6 minute read
BROCHURE 2020 - 2021
YELLOWFIN TONIJN
Advertisement
Yellowfin tonijn is een makreelachtige waaronder ook alle tonijnachtige behoren. Tonijn is een warmbloedige vis en heeft rood gekleurd visvlees. De rugzijde van de Yellowfin Tonijn is kobaltblauw tot zwart, met een kenmerkende lange gele buik en rugvin. Yellowfin tonijn kan een lengte van 230 cm bereiken met een gewicht van 180 kilo. De Yellowfin tonijn zwemt tot op een diepte van 250 meter, heeft veel power en kan een snelheid van 80 km per uur behalen. Om overbevissing tegen te gaan, worden deze tonijnen op een duurzame manier gevangen, namelijk met pole&line en long-line. De tonijnbestanden zijn goed en men houdt zich aan vangstquota.
150050 Tonijnfilet Yellowfin sashimi 150080 Verse Tonijnfilet Yellowfin
270240 Tonijn medaillons 2 x 80gr vac. ds DV 150081 Tonijnblokjes 1x1cm 500gr
150099 Tonijnafsnijdsels vers
270242 Tonijnafsnijdsels DV
DIEPVRIES ARTIKELEN
220601 Ebi Fry 2L 25gr 40% Asian Fish Market ds 10kg DV STUK 220603 Ebi Fry 2L 25gr 50% Asian Fish Market ds 10kg DV STUK 220605 Ebi Fry 3L 30gr 50% Asian Fish Market ds 10kg DV STUK
220117 Gamba vannamei gepeld 31-40 ds 6x 900gr DV OMDOOS 220552 Gamba vannamei gepeld 26/30 block ds 6 x 1,2kg DV OMDOOS 220119 Garnalen vannamei hlso 21/25 block ds 6x 1,2kg DV OMDOOS
230505 Sushi ebi 4L tray 30st DV STUK 230507 Sushi Ebi 3L tray 30st DV 220510 Nobashi garnaal 3L - 1x tray DV STUK Foto
DIEPVRIES ARTIKELEN-UHP KREEFT
WAT is UHP? UHP staat voor Ultra High Pressure wat bereikt wordt door middel van een machine die door hoge druk levende kreeften kan verwerken.
HOE WERKT HET? Na de vangst verblijft de kreeft minimaal 24 uur in een bassin met koud zeewater de kreeft wordt gezuiverd en gaat in een ‘winterslaap’. Na 24 uur wordt de kreeft verwerkt in de Ultra High Pressure machine, in de machine wordt de druk steeds een beetje verhoogd tot 3000 bar. De kreeft wordt zo op een diervriendelijke manier gedood. De druk zorgt er voor dat het vlees uiteindelijk los komt van de schaal en eenvoudig verwijderd kan worden. VOORDELEN •100% natuurlijk, geen toevoegingen •Textuur, smaak en sappigheid zijn gelijk aan dat van een levende kreeft. •De kreeft wordt geproduceerd tijdens de beste vangstperiode waardoor de kwaliteit en het rendement het hoogst zijn. •100% van het vlees kan uit de schaal verwijderd worden. •Geen last van derving door vroegtijdige dode kreeften. •Valt in het 100% Vis & Seizoen assortiment. BEREIDINGSWIJZE UHP KREEFT
Ingrediënten
• Bevroren Kreeft • Water met 2% zout
Stomen in Combisteamer:
•Verwarm de combisteamer voor (100% stoom) •Stoom de kreeften (bevroren) in originele verpakking (net) in een geperforeerde gastronorm bak in de combisteamer.
Koken in pan:
•Breng water met 2% zout in een pan aan de kook •Kook de kreeften (bevroren) in originele verpakking (net) in de pan.
230310 Kreeft Canner UHP heel 300-450 gr ds 4,54kg DV MSC STUK
230330 Kreeft UHP heel 400-500gr ds 4,54kg DV MSC 230332 Kreeft UHP heel 500-570gr ds 4,54kg DV MSC STUK
230333 Kreeft UHP heel 570-640gr ds 4,54kg DV MSC STUK
SCHAAL & SCHELPDIEREN
DAVID HERVE OESTERS
Het gebied van Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretonse schiereiland, is een bolwerk van de oesterteelt. In dit zeer uitgebreide gebied waar gigantisch veel oesters worden geproduceerd, hanteert men een mooi classificatiesysteem. Dit classificatiesysteem verschaft duidelijkheid over de kwaliteit en smaak. In Marennes d’Oléron komen alle oesters uit de claires ofwel oesterputten. Deze natuurlijke oesterputten ook wel ‘claires’ hebben een sterke invloed op kleur en smaak door de grondgesteldheid.
OOSTERSCHELDE CREUSES
De Oosterschelde oester is dezelfde oester als de Japanse of de voor ons bekende Creuse. Het grote verschil zit hem in de waterhuishouding en plaats waar de oester opgroeit. Hierdoor kan de smaak van de Oosterschelde oester sterk verschillen van bijvoorbeeld dezelfde soort oester die afkomstig is uit de Waddenzee. De Oosterschelde oester groeit op in de Zeeuwse wateren.
400810 Fine de Speciales nr. 3 à 48 stuks
400760 Fine de Claire nr. 2 à 24 stuks
400661 Fine de Claire nr. 3 à 24 stuks 400883 Huitre Boudeuse Hervé no 4 mand 24 stuks 400690 Creuses Oosterschelde nr. 1 à 25 stuks
400630 Creuses Oosterschelde nr. 2 à 25 stuks
VERPAKKINGSMATERIAAL
Verpakkingen voor uw Take Away nodig? Alleen leverbaar bij uw visbestelling
SALAD BOWLS
• Salad bowl Round 960032 Ø149mm. H 50mm. 500ml. doos 300 stuks € 26,-
• Salad bowl Round • Salad bowl Round • Salad bowl Round 960033 Ø149mm. H 60mm. 750ml. doos 300 stuks € 27,50 960034 Ø149mm. H 73mm. 1000ml. doos 300 stuks € 29,50 960036 Ø184mm. H 63mm. 1300ml. doos 300 stuks € 35,50
DEKSELS
• Salad bowl Lid • Salad bowl Lid 960037 Ø149mm. 960038 Ø184mm. H 25mm. PET doos 300 stuks € 19,H 25mm. PET doos 300 stuks € 24,-
960039 covercup R-34x24 molen 10cc ds 2000 stuks
960040 covercup R-49x28 molen 28cc ds 1000 stuks
960041 covercup R-61x30 molen 50cc ds 500 stuks 960015 chopsticks bamboo tensoge 21 cm. black evn. 60gr 10x100 960010 bottle/sausflesje met dop 15cc zak 100 stuks
960011 bottle/sausflesje met dop 30cc zak 50 stuks
VERPAKKINGSMATERIAAL
SUSHITRAYS
477201 Sushitray 160*90*20mm Combi Box HP01 BLACK SET 50 STUKS
477202 Sushitray 220*90*20mm Combi Box HP02 BLACK SET 50 STUKS
477203 Sushitray 160*115*20mm Combi Box HP03 BLACK SET 50 STUKS
477204 Sushitray 185*130*20mm Combi Box HP04 BLACK SET 50 STUKS
477205 Sushitray 220*135*20mm Combi Box HP05 BLACK SET 50 STUKS
477206 Sushitray 240x150x25mm Combi box HP06 BLACK SET 50 STUKS 477208 Sushitray 255*187*23mm Combi Box HP08 BLACK SET 50 STUKS
477001 Sushitray 160*90*20mm Combi Box HP01 PRINT SET 50 STUKS
477002 Sushitray 220*90*20mm Combi Box HP02 PRINT SET 50 STUKS 477003 Sushitray 160*115*20mm Combi Box HP03 PRINT SET 50 STUKS
477004 Sushitray 185*130*20mm Combi Box HP04 PRINT SET 50 STUKS
477005 Sushitray 220*135*20mm Combi Box HP05 PRINT SET 50 STUKS
477006 Sushitray 240*150*20mm Combi Box HP06 PRINT SET 50 STUKS
477008 Sushitray 255*187*23mm Combi Box HP08 PRINT SET 50 STUKS
WWW.JANVANAS.NL
