Page 1

MENUMAGAZINE | uitgave 01 | april - september 2018

MEN MOET ZICH BIJ ONS THUIS VOELEN

EN VERDER Een stukje geschiedenis Recept: Bart’s brownie Een frisse coupe


De nieuwe A-Klasse. Connected to you.

Goed luisteren naar de wensen van de gast en deze optimaal laten genieten in een fantastische ambiance; dat zit in het DNA van de mensen van Restaurant Long Island en Brasserie het Gemaal. Precies diezelfde eigenschappen vindt u terug in de nieuwe A-Klasse. Met een nieuwe, intuïtieve Human Centred Interface die zich helemaal aan uw wensen, rijstijl en behoeften aanpast. En met een natuurlijke spraakbesturing. Zeg “Hey Mercedes” en de A-Klasse is een en al oor, geeft antwoord én voert uw opdrachten uit. Vanzelfsprekend mag u deze eigenschappen ook verwachten van uw Mercedes-Benz dealer. Al bijna 60 jaar is Biemond & van Wijk dé Mercedes-Benz personenauto - en bedrijfswagendealer van deze regio. Met meer dan 150 collega’s werken wij in al onze activiteiten dagelijks aan het realiseren van de visie van Mercedes-Benz grondlegger Gottlieb Daimler; “Das Beste oder nichts. “. Wij nodigen u van harte uit om dit (én vanaf 11 mei 2018 ook de nieuwe A-Klasse) zelf te komen ervaren in onze showrooms en werkplaatsen. U bent van harte welkom! Aalsmeer: Lakenblekerstraat 5-9 | 0297-324 364 Haarlem: Zijlweg 242 | 023- 532 62 50 www.biemondvanwijk.nl | info@biemondvanwijk.nl


— 3

En dan is het zover!

Colofon

De zomer staat voor de deur en iets moois wat in het najaar is ingezet heeft u nu in handen. “Het menumagazine” van Brasserie Het Gemaal en Restaurant Long Island! De allereerste editie van naar wij met het team hopen - een succesvol nieuw en uniek blad. ‘Waarom dit magazine?’, vraagt u zich wellicht af. Na vele jaren werkzaam te zijn in de horeca en in de gelukkige positie om veel bij collega-horecaondernemers te mogen verblijven, kwamen we op het idee om een menukaart te maken die leest als een magazine. In het magazine dat nu voor u ligt, zijn behalve het menu ook nog leuke wetenswaardigheden over de Brasserie, recepten en wijntips te vinden. Iedere editie schrijft een andere collega het voorwoord en in deze eerste editie heb ik de eer om af te trappen.

Gemaal en Restaurant

Dit menu-magazine is een uitgave van Brasserie het Long Island Brasserie het Gemaal Haarlemmermeerstraat 6 1165 HJ Halfweg T 020 4970098 info@brasseriehetgemaal.nl www.brasseriehetgemaal.nl Tip: cadeaubon van Brasserie het Gemaal

Mijn vrouw en ik hebben samen drie prachtige kinderen. We wonen onder de rook van Amsterdam op het platteland. Naast mijn werk mag ik graag reizen, lezen en een theater bezoeken. Ik vind het heerlijk om met vrienden lange avonden te tafelen met een mooi glas wijn binnen handbereik. Verder houd ik me bezig met het begeleiden van evenementen in de muziek- en sportwereld voor de grotere concertorganisatoren en sportmarketingbureaus in het land. De combinatie van grote events in het land en het culinair verwennen van u als gast maakt dat het voor mij elke dag weer een feest is om naar mijn werk te gaan.

Redactie in Eigen beheer Vormgeving | Jaaf Design Fotografie | Marlies Geervliet Historisch beeldmateriaal | Stichting Meer-Historie | Historisch Halfweg Drukker | Reijnen Media

De Brasserie is een plek om heerlijk te genieten aan het water. Doordat er bij het gebouw vroeger een botenloods zat, is het ideaal te bereiken via het water en heeft het een ruime privé-aanlegsteiger voor boten. We hebben plaats voor circa zestig personen in het restaurant en een groot terras voor ongeveer honderdtwintig gasten. Het terras is uitermate geschikt om van de vroege ochtend tot de late avond een plekje in de zon te hebben. Daarnaast zijn er voldoende mogelijkheden om in de schaduw te zitten. Vanaf het terras kun je de hele zomer tot 's avonds laat genieten van een geweldig zicht op de ringvaart, de skyline van Zwanenburg en zit je vlakbij het stoomgemaal (museum) en de oude suikerfabriek in Halfweg.

Reserveren kan via de website, de mail of ons telefoonnummer Mocht u interesse hebben om in de volgende editie te adverteren, kunt u een mail sturen naar management@ brasseriehetgemaal.nl Brasserie het Gemaal

Ik wens u veel leesplezier en wellicht ontmoeten we elkaar snel voor de lunch, borrel of het diner. Dennis Droog, Brasserie het Gemaal

Inhoud 03 Voorwoord 05 Koffiekaart 06 Een stukje geschiedenis 10-11 Drankenkaart | Voor bij de borrel 12 Lunchkaart 13 Recept: Bart’s brownie 16-17 Dinerkaart 18-19 Wijnkaart 21 Een frisse coupe 23 Feiten & cijfers

brasseriehetgemaal


4 — MENUMAGAZINE

HYPOTHEKEN VERZEKERINGEN

www.vandenderenhypotheken.nl

Bakkerij Giel Imming 5e generatie ambachtelijke bakker

OSDORPERBAN 50-52 TEL. 619 03 61 AMSTERDAM-OSDORP

Bakkerij Giel Imming brengt nu ook versgebakken brood aan huis. Kijk op onze website op: broodaanhuis.com of bakkerijgielimming.nl


KOFFIEKAART — 5

Warme drank Koffie Espresso Dubbele espresso Macchiato Cappuccino Koffie verkeerd Latte macchiato Caramel | hazelnoot | vanille koffie Thee Verse muntthee Verse gemberthee Warme chocolademelk Slagroom

Lekkernijen | 11:00 tot 22:00 2,45 2,45 3,95 2,65 2,65 3,00 3,00 4,00 2,50 3,00 3,00 3,00 0,50

3,95

Appel-kruimelrondje 4,50 slagroom M&M cheesecake

5,50

Parade van bonbons wit | melk | puur

2,95

Café Complet 9,95 diverse zoetigheden | koffie of thee | likeur naar keuze Dame blanche vanille ijs | chocoladesaus

Speciale koffie Irish coffee Ierse whisky | bruine suiker | espresso | slagroom

7,50

French coffee Grand Marnier | espresso | slagroom

7,50

Spanish coffee Tia Maria | espresso | slagroom

7,50

Italian coffee Amaretto | espresso | slagroom

7,50

43 coffee Licor 43 | espresso | slagroom

7,50

D.O.M. coffee Dom Bénédictine | espresso | slagroom

7,50

Baileys coffee Baileys | espresso | slagroom

7,50

Kiss of Fire Cointreau en Tia Maria | espresso | slagroom

Huisgemaakte brownie* noten

7,95

Be amazing today But first, coffee *Tip

7,50

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

Het recept van onze huisgemaakte brownie staat op pagina 13


6 — MENUMAGAZINE

Een stukje geschiedenis

Op Koninginnedag 31 augustus 1936 trekt een vrolijke optocht over de oude brug van Halfweg naar Zwanenburg. Voorop loopt de muziekvereniging ‘Eensgezindheid’ en daarachter de Christelijke Oranjevereniging. Op het moment dat de – naamloze – fotograaf afdrukt passeert de stoet het gebouw waar tegenwoordig Brasserie het Gemaal in zit. Toen was het de timmerloods van het zogeheten boezemstoomgemaal in Halfweg.

Wist u dat... wij binnenkort een compleet vernieuwde website krijgen met een aangepast reserverings­ systeem?

Het gebouw deed destijds dienst als timmer- en houtloods. In de timmerloods is nu het huidige restaurantgedeelte gevestigd en in het keukengedeelte zat de houtloods. Deze loods diende ook als opslag voor handwagens, kruiwagens, enzovoorts.

Aan de waterkant was nog een botenloods, maar deze is afgebroken toen het restaurant erin werd gevestigd. Mede dankzij en ondanks de verbouwingen blijft de brasserie een prachtig pand aan de Ringvaart met een lange geschiedenis. De geschiedenis van Stoomgemaal Halfweg is onlosmakelijk verbonden met die van het Haarlemmermeer. De "Commissie van Beheer en Toezicht voor de Droogmaking van het Haarlemmermeer" was nauw betrokken bij de totstandkoming ervan. De bouw van een boezemstoomgemaal was noodzakelijk omdat door de drooglegging van het Haarlemmermeer de boezem - waar overtollig water tijdelijk in wordt opgeslagen – voor tachtig procent verdween. Dit zag men al vroeg in en daarom stond het gemaal al op de tekentafel in het jaar


— 7

Wist u dat... Brasserie Het Gemaal en Restaurant Long Island ook catering ontvangsten kunnen verzorgen bij u op het bedrijf, thuis of andere gewenste locatie? Partycatering is de basis van B&D Catering Hospitality Support..

waarin de gemalen De Cruquius en De Lynden werden gebouwd: 1847. Door geldgebrek van de regering is dit echter pas in 1852 gerealiseerd. Stoomgemaal Halfweg is ontworpen door P. Kock en J.A. Beijerinck. De laatste was ook de ontwerper van de drie Haarlemmermeergemalen. Het gemaal had officieel de laatste draaidag in 1974. Het draaide nog door tot 1978 toen er een nieuw gemaal in het westelijk havengebied van Amsterdam werd geopend. Nog jaarlijks zijn er stoomdagen die worden georganiseerd door de Vrienden, een ploeg enthousiaste vrijwilligers die geheel belangeloos dit unieke monument in stand en draaiend houden, bezoekers ontvangen, als machinist en stoker optreden, rondleidingen geven, en nog veel meer doen. In 2018 viert het Stoomgemaal haar 40-jarig jubileum.

Bas Custers en Dennis Droog werden in 2011 benaderd door horecaondernemer Ronnie Schep, en zijn twee neven Hennie en Mario Schep, die om de hoek woonde van het gebouw. Hij zag in het volledig vervallen pand mogelijkheden om er een mooie horecagelegenheid op te zetten. Een uitdaging die zij graag aangingen. De binnenkant werd gestript en omgetoverd tot een knusse en gezellige brasserie. De nog aanwezige botenloods werd neergehaald waarmee de contouren van een pittoresk en fraai gelegen horecastek aan het water gestalte kregen. De huidige brasserie biedt naast heerlijk eten in een sfeervol restaurant een fraai terras waar je kunt genieten van het uitzicht op de voormalige suikerfabriek (nu Sugar City) dat nu kantoor biedt aan verschillende internationale bedrijven en de plezieren scheepvaart op de Ringvaart.

Wij verzorgen catering op elk gewenst niveau. Van een weiland tot fabriekshal, van duizend bitterballen tot chique viergangendiner. Wij maken graag een offerte op maat voor uw partij of evenement. Een locatie waar wij veelvuldig sportieve evenementen mogen verzorgen is het Olympisch Stadion Amsterdam, waar wij tevens preferred supplier zijn voor alle vipcatering. Natuurlijk komen wij ook graag bij uw thuis of op kantoor. Wij denken ook graag mee met de overige zaken voor uw evenement, zoals bijvoorbeeld een tent, audiovisueel, entertainment, decoratie, etc. Onder de meest uitdagende omstandigheden onze gasten tevreden naar huis laten gaan, daar draait het om!


Dit is niet zomaar een natuurgebied,

het is een filter. Gemaakt door Moeder Natuur, beschermd door de mensen van Spa. Elke druppel regen die hier valt, begint een ondergrondse reis. Een reis waarbij zo’n druppel jarenlang door de bodem wordt gefilterd. En uiteindelijk het zuivere mineraalwater van Spa wordt.

0107.50.050 SPA adv_230x300_New.indd 1

19/04/2018 10:31


PROEF KARAKTER

PROEF GROLSCH FRISSE LENTEBOK

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.


10 — MENUMAGAZINE

Lipton Ice Tea

Wijn per glas

Pure Leaf verse ijsthee munt | citroen Lipton Ice Tea sparkling Lipton Ice Tea green

Senora Rosa Sauvignon Blanc wit Cefiro Chardonnay wit Delle Venezie Pinot Grigio wit Sonnentraum wit zoet Galcibar Grenache rosé La Voile by Roubine Blend rosé Senora Rosa Merlot rood Cefiro Cabernet Sauvignon rood Prosecco De Stefani mousserend De overige wijnen staan in de wijnkaart op pagina 18 en 19

3,95 2,50 2,50

Frisdrank Coca Cola Coca Cola light Coca Cola zero Fanta orange Fanta cassis Kinley bitter lemon Kinley tonic Schweppes ginger ale Rivella Minute maid appelsap Minute maid tomatensap Chocomel Fristi Verse jus d'orange klein Verse jus d'orange groot Limonade Melk

2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 3,00 4,00 1,50 2,00

Spa mineraalwater Spa reine Spa intense Spa citron Spa reine 750 ml Spa finesse 750 ml Spa intense 750 ml

2,50 2,50 2,50 4,95 4,95 4,95

Grolsch bier Grolsch bier fluit (tap) Grolsch bier vaas (tap) Grolsch bier 0,5 liter (tap) Grolsch Weizen (tap) Grolsch seizoens bier (tap) Grimbergen blond Grimbergen dubbel Grolsch 0,0% Grolsch Radler 0,0% en 2,0% Palm (tap) Liefmans Corona

2,35 2,85 5,75 3,95 3,95 3,95 3,95 3,25 3,25 3,25 3,85 4,25

4,25 4,50 4,50 4,25 4,25 4,50 4,25 4,50 5,00

Aperitief Rode port ruby Witte port Sherry dry Sherry medium Martini Bianco Martini Rosso Campari Pernod

4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 3,75

Gedistilleerd Jonge jenever Oude jenever Corenwijn Vieux Berenburg Jagermeister Coebergh bessenjenever

4,00 4,50 4,50 4,50 4,50

Van Dyck Spirit Van Dyck gin tonic Van Dyck wodka wit Van Dyck wodka rood Van Dyck gin

8,50 4,50 4,50 5,50

Whiskey 4,50 4,50 4,50 4,50 4,00 4,00 4,50 4,50

Likeur Amaretto Baileys Cointreau Drambuie Grand Marnier Malibu Sambuca Tia Maria Licor 43 Limoncello Kahlua Dom Bénédictine Frangelico Advocaat met slagroom

Apfelkorn Bacardi rum Bacardi rum lemon Tequila Gordon's gin

3,50 4,00 4,00 3,50 3,50 4,00 4,00

Johnnie Walker red label Johnnie Walker black label Glennfiddich 12 year Jameson Bushmills Four Roses Jack Daniels Talisker Ballentine's

5,00 6,25 6,00 5,00 5,00 5,00 5,00 7,00 5,00

Cognac Clés des ducs armagnac Martell VS cognac Courvoiser VS cognac Joseph Guy VS cognac Remy Martin VSOP cognac Busnel calvados Grappa

5,50 5,50 5,50 5,50 6,00 5,50 4,75

Special Aperol Spritz Kir Royal Fruit smoothie banaan | turmeric | ananas Groenten smoothie spinazie | matcha | peer

5,25 5,50 4,50 4,50


DRANKENKAART — 11

Voor bij de borrel |

Keep your friends close, and your snacks closer

11:00 tot 22:00

Gemengde nootjes karafje

3,25

Olijven 3,50 Broodplank kruidenboter | olijfolie | balsamico

4,75

Van Dobben bitterballen mosterd | 8 stuks

Kip teriyaki sticks 8 stuks

8,50

Kaasstengels chilisaus | 8 stuks

Tortillachips uit oven kaas | dip

6,95

Gemengde bittergarnituur 7,95 mix van verschillende gefrituurde snacks | 10 stuks

Hollandse plank oude kaas | ossenworst | bitterballen

9,95

Gemengde bittergarnituur 14,50 mix van verschillende gefrituurde snacks | 20 stuks

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

6,50

6,95

Kaasplankje 13,95 Internationale kazen | rozijnen-notenbrood | balsamicostroop | walnoten | glaasje rode port


12 — MENUMAGAZINE

LUNCHKAART

Lunch | 11:00 tot 15:30

Maaltijdsalades | 11:00 tot 15:30

“Vleite” geitenkaas* 8,95 balsamicostroop | zongedroogde tomaat | boeren bruin of mais wit

Lauwwarme geitenkaassalade** honing | walnoten

14,50

Caesar salade** huis gerookte kipfilet | ansjovis | bacon | ei

15,50

Carpaccio 10,95 Parmezaanse kaas | truffelmayonaise | boeren bruin of mais wit

Luxe vis salade 17,95 Hollandse garnalen | paling | coquilles | gerookte zalm

Uitsmijter 7,95 drie eieren | boeren bruin of mais wit meerprijs ham | kaas | spek | 0,50 per soort

Carpaccio salade Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

Van Dobben kroketten mosterd | boeren bruin of mais wit

8,50

Al onze salades worden geserveerd met brood **Deze salades zijn ook verkrijgbaar als voorgerecht

Gerookte zalm kruidenroomkaas | boeren bruin of mais wit

9,50

Extra friet met mayonaise

Crab melt gegratineerd met kaas | boeren bruin of mais wit

8,95

Oosterse beef teriyaki wokgroenten | boeren bruin of mais wit Kip piri piri paprika | rode ui | boeren bruin of mais wit

3,95

Warme gerechten | 11:00 tot 15:30

11,50

Soep van de chef

6,95 6,95

9,50

Pomodorisoep pesto

Mexicaanse wrap 9,95 gehakt | zwarte bonen | mais | guacamole | zure room Tosti ham en kaas | boeren bruin of mais wit

15,50

4,95

Tosti 6,95 “Vleite” geitenkaas | honing mosterd saus | boeren bruin of mais wit Tosti picante pittig gehakt | kaas | boeren bruin of mais wit

6,50

Tosti gerookte kip | kaas | guacamole | boeren bruin of mais wit

6,50

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

Bavette steak rode wijnsaus | boeren bruin, mais wit of friet

21,95

Kip saté van “Het Gemaal” 16,95 pindasaus | kroepoek | boeren bruin, mais wit of friet Black Angus Hamburger sesambol | cheddarkaas | augurk | bacon | BBQ saus | friet

12,95

Tonijnsteak soja | wasabi | sushirijst

23,50

Tip Op pagina 18 & 19 vindt u onze wijnkaart

*Wist u dat... kaas gemaakt van schapenen geitenmelk geschikt is voor mensen met een koemelk-allergie? Dat komt omdat de vetverdeling maar ook de eiwit-verdeling belangrijk verschillen van die in koemelk. Goed nieuws voor mensen die allergisch zijn voor koemelk. Geitenkaas kan voor deze mensen een lekker alternatief zijn.


— 13

Recept Bart’s brownie Chocolade komt van cacao, wat een plant is, daarom telt chocolade als salade.

Ingrediënten

Bereidingswijze

• 100 gram cacaopoeder • 500 gram suiker • 5 eieren • 100 gram bloem • 250 gram roomboter • Optioneel handje noten en sinaasappelzest

Zet de cacaopoeder op laag vuur samen met de suiker en de roomboter. Klop de eieren met de overige suiker. Spatel de twee mengsels tot één familie. Niet roeren maar spatelen, we willen zoveel mogelijk lucht behouden. Spatel als laatste 100 gram bloem hier door heen. Als finishing touch zou je nog een handje noten met sinaasappelzest er door kunnen roeren.

Benodigdheden: • Ovenschaal van 20 bij 30 cm

Verwarm de oven voor op 160 graden C. Snij bakpapier iets groter dan de schaal. Snijd de vier hoeken in waardoor het bakpapier naar de ovenschaal vormt. Het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm gieten. Bak de brownie in +/- 25 minuten af. Check met een prikker. Zodra deze er droog uitkomt, is de brownie klaar.


Topsport in civiele techniek

Griekspoor staat voor civiele techniek op topsportniveau. Voor zeer uiteenlopende opdrachtgevers worden verschillende werk zaamheden uitgevoerd. Er wordt meegedacht, mee ontwikkeld en uiteindelijk de best mogelijke oplossing geboden.

www.griekspoor.nl


ONTDEK DE NIEUWE EIGEN MERKEN VAN MAKRO

Metro Chef en Metro Professional: ontwikkeld voor en door professionals.

METRO PROFESSIONAL Metro Professional staat voor het eigen nonfood-assortiment. Betrouwbare, professionele producten die voldoen aan hoge eisen voor kwaliteit en duurzaamheid. Zo kan jij je onbezorgd focussen op de dagelijkse werkzaamheden.

METRO CHEF Metro Chef is het nieuwe eigen merk voor alle eigen food-producten. Passie, toewijding en kennis komen in dit nieuwe merk samen. Metro Chef belooft zeer hoge kwaliteit die voldoet aan strenge eisen. Het assortiment is ontwikkeld door food-experts met het oog op resultaat en gebruiksvriendelijkheid.

Lees meer op makro.nl/eigen-merken


16 — MENUMAGAZINE

Voorgerechten | 17:00 tot 22:00

Maaltijdsalades | 17:00 tot 22:00

Gamba’s Piri Piri piri piri pepers | olijfolie | knoflook

10,50

Lauwwarme geitenkaassalade** honing | walnoten

14,50

Carpaccio “Alleen zoals Het Gemaal het kan” Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

10,50

Caesar salade | huis gerookte kipfilet** ansjovis | bacon | ei

15,50

Coquilles en Hollandse garnalen gegratineerd | Kewpie cocktailsaus

11,50

Luxe vis salade 17,95 Hollandse garnalen | paling | coquilles | gerookte zalm

Licht gerookte steak tartaar kwartelei | mosterdmayonaise

10,95

Carpaccio salade Parmezaanse kaas | truffelmayonaise

Vegetarische proeverij selectie vegetarische gerechten

9,95

15,50

Al onze salades worden geserveerd met friet of brood **Deze salades zijn ook verkrijgbaar als voorgerecht

Entree voor twee 24,95 proeverij van vis, vlees en vegetarische gerechtjes Voorgerecht van het menu wisselend | vis of vlees Broodplankje

10,25

4,75

Men moet zich bij ons thuis voelen

Tip Op pagina 18 & 19 vindt u onze wijnkaart

Kinderkaart | tot 12 jaar | 17:00 tot 22:00

Soepen | 17:00 tot 22:00 Soep van de chef

6,95

Pomodorisoep pesto

6,95

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

Tomatensoep brood

5,50

Kids snack 6,50 kroket, frikandel, kipfingers of kaasstengels | friet | appelmoes Vis of vlees friet

9,50

Poffertjes poedersuiker en stroop

5,50


DINERKAART — 17

Hoofdgerechten | 17:00 tot 22:00

Desserts | 17:00 tot 22:00

Tonijnsteak 23,50 soja | wasabi | sushirijst

M&M cheesecake pindakaasijs

8,75

Hoofdgerecht van het menu wisselend | vis of vlees

20,75

Aardbeien Romanoff merengues | aardbeienijs

8,95

Bavette steak rode wijnsaus

22,95

Dame blanche vanille ijs | chocoladesaus

7,95

Ierse ossenhaas 26,50 pepersaus

De zoete verleiding proeverij van nagerechten

10,50

Spareribs aioli | meloen

19,95

Warm chocoladetaartje mangoijs

8,50

Kip saté van “Het Gemaal” voor de grote trek | 350 gram pindasaus | kroepoek | zoetzuur

16,95 23,95

Dessert van het menu wisselend

8,50

Mexicaans gevulde avocado mais | bonen | tomaat | krokante tortilla

16,50

Kaasplankje 13,95 Internationale kazen | rozijnen-notenbrood | balsamicostroop | walnoten | glaasje rode port

Chefs special vraag de bediening | wisselende gerechten | met zorg uitgekozen door de chef Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet en wisselende seizoensgroenten op het bord Extra friet met mayonaise Extra salade van het seizoen

3,95 3,95

Menu van de chef | 17:00 tot 22:00 Wisselend maand menu 33,50 zie krijtbord of vraag het de bediening Vooraf en bij het hoofdgerecht keuze uit vis en vlees

Parade van bonbons 2,95 wit | melk | puur Café Complet 9,95 diverse zoetigheden | koffie of thee | likeur naar keuze

Tip Op pagina 19 vindt u heerlijke dessertwijnen per glas

Speciale koffies | 11:00 tot 22:00 Kindermenu 13,50 tomatensoepje | friet | snack naar keuze | surprise ijsje Kinderijsje 4,00 vanille ijs | disco dip Raketje 1,25

Irish coffee French coffee Spanish coffee Italian coffee 43 coffee D.O.M. coffe Baileys coffee Kiss of Fire Cointreau en Tia Maria

7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50 7,50


18 — MENUMAGAZINE

Wit

Rood

Señora Rosa Sauvignon Blanc D.O. Central Valley | Chili 4,25 | 23,50 100% sauvignon blanc Lichtgeel en helder van kleur. Frisfruitige en zuivere geur met appeltonen.

Señora Rosa Merlot D.O. Central Valley | Chili 4,25 | 23,50 100% merlot Robijnrood met paarstinten. Een neus van rood fruit, zoals aardbeien, kersen en rozijnen maar ook kruidige tonen. Heeft een mooie, bessige aanzet met zachte, rijpe tannines. Goede, lange, zachte afdronk.

Cefiro Reserva Chardonnay D.O. Casablanca Valley | Chili 4,50 | 24,50 100% chardonnay Een neus van tropisch fruit. Intense smaken eveneens van tropisch fruit. Pinot Grigio Delle Venezie D.O.C. Veneto | Italië 4,50 | 24,50 100% pinot grigio Frisse, iets kruidige neus. Aromatisch, soepel en zacht van smaak. Typisch bittertje op de afdronk. Domaine Chanson Chablis A.C | Frankrijk | 41,50 100% chardonnay Klassieke wijn, spatzuiver met mooie, heldere kleur met groenzwemen. Stift Goettweig Grüner Veltliner Messwein Kremstal | Oostenrijk | 29,50 100% grüner veltliner Stuivende, zuivere geur. In de smaak steenfruit, citrusfruit en ook wat specerijen, zoals nootmuskaat. Saint-Peyre Viognier I.G.P. Pays d'Oc | Frankrijk | 30,00 100% viognier Strogele kleur. Intens bloemig bouquet met tonen van perzikbloesem, mango, ananas en citrusfruit.

Mousserend / Champagne Frizzante De Stefani D.O.C. Prosecco | Italië 5,00 | 24,50 100% prosecco Heldere strogele kleur. Zuivere geur van steenfruit en tonen van gist. Mooie zachte mousse met frisse fruitnuances. Een zachte smaakvolle en droge afdronk. Bollinger Special Cuvée Brut A.C. Champagne | Frankrijk | 74,50 60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% pinot meunier Fonkelend helder, lichtgeel van kleur met gouden kern. Een weelderige geur met complexe aroma’s, licht toast en tikje oxidatief. Bollinger staat bekend om de zeer mooie, verfijnde mousse. Een karaktervolle champagne met veel elegantie en reserve. Rijk en complex van smaak.

Cefiro Reserva Cabernet Sauvignon D.O. Maipo Valley | Chili 4,50 | 24,50 100% cabernet sauvignon Met zijn diepe en helderrode kleur heeft deze wijn een karakter van rood fruit met mentholtonen. Zeer smaakvol en uitstekend in balans. Een uitzonderlijk lange afdronk met zachte tannines. "Les Abeilles" Rouge Jean Luc Colombo Côtes-du-Rhône A.C. | Frankrijk | 26,50 60% mourvêdre, 30% syrah, 10% grenache De wijn is helder, diep purperrood van kleur. Fris en zijdezacht van smaak. Château Saint-Aubin A.C. Médoc, Cru Bourgeois | Frankrijk | 35,50 51% merlot, 3% carmenère, 21% cabernet sauvignon, 14% petit verdot, 11% cabernet franc Diep purperrood van kleur. In de geur zorgt vooral de cabernet-sauvignon voor een bessig aroma. Stift Goettweig Pinot NoirGoettweiger Berg Kremstal DAC | Oostenrijk | 44,50 100% pinot noir Granaatrood en helder, doorzichtig van kleur. Typische en aangename geur voor Pinot Noir: zeer herkenbaar. Edulis Roble D.O.C.a Rioja | Spanje | 33,75 100% tempranillo Heldere kersenrode kleur. De geur is typisch voor Spanje: Sappig, fruitig en zuiver.


WIJNKAART — 19

Rosé Galcibar Rosado D.O.Navarra | Spanje 4,25 | 23,50 100% grenache Helder frambozenrood van kleur. Fruitige aroma's. De wijn is mondvullend en verfrissend. La Voile by Roubine IGP Mediteranée | Frankrijk 4,50 | 24,50 60% cinsault, 40% carignan De kleur is helder, licht zalmroze. Zuivere, aromatische, wat bloemige geur, lieflijk elegante rosé. Château Roubine Rosé La Vie en Rose A.C. Côtes de Provence | Frankrijk | 39,50 60% tibouren, 40% cinsault Zalmroze kleur. Grassige neus met florale tonen. Ronde smaak met hints van venkel/anijs en snoepzuurtjes. Typische Provençaalse kruidigheid vanwege de blend met 60% tibouren. Mooie zuurgraad en lange verfrissende afdronk.

Dessertwijn Sweet Emotion Muscat de Rivesaltes Blanc 5,50 A.C. Muscat de Rivesaltes | Frankrijk Heldere, lichtgele kleur met goudgele nuances. Lekker kruidig, mooi zoet, rijk, mooie ontplooiing. Sweet Emotion Rivesaltes Hors d'Age Ambré 5,50 A.C. Rivesaltes | Frankrijk Helder, amberkleurig met goudgele glinsteringen. . Sweet Emotion Rivesaltes Hors d'Age Tuilé 5,50 A.C. Rivesaltes | Frankrijk Heldere, dakpanrode kleur met een granaatappelrode kern.

Don’t drink and drive!

Brasserie Het Gemaal voert de Grüner Veltliner Messwein Ontdek het vandaag nog! Het wijndomein Stift Goettweig werd in 1083 opgericht door de bisschop van Passau en is vandaag de dag nog altijd een Benedictijner klooster. Het klooster is gelegen aan de oostkant van de beroemde Wachauvallei. Het ligt zo’n 449 meter boven zeeniveau en op ongeveer 80 kilometer van Wenen. De wijngaarden van het domein bevinden zich aan de zuidkant van de rivier de Donau; direct tegenover de stad Krems. Het domein beslaat ongeveer 26 hectare. Het merendeel (62 procent) daarvan is beplant met het typisch Oostenrijkse druivenras ‘grüner veltliner’. De Grüner Veltliner Messwein is een zogeheten ‘altaarwijn’, omdat de druiven op een natuurlijke manier worden gecultiveerd en de wijn wordt gemaakt volgens het ‘Rheinheitsgebot’ van de kerk. Deze Messwein mag bovendien niet worden gemaakt zonder de uitdrukkelijke toestemming van de bisschop. De grüner veltliner geeft sappige en frisse wijnen. Zuiver in de geur en smaak, met hints van witte peper en rijpe peer. Op de tong geeft de wijn een iets prikkelends gevoel (spritzig). Heerlijke lunchwijn voor op het zomerse terras, met wat hartige bites of een lekker borrelgarnituur. Schitterend in combinatie met diverse voorgerechten van vis, zoals tonijn, coquilles en garnalen. Mooie begeleider van aspergegerechten en andere voorjaarsgroenten.

Verlinden Drink & Discover is met meer dan 130 jaar ervaring onze ideale partner in wijn. Wij werken al jaren samen met dit mooie familiebedrijf. Voor ons was het dus een makkelijke keuze om dit ook bij Het Gemaal door te voeren. Zij staan altijd klaar met de juiste adviezen. Verlinden Drink & Discover, sinds 1885


20 — MENUMAGAZINE

VAN JE WERK EEN FEESTJE MAKEN? WERK TIJDENS DE LEUKSTE CONCERTEN IN DE AMSTERDAM ARENA OF OP DE GAAFSTE FESTIVALS

HORECA- UITZENDBUREAU W W W .Y O U N G L A B E L . N L

ZÓ GETAPT UIT HET VAT, GELEVERD DOOR: DRANKENGROOTHANDEL

AANGESLOTEN BIJ:

DRANKEN ORGANISATIE NEDERLAND

Méér dan drank alleen !

B.V.

LEIDEN / AMPHORAWEG 12 / TEL. (071) 576 30 00 / WWW.BOONEKAMP.NL


— 21

Een frisse coupe Mag ik FF voorstellen...

Gwen Baars | 21 jaar | Brasserie het Gemaal Wat is jouw functie binnen het bedrijf? Medewerker bediening. Hoe lang werk je voor het bedrijf? Vier jaar al weer. Beschrijf het restaurant in 5 woorden? Leukste, gezelligste tentje van Halfweg. Waarom wilde je bij Brasserie het Gemaal werken? Ik heb voor Het Gemaal gekozen omdat ik veel positieve verhalen hoorde. Het ligt op een mooie locatie aan het water. Het eten is er zeker niet standaard. Wat is jouw favoriete vakantie­ bestemming? Spanje. Wat vind je stom? Ik heb een hekel aan mensen die aan een vieze tafel gaan zitten terwijl er acht schone tafels zijn.

Joshua Brundle | 31 jaar | Brasserie het Gemaal Wat is je functie binnen het bedrijf? Zelfstandig werkend kok. Hoe lang werk je voor het bedrijf? Ik werk hier in augustus 2 jaar. Beschrijf het restaurant in 5 woorden? Gezellig, sfeervol, rustgevend, familiair en dynamisch.

Waarom wilde je bij Brasserie het Gemaal werken? Mijn beste vriend is Chef-kok hier, daarom ben ik een kijkje gaan nemen toen ze een kok zochten. De mooie locatie, de leuke collega’s en de variatie van koken spreken mij ook heel erg aan. Wat is jouw favoriete vakantie­ bestemming? Indonesië. Wat vind je stom? Gerechten die niet goed op smaak zijn.

Rosella Schep | 32 jaar | Sellaty4Hair Ik ben veertien jaar werkzaam als kapster. Sinds september 2015 heb mijn eigen salon en lever ik diensten als mobile hairstylist van Sellaty4Hair. Voor het menu-magazine mocht ik twee medewerkers van Brasserie het Gemaal een leuke, frisse coupe geven.

ik het haar met de borstel geföhnd. Vervolgens heb ik met de stijltang krullen gemaakt door te draaien, waardoor je een glans en krullen in de coupe krijgt. Bij Joshua heb ik de tondeuse gebruikt. In de nek van niks oplopend naar een langere lengte. Aan de bovenkant heeft hij krulletjes waar ik een klein puntje heb afgehaald want dat krult heel erg in. De zijkanten heb ik aangesloten met de bovenkant en onderkant. De contouren mooi strak gemaakt en de nek haarvrij gemaakt. Lekker een wax/gel erin waardoor de bovenkant weer meer glanzend is.

Sellaty4Hair Bij Gwen heb ik er 20 cm afgeknipt. Over de hele scalp heb ik folies ingezet in een lichte tint, zodat ze over het geheel een lichtere kleur krijgt. Aan de voorkant heb ik een lange lok geknipt wat doorloopt naar lagen in het haar. Het haar is behandeld met een masker. Daarna heb

T 06 22520830 info@sellaty4hair.nl www.sellaty4hair.nl


TIMMERWERK | ONDERHOUD | AFBOUW | RENOVATIE WWW.KWANTSTIMMERBEDRIJF.NL

al uw fournituren online

met duidelijke foto’s en omschrijving

Kleine lunchkaart Heerlijke borrelhapjes Regelmatig live entertainment Gezellig terras

Voor een leuke avond uit bent u van harte welkom! Voor evenementen of overige informatie: www.facebook.com/cafedeherberghalfweg

www.fournituren.nl •info@fournituren.nl

DE LEKKERSTE TUSSENSTOP SHELL WESTPOORT GALWIN 6 1046 AW AMSTERDAM 020 613 94 99 SHELL AMSTELVEEN RIJKSWEG A9 NZ 1182 AW AMSTELVEEN 020 645 38 01

Amsterdamsestraatweg 2 - 1165 MA Halfweg

HRM DIENSTEN HAPPY PEOPLE

BETTER FOR

BUSINESS De moderne werkgever is een inspirator die leiding geeft op basis van talenten. Bent u in staat de juiste talenten te werven, te ontwikkelen en gelukkig te maken? Wij adviseren, trainen en coachen ondernemers op het gebied van geluk op de werkvloer. Want: Happy people, better for business!

WWW.KOLIBRIE.NL


— 23

Feiten en cijfers Wij hebben in mei 2011 de deuren geopend van Brasserie het Gemaal Meest verkochte item bij Long Island is… koffie en bij Het Gemaal… ook koffie

Er worden meer dan 200 amandelkrullen per dag gebakken bij Long Island

Er werken inmiddels meer dan 70 medewerkers voor beide bedrijven

De afstand tussen Restaurant Long Island en Brasserie het Gemaal is 18 kilometer De Toolenburger plas is op zijn diepste punt 30 meter De ringvaart rondom de Haarlemmermeer is ongeveer 60 kilometer Op 2 januari 2017 kregen wij de sleutel van Restaurant Long Island Etagère voor twee is het meest populaire lunchgerecht bij Long Island

Binnen Long Island hebben wij een eigen stichting waar mensen met een beperking werken Het bekenste gerecht van Brasserie het Gemaal is de opgerolde carpaccio met truffelmayonaise De wasmachines bij beide bedrijven draaien overuren In de zomer worden er ruim 750 sateetjes per week besteld Op een zomerdag loop je gemiddeld 25 kilometer op het terras (gratis sportschool-abonnement) (je krijgt betaald om te sporten =))

De Schoorsteen van het naastgelegen stoomgemaal is 39 meter hoog Het Entree voor twee is het populairste voorgerecht van de kaart bij Brasserie het Gemaal

De Brasserie is Ambassadeur van de Stichting Opkikker


“Men moet zich bij ons thuis voelen� Tip Geef eens een cadeaubon van Brasserie Het Gemaal cadeau!

Haarlemmermeerstraat 6 1165 HJ Halfweg info@brasseriehetgemaal.nl www.brasseriehetgemaal.nl 020 497 0098

Wij zijn geopend van maandag t/m zondag: 11:00u - 23:00u

Profile for Jaaf Design Amsterdam

Menumagazine Het Gemaal / april - september 2018  

Menumagazine Het Gemaal / april - september 2018  

Advertisement