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jorge ordóñez Av. Los Jabillos, Edificio Aconcagua, PH, La Florida, Caracas Venezuela Teléfono (58) (212) 730 8873, Fax 577 7356 Celular 0414-293 0304 e-mail jaordonez@cantv.net _________________________________________________________________________________________________

C. Sobre los corrales debo decir que las cercas me tienen sin cuidado, tendrán que ser lo suficientemente seguras para evitar que se salgan los toros. Eso se puede lograr sin más tubo ni hierro, disponiendo cercas eléctricas a lo largo de las empalizadas. Una vez los toros le cojan miedo no se acercarán a las cercas y estas durarán otros 40 años. La capacidad de un corral está determinada por la disponibilidad de comederos. Con toros alimentados una sola vez al día, la distancia mínima de comedero por cabeza adulta debe ser de 0,70 metros. Si un corral tiene demasiados metros lineales de comedero, habrá que ampliarle la superficie. Si por el contrario un corral tiene pocos metros de comedero, no podrá recibir más animales que los que le permita la disponibilidad de comederos y el resto del espacio estará ocioso. Esos corrales son particularmente útiles en invierno (lluvias) cuando el barro se convierte en “el mayor problema del confinamiento”. Estos comederos son muy altos, no se quien enseño a nuestros antepasados que los vacunos preferían comer a la altura de los humanos. Creo que lo mas sencillo sería buscar una carreta de descarga que eleve la descarga hasta la altura del comedero, de lo contrario habrá que modificar los comederos para automatizar la distribución de la ración. Los techos de los corrales no son necesarios, ni para el alimento ni para los toros. De haberlos deberían estar “away from de feed” como decía mi profesor, para suministrar sombra durante las horas fuertes. Si colocas sombra sobre los comederos se echan allí y no dejan comer a los demás. La sombra de colocarla fuera de los comederos debe ser angosta y en sentido norte sur para que se mueva la sombra con el sol y se seque la humedad acumulada de lluvia y excretas. Los brasileros, a la izquierda gastan ________________________________________________________________________________


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mucha plata en pisos, techos y comederos. Vean las guayas cubiertas de manguera para que no se molesten los toros. Los confinamientos de Texas, Arizona y Oklahoma no tienen techo como se puede ver a la izquierda. Allí el piso no es problema porque no llueve y sin embargo el barro es problema durante algunos períodos del año. En Palmira, Colombia hicimos ensayos sobre techo y al final construimos un corral de engorde que no tiene techo y funciona muy bien. Tengo fotos en papel. No me fijé en detalle en los bebederos, solo uno que no tenía flotante y lo mantienen cerrado por lo que los toros estaban sin agua. Los bebederos deben ser suficientes, profundos y de poca superficie si están al sol para que el agua no se caliente. Si están a al sombra, bien. Los flotantes convencionales son un problema porque los rompen al beber o al caer dentro por accidente. Lo mejor es colocar el flotante en le fondo y suspender la maraca con un nylon. Trataré de pintarlo… ¡No quedó mal! Junto al comedero se puede colocar el salero (sal común) para que tengan buena supervisión. Es obligatorio reparar cualquier goteo pues es muy dañino para el piso de tierra, como lo habrán notado.

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En cuanto a las divisiones creo que hay que conformarse con las que tienen. No se requieren muchos grupos. Los corrales más grandes (con más metros lineales de comedero) son para los animales más livianos, en lotes más numerosos. Nunca es problema sacarle animales a los lotes, pero meterle animales nuevos o mezclar lotes es un serio problema. Al empezar con lotes grandes, siempre los podrás ir limpiando y sacándole los animales mas grandes para conformar lotes de animales que ya han permanecido juntos, pero en lotes mas pequeños, hasta que tengas animales listos para beneficio en lotes del tamaño de una carga “truck load” como dicen los gringos. Hay corrales muy pequeños que debieran unirse con otros para conformar grupos más prácticos. Los flujos de tráfico hay que planearlo, aún con los planos no estoy en condiciones de inventarlos desde mi escritorio. Todo lo que entre y salga debe pasar por la oficina. Un camión de alimento entrando no puede conseguirse con un camión de ganado saliendo. Los camiones de materiales no deben entrar hasta los corrales de los toros. El embarcadero afuera es lo deseable, pero hay que planear la manga de conducción hasta el corral de trabajo. La descarga de graneles es generalmente por debajo sobre una fosa con un tornillo sin fin para elevar y distribuir el material. Los cereales y la cama de pollo a granel tienen una densidad de ½ TM por metro cúbico. 500 toros a 6 Kg. de suplemento por día consumen 90 TM de materiales por mes. Requerimos hasta dos meses de inventario lo cual significa 180 TM o 350 metros cúbicos de almacenamiento, mitad cereales y mitad cama. Ciento ochenta metros cúbicos de cama de pollo se deben trabajar en pilas de 4 metros de altura lo que significa un área mínima de 35 m2 de piso, similar al área que actualmente ocupa, aproximadamente. Todos los materiales se deberían almacenar en áreas contiguas a la planta de alimento, con espacio suficiente para maniobrar un minishowel (Bobcat: 743B, capacidad de pala 1 m3, altura 2 m, caucho goma, macizo, a Gasoil ) b.

Adecuación de los equipos, maquinarias y herramientas,

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Sin disponer de cifras concretas pareciera que se requiere: 1) Distribuir las rutas y áreas de recepción, almacenamiento, procesamiento y distribución de acuerdo a un flujo de tráfico de maquinaria y ganado. 2) Diseñar los espacios y disponer de la maquinaria elemental para manejar las materias primas de manera apropiada (pasteurización de cama de pollo) y al granel. 3) Disponer de molino martillo y mezcladora de concentrado provista de imanes y otros dispositivos para retener metales y contaminantes propios de subproductos y desperdicios. 4) Mecanizar la distribución de forraje y suplementos preferiblemente en ración completa, para lo cual habrá que modificar: bien los comederos que son muy altos o buscar una carreta de trasporte de forraje que tenga un elevador lo suficientemente alto para evitar la modificación de los comederos. 5) Disponer de una pala acoplada al tractor para remover excretas y un estercolero de trabajo pesado para distribuir el estiércol en los potreros y cultivos. d. Adecuación del personal: El personal para laborar el confinamiento debe ser poco, responsable y muy calificado. Un Equipo mecanizado, responsable del mantenimiento de la maquinaria, equipos e implementos, recoge el cogollo en el tablón de corte. Una Jaiba del Núcleo lo carga a la carreta volteo lo lleva hasta el área de picado y lo descarga frente a la repicadora. El proceso de alimentación de la repicadora de pasto es manual, lento y costoso. Esa es una ventaja de cosechar mecánicamente la caña integral en cuyo caso, el equipo mecanizado cosecha la caña integral con la cortadora repicadora, directamente a la carreta con descarga lateral dentro del comedero. El equipo mecanizado debe recibir salario mínimo y bonificación por carreta o TM de forraje cosechado y entregado en los corrales. Entre 20 y 25 kilogramos de caña por cabeza se deben suministrar cada día incluyendo el desperdicio. Otro equipo donde participa el caporal es el responsable de la atención de los toros que incluye, elaboración y suministro de suplemento, sal y agua. Aseo y mantenimiento menor de las instalaciones. Recepción, procesamiento, almacenamiento y custodia del alimento. Supervisión, manejo, aplicación de tratamientos, pesajes recepción y despacho de animales y control de inventario de materias primas, medicamentos, herramientas y movimientos de ganado. El caporal es la máxima autoridad operativa y se apoya en el ingeniero en la parte administrativa. Se hizo mención de la necesidad de capacitación del personal. Todo el personal empleado en la finca debe hacer de la capacitación de sus subalternos una de sus mayores responsabilidades. Durante las visitas de técnicos, asesores o simplemente contratistas ellos deben estar permanentemente acompañados del ________________________________________________________________________________


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personal directamente involucrado en las tareas a realizar, por ello las visitas deben ser previamente anunciadas y planificadas con el personal de la finca y valoradas por la gerencia. e. 1. Adecuación de la Administración para Levante y Ceba y de la información: suficiencia, exactitud. En el desempeño de las funciones de supervisión y control propias de la gerencia, concentramos nuestra actividad en seis elementos que concurren en la administración y operación de la empresa. Ellos son: Contabilidad, Mercadeo, Personal, Mecanización, Producción de Forrajes y Producción Animal. La información indispensable requerida por la gerencia, de cada uno de estos elementos, a los fines de evaluar su propio cumplimiento así como su contribución al desempeño de la unidad en su conjunto, merece nuestra atención. Contabilidad: además de las responsabilidades fiscales, contabilidad debe (1) generar estados financieros, separados de otras empresas de la compañía, ajustados por inflación, y fraccionados por actividad (Caña, Levante y Ceba), (2) generar con suficiente antelación el presupuesto de ingresos y gastos y (3) proveer flujo de caja proyectado. Mercadeo: (1) Monitorea el cumplimiento de los objetivos de comercialización: Rubros, clases, categorías, pesos, etc. y (2) formula las expectativas de ingreso por ventas de ganado y otros productos. Personal: (1) Actualiza tanto los cargos como las personas que los ocupan en el manual descriptivo de cargos y la base de datos de personal, incluyendo su actuación, su plan de entrenamiento y su plan de incentivos, (2) elabora el presupuesto de nómina e incorpora los ajustes de acuerdo a la variación de costos de sueldos, salarios, regalías y privilegios y (3) distribuye los costos y gastos de personal entre las distintas actividades. Mecanización: Registra el inventario de maquinaria y equipos, su uso, consumo de combustible y mantenimientos preventivos y repuestos, indispensables para elaborar: (1) un estimado actualizado del costo variable por hora, por hectárea o por TM y del costo fijo anual de cada maquinaria, equipo o implemento (2) un presupuesto de gastos de maquinaria y equipos y (3) distribución de costos y gastos por actividad. Producción de Forrajes: El forraje es el recurso primario por excelencia de la producción con bovinos. El manejo sistemático del pastizal requiere planificar, implementar o supervisar todas o algunas de las siguientes actividades: Registrar movimientos, elaborar plano topográfico, establecer alguna área de riego, fertilización, división de potreros, siembra, renovación de pasturas, construcción de ________________________________________________________________________________


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cercas, consolidación de lotes, control de malezas, ajustar plan de corte, muestreos de suelo y follaje para análisis foliar con fines de fertilización, compra de equipos e implementos para el manejo de forrajes, suplementación estratégica y por sobre todo mantener una proyecciones continua y permanente de la capacidad de carga y la capacidad de sustentación. Producción animal: A los fines de supervisión y control de la producción, aspiramos contar con la siguiente información: (1) Capacidad de reportar inventario por: corral, categoría: toro, novillo, maute y vacas de ceba incluso; procedencia o hierro, Actividad: levante o ceba, peso o valor por categoría. (2) Compras y ventas de ganado. (3) Uso de suplemento por lote (4) Plan y presupuesto profilácticosanitario por lote. (5) Plan y presupuesto de suplementación, costo del suplemento por tipo de alimento y categoría de ganado, inventario de ingredientes y materias primas. Entre las tareas de la gerencia en el área de ganadería ocupa primordial importancia: Supervisar la actualización permanente de hojas electrónicas de flujo de caja y control de ejecución presupuestaria, Inventario de semovientes, Inventario de insumos y otros activos, presupuestos de contratos de servicios, planillas de nómina, hojas electrónicas de potreros y lotes, Elaboración de listas previas de trabajo para el registro manual de las tareas y eventos rutinarios como apartes, pesajes y tratamientos. Evaluación del desempeño: Finalmente requiere particular atención la recolección de los registros necesarios para elaborar los Indicadores de desempeño productivo. d.2 Adecuación de la información: utilidad y utilización. La única manera de apreciar el valor de la información, de hacerla valiosa, es resumirla para evaluar los resultados, comparándolos con lo planificado, lo esperado, lo deseable. Ello implica dos cosas: (1) la previa definición de objetivos sensatos y (2) la existencia de datos originales, debidamente codificados y almacenados, que permita la interpretación de desviaciones o variaciones en los indicadores finales utilizados para la evaluación. Todos esos registros por demás costosos son solo ruido si no son debidamente resumidos en indicadores de desempeño e interpretados para convertirlos en información. Dos herramientas diseñadas con este fin, desarrolladas por McGrann y ampliamente utilizadas desde entonces son: El Sistema de Evaluación del Rendimiento Productivo, SER-P y el Análisis Económico: Presupuesto, Producción, Sensibilidad y Punto de Equilibrio: LEVCEB cuya oportuna implementación será parte de esta asesoría. ________________________________________________________________________________


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Escrito de memoria II