PROGRAMA DE ALIMENTOS ESCOLARES
CONTRIBUYENDO A ENTORNOS SALUDABLES
Lcda. Delia Elvira López Zamora
Directora Ejecutiva de Centros de Educación Inicial del DIF Ciudad de México
PROGRAMA DE ALIMENTOS ESCOLARES
ANTECEDENTES
❑ Programa con 136 años de historia.
❑ 1977- creación del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (SNDIF).
❑ Actualmente, en los planteles escolares de la Ciudad de México se distribuye modalidad Fría y Caliente, Plan Piloto “En la Escuela, Sazón para el bienestar”; cumpliendo con lo estipulado por SNDIF así como con los Lineamientos Generales a los que deberán sujetarse la preparación, la distribución y el expendio de los alimentos y bebidas vigente.
PANORAMA GENERAL
En 2019, el DIF Ciudad de México realizó un estudio de peso y talla en colaboración con Jefatura de Gobierno, Secretaría de Salud de la Ciudad de México y Sistema DIF Nacional en 10,943 niñas y niños de 2547 planteles públicos de las 16 alcaldías de la Ciudad de México.
PROGRAMA DE ALIMENTOS ESCOLARES
MODALIDAD FRÍA
Leche descremada ultrapasteurizada
Adicionada con vitamina A y D
Fruta fresca de temporada
Mango
Manzana
Naranja
Plátano
Guayaba
Pera
Mandarina
Cereales integrales
Cereal integral de arroz y maíz con extracto de vainilla.
Cereal integral de avena.
Cereal integral en hojuelas.
Barra de cereales integrales
Cereal integral
Galleta de trigo con avena sabor vainilla. Mini galleta integral sabor vainilla. Tableta de avena, amaranto y cacahuate
TRANSICIÓN A MODALIDAD CALIENTE
Arranque Pandemia Reactivación Actualidad
Cocinas prototipo
PLAN PILOTO “EN LA ESCUELA SAZON PARA EL BIENESTAR”
OBJETIVO
Contribuir a combatir la inseguridad alimentaria y mejoramiento de la alimentación de las niñas, niños y adolescentes, inscritos en los niveles de Educación Preescolar, Primaria y Educación Especial (preescolar y, primaria) en Planteles Educativos
Públicos de la Ciudad de México.
NUTRICIÓN
20 Menús cíclicos bajo criterios de calidad nutricia establecidos en la Estrategia Integral de Asistencia Social, Alimentación y Desarrollo Comunitario (EIASADC-SNDIF)
Los menús se componen de:
Bebida: Leche descremada y/o agua natural.
Plato fuerte que incluya: Verduras, cereal integral, leguminosas y/o alimento de origen animal.
Fruta fresca de temporada
. Brinda el 25% del total de las calorías que niñas y niños deben consumir en todo el día para nivel preescolar, primaria y especial.
Fueron revisados por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) conforme a las Guías
Alimentarias para Población Mexicana 2023.
MENÚS MODALIDAD CALIENTE
Ingredientes naturales, regionales y de temporada
Inclusión de todos los grupos de alimentos Compras a pequeños comercios
No se cuenta con convenios de participación de la industria alimentaria
ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
Peso y talla
Talleres presenciales
CAPACITACIÓN AL COMITÉ DE PADRES DE FAMILIA
NUTRICIÓN Y PREPARACIÓN DE MENÚS
Manejo higiénico de alimentos (NOM-251-SSA1-2007)
ADMINISTRACIÓN
Protección Civil (Manejo de Extintores y Primeros Auxilios)
Las buenas prácticas de higiene de lavado de manos deben ser un hábito para prevenir enfermedades e infecciones, a fin de estar en posibilidad de proteger a las personas que consumirán los alimentos.
MATERIAL DE DIFUSIÓN
Recetarios electrónicos libres y gratuitos en la pagina oficial DIF Ciudad de México.
Tabla de cálculo para compras de insumos
CONCLUSIONES
Alimentos accesibles y económicos.
Brinda el 25% del total de las calorías que niñas y niños deben consumir en todo el día.
Desarrollo comunitario con la participación de madres, padres y/o tutores y de toda la comunidad escolar.
Adquisición de frutas y verduras a productores locales lo cual fortalece la economía local.
Ausencia de conflicto de interés ya que no se cuenta con convenios o participación de la industria alimentaria.
Capacitación continua en materia de nutrición, manejo higiénico, administración y protección civil.
El aprovechamiento y rendimiento escolar mejora con una alimentación saludable.