RASSEGNA ALIMENTARE - 2012 - 2

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15/05/12

11.29

E SPS  AL Tariffa R.O.C.: Poste Italiane spa - Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n.46) art.1, comma 1, DCB Milano TAXE PERCUE (tassa riscossa) Uff. Milano CMP/2 Roserio - ISSN 1827-4102

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novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare

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SOMMARIO Rassegna Alimentare Novità e panorama dei fornitori di macchine, impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare­­ anno XXXII - n.2 - aprile 2012 Direttore Responsabile Enrico Maffizzoni ­ oordinamento Redazione C S.V. Maffizzoni Redazione Sonia Bennati Contabilità Elena Costanzo Progetto grafico Dario Ficarazzi Grafica e Impaginazione ZEUS Agency Tipografia www.graficadueprint.com Rassegna Alimentare (fascicolo singolo/bimestrale): 20 € (Europa) 27 US$ (fuori Europa). Abbonamento annuale (sei fascicoli): 110 € (Europa) 160 ­­US$ (fuori Europa) Il pagamento degli abbonamenti può essere eseguito a mezzo vaglia o assegno intestato a EDITRICE ZEUS SAS Rassegna Alimentare panorama dei fornitori di macchine impianti, prodotti e attrezzature per l’industria alimentare. Periodicità: bimestrale. Autorizzazione del tribunale di Milano, n°25 del 24/1/1981. Tariffa R.O.C.: “Poste Italiane Spa Spedizione in abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv. In L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano

ISSN 1827-4102 Vietata la riproduzione anche parziale di articoli o fotografie (articoli e fotografie non vengono restituite dalla redazione). La redazione non si assume nessuna responsabilità su eventuali errori di fotocomposizione relativa ad articoli pubblicati su riviste della EDITRICE ZEUS SAS

speciale EUROCARNE

1-37 speciale AUTOMAZIONE

38-61

CONFEZIONAMENTO 62-86

PASTA 87-95

INDUSTRIA CONSERVIERA 96-102

IMBOTTIGLIAMENTO 103-105

MOVIMENTAZIONE 106-114

FIERE

115-127

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SISTEMI EDP 13/17 Sistemi EDP presenta SISMAC: The 100% Solution ad Eurocarne 2012

redazione, sede legale e amministrazione: Viale Lunigiana, 14 20125 MILANO - I Tel. +39 02 67100605 (r.a.) +39 02 67479618 Fax +39 02 67100621 Fax Amm. +39 02 66716133 web site: www.editricezeus.com e-mail: redazione@editricezeus.com portale: www.itfoodonline.com e-mail: marketing@itfoodonline.com skypeTM: editricezeus

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INTERVISTA DEL MESE

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AB Energy gli impianti AB Energy sono la soluzione, non solo per la grande industria ma anche per la media e la piccola

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L’intervista del mese

ABBATTIMENTO DEI COSTI E MINIMO IMPATTO SULL’AMBIENTE? gli impianti AB Energy sono la soluzione, non solo per la grande industria ma anche per la media e la piccola

AB Energy

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INTERVISTA

del mese

Fondato e guidato da Angelo Baronchelli, il Gruppo Industriale AB opera da oltre 30 anni nel settore della cogenerazione e della valorizzazione energetica di fonti rinnovabili.

attuare la produzione simultanea di energia elettrica e termica. La configurazione più comune di un cogeneratore prevede l’integrazione tra un motore, collegato a un generatore elettrico e un sistema di recupero del calore. Un cogeneratore può essere equiparato ad un gruppo elettrogeno che, invece di produrre soltanto energia elettrica, recupera anche il calore generato, innalzando così il rendimento complessivo. L’energia

Dott. Angelo Baronchelli

A

termica può essere utilizzata per uso industriale, per

B Energy è nota in Italia e all’estero per

riscaldamento civile o per sistemi di raffreddamento e

i suoi impianti di cogenerazione. Ci può

climatizzazione. In questi casi si parla di trigenerazio-

illustrare brevemente cosa è la cogene-

ne, cioè la produzione simultanea di energia termica,

razione e che differenza c’è tra questa e la

elettrica e frigorifera da un’unica fonte energetica. In

trigenerazione?

altre parole, oltre a produrre energia elettrica, si utilizza

La cogenerazione consiste nella produzione simultanea

l’energia termica recuperata dalla trasformazione per la

di energia elettrica e termica, partendo da un’unica fon-

produzione di energia frigorifera.

te, sia fossile che rinnovabile, all’interno di in un unico sistema integrato. Il principale vantaggio rispetto alla

I vantaggi della cogenerazione

produzione tradizionale di energia con processi sepa-

La cogenerazione permette di risparmiare energia prima-

rati verte nel riutilizzo del calore che di solito rimane

ria fino al 30% e assicura benefici oggettivi, misurabili

inutilizzato e viene disperso in atmosfera. Il concetto

e quantificabili. Sul medesimo principio guida si basa

di cogenerazione è strettamente connesso a quello di

anche la trigenerazione. Cogenerazione e trigenerazio-

“impianto cogenerativo”, cioè la tecnologia capace di

ne rientrano nelle scelte strategiche delle aziende che ve-

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INTERVISTA

del mese

dono nell’efficienza energetica un’opportunità essenzia-

e con le altre disposizioni comunitarie per la salvaguar-

le per ridurre i costi ed aumentare la loro competitività.

dia ambientale.

Altrettanto importanti sono i vantaggi a livello di impatto ambientale, in quanto vengono ridotte significativamente

Dott. Baronchelli, può spiegare quali vantaggi

le emissioni di CO2 grazie al minor consumo di com-

derivano dall’impiego di fonti di energia rin-

bustibile fossile. Ecco perché la cogenerazione rientra a

novabile? Sia sotto l’aspetto ambientale, che

pieno titolo nella politica energetica sostenibile, in sinto-

sotto quello economico.

nia con gli obiettivi dell’Unione Europea del “20-20-20”

La bio-cogenerazione, cioè la cogenerazione da biogas, costituisce sia un’opportunità di business estremamente interessante per le imprese agricole, sia una scelta lungimirante per società pubbliche e private che puntano alla produzione e valorizzazione del biogas in un’ottica di elevato rendimento energetico e di ecosostenibilità. Con la bio-cogenerazione si producono, infatti, energia elettrica e termica utilizzando scarti agricoli e zootecnici, oppure impiegando materia proveniente da colture dedicate, o ancora frazioni organiche di rifiuti urbani. I vantaggi economici per il cliente sono: la possibilità di cedere energia elettrica alle rete a prezzi predeterminati e garantiti; l’ottenimento di un elevato rendimento economico grazie alla tariffa unica omnicomprensiva; la garanzia di poter avere una risorsa continua di calore a prezzo co-

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INTERVISTA

del mese

stante da impiegare nelle diverse soluzioni (riscaldamento

gli impianti di produzione e di 15 anni per gli impianti

urbano, aziendale e industriale); la migliore gestione dei

abbinati al teleriscaldamento, oltre all’applicazione di

nitrati provenienti dai reflui zootecnici e il possibile riutilizzo

un coefficiente (k) differenziato per cinque scaglioni di

agronomico del digestato.

potenza, in modo da poter tenere conto dei diversi ren-

I vantaggi ambientali, invece, sono: la drastica riduzione

dimenti medi degli impianti.

degli odori e delle emissioni inquinanti; il bilancio pratica-

Per la cogenerazione da biogas, invece, fino alla fine

mente nullo di emissione e consumo di CO2; la riduzio-

del 2012 saranno in vigore specifiche politiche di incen-

ne dei germi patogeni; l’utilizzo dei fanghi digeriti per il

tivazione governative che permettono alle imprese agri-

condizionamento del suolo ed infine il fatto che l’energia

cole di entrare in modo vantaggioso nel mercato dell’e-

prodotta dall’impianto e non impiegata ad autoconsumo

lettricità, cedendo alla rete i kWh prodotti dall’impianto

può essere ceduta ad enti no-profit o alla comunità.

ad una tariffa omnicomprensiva di 0,28 €.

Che tipo di investimento comporta mediamen-

In quali ambiti dell’industria alimentare è

te installare un impianto? Al momento esisto-

possibile e decisamente consigliabile installa-

no incentivi che ne favoriscono l’introduzione?

re un impianto?

L’investimento per un impianto di cogenerazione dipen-

Il Gruppo AB si rivolge a tutti i settori nei quali la cogene-

de dalla tipologia di impianto installato: a partire da

razione può offrire i migliori risultati in termini di riduzione

200/300 mila euro per i piccoli impianti (100-200-300

dei consumi energetici ed impatto eco ambientale. Realtà

kW) fino a superare il milione di euro quando si valica il

industriali ed imprese agricole si affidano all’esperienza a

tetto del MW.

360° di AB per una partnership ad elevato rendimento.

Per quanto concerne il discorso legato agli incentivi, per

L’industria alimentare, in particolar modo, rappresenta un

la cogenerazione a metano è da poco entrato in vigore

esempio importante di quanto la cogenerazione possa es-

il D.M. 5 settembre 2011 che definisce i meccanismi

sere un elemento sempre più determinante nelle politiche

incentivanti per la cogenerazione ad alto rendimento

industriali, una “voce” strategica che può permettere loro

(CAR), una tecnologia diffusa soprattutto in settori indu-

di crescere in mercati sempre più competitivi. Questo vale

striali ad alto consumo di energia termica e nel settore

in molti ambiti dell’industria alimentare: la cogenerazione è idonea per i pastifici, per le aziende lattiero-

dei servizi annessi a reti di teleriscaldamento

casearie, per le aziende che producono

urbano. L’incentivo si basa sul sistema

cioccolato e caffè, nel settore delle car-

dei Certificati Bianchi, che vengo-

ni, oltre che per tutto il comparto

no riconosciuti per un periodo

beverage.

di 10 anni per

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Il Gruppo AB al servizio dell’industria per ottimizzare la spesa energetica

COGENERAZIONE PER L’INDUSTRIA: Più efficienza, meno costi. Il più importante Gruppo italiano nel settore degli impianti di cogenerazione mette a disposizione soluzioni mirate per ogni settore industriale al fine di migliorare l’efficienza ed abbattere i costi. Ora più che mai un’opportunità strategica per la competitività delle aziende.

L

’efficienza energetica costituisce una voce fondamentale nelle politiche industriali, soprattutto oggi che è necessario confrontarsi con una situazione economica difficile e mercati sempre più competitivi. In molteplici settori industriali, quelli più energivori e che richiedono un uso intenso e coordinato di elettricità e calore, la cogenerazione è la scelta più efficace per ottenere una riduzione dei costi fino al 30%. Benefici oggettivi e misurabili. A ciò si affianca il significativo contenimento delle emissioni di CO2, che ha portato la Comunità Europea ad indicare questa tecnologia come una delle più affidabili per la realiz-

zazione dell’impegno ambientale di tutta l’Unione.

I

l Gruppo AB di Orzinuovi (Brescia), la più importante realtà italiana nel settore della cogenerazione e una delle maggiori in Europa, mette a disposizione dell’industria la soluzione Ecomax®. Un prodotto industriale per la cogenerazione, basato sui principi della versatilità, della modularità e della compattezza, capace di unire queste caratteristiche distintive ad elevate performance energetiche. Un’idea concepita e sviluppata interamente in AB, evoluta nella gamma e nelle possibilità applicative fino a diventare il principale riferimento tec-

nologico e di mercato della cogenerazione moderna. La linea Ecomax® assicura livelli di rendimento con vette del 98% di disponibilità di esercizio dell’impianto che permettono di rientrare dall’investimento in tempi certi.

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on la consulenza degli specialisti AB si può individuare la taglia idonea dell’impianto in ragione delle proprie concrete esigenze energetiche, avvalendosi di una proposta “chiavi in mano”, dal supporto pratiche autorizzative fino all’assistenza di un service dedicato (AB Service).

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INTERVISTA

del mese

E’ possibile applicare la Vostra tecnologia an-

rientro dall’investimento in tempi certi grazie alla possibilità

che in realtà industriali medio piccole, oltre

di scegliere, in collaborazione e con la consulenza dei

che grandi?

tecnici AB, la taglia esatta del’impianto in ragione delle

Il Gruppo AB mette a disposizione una gamma completa di

specifiche esigenze.

soluzioni impiantistiche tali da poter soddisfare ogni necessità ed esigenza del cliente. Quindi la risposta è certamen-

Ci può citare alcune collaborazioni, in cui

te sì. Per quanto riguarda la cogenerazione da biogas, AB

l’installazione dei Vostri impianti è un tipico

propone soluzioni a partire da 60 kW fino a 1.500 kW

esempio per ciò che concerne l’impiego nell’in-

ideali per ogni impresa agro-zootecnica: impianti che rag-

dustria alimentare?

giungono vette di 8.700 ore/anno di operatività (99%).

Nestlè, Amadori, Mukki – Centrale del Latte di Firenze, Pisto-

Nel settore industriale, invece, risultati di efficienza ener-

ia e Livorno, Inalca – Gruppo Cremonini, Pastificio Rummo,

getica sempre ai massimi livelli di rendimento assicurano il

Pastificio Ferrara, Spumador, Martini & Rossi, Buitoni.

SETTORE LATTIERO-CASEARIO

impianto di cogenerazone AB Energy installato presso la Centrale del Latte Mukki LA COGENERAZIONE NELL’INDUSTRIA DEL LAT-

di cogenerazione come quella fornita da AB Energy signi-

TE: ENERGIA 24 ORE SU 24 PER LA PRODUZIO-

fica avere a disposizione una soluzione energetica attiva

NE DI OLTRE 37 MILIONI DI LITRI ALL’ANNO.

24 ore su 24 ogni giorno dell’anno, che permette l’utilizzo

Meno emissioni, meno costi e più rendimento in una filiera

anche della parte di energia normalmente dispersa dai

produttiva tradizionalmente ad elevato consumo termico

sistemi tradizionali (circa il 55%). Un considerevole abbatti-

ed elettrico. La filiera del latte, per

mento dei costi e delle emissioni, pur

la specificità dei suoi cicli produtti-

mantenendo lo stesso elevato livello

vi, necessita di elevate quantità di

di produttività, sia nella quantità che

energia, destinate in particolare ai

nella qualità.

trattamenti termici dei prodotti e al

L’esperienza della centrale del latte

funzionamento degli impianti. Si trat-

di Firenze Mukki evidenzia l’impor-

ta di un’operatività che si svolge in

tanza della cogenerazione per una

tutto l’arco delle 24 ore e richiede

filiera come quella lattiero-caseraia,

una disponibilità energetica flessibile

che richiede una gestione impianti-

e costante per la produzione anche

stica orientata a sfruttare al massimo

di migliaia di litri ogni giorno. Risul-

la componente energetica, sia nella

ta evidente, pertanto, la necessità di

traduzione elettrica che termica.

ottimizzare i consumi nel rapporto

La Centrale del Latte Mukki ritira an-

costi-benefici, per poter usufruire del

nualmente 37 milioni di litri di latte da

massimo rendimento energetico con

circa 140 stalle toscane e li distribui-

un risparmio sostanziale in termini di

sce a oltre 12.000 punti vendita.

spesa ed emissioni. E’ inoltre preferibile che i risultati siano

Oltre al latte fresco e a lunga conservazione, l’offerta azien-

misurabili a breve termine. La scelta della cogenerazione

dale comprende anche panna fresca, yogurt, burro e diver-

va proprio in questa direzione. Usufruire di una tecnologia

se specialità di formaggi freschi.

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INTERVISTA

del mese

Con oltre 1200 dipendenti e 200 mezzi per la raccolta e

to all’ambiente, al risparmio energetico e alla tutela del terri-

la distribuzione del prodotto, Mukki è leader nell’area regio-

torio. La scelta della cogenerazione è, quindi, una decisio-

nale con una quota di mercato di oltre il 60% e un ritorno

ne che rientra perfettamente nella filosofia e nelle strategie

economico sul territorio di 45 milioni di euro ogni anno.

aziendali di Mukki, per la quale l’innovazione si pone al

Una realtà tanto attenta ai lavoratori e ai consumatori quan-

servizio del concetto di “Qualità competitiva”.

SETTORE PASTA La straordinaria efficacia della cogenerazione applicata all’industria alimentare La trigenerazione come scelta consapevole per

Questo fatto sottolinea come le imprese del suddetto settore

la qualità Rummo.

sono alla ricerca di partner propositivi e soluzioni concrete

Un impianto che ottimizza l’efficacia dei vettori energetici,

per abbattere i costi e migliorare la propria efficienza ener-

riducendo l’impatto ambientale.

getica. Vi sono poi da considerare i positivi risvolti in termini

Il nuovo impianto di trigenerazione progettato, realizzato ed

di impegno ambientale, ora più che mai importanti in ottica

installato da AB Energy per il Pastificio Rummo, va ad ag-

di adeguamento alle evoluzioni legislative e “spendibili” a

giungersi e ad arricchire un patrimonio di esperienze molto

livello di marketing.

significativo, un dialogo di collaborazione fra AB Energy e

Soprattutto per chi produce alimenti fortemente e idealmente

le imprese nel mondo della pasta che vanta case history di

legati al proprio territorio e alla ”naturalità” del prodotto.

rilievo in varie regioni d’Italia.

Anche per questi motivi, l’esperienza col pastificio Rummo si rivela significativa al di là della tecnologia applicata al progetto. I vantaggi tecnico-funzionali della trigenerazione L’impianto installato presso il Pastificio Rummo è un significativo esempio dei vantaggi offerti dalla moderna tecnologia di trigenerazione. La trigenerazione è uno specifico campo dei sistemi di cogenerazione che, oltre a produrre energia elettrica, consente di utilizzare l’energia termica recuperata dal cogeneratore anche per produrre energia frigorifera, vale a dire acqua refrigerata per il condizionamento o per i processi industriali. La trasformazione dell’energia termica in energia frigorifera è resa possibile dall’impiego del ciclo frigorifero ad assorbimento, il cui funzionamento si basa sulla trasformazione di stato del fluido refrigerante in

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INTERVISTA

del mese

combinazione con la sostanza utilizzata quale assorbente.

stessa energia è sfruttata, visto che il calore è recuperato

Le coppie principali di refrigerante/assorbente usate sono

direttamente (funzionamento cogenerativo) o come fonte per

acqua/bromuro di litio e ammoniaca/acqua. Rispetto alla

un ciclo frigorifero ad assorbimento (funzionamento trigene-

generazione di sola energia elettrica, in un sistema di tri-

rativo).

generazione il rendimento globale aumenta perché viene

L’energia prodotta dall’impianto è utilizzata per alimentare il

sfruttata una maggiore percentuale del potere calorifico

processo di produzione della pasta.

del combustibile. Vi è, inoltre, da considerare che le cen-

In particolare, l’energia termica viene utilizzata sia per l’es-

trali termoelettriche convenzionali convertono circa un terzo

sicazione della pasta, sia per il raffreddamento della stessa

dell’energia del combustibile in elettricità (il resto è perso in

fino alla temperatura idonea al confezionamento, secondo i

calore), mentre in un impianto trigenerativo più di 4/5 della

principi che caratterizzano il procedimento Rummo.

SETTORE INDUSTRIA CARNE

Un esempio di efficienza energetica applicata nell’industria delle carni AB ENERGY per INALCA (Gruppo Cremonini)

ambientale avviati già da diversi anni (Inalca ha ottenuto la

Una perfetta integrazione funzionale fra cogenerazione e bio-

certificazione ambientale ISO 14001 sin dal 2004).

cogenerazione.

Inalca produce e commercializza un assortimento completo

La società Inalca, leader in Italia nella produzione di carni

di carni bovine, fresche e surgelate, confezionate sottovuoto

bovine e prodotti trasformati a base di carne, ha inaugurato

e in atmosfera protettiva, carni cotte ed elaborati pronti, carni

nel novembre 2010 un nuovo impianto di biogas nel proprio

in scatola ed estratti di carne, oltre ad un’ampia gamma di

stabilimento di Ospedaletto Lodigiano (LO), destinato alla pro-

sottoprodotti.

duzione di energia da fonti rinnovabili costituite principalmente da biomasse e da sottoprodotti della macellazione. Il nuovo impianto si affianca ai due esistenti in centrale alimentati a gas naturale, costituendo un interessante esempio di integrazione funzionale fra cogenerazione e biocogenerazione nel settore dell’industria alimentare. Tutti gli impianti sono stai progettati, realizzati ed installati da AB Energy che si riconferma partner dell’industria nei più ambiziosi obiettivi di efficienza energetica. Il complesso industriale di Ospedaletto Lodigiano è il più grande e moderno impianto europeo per la macellazione e la lavorazione delle carni bovine, una struttura fortemente energivora, che necessita contemporaneamente di energia elettrica ed altrettanto calore e acqua calda per i suoi processi produttivi, anche finalizzati al lavaggio dei macchinari. Per questo la cogenerazione rappresenta un’eccellente opportunità di performance energetiche e risparmio economico. Vi era, inoltre, da parte del Gruppo Cremonini il preciso obiettivo di sviluppare ulteriormente i progetti per la sostenibilità

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

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per il settore della lavorazione della carne, ad Eu-

filiera della carne, dall’allevamento fino alla conse-

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Durante la Fiera sarà possibile provare dal vivo

e dedicata per tutti i settori della lavorazione della

SISMAC: THE 100% SOLUTION percorrendo con

carne, frutto di un continuo e costante aggiornamen-

noi un’accurata simulazione dell’intero percorso di

to tecnologico a fianco delle più importanti imprese

lavorazione: Vi aspettiamo al Padiglione 2 – Stand

italiane che hanno scelto SISTEMI EDP come partner

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

SISMAC - STANDARD FUNZIONALE

La procedura prende in carico dalla bolla di consegna e per i bovini dai “DAB”, i capi che entrano in stalla di sosta per la macellazione; acquisisce tutte le informazioni quali il peso complessivo lordo/netto, ovviamente, il n° dei

Assegna automaticamente un progressivo capo/

capi, la tipologia, volendo il peso vivo per sin-

settimana/anno ad ogni capo che entra in cate-

golo capo, la stalla di provenienza il mediatore

na di macellazione. Acquisisce dal terminalista

e il suo costo, il trasportatore e il suo costo.

le informazioni quali la classificazione (SEUROP per i Bovini), eventuali problemi sanitari ecc. ecc.

Provvede

ad

eti-

Emette tante etichette per ogni carcassa quan-

chettare

scatole,

te ne sono previste dall’articolo stesso, riporta

paletts, caddy dei

il peso per singolo capo, acquisendolo dalla

pezzi

provenienti

bilancia, ricalcola eventualmente il peso vivo

in sottovuoto dalla

determinandolo in automatico, se mancante, in

sala lavorazione ri-

base alla media ponderale. Gestisce comples-

portando in memo-

sivamente anche la fattura in nome e per conto

ria il peso e i dati di tracciabilità acquisita dai

del fornitore, come pure la macellazione c/terzi

passaggi precedenti.

e presso terzi.

Assume in carico le partite di carne in osso che si decide di spolpare, e tramite la gestione di ricette di spolpo (per smontaggio carne bovina/suina) o produzione, nel caso di salumi. Stampa le etichette di sottovuoto risultanti dalla lavorazione riportando tutte le informazioni sulla tracciabilità del pezzo etichettato. Gestisce la resa per partita e anche il ricavo presunto della stessa, in base al listino o al prezzo specifico per cliente.

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

Prende in carico dal completamento ordini in reparto, le pesate della carne in osso e dalla lettura dei codici a barre del sottovuoto lo scatolame, o le partite di lavorazione complete o parziali. Nel caso di lavorazione per conto emette documenti necessari dal punto di vi-

Gestione Premi alla Macella-

sta fiscale e pure i documenti relativi alla tracciabilità della carne

zione, Archiviazione Ottica

spedita. Ovviamente è predisposto anche per emettere etichetta

dei Certificati e loro Gestio-

con codici a barre su richiesta del cliente finale. Prepara l’archivio

ne, Gestione Magazzino in

in formato .TXT per eventuali richieste del consegnato per even-

radiofrequenza, e molte al-

tuali e-mail.

tre…..

SISMAC - CARATTERISTICHE FUNZIONALI Assegna automaticamente un progressivo lotto/capo/settimana/anno ad ogni capo che entra in catena di macellazione. Acquisisce dal terminalista le informazioni quali la classificazione, eventuali problemi sanitari ecc. ecc. Emette tante etichette per ogni carcassa quante ne sono previste dall’articolo stesso, riporta il peso per singolo capo, acquisendolo dalla bilancia, ricalcola eventualmente il peso vivo determinandolo in automatico, se mancante, in base alla media ponderale. Gestisce complessivamente anche la fattura in nome e per conto del fornitore, come pure la macel“Dalla pianificazione dei ritiri vengono prese in ca-

lazione c/terzi e presso terzi.

rico le partite dei suini. I capi possono venire “scaricati in stalla di sosta (raramente avviene per i suini) oppure passati subito alla macellazione. In entrambi i casi vengono acquisite in questa fase tutte le informazioni della partita quali: Allevatore/Fornitore/ Mediatore/Trasportatore/Data e Ora del Carico/e Arrivo/Estremi Documenti/Tipo Suino/N° Capi/ Peso Partenza/Arrivo/ Valutazione Parte “Arrivo/ Costo ecc.”

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

Provvede ad etichettare scatole, paletts, caddy dei pezzi provenienti in sottovuoto dalla sala lavorazione riportando in La programmazione di produzione indica gli articoli

memoria il peso e i dati di tracciabilità

da produrre e tramite la funzione di gestione lavora-

acquisita dai passaggi precedenti.

zioni viene aperto un lotto di produzione. Aprendo un lotto, vengono predisposte tutte le fasi necessarie all’ottenimento del prodotto (fasi indicate nella ricetta di produzione che si va ad utilizzare). La tracciabilità del lotto è garantita in assoluto, in quanto vengono portati in carico tramite codice a barre i lotti dei fornitori di materia prima che alimentano il ns. lotto di produzione. Attraverso il completamento delle fasi predisposte (es. disosso, Salatura, Siringatura, Zangolatura, Stampaggio, Cottura, Stagionatura, Pastorizzazione, Confezionamento ecc.) dalla materia prima si ottengono dei semilavorati i quali, a loro volta subiscono trasformazioni fino ad ottenere il prodotto

Prende in carico dal completamento or-

finito. Ogni fase può prevedere la pesatura rilevabile

dini in reparto, le pesate della carne in

automaticamente dalle bilance, ove interfacciate, e

osso e dalla lettura dei codici a barre

l’ottenimento di etichette (codice a barre) per pezzo

del sottovuoto lo scatolame, o le partite

o cassone. Inoltre, ad ogni fase è possibile attribu-

di lavorazione complete o parziali. Nel

ire costi aggiuntivi di lavorazione (manodopera,

caso di lavorazione per conto emette

struttura, imballi..) che, messi insieme al costo delle

documenti necessari dal punto di vista

materie prime, danno la possibilità di determinare il

fiscale e pure i documenti relativi alla

costo del prodotto finito. Ad ogni fase è possibile

tracciabilità della carne spedita. Ovvia-

attribuire un esito ai controlli HACCP previsti dalla

mente è predisposto anche per emettere

legge. Alla fine del lotto si ha la possibilità di deter-

etichetta con codici a barre su richiesta

minare la resa sia quantitativa che economica sia a

del cliente finale. Prepara l’archivio in

livello di fase che a livello di lotto complessivo.

formato .TXT per eventuali richieste del consegnato per eventuali e_mail.

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     –

Senza titolo-1 1

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

L’IMPORTANZA DELLA SICUREZZA NELLA TRASFORMAZIONE E NELLA CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Dall’idea di un giovane imprenditore 13 anni fa nasceva Stagionello

A

rredo Inox srl, leader nella produzione di at-

sistema integrato alle mini celle Stagionello® e

trezzature per la trasformazione di alimenti

Maturmeat® per la misurazione ed il controllo dei

“Tradizionali” ha profuso Il massimo impegno

processi di acidificazione e fermentazione (pH) dei

nella ricerca di innovare e migliorare il settore della

salumi e dei formaggi.

trasformazione e conservazione di alimenti tipici ed

Per la frollatura delle carni: Maturmeat® ne è il pro-

autoctoni Italiani. In occasione dell’evento mondia-

tagonista assoluto. La nostra minicella specializzata

le Eurocarne 2012, presenterà innovazioni tecnolo-

garantisce i processi di trasformazione e fermen-

giche straordinarie ed uniche.

tazione della carne al fine di donare tenerezza,

Per la sicurezza alimentare: Sicur Food Control®,

morbidezza e aromi del tutto particolari, requisiti

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15/05/12 13.18

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

che il consumatore si aspetta da una buona carne.

do da una lamiera d’acciaio e un computer, le idee

Arredo Inox, è proprietaria di 3 Brevetti e 12 Marchi

trasformatesi in macchine, gli stabilimenti, il brevetto

tra cui: Stagionello®, Maturmeat® Salubrino®, Ricet-

dello Stagionello®.

tario Climatico®, Sicur Food Control®, Norcinerie

E poi la “conquista” dei mercati. Oggi è presente in

Italiane®,Clima Touch®, Fumotic®.

Europa, Filippine, Giappone, Stati Uniti, Emirati Arabi

Arredo Inox srl, vanta riconoscimenti a livello naziona-

e Nuova Zelanda, dove collabora con il dipartimento

le ed internazionale. Stagionello® promuove la ricer-

sanitario per la sicurezza alimentare del governo. In

ca, attraverso la riscoperta di valori principi e tradizio-

Inghilterra insegna le tecniche per la produzione di

ni legate al territorio Italiano, collabora con l’università

alimenti sani e rispettosi della storia gastronomica dei

di LEEDS in Inghilterra dove il GM Alessandro Cuomo

padri nel Leeds City College, che gli dedica ogni ono-

ha stipulato un contratto di docenza in materia di “fer-

re. Gli studenti, in questa giornata dedicata da Con-

mentazione delle carni” e di prodotti tipici tradizionali

findustria al patrimonio di valori e di conoscenze delle

Italiani, la cui preparazione deve sempre obbedire a

PMI, pendono dalle sue labbra. Hanno letto forse del

soli “valori e fattori etici”.

celebre invito di Steve Jobs agli studenti di Stanford

La società condivide le proprie politiche e strategie

(“stay hungry, stay foolish”) e sono stupiti di sentirselo

con tutti i suoi partner, operando in stretta sinergia con

ripetere da un uomo, un quarantenne da prendere a

altre aziende, associazioni, istituzioni, professionisti

esempio senza spostarsi da casa. La visita guidata

e collaboratori nazionali ed esteri ad essa associati.

dei giovani ai reparti di progettazione, taglio, punzo-

Nella sede produttiva di 10.000 mq vengono rea-

natura, piega, isolamento termico, impiantistica e as-

lizzati 87 modelli di Macchine a proprio brevetto ,

semblaggio dei controlli di ultima generazione touch

collocate attraverso una rete commerciale presente a livello Nazionale ed internazionale. Alessandro Cuomo: un imprenditore del Made in Italy con filosofia America. Crotone, Calabria, Italia. Ma potremmo essere nella “Silicon Valley”. Alessandro Cuomo, un imprenditore che ha la filosofia (e la moglie) americana inventa, brevetta e produce macchine innovative per stagionare salumi e formaggi tradizionali (conservandone intatte proprietà nutritive e organolettiche) e per frollare le carni controllando il processo di trasformazione e la sicurezza alimentare analizzando il pH (unico al mondo). La sua “Arredo Inox” quest’anno ha aderito alla PMI DAY di Confindustria ed è stata visitata dal Presidente regionale della Piccola Industria, Giuseppe Pugliese, e da studenti di un istituto tecnico commerciale. Alessandro Cuomo racconta con passione ai ragazzi

Alessandro Cuomo progetta e realizza il primo casei-

il suo percorso: gli inizi, le prime creazioni parten-

ficio nel deserto degli Uniti Arabi Emirati

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ARREDOINOX RA 2-12.indd 19

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

screen rende i ragazzi entusiasti. Prima ascoltano in religioso silenzio, poi vogliono saperne di più del segreto di questo successo e cominciano a domandare, curiosi. Li ha colpiti leggere dai giornali che la Guardia di Finanza di Rho ha sequestrato, nella recente Fiera di settore Host di Milano, le macchine di un’azienda accusata di aver copiato lo Stagionello®. E ora apprendono che, da quel momento, sono arrivate diverse richieste di partnership da parte di grandi società e di gruppi che operano nel settore della produ-

Nelle Filippine

zione di macchine alimentari che hanno carpito la lungimiranza del progetto Stagionello®. Le pa-

ta la Calabria, ci siamo infatti imbattuti in uno

role di Cuomo concludono la giornata all’insegna

di questi “figli” di cui andare fieri. Una di quelle

dell’orgoglio per il made in Italy: “Il futuro siete

creature che che non diresti mai possa essere sta-

voi giovani - dice - : riconoscete e accettate il no-

ta generata qui, in riva allo Jonio, e che, invece,

stro patrimonio culturale e sappiate trasformarlo

a ben vedere, si aggrega alla galleria, tutt’altro

in “impresa”. Siate creativi e sappiate difendere

che striminzita, di protagonisti espressi da un Sud

la vostra creatività. Fantasia, tecnologia, qualità,

orgoglioso di se stesso, laborioso e pieno di in-

memoria: questi sono i fattori del business moder-

ventiva che non vuole indossare l’abito di certe

no, soprattutto in tempi di crisi. Sentiamoci causa

descrizioni folcloristiche. E che, anzi, porta in

e non effetto, difendiamo e salvaguardiamo con

giro per il mondo l’immagine di una terra che si

grinta il “Made in Italy”. Tradizione e tecnologia:

rimbocca le maniche e che si afferma per saper

dalle nozze di questi elementi, apparentemente

mettere bene insieme passato e presente, nella

agli antipodi, può nascere un “figlio” brillante, di

certezza che attraverso di essi transita sempre un

quelli che si affermano per la loro innata intelli-

treno per il futuro.

genza e danno tante soddisfazioni ai genitori dei

Un tragitto che da quando è nata, nel 1999 - per

quali combinano, in un mixer per-

opera di Alessandro Cuomo, che ne è socio di

to, le qualità migliori dell’uno e dell’altro.

fet-

maggioranza e direttore commerciale, sta compiendo con appaganti risultati,

Nel viaggio intrapreso da

una azienda crotonese, la

questo giornale nelle nostre

Arredo Inox, con sede nella

“positività”, in una ricerca

zona industriale. Qui, come

che ha l’ambizione di andare oltre la fuorviante superficie dei luoghi

si è detto, cultura del passato e convinto impiego degli strumenti del progresso scientifico

comuni e delle ap-

hanno aperto casa mettendo al

parenze con cui

mondo un “figlio” di cui menar

viene ingiustifica-

vanto e che è già oggetto

tamente etichetta-

di

imitazioni

indebite,

pur sempre un segno FOTO NELLA RIVISTA SLOWFOOD EDIZIONE DEL 2009

di evidente successo.

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15/05/12 13.18

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

Tanto che qualcuno, fuori dalla Calabria, ha per-

gli impasti di carne. Dal progetto fino alla rea-

sino tentato di usurparne il nome salvo poi essere

lizzazione delle macchine apprezzate per la loro

smascherato e bloccato dalla Guardia di Finanza.

versatilità ni in prodotti bell’e stagionati e pronti

Questo prodigio di famiglia si chiama “Stagionel-

per il consumo. Tanto per intenderci, una perfetta

lo” e rappresenta la perfetta evoluzione, in chiave

macchina che trasforma nella maniera più naturale

non solo spiccatamente tecnologica ma anche di

la genuina carne di maiale in gustosi insaccati,

ricerca applicata, della cultura della conservazio-

da sempre prelibatezze della cucina calabrese.

ne dei cibi, arte qui tramandata da generazioni e

Un processo al cui termine si ottiene un prodotto

generazioni di artigiani e massaie.

non solo organoletticamente perfetto, ma anche

Ebbene, proprio di questo dna di conoscenze an-

garantito sotto il profilo sanitario.

cestrali la Arredo Inox ha fatto tesoro per ideare,

Salumi da degustare senza pensieri. Compiendo

progettare, produrre e commercializzare un pro-

un giro, prima, negli uffici di progettazione, dove i

dotto che ha incontrato ben presto il favore del

tecnici lavorano ai computer, e, quindi, nei capan-

mercato, in particolare di quel segmento della

noni alimentati al 100% da energia solare, dove

filiera alimentare impegnata tanto nella conser-

viene assemblato lo “Stagionello”, si percepisce

vazione del prodotto quanto nell’ottenimento di

immediatamente la complessità delle fasi di co-

quelle caratteristiche di tipicità e gusto che ne san-

struzione di questa “cella di stagionatura”: dalla

ciscono il successo di vendita.

fase di taglio delle scocche di acciaio che co-

Lo “Stagionello”, infatti, è un concentrato di ritro-

stituiscono per così dire la sua “carrozzeria” alla

vati industriali che assicura - contemporaneamente

coibentatura, al montaggio dell’impianto vero e

e nelle giuste proporzioni - temperatura, umidità e

proprio fino al collaudo.

velocità d’aria, per trasformare, nella fattispecie,

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VACUUM PUMP SPA : soluzioni per il moderno confezionamento alimentare

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a oltre 40 anni Vacuum Pump SpA progetta e realizza macchine confezionatrici sottovuoto e in atmosfera protettiva e può essere considerata a

ragione una delle aziende leader nel settore grazie all’esperienza ad oggi maturata. Nel corso degli anni ha sviluppato diverse soluzioni per il confezionamento sia in buste che in vaschette, con macchine automatiche e semi-automatiche, destinate in particolare al settore delle carni e derivati. Nella serie di macchine per il confezionamento in

Eurocarne 2012 ha i numeri giusti per sviluppare nuove occasioni di business e per mettere tanta carne al fuoco sulle evoluzioni del settore. È l’evento dove incontrare espositori qualificati, scoprire nuove tecnologie, materiali e prodotti all’avanguardia. Una fiera sempre più ricca di novità, un punto di incontro con convegni, dimostrazioni e tavole rotonde su un settore in costante evoluzione. Vieni a scoprire Eurocarne 2012. Meet the meat, meet your market.

busta viene presentato a Eurocarne 2012 il nuovo modello CS48PN automatico, studiato per confezionare prodotti di grandi dimensioni fino a 1200 mm di lunghezza. La macchina è dotata di un nastro interno alla campana per il carico e lo scarico del prodotto, con fotocellule di controllo sull’alimentazione e di sicurezza. Tra le novità segnaliamo anche il nuovo modello automatico GV58 per la sigillatura di

Risparmia tempo! Acquista il biglietto online www.eurocarne.it

vaschette preformate in atmosfera protettiva, con nastro di alimentazione a molteplici posizioni di carico (secondo le esigenze) integrabile con disimpilatore vaschette e predisposto per il collegamento a dosatori e marcatori. A richiesta è possibile adeguare la macchina per il confezionamento skin e, seguendo un procedimento brevettato, confezionare in atmosfera protettiva vaschette con coperchio termosaldabile, pelabile e richiudibile. Entrambe le confezionatrici sopracitate sono controllate con un PLC che coordina tutto il ciclo operativo e segnala eventuali anomalie di funzionamento, permettendo l’integrazione con linee di pro-

25° Salone Internazionale delle Tecnologie per Lavorazione, Conservazione, Refrigerazione e Distribuzione delle Carni

Verona 24-27 maggio 2012 Fiera di Verona, ingresso “Cangrande”- Viale del Lavoro, 8

Orari: 9.30 - 18.00 - 27 maggio: chiusura 17.00 Organizzata da:

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

CARNI SUINE, LA SCOMMESSA «LIGHT» DELL’INDUSTRIA. ASSICA: CON MONTI SVOLTA NEI RAPPORTI DI FILIERA verso la manifestazione di Verona dedicata (24-27 maggio)

I

nter vista con la presidente degli industriali

delle tecnologie e prodotti per la lavorazio -

delle car ni suine aderenti a Confindustria,

ne, conser vazione, refrigerazione e distribu-

che racconta l’evoluzione di un settore

zione delle car ni, organizzato da Veronafie-

simbolo del Made in Italy come la salume-

re insieme con Ipack-Ima Spa dal 24 al 27

ria.

maggio 2012 – con un convegno dedicato

Take away, nuovi packaging e tecnologie

ai «Nuovi valori nutrizionali dei salumi», un

per allungare la shelf life del prodotto, ma

argomento di grande interesse non soltanto

anche il decreto liberalizzazioni in materia

per la filiera dell’allevamento e delle car ni

di agroalimentare, varato dal Gover no Mon-

suine, ma soprattutto per i consumatori, in

ti. L’inter vista integrale sul sito www.euro-

programma giovedì 24 alle ore 14,30.

car ne.it. La manifestazione di Veronafiere

L’inter vista integrale alla presidente di As -

taglia il traguardo dei 25 anni ed è sempre

sica, in cui si af fronta anche il tema delle

più inter nazionale.

liberalizzazioni del Gover no Monti in mate-

Verona, 12 marzo 2012. Un settore che

ria di agroalimentare, è sul sito www.euro-

investe in packaging, nuove tecnologie e

car ne.it.

prodotti «tailor made», per le esigenze dei

La manifestazione di Veronafiere, da 25

consumatori più diversi: famiglie numerose,

anni fra le più impor tanti nel panorama eu-

single, anziani. Ma anche un compar to at-

ropeo, nell’edizione 2012 sarà sempre più

tento agli aspetti nutrizionali e della salute.

inter nazionale.

Eurocar ne parla di trend, di salumeria 2.0,

Quasi il 25 per cento degli espositori iscritti

di take away, ma anche di filiera e del maxi-

viene dall’estero: Austria, Belgio, Francia,

macello che dovrebbe sorgere a Manerbio,

Ger mania, Gran Bretagna, Spagna, Svezia,

nel Bresciano.

Olanda, Filippine e Nuova Zelanda, Stati

E lo fa con Lisa Ferrarini, al ver tice dell’omo-

Uniti e Israele.

nimo gruppo (che comprende anche brand

Assolutamente trasversale e completa l’of fer-

storici come Vismara) e presidente di Assica,

ta merceologica di Eurocar ne, che confer-

l’Associazione degli industriali delle car ni

ma così la propria leadership fra le mani-

suine aderenti a Confindustria: circa 180

festazioni del settore a livello mondiale. In

associati per un fatturato di tutto il settore di

par ticolare, il 26 per cento degli espositori

circa 8 miliardi di euro.

rappresenta gli impianti, le macchine e le

Assica, in par ticolare, sarà presente ad Eu-

attrezzature per lavorazione e la trasfor ma-

rocar ne - il Salone triennale inter nazionale

zione delle car ni.

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10/05/12 17.28

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

SISTEMI DI CESTONAMENTO E DECESTONAMENTO PER IMPIANTI DI STERILIZZAZIONE

U

NIMAC-GHERRI SRL, Azienda leader nella produzione di linee per il confezionamento di prodotti alimentari e bevande, nasce dalla fusione di due

importanti marchi: UNIMAC fabbricante di macchine per il fine linea (palettizzatori, depalettizzatori, sistemi di cestonamento e decestonamento per autoclavi) e GHERRI GINO costruttore di riempitrici e capsulatrici. I sistemi di cestonamento e decestonamento UNIMACGHERRI sono destinati alle autoclavi (sterilizzatori ad alta pressione). Andando incontro a una crescente domanda del mercato, in questi ultimi anni UNIMAC-GHERRI

contenitori, al pari di quelli in banda stagnata e vetro,

ha ampliato la propria gamma: accanto alle linee per

debbono comunque subire un processo di pastorizzazio-

prodotti in confezioni tradizionali quali barattoli, vasi e

ne o sterilizzazione all’interno di autoclavi, entro le quali

bottiglie, ha sviluppato sistemi per la movimentazione di

sono caricati per mezzo di vassoi.

buste e vaschette che rappresentano la grossa novità,

UNIMAC-GHERRI, già specializzata nella fornitura di si-

il futuro del packaging. Questi contenitori sono realiz-

stemi di cestonamento/decestonamento per i contenitori tradizionali, ha già da tempo studiato e fornito impianti anche per questi nuovi tipi di imballi ed è in grado di soddisfare qualsiasi esigenza, dalla bassa all’alta cadenza. I sistemi che UNIMAC-GHERRI è in grado di fornire sono: Cestonatori e decestonatori a spinta Per la movimentazione dei contenitori tradizionali (bottiglie di vetro, barattoli in banda stagnata). Questi sistemi, dopo aver formato lo strato a quinconce, lo spingono all’interno del cestone tramite una testata che tiene lo stra-

zati in alluminio flessibile o materiale plastico o un mix

to sui quattro lati.

di entrambi e possono essere utilizzati per i più svariati

Cestonatori e decestonatori magnetici

prodotti alimentari ma sono particolarmente apprezzati

In questo caso la presa dei contenitori avviene mediante

per il confezionamento di piatti pronti. Oltre ad essere

testata magnetica. Sono sistemi adatti alla movimentazio-

involucri sicuri per l’igiene e la conservazione dei cibi,

ne di confezioni pesanti in banda stagnata o con capsu-

le buste flessibili e le vaschette sono anche pratiche da

la metallica oppure in quei casi in cui viene richiesto un

usare, economiche ed esteticamente gradevoli. Questi

trattamento più soft.

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

lo deposita sul singolo vassoio che nel frattempo è stato de-impilato. Tutti i sistemi di cestonamento / decestonamento UNIMAC-GHERRI sono realizzati in acciaio inox, con lavorazioni e saldature al laser per una migliore garanzia di sanitarietà e di durata. Possono essere realizzati a partire da funzionamento semi-automatico fino al massimo dell’automazione, con carico e scarico delle autoclavi tramite navetta su rotaie. Cestonatori e decestonatori con sistema di presa a ventose Questi sono i cestonatori e decestonatori per buste flessibili e vaschette plastiche. In questo caso il trasferimento alle autoclavi si effettua su vassoi impilati e non cestoni a fondo mobile. Dopo aver formato lo strato ordinato, la testata lo preleva in maniera molto soft tramite vuoto (al fine di evitare possibili danneggiamenti agli involucri) e

SOLLEVATORI CARNI MCA E MCM PER AUTOFRIGO E MACELLI; TAGLIANCHETTE PROSCIUTTI In occasione di Eurocarne Berera esporrà i propri solle-

consente le operazioni di pulizia attraverso idro-pulitrici

vatori per mezzene e quarti e la taglianchette per osso

e il suo posizionato anche all’esterno della bocca di ca-

iliaco dei suini. Il sollevatore MCA è stato studiato per

rico. La macchina risulta molto maneggevole grazie ad

la movimentazione delle mezzene e dei quarti dagli

una rotazione complessiva di testa e braccio anteriore di

autofrigo ai macelli. Posizionato direttamente all’interno

350 gradi e ad una corsa utile di quest’ultimo di 1860

delle furgonature isotermiche, la macchina, grazie al

mm. Il dispositivo smorza strappi inoltre permette un mo-

suo funzionamento elettro-idraulico, permette a qualsiasi

vimento lineare di salita e discesa delle carni macellate

operatore, anche non specializzato, di movimentare le

anche in condizioni di massimo carico. La Taglianchette

carni senza fatica fisica e di ridurre sensibilmente i tem-

per osso iliaco suini è una macchina a funzionamento

pi di lavoro. Tutto ciò è agevolato dalla rotazione del-

elettro-idraulico. Leggera, maneggevole, compatta, com-

la colonna e del braccio anteriore, fino a 270 gradi.

pletamente inox è dotata di lame speciali per un efficace

Il sollevatore carni MCM è invece installato nei punti di

taglio netto senza schegge. Il sincronismo dei pulsanti di

carico rialzati dei macelli. Anch’esso dispone di un fun-

comando garantisce la massima sicurezza dell’operato-

zionamento elettro-idraulico. Ha una portata massima di

re. La centralina idraulica trifase sviluppa sulle lame una

300 Kg. La sua struttura completamente in acciaio inox,

potenza di 3000 kg.

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TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

LE CENTRIFUGHE FLOTTWEG

TRATTAMENTO DEGLI SCARTI DI MACELLAZIONE redditività e produttività

R

edditività e produttività sono le parole chiave

nuo aumento nell’industria alimentare e nella formu-

nel trattamento degli scarti di macellazione.

lazione di alimenti per animali domestici. Una con-

Nel passato gli scarti di macellazione si consi-

dizione essenziale per questa applicazione è che il

deravano come rifiuti, e di conseguenza dovevano

prodotto venga trattato subito dopo la macellazione

essere smaltiti.

degli animali, cioè quando la carne è ancora molto

Durante gli ultimi anni la

fresca e che sia pro-

tendenza è stata quel-

cessato in condizioni

la di trattare la materia

igieniche.

prima negli impianti ap-

In questo modo è pos-

propriati per recupera-

sibile aumentare consi-

re risorse di alto valore

derevolmente la reddi-

come grassi e proteine.

tività degli impianti per

Questo metodo di trattamento diventerà sempre più

il trattamento degli scarti di macellazione.

importante in futuro, perché da un lato permette

Per ottenere prodotti di alta qualità, caratterizzati

di ridurre i costi di smaltimento, e dall’altro rende

da un elevato valore nutritivo e da un limitato conte-

possibile il trattamento ed il recupero di prodotti di

nuto di grassi, è necessario monitorare diverse va-

valore. La domanda di proteine e grassi è in conti-

riabili di processo.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com FLOTTWEG + TRITECNICA RA 2-12.indd 28

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FLO-12082_Anz Schlacht IT_230 x 150 19.04.12 08:32 Seite 1

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

LE CENTRIFUGHE FLOTTWEG per il trattamento degli scarti di macellazione • vengono utilizzate negli impianti di recupero dei grassi per trattare gli scarti di macellazione di qualità alimentare • separano e chiarificano la materia grassa negli impianti di trattamento degli scarti di macellazione • separano resti di alimenti • disidratano i fanghi di acque reflue provenienti dall’industria delle farine animali

Veronesi Separatori S.p.A. • Via Don Minzoni, 1 • 40055 Villanova di Castenaso (Bo), Italia • Tel.: + 39 051 6054 511 • Fax: + 39 051 6053 183 info@veronesi.separatori.com • www.flottweg.com

Analizzando tali fattori, verrà scelta la configurazio-

costi di esercizio. I sistemi di tratta-

ne più adatta a soddisfare le esigenze dell’utente fi-

mento Flottweg soddisfano tutti

nale. I requisiti di base che devono essere osservati

questi requisiti, e per

durante il trattamento sono:

questo costituiscono

1. Trattamento del prodotto a temperatura ridotta

la soluzione ideale

2. Trattamento del prodotto per un tempo breve

per il trattamento

3. Trattamento continuo per ottenere un prodotto fi-

degli

nale di qualità costante

macellazione,

4. Costruzione igienica per una facile pulizia del

offrendo la mas-

sistema

sima

5. Funzionamento automatico per minimizzare i

e efficienza.

scarti

di

redditività

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com FLOTTWEG + TRITECNICA RA 2-12.indd 29

10/05/12 17.46

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

UNA REALIZZAZIONE MOMBRINI il macello Fratelli Faccia a Ceva

I

l nuovissimo macello Fratelli Faccia a Ceva si esten-

mentale, soprattutto al piano superiore dove affluiscono

de su una superficie di ben 15.000 mq, di cui ben

i bovini provenienti dal grande bacino produttivo della

7.000 mq coperti, interamente pavimentati dalla

pianura piemontese, le cui principali razze sono: Pie-

Mombrini di Caravaggio, da anni leader indiscussa

montese, Blonde d’Aquitaine, Limousine, Charolaise e

delle pavimentazioni per l’industria alimentare.

loro incroci.

In particolare nel settore della lavorazione delle carni,

Le fotografie qui allegate mostrano chiaramente che

la scelta di una pavimentazione diviene fondamentale

soprattutto nella sala di macellazione l’intervento di pu-

perché il lavoro possa venire svolto senza intoppi.

lizia non è cosa da poco: la pavimentazione Mombrini

In questi stabilimenti i

– grazie anche al kit di

requisiti più importanti

pulizia appositamente

che la pavimentazione

studiato – torna come

deve soddisfare nelle

nuova in breve tempo

varie fasi della lavora-

dopo ogni ciclo lavo-

zione, sono quelli della

rativo.

non scivolosità e della

Oltre alla sala macel-

lavabilità. Quando in

lazione, disposta su

poche ore affluiscono

due piani, l’impianto è

a un macello centina-

dotato di tutti gli altri re-

ia di capi di bestia-

parti che garantiscono

me, ben si comprende

alle carni di giungere

come il ciclo della ma-

fresche e perfettamente

cellazione debba procedere in tutta sicurezza, igiene e

lavorate fino al consumatore:

velocità di esecuzione. Le maestranze addette alle va-

• catena del freddo con tunnel di raffreddamento rapi-

rie fasi di lavorazione, soprattutto nella sala macellazio-

do carcasse a fine macellazione; celle per stoccaggio

ne, devono potersi muovere senza la preoccupazione

mezzene a 0°C (capacità kg 130.000); celle stoc-

di scivolare. Inoltre, ma non meno importante, a fine la-

caggio quarti a 0°C (capacità kg 50.000); cella per

vorazione il pavimento deve essere pulito perfettamente

conservazione frattaglie a 0°C; cella per stoccaggio

e in tempi brevi. Il pavimento in Klinker, con sigillatura

prodotti confezionati a 0°C; tunnel di congelamento ra-

in resina epossidica, è quello che senza dubbio me-

pido prodotti confezionati a -40°C; cella di stoccaggio

glio risponde a entrambe queste esigenze. Nella sala

prodotti confezionati a -20°C; cella per conservazione

di macellazione, in grado di lavorare 50.000 capi/

prodotti per lavorazione macinati a -4°C; cella conser-

anno, la pavimentazione riveste un’importanza fonda-

vazione trippe a 0 °C.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com MOMBRINI RA 2-12.indd 30

10/05/12 17.54

Pavi m e nti e r ivesti m e nti pe r l’i n dustr ia ali m e ntar e DAL 1962 24043 CARAVAGGIO (BG) ITALY via Leonardo da Vinci, 88 Tel.0363 50449/049 Fax 0363 350714 www.mombrini.it info@mombrini.it

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

- sala di sezionamento disosso e porzionato con ca-

conserviero, dalla lavorazione delle carni a quella del

pacità di 20.000 kg/giorno per tagli anatomici sotto-

pesce, dalla gastronomia al settore enologico, e così

vuoto e 18.000 kg/giorno per vaschette e porzionato

via… Proprio lavorando in tutti questi ambienti, alla

in ATM.

Mombrini sappiamo bene che la pulizia dei nostri pa-

- Locali lavorazione macinati per la produzione di ham-

vimenti è uno dei requisiti fondamentali.

burger e tranci di macinato, confezionati in vassoi di

Anche al macello dei Fratelli Faccia la pensano allo

polistirolo barrierati da confezionatrici ad ATM.

stesso modo, proprio perché il rispetto dei requisiti pre-

- sala spedizione per carni in osso e confezionate, do-

visti dalle leggi nazionali e dalle norme comunitarie è

tata di cinque bocche di carico.

una garanzia prioritaria. Qui tutto il personale lavora

Solo una preventiva analisi del progetto di un impianto

per realizzare produzione igienicamente sicure, appli-

così complesso – unita a una grande esperienza in

cando quanto previsto dalle istruzioni di lavorazione e

questo settore – può garantire che dopo la posa la pa-

dal regolamento aziendale, curando l’impatto ambien-

vimentazione sia all’altezza dei vari carichi di lavoro.

tale della propria attività, verificando il rispetto dei limiti

Se è importante il ma-

di legge delle proprie

teriale delle piastrelle,

emissioni e il corretto

fondamentale è la loro

smaltimento dei rifiuti.

posa e sigillatura, ma

Con

prima ancora il calco-

to alla Direttiva IPPC

lo delle pendenze e il

ha attuato un sistema

dimensionamento

de-

per la prevenzione e

gli scarichi, nonché la

la riduzione integrata

realizzazione del mas-

dell’inquinamento

setto. Tutte operazioni

traverso un sistema di

interdipendenti

che

monitoraggio periodi-

solo uno studio tecnico

co, persegue il rispetto

di grande esperienza

dell’etica del lavoro sia

l’adeguamen-

at-

può garantire pienamente: è il caso della Mombrini. Le

curando l’idoneità degli ambienti di lavoro sia adde-

sue pavimentazioni in Klinker antiacido sono presenti in

strando il proprio personale all’igiene ed alla sicurezza

Italia dal 1962 e proprio quest’anno l’azienda ha ta-

personale rifiutando prestazioni di lavoro, forniture o

gliato il notevole traguardo dei cinquant’anni di attività.

subforniture che possano presupporre lo sfruttamento

Sotto la costante guida di Gianni Mombrini, il fondato-

dei lavoratori. Per rendere possibile l’attuazione del-

re, e del figlio, ingegner Carlo, ben 15 squadre di po-

la presente Politica per la Qualità, ogni anno si pone

satori garantiscono che il “sistema di pavimentazione

degli obiettivi pratici in tema di igiene, di riduzione

Mombrini” sia sempre posato coniugando innovazione

delle anomalie e di miglioramento delle condizioni di

ed esperienza.

lavoro. E la pavimentazione della Mombrini riveste un

Centinaia di clienti hanno dotato i loro impianti delle

ruolo fondamentale per il raggiungimento di tutti questi

nostre pavimentazioni, dal settore lattiero-caseario al

obiettivi.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com MOMBRINI RA 2-12.indd 32

10/05/12 17.54

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

LA SALUMERIA ITALIANA HA SCELTO LUCEO PER IL CONTROLLO DELLE SUE CONFEZIONI

D’

Autore, stabilimento di 35 persone, è specia-

La scelta di Luceo : flessibilità, semplicità ed as-

lizzato nel disosso dei prosciutti crudi e nel

sistenza

confezionamento di affettati vari come pro-

In un primo momento, per motivi di vicinanza, D’Au-

sciutto crudo, bresaola, salame.

tore ha interpellato delle aziende italiane che tutta-

Tutte queste attività si svolgono nello stabilimento

via non hanno fornito soluzioni soddisfacenti.

di Castelnuovo Rangone

Successivamente,

(Modena - Italia), dove si

tore

confezionano sia prodotti

sperienza di Luceo nel

a marchio D’Autore che

settore alimentare, con-

prodotti a conto terzi.

fermata dalle numerose

ha

scoperto

D’Aul’e-

referenze in termini di La necessità di un con-

controlli tramite sistemi di

trollo delle vaschette tra-

visione.

mite sistema di visione

Ciò che è stato deter-

Il Sig. I. Maroni, direttore

minante

di stabilimento, spiega «

è stata l’ass stenza e la

la necessità di adottare un

reattività fornita da Luceo

sistema che possa control-

nonostante la distanza,

lare alcuni problemi legati

per testare e successiva-

alle nostre vaschette ed in

mente seguire la mac-

modo particolare la pre-

china sulle sue linee di

senza di prodotto sotto le

confezionamento,

saldature, la presenza o

velocità di lavoro abitua-

assenza di etichette, […]

li, ma anche la grande

nasce quando si lavora

flessibilità della macchi-

per

D’Autore,

alle

su linee che hanno produttività giornaliere elevate,

na stessa che consente di controllare una miriade

come le nostre, e che funzionano su più turni. »

di vaschette (con tante varietà in termini di formato,

Uno dei fattori determinanti che ci ha spinto a cerca-

film o colore).

re una soluzione nel campo della visione è stata la

D’Autore si è dunque attrezzato di una macchina

necessità di aumentare la produttività ed inoltre ave-

Thermosecure L300 che consente di rispondere a

re un controllo qualità molto efficace vista la qualità

tutti i controlli richiesti ed è dotata di un software al-

dei prodotti che desideriamo fornire.

trettanto semplice in termini di utilizzato (5 minuti per

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com LUCEO RA 2-12.indd 33

10/05/12 17.59

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

programmare un nuovo prodotto) e molto completo in termini di dati archiviati per la tracciabilità e il controllo qualità. ThermoSecure, la risposta che lega qualità e produttività Questo sistema di visione consente di controllare tutti i formati di vaschette ed in particolare: la presenza di prodotto sotto le saldature; la presenza o assenza dell’etichetta sulla facciata superiore della vaschetta; la presenza o assenza della

te a determinate velocità.

Data di Scadenza e la relativa rilettura per verifica-

- Migliore qualità: tolleranza zero nei confronti degli

re che i dati stampati siano corretti; Il controllo del

errori.

codice a barre presente sulla vaschetta; Il controllo

- Migliore immagine dei prodotti.

della presenza di macchie di grasso bianco su un

In conclusione, la Ditta D’Autore oggi si dice piena-

prodotto rosso come il prosciutto. Il Sig. Maroni,

mente soddisfatta del controllo effettuato dai sistemi

prosegue dicendo « Il vincolo più importante che ab-

di visione ThermoSecure e pensa di continuare la

biamo imposto al Luceo è stato di avere un margino

sua futura collaborazione con la ditta LUCEO.

d’errore ZERO! Oggi la macchina, non solo ha un margine di tolleranza zero, ma inoltre vede anche degli errori che gli operatori non vedono, visti i flussi

Luceo Inspection Worldwide

della linea e le numerose ore di lavoro » Inoltre, per

Luceo Inspection Worldwide è un ramo di attività del

la D’Autore il controllo qualità è molto importante,

Grouppo Tiama leader mondiale nelle soluzioni innno-

« oggi il fatto di avere la possibilità di stampare

vative nel campo dell’ispezione basata sui sistemi di

dei report e fare delle statistiche in tempo reale o a

visione. Tiama si è specializzata in 3 settori industriali

posteriori su alcune problematiche legate ai prodotti

: agroalimentare e farmaceutico (Luceo), automotive

è un elemento fondamentale utile al miglioramen-

(Edixia) e vetro (MSC&SGCC). Il gruppo Tiama impie-

to della pianificazione della mia produzione e uno

ga oggi 200 effettivi ed è presente a livello m ondiale

strumento di correzione » continua il Sig. Maroni.

(Germania, Spagna, USA, Cina…). Luceo la cui sede sociale si trova in Francia, è compo-

Risultati per la D’Autore

sta da 25 persone. Luceo studia, realizza, produce ed

- Produttività migliorata di circa il 20%.

installa una gamma completa di macchinari dedicati

- Affidabilità: continua in termini di controllo; non

alle esigenze di qualità, tracciabilità, sicurezza sanita-

era possibile ottenere questa continuità manualmen-

ria delle confezioni individuali.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com LUCEO RA 2-12.indd 34

10/05/12 18.00

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

OFFICINA MASETTI: IL FUTURO HA GIÀ 100 ANNI Garanzia di qualità, esperienza ed evoluzione, Offi cina Masetti festeggia il centenario con un transpallet di ultima generazione realizzato completamente in acciaio. Carrelli idraulici senza tempo!

D

a più di cent’anni OFFICINA MASETTI realizza prodotti di alta qualità e affi dabilità: fondata nel 1911

da Lorenzo, fabbro del paese, dal 1958 è specializzata nella fabbricazione di transpallet ed è oggi un esempio dell’ingegno italiano. Offi cina Masetti presenta ora il suo ultimo prodotto: il “carrello del centenario”, un transpallet di ultima generazione realizzato completamente in acciaio inox AISI 304 (o AISI 316 a richiesta). Questo innovativo strumento è stato pensato e studiato per ben 3 anni, progettato direttamente da Offi cina Masetti fi n nei minimi dettagli, per soddisfare la richiesta dei clienti più esigenti con un prodotto di sempre maggior qualità e fl essibilità. I materiali utilizzati per la costruzione hanno la caratteristica di Il carrello Simplex Inox di Masetti è l’unico con parti in acciaio essere molto resistenti e rendono il car- inox microfuse, garanzia della massima durata. Offi cina Masetti: rello particolarmente indicato per essere è la cura dei particolari che fa la differenza. impiegato nei luoghi dove le condizioni ambientali

infatti fabbricato con particolari in acciaio inox “mi-

sono più difficili e in cui bi-

crofusi” (procedimento a cera persa): nessun pezzo

sogna rispettare stringenti

del carrello è soggetto alla ruggine ed è quindi molto

normative sanitarie.

più resistente alle aggressioni delle sostanze corrosi-

Avvalendosi di un innovati-

ve e al naturale degrado dell’ambiente lavorativo.

vo metodo di costruzione,

Il “carrello del centenario” unisce la sicurezza e l’affi

il nuovo transpallet in ac-

dabilità della tradizione Masetti al progresso tecno-

ciaio inox garantisce una

logico della microfusione. Anche con questo pro-

più lunga durata rispetto

dotto Offi cina Masetti si afferma come sinonimo di

ai tradizionali transpallet.

serietà, qualità, professionalità e ingegno. Masetti:

Questo carrello idraulico è

carrelli idraulici senza tempo!

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07/05/12 14.18

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

DOSINGDIADE, PER UN DOSAGGIO SICURO E PRECISO software per la pesatura ed il dosaggio manuale multicomponente

I

l Software DOSINGDIADE permette di effettuare

utente sia su quello della gestione dei dati

dosaggi multicomponente, guidando l’operatore

- Semplifica le attività produttive e di dosaggio

nelle varie operazioni in base a ricette preimpo-

- Riduce i costi di gestione

state o inviate da PC mediante rete ethernet.

- Consente una facile interazione dell’impianto

Per consentire una maggiore precisione per determi-

di pesatura con il sistema gestionale esistente

nati ingredienti, il dosaggio può avvenire su una o su due bilance.

DD1050 inox terminale di pesatura touch screen

I dati del dosaggio possono essere inviati ad una

serie DIADE, mille dati con un dito

stampante che registra tutti i cicli del dosaggio op-

DIADE in matematica indica la combinazione di

pure memorizzati su un file che potrà essere letto dal

due elementi per raggiungere l’eccellenza. Allo stes-

PC. DOSINGDIADE trova

so modo i terminali delle serie DIADE coniugano

applicazione in tutti i set-

la potenza e la flessibilità di programmazione di

tori del confezionamento

un computer con le caratteristiche metrologiche di

e della lavorazione di più

uno strumento di pesatura. La serie DIADE è una

componenti: carni, polveri,

rivoluzionaria gamma di terminali di pesatura com-

spezie, sia in linee di pro-

pletamente programmabili; oltre ad essere strumenti

duzione complesse sia in

di pesatura ad elevate prestazioni, questi terminali

singoli tavoli di lavorazio-

offrono innovative e sorprendenti capacità di per-

ne. Il sistema è ottimizzato

sonalizzazione. Oltre alla disponibilità di software

per la piattaforma hardwa-

dedicati a specifiche attività, grazie al potente e

re DD1050i, il terminale

modulare software SCALECORE e attraverso l’uti-

elettronico in acciaio Inox

lizzo del tool di sviluppo SCALEWIZARD, la serie

prodotto da Coop Bilanciai con elevate caratteri-

DIADE può essere programmata in autonomia per

stiche di flessibilità ed affidabilità particolarmente

assolvere appieno alle diverse esigenze di applica-

indicato per ambienti alimentari.

zione in ambiente industriale. Nello stesso sistema

Dosingdiade è:

convivono infatti la possibilità di programmazione

- Totalmente progettato, prodotto e garantito da

con linguaggi evoluti per la gestione di applicazioni

Coop Bilanciai

complesse e un versatile software RTL (Real Time Lin-

- È stato pensato e progettato “su misura” per age-

guaggio semplificato) per una più facile gestione dei

volare l’operatore durante le fasi di pesatura

processi. È un terminale concepito per applicazioni

- Consente il funzionamento sia autonomo sia in rete

industriali fornito di serie con il software metrologico

- Rappresenta una qualificata risposta sia sul fronte

di gestione della pesatura. A completamento del ter-

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com BILANCIAI RA 2-12.indd 36

15/05/12 16.48

TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE E LA CONSERVAZIONE DELLA CARNE

minale sono disponibili diversi

SQL arricchito con servizi di

software specifici per diverse

connettività remota e struttura

applicazioni di pesatura;

flessibile degli archivi, offre la

la

sua innata ecletticità è rafforzata dalla disponibilità

possibilità di una gestione mirata dei dati ed una

del software SCALECORE

e del tool di sviluppo

loro facile esportazione verso i data base aziendali.

SCALEWIZARD che in ambiente WINDOWS CE

Gestione attraverso personal computer: SCALEWI-

consentono la programmazione del sistema in com-

ZARD è il software per PC che consente di gestire

pleta autonomia. Robusto e versatile: concepito per

il terminale permettendo la personalizzazione del

applicazioni industriali; corpo e frontale in acciaio

display, delle stampe e degli archivi.

Inox IP68. Disponibile in versione da tavolo o per montaggio a parete.

Applicazioni

Immediato e semplice da utilizzare: grazie al di-

Il robusto cofano in acciaio Inox con grado di pro-

splay a colori “touch screen” da 10,4” ed alla pos-

tezione IP68,

sibilità di personalizzare il lay out dello schermo

gli ambienti della pesatura industriale nei quali è

anche attraverso icone grafiche di facile interpre-

richiesta una garanzia di igiene I terminali di pe-

tazione per l’utente. Massima flessibilità d’applica-

satura della famiglia DIADE infatti rappresentano la

zione: i terminali della serie DIADE sono forniti con

soluzione ideale per molti controlli di processo e

il software metrologico di gestione della pesatura.

consentono una notevole riduzione dei componenti

Software applicativi opzionali consentono al clien-

utilizzati con i conseguenti vantaggi di:

te di disporre di personalizzazioni funzionali e di

- riduzione della complessità dei collegamenti e

grafiche specifiche per la propria attività. Un’ulte-

quindi dei costi d’installazione

riore conferma dell’estrema flessibilità di utilizzo è

- riduzione dei costi dei componenti dell’impianto

la possibilità di collegare fino a 4 bilance con celle

- semplificazione dell’attività di manutenzione/assi-

digitali o analogiche. Programmabilità totale: il set

stenza.

di componenti software SCALECORE permette di

I terminali della serie DIADE sono forniti con il sof-

sviluppare in autonomia applicazioni nell’ambito

tware metrologico di pesatura. E’ possibile inoltre

della pesatura industriale creando la modularità del-

implementare lo strumento con software pensati per

la struttura, personalizzando la grafica e gestendo

innumerevoli applicazioni. Si possono infatti avere

a piacimento i dati e la comunicazione/gestione

pacchetti per la gestione di dosaggi manuali e auto-

di dispositivi connessi. “Comunicazione” di rete:

matici direttamente collegabili ai vari sistemi gestio-

grazie alle predisposizioni dell’hardware ed alla

nali per esportazione/importazione dati. Sono di-

potenza di programmazione il terminale DD 1050

sponibili software di dosaggio su più bilance per la

può essere connesso alla rete del cliente senza al-

gestione di cicli, formule, silos, prodotti, statistiche,

cuna difficoltà; la possibilità di installare driver di

estrazione veloce e lenta più correzione automatica

accessori periferici diversi, (es.stampanti) permette

del volo per i processi di lavorazione nelle industrie

la gestione direttamente dal terminale.

alimentari e per condizioni di lavoro particolarmen-

Gestione dati: l’uso di un data base relazionale

te gravose.

ne permette l’applicazione in tutti

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com BILANCIAI RA 2-12.indd 3

14/05/12 11.17

SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

PFANNENBERG ITALIA PRESENTE ALL’ SPS/IPC/DRIVERS DI PARMA

P

fannenberg Italia esporrà alla fiera SPS/IPC/DRIVERS di Parma dal 22 al 24 maggio 2012

con l’obiettivo di illuminare il panorama della componentistica elettromeccanica (Stand C

La presenza fieristica sarà quindi interamente dedicata

64). Sulla scorta della pluriennale esperienza maturata

all’esposizione dell’intera gamma signaling: luci flash,

a Norimberga, Pfannenberg Italia ha scelto di prendere

lampeggianti, a LED, fisse, a specchio rotante, con fun-

parte alla seconda edizione italiana della fiera SPS/

zionamento monitorato, di ingombro, di sicurezza SIL/

IPC/DRIVERS, che si terrà nel pad.2 delle Fiere di Par-

PL , torrette luminose e indicatori a pannello, ma anche

ma, dal 22 al 24 maggio 2012.

sirene, sirene con flash, sirene SIL/PL, sirene vocali, al-

Il pubblico italiano conosce e apprezza l’azienda so-

toparlanti, buzzer con montaggio a pannello e segna-

prattutto per le soluzioni relative alla gestione termica

latori antideflagranti ATEX. Pfannenberg sarà presente

dei quadri elettrici. Questa volta però l’attenzione sarà

anche con un secondo obiettivo, quello di trasmettere

interamente concentrata sui dispositivi di segnalazione

un segnale di ottimismo in questo momento congiuntu-

acustica e luminosa e, in particolare, sulla nuova linea

rale: “Pfannenberg Italia ha registrato negli ultimi anni

di sirene PATROL. Prestazioni più sicure, installazione

un trend di crescita costante che ci ha permesso di am-

rapida e una più conveniente gestione delle risorse: effi-

pliare il nostro team. Abbiamo assunto 2 nuove figure

ciente e potente, PATROL attraversa gli ostacoli e riduce

nell’ultimo trimestre 2011 e ne accoglieremo altre 2 nei

il numero di dispositivi necessari. Nella versione com-

prossimi 3 mesi, nell’intento di fornire il miglior servizio

binata con luce flash, poi, incrementa ulteriormente la

possibile ai nostri attuali clienti e continuare a crescere.”

propria efficienza e le prospettive di abbattimento dei

- dice Annarita Amadei, Responsabile New Business

costi. “Se da un lato abbiamo raggiunto una buona

Development.

penetrazione sul territorio italiano per quanto riguarda i prodotti dedicati alla gestione termica degli armadi

Pfannenberg Italia

elettrici (condizionatori, riscaldatori, ventilatori con filtri, Parte di un gruppo internazionale leader in soluzioni igrostati, termostati, scambiatori di calore) e i refrigerato- per il raffreddamento ed elettrotecnologia per l’induri per i processi industriali (chiller), nel prossimo triennio stria con sede ad Amburgo, nel nord della Germania. vogliamo puntare sui dispositivi di segnalazione acusti- La gamma di prodotti comprende soluzioni complete ca e luminosa, per i quali siamo meno noti ma consa- per il condizionamento dei quadri elettrici (gestione pevoli di offrire una qualità imprescindibile quando si termica e raffreddamento), per il raffreddamento di parla di sicurezza.” - afferma Nevio Lombardi, Direttore circuiti chiusi, ma anche allarmi acustici e luminosi Commerciale di Pfannenberg Italia srl.

con le principali certificazioni a livello globale.

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SIGNALING TECHNOLOGY

PATROL

La nuova generazione di allarmi acustici 100 – 105 – 110- 120 db

Disponibile anche nella versione combinata con Luce Flash più

SICURO

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Installazione senza possibilità di errore Assemblaggio e montaggio in meno di 1 minuto Efficiente e potente (attraversa gli ostacoli!) abbatte il numero di allarmi richiesti

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

SPS/IPC/DRIVES ITALIA 2012, UN EVENTO “SOLUTION TO USERS”: TUTTI I PRODOTTI E LE SOLUZIONI CHE IL VISITATORE CERCA

S

PS ITALIA 2012 rafforza

il concept che l’ ha

caratterizzata fin dalla nascita:

l’aspetto applicativo. Per questo l’edizione 2012 sarà

un evento “so-

caratterizzata dalla presenza di un’area, inserita all’in-

lution to users” che integra la logica dell’e-

terno del padiglione espositivo, dedicata interamente

sposizione di prodotto con risposte concrete alle

ai System Integrator, figura chiave in un mercato complesso e dinamico come quello dell’automazione industriale e trait d’union tra il produttore e l’utilizzatore finale. Il visitatore, in particolare l’end user potrà trovare direttamente in fiera diverse società di integratori di sistemi, in grado di offrire soluzioni costruite per l’utilizzo finale. Grazie alla preziosa collaborazione che unisce gli organizzatori di SPS/IPC/DRIVES Italia ed il suo Advisory Panel è stato pos-

necessità del mercato, proponendosi come una costruttiva piattaforma

di

incontro

e

sibile realizzare e promuovere l’iniziativa, che può già

confronto. contare, sull’adesione di oltre trenta system integrator.

Tanti i nuovi progetti che coinvolgeranno i protagonisti della prossima edizione, e che permetteranno di creare un contatto diretto tra le principali figure chiave del mondo dell’automazione industriale. Oltre alla presenza di fornitori, produttori, stampa tecnica e associazioni di categoria, gli operatori del settore potranno contare sulla presenza di società di formazione-consulenza, system integrator, enti di certificazione e università. Tre i progetti speciali previsti per SPS/IPC/DRIVES

Italia 2012: System integrator on demand

Al fine di valorizzare al meglio tecnologie e prodotti esposti, risulta di primaria necessità mostrarne anche

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com SPS RA 2-12.indd 1

10/05/12 15.32

SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

CertiSearch Dall’esigenza presente in molti operatori del settore, di comprendere più approfonditamente il mondo delle normative, nasce il progetto CertiSearch: uno

spazio

espositivo

dedi-

cato ad Enti di Certificazione, Enti di Ricerca e Spin-Off. - gli Enti di Ricerca e gli SpinOff presenteranno progetti, tecnologie

e

prospettive

future

- gli Enti di Certificazione offriranno una panoramica completa e aggiornata delle

zioni di successo non riescono a concretizzarsi per-

direttive e normative internazionali e delle modali-

ché gli imprenditori si scontrano con la burocrazia.

tà di certificazione dei prodotti e dei macchinari. La competizione, oggi, si gioca soprattutto sulle comSike, società specializzata nella formazione, nel-

petenze e sulla capacità di adottare l’uso vantaggioso

la consulenza legale e giuridica e della tutela in

delle regole ”dichiara l’Ing. Massimilano Cassinelli,

tema di sicurezza, sarà presente alla prossima

responsabile della società.

edizione di SPS offrendo brevi sessioni formative. “Sempre più spesso, incontrando le aziende ci si

Linking University

rende conto di quanto fatichino a orientarsi nel com-

Dopo il successo ottenuto lo scorso anno, Linking Uni-

plesso panorama normativo nazionale, alcune intui-

versity viene confermato anche per la seconda edizione. SPS/IPC/DRIVES Italia si propone ancora una volta come l’occasione per far incontrare direttamente in fiera il mondo accademico e quello aziendale, contando già oggi sull’adesione di alcune fra le più prestigiose università italiane, tra cui il Politecnico di Milano, l’Università di Brescia, l’ Università di Bologna, l’Università di Genova, l’Università di Modena e Reggio Emilia, l’Università di Parma e l’Università di Udine.

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

TEMPI DI PROGETTAZIONE BREVI, ELEVATA FLESSIBILITÀ E FUNZIONAMENTO AFFIDABILE: COMPONENTI DI AUTOMAZIONE CON POTENZIALE PER IL FUTURO

G

li utenti del settore della tecnica di imballaggio

chine. I singoli componenti sono accordati in maniera

si aspettano, dai componenti di automazione

ottimale gli uni agli altri. Da questo ne risultano dei

impiegati, tempi di ciclo brevi, lunga durata, un

brevi tempi di messa in funzione. Per il costruttore di

funzionamento che richiede poca manutenzione, ele-

macchine tra l’altro diventa più semplice, più effettivo

vata disponibilità e contemporaneamente la massima

e con costi più contenuti, se collabora con un solo pro-

funzionalità possibile. Quindi si tratta di aumentare la

duttore, potendo sfruttare così il suo know-how. Nello

sicurezza nel processo contemporaneamente però an-

stand fieristico a Milano i visitatori interessati possono

che di minimizzare il rischio di progetto,

convincersi di tutto questo

cioè di ridurre il dispendio di tempo e

Fig. 1: I moduli Pick&Place possono essere combinati in differenti varianti ed essere disponibili rispettivamente come sistema completo pronto per il montaggio, questo significa compresi tutti i componenti di azionamento, posizionamento e di controllo, e sono testati meccanicamente ed elettricamente. Fig. 2: Sistema di handling a tre assi con braccio in carbonio

dei costi per la progettazione e la messa in funzione. Alla fiera IPACK IMA di quest’anno a Milano si è visto che i produttori industriali hanno tenuto conto di questi requisiti. Lo stand fieristico della Yaskawa ad es. offre una buona occasione per informarsi sullo stato tecnologico attuale e sulle nuove tendenze, iniziando dagli azionamenti e i sistemi di controllo fino ai sistemi completi di handling. Negli ultimi anni la Yaskawa ha

“live”.

potuto dimostrare più volte la sua competenza come partner per

Moduli

Pick&Place

l’automazione nella moderna

pronti per il montaggio

tecnica di imballaggio facendo

I moduli Pick&Place, che

fluire, in modo continuo, le espe-

la Yaskawa mostra a Mi-

rienze acquisite nel lavoro di

lano (Fig. 1), convincono

sviluppo. Gli efficienti sistemi di

per la velocità, l’elevata

controllo Motion-Control IEC e i servosistemi così come

disponibilità, la lunga durata e sono per giunta anco-

le numerose soluzioni di robot accordate agli impianti

ra molto flessibili. Questi possono essere combinati in

di imballaggio e ai sistemi di handling, le quali consen-

differenti varianti ed essere disponibili rispettivamente

tono oggi una realizzazione confortevole delle mac-

come sistema completo pronto per il montaggio, questo

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

significa compresi tutti i componenti di azionamento, posizionamento e di controllo, e sono testati meccanicamente ed elettri-

Fig. 3: Sistemi Gantry altamente dinamici e strutturati in maniera modulare con un asse trasversale in Al-CFK (materia plastica rinforzata con alluminiofibra di carbonio)

camente. Esenti da beccheggi e imbardate. Grazie alla costituzio-

Con una portata di fino a 5 kg

ne dell’asse X in materiale com-

questi sistemi di bracci hanno

posito di Al-CFK rigido (materia

un rendimento maggiore fino al

plastica rinforzata con alluminio-

50% rispetto alle soluzioni fino-

fibra di carbonio) e dall’asse Z

ra adottate.

senza oscillazioni realizzato con

Uno dei particolari vantaggi

getto di alluminio così come l’a-

dei moduli di bracci a tre assi

zionamento diretto ad efficienza

è tra l’altro il libero accesso al

energetica resistente all’usura.

campo di lavoro, il quale non

Il sistema completo pronto per il

ha bisogno di supporti, le tipi-

montaggio posiziona un carico

che dimensioni sono circa 350

utile di fino a 5 kg con una preci-

mm in direzione dell’asse X e

sione di +/-0,01 mm. Il campo di lavoro è accessibi-

circa 650 mm nella direzione Y. L’elevata rigidità de-

le da tre lati e quindi utilizzabile in maniera flessibile.

gli assi consente una precisione di posizionamento nel

Questo può avere, a scelta, una dimensione da 100

campo di 0,01 mm. Grazie agli azionamenti diretti

fino a 300 mm in direzione dell’asse X e max. 100 mm

lineari altamente dinamici, contemporaneamente però

in direzione dell’asse Z.

a risparmio energetico, si possono realizzare dei tempi

Il montaggio può essere eseguito sia verticalmente che

di ciclo al di sotto di 1 s.

orizzontalmente.

Da questo ne risulta una produttività più alta del 30% al confronto dei sistemi convenzionali azionati in maniera

Sistemi di handling a tre assi con braccio in carbonio

rotatoria oppure pneumatica.

Con i sistemi a più assi il braccio di sollevamento deve

I moduli di bracci a tre assi sono disponibili in 36 va-

superare spesso delle distanze relativamente grandi.

rianti, come sistemi completi pronti per il montaggio

Questo però deve essere robusto e deve contempora-

testati elettricamente e meccanicamente.

neamente potersi muovere rapidamente e in maniera molto dinamica.

Sistemi Gantry altamente dinamici

Nei sistemi di handling a tre assi esposti a Milano

I sistemi Gantry, i quali in principio sono costruiti come le

(Fig. 2) vengono usati per questo dei bracci in carbo-

gru a portale, sono adatti per molti compiti di handling.

nio i quali, rispetto ai tradizionali supporti in alluminio,

Nei sistemi completi esposti alla IPACK IMA (Fig. 3)

hanno una rigidità torsionale e una rigidità flessionale

gli azionamenti diretti lineari ad efficienza energetica

maggiore di oltre quattro volte e inoltre con la stessa

provvedono per una elevata produttività e precisione.

lunghezza pesano solo la metà.

Otto varianti di base eseguite in maniera modulare

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

Fig. 4: Servoazionamenti con funzionalità Safety integrate. Questi azionamenti offrono il massimo grado di sicurezza senza limitare la facilità d’uso.

gono coperte tutte le esigenze di applicazione per quello che riguarda le dimensioni compatte, l’elevata efficienza e l’affidabilità così come i costi ridotti per la manutenzione. Con le funzionalità Safety integrate offrono contemporaneasenza limitazioni delle dimensioni del campo di lavoro

mente il massimo grado di sicurezza senza limitare la

aumentano la flessibilità, tuttavia le versioni specifiche

facilità d’uso.

per i clienti possono essere realizzate in qualsiasi mo-

Per poter soddisfare i requisiti di applicazione, nel

mento.

campo della tecnica di comando, parzialmente molto

Gli assi Z opzionali in Al-CFK (materia plastica rinfor-

individuali, è stata sviluppata la serie MP (Fig. 5).

zata con alluminio-fibra di carbonio) montati su entram-

Questi sistemi di controllo macchine All-in-one riunisco-

bi i lati anteriore e posteriore dell’asse trasversale con

no in una piattaforma tutte le funzioni necessarie per il

tipo di azionamento variabile (rotatorio oppure lineare)

processo della macchina come le funzionalità Motion

provvedono per uno sfruttamento ottimale del campo di

Control, PLC, ingressi e uscite così come per la logica

lavoro, ampliano lo spettro di applicazione in funzione

sequenziale e gli algoritmi dei processi.

dei tipi di processo e possono, mediante la suddivisio-

L’integrazione del controller abbassa i costi di sistema,

ne dei compiti, dimezzare i tempi di ciclo.

aumenta il rendimento, riduce il posto necessario nel quadro elettrico ad armadio e unifor-

Efficienza e funzionalità: motori,

ma la programmazione.

regolatori e sistemi di controllo mac-

L’hardware graduato per le applicazi-

chine

oni Motion (a partire da un asse) viene

L’efficienza e la funzionalità vengono

ampliato adesso mediante la nuova

messe in primo piano anche per i mo-

serie MP3000iec, la quale è idonea

tori, i regolatori e sistemi di controllo

per le applicazioni complesse con fino

macchine. Gli azionamenti Sigma-5

a 64 assi.

(Fig. 4) ad es., sono costituiti da servomotori, servoamplificatori e da un efficiente tool di Set-up. Con gli azionamenti rotatori, gli azionamenti diretti e i motori lineari ven-

Fig. 5: Questi sistemi di controllo macchine Allin-one della serie MP riuniscono in una piattaforma tutte le funzioni necessarie per il processo della macchina come le funzionalità Motion Control, PLC, ingressi e uscite così come per la logica sequenziale e gli algoritmi dei processi.

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

VALVOLE A SOLENOIDE PARKER LIQUIPURE ® nuove valvole senza contenuto di piombo in acciaio inossidabile per macchine del caffè e distributori di bevande

L

e nuove valvole Parker Liquipure ® rappresentano la

innovativa a baionetta del

soluzione più evoluta di Parker Hannifin per applica-

supporto sede garantisce fa-

zioni di controllo dei fluidi in condizioni igieniche,

cile accesso ai componenti

tanto da definire nuovi standard per il settore della distri-

interni anche per interventi

buzione delle bevande. Le nuove valvole Parker Liquipure

di pulizia in loco. Le valvole sono intercambiabili con

® garantiscono la massima alimentarietà perché realiz-

valvole base 32 x 32 mm. Il pilota in acciaio inox e le

zate in acciaio inossidabile e materiali senza piombo

speciali guarnizioni in FDA assicurano maggior durata

nel rispetto delle normative e degli standard più rigorosi,

e migliore resistenza agli agenti aggressivi. Con vendite

tra cui NSF372. Le valvole Parker Liquipure ® sono par-

annuali superiori a 12 miliardi di dollari nell’anno fiscale

ticolarmente adatte per applicazioni di intercettazione

2011, Parker Hannifin è il leader mondiale nella pro-

dell’acqua, dell’acqua calda e del vapore nei distributori

duzione di tecnologie e sistemi diversificati nel Motion

d’acqua e di caffè, e sono disponibili in configurazioni

& Control, fornendo soluzioni progettate per un’ampia

a 2/2 e 3/2 vie con guarnizioni morbide in FKM-FDA

varietà di mercati industriali, Mobile ed Aerospaziali.

o in rubino. Il design è innovativo, elegante e compatto.

Parker occupa circa 58.000 dipendenti in 47 paesi nel

La struttura è inoltre più affidabile in quanto si elimina,

mondo, ha incrementato i dividendi annuali agli azionisti

rispetto a una valvola tradizionale, un punto di connes-

per 55 anni consecutivi (record di ogni tempo S&P 500).

sione meccanica e un cordone di saldatura. La struttura

Informazioni sul sito www.parker.com.

LE NOVITÀ ROBOX ROBOX progetta e produce controlli asse, linguaggi di programmazione, ambienti di sviluppo per il motion control e la robotica. I controlli possono eseguire qualunque applicazione, modulari, stand alone o integrabili. Novità: Motion controller Master EtherCAT μRMC2; Processore Freescale Power PC MPC5200 (400MHz); 2 porte Ethernet (EtherCAT, TCP/IP, UDP/IP); 2 porte Canbus (CANopen);1 interfaccia Profibus slave; C.F. memory card; dimensioni: mm 230x77x85. Motion controller Master EtherCAT μRMC3; processore Freescale P2020- (dual-core, 1.2GHz); 3 porte Ethernet (EtherCAT, TCP/IP, UDP/IP); 2 porte Canbus (CANopen); 1 interfaccia Profinet slave; SD memory card; dimensioni: mm

210x82x105. CPU P2020 utilizzante il nuovissimo e superprestante microprocessore omonimo della Freescale. Le sue caratteristiche: dual-core, 1.2GHz, hardware floating point, grandi risorse di comunicazione in soli 5W di potenza dissipata lo rendono il processore ideale per il motion control in campo industriale. Shuttle Drive SPIMD20 (IMD sta per integrated motor drive) sviluppato da Robox e STMicroelectronics è un dispositivo dotato di hardware TORQUE-OFF, robusto, compatto e leggero che può essere montato a bordo di motori brushless fino a 2 kW alimentati in CC con tensioni fino a 800 V., per realizzare, sulla base di hardware standard, azionamenti specifici per applicazioni di controllo multiasse.

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

CON MITSUBISHI ELECTRIC IL CONTROLLO DEL MOVIMENTO DIVENTA PIÙ FACILE GRAZIE AL SIMPLE MOTION MODULE PER PLC MELSEC SERIE L

L

a lunga esperienza di Mitsubishi Electric nel mon-

ottimale la tensione del film sul quale è in atto il con-

do del motion control ha permesso lo sviluppo dei

trollo stesso.

nuovi moduli Simple Motion Module per il nuovo

Il Simple Motion Module integra di serie funzioni

PLC serie L i quali consentono funzioni avanzate di

motion avanzate come camme elettroniche, lettura di

controllo del movimento come posizionamento, con-

tacca, taglio al volo, sincronizzazione assi ecc. che

trollo di velocità, controllo di coppia, camme elettro-

rendono il sistema idoneo nelle più svariate appli-

niche , sincronizzazione assi, rilevamento tacche.

cazioni dove un motion controller è richiesto come,

La programmazione è alla portata di tutti grazie alla

ad esempio, le applicazioni nel mercato del Packa-

semplice parametrizzazione e programmazione certi-

ging.

ficata secondo lo standard IEC61131-3.

Importante caratteristica utile soprattutto per i progetti-

Caratteristica principale del Simple Motion Module

sti che hanno la necessità di implementare sofisticate

è quella di mettere a disposizione dell’utente funzioni

applicazioni motion, è la possibilità di programmare

avanzate per il perfetto controllo del movimento, ma con una programmazione semplificata ed intuitiva che permette di risolvere applicazioni motion complesse senza la necessità di essere esperti nell’utilizzo di complicati software di programmazione. Infatti, la programmazione della scheda è eseguita direttamente nella sequenza del programma della CPU del PLC. Disponibile nelle versioni da 4 o 16 assi, Simple Motion Module, oltre che i normali controlli punto a punto per

il Simple Motion Module tramite Blocchi Funzione

singolo asse, consente di interpolare gli assi in modo

standardizzati creati sulla base di specifiche PLCo-

lineare o circolare. Il controllo di velocità o di coppia

pen per il controllo del movimento. La libreria com-

rende il Simple Motion Module ideale in applicazioni

prende un set completo di funzioni mono- e multiasse,

come avvolgitori o svolgitori controllando in modo

che fornisce agli utenti un apparato di comando stan-

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

dardizzato grazie al quale anche l’impostazione di

un potente controllore che integra tutte le funzioni

funzioni di movimento complesse viene ottimizzata,

chiave necessarie a garantire la massima flessibilità

garantendo un abbassamento dei costi di sviluppo,

di sistema nel pacchetto più compatto.

manutenzione e assistenza. Altra funzione chiave del Simple Motion Module è

L’Azienda

la semplificazione del set up del sistema che avviene

Mitsubishi Electric, con 90 anni di esperienza, è ricono-

tramite parametri e non tramite programmazione mo-

sciuta come leader mondiale nella produzione, nel mar-

tion. I dati di movimento vengono impostati in una ta-

keting e nella commercializzazione di apparecchiature

bella dati e sono disponibili funzioni come il calcolo

elettriche ed elettroniche. I prodotti e i componenti Mit-

automatico della velocità di comando, la simulazione

subishi Electric trovano applicazione in molteplici cam-

non in linea, cioè la possibilità di testare il corretto

pi: informatica e telecomunicazioni, ricerca spaziale e

funzionamento del programma motion, eseguendo-

comunicazioni satellitari, elettronica di consumo, tec-

ne il debug senza la necessità di collegare i servo

nologia per applicazioni industriali, energia, trasporti

azionamenti, il calcolo automatico dell’arco ausilia-

e costruzioni. L’azienda è fortemente impegnata nella

rio ecc.. È stato reso disponibile anche un “assistente

realizzazione di prodotti ed attività eco-compatibili e

per l’impostazione dei dati” per aiutare gli utenti a

nella promozione di programmi di Responsabilità So-

massimizzare la propria efficienza. Allo stesso modo,

ciale d’Impresa che prevedono, tra l’altro, una ridu-

anche i controlli di sincronizzazione avvengono tra-

zione delle emissioni di CO2 con un impegno interno

mite l’impostazione di parametri. Le camme possono

all’azienda a ridurre e proprie emissioni del 30%, rispet-

essere impostate con un ampio margine di libertà

to al livello del 1991, entro il 2021. L’azienda, che è

mantenendo immutato il concetto di controllo camme

presente in 34 Paesi nel mondo e che si avvale della

elettronico.

collaborazione di oltre 114.000 dipendenti, ha rag-

Semplificata anche l’impostazione dei servosistemi:

giunto nell’anno fiscale terminato il 31 marzo 2011 un

l’integrazione stretta con il software di Mitsubishi

fatturato complessivo di 3.645,3 miliardi di Yen (43,9

Electric MR Configurator 2 permette di impostare il

miliardi di US$). In Europa è presente dal 1969, con

set up dei servo direttamente dalla CPU del PLC ren-

insediamenti in 12 Paesi: Repubblica Ceca, Francia,

dendo la regolazione e l’impostazione dei parametri

Germania, Olanda, Italia, Irlanda, Polonia, Portogallo,

assolutamente rapida e semplice.

Russia, Spagna, Svezia, Regno Unito.

Il Simple Motion Module è uno dei tanti moduli di-

La filiale italiana, costituita nel 1985, opera con cinque

sponibili nella gamma di moduli per PLC Serie L, che

divisioni commerciali: Air Conditioning - climatizzatori

include anche una vasta gamma di altri moduli dedi-

per ambienti residenziali, commerciali e industriali; Fac-

cati tra i quali quelli di comunicazione, di rete, modu-

tory Automation - apparecchi e sistemi per l’automa-

li I/O digitali e analogici. Tutte le CPU dispongono

zione industriale; Photovoltaic - pannelli fotovoltaici e

di 24 I/O di serie e sono in grado di realizzare

inverter fotovoltaici; Semiconductors - componentistica

molte delle funzioni normalmente destinate a moduli

elettronica; Visual Information Systems - videoproiet-

separati, eliminando così i costi dei moduli aggiuntivi

tori, stampanti professionali, monitor LCD, DLP e LED

dedicati. Basta fornire l’alimentazione per azionare

display.

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

FINDER - SERIE 39: OGGI L’INTERFACCIA DI DOMANI

E

cco la Serie 39, l’interfaccia di

di salvaguardare l’uscita del relè da

nuova concezione, ultrasottile (lar-

eventuali sovracorrenti o cortocircuiti

ghezza di soli 6,2mm) che Finder

accidentali. L’eventuale sostituzione

propone in ben 5 diversi modelli, adatti all’interfaccia-

del fusibile (da 5x20mm) è resa possibile dall’accesso-

mento con sistemi automatici controllati da PLC. Offrono

rio estraibile dallo zoccolo.

il vantaggio di avere sotto un unico codice un prodotto

I tipi “MasterInput” e “MasterOutput” permettono un

pronto

significativo risparmio dei tempi di connessione in ap-

per esse-

plicazioni dove è richiesto un solo contatto in chiusura.

re cabla-

Questi modelli permettono la connessione diretta all’in-

to all’in-

terfaccia senza l’utilizzo di morsetti aggiuntivi limitando

terno del

lo spazio occupato nel quadro.

quadro

Il tipo “MasterInput” trova le sue principali applicazioni

elettrico,

nell’interfacciamento tra contatti ausiliari, sensori, inter-

rispar-

ruttori di fine corsa e PLC, mentre il tipo “MasterOutput”

miando

è adatto al controllo tra PLC e bobine di relè ausiliari,

tempo

motori ed elettrovalvole.

nell’assemblaggio dei singoli componenti.

Il tipo “MasterTimer” è il temporizzatore Multifunzione

La Serie 39 può trovare applicazione nelle macchine

e Multi-scala.

per packaging oppure per la gestione delle linee auto-

Tutti

matizzate delle industrie alimentari.

cinque i

Il tipo “MasterBasic” che garantisce un utilizzo universa-

modelli

le in qualsiasi tipo di sistema.

sono di-

Il tipo “MasterPlus” con fusibile, esclusiva di Finder nella

sponibili

categoria delle interfacce 6,2mm di larghezza: oltre

con due

a garantire tutte le caratteristiche del modello “Master-

versioni

Basic” permette una protezione extra dell’uscita tramite

di relè:

un fusibile intercambiabile. L’utilizzo principale è quello

-

e

Relè

elettromeccanici con 1 contatto in scambio da 6A - Relè Stato Solido con uscite da 2A a 24V DC Non manca ovviamente la possibilità di collegare i comuni tramite pettini accessori disponibili in tre colori: Blu, Rosso e Nero.

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

ASM AMPLIA LA LINEA DEI PRODOTTI POSITAPE® CON UN SENSORE DI POSIZIONE A NASTRO COMPATTO PER GRANDI CAMPI DI MISURA sensore di posizione robusto WB25 per applicazioni pesanti misura corse fino a 25 metri

A

SM arricchisce la sua innovativa famiglia di pro-

del nastro in acciaio inossidabile e del suo avvolgimen-

dotti POSITAPE con un altro robusto sensore di

to radiale non crea alcun rischio che il nastro possa

posizione, il WB25. Con una corsa fino a 25

fuoriuscire dal tamburo per effetto di un breve sovrac-

metri l’affidabile tecnologia a nastro è disponibile an-

carico. Questo è molto importante nelle applicazioni di

che per applicazioni pesanti con lunghi campi di misu-

sollevamento per motivi di sicurezza. La contaminazio-

ra. La famiglia POSITAPE è stata progettata, in parti-

ne dei sistemi di misura in ambienti che sono caratte-

colar modo per quelle applicazioni, dove è necessario

rizzati da polvere, sporcizia e umidità, è un tema rile-

l’utilizzo di pulegge e per le quali sono richiesti profili

vante. Mediante spazzole speciali integrate il nastro è

molto compatti per ragioni di spazio. I sensori di posi-

continuamente mantenuto pulito con conseguente ridu-

zione convenzionali che funzionano con il filo se puleg-

zione della manutenzione rispetto alla tradizionale tec-

®

®

giati non sono ideali perché si

nologia del filo per la misura.

possono usurare a causa dell’e-

Con il robusto sensore a nastro

levato attrito interno. I sensori di

WB25 la famiglia dei sensori

posizione POSITAPE utilizzano,

POSITAPE® è presente adesso

infatti, un nastro per la misura in-

anche nelle applicazioni pesanti

vece del filo. Il nastro molto fles-

che richiedono lunghi campi di

sibile del sensore è costituito da

misura, come ad esempio nelle

acciaio inox ad alta tecnologia,

gru a ponte nei cantieri o nei

10 mm di larghezza e solo 0,8

bracci delle gru.

mm di spessore. Il nastro può es-

Il sensore WB25 ha un grado

®

sere deviato anche su pulegge molto piccole e poste

di protezione IP64 (IP67) ed è disponibile sia con le

in direzione opposta l’una all’altra senza rompersi. A

uscite analogiche 0,5 ... 10 V, 0,5…4,5 V e 4…20

differenza del filo, il nastro in acciaio inossidabile del

mA sia con le uscite digitali SSI, CANopen o CAN

sensore POSITAPE® è avvolto radialmente su se stes-

SAE J1939. La linearità è fino ± 0,05% rispetto all‘in-

so. Pertanto 25 metri di nastro possono essere allog-

tero campo di misura da 6 metri fino a 25 metri, ga-

giati risparmiando molto spazio. Il nuovo sensore di

rantendo così l’esatta posizione anche in condizioni

posizione a nastro WB25 con 25 metri di corsa per

ambientali estreme.

esempio è lungo solo 270 mm e spesso 100 mm.

Altro elemento innovativo è l’encoder magnetico sen-

I sensori di posizione a nastro, come il WB25, sono

za contatto che costituisce la parte elettronica del

inoltre resistenti al gelo e offrono anche un elevato li-

sensore, il collegamento elettrico avviene tramite un‘u-

vello di sicurezza in caso i valori di accelerazione am-

scita cavo. Il sensore è molto resistente alle influenze

messi dovessero essere superati. La combinazione

ambientali quali urti e vibrazioni.

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

UNA NOVITÀ NELL’OFFERTA DEI MASTER LIUC 14 borse di studio per il Master MEMA Meccatronica & Management della LIUC

S

ostegno economico da parte

tata alla LIUC nell’ambito di altri

delle aziende leader del settore,

Master Universitari, che coniugano

faculty mista con bilanciamen-

perfettamente il sapere tecnico con

to tra mondo accademico e mondo

quello comportamentale.

aziendale, stage di 720 ore presso

Il Master si rivolge a giovani lau-

le più prestigiose aziende del setto-

reati in Ingegneria Meccanica,

re: questi i punti di forza del nuovo

Elettrotecnica ed Elettronica, e si

Master Universitario di secondo livello

propone di prepararli ad inserirsi

in Meccatronica & Management –

nelle aziende del settore dell’au-

MEMA dell’Università Carlo Cattaneo

tomazione tramite il contributo di

– LIUC, progettato in collaborazione

docenti qualificati che provengono

con Festo Spa, Fameccanica Data

sia dall’Università che dal mondo

Spa, Gruppo Loccioni Spa, che hanno erogato contri-

aziendale.

buti per garantire 14 borse di studio per frequentare il

Al termine del Master i partecipanti saranno in grado,

MEMA.

tra l’altro, di acquisire una visione sistemica delle diffe-

Un corso che nasce, come dichiara il Prof. Vittorio

renti problematiche tecnologiche, produttive e manuten-

D’Amato, Direttore del MEMA, “dalla necessità, ma-

tive dell’automazione; di padroneggiare competenze di

nifestata dalle aziende del settore dell’automazione, di

progettazione di sistemi integrati di automazione mec-

sposare un approccio integrato, “meccatronico”, in cui

canica, pneumatica ed elettronica, per l’assemblaggio

gli aspetti meccanici ed elettrici/elettronici non vengo-

e la manipolazione; di acquisire capacità inerenti alla

no considerati separatamente e sequenzialmente, ma

scelta di sistemi di visione a supporto dell’automazio-

congiuntamente e contemporaneamente. Tale nuovo

ne integrata e di comprendere le criticità economiche,

approccio, per poter essere pienamente implementa-

gestionali ed organizzative in aziende complesse del

to, richiede anche lo sviluppo di capacità relazionali

settore dell’automazione. Il Master richiede un impegno

e comportamentali. La progettazione e la realizzazione

full time, per un totale di 450 ore d’aula e 720 ore

di un prodotto meccatronico richiedono infatti una figura

di stage che si svolgeranno presso le più prestigiose

professionale capace di integrare competenze di diversi

aziende del settore. Il calendario del Master si articola

settori applicativi in una visione sistemica del processo,

in una prima fase di lezioni e testimonianze da ottobre

che parta dalla progettazione ed arrivi alla vendita del

2012 a gennaio 2013 e in una seconda di stage da

prodotto.” Il MEMA combina dunque una preparazione

febbraio a luglio 2013.

tecnologica specifica con competenze manageriali e

Iscrizioni fino al prossimo 20 luglio. Per informazioni e

abilità comportamentali. Un’impostazione già sperimen-

preiscrizioni www.master.liuc.it o mema@liuc.it

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

NUOVI MATERIALI PER CUSCINETTI A SFERA IN TECNOPOLIMERO igus: ampliamento del programma di cuscinetti a sfere, attenzione rivolta alla velocità nelle consegne

Q

uattro anni fa fece molto scalpore la notizia che

presentare un’ottima soluzione per molte applicazioni

la igus GmbH, azienda specializzata nella ricer-

che non si presterebbero invece all’impiego di tradizio-

ca di tecnopolimeri e nello sviluppo e produzione

nali cuscinetti a sfera metallici. “Si tratta di applicazio-

di cuscinetti a strisciamento, si era lanciata nel business

ni,” spiega il Product Manager Dirk Müller, “in cui non

dei cuscinetti a sfere. Da allora sul piano dello sviluppo

viene dato risalto ai numeri di giri e a fattori di carico

e progettazione, è cambiato molto alla igus: cinque

quanto piuttosto ad altre caratteristiche come ad esempio il comportamento con agenti chimici o l’impiego in ambienti bagnati. In questi Da circa quattro anni la igus GmbH, azienda specializzata nella ricerca di tecnopolimeri e nello sviluppo e produzione di cuscinetti a strisciamento, può vantare anche un programma di cuscinetti a sfere, con vasto campo di applicazione. Qui nella foto, cuscinetti a sfera in tecnopolimero “xiros“ , esenti da lubrificazione e manutenzione montati su un sistema Tesa Scribos in galoppini rivestiti per la guida di materiali.

ambiti, il lubrificante che viene lavato via e la corrosione creano grandi difficoltà ai cuscinetti a sfera metallici, anche se a tenuta stagna e lubrificati in continuo”. Semmateriali “xirodur” di propria produzione (due dei quali

pre secondo l’azienda di Colonia, accanto all’assenza

presentati quest’anno), molte nuove dimensioni e le più

di lubrificazione e corrosione, altri ottimi argomenti per

diverse geometrie, con disponibilità a magazzino entro

affidarsi ai cuscnetti a sfera in tecnopolimero “xiros” sa-

24 ore, in più strumenti on line per i progettisti, come

rebbero la riduzione di peso, la possibilità di evitare il

programmi CAD tridimensionali da scaricare o un pro-

fenomeno del magnetismo, ottimi valori di attrito e una

gramma per il calcolo della durata utile.

lunga durata utile.

I cuscinetti a sfera in tecnopolimero „xiros“, esenti ad lubrificazione e manutenzione, sono utilizzabili a tem-

Nei galoppini e rulli i cuscinetti in tecnopolimero

perature fino a + 150 °C, altamente resistenti alla cor-

vanno a rimpiazzare i cuscinetti in metallo

rosione, all’azione di fluidi, lavabili, amagnetici e di

Il campo di applicazione per questo nuovo tipo di cu-

peso ridotto. Stando alla igus sarebbero un’alternativa

scinetti è molto ampio e spazia da apparecchi medi-

efficiente in chiave economica, in grado ormai di rap-

cali a pompe, dalla tecnica di misurazione a sistemi

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

la metà e sarebbero più rapidi da reperire. Nel rullo pressore regolato con una forza definita e nel galoppino a monte del gruppo di traino sono impiegati questi cuscinetti. Il gruppo galoppino/azionamento intermedio serve qui a far avanzare il prodotto e a tensionare il nastro.

Nuovo materiale “xirodur D180”, estremamente resistente all’usura per elevate velocità di rotazione. Gli anelli interno ed esterno sono realizzati con il nuovo materiale ad alte prestazioni tribologicamente ottimizzato, la gabbia è invece in PA e per le sfere ci sono due opzioni: vetro o acciaio inossidabile. Stando ai risultati dei test condotti nel laboratorio aziendale igus, i nuovi cuscinetti a sfera in tecnopolimero “xirodur D180“ sarebbero ad esempio 72 volte più resistenti all’usura ad esempio di cuscinetti a sfera in PEEK e anche le varianti in PE, PP, PA e POM resterebbero molto al di sotto dei risultati ottenuti dal nuovo materiale.

Già cinque materiali in oltre cento varianti Dalla serie iniziale, il programma di cuscinetti a sfera in tecnopolimero “xiros” di igus è arrivato ormai alla quinta serie di materiali. Alla variante per le alte tempe-

di trasporto di ogni tipo e soprattutto al settore chimi-

rature “xirodur A500” si sono aggiunte la serie univer-

co, alimentare, laboratori e impianti di imballaggio.

sale “xirodur B180” e la variante per le applicazioni

Un esempio è la Tesa Scribos di Amburgo, azienda

con sostanze chimiche “xirodur C160”. Anche il pro-

specializzata in soluzioni per la protezione contro la

gramma di dimensioni è stato notevolmente ampliato

contraffazione e il furto, come ad esempio etichette an-

e conta ormai oltre un centinaio di dimensioni e forme

tieffrazione. Per la guida del materiale, nei galoppini e

in diverse. Le varianti spaziano da cuscinetti radiali e

rulli rivestiti di diverse macchine sono montati cuscinetti

assiali a cuscinetti multifunzione per la realizzazione di

a sfera radiali in tecnopolimero “xirodur B180”. Questi

movimenti sia lineari che rotatori, cuscinetti per piano

cuscinetti in materiale plastico esenti da manutenzione

circolare, cuscinetti rigidi e flangiati fino a cuscinetti a

vengono preferiti a cuscinetti metallici perché questi,

sfera e cuscinetti con copertura. L’attenzione è inoltre

per poter ottenere un attrito volvente più ridotto, potreb-

rivolta ovunque alla velocità nelle consegne: a magaz-

bero essere impiegati solo in versione lubrificata. Oltre

zino in 24 ore o addirittura in giornata, come informa

ai vantaggi dell’assenza di manutenzione e risparmio

l’azienda. Il programma standard viene integrato con

di peso, stando a quanto afferma Tesa Scribos, i cusci-

sempre più importanti soluzioni su misura specifiche al

netti a sfera in tecnopolimero “xiros” costerebbero circa

cliente.

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

Il programma prevede la disponibilità a magazzino di già cinque serie di materiali “xiros” e comprende anche svariate nuove dimensioni e le più diverse forme. Qui ad esempio (da sinistra a destra) cuscinetto a sfere radiale “xirodur B180”, cuscinetto a sfera per carichi assiali, rullo a sfera autolubrificante per il trasporto di merci delicate.

incrementare dal 2007 la durata utile dei nostri cuscinetti in tecnopolimero di 42 volte“.

Novità: conduttivo ed estremamente resistente all’usura Nell’anno in corso, igus ha sviluppato due altri materiali “xirodur” tribologicamente ottimizzati. Uno è lo “xirodur F180” per cuscinetti a sfera in tecnopolimero conduttivi. Questa variante con protezione ESD (Electro Static Discharge) protegge da scariche elettrostatiche. Questi cuscinetti esenti da lubrificazione e manutenzione possono essere impiegati in esercizio continuo ad una temperatura di max. 80 °C. I settori in cui trovano applicazione sono ad esempio l’industria dei semiconduttori, l’industria della carta, tessile e del vetro.

Altra novità è data dal sistema online per il calcolo della vita utile per cuscinetti a sfera in tecnopolimero “xiros”. Sul sito www.igus. it/xiros-life si accede direttamente al programma. Qui i progettisti hanno la possibilità di selezionare le dimensioni e di specificare il numero di giri e l’entità dei carichi della loro applicazione.

Durata utile 42 volte superiore. L’altro è il nuovo materiale “xirodur D180” che rispetto

Novità: calcolo della durata utile in Internet

alla variante universale “xirodur B180” è quattro vol-

Analogamente agli strumenti di calcolo della durata

te più resistente all’usura. Gli anelli interno ed esterno

utile di cuscinetti a strisciamento, guide lineari e snodi

sono realizzati con il nuovo materiale ad alte prestazio-

sferici sul sito igus, l’azienda ha messo a disposizione

ni, la gabbia è invece in PA e per le sfere ci sono due

dall’anno scorso anche un sistema “esperto” online per

opzioni: vetro o acciaio inossidabile. La temperatura

i cuscinetti a sfera in tecnopolimero “xiros”. Strumenti

in esercizio continuo è anche qui 80 °C. I cuscinetti

On line come questi velocizzano il lavoro dei progettisti

a sfera in tecnopolimero “xiros D180” sono disponi-

e offrono più comfort di utilizzo, come sostengono a

bili a magazzino da maggio. Essi sono estremamente

Colonia, e aiutano anche a ridurre i costi di processo.

resistenti all’usura, con elevate velocità di rotazione e

Sul sito www.igus.it/xiros-life si accede direttamente al

carichi ridotti. Stando ai risultati dei test condotti nel

programma. Qui i clienti hanno la possibilità di selezio-

laboratorio aziendale igus, i nuovi cuscinetti sarebbero

nare le dimensioni e di specificare il numero di giri e

ad esempio 72 volte più resistenti all’usura di cuscinetti

l’entità dei carichi della loro applicazione. Le combina-

a sfera in PEEK. Anche cuscinetti a sfera in PE, PP, PA e

zioni di materiali disponibili nella grandezza richiesta

POM avrebbero una durata utile decisamente inferiore

verranno quindi visualizzati in una finestra denominata

rispetto a “xirodur D180”. “Una permanente ottimizza-

“Selezione delle combinazioni di materiale”. A questo

zione del materiale e approfonditi test”, spiega ancora

punto si potrà selezionare la variante per la quale si

il Product Manager Dirk Müller, “ci hanno consentito di

vuole calcolare la durata utile a secco.

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

NUOVE DIMENSIONI NELL’ARCHITETTURA DRIVE DECENTRALIZZATA

B

&R amplia la propria linea drive con una nuova

Combinando la più recente tecnologia IGBT con una

serie di motori sui quali è integrato un servoazio-

gamma di motori ottimizzati, l’utilizzatore beneficia del

namento con protezione IP65: la combinazione

massimo delle prestazioni. Con tre diverse dimensioni,

dell’azionamento con il motore crea servoattuatori in

gli attuatori coprono l’intero spettro di utilizzo con cop-

grado di fornire potenza direttamente dove serve. I mo-

pie che vanno da 1,8-10,5 Nm e potenze da 500 W

duli configurabili diventano così unità meccatroniche

a 2 kW. Per le applicazioni che richiedono maggiore

semplici da collegare.

potenza, un gruppo ventola opzionale può essere mon-

Ciò non solo consente di risparmiare spazio prezioso

tata per un incremento delle prestazioni fino al 100%.

nel quadro elettrico, ma riduce anche i costi della logistica e della messa in servizio.

100% di compatibilità con i sistemi drive di B&R

Questo nuovo sistema combi-

Il dispositivo ACOPOSmul-

na tutti i componenti importanti

ti65m è pienamente com-

come il motore, il sensore di

patibile con l’intera serie di

posizione (encoder), il ridut-

azionamenti B&R ACOPOS.

tore di precisione e il servoa-

Di conseguenza, è possibile

zionamento in un’unità molto

utilizzare tutti gli strumenti e le

compatta.

funzionalità disponibili in Au-

Grazie alla semplice connes-

tomation Studio, così come le

sione elettrica, l’ACOPOSmul-

applicazioni create in questo

ti65m concretizza il concetto

ambiente di programmazi-

di macchina modulare, ren-

one. Per quanto riguarda la

dendo così possibile architetta-

topologia, il nuovo servoat-

re strategie produttive ottimiz-

tuatore può essere impiegato

zate in modo efficace. “Con Safe Motion Control diventa uno standard nel nuovo ser- indifferentemente in una strutil nuovo servoattuatore stiamo

voattuatore ACOPOSmulti65m con motore integrato.

tura a linea o ad albero. La

proseguendo sulla strada del controllo di movimento

connessione di rete avviene tramite POWERLINK.

decentralizzato”, spiega Alois Holzleitner, Manager

ACOPOSmulti65m è dotato di funzioni di sicurezza

della Business Unit Motion di B&R. “Ora offriamo l’in-

STO (Safe Torque Off) e SS1 secondo SIL 3 o PLe.

tero spettro di drive – dall’azionamento a frequenza

Funzioni di sicurezza aggiuntive quali SLS, SOS, SDI,

variabile al servoazionamento multiasse, alle soluzioni

SLP e molte altre possono essere usate in combinazi-

di azionamento decentralizzate - il tutto da un unico

one con openSAFETY e sono una componente inte-

fornitore.”

grante del modello ACOPOSmulti65m.

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SPS speciale

AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

ENCODER ASSOLUTI SERIE MEM-BUS CON BUS DI CAMPO

I

nuovi encoder assoluti ELAP MEM-BUS dispongo-

posizione e l’allarme batteria - il mantenimento dei dati

no dell’interfaccia per collegarsi al bus di campo

in assenza di alimentazione è comunque assicurato per

secondo lo standard CANopen e PROFIBUS.

un lungo periodo (21 anni). Gli encoder dispongono

Gli encoder sono fornibili sia in versione monogiro che

di 3 LED di segnalazione per lo stato di alimentazione,

multigiro; il tipo monogiro offre una risoluzione di 13

linea ed errore.

bit, mentre per il multigiro la risoluzione risulta di 29 bit

Diverse le versioni meccaniche disponibili - a flangia

(8192 posizioni al giro per 65536 giri).

tonda o quadra, con opzioni differenti per la misura dell’albero, o ad albero cavo per accoppiamento a motore. Per tutti i tipi la connessione elettrica avviene per mezzo di cavi: è possibile ordinare il tipo con uscita a 3 pressacavi oppure a 2 pressacavi. La robusta custodia in alluminio garantisce un alto grado di protezione, consentendo l’applicazione degli encoder MEM-Bus anche in ambienti industriali difficili. L’innovativa elettronica interna priva di ingranaggi meccanici permette di raggiungere valori di velocità ed accelerazioni elevate e garantisce una lunga vita del trasduttore.

Per entrambe le versioni è possibile impostare i parametri di funzionamento: il numero di giri, di passi al giro, la direzione di rotazione ed un preset. La funzione di diagnostica

segnala

eventuali errori di parametrizzazione o di

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AUTOMAZIONE: TECNOLOGIA & COMPONENTISTICA

NUOVI SVILUPPI DELLA TECNOLOGIA DI MISURA DI LIVELLO DI EMERSON dalla sua introduzione sul mercato lo scorso anno, Emerson process management ha installato più di 400 unità in 60 impianti differenti collocati in più di 30 paesi

D

i questi, il 25% è costituito da strumenti certificati SIL3, mentre per un altro 25% da strumenti certifi-

cati SIL2. L’installazione più consistente è stata realizzata in una raffineria in California su 194 serbatoi. Il successo

Ulteriori risparmi sui costi di installa-

del misuratore di livello Raptor è dovuto

zione possono essere ottenuti con la

due fattori: il primo è che è di facile installazione e

soluzione Smart Wireless di Emerson, che elimina il

poco costoso, il secondo è per l’esecuzione a sicurez-

bisogno di avere segnali cablati per lunghe distanze.

za intrinseca.

Questo è di fondamentale importanza quando non si

Il sistema Raptor è costituito da un ampio range di mi-

ha un terreno adatto al cablaggio ed è necessario at-

suratori di livello di serbatoi ad alte prestazioni, di mi-

traversare strade, o quando le condizioni del terreno

suratori radar di livello non-contattivi, di trasmettitori di

rendono il cablaggio estremamente costoso.

temperatura e pressione con sensori di interfase acqua

Molti parchi serbatoi adottano misuratori di livello che

ed un software per la gestione dei volumi.

si basano su vecchie tecnologie, anche in installazioni

I parchi serbatoi comunicano con gli strumenti di misura

di recente costruzione, con notevoli problemi di manu-

e con la sala di controllo attraverso protocolli di comu-

tenzione e basse prestazioni. Il misuratore Raptor è in

nicazione standard. Il sistema include le nuove tecnolo-

grado di colloquiare con misuratori di altre marche,

gie di sicurezza atte a proteggere gli asset di impianto,

questo permette agli operatori di adottare i misuratori

il personale e l’ambiente. Un esempio è la funzionalità

Raptor all’interno di sistemi già esistenti utilizzando i

2-in-1 – che prevede due misuratori radar indipendenti

cablaggi e la sala controllo in essere.

in una singola custodia – dotata di un sistema di sicu-

Il Raptor, costruito per completare la nuova linea di mi-

rezza SIL3 per la prevenzione di overfill.

suratori radar di livello Rosemount, ha un’accuratezza

Il Raptor riduce considerevolmente i costi di installazio-

di 0.5 mm (0.02”) ed i trasmettitori di temperatura alta-

ne. La comunicazione a due fili è basata sulla tecno-

mente stabili a sensori multipli. Il risultato è la maggiore

logia auto-configurante FOUNDATION Fieldbus, che

precisione nei calcoli del volume netto nei trasferimenti

permette un facile start-up e l’integrazione di tutte le

fiscali e gestione dei volumi. Avere accesso alla infor-

unità del sistema. Gli strumenti sono a sicurezza intrin-

mazioni dei serbatoi in maniera affidabile e precisa in

seca, e quindi non sono richiesti costosi conduit. Le

tempo reale è la chiave per ottenere un’alta efficienza

comunicazioni con la sala controllo possono avvenire

di impianto; gli operatori sono in grado di gestire più

tramite protocollo MODBUS utilizzando molti dei ca-

serbatoi e di riempirli in maniera ottimale sfruttando al

blaggi esistenti, oppure usando altri standard fieldbus.

meglio le capacità di deposito.

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura LUNGA VITA AL TUO PRODOTTO !

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n occasione di Ipack Ima 2012 Tecno Pack S.p.A. presenta la confezionatrice orizzontale elettronica FP027BB studiata per il confezionamento flow

pack in Atmosfera Controllata. Macchina confezionatrice elettronica a lungo tempo di saldatura FP027BB: concepita per il confezionamento di alimenti in Atmosfera controllata con gran-

Linea di confezionamento automatico primario ad

de versatilita’ di cambio formato e velocita’ operative

alta velocita’ composto da Macchina Confezi-

ai vertici prestazionali delle possibilita’ per il confe-

onatrice Orizzontale elettronica multiassi FP110

zionamento in M.A.P. ; adatta sia all’alimentazione

abbinata a caricatore. Automatico in linea con

manuale

rifasamento ad 8 teli preceduto da modulo dis-

che

tribuzione ranghi

alla

connessione con alimentatori

Isola di invas-

automatici

chettamento

.

composta

da

base Robot ABB FP027BB fa parte di una serie di confezionatrici flow

irb260

pack che permettono a Tecno Pack di poter spaziare

da

dal settore lattiero caseario, alle carni, passando per le

presa dedicata

verdure di quarta gamma ed a qualsiasi altro alimento

e software Tecno

bisognoso di adeguata protezione, eccellenza di pre-

Pack , idoneo

sentazione e lunga shelf-life .

alla messa au-

dotato

testata

di

tomatica in carTutto questo per poter arrivare al consumatore sempre

tone di prodotti

nel pieno rispetto delle componenti organolettiche di

monodose confezionati in flow pack in arrivo da

partenza; fresco, sapido e fragrante come appena

linea automatica ad alta velocita’ .

confezionato.

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11/05/12 10.03

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura LABELX®: LA PIÙ AMPIA E COMPLETA GAMMA DI SOLUZIONI PER L’ETICHETTATURA AUTOMATICA

L

abelx® world è il risultato di 20 anni di lavoro spesi

lontano 1992 con la rea-

attorno ad un’idea sviluppata da un team di perso-

lizzazione dei primi siste-

ne dotate di fantasia, competenza e concretezza

mi stampa & applica con

che hanno voluto portare qualcosa di veramente inno-

integrazione di stampanti

vativo nel mercato dell’etichettatura automatica.

a trasferimento termico. Le

La famiglia dei prodotti

soluzioni stampa & applica

LABELX® rappresenta la

serie PandA® sono svilup-

più completa gamma di

pate sulla base di un con-

soluzioni per l’etichettatura

cetto di modularità che con-

automatica che comprende

sente di integrare differenti

etichettatrici

sistemi di applicazione: a

automatiche

per alta, media e bassa ve-

contatto, a getto d’aria, per pallet, per applicazioni a

locità, capaci di applicare

90° e per integrazione su macchine confezionatrici. La

etichette fino a 350 mm di

stampa dei dati variabili è affidata alle integrazioni di

larghezza.

LABELX e LA-

moduli di stampa prodotti da DATAMAX, SATO,ZEBRA,

BELX JR sono il cuore dei sistemi di etichettatura integrati

AVERY, CARL VALENTIN, CAB che rappresentano la

serie MODULAR e COMPACT realizzati per affrontare

migliore tecnologie disponibile sul mercato mondia-

con soluzioni ergonomiche, affidabili e di semplice

le. La gestione elettronica

utilizzo le applicazioni nei settori: alimentare, cosme-

della nuova serie PandA®

tico, chimico e farmaceutico. Tutti i sistemi della serie

è affidata ad un PLC con

Modular sono caratterizza-

interfaccia operatore Touch

ti dalla struttura a balcone

Screen a colori.

“open frame”, dal quadro

X-STICKER® è la novità as-

di comando con interfaccia

soluta, presentata in occa-

Touch Screen dotato di PLC

sione di Ipack-ima 2012,

per la gestione di tutte le

che rovescia i concetti co-

funzioni nonché per la me-

struttivi di una etichettatrice

morizzazione dei formati e

automatica. X-STICKER® unisce una vera tecnologia

la sincronizzazione auto-

low-cost ad un design accattivante con soluzioni tec-

matica delle velocità.

niche adatte ad affrontare le richieste di soluzioni per

PandA® rappresenta la nuova generazione di siste-

l’applicazione di etichette dove non sono richieste par-

mi stampa e applica nata dall’esperienza iniziata nel

ticolari prestazioni.

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura “FRUTTA NELLE SCUOLE” CONFEZIONATA IN FILM COMPOSTABILE

N

atureFlex™ NVS, il mate-

buona barriera ai gas, agli aro-

riale compostabile a base

mi ed oli minerali; oltre ad una

di cellulosa di Innovia Films

ampia gamma di termosaldatura.

aiuta a diffondere il messaggio

“Siamo molto felici di essere stati

del mangiar sano nelle scuole

coinvolti e di aver sostenuto l’ini-

italiane. ‘Frutta nelle Scuole’, il programma finanziato

ziativa del nostro cliente Corapack, che ha promosso

dall’UE, garantisce che i bambini dai 6 agli 11 anni,

l’uso del film NatureFlex™ per il progetto “Frutta nelle

durante la giornata scolastica, ricevano porzioni di frut-

Scuole”. Il programma incoraggia gli studenti a mangia-

ta fresca biologica confezionate individualmente.

re frutta fresca biologica, che rimane in ottime condizio-

Il film trasparente NatureFlex™ NVS usato in quest’ap-

ni perché avvolta in NatureFlex™, ” ha dichiarato con

plicazione è trasformato e venduto ai confezionatori

entusiasmo Giorgio Berton, TS&D Specialist, Innovia

dall’azienda italiana CORAPACK Srl, fondata da Mas-

Films. NatureFlex™ NVS è stato formulato specificata-

simo Radice. Corapack vanta molti anni di esperienza

mente per offrire miglior rigidità e stabilità dimensionale

nella stampa e perforazione di vari film flessibili.

in condizioni di refrigerazione ed un livello controllato

Fabrizio Radice, Direttore alle Vendite di Corapack,

di permeabilità all’umidità, grazie ad una lacca termo-

ha spiegato “Il film NatureFlex™ NVS è stato la scelta

saldabile e facilmente stampabile, posta su entrambi i

ideale per il flow-wrap della frutta, dato che non solo

lati. NatureFlex™ è un marchio registrato dell’Innovia

protegge il prodotto all’interno, grazie alla sua tipica

Films Group.

permeabilità all’umidità, ma offre anche una buona stampabilità e macchinabilità, garantendo una buona

Innovia Films

estetica della confezione. Il film ha inoltre eccellenti qua-

Innovia Films Ltd. è uno dei maggiori produttori di film

lità ambientali in quanto compostabile e prodotto con

in polipropilene orientato biassialmente (BOPP) e in

materie prime provenienti da risorse rinnovabili.”.

cellulosa (NatureFlex™ e Cellophane™), con impianti

NatureFlex™ nasce come prodotto naturale, ossia le-

produttivi negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Belgio e

gno (da piantagioni a riforestazione programmata in

in Australia. Occupa una posizione mondiale leader nei

base ai principi dell’FSC o equivalenti), è certificato

mercati delle etichette e dei film di sicurezza, del packa-

compostabile in ambiente sia domestico che industriale

ging rivestito e dei film compostabili e rinnovabili e da

ed è anche idoneo alla digestione anaerobica.

sovrincarto. La Innovia Films dà lavoro a circa 1.350

NatureFlex™ offre vantaggi per il confezionamento e

persone in tutto il mondo, concentrando la propria at-

la trasformazione grazie alle sue intrinseche proprietà

tenzione su prodotti specialistici di alta qualità, stretti

antistatiche e di tenuta della piega, alla elevata traspa-

rapporti con i clienti, Ricerca & Sviluppo e un servizio

renza e lucentezza, alla resistenza ai grassi ed oli, alla

senza eguali.

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03/05/12 17.46

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura NOVITA’ RECHNER Level Master - sensore capacitivo di livello che rileva prodotti conduttivi e adesivi

I

l monitoraggio del livello di liquidi conduttivi o

sibili.

paste adesive è spesso una sfida per i produt-

Può essere rilevata una grande varietà di pro-

tori di tali prodotti.

dotti:

Spesso sono necessari sistemi di misura costosi e

- Olio da cucina, olio minerale

complicati per risolvere questo problema.

- aceto, alcool, acqua, birra, sciroppi, concen-

La Rechner Sensors ha finalmente sviluppato un

trati di frutta, anche la schiuma di questi prodot-

sensore capacitivo che risolve magistralmen-

ti può essere rilevata.

te questo compito di misurazione.

- ketchup, maionese, senape

I sensori capacitivi della se-

- e molto altro e si lavora sem-

rie Level-Master sono proget-

pre con lo stesso modello.

tati per il rilevamento di livel-

Non è necessario ordinare

lo di liquidi con una costante

sensori con varianti differenti

dielettrica (DK) > 1,25.

per prodotti diversi: un altro

Questi sensori tengono in con-

vantaggio rispetto ai sensori

siderazione la costante dielet-

capacitivi disponibili fino ad

trica del prodotto da rilevare

ora.

e per questo motivo la superfi-

I vantaggi sono evidenti, sicu-

cie attiva del sensore (punta in

rezza nella misurazione, ma-

PEEK) deve essere completamente circondata dal

neggevolezza e in aggiunta più convenienza nei

prodotto da rilevare. Le apparecchiature Level

costi di magazzino.

Master sono dotate della funzione EasyTeach.

Il design della custodia è compatibile con

Entrambe le varianti sono disponibili:

EHEDG. I materiali utilizzati sono acciaio inos-

- ET = EasyTeach = autoapprendimento a pul-

sidabile (VA n. 1.4305 ) e polietereterchetone

sante

PEEK (FDA 21 CFR 177,2415).

- ETW = EasyTeach by Wire = autoapprendimen-

La vasta gamma della Rechner comprende un

to a cavo per la semplice e facile regolazione

certo numero di adattatori FDA-compliant e at-

della sensibilità al prodotto da rilevare.

tacchi al processo che forniscono un impianto

I sensori capacitivi rilevano in maniera affidabile

igienico e consentono una corretta pulizia e ste-

la presenza o il livello di liquidi o paste in conte-

rilizzazione.

nitori o tubazioni.

Con questi sensori capacitivi possono essere

Anche la protezione del funzionamento delle

controllati direttamente anche circuiti elettronici,

pompe è parte della gamma di applicazioni pos-

PLC, relè e contatori.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com SENSORMATIC RA 2-12.indd 1

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A4+ 5 mm.pdf 1 14/03/2012 12:28:20

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SENSORMATIC LO SPECIALISTA DEI SENSORI

elevatissime. Sensori di colore in grado di distinguere il colore

Aiutare il cliente nella scelta del sensore giusto

di un oggetto o di una tacca o del colore di un

per la sua particolare applicazione: è questo il

led, come il nuovissimo CS-R.

nostro punto di forza. Ad una vastissima offerta

L’ultima novità è un sensore a forcella in alluminio

di fotosensori si aggiungono: sensori capacitivi,

che sfrutta una speciale tecnica di rilevamento.

encoders, colonne luminose, puntatori laser, sensori di flusso, ad ultrasuoni. La nostra sede è a Bologna ed operiamo in ambito nazionale, servendo produttori di macchine automatiche, di sistemi d’automazione e di robotica. L’elenco delle principali case che rappresentiamo comprende Takex, Patlite, Nemicon, Rechner, Dse, Pil che si collocano ai primissimi posti nei loro rispettivi settori. Ma oggi la qualità dei prodotti deve essere data per scontata: il nostro punto di forza per conquistare i clienti è la consulenza applicativa. Per farlo ci avvaliamo dell’esperienza di venditori molto competenti e del nostro laboratorio di prove. Finalizzato alla soluzione dei problemi applicativi posti dai clienti è anche il servizio di customizzazione dei sen-

Sensori ad ultrasuoni

sori realizzando esecuzioni speciali di sensori

Tra le ultime novità che proponiamo ci sono i

induttivi e capacitivi in custodie in PTFE, PA e

sensori ad ultrasuoni della tedesca PIL che ha più

PEEK, adatti all’industria alimentare.

di 25 anni di esperienza nel campo. I sensori sono componenti elementari dell’automazione.

I fotosensori “classici”

Sensori sempre più precisi ed esenti da usura

La giapponese TAKEX è specializzata nella pro-

con misure sempre più affidabili, consentono un

duzione di fotosensori, a fibre ottiche, al laser,

continuo miglioramento del processo produttivo.

oltre a sensori di immagine, lettori di etichette,

In questo caso, sensori che lavorano in assenza

di tacche, rilevatori di metallo caldo e barriere

di contatto, con una vita quasi illimitata, stanno

fotoelettriche.

giocando un ruolo importante. I sensori di distan-

Tra i prodotti offerti spicca la vasta gamma di

za ad ultrasuoni vengono utilizzati in ambienti

sensori ultra miniaturizzati, rettangolari o cilin-

industriali difficili, perché sono indipendenti dal

drici M6. Inoltre fotosensori a fibre ottiche con

materiale e dal colore dell’oggetto da rilevare,

emettitori led R, V, B, W, o laser per precisioni

non possono essere disturbati da luce o polvere

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com SENSORMATIC RA 2-12.indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

e nebbia e funzionano in modo

nali lampadine, l’impermeabilità

molto preciso e lineare con sop-

delle custodie, fino ad arrivare

pressione di sfondo.

a un grado di protezione IP69K

Negli ultimi anni è stato pos-

e le certificazioni di prodotto

sibile integrare i sensori ad ul-

quali UL ed ECOLAB.

trasuoni con uscite analogiche o switching nelle custodie clas-

Altre case rappresentate

siche dei sensori fotoelettrici

La EQUFLOW (Olanda) produ-

offrendo in questo modo una

ce sensori di flusso, misuratori di

custodia di forma standard nel

portata in teflon per tutti i liquidi

mercato.

anche corrosivi, oltre a convertitori e controllori di segnali.

Altri prodotti di rilievo

La danese DSE produce sensori

All’interno della nostra offerta

di posizione al laser, laser con

spiccano altri prodotti di par-

processore aritmetico per il con-

ticolare rilievo. Si tratta di se-

trollo di spessori. Lunghezze e

gnalatori luminosi e sonori, che

misure ad altissima risoluzione.

utilizzano LED a basso consumo

La RECHNER (Germania) offre

e lunga durata come segnalatori

una vasta gamma di sensori

di allarme o di determinate con-

capacitivi (anche miniaturizza-

dizioni su macchine automati-

ti), sensori di flusso, antistrari-

che, macchine utensili o di stam-

pamento, per applicazioni con

pa, nelle macchine alimentari, di produzione e

cariche elettrostatiche elevate, per alte tempera-

imballaggio, su apparecchiature per il trasporto

ture, per aree a rischio di esplosioni, rilevatori

e la movimentazione e sui veicoli industriali ed

magneto-resistivi.

edili. PATLITE è un’azienda globale e diversifica-

La giapponese NEMICON offre una gamma di

ta, che progetta e costruisce dispositivi di alta

encoder incrementali, assoluti, ad albero cavo,

tecnologia e design. L’ultima novità è una colon-

manuali, oltre a sensori magnetici.

na luminosa “smart&smooth”, la serie LS7, con la

CITIZEN realizza micromotori per videocamere,

superficie esterna della custodia completamente

floppy disk, macchine cambiavaluta stampanti e

liscia in modo da ridurre l’adesione di acqua e

per molte altre applicazioni, oltre a motori core-

polvere. La continua ricerca nell’ambito della tec-

less e stepping.

nologia led ha portato la Patlite alla creazione

Sensormatic è alla continua ricerca di fornitori

di una linea di prodotti per l’illuminazione indu-

che possono ampliare la gamma dei sensori of-

striale che, a fronte di una perfetta illuminazione

ferti in modo da potersi offrire alla propria clien-

della zona in cui si trova, garantisce un basso

tela come partner ideale di supporto alla realiz-

consumo e vita lunghissima rispetto alle tradizio-

zazione della propria produzione.

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04/04/12 09.19

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura QUEST’ANNO LITA FESTEGGIA 50 ANNI DI ATTIVITÀ PREGIANDOSI QUINDI DI UN ULTERIORE SIGNIFICATIVO VALORE

I

l raggiungimento di questa importante tappa dimo-

zionamento al fine di migliorare il prodotto, prestando

stra la validità della politica industriale impostata e

comunque sempre attenzione a mantenere il prezzo di

conferisce altresì soddisfazione per tutti i Clienti che

vendita competitivo. La gamma di sistemi di palettizza-

hanno scelto LITA in tutti questi anni. La qualità di ese-

zione e depalettizzazione offerti da LITA copre le esi-

cuzione dei macchinari, la cura con cui vengono pro-

genze dei più disparati settori industriali di produzione

gettati e soprattutto la loro affidabilità sono un’ottima

e le relative necessità di automazione. Grazie ai 18

garanzia per chi deve fare un importante investimen-

modelli di macchine disponibili ed alla loro estrema

to. Per esempio LITA può vantare un cospicuo numero

flessibilità di configurazione, la giusta soluzione è sem-

di macchine installate oltre 30 anni fa ed ancora operative in modo soddisfacente. Il personale impiegato da LITA per le fasi di progettazione ed esecuzione è altamente qualificato e costantemente impegnato ad applicare le più moderne tecnologie, alla ricerca di soluzioni innovative mirate a rendere gli impianti più efficienti e duraturi nel tempo. La struttura snella con cui è organizzato il sistema produttivo permette all’Azienda di mantenere un’elevata flessibilità per poter facilmente adeguare i propri modelli

pre a portata di mano. I campi di applicazione delle

alle particolari esigenze del Cliente. È indiscusso che

macchine LITA sono molto vasti. I principali sono i settori

il mercato dei prodotti consumabili diventa sempre di

delle bevande ed alimentari, ma anche chimico, co-

più esigente e di conseguenza gli impianti di produ-

smetico e farmaceutico. In produzione ci sono modelli

zione devono potersi adeguare velocemente, anche

idonei per linee a bassa cadenza, generalmente utiliz-

e soprattutto in caso di installazioni già realizzate. La

zati per prodotti ad alto valore aggiunto, ed altri che

progettazione di ogni singolo modello è interamente

soddisfano le elevate capacità produttive dei prodotti

sviluppata con applicativi CAD di ultima generazione

a largo consumo. Ritroviamo impianti LITA installati e

in ambiente 3D ed è in costante evoluzione e perfe-

funzionanti presso Clienti di fama internazionale in tutto

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

di trasportatori in alimentazione su 2 livelli. È inoltre previsto un dispositivo di centratura del box per assicurarne il preciso posizionamento durante le fasi di riempimento. Robot Palettizzatore Jolly Il robot di palettizzazione modello JOLLY è un portale ad assi cartesiani con 4 gradi di liberil mondo, sebbene il continente Europeo sia il territorio

tà. La meccanica completamente in alluminio, abbina-

con più presenze. Attualmente quasi l’80% del fatturato

ta a scorrimenti su guide lineari di precisione, rendono

è destinato al mercato estero. In particolare nel Regno

il sistema estremamente agile, veloce e preciso. L’asta

Unito ed in Francia si trovano le maggiori referenze.

verticale è costruita con gruppo di scorrimento telescopico, che consente di effettuare corse notevoli mante-

Pasta In Pallet-Box

nendo limitato l’ingombro in altezza. Il sistema rimane

In termini di innovazione LITA si esprime sempre ai

rigido anche con estensione totale, garantendo un’otti-

massimi livelli e la particolare attenzione nel ricercare

ma precisione di posizionamento. Nella versione base

soluzioni mirate che soddisfino le specifiche esigenze

le movimentazioni sono azionate da motori asincroni

dei Clienti è ancora una volta dimostrata con la rea-

comandati tramite inverters vettoriali, con assi control-

lizzazione di un sistema di palettizzazione per sacchi

lati ed encoders di posizionamento. Sono disponibili

di pasta in pallet-box. L’impianto installato presso un

diversi dispositivi di presa, sia con aspirazione che con

importante produttore torinese è stato specificatamente

pinza meccanica, eventualmente attrezzati anche per

progettato per trattare sacchi di pasta da 5 kg, princi-

la presa di interfalde e palette vuote. Interfaccia ope-

palmente destinati alla ristorazione ed alle comunità, in

ratore grafica ed intuitiva, con la segnalazione delle

diversi formati alla cadenza produttiva di 25 sacchi/

anomalie e visualizzazione delle funzioni di macchina.

minuto utilizzando un robot antropomorfo.

Possibilità di programmare semplicemente nuovi forma-

Per garantire un’adeguata protezione nel trasporto,

ti dal pannello in dotazione. Le regolazioni al cambio

questo tipo di prodotto viene normalmente inserito in

formato sono automatiche.

pallet-box, cioè in un grande vassoio con sponde di

Configurazioni di macchina eseguibili secondo esi-

altezza 700mm. poggiato su pallet. Al fine di poter

genza, per servizio su linea singola o con posti pallet

inserire le confezioni all’interno del contenitore alla ca-

multipli. Velocità di produzione fino a 10 cicli/minuto,

denza richiesta è stata progettato un particolare siste-

con la possibilità di effettuare prese multiple in funzione

ma di presa per manipolare 2 sacchi sovrapposti per

del formato in lavorazione. Nella versione più perfor-

ciclo. Per ottenere questa disposizione dei prodotti al

mante, realizzata con motori sincroni brushless gestiti

punto di presa l’impianto è equipaggiato di un sistema

da azionamenti digitali, raggiunge i 15 cicli/minuto.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com LITA RA 2-12.indd 1

03/05/12 17.47

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura MAI SOTTOVALUTARE L’IMPORTANZA DEL PACKAGING a colloquio con Dario Ficarazzi Martini, brand strategist e product creator

N

el periodo attuale le imprese non possono trascu-

Si, creare un restyling del brand e del prodotto, riposizio-

rare nessun elemento che possa portare beneficio

narlo, fare dei piccoli ma interessanti cambiamenti ha un

alle vendite e creare nuovi mercati. Avere un brand

costo assolutamente sostenibile, paradossalmente di più

forte, impattante, efficace che insieme alla giusta confe-

dalle piccole e medie imprese. Un prodotto ben confe-

zione stimolino l’acquisto aumentando considerevolmente

zionato costringe il cliente ad avvicinarsi e a prendere

le possibilità della vendita di un prodotto. Dario Ficarazzi

in mano la confezione. Descrizione chiara, promesse,

Martini, designer, brand strategist, marketing expert e cre-

gratificazione e garanzie. Una copia è sempre una co-

atore di prodotti ci illustra le sue idee e convinzioni sulla

pia e costa meno, quindi differenziarsi, inserire elementi

forza espressiva e commerciale della confezione.

di coinvolgimento e comunicazione perché l’impulso è

Come le imprese possono superare lo stallo dei consumi

fondamentale soprattutto per prodotti non “necessari”.

e le difficoltà a reperire capitali per stimolare il mercato?

Ridurre gli articoli per concentrarsi su quelli che portano

Principalmente è una situazione condi-

un vantaggio non solo economico ma anche un ritorno

visa da alcuni mercati, Italia compresa,

d’immagine o una presenza in canali e reti strategiche

chiaramente non c’è nessuna formula

per il futuro. Dare la possibilità alla rete commerciale di

magica o matematica, il mio consiglio

avere sempre una motivazione e delle argomentazioni da

alle imprese è quello di non demordere

“giocarsi” con i buyer per dare dinamicità ai prodotti e

e di rivitalizzare i propri prodotti, mol-

all’azienda che così si dimostrerà attenta ai cambiamenti

te volte basta comunicare e proporre in modo più con-

dei gusti e degli stili.

vincente, cercando nuovi target ed ampliando scenari e

Soluzioni, innovazioni e design portano vantaggi?

mercati. L’export del made in Italy nel food ha avuto un

Si, dal punto della produzione e della movimentazione

incremento del 10% e bisogna sottolineare che si stima-

perché si riflettono in costi minori. Un packaging dalla

no circa 200 mln. di nuovi possibili acquirenti nei paesi

forma originale, dall’estrema funzionalità o dal materiale

emergenti; è sempre più difficile battagliare sul prezzo

innovativo e particolare “comunica e stimola”, ora le pos-

con la concorrenza soprattutto in ambito nazionale. Per

sibilità che i materiali e la stampa ci offrono sono innume-

quanto riguarda i mercati esteri la richiesta di prodotti Ita-

revoli. Progettare con le logiche anche comunicative del

liani è sempre consistente, anche la concorrenza dei falsi

prodotto, mai utilizzare quello più “comodo” della concor-

“italiani” è agguerrita, la soluzione è realizzare brands

renza o simile già in produzione. Per concludere non ci si

dal forte radicamento e dalla chiara identità e credibilità,

può permettere di trascurare e sottovalutare nessun fattore

creare una filosofia aziendale, argomentare, stile e grafi-

che ci permetta di incrementare le nostre percentuali di

ca del packaging dovranno corrispondere alla creatività

vendita e di riuscita.

e al gusto italiano. Diceva rivitalizzare con poche risorse economiche?

Nelle foto prodotti progettati e creati da Dario Ficarazzi Martini (brand-target.com), brand design, confezioni, etichettature.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com DARIO RA 2-12 (1pag).indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura BEMA: MOLTO PIU’ CHE STRETCH WRAPPERS

B

EMA, specializzata nella produzione di macchi-

La gamma prodotto SILKWORM comprende due linee:

ne per l’imballaggio con film estensibile di carichi

LS, con robot gantry per linee produttive a bassa-media

pallettizzati per i settori beverage, food e tissue,

cadenza, e TURBO, dotato di robot industriale antropo-

ha rivoluzionato il concetto stesso di fasciatura pallet

morfo per linee ad alta cadenza, con un output totale

introducendo l’utilizzo della tecnologia robotizzata e

della gamma che va da 50 a 160 palette Euro/ora e

della bobina di film da 1000 mm. Il risultato di que-

da 55 a 190 mezze palette Euro/ora.

sto approccio innovativo è SILKWORM, un sistema in

I vantaggi garantiti dal sistema sono molteplici. L’impie-

grado di fasciare qualsiasi tipo di prodotto, dal più

go di bobine di film di 1000 mm consente di fasciare più strati di prodotto contemporaneamente e con un minor numero di sovrapposizioni di strati di film, lavorando a velocità produttiva elevata ma mantenendo al contempo una bassa velocità operativa del sistema. Ciò permette di ridurre il consumo di materiale di imballaggio e i costi di manutenzione dell’impianto. BEMA ha raggiunto l’importantissimo risultato di rendere i propri impianti utilizzabili anche con bobine di 60 kg. Con due bobine da 60 kg è possibile raggiungere un’autonomia di lavoro pari ad un turno di produzione completo (8 ore). L’uso di bobine di grandi dimensioni, inoltre, permette di ottenere un risparmio considerevole sul costo dell’anima in cartone della bobina. Le bobine da 60 kg. possono essere agevolmente so-

resistente al più delicato, gestire contemporaneamente

stituite grazie al semplice ed ergonomico dispositivo

pallet di misure e tipologie differenti e offrire configu-

per il cambio verticale della bobina, che non comporta

razioni flessibili e personalizzate, garantendo sempre

nessun sollevamento manuale da parte dell’operatore e

elevata qualità di fasciatura, stabilità di carico, inte-

permette di ridurre i rischi di danneggiamento del film

grità del prodotto, risparmio di film e altissima velocità

sia durante le operazioni di prelievo che di deposito,

produttiva. SILKWORM non è solo uno stretch wrap-

diminuendo di conseguenza i rischi di rottura del film.

per, ma un sistema che accompagna il business dei

Gli impianti BEMA possono essere utilizzati con tutte

clienti lungo tutto il suo percorso, dalla produzione al

le diverse dimensioni e tipologie di bobine presenti sul

consumatore, risolvendo le problematiche legate alla

mercato.

movimentazione.

La modularità dei sistemi SILKWORM permette di au-

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

mentare le potenzialità delle linee ef-

sostituzione della testa è di soli 30

fettuando upgrade degli impianti già

secondi per i TURBO e di 60 secondi

esistenti anche in un secondo momen-

per gli LS.

to e senza modificare la macchina di

Le teste possono essere equipaggiate

base. I pezzi di ricambio, le modali-

con uno specifico dispositivo mecca-

tà di utilizzo e la qualità di fasciatura

nico basato sulla tecnologia di rastre-

sono i medesimi per tutti i modelli della

mazione, che permette di ottenere,

gamma.

durante l’operazione di avvolgitura

La sofisticata gestione elettronica di

del carico pallettizzato, la formazione

pre-stiro e tiro del film, la possibilità di accentuare la

di un raggruppamento di film di dimensioni variabili

diagonale delle fasce di avvolgitura e la sincronizza-

per diverse finalità: il micro-cordino (30-50 mm di ra-

zione mediante asse elettrico tra il pressino motorizzato

stremazione film) risulta utile per la stabilizzazione di

e la tavola rotante (sistema brevettato) garantiscono ele-

carichi particolarmente delicati, il cordino (100 mm di

vata qualità di fasciatura e grande stabilità di carico.

rastremazione film) viene utilizzato per la stabilizzazio-

SILKWORM è dotato di un sistema che associa le infor-

ne di prodotti con un’elevata resistenza alla deforma-

mazioni derivanti dal tracking dati delle linee a monte

zione, il super-cordone (rastremazione totale film) viene

a ricette di fasciatura già impostate tramite l’interfaccia

utilizzato per l’unione di mezze palette (sistema brevet-

del sistema: è quindi in grado di regolare, oltre al pre-

tato). In base alla ricetta impostata, il sistema è in gra-

stiro, l’erogazione e la tensione del film sul prodotto,

do di applicare in automatico il cordino in qualunque

garantendo la riduzione del consumo di materiale di

posizione del pallet.

imballaggio. Ciò risulta particolarmente utile nel caso

L’applicazione dei cordini permette di aumentare la sta-

in cui sul fasciatore debbano confluire diversi tipi di pro-

bilità del prodotto riducendo la quantità di film neces-

dotti, con differenti caratteristiche e quindi con diverse

saria allo scopo. L’elevata stabilità di carico garantita

esigenze di fasciatura. Le ricette di fasciatura possono

dalla fasciatura con SILKWORM consente lo stoccag-

essere impostate in base alle caratteristiche del prodot-

gio dei pallet a più livelli, permettendo un utilizzo otti-

to da avvolgere e tutti i parametri di configurazione

male dei volumi di magazzino, e riduce notevolmente il

della ricetta possono essere impostati tramite il pannello

rischio di dover sostenere costi derivanti da una fascia-

operatore, senza alcuna necessità di intervento sull’im-

tura inadeguata (resi prodotto, rilavorazione prodotto,

pianto.

mancata consegna, ecc.).

Tutti i modelli della gamma SILKWORM possono esse-

Velocità, risparmio, produttività, flessibilità. Il sogno

re dotati di cambio automatico della testa di fasciatu-

di ogni impresa si traduce in realtà con BEMA, che

ra*, con il quale vengono fornite due teste complete

intende continuare la sua crescita focalizzandosi su ri-

per i sistemi LS e fino a tre per i sistemi TURBO. In caso

cerca e innovazione, fornendo soluzioni su misura, po-

di manutenzione o guasto di una testa di fasciatura, la

tenziando il servizio post-vendita e cercando di essere

velocità del sistema non viene penalizzata e l’opera-

sempre il partner affidabile che i clienti desiderano.

tore può intervenire in un’area sicura senza interrom-

* Il cambio automatico della testa di fasciatura non è

pere il ciclo di produzione. Il tempo necessario per la

disponibile per il modello LS BASIC 30-50

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com BEMA RA 1-12.indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura RETEL… PESARE PENSANDO

R

etel iniziò la sua attività nel 1987

to il Sistema di Ga-

proponendo sistemi per la pesatu-

ranzia della Qualità

ra industriale. I prodotti consistono

Metrologica e della

in bilance collegate a visori o termina-

Produzione.

li industriali mod. T REX con hardware tecnologicamente avanzato e software

La

Case

History

standard o personalizzabile in grado di

espone sistema re-

leggere bar code, stampare etichette in

alizzato per il set-

sinergia con i più diffusi programmi ge-

tore alimentare per la: gestione ordini con pesatura, etichettatura e giro di consegna Il cliente che produce salumi, aveva la necessità di ottimizzare il percorso dei mezzi preposti per la consegna della merce ai clienti (giro di consegna). Il flusso dei dati (ordini cliente) proveniente dal sistema gestionale contiene la variabile “giro consegna” che è l’elemento utilizzato per determinare l’inizio e la fine di un ciclo di evasione ordini. Gli ordini vengono creati sul sistema gestionale e trasfe-

stionali.

riti al sistema di pesatura.

Retel si avvale di una struttura aziendale flessibile con il fine di ottimizzare le risorse e favorire un rapporto

Composizione impianto:

dinamico con i propri Clienti,

Il sistema è composto da tre PC

particolare attenzione e’ rivolta

ognuno dei quali è collegato

ai servizi di consulenza (analisi

ad una bilancia completamen-

di fattibilità), software persona-

te inox con portata di 120 Kg

lizzato, assistenza tecnica post-

dd 20 g, una stampante per

vendita, taratura e certificazio-

etichette ed un lettore di bar-co-

ne bilance per ISO-VISION.

de cordless. Il PC è collegato

Retel ha conseguito l’Omologa-

in rete con il sistema gestionale.

zione Metrica Europea e ottenu-

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com RETEL RA 2-12.indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

…, 8 di 8), il peso netto totale dell’ordine riportato su ogni etichetta con la dicitura “PESO TOTALE ORDINE kg”. Aspetto esteriore: prima di chiudere un ordine, viene indicato l’aspetto esteriore dei colli presenti nell’ordine. Le descrizioni dei tipo di imballo sono memorizzati in una tabella che può essere aggiornata in ogni momento, dalla quale verranno selezionate le descrizioni del caso (ceste, cartoni, pacchi, sfuso, …). Chiusura di un ordine: Completato un ordine, stampate le etichette etc., l’ordine viene chiuso segnalandone lo stato di ordine totalmente evaso (se l’ordine è stato completato in tutte le sue voci), ordine parzialmente evaso Descrizione operativa:

(se non è stato possibile completare l’ordine in tutte le

Su ogni postazione appare la lista degli ordini raggrup-

sue parti) o ordine cancellato (se non c’è la possibilità

pati per giro di consegna.

di evadere l’ordine).

L’operatore esegue in sequenza gli ordini appartenenti

A conferma della chiusura dell’ordine, tutti i dati ad

a un determinato giro di consegna.

esso associati, vengono trasferiti nuovamente al sistema

La stazione di monitoraggio, anch’essa collegata in rete

gestionale per creare il documento di trasporto.

e posizionata negli uffici, permetterà di visionare tutti i

Il programma è personalizzabile su richiesta.

giri di consegna, tutti gli ordini da evadere e se neces-

La Case History espone sistema realizzato per il set-

sario modificarli o definire la priorità di evasione.

tore alimentare per la: pesatura ed etichettatura per

Oltre ai prodotti a peso, vengono gestiti anche prodotti

rintracciabilita’ prodotti ittici

già preconfezionati ed etichettati. Per questa categoria esistono due tipologie: prodotti a peso calibrato e

Descrizione generale procedura operativa:

prodotti codificati. In entrambi i casi, l’etichetta riporta

Il pesce, prelevato da una vasca e selezionato, viene

un codice a barre di tipo EAN 13 che naturalmente

riposto in cassette suddivise in 3 fasce di grandezza a

devono rispettare determinate caratteristiche.

discrezione dell’operatore (piccolo, medio, grande).

Ordini sospesi: può capitare che durante la spunta di

L’operatore pone in bilancia le cassette indicando il nu-

un ordine, l’articolo in questione non sia disponibile.

mero di pesci contenuti.

In questo caso l’ordine può essere temporaneamente

Il PC calcola la categoria, stampa l’etichetta e memo-

accantonato, stampando un’etichetta con l’indicazione

rizza la pesata.

dell’ordine in questione da abbinare al bancale in pre-

Le cassette saranno, poi, immagazzinate in una cella

parazione.

frigorifera.

Al completamento di un ordine, vengono stampate una

In un secondo tempo vengono prelevate per essere

o più etichette (impostabili da operatore), contenenti:

commercializzate; l’operatore imposta i dati generici

N° ordine, codice cliente, ragione sociale di destina-

della bolla (cliente, causale, vettore, ecc…), ed acqui-

zione e numerazione progressiva (es: 1 di 8 , 2 di 8,

sisce automaticamente i dati delle cassette leggendo

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com RETEL RA 2-12.indd 1

11/05/12 10.06

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

il codice a barre contenuto sull’etichetta stampata in

Il bar code presente su eti-

precedenza; viene così composta la bolla.

chetta è di tipo CODE39,

Il programma consente di eseguire dei report statistici

18 caratteri alfanumerici.

ed operativi, oltre alle utility di salvataggio e ripristino dei database.

Il campo lotto viene in par-

Etichetta formato : 100 x 200 mm

te calcolato ed in parte im-

Tutti i prodotti della pesca e dell’acquacoltura, freschi

postato da operatore ed è

o refrigerati, per essere commercializzati devono reca-

così composto:

re sull’imballaggio, in modo ben visibile, una etichetta

- settimana lavorativa

sulla quale sono indicati, con caratteri leggibili ed inde-

- giorno della settimana

lebili, i dati seguenti:

- gabbia di provenienza

data di pesca e data di confezionamento, paese e regione di origine, nome scientifico e nome commerciale

E’ possibile visualizzare

del prodotto, peso netto espresso in kg, categoria di

l’archivio storico in ordine

freschezza, pezzatura, modo di ottenimento: pesca o

di registrazione delle pesa-

acquacoltura, denominazione sociale dell’azienda di

te, il calcolo della categoria, della data di scadenza e

pesca o acquacoltura, sede e domicilio della stessa.

stabilire la categoria di freschezza. Una funzione consente la cancellazione per data (selezione da data a data).

E’ possibile richiedere la totalizzazione di pescata per lotto (dal lotto al lotto). Viene prodotto un elenco riepilogativo delle cassette pesate raggruppato per n.pezzi e per lotto. Infine, nel totale statistico, compare la distibuzione percentuale per categoria. Routine di utility interne al programma consentono il salvataggio dei dati. Il programma è personalizzabile su richiesta. Ulteriori informazioni all’interno del sito www.retel.it

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via Rimembranze, 35A - 21024 Biandronno (VA) tel. +39 0332 320217 +39 0332 310059 - fax +39 0332 310058

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura WATSON-MARLOW S.R.L. DISTRIBUISCE BREDEL E PRESENTA APEX : IL FUTURO DEL DOSAGGIO PERISTALTICO INDUSTRIALE.

D

ecenni di esperienza e know how, uniti a un’at-

generazione di tubi a lunga durata che, inoltre, per-

tenta analisi delle esigenze dei clienti, hanno

mette un’accuratezza ripetibile durante il dosaggio

portato alla creazione di

di additivi, mentre velocità

APEX, la nuova serie di pompe

continue fino a 100 giri/

peristaltiche industriali Bredel,

min forniscono una capaci-

marchio del gruppo Watson-

tà maggiore rispetto a pro-

Marlow Pumps Group.

dotti della concorrenza.

Watson-Marlow S.r.l., filiale italiana di Watson-Marlow Pumps Group, informa i

Massima continuità di processo

gentili client che, a partire dal 15 maggio 2012,

Gli utenti delle pompe APEX traggono vantaggio dal-

sarà il distributore ufficiale per l’Italia dei prodotti Bre-

la ridotta necessità di manutenzione, che consente

del Hose Pumps.

un tempo di operatività maggiore e di conseguenza un’incrementata continuità di processo. Con un

Progettate per le applicazioni di dosaggio, misura-

alloggiamento in alluminio pressofuso che permette

zione e trasferimento da 2,8 a 1.200 litri/ora attra-

un’elevata dissipazione di calore, tecnologia robusta

verso una vasta gamma di soluzioni, le nuove pompe

ad accoppiamento diretto ed elementi di tubo di pre-

APEX ora sono la scelta principale per gli impianti

cisione, APEX offre costi di esercizio ridotti e riduce

industriali in tutto il mondo. Contrariamente ad altri

la necessità di tenere magazzino per le emergenze.

tipi di pompe, le pompe a tubo flessibile APEX non presentano componenti costosi soggetti a usura quali tenute, valvole, membrane, statori, rotori o guarnizioni. Di conseguenza, sono l’ideale per gestire fluidi “difficili”: abrasivi, corrosivi, viscosi, sensibili al taglio, cristallizzatori o perfino fluidi che presentano una combinazione di queste proprietà. Dosaggio preciso APEX è la scelta migliore per un dosaggio continuo e preciso, grazie alle proprie prestazioni, le migliori sul mercato per pressioni fino a 8 bar e un flusso stabile e affidabile fino a 1200 l/h (con un tubo di 20 mm di diametro). Ciò viene supportato da una nuova

Watson-Marlow S.r.l. è in particolar modo orgogliosa di presentare le pompe della serie Apex, il più recente dei prodotti Bredel Hose Pumps.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com WATSON-MARLOW 2-12.indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

Facile scalabilità

Watson-Marlow

Fra gli altri vantaggi offerti dalle nuove pompe vi è la

Watson-Marlow è una multinazionale che da oltre

facile scalabilità. Mentre APEX offre prestazioni ottime

quarant’anni opera nel settore della tecnologia pe-

per i trasferimenti a flusso ridotto, se i requisiti per il

ristaltica. La continua ricerca di materiali innovativi

processo dovessero cambiare, sarà possibile effettua-

e lo sforzo nello sviluppare processi di trasferimento

re dei semplici aggiornamenti senza dover acquistare

sempre più veloci ed al tempo stesso altrettanto accu-

una nuova pompa.

rati, ne fanno un’azienda all’avanguardia in grado di

Questo perché i modelli APEX sono tre pompe in una,

rispondere ad esigenze applicative di vario genere

con un singolo corpo pompa regolabile per tre dimen-

ed in differenti ambiti produttivi.

sioni del tubo (10, 15 e 20 mm a seconda dei volumi

Coprendo range di portata che vanno dal microlitro

di produzione richiesti.

ai 4000 lt./h unitamente all’assenza di valvole, guar-

Una tale scalabilità per flussi maggiori costituisce una

nizioni o premistoppa le pompe peristaltiche Watson-

garanzia per il futuro che non teme confronti con i

Marlow garantiscono l’assoluta mancanza di con-

prodotti della concorrenza.

taminazioni sia dei liquidi, sia della pompa stessa, risultando adatte al trattamento di sostanze aggressive,

Tecnologia testata per una vasta gamma

deteriorabili, organiche e reagenti, ampliando in tal

di applicazioni

modo le possibilità di applicazione in settori partico-

La flessibilità dei modelli APEX ren-

larmente delicati quali l’industria

de queste pompe adatte per appli-

alimentare, chimica, farmaceutica,

cazioni che vanno dal dosaggio

grafica e del trattamento delle ac-

del concime al trasferimento di mal-

que reflue. Completano l’offerta la

ta fluida fino alla movimentazione

vasta gamma dei tubi in materiali di-

di fluidi o semisolidi alimentari. Oltre a una garanzia

versificati a seconda del tipo di sostanza da trasferire

di due anni, i clienti possono acquistare in tutta sicu-

idonei per ogni tipo di dosaggio.

rezza, sapendo che le pompe APEX sono costruite da Bredel, il maggior produttore mondiale di pompe

Il gruppo Watson-Marlow Pumps Group comprende:

peristaltiche industriali con oltre 100.000 unità ven-

Watson-Marlow Pumps: pompe con tubo peristalti-

dute in tutto il mondo.

co per i farmaci e l’industria Watson-Marlow Tubing: tubi di precisione per il

Watson-Marlow Srl e Bredel : distribuzione vincente per il mercato italiano Sarà Watson-Marlow S.r.l., a partire dal 15 maggio 2012, a occuparsi della distribuzione dei prodotti Bredel Hose Pumps, come le nuove pompe della serie Apex, affermandosi come principale referente sul territorio nazionale per il marchio leader nel pompaggio peristaltico e sinusoidale.

pompaggio e altri scopi, in una gamma di materiali Pompe a tubo flessibile Bredel: pompe a tubo flessibile per carichi pesanti Watson-Marlow Alitea: soluzioni peristaltiche uniche per clienti OEM Flexicon Liquid Filling: sistemi di riempimento e tappatura asettici Pompe di processo MasoSine: pompe sinusoidali

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura AFRISO EURO INDEX GmbH

vasta gamma di apparecchi di misura per impianti e processi igienici

I

nnovazione e rapidità evolutiva caratterizzano i processi di produzione nell’industria delle bibite, dei generi alimentari e volut-

tuari nonché della biotecnologia e farmaceutica. Le condizioni di produzione in questi settori di grande sviluppo sono tra le più sensibili in senso assoluto. Le caratteristiche specifiche dei prodotti presuppongono il rispetto di stringenti requisiti igienico-sanitari. La lavorazione avviene in processi altamente complessi e parzialmente sterili. I componenti di misurazione e regolazione delle macchine e degli impianti perciò devono essere di primissima qualità! Separazione sterile dei processi, design improntato

Conosciamo bene

all’igiene dei dispositivi, materiali della mi-

il vostro settore.

glior qualità e grande precisione di misura-

Requisiti

zione sono solo alcuni dei criteri determinanti

impiantistici per processi sterili

per la massima sicurezza dei processi.

I requisiti che deve soddisfare la tecnologia

In sintonia con i specifici procedimenti di produzione, i

di produzione e lavorazione di generi alimentari e pro-

componenti e le soluzioni sistemiche AFRISO soddisfa-

dotti cosmetici e farmaceutici. sono severi. Tutta una

no i requisiti più severi nonché le disposizioni igieniche

serie di norme e direttive regolano gli aspetti relativi

richieste da leggi e normativa.

all’igiene della costruzione di macchine, impianti e, in

I nostri apparecchi di misurazione forniscono risultati

modo specifico, naturalmente anche dei componenti

perfetti, regolano e controllano affidabilmente processi

periferici, ad esempio degli strumenti di misurazione.

sia semplici sia complessi.

I prodotti AFRISO tengono conto di tale normativa.

Sistemi modulari ben congegnati e idee intelligenti, ne

Omologazioni e certificati nazionali e internazionali

è un esempio la struttura senza guarnizione dei sepa-

garantiscono massima qualità.

ratori a membrana, trasduttori di pressione e termometri, facilitano l’ottimizzazione continua degli impianti

Good Manufacturing Practice

di produzione. Scoprite nuove possibilità per le vostre

GMP si fonda su direttive specifiche, elaborate per mi-

applicazioni. Con AFRISO!

gliorare e garantire la qualità nel campo dei medicina-

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

Vasta gamma di connessioni,a prova di diffusione ed estremamente robuste: trasduttore di pressione DMU 02 Vario.

li, degli alimentari e del mangime per animali. La verifica continua dei procedimenti di produzione, il controllo del 100 % dei dispositivi prodotti garantiscono fin da principio l’affidabile rispetto delle norme di buona fabbricazione. La base per un’attività produttiva efficace nel rispetto delle GMP è costituita dal nostro sistema di gestione della qualità secondo ISO 9001 e dalla certificazione secondo la norma di gestione ambientale DIN EN ISO

no fin da principio l’affidabile rispetto delle norme di

14001. AFRISO si occupa di queste tematiche fin dai

buona fabbricazione. La base per un’attività produttiva

primi anni Novanta, garantendo il rispetto esatto dei

efficace nel rispetto delle GMP è costituita dal nostro

processi di lavorazione per gettare le basi di una tutela

sistema di gestione della qualità secondo ISO 9001

efficace dell’ambiente e della salute. AFRISO si occupa

e dalla certificazione secondo la norma di gestione

di queste tematiche fin dai primi anni Novanta, garan-

ambientale DIN EN ISO 14001.

tendo il rispetto esatto dei processi di lavorazione per gettare le basi di una tutela efficace dell’ambiente e

I prodotti AFRISO devono soddisfare severi requisiti:

della salute.

FDA Food and Drug Administration - Organizzazione subordinata al Ministero della Sanità statunitense. Pub-

Good Manufacturing Practice

blica raccomandazioni, disposizioni e metodi di prova

GMP si fonda su direttive specifiche, elaborate per

per l’analisi di materiali.

migliorare e garantire la qualità nel campo dei me-

ATEX - (Direttiva di prodotto 94/9/CE, Direttiva di

dicinali, degli alimentari e del mangime per animali.

esercizio 1999/92/CE)

La verifica continua dei procedimenti di produzione, il

SIL - (Sicurezza funzionale secondo IEC 61508/IEC

controllo del 100 % dei dispositivi prodotti garantisco-

61511) GOSSTANDART - Certificato ufficiale per l’utilizzo e l’operazione di strumenti di misurazione in Russia. Emesso dall’Istituto Meteorologico Russo. PED - (Pressure Equipment Directive) Direttiva apparecchi a pressione 97/23/EG EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) - Descrive in direttive le caratteristiche per il design igienico di apparecchi

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11/05/12 11.06

CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura

per la lavorazione di generi alimentari.

acqua iperpura. Il lavaggio con sistema

Pubblica raccomandazioni per la struttura

SIP utilizza vapore caldo contro i microrga-

costruttiva di componenti e metodi di pro-

nismi e sterilizzare impianti e apparecchi.

va per il loro impiego e la loro pulizia. 3-A Sanitary Standards, Inc. - Organiz-

Componenti AFRISO per processi igieni-

zazione non a scopo di lucro (USA) che

ci

si occupa della sicurezza di prodotto per

Design igienicamente confacente delle

processi dell’industria farmaceutica e ali-

parti a contatto con il fluido per quanto ri-

mentare.

guarda materiali e qualità delle superfici: acciaio inossidabile 316 Ti/316 L, monel, hastelloy, platino, titanio,

Tecnologia di misurazione per applicazioni

rivestimenti PFA/PFTE, materiali sintetici. Materiali listati

igieniche

FDA. Design apparecchi secondo le raccomandazio-

I mezzi di produzione a conformità igienico-sanitaria

ni EHEDG. Cordoni di saldatura con rugosità Ra≤0,8

sono concepiti e costruiti in modo da evitare contami-

µm. Qualità delle superfici con rugosità Ra≤0,8 µm (op-

nazioni esterne e impurità microbiali e da garantire la

zione RA≤0,4 µm). Facile pulizia dall’esterno grazie ai

facilità di pulizia delle apparecchiature. Tutti i materiali

robusti alloggiamenti di acciaio inossidabile con tipo

che vengono a contatto con i fluidi devono essere stati

di protezione fino a IP 69. Resistenza contro detergenti

sottoposti alle relative prove e classificati dimostrabil-

acidi, alcalici e alcoolici. Lavaggio con sistema CIP e

mente come sicuri per l’utilizzo nell’ambito di processi

SIP possibile. Elevata resistenza alle vibrazioni e alle

farmaceutici e alimentari.

temperature. Vasta gamma di connessioni al processo

I materiali utilizzati negli apparecchi di misurazione

per ottenere la massima integrazione applicativa. I cer-

igienici AFRISO soddisfano i requisiti FDA per il con-

tificati rilevanti SIL, GOST, 3-A, ATEX - sono disponibili;

tatto con generi alimentari e medicinali secondo CFR

altri, come ad es. Kosher, Halal sono possibili come

(Code of Federal Regulations), Parte 21. Oltre ai mate-

opzione.

riali metallici ciò si riferisce anche agli elastomeri delle guarnizioni o agli oli che fungono da trasmettitori idraulici nei sistemi di separazione. La superficie delle parti

AFRISO produce cordoni di saldatura al laser con una rugosità di Ra ≤ 0,8 µm, come richiesto dalla 3-A Sanitary Standards Inc.

a contatto con il fluido di misurazione viene portata a una ruvidezza media di RA≤0,8 µm mediante tornitura di precisione e lucidazione. Su richiesta del committente, la ruvidezza può essere migliorata ulteriormente fino a RA≤0,4 µm. La pulibilità dei componenti in impianti chiusi è garantita dai procedimenti di lavaggio CIP (Cleaning in Place) o SIP (Sterilisation in Place). Nel procedimento CIP circolare o passante, l’impianto o parti di esso vengono sciacquati con detergenti alcalici e acidi e disinfettanti alcoolici e quindi risciacquati con

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura QUALITA’ E PROFESSIONALITA’ AL SERVIZIO DI MARCATURA, CONTROLLO, CODIFICA

L

a SIS.MA nasce nel 1990 fondata

l’azienda bologne-

dal Comm. Salvatore Sangermano

se diventi partner

dopo un’esperienza decennale al

dei più importanti

servizio di un delle principali realtà nel

costruttori di mac-

settore della marcatura dell’epoca. La

chine

professionalità di Sangermano è unani-

italiani,

memente riconosciuta dal mercato della

zione che ancora

codifica ed egli è ritenuto uno dei prin-

oggi prosegue sia

cipali fautori della diffusione delle appa-

con i codificatori

recchiature a getto di inchiostro a micro-

per la stampa a

carattere (CIJ) sul territorio italiano.

caldo che a trasfe-

automatiche collabora-

rimento termico. Nel 2002 si ufficializza la distribuzione, in esclusiva, dei marcatori CIJ della tedesca PAUL LEIBINGER Gmbh e di SOLARIS LASER sa, confermando ancora una volta come il “marchio” SIS.MA sia sinonimo dell’alta qualità delle macchine proposte. Gli anni passati a supporto di MARKPOINT prima e ALPHADOT poi, hanno creato il background di esperienza necessario affinché SIS.MA decidesse nel 2006 di intraprendere il primo passo verso un nuovo indirizzo societario. In quell’anno nasce la prima apparecGià nel primo quinquennio di attività, SIS.MA, si pro-

chiatura di produzione propria: il MACROLINE, siste-

pone come un valido interlocutore del settore anche

ma a getto d’inchiostro macrocarattere che permette

grazie alle rappresentanze in esclusiva di Allen (UK) e

all’azienda di Casalecchio di Reno di uscire dai confini

Markpoint (SWE) - la prima azienda a proporre appli-

italiani e instaurare stabili rapporti di collaborazione

cazione ad angolo su imballi multipli; proprio con le

con alcuni distributori esteri anche fuori dalla comunità

apparecchiature svedesi e in collaborazione con Data-

europea. Nel settembre 2011 si affiancano al Macroli-

logic, SIS.MA attira l’attenzione del gruppo BARILLA e

ne i sistemi ink-jet COMPACT con tecnologia piezo per

dal 1995 al 1999 fornisce oltre 100 sistemi di stampa

la stampa ad alta definizione su imballi primari, ulterio-

e applicazione divisi tra diversi stabilimenti.

re conferma della nuova identità di SIS.MA anche sul

La distribuzione dei gruppi di stampa ALLEN fa sì che

mercato internazionale.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com SISMA RA 2-12.indd 1

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CONFEZIONAMENTO etichettatura . pesatura : THE EXQUISITE FACTORY Qualità di prodotti e servizi davvero unici, anzi… squisiti

È

questo uno dei principi fondamentali che da sempre guida il Gruppo IMA, da oltre cinquant’anni leader nel settore delle macchine automatiche, e sul

quale si basa la filosofia di business di IMA Industries, il settore dedicato al processo e al confezionamento di prodotti alimentari, cosmetici e toiletries. IMA Industries comprende divisioni e aziende protagoniste riconosciute nei mercati in cui operano: Tea & Coffee Division per il confezionamento di tè, erbe

altissima qualità, fino ad essere definite “squisite”.

e caffè in sacchetti filtro e cialde; Gima S.p.A. per il

Attraverso il minisito dedicato www.exquisitefactory.ima-

confezionamento di tè e caffè in capsule, di chewing

industries.com potrete entrare nella “factory” e conosce-

gum e caramelle in pack innovativi, e per elevata tec-

re da vicino ogni società e divisione presentate negli

nologia d’assemblaggio; Corazza S.p.A. in linee per

spot video da alcuni dipendenti che in questo caso sono

dadi da brodo, burro e formaggini di vario formato;

diventati attori per rappresentare e far conoscere al mon-

Stephan Machinery GmbH nel processo di latticini,

do chi opera quotidianamente all’interno del Gruppo.

cibi pronti e prodotti dolciari; BFB Division con la sua

L’impegno e la passione citati negli spot, sono i veri sen-

vasta gamma di macchine per il fine linea; Revisioni

timenti che guidano le oltre 800 persone di IMA Industri-

Industriali S.r.l. per macchine di seconda mano perfet-

es, di cui più di 300 ingegneri e tecnici, nel progettare

tamente revisionate.

e realizzare macchine e servizi efficienti, sempre all’a-

Ognuna di essa ha sempre offerto le proprie soluzioni

vanguardia ed affidabili per la massima soddisfazione

ad alto livello qualitativo e tecnologico, ma ora, sotto

del cliente.

IMA Industries, queste aziende sono parte di un Gruppo capace di offrire soluzioni e servizi davvero completi ed integrati, grazie alle forti sinergie create fra i vari reparti strategici ed operativi. Da qui prende vita “The Exquisi-

IMA Industries si caratterizza per un ottimo rapporto diretto con la clientela in tutto il mondo, offrendo peraltro una capillare rete di assistenza tecnica per essere vicino alle realtà produttive del cliente.

te Factory” il leitmotiv che

Sul sito www.ima-industri-

presenta il gruppo come

es.com scoprirete una vasta

un insieme di persone, ognuna con le proprie peculiarità, che operano insieme per un unico obiettivo: fornire soluzioni integrate di

gamma di soluzioni per il processo ed il packaging, insieme al contatto più idoneo a rispondere tempestivamente alle vostre esigenze di mercato.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com IMA RA 1-12.indd 1

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PASTA

panificazione . pasticceria

Dai piatti pronti alle paste tipiche regionali Macchine per cappelletti, ravioli, gnocchi, garganelli, orecchiette. Ma anche bollitori, essiccatori, pastorizzatori e presse: per Dominioni la tecnica di trasformazione della pasta non ha segreti

D

a quarant’anni presente sul mer-

delle macchine accompagnata da una

cato internazionale, Dominioni

tecnologia innovativa.

Punto&Pasta è specializzata nella

La gamma comprende oltre 100 di-

costruzione e nell’installazione di mac-

verse tipologie di macchinari, con pro-

chine e impianti per paste alimentari

duzioni che variano dai 20 kg/h ai

fresche o secche, in particolare per le

1000-2000 kg/h degli impianti più

seguenti tipologie di prodotti: paste

grandi. Molto vasta è anche la tipo-

ripiene come tortellini, cappelletti, ra-

logia dei formati delle paste prodotte:

violi, fagottini o saccottini; , gnocchi,

che comprende anche paste speciali

paste laminate come tagliatelle, pa-

tipiche delle produzioni regionali. At-

ste lunghe e corte sia fresche sia da

tualmente, l’azienda esporta la propria

essiccare,cannelloni, lasagne e paste

tecnologia in tutto il mondo, in qual-

precotte. La sede centrale è a Lurate

siasi settore delle produzioni alimentari

Caccivio (Co), con una filiale a Seni-

ma in particolare nelle seguenti cate-

gallia (An) e centri operativi nel mon-

gorie: industrie alimentari, laboratori

do. Il marchio è già conosciuto nei paesi della CEE,

e negozi artigianali, ristoranti, panifici, gastronomie,

Canada, Argentina, Stati Uniti, Brasile, Australia e Rus-

mense, supermercati e ipermercati.

sia oltre che per la qualità delle macchine anche per il servizio di assistenza tecnica.

Linee per cannelloni e lasagne

“Il nostro scopo principale è fornire ai clienti un servizio

Oltre a un’ampia gamma standard, l’azienda è in gra-

globale di consulenza”, conferma il titolare Pietro Do-

do di realizzare impianti industriali su misura costruito

minioni, “affiancandoli passo dopo passo nelle varie

su specifiche del cliente. Le linee nascono per soddi-

fasi del progetto, partendo dall’elaborazione dell’idea

sfare le esigenze di tutti i clienti anche dei pastifici più

iniziale fino alla fornitura finale degli impianti. Una delle caratteristiche

fon-

damentali dell’installazione

piccoli, e comprendono tutte le fasi di impasto, cottura e confezionamento. Si tratta di

linee

polivalenti, che possono

è

essere utilizzate sia per

rappresentata

la produzione di lasa-

dai

materiali

gne e cannelloni sia

di qualità usati

per la cottura di paste

nella costruzione

corte e ripiene.

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LINEE DI PRODUZIONE PER PIATTI PRONTI

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Via Repubblica 8/A - 22075 Lurate Caccivio (CO) ITALIA Tel. +39 031 490.457 - Fax: +39 031 390.231 390.110 info@dominioni-puntoepasta.com

PASTA

panificazione . pasticceria

MACCHINE PER IL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE E PER RIEMPIMENTO LASAGNE

L

a B.S. snc opera nel mercato dal 1980, man-

nello operatore, agevolano in modo considerevole e

tenendo negli anni inalterata la conformazione

riducono notevolmente i tempi di fermo macchine per

della società. Con il tempo la nostra ditta si è

cambio di produzione.

trasformata e sviluppata notevolmente, realizza e offre al mercato del food le più svariate tipologie di macchine per il confezionamento dei prodotti alimentari, tra cui le nuove linee complete rotative, lineari, automatiche e semiautomatiche per la farcitura di lasagne in vaschette di diversi formato e materiale con una produttività minima di 10pz/min e una massima di oltre 50 pz/min. La caratteristica principale della linea più performante è il fatto che può essere completamente automatica tramite robot. Tutti i tipi di linea possono essere composti da più

In parallelo a questo, se necessario, si posiziona il

macchine al fine di soddisfare appieno le esigenze

nastro per l’avanzamento della pasta da inserire nelle

del cliente.

vaschette, che ha un tappeto smontabile rapidamen-

I cambi formato, gestiti direttamente da unico pan-

te, anche se di lunghezza superiore ai 10 mt. Direttamente sulla struttura dei nastri sono posizionati uno o più dosatori programmabili per besciamella o ragù, che disporranno il prodotto sempre omogeneo e a peso costante all’interno della vaschetta. Al termine di queste strutture è predisposto un particolare dispositivo con la funzione di pulire in continuo i lembi superiori delle vaschette, con materiale assorbente e con svolgimento e riavvolgimento in automatico della bobina, assicurando così una migliore ed efficace sigillatura. Tra

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PASTA

panificazione . pasticceria

i vantaggi che questa linea presenta è certamente

nella tramoggia di carco tramite nastro elevatore o

rimarchevole che i dosatori DM100 per maionese,

coclea, entrambi azionati da motori indipendenti

salse e prodotti caldi (ragù, besciamella…appunto)

La potenzialità massima della macchina è di circa

e DB100 per burro o similari, progettati e realizzati

45 pezzi al minuto, con la possibilità di ottenere

con metodologie innovative e mirate, che la B.S. of-

qualsiasi tipo di grammatura e formato, in modo da

fre, sono indipendenti e hanno la possibilità di essere

poter distribuire al meglio il prodotto all’interno della

adattati ad altre macchine per farcitura di tramezzini,

vaschetta o contenitore che si deve riempire. Volen-

panini…

do si può realizzare anche una macchina a doppia

Questi dosatori possono essere ancorati direttamente

testa in modo da poter dosare alternativamente due

al nastro lineare di produzione BS, oppure montati

vaschette affiancate.

su appositi supporti mobili. Altro importante privilegio

Il DVS50 è di dimensioni contenute, consentendone

è quello di poter regolare le caratteristiche delle do-

una facile movimentazione e permettendo di utilizza-

sate tramite un pannello con la funzione di archiviare

re la macchina su differenti linee, oppure sincroniz-

le ricette, che potranno essere richiamate in futuro per

zarla con una macchina chiuditrice.

il riutilizzo. Nel dosatore DB100 il prodotto viene

La ditta B.S. tiene sempre in considerazione il profilo

mantenuto sempre molto fluido attraverso riscaldato-

dell’igiene e per questo tutte le macchine che offre sul

ri e agitatori specifici, presentando così una doppia

mercato sono provviste anche di un innovativo siste-

camera dove poter far circolare acqua e un agitatore

ma di sanificazione rapida, efficace e completa tale

nella tramoggia che mescola il prodotto.

che, senza l’ausilio di chiavi, si possano smontare

Per incrementare le varie tipologie delle nostre mac-

tutte le componenti a contatto con il prodotto.

chine e offrire così al cliente una gamma più ampia e dettagliata, all’interno della nostra ditta è stato realizzato il nuovo dosatore volumetrico sottovuoto DVS50 per il dosaggio di piatti pronti (verdure, insalata di riso, insalata di pasta, paella, etc…). Il dosatore possiede una caratteristica particolare, che è quella di poter essere alimentato in modo manuale o automatico: quello di tipo manuale verrà alimentato da un operatore attraverso una tramoggia a vassoio posta nella parte superiore del gruppo dosante; mentre il modello automatico prevede una tramoggia con capacità di 100lt in modo da garantire autonomia di lavoro. Il prodotto arriverà

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PASTA

panificazione . pasticceria

PARTNERSHIP INTERNAZIONALE IN VISTA DELLA 10ª EDIZIONE DI SIAB (25-29 MAGGIO 2013) Veronafiere firma un accordo con i panificatori russi; Italia leader mondiale nelle macchine per l’arte bianca

L’

intesa tra Veronafiere, l’Associazione dei pani-

nel business le proprie aziende con un programma di

ficatori e pasticceri russi e Conoscere Eurasia è

tour all’estero (dal 25 al 28 giugno prossimi si terrà

stata siglata ieri a Mosca nel corso del II° Forum

la missione brasiliana a San Paolo, in occasione di

italo-russo per la panificazione. Il direttore generale,

Fispal).

Giovanni Mantovani: «Puntiamo a promuovere il setto-

«Siab è una rassegna strategica per Veronafiere, inseri-

re attraverso l’esportazione in Russia di prodotti e tecno-

ta in un panorama consolidato di manifestazioni dedi-

logie Made in Italy, ma anche sostenendo una crescita

cate all’agroalimentare di qualità – osserva il direttore

della panificazione, pasticceria e affini sul piano del

generale, Giovanni Mantovani -. Con l’accordo siglato

know how». In Russia i prodotti da forno valgono 10,2

oggi a Mosca Veronafiere punta a promuovere il setto-

miliardi di euro e per il 2012 si prevede una crescita

re dell’arte bianca in due direzioni principali: attraverso

del 10-12 per cento. L’export italiano di macchine e tecnologie per l’arte bianca nel 2011 ha superato i 36,4 milioni di euro. Veronafiere ha siglato una partnership con l’Associazione dei panificatori e pasticceri russi e l’Associazione Conoscere Eurasia. L’accordo di collaborazione è stato sottoscritto ieri a Mosca – in occasione del II° Forum italo-russo per la panificazione - dal direttore generale

l’esportazione in Russia di prodotti e tecnologie Made

di Veronafere, Giovanni Mantovani, dal presidente dei

in Italy, ma anche sostenendo una crescita della panifi-

panificatori e pasticceri russi, Yury Katnelson, e da An-

cazione, pasticceria e affini sul piano del know how».

tonio Fallico, presidente di Conoscere Eurasia (e anche

Anche se le realtà russa e italiana sono piuttosto dif-

di Zao Banca Intesa Russia).

ferenti, la capacità artigianale e imprenditoriale dei

Sullo sfondo di questa importante collaborazione si

panificatori italiani è considerato un valore aggiunto

staglia Siab, il salone dedicato alle tecnologie e ai

che interessa molto nella Federazione Russa, soprattutto

prodotti legati a pane, pasta, pizza, pasticceria, in

nell’ottica di un ricambio generazionale qualificato e

programma a Verona dal 25 al 29 maggio 2013. Ma prima dell’evento fieristico di Veronafiere, Siab sosterrà

*

continua a pagina 94

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pag_RV160_250_300_540

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Macchina automatica modulabile per la lavorazione di prodotti a base di paste alimentari con ripieni da chiudere manualmente

MOD.

RV160/250/300/540

Macchina automatica modulabile per la lavorazione di prodotti a base di paste alimentari con ripieni semilavorati da chiudere o definire manualmente. La macchina può essere realizzata e studiata a seconda delle singole esigenze del cliente, in funzione del prodotto finito da ottenere. Nella versione standard sono previsti calibratori a spessore regolabile, sistema di taglio della sfoglia regolabile, secondo l’esigenza del formato da ottenere, sincronizzato al sistema di dosaggio automatico del ripieno perfettamente centrato rispetto alla sfoglia.

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PASTA

panificazione . pasticceria

*

segue da pagina 92

attento alle nuove frontiere della sicurezza alimentare. E una nutrita delegazione di operatori russi ha già annunciato la propria presenza a Verona in occasione di Siab 2013, grazie anche al sostegno di Conoscere Eurasia, associazione senza fine di lucro costituita per sviluppare relazioni culturali e rapporti sociali ed economici prevalentemente tra l’Italia e la Federazione Russa. L’export in Russia. Dai dati elaborati da Siab (fonte: Eurostat-Istat), nel 2011 solamente nel settore della pasta, delle preparazioni a base di cereali e dei prodotti

Federazione Russa – ha detto il presidente dell’Associa-

da forno, l’Italia ha esportato in Russia per 111 milioni

zione dei panificatori e pasticceri russi, Yury Katsnelson

di euro, posizionandosi al terzo posto dopo Germania

– operano nell’arte bianca circa 30mila aziende, per

e Ucraina. Mentre l’export italiano di farine ha toccato

un valore alla produzione dei prodotti da forno che nel

i 3,6 milioni di euro.

2011 è stato di 10,2 miliardi di euro, il 13 per cento

Quanto alle tecnologie (forni, macchine impastatrici,

in più rispetto al 2010. La prospettiva di crescita per

essiccatoi alimentari, l’Italia è il secondo Paese esportatore al mondo. In particolare, nel 2011 in Russia sono stati venduti forni italiani per un valore di 1.430.000 euro, mentre nella sezione delle macchine e apparecchi per panificazione, pasticceria, biscotteria e paste alimentari le imprese italiane hanno esportato in Russia per una cifra vicina ai 35 milioni di euro. Valori tutt’altro che trascurabili e che sottolineano le grandi capacità nell’innovazione tecnologica dell’indu-

l’anno in corso si aggira intorno al 10-12 per cento».

stria italiana, il cui business è generato per il 10 per

L’Italia conta oltre 26mila panificatori e 6mila pastic-

cento grazie al sistema fieristico nazionale, che vede

ceri. La plv è di circa 10,6 miliardi di euro, destinata

Veronafiere leader proprio nell’area “agri & food”.

a triplicare se si considera anche la filiera industriale

I numeri della panificazione in Russia e in Italia. «Nella

dell’arte bianca e l’indotto dell’industria molitoria.

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13-07-2009

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La PRIMA macchina formatrice per prodotti ripieni a stampi intercambiabili senza l’utilizzo delle aste porzionatrici

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D250/D540 - TECNO

La macchina consente la lavorazione di ripieni particolarmente morbidi o cremosi. Caratteristiche tecniche: - Possibilità applicazione stampi di qualsiasi tipo - Produzione oraria: min. 45 kg – max 150 kg - Larghezza sfoglia: 250/540 mm - Macchina completamente lavabile

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale Professionalità, qualità ed impegno costante hanno portato il marchio F.B.L. ad essere conosciuto e stimato nel mondo

G

razie ad un’esperienza di oltre quarant’anni, oggi la F.B.L. è una a azienda leader nel settore del confezionamento in contenitori di vetro

e metallo (vasi bottiglie e scatole), di prodotti alimentari come confettura, miele, pomodoro e suoi derivati (sughi, salse, passato, concentrato e ketchup), sottoli, sottaceti, succhi di frutta, maionese e ecc.

ciliegie, antipasti misti, etc…

In particolare la F.B.L. è specializzata nella produzione

• Colmatrice sottovuoto rotativa interamente costruita in

dei seguenti macchinari:

acciaio inox AISI 304 ed in acciaio inox AISI 316 nel-

• Depallettizzatore automatico interamente costruito in

le parti a contatto con il prodotto, idonea alla colmatu-

acciaio inox AISI 304, idoneo alla depallettizzazione

ra sottovuoto di liquidi di governo tipo olio di oliva, olio

di contenitori vuoti tipo scatole in banda stagna, vasi

di semi, salamoia, aceto, sciroppo e ecc…

s/o bottiglie di vetro.

• Dosatrice volumetrica rotativa interamente costruita

• Soffiante (universale e a twist) interamente costruita

in acciaio inox AISI 304 ed in acciaio inox AISI 316

in acciaio inox AISI 304, idonea alla pulizia interna

nelle parti a contatto con il prodotto, idonea al dosag-

tramite insufflazione di aria, acqua e/o vapore di con-

gio ad alta precisione di prodotti densi e/o semidensi

tenitori vuoti tipo scatole in banda stagna, vasi e/o

come confettura, concentrato di pomodoro, miele, sal-

bottiglie di vetro e/o plastica.

se, creme, paté, ketchup, senape, maionese e ecc…

• Riempitrice lineare a vibrazione interamente costru-

• Capsulatrice automatica lineare interamente costruita

ita in acciaio inox

in acciaio inox AISI 304, idonea alla chiusura con

AISI 304, idonea

vuoto tramite insufflazione di vapore nello spazio di

al riempimento di

testa, di vasi e bottiglie di vetro dotate di capsula me-

vasi di vetro e scato-

tallica twist-off di differente diametro.

le in banda stagna

• Tunnel pastorizzatore-raffreddatore interamente costruita in acciaio inox AISI 304, idoneo al trattamento termico di scatole in banda stagnata, vasi e bottiglie con prodotti in

di vetro riempite con succhi di frutta, birra, confettura,

pezzatura tipo

concentrato di pomodoro, salse e sughi vegetali, verdu-

olive,

re sottoli e sottaceti e ecc…

ne,

cipollicetriolini,

• Detector controllo vuoto idoneo al controllo della cor-

carciofini, cap-

retta chiusura di bottiglie e vasi di vetro dotati di capsu-

peri,

la metal¬lica tipo twist-off con “safety-button”.

funghi,

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale LE INGENTI PERDITE ENERGETICHE NEI MAGAZZINI FRIGORIFERI APPARTENGONO ORMAI AL PASSATO prima mondiale: la porta automatica industriale Efaflex per ambienti frigoriferi chiude ermeticamente le aree di congelazione

S

i tratta di una novità mondiale, in grado di rivo-

la porta, richiudendo così ermeticamente gli ambienti

luzionare la tecnologia delle porte automatiche

di congelazione. Rispetto alle altre porte a spirale ad

nei magazzini frigoriferi e, grazie al suo valore U

avvolgimento rapido, nella EFA-TK-100 con EFA-AFM

estremamente basso,

la cassetta a spirale è montata all’esterno, sul lato caldo

conquista il primato tra

della porta. Questo permette di proteggerla da eviden-

le porte automatiche

ti segni di usura dovuti al freddo. Rispetto alla EFA-ISO-

per ambienti frigoriferi:

K, sono qui integrati dei sistemi di riscaldamento per le

l’EFA-TK-100 con EFA-

superfici di contatto, come le guarnizioni degli spesso-

AFM. Con lo sviluppo

ri, le guarnizioni delle lamelle e nel profilo della lama

di

prodotto,

di contatto, al fine di mantenere costantemente questi

Efaflex ha realizzato

punti di contatto tra le guarnizioni e il battente della

una porta ad avvolgi-

porta, ed il pavimento e le singole lamelle del battente

mento rapido, in gra-

liberi da ghiaccio. Le porte ad avvolgimento rapido

do di risvegliare nuove

tra gli ambienti di congelazione a temperature fino a

esigenze nelle apparecchiature aziendali di ambienti

-30°C e le aree di 0°C devono essere perfettamente

di congelazione nei magazzini frigoriferi.

isolanti ed ermetiche. Questo eccezionale isolamento

La tendenza a sviluppare dei prodotti a basso consu-

della EFA-TK-100

mo energetico e apparecchiature industriali, in grado

con EFA-AFM è

di contribuire ad un positivo bilancio energetico delle

stato ottenuto im-

imprese, si impone sempre di più a causa dei muta-

piegando per la

menti climatici e dell’aumento nei prezzi delle materie

prima volta le la-

prime.

melle speciali EFA-

Con un valore U di 0,74/m²K con misure di 3000

THERM con spes-

x 3000 mm, lo specialista nella costruzione di porte

sore di 100 mm.

industriali ad avvolgimento rapido Efaflex, propone sul

Le lamelle sono

mercato una porta per il basso consumo energetico, in

fissate singolarmente alle fasce delle cerniere. Ecco

grado di fare molto di più delle porte per ambienti di

perché la trasmissione di forza non avviene attraverso

congelazione finora conosciute.

le lamelle, poiché le carrucole possono avere presa

Il battente della porta dinamico e una guida a spirale

solo su una singola lamella.

AFM (Active Framework Mechanism) garantiscono che

Questo permette una maggiore durata di vita dei moto-

il battente chiuso si spinga all’altezza dell’architrave

ri e le lamelle possono essere sostituite singolarmente.

verso una guarnizione profilata su tutto il perimetro del-

Grazie alla griglia luminosa della porta ad infrarossi

questo

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale

TLG, è possibile per la prima volta al mondo integrare

funzionalità sia attiva che passiva. L’EFA-SST®-TK-100

nella nuova porta Efaflex per ambienti di congelazio-

è dotata inoltre di molle di trazione integrate lateral-

ne un sistema di sicurezza completo

mente: In caso di black-out elettrico,

auto-monitorante. Nella dotazione

ad esempio, tramite una leva ma-

di serie, tutte le EFA-SST®-TK-100

nuale è possibile attivare l’apertura

sono dotate di lama di contatto sup-

della porta in pochi secondi. Per una

plementare anti-infortunio, all’altez-

sicurezza ancora maggiore, possono

za del bordo di chiusura principale.

essere integrate senza problemi altre

Considerando le condizioni estreme

funzioni supplementari, come un di-

di uso e ambiente che caratterizza-

spositivo di monitoraggio del campo

no il settore della congelazione, in

antistante, un laser-scanner od una

questo prodotto è stato ottenuto il massimo livello di

griglia luminosa esterna aggiuntiva.

NEWS LE NOVITÀ DI BOSCH REXROTH A SPS/IPC/DRIVES ITALIA Bosch Rexroth rinnova la partecipazione a SPS/IPC/

scalabile consente di espandere modularmente il siste-

DRIVES Italia, manifestazione fieristica di riferimento per

ma per gestire sino a 64 assi con una singola unità di

tutto il mondo dell’Automazione Industriale (Parma, 22-

controllo.

24 maggio), con una linea di componenti e soluzioni

E grazie alla cross communication, tale numero è

innovative studiate per realizzare progetti di automazio-

espandibile in modo pressoché illimitato.

ne in tempi rapidi, riducendo i costi di engineering e

Grazie all’interfaccia Multi-Ethernet, con i servoaziona-

aumentando la sicurezza delle macchine. In occasione

menti decentralizzati, IndraDrive Mi di Rexroth crea i

della rassegna, è possibile toccare con mano l’approc-

presupposti per un engineering veloce, per la realizza-

cio di Bosch Rexroth che consiste nella competenza

zione di macchine modulari e sicure.

multitecnologica e nel know-how di settore per tutte

In questo modo i costruttori di macchine possono rea-

le tecnologie di azionamento e di controllo. Con una

lizzare diverse strutture di automazione, utilizzando un

nuova versione di IndraMotion MLC, Rexroth presenta

unico e potente hardware standardizzato. Il collega-

un sistema aperto di Motion Logic per un’agevole au-

mento diretto di componenti Ethernet all’azionamento

tomazione di sistemi con azionamenti idraulici, elettrici,

riduce ulteriormente la necessità di cablaggio. La fun-

pneumatici e ibridi.

zione di sicurezza certificata STO (Safe Torque Off),

Tale versione si basa su standard aperti di comunica-

integrata nell’azionamento, aumenta il livello di libertà

zione realtime Ethernet quali SERCOS III e supporta ar-

per la modularizzazione nell’ambito della meccanica.

chitetture di controllo sia centralizzate che decentraliz-

Bosch Rexroth sarà presente in fiera con un’ampia gam-

zate. Inoltre Rexroth ha integrato nel sistema numerose

ma di assi lineari, i nuovi kit meccatronici preconfigurati

funzioni di regolazione per assi idraulici. L’hardware

e pronti all’uso.

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale

FLESSIBILITA’ ED INNOVAZIONE

P

ellacini Sergio & Figli S.a.s. è un’azien-

alta densità come aglio, carciofi, tuberi, legumi,

da presente sul mercato mondiale di

bacche e similari; tali prodotti, fino ad ora difficili

macchine e linee di processo per frut-

da raffinare con separatori centrifughi po-

ta, pomodoro e vegetali conosciuta per la

tranno essere lavorati a basso costo ed in

qualità e l’affidabilità dei propri prodotti.

condizioni di alto rendimento riducendo

L’azienda si sviluppa in tre funzioni fon-

sensibilmente la percentuale degli

damentali: la produzione di macchine di processo, l’impiantistica ed il supporto tecnologico.

scarti. Sul

fronte dei separatori centrifughi

La produzione proposta è

viene altresì presentato il

in grado di soddisfare tut-

nuovo estrattore centrifugo

te le esigenze produttive

“Meltemi” per la lavora-

proponendo le soluzioni

zione a freddo di prodotti

tecnologiche più appro-

con buccia rossa e con alta

priate per le specifiche

tendenza

esigenze del mercato in

La macchina fa parte di un

cui la clientela si trova a

processo tecnologico mes-

competere.Per l’edizione

so a punto dalla Pellacini

2011 di Cibus Tec, ver-

che consente l’estrazione

ranno presentate in ante-

del succo a freddo senza

prima alcune novità nel

l’utilizzo di costosi gas inerti

all’ossidazione.

campo della separazione centrifuga e del riempimento

abbattendo così i costi tecnologici che contraddistinguono

asettico.Nel primo caso parliamo di un separatore/estrat-

i sistemi già presenti sul mercato.

tore centrifugo a setaccio rotante specifico per prodotti ad

Infine, sul fronte del riempimento asettico, verrà presentato il nuovo sistema asettico integrato per prodotti densi e semi-densi dalla capacità fino a 6000 Kg/h che include due novità assolute: una testa di riempimento universale che può ospitare la quasi totalità dei tappi asettici presenti sul mercato, inserita in un sistema monoblocco a due teste configurato per poter riempire contemporaneamente sia sacchi da 1000 che da 200 litri risolvendo così l’annoso problema di ottenere a bassi costi, alte capacità ed estrema flessibilità di produzione.

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INDUSTRIA CONSERVIERA vegetale . animale MULTIVAC ITALIA S.r.l. A EUROCARNE pad. 4 stand C3

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ULTIVAC Italia è lieta di poterVi presentare presso

un’ampia gamma di vaschette e progettata in base ai

il proprio stand una selezione di prodotti di nuova

principi igienici, tecnologici e qualitativi che contraddistin-

generazione: la nuova termoformatrice F 100 e la

guono tutti i prodotti MULTIVAC. Come per tutte le altre so-

nuova termosaldatrice T 300.

luzioni di confezionamento MULTIVAC, l’utilizzatore potrà beneficiare di un’ampia competenza ed esperienza, di

Termoformatrice F 100: nuova

una consulenza personalizzata e di un servizio di prima

linea BASELINE

classe, in ogni parte del mondo. Semplice da utilizzare,

Le termoformatrici MULTIVAC BA-

facile da pulire, la super-flessibile T 300 fissa dei nuovi

SELINE confezionano ogni tipo di prodotto in modo auto-

punti di riferimento nel suo settore di mercato. Tra i van-

matico, igienico ed economico. Sono progettate per l’uti-

taggi offerti dalla termosaldatrice T 300 possiamo citare:

lizzo di una vasta gamma di materiali di confezionamento

il concetto salva-spazio – nonostante una lunghezza com-

e sono caratterizzate da un design per una facile pulizia e

plessiva di soli 2,45 mt, la T 300 ha una zona di carico

dagli elevati standard tecnologici e qualitativi MULTIVAC,

con due passi per consentire un carico ergonomico delle

fissando nuovi standard di riferimento del loro settore di

vaschette. La zona di carico può essere ulteriormente am-

mercato. Completa la linea MULTIVAC BASELINE il model-

pliata di due o quattro passi; grande formato base pari

lo F 200. Le termoformatrici BASELINE offrono i seguenti

a 420 x 300 mm, suddivisibile fino ad un massimo di

vantaggi: sono ampliabili modularmente e, grazie agli

tre impronte; l’altezza massima della vaschetta è di 110

stampi realizzati su misura e alle numerose possibilità di

mm; costruzione in acciaio inox di ottima qualità e durata;

equipaggiamento, sono perfette per ogni esigenza di con-

design MULTIVAC ottimizzato per una perfetta pulizia ed

fezionamento; sono costruite in acciaio inox di alta qualità

igiene; veloce cambio dello stampo; Semplicità di utilizzo

e lunga durata; permettono una completa pulizia, grazie

grazie all’interfaccia operatore con display a sfioramento

al design ottimizzato per una perfetta pulizia e igiene;

HMI 2.0; efficienza energetica grazie agli azionamenti

massima semplicità di utilizzo grazie all’interfaccia ope-

elettrici per il trasporto delle vaschette, l’unità di solleva-

ratore con display a sfioramento e interfaccia utente HMI

mento centrale e l’avvolgisfridi; adatta alla produzione di

2.0; massima efficienza energetica per i sistemi di traspor-

confezioni in atmosfera modificata (MAP) e contenuto di

to film, di sollevamento e di taglio; adatte alla produzione

ossigeno controllato (opzionale). I nostri consulenti presenti

di confezioni in atmosfera modificata (MAP) e contenuto di

per tutto il periodo saranno lieti di fornirVi informazioni su

ossigeno controllato (opzionale).

tutto l’ampio programma MULTIVAC: macchine confezionatici per piccole, medie e grandi capacità, linee comple-

Termosaldatrice T 300: compatta termosaldatrice

te, automazione (dispositivi di movimentazione per cari-

automatica

co/scarico), controlli di fine linea (metaldetector, dispositivi

La compatta T 300 è stata sviluppata per l’utilizzo di

a raggi X), etichettatrici (MULTIVAC Marking & Inspection).

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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature

: LA NUOVA SFIDA

C

onosciuta

in tutto il mondo quale costruttore

una nuova sfida: il mercato alimentare! La già con-

leader di impianti di condizionamento per l’in-

solidata esperienza nella costruzione di linee per il

dustria cosmetica, chimica e farmaceutica, ap-

riempimento ad alta tecnologia e rendimento è l’ot-

prezzata a livello planetario dalle principali multi-

tima e solida base di partenza che ha dato impulso

nazionali del settore di cui è divenuta il fornitore di

alla RONCHI MARIO S.p.A. per studiare, proget-

riferimento, dopo quasi mezzo secolo di presenza

tare e costruire un Monoblocco di Riempimento e

attiva, costante e qualificata su un mercato sempre

Tappatura rivoluzionario ed innovativo: EXACTA FP

più esigente ed agguerrito, RONCHI lancia ora

12/6 di nuova generazione. Quale miglior vetrina per presentarla agli operatori se non il recente salone IPACK- IMA di Milano? E la scelta si è rivelata davvero azzeccata, alla luce dei consensi raccolti e del grande interesse dimostrato da parte degli operatori del settore, che è andato aldilà di ogni ragionevole aspettativa. Progettata dopo un lungo ed attento studio delle normative vigenti in materia e senza rinunciare alle soluzioni altamente tecnologiche ed avanzate che da sempre contraddistinguono il marchio RONCHI, il prodotto che ne è risultato è un Monoblocco di Riempimento e Tappatura compatto, ergonomico ed efficiente, le cui caratteristiche salienti si possono sintetizzare come segue: MONOBLOCCO mod. EXACTA/FP 12/6 A PASSO RIDOTTO per contenitori, bottiglie, vasetti di varie forme,

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IMBOTTIGLIAMENTO macchine . attrezzature

In generale sul MONOBLOCCO

serie “FP” = Food & Pharmaceutical, composto da:

basamento drenante a doppia inclinazione, che agevola le operazioni di pulizia e sanificazione,

RIEMPITRICE

a garanzia della massima igiene che il settore im-

ad altissima finitura superficiale

pone.

parti a diretto contatto con il prodotto, a partire

canale di raccolta esterno

dal collettore prodotto fino al bocchello di riempi-

riduzione dei punti di appoggio su basamento

mento, interamente costruite in acciaio 316L:

coclea motorizzata mediante servomotore

componenti certificati FDA (Food & Drug Administration), la massima autorità Americana in materia.

altezza e peso contenuti operazioni di cambio formato estremamente

costruita in versione “ultra clean”

semplici e veloci grazie a speciali dispositivi che

ideale per prodotti alimentari e farmaceutici

consentono lo smontaggio rapido dei vari compo-

12 stazioni di riempimento per velocità fino a

nenti, senza l’ausilio di utensili.

150 b.p.m. misuratori di flusso magnetici induttivi (ottimali

Altre novità sono in arrivo dalla casa di Gessate,

per i requisiti ultra igienici e per SIP); come per

altrettanto innovative e rivoluzionarie, su cui però

tutte le Riempitrici della serie Exacta, è possibile la

al momento RONCHI preferisce mantenere il più

versione con flussimetri di tipo massico)

stretto riserbo.

nuovo sistema di lavaggio con collettore di ri-

Non ci resta che attendere con pazienza anco-

circolo, con soluzioni altamente tecnologiche che

ra qualche settimana per vedere cosa ha in serbo

assicurano igiene assoluta del sistema a circuito

questa dinamica impresa che, con serietà, impe-

chiuso sia in funzione che a riposo

gno, costanza, professionalità e dedizione si è

operazioni di lavaggio (C.I.P. e S.I.P.) estrema-

guadagnata rispetto ed onorificenze da parte di

mente rapide e governabili automaticamente dal

tutti quei marchi che da sempre dettano regole e

pannello operatore

fanno tendenza sul mercato del personal care e

➢

dell’household products. TAPPATORE Teste di tappatura servocomandate da motori brushless, che assicurano la massima flessibilità in caso di tappi sia a vite che orientati Ricette a pannello operatore per parametri di avvitamento Ricette a pannello operatore per parametri di orientamento Regolazione altezza motorizzata in ricetta

“RONCHI esporrà EXACTA/FP 12/6 a a

pannello operatore – anche per eventuale distribu-

Hispack presso lo stand del suo agente in Spagnolo SERMATEC.

tore tappi e telecamera

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio LA SOLUZIONE COMPLETA PER LA MOVIMENTAZIONE DI MATERIALE SFUSO E SISTEMI DI DOSAGGIO INTELLIGENTI

I

l gruppo Nol-Tec, presente in ben tre continenti, ha

lazione in linea che offre una soluzione completa per

costruito negli anni, una solida ed

l’handling di materiale sfuso pulverulento nei settori

affermata reputazione.

industriali Light Duty.

Nol-Tec Europe, rappresenta oggi, una delle primarie

La tecnologia Wonderbatch permette di ottenere

aziende internazionali, nella movimentazione pneu-

una vasta gamma di ricette ottimizzando spazio e

matica di prodotti granulari e pulverulenti. Insieme al

produzione. I test effettuati presso il Centro Ricerche

trasporto ad alla miscelazione pneumatica, Nol-Tec

Nol-Tec Europe e SIAD hanno dimostrato un rispar-

ha sviluppato approfondite conoscenze nel Trasporto

mio di tempo del 40% rispetto ai sistemi tradizionali.

Meccanico, Pesatura, Dosaggio ed Automazione.

Ulteriori vantaggi sono: dosaggio direttamente da

Nol-Tec fornisce una varietà di soluzioni per lo stoc-

saccone, monitoraggio automatico dell’intero pro-

caggio e la ripresa delle materie prime, da sili a

cesso, eliminazione di contaminazioni, tracciabilità e

batterie di sili, svuota sacchi e sacconi, con opzioni

riduzione dei tempi di pulizia. Applicazioni: Panifici

innovative e personalizzate come la pesatura elettro-

- Gelaterie/Torte - Coloranti - Formulazione additivi -

nica e dosaggio, chiusura automatica del saccone e

Alimentari - Te, caffe’, cacao - Prodotti caseari - Aromi

trasporto pneumatico incorporato.

e sapori - Mangimi – Spezie - Health Food.

WONDERBATCH

DOSAGGIO E MISCELAZIONE

Il Wonderbatch è il rivoluzionario concept di formu-

Attraverso anni di esperienza, NOL-TEC ha svilup-

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NOL-TEC EUROPE PRESENTA:

& 40 %

RISPARMIA TEMPO CON LE TECNOLOGIE INTELLIGENTI PENSATE DA NOL-TEC PER TE!

DI TEMPO RISPARMIATO

Sistema tradizionale

RISPARMIA ENERGIA CON I SISTEMI DI TRASPORTO BREVETTATI E TESTATI CON CENTINAIA DI PRODOTTI!

Sistema tradizionale

30 %

DI ENERGIA RISPARMIATA

ECONOMIZER

TECNOLOGIA BREVETTATA “WONDERBATCH”

TECNOLOGIA BREVETTATA “ECONOMIZER”

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Nessuna contaminazione Spazio minimo per installazione Dosaggio direttamente da saccone Singolo operatore Tracciabilità unica No lavaggio

Riduzione dei costi energetici fino al 30% Riduzione dell’abrasione lungo la linea di trasporto Idoneo per i sistemi di trasporto oltre i 100 mt Nessuna degradazione del prodotto trasportato Possibilità di ripartenza a tubo pieno

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

pato un particolare ed unico sistema di controllo

Vantaggi:

di dosaggio; ogni ingrediente viene dosato con

- Bassa velocità di trasporto

doppio controllo, lento/veloce, con sistema di au-

- Diminuzione dell’abrasione delle tubazioni e dei

toaggiustaggio automatico del valore di dosaggio

componenti

impostato. La miscelazione è realizzata con il BLEN-

- Ridotta degradazione del prodotto trasportato

DER M244 (in versione ATEX,DAIRY,GMP) di ultima

- Trasporto di miscele con ridotta segregazione dei

generazione che, in assenza di parti meccaniche,

componenti

utilizza la forza dell’aria per ottenere miscele di

- Ripartenza del trasporto con tubo pieno di pro-

prodotti con peso specifico e granulometria diversi.

dotto (non-purging concept)

Durante questo ciclo, il prodotto viene spinto dol-

- Ridotti consumi d’aria.

cemente verso l’alto, con un moto circolare, fino al raggiungimento del grado di miscelazione richiesto.

STAZIONI M E M512 (IBC) Questi sistemi vengono utilizzati per lo stoccaggio

SISTEMA IN FASE DENSA E RIEMPIMENTO BULK

e la distribuzione di prodotti.

BAG/INSACCATRICI

La M513 e l’IBC vengono posizionati sulla stazione

Efficace per convogliare materiale in sacconi o in-

di scarico e dosaggio con valvola a cono M510,

saccatrici, la RIEMPISACCONI M502 è dotata di

per poter comporre in modo flessibile qualsiasi tipo

sistema di pesatura che consente un ciclo di lavoro

di batch.

semi-automatico e precisione nel riempimento del

Vantaggi:

saccone.

- nessuna contaminazione.

Il trasporto pneumatico NOL-TEC in fase densa

- tempi di pulizia brevissimi

utilizza una ridotta quantità di aria compressa per

- accuratezza di dosaggio direttamente da sacconi

trasportare una grande quantità di prodotto attra-

- controllo e tracciabiltà.

verso l’uso degli AIR ASSIST™, posizionati strategicamente lungo la tubazione di trasporto, nella quale iniettano aria provocando dei corti e regolari tappi di prodotto. Gli AIR ASSIST NOL-TEC, insieme all’economizer, rendono il sistema estremamente flessibile e sicuro contro gli intasamenti, consentendo trasporti a velocità ridottissima per i prodotti più fragili e/o abrasivi e miscelati, ed un risparmio energetico fino al 30%.

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio QUALITÀ E FLESSIBILITÀ

F

orte di una esperienza ormai

stione aziendale, l’avvalersi di un

ventennale nel settore dell’imbal-

organico giovane e motivato e le

laggio e della movimentazione, Bondani è oggi

profonde conoscenze tecniche del fondatore, Bruno

un’ importante realtà presente sull’intero territorio ita-

Bondani, hanno permesso di raggiungere importanti

liano ed estero.

traguardi.

I clienti possono contare su uno staff di persone

Una delle caratteristiche distintive dell’azienda Bon-

qualificate, in grado di sviluppare, realizzare e as-

dani è la diversificazione e la “personalizzazione”

sistere un intero progetto

delle macchine: brik, va-

tecnologico, dalla singo-

setti, vassoi imballati e mo-

la macchina automatica

vimentati con rapidità ed

all’intera linea di mecca-

efficienza; linee di traspor-

nizzazione. Forte è poi il

to complete: dal nastro di

connubio in Azienda tra

trasporto per la singola

modernità ed esperien-

confezione, alla palettiz-

za: l’impiego di moderni

zazione di scatole e vas-

strumenti tecnologici nella

soi; sistemi integrati capa-

progettazione e nella ge-

ci di velocizzare i processi e ottimizzare nel modo più efficiente lo spazio. Ogni passaggio è verificato confrontando idee nuove ed esperienze precedenti. Analisi dettagliata delle richieste dei clienti, soluzioni su misura, qualità costruttiva elevata, attenzione al dettaglio, formazione degli operatori, sono peculiarità fondamentali per la riuscita di un buon progetto. Partendo da questi concetti, la Bondani si è sempre proposta sul mercato come un’azienda capace di risolvere problemi e proporre soluzioni su misura. Tutto questo contando sulle profonde conoscenze tecniche del settore, supportate da una struttura a conduzione familiare, ben organizzata, snella e flessibile, capace di realizzare impianti di grande valore a prezzi competitivi.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com BONDANI RA 2-12.indd 1

11/05/12 10.33

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

Bondani Consapevole

La Bondani srl esiste dagli anni Novanta, ma la pro-

della costante crescita

fonda conoscenza dei settori dell’imballaggio e della

del mercato Europeo e nei pa-

movimentazione nasce molto prima: la ormai trentenna-

esi emergenti impegnati in progetti di

le esperienza del fondatore Bruno Bondani, ha portato

industrializzazione interna, come negli stati dell’ex

l’azienda ad essere una realtà consolidata e riconosciu-

blocco comunista, nel Medioriente e India, (fermo

ta in Italia ed all’estero.

restando il mantenimento dei mercati consolidati),

Brik, vasetti, barattoli, vassoi imballati e movimentati

l’azienda Bondani sta lavorando per la creazione

con rapidità ed efficienza. Linee di trasporto complete:

di una rete di venditori ed agenti qualificati e si

dal trasportatore per la singola confezione alla palet-

impegna a garantire una maggiore presenza in am-

tizzazione di scatole e vassoi. Da sempre Bondani, si

bito Internazionale partecipando a Fiere di settore.

è proposto sul mercato come un’azienda capace di risolvere problemi e proporre soluzioni su misura. Il tutto grazie contando sulle profonde conoscenze tecniche del settore, supportate da una struttura a conduzione familiare, ben organizzata snella e flessibile, in grado di realizzare impianti di grande valore a prezzi competitivi.

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11/05/12 10.33

MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio SILENZIO, SI LAVORA! OM STILL lancia il transpallet EXU versione “Silent”, con certificato Piek

D

a gennaio la gamma OM STILL si arricchisce gra-

ridurre l’inquinamento acustico principalmente nei luo-

zie all’arrivo del transpallet elettrico EXU versione

ghi ad alta intensità abitativa”. spiega Sergio Virmilli,

“Silent”, che garantisce la minimizzazione della

Product Manager dei carrelli da magazzino di OM

rumorosità nelle attività di carico e scarico con tran-

STILL. “PIEK si prefigge lo sviluppo di metodologie si-

spallet elettrici.

lenziose di distribuzione, a beneficio degli operatori,

I transpallet elettrici OM STILL modello EXU offrono al

dei produttori, dei venditori al dettaglio e dei traspor-

cliente la soluzione ideale grazie alla loro versatilità,

tatori, conformi ai più rigorosi requisiti di contenimento

affidabilità ed efficienza. Semplici da utilizzare ed

del livello di rumorosità imposti dalle autorità locali. Per

estremamente compatti, i transpallet EXU sono pensati per offrire la massima versatilità anche in spazi stretti (ad esempio carico/scarico camion, movimentazione merci in negozi o magazzini), garantendo la massima versatilità operativa. Disponibile con una portata di 1600 kg, 1800 kg, 2000 kg e 2200 kg, l’EXU, anche grazie alla trazione in corrente alternata trifase ad alta efficienza energetica e alle sue numerose opzioni, è quindi il transpallet ideale per tutte le operazioni di logistica interna dell’industria, commercio e servizi.

soddisfare questo standard, ogni prodotto viene misu-

I transpallet EXU sono ora disponibili anche in versione

rato dal punto di vista acustico e deve entrare in fun-

Silent, cioè certificati secondo lo standard Piek, sulle

zione emettendo una rumorosità inferiore a 60dB(A) a

versioni da 1600 kg e 1800 kg. L’opzione “Piek” sul

7,5 metri dalla fonte di rumore, livello corrispondente

transpallet elettrico OM STILL EXU garantisce, in ac-

a quello di una normale conversazione. Pertanto risulta

cordo ai sistemi di rilevamento previsti nella direttiva

perfetto per le consegne fuori orario, nella ascia oraria

vigente, un livello di 60 decibel di rumorosità, rispet-

che va dalle h 23.00 alle h 7.00”.

tando quindi i limiti prestabiliti di rumorosità per attività

Lo standard PIEK è già stato adottato in molti paesi

lavorative nell’arco di tutte le 24h del giorno senza

europei (Paesi Bassi, Regno Unito, Francia, Germania

alcun vincolo.

e Belgio) e sta rapidamente prendendo piede in altri

“PIEK è un programma di origine olandese finalizzato a

paesi dell’EU. Indubbiamente la certificazione Piek è

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio

un grande passo avanti per poter coniugare le esigen-

a vantaggio della clientela, ma anche dei dipendenti

ze di flessibilità lavorative di carico e scarico nei punti

che utilizzano quotidianamente, spesso per molte ore

vendita “di prossimità”, cioè all’interno dei centri storici

al giorno, questi carrelli”.

e nelle vicinanze di abitazioni, garantendo il rispetto al

Sono dunque proprio queste le motivazioni che hanno

riposo di chi vive in quelle case.

spinto OM STILL a proseguire nello sviluppo di questa

“In Italia la certificazione Piek non ha ancora validità

tecnologia. “Tale livello di silenziosità sull’EXU è rag-

normativa, ma sono in crescita le richieste espresse dai

giunto grazie a precise modifiche della struttura del car-

grandi gruppi commerciali che desiderano carrelli do-

ro base, come per esempio l’utilizzo di ruote con den-

tati di questa tecnologia per i loro punti vendita e centri

sità più morbida, speciali rivestimenti delle cofanature

distributivi” continua Virmilli. “Spesso, infatti, sono mo-

ed esecuzioni speciali della dinamica di sollevamento”

vimentate merci durante le ore di attività commerciale,

conclude Virmilli. “Un intenso e mirato lavoro di svilup-

ovvero quando i punti vendita sono affollati di clienti.

po tecnologico, finalizzato al miglioramento delle con-

L’utilizzo di tecnologia “Silent” garantisce un minore im-

dizioni di sicurezza dei carrellisti e degli utenti, come

patto acustico delle attività di movimentazione merci

da sempre nella filosofia OM STILL”.

FIERE appuntamenti . convegni A SIGEP ANCHE LA CAFFETTIERA PIÙ PICCOLA DEL MONDO Ancora un primato a Sigep, il 33° Salone Inter-

La mini moka è opera di

nazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione

Pietro Marmo, pavese,

Artigianali in corso a Rimini Fiera.

orafo dall’età di 15 anni

Dopo il cioccolatino più grande del mondo ecco la

che, da qualche anno,

caffettiera più piccola del mondo. 19 millimetri di

ha iniziato a lavorare

altezza e divisibile in 5 pezzi

nel settore del caffè. “Mi

come una qualsiasi moka.

sono accorto che manca-

Bastano 10 gocce d’acqua

vano opere di oreficeria nel settore e ho iniz-

che s’inseriscono con una

iato a realizzarle io”, racconta. Ecco allora i

siringa

bolli-

primi chicchi d’oro e diamanti, i braccialetti e i

tore e pochi granelli di caffè

ciondoli a tema. È subito un successo. Tra le op-

macinato. Si chiude il tutto, si

ere dell’artigiano è da segnalare anche la Col-

nell’apposito

prende un accendino e in 25 secondi il caffè più ris-

lezione Pedrocchi, realizzata ad hoc per l’omonimo

tretto del pianeta è pronto. Da versare, naturalmente,

storico caffè padovano per i 150 anni dell’Unità

nell’apposita mini tazzina.

d’Italia e i 180 anni del Caffè.

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MOVIMENTAZIONE trasporto . stoccaggio DYNACO NON CHIUDE PORTE, APRE SOLUZIONI!

O

ltre 25 anni d’esperienza, 121.000 porte ad

e

assicura

avvolgimento rapido installate nel mondo, più

una

perfetta

di 13000 solo in Italia, oltre 40 brevetti inter-

tenuta.

Tale

nazionali: DYNACO – distribuito in Italia da Errebi

caratteristica

Group, è leader mondiale nel settore delle chiusure

è

industriali, concepite da un team di ingegneri all’a-

larmente

vanguardia per garantire la massima sicurezza e

chiesta dalle

performance.

industrie

Ciò che guida e ispira la realizzazione di ogni por-

maceutiche e agro-alimentari che necessitano di am-

ta rapida Dynaco è la flessibilità, intesa come atti-

bienti protetti da polvere, impurità e contaminazio-

tudine e impegno costante a realizzare un prodotto

ne: la soluzione ideata da Dynaco è “cleanroom”,

adattabile ad ogni apertura oltre 5 metri di altezza

caratterizzata dalla perfetta tenuta sui 4 lati, che

e 11 di larghezza e personalizzabile per ogni si-

mantiene la pressione verso l’esterno impedisce alle

tuazione industriale, climatica e ambientale, anche

sostanze esterne di entrare nelle zone di preparazio-

la più estrema. Casi concreti sono la porta Freezer

ne dei cibi. Flessibilità per Dynaco significa inoltre

e la Cleanroom, risposte alle esigenze di ambienti

utilizzare materiali leggeri, perfettamente ermetici

refrigeranti, sterili, protetti da agenti atmosferici o

ma al contempo robusti e resistenti. Eliminando le

inquinanti. Capace di mantenere temperature fino

sbarre rigide sia nel fondo della porta che nel telo,

a -30°C, bor-

Dynaco ha infatti ideato e brevettato un prodotto

do

a totale garanzia di sicurezza per il lavoratore e i

flessibile

particorifar-

in fondo, la

mezzi di passaggio.

porta DYNA-

Resistenti, di facile istallazione, tutte le porta ad av-

CO

Freezer

volgimento rapido Dynaco comportano ridotti costi

apre e chiu-

di manutenzione in virtù della loro autoriparabilità,

de ad alta

grazie alla quale, premendo un solo pulsante, ri-

velocità, ma

tornano automaticamente operative qualora escano

nelle

stesso

accidentalmente dalle guide laterali, senza bisogno

tempo è per-

di un intervento tecnico. Le caratteristiche rimango-

fettamente

no inalterate e le normative europee in materia di

sicura

sicurezza e ambiente sempre rispettate.

le

per

persone

e i prodotti

Dynaco è sinonimo di sicurezza totale ed è il miglior investimento per la propria azienda.

www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com www.itfoodonline.com ERREBI RA 2-12.indd 1

14/05/12 10.56

29th International Exhibition of the fruit and vegetable industry

FIERE

appuntamenti . convegni

IPACK-IMA LE TECNOLOGIE CONQUISTANO IL MONDO risposte concrete agli investimenti degli espositori tramutate in trattative importanti, confermata la leadership europea e la capacità di intercettare la domanda mondiale

S

i è chiusa la 22esima edizione di IPACK-IMA, mo-

tutto il mondo. “La nostra non è

stra triennale di macchine, tecnologie e materiali per

solo vetrina, bensì un momento

il processo, confezionamento, packaging e logisti-

di sintesi di un percorso che si

ca. La manifestazione, ancora una volta, ha confermato

snoda lungo i tre anni che divi-

la sua leadership in Europa con il 60% di visitatori dal

dono un’edizione dall’altra, durante i quali incontriamo

vecchio Continente e registrato un forte aumento di buyer

gli imprenditori del settore, promuoviamo l’evento nelle

esteri, altamente profilati, con elevato potere d’acquisto,

rassegne internazionali e studiamo le novità - commenta

provenienti dai paesi emergenti (40%). Un risultato reso

Guido Corbella. In questi cinque giorni abbiamo registra-

possibile grazie all’identificazione mirata dei potenziali

to migliaia di incontri tra i nostri produttori e gli operatori

visitatori, attraverso le 9 business community di riferimento

internazionali e posto le basi per un rafforzamento delle

che Ipack-Ima ha messo in atto. Oltre 54.000 i visita-

opportunità di collaborazione negli anni a venire”. Una

tori totali, di cui il 25% esteri provenienti in particolare

conferma in tal senso arriva dalla sigla di un accordo con

dall’Asia, Africa e Americhe. “Nei padiglioni di fieramila-

UNIDO (l’Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Svi-

no, che ha ospitato 1.300 aziende, il 35% da 35 Paesi

luppo Industriale) ed East African Community, che darà

esteri, si è respirato un clima molto positivo – ha afferma-

vita alla prima fiera del packaging e del processo agroa-

to Guido Corbella, amministratore delegato di Ipack-Ima

limentare nell’Africa dell’Est, nel 2014. L’intesa è stata an-

Spa – la soddisfazione da parte degli espositori è dovuta

nunciata a margine della Conferenza internazionale “En-

soprattutto al flusso di visitatori esteri, al di sopra delle

hancing Food Safety and Food Security in Africa”. L’Africa

attese soprattutto in termini qualitativi”.“La nostra più gran-

è leader nella produzione agroalimentare, ha il 60% di

de soddisfazione è quella di aver dato risposte concrete

terreni non ancora coltivati di tutto il mondo ed è l’area

agli investimenti dei nostri espositori che si sono tramutate

del pianeta meno colpita da inquinamento del terreno: tre

in trattative importanti. Ipack-Ima gode di buona salute e

condizioni che ne fanno l’area con le maggiori potenzia-

contribuisce, in modo significativo, alla spinta del busi-

lità di sviluppo in campo agricolo nei prossimi anni, con

ness dei nostri clienti”. In ottica internazionale si muove

la possibilità quindi di fornire cibo e bioenergia al mon-

anche l’accordo con Expo 2015 SpA, che ve-

do intero. Ma il risultato potrà essere realizzato solo con

drà IPACK-IMA farsi ambasciatrice nelle fiere

l’impiego di tecnologie e tecniche di management che

internazionali del tema “Nutrire il Pianeta, Ener-

aiutino ad abbattere gli sprechi e aumentare la produtti-

gia per la Vita” che caratterizzerà l’esposizione

vità, attualmente presenti solo in Occidente. “Siamo stati

universale. L’edizione 2015 della rassegna sul

i primi a intercettare le potenzialità di questo mercato e

packaging verrà spostata a maggio proprio

siamo orgogliosi di aver siglato un’intesa che contribuirà

per farla coincidere con l’evento che attirerà

allo sviluppo sostenibile dell’area con un’operazione che

nel capoluogo lombardo milioni di persone da

potrà risultare vincente per tutti”, chiude Corbella.

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FIERE

appuntamenti . convegni

EUROCARNE DAL 24 AL 27 MAGGIO 2012 SEMPRE PIU’ EVENTO INTERNAZIONALE il 26 per cento degli espositori arriva dall’estero

A

l Salone triennale delle

il 7 per cento sono impianti

tecnologie e prodotti

e sistemi di refrigerazione;

per la lavorazione, con-

attrezzature e materiali per

servazione,

refrigerazione

l’igiene ambientale sono il 6

e distribuzione delle carni,

per cento delle imprese pre-

organizzato da Veronafiere

senti, così come gli espositori

insieme con Ipack-Ima S.pa,

di sistemi e attrezzature di

saranno presenti tutti i leader di mercato. Già 180 gli

controllo etichettature e pesatura e quelli di allestimenti,

espositori che hanno aderito, con presenze anche da

arredamenti e piccole attrezzature per punto vendita.

Nuova Zelanda e Filippine. Fra le novità della prossima

Non solo business: ad Eurocarne 2012 arriva il «Meat

edizione il «Meat District», spazio dedicato ai conve-

District». Eurocarne non sarà soltanto una vetrina impor-

gni, alla formazione e alle dimostrazioni pratiche: un

tantissima per il business, ma anche un evento di appro-

punto d’incontro e di business per l’intero settore.

fondimento e di aggiornamento su importanti tematiche

Rilevante la presenza internazionale. Il 26 per cento

legate a consumi, mercati, nuovi trend, normative e tutti

degli espositori iscritti viene dall’estero: Austria, Belgio,

gli argomenti di più stretta attualità.

Francia, Germania, Gran Bretagna, Spagna, Svezia,

Su questo fron-

Olanda, Stati Uniti, Filippine e Nuova Zelanda. Trasver-

te, Veronafiere e

sale e completa l’offerta merceologica di Eurocarne,

Ipack-Ima Spa si

che conferma così la propria leadership fra le manife-

avvalgono della

stazioni internazionali del settore. Analizzando l’offerta

collaborazione

merceologica, il 26 per cento degli espositori rappre-

dei più importan-

senta gli impianti, le macchine e le attrezzature per lavo-

ti

razione e la trasformazione delle carni; il 22 per cento

del

il segmento delle tecnologie e dei materiali di imballag-

come Mark-Up, del Gruppo Il Sole24Ore, Largo Con-

gio e confezionamento; il 14 per cento è rappresen-

sumo, ma anche associazioni di categoria, come Assi-

tato da impianti

ca (Confindustria), per offrire ai visitatori e agli addetti

e macchine at-

ai lavori workshop qualificati, convegni, dibattiti, studi

trezzature per la

di settore, momenti formativi e case history di successo.

macellazione; il

È questo il «Meat District», realizzato in collaborazione

13 per cento da

con ICE, una delle novità di Eurocarne 2012 e un vero

aziende di addi-

e proprio punto d’incontro di tutta la business community

tivi e materiali;

del mondo delle carni. Info: www.eurocarne.it

media-player comparto,

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FIERE

appuntamenti . convegni

NUOVE TECNOLOGIE PER NUOVI PRODOTTI drinktec 2013: il settore innovativo delle bevande analcoliche pone nuove sfide ai produttori di tecnica e componenti di processo

N

el gennaio 2012 la Francia ha introdotto la

bevande energetiche e sportive, ai prodotti a base di

cosiddetta “tassa Cola” su tutte le bevande zuc-

tè e caffè.

cherate o dolcificate. In Ungheria esiste già da

settembre 2011 una “tassa sulle patatine” che riguar-

Succhi

da anche le bibite dolci. Anche gli Stati Uniti stanno

I succhi continuano a crescere in tutto il mondo, con

valutando misure analoghe. Queste e

una domanda molto sostenuta per i

altre novità costringono il mondo del

nuovi prodotti. Nascono così nuove

beverage a ripensare la composizio-

esigenze per le tecnologie di proces-

ne e la produzione delle bevande. I cambiamenti e

so. Se in passato si badava soprattutto alla massima

le novità che questa evoluzione porta nella tecnologia

potenza e capacità, oggi l’attenzione è puntata sullo

di processo saranno in evidenza a drinktec 2013, il

sfruttamento ottimale per ottenere le migliori prestazioni.

salone internazionale delle tecnologie per le bevande

Condizione imprescindibile è il trattamento velocissimo

e gli alimenti liquidi, dal 16 al 20 settembre 2013 nel

ma delicato dei prodotti, con una lavorazione in assen-

Centro Fieristico di Monaco di Baviera. Quattro macrotendenze nel comportamento dei consumatori Attualmente il comportamento nel consumo di bevande analcoliche è caratterizzato da quattro macrotendenze. In fase di acquisto, il consumatore è sempre più attento alla “naturalità”, privilegiando prodotti con ingredienti naturali. Inoltre, preferisce prodotti con effetti benefici sulla salute, le cosiddette “bevande funzionali” che spingono molto sull’innovazione. Naturalità e funzionalità da sole non garantiscono tuttavia la soddisfazione del cliente. Bere deve essere anche un piacere, contraddistinto da

za di ossigeno. I processi produttivi utilizzati verranno

un gusto, un aroma e un “mouthfeeling” sensazionali.

mostrati a drinktec 2013. Su un’area di 88.000 m² ci

Inoltre, in una società sempre più mobile, contano mol-

saranno tutti i maggiori costruttori mondiali di impianti

to anche la praticità e la comodità.

e tecnologie di processo per bevande specifiche o tra-

Queste tendenze si riflettono su tutte le bevande analco-

sversali a diversi prodotti.

liche, dall’acqua alle bibite, dai succhi ai nettari, dalle

Soprattutto per i succhi più costosi della fascia pre-

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FIERE

appuntamenti . convegni

mium, la qualità e il mantenimento della consistenza

filtrazione, vengono prodotte le singole varianti di sci-

sono fondamentali. Il settore ha già adottato proces-

roppo che vengono successivamente inviate alla misce-

si per la produzione di succhi con pezzi di frutta con

lazione delle bevande. A drinktec 2013 molti esposito-

una lavorazione estremamente delicata. Per realizzare

ri offriranno informazioni specifiche sulle caratteristiche

questo tipo di prodotto e per mantenere la struttura del-

di precisione, affidabilità, economicità e flessibilità che

la frutta, è essenziale trattare separatamente il succo

questi impianti devono avere.

e i pezzi di frutta. Questi ultimi vengono ad esempio

Un’altra componente essenziale della catena di pro-

pastorizzati in scambiatori di calore a fascio tubiero separati. Nella produzione di succhi di verdura, le richieste dei consumatori sono analoghe ai succhi di frutta. La priorità in questo caso è la delicatezza del processo di estrazione del succo. Velocità, continuità e bassa ossidazione sono i segreti per la produzione di succhi pregiati con una resa elevata. A drinktec gli operatori del settore possono informarsi e aggiornarsi su processi e tecnologie che rispondono a queste esigenze. Un visitatore su cinque, secondo il sondaggio condotto

cesso è un impianto moderno di preparazione dell’ac-

a drinktec 2009, dichiara di appartenere (anche) al

qua. Un premix omogeneo è infatti fondamentale per

settore dei succhi, e il dato è in aumento. La direttrice

la miscelazione degli ingredienti aggiuntivi. Fattori al-

del salone Petra Westphal vede in questo “un chiaro

trettanto importanti sono l’alta qualità del prodotto e la

segnale che drinktec è diventato un punto di riferimento

prevenzione di perdite.

anche per l’industria internazionale dei succhi di frutta”.

A drinktec 2013 verranno mostrati gli sviluppi più recenti per i sistemi sia a lotti sia in continuo. Anche

Bibite (soft drink)

l’autorizzazione dell’UE all’utilizzo dello Stevia come

Anche le bibite si evolvono verso un contenuto maggio-

dolcificante alternativo, privo di calorie e innocuo per

re di frutta e l’uso di ingredienti naturali, costringendo

i denti, richiederà nuove soluzioni nella tecnologia di

così le aziende a ripensare la propria tecnologia di

processo. Soluzioni in questo ambito saranno in vetrina

processo. I nuovi prodotti sono più sensibili alla conta-

a drinktec 2013.

minazione microbiologica, pertanto i produttori devono dotarsi di componenti che possano essere puliti in

Tappa obbligata per i produttori di bibite

modo efficiente e sostenibile. Il punto di partenza del-

Piccoli e grandi produttori di bevande analcoliche

la produzione è la sala sciroppi. È qui che, mediante

sfruttano la piattaforma tecnologica di drinktec come

processi di dissoluzione, miscelazione, riscaldamento e

punto d’incontro e occasione di scambio di idee con

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FIERE

appuntamenti . convegni

colleghi e concorrenti. Coca-Cola ne è un esempio. Il più grande produttore mondiale di bibite organizza ogni quattro anni a drinktec una sorta di “riunione di famiglia”. Non si tratta solo di rivedersi, come spiega il Dott. Klaus Stadler, Coca-Cola Europe: “Per noi drinktec è il luogo ideale in cui incontrare produttori e fornitori, oltre che per coltivare le relazioni nel settore. Anche i nostri vertici di Atlanta vengono regolarmente a drinktec, così come le aziende di imbottigliamento e i nostri licenziatari di tutto il mondo. I componenti della grande famiglia di Coca-Cola arrivano fino dall’Africa, dall’America Latina, dalla Cina e dall’Australia.” alimentari. Nel processo di produzione, gli ingredienti Acqua

pregiati devono essere estratti dalle cellule delle piante

Anche nell’industria dell’acqua sono in atto sviluppi che

e successivamente miscelati alla bevanda. Per quanto

contribuiscono alla riduzione dei costi e al migliora-

riguarda il tè “pronto da bere” e le specialità asiatiche,

mento microbiologico del prodotto.

Euromonitor International prevede che in futuro saran-

Liscia, frizzante o aromatizzata, l’acqua viene prodotta

no queste bevande, in virtù del loro apporto benefico, a registrare i tassi di crescita maggiori. L’obiettivo è un trattamento accurato e delicato dell’estratto di tè, unito alla massima resa del prodotto. Nel mercato dei caffè pronti, invece, il gusto predilige attualmente le specialità aromatizzate, ad esempio alla vaniglia o al cioccolato. Tematica completamente nuova nella ricerca e sviluppo è anche il procedimento DCD (Dynamic Cellular Disruption), che potrebbe sostituire almeno in parte gli attuali processi utilizzati nell’industria delle bevande. Il prolungamento della durata degli smoothies con l’ausilio di campi elettrici

con tecnologie sempre più sofisticate, dal degasaggio,

pulsati è un altro ambito di ricerca molto promettente.

passando per l’aggiunta di anidride carbonica, fino

Dal 16 al 20 settembre 2013 drinktec offre l’opportu-

alla filtrazione igienica. Le bevande istantanee e pronte

nità di informarsi sugli sviluppi commerciali e sulle ap-

a base di cereali, germogli o radici potranno diventare

plicazioni di queste e molte altre innovazioni tecnolo-

in futuro sostanze benefiche per la salute dell’uomo e

giche. Insomma, la tecnica di processo riserva sempre

sono destinate ad accrescere il loro ruolo di integratori

grandi sorprese.

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Tradizione. Innovazione. Passione. iba 2012 – Salone Internazionale della Panificazione.

iba 2012 – L’appuntamento per tutti i panificatori. La Germania, come “Paese del pane”, è la sede naturale del salone più importante per il mondo della panificazione. A iba 2012 troverete tutto ciò che serve per coltivare la vostra grande passione, l‘arte della panificazione: forni a legna, ingredienti per la preparazione dell’impasto o prodotti per il consumo fuori casa, come caffè, gastronomia da forno, snack e gelato, per accrescere il giro d‘affari. Non mancano naturalmente gli arredi per i negozi, i servizi di formazione professionale, le consulenze degli esperti e altre proposte interessanti per la conduzione efficiente e redditizia della vostra attività.

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s 24-27/01/2012 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition

SINO-PACK/CHINA DRINKTEC 07-09/03/2012 GUANGZHOU Fiera internazionale per il confezionamento, l’imballaggio e le bevande International fair for packaging, packing machines and beverage technology

INTERFOOD 03-05/04/2012 S. PIETROBURGO Salone Internazionale di prodotti alimentari, di bevande e ingredienti International Exhibition for food beverages and ingredients

CHINAPLAS

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UPAKOVKA UPAK ITALIA

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MODERN BAKERY 13-15/06/2012 MOSCA Salone internazionale delle attrezzature per la panetteria e degli ingredienti alimentari International trade fair for bakery equipment and food ingredients ZEUS

ROSUPAK 18-22/06/2012 MOSCA Saloni internazionali per l’imballaggio alimentare ed industriale International Food and Industry Packaging Exhibition

PROPACK China 18-20/07/2012 SHANGAI Mostra internazionale delle tecnologie per l’industria alimentare e per il confezionamento International exhibition for the food industry and for packaging technologies

BEVTEK & BREWTEK China

WORLD FOOD MOSCOW 17-20/09/2012 MOSCA Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products

AGROPRODMASH 08-12/10/2012 MOSCA Salone Intern. dei macchinari e delle attrezzature per il settore agroindustriale International Trade Exhibition of Machinery and Equipment for Agroindustrial industry

WORLD FOOD UKRAINE 31/10-02/11/2012 KIEV Salone Internazionale dei prodotti alimentarie delle bevande International Exhibition for Food and Drink products

FOODSIB&SIB PACK

18-21/04/2012 GUANGZHOU Mostra internazionale sull’industria delle materie plastiche International Exhibition on plastic and rubber industries

18-20/07/2012 SHANGAI Salone Internazionale della produzione di bevande e della tecnologia per l’imbottigliamento International Exhibithion for the beverage production and bottling technology

BAKERY CHINA

INPRODMASH

UPAKOVKA UPAK ITALIA

10-12/05/2012 SHANGHAI Fiera internazionale della panificazione e dell’industria dolciaria in Cina International Trade Fair for the Bakery and Confectionery Trades in China

11-14/09/2012 MOSCA Fiera Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare International Specialized Trade Fair of Equipment and Technologies for Food Processing Industry

06-09/11/2012 NOVOSIBIRSK Salone Internazionale sulle tecnologie per l’industria alimentare e del packaging International Food Industry Exhibition

29/01/2013- 01/02/2013 MOSCA Salone Internazionale delle macchine per imballaggio International Packaging Machinery Exhibition

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FIERE

appuntamenti . convegni

MCT TECNOLOGIE PER L’ALIMENTARE: 19 GIUGNO A BOLOGNA Torna l’appuntamento di riferimento per le tecnologie food&bev e gli operatori dell’industria alimentare

S

19 giugno 2012

i va delineando il programma dell’atteso

zioni, è pensata per of frire ai tecnici e ai

mcT Tecnologie per l’Alimentare, quinta

professionisti del settore un aggior namento

edizione dell’appuntamento dedicato a

sulle tecnologie, sul panorama nor mativo,

tutti gli operatori professionali del settore

per comprendere il mercato, of frire nuove e

Bologna

stimolanti oppor tunità per conoscere le più 19soluzioni giugno 2012 19 giugno 2012 avanzate applicative e garantire

Food & Beverage, in programma a Bologna

Bologna Tecnologie Bologna per 24 Novembre 2011 l’Industria Alimentare Tecnologie Tecnologie perper il prossimo 19 giugno.

nuove oppor tunità di business.

La gior nata ver ticale, organizzata da EIOM

mcT si svilupperà par tendo dal convegno

Ente Italiano Organizzazione Mostre, grazie

mattutino “Tecnologie per l’Alimentare”, in

alla par tecipazione di primarie aziende di Hotel cui saranno af frontate tematiche di primaria Crowne Plaza Milano Donato Mil. dell’industria alimentare. settore, centri di ricerca, esper ti /eSan associaattualità quarta edizione

l’Industria Tecnologie per Alimentare il Alimentare l’Industria Petrolchimico 19 giugno 2012

Dopo l’eccezionale successo del 2011, torna a Bologna, nel cuore del distretto, la mostraquarta edizione edizione convegno sulle Tecnologie per quarta il settore Alimentare. Dopo l’eccezionale del 2011, torna Dopo l’eccezionale successo delsuccesso 2011, torna Un evento trasversale, chedel interessa: terza edizione a Bologna, nel cuore del distretto, la mostraa Bologna, nel cuore distretto, la mostral strumentazione e processo convegno sulle Tecnologie per il settore convegno sulle Tecnologie per il settore Dopo l’eccezionale successo di 2009 e Alimentare. l efficienza impianti / MES Alimentare. 2010, torna a Milano la mostra-convegno Un evento trasversale, che interessa: Un evento trasversale, che interessa: l sicurezza alimentare sulle Tecnologie per il Petrolchimico. l strumentazione l strumentazione e processo e processo Un evento trasversale, che l interessa: tracciabilità limpianti efficienza impianti / MES l efficienza - automazione, strumentazione e controllo l manutenzione impianti / MES lalimentare sicurezza alimentare - manutenzione impianti l sicurezza l energy management - calore ed energia l tracciabilità l tracciabilità - laboratorio di analisi l laboratorio di analisi quarta edizione l manutenzione impianti l manutenzione impianti - trattamento acqua/aria/scarichi industriali. l l’eccezionale direttiva macchine l 2011, energy Dopo successo del tornamanagement a Bologna, nel cuore del distretto, la mostral energy management convegno sullel Tecnologie per l il settore Alimentare. laboratorio di analisi giornata prevede una sessione plenaria laboratorio di analisi La giornata prevede unaLa sessione plenaria Un evento trasversale, che interessa: l direttiva macchine l direttiva macchine mattutina, a cura dimattutina, AIS (Ass. It. case con histories e interventi Strumentazione e Processo;La giornata prevede una sessione plenaria Strumentisti) con il patrocinio diprincipali GISI La (Ass. giornata prevede unaesessione plenaria associazioni, workshop di dalle Efficienza Impianti / e MES; mattutina, con case histories e interventi Imprese Italiane di Strumentazione) mattutina, con case histories e interventi approfondimento organizzati dalle aziende Sicurezza Alimentare; AIMAN (Ass. It. Manutenzione), e worprincipali associazioni, dalle principali associazioni, e workshop ediworkshop di dalle kshop di approfondimento organizzati dalle partecipanti. Tracciabilità; approfondimento organizzati dalle aziende

Bologna - Novotel

Tecnologie per l’Industria Alimentare

aziende partecipanti.

approfondimento organizzati dalle aziende partecipanti.partecipanti.

Manutenzione Impianti;

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principali associazioni, e workshop di approfondimento organizzati dalle aziende partecipanti. Ingresso gratuito agli operatori preregistrati, buffet e coffee-break offerti dagli sponsor.

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s EUS

Z 21-25/01/2012 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery

BIAS

congressi

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SIGEP

east europe

EUS

Z 8-11/05/2012 MILANO Convegno Mostra Internazionale dell’Automazione, Strumentazione e Microelettronica Conference International Exhibition of Automation, Instrumentation and Microelectronics

IBA

EUS

Z 16-21/09/2012 MONACO Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria International Fair for the Bakery and Confectionery Industry

INTERMOPRO

US

ZEUS 29/01-01/02/2012 COLONIA Salone internazionale della subfornitura per l’industria dolciaria The international supplier fair for the confectionery industry

Z 14-18/05/2012 BARCELLONA Manifestazione Internazionale su Macchine, Impianti e Tecnologia per il Packaging International Packaging Exhibition

ZE 23-25/09/2012 DÜSSELDORF Fiere internazionali per i prodotti lattiero-caseari, alimenti surgelati, gelati, tecnologia, carne e salsiccia International Trade Fairs for Dairy Products, Frozen Food, Ice Cream, Technology, Meat and Sausage

IPACK-IMA

BTA

FACHPACK

15-18/05/2012 ZEUS BARCELLONA Salone per le tecnologie, i macchinari, le materie prime per l’industria alimentare, delle bevande e del packaging Fair for Technologies and Machines for the Food, Beverage and Packaging Industry

25-27/09/2012 NORIMBERGA Salone Internazionale su soluzioni e tecnologie per il confezionamento International Exhibition of technologies and solutions for the packaging

SPS/IPC/DRIVES/ ITALIA

ZEU 26-28/09/2012 CESENA Mostra Intenazionale di macchinari e impianti per l’industria ortofrutticola International Exhibition of Machinery and equipment for the Fruit and Vegetable processing

PROSWEET

HISPACK

ZEUS

28/02-03/03/2012 MILANO Mostra Internazionale per l’industria del confezionamento International Exhibition for the Packaging Industry

EUROPAIN

ZEUS

03-07/03/2012 PARIGI Salone Internazionale sulla tecnologia per la panificazione e la pasticceria International Show for the Bakery and Confectionery Industry

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27-30/03/2012 COLONIA Salone Internazionale delle tecnologie alimentari e delle bevande International Food and Beverage Technology Exhibition

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ZE 22-24/05/2012 PARMA Salone delle Tecnologie per l’Automazione Industriale Trade fair for manufacturers and suppliers in the industrial automation sector

EUROCARNE 24-27/05/2012 VERONA Manifestazione Internazionale sulle tecnologie per l’industria della carne International Trade Fair for the meatprocessing industry

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IPA 21-25/10/2012 PARIGI Salone internazionale dei processi alimentari International exhibition for food processing

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27-29/10/2012 BOLOGNA Salone della Movimentazione Industriale International Handling and Mechanical Handling Exhibition

BRAU BEVIALE

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13-15/11/2012 NORIMBERGA Fiera delle Materie Prime Tecnologie, Logistica e Vendita per la produzione e commercializzazione di birra e bevande Fair of Raw Materials, Technologies, Logistics and Marketing for production and sales of beer and soft drinks

EMBALLAGE 19-22/11/2012 PARIS NORD VILLEPINTE Salone Internazionale dell’imballaggio Exhibition for Packaging

ZEUS

12-15/02/2013 ZARAGOZA Salone Internazionale del Macchinario ed Attrezzature per Cantine e Imbottigliamento International Exhibition of Machinery and Equipment Winery and Bottling

INTERVITIS INTERFRUCTA 24-27/04/2013 STOCCARDA Fiera internazionale delle tecnologie per vino, frutta e succhi di frutta Technology fair for wine, fruit and fruit juices

PULIRE

S

ZEU 21-23/05/2013 VERONA Mostra internazionale delle produzioni e delle tecnologie per le attività dell’igiene ambientale International exhibition of products and technologies for environmental hygiene

PACKOLOGY

ZEUS

11-14/06/2013 RIMINI Salone delle tecnologie per il packaging e il processing Exhibition of Technology for Packaging and Processing

DRINKTEC INTERBRAU 16-21/09/2013 MONACO Salone Internazionale della tecnologia per l’industria delle bevande International Show for the Beverage Industry Technologies

SIMEI 12-16/11/2013 MILANO Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola e sulle tecnologie per l’industria dell’imbottigliamento International exhibition for vine-growing,wine-producing and bottling industry

fi e

italy • europe

meeting • events • fairs

usa • south america italy • europe •

ex h i b

i

27-29/11/2012 BORDEAUX Fiera internazionale sulla filiera vitivinicola International exhibition for vinegrowing and wine-producing sector

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25-29/05/2012 VERONA Salone Internazionale per l’ind. della panificazione e della pasticceria International Fair for the Bakery and Confectionery Industry

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21-25/01/2013 RIMINI Salone Internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali International exhibition for the artisan production of ice-cream, pastry, confectionery and bakery

ns

24-25/10/2012 VERONA Mostra Convegno delle Soluzioni e Applicazioni Verticali di Automazione, Strumentazione, Sensori International exhibition for food processing

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BEMA SRL 74-75 Via Marconi, 26 42030 Viano - Reggio Emilia

ERREBI GROUP SRL 114 Via Monfalcone, 41 20092 Cinisello Balsamo - Milano

BONDANI SRL 109/111 Via Romanina, 3 43015 Noceto - Parma

FBL FOOD MACHINERY SRL 96-97 Via R. Augusto, 4 43038 Sala Baganza - Parma

BS 90-91 Via Minozzi, 3/A 43100 Parma

FESTO I COP - 52-53 Via Enrico Fermi, 36-38 20090 Assago - Milano

MITSUBISHI ELECTRIC 48-49 Centro Dir.le Colleoni Pal. Sirio V.le Colleoni, 7 20864 Agrate Brianza - Milano

CESENA FIERA SPA 115 Via Dismano, 3845 47522 Pievestina di Cesena

FIAP SPA 82/84 Via Jan Palach, 75 41100 - Modena

MOMBRINI SRL 30/32 Via Giovanni XXIII, 218 24043 Caravaggio - Bergamo

CHIARAVALLI GROUP SPA 1 Via Dante 40 21040 Jerago con Orago Varese

FINDER SPA II COP - 50 Via Speranza, 3H 40068 - San Lazzaro di Savena

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IPACK-IMA SPA 23-24 - 118 - 116 C.so Sempione, 4 20154 - Milano

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