inteligencija (BI) ...

laserline@laserline.hr Tribje 17, 52470 Umag +385 52 725 600 www.laserline.hr

Kako su informatičke potrebe maloprodajne tvrtke puno šire od samog ERP-a, surađujemo i s velikim brojem drugih IT specijalista i u naš ERP integriramo široku paletu ostalih funkcionalnosti, u cilju očuvanja integralnog sustava i objedinjavanja svih informacijskih tokova investitora (DMS, WMS, EDI i dr.). Danas živimo u vremenima napredne komunikacije i velikih mogućnosti informatičke tehnologije. Upravo brza dostupnost tehnologije pruža jednake mogućnosti proizvodnje informacijskih sustava, bez tehničkih ograničenja, za bilo koju informatičku kuću u svijetu. Međutim, sve informatičke kuće ne nude proizvod jednake kvalitete. Razloga ima više, ali jedan od ključnih razloga jest stvaranje prilika za učenje o poslovnim procesima. LASERLINE je svih ovih godina imao priliku učiti od najboljih u svojoj branši i na tome smo zahvalni našim dugogodišnjim partnerima. Spoj dobrog poznavanja poslovnih procesa u tijeku razvoja softvera i kontinuiranog praćenja i ulaganja u tehnologiju važan je jamac za konačnu kvalitetu proizvoda. Činjenica je da budućnost svakog poduzetnika prvenstveno ovisi o brzini kojom se može prilagoditi novim zahtjevima tržišta. Istina je da veliki subjekti diktiraju trendove u svojoj branši, ali niti oni nisu pošteđeni prilagodbe tržištu, i oni moraju brzo reagirati na nove okolnosti. Upravo se LASERLINE programska rješenja odlikuju visokim stupnjem fleksibilnosti i prilagodljivosti, koji je neposredna posljedica velikog broja instalacija u različitim trgovačkim poduzećima. Zahvaljujući dugogodišnjem sačuvanom iskustvu vrlo lako ćemo razumjeti potrebe svakog korisnika i naše rješenje prilagoditi specifičnostima u kući ako se pokaže da te specifičnosti treba zadržati zbog dobre poslovne prakse. Posebno važnim smatramo pružanje pravovremene stručne podrške i konzultacija u periodu nakon implementacije sustava. Naš poslovni princip je održavanje dugoročnih odnosa s klijentima i posvećenost zajedničkom cilju - učinkovitoj implementaciji informacijskog sustava i stvaranju uvjeta za brzi povrat investicije. Briga za klijenta i dokazana strast za nove tehnologije razlozi su zbog kojih se danas LASERLINE može pohvaliti partnerstvom s velikim brojem cijenjenih retail kuća. Provjerite i Vi zašto nas smatraju specijalistima za poslovne procese u industriji trgovine.

Promo IN2*TMA i DIGITALNA TRANSFORMACIJA Rješenja implementirana u velikim poslovnim sustavima dokaz su snage IN2 grupe i kompetencija njenih zaposlenika. Maloprodajno rješenje implementirano je na više do 450 maloprodajnih mjesta i integrirano ili s IN2 centralnim ERP sustavom ili s ERP-om koji implementira treća strana. IN2 ERP rješenje za veleprodaju-distribuciju implementirano u segmentu farmaceutike slijedi regulativu Good Distribution Practice (GDP), a IN2*TMA rješava izazove u upravljanju procesima marketinških aktivnosti s kojima se danas susreće većina distributera u FMCG industriji. Među uspješnim implementacijama ističe se privođenje kraju projekta od strateške važnosti - digitalne transformacije u Hrvatskoj gospodarskoj komori. Radi se o rješenju baziranom na upravljanju poslovnim procesima (primjerice digitalizacija procesa likvidacije ulaznih računa) i BPM-u, koje je u potpunosti odgovorilo na sve izazove vezane uz kompleksnost i količinu poslovnih procesa koje je potrebno digitalizirati. Nadalje, IN2 rješenja za eRačune implementirana kod velikog broja korisnika u potpunosti podržavaju sve zakonske obveze te dodatno digitaliziraju cijeli proces zaprimanja i izdavanja računa. Jedna od najvećih snaga IN2 grupe je pristup Konzultanti, poslovni analitičari i voditelji proizvoda IN2 njenih vrhunskih stručnjaka implementaciji grupe ovaj su projekt uspješno priveli kraju i tako IN2 još zaokruženih rješenja, što je za velike i kompleksne jednom prikazali kao uspješnog implementatora i tržišnog lidera u području digitalne transformacije.

IN2 – partner koji osigurava dodanu vrijednost

organizacije od iznimne važnosti.

Iz palete proizvoda i usluga koje IN2 nudi posebno se izdvaja ERP rješenje specijalizirano za podršku poslovnim procesima u maloprodaji, veleprodaji i distribuciji te ERP rješenje za tvrtke koje se primarno bave proizvodnjom. S obzirom na trendove digitalizacije poslovanja, IN2 nudi i implementira BPM (Business Process Management), platformu koja se može koristiti za podršku procesima odobravanja dokumenata unutar tvrtke, primjerice ulaznih računa, ugovora, internih protokola i drugih sličnih dokumenata. IN2 je razvio i implementirao i rješenje za slanje i primanje eRačuna te fiskalizaciju koje koriste neke od najvećih hrvatskih tvrtki. Poslovni pristup IN2 temelji se na vertikalno integriranim rješenjima koja odgovaraju na vrlo specifične potrebe u raznim segmentima. Iskustvo i specifična procesna znanja koje posjeduju IN2 stručnjaci omogućava da tvrtka svojim korisnicima osigurava dodanu vrijednost kod implementacija.

IN2 grupa Marohnićeva 1/1, 10000 Zagreb, HR

IZBOR BROJ 1 Kroz više od 25 godina iskustva u razvoju i implementaciji rješenja za realni sektor, IN2 je stekao značajne reference u području maloprodaje, veleprodaje i distribucije. IN2 je tvrtka koja se želi tržišno pozicionirati kao prvi izbor korisnika u određenim industrijskim vertikalama. Dosadašnje reference i strateško pozicioniranje tvrtke te fokusiranje na nove tržišne prilike prepoznaju i novi poslovni partneri. „U trenutku u kojem tvrtke pokreću proces digitalne transformacije ili su već u procesu njena uvođenja, onda kada žele unaprijediti svoju digitalnu prisutnost, cilj je da budemo njihov prvi izbor“, kaže Marko Goljak, voditelj poslovne vertikale. Ova visokotehnološka tvrtka prati globalne trendove te se može pohvaliti razvojno-istraživačkim inicijativama u novim područjima, primjenom IoT tehnologije na područjima u kojima je tvrtka dugo prisutna kroz rješenja i poslovna znanja, ali i suradnjom s akademskom zajednicom, razvojem internih projekata te suradnjama s kolegama unutar CSI grupe.

T: +385 1 6386 800 F: +385 1 6386 801

in2@in2.eu, sales@in2.eu www.in2.hr

Norman Müller Huawei Technologies

SNAŽAN TREND RASTA U zadnje smo tri godine od relativno nepoznatog brenda u B2C segmentu postali jedan od najprepoznatljivijih svjetskih brendova općenito te svjetski broj dva po prodaji pametnih telefona sa snažnim trendom rasta. Trenutna pozicija je važna, no još je važniji naš trend, a on je takav da se taj rast nije zaustavio niti ove godine. To vrijedi i globalno, no i lokalno ovdje u Hrvatskoj, ističe Norman Müller, direktor marketinga u tvrtki Huawei Technologies

Razgovarao: Goran Pavlović, goran@jatrgovac.hr

uawei je neprikosnoveni svjetski lider u 5G tehnologiji koja će uvelike promijeniti tehnološku sliku svijeta u narednim godinama. Primjerice, Huawei će do kraja ove godine neovisno o američkim komponentama proizvesti oko 600.000 5G baznih stanica, a sljedeće godine dodatnih najmanje 1,5 milijuna 5G baznih stanica, poručuje Müller.

je neophodna. Studirao sam marketing, prvo na fakultetu pa tijekom postdiplomskog studija, završio MBA na poslovnoj školi u Parizu, konstantno se educiram, cijelo vrijeme analiziram trendove i najbolja rješenja s tržišta. Trenutno sam

Za uvod u razgovor, možete li reći nešto više o sebi i svojoj dosadašnjoj karijeri? Teško je 20 godina rada sažeti u par rečenica, no u najkraćim crtama svoje sam iskustvo stjecao u nekoliko renomiranih kompanija kao što su Hrvatski Telekom, PBZ American Express i Večernji list. Kontinuirano usavršavanje, upornost te strast prema marketingu vode me kroz karijeru. Marketing kojim se bavim je svakim danom sve kompleksniji te se ubrzano mijenja uslijed digitalne transformacije. Kombinacija teorije i prakse

direktor marketinga Huawei Technologiesa, vodećeg globalnog pružatelja infrastrukture za informacijske i komunikacijske tehnologije, te proizvođača pametnih uređaja poput pametnih telefona, računala, televizora, satova i sl.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Huawei je u razdoblju koje spominjete ostvario prihod od 86,01 milijardi američkih dolara, što je za čak 24,4% više u odnosu na isto razdoblje prethodne godine. Razlog takvog uspjeha leži u zadržavanju fokusa na ICT in-

“Huawei po broju prodanih telefona trenutno drži oko 27 posto udjela na hrvatskom tržištu”

Huawei je u prva tri tromjesečja ove godine ostvario značajan rast prihoda, unatoč okolnostima koje nisu bile baš naklonjene kompaniji. Možete li prokomentirati rezultate na globalnoj razini te kakve prodajne trendove bilježite u Hrvatskoj?

frastrukturi, ali i u povećanju kvalitete poslovanja u smislu proizvodnje pametnih uređaja, prvenstveno mobitela. To je urodilo povećanjem operativne i organizacijske stabilnosti i učvrstilo poslovanje tvrtke. I prodaja pametnih Huaweijevih telefona kontinuirano raste na globalnoj razini, a isporuka je u prva tri tromjesečja premašila 185 milijuna jedinica, što predstavlja godišnji porast od čak 26%. Slične pozitivne poslovne trendove imamo i na hrvatskom tržištu.

U zadnje smo tri godine od relativno nepoznatog brenda u B2C segmentu postali jedan od najprepoznatljivijih svjetskih brendova općenito te svjetski broj dva po prodaji pametnih telefona sa snažnim trendom rasta. Trenutna pozicija je važna, no još je važniji naš trend, a on je takav da se taj rast nije zaustavio niti ove godine. To vrijedi i globalno, no i lokalno ovdje u Hrvatskoj. Kako se na te rezultate odrazio trgovinski rat između Kine i SAD-a te koji je stav Huaweija po tom pitanju? Naš dosadašnji rast rezultat je niza poslovnih aktivnosti. Imamo širok spektar proizvoda i usluga u čiji razvoj svakodnevno ulažemo, kvalitetne odnose s kupcima i poslovnim partnerima s iznimno puno povjerenja, a kroz drugačiji pristup inovacijama kupcima uvijek pokušavamo pružiti najbolje iskustvo korištenja naših proizvoda i usluga. Imamo povjerenje i lojalnost postojećih kupaca. Teško je reći kakvi bi rezultati bili u nekim drugim okolnostima, no da zaključim, oni su i dalje izvanredni. Bez obzira na sve, Huawei će nastaviti ulagati u inovacije i proizvodnju kojima će nastaviti opskrbljivati niz svjetskih država. Također, valja istaknuti kako je Huawei neprikosnoveni svjetski lider u 5G tehnologiji koja će uvelike promijeniti tehnološku sliku svijeta u narednim godinama. Primjerice, Huawei će do kraja ove godine neovisno o američkim komponentama proizvesti oko 600.000 5G baznih stanica, a sljedeće godine dodatnih najmanje 1,5 milijuna 5G baznih stanica. Kada je riječ o 5G mreži, koliko ste ugovora za isporuku opreme za 5G mrežu potpisali ove godine te koliko se njih odnosi na suradnju s europskim operaterima? Huawei je s današnjim danom potpisao 60 komercijalnih ugovora s raznim državama i telekomima koji žele na svom području djelovanja implementirati mrežu nove generacije. Od tih 60 ugovora, više od polovice otpada na suradnju s europskim državama i operaterima. Posvetimo se sada Hrvatskoj. Koje sve proizvode iz svog portfelja nudite domaćim potrošačima? Koji je vaš udio na tržištu pametnih telefona na hrvatskom tržištu? Na hrvatskom tržištu trenutno smo prisutni s više serija pametnih telefona, tableta, pametnih satova i ostalih nosivih gadgeta poput pametnih narukvica,

slušalica i zvučnika. Godinama naporno radimo i trudimo se i ulažemo, stoga smo presretni kad od našeg velikog broja korisnika u Hrvatskoj dobivamo pozitivne komentare, solidarnost i vjernost. To znači da smo na pravom putu. Godinama bilježimo dvoznamenkaste stope rasta. Mi smo u Hrvatskoj drugi po tržišnom udjelu trenutne prodaje telefona, a on varira iz mjeseca u mjesec i kreće se trenutno oko 27 posto. Također, razmatranje kupnje Huawei telefona naraslo je na vrijednosti više od 70% te je Hrvatska po tome u vrhu u Europi. Planirate li i na hrvatskom tržištu predstaviti svoju uspješnu liniju MateBook laptopa te koje ste sve novitete u svojoj ponudi predstavili tijekom 2019. godine? Odluka o uvođenju novih proizvoda ili usluga ovisi o nizu poslovnih faktora. U ovom trenutku ne mogu reći kada ćemo početi prodavati računala i u Hrvatskoj. Ali mogu reći da imamo fantastičan proizvod. Osobno koristim MateBook laptop

Na četvrtom izdanju konferencije DIABLOG, koja se bavi blogerima, influencerima i kreatorima sadržaja, sudjelovat ćete u ulozi predavača. Na čemu ćete staviti naglasak u svojoj prezentaciji te kakvu komercijalnu suradnju ostvarujete s blogerima i influencerima u Hrvatskoj, ali i na ostalim tržištima? Jedan od sastavnih dijelova naše inovativne marketinške strategije jest i prisustvo na društvenim mrežama, te korištenje influencera u promociji. Huawei je napredan u svom marketingu, jako smo digitalno i interaktivno orijentirani. Vjerujem da imamo dobrih primjera za prezentirati te sam se odazvao pozivu organizatora da podijelim neka naša iskustva o korištenju utjecaja u marketingu. Nadam se da će posjetiteljima biti interesantno. Na DIABLOGU ću pobliže prezentirati našu suradnju s influencerima fotografima, s posebnim naglaskom na suradnju s travel bloggerom i nagrađivanim fotografom Domagojem Severom koja je primjer dobre suradnje.

“Na globalnoj razini Huawei je u prvih devet mjeseci ostvario za 24,4% veće prihode nego lani u istom razdoblju” i prezadovoljan sam. Naravno, o svakoj promjeni naše ponude, pa i onoj koja bi uključivala MateBook laptope, naši će korisnici biti pravovremeno obaviješteni. Huawei i Središnji državni ured za razvoj digitalnog društva potpisali su u travnju ove godine Memorandum o suradnji u projektu Seeds for the future. Možete li nam pobliže približiti ovaj projekt te kakav je odaziv hrvatskih studenata? Radi se o projektu koji svoje korijene vuče od 16+1 Croatia Summita 2019. koji je održan u Dubrovniku. Inače, u Seeds for the Future projekt uključila su se sva hrvatska sveučilišta, a odaziv studenata itekako nas je iznenadio. Ponosni smo što je u sjedište Huaweija u Shenzhenu baš nedavno otputovalo deset najboljih hrvatskih studenata koji će tijekom programa imati priliku od najboljih svjetskih stručnjaka naučiti osnove o 5G tehnologiji i umjetnoj inteligenciji. Također, oni će biti upoznati s Huaweijevim proizvodnim procesima te će u Kini učiti jezik i upoznavati kulturu, a sve s ciljem da u bližoj budućnosti kao formirane i obrazovane osobe u Hrvatskoj materijaliziraju stečeno znanje i iskustvo.

Domagoj, koji će također sudjelovati, i ja smo svoju prezentaciju nazvali “Dvije strane medalje” te ju koncipirali tako da posjetiteljima prezentiramo pogled na isti projekt sa strane nas kao klijenta i naručitelja, te pogled sa strane Domagoja kao influencera i egzekutora aktivnosti. Malo je influencera u Hrvatskoj s kojima nismo surađivali ili surađujemo, ali fotografi su nam posebno bitni za pozicioniranje kamere na telefonu koja je najbolja na tržištu, a bitan je faktor koji utječe na odabir prilikom kupnje telefona. Osim influencera imamo i ambasadore brenda, a trenutno je to i naš proslavljeni tenisač Marin Čilić. Naša je želja ljudima približiti Huawei te inovativne proizvode koje nudimo. Marin, recimo, utjelovljuje vrijednosti koje zastupa Huawei - inteligenciju, skromnost, upornost, odgovornost, dosljednost, te kao vrhunski sportaš i čovjek plijeni pažnju ljudi i ulijeva povjerenje. Osim toga, Marin odavno koristi Huawei telefone, sam ih je prepoznao kao najbolje i prije nego smo ga kontaktirali. Na svjetskoj razini Huawei ima ili je imao ambasadore poput nogometaša Lionela Messija, Roberta Lewandowskog, glumica Scarlett Johansson ili Gal Gadot. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

ICT & FinTech - Vijesti HT OTVORIO BUSINESS SHOWROOM

rvatski Telekom otvorio je u svom poslovnom središtu u zagrebačkoj Radničkoj ulici novi Business Showroom, inovacijski centar u kojem će predstavljati najnaprednija tehnološka rješenja kojima digitalizira hrvatske tvrtke i gradove. U Business Showroomu moći će se vidjeti i isprobati tehnologije koje HT i Combis razvijaju s mrežom svojih partnera, a bit će otvoren za poslovnu zajednicu, ali i za građane koje zanima najmodernija

Velika obljetnica

PRIHOD ICT INDUSTRIJE 36,9 MILIJARDI KUNA

PIS PROSLAVIO 30 GODINA USPJEŠNOG POSLOVANJA

kupni prihodi domaće ICT industrije u 2018. su godini dosegli 36,9 milijardi kuna odnosno porasli su 9,4 posto ili za 3,1 milijardu kuna u odnosu na godinu ranije. Od porasta na domaćem je tržištu ostvareno 1,8 milijardi ili 7 posto više, a plasmanom u inozemstvo 1,3 milijardu kuna ili čak 19 posto više, podaci su tvrtke InfoTrend izneseni na sastanku koji je u Hrvatskoj gospodarskoj komori organiziralo udruženje DigitalEuropa. ICT industrija u prošloj je godini imala 3.100 zaposlenih, što je 9,1 posto više nego godinu ranije, a u djelatnosti je bilo aktivno više od 5.500 tvrtki ili 508 više nego 2017. godine. Prosječna mjesečna neto plaća po zaposlenom u tom je sektoru bila 8.511 kuna.

(NE)ULAGANJE U SIGURNOST Procjenjuje se da je globalni trošak cyber kriminala ove godine dosegao oko 600 milijardi dolara, a četvrtina se odnosi na krađu intelektualnog vlasništva, čulo se na okruglom stolu Hrvatske gospodarske komore (HGK) o kibernetičkoj sigurnosti. “Tvrtke su posebno izložene zbog financijskog aspekta jer ulaganje u sigurnost nije prioritet u poslovanju”, napomenula je Kristina Posavec iz Središnjeg državnog ureda za razvoj digitalnog društva. 94

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

tehnologija dostupna u Hrvatskoj. “HT je najveći privatni investitor u Hrvatskoj. Samo u posljednje četiri godine u nove tehnologije investirali smo više od 7,5 milijardi kuna, što je vrijednost četiri Pelješka mosta. Dosad smo digitalizirali više od 30 posto svih poslovnih subjekata u Hrvatskoj, no želimo pojačati tempo”, naglasio je na otvorenju Saša Kramar, član Uprave HT-a za poslovne korisnike.

vrtka Poslovno informatički sistemi (PIS) u zagrebačkom je hotelu Westin radno i svečano obilježila svoju 30. obljetnicu poslovanja na tržištu. Radni dio odrađen je u sklopu dnevnog programa kroz trosatnu konferenciju na kojoj su predstavljene aktualnosti u poslovanju tvrtke, nova rješenja za FMCG i proizvodnu industriju, a posebno su zanimljive bile dvije case study prezentacije - suradnja s trgovačkim lancem Studenac i Tvornicom duhana Udbina. Svečana gala večera sa zaposlenicima i poslovnim partnerima održana je u sklopu večernjeg programa u predivnom prostoru Kristalne dvorane hotela Westin. “Ovom smo konferencijom željeli približiti naše aktualne projekte i planove postojećim,

HRVATI ŽELE VIŠE INOVACIJA I DIGITALNIH USLUGA

straživanje Masterindex koje je za Mastercard provela agencija Improve, pokazalo je da gotovo svi hrvatski građani koriste mobitel i to prosječno 4,7 sati dnevno. Čak 67 posto ispitanika bilo bi zainteresirano za online plaćanje putem mobitela, što je porast od 6 posto u odnosu na zadnji val istraživanja u svibnju ove godine, ali i 6 posto manje nego u studenom 2018. Značajna većina od 82 posto zadovoljna je razinom digitalizacije u Hrvatskoj, što je blagi porast zadovoljstva od 4 posto u odnosu na studeni prošle godine. Ipak, dobar dio nas želi vidjeti više inovacija i digitalnih usluga u zdravstvu (73 posto), javnoj upravi (53 posto), obrazovanju (49 posto)

ali i potencijalnim budućim poslovnim partnerima. Vjerujem da će u budućnosti samo tvrtke koje mogu pomiriti obje strane implementacije, koje mogu osigurati prilagodbu svojih rješenja potrebama klijenata i njihovo uvođenje u operativni rad s jedne strane te organizacijsku transformaciju i optimizaciju poslovnih procesa kroz konzalting s druge strane, moći isporučivati veliku dodanu vrijednost te vidljive i mjerljive benefite za poslovni sustav klijenata”, istaknuo je Krešimir Ćurković, direktor društva PIS. Inače, tvrtku Poslovno informatički sistemi osnovao je njegov otac Jure Ćurković 1989. godine, a Krešimir je danas na čelu tima koji broji 70 stručnjaka u različitim područjima.

te drugim područjima kao što su pravosuđe (21 posto), javni prijevoz (20 posto), trgovina (16 posto), financijske usluge (14 posto) ili telekomunikacije (11 posto). Po pitanju razine digitalizacije u zemlji najkritičniji su mladi koji prvenstveno žele vidjeti veće pomake na području obrazovanja, zdravstva i javnog prijevoza. S druge strane, stariji ispitanici bi to voljeli vidjeti u javnoj upravi, zdravstvu, telekomunikacijama i automobilima.

Promo

Žuti klik – trgovina koja ispunjava sve želje

Internetska trgovina Hrvatske pošte Hrvatska pošta na temelju razvojne Strategije Pošta2022. ima u fokusu unaprjeđenje poslovnih procesa i uvođenje inovacija vodeći se imperativom kvalitete. Uvođenje inovacija i digitalizacija među najvažnijim su strateškim ciljevima za Hrvatsku poštu, stoga je pokretanje internetske trgovine Žuti klik prije dvije godine bio jedan od važnijih koraka u ostvarenju ovoga cilja. Žuti klik pozicionirao se u protekloj godini kao prepoznatljivo i sve popularnije mjesto za kupnju na hrvatskom online tržištu. Zabilježen je solidan rast u ostvarenom prometu, broju kupaca i narudžbi te asortimanu proizvoda. Još brži rast prodajnih rezultata postignut je u prvim mjesecima 2019. godine. Ukupan broj narudžbi u siječnju i veljači povećan je za više od 80% u odnosu na isto razdoblje lani. Kupnja na Žutom kliku stalno raste, a Hrvatska pošta osluškuje potrebe svojih korisnika i prema njima prilagođava usluge koje im nudi. Naša internetska trgovina iz mjeseca u mjesec za kupce priprema brojne promotivne ponude, a prati i inozemne trendove, pa je tako održana Singles' Day promotivna ponuda, a u pripremi su i akcije za Black Friday, kao i Cyber Monday. Kupcima nudimo više tisuća proizvoda koje mogu birati u 11 ponuđenih kategorija. Budući da smo u predblagdanskom periodu, uskoro ćemo ponudu

proširiti božićnim ukrasima i drvcima. Također, korisnici će iz udobnosti vlastitog naslonjača u samo nekoliko klikova moći kupiti darove koji će zadovoljiti svačiji ukus. Specifičnost u ponudi Žutog klika je kategorija "Klikni na domaće – proizvodi naših sela" sa širokom paletom proizvoda hrvatskih OPG-ova. Jedan od najpopularnijih artikala iz te kategorije je originalni lički krumpir sa zemljopisnim podrijetlom. Hrvatska pošta, kao društveno odgovorna tvrtka, time približava male poljoprivredne proizvođače kupcima diljem Republike Hrvatske, potiče ruralni razvoj te pomaže OPG-ovima u plasmanu domaćih proizvoda. Svim OPG-ovima Hrvatska pošta nudi kompletno rješenje za internetsku prodaju (Žuti klik) i distribuciju proizvoda, kao i korisničku podršku. Mali poljoprivrednici tako se mogu usredotočiti na ono što najbolje znaju – proizvodnju vrhunskih domaćih proizvoda. Kategorija OPG-ovih proizvoda vrlo je brzo prepoznata i prihvaćena, što potvrđuje da kupci sve više traže kvalitetne domaće proizvode. Osim po ponudi i povoljnim cijenama, kupci prepoznaju Žuti klik i po tome što je on jedina domaća internetska trgovina s višekanalnom prodajom (internetska trgovina, poštanski uredi i kontaktni centar) te i dalje ima besplatnu dostavu u 1016 poštanskih ureda po cijeloj Hrvatskoj.

Iz regije ĆORLUKA U LASTU ULAŽE 20 MILIJUNA KM

ovi vlasnik čapljinske tvornice keksa i vafla Lasta, Petar Ćorluka, potvrdio je kako je proces preuzimanja tvrtke dovršen te kako će u nju uložiti 20 milijuna KM. “Najvažnije mi je da brend Lasta vrati značaj koji je imao. U proizvodnju ću uložiti maksimalan trud i sredstva kako bismo dobili vrhunske proizvode. Pogoni i stanje u kojem je Lasta

DVA NOVA LIDLA U SRBIJI Jubilarna deseta prodavaonica Lidla u Srbiji otvorena je u Beogradu, u Vojvođanskoj ulici broj 117, a još je jedna otvorena i u Novom Sadu, na adresi Jovana Hranilovića 50. Nakon najnovijih otvorenja građanima Srbije na raspolaganju je 35 prodavaonica Lidla u 24 grada širom zemlje. Radno vrijeme svih Lidl prodavaonica, uključujući i dvije nove, je svakodnevno od 8.00 do 22.00 sata.

TRGOVAČKI CENTAR BINGA U ŽIVINICAMA

oš jedan trgovački centar Binga otvoren je u Živinicama, gradiću nedaleko Tuzle, a veliko otvorenje organizirano je uz bogat zabavni program i nagrade za posjetitelje. Centar je izgrađen uz hipermarket Bingo otvoren u prosincu prošle godine na mjestu nekadašnjeg hipermarketa. Prostire se na površini od 30.000 četvornih metara, a osim retail parka s ponudom poznatih regionalnih i internacionalnih brendova sadržavat će i restoran, kuglanu, igraonicu. Riječ je o višemilijunskoj investiciji zahvaljujući kojoj je otvoreno 350 novih radnih mjesta. Otvaranjem centra u Živinicama Bingo nastavlja svoju ekspanziju. Krajem prošlog mjeseca otvorio je 207. poslovnicu u Gornjem Vakufu uz najavu kako će do kraja godine biti otvoreno još nekoliko trgovina. U tijeku je i izgradnja do sada najmodernijeg trgovačkog centra ove kompanije u Sarajevu. Taj će se objekt prostirati na 44.584 četvornih metara, a radovi bi trebali biti gotovi do sredine sljedeće godine.

sada nisu zadovoljavajući za proizvodnju hrane pa su prvi potez građevinski radovi koje će slijediti obnova zastarjele tehnologije”, rekao je Ćorluka. Poduzetnik, u čijem je vlasništvu i proizvođač papirnih proizvoda Violeta, istaknuo je kako u obnovi proizvodnje u Lasti ima potporu partnerskih tvrtki kao što su Ferrero Rocher i Barilla.

Maloprodaja u Srbiji

DELHAIZE NA VRHU PO PRIHODIMA I DOBITI

elhaize Srbija probio se na vrh liste maloprodajnih lanaca u toj zemlji prema visini prihoda i dobiti u 2018., prenosi ESM Magazine analizu koju je objavio srpski Tabloid. Analiza se temelji na službenim podacima samih kompanija, a otkriva kako je Delhaize Srbija godinu završio s prometom od 850 milijuna eura i neto dobiti od 22,5 milijuna eura. Godinu prije tvrtka je ostvarila 39,2 milijuna eura neto dobiti. Trgovački lanac Mercator-S, u vlasništvu slovenskog Mercatora, probio se na drugo mjesto s prometom od 711 milijuna eura i neto

gubitkom od 14 milijuna eura. Na trećem je mjestu Metro s prihodom od 224 milijuna eura i neto gubitkom od 184.000 eura dok je lokalni lanac hipermarketa DIS četvrti, a imao je ukupni prihod od 175 milijuna eura odnosno 10,6 posto više nego godinu ranije i gubitak od 335.000 eura. Lanac Aman u vlasništvu Jordanca Nedala Khalila uprihodio je 166 milijuna eura, što je porast od 3,2 posto u odnosu na godinu ranije. Neto dobit tvrtke iznosila je 3,55 milijuna eura. Među prvih 10 još su i Univerexport, Lidl Srbija, Quattro, Veropoulos te Domaća trgovina.

RAST PRODAJE GRUPACIJE KOFOLA

natoč nepovoljnim vremenskim uvjetima, Grupacija Kofola u devet je mjeseci ostvarila međugodišnji rast prihoda od 3,6 posto, na 190,4 milijuna eura. EBITDA tvrtke je u trećem kvartalu porasla za 9,3 posto, dok je u devet mjeseci u odnosu na isto razdoblje lani ostala na sličnoj razini uz rast od 0,5 posto. Najbrži rast zabilježen je u regiji Adriatic u kojoj je prodaja u trećem kvartalu porasla 9,7 posto, a sjajne brojke ostvarene su i u Hrvatskoj. Promet u regiji tradicionalno predvodi prodaja mineralne vode Radenska te segment gaziranih bezalkoholnih pića. POTROŠNJA VINA U SLOVENIJI Slovenija je 2017. i 2018. svojom proizvodnjom vina pokrila 91 posto domaćih potreba, a tamošnji su stanovnici u prosjeku popili 33 litre vina u godinu dana. Proizvodnja vina u Sloveniji u tom je razdoblju iznosila 625 tisuća hektolitara. Više od polovine proizvodnje (68 posto) čine bijela vina. Najveći udio u proizvodnji otpada na vina sa zaštićenom oznakom podrijetla kojih je proizvedeno nešto više od 420 tisuća hektolitara.

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Iz svijeta PAD DOBITI AMAZONA U tromjesečnom razdoblju zaključno s rujnom, dobit Amazona, američkog diva u segmentu internetske trgovine, potonula je oko 25 posto na 2,1 milijardu dolara zbog naglog povećanja troškova isporuka na gotovo 10 milijardi dolara. Prihodi tvrtke istovremeno su skočili 24 posto na 70 milijardi dolara. Na porast troškova isporuka najviše su utjecali troškovi u segmentu isporuke u roku od 24 sata klijentima Prime usluge.

Dan samaca

PROMET NA ALIBABI DOSEGAO REKORDNIH 38,4 MILIJARDE USD

EU I KINA DOGOVORILE ZAŠTITU PREHRAMBENIH PROIZVODA

NJEMAČKA POTPUNO ZABRANJUJE PLASTIČNE VREĆICE

uropska unija i Kina postigle su dogovor o recipročnoj zaštiti ukupno 200 prehrambenih proizvoda s oznakom geografskog porijekla, čime je značajno proširen dosadašnji popis registriranih i zaštićenih proizvoda. Dogovor će uključivati zaštitu ukupno 100 europskih prehrambenih proizvoda s oznakom geografskog porijekla (GI), poput španjolskog vina cava, irskog viskija, fete i pršuta iz Parme, te 100 kineskih proizvoda, uključujući namaz od graha Pixian, bijeli čaj Anji i rižu Panjin. Na novom popisu europskih proizvoda koji će biti zaštićeni u Kini dominiraju vina iz Italije, Francuske, Španjolske i Portugala, te talijanski i francuski sirevi. Među europskim vinima uvršteni su i slovensko vino iz Vipavske doline i mađarski tokajac. Popis ne uključuje nijedan prehrambeni proizvod iz Hrvatske s oznakom geografskog porijekla.

ineski su potrošači putem platforme Alibaba na Dan samaca, koji se obilježava 11. studenoga, razgrabili proizvode kao što su dodaci hrani, maske za lice ili dječji puderi, a među najpopularnijim su brendovima bili L’Oreal, Nestle, Apple, Gap, H&M, Levi’s, Nike i Philips. Ukupni je promet dosegao rekordnih 38,4 milijarde dolara, iznos koji je više nego šesterostruko veći od prometa ostvarenog na prošlogodišnji Crni petak u SAD-u. Ovogodišnji je iznos ujedno 26 posto veći nego u godini ranije, što je pak najniža stopa rasta otkada se Dan samaca počeo obilježavati 2009. godine. Analitičari su istaknuli

kako je stopa rasta prometa donekle i nadmašila njihova očekivanja, a usporavanje potrošnje pripisuju agresivnijim sniženjima, fokusu na privlačenje kupaca iz ruralnih područja pa čak i ukupnom usporavanju gospodarstva budući da su potrošači nastojali pronaći proizvode na sniženjima. Iz Alibabe su objavili kako je 299 brendova premašilo bruto vrijednost prometa od 100 milijuna juana, a njih 15 premašilo je iznos od milijardu juana. Preko Alibabinih prekograničnih platformi najviše su se po bruto vrijednosti prometa prodavali proizvodi iz Japana, SAD-a, Južne Koreje, Australije i Njemačke.

lada Njemačke donijela je zakon o zabrani plastičnih vrećica u maloprodaji, s iznimkama za vrećice za voće i povrće tanje od 15 mikrometara. “Plastične su vrećice simbol nepotrebnog trošenja izvora. Za njihovu je proizvodnju potrebna nafta, a u uporabi su samo nekoliko minuta. Često završe i u prirodi gdje su potrebne godine da se razgrade”, kazala je njemačka ministrica okoliša Svenja Schulze predstavljajući zakon. Objasnila je kako je upotreba plastičnih vrećica od 2016., kada su Vlada i predstavnici maloprodaje postigli dogovor o smanjenju, drastično pala i to sa 70 vrećica po stanovniku u 2015. na 20 u 2018. godini. Najavljena zabrana trebala bi potpuno ukinuti upotrebu plastičnih vrećica, a u slučaju nepoštivanja zakona predviđene su kazne do 100.000 eura. PORTUGAL PODIŽE MINIMALNU PLAĆU Portugalska vlada predstavila je prijedlog povećanja mjesečne minimalne plaće u sljedećoj godini za gotovo šest posto, na 635 eura, što bi značilo da će i dalje biti među najnižima u zapadnoj Europi. Najveći portugalski sindikat CTGP smatra da je ovo povećanje nedovoljno, tvrdeći da zemlja može osigurati i znatno veći rast minimalne plaće. Svaki peti radnik u Portugalu prima minimalnu plaću, a u prekarnom je radnom odnosu prošle godine bilo 890.000 Portugalaca.

POLJSKA UVODI NOVI POREZ ZA VELIKE TRGOVINE

oljska planira uvesti novi porez za velike maloprodajne trgovine kojim neće oporezivati njihove prihode već neugodnosti koje gradovima te trgovine izazivaju, izjavila je poljska ministrica tehnologije i poduzetništva Jadwiga Emilewicz. Taj se porez može zaračunavati zbog povećanog prometa koji generiraju velike trgovine i potrebnih ulaganja u ceste. Ako se nova vlada brzo formira zakoni bi se mogli predstaviti još ove godine, a novi bi porez mogao stupiti na snagu početkom 2020. godine, istaknula je ministrica dodavši kako bi porez na prometna zagušenja zasigurno bio prihvatljiv i za Europsku komisiju. Prethodni pokušaj Poljske da oporezuje maloprodajne trgovine porezom na prihode s progresivnom poreznom stopom obustavljen je ubrzo nakon uvođenja 2016. godine nakon što je EK izrazila sumnju u usklađenost toga poreza s propisima Europske unije. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

Ja TRGOVAC

EKO OAZA U

MALEŠNICI

Vlasnica trgovine Mali vrt, Suzana Dravinec, svjesna je čovjekovog negativnog utjecaja na naš jedini planet pa koliko god je u njenoj mogućnosti radi na smanjenju otpada. Slijedom toga kupcima koji u njen dućan dođu s vlastitom vrećicom odobrava pet posto popusta na ukupnu kupnju

ođena upornošću i ljubavlju prema svom poslu Suzana Dravinec već sedam godina uspješno brodi ne uvijek sigurnim trgovačkim vodama. Svojim je optimizmom i predanošću uspjela “zaraziti” i dvojicu sinova koji danas polako ali sigurno preuzimaju

100

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

“Moj prvi dućan bio je malen i upravo sam se zbog toga relativno brzo odlučila preseliti jer sam uvidjela kako s ponudom koja je u njega stala neću uspjeti ‘preživjeti’ na tržištu”, prisjeća se Suzana te dodaje kako je neko vrijeme čak vodila dva dućana - stari u Kustošiji i novi u Malešnici u koju je odlučila preseliti. Odluka se pokazala ispravnom jer je u novom prostoru posao procvjetao, a sve se više počeo razvijati i restoranski dio biznisa odnosno priprema hrane za dostavu. “Veseli me da su se i djeca pronašla u ove moje dvije djelatnosti iako bavljenje našim poslom znači da ponekad moraju ustati u četiri ujutro kako bi sve stigli”, s nemalim ponosom ističe Suzana pojašnjavajući kako je Marko, po struci kuhar, zadužen za funkcioniranje cateringa, dok se mlađi David, kojem je tek 19 godina, odlučio više posvetiti trgovini. Osjeti se njegov pečat ponajprije u činjenici da je Mali vrt sve prisutniji na digitalnim kanalima, društvenim mrežama, a u pripremi je i webshop kako bi kupcima bili još pristupačniji. “U današnjem je ubrzanom životnom ritmu ljudima teško uz svakodnevne poslovne obaveze stići i na tržnicu i u trgovinu. Mi smo tu da im plac i proizvode domaćih poljoprivrednih gospodarstava dostavimo na kućni prag”, sa smiješkom objašnjava tajne svog uspjeha svestrana Suzana.

(NE)MOGUĆA MISIJA Logikom stvari tu se nameće pitanje asortimana. S godikormila u svoje ruke. Korminama, dućan je na jednom la su namjerno u množini mjestu objedinio gotovo 300 budući da Suzana sa artikala što se na početku sinovima Davidom i čak i zarazno optimiMarkom, osim trgovističnoj vlasnici činilo nu Mali Vrt, usporedo nemogućom misijom. vodi i posao pripreme BROJ ARTIKALA Prostor koji joj je hrane za dostavu u u ponudi trgovine nekada izgledao ogroistoimenoj tvrtki za man sada polako postaje catering. No, krenimo MALI VRT premalen. U ponudi je redom. Sve je, dakle, svježe voće te povrće i to počelo prije sedam godikad god je moguće s domaćih na u zagrebačkom naselju polja. Kada kod nas nije sezona Kustošija.

300

primjerice tikvica, poseže za onima iz uvoza, ponajprije iz Italije, a iz te zemlje nabavlja i neke proizvode s ekološkim certifikatom budući da joj se čini kako je kod nas ponuda još uvijek relativno skromna kad je ekološka proizvodnja u pitanju. Tu su još i razni orašasti plodovi, sjemenke, ulja, mahunarke, domaća brašna i tjestenine, kruh iz krušne peći nekoliko proizvođača, mliječni proizvodi, jaja koka iz slobodnog uzgoja, med, vina…. Obilje svega osim mesa i mesnih prerađevina jer je vlasnica, kao gorljiva veganka, odlučila da ipak ne može pregaziti svoja uvjerenja i biti sasvim na ruku mušterijama. Za potrebe cateringa i kuhinje koja se nalazi odmah do dućana, zanemarila je svoju

Info Naziv dućana: Mali vrt Adresa dućana: A. T. Mimare 30, Zagreb Vlasnica: Suzana Dravinec Godina osnivanja: 2012. Kvadratura: 65 m2 životnu filozofiju i dopustila pripremu mesnih jela, ali se zato sama prilično povukla iz te djelatnosti. Ujedno, svakodnevnom ponudom u kojoj je i veganski, vegetarijanski ali i mesni meni, također radi na širenju gastronomskih horizonata naručitelja. Odlučna je Suzana i u namjeri da naš planet u što većoj mjeri oslobodi plastike čemu daje svoj doprinos odobravajući kupcima koji u dućan donesu vlastite vrećice pet posto popusta na ukupni račun. “Najsretnija sam kad vidim ljude koji u redu na blagajni stoje sa svojom vrećicom i izuzetno ponosna jer smo im u mogućnosti ponuditi nižu cijenu za ukupnu kupnju. Mušterijama koje nemaju svoju vrećicu plastične naplaćujemo skuplje nego u ostalim dućanima kako bi i njih možda u konačnici potaknuli

Sin David dostojan je majčin nasljednik u trgovini, a njegov se pečat ponajprije osjeti kroz sve jaču prisutnost na digitalnim platformama U ponudi trgovine je obilje voća i povrća, ulja, brašna, tjestenina, ali ne i mesa te mesnih prerađevina budući da je vlasnica veganka

barem na ponovnu upotrebu vrećice koju su dobili u nekom drugom dućanu”, tumači vlasnica te dodaje kako u svojoj trgovini nude i salate, sokove te smoothieje koje na veliku žalost vlasnice uglavnom moraju pakirati u plastične bočice budući da je, kako kaže, proces sa staklenkama operativno prilično zahtjevan jer podrazumijeva i steriliziranje ili iskuhavanje. I iz kuhinje su svojedobno izbacili plastične vrećice za pakiranje hrane što je izazvalo nemali bunt kod dostavljača, ali Suzana nije odustajala pa su se sada ipak navikli na papirnate škarnicle i gajbice.

SLOŽNA EKIPA Spretna vlasnica Malog vrta o ekologiji i zdravijem okolišu promišlja svakodnevno pa joj je bilo posebno drago “spasiti život” lijepom komadu namještaja koji je njen susjed već spremio za otpad. “Nakon temeljitog čišćenja i dezinfekcije ovom smo starom ormaru namijenili funkciju pulta na kojem u košarama držimo razna peciva i kruh. U unutrašnjosti smo pak pronašli mjesto za mahunarke”, objašnjava Suzana s pravom ponosna na činjenicu

da je i tim potezom smanjila količinu otpada u okolišu. Ekipu Malog vrta, osim Suzane i Davida, čine još i djelatnice Tanja i Sandra koje su s njima i na usluzi kupcima već nekoliko godina. Glavne su im mušterije stanovnici kvarta koji u dućanu uspijevaju naći uistinu šaroliki izbor namirnica. Ako pak požele nešto što vlasnici sami još nisu uvrstili u ponudu, ne trebaju strahovati jer će im želje, koliko god to bude moguće, biti ispunjene. Uz sve rečeno, čini se kako Mali vrt svojom bogatom ponudom, dostavom namirnica do kućnoga praga, zdravim i uravnoteženim obrocima i uskoro webshopom gotovo i ne mora brinuti za konkurenciju. Na pitanje kako se ipak nosi s njom iskusna vlasnica napominje kako mnogi ljudi misle da se trgovinom lako baviti. “Trgovine se brzo otvaraju, ali često još brže zatvaraju. Mi uspjeh dugujemo upornosti, uvijek svježim namirnicama i nikada ne pristajemo na kompromise kada je kvaliteta u pitanju”, zaključuje Suzana Dravinec. Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr Studeni 2019. | jatrgovac.hr

101

Što znamo o... Mješavine i dodaci za kolače

SLASTICE ZA SVAKU PRILIKU Kod pripreme kolača, peciva ili kruha sve do pojave praška za pecivo domaćice su morale biti na oprezu i pažljivo baratati sastojcima kako bi dobile željeni rezultat. Nakon pojave raznovrsnih mješavina za kolače od kojih mogu nastati najslasniji muffini pa čak i torte za svečane prilike poput vjenčanja, dodatno su odahnule jer uz njih slastice uspijevaju baš svaki put

noge smo dobrobiti suvremenog načina života navikli uzimati "zdravo za gotovo". Normalno nam je telefon neprestano imati uza se, moći fotografirati do iznemoglosti pa na kraju odabra-

102

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

nje kao što je kuhanje ili pripreti pozu koja nam najviše laska, ma kruha i kolača. Valjalo je grijanje ili svjetlo uključivati kao prvo pripremiti peć, jednostavnim pritiskom što je podrazumijevalo i na gumb… Iako se ovo MILIJUNA DOLARA paljenje vatre, osigurati nabrajanje možda čini brašno i ostale sastojke, napuhanim, korisno vrijednost a onda se prepustiti je ponekad se prisjetiti europskog tržišta milosti i nemilosti ćudkako ljudima u prošlosti PRAŠKA ZA ljivih sastojaka od kojih život nije bio tako jednoje kod pečenja kruha ili stavan. Žene, a vjerojatno PECIVO kolača glavni bio kvasac. i poneki muškarac, prilično U 2018. Nije pretjerano stoga reći su truda i vremena morali kako su dodaci za kolače poput uložiti i u najjednostavnije rad-

193

praška za pecivo ili senzacionalno raznovrsnih mješavina za kolače, unijeli pravu revoluciju u svakodnevne gastronomske navike modernih ljudi. Počnimo s praškom za pecivo, važnim sastojkom mnogih slastica – od keksa do palačinki. U osnovi, radi se o kombinaciji sode bikarbone, kukuruznog škroba i blage kiseline. Prije nego je došlo do tog genijalnog izuma žene su se dovijale raznim metodama kako bi njihov kruh i kolači uspjeli odnosno bili rahli i puni tako željenih mjehurića zraka. Povjesničarka prehrane Linda Civitello u svojoj je knjizi zabilježila kako su američke žene pod svakodnevnim pritiskom da obitelji osiguraju kvalitetan kruh koji se neće brzo kvariti, a kako bi izbjegle ponekad ćudljivi kvasac, posezale i u ormariće s lijekovima te kruhu dodavale i primjerice mirisne soli, amonijak ili pak "biserni pepeo", nusprodukt gorenja biljne mase. Za pretpostaviti je kako ukućani nisu bili pretjerano oduševljeni hranom u koju su domaćice dodavale sastojak koji im je, osim za pečenje, služio i za ribanje podova. Kakav god da je bio ipak je značio prekretnicu jer su se tadašnje prehrambene kompanije potrudile napraviti sličan proizvod koji bi olakšao pripremu tada sve popularnijih delicija kao što su razni muffini i keksi. Prašak za pecivo kakvog poznajemo danas razvijen je sredinom 19. stoljeća. U Europi su revoluciju u pečenje donijeli Alfred Bird i dr. August Oetker, a za američki je patent zaslužan harvardski profesor Eben Horsford. Koliko je izum bio značajan i tržišno potentan pokazuje i podatak kako se u SAD-u među proizvođačima kao što su Rumford Baking Powder i Royal Baking Powder u prvim godinama nakon stavljanja praška za pecivo u prodaju razvio pravi mali rat o sigurnosti i sastavu pojedinih brendova. Do 1896. Amerikanci su konzumirali gotovo 55.000 tona praška za pecivo godišnje, a bitke za prašak za pecivo završene se 1920-ih kada su se kompanije spojile u veće konglomerate.

U Europi je lani proizvedeno 70.000 tona praška za pecivo, a najviše ga se troši u Austriji (17.000 tona) Prašak za pecivo Original Backin nastao u ljekarni Dr. Augusta Oetkera u Bielefeldu potrošačima je na raspolaganju već 126 godina

TRŽIŠNE VRIJEDNOSTI Europsko tržište praška za pecivo, prema podacima koje je za 2018. objavila analitička kuća Research and markets, doseglo je vrijednost od 193 milijuna dolara. Posljednjih godina bilježi se stanoviti pad budući da je najviša vrijednost zabilježena 2008. kada je dosegla 241 milijun dolara. Najveći dio potrošnje (28 posto) odnosi se na Austriju, a u toj se zemlji godišnje konzumira 17.000 tona praška za pecivo. Druga je potrošnji u Europi Grčka na koju otpada 6.500 tona, a treća je Poljska s 5.200 tona. Po potrošnji praška za pecivo po stanovniku u 2018. je godini Austrija također na prvom mjestu u Europi s 1.932 kg na 1000 stanovnika, a druga je Grčka s potrošnjom od 585 kg na 1000 stanovnika. U terminima vrijednosti prednjače Italija (59 milijuna dolara), Austrija (30 milijuna dolara) i Francuska (24 milijuna dolara) i one čine 59 posto ukupnog tržišta. Sveukupno u Europi je prošle godine proizvedeno 70.000 tona praška za pecivo. Uz ove impresivne brojke od kojih se zavrti u glavi, vratimo se na "slatki" domaći teren i proizvode koji su već godinama nezaobilazni pratitelji svake pripreme kolača, ali i raznih slatkih i slanih delicija. U tvrtki Dr. Oetker podsjećaju kako potrošači već 126 godina koriste njihov prašak za pecivo Original Backin nastao u ljekarni Dr. Augusta Oetkera u Bielefeldu koji je u potpunosti promijenio način pripreme kolača i slastica. "Prašak za pecivo bio je samo prvi u nizu revolucionarnih proizvoda nakon kojeg su slijedili vanilin šećer, Gustin i pudinzi, proizvodi koji su u vrlo kratkom vremenu osvojili milijune potrošača", ističe Petra Banović Santos, marketing menadžerica u Dr. Oetkeru. Tradicija proizvodnje slastica ili dodataka za kolače poput praška za pecivo duga je i u domaćoj prehrambenoj kompaniji Podravka. "Još 1967.

godine Podravki je pridružena tvornica slastica Sana iz slovenskog Hoča koja je proizvodila pudinge, šlag pjene i prašak za pecivo", podsjećaju u Podravki te dodaju kako je u njihovom portfelju također jedan od najmlađih brendova Dolcela lansirana 1998. godine kako bi potrošačima ponudila nove ideje za pripremu modernih slastica. "Dolcela je lansirana na tržište Hrvatske i Mađarske kao Podravkina marka koja potrošačima omogućava lakšu i bržu pripremu svih vrsta slastica. Danas je ona strateški brend Podravke, ostvaruje najveće volumene u Adria regiji, ali je prisutna i na tržištima zapadne Europe, Bliskog istoka (u Saudijskoj Arabiji, Omanu, Ujedinjenim Arapskim Emiratima...) te prekooceanskim zemljama kao što su Australija i SAD", navode iz Podravke. Inače, paleta proizvoda brenda Dolcela prisutna je u tri velika segmenta kategorije slastica – dodacima za pečenje, desertima i mješavinama za kolače. Potrošačima i ljubiteljima slastica su, osim praška za pecivo, dobro poznati i vanilin šećer, kvasac, aromatizirani šećeri, Gussnel, preljevi za torte te Šlag fix i drugi.

RECEPTI ZA POVIJEST Moderan dio asortimana Dolcela su mješavine za kolače i kreme koji potrošačima pružaju brzinu, jednostavnost i siguran uspjeh u pripremi slastica. Obuhvaćaju široku paletu proizvoda: od najpopularnijih Dolcela muffina, Dolcela Čokoladnih i Lava muffina preko krema za kremšnite, parfe krema, princes uštipaka pa sve do Tiramisu kreme, krema za kolače okusa čokolade i vanilije. U ovoj kategoriji je najviše inovacija i potrošači su ih prepoznali kao neiscrpan izvor ideja, ističu u Podravki. I u asortimanu Dr. Oetkera potrošači mogu pronaći pregršt proizvoda iz segmenta mješavina i dodataka za kolače, njih Studeni 2019. | jatrgovac.hr

103

Što znamo o... Mješavine i dodaci za kolače čak 140, a u tvrtki su posebno ponosni što su svi oni prilagođeni hrvatskim kupcima te našim navikama i potrebama. "Kamen temeljac Dr. Oetker brenda su recepti koji su neizostavni dio naše komunikacije prema potrošačima te uvijek prate svaki naš proizvod: bilo na ambalaži, u popularnim sezonskim brošurama s receptima ili na našoj internetskoj stranici koja uključuje posebne tematske svjetove posvećene primjerice dekoriranju kolača, blagdanskom pečenju kolača ili inovacijama koje nudimo. Dr. Oetkerov potrošač navikao je tijekom godina da su naši recepti detaljno opisani, uvijek uspješni i razumljivi, a sve to jer su pomno osmišljeni i višestruko isprobani u kultnoj Dr. Oetker pokusnoj kuhinji", naglašava Petra Banović Santos. Valja se stoga prisjetiti i zanimljive povijesti mješavina za kolače koje porijeklo vuku iz SAD-a 30-ih godina prošloga stoljeća. Jedan od prvih prijavljenih patenata bio je onaj kompanije P. Duff and Sons čija je mješavina za pripremu medenjaka sadržavala bijelo brašno, melasu, šećer, masnoću, sol, sodu bikarbonu, cijelo jaje u prahu, đumbir i cimet. Tako pripremljenoj smjesi domaćice su kod kuće trebale dodati samo vodu i zatim ispeći. Povjesničari hrane smatraju kako su mješavine nastale zahvaljujući suvišku melase koja dolazi kao nusproizvod u proizvodnji šećera. S obzirom na to da su se ljudi tih godina počeli drugačije hraniti, drastično se promijenio i način pripreme hrane. Industrijalac Duff to je na vrijeme shvatio i iskoristio tu poslovnu priliku, osmislio način sušenja melase i dodao je mje104

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

Mješavine za kolače nastale su u Sjedinjenim Američkim Državama 30-ih godina prošloga stoljeća Podravkin strateški brend Dolcela najveće volumene ostvaruje u Adria regiji, ali je prisutan i na tržištima zapadne Europe, Bliskog istoka, SAD-a i Australije

šavini s brašnom. "Za uobičajenu pripremu slastica potrebno je pripremiti veliki broj raznolikih sastojaka što znači da ih treba imati pri ruci", napisao je Duff u objašnjenju za prijavu patenta. Dodao je kako to ne samo da je skupo i nepraktično, već i podrazumijeva precizno mjerenje i miješanje i za to nužne strojeve. Rezultati često, unatoč svemu, nisu zadovoljavajući što znači da se pri pripremi gubi vrijeme, novac, materijal i energija. A za stolom je čekala gladna družina koja je samo htjela svoj zasluženi kolač. Prema letku koji datira iz 1933. ili 1934., mješavine koje je proizvodio dolazile su u nekoliko varijanti, a omogućavale su pripremu, između ostalih, voćnih kolača i muffina. Iz istih je pogona ubrzo izašla i mješavina kojoj su potrošači kod kuće ovoga puta trebali dodati i jaja. U prijavi ovoga patenta Duff je pojasnio kako je domaćicama draža varijanta koja ne sadržava jaja u prahu. Mješavinama za kolače trebalo je ipak nekoliko godina da steknu poklonike među potrošačima. Njihova je popularnost primjetno skočila nakon Drugog svjetskog rata kada su se u utrku uključili veliki proizvođači brašna želeći potrošačima olakšati pripremu omiljenih slastica u sve hektičnijem načinu života. Do kraja 1940-ih mješavine za kolače proizvodilo je više od 200 kompanija, a lavovski su dio držale tvrtke Betty Crocker i Pillsbury. Neki su potrošači bili skloniji mješavinama s jajima dok su drugi više voljeli dodati ih kod kuće. Bilo kako bilo, ovaj je praktični izum definitivno promijenio živote mnogih domaćica i postao jedan od simbola poratnog prosperiteta. S

vremenom su dodaci u paketićima poput glazure ili inovativnih pakiranja te magazina u kojima se u detalje objašnjavala izrada kolača u obliku nogometnog terena ili europskih dvoraca dale dodatan vjetar u leđa prodaji mješavina za kolače. Koliko su potrošači imali povjerenja u njih govori i podatak da su mnoge domaćice pomno proučavajući upute uz pomoć gotovih mješavina i glazura izrađivale čak i torte za vjenčanja.

GARANTIRAN USPJEH Siguran uspjeh u pripremi i manje iskusnima te vrhunski sastojci i danas su važni aduti mješavina za kolače koje uživaju veliko povjerenje potrošača. Da tržište bilježi daljnji rast potvrđuju u Dr. Oetkeru u čijem asortimanu među brojnim novitetima koji se kreću od sočnih, bogatih muffina preko modernih kremastih slastica do popularnih tradicionalnih receptura, svatko može pronaći nešto za sebe. "Ipak, na hrvatskom tržištu, ali i šire, najobrtajnije mješavine su one za muffine u svim veličinama i okusima pri čemu prednjače varijante s čokoladom. Razloge tome ne treba dugo tražiti jer su toliko praktični da ih i djeca mogu spremiti. Prednost je i što im se dodaju sastojci koji su uvijek pri ruci, a i gotovi su toliko brzo da se mogu pripremiti i kad stignu iznenadni gosti", ističe Petra Banović Santos. Ne manje važna značajka jest i činjenica da ne zahtijevaju pripremu mikserom niti gomile posuda jer su u kutijama uključene i košarice za muffine. Što se pak dodataka i dekoracija za kolače tiče, iskustvo Dr. Oetkera pokazuje kako je domaće tržište vrlo dvojako: s jedne je strane još uvijek vrlo tradicionalno okružje u kojem se većinom peče "od početka" uz omiljene recepte mama i baka. Ti kolači nastaju od mnoštva tradicionalnih sastojaka odno-

Što znamo o... Mješavine i dodaci za kolače

Na hrvatskom su tržištu zahvaljujući Obala grupi odnedavna dostupni i proizvodi njemačkog brenda Ruf

106

sno dodataka koji uvijek moraju garantirati uspješnu pripremu. Istodobno potrošači (mora se zapravo priznati da je riječ uglavnom o potrošačicama) u Hrvatskoj pozitivno reagiraju i na novitete koji su u skladu s inovacijama koje stižu putem popularnih recepata s interneta, food blogera ili kulinarskih showova. "Mahom su to dodaci za kolače s dodanim aromama, praktičnije inačice tradicionalnog dodatka, a najviše dekoracije koje prate trendove u slastičarstvu. Ta dvojakost uvijek je i izazov i zadovoljstvo gledajući sa strane brenda budući da se od nas kao specijalista za kolače i svega što se vrti oko slastica inovacije i očekuju", naglašava Banović Santos. Od prošle jeseni Dr. Oetker je tako asortiman mješavina za kolače obogatio s čak sedam novih inačica koje svojom jednostavnom i brzom pripremom te neodoljivim okusom

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

oduševljavaju sve ljubitelje kolača. Nakon bezglutenskih pudinga od vanilije i čokolade, Gustina i palačinki, Dr. Oetker je lepezi dodao i Gluten Free Muffine. Istinskim sladokuscima namijenio je premium Cremoso asortiman koji dolazi u dva omiljena okusa: Cheesecake i Cookies & Cream, a novost u asortimanu su i Choco Lava Muffini. Za sve ljubitelje domaćih kolača tu su tri tradicionalne i iznimno popularne recepture u Hrvatskoj – Vanilin kiflice, Prhki keksi i Princes krafne. Početak 2019. godine obilježilo je lansiranje čokoladne verzije popularnog Cheesecakea te novo izdanje - Mramorni muffini. Ovogodišnja jesen donijela je nove Voćne muffine za čiju pripremu nije potrebno dodavati voće i koji će se savršeno uklopiti u svaki blagdanski stol. Posebno u blagdansko doba i tijekom zime mnogim inovaci-

jama potrošače nastoje razveseliti i razvojni timovi Podravke. "U modernom i inovativnom Dolcela asortimanu i ove smo godine pripremili pravo slatko iznenađenje - pet novih mješavina za pripremu ukusnih kolačića. Asortiman čine Raspucanci, Čokoladni Raspucanci, Gingerbread keksići, Red Velvet i Truffles. Svima koji žele uživati u slasticama bez glutena iz želje ili pak potrebe, Dolcela nudi rješenje u novom asortimanu mješavina za kolače bez glutena: Dolcela gluten free mješavina za Američke palačinke i Waffle, Dolcela gluten free Cookies, Dolcela gluten free Double Choco Brownie i Dolcela gluten free Čokoladni Muffin. Američke palačinke, slasni vafli koji zovu na još, prhki keksići s komadićima čokolade, sočni muffini ili brownies. Nove Dolcela mješavine za kolače bez glutena su savršenog i prepoznatljivog Dolcela okusa. Potrebno je dodati nekoliko sastojaka, zasladiti smeđim ili kristal šećerom i uživati u bogatstvu okusa", kažu nam u Podravki. Podsjećaju također kako potrošači u vrijeme blagdana i posebno zimi češće pripremaju slastice kod kuće pri čemu su im od velike pomoći i ostali Dolcela dodaci za pečenje - vanilin šećer, prašak za pecivo i kvasac. Nije manje omiljen ni asortiman Dolcela pudinga jer uz njih nastaju popularni samostalni deserti ili ih se koristi kao bazu za pripremu blagdanskih svečanih kolača i torti. Osim već dobro poznatih klasika Vanilije i Čokolade te okusa kremastih Premium pudinga Čokolade, pudinga Vanilija Bourbon, Nougat i Kokos, Dolcela je ove godine proširila asortiman i s dva nova trendi i moderna pudinga – Vanilija & Chia te Toffee, dok su istodobno lansirana i četiri nova premium deserta te Dolcela mousseovi od čokolade i vanilije kojima je zajednička brza, jednostavna i sigurna priprema savršenog deserta.

NOVI IGRAČ U KATEGORIJI Osim Dr. Oetkera i Podravke, domaćem se tržištu, zahvaljujući Obala grupi, odnedavno nude i proizvodi njemačkog brenda Ruf. "Praćeni višegodišnjim uspjehom na području bezalkoholnog i alkoholnog asortimana odlučili smo ući i u segment prehrane. Jedan od glavnih razloga jest taj što je ovo podneblje poznato po tradiciji izrade slastica kod kuće. Činjenica je da brz način života poprilično ugrožava tradicionalne navike potrošača pa smo se stoga odlučili za Ruf asortiman koji pripravke svojih slastica prilagođava brzom načinu života te potrošačima omogućava da ožive dašak tradicije u svom domu", pojašnjava Željko Marković, voditelj poslovnog razvoja tvrtke. Dodaje kako Ruf ima širok asortiman proizvoda te pokriva sva područja mješavina vezanih uz slastice, a Obala grupa je domaćem

tržištu odlučila ponuditi 15-ak klasičnih mješavina, među kojima se ističu Muffini od čokolade, borovnice ili klasični, Browniesi američki ili s komadićima čokolade ili primjerice Tart od čokolade. U Ruf asortimanu nalaze se i proizvodi bez glutena te bio odnosno organski proizvodi. "Zadovoljni smo odličnim odazivom potrošača te sukladno tome planiramo i razne marketinške aktivnosti. Želja nam je približiti se potrošačima i upoznati ih s Ruf proizvodnim asortimanom koji im u mnogočemu može olakšati posao, ali i donijeti željeni osjećaj blagdanskog raspoloženja u razdoblju koje je pred nama",

ističe Marković te zaključuje kako je za sada Ruf asortiman prisutan u trgovinama Konzuma, Plodina, KTC-a, Tommyja te u mreži Velproa, ali vjeruje da će se sljedeće godine proširiti i na druge partnerske maloprodajne mreže kako bi krajnjim potrošačima omogućili što širu dostupnost proizvoda. I kako sada odoljeti zovu pećnice i ne baciti se na izradu kiflica, medenjaka, buhtli, muffina? Jasno je, odlučimo li se za pripremu od početka ili pak za bržu i jednostavniju varijantu s mješavinama za kolače, nikako ne možemo pogriješiti. E to su slatke muke! Marija Brkanić Kulenović marija@jatrgovac.hr

Promo

RUF — Kvalitetne njemačke slastice, pripravci i jestivi dekori po pristupačnim cijenama Izrada kolača i slastica kod kuće za svakodnevne i posebne prilike još uvijek je tradicija koja se veže uz područje regije. Recepture za kolače prenose se s koljena na koljeno te predstavljaju obiteljsko, kulturno te gastronomsko blago. Brz način života često ugrožava tradicionalne navike potrošača pa slijedom toga i trgovci i potrošači traže rješenja koja olakšavaju, ali i uljepšavaju život. RUF asortiman pripravljanje slastica prilagođava brzom načinu života te kroz svoje proizvode oživljava dašak obiteljske tradicije. Deserti, pekarski proizvodi, smjese za pečenje kolača, kaše za doručak te različiti dekori za kolače samo su dio bogatog asortimana. Ono što RUF izdvaja od sličnih brendova je njemačka kvaliteta po pristupačnim cijenama. VIŠE OD 100 GODINA TRADICIJE I KONTINUIRANOG ULAGANJA U RAZVOJ I ISTRAŽIVANJE Obala Grupa, koja je generalni distributer RUF proizvoda za područje Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine te drugih zemalja, prepoznala je kvalitetu i jednostavnost koju pruža ovaj brend. Kontinuiranim istraživanjem i inovacijama te stogodišnjom tradicijom, RUF je zauzeo istaknuto mjesto na njemačkom, europskom te brojnim svjetskim tržištima. Još 1986. godine u asortiman je uveo proizvode s umjetnim zaslađivačem – natreenom. Uz klasične proizvode, RUF nudi i široku paletu proizvoda BEZ GLUTENA te BIO / ORGANSKE proizvode koji su u današnje vrijeme vrlo potrebni onima koji vole zdraviji način života ili su slijedom zdravstvenih okolnosti prisiljeni pripaziti na prehranu, a svejedno žele uživati u slasticama. Kroz blizak odnos s dobavljačima, RUF posebnu pozornost posvećuje praćenju sirovina tijekom cijelog proizvodnog procesa te kasnije, sve do ulaska u trgovine.

OBALA GRUPA d.o.o. Planinska 13, 10 000 Zagreb

BRZI I ZDRAVI OBROCI ZA SVAKI DAN Odgovor na sve veći interes potrošača za obrocima koji se brzo i lako spremaju, RUF daje asortimanom zobenih kaša te instant smjesa za waffle ili palačinke. U ponudi su kaše s natreenom, s dodatkom jabuke, maline i kakaa. Kako sve veći broj kupaca pazi na dnevni unos kalorija te na balans između sjedilačkog i sportski aktivnog života, zobene kaše s natreenom ciljaju na zadovoljenje potreba upravo tih kupaca. Kad je riječ o desertima koji se mogu jesti svakodnevno, gotove smjese za palačinke ili waffle (u ambalaži za protresti) traže samo dodatak vode ili mlijeka kako bi uz jednostavno pečenje već za par minuta bile na tanjuru. POSEBAN ASORTIMAN BLAGDANSKIH PROIZVODA Osim proizvoda za svakodnevnu upotrebu, RUF nudi i poseban blagdanski asortiman: Božićni muffini s pečenim jabukama, Božićni kolačići s maslacem, Božićni kolačići od prhkog tijesta, Božićni vanili roščići, Božićni bijeli kolačići, Božićni crveni kolačići te Božićni čokoladni kolačići. Sve navedene smjese lako se pripremaju te su prilagođene svima koji imaju manjak vremena, a žele u svojim kućanstvima imati slatki duh blagdana. Nije zanemariv utrošak vremena, ali ni novaca koji se uštede prilikom nabave svih potrebnih namirnica za navedene slastice. Pored glazura za kuhanje, komadića čokolade ili ribane čokolade, badem ili lješnjak krokanta, čokoladnih mrvica, šarenih šećernih dekoracija, RUF božićne dekoracije pružaju dodatne kreativne mogućnosti. Dekor mixevi Zimska šuma, Crvene i bijele zvjezdice, Snježne pahulje, Grančice imele ili Ledeno plavi dekor tematski se odlično uklapaju u blagdansko vrijeme i zimski ugođaj. Mali i veliki slastičari imaju priliku trenutke blagdanske pripreme, koji ponekad znaju biti naporni ili čak stresni, pretvoriti u pamtljive trenutke zabave, igre i lijepih obiteljskih uspomena.

T: 00385 1 2396 600 F: 00385 1 2396 610

E-mail: obala@obalagrupa.com www.obalagrupa.com

Novo na polici Naturavita potiče kreativnost

U Podravka blagdanske mješavine za kolače

olcela je pripremila slatko iznenađenje uz koje su omiljene blagdanske slastice gotove u tren oka i koje garantiraju zamamni miris u cijelom domu. Dolcela Truffles izvrsne su kuglice koje dolaze u dva okusa – kokos i čokolada. Proizvod sadrži mješavinu za tamne i svijetle kuglice te kokos brašna u koja se kuglice uvaljaju za finalni dodir. Jednostavna i brza priprema bez pečenja idealna je za moderne domaćice. Dolcela Red Velvet je poznata svjetska slastica u prepoznatlji-

voj crvenoj boji u kombinaciji s bijelom kremom. Pakiranje sadrži mješavinu za biskvit i mješavinu za kremu. A svaki stol je slađi kada se na njemu nađu ukusni Dolcela Raspucanci. Obožavatelje jednostavnih i citrusom prošaranih okusa oduševit će raspucanci s aromom limuna. Dolcela Gingerbread keksići sadrže šablonu otisnutu na ambalaži. Osim toga, tu je i glazura za ukrašavanje zahvaljujući kojoj će vaši keksići biti glavna zvijezda božićnog stola.

Coca-Cola Plus coffee

oca-Cola je obogatila svoju ponudu gaziranim pićem Coca-Cola Plus coffee koje sadrži 50 posto više kofeina i nula kalorija. Novi proizvod lansiran je ovog proljeća, a do kraja 2019. bit će dostupan u čak 25 zemalja diljem svijeta. Spoj kave i poznatog okusa Coca-Cole ljubiteljima ovog pića donijet će novo osvježenje, a posebno će se svidjeti svakome tko u piću želi manje šećera, a više kofeina. Coca-Cola Plus coffee odličan je “podizač” pa je idealan izbor protiv umora. Coca-Cola Plus coffee dostupna je u limenci od 250 ml.

110

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

suradnji s akademskim slikarom Hrvojem Majerom Naturavita čajevi dobili su novi vizualni identitet. Talentirani slikar svojim je kistom prenio simboliku autohtonih hrvatskih biljaka u umjetničko djelo na kojem je kistom spojio vibrantne boje kamilice i crnog sljeza, listove matičnjaka i mente. Biljke su to čijoj se proizvodnji na poljima u Pitomači posvetila obitelj Nemčević kao istinski znalac i stručnjak za čajeve. Ovom suradnjom Naturavita čajevi potiču mlade umjetnike da oslobode svoju kreativnost te tradiciju ispijanja čaja pretvore u umjetnost.

Vinjak Marco Polo

vrtka Nimco predstavila je Marco Polo, zaokruženi vinjak jedinstvenih drvenih začinskih nota i snažnog karaktera, koji oduševljava kompleksnošću aroma, bogatstvom okusa te dugim završetkom. Nakon 30 godina odležavanja i sazrijevanja u hladnim istarskim podrumima, pažljivo je pretočen u elegantnu bocu kako bi se samouvjereno predstavio istinskim poznavateljima. Dobiven je od destilata najkvalitetnijeg vina, a 30 godina sazrijevanja podarilo mu i je plemenitu boju jantara, savršenu aromu te okus koji se dugo osjeća i pamti. Poslužuje se u čaši tanke stijenke oblika cvijeta tulipana, drži se otvorenog dlana i najprije taktilno osjeća, a zatim polako ispija. Njegova iznimna kvaliteta potvrđena je i posebnom titulom “Croatia Brandy of the Year” osvojenom na Berlin International Spirits Competition 2018. Vinjak Marco Polo nalazi se na policama u bogato ukrašenoj kutiji po neobvezujućoj maloprodajnoj cijeni od 350 kuna.

Blagdanska kolekcija Jamnice

redinom studenog, a povodom nadolazećih blagdana, Jamnica je predstavila novu, limitiranu blagdansku kolekciju koju karakterizira osam novih ukrasa na bocama gazirane prirodne mineralne vode Jamnice. Na pakiranju nepovratne staklene boce od 0,75 L prepoznatljivim tonovima zelene i bijele boje dodane su svečane nijanse crvene, zlatne i srebrne. Nova kolekcija inspirirana je filigranskom tehnikom i modernim dizajnom stiliziranim u blagdanskim motivima. Limitirana kolekcija koja odiše elegancijom i ekskluzivnošću bit će dostupna na odabranim prodajnim mjestima u maloprodaji i HoReCa kanalu.

Novo ekološko pakiranje ‘z bregov proizvoda

Hrvatska vina iz PRIMORESA

edizajnirana linija ‘z bregov čokoladnog mlijeka, kakaa i ledene kave od sada dolazi i u ekološki prihvatljivijoj ambalaži. Naime, omiljeni napitci svih uzrasta ‘z bregov čokoladno mlijeko i kakao te ledena kava odsad dolaze u novom redizajniranom izdanju i u novoj Tetra Pak ambalaži, u pakiranju od 1 L i 0,5 L. Riječ je o inovativnom pakiranju dojmljivog izgleda izrađenom od 71 posto obnovljivog materijala, čime je smanjena emisija ugljičnog dioksida, kao i utjecaj plastike na okoliš. Osim pozitivnog utjecaja na okoliš, nova ambalaža sadrži novi čep koji je jedinstven na tržištu cijele regije te potrošačima omogućuje otvaranje u samo jednom koraku, preciznije točenje i konzumaciju u pokretu.

vrtka PRIMORES tržištu nudi poklon pakete nazvane Kravata Tris koji sadrže tri glavne sorte vrhunskih domaćih vina - graševinu, plavac mali i malvaziju - kao idealan poklon za predstavljanje Hrvatske u čaši. Graševina dolazi iz vinogorja Đakovo, slamnato je žute boje, diskretnog voćnog mirisa s naglaskom na zelenu jabuku, akaciju i lipu, punog okusa. Malvazija je iz vinogorja zapadne Istre, slamnato je žute boje, krepka i puna, prepoznatljive sortne arome, izraženog mirisa te ugodnog i zaokruženog okusa. Postup, ili kako ga mnogi od milja zovu dingačev “mlađi brat”, dolazi iz vinogorja Pelješac. Ima ugodnu ljubičasto-tamnocrvenu boju te svojstvenu aromu i bouquet, a miris na crno voće s naglaskom na suhu šljivu. Puno je, skladno, bogato i može se nositi s vrhunskim crvenim vinima iz cijeloga svijeta.

Mirror glaze – novi sjaj za promet

irror Glaze, u prijevodu Zrcalna glazura, najsjajnija je glazura za torte i kolače na tržištu. Ovaj je trend već neko vrijeme prisutan u svijetu i boljim slastičarnicama u Hrvatskoj. Glazura u vrećici je gotova za upotrebu te ju je nakon zagrijavanja i izlijevanja u zdjelicu potrebno samo obojiti željenom bojom: crvena, žuta, plava, lila… pri tom uvijek zrcalna! Dr. Oetker kao specijalist za kolače i dekoriranje slastica ovu inovaciju nudi kao ekspresno i atraktivno rješenje potrošaču. Može se koristiti za prelijevanje torti, kolača ili muffina, a služi kao univerzalno rješenje kojem se izgled mijenja zahvaljujući dodavanju raznih boja – uvijek atraktivno i nikad dosadno – stoga ušminkajte svoju policu kako ne bi ponestalo!

Domaćica Extra Choco

Chivas XV - novi član obitelji Chivas Regal

C I

z Kraševe slatke tvornice dolazi nova Domaćica i to u najčokoladnijem izdanju do sada koja će oduševiti sve strastvene ljubitelje ne samo keksa, već i čokolade. Domaćica Extra Choco potpuno je prelivena ukusnom tamnom čokoladom koja će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca te podići svako raspoloženje. Bez obzira na novo čokoladno ruho, Domaćica će zadržati svojih pet prepoznatljivih i zaštićenih oblika keksa koji su jedan od zaštitnih znakova i nositelja Kraševa imidža.

hivas XV je odvažan blended whisky, a kao novi član obitelji Chivas Regal stvoren je za one koji smatraju da je viski preozbiljno piće za slavlje. Chivas XV tu je da viski oslobodi ove stigme i svojim obožavateljima omogući da zasjaje u svakoj prilici za slavlje. Tajna izvanrednosti Chivasa XV je u blendu viskija starih najmanje 15 godina, dok je njegov okus finiširan u Grande Champagne Cognac bačvama. Prije Chivasa XV u njima je odležavao konjak rađen od grožđa iz francuske regije Cognac poznate kao dom najboljih konjaka na svijetu. Oznaka XV inspirirana je načinom kojim se označuje starost konjaka (XO, VS, VSOP), ali je ovoga puta stilizirana na moderan način kako bi se ovim elementom Chivas XV približio mlađoj generaciji potrošača. Studeni 2019. | jatrgovac.hr

111

Novo na polici Preporuka

Božićni asortiman RUF smjesa za kolače AVELLANA - Liker od lješnjaka

vaj jedinstveni liker iz asortimana tvrtke PRIMORES svojim će kremastim i zavodljivim okusom kandiranog lješnjaka zagolicati ne samo vaše nepce, već i sva osjetila. Osim što se nudi u čašici, idealan je i u slasticama, od palačinki do torti, a posebno se preporučuje onima koji su u stalnoj potrazi za novim uzbuđenjima i doživljajima. Konzumirati se može i uz sladoled. Poseban pak doživljaj je “Kavellana”, espresso kava + 0,03 L AVELLANE. AVELLANA je savršena ideja za dozu opuštanja nakon stresnoga dana, druženje s dragim ljudima ili jednostavno uživanje. Ovaj skladni i elegantni liker na tržište dolazi u pakiranjima od 0,7 L za maloprodaju te od 0,05 L i 1 L za HoReCa kanal.

ovodom predstojećih blagdana Obala grupa na police donosi božićni asortiman RUF gotovih smjesa za pripremu kolača koje mogu olakšati pripremu tradicionalnih slastica. U ponudi su Muffini s pečenim jabukama, Kolačići s maslacem, Kolačići od prhkog tijesta, Vanili roščići, Bijeli kolačići, Crveni kolačići te Čokoladni kolačići. Smjese je izuzetno lako pripremiti jer su prilagođene svima koji imaju manjak vremena, a žele u svojim kućanstvima osjetiti slatki duh Božića. Gotove smjese RUF štede vrijeme i novac, a uz tradicionalni ritual nastaju mirisne i ukusne slastice. Također jamče uspjeh u dekoriranju za koji u današnjem užurbanom dobu često nedostaje vremena.

MIKADO dark choco mousse

a istinske znalce i ljubitelje čokolade u Zvečevu su pripremili pravu poslasticu - nove MIKADO dark choco mousse čokolade u pet neodoljivih okusa: naranča, borovnica, malina, višnja & čili te menta. Kada se fenomenalnom i posve jedinstvenom okusu doda blagotvoran utjecaj na zdravlje, dobivamo MIKADO tamne čokolade: bogatog okusa, odlične topivosti i inovativne kombinacije. Sklad koji nudi jedinstvena kombinacija kremaste tamne čokolade i voća, zadovoljit će i najzahtjevnija nepca, poručuju iz Zvečeva. MIKADO dark choco mousse čokolade dolaze u atraktivnom pakiranju od 150 g.

Dolcela Gluten free mješavine za kolače

Zvijezda Omegol s bučinim uljem

megol namaz s bučinim uljem novi je proizvod iz Zvijezdine funkcionalne linije Omegol. Ukusno bučino ulje odlično se spaja s namazom koji u sebi sadrži korisne omega-3 masne kiseline. Dolazi u pakiranju od 225 grama i praktično je rješenje za pripremu brzog i nutritivno bogatog obroka, a može se koristiti i kao dodatak jelima. Kao i čitava Omegol linija, Omegol namaz s bučinim uljem nosi oznaku V koju Europska vegetarijanska unija (EVU) dodjeljuje proizvodima bez sastojaka životinjskog podrijetla, što potrošačima vegetarijanske i veganske prehrane omogućava da jednostavno i brzo prepoznaju i biraju proizvod za sebe. Preporučena MPC: 10,99 kn.

112

jatrgovac.hr | Studeni 2019.

vima koji žele uživati u slasticama bez glutena, iz želje ili pak potrebe, Dolcela nudi rješenje u novom asortimanu mješavina za kolače bez glutena. Čokoladni kolač uvijek je pun pogodak, a Dolcela Gluten free Brownies double choco zadovoljit će svačije nepce. Ljubitelje jednostavnih slastica oduševit će i nova Dolcela gluten free mješavina za američke palačinke i waffle. A svoje ukućane već danas možete iznenaditi prhkim Dolcela gluten free Cookie-

sima s komadićima čokolade. Dolcela Gluten free Čokoladni Muffins idealni su za ljubitelje pojedinačnih zalogaja, svaki u svojem kalupu. Ukusni, punog čokoladnog okusa s dodatkom komadića čokolade sjajan su način za zasladiti dan. Nove Dolcela mješavine za kolače bez glutena savršenog su i prepoznatljivog Dolcela okusa. Jednostavno dodajte nekoliko sastojaka, zasladite smeđim ili kristal šećerom i uživajte u bogatstvu okusa.

Izlog JEDAN OD NAJBOLJIH SPECIJALISTIČKIH LABORATORIJA U HRVATSKOJ

U specijalističkom medicinsko-biokemijskom laboratoriju Poliklinike Medikol možete obaviti gotovo 400 različitih laboratorijskih pretraga. Većina pretraga nakon vađenja krvi radi se u laboratoriju Poliklinike i nalazi su gotovi u roku od sat i pol vremena. Laboratorij Poliklinike Medikol jedan je od najboljih specijalističkih laboratorija u Hrvatskoj na čelu s dr. sc. Goranom Ferenčakom, specijalistom medicinske biokemije. Vanjsku procjenu kvalitete rada laboratorija provodi Njemačko društvo za kliničku kemiju i laboratorijsku medicinu (DGKL). Uz DGKL procjenu kvalitete rada provodi i Hrvatski centar za vrednovanje kvalitete u laboratorijskoj medicini (CROQALM). Medicinsko-biokemijski laboratorij Poliklinike Medikol sudjeluje i u kontroli kvalitete rada u testiranju na krvlju prenosive bolesti (hepatitise, sifilis i HIV) koju provodi Hrvatski zavod za transfuzijsku medicinu (HZTM). U Medikolovom laboratoriju možete obaviti rutinske hematološke pretrage poput kompletne krvne slike (KKS) i sedimentacije eritrocita (SE). Međutim, uz to možete obaviti i veliki broj različitih općih biokemijskih pretraga. Dostupne su specijalističke biokemijske specijalne pretrage (hormoni, tumorski biljezi, specijalni proteini, vitamini i minerali, biljezi koštane pregradnje, pretrage u 24-satnom urinu). Možete obaviti i imunološke (različita antitijela u autoimunim bolestima, velik broj alergena), te koagulacijske (opće i specijalne pretrage, antitrombin, protein C i S, lupus antikoagulant), i serološke pretrage. Posebnost laboratorija Poliklinike Medikol je što se kompletna krvna slika, osim na brojaču, gleda i pod mikroskopom. Osim širokog spektra različitih laboratorijskih pretraga, iskoristite i posebnu pogodnost te subotom ostvarite 25% popusta na gotovo sve laboratorijske pretrage. Za više informacija kontaktirajte izravno medicinsko-biokemijski laboratorij pozivom na broj: 01/4594-748 ili e-mailom na laboratorij@medikol.hr. Naručivanje za medicinsko-biokemijski laboratorij nije potrebno.

Voćarska cesta 106, HR - 10000 Zagreb e-mail: info@medikol.hr Besplatan tel. br.: 0800 7878

Želite primati Ja TRGOVAC magazin? Ja TRGOVAC magazin, najbolji izvor informacija s područja maloprodaje i industrije robe široke potrošnje, besplatno se dostavlja na ime ključnih ljudi sektora (trgovci, proizvođači, distributeri robom široke potrošnje, gospodarske udruge i komore). Želite li besplatno primati svoj primjerak, a djelatna ste osoba navedenih sektora, pošaljite nam sljedeće podatke poštom ili na mail:

Ime i prezime: Poduzeće: Adresa: Poštanski broj: Telefon/mobitel: Mail: Funkcija: Redakcija Ja TRGOVAC, KunaPak d.o.o. Iica 1a, 10 000 Zagreb Tel: +385 1 559 5056 e-mail: redakcija@jatrgovac.hr

Djelatnost: Nakon zaprimanja i provjere vaših podataka, naša služba pretplate javit će vam ispunjavate li uvjete za svoj besplatni primjerak.