TECNOPOOL BUSCA LA EXCELENCIA EN TÉRMINOS DE CONGELACIÓN DE PLATOS PREPARADOS

Personalización, higiene y fiabilidad. Gracias a la tecnología patentada T-Worth, Tecnopool acepta el reto de aumentar la productividad y la satisfacción de sus clientes con respecto a la producción de alimentos congelados y, sobre todo, en un sector de rápido crecimiento como el de las comidas preparadas.

A diferencia de las espirales tradicionales, que son arrastradas por un sistema de tambor, la cinta T-Worth de los sistemas Tecnopool se mueve gracias a un arrastre externo. Un motor que puede ser de menor tamaño y que requiere menos potencia, pero que conserva el máximo rendimiento tras reducir la fricción y gracias al principio mecánico que, en lugar de empujar la cinta, tira de ella, con considerables ventajas a partir de la fase de diseño.

Hablando de platos preparados, cada productor tiene requisitos específicos, relacionados con la tipología de producto, los volúmenes o la logística. Al eliminar la necesidad de un eje central, la tecnología T-Worth aumenta la flexibilidad del sistema, que puede conglomerar dos líneas separadas con entrada y salida al mismo nivel.

Dicho sistema puede ser estudiado y probado por el cliente directamente en la Sala de Pruebas preparada en la planta de San Giorgio in Bosco (Padua). Aquí, los tecnólogos y técnicos especializados de Tecnopool explicarán las

Tecnopool Aponta Para A Excel Ncia No Ultracongelamento De Refei Es Prontas

Personalização, higiene e fiabilidade. Graças à tecnologia patenteada T-Worth, a Tecnopool aceitou o desafio de uma maior produtividade e satisfação das exigências dos clientes no âmbito da produção de alimentos ultracongelados e, em particular, de um setor em grande expansão como o das refeições prontas.

Ao contrário das espirais tradicionais, tracionadas com sistema de tambor, o tapete T-Worth dos sistemas Tecnopool movese graças a um reboque externo.

Um motor que pode ser mais compacto e que precisa de uma potência menor, mantendo os desempenhos de nível absoluto graças ao atrito reduzido e ao princípio mecânico que além de impulsionar o tapete, tracionao com vantagens consideráveis desde a fase de projetação.

Falando de refeições prontas, cada fabricante tem de facto exigências particulares, associadas ao tipo de produto, aos volumes ou à logística. Eliminando a necessidade de um pino central, a tecnologia T-Worth aumenta a flexibilidade do sistema que pode reunir no seu interior duas linhas diferentes com entrada e saída ao mesmo nível.

Tal sistema pode ser estudado e testado pelo cliente diretamente na Test Room equipada na sede de San Giorgio in Bosco (Pádova). Aqui, os técnicos especializados da Tecnopool ilustrarão as características das espirais de ultracongelamento para idealizálas com corte por medida consoante as exigências do cliente.

características de las espirales de congelación para adaptarlas a las necesidades del cliente. Otra característica típica de las plantas de ultracongelación Tecnopool es el uso de flujos de aire horizontales que garantizan una calidad de congelación excelente. De hecho, el sistema T-Worth es capaz de hacer pasar aire frío a una velocidad de hasta 3 metros por segundo por encima del producto, por debajo del mismo y a lo largo de todo el recorrido en espiral. En los platos preparados, esta característica es esencial porque permite una congelación excelente y rápida, dejando tanto el sabor como las propiedades organolépticas de los ingredientes del plato totalmente inalterados.

Una vez puesto en marcha, cada sistema debe mantenerse limpio y, si es necesario, hay que proveer a su mantenimiento. Incluso en estos dos aspectos estratégicos del procesamiento de alimentos, la tecnología de Tecnopool ofrece ventajas sustanciales.

La entrada de aire húmedo del exterior está limitada por dispositivos de corte de aire, colocados a la entrada y a la salida de la cinta, para reducir la formación de posible escarcha y mantener un alto rendimiento de los evaporadores. Desde hace más de diez años, Tecnopool también utiliza evaporadores de deshielo secuencial que pueden descongelarse individualmente mientras los demás continúan su labor, manteniendo la temperatura en el interior de la célula y la eficacia del proceso de ultracongelación. Un método que permite que la planta funcione en ciclo continuo las 24 horas del día.

La ausencia de un sistema de arrastre con tambor en la cinta T-Worth también permite un fácil acceso a todos los componentes de la planta de ultracongelación, lo que facilita las operaciones de higienización y el mantenimiento de las normas higiénicas exigidas por la ley en la industria alimentaria.

Por último, la accesibilidad de todos los espacios internos proporciona otra importante ventaja competitiva, la de un mantenimiento más fácil y rápido, que no requiere el desmontaje de componentes adicionales para acceder a la zona de intervención. Todas las operaciones de mantenimiento pueden realizarse desde el lado exterior de la espiral, lo que facilita las inspecciones visuales del sistema.

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Uma outra característica própria dos sistemas de ultracongelamento Tecnopool é a utilização de fluxos de ar horizontais que garante uma excelente qualidade do ultracongelamento. De facto, o sistema T-Worth é de facto capaz de fazer passar o ar frio a uma velocidade de até 3 metros por segundo sobre o produto, sob o produto e em todo o percurso da espiral.

Nas refeições prontas, esta característica é fundamental pois permite um ultracongelamento excelente e rápido, garantindo o respeito pelo sabor e propriedades organoléticas dos ingredientes presentes no prato.

Uma vez colocado em funcionamento, cada sistema deve ser depois conservado limpo e com a manutenção em dia. Também nestes dois aspetos estratégicos do food processing a tecnologia Tecnopool propõe vantagens substanciais.

A entrada de ar húmido do exterior está limitada por dispositivos de corte do ar, colocados à entrada e à saída do tapete, para diminuir o fenómeno de formação de gelo e manter elevada a eficiência dos evaporadores. Além disso, a Tecnopool usa há mais de dez anos evaporadores de descongelação sequencial que permitem ser descongelados individualmente, enquanto os outros continuam a sua função, mantendo inalterada a temperatura interior da célula e a eficácia do processo de ultracongelamento. Um método que permite fazer trabalhar o sistema em ciclo contínuo 24/7. A ausência de um sistema de tração de tambor no tapete T-Worth permite ainda um acesso facilitado a todos os componentes do sistema de ultracongelamento, facilitando as operações de higienização e de manutenção dos padrões de higiene indicados por lei no setor alimentar. A acessibilidade a todos os espaços interiores garante por último uma outra importante vantagem competitiva, a de uma manutenção mais simples e rápida, que não exige a desmontagem de componentes adicionais para poder aceder à zona de intervenção. Cada operação de manutenção pode ser levada a cabo pelo lado exterior da espiral, tornando imediatas também as inspeções visuais do sistema.