Concours

BANANE ET ŒUF

Grâce à sa texture collante, la banane peut permettre de réduire ou remplacer la quantité d'œufs dans vos pâtisseries selon l'équivalence 1 œuf = 1/2 banane. À préférer pour les recettes sucrées car son goût reste très marqué: muffins, cake, pain, etc.

LA CONSERVATION

Vous avez déjà dû remarquer que lorsque la banane murit, elle gagne en taches noires. On dit qu'elle brunit. Cette réaction se produit également si vous abimez la peau ou si la température diminue en dessous de 10°C. Conservez-les donc en dehors du réfrigérateur, sans choquer la peau. Pour les conserver encore plus longtemps, évitez également le contact avec d'autres fruits climactériques qui dégagent le gaz d'éthylène provoquant la maturation: pomme, poire, tomate, melon et donc banane.

Comme beaucoup d'autres végétaux, la banane une fois coupée noircit au contact de l'air. Pour éviter cet effet, il faut l'arroser de vitamine C avec un jus de citron ou d'agrume pour que l'acide ascorbique inhibe ainsi l'action d'oxydation des polyphénols. Outre la manger, vous pourrez vous en servir comme fertilisant dans le compost, pour chasser les pucerons de vos plantes, cirer vos chaussures, polir l'argenterie, en bref la banane n'a pas fini de nous surprendre!

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