www.panarello.com
www.pastificiogallo.com
www.pastafrescamorena.it
www.ambrosoli.it
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www.fiorentinifirenze.it
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www.raininglabels.it
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tuttofood special - baked goods
FIORE DI PUGLIA: wins product of the Year 2026 in two categories. pp. 6/9
wine special
ENOLOGICA SIPPI Srl: fifty years of expertise in the oenological and food sectors. pp. 82/85
editorial management and registered office: Via Cesare Cantù, 16 20831 Seregno (MB) - ITALY Tel. +39 0362 244182
Catalogue of Food & Beverage products for retailers, buyers, and hospitality sector. Published: annual Registration: Court of Monza 15/2018 of 13.11.18
stampa 2-26 - TUTTOFOOD
tuttofood special - water
ACQUA MINERALE DI CALIZZANO: design and partnerships for the premium market. pp. 38/41
vitafoods europe special
IMA SPA: IMA Pharma at Vitafoods Europe 2026: your total nutraceutical partner. pp. 94/97
In partnership with:
web site: www.editricezeus.com
e-mail: redazione@editricezeus.com portal: www.allfoodonline.com
e-mail: marketing@allfoodonline.com skypeTM: editricezeus
Showcase of food&beverage products, wines and alcoholics year 12 - 2026
VALLE SPLUGA SPA: quality, supply chain and new solutions for premium cornish hen pp. 120/122
SALGAR SRL: a story that began long ago. pp. 190/192
TENUTA ELEONORA DI TOLEDO: The soul of the Tuscan Maremma. pp. 204/207
editorial manager S.V. Maffizzoni redazione@editricezeus.com
editorial production Sonia Bennati bennati@editricezeus.com
MASIELLO FOOD SRL: a life dedicated to food. pp. 184/188
Sonia V. Maffizzoni Editorial Manager
A shift is underway in the food & beverage sector that goes beyond ingredients and recipes. Value is no longer defined only by the final product, but by the strength of the entire supply chain, where quality, origin, processes and distribution become integral parts of the offer.
Excellence alone is no longer enough, credibility is now essential. Traceability, transparency and production consistency are redefining the rules for accessing international markets, moving from differentiating factors to basic requirements.
Today, the challenge is not simply to produce more or better, but to build reliable, transparent and scalable systems. This is where the real competitiveness of tomorrow’s food industry will be decided.
account dep. manager Elena Costanzo amministrazione@editricezeus.com
project and layout design creative dep. ZEUS Agency grafica@editricezeus.com
Fiore di Puglia, an Italian company specializing in bakery products, has been awarded the prestigious Product of the Year 2026 title in two key categories: Bakery Products and Gluten-Free Products.
The award is based on the Circana 2026 research conducted on 12,000 Italian consumers and is considered one of the most authoritative recognitions in the FMCG sector. In Italy, the “Product of the Year” logo is recognized by 90% of consumers, making it a powerful indicator of product innovation and a strong driver of purchasing decisions at retail level.
In the Bakery Products category, the winning items include several products from the 50g snack and taralli range: Classic Taralli, Olive Tricioli, Piz-
FIORE DI PUGLIA VINCE IL PREMIO PRODOTTO DELL’ANNO 2026 IN DUE CATEGORIE
Fiore di Puglia, azienda specializzata nella produzione di prodotti da forno, è stata premiata con il riconoscimento “Eletto Prodotto dell’Anno 2026” in due categorie strategiche: Prodotti da Forno e Prodotti Senza Glutine.
Il premio, assegnato sulla base della Ricerca Circana 2026 condotta su 12.000 consumatori italiani, rappresenta uno dei riconoscimenti più autorevoli nel panorama del largo consumo. In Italia il logo
za-flavored Targarissi, Bacon Quadrotto and Whole Wheat Taralli. The range combines the authenticity of Apulian tradition with convenient formats designed for increasingly dynamic snacking occasions. In the Gluten-Free Products category, the award went to the new Gluten-Free Tegolini, available in the flavors Tomato & Oregano, Potato & Rosemary, and Onion & Olive. The line represents a strategic step in expanding the company’s free-from offering while maintaining high standards of taste and quality.
The double recognition highlights Fiore di Puglia’s ability to combine tradition and innovation while responding to growing consumer trends such as onthe-go consumption and increasing demand for specialized food products.
www.fioredipuglia.com
“Eletto Prodotto dell’Anno” è oggi riconosciuto dal 90% dei consumatori, confermandosi uno strumento efficace per orientare le scelte di acquisto e valorizzare l’innovazione di prodotto.
Nella categoria Prodotti da Forno sono risultate vincitrici alcune referenze della linea snack e taralli da 50 grammi: Taralli Classici, Tricioli alle olive, Targarissi gusto pizza, Quadrotto Bacon e Taralli Integrali. Una gamma che combina tradizione pugliese e praticità di consumo, pensata per intercettare occasioni di consumo sempre più dinamiche e orientate allo snack.
Per la categoria Prodotti Senza Glutine, il riconoscimento è stato attribuito ai nuovi Tegolini Senza Glutine, disponibili nei gusti Pomodoro e Origano, Patate e Rosmarino, Cipolle
e Olive. La linea rappresenta un ulteriore passo nell’ampliamento dell’offerta free-from dell’azienda, con l’obiettivo di rispondere a una domanda crescente di prodotti specifici senza rinunciare a gusto e qualità.
Il doppio riconoscimento conferma la capacità di Fiore di Puglia di coniugare tradizione e innovazione, intercettando trend in forte crescita come il consumo on-the-go e l’attenzione verso esigenze alimentari specifiche.
www.fioredipuglia.com
Founded in 1970, Gias has steadily established itself as a solid and dynamic player in the frozen food sector, standing out for its ability to combine production tradition, a strong focus on quality, and a constant drive for innovation.
At the core of its development lies an industrial model based on a short agricultural supply chain and stringent certified standards, ensuring high levels of control and traceability throughout every stage of the production process.
This approach reflects a vision rooted in excellence and deeply aligned with the values of Made in Italy. The company, present in more than 20 countries worldwide, continues to experience steady growth.
In recent months, the company has undertaken a comprehensive rebranding project that goes far beyond a simple aesthetic update. The new logo effectively encapsulates the company’s identity, clearly highlighting
GIAS: CRESCITA E REBRANDING NEL
SEGNO DELL’INNOVAZIONE NEI SURGELATI
Fondata nel 1970, Gias si è progressivamente affermata come una delle realtà più solide e dinamiche nel panorama dei surgelati, distinguendosi per la capacità di integrare tradizione produttiva, attenzione alla qualità e spinta costante verso l’innovazione.
Alla base del suo sviluppo si colloca un modello industriale fondato su una filiera agricola corta e su rigorosi standard certificati, elementi che garantiscono un elevato livello di controllo e tracciabilità lungo tutte le fasi del processo produttivo.
Un approccio che riflette una visione orientata all’eccellenza e profondamente radicata nei valori del made in Italy.
L’azienda, presente in più di 20 paesi in tutto il mondo, è in continua crescita.
Negli ultimi mesi, l’azienda ha intrapreso un articolato percorso di rebranding e restyling. Il nuovo logo rappresenta infatti una sintesi efficace dell’identità aziendale,
key values such as Italian heritage, quality, and innovation. This transformation has also involved the four product lines: Mediterraneo a Tavola, Voglia di Gusto, Voglia di Benessere, and Come Una Volta, which now feature a more contemporary, cohesive, and recognizable visual identity, designed to strengthen the brand’s market positioning. Private label remains at the heart of Gias’s business model, accounting for a significant share of its operations. In this area, the company stands out for its structured and tightly controlled production approach, based on predominantly Italian raw materials and high standards of quality and safety. Close collaboration with large-scale retail also enables the development of products that are increasingly aligned with evolving consumer needs, anticipating trends related to wellness, sustainability, and innovation. Product innovation is a key focus of the company’s latest initiatives, with the continuous development of new ranges of high value-added frozen vegetables, including grilled vegetables, ready-to-use mixes, and plant-based solutions for both retail and food service channels. Within this framework, the introduction of dry-fry technology allows for crispy products without pre-frying, reducing fat content and meeting the growing demand for healthier food options.
To support future growth, Gias is also investing in logistics, with the implementation of a new automated refrigerated storage facility that will increase storage capacity and improve operational efficiency. These initiatives go hand in hand with an increasingly structured internationalization strategy, with a particular focus on high-potential European markets.
Overall, Gias confirms its position as a reliable and forward-looking partner, capable of combining industrial expertise, flexibility, and innovation, with the aim of creating shared value across the entire supply chain and responding effectively to the ongoing evolution of the market.
Visit: www.gias-srl.com
valorizzando in modo chiaro i concetti di italianità, qualità e innovazione.
Questo processo ha coinvolto anche le quattro principali linee di prodotto: Mediterraneo a Tavola, Voglia di Gusto, Voglia di Benessere e Come Una Volta, oggi caratterizzate da un’immagine coordinata, contemporanea e facilmente riconoscibile, in grado di rafforzare il posizionamento del brand sul mercato.
Cuore del modello di business resta la private label, che rappresenta una quota predominante delle attività aziendali. In questo ambito, Gias si distingue per un sistema produttivo strutturato e altamente controllato, basato sull’utilizzo di materie prime prevalentemente italiane e su elevati standard qualitativi e di sicurezza.
La stretta collaborazione con la grande distribuzione organizzata consente inoltre di sviluppare referenze sempre più in linea con le nuove esigenze dei consumatori, intercettando trend legati a benessere, sostenibilità e innovazione.
Proprio sul fronte dell’innovazione di prodotto si concentrano alcune delle iniziative più recenti, con lo sviluppo di nuove gamme di vegetali surgelati ad alto contenuto di servizio, tra
cui verdure grigliate, mix pronti e soluzioni plant-based destinate sia al retail sia al food service.
In questo contesto si inserisce anche l’introduzione della tecnologia dry-fry, che permette di ottenere prodotti croccanti senza prefrittura, riducendo il contenuto di grassi e rispondendo a una domanda sempre più orientata verso un’alimentazione equilibrata.
A supporto della crescita futura, l’azienda sta investendo anche sul piano logistico, con l’implementazione di una nuova cella refrigerata automatizzata che consentirà di incrementare la capacità di stoccaggio e ottimizzare l’efficienza operativa.
Tali interventi si affiancano a un percorso di internazionalizzazione sempre più strutturato, con particolare attenzione ai mercati europei a maggiore potenziale.
Nel complesso, Gias si conferma un partner affidabile e proattivo, capace di coniugare competenze industriali, flessibilità e innovazione, con l’obiettivo di generare valore lungo tutta la filiera e rispondere in modo sempre più puntuale alle evoluzioni del mercato.
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Founded in 1990 by Marco Castoldi and Giuseppe Campus, Eurosup was born from a genuine passion for sports and nutritional supplementation. Over the years, this passion has evolved into a solid, innovative company driven by a constant pursuit of excellence.
Since 1993, Eurosup has been developing high-quality supplements and functional foods using advanced technologies, certified raw materials, and rigorous quality control. Today, the company operates through four brands-Eurosup, FutureTec and Prolabs-covering both sports nutrition and wellness, while maintaining its core values of quality, effectiveness, and safety.
EUROSUP: NUTRIZIONE FUNZIONALE PER UNO STILE DI VITA ATTIVO
Fondata nel 1990 da Marco Castoldi e Giuseppe Campus, Eurosup nasce dalla passione autentica per lo sport e per l’integrazione alimentare.
Una visione che, nel tempo, è diventata una realtà solida e innovativa, guidata dalla ricerca continua della massima qualità.
Dal 1993 l’azienda sviluppa integratori e alimenti funzionali formulati con tecnologie avanzate, materie prime certificate e un attento controllo di ogni fase produttiva.
Oggi Eurosup opera con tre marchi – Eurosup, FutureTec e Prolabs – coprendo sia il settore sportivo sia quello del benesse-
At this trade fair, we present our new line of keto-friendly protein snacks, designed to meet the needs of active individuals and those following low-carb dietary plans.
KeCiok Crisp is a keto chocolate bar with cocoa and crunchy soy protein crisps: rich in protein (36%), high in fiber (14%), and with no added sugars. It delivers intense flavor and great texture while offering a clean nutritional profile, gluten-free and free from sweeteners that may cause intestinal discomfort. Ideal for high-protein breakfasts or snacks.
KeCiok Tavoletta Keto Protein combines cocoa, high-biological-value milk proteins, and hydrolyzed collagen, providing 33% protein and 14% fiber. With no added sugars and naturally sweetened with erythritol, it is perfect for keto and low-carb diets. Collagen supports skin
re, mantenendo come valori fondamentali qualità, efficacia e sicurezza.
In occasione della fiera presentiamo la nostra nuova linea di snack proteici keto friendly, studiata per rispondere alle esigenze di chi segue uno stile di vita attivo oregimi nutrizionali a ridotto contenuto di carboidrati.
KeCiok Crisp è la tavoletta keto con cacao e crisp proteici di soia: ricca di proteine (36%), fonte di fibre (14%) e senza zuccheri aggiunti, offre gusto e croccantezza con un profilo nutrizionale pulito, senza glutine né edulcoranti che possono provocare fastidi intestinali.
Perfetta per colazioni e spuntini proteici.
KeCiok Tavoletta Keto Protein unisce cacao, proteine del latte e collagene idrolizzato, per un apporto proteico del 33% e 14% di fibre. Senza zuccheri aggiunti e dolcificata solo con eritritolo, è ideale anche nelle
health and connective tissue, making this bar both nutritious and functional for overall daily wellness.
Our range also includes savory protein snacks: Ke Snack! RINGS, with 27% protein and 41% fiber, and Ke Snack! BITES, offering 28% protein, 47% fiber, and only 3.8% carbs. Both are free from added sugars and maltitol, highly satisfying, and ideal for keto, low-carb, or high-protein diets.
With these products, Eurosup reaffirms its mission: to provide premium-quality functional foods designed to enhance well-being and satisfy even the most demanding consumers.
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diete ipoglucidiche. Il collagene favorisce il benessere della pelle e dei tessuti connettivi, rendendo questo snack non solo nutriente ma funzionale al benessere quotidiano.
Completano la linea i nostri snack salati: Ke Snack! RINGS, con il 27% di proteine e il 41% di fibre, e Ke Snack! BITES, con il 28% di proteine, il 47% di fibre e solo il 3,8% di carboidrati.
Entrambi senza zuccheri aggiunti e senza maltitolo, sono sazianti, croccanti e ideali per chi segue diete keto, low carb o proteiche.
Con questi prodotti Eurosup conferma la propria missione: offrire alimenti funzionali di altissima qualità, pensati per migliorare il benessere e soddisfare anche i consumatori più esigenti.
Visita: www.eurosupgroup.com
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In wine, time is never a linear variable. The most compelling transformations do not happen through rupture, but through layering: they settle into the memory and intuition of those who guide them, gradually emerging as expressions capable of conveying a place with a precision that often goes beyond words. It is within this space—suspended between what has been and what is still becoming-that the path of Livon Winery takes shape today. More than a declared shift, what emerges is an evolution in progress: a new energy running through places, decisions, and ways of expression. The arrival of Matteo Livon and his cousin Francesca Livon, Livon family’s third generation, marks a transition that does not break with the past, but reinterprets it with greater awareness-opening the winery to a more dynamic, contemporary dimension, grounded in a renewed relationship with the territory and its community, and a growing openness to visitors from beyond the region.
In this sense, the winery moves beyond being solely a place of production to become a place to be experienced: an environment where wine is shaped not only through the time of ageing, but also through the time of encounter. A direction that is already clearly taking form: the new Dolegnano winery stands as the estate’s central hub, where hospitality engages in dialogue with an experimental space dedicated to the most advanced production techniques. It is here that the estate’s Cru wines—born on the Ruttars hillside, in one of the most highly suited areas of Dolegna del Collio-undergo their ageing process. At the same time, in the plain area near Palmanova, hospitality at Villa Chiopris is also being renewed. Beyond the historic park that surrounds the villa-offering guests a space of quiet and reflection-the experience unfolds through the discovery of a landscape rich in history and character, telling the story of Friuli not only through wine, but through a fully immersive experience. Villa Chiopris thus confirms its role as a privileged starting point for exploring
QUANDO IL COLLIO PRENDE FORMA: IL NUOVO CORSO DELL’AZIENDA LIVON
Nel vino, il tempo non è mai una variabile lineare. Le trasformazioni più interessanti non avvengono per rottura, ma per stratificazione: si depositano nella memoria e nelle intuizioni di chi le guida, fino a emergere in forme capaci di raccontare un territorio con una precisione che spesso supera le parole.
È in questo spazio, sospeso tra ciò che è stato e ciò che sta diventando, che si inserisce oggi il percorso dell’Azienda Agricola Livon.
Più che un cambiamento dichiarato, si avverte un’evoluzione in atto: un’energia nuova che at-
traversa luoghi, scelte e linguaggi. L’ingresso di Matteo Livon e della cugina Francesca Livon, terza generazione della famiglia, segna un passaggio che non rompe con il passato, ma lo rilegge con consapevolezza, aprendo l’azienda a una dimensione più dinamica e contemporanea, focalizzata sul rapporto rinnovato con il territorio e la sua comunità e sull’apertura alla curiosità degli avventori da fuori regione.
La cantina, in questo senso, smette di essere solo uno spazio produttivo per trasformarsi in un luogo da vivere: un ambiente in cui il vino si costruisce tanto nel tempo dell’affinamento quanto in quello dell’incontro. Un percorso già leggibile nelle sue direzioni fondamentali: la Cantina
a region increasingly investing in its identity, reshaping the tourism profile of Italy’s north-east.
Emblematic of this phase of transformation is the revival of Braide Mate: a tangible vision that reflects Matteo Livon’s relationship with the family estate and its history. As he notes, “it was not simply a revival, but rather a moment of deep reflection on our territory and the varieties that have historically shaped it.” A considered reinterpretation of a project that once marked a turning point for the estate-laying the foundations for the Livon Gran Cru range-now expressed through a contemporary lens. The return to Chardonnay in its pure form becomes an act of synthesis, intended to convey both the elegance and the power of the Collio.
Braide Mate is a project rooted in the present while looking ahead, without ever losing sight of its origins or identity. It embodies a clear approach to estate management: to recognise what already exists, allow it to reach full maturity, and return it with greater coherence and depth. It stands as a testament to how innovation and identity can coexist without compromise, in a balance that has long defined the Livon style. More than redefining the estate, this new chapter brings its direction into sharper focus: a place where wine remains an expression of the Collio, while opening to a more shared, collective dimension. For visits and experiences, please refer to the estate’s hospitality platform: ospitalita.livon.it
Nuova di Dolegnano si configura come il nuovo centro nevralgico dell’azienda, dove l’accoglienza del pubblico dialoga con uno spazio sperimentale dedicato alle più avanzate tecniche di produzione. In questo spazio avviene l’affinamento dei Cru aziendali, nati sulla collina di Ruttars, nell’area più vocata di Dolegna del Collio.
Parallelamente nella pianura adiacente a Palmanova si rinnova anche l’accoglienza di Villa Chiopris: oltre allo storico parco che circonda la villa offrendo ai visitatori una zona di pace e introspezione, l’accoglienza si declina nella scoperta di un panorama storico e paesaggistico, capace di raccontare la regione Friuli non solo tramite il vino, ma con un’esperienza a tutto tondo. Villa Chiopris si conferma così punto di partenza privilegiato per la scoperta di una regione che sempre più sta investendo sulla propria immagine, ridefinendo il profilo turistico del nord-est italiano.
Emblematico di questo periodo di trasformazione è la rinascita di Braide Mate: una visione concreta che racconta il rapporto di Matteo Livon con l’azienda di famiglia e la sua storia.
Come lui stesso sottolinea: “non si è trattato di un semplice recupero, ma piuttosto di un momento di profonda riflessione sul nostro territorio e le varietà che storicamente ne hanno segnato lo sviluppo”. Una rilettura consapevole di un progetto che aveva segnato una svolta nella storia aziendale, andando a delineare la nascita di Gran Cru Livon, oggi con una nuova interpretazione contemporanea: il ritorno dello chardonnay in purezza è un atto di sintesi che vuole raccontare l’eleganza e la potenza del Collio.
Braide Mate è un progetto che guarda al presente e immagina il futuro, senza mai rinnegare le proprie radici e la propria identità. Questo vino incarna un approccio preciso alla gestione aziendale: valorizzare ciò che esiste, portarlo a maturazione, restituirlo con maggiore coerenza e profondità. È la dimostrazione di come innovazione e identità possano convivere senza compromessi, in un equilibrio che da sempre definisce lo stile Livon. Più che ridefinire l’azienda, questo nuovo corso ne rende leggibile la direzione: un luogo in cui il vino resta espressione del Collio, aprendosi al tempo stesso a una dimensione condivisa.
Per visitare l’azienda:ospitalita.livon.it
In many rural and hilly areas of Italy, still poorly served by fibre-optic networks, the digital transformation of agrifood businesses depends on the availability of reliable, secure, and locally based digital infrastructures. To remain competitive in national and international markets, agricultural and agrifood companies today need integrated solutions that go beyond connectivity, including cloud services, operational continuity and data protection.
It is within this context that BBBell’s commitment takes shape. A telecommunications operator and technology partner connecting people and businesses to the digital world, BBBell has been working for over twenty years to bridge the digital divide in the less-served areas of Liguria and Piedmont. By integrating fibre-optic networks with FWA technology, BBBell is able to deliver connections of up to 1 Giga in agricultural settings, hilly areas, and peripheral production zones where other solutions are difficult or unsustainable.
AGRIFOOD E DIGITALIZZAZIONE:
L’IMPEGNO DI BBBELL AL FIANCO DELLE IMPRESE
In molte aree rurali e collinari italiane, ancora poco servite dalla fibra ottica, la trasformazione digitale delle imprese dell’agrifood dipende dalla disponibilità di infrastrutture digitali affidabili, sicure e di prossimità. Per restare competitive sui mercati nazionali e internazionali, oggi le aziende agricole e agroalimentari hanno bisogno di soluzioni integrate che vadano oltre la connettività, includendo servizi cloud, continuità operativa e protezione dei dati.
For agrifood companies, this translates into the ability to manage connected machinery, digital logistics, exports and smart working without losing their strong ties to the territory.
A central role is played by BBBell’s proximity cloud, hosted in an Ansi Tia 942 TIER 3 certified Data Center in Turin, which ensures security, data sovereignty and operational reliability. Backup, Disaster Recovery, Virtual Machines and Cybersecurity services thus become concrete tools to support innovation and business competitiveness.
BBBell has chosen a model built on proximity: local infrastructures, direct assistance and technicians operating on the ground. The stories of entrepreneurs from the agrifood supply chain who have chosen to rely on BBBell—featured in the company’s latest campaign dedicated to businesses—demonstrate how high-speed connectivity and advanced digital services are now essential conditions for continuing to innovate, export and grow while remaining firmly rooted in their places of origin.
www.bbbell.it
È in questo scenario che si inserisce l’impegno di BBBell - operatore TLC e partner tecnologico che connette persone e imprese al loro mondo in rete - che da oltre vent’anni lavora per colmare il digital divide nei territori meno serviti di Liguria e Piemonte.
Grazie all’integrazione tra fibra ottica e tecnologia FWA, BBBell è in grado di portare connessioni fino a 1 Giga in contesti agricoli, zone collinari e aree produttive periferiche, dove altre soluzioni risultano difficili o non sostenibili.
Per le imprese dell’agrifood questo si traduce nella possibilità di gestire macchinari connessi, logistica digitale, export e smart working senza rinunciare al legame con il territorio.
Un ruolo centrale è svolto dal cloud di prossimità di BBBell, ospitato in un Data Center certificato Ansi Tia 942 TIER 3 a Torino, che garantisce sicurezza, sovranità del dato e affidabilità operativa. Backup, Disaster Recovery, Virtual Machine e servizi di Cybersecurity diventano così strumenti concreti per sostenere l’innovazione e la competitività delle aziende.
OLIO ROI ha scelto la connettività Business e il centralino virtuale BBVoicy perché da oltre un secolo dà voce alle eccellenze della Liguria. Scopri la consulenza BBBell per la tua impresa: www.bbbell.it/inrete
BBBell ha scelto un modello fondato sulla prossimità: infrastrutture locali, assistenza diretta e tecnici presenti sul territorio.
Le storie degli imprenditori della filiera agrifood che hanno scelto di affidarsi all’azienda –protagoniste dell’ultima campagna dedicata al mondo delle imprese – dimostrano come oggi connettività veloce e servizi digitali avanzati siano la condizione essenziale per continuare a innovare, esportare e crescere restando radicati nei propri luoghi di origine.
www.bbbell.it
These are the words that distinguish our company.
The Centro Toscano Salumi is located in Orentano in the Province of Pisa and produces a wide range of cured meats typical of our region, TUSCANY.
Our society was originally founded at the end of the 1960s but the new corporate structure, which gave life to the CENTRO TOSCANO SALUMI, brought renewal and new life to the company, creating new products with various formats and opening up to new markets: Industry, Food Service and Retail.
Centro Toscano Salumi represents an example of a young, dynamic and reliable society that carefully combines the values of the local artisan tradition, with a careful and progressive technological adaptation, thus guaranteeing the quality and genuineness of our products.
Tradition, experience and a special attention dedicated to the products of our land have always enabled us to produce a delightful selection of raw cured meats, cooked and roasted.
TRADIZIONE ARTIGIANALITA’ QUALITA’ RISPETTO
Queste sono le parole che contraddistinguono la nostra azienda
Il Centro Toscano Salumi si trova ad Orentano in Provincia di Pisa e produce una vasta tipologia di salumi tipici della nostra Regione LA TOSCANA
Il Salumificio nasce alla fine degli anni 60 ma la nuova compagine sociale, che ha dato vita al CENTRO TOSCANO SALUMI ha portato rinnovamento e nuovo impulso all’azienda, creando nuovi prodotti con vari formati e aprendosi a nuovi mercati, Industria, Food Service e Retail.
Rappresenta un esempio di azienda giovane, dinamica e scrupolosa nel coniugare in modo ottimale i valori della tradizione artigiana del territorio, uniti ad un attento e progressivo adeguamento tecnologico, garantendo così la qualità e genuinità dei prodotti.
Tradizione, esperienza e la particolare attenzione dedicata da sempre ai prodotti della nostra terra ci ha permesso di produrre una selezione di salumi crudi stagionati , cotti e arrosto.
Quality, a precious word, our goal at the end of the production process. Attention is paid to every detail, from the choice of meat to its processing and seasoning. It embodies our passion for what we do.
Respect, an important and fundamental aspect of our work. We do not only take care of our products, we also take care of our customers that are carefully followed in every aspect, from order to delivery which we handle in a careful and rigorous way so that it never fails the trust of our customers.
Among OUR SEASONED PRODUCTS you will find BACON, CHEEK LARD, LARD, LONZINO, CAPOCOLLO, TUSCAN SALAMI AND FENNEL seasoned BRICIOLONA.
Among OUR COOKED AND ROASTED PRODUCTS you can chose among GRILLED HAM, PORCHETTA, ARISTA, TURKEY BREAST AND coppa di testa.
www.salumificiocts.it
Qualità è una parola preziosa, un punto di arrivo al termine del processo produttivo. E’ attenzione ad ogni dettaglio, dalla scelta delle carni alla loro lavorazione e stagionatura. E’ passione per il nostro lavoro
Rispetto, per noi un aspetto importante e fondamentale del nostro lavoro, la cura del prodotto, ma non solo, il servizio al cliente che curiamo attentamente sotto ogni aspetto dall’ordine alla consegna che gestiamo in modo attento e rigoroso affinché non venga mai a mancare la fiducia dei nostri clienti.
I NOSTRI PRODOTTI STAGIONATI LE PANCETTE, IL GUANCIALE , IL LARDO, IL LONZINO, IL CAPOCOLLO IL SALAME TOSCANO E LA BRICIOLONA AL FINOCCHIO
I NOSTRI PRODOTTI COTTI E ARROSTO PROSCIUTTO GRIGLIATO, PORCHETTA , ARISTA, PETTO DI TACCHINO E COPPA DI TESTA.
www.salumificiocts.it
C.T.S. Srl
“Centro Toscano Salumi”
P.Iva. 02054560509
56022 Via Nencini, 21 - Orentano (PI) T +39 0583 23188 - F +39 0583 23281
Intermedia Food was founded in 2020 with the aim of creating a bridge between international producers and the Italian market.
Although established in 2020, its roots lie in the past, as the art of sales has been part of the Nisi family for four generations. In 2026, the company celebrates 100 years of sales.
It all began in 1926 with Aristodemo Nisi, a producer and seller of wheat and agricultural products. In 1959, the second generation, led by his son Luigi, responded to the changes of the post-war period and expanded the business by selling confectionery and ice cream.
In 1986, with the support of his father Luigi, Tobia began a confectionery wholesale business with widespread distribution throughout Puglia.
In 1994, Tobia embarked on a path of professional growth in the commercial sector, first serving as an area manager and later as sales director for several Italian food companies. In 2020, he decided to found Intermedia Food, with the goal of creating a company operating both in Italy and abroad as a sales agency and trading company, while strengthening relationships with suppliers on a broader scale and standardizing logistics and commercial processes.
INTERMEDIA FOOD RADICI NEL PASSATO, SGUARDO AL FUTURO. 100
Intermedia food nasce nel 2020 con l’obiettivo di creare un ponte tra produttori internazionali ed il mercato italiano.
Anche se fondata nel 2020, le sue radici sono nel passato, poiché l’arte della vendita è insita nella famiglia NISI da 4 generazioni, nel 2026 festeggia i 100 anni di vendite. Tutto ha inizio nel 1926 con Aristodemo Nisi, produttore e venditore di grano e prodotti della terra.
Nel 1959 la seconda generazione, guidata dal figlio Luigi, interpreta i cambiamenti del dopoguerra e amplia l’offerta vendendo dolciumi e gelati .
Today, in 2026, alongside Tobia, who brings 40 years of experience in the sector, work his sons Matteo and Tommaso, who contribute modern expertise in digitalization, marketing, and integrated logistics.
Intermedia Food selects suppliers and products by overseeing every stage of the production and logistics process, from the selection of raw materials to packaging, through to sales management, logistics, and final distribution.
Intermedia Food positions itself as a partner for largescale retail chains and distributors, constantly investing in the research and development of new collaborations and projects, further strengthening its presence and reputation in the Italian market while continuously offering new, innovative, and competitive product lines. Currently, Intermedia Food offers a wide range of products both through direct sales from foreign producers and through its own platform in Italy, thus ensuring efficiency, traceability, and quality at competitive conditions.
The challenge for Matteo and Tommaso in the coming years will be to preserve the identity built over 100 years of activity.
info@intermediafood.it
Nel 1986 Tobia con il supporto del padre Luigi, inizia l’attività di ingrosso dolciario con distribuzione capillare in Puglia.
Nel 1994 Tobia intraprende un percorso di crescita professionale nel settore commerciale, ricoprendo prima il ruolo di capo area e successivamente quello di direttore vendite per alcune aziende alimentari italiane.
Nel 2020 decide di fondare la Intermedia Food, con l’obiettivo di creare una società che operi in Italia e all’ estero come agenzia di rappresentanza e come trading company, consolidando rapporti con fornitori su scala più ampia e standardizzando processi logistici e commerciali.
Oggi, nel 2026, accanto a Tobia, che vanta 40 anni di esperienza nel settore, operano i figli Matteo e Tommaso, portatori di conoscenze moderne in digitalizzazione, marketing e logistica integrata.
Intermedia food seleziona fornitori e prodotti curando ogni fase del processo produttivo e logistico, dalla selezione delle materie prime agli imballi, fino alla gestione della vendita, logistica e distribuzione finale.
Intermedia food si propone come partner per la GDO e i Distributori, investendo costantemente nella ricerca e sviluppo di nuove collaborazioni e progetti, consolidando sempre di più la propria presenza e reputazione nel mercato italiano, offrendo sempre nuove referenze innovative e competitive.
Attualmente Intermedia food offre un’ampia gamma di prodotti sia con vendita diretta dai produttori esteri sia attraverso la propria piattaforma in Italia, garantendo cosi efficienza, tracciabilità e qualità a condizioni competitive.
La sfida per i prossimi anni per Matteo e Tommaso, sarà quella di mantenere l’identità costruita in 100 anni di attività.
info@intermediafood.it
The global food system is undergoing a structural shift, reshaping how products are developed, valued and consumed. Health, transparency and flavour are now interconnected drivers influencing both consumer choices and industrial strategies worldwide. “ “
by our editorial team
The global food system is undergoing a profound transformation. What is emerging is not a collection of short-term trends, but a structural shift affecting consumption habits, nutritional expectations, distribution models and industrial strategies. By 2026, food is no longer just a product to be consumed, but a set of values that consumers expect to recognise in every purchasing decision. The focus on health and wellbeing has become more refined.
Recognisable ingredients, simpler formulations and balanced nutritional profiles are now baseline requi-
rements. At the same time, interest in high-protein and functional foods continues to grow, extending beyond specialist niches into everyday consumption. Nutritional quality, however, is increasingly evaluated together with taste. Consumers are less willing to accept sensory compromises in the name of health alone.
This evolution is particularly visible among younger families, who are redefining expectations for products aimed at children. Ingredient transparency, nutritional value and visual appeal must coexist, turning this segment into a key area of innovation. The challenge is
no longer to remove indulgence, but to redesign it in a more conscious and responsible way.
At the same time, the boundaries between retail, foodservice and at-home consumption are becoming increasingly blurred. Economic pressure is encouraging greater control over spending, but without lowering expectations.
Demand is rising for ready and semi-prepared products capable of delivering quality, convenience and consistency. Industrial food products play a central role in ensuring reliability, scalability and stable standards across different consumption contexts.
Flavour is evolving as well. International influences are no longer occasional novelties, but part of everyday food culture.
Spices, condiments, fermented ingredients and regional flavour profiles are entering the mainstream. In this scenario, authenticity becomes a decisive factor, as consumers are quick to recognise when flavours lack coherence or cultural credibility. Another emerging shift
concerns portion size and value per serving. A gradual move towards smaller portions is balanced by higher nutritional density and increased attention to ingredient quality.
Even indulgent products are being repositioned as selective experiences, where perceived value justifies both price and consumption.
For the food and beverage industry, these dynamics translate into new strategic priorities. Reformulation, process control, traceability and the ability to adapt products to multiple markets and channels are becoming essential capabilities. The product itself becomes the meeting point between technology, food culture and market expectations.
By 2026, the global consumer is informed, curious and selective. Health-conscious yet driven by taste, priceaware yet unwilling to compromise on quality. For companies, the challenge is not to chase change, but to interpret it through credible, scalable and coherent solutions capable of creating value across the entire supply chain.
ANALISI CHIMICHE E FISICO-CHIMICHE
Dip. di Chimica Analitica Università di Torino 15/09/2023
RESIDUO SECCO A 180°C
Durezza totale
pH al prelievo
Conducibilità a 20°C
CO2 libera alla fonte
Sodio
by Pier Paolo Gallea
Marketing Director of Acqua Minerale
Premium positioning in the mineral water sector increasingly combines product quality, distinctive design and strong brand collaborations. Acqua Minerale Calizzano has strengthened this approach through its Vesta and Pin Up lines, targeted partnerships and significant investments in bottling technologies. Pier Paolo Gallea, Marketing Director, explains the company’s strategy and outlook for the premium segment.
What distinguishes the Vesta and Pin Up lines in today’s mineral water market?
Vesta and Pin Up stand out thanks to their elegant design, conceived to enhance the presentation of water on the table. Vesta features a refined silhouette and a metallized polypropylene label that differentiates it from bottles typically found in large-scale retail. Its preform contains 30 percent recycled plastic and weighs 17.2 grams, helping preserve the organoleptic qualities of the water while making the bottle more rigid and ergonomic for consumers.
Pin Up, available in 700 ml and 400 ml glass formats, was created specifically for the HoReCa sector and has become a recognizable presence in fine dining and high-end restaurants thanks to its distinctive design and metallic label.
Il posizionamento premium nel settore delle acque minerali combina sempre più qualità del prodotto, design distintivo e solide collaborazioni di marca. Acqua Minerale Calizzano ha rafforzato questo approccio attraverso le linee Vesta e Pin Up, partnership mirate e importanti investimenti nelle tecnologie di imbottigliamento. Pier Paolo Gallea, Direttore Marketing, illustra la strategia dell’azienda e le prospettive per il segmento premium.
Cosa distingue le linee Vesta e Pin Up nell’attuale mercato delle acque minerali?
Vesta e Pin Up si distinguono grazie al loro design elegante, pensato per valorizzare la presentazione dell’acqua a tavola. Vesta presenta una silhouette raffinata e un’etichetta in polipropilene metallizzato che la differenzia dalle bottiglie tipicamente presenti nella grande distribuzione. La sua preforma contiene il 30 percento di plastica riciclata e pesa 17,2 grammi, contribuendo a preservare le caratteristiche organolettiche dell’acqua e rendendo al tempo stesso la bottiglia più rigida ed ergonomica per il consumatore.
How do collaborations with Camatti and Fabbri strengthen your brand identity and market presence?
During the 2025–2026 period we have strengthened partnerships with several local and national brands that share our values in terms of quality and supply chain respect. For example, Fabbri selected our water for its exceptional organoleptic characteristics, which perfectly match the high standards the company requires for its own products. Camatti, on the other hand, chose our soft drinks produced according to the original 1961 recipe, made only with sugar and without sweeteners or artificial additives. Our orange and grapefruit sodas contain 20 percent fruit juice, allowing them to retain their authentic product identity. In the near future we are also planning a new mixology collaboration related to our sparkling water.
What role do the new bottling plants play in terms of efficiency, quality and sustainability?
Over the past five years we have implemented a major investment plan. In 2022 we installed a new glass bottling line supplied by Krones with an investment of more than six million euros. It is currently a unique solution in Europe. In 2025
Pin Up, disponibile nei formati in vetro da 700 ml e 400 ml, è stata creata nel 2018 appositamente per il settore HoReCa ed è diventata una presenza riconoscibile nella ristorazione fine dining e nei ristoranti di alto livello grazie al suo design distintivo e all’etichetta metallizzata.
In che modo le collaborazioni con Camatti e Fabbri rafforzano l’identità del vostro marchio e la presenza sul mercato?
Nel periodo 2025–2026 abbiamo rafforzato le partnership con diversi marchi locali e nazionali che condividono i nostri valori in termini di qualità e rispetto della filiera. Ad esempio, Fabbri ha scelto la nostra acqua per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche, perfettamente in linea con gli elevati standard richiesti anche per i propri prodotti. Camatti, invece, ha selezionato le nostre bibite analcoliche prodotte secondo la ricetta originale del 1961, realizzate esclusivamente con zucchero e senza dolcificanti o additivi artificiali. Le nostre aranciata e pompelmo contengono il 20 percento di succo di frutta, mantenendo così un’identità di prodotto autentica. Nel prossimo futuro stiamo inoltre pianificando una nuova collaborazione nel campo della mixology legata alla nostra acqua frizzante.
Qual è il ruolo dei nuovi impianti di imbottigliamento in termini di efficienza, qualità e sostenibilità?
Negli ultimi cinque anni abbiamo avviato un importante piano di investimenti. Nel 2022 abbiamo installato una nuova linea di imbottigliamento in vetro fornita da Krones, con un investimento superiore ai sei milioni di euro. Si tratta attualmente di una soluzione unica in Europa. Nel 2025 abbiamo inoltre rinnovato completamente il sistema di imbottigliamento PET con un investimento di circa quattro milioni di euro. Queste tecnologie di ultima generazione consentono di ridurre i consumi energetici di oltre il 30 percento, aumentando al contempo la produttività e mantenendo invariati i livelli occupazionali. La sostenibilità è supportata anche da un impianto fotovoltaico installato sui tetti dello stabilimento di Calizzano, che copre circa il 70 percento del fabbisogno energetico aziendale, mentre la restante parte di energia elettrica proviene da fonti rinnovabili.
Quali sono le vostre prossime priorità strategiche nel segmento premium?
Poiché la linea Pin Up ha registrato una crescita significativa e un apprezzamento costante nel suo mercato di riferimento, la nostra priorità è supportare i distributori attraverso strategie di marketing mirate
we also renewed the entire PET bottling system with an investment of around four million euros. These latest-generation technologies reduce energy consumption by more than 30 percent while increasing productivity and maintaining employment levels. Sustainability is also supported by a photovoltaic system installed on the roofs of our Calizzano plant, which covers about 70 percent of our energy needs, while the remaining electricity is sourced from renewable energy.
What are your next strategic priorities in the premium segment?
Since the Pin Up line has recorded strong growth and appreciation in its market segment, our priority is to support distributors through targeted marketing strategies aimed at enhancing both the product and their business. At the same time, we believe that relationships within the local territory remain a fundamental strategic element for sustainable growth. Building strong connections with institutions, companies and communities encourages knowledge sharing, innovation and collaboration, creating a favourable environment for long-term development.
With a strong focus on design, product quality and technological investment, Acqua Minerale Calizzano continues to strengthen its position in the premium mineral water segment. At the same time, partnerships with selected brands and a close connection with the local territory remain key elements in supporting the company’s long-term growth and market presence.
acquamineralecalizzano.it
al consumatore finale, con l’obiettivo di valorizzare sia il prodotto sia il loro business. Allo stesso tempo riteniamo che le relazioni con il territorio rappresentino un elemento strategico fondamentale per una crescita sostenibile. Costruire connessioni solide con istituzioni, aziende e comunità favorisce la condivisione di competenze, l’innovazione e la collaborazione, creando un contesto favorevole allo sviluppo nel lungo periodo.
Con una forte attenzione al design, alla qualità del prodotto e agli investimenti tecnologici, Acqua Minerale Calizzano continua a rafforzare la propria posizione nel segmento premium delle acque minerali. Allo stesso tempo, partnership selezionate e un forte legame con il territorio restano elementi chiave per sostenere la crescita e la presenza dell’azienda sul mercato.
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Indal S.r.l. is one of Italy’s leading food companies and a highly modern European player in the beef sector. Based in the Brescia area and active for three generations, the company has built its success on quality, expertise and a strong strategic vision. Indal operates across the entire production chain-from farming to slaughtering, processing and packaging-ensuring full control, complete traceability and consistently high standards.
A carefully selected network of farms raises young bulls, heifers, and calves exclusively for Indal’s facility in Montichiari. Here, technologically advanced slaughter lines comply with international health standards and support both traditional and ritual processing, allowing access to a wide range of markets.
Long-standing relationships with farmers, based on shared standards, ensure animal welfare and the safety of raw materials.
At the Montichiari and Gussago plants, Indal produces portioned cuts and meat preparations, packaged in Skin-Pack or modified atmosphere to preserve freshness, quality, and shelf life. Its flexible production system enables the development of tailored solutions to meet specific Client needs, strengthening its role as a reliable strategic partner.
Indal Srl è una delle principali aziende alimentari italiane e tra le più moderne realtà europee nel settore delle carni bovine. Radicata nel territorio bresciano e attiva da tre generazioni, Indal ha costruito la propria crescita su qualità, competenze e visione strategica.
Indal presidia l’intera filiera produttiva, dall’allevamento alla macellazione fino alla lavorazione e al confezionamento, garantendo controllo totale, tracciabilità e standard qualitativi elevati.
Un bacino selezionato di aziende agricole alleva vitelloni, scottone e vitelli a carne bianca destinati unicamente al macello Indal di Montichiari, dotato di impianti tecnologicamente avanzati, conformi alle normative sanitarie internazionali e idonei anche alle lavorazioni rituali. La collaborazione con gli allevatori si basa su rapporti consolidati e criteri condivisi di benessere animale e sicurezza delle materie prime.
Negli stabilimenti di Montichiari e Gussago vengono realizzati porzionati e preparati, confezionati in Skin-Pack e in atmosfera protettiva per preservarne freschezza, qualità e shelf-life. La flessibilità produttiva consente di sviluppare progetti su misura, rispondendo alle esigenze dei clienti e rafforzando il ruolo di Indal come partner di riferimento.
Indal operates nationally, covering around 80% of the market across retail, Ho.Re.Ca., wholesalers, and distributors. International markets account for the remaining 20%, with exports to countries such as Japan, Saudi Arabia, Canada, the UAE and Israel. Thanks to the revival of the historic “Salumificio Bresciano” brand, Indal brings back traditional family recipes, offering cured meats and ready meals that combine authenticity and convenience.
The recent launch of its online shop (www.indalsrl.shop) further enhances its market presence, delivering carefully selected, high-quality meat directly to consumers’ homes.
By combining experience, tradition and innovation, Indal stands out as a trusted partner, capable of delivering excellence in a constantly evolving market.
Indal opera per l’80% su scala nazionale coprendo il mercato tra GDO, Ho.Re.Ca., grossisti e distributori, e per il 20% sui mercati internazionali, esportando in Paesi come Giappone, Arabia Saudita, Canada, EAU e Israele.
La rievocazione del marchio “Salumificio Bresciano” valorizza la tradizione, riprende le ricette di famiglia dando vita a linee dedicate di salumi, preparati e piatti pronti.
Per rispondere alle richieste del mercato, Indal ha recentemente lanciato il suo shop online (www.indalsrl.shop), portando carne di qualità direttamente a casa dei Clienti.
Indal Srl rappresenta una realtà capace di coniugare esperienza, tradizione e innovazione, confermandosi partner affidabile e strategico e garantendo prodotti di eccellenza per un mercato in continua evoluzione.
il mondo Indal
Visita il nostro Shop Online
www.indalsrl.shop
Koch is a company that produces pasta and frozen foods, founded in 1980 by Peter Gojer in Bolzano.
Initially specialising in South Tyrolean dishes such as canederli and strudel, it subsequently expanded its range to include Italian and international products.
The quality of the raw materials used and the absence of preservatives and additives remain a mark of quality and a hallmark of all its products.
KOCH, QUALITÀ E TRADIZIONE
NEL SURGELATO DAL 1980
Koch è un’azienda che produce pasta e prodotti surgelati, fondata nel 1980 da Peter Gojer a Bolzano.
Inizialmente specializzata in piatti altoatesini come canederli e strudel, ha successivamente ampliato la sua offerta includendo prodotti italiani e internazionali.
La qualità delle materie prime utilizzate e l’assenza di conservanti e additivi rimangono un marchio di garanzia ed un segno distintivo per tutti i prodotti.
Today, Koch is a leading name in the food industry, specialising in the production of various specialities such as gnocchi, puff pastry, pizza dough and stuffed pasta.
The company has developed and established partnerships with well-known businesses both in Italy and abroad.
Koch is also a major player in the HoReCa sector, in wholesale and retail trade, and in distribution chains in Italy and abroad. Currently, the products are exported to most of Europe, the United States and Australia.
Since 1980, the business has been firmly in the hands of the Gojer family.
Visit: www.kochbz.it
Attualmente Koch è un punto di riferimento nel panorama alimentare, qualificandosi nella produzione di diverse specialità come gnocchi, pasta sfoglia, pasta per pizza e pasta ripiena.
L’azienda ha sviluppato e stabilito collaborazioni con note imprese sia in Italia che all’estero.
Koch è inoltre una potente realtà nel settore Horeca, nel commercio all’ingrosso e al dettaglio e nelle catene di distribuzione in Italia e all’estero. Attualmente, i prodotti vengono esportati nella maggior parte dell’Europa, negli Stati Uniti e in Australia.
Dal 1980 ad oggi l’attività è saldamente nelle mani della famiglia Gojer.
Visita: www.kochbz.it
Scopri le nostre crespelle: tantissime farciture prelibate che uniscono qualità e praticità per la tua cucina. Provale subito!
Our mission is born from an ambitious goal: to elevate the standards of gluten-free pasta so that it can compete—in both taste and texture—with the finest Italian pasta-making tradition. Through years of constant research and innovation, we have perfected an exclusive recipe, free from additives and preservatives, capable of combining nutritional well-being with the authentic pleasure of Italian cuisine.
The superior quality of our product is reflected in its extraordinary consistency and firmness after cooking (al dente performance), a characteristic that has made Pastificio La Rosa the partner of choice for high-end restaurants both in Italy and abroad.
DAL 2010, L’ECCELLENZA DELLA PASTA SENZA GLUTINE MADE IN ITALY
La nostra missione nasce da un obiettivo ambizioso: elevare gli standard della pasta gluten-free affinché possa competere, per gusto e consistenza, con la migliore tradizione pastaia italiana. Attraverso anni di costante ricerca e innovazione, abbiamo perfezionato una ricetta esclusiva, priva di additivi e conservanti, capace di coniugare il benessere alimentare con il piacere della tavola.
La qualità superiore del nostro prodotto si riflette nella sua straordinaria tenuta in cottura, caratteristica che ha reso il Pastificio La Rosa un partner d’elezione per l’alta ristorazione nazionale e internazionale.
Our connection to the land is profound: every package is the result of a 100% Italian supply chain.
We use only selected flours sourced from local crops, guaranteeing a product that is a genuine expression of our gastronomic heritage.
At Pastificio La Rosa, cutting-edge technology serves traditional craftsmanship. Every production stage is meticulously monitored to ensure the highest safety standards, while preserving the attention to detail that only artisanal dedication can provide.
We are currently seeking strategic commercial partners and importers in available territories, with the aim of bringing the excellence of Italian artisanal production to global markets.
Contact us for further information and samples.
Email: info@pastificiolarosa.it
www.pastificiolarosa.it
L’Autenticità della Materia Prima
Il nostro legame con il territorio è profondo: ogni confezione è il risultato di una filiera 100% italiana.
Utilizziamo esclusivamente farine selezionate provenienti da colture locali, garantendo un prodotto che è espressione genuina del nostro patrimonio gastronomico.
Al Pastificio La Rosa, l’avanguardia tecnologica è al servizio dell’artigianalità. Ogni fase produttiva è monitorata per assicurare i massimi standard di sicurezza, preservando però quell’attenzione al dettaglio che solo la dedizione artigiana può offrire.
Espansione rete commerciale
Siamo alla ricerca di partner commerciali e importatori nelle zone ancora disponibili, con l’obiettivo di esportare l’eccellenza artigianale italiana nei mercati globali.
Contattaci per informazioni e campionature. e mail: info@pastificiolarosa.it
www.pastificiolarosa.it
Neogal is reshaping the Greek yogurt segment with a strategy that blends affordability and social value. Through its new “Special Edition,” the company aims to democratize access to premium quality by significantly reducing prices on its high-protein range, responding directly to ongoing inflation pressures.
“We want to build lasting loyalty by turning affordability into a pillar of the premium segment,” says CEO Giacomo Guarneri. This vision takes form in a dual initiative: a strong price repositioning alongside a complete packaging redesign, enhancing shelf visibility and guiding consumers toward informed choices.
YOGURT GRECO: QUALITÀ ACCESSIBILE E NUOVA STRATEGIA
Neogal rilancia il segmento dello yogurt greco con una strategia che unisce accessibilità e valore sociale.
Con la nuova “Special Edition”, l’azienda punta a rendere la qualità premium più democratica, intervenendo in modo deciso sul prezzo della linea Altoproteico, oggi proposta a condizioni particolarmente competitive in un contesto segnato dall’inflazione.
“Vogliamo costruire una fedeltà duratura, trasformando la convenienza in un pilastro del segmento premium”, afferma l’amministratore delegato Giacomo Guarneri.
Una visione che si traduce in una duplice operazione: riduzione dei prezzi e completo restyling del packaging, pensato per aumentare la visibilità a scaffale e guidare il consumatore nella scelta.
According to company estimates, the initiative could drive a 71% sales increase compared to standard pricing, offering retailers a valuable opportunity to boost turnover and improve margins.
Supporting the launch is an unprecedented nationwide TV campaign: over 1,300 ads aired across Rai and Mediaset networks over 45 consecutive days. Three distinct creatives, each tied to a promotional line, maximize message
impact and clarity. At the same time, Neogal is strengthening direct engagement with consumers. By scanning QR codes on packaging or visiting the website, users can access a dedicated blog featuring nutrition insights, product information, recipes, and a live chat to interact with the company. This approach reinforces trust and builds a closer, more transparent relationship with the brand.
www.neogalitalia.srl
Secondo le stime aziendali, questa strategia potrebbe generare un incremento delle vendite del 71% rispetto al listino, offrendo alla grande distribuzione un’opportunità concreta di migliorare le rotazioni e ottimizzare i margini.
A supporto del lancio, Neogal investe in una campagna televisiva nazionale senza precedenti: oltre 1.300 spot in 45 giorni sulle principali reti Rai e Mediaset.
Tre soggetti distinti, ciascuno dedicato a una linea promozionale, rafforzano l’efficacia del messaggio.
Parallelamente, l’azienda punta sul dialogo diretto con il consumatore. Attraverso QR Code sulle confezioni e il sito ufficiale, gli utenti possono accedere a un blog dedicato, con contenuti nutrizionali, ricette e una chat per interagire direttamente con il brand. Un approccio che consolida la relazione e rafforza la fiducia nel marchio.
www.neogalitalia.srl
Più che una promo, “Special Edition” è una rivoluzione nel segmento High-Protein. Per la prima volta Neogal o re la qualità premium del suo Yogurt Greco Altoproteico a prezzi altamente attrattivi, per migliorare le performance commerciali, rispondere al carovita e fidelizzare i consumatori
Olympia Packaging Srl is a young and dynamic company based in Padova, specialized in the production of plastic containers for the food sector. The company positions itself as a reliable partner for businesses looking for packaging solutions that combine quality, functionality and customization, responding effectively to the needs of a constantly evolving market.
Its production is focused on buckets and jars made of non-toxic polypropylene, suitable for food contact and designed to ensure safety, strength and ease of use.
The range includes different sizes, developed to suit a variety of applications in the food sector, offering versatile solutions for both industrial production and more specific requirements.
OLYMPIA PACKAGING: SOLUZIONI
FLESSIBILI PER IL FOOD PACKAGING
Olympia Packaging Srl è una realtà giovane e dinamica con sede a Padova, specializzata nella produzione di contenitori in plastica per il settore alimentare. L’azienda si propone come partner affidabile per tutte quelle realtà che cercano soluzioni di packaging capaci di unire qualità, funzionalità e possibilità di personalizzazione, rispondendo in modo concreto alle esigenze di un mercato in continua evoluzione.
La produzione è focalizzata su secchielli e barattoli in polipropilene atossico, idonei al contatto con gli alimenti e progettati per
One of Olympia Packaging’s strengths is its attention to container design. Each solution is developed with the aim of ensuring durability, easy handling and reliability, also thanks to technical details such as tamper-evident seals, shaped handles and dedicated accessories. These features are complemented by additional options that further expand the possible uses, including self-sealing lids, heat-sealable lids and versions designed for specific application needs.
Alongside functionality, the company also enhances the aesthetic and communication value of packaging through IML printing, a technology that integrates the label directly into the mould, ensuring a high-quality result.
In this way, the container performs not only a technical role, but also becomes a tool to strengthen the identity of both the product and the brand.
With a flexible, customer-oriented approach, Olympia Packaging sees food packaging as a field where efficiency, safety and customization must go hand in hand.
The result is an offering designed to support food companies with reliable, modern solutions in line with market demands. www.olympiapackaging.it
garantire sicurezza, resistenza e praticità d’uso.
La gamma comprende diversi formati, pensati per adattarsi a molteplici applicazioni nel comparto food, offrendo soluzioni versatili sia per produzioni industriali sia per esigenze più specifiche.
Uno dei punti di forza di Olympia Packaging è l’attenzione alla progettazione del contenitore. Ogni soluzione nasce con l’obiettivo di assicurare robustezza, facilità di movimentazione e affidabilità, anche grazie a dettagli tecnici come il sigillo di inviolabilità, i manici sagomati e accessori dedicati. A questo si aggiungono soluzioni che ampliano ulteriormente le possibilità di utilizzo, come coperchi autosigillanti, coperchi termosaldabili e versioni studiate per particolari necessità applicative.
Accanto alla funzionalità, l’azienda valorizza anche l’aspetto estetico e comunicativo del packaging attraverso la stampa IML, una tecnologia che consente di integrare l’etichetta direttamente nello stampo, garantendo un risultato di alta qualità.
In questo modo, il contenitore non svolge solo una funzione tecnica, ma diventa anche uno strumento capace di rafforzare l’identità del prodotto e del marchio.
Con un approccio flessibile e orientato al cliente, Olympia Packaging guarda al food packaging come a un ambito in cui efficienza, sicurezza e personalizzazione devono procedere insieme.
Il risultato è un’offerta pensata per accompagnare le aziende alimentari con soluzioni affidabili, moderne e in linea con le richieste del mercato.
www.olympiapackaging.it
For over twenty years, Unipasta has been producing fresh frozen pasta with the key aim of bringing the unrivalled goodness of homemade pasta to consumers’ tables world-wide.
The hallmark and main asset of our production has always been the ‘Made in Italy’ feature – pasta that, drawing on the renowned culinary tradition s of Emilia-Romagna, can reach any country in the world thanks to the extended shelf-life typical
PASTA SURGELATA: QUALITÀ ARTIGIANALE
SU SCALA GLOBALE
Unipasta, da più di vent’anni, produce pasta fresca surgelata con l’obiettivo importante di portare sulla tavola dei consumatori la bontà inimitabile della pasta fatta in casa.
Punto di forza della nostra produzione è sempre stato il Made in Italy, una pasta che dalle nostre tradizioni emiliano romagnole può arrivare in qualsiasi Paese del mondo grazie ai tempi di conservazione del surgelato.
La nostra è una produzione industriale che segue ancora molte delle tecniche artigianali del nostro territorio.
La nostra politica è sempre stata quella di proporre alla nostra clientela prodotti con una “etichetta pulita”, senza utilizzo di semilavorati, conservanti o additivi aggiunti, ma semplicemente utilizzando materie prime naturali, per la maggior parte di origine italiana. Oltre il 50% della nostra produzione è biologica, destinata quasi totalmente ai mercati esteri.
of frozen products. Whilst an industrial production, Unipasta still follows many of the artisanal techniques typical of our region. We have consistently strived to provide our customers with products that have a clean label, free from any semi-finished products, preservatives, or added additives, and made solely from natural ingredients, mostly of Italian origin. Over 50% of our production is “organic” certified, almost entirely going to foreign markets.
The current focus is on producing high-quality pre-cooked products. The concept that pre-cooked food is an inferior product is now universally outdated.
In fact, with genuine raw materials and appropriate recipes, it can become an important support for chefs in reducing preparation times, but also lead to significant energy savings. Being able to provide an exceptional product in a short time whilst reducing energy con-
sumption is a key factor in a time when everything is moving faster and time is tight.
Unipasta has consistently been a flexible company in terms of production, willing to accept and handle customer demands.
Today, more than ever, we are offering our customers the opportunity to customize not just the product itself, but the entire production process as well.
We start with the development of a bespoke recipe, through to the in-line production of the product, right up to bespoke packaging and private-labeled branding . In a market with ever-increasing competition, our key strength lies in the ability to offer a unique and distinctive product.
Visit: www.unipasta.it
Ad oggi, una particolare attenzione è rivolta alla produzione di prodotti precotti di qualità.
Ormai è universalmente superato il concetto che il precotto sia un prodotto inferiore. Anzi, con materie prime genuine e giuste ricettazioni può diventare un importante supporto per gli chef nella riduzione dei tempi di preparazione, ma anche portare ad un sensibile risparmio energetico.
In un periodo storico dove tutto scorre più velocemente ed il tempo a disposizione è sempre meno, riuscire a proporre un ottimo prodotto in tempi ristretti e riducendo i consumi energetici diventa un fattore chiave. Unipasta è sempre stata un’Azienda molto flessibile a livello produttivo, pronta ad accogliere e sviluppare le richieste da parte dei clienti.
Oggi, ancor di più, siamo in grado di proporre ai nostri clienti una personalizzazione non solo del prodotto, ma di tutto il processo produttivo.
Partiamo dallo sviluppo della ricetta personalizzata, alla verifica della produzione in linea del prodotto finito, fino al confezionamento su misura e all’utilizzo del brand richiesto dal cliente.
In un mercato con una concorrenza sempre più forte, poter proporre un prodotto unico e distinguibile diventa sicuramente un nostro grande punto di forza.
www.unipasta.it
Prestofresco was founded in 2004 in Northwest Italy by the Sapino family. The company’s roots date back to the 1980s, when the business started out managing butcher shops and meat processing. From that period, the company inherited a corporate culture strongly focused on the quality of fresh products and direct customer relations.
Today, Prestofresco has over 100 grocery stores, with medium-sized supermarkets (between 400 and 1,000 square meters) designed to offer quick and affordable daily shopping without compromising on quality, service, and attention to the local area.
As part of the growth and consolidation of its network, the brand has recently entered a partnership with Il Gigante. The agreement represents a strategic step that will allow Prestofresco to fur-
PRESTOFRESCO RAFFORZA LA PROPRIA
RETE: NUOVO ASSORTIMENTO E NUOVI
PUNTI VENDITA
Prestofresco nasce nel 2004 in provincia di Cuneo, in Piemonte, su iniziativa della famiglia Sapino. Le radici dell’azienda risalgono però agli anni ’80, quando l’attività prende avvio con la gestione di macellerie e la lavorazione delle carni, da cui si è sviluppata nel tempo una cultura d’impresa fortemente orientata alla qualità del prodotto fresco e al rapporto diretto con il cliente.
Oggi Prestofresco conta oltre 100 punti vendita nel Nord Ovest, con supermercati di medie dimensioni (tra i 400 e i 1.000 mq)
bev food&
ther strengthen its competitiveness in the local grocery market by expanding and improving the range of products available in its stores.
“We share a vision based on practicality, customer focus, and promoting local excellence,” says Sebastiano Sapino, CEO of Prestofresco. “This collaboration allows us to strengthen our network and offer customers an even more complete range of products, while maintaining the values of proximity, service, and relationship that characterize our stores.”
The partnership is developed with full respect for the commercial autonomy of the two brands, which maintain their distinct identities and positioning, operating in a logic of complementarity between different distribution formats.
At the same time, Prestofresco continues its growth in the area: since the beginning of the year, two new stores have already been opened, with more openings planned in the coming months. This development strategy aims to further consolidate the brand’s presence in the Northwest.
prestofresco.it
pensati per offrire una spesa quotidiana veloce e accessibile, senza rinunciare a qualità, servizio e attenzione al territorio.
Nel percorso di crescita e consolidamento della propria rete, l’insegna ha recentemente avviato una collaborazione con Il Gigante. L’accordo rappresenta un passaggio strategico che permetterà a Prestofresco di rafforzare ulteriormente la propria competitività nel mercato della spesa di prossimità, ampliando e qualificando l’assortimento disponibile nei punti vendita.
“Condividiamo una visione fatta di concretezza, attenzione al cliente e valorizzazione delle eccellenze locali – afferma Sebastiano Sapino, amministratore delegato di Prestofresco –. Questa collaborazione ci permette di rafforzare la nostra rete e offrire ai clienti un assortimento ancora più completo, mantenendo i valori di prossimità, servizio e relazione che caratterizzano i nostri punti vendita”.
La partnership si sviluppa nel pieno rispetto dell’autonomia commerciale delle due insegne, che mantengono identità e posizionamenti distinti, operando in una logica di
complementarità tra format distributivi diversi.
Parallelamente, Prestofresco prosegue il proprio percorso di crescita sul territorio: dall’inizio dell’anno sono già stati inaugurati due nuovi punti vendita e altre aperture sono previste nei prossimi mesi.
Una strategia di sviluppo che punta a consolidare ulteriormente la presenza dell’insegna nel Nord Ovest.
prestofresco.it
Hall 2 – Stand S27 | Gourmet specialties & Keto line
Puglia In Food arrives at TUTTOFOOD Milan, the leading international trade fair dedicated to food & beverage, with a proposal that combines artisanal tradition, product innovation and a contemporary vision of taste. At our exhibition space, Hall 2 – Stand S27, we present an exclusive selection of gourmet specialties and the new Keto Line, designed for consumers who care about well-being without giving up the authentic pleasure of Italian cuisine.
Salento’s artisanal excellence, ready for the world
Our production is rooted in the heart of Salento and is built on:
•selected raw materials
•certified production processes
•recipes that enhance Mediterranean tradition
•an advanced industrial approach, ensuring consistent quality and scalability
Each product is designed for retail, horeca and private label markets, with a premium positioning and a strong, recognizable identity.
Gourmet specialties: our signature
At TUTTOFOOD we present a range that expresses our creativity:
• Gourmet mezzalune in iconic variations (carbonara, pistachio, yellow datterino tomato, mortadella and pistachio)
• Artisanal calzoni with refined fillings
• Premium table pizza
•Artisanal hamburger buns for street and gourmet lines
Each product is developed to ensure high performance, distinctive taste and versatility across different sales channels.
Keto line: innovation, lightness, performance
Our new Keto Line is designed to meet the growing demand for:
•low carb
•high protein
•clean label
• suitable for controlled dietary regimes
A line tailored for international buyers, retail chains and fast-growing markets such as the USA, Northern Europe and the Middle East.
PUGLIA IN FOOD PORTA L’ECCELLENZA
SALENTINA A TUTTOFOOD MILANO
Hall 2 – Stand s27 | specialità gourmet & linea keto
Puglia In Food approda a TUTTOFOOD Milano, la più importante fiera internazionale dedicata al food & beverage, con una proposta che unisce tradizione artigianale, innovazione di prodotto e una visione contemporanea del gusto. Nel nostro spazio espositivo, Hall 2 – Stand S27, presentiamo una selezione esclusiva di specialità gourmet e la nuova Linea Keto, pensata per un pubblico attento al benessere senza rinunciare al piacere autentico della cucina italiana.
L’eccellenza artigianale del Salento, pronta per il mondo
La nostra produzione nasce nel cuore del Salento e porta con sé:
• materie prime selezionate
• processi produttivi certificati
• ricette che valorizzano la tradizione mediterranea
• un approccio industriale evoluto, capace di garantire qualità costante e scalabilità
Why visit Puglia In Food at TUTTOFOOD
At our stand you will be able to:
• taste the 2026 novelties
• discover export-oriented product lines
•evaluate customized solutions
•learn about our production and logistics capabilities
•explore commercial and distribution partnerships
Hall 2 – Stand S27:
the taste of the future starts here
Puglia In Food represents a business model that combines:
•strong local roots
•international vision
•continuous innovation
•certified quality
TUTTOFOOD is the opportunity to share who we are and where we are heading: towards a more modern, conscious and global Italian food.
www.pugliainfood.com
Ogni prodotto è pensato per il mercato retail, horeca e private label, con un posizionamento premium e un’identità immediatamente riconoscibile.
Specialità Gourmet: la nostra firma
A TUTTOFOOD presentiamo una gamma che racconta la nostra creatività:
•Mezzalune gourmet in varianti iconiche (carbonara, pistacchio, datterino giallo, mortadella e pistacchio)
•Calzoni artigianali con farciture ricercate
•Pizza da tavola in versione premium
•Hamburger buns artigianali per linee street e gourmet
Ogni referenza è studiata per offrire massima
resa, gusto distintivo e versatilità nei diversi canali di vendita.
Linea Keto: innovazione, leggerezza, performance
La nostra nuova Linea Keto nasce per rispondere alla crescente domanda di prodotti:
•low carb
•high protein
•clean label
•adatti a regimi alimentari controllati
Una linea pensata per buyer internazionali, catene retail e mercati in forte espansione come
USA, Nord Europa e Medio Oriente. Perché visitare Puglia In Food a TUTTOFOOD
Al nostro stand potrai:
• degustare le novità 2026
• scoprire le linee dedicate all’export
• valutare soluzioni personalizzate
• conoscere la nostra capacità produttiva e logistica
• esplorare collaborazioni commerciali e distributive
Hall 2 – Stand S27: il gusto del futuro parte da qui
Puglia In Food rappresenta un modello di impresa che unisce:
• radici territoriali forti
• visione internazionale
• innovazione continua
• qualità certificata
TUTTOFOOD è l’occasione per raccontare chi siamo e dove stiamo andando: verso un food italiano più moderno, più consapevole, più globale.
www.pugliainfood.com
Situated in Refrontolo (TV), in the middle of the prestigious Prosecco Superiore area of Conegliano-Valdobbiadene, Colvendrà has recently celebrated the 100th anniversary since its foundation: in the early 1900s, Leonardo Della Colletta – also called “Bepi”- starting from the production of rootstock cuttings, selecting those capable of transmitting the best aromas and flavours, gave birth in 1924 to the wine and vineyard estate Colvendrà, today famous not only for its Prosecco Superiore but also for its Colli di Conegliano Rosso and “Refrontolo Passito”; our wines are deeply appreciated for their significant structure and personality.
The production is wide and varied, ranging from white and red still wines to Prosecco DOC and DOCG in various versions (semi-sparkling and sparkling in brut, extra dry, dry), to sparkling of indigenous grapes such as “Verdiso” and “Incrocio-Manzoni 6.0.13”, to sparkling rosè, to passito wines of Marzemino and Glera grapes, to the flagship red “Col de Ciso” fresh of winning the Grand Gold Medal at the global extreme-wine contest (as proof of these hills being historically capable of prestigious red wines, like the marzemino praised in Mozart’s “Don Giovanni”).
DI
Colvendrà, situata a Refrontolo (TV), nel cuore del Veneto, al centro della prestigiosa area del Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene, ha recentemente festeggiato il centenario dalla sua fondazione: nei primi del Novecento, Leonardo Della Colletta - detto Bepi - partendo dalla produzione di barbatelle porta-innesto, selezionando poi quelle in grado di trasmettere i migliori profumi e sapori, diede vita nel 1924 all’azienda vitivinicola, oggi famosa non solo per il Prosecco Superiore, ma anche per il Colli di Conegliano Rosso ed il Refrontolo Passito; i nostri vini sono infinitamente apprezzati per la loro importante struttura e personalità.
La produzione è ampia e variegata e spazia da vini bianchi e rossi tranquilli, al Prosecco da DOC a DOCG nelle varie versioni (frizzante e spumanti brut, extra dry, dry), a spumanti ottenuti da uve autoctone come il verdiso e l’incrocio Manzoni 6.0.13, agli spumanti rosati, ai passiti di marzemino e di glera, al rosso di punta il Col de Ciso, recentemente insignito della gran medaglia d’oro al concorso mondiale dei vini estremi (a conferma che storicamente queste terre erano terre da grandi rossi, come il marzemino decantato nel Don Giovanni di Mozart).
In questa terra straordinaria, la conformazione pedo-climatica dell’area favorisce l’ottimale esposizione dei vigneti al sole e li ripara dai venti freddi del Nord grazie alla corona delle Prealpi che ne fanno da sfondo suggestivo; il terreno argilloso conferisce alla vigna ottimale equilibrio vegeto-produttivo e ne trasferisce importanti e complessi elementi.
La tradizione di famiglia è ora nelle mani del nipote Giuseppe e dei figli, che conducono l’attività con la stessa passione e dedizione, sia in vigna che in cantina. Il rispetto dell’ambiente e del contesto paesaggistico rimane per Colvendrà una preziosa eredità, soprattutto di valori: ancora oggi le vigne sono armoniosamente alternate da siepi e piccoli boschi che disegnano un contesto naturale unico di rara bellezza.
Visita: www.colvendra.it
In this extraordinary land, the pedo-climatic conformation of the area, favours the optimal sun exposure of the vineyards, shielding them from the northern cold winds thanks to the backdrop of the Pre-Alps, which creates a beautiful landscape.
The clayish soil grants the vineyard with harmonious growth and productivity, infusing it with complex elements.
The family tradition is now in the hands of the grandson Giuseppe and sons, who together run the business with the same passion and dedication in the vineyard as in the winery
The respect for the environment and the preservation of the landscape remains a treasured legacy for Colvendrà, especially of values: even today the vineyards are harmoniously alternated with hedges and tiny woods, creating a unique natural setting of rare beauty.
Visit: www.colvendra.it
In the heart of the Valdobbiadene hills, where heroic viticulture shapes landscapes recognized by UNESCO, an excellence is born that symbolizes the Italian art of living: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Here, tradition and innovation meet in perfect balance, giving life to wines that tell the story of their territory.
It is in this setting that Dea Rivalta winery was founded, born from the passion of Alessio Caldart, who, starting from his family’s historic vineyards, has made quality and artisanal care his distinctive signature.
A heritage of traditions and gestures passed down through generations, now carried forward by his daughter Daniela and her dedicated team, is reflected in every stage of production—from the care of the land to the choice to produce wines exclusively from Glera grapes, paying tribute to their predecessors and to the way wine was once made, preserving its purest identity.
Nel cuore delle colline di Valdobbiadene, dove la viticoltura eroica disegna paesaggi riconosciuti dall’UNESCO, nasce un’eccellenza simbolo del “bere italiano”: il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Qui tradizione e innovazione si incontrano in un equilibrio perfetto, dando vita a vini che raccontano il territorio.
Every bottle is the result of authentic passion and and a constant pursuit of excellence.
The flagship wines of Cantina Dea Rivalta best express this philosophy: from Nero Brut Riserva to Extra Brut Sefirah and Dry Millesimato Solitario— all Valdobbiadene Superiore DOCG wines, awarded numerous accolades over the past 30 years.
The growing success of Cantina Dea Rivalta is no coincidence. It reflects an ever-deepening focus on quality, as well as a way of life that celebrates pleasure, conviviality, and authenticity.
In every glass, one finds not just a wine, but a complete experience: that sweet sensation of the Italian art of living that continues to win over the world.
www.dearivalta.it
È in questo contesto che nasce la cantina Dea Rivalta, dalla passione di Alessio Caldart, che, partendo dai vigneti storici di famiglia, ha fatto della qualità e della cura artigianale la propria firma distintiva.
Una ricchezza fatta di tradizioni e gesti tramandati, oggi portati avanti dalla figlia Daniela e dai suoi appassionati collaboratori, che si riflettono in ogni fase della produzione: dalla cura del terreno alla scelta di produrre vini esclusivamente da uve Glera, rendendo omaggio ai predecessori e al modo in cui il vino veniva prodotto un tempo, preservandone l’identità più pura.
Ogni bottiglia è il risultato di una passione autentica e di una costante ricerca dell’eccellenza.
Le punte di diamante della Cantina Dea Rivalta esprimono al meglio questa filosofia: dal Nero Brut Riserva, all’Extra Brut Sefirah, al Dry Millesimato Solitario, tutti Valdobbiadene Superiore DOCG, vini pluripremiati negli ultimi 30 anni.
Il successo crescente della Cantina Dea Rivalta non è casuale: è il riflesso di un’attenzione sempre più profonda alla qualità e, allo stesso tempo, di un modo di vivere che valorizza il piacere, la convivialità e l’autenticità.
In ogni calice si ritrova così non solo un vino, ma un’esperienza completa: quella dolce sensazione del buon bere italiano che continua a conquistare il mondo.
www.dearivalta.it
Enologica Sippi Srl boasts half a century of experience in the oenological sector and in the food sector, operating as a distributor for leading multinational companies, including AEB Spa and Esseco Srl.
The company directly imports a wide range of chemical products from China for the wine industry, such as ascorbic acid (E300), anhydrous and monohydrate citric acid (E330), lactic acid 80% (E270), L-malic acid (E296), glucono delta-lactone (E575), potassium sorbate (E202), potassium ferrocyanide, sodium benzoate (E211), and sodium citrate (E333).
In addition to additives for the wine industry, Enologica Sippi supplies laboratory equipment, including Class A calibrated and graduated glassware, borosilicate glass instruments (DU-
CINQUANT’ANNI DI ESPERIENZA NEL SETTORE ENOLOGICO ED ALIMENTARE
Enologica Sippi Srl vanta mezzo secolo di attività nel settore enologico ed alimentare, operando come concessionario di multinazionali di riferimento, tra cui AEB Spa ed Esseco Srl.
L’azienda importa direttamente dalla Cina un’ampia gamma di prodotti chimici destinati all’industria enologica, tra cui acido ascorbico (E300), acido citrico anidro e monoidrato (E330), acido lattico 80% (E270), acido L-malico (E296), glucono delta lattone (E575), potassio sorbato (E202), bev food
RAN/PIERX), and certified reagents under its own brand, along with products from Carlo Erba and VWR International.
The company also provides industrial detergents from the AEB Group and rubber and PVC tubing.
Enologica Sippi ensures a wellstocked warehouse with the most commonly used consumables and offers technical consultancy for detergent selection, providing detailed manuals and customized technical sheets.
Deliveries are managed with the company’s own vehicles or through national transporters, ensuring efficiency and prompt service.
www.enologicasippi.it
potassio ferrocianuro, sodio benzoato (E211) e sodio citrato (E333).
Oltre agli additivi per il settore vinicolo, Enologica Sippi fornisce attrezzature per laboratori di analisi, tra cui vetreria tarata e graduata di classe A, strumenti in vetro borosilicato (DURAN/PIERX) e reagenti certificati con marchio proprio, oltre a prodotti dei brand Carlo Erba e VWR International. L’offerta si estende ai detergenti industriali del gruppo AEB e a tubazioni in gomma e PVC.
L’azienda garantisce un magazzino sempre rifornito con i prodotti di maggiore utilizzo e offre consulenza tecnica per la scelta dei detergenti, fornendo manuali dettagliati e schede tecniche personalizzate.
Le consegne vengono gestite con mezzi propri o tramite trasportatori nazionali, assicurando efficienza e rapidità nel servizio.
www.enologicasippi.it
There is a place, among the hills surrounding Urbino, where time seems to follow a different rhythm. Here, within the Parco Naturale delle Cesane, Tenuta Ca’ Sciampagne was born: a winery that has chosen to restore wine to its most authentic meaning, that of a liquid narrative of a territory.
At around 420 meters above sea level, among woods and vineyards, nature is not just a backdrop, but the true protagonist. The vines coexist with their surroundings in a delicate balance, shaped by seasons, silence, and observation. There are no shortcuts or invasive interventions: the choice is one of agriculture that respects the land, rejecting synthetic chemicals to make room for a living and dynamic ecosystem built on conscious decisions.
TENUTA CA’ SCIAMPAGNE, IL VINO COME ESPRESSIONE AUTENTICA DEL TERRITORIO
C’è un luogo, tra le colline che circondano Urbino, dove il tempo sembra seguire un ritmo diverso. Qui, all’interno del Parco Naturale delle Cesane, nasce Tenuta Ca’ Sciampagne, una realtà che ha scelto di restituire al vino il suo significato più autentico: quello di racconto liquido di un territorio.
A circa 420 metri di altitudine, tra boschi e vigneti, la natura non è solo uno sfondo, ma la vera protagonista. Le vigne convivono con l’ambiente circostante in un equilibrio delicato, fatto di stagioni, silenzi e osservazione. Non ci sono scorciatoie né interventi invasivi: la scelta è quella di un’agricoltura che rispetta la terra, rinunciando alla chimica di sintesi per lasciare spazio a un ecosistema
Everything begins in the vineyard, but it is in the cellar that this philosophy takes form. The grapes, harvested by hand, are guided through spontaneous fermentations driven by indigenous yeasts, without forcing the process. Time thus becomes an essential element, capable of transforming must into wine without the need for corrections or artifices. No fining, no filtration: only patience, care, skill, and trust.
The result is living, authentic wines, sometimes surprising, that do not seek uniformity but expression. Whites, reds, rosés, macerated wines, ancestrals and dessert wines tell a different story each year, shaped by climate, harvest, and human choices. Each bottle thus becomes a fragment of landscape, an invitation to discover the territory through the glass.
But Tenuta Ca’ Sciampagne is also about encounter. Tastings are not simple samplings, but experiences that allow visitors to connect directly with those who live this wine every day. It is a way to slow down, to listen, and to be guided through a journey that goes beyond taste, touching memory, nature, and identity.
tenutacasciampagne.com
vivo e dinamico fatto di scelte. È in vigna che inizia tutto, ma è in cantina che questa filosofia prende forma.
Le uve, raccolte a mano, vengono accompagnate in fermentazioni spontanee, guidate da lieviti indigeni, senza forzature.
Il tempo diventa così un elemento essenziale, capace di trasformare il mosto in vino senza bisogno di correzioni o artifici.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione: solo pazienza, attenzione, abilità e fiducia.
Il risultato sono vini vivi, autentici, talvolta sorprendenti, che non cercano l’omologazione ma l’espressione. Bianchi, rossi, rosati, macerati, ancestrali e pasiti raccontano ogni anno una storia diversa, fatta di clima, vendemmia e scelte umane.
Ogni bottiglia diventa così un frammento di paesaggio, un invito a scoprire il territorio attraverso il calice.
Ma Tenuta Ca’ Sciampagne è anche incontro. Le degustazioni non sono semplici assaggi, ma esperienze che permettono di
entrare in contatto diretto con chi quel vino lo vive ogni giorno.
È un modo per rallentare, ascoltare e lasciarsi guidare in un percorso che va oltre il gusto, toccando memoria, natura e identità.
tenutacasciampagne.com
TENUTA CA’ SCIAMPAGNE owes its name to the cadastral locality where most of the vineyards are planted.
Nutraceuticals are moving beyond supplements, increasingly influencing formats, innovation and market dynamics in food and beverage, as highlighted by Vitafoods Europe 2026.
by our editorial team
There was a time when nutraceuticals spoke almost exclusively the language of supplements. Capsules, tablets, powders, single dose bottles. Today, that scenario is no longer enough to describe a market that is moving decisively toward formats, consumption occasions and codes that belong increasingly to the food and beverage industry.
It is no coincidence that Vitafoods Europe 2026, scheduled to take place in Barcelona from 5 to 7 May, continues to present itself as the meeting point for the entire nutraceutical supply chain, while at the same time placing growing emphasis on ingredients, branded finished products, services, contract manufacturing and functional food and beverage. The message is clear: health oriented nutrition is no longer a separate segment, but a space of convergence between the food industry, supplements, research and product development.
For those observing the international food sector, the most interesting point is not simply the growth of nutraceuticals as a category, but the way their logic is entering the language of the beverage industry and of advanced consumer goods.
The requests emerging from operators no longer revolve only around the theoretical effectiveness of an ingredient, but around its ability to become a credible, repeatable and commercially sustainable consumption experience. Having an interesting active ingredient is no longer enough.
It must be placed within a convincing sensory matrix, in a format that can be managed industrially, in a claim compatible with destination markets, and in a narrative capable of speaking both to the buyer and to the final consumer.
This is where the European event dedicated to the sector becomes a useful lens through which to read market evolution. The official website stresses that the event covers the entire supply chain, from raw materials to finished products, from services to private label solutions, and that it addresses professionals coming not only from the supplement sector, but also from general food and beverages, distribution, procurement, contract manufacturing and retail.
This is an important signal, because it confirms that the game of functional nutrition is being played less and less within a niche and more and more within a broad industrial ecosystem, where innovation must be translated into business, compliance, scalability and shelf positioning.
In beverages, this transformation is particularly visible. The idea of wellness has moved away from generic promises and is shifting toward readable benefits, cleaner formulations and more contextual patterns of use. It is no longer enough to say energy, immunity or focus.
Companies must explain how these promises fit into real habits, from on the go consumption to daily rituals, from functional breaks to post activity recovery.
That is why producers are looking for ingredients with a strong scientific basis, but also with reliable technological behaviour, capable of withstanding acidity, shelf life, processing constraints and organoleptic stability. The frontier is no longer only formulative, but industrial.
At the same time, the very concept of the finished product is changing. At Vitafoods Europe, one of the key areas is precisely branded finished products, alongside spaces dedicated to contract manufacturing and private label. This confirms that the market wants to reduce the distance between idea and go to market.
Buyers are not only looking for an innovative ingredient, but for solutions that are already ready to be adapted, tested, positioned and launched.
For food and beverage companies, this means shortening development times and experimenting with hybrid categories in which the boundary between supplement and food becomes more porous: functional drinks, shots, enriched snacks, solutions for active lifestyles, products aimed at gut health or cognitive support, all built on a delicate balance between efficacy, taste and convenience.
The event’s content programme moves in the same direction. The 2026 conference is presented as a hub for science, innovation and collaboration, particularly aimed at those working in R&D, product development, innovation and strategy.
Alongside this, the Vitafoods Insights Theatre promises content on consumer trends, sustainability, supply chain resilience, regulatory updates, digital transformation, branding and marketing. It is a meaningful combination, because it shows how the sector can no longer afford a purely technical scientific reading of the pro-
duct. Today, nutritional innovation must be considered together with consumer behaviour, supply chain vulnerabilities, regulatory pressure and the need to build recognisable brands.
Another aspect that should not be underestimated concerns the role of startups. The platform gives space to the Startup Pavilion and the Startup Challenge, including young companies presenting ingredients, technologies, digital services and finished products. For the food industry, this is an interesting indicator, because disruptive innovation often emerges from leaner realities. However, the real test comes when these ideas meet concrete industrialisation, validation, sourcing and distribution requirements. At that point, the dialogue between startups, contract manufacturers, brand owners and technology suppliers can transform a laboratory promise into a market platform.
Looking ahead, the real question is not whether nutraceuticals will become permanently integrated into food and beverage, because that process is already underway. The issue is understanding which companies will be able to interpret it without trivialising it.
The winners will not necessarily be those making the loudest claims, but those most capable of connecting scientific evidence, formulation quality, production sustainability and clarity of positioning. In this sense, Vitafoods Europe remains more than a trade fair. It is an observatory on how health is becoming a cross functional industrial driver, one that is set to reshape categories, assortments and languages.
And for those producing food and beverages, ignoring this shift would mean turning away from one of the most decisive trajectories in the contemporary market.
Engineered technologies to fortify your market position through efficiency, accuracy and full reliability. Future-ready nutraceutical solutions by IMA Pharma.
ima.it/pharma
At Vitafoods Europe 2026, IMA Pharma highlights its comprehensive and integrated approach to nutraceutical manufacturing. From 5th to 7th May in Barcelona, the pharmaceutical divisions IMA Active, IMA Safe and OMAS Tecnosistemi will showcase at Booth 5F6 their complete range of technologies covering the full nutraceutical production cycle.
Rooted in the philosophy of “unlocking nature’s potential with the knowledge of technology”, IMA delivers dependable and efficient solutions that support manufacturers in achieving higher performance and long-term scalability.
Over several years, IMA Active has conducted in-depth research into the critical areas of nutraceutical manufacturing and developed a wide range on dedicated technological solutions to carefully process all the nutraceutical products. Machines are designed to provide superior versatility and ensure reliability, efficiency and accuracy even with the most difficult products. Particular care has been taken to build sustainable machines with low servicing and running costs and assuring a cleaner working environment. At Vitafoods IMA
Active introduces three key systems for solid dose processing. The PREXIMA 300 tablet press delivers uniform tablet quality even with challenging powders, reflecting the division’s distinctive engineering expertise. UNICA, a compact single-punch tablet press, is ideal for R&D and small-scale batches thanks to its precision and user-friendly design. Completing the range, MINIMA, the table-top capsule filler, ensures highly accurate dosing for all capsule sizes.
IMA Safe extends this same philosophy to packaging, addressing the specific requirements of nutraceutical products with solutions that combine pharmaceutical-grade reliability with the flexibility demanded by this evolving market.
At Vitafoods Europe, IMA Safe presents a selection of technologies designed to cover different production needs. Among these, the TR135 blister machine exemplifies how pharmaceutical expertise can be effectively transferred to the nutraceutical sector. Compact in design, it ensures full accessibility, fast cleaning, and complete visibility—key factors in environments where frequent product change-
PREXIMA 300 by IMA Active
overs are required. Its compatibility with PVC-free materials also reflects a growing attention to more sustainable packaging choices.
Alongside blistering, counting technologies play a critical role in nutraceutical packaging lines. The SVIII counter, developed by IMA Swiftpack, is designed to meet the sector’s need for versatility and ease of operation.
Built with accessibility and cleanability in mind, it can be equipped with both optical sensors and electrostatic field sensors to handle a wide range of formats and product characteristics. From traditional tablets and hard or soft gelatine capsules to more complex and increasingly popular formats such as gummies and jellies, the system ensures accurate and reliable counting across different applications.
Completing the overview, visitors will also find the POWD-FILL table-top machine, a solution developed by Omas Tecnosistemi for powder filling applications. Conceived for small-scale producers, it offers a practical and versatile entry point for
companies approaching internal production or managing initial batches, where simplicity, flexibility, and ease of use are essential.
Combining processing, tableting, encapsulation, counting, filling and packaging, IMA Pharma positions itself as the Total Nutraceutical Partner, offering one of the most complete and synergistic portfolios in the industry. Thanks to cross divisional expertise and an integrated technological ecosystem, IMA supports manufacturers from early
formulation through to full scale industrial production, helping them accelerate time-tomarket and ensure consistent product quality at every stage.
Visitors are invited to discover the technologies on display and engage directly with IMA experts to explore how the Group’s unified capabilities can elevate their production strategies.
Discover more: ww.imagroup.com/pharma
“
In nutraceuticals, innovation now depends on combining science, industrial feasibility and market consistency. Vitafoods Europe 2026 highlights this shift, with sustainability, regulation and supply chain emerging as key drivers.
by our editorial team
In today’s nutraceutical industry, innovation is no longer measured only in terms of novelty. The decisive question is another: how effectively can an ingredient or a finished product demonstrate consistency between its health promise, scientific foundation, industrial sustainability and commercial strength?
Vitafoods Europe 2026 offers an interesting key to interpretation precisely because, while reaffirming its historical role as a global platform for the nutraceutical community since 1997, it also places increasing emphasis on themes that now weigh more and more heavily in company decisions: regulatory updates, supply chain resilience, sustainability, digital transformation and the
valorisation of innovation across the entire value chain. For the food and beverage world, this change of perspective is especially significant. In the past, the narrative surrounding functional ingredients was often dominated by novelty effects or by the appeal of an emerging superfood.
Today, the context is far less forgiving. Brands must demonstrate traceability, constant availability, replicable quality, compatibility with industrial processes, the ability to withstand audits, and growing attention to environmental impact. At the same time, the regulatory landscape and the increased scrutiny on claims make any communicative shortcut far more risky. The market
therefore demands less emphasis and more structure, fewer slogans and more substance.
It is telling that among the contents highlighted by the organisers there are both the highly technical conference and the Vitafoods Insights Theatre, with its focus on consumer and market trends, regulatory updates, sustainability and supply chain resilience, branding and digital transformation. This plurality of levels speaks clearly about the sector’s maturation. An innovative ingredient can no longer be considered an isolated entity. It must be read as part of a system in which science interacts with manufacturing, compliance with marketing, and logistics with brand reputation. In this sense, complexity has become the real raw material of the health oriented business.
One of the most sensitive issues is precisely sustainability. On the official website, the topic is not treated
as a reputational frame, but as an operational field, with practices for a more responsible event, attention to upcycling and circularity, partnerships with the Upcycled Food Association and initiatives for food surplus recovery.
This approach reflects a broader transformation. In the ingredients sector, sustainability can no longer be limited to botanical origin or reduced plastic in packaging. It must involve the entire cycle, from the origin of the raw material to processing, from energy consumption to waste management, all the way to the possibility of transforming secondary streams into new functional resources.
For food and beverage companies, this vision opens up concrete opportunities. Upcycling, for example, is not just a story to tell well. It can become a genuine lever for building high value ingredients from agricultural
by products or processing residues, provided there is scientific backing, safety, consistent quality and economic sustainability. The same applies to circularity, which however requires a supply chain able to share data, standards and responsibilities. Without this infrastructure, even the most promising idea risks remaining confined to marketing. If the system holds, on the other hand, the result can be a more credible product portfolio in the eyes of buyers, retailers and consumers.
The scientific issue naturally remains central. It is no coincidence that the 2026 Innovation Awards continue to reward ingredients, products and initiatives that redefine the nutraceutical landscape, while the conference programme includes themes ranging from gut health to the trends identified by Innova for 2026, up to the protection of innovation through collective science based action.
ty and accelerates decisions. For many companies, especially those aiming to enter or grow in functional food and beverage, the quality of the supply chain relationship now matters as much as the quality of the ingredient itself.
The point is not simply to celebrate the new, but to distinguish what has real industrial potential from what lives only on momentary enthusiasm.
At a time when consumers are better informed but also more exposed to simplified messages, scientific evidence is once again becoming a competitive factor, not only a regulatory one.
There is also an element that is often underestimated: the supply chain as a device of trust. Vitafoods Europe continues to present itself as the place where ingredient suppliers, branded finished products, contract manufacturers, private label providers and service companies meet.
This architecture has a value that goes beyond the simple exhibition function. In a more unstable market, the possibility of comparing sourcing options, industrial partners, formulation solutions and support services within the same context reduces uncertain-
The sector of health applied to nutrition is therefore entering a more mature phase.
Less excitement, more verification. Less exceptionality, more integration into processes. Less separation between product, regulatory environment and industrial structure.
Those who will succeed are those able to keep these levels together with discipline, without losing their ability to innovate.
This is why Vitafoods Europe matters well beyond the perimeter of pure nutraceuticals: because it stages a transformation that closely concerns the entire contemporary food and beverage industry.
Today, value no longer comes simply from what an ingredient promises, but from everything a company is able to demonstrate around that promise. It is a higher threshold, but also a more credible one.
Food upcycling is evolving from an ethical concept into a concrete industrial strategy. Beyond reducing waste, it is becoming a driver of new ingredients, formulation innovation and competitive advantage, provided it can deliver consistent quality, scalability and real application value.
by our editorial team
For years, food upcycling was told mainly as an ethical gesture, an advanced form of fighting waste. Today, its status is changing. It is no longer only a virtuous message, but an industrial platform capable of generating new ingredients, differentiated margins and stronger brand narratives. In a market shaped by raw material volatility, sustainability pressure and the search for distinctive formulations, recovering value from by-products and side streams is no longer a start-up curiosity. It is becoming a competitive capability.
The decisive point is that the consumer alone is not enough to justify the operation. Of course, sensitivity to-
ward waste and circularity matters. But for an upcycled ingredient to truly enter industrial formulations, it must also solve a technical or commercial problem: provide protein, fiber, texture, color, aroma, functionality, or differentiate positioning without compromising stability and cost. When that happens, sustainability stops being a narrative superstructure and becomes part of the productive engine.
The areas of development are numerous. Whey, brewers’ grains, peels, pomace, fruit and vegetable byproducts, fractions rich in fiber or bioactive compounds can feed new applications in bakery, snacks, beverages, dairy alternatives, functional ingredients and even
confectionery. But the real challenge is not only to recover a matrix. It is to make it standardized, safe, constantly available and compatible with the parameters of modern industry. Upcycling stops being fascinating in the lab and begins to matter when it holds at scale. This is why collaboration across the supply chain becomes essential.
Those who generate the by-product, those who transform it and those who incorporate it into the finished product must speak a common language made of specifications, continuity and quality. Without this infrastructure, the story remains brilliant but fragile. With it, by contrast, a new field opens in which sustainability and process innovation can move forward together.
There is also a marketing issue that deserves attention. A recovered ingredient cannot be communicated as if it were a fallback. It must be translated into a positive promise: better use of resources, nutritional value, formulation intelligence, reduction of upstream waste. Language matters enormously, because consumers readily
accept the idea of circular economy, but continue to demand pleasure, safety and familiarity. In this sense, brands able to explain upcycling without punitive or moralistic tones will enjoy an advantage.
For the European food sector, the issue is especially strategic.
Attention to supply chain resilience, to the valorization of every useful fraction of raw materials and to differentiation from commodity products makes upcycled ingredients a concrete frontier, not a theoretical one. And it can concern both large groups and smaller players with a strong territorial vocation.
In the medium term, those who use upcycling as a simple green label will not be the winners.
Rather, the winners will be the companies capable of making this logic a credible part of their food engineering.
Because the future of food will increasingly consist not only in inventing new raw materials, but in looking with
new eyes at those the system already has and has not yet truly learned to valorize.
The transition from suggestion to industrial scale, however, requires method. Efficient separation and stabilization processes are needed, along with rigorous microbiological standards, clear shelf life data and proven ingredient performance across applications. It is one thing to achieve a good prototype, another to ensure continuity of quality batch after batch. It is on this threshold that the credibility of the sector will be played out, because the market is willing to reward circularity, but not to tolerate technical uncertainty or narratives that are too vague.
It is also interesting to consider the effect upcycling may have on the concept of premium. In the past, high value was often associated with rarity or the absolute purity of raw material. Today, value can also emerge from a more intelligent use of resources. An ingredient born from a secondary supply chain but transformed with high competence can become a sign of industrial sophistication, not compromise. This reversal is culturally powerful and opens new spaces for brands that want to differentiate through credible content.
Naturally, there is also the opposite risk: turning upcycling into a fashionable label applied to any recovery operation in an opaque way. The sector will therefore have to avoid excessive simplifications. Not everything derived from a by-product automatically generates nutritional, environmental or sensory value. Metrics, clear language and concrete industrial cases will be needed, not just storytelling.
For ingredient companies, this frontier can be particularly fertile. Those able to build portfolios of solutions derived from side streams but technically reliable will be able to offer the market not only an answer to sustainability pressure, but also a tool for formulation innovation. Fibers from fruit and vegetable matrices, recovered proteins, highly functional extracts, aromatic ingredients from secondary flows: the field is broad and still being defined.
Distribution will also play a role. If upcycling wants to move out of the enclosure of pioneering products, it will need coherent commercial spaces and a simple explanation capable of reassuring without impoverishing the message. Success will depend less on perceived environmental heroism than on the ability to offer a product that is good, understandable and industrially reliable. This is why the theme of rescued ingredients is here to stay. Not as a symbolic gesture, but as a new grammar of efficiency, innovation and value. In a food system called to produce better, use better and tell better what it produces, upcycling can move from a marginal note to a true language of the future.
What it is
It’s a frozen base for pizza in pala, focaccia, and sandwiches, made with sourdough starter and selected flours. It follows long fermentation times and artisanal processes that ensure a light, highly digestible dough with non-stop crispiness.
Thanks to the natural sourdough starter, AB MAURI’s flagship ingredient, each Scrocchiarella® base releases its full flavor during baking and is lighter, crispier, and easier to digest when served.
The range also includes a pre-sliced, pre-cooked Sandwich format, ideal for creating gourmet sandwiches and focaccia.
Why choose Scrocchiarella® for your venue?
1.It meets market trends
Scrocchiarella® is a next-generation product aligned with current consumer trends. Today’s customers appreciate sourdough-based products that are delicious and tasty and ideal for out-of-home dining.
2.Crispiness and lightness
Its crispiness stands out for its unique and distinctive crunch.
Che cos’è
SCROCCHIARELLA® LA RISPOSTA PERFETTA
ALLE TENDENZE DEL MERCATO HORECA DI OGGI
Che cos’è
Si tratta di una base frozen per pizza in pala, focaccia e sandwich, realizzata con lievito madre e farine selezionate, seguendo tempi lunghi di lievitazione e processi artigianali che garantiscono un impasto leggero, altamente digeribile con una croccantezza non-stop.
Ogni showcooking con Scrocchiarella® è disponibile anche online.
Si tratta di una base frozen per pizza in pala, focaccia e sandwich, con lievito madre e farine selezionate, seguendo tempi lunghi processi artigianali che garantiscono un impasto leggero, altamente con una croccantezza non-stop.
Grazie al lievito naturale madre, fiore all’occhiello di AB MAURI, Scrocchiarella® sprigiona il massimo del gusto in fase di cottura leggera, croccante e digeribile al momento della degustazione.
Grazie al lievito naturale madre, fiore all’occhiello di AB MAURI, ogni base Scrocchiarella® sprigiona il massimo del gusto in fase di cottura e risulta più leggera, croccante e digeribile al momento della degustazione.
La gamma comprende anche il formato Sandwich, pretagliato ideale per proporre panini gourmet e focacce.
La gamma comprende anche il formato Sandwich, pretagliato e precotto, ideale per proporre panini gourmet e focacce.
Perché scegliere Scrocchiarella® per il tuo locale?
1. Risponde ai trend del mercato:
Perché scegliere Scrocchiarella® per il tuo locale?
1. Risponde ai trend del mercato:
Scrocchiarella® è un prodotto di ultima generazione in linea attuali del consumatore finale che apprezza prodotti che contengono madre, buoni e gustosi per il consumo fuori casa
Scrocchiarella® è un prodotto di ultima generazione in linea con le tendenze attuali del consumatore finale che apprezza prodotti che contengono lievito madre, buoni e gustosi per il consumo fuori casa
2. Croccantezza e leggerezza
2. Croccantezza e leggerezza
La sua croccantezza si distingue per il suo crunch dal suono
3. Preparata con lievito madre
La sua croccantezza si distingue per il suo crunch dal suono unico.
3. Preparata con lievito madre
Grazie al lievito madre la sua croccantezza si mantiene nel tempo impasto risulta leggero, ideale per chi cerca un prodotto gustoso
4. Versatilità e facilità di impiego
Grazie al lievito madre la sua croccantezza si mantiene nel tempo e l’ impasto risulta leggero, ideale per chi cerca un prodotto gustoso e digeribile
4. Versatilità e facilità di impiego
Scrocchiarella® è una base pronta all’uso, che permette di ottimizzare di preparazione e ridurre gli sprechi.
5. Alveolatura ineguagliabile
6. Non ha bisogno di personale specializzato
Scrocchiarella® è una base pronta all’uso, che permette di ottimizzare i tempi di preparazione e ridurre gli sprechi.
7. Sembra sempre appena sfornata
5. Alveolatura ineguagliabile
8. Ogni volta è sempre una nuova esperienza
6. Non ha bisogno di personale specializzato
Storie di successo
7. Sembra sempre appena sfornata
8. Ogni volta è sempre una nuova esperienza
Sul canale youtube di AB MAURI le storie di successo più interessanti format Le Preferite
Storie di successo
Gusti e formati
Sul canale youtube di AB MAURI le storie di successo più interessanti del format Le Preferite
Gusti e formati
Troverai sul sito www.scrocchiarella.com tutti i gusti e i formati la tua base ideale per ogni occasione e tanti spunti di ricettazione
Troverai sul sito www.scrocchiarella.com tutti i gusti e i formati per scegliere la tua base ideale per ogni occasione e tanti spunti di ricettazione.
Ogni showcooking con Scrocchiarella® è disponibile anche online.
Troverai il video di ciascuna ricetta sul canale YouTube ufficiale di AB MAURI sulle pagine IG Scrocchiarella_it e LINKEDIN Scrocchiarella®.
Troverai il video di ciascuna ricetta sul canale YouTube ufficiale sulle pagine IG Scrocchiarella_it e LINKEDIN Scrocchiarella
3.Made with sourdough starter
Thanks to the sourdough starter, its crispiness lasts over time and the dough remains light, making it perfect for those looking for a tasty yet highly digestible product.
4.Versatile and easy to use
Scrocchiarella® is a ready-to-use base that helps optimize preparation time and reduce waste.
5.Unmatched air structure
Its distinctive open crumb structure gives it an artisanal look and texture that sets it apart.
6.No specialized staff required
It’s simple to prepare, so there’s no need for highly skilled personnel.
7.Always looks freshly baked
It maintains the appearance and quality of a product always as fresh as just baked.
8.A new experience every time
Every time is always the same quality with the excitement of a fresh, satisfying experience.
On AB MAURI’s YouTube channel, you can discover the most inspiring success stories from the Le Preferite format.
Every Scrocchiarella® showcooking event is also available online.
Visit www.scrocchiarella.com to explore the full range of flavors and formats, choose the ideal base for every occasion, and find plenty of recipe inspiration.
You’ll find the video for each recipe on AB MAURI’s official YouTube channel, as well as on the Scrocchiarella_it Instagram page and the Scrocchiarella®. LinkedIn page.
In 2025, Agrover celebrated 25 years of activity, reinforcing a vision focused on innovation and product quality. The company continues to invest in state-of-the-art machinery, advanced technologies, and staff training to respond more and more accurately to the demands of large-scale retail.
Private label today represents one of the most dynamic segments of the market. Consumers seek certified quality, safety, and convenience, and Agrover has chosen to specialize precisely in this area. For over ten years, it has been collaborating with the main European and international retailers, offering a wide range of packaging, from 500 grams up to 20 kg, including vacuum-packed options, and providing its expertise for dedicated projects.
AGROVER: UN PARTNER STRATEGICO PER IL PRIVATE LABEL
Nel 2025 Agrover ha celebrato i 25 anni di attività rafforzando una visione orientata all’innovazione e alla qualità del prodotto. L’azienda continua a investire in macchinari di ultima generazione, tecnologie avanzate e formazione del personale per rispondere in modo sempre più puntuale alle richieste della grande distribuzione organizzata.
Il private label rappresenta oggi uno dei segmenti più dinamici del mercato. Il consumatore ricerca qualità certificata, sicurezza e convenienza, e Agrover ha scelto di specializzarsi proprio in questo ambito. Da oltre dieci anni collabora con i principali retailer europei e internazionali, offrendo un’ampia gamma di packaging, dal formato da 500 grammi fino ai 20 kg, anche in sottovuoto, e mettendo a disposizione il proprio know-how per progetti dedicati.
The company’s production capacity exceeds 150 pallets of packaged rice per day, supported by a logistics organization that allows the storage of products ready for shipment.
Maximum attention is paid to the quality of the raw material, through increasingly rigorous checks on the incoming rice and on all stages of processing.
Investment in cutting-edge technologies is accompanied by strict procedures for cleaning machinery and packaging areas, as well as protocols for staff and visitor access, in line with the standards required by the retail sector.
Traceability and food safety are ensured by advanced control systems and international certifications such as BRCGS, IFS Food, Bioagricert, SRP, and Fairtrade, which confirm Agrover’s reliability and commitment at every stage of the supply chain.
www.agrover.it
La capacità produttiva dell’azienda supera le 150 palette di riso confezionato al giorno, supportata da un’organizzazione logistica che permette lo stoccaggio dei prodotti pronti alla spedizione.
Massima attenzione viene riservata alla qualità della materia prima, attraverso controlli sempre più rigorosi sul riso in arrivo e su tutte le fasi di lavorazione.
L’investimento in tecnologie all’avanguardia è accompagnato da procedure stringenti sulla pulizia dei macchinari e degli ambienti di confezionamento, oltre che da protocolli dedicati all’accesso di personale e visitatori, in linea con gli standard richiesti dalla GDO.
Certificazioni
La tracciabilità e la sicurezza alimentare sono garantite da sistemi di controllo avanzati e da certificazioni internazionali come BRCGS, IFS Food, Bioagricert, SRP e Fairtrade, che confermano l’affidabilità e l’impegno di Agrover in ogni fase della filiera.
www.agrover.it
Agrover is leader in the processing of any type of rice, bulk or packaged, experts in private label and Agrover branded product lines. Agrover exports rice to all continents, working with tradition, passion and innovation.
by Andrea Capoferri
Based in Adrara San Martino, near Lake Iseo in the Bergamo area, Capoferri Formaggi has been specialising in the ageing of traditional Italian cheeses for more than fifty years. The company works closely with local producers and selects a wide range of regional and PDO cheeses, combining traditional expertise with a strong connection to its territory. Andrea Capoferri, legal representative of the company, explains the role of ageing in defining product quality and identity.
Capoferri Formaggi specialises in cheese ageing. What are the key elements that determine the quality of the ageing process?
For us, ageing is not simply a matter of waiting but an active craft developed over three generations. The key elements are the meticulous control of temperature and humidity, but above all the experience of the affineur. Traditional practices such as regularly turning the wheels and brushing the rind with water and salt are essential. These steps stimulate natural bacterial flora and proteolysis, allowing the cheese to develop complex aromas and unique textures that cannot be achieved through purely industrial processes.
Your company works with several traditional and PDO cheeses. What criteria guide your product selection? Our selection is based on a strong connection with the territory and on the quality of the raw material. We work with cheeses produced by small local farmers who respect animal welfare and seasonal
Situata ad Adrara San Martino, sulle colline bergamasche affacciate sul lago d’Iseo, Capoferri Formaggi è specializzata nella stagionatura dei formaggi tradizionali italiani da oltre cinquant’anni. L’azienda collabora con produttori locali e seleziona un’ampia gamma di formaggi regionali e DOP, unendo competenze artigianali e un forte legame con il territorio.
Andrea Capoferri, legale rappresentante dell’azienda, racconta il ruolo della stagionatura nella definizione della qualità e dell’identità del prodotto.
Capoferri Formaggi è specializzata nella stagionatura dei formaggi.
Quali sono gli elementi chiave che determinano la qualità del processo di affinamento?
Per noi la stagionatura non è semplicemente attesa, ma un’arte attiva che si tramanda da tre generazioni. Gli elementi chiave sono il controllo meticoloso di temperatura e umidità, ma soprattutto la mano dell’affinatore. Pratiche tradizionali come il rivoltamento costante delle forme e la spazzolatura con acqua e sale sono fondamentali.
Questi passaggi stimolano la flora batterica naturale e i processi di proteolisi, permettendo al formaggio di sviluppare aromi complessi e consistenze
production cycles. For PDO cheeses such as Taleggio, Formai de Mut and Gorgonzola we look for authenticity, aiming for each wheel to reflect the pasture it comes from. Our signature lies in artisanal care: we select only products that meet our standards of organoleptic excellence.
The “Selezione Capoferri” line includes some of your most distinctive cheeses. What makes these products stand out?
The “Selezione Capoferri” represents the highest expression of our ageing expertise. What makes these cheeses unique is the extended maturation, which enriches them with deep and persistent sensory characteristics.
One example is our Stracchino del Monte Bronzone, recently awarded a silver medal at the World Cheese Awards. Thanks to longer maturation and a washed rind, it develops intense aromatic notes that clearly distinguish it from younger versions. The ageing process also makes it naturally lactose-free. These are niche products designed for consumers seeking a refined tasting experience.
International markets are increasingly interested in authentic regional products. How do you see the opportunities for traditional Italian cheeses abroad? The opportunities are extraordinary because
uniche che non si potrebbero ottenere con processi puramente industriali.
L’azienda lavora con diversi formaggi tradizionali e DOP. Quali criteri guidano la vostra selezione dei prodotti?
La nostra selezione si basa sul forte legame con il territorio e sulla qualità della materia prima. Scegliamo formaggi prodotti da piccoli allevatori locali che rispettano il benessere animale e i cicli stagionali. Per le DOP come Taleggio, Formai de Mut e Gorgonzola cerchiamo l’autenticità, affinché ogni forma racconti il pascolo da cui proviene. La nostra firma è la cura artigianale: selezioniamo solo prodotti che rispecchiano i nostri standard di eccellenza organolettica.
La linea “Selezione Capoferri” include alcuni dei vostri formaggi più rappresentativi. Cosa rende questi prodotti speciali?
La “Selezione Capoferri” rappresenta la massima espressione della nostra attività di affinamento. Ciò che rende questi prodotti unici è la stagionatura prolungata, che arricchisce i formaggi di connotazioni sensoriali profonde e persistenti. Un esempio è lo Stracchino del Monte Bronzone, recentemente premiato con la medaglia d’argento ai World Cheese Awards. Grazie a una maturazione più lunga e alla crosta lavata, sviluppa note aromatiche intense che lo distinguono dalle versioni più giovani. Il processo
international consumers are increasingly looking for authenticity. Products like ours, which guarantee a short supply chain, the use of raw milk and a strong family tradition, are perceived as true gastronomic treasures.
Success in international competitions confirms that there is room for artisanal specialties from the Bergamo area.
We see growing interest not only in flavour but also in the values these cheeses represent: the protection of mountain biodiversity and the preservation of traditions that might otherwise disappear.
Through a combination of traditional ageing techniques, careful product selection and a strong connection to its territory, Capoferri Formaggi continues to enhance the value of artisanal cheeses. A heritage built over three generations that today looks confidently toward international markets.
formaggicapoferri.it
di stagionatura lo rende inoltre naturalmente privo di lattosio. Si tratta di prodotti di nicchia, pensati per chi cerca un’esperienza di degustazione superiore.
I mercati internazionali mostrano sempre più interesse per i prodotti regionali autentici. Come vede le opportunità per i formaggi tradizionali italiani all’estero?
Le opportunità sono straordinarie perché il consumatore internazionale ricerca autenticità. Prodotti come i nostri, che garantiscono una filiera corta, l’utilizzo di latte crudo e una storia familiare alle spalle, vengono percepiti come veri tesori gastronomici. Il successo nei concorsi internazionali conferma che esiste spazio per le eccellenze artigianali bergamasche. Notiamo un interesse crescente non solo per il gusto, ma anche per i valori che questi prodotti rappresentano: la tutela della biodiversità montana e la conservazione di tradizioni che altrimenti rischierebbero di scomparire. Attraverso tecniche di stagionatura tradizionali, un’attenta selezione dei prodotti e un forte legame con il territorio, Capoferri Formaggi continua a valorizzare i formaggi artigianali. Un patrimonio costruito in tre generazioni che oggi guarda con fiducia anche ai mercati internazionali.
formaggicapoferri.it
STRACCHINO MONTE BRONZONE
Punta di diamante dei formaggi a firma Capoferri. Può essere gustato fresco, dal sapore vivace con note lattee e piacevole vena acidula oppure stagionato oltre 30 giorni dal gusto pieno che da dolce diventa più aromatico.
Lavorata artigianalmente a latte crudo, viene prodotta sugli alpeggi della Valle Seriana. Il profumo è aromatico e delicato e il sapore è dolce con note lattee e vegetali con una gradevole elasticità alla masticazione.
Una delle DOP per eccellenza di Bergamo prodotto secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela. Sapore caratteristico, dolce ma con il passare del tempo acquista aromi intensi legati al sottobosco con sentori di tartufo.
FORMAGGI DI SOLO LATTE DI CAPRA
Magri, digeribili e con basso contenuto di colesterolo. La pasta è uniforme e compatta, di colore bianco e consistenza morbida. Il sapore è dolce e l’odore caratteristico dei formaggi di capra.
Via G. Marconi, 22 Adrara San Martino (BG) tel. 035 933125
www.formaggicapoferri.it
Founded in 1987 in the renowned town of Altamura, known as the “City of Bread”, Bontà di Altamura was born from the entrepreneurial passion of Giuseppe Clemente with the aim of spreading the excellence of Apulian gastronomic tradition throughout Italy.
Altamura is famous worldwide for its Pane di Altamura DOP, the first bakery product in Europe to obtain the Protected Designation of Origin (PDO) from the European Union in 2003. This recognition guarantees authenticity, quality and a strong connection with the territory.
Starting from this excellence, over the years Bontà di Altamura has developed into a dynamic and reliable company, capable of bringing bread, focaccia and typical regional products to Italian tables, carefully selected from the best producers of the territory.
The company’s mission is clear: to promote and spread the traditional recipes of Altamura and the Apulia region, always placing quality, authenticity and respect for ancient artisanal processes at the center.
Thanks to an efficient organizational structure and a widespread logistics network, the company is now able to supply hundreds of retail outlets with punctuality, ensuring a professional and reliable service.
Fondata nel 1987 nella celebre Altamura, la “Città del Pane”, Bontà di Altamura nasce dalla passione imprenditoriale di Giuseppe Clemente con l’obiettivo di diffondere in tutta Italia le eccellenze della tradizione gastronomica pugliese. Altamura è famosa nel mondo per il suo Pane di Altamura DOP, il primo prodotto europeo della categoria panetteria ad aver ottenuto nel 2003 la Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall’Unione Europea, riconoscimento che garantisce autenticità, qualità e legame con il territorio. Partendo da questa eccellenza, Bontà di Altamura ha sviluppato negli anni una realtà dinamica e affidabile, capace di portare sulle tavole italiane pane, focacce e prodotti tipici regionali, selezionati con attenzione tra i migliori produttori del territorio.
La missione dell’azienda è chiara: valorizzare e diffondere le ricette tradizionali di Altamura e della Puglia, mantenendo sempre al centro qualità, genuinità e rispetto delle antiche lavorazioni artigianali.
Grazie a una struttura organizzativa efficiente e a una logistica capillare, l’azienda è oggi in grado di servire con puntualità centinaia di punti vendita, garantendo un servizio professionale e affidabile.
Il Pane di Altamura DOP - Il simbolo della tradizione Il Pane di Altamura DOP rappresenta uno dei simboli più autentici della cultura agropastorale dell’Alta Murgia.
Tradizionalmente preparato nelle case e cotto nei forni pubblici del paese, oggi continua a essere prodotto seguendo un disciplinare rigoroso che garantisce qualità e autenticità.
Pane di Altamura PDO - The Symbol of Tradition
Pane di Altamura PDO represents one of the most authentic symbols of the agropastoral culture of the Alta Murgia region. Traditionally prepared in local homes and baked in the town’s public ovens, it is still produced today following a strict production specification that guarantees quality and authenticity.
The ingredients are simple and natural:
•re-milled durum wheat semolina
•water
•salt
•natural sourdough starter
The natural sourdough gives the bread an intense aroma, high digestibility and long shelf life.
Pane di Altamura is produced in two traditional shapes:
• Sckuanète – the characteristic folded shape
• Cappidd d’prèvte – the lower and more traditional shape
During baking, the crust becomes golden and crispy, while the inside remains soft and fragrant.
A Strong Commercial Network
Over the years, Bontà di Altamura has built a solid commercial presence in Central Italy, supplying more than 700 retail outlets in the Lazio region.
The company collaborates with important players in the Large-Scale Retail Distribution (GDO) sector, including: Conad Nord Ovest / Unicoop Etruria / Carrefour / PAC 2000A Conad / Spazio Conad / Super Elite / CRAI Tirreno / Decò Supermercati / Top Supermercati / CTS Supermercati / Ipercarni Supermercati / Iper Triscount Supermercati / Supermercati Sacoph
Bontà di Altamura Today
Tradition, innovation and service guide the company’s growth:
•selection of the best local producers
•respect for traditional Apulian recipes
•efficient logistics and punctual deliveries
•a wide range of typical regional products
With the same spirit with which it was founded in 1987, Bontà di Altamura continues to grow, bringing every day to Italian tables the authentic taste of Apulian tradition and the excellence of Italian gastronomy.
www.bontadialtamura.it
Gli ingredienti sono semplici e naturali:
•semola rimacinata di grano duro
•acqua
•sale
•lievito madre naturale
Il lievito madre conferisce al pane profumo intenso, alta digeribilità e lunga conservazione.
Il Pane di Altamura viene prodotto nelle due forme tradizionali:
• Sckuanète – la caratteristica forma accavallata
• Cappidd d’prèvte – la forma più bassa e tradizionale
Durante la cottura la crosta diventa dorata e croccante, mentre l’interno rimane morbido e profumato.
Una rete commerciale solida
Bontà di Altamura ha costruito nel tempo una presenza commerciale consolidata nel Centro Italia, rifornendo oltre 700 punti vendita nel Lazio.
L’azienda collabora con importanti realtà della Grande Distribuzione Organizzata, tra cui: Conad Nord Ovest / Unicoop Etruria / Carrefour / PAC
2000A Conad / Spazio Conad / Super Elite / CRAI
Tirreno / Decò Supermercati / Top Supermercati
CTS Supermercati / Ipercarni Supermercati / Iper
Triscount Supermercati / Supermercati Sacoph
Bontà di Altamura oggi
Tradizione, innovazione e servizio guidano la crescita dell’azienda:
• selezione dei migliori produttori locali
• rispetto delle ricette tradizionali pugliesi
• logistica efficiente e consegne puntuali
• ampia gamma di prodotti tipici regionali
Con lo stesso spirito con cui è nata nel 1987, Bontà di Altamura continua a crescere portando ogni giorno sulle tavole italiane il gusto autentico della tradizione pugliese e delle eccellenze gastronomiche italiane.
www.bontadialtamura.it
Valle Spluga, founded in 1967 in Valchiavenna, is today a well-established company in the Italian poultry sector, with a distinctive positioning based on a niche product: cornish hen.
This strategic choice allows the company to clearly differentiate itself from conventional poultry production, focusing on quality and added value.
At the core of its offering are production features that directly respond to evolving consumer expectations. The absence of antibiotics, the use of slow-growing breeds to ensure better animal welfare, high-quality feed, and low stocking density all contribute to defining a recognizable premium product.
In addition, a fully Italian and vertically integrated supply chain ensures control, traceability and consistent quality throughout the entire process.
At the same time, the company has expanded its product range to meet a market increasingly focused on convenience and shorter preparation times, without compromising on raw material quality.
PROPOSTE PER IL GALLETTO PREMIUM
Valle Spluga, fondata nel 1967 in Valchiavenna, rappresenta oggi una realtà consolidata nel panorama avicolo italiano, con un posizionamento distintivo basato su un prodotto di nicchia: il galletto.
Una scelta strategica che consente all’azienda di differenziarsi nettamente rispetto alle produzioni avicole convenzionali, puntando su qualità e valore aggiunto.
Alla base dell’offerta vi sono caratteristiche produttive che intercettano in modo diretto le nuove sensibilità del consumatore.
L’assenza di antibiotici, l’impiego di razze a lenta crescita, che favoriscono il benessere animale, l’utilizzo di mangimi di alta qualità e una bassa densità di allevamento contribuiscono a definire un prodotto riconoscibile e premium.
A questo si aggiunge una filiera interamente italiana e di proprietà, elemento che garantisce controllo, tracciabilità e coerenza qualitativa lungo tutto il processo.
Parallelamente, l’azienda ha avviato un percorso di ampliamento dell’offerta, orientato a rispondere a un mercato sempre più attento alla praticità e alla velocità di preparazione, senza rinunciare alla qualità della materia prima.
Within this framework, new products were launched in 2026.
• The range of fully cooked, vacuum-packed cornish hens has been expanded with two new internationally inspired variants: a sweet and sour version, characterized by a balance between sweet and spicy notes;
•A curry version, with a more intense and distinctive flavor profile.
These solutions are designed to simplify preparation while preserving the product’s organoleptic qualities. Further expanding the range, Valle Spluga has introduced a gourmet cornish hen burger with vegetables, made from handdeboned prime cuts, breast and thighs, and enriched with plant-based ingredients.
The result is a versatile product, high in protein, a source of fiber and low in saturated fats, aligned with the needs of increasingly health-conscious consumers.
In a context where quality, transparency and convenience drive purchasing decisions, Valle Spluga strengthens its positioning by enhancing a distinctive product and reinterpreting it in a contemporary way.
www.vallespluga.it
In questo contesto si inseriscono i nuovi prodotti lanciati nel 2026.
La linea dei galletti già cotti sottovuoto si arricchisce infatti di due nuove varianti dal profilo internazionale:
• la versione con salsa agrodolce, caratterizzata da un equilibrio tra note dolci e speziate;
• la versione al curry, dal gusto più intenso e deciso.
Si tratta di soluzioni pensate per semplificare l’utilizzo in cucina, mantenendo al contempo le caratteristiche organolettiche del prodotto.
A completare l’innovazione di gamma, il lancio del burger gourmet di galletto con verdure, realizzato attraverso il disosso manuale delle parti nobili, petto e cosce, e arricchito con ingredienti vegetali.
Il risultato è un prodotto versatile, ad alto contenuto proteico, fonte di fibre e con un ridotto apporto di grassi saturi, in linea con le richieste di un consumatore sempre più attento al profilo nutrizionale.
In un contesto in cui qualità, trasparenza e praticità guidano le scelte d’acquisto, Valle Spluga consolida il proprio posizionamento valorizzando un prodotto identitario e reinterpretandolo in chiave contemporanea.
www.vallespluga.it
At Pastificio Cecchin, we believe that the secret to truly exceptional pasta lies in passion, precision, and a deep respect for culinary tradition.
For over 25 years, we have specialized in crafting authentic, artisan fresh pasta, inspired by classic recipes and prepared using only the finest, freshest ingredients.
Our pasta dough is made from a carefully balanced blend of durum wheat semolina, soft “0” wheat flour, and fresh eggs, selected for optimal texture, compactness, and authentic flavor. We prepare all fillings and sauces in-house using fresh meats, seasonal vegetables, and traditional methods that enhance natural aromas and taste.
From this commitment to quality and authenticity, we produce a wide range of handcrafted specialties designed to meet the demands of high-level food service professionals.
Artisan quality, modern standards
Our production facility integrates modern food technology with artisanal techniques, ensuring consistency, flavor integrity, and high production standards.
We are certified to the highest international benchmarks, including IFS, and operate in full compliance with HACCP, guaranteeing food safety, traceability, and reliability.
Product range for HoReCa:
• Fresh egg pasta
• Handmade Tortelloni
• Ravioli
• Cappelletti and fagottini
• Ready-to-eat crespelle with gourmet fillings (Heat and serve!)
• Potato and pumpkin gnocchi
Available formats:
• Fresh pasta: 500g and 1000g packs
• Gnocchi: 400g, 2000g, and 2500g packs
At Pastificio Cecchin, we bring Italian craftsmanship to the professional kitchen— offering chefs a product that combines tradition, quality, and convenience to enrich any menu.
www.pastacecchin.it
Premium brand on the Food&Beverage international panorama, Lauretana is the lightest water in Europe, thanks to its 14 mg/liter of fixed residue.
A real gift from the alpine nature, Lauretana water originates from the hydrogeological area of Monte Rosa glacier and it springs from a source in an unpolluted place at more than 1000 meters high.
Its purity is maintained thanks to the bottling near the source.
The Firm from Biella, based in Graglia, has been producing mineral water for more than half a century, it has always been oriented towards the quality of the product and its customers’ satisfaction. Lauretana has established a relation of confidence and loyalty with its customers, thanks to the punctual and transparent communication of the characteristics of the product and the business values.
The excellence and uniqueness of Lauretana make it the ideal water for children, athletes, food lovers and all those who daily choose well-being in their life.
Premium brand del panorama internazionale Food&Beverage, Lauretana è l’acqua più leggera d’Europa, grazie ai suoi 14mg/l di residuo fisso.
Autentico dono della natura alpina, Lauretana ha origine nell’area idrogeologica del ghiacciaio del Monte Rosa e sorge in un territorio incontaminato a oltre 1000 metri d’altezza.
La sua purezza resta inalterata anche grazie all’imbottigliamento che avviene a poca distanza dalla fonte.
L’azienda di Graglia (Biella), che imbottiglia acqua minerale da oltre mezzo secolo, è sempre stata orientata alla qualità del prodotto e alla soddisfazione dei suoi clienti, con i quali ha stabilito una rapporto di fiducia e lealtà, grazie alla comunicazione trasparente e puntuale delle caratteristiche del prodotto e dei valori dell’azienda.
L’eccellenza e la purezza di Lauretana la rendono un’acqua ideale per i bambini, gli atleti, gli amanti della buona tavola e per tutti coloro che hanno scelto il benessere come stile di vita.
The pleasure of drinking Lauretana is a worldwide privilege, in the elegant bottle signed Pininfarina it is available in the best restaurants throughout the world. In the 75cl and 33cl packaging it has revolutionized the premium segment of food&beverage inspiring other brands in the sector.
Preferred by the best chefs and restaurateurs, Lauretana is the perfect water for gourmet choices or traditional dishes, since it respects the original fullness of the flavors, without influencing their taste. Thanks to its 6.0 pH it favors the digestive process.
Lauretana, the lightest water in Europe, with its very low content of sodium, only 0.88 mg/l and 0.60° f of hardness, stimulates diuresis, increases hydration and prevents the development of kidney stones.
Excellence of Made in Italy, Lauretana places itself as a premium brand in the most important exhibitions, national and international, dedicated to Food&Beverage, Fitness&Wellness, art, medicine, lifestyle. A 360° commitment because Lauretana is much more than a water: it is an experience to live.
To stay informed about Lauretana activities: lauretana.com and the social profiles Facebook and Instagram.
www.lauretana.com
Bere Lauretana è un privilegio in tutte le parti del mondo, anche nell’elegante bottiglia firmata da Pininfarina, disponibile nei migliori ristoranti del mondo. Nella versione da 75cl e da 33cl, questo contenitore ha rivoluzionato il segmento premium del Food&Beverage ispirando altri brand del settore.
Scelta dai migliori chef e ristoratori del mondo, Lauretana è l’acqua perfetta sia per i piatti più innovativi sia per quelli tradizionali perché esalta la vera origine dei sapori, senza interferire sul gusto. Inoltre, grazie al ph di 6.0 favorisce il processo digestivo.
Lauretana, l’acqua più leggera d’Europa, con un basso contenuto di sodio, appena 0,88 mg/l e 0,60°f di durezza, stimola la diuresi, aumenta l’idratazione e aiuta a prevenire lo sviluppo dei calcoli renali.
Eccellenza del Made in Italy, Lauretana prende parte come premium brand alle più importanti manifestazioni di settore, nazionali e internazionali, dedicate al Food&Beverage, Fitness&Wellness, arte, medicina e lifestyle… un impegno a 360° perché Lauretana è molto più di un’acqua: è un’esperienza da vivere.
Per restare informati sull’attività di Lauretana: lauretana.com e i profili social Facebook e Instagram
www.lauretana.com
Nestled in the green heart of Umbria, among the gentle hills of Fabro and ancient villages steeped in history, lies a small Italian gem: Caffè Europa.
Founded in 1976 from the intuition and passion of Daniele Zaganella and his family, the roastery has become a benchmark for those who see coffee not just as a drink, but as a daily ritual made of gestures, aromas, and dedication.
For over forty years, every bean selected in the Fabro workshop has been transformed into a cup of perfection. Here, time seems to slow down: each stage of the process — from the selection of raw materials to the slow roasting — is carried out with meticulous care, in the spirit of an artisanal tradition handed down from generation to generation. The secret lies in consistency, research, and a love for detail — values that have made Caffè Europa a true pride of Umbria.
The blends are born from premium coffees sourced from the finest plantations around the world, chosen according to strict standards of traceability and sustainability. The forced-air cooling process, with no added humidity, preserves the purity of the aromas and ensures a full, balanced flavor. The result is a coffee with a distinctive, harmonious character — one that tells, in every sip, the Italian passion for excellence.
CAFFÈ EUROPA: L’ARTE UMBRA
DELLA TORREFAZIONE ARTIGIANALE
Immerso nel cuore verde dell’Umbria, tra le dolci colline di Fabro e i borghi antichi che profumano di storia, nasce una piccola eccellenza italiana: Caffè Europa.
Fondata nel 1976 dall’intuizione e dalla passione di Daniele Zaganella e della sua famiglia, la torrefazione è oggi un punto di riferimento per chi cerca nel caffè non solo una bevanda, ma un rito quotidiano fatto di gesti, profumi e dedizione.
Da oltre quarant’anni, ogni chicco selezionato nel laboratorio di Fabro viene trasformato in una tazzina di perfezione. Qui il tempo sembra rallentare: ogni fase della lavorazione — dalla scelta delle materie prime alla tostatura lentissima — è curata con meticolosa attenzione, secondo una tradizione artigianale tramandata di generazione in generazione. Il segreto è nella costanza, nella ricerca e nell’amore per il dettaglio, valori che hanno fatto di Caffè Europa un vanto per tutta l’Umbria.
Le miscele nascono da caffè pregiati provenienti dalle migliori coltivazioni del mondo, selezionati con criteri di tracciabilità e sostenibilità. Il processo di raffreddamento ad aria forzata, senza aggiunta di umidità, preserva la purezza degli aromi e garantisce un gusto pieno e armonico. Ne risulta un caffè dal carattere deciso, equilibrato, capace di raccontare in ogni sorso la passione italiana per l’eccellenza.
Oggi Caffè Europa è un marchio registrato in tutta l’Unione Europea e guarda a nuovi mercati con la stessa determinazione di sempre. Al centro del suo successo rimane però un principio immutato: il piacere e la soddisfazione del consumatore.
Perché dietro ogni tazzina non c’è solo un prodotto di qualità, ma la storia di una famiglia, di una terra e di un sogno italiano diventato realtà.
E così, tra il profumo di chicchi tostati e il silenzio delle colline umbre, Caffè Europa continua a scrivere la sua storia. Una storia fatta di lavoro, passione e orgoglio, che ogni giorno si rinnova in quel gesto semplice e perfetto: preparare un caffè che sappia di casa, di tradizione e di futuro.
www.maestriartigiani.com www.caffeeuropa.eu www.specialeitalia.eu
Today, Caffè Europa is a registered trademark throughout the European Union and continues to expand into new markets with the same determination as ever. Yet at the heart of its success remains one constant principle: the pleasure and satisfaction of the consumer.
Because behind every cup there is not only a product of quality, but also the story of a family, a land, and an Italian dream that has come true. And so, amid the aroma of roasted beans and the quiet beauty of the Umbrian hills, Caffè Europa continues to write its story — a story of hard work, passion, and pride, renewed every day in a simple, perfect gesture: preparing a coffee that tastes of home, tradition, and the future.
www.maestriartigiani.com www.caffeeuropa.eu
www.specialeitalia.eu
Ambrosoli has expanded its world with a new line of honey-based supplements, marking a natural evolution for a historic Italian brand long synonymous with quality and tradition.
Renowned for its connection with the world of sports, from the Giro d’Italia to great skiing achievements, Ambrosoli now brings its expertise into the field of everyday wellness, with a range designed to meet the needs of an increasingly health-conscious public seeking well-being, energy and performance.
AMBROSOLI: IL MIELE SI FA BENESSERE CON LA LINEA DI INTEGRATORI
Ambrosoli ha ampliato il proprio universo con una nuova linea di integratori al miele, segnando un’evoluzione naturale per uno storico marchio italiano da sempre sinonimo di qualità e tradizione.
Celebre per il suo legame con il mondo dello sport – dal Giro d’Italia alle imprese dello sci – Ambrosoli porta oggi la sua expertise nel settore del benessere quotidiano, con una gamma pensata per rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento a salute, energia e performance.
At the heart of the new offering is honey, a natural ingredient appreciated for thousands of years for its beneficial properties, here enhanced through innovative formulations developed thanks to the synergy between beekeeping tradition and scientific research.
The result is a complete line, created to support different moments of the day and the body’s various needs, from immune system support to energy recovery, all the way to improved rest.
Among the standout products are practical and versatile solutions such as Immuno-Vitamin, a liquid multivitamin ideal during periods of stress, and Multivitaminico Energy, available in single-dose vials to help counter physical and mental fatigue.
The range also includes products dedicated to functional nutrition, such as Colazione Protein and energy and protein bars, designed for those who lead an active lifestyle or practice sports. These are joined by targeted solutions such as Miel-Gel for intense
Al centro della nuova proposta c’è il miele, ingrediente naturale apprezzato da millenni per le sue proprietà benefiche, qui valorizzato attraverso formulazioni innovative sviluppate grazie alla sinergia tra tradizione apicoltoria e ricerca scientifica.
Nasce così una linea completa, studiata per accompagnare i diversi momenti della giornata e i bisogni dell’organismo: dal supporto al sistema immunitario al recupero energetico, fino al miglioramento del riposo.
Tra i prodotti spiccano soluzioni pratiche e versatili come Immuno-Vitamin, multivitaminico liquido ideale nei periodi di stress, e Multivitaminico Energy, in flaconcini monodose per contrastare la stanchezza psico-fisica.
Non mancano proposte dedicate alla nutrizione funzionale, come Colazione Protein e le barrette energetiche e proteiche, pensate per chi conduce uno stile di vita attivo o pratica sport. A queste si affiancano prodotti mirati
physical activity and Miel-Dream, formulated to promote relaxation and sleep quality.
The range is completed by specific supplements such as Miel-Propoli con Polline, to support energy and endurance, and Miel-C, based on vitamin C from natural sources, confirming an approach that combines naturalness and effectiveness.
With this new line, Ambrosoli renews its commitment to conscious nutrition, showing how it is possible to combine a historic heritage with innovation.
The result is a contemporary offering capable of meeting the needs of families, athletes and younger generations, without losing the authentic connection with the values that have always defined the brand.
Visit: www.ambrosoli.it
come i Miel-Gel per l’attività fisica intensa e Miel-Dream, formulato per favorire il rilassamento e la qualità del sonno. La gamma si completa con integratori specifici come Miel-Propoli con Polline, per sostenere energia e resistenza, e Miel-C, a base di vitamina C da fonti naturali, a conferma di un approccio che unisce naturalità ed efficacia.
Con questa nuova linea, Ambrosoli rinnova il proprio impegno verso una nutrizione consapevole, dimostrando come sia possibile coniugare un’eredità storica con l’innovazione.
Il risultato è una proposta contemporanea, capace di intercettare i bisogni di famiglie, sportivi e nuove generazioni, senza perdere il legame autentico con i valori che da sempre definiscono il marchio.
Visita: www.ambrosoli.it
The the only global trade fair for the baking, pastry and confectionery industries in Eurasia prepares for its 15th edition in Istanbul.
IBAKTECH, the only global trade fair dedicated to the baking, pastry, and confectionery sectors in Eurasia, is preparing to once again shape the future of the industry with its 15th edition. Following consultations with industry stakeholders, the fair has been rescheduled from spring to autumn and will take place at the Istanbul Fair Center from October 14–17, 2026
Bringing together over 500 participants and brands from 25 countries and more than 90,000 visitors from 118 countries, IBAKTECH provides a unique trade platform for companies looking to expand into new markets and seize investment opportunities.
With a larger exhibition area, more brands and exhibitors, a broader international visitor profile, and expanding business opportunities, IBAKTECH 2026 will once again offer an outstanding platform for trade, networking, and industry development.
IBAKTECH 2026 will expand with one additional hall and take place across seven halls with a total exhibition area of 80,000 m². This growth will bring together more exhibitors, global brands, and cutting-edge technologies, creating a stronger and more dynamic meeting point for the industry.
The fair will host a wide range of international brands and exhibitors. Already attracting visitors from 118 countries, IBAKTECH continues to strengthen its global reach through extensive international promotion activities. Special visitor programs are being organized in key target markets, particularly in Africa, Russia, and Central Asia, further enhancing the fair’s international profile.
Thanks to its expanded exhibition space and the increasing diversity of exhibitors and visitors, the upcoming edition will offer even greater opportunities to build new partnerships, access emerging markets, and explore investment opportunities. IBAKTECH aims to maximize commercial value and business outcomes for every exhibitor and visitor.
IBAKTECH 2026 will continue to serve as a key international meeting point for professionals in the baking, pastry, and confectionery industries, bringing together innovation, trade, and global business opportunities under one roof.
www.ibaktech.com
15TH INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR BAKERY, PATISSERIE MACHINERY, ICE CREAM, CHOCOLATE AND TECHNOLOGIES
14-17 OCTOBER 2026
Partner Fairs
Founded in 2020 as a company specialized in the distribution of commodities for the food industry, IP Ingredients has, in recent years, embarked on a growth path that has progressively expanded its role within the ingredient supply chain.
Starting from a lean distribution model focused on customer needs, the company has built strong relationships with producers and technological partners, developing a deep understanding of the dynamics of the Food sector. This journey has laid the foundation for a natural evolution towards higher value-added activities.
For over a year, IP Ingredients has also been active in mix & blending activities, expanding its offering with function-
IP INGREDIENTS: DALL’ATTIVITÀ DISTRIBUTIVA ALLO SVILUPPO DI SOLUZIONI FUNZIONALI
Fondata nel 2020 come realtà specializzata nella distribuzione di commodities per l’industria alimentare, IP Ingredients ha intrapreso negli ultimi anni un percorso di crescita che l’ha portata ad ampliare progressivamente il proprio ruolo all’interno della filiera degli ingredienti.
Partendo da un modello distributivo snello e orientato alle esigenze dei clienti, l’azienda ha consolidato relazioni con produttori e partner tecnologici, sviluppando una profonda conoscenza delle dinamiche del settore Food. Questo percorso ha rappresentato la base per un’evoluzione naturale verso attività a maggior valore aggiunto.
Da oltre un anno IP Ingredients ha infatti avviato anche attività di mix & blending, ampliando la propria offerta con soluzioni funzionali progettate per rispondere alle esigenze appli-
bev food
al solutions designed to meet the application needs of the food industry. The goal is to complement the distribution of raw materials with the capability to develop customized ingredients and blends tailored to specific formulations and production processes.
At the same time, the company has strengthened its strategy through collaborations with technological partners and innovative players in the ingredient sector, contributing to the development of solutions based on advanced processes and plant-based ingredients.
In a context where the Food sector increasingly demands functional, sustainable and clean label ingredients, IP Ingredients now positions itself as a partner capable of integrating distribution, development and industrial collaboration, supporting food companies in exploring new opportunities for innovation.
ipingredients.com
cative dell’industria alimentare. L’obiettivo è quello di affiancare alla distribuzione di materie prime la capacità di sviluppare ingredienti e miscele personalizzate, pensate per specifiche formulazioni e processi produttivi.
Parallelamente, l’azienda ha rafforzato la propria strategia attraverso collaborazioni con partner tecnologici e realtà innovative nel campo dell’ingredientistica, contribuendo allo sviluppo di soluzioni basate su processi avanzati e su ingredienti di origine vegetale.
In un contesto in cui il settore Food richiede sempre più ingredienti funzionali, sostenibili e clean label, IP Ingredients si propone oggi come un interlocutore capace di integrare distribuzione, sviluppo e collaborazione industriale, accompagnando le aziende alimentari verso nuove opportunità di innovazione.
ipingredients.com
OGNI VERA INNOVAZIONE NASCE
IP INGREDIENTS partner distributivo di HIFOOD, offre soluzioni ad alto valore aggiunto di origine naturale, frutto di avanzate competenze in ambito tecnologico e applicativo. Un approccio condiviso che valorizza ingredienti clean label e sostenibili, pensati per rispondere alle esigenze dell’industria Food in continua evoluzione.
At the beginning of the 20th century, Renes Righini, originally from Reggio Emilia, moved to Rome to devote himself to the artisanal production and trade of dairy products, later establishing a small dairy. Drawing on the experience he gained during his early studies in Lodi, he succeeded in achieving his goal.
In 1965, with Andrea, the second generation of the Righini family, La Pecorella was founded—an artisanal cheese producer and distributor with its own brand. Between the 1970s and 1990s, thanks to a network of twelve vehicles for direct sales, the company became a point of reference for retailers and consumers in Rome.
Today, for over sixty years, the company has been offering high-quality fresh, semi-fresh, aged, semi-aged and seasonal products, serving all types of clients: from traditional retail to largescale distribution, from wholesalers to organized distribution networks.
“Caciotta La Pecorella®” has always been the flagship product of the range: made from fresh pasteurized cow’s and sheep’s milk, it is a semihard mixed cheese. Its short aging period gives it notes of melted butter and vanilla, while preserving the distinctive aroma of fresh milk.
LA PECORELLA: IL BUON FORMAGGIO DAL 1965
Siamo agli inizi del Novecento quando Renes Righini, originario di Reggio Emilia, si trasferisce a Roma per dedicarsi alla produzione artigianale e al commercio di prodotti caseari, avviando successivamente anche un piccolo caseificio. Forte dell’esperienza maturata durante gli studi giovanili a Lodi, riuscirà a realizzare il suo obiettivo.
Nel 1965, con Andrea, seconda generazione della famiglia Righini, nasce La Peco-
bev food
From the noble and authentic whey obtained from its production, with the addition of sheep’s milk and cow’s cream during processing, comes “Ricotta Mista con Panna La Pecorella®”, an excellence in its category, consistently appreciated by pastry shops and pasta makers alike.
The “Vaccarella®” cow’s milk caciotta and the sheep’s milk Marzolino, together with the aged and spiced varieties, complete the range.
Each wheel carries a family heritage that has never been interrupted, only transformed.
Because here, cheese is not just a product: it is living memory that becomes the future every day.
La Pecorella: on your tables for over sixty years.
www.lapecorella.it
rella, azienda produttrice e distributrice di formaggi a marchio proprio. Tra gli anni Settanta e Novanta, grazie a una rete di dodici mezzi per la vendita diretta, l’azienda diventa un punto di riferimento per esercenti e consumatori romani.
Oggi, da oltre sessant’anni, l’azienda offre al mercato prodotti freschi, semifreschi, stagionati, semistagionati e stagionali di qualità, servendo tutte le tipologie di clientela: dal canale tradizionale alla grande distribuzione, dal grossista alla distribuzione organizzata.
La “Caciotta La Pecorella®” è da sempre il prodotto di punta della gamma: realizzata con latte fresco pastorizzato vaccino e ovino, è un formaggio misto a pasta semidura.
La breve stagionatura le conferisce sentori di burro fuso e vaniglia, mantenendo al tempo stesso l’impronta olfattiva del latte fresco che la caratterizza.
Dal siero nobile e autentico ricavato dalla sua produzione, con l’aggiunta di latte ovino e panna vaccina durante la lavorazione, nasce la “Ricotta Mista con Panna La Pecorella®”, un’eccellenza della categoria apprezzata con continuità anche da pasticcerie e pastifici.
La caciotta di mucca “Vaccarella®” e il Marzolino di pecora, insieme agli stagionati e agli speziati, completano l’assortimento.
Ogni forma porta con sé un’eredità familiare che non si è mai interrotta, ma solo trasformata.
Perché qui il formaggio non è solo un prodotto: è memoria viva che ogni giorno diventa futuro.
La Pecorella: da oltre sessant’anni sulle vostre tavole.
www.lapecorella.it
For over twenty years, we have been bringing premium seafood to Italian tables, blending tradition with innovation. With over 50 referencs divided into four product lines, Medi meets the needs of every consumer offering quality and variety.
Ondaviva represents the essence of the sea, with products categorized into four selections: Naturali, pure fillets and steaks; Misti, perfect for risottos and soups; Sughi, ideal for flavorful first courses; and Souté, designed for those who seek taste and convenience in just a few minutes. Invito is the line for those who seek the highest quality. Gourmet dishes transform every meal into a refined experience, while the Premium range offers classic, simple and quick solutions. Lastly, La Padellata combines convenience with authentic flavors in balanced dishes, ideal for any occasion.
Menù di Pesce is synonymous with versatility: appetizers, first courses, and main dishes that bring out the best flavors of the sea, adapting to any menu or dining occasion.
Mangiami con gusto is the perfect line for those looking for practical and reliable solutions every day. Highlights include Misto Scoglio, the rich Mare e Monti, the flavorful Spaghettata di Mare, the versatile Gamberi Sgusciati, and much more.
Medi’s quality is ensured by rigorous controls along the entire supply chain, with high-level international certifications such as: HACCP, BRC, IFS, ASC, and MSC. As an additional guarantee of food safety and reliability, all products carry the “Qualità Certificata Medi” seal.
MEDI: IL MEGLIO DEL MARE
TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE
Da oltre vent’anni portiamo sulle tavole italiane prodotti ittici d’eccellenza unendo tradizione e innovazione. Con oltre 50 referenze suddivise in quattro linee, Medi risponde alle esigenze di ogni consumatore, offrendo qualità e varietà.
Ondaviva è l’essenza del mare, con prodotti declinati in quattro categorie: i Naturali, filetti e tranci puri; i Misti, perfetti per risotti e zuppe; i Sughi, ideali per primi piatti ricchi di sapore; e i Souté, pensati per chi desidera gusto e praticità in pochi minuti.
Invito è la linea per chi cerca il massimo della qualità. I piatti Gourmet trasformano ogni pasto in un’esperienza raffinata, mentre la gamma Premium offre soluzioni classiche, semplici e veloci da preparare. Infine, La Padellata combina praticità e sapori autentici in piatti bilanciati, perfetti per ogni occasione.
Menù di Pesce è sinonimo di versatilità: antipasti, primi e secondi in grado di esaltare al meglio il sapore del mare, adattandosi a ogni tipo di menù e occasione.
Mangiami con gusto è la linea pensata per chi cerca soluzioni pratiche e affidabili ogni giorno. Tra le proposte di punta troviamo il Misto Scoglio, il ricco Mare e Monti, la gustosa Spaghettata di Mare, i versatili Gamberi Sgusciati e molto altro ancora.
La qualità Medi è garantita da rigorosi controlli lungo l’intera filiera, con certificazioni internazionali di alto livello: HACCP, BRC, IFS, ASC e MSC. A ulteriore garanzia di sicurezza alimentare e affi-
bev food&
Beyond its own branded products, Medi offers a highly competitive private-label service, thanks to its large-scale and flexible production capacity. As an ideal partner for GDO and DO, the company develops customized solutions tailored to any requirement.
With Medi, the quality of the sea is always within reach, ready to be transformed into an authentic and sustainable taste experience.
www.medisurg.it
dabilità, tutti i prodotti sono contrassegnati dal marchio “Qualità Certificata Medi”.
Oltre alla produzione a marchio proprio, Medi offre un servizio conto terzi altamente competitivo, grazie a una capacità produttiva flessibile e su larga scala.
Partner ideale per GDO e DO, l’azienda sviluppa soluzioni personalizzate adattabili a ogni esigenza.
Con Medi, la qualità del mare è sempre a portata di mano, pronta a trasformarsi in un’esperienza di gusto autentica e sostenibile.
www.medisurg.it
Great expanses of olive trees, tablelands furrowed by the man’s hand and bright chromatisms are the frames of the characteristic town of TERLIZZI, in the north of Bari. It’s here that our family’s roots are and where the family started the manufacture of a “nectar” called extra virgin olive oil in 1953
Their attachment to tradition and their attention to the changes of time make the Luglio’s firm a point of reference for the working process of the Baresan oil, the most esteemed in the world by experts. The control of the countryside cultivation, the bottling process and the finished products trade are the pride of the Luglio’s.
The extraordinary experience handed down from father to son, guarantees the genuineness, deliciousness and high quality of this oil, “the good of Italy”.
Medsol s.r.l is one of the biggest bottler companies in PDO Terra di Bari Extra Virgin olive oil PDO “TERRA DI BARI” EXTRA VIRGIN OLIVE OIL. (The Protected Designation of Origin) is the important recognition for the value and the quality by which the European Community assures customers about the geographical area of origin and the uniqueness of olive oil production methods in “Terra di Bari”.
Environmental conditions and the cultivation methods make our “Terra di Bari” PDO extra virgin olive oil a precious oil. Luglio considers very important the traditional ways of cultivating and pruning olives in order to preserve all their original characteristics. In our range, you can find also “Gold Selection” extra virgin olive oil obtained only from 100% Italian olives. This kind of oil has an intense aroma, which reminds to one of the olives harvested from the plant at the right degree of ripeness. The characteristic of 100% Italian extra virgin olive oil ‘’Gold Selection’’ is the balance between bitter and spicy, of medium intensity.
Medsol srl has many certifications such as: ISO 22005, IFS, BRC, KOSHER, HALAL, ORGANIC and P.D.O.
www.olioluglio.it
OLIO LUGLIO, DAL 1953
L’attenzione e la disponibilità verso i Clienti e la passione per l’olio extra vergine di oliva (EVO), prodotto principe della Nostra Terra, sono i valori su cui la Famiglia Luglio fonda la sua attività.
Si tratta di una storia d’amore iniziata nel lontano 1953, con la coltivazione e la produzione di olio EVO di alta qualità, ed evolutasi nel corso degli anni con l’ambizione di promuovere e condividere i Nostri prodotti per eccellenza con tutte le persone che vogliano apprezzarne i sapori e la storia, accorciando le distanze. La necessità di essere al passo coi tempi, senza rinunciare alla salvaguardia dell’ambiente, e la volontà di realizzare le esigenze di ciascun Cliente, sempre più sensibile e attento alla salute e alla natura, hanno portato la Famiglia Luglio, fondatrice della Medsol srl, a puntare sull’imbottigliamento di vari tipi di olio, tra cui spiccano per autenticità e per
1961
le note proprietà benefiche, l’olio EVO D.O.P. (denominazione di origine protetta), l’olio extravergine di oliva “Selezione Oro” viene ottenuto da olive 100% italiane e l’olio extravergine di oliva biologico 100% Italiano.
La denominazione di origine protetta (D.O.P.) è l’importante riconoscimento del pregio e della qualità con cui la Comunità Europea garantisce ai consumatori la zona di origine e la tipicità del nostro olio extravergine di oliva prodotto in “Terra di Bari”.
Le condizioni ambientali e le metodologie di coltura degli oliveti nella nostra provincia barese conferiscono all’olio DOP quelle caratteristiche peculiari che ne fanno un olio extravergine di oliva pregiatissimo.
I metodi di coltivazione e i sistemi di potatura devono essere quelli tradizionali, atti a mantenere originali le caratteristiche delle olive. All’interno della gamma dei prodotti ‘’LUGLIO’’ vi è l’olio extra vergine di oliva “Selezione Oro” ottenuto da olive 100% italiane.
Questo olio è caratterizzato da un profumo intenso, che restituisce quello delle olive raccolte dalla pianta al giusto grado di maturazione La particolarità dell’olio extra vergine 100% italiano ‘’Selezione Oro’’ è l’equilibrio tra amaro e piccante, di media intensità.
Medsol s.r.l fornisce ai clienti italiani e internazionali la stessa attenzione alla qualità, garantendo la piena tracciabilità dei prodotti.
Medsol s.r.l dispone di certificazioni quali: ISO 22005, IFS, BRC, KOSHER, HALAL, BIOLOGICO e D.O.P
www.olioluglio.it
At Pastificio Gallo, Primeluci is the result of a precise balance between production technique and respect for raw materials. The semolina comes from selected Sicilian durum wheat, with guaranteed origin and certified traceability, chosen for the natural wholesomeness of the island’s grains, which are free from mycotoxins and therefore offer a zero-residue, highly healthy product. This quality ensures compact, stable and naturally fragrant doughs. A carefully calibrated milling process provides the ideal grain size, while the dough, worked slowly and under controlled conditions, develops an elastic and uniform structure.
Bronze-drawing shapes each format with a calibrated roughness, designed to enhance sauces and allow optimal absorption. The long, low-temperature drying cycle preserves starches in their best form, reduces surface solubilization, and ensures a pasta that holds its shape, resists overcooking, and maintains its character even during demanding service conditions.
The result is a pasta that gives solidity to every recipe while carrying an inherent harmony. From the aroma released during cooking to the firmness that sustains the bite, every detail reflects a methodical process where nothing is left to chance. Primeluci supports the kitchen with a discreet yet decisive presence: it is the foundation on which a dish is built, the element that brings balance, clarity, and strength to the final preparation.
In professional kitchens as well as at home, its true value lies in consistency. A pasta that responds reliably to the chef’s touch, embraces the sauce without losing tone, and enhances both simple gestures and precise techniques. A pasta that brings focus back to wheat and to the art of transforming it.
Primeluci is the signature of Pastificio Gallo: a line shaped by expertise, care, and a quality perceived even before tasting. A pasta that brings light to every plate, starting from its most authentic origin.
www.pastaprimeluci.it
PRIMELUCI: LA MAESTRIA DEL PASTIFICIO GALLO
Nel Pastificio Gallo, Primeluci nasce da un equilibrio preciso tra tecnica produttiva e rispetto per la materia prima. Le semole provengono da grani duri selezionati, scelti per la salubrità dei grani siciliani che sono esenti di micotossine e quindi un prodotto a residuo zero ad alta salubrità e per la capacità di dare vita a impasti compatti, stabili e naturalmente fragranti. Una macinazione calibrata garantisce la granulometria ideale, mentre l’impasto, lavorato con tempi lenti e controllati, sviluppa una struttura elastica e uniforme.
La trafilatura al bronzo definisce ogni formato con una rugosità studiata per valorizzare i condimenti e favorire un’assorbimento ottimale. L’essiccazione, condotta a basse temperature e con cicli prolungati, preserva gli amidi nella loro forma migliore, riduce la solubilizzazione superficiale e assicura una pasta che non cede, non si sfalda e mantiene inalterata la sua identità anche nei servizi più intensi. Il risultato è una pasta che dà solidità alle ricette e che, allo stesso tempo, porta con sé una naturale armonia. Dal profumo che si sprigiona in cottura alla compattezza che sostiene il morso, ogni dettaglio racconta un lavoro che non lascia nulla al caso. Primeluci accompagna la cucina con una presenza discreta, ma determinante: è la base su cui si costruisce un piatto che funziona, che convince, che resta.
Nelle cucine professionali come nelle case, il suo pregio è la continuità. Una pasta che risponde allo chef con affidabilità tecnica, che accoglie il condimento senza perdere tono, che valorizza la semplicità dei gesti e la precisione delle preparazioni. Una pasta capace di riportare centralità al grano e all’arte di lavorarlo.
Primeluci è la firma del Pastificio Gallo: una linea che unisce competenza, cura e una qualità che si percepisce già allo sguardo, prima ancora dell’assaggio. Una pasta che illumina il piatto partendo dalla sua origine più autentica.
www.pastaprimeluci.it
In the food and beverage industry, every detail of the packaging communicates quality, safety, and brand identity. Within this context, labeling is not merely a production step but a strategic lever that unifies aesthetics, traceability, and productivity.
Proget Sistem Italia Srl, part of the Pluriservice Group, offers cutting-edge automation solutions
engineered to meet the most complex demands of food production lines, blending industrial robustness with technological innovation.
The LA.1230 embodies this philosophy: a precise and dependable linear self-adhesive labeling machine capable of applying labels with
millimeter-level tolerance at speeds up to 30 m/min. Robust and easily adjustable, it integrates seamlessly into production lines for bottles, jars, and packages of any format, ensuring operational continuity and aesthetic uniformity.
For companies managing variable information such as batches, expiration dates, and barcodes, the LPA.430 Print & Apply combines printing and application in a single pass.
The machine guarantees consistent print quality, stable media tension, and format flexibility, adapting to specific labeling requirements without compromising productivity or traceability. The future of labeling is finally realized with Apix
Cobot Print Apply, a collaborative robot (cobot) featuring machine vision that can apply labels to flat, cylindrical, or irregular surfaces at 360°. This approach significantly enhances line versatility, reduces setup times, and ensures flawless results, even on complex or premium packaging.
With these solutions, Proget Sistem transforms labeling into a controllable, scalable, and strategic process capable of adding value to the product and supporting the competitiveness of food and beverage companies.
Visit: www.progetsistem.com
In the Food & Beverage industry, the label is the primary point of contact with the consumer, a critical element for safety, branding, and regulatory compliance. For Raining Labels, the labeling manufacturer of Pluriservice Group, the food sector presents a constant challenge. The label must not only inform (ingredients, allergens, nutritional values, traceability) but also withstand harsh environmental conditions (humidity, refrigeration) without compromising essential information.
The primary challenge is adherence to regulations. If the label is in direct contact with the food (e.g., produce or meat), certified low-migration materials, adhesives, and coatings are required to prevent contamination. For perishable goods, direct thermal labels are widespread for quick printing of batches and ex-
piration dates. A deep understanding of certifications (such as FSC® for responsible paper sourcing) and traceability rules is fundamental for any modern labeling company.
Beyond compliance, the label is a marketing tool. Print quality (multi-color flexographic printing) and special finishes (tactile varnishes, embossing) are crucial for conveying a premium feel and differentiating the product on the shelf (essential for wines or craft beers).
The demand for sustainability is growing. Labeling manufacturers are responding with eco-friendly materials: labels made from recycled materials or adhesives that facilitate the recycling of primary packaging (e.g., easy removal from glass during washing). Partnering with experts ensures not only regulatory compliance but also elevates the product’s quality and appeal, transforming the label from a simple sticker into a strategic element for success.
www.raininglabels.it
”
When designing a bathroom, each aspect has to be perfect, starting from the cistern. So, as a builder, i think Pucci. ”
I install a lot of Pucci systems - they’re good to work with and they never disappoint, even after the passage of time. ” ” As architects, we concentrate on aesthetics and details: I can always find a perfect fit for the client’s profile in Pucci’s range of flush plates. ” ”
16,000 qualified visitors (+6%), who had the opportunity to learn about and taste an exclusive selection of wines; 350 buyers from 30 countries, also thanks to the collaboration with the Italian Trade Agency; over 1,100 wineries (more than 60% organic or biodynamic) from all Italian regions and 28 countries; over 2,000 B2B meetings and more than 100 events, including masterclasses, conferences, and presentations in the Reale Mutua Arena (Main Partner), as well as tastings in the regional institutions’ spaces.
The 5th edition of Slow Wine Fair, the only international fair for good, clean, and fair wine, closed with growing numbers. This result was achieved thanks to the synergy with SANA Food, the healthy and sustainable food fair for professionals in the Horeca, traditional specialized channels, restaurant-retail sectors, and delicatessens, which brought 300 companies to BolognaFiere.
The two BolognaFiere events have charted a unique path in Italy in the field of high-quality food and beverages, produced using virtuous methods and in tune with consumers who are increasingly attentive to these aspects.
The role of Slow Wine Fair, which is a concept by Slow Food, is also confirmed by its content. Social justice, the theme of the 2026 edition, was explored through meetings with young winemakers, male and female, and
16.000 visitatori qualificati (+6%), che hanno potuto conoscere e degustare una selezione esclusiva di vini; 350 buyer da 30 Paesi, anche grazie alla collaborazione di Agenzia ICE; oltre 1.100 cantine (più del 60% biologiche o biodinamiche) da tutte le regioni italiane e da 28 Paesi; oltre 2.000 incontri B2B e più di 100 eventi, tra i quali masterclass, conferenze e presentazioni nell’Arena Reale Mutua (Main Partner), e degustazioni negli spazi delle istituzioni regionali.
La 5a edizione di Slow Wine Fair, la sola fiera internazionale del vino buono, pulito e giusto, si chiude con numeri in crescita. Un risultato cui ha contribuito la sinergia con SANA Food, la fiera del cibo sano e sostenibile per i professionisti dell’Horeca, del canale specializzato tradizionale, del risto-retail e delle gastronomie, che ha portato a BolognaFiere 300 aziende.
Le due manifestazioni di BolognaFiere hanno tracciato un percorso unico in Italia nel food&bev di qualità, proveniente da metodi produttivi virtuosi e in sintonia con un consumatore sempre più attento a questi aspetti.
A confermare il ruolo di Slow Wine Fair, che nasce da un’idea di Slow Food, sono anche i contenuti proposti. La giustizia sociale, tema dell’edizione 2026, è stata declinata attraverso incontri con giovani vignaioli, viticoltrici e figure impegnate in progetti di inclusione sociale e promozione della parità di genere. È emersa con forza la necessità di un maggiore supporto istituzionale, per tutelare i lavoratori del comparto agricolo e accompagnare la transizione verso un sistema alimentare che coniughi qualità, sostenibilità ambientale e responsabilità sociale.
Tra le novità più apprezzate di Slow Wine Fair 2026, l’area della Banca del Vino - Annate Storiche, dove il pubblico ha potuto scoprire bottiglie rare e millesimi introvabili. Molto frequentati gli spazi dei torrefattori della Slow Food Coffee Coalition e dei produttori di sidro, insieme alla 6a edizione della Fiera dell’Amaro d’Italia e al Mixology Lab, incentrato sugli spirits.
Arrivederci all’edizione 2027, a BolognaFiere dal 21 al 23 febbraio!
slowinefair.com
those engaged in social inclusion and gender equality projects. The need for greater institutional support emerged strongly, in order to protect workers in the agricultural sector and accompany the transition towards a food system that combines quality, environmental sustainability, and social responsibility.
Among the most popular new features of Slow Wine Fair 2026 was the Wine Bank - Historic Vintages area, where the public could discover rare bottles and hard-tofind vintages.
The Slow Food Coffee Coalition roasters and cider producers’ areas were very popular, along with the 6th edition of the Fiera dell’Amaro d’Italia and the Mixology Lab, which focused on spirits.
See you at the 2027 edition, at BolognaFiere from February 21 to 23!
slowinefair.com
by Erika Fumagalli General Manager of Fumagalli Danilo
Wide product assortment, an in house fresh-cut laboratory and a consultancy driven approach supporting every foodservice professional: today Fumagalli Danilo stands as a structured and dynamic player in the Lombardy food distribution landscape. Erika Fumagalli, General Manager and third generation of the company, outlines the evolution of a family business that successfully combines tradition, capillary logistics and a contemporary service vision.
Fresh-cut production, supported by a dedicated in house laboratory, is a distinctive element of your offer. How does customisation influence the value perceived by clients and the competitiveness of the professional kitchens you serve?
Fresh-cut produce is the area where the difference between those who simply distribute and those who, like us, build real added value becomes most apparent.
Professional kitchens today are under constant pressure: staff shortages, rising energy costs, tight margins. Chefs need allies who give them back time and consistency. That’s where we come in. In our facility, we don’t simply produce “cut vegetables”: we develop tailored solutions, with an impact on two levels.
The first is economic and operational: reduced waste, shorter preparation times, standardised quality regardless of who is working in the kitchen. Measurable advantages that turn a supplier into
Un ampio assortimento di prodotti, un laboratorio interno dedicato al fresco lavorato e un approccio consulenziale a supporto dei professionisti della ristorazione: oggi Fumagalli Danilo si presenta come una realtà strutturata e dinamica nel panorama della distribuzione alimentare in Lombardia. Erika Fumagalli, General Manager e terza generazione dell’azienda, racconta l’evoluzione di un’impresa familiare che ha saputo coniugare tradizione, logistica capillare e una visione del servizio contemporanea.
La produzione di IV gamma, supportata da un laboratorio interno dedicato, è un elemento distintivo della vostra offerta. In che modo la personalizzazione influisce sul valore percepito dai clienti e sulla competitività delle cucine professionali che servite?
La IV gamma è l’area in cui si vede più chiaramente la differenza tra chi distribuisce e chi, come noi, costruisce valore aggiunto reale.
Le cucine professionali oggi sono sotto pressione costante: mancanza di personale, costi energetici, margini stretti. Gli chef hanno bisogno di alleati che restituiscano loro tempo e consistenza. Ecco dove entriamo in gioco noi. Nel nostro laboratorio non facciamo semplicemente “verdure tagliate”:
a partner. The second is trust: when we build a customised solution together, we create a bond that is hard to break.
In a fragmented market, depth of range becomes a strategic lever. How do you build your assortment to ensure quality, continuity and consistency?
Building a solid assortment in a fragmented market is first and foremost an act of listening: to customers, to their kitchens, to their ambitions. Our philosophy stems from a precise awareness: every operator has different needs, often opposing ones, but equally legitimate. A school canteen and a Michelin-starred restaurant don’t speak the same language, just as a bar serving a hundred breakfasts doesn’t have the same priorities as a high-end patisserie. Yet all of them deserve products that meet their expectations.
This is why we have built a range that doesn’t choose between breadth and quality, but holds them together. Quality must be a consistent thread throughout, not an exception reserved for premium segments. The format changes, the complexity changes — but coherence remains the guiding principle.
And then there is continuity, perhaps the most underrated lever of all: in food service, supply disruptions cause real damage. Ensuring that a product is always available, with the same characteristics, is a concrete form of respect towards those who work with our ingredients every day.
Beyond product supply, you provide consultancy support to purchasing managers and chefs, backed by a capillary logistics network across Lombardy. How important is this integration in building long term customer loyalty?
The precise moment when a customer stops being a customer and becomes a true long-term partner is exactly when they realise you are not simply serving them, but understanding them. And that understanding doesn’t come from a product. It comes from the sum of everything we build around the product.
Chefs, in particular, are a profile we have learned to engage with in a very specific way. They are creative people. They want to be inspired. They want a partner who brings them a new idea, a different technique, a product they didn’t know existed and that opens up new possibilities.
sviluppiamo soluzioni su misura, con un impatto su due livelli.
Il primo è economico e operativo: riduzione degli scarti, tempi di preparazione abbattuti, qualità standardizzata indipendentemente da chi lavora in cucina. Vantaggi misurabili che trasformano un fornitore in un partner.
Il secondo è la fiducia: quando costruiamo insieme una soluzione personalizzata, si crea un legame difficile da interrompere.
In un mercato frammentato, la profondità di gamma diventa una leva strategica. Come costruite il vostro assortimento per garantire qualità, continuità e coerenza?
Costruire un assortimento solido in un mercato frammentato è prima di tutto un atto di ascolto: dei clienti, delle loro cucine, delle loro ambizioni.
La nostra filosofia nasce da una consapevolezza precisa: ogni operatore ha esigenze diverse, spesso opposte, ma ugualmente legittime. Una mensa scolastica e un ristorante stellato non parlano la stessa lingua, così come un bar che serve cento colazioni non ha le stesse priorità di un’alta pasticceria. Eppure, tutti meritano prodotti all’altezza delle loro aspettative.
Per questo abbiamo costruito una gamma che non sceglie tra ampiezza e qualità, ma le tiene insieme.
La qualità deve essere una costante trasversale, non un’eccezione riservata ai segmenti premium. Cambia il formato, cambia la complessità, ma la coerenza rimane il filo conduttore.
E poi c’è la continuità, forse la leva più sottovalutata: nel food service la discontinuità di fornitura è un danno reale. Garantire che un prodotto ci sia sempre, con le stesse caratteristiche, è una forma concreta di rispetto verso chi lavora con i nostri ingredienti.
Oltre alla fornitura di prodotti, offrite un supporto consulenziale ai responsabili acquisti e agli chef, sostenuto da una rete logistica capillare in tutta la Lombardia. Quanto è importante questa integrazione nella costruzione della fidelizzazione a lungo termine dei clienti?
Il momento esatto in cui un cliente smette di essere un cliente e diventa un vero partner di lungo periodo è precisamente il momento in cui si accorge che non lo stai semplicemente servendo, ma lo stai capendo. E questa comprensione non nasce da un prodotto. Nasce dalla somma di tutto quello che costruiamo attorno al prodotto.
Gli chef, in particolare, sono una figura con cui abbiamo imparato a costruire un rapporto molto specifico. Sono persone creative. Vogliono essere ispirate. Vogliono un interlocutore che porti loro un’idea nuova, una tecnica diversa, un prodotto che non conoscevano e che apre
And then there is logistics, the backbone of everything else. Because the most sophisticated consultancy in the world counts for nothing if the product doesn’t arrive. If it arrives late. If it arrives in less than perfect condition. This is why we have built a capillary distribution network with daily refrigerated deliveries: on time, every day, with the cold chain fully intact. Because the quality we select upstream must arrive at its destination exactly as intended.
Through a combination of product expertise, tailored solutions and reliable logistics, Fumagalli Danilo continues to strengthen its role as a trusted partner for foodservice professionals.
A model built on listening to customers’ needs and delivering consistent quality, supporting kitchens across Lombardy in their daily operations.
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possibilità. E poi c’è la logistica, la spina dorsale di tutto il resto. Perché la consulenza più sofisticata del mondo vale zero se il prodotto non arriva. Se arriva in ritardo. Se arriva in condizioni non perfette. Per questo abbiamo costruito una rete di distribuzione capillare con consegne refrigerate giornaliere: ogni giorno, puntuali, con la catena del freddo intatta. Perché la qualità che selezioniamo a monte deve arrivare intatta a destinazione.
Attraverso una combinazione di competenza di prodotto, soluzioni su misura e una logistica affidabile, Fumagalli Danilo continua a rafforzare il proprio ruolo di partner per i professionisti del foodservice. Un modello costruito sull’ascolto delle esigenze dei clienti e sulla capacità di garantire qualità e continuità operativa alle cucine professionali della Lombardia.
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Stepping into a Panarello store means rediscovering the balance between tradition, quality, and artisanal care that has defined this historic Ligurian pastry brand for over a century.
Founded in Genoa in 1885 and established in Milan since 1930, the company is now led by the fourth generation, represented by Giovanni Bindella, who is committed to renewing the brand while preserving its identity.
The heart of the fresh production lies in three local laboratories in Genoa, Milan, and Chiavari, where products destined for the 14 directly operated stores are prepared every night.
Alongside fresh pastry, Panarello also develops two lines of packaged artisanal cakes and sweets:
• one produced at the Genoa plant (IFS certified),
• the other gluten-free, made in the certified laboratory in Sassello;
Both lines are also distributed through large-scale retail channels.
Some products have become true symbols of the region: the Torta Panarello and Panarelline in Genoa, the cream cannoncino and the “torta griglia” in Milan, as well as Biscotti del Lagaccio, Canestrelli, Mescolanza, and Pandolce Genovese in its two versions.
“Our philosophy is based on simple recipes, carefully selected ingredients, and the use of sourdough where necessary,”
PANARELLO CRESCE INNOVANDO
NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE
Entrare in un negozio Panarello significa ritrovare quell’equilibrio tra tradizione, qualità e cura artigianale che da oltre un secolo identifica la storica pasticceria ligure.
Fondata a Genova nel 1885 e attiva a Milano dal 1930, l’azienda è oggi guidata dalla quarta generazione, rappresentata da Giovanni Bindella, impegnata nel rinnovare il marchio mantenendone intatta l’identità.
Il cuore della produzione fresca risiede nei tre laboratori di prossimità di Genova, Milano e Chiavari, dove ogni notte vengono preparate le referenze destinate ai 14 punti vendita diretti.
Accanto alla pasticceria fresca, Panarello sviluppa anche due linee di dolci artigianali confezionati: - una prodotta nello stabilimento di Genova (certificato IFS), - l’altra senza glutine nel laboratorio certificato del Sassello;
Ambedue sono distribuite anche nella GDO.
Alcuni prodotti sono diventati simboli del territorio: la Torta Panarello e le Panarelline a Genova, il cannoncino alla crema e la torta griglia a Milano, oltre ai Biscotti del Lagaccio, ai Canestrelli, alla Mescolanza e al Pandolce Genovese nelle due versioni.
“La nostra filosofia si basa su ricette semplici, ingredienti selezionati e l’uso del lievito madre dove necessario”,
explains Giovanni Bindella. “Working without preservatives requires great attention to the quality of raw materials and to the sustainability of processes.”
On these foundations, research and development projects are focused on new flours, lactose-free recipes, and free-from references, in line with the demands of an increasingly conscious consumer.
panarello.com
spiega Giovanni Bindella. “Lavorare senza conservanti richiede grande attenzione alla qualità delle materie prime e alla sostenibilità dei processi”.
Su queste basi si sviluppano i progetti di ricerca e sviluppo dedicati a nuove farine, ricette senza lattosio e referenze free from, in linea con le richieste di un consumatore sempre più attento.
panarello.com
From 2020 Fiorentini Firenze S.p.A is on the market with three new products of the “Climate Friendly” family: Extra Virgin Olive Oil, 100% Italian, the flagship of the company’s production, not only accompanied by a specific certificate of traceability for each bottle, but “capable of respecting the environment” with a zero climate impact thanks to the offsetting of carbon emissions.
Founded in 1996, Fiorentini Firenze has over time specialized in providing a service of processing, bottling, packaging and storage of extra virgin olive oil for a wide range of customers that now includes the most important Italian and European GD and GDO chains, as well as the main multinational groups in the food sector. The new production site in Colle di Val d’Elsa (SI), inaugurated in 2017, consists of a 250 square meter analysis laboratory and an oil storage center of about 15 million liters. The bottling plant consists of 6 lines with an average daily production capacity of about 200,000 bottles; the product storage department is equipped with 2000 pallet places with four covered loading bays.
In 1998 the company approached the foreign market, first with the US market, followed by the German market in 2001. Since then, the development performance increases by more than 20% every year, so that at the end of 2015 the total number of packaged bottles is over 43,500,000 units, with sales for 70% on international markets, mainly consisting of Germany, USA,
FIORENTINI FIRENZE PRESENTA LA NUOVA
LINEA DI PRODOTTI “CLIMATE FRIENDLY”
Dal 2020 Fiorentini Firenze S.p.A è sul mercato con tre nuovi prodotti della famiglia “Climate Friendly”: Olio Extravergine di Oliva, 100% Italiano, fiore all’occhiello della produzione aziendale, non solamente corredato di un certificato di tracciabilità specifico per ogni bottiglia, ma “capace di rispettare l’ambiente” con un impatto climatico pari a zero grazie alla compensazione delle emissioni di carbonio
L’AZIENDA FIORENTINI FIRENZE
Fondata nel 1996 Fiorentini Firenze si è nel tempo specializzata per fornire un servizio di lavorazione, imbottigliamento, confezionamento e stoccaggio di olio extra vergine di oliva per una vasta clientela che annovera oggi le più importanti catene della GD e GDO italiana ed europea,
Brazil, France, Japan, China, Russia, England, Switzerland and the remaining 30% on domestic markets.
As of today, 2020, the annual production exceeds 50,000,000 bottles between private label and the three company brands ANTICO FRANTOIO, OLIVETA, FIORENTINI FIRENZE.
The company’s objective is to increase the volume of exports to the foreign market by up to 70%, through products increasingly aimed not only at underlining its importance in large-scale distribution but also at acquiring an increasingly strong identity in the eyes of the end consumer: the values with which Fiorentini Firenze has grown over the years are and will always be a guarantee of quality.
Quality not only in the excellence and in the control of the raw material to be used but also the quality of the production chain itself, based now more than ever on new technologies, on eco-sustainability and ethical and social responsibilities
The company Fiorentini Firenze S.p.A invests a lot in technological innovation and sustainable energies: the storage facilities are one of the first facilities in Italy to provide the new technology of Conservation under nitrogen and processing with Cold Cycle, and the entire operational management center uses photovoltaic and geothermal energy systems for at least 40% of its energy needs. With the recent construction of the new plant, the company also pays particular attention to the issue of sustainability, a balance between the development of its economic activity and the protection of the environment, thus becoming an excellence in the oil industry not only for the high standard of production but also because, aware of its commercial importance, it invests to eliminate the climate impact of its work and launches new Climate Friendly products on the market.
For the first time in Europe an Italian company quanti-
nonché i principali gruppi multinazionali del settore alimentare. Il nuovo stabilimento di produzione di Colle di Val d’Elsa (SI), inaugurato nel 2017, è composto da un laboratorio di analisi di 250 mq e di un centro di stoccaggio di olio da 15 milioni di litri c.ca.
L’imbottigliamento è costituito da 6 linee con capacità produttiva media giornaliera di circa 200.000 bottiglie; il reparto di stoccaggio prodotti è provvisto di 2000 posti pallet con quattro baie di carico coperte
LA CRESCITA, VERSO IL FUTURO Nel 1998 l’azienda si approccia con il mercato estero, prima con il mercato Usa, a cui segue dal 2001 il mercato tedesco
Dal quel momento, la performance di sviluppo incrementa di oltre il 20% ogni anno, tanto che a fine del 2015 il totale delle bottiglie confezionate va oltre i 43.500.000 di unità, con vendite per il 70% su mercati internazionali, costituiti principalmente da Germania, Stati Uniti, Brasile, Francia, Giappone, Cina, Russia, Inghilterra,
Svizzera e il restante 30% su mercati nazionali. Ad oggi, 2020, la produzione annuale supera le 50.000.000 bottiglie tra private label e i tre marchi aziendali ANTICO FRANTOIO, OLIVETA, FIORENTINI FIRENZE.
Obiettivo dell’azienda quello di incrementare i volumi di esportazione del mercato estero fino al 70%, attraverso prodotti sempre più mirati non solo a sottolineare la propria importanza nella grande distribuzione ma anche all’acquisizione di un’identità sempre più forte agli occhi del consumatore finale: i valori con cui Fiorentini Firenze cresce negli anni sono e saranno sempre garanzia di qualità.
Qualità non solo nell’eccellenza e nel controllo della materia prima da usare ma anche qualità della catena produttiva in sè, improntata adesso più che mai sulle nuove tecnologie, sull’ecosostenibilità e sulle responsabilità etiche e sociali
IL VALORE DELL’ INNOVAZIONE
L’azienda Fiorentini Firenze S.p.A investe molto sull’innovazione tecnologica e sulle ener-
fies and eliminates cO2 emissions by offsetting them with the program “PLANTING BIODIVERSE FOREST IN PANAMA” certified GOLD STANDARD: developed by Forest Finance and expanded by the partners Sustainable Timber and Isla Cebaco, the project is based on a system that combines the production of high-quality sustainable timber and cocoa with the protection of biodiversity and the restoration of the ecosystem. With the Climate Friendly products, Fiorentini does not only aim to sensitize the end-user through the choice of an eco-friendly product, but it takes first the responsibility to improve its environmental performance creating social promotion and economic self-sufficiency for local populations in developing countries.
GLOBAL EXPANSION AND RESPONSIBLE INNOVATION: FIORENTINI FIRENZE’S VISION FOR GROWTH
Fiorentini Firenze continues its path of global expansion in the extra virgin olive oil sector, focusing on strategic partnerships with major international retailers. To support this growth, the company is not only strengthening its research and development efforts to create innovative and sustainable products but also investing in expanding its production and storage capacity—ensuring greater efficiency and consistent quality.
The ultimate goal is to combine excellence, environmental responsibility, and the enhancement of local heritage, offering the market olive oils that embody tradition, innovation, and a deep commitment to sustainability.
www.fiorentinifirenze.it
gie sostenibili: l’impianto di stoccaggio è uno dei primi impianti in Italia a prevedere la nuova tecnologia di Conservazione sotto azoto e lavorazione con Ciclo del Freddo, e l’intero centro direzionale operativo utilizza impianti energetici fotovoltaici e geotermici per almeno il 40% del proprio fabbisogno energetico.
Con la recente costruzione del nuovo stabilimento, l’azienda presta inoltre particolare attenzione al tema della sostenibilità, equilibrio tra lo sviluppo della propria attività economica e la salvaguardia dell’ambiente, divenendo così eccellenza nell’industria olearia non solo per l’alto standard di produzione ma anche perché, conscia della propria importanza commerciale, investe per azzerare l’impatto climatico del suo operato e lancia sul mercato i nuovi prodotti Climate Friendly.
I PRODOTTI CLIMATE FRIENDLY, UNA PRESA DI RESPONSABILITA’
Per la prima volta in Europa un’azienda italiana quantifica ed azzera le emissioni di cO2 compensandole con il programma “PLANTING BIODIVERSE FOREST IN PANAMA” certificato GOLD STANDARD: sviluppato da Forest Finance e ampliato dai partner Sustainable Timber e Isla Cebaco, il progetto si basa su un sistema che combina la produ-
zione di legname e cacao sostenibili di alta qualità con la protezione della biodiversità e il ripristino dell’ecosistema.
Con i prodotti Climate Friendly Fiorentini non mira esclusivamente a sensibilizzare l’utente finale attraverso la scelta di un prodotto ecosostenibile, ma si assume per prima la responsabilità di migliorare le proprie performance ambientali creando promozione sociale ed autosufficienza economica per le popolazioni locali nei paesi in via di sviluppo.
ESPANSIONE GLOBALE E INNOVAZIONE RESPONSABILE: LA VISIONE DI CRESCITA DI FIORENTINI FIRENZE
L’azienda continua il suo percorso di espansione globale nel settore dell’olio extravergine di oliva, puntando su accordi strategici con la grande distribuzione internazionale. Per sostenere questa crescita, parallelamente al rafforzare la ricerca e sviluppo per creare prodotti innovativi e sostenibili, investe nell’aumento della capacità produttiva e di stoccaggio, garantendo efficienza e qualità. L’obiettivo è coniugare eccellenza, responsabilità ambientale e valorizzazione del territorio, offrendo al mercato oli d’oliva che uniscono tradizione, innovazione e attenzione alla sostenibilità..
www.fiorentinifirenze.it
“
The dairy sector is undergoing a significant transformation driven by technological innovation and growing consumer demands.
by our editorial team
In the Middle East, where milk and its derivatives are an essential part of the diet, the industry’s evolution is merging tradition and modernity to meet increasing demands in both volume and variety.
Products like labneh, laban, and ayran have always held a special place in the region’s dietary habits. These dairy staples, prized for their fresh taste and versatility, are now benefiting from advanced technologies that enhance quality and shelf life. For example, ultrafiltration and cold pasteurization processes preserve the organoleptic properties of these products, ensuring the authentic flavors that local consumers demand.
At the same time, the market is embracing innovative dairy products. Lactose-free milk, probiotic-enriched yo-
gurts, and cheeses with optimized nutritional profiles are gaining popularity, particularly among younger generations and health-conscious consumers.
These innovations are made possible by cutting-edge solutions, such as specialized enzymes for lactose reduction or microfiltration techniques that achieve creamier textures and more intense flavors.
Another critical aspect of the dairy sector in the Middle East is the preservation of products in a particularly hot climate. Innovations in refrigeration and packaging systems are playing a pivotal role.
Advanced packaging materials that combine sustainability and thermal insulation help extend product shelf
life without compromising freshness. Additionally, the adoption of more efficient refrigerated logistics solutions ensures optimal distribution, even in remote areas.
Tradition, however, remains a cornerstone for local and international producers aiming to succeed in the Middle Eastern market.
Adapting products to local tastes and preferences is essential. Many companies are collaborating with chefs and local producers to create new cheese and yogurt variations incorporating traditional flavors such as saffron, dates, or mint.
This blend of tradition and innovation is not limited to the final product but extends to production processes.
The adoption of more sustainable practices, such as reducing water consumption and utilizing renewable energy in manufacturing facilities, enhances the industry’s image in the eyes of environmentally conscious consumers.
The dairy sector in the Middle East is thus continuously evolving, capable of meeting the demands of a dynamic market through a perfect balance of tradition, innovation, and sustainability.
Producers who invest in advanced technologies while respecting local cultural nuances will have the privilege of participating in this exciting growth phase.
A product of the passion of the current owners’ grandfather, developed in the distant post-WWII period, today Masiello Food has definitely grown to be one of the most important companies in Apulia’s food industry.
The company is currently expertly run by his two grandsons: Francesco and Valerio, sons of Romano, who have inherited his passion and commitment, primarily strengthening the company’s presence in international markets and succeeding in exporting the brand to 55 nations around the world.
The company is located in the Tavoliere delle Puglie, one of the most agricultural areas in the region. The production facility occupies 13,000 square meters, with three production lines that guarantee a high production capacity. One of the companies undisputed strengths is quality. It is BRC, IFS, BIO, and Kosher and Halal certified and continuously invests resources in the innovation and improvement of its production systems.
Within the facility is a quality control laboratory equipped with cutting edge tools that are necessary for guaranteeing food safety and consumer health.
The safety system that has been implemented includes continuous and constant inspections throughout the entire production cycle: analysis of incoming raw materials, inspections during the production process, and inspections of the final product.
All of the machinery used in the various stages of the process are of the latest generation, such as, for example, the X Ray Machine, and are constantly updated in order to guarantee their efficiency and effectiveness.
A research and development team is also present within the company, which, in addition to continuously modifying and improving the more than 200 products that the company already produces, is always looking for new ideas and new products.
Nata dalla passione del nonno degli attuali proprietari nel lontano primo dopoguerra, la Masiello Food oggi è sicuramente una delle realtà più importanti nel comparto agroalimentare pugliese.
Attualmente l’azienda è condotta con professionalità dai due nipoti, Francesco e Valerio figli di Romano, che ne hanno ereditato passione e impegno rafforzando principalmente la presenza sui mercati internazionali arrivando ad esportare il brand in 55 nazioni nel mondo.
L’azienda ha sede nel cuore del tavoliere delle Puglie, in una delle zone a più alta vocazione agroalimentare. La struttura produttiva si sviluppa su tredicimila mq con tre linee di produzione che garantiscono un’elevata capacità produttiva.
Punto di forza indiscusso è la Qualità. L’azienda è certificata BRC, IFS, BIO, Kosher e Halal investe continuamente risorse per innovare e migliorare i sistemi di produzione.
All’interno della struttura è presente un Laboratorio Controllo Qualità dotato di strumentazione all’avanguardia necessaria per garantire la sicurezza alimentare e la salute del consumatore.
Il sistema di sicurezza messo in atto prevede continui e costanti controlli durante tutto il ciclo produttivo: analisi sulle materie prime in arrivo, controlli durante il processo di produzione, controlli sul prodotto finito.
Tutti i macchinari utilizzati nelle varie fasi del processo sono di ultima generazione, come ad esempio la X Ray Machine, e vengono costantemente aggiornati in maniera da garantirne l’efficacia e l’efficienza.
Sempre all’interno dell’azienda è presente un team di Ricerca & Sviluppo che, oltre a modificare e migliorare continuamente le oltre 200 referenze già presenti in assortimento, è costantemente alla ricerca di nuove idee e nuovi prodotti. bev
The Alimentaria trade fair in Barcelona was a great success for Masiello Food!
Despite international tensions, the event ran smoothly, further strengthening confidence in the global potential of our products.
Once again, we were joined by Chef Domenico Sorrentino, whose creations highlighted the quality of our products and their authentic taste. On this occasion, we gave special focus to our PIZZAMOOD line, specifically designed not to make the pizza taste acidic, but to enhance its texture and flavors. Our chef did an outstanding job combining quality and creativity to craft truly delicious dishes using our products.
The most appreciated one? Without a doubt, the pizza topped with Masiello yellow datterino
tomato base, Leccino olives pitted and marinated in Masiello olive oil, Masiello sun-dried tomatoes in oil, and burrata. Both long-standing clients and new international buyers had the opportunity to taste it at our stand, combining business meetings with the pleasure of sharing a true gastronomic experience.
The success of the fair motivates us to keep improving and to develop new and exciting ways to welcome everyone who will visit us in the future.
And speaking of upcoming events…we will also be present at: TuttoFood Milano (May 11–14, Hall 7 – Stand G31) and Thaifex Anuga Bangkok (May 26–30, Hall 8 – Stand X37) .
www.masiellofood.com
MASIELLO FOOD ALL’ALIMENTARIA
BARCELLONA 2026: IL SUCCESSO DEL TEAM
La fiera Alimentaria di Barcellona è stata un grande successo per Masiello Food! Nonostante le tensioni internazionali l’evento si è svolto nel migliore dei modi creando sempre più certezze per gli sbocchi internazionali dei nostri prodotti. Ad accompagnarci anche in questa avventura c’è stato lo chef Domenico Sorrentino che con le sue creazioni ha saputo nuovamente mettere in risalto la qualità dei nostri prodotti e il loro gusto autentico.
In questa occasione abbiamo voluto dare più spazio alla nostra linea PIZZAMOOD, appositamente studiata per non rendere acidulo il gusto della pizza ma per esaltarne texture e sapori. Il nostro chef ha fatto un ottimo lavoro unendo qualità e fantasia per creare delle autentiche prelibatezze fatte con i nostri prodotti. La più apprezzata? Sicuramente la pizza con base di datterino giallo Masiello, olive leccino denocciolate e marinate in olio d’oliva Masiello, pomodori secchi in olio Masiello e burrata. Sia i nostri clienti abituali che nuovi
buyer internazionali hanno avuto la possibilità di assaggiarla presso il nostro stand unendo gli incontri di business al piacere di condividere un momento di piacere gastronomico. Il successo della fiera ci motiva a migliorarci sempre di più ideando nuovi fantastici metodi per accogliere al meglio tutti coloro che verranno a trovarci nelle prossime occasioni.
A proposito…saremo presenti anche a TuttoFood Milano dall’11 al 14 maggio (pad. 7 stand G31) e al Thaifex Anuga di Bangkok dal 26 al 30 maggio (pad. 8 stand X37).
www.masiellofood.com
PizzaMood is a specialty line created exclusively for the pizza channel.
Traditional ingredients such as artichokes, sun-dried tomatoes, olives, and capers are reinterpreted through a unique process: marination in olive oil or in apple cider vinegar.
This production choice sets PizzaMood apart from products typically packed in seed oil or natural brine.
• Olive-oil marination/delivers a richer, rounder taste
• Low acidity/ enhances rather than masks pizza flavors
• Perfect harmony/ integrates naturally with dough, sauce, and mozzarella
Tailored to pizzeria needs
Differentiated versus standard products in seed oil or brine
Authentic, natural, harmonious flavor on pizza
Dual channel: retail and food service
Products that increase the perceived value of the pizza
PizzaMood è la linea di specialità ideata esclusivamente per il mondo della pizza.
Ingredienti tradizionali come carciofi, pomodori secchi, olive e capperi vengono reinterpretati grazie a un processo unico: la marinatura in olio d’oliva o in aceto di mele.
Questa scelta produttiva rende PizzaMood diversa da tutte le altre conserve sul mercato, solitamente in olio di semi o in salamoia naturale.
• Olio d’oliva marinato/conferisce un gusto più ricco e rotondo
• Bassa acidità/non copre ma esalta i sapori della pizza
• Perfetta armonia/ingredienti che si integrano naturalmente con impasto, salsa e mozzarella
Punti di Forza per il Mercato
Una linea pensata apposta per le esigenze delle pizzerie
Differenziazione rispetto ai prodotti standard in olio di semi oin salamoia
Gusto autentico, naturale e armonico sulla pizza
Doppio canale: retail e food service
Prodotti che aumentano il valore percepito della pizza
In 1397, Gian Galeazzo Visconti, Lord of Milan, in a letter addressed to the Podestà of Voghera, ordered ‘’uno zebro grande de mostarda de fructa cum la sanavra” for Christmas. This is one of the earliest references to fruit mustard.
Sanavra in Cremonese dialect is the name for mustard and, by extension, Sanavra is the name given to that tingling sensation that ‘clears the nostrils and brings tears to the eyes’.
We select only high-quality fruit and process it to ensure that its organoleptic qualities are preserved. We fill each jar by hand to guarantee the right mix of fruit and skilfully measure the amount of mustard to obtain an excellent product.
The classic Sanavra, made with vegetables, chestnuts or individual fruits, is the result of almost 60 years of experience and passion for mostarda.
Classic Sanavra, vegetable, chestnut or single fruit varieties are the result of craftsmanship achieved in almost 60 years of passion for Mostarda, and have earned the recognition of DECO Product of the Municipality of
SANAVRA MOSTARDA CREMONESE
LA SANAVRA: UNA STORIA CHE PARTE
DA LONTANO
Nel 1397, Gian Galeazzo Visconti, Signore di Milano, in una lettera indirizzata al Podestà di Voghera, ordinava per Natale ‘’uno zebro grande de mostarda de fructa cum la sanavra”.
Questa è una delle prime testimonianze della Mostarda di Frutta Lombarda.
Sanavra in dialetto cremonese è il nome della senape e per traslato, si chiama Sanavra quel pizzicore che “stura le narici e svina le lacrime”.
Fatta a mano
Scegliamo solo frutta di alta qualità, la lavoriamo per assicurarci che ne vengano preservate le qualità organolettiche.
Invasiamo a mano ogni vasetto, per garantire il giusto mix di frutti, dosiamo sapientemente la quantità di senape per ottenere un prodotto eccellente.
La Sanavra classica, di verdura, di marroni o i frutti singoli, tutti rispettosi della tradizione cremonese, è il risultato di un’esperienza artigianale raggiunta in quasi 60 anni di passione per la Mostarda e si è meritata il riconoscimento di Prodotto DECO del Comune di Palazzo Pigna-
bev food
Palazzo Pignano, where Salgar S.r.l., our manufacturing company, has been based since 1968.
SANAVRA Mostarda is a typical Cremonese speciality, consisting of a varied assortment of fruit and vegetables candied in mustard glucose syrup. It is ideal with boiled meats, fresh and mature cheeses, cold cuts and fish.
In addition to the classic Cremonese mostarda with assorted fruits (8 fruits), we offer our customers single fruit varieties (apricots, cherries, citron, clementines, figs, peaches, melon, pears, apples).
But we have many other types of mostarda: assorted vegetables (courgettes, carrots, cucumbers, cauliflower, fennel, pumpkin), or single vegetables: onions, radicchio, black cabbage, but also with berries: chestnut mostarda, strawberry mostarda, blueberry mostarda, wild berry mostarda, or specialities: pear and ginger mostarda, orange or lemon peel mostarda, and other flavours.
Images and information are available on the website www.sanavra.it
no, dove risiede dal 1968 la Salgar S.r.l. la nostra azienda produttrice.
La Mostarda SANAVRA è la tipica specialità Cremonese, costituita da un variegato assortimento di frutta e verdura candita in sciroppo di glucosio senapato. E’ ideale per accompagnare carni bollite, formaggi freschi e stagionati, salumi ed il pesce.
Ai nostri clienti proponiamo, oltre che la Mostarda Classica Cremonese di frutta assortita (8 frutti), quella di frutti singoli (Albicocche, Ciliegie, Cedro, Clementine, Fichi, Pesche, Melone, Pere, Mele). Ma sono tante altre le nostre Mostarde: di Verdure assortite (Zucchine, Carote, Cetrioli, Cavolfiore, Finocchi, Zucca), o di verdura singola: di Cipolle, di Radicchio, di Cavolo viola ma anche con i frutti del sottobosco: Mostarda di Marroni, di Fragoline, di Mirtilli, ai Frutti di Bosco, o le specialità: Mostarda di Pera e Zenzero, Mostarda di filetti di Arance o Limoni, ed altri gusti.
Sul sito www.sanavra.it sono disponibili le immagini con le informazioni.
Protein is moving beyond its traditional sports positioning to become part of everyday food consumption. This shift is redefining products, formats and communication, as the industry focuses less on performance claims and more on integration into daily habits, taste and accessibility. “ “
by our editorial team
For a long time, the conversation around protein had an almost exclusively sports-oriented language. Bars, shakes, muscular claims, functional consumption. Today, however, the subject is shifting onto a broader and far more interesting terrain for the food industry: everyday life. Proteins no longer speak only to those who go to the gym, but are entering the shopping basket of a cross-sectional consumer base looking for satiety, nutritional balance, practicality and a more stable feeling of energy throughout the day.
This shift is crucial because it changes the product, the tone and even the channels. It is no longer enough to fortify a food in order to make it relevant. It has to be
inserted into credible consumption occasions. Breakfast yogurts, chilled desserts, savory bakery items, office snacks, smart ready meals, evolved dairy drinks, soups and mini meals: the game is being played on the normalization of protein, not on its exceptionality. The goal is no longer to amaze, but to integrate.
Meanwhile, consumers have become more demanding. They want protein content, but they are not always willing to accept chalky textures, invasive aftertastes or complicated labels. This is where the work of the industry becomes more sophisticated. The next generation of high protein products will not be able to rely only on nutritional promise. It will have to guarantee sensory
pleasure, formulation clarity and a precise place in real life. In other words, protein must stop feeling like an addition and become an organic part of the recipe. This opens an interesting scenario for raw materials as well. Dairy remains central, but attention is growing toward complementary, hybrid or process-enabled sources, provided that the final result is consistent with expectations of taste, digestibility and price. The real market selection will not take place on the ideological promise of the source, but on its ability to function within concrete products. Those able to offer useful technological performance, good solubility, stability and application versatility will have a much stronger competitive advantage than those relying only on novelty.
Another transformation concerns commercial language. Consumers are gradually moving from a logic of enhancement to one of maintenance. They are not always looking for “more”, but for something that helps them
feel better without feeling as if they are on a regimen. This is why many future formulations will likely present a less aggressive profile: less performance emphasis, more balance between protein intake, taste, fiber, naturalness and ease of use. It is a grammar that can also open space for accessible premium products, less vertical but more inclusive.
For retail and large-scale distribution, the phenomenon is equally significant. Proteins are leaving specialist shelves and spreading into traditional categories. This requires a rethinking of assortment architectures, on-shelf communication and the way subsegments are built. Otherwise, the risk is to fill the shelf with similar references all saying the same thing and ultimately trivializing the added value.
The real question, then, is not whether the protein boom will continue, but in what form. Everything suggests that
the market will reward products capable of accompanying ordinary life: breakfasts that satisfy without weighing down, snacks that prevent energy spikes and quick meals that do not sacrifice nutritional profile. In this transition, protein content remains important, but it is no longer enough. Context, formulation, the credibility of the promise and the industry’s ability to turn a macro trend into a new food normality all matter.
The widening of the protein market also brings with it an interesting cultural consequence. The consumer profile being targeted is changing. No longer only young adults, athletes or a strongly performance-oriented audience, but families, active seniors, professionals with irregular schedules, people who skip traditional meals or who seek better hunger management throughout the day. It is a broad audience that forces companies to step out of stereotyped communication codes and develop products with a less extreme, more everyday and more transversal identity.
This is also reflected in flavors. If protein products are truly to enter daily life, they cannot remain confined to the world of vanilla, cocoa and cookie. Interest is growing in savory applications, less sweet breakfast solutions, snacks that speak to lunch breaks and mini meals capable of combining satisfaction and function. The proteinization of the market, therefore, does not coincide with multiplying the same types of references, but with a broader redefinition of food formats.
Another key issue is price. As long as protein products remain perceived as a specialist niche, they can sustain high premiums. But when they enter mainstream
categories, they must face the issue of accessibility. The true industrial leap will be to find a balance between nutritional value, purchase cost and frequency of consumption. Otherwise, many references risk being tried once and then abandoned, without ever becoming a stable habit.
In this respect, packaging and shelf readability will play an increasing role. Claims that are too technical or aggressive may distance the general consumer, while clearer communication around the concrete benefit, satiety, balance, practicality, support to the daily routine, can significantly broaden the audience. The high protein product of the next cycle will not necessarily be the one that promises the most, but the one that explains itself best.
Its relationship with other macro trends must also be considered. Today, protein interacts with gut health, sugar reduction, clean label, convenience and pleasure. The references that will truly work are likely to be those capable of connecting these levels without overloading the formulation. A technically brilliant recipe that is sensorially weak or hard to read risks not holding up in the medium term, especially as the category becomes more crowded.
For the food industry, a more mature phase is therefore opening. After the initial enthusiasm comes the moment of selection: fewer special effects, more execution; fewer muscles, more adherence to real needs. Proteins remain one of the great engines of food innovation, but their future will depend on the ability to move beyond the language of absolute promise and enter, naturally, the grammar of everyday consumption.
In today’s food market, vegetables are playing an increasingly central role, not only for nutritional reasons, but also because of the growing search for products able to combine naturalness, practicality and a clear identity.
This is the context in which Spirito Contadino operates, offering a contemporary interpretation of agricultural tradition through a range focused on natural vegetables and crusted vegetables.
SPIRITO CONTADINO, LA VERDURA TRA SEMPLICITÀ E IDENTITÀ
Nel mercato alimentare contemporaneo, il mondo vegetale sta assumendo un ruolo sempre più centrale, non solo per ragioni nutrizionali, ma anche per la crescente ricerca di prodotti capaci di unire naturalità, praticità e riconoscibilità.
È in questo scenario che si inserisce Spirito Contadino, realtà che propone una lettura contemporanea della tradizione agricola attraverso una gamma focalizzata su verdure al naturale e verdure in crosta.
Il punto di forza dell’azienda è la capacità di partire da materie prime profondamente legate al territorio per lavorarle in una proposta coerente con le esigenze del mercato attuale. Da un lato, le verdure al naturale rispondono alla domanda di autenticità e semplicità, valorizzando gusto, consistenza e identità originaria del prodotto. Dall’altro, le verdure in crosta aggiungono
The company’s strength lies in its ability to start from raw materials deeply rooted in the territory and transform them into products suited to the needs of today’s market.
On one side, its natural vegetables respond to the demand for authenticity and simplicity, enhancing the original flavour, texture and character of the product.
On the other, its crusted vegetables introduce a more appealing and versatile dimension, suitable for a wider variety of consumption occasions and service formats.
This positioning is especially interesting because it brings together two increasingly important needs in the food sector. The first is the desire to offer products that convey genuineness, tradition and a strong link with agricultural heritage. The second is the need to provide ready, distinctive and practical references that
DISTRIBUTORE
can be easily integrated into modern foodservice, specialized retail and contemporary distribution channels.
Spirito Contadino therefore builds its identity on a precise balance between agricultural roots and a modern presentation of vegetables.
It is an approach that gives vegetables a more central role within the food offer, interpreting them not simply as a side dish, but as a value-added proposition capable of standing out for perceived quality, versatility and character.
In a market increasingly attentive to recognisable ingredients and differentiated products, this vision allows the company to position vegetables as a strategic element of the offer, combining tradition, convenience and product appeal.
www.spiritocontadino.com
una dimensione più sfiziosa e versatile, adatta a diverse occasioni di consumo e capace di ampliare le possibilità di servizio.
Si tratta di un posizionamento interessante perché tiene insieme due esigenze oggi sempre più rilevanti nel settore food. La prima è quella di offrire prodotti che trasmettano genuinità, tradizione e legame con il patrimonio agricolo. La seconda riguarda invece la necessità di proporre referenze pronte, distintive e pratiche, facilmente inseribili nei contesti della ristorazione moderna.
Spirito Contadino costruisce così la propria identità su un equilibrio preciso tra radici agricole e presentazione attuale del vegetale.
Un approccio che restituisce alla verdura una centralità nuova, interpretandola non come semplice contorno, ma come proposta di valore capace di distinguersi per qualità percepita, versatilità e carattere.
In un mercato sempre più attento alla riconoscibilità degli ingredienti e alla differenziazione dell’offerta, questa visione consente all’azienda di rendere il vegetale un elemento strategico della proposta alimentare, coniugando tradizione, praticità e appeal di prodotto.
www.spiritocontadino.com
Siamo gli unici a coltivare verdure selvatiche rare e scomparse, dal sapore unico. Vieni e assaggiale, al Naturale e in Crosta di Farina di Grano
We are the only ones who grow wild vegetables, rare and extinct, with a unique Natural or coated in a wheat flour croust
saremo presenti al Pad. 2 - Stand M18
In a world rushing towards the homogenization of tastes and the standardization of flavors, some choose to remain faithful to their land, its roots, and its history, transforming them into levers of innovation. This is the philosophy of Tentazioni Pugliesi, a company symbolizing artisanal taralli production, which has been pursuing a path of research and renewal in the name of quality and genuineness for years.
The company was born in the heart of Puglia, where the aroma of freshly baked bread mingles with the unmistakable scent of extra virgin olive oil. Here, tradition is never a limit but a solid foundation on which to build the future. Apulian Temptations continues to produce its taralli according to methods of the past, using only selected flours, extra virgin olive oil, and Apulian white wine, ingredients that tell the story of the territory and ensure a superior quality product.
But the true strength of the company lies in its ability to innovate without betraying. In a market increasingly attentive to wellness and the search for healthy snacks, Apulian Temptations has managed to reinterpret Apulian tradition with creativity and a pioneering spirit,
LA TRADIZIONE DEI TARALLI SI RINNOVA TRA INNOVAZIONE E AUTENTICO SAPORE DI PUGLIA
In un mondo che corre verso l’omologazione dei gusti e la standardizzazione dei sapori, c’è chi sceglie di restare fedele alla propria terra, alle sue radici e alla sua storia, trasformandole però in leve di innovazione. È questa la filosofia di Tentazioni Pugliesi, azienda simbolo della produzione artigianale di taralli, che da anni porta avanti un percorso di ricerca e rinnovamento nel segno della qualità e della genuinità.
L’azienda nasce nel cuore della Puglia, dove il profumo del pane appena sfornato si mescola all’aroma inconfondibile dell’olio extravergine d’oliva. Qui, la tradizione non è mai un limi-
creating a new line of products designed for those who desire a balanced diet without sacrificing taste. Thus, the innovative taralli are born, the result of research, passion, and love for Puglia. A collection of flavors that narrates a journey into taste and imagination: from the Black Olive Taralli, evoking the intense aromas of the Mediterranean scrub, to the Dried Tomato and Capers Taralli, with a strong and sunny character, perfect for those who love bold contrasts. For bolder palates come the surprising Onion and Raisin Taralli, an unexpected meeting of sweet and savory, a small gastronomic masterpiece that reveals the company’s creative courage.
There are also offerings designed for those looking for a more balanced nutritional contribution: the Turmeric and Chia Taralli, rich in antioxidants and fiber, represent a concentrate of wellness enclosed in a traditional form. The Pink Pepper and Lime Taralli provide an exotic and sparkling note, capable of enhancing appetizers and moments of pause with a touch of elegance. Completing the range are two creations
that unite technique and artisanal wisdom: the Karshof Taralli, with a rich and enveloping flavor, and the Altograno Taralli, made with high-quality flours with a high protein content, ideal as a natural energy snack.
These new products represent the perfect balance between tradition and innovation, demonstrating that even a simple and ancient food like taralli can evolve, meeting modern tastes without losing authenticity. Each bite is a tribute to Puglia, its light, its intense flavors, and its ability to reinvent itself while remaining true to itself.
Tentazioni Pugliesi’s goal is clear: to offer a good, healthy, and genuine snack, capable of combining the pleasure of taste with daily wellness. The new taralli, thanks to their balance of carbohydrates, fiber, and “good” fats, provide the right energy contribution for those needing a nutritious break at school, in the office, or after sports.
Behind each package lies meticulous work: from the
te, ma una base solida su cui costruire il futuro. Tentazioni Pugliesi continua infatti a produrre i suoi taralli secondo i metodi di un tempo, utilizzando solo farine selezionate, olio extravergine d’oliva e vino bianco pugliese, ingredienti che raccontano il territorio e garantiscono un prodotto di qualità superiore.
Ma la vera forza dell’azienda è la capacità di innovare senza tradire. In un mercato sempre più attento al benessere e alla ricerca di snack salutari, Tentazioni Pugliesi ha saputo reinterpretare la tradizione pugliese con creatività e spirito pionieristico, dando vita a una nuova linea di prodotti pensata per chi desidera un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Nascono così i taralli innovativi, frutto di ricerca, passione e amore per la Puglia. Una collezione di sapori che racconta un viaggio nel gusto e nella fantasia: dai Taralli alle Olive Nere, che evocano i profumi intensi della macchia mediterranea, ai Taralli al Pomodoro Secco e Capperi, dal carattere deciso e solare, perfetti per chi ama i contrasti forti. Per i palati più audaci arrivano i sorprendenti Taralli Cipolla e Uvetta, un incontro inaspettato di dolce e salato, un piccolo capolavoro gastronomico che rivela
selection of raw materials to the control of every production phase, to the packaging that preserves the fragrance and freshness of the product. A constant commitment that reflects the company’s philosophy: to innovate with respect, to create with passion, and to spread the culture of Apulian taste throughout the world.
With this new line, Apulian Temptations confirms its identity as an ambassador of Apulian flavors, blending artisanal knowledge with a contemporary vision of food. A story of territory, people, and innovation that continues to evolve, tarallo by tarallo.
In every “Temptation” lies a piece of Puglia: the strength of the sun, the goodness of the land, the mastery of those who believe that the future has the scent of good oil and the authentic flavor of things done well. A journey of authentic flavors, born to surprise and delight every palate
www.tentazionipugliesi.it
tutto il coraggio creativo dell’azienda. Non mancano poi le proposte pensate per chi cerca un apporto nutrizionale più bilanciato: i Taralli alla Curcuma e Chia, ricchi di antiossidanti e fibre, rappresentano un concentrato di benessere racchiuso in una forma tradizionale. I Taralli al Pepe Rosa e Lime offrono invece una nota esotica e frizzante, capace di esaltare aperitivi e momenti di pausa con un tocco di eleganza. A completare la gamma, due creazioni che uniscono tecnica e sapienza artigiana: i Taralli Karshof, dal gusto corposo e avvolgente, e i Taralli Altograno, realizzati con farine pregiate ad alto contenuto proteico, ideali come snack energetico naturale.
Questi nuovi prodotti rappresentano il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, dimostrando che anche un alimento semplice e antico come il tarallo può evolversi, incontrando i gusti moderni senza perdere autenticità. Ogni morso è un omaggio alla Puglia, alla sua luce, ai suoi sapori intensi, alla sua capacità di reinventarsi restando se stessa.
L’obiettivo di Tentazioni Pugliesi è chiaro: proporre uno snack buono, sano e genuino, capace di coniugare il piacere del gusto con il benessere quotidiano. I nuovi taralli, grazie al loro equilibrio tra carboidrati, fibre e grassi “buoni”, offrono il giusto apporto energetico per chi ha bisogno di una pausa nutriente, a scuola, in ufficio o dopo lo sport.
Dietro ogni confezione c’è un lavoro meticoloso: dalla selezione delle materie prime al controllo di ogni fase di produzione, fino al confezionamento che preserva la fragranza e la freschezza del prodotto. Un impegno costante che riflette la filosofia aziendale: innovare con rispetto, creare con passione, diffondere la cultura del gusto pugliese nel mondo.
Con questa nuova linea, Tentazioni Pugliesi conferma la sua identità di ambasciatrice dei sapori di Puglia, unendo il sapere artigiano alla visione contemporanea del cibo. Una storia di territorio, persone e innovazione che continua a evolversi, tarallo dopo tarallo.
In ogni “Tentazione” si nasconde un pezzo di Puglia: la forza del sole, la bontà della terra, la maestria di chi crede che il futuro abbia il profumo dell’olio buono e il sapore autentico delle cose fatte bene. Un viaggio di sapori autentici, nati per sorprendere e deliziare ogni palato.
www.tentazionipugliesi.it
by Lara Landi
Located in Campiglia Marittima, in the heart of the Tuscan Maremma, Tenuta Eleonora di Toledo represents a project that combines agricultural production, hospitality and territory-driven experiences.
Lara Landi, owner and legal representative, shares the vision of a company focused on sustainability, short supply chain and authentic hospitality.
What makes Tenuta Eleonora di Toledo unique? It is a place where time seems to stand still,
Situata a Campiglia Marittima, nel cuore della Maremma toscana, Tenuta Eleonora di Toledo rappresenta un progetto che unisce produzione agricola, ospitalità ed esperienze legate al territorio.
Lara Landi, proprietaria e legale rappresentante, racconta la visione di una realtà che valorizza sostenibilità, filiera corta e accoglienza autentica.
while offering every modern comfort. Our Tenuta represents authentic Tuscan hospitality. It is not just a stay, but a sensory experience among centuriesold olive groves and the scent of the nearby sea. Our mission is to preserve this corner of Tuscany through environmentally respectful agriculture.
What is the philosophy of the Tenuta?
Respect for the land is the guiding principle behind all activities.
The company produces high-quality organic Tuscan extra virgin olive oil, based on a short and sustainable supply chain. The method is built on three key elements: short supply chain, cultivar mapping and natural storage.
Olives are hand-picked and milled within a few hours to obtain an oil rich in polyphenols and with an authentic Tuscan character.
Guests are welcomed with guided tastings, walks among the olive trees and visits to the mill, conceived as a true “oil cellar”. Every detail is designed to offer an immersive experience inspired by Eleonora di Toledo, a visionary Renaissance figure.
Cosa rende unica la Tenuta Eleonora di Toledo?
È un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, pur offrendo ogni comfort moderno. La nostra Tenuta rappresenta l’autentica ospitalità toscana. Non è solo un soggiorno, ma un’esperienza sensoriale tra uliveti secolari e il profumo del mare poco lontano. La nostra missione è custodire questo angolo di Toscana con un’agricoltura rispettosa dell’ambiente.
Qual è la filosofia della Tenuta?
Il rispetto per la terra è il principio che guida tutte le nostre attività.
Produciamo olio extravergine di oliva toscano biologico di altissima qualità, frutto di una filiera corta e sostenibile. Il nostro metodo si basa su tre elementi: filiera corta, mappatura delle cultivar e stoccaggio naturale. Le olive vengono raccolte a mano e frante entro poche ore, per ottenere un olio ricco di polifenoli e dal carattere autentico. Invitiamo gli ospiti a vivere queste emozioni con degustazioni guidate, passeggiando tra gli ulivi e visitando il frantoio.
Accogliamo gli ospiti offrendo degustazioni guidate, passeggiate tra gli ulivi e visite al frantoio, concepito come una vera e propria “cantina dell’olio”. Ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza immersiva, ispirata alla figura di Eleonora di Toledo, donna visionaria del Rinascimento.
You are also a renowned location for art and events. How do they integrate with nature?
Suggestive spaces such as the olive mill, designed like a Roman domus, and the olive garden provide the ideal setting for civil weddings and corporate events. These are complemented by Casale Mirello, with its courtyard surrounded by trees, and a small deconsecrated stone church, perfect for symbolic ceremonies.
Through the Toledo Lab project, the estate also supports young artists, transforming the mill into a cultural hub where creativity and conviviality meet. The estate positions itself as a destination for those seeking privacy, quality and an authentic Maremma experience.
By combining agricultural production, hospitality and cultural experiences, Tenuta Eleonora di Toledo enhances the value of its territory and sustainability, positioning itself as a distinctive destination within the Tuscan landscape.
tenutaeleonoraditoledo.it
Siete anche una rinomata location per arte ed eventi. Come si integrano con la natura?
Spazi suggestivi come il Frantoio, costruito come una domus romana, o il Giardino degli Ulivi rappresentano la cornice ideale per matrimoni civili ed eventi aziendali.
A questi si aggiungono il Casale Mirello, con la sua suggestiva corte circondata da alberi, e una chiesetta sconsacrata in pietra, perfetta per cerimonie simboliche.
Inoltre, con il progetto Toledo Lab, valorizziamo i giovani artisti trasformando il frantoio in un vero e proprio hub culturale creatività e convivialità si incontrano.
La Tenuta è il rifugio perfetto per chi cerca privacy, bellezza e il vero sapore della Maremma.
Integrando produzione agricola, ospitalità ed esperienze culturali, Tenuta Eleonora di Toledo valorizza il territorio e la sostenibilità, proponendosi come una realtà distintiva nel panorama dell’offerta toscana.
tenutaeleonoraditoledo.it
Federico Group is an agricultural group based in the heart of Basilicata, composed of three production entities: Azienda Agricola Federico Natale, Federico Società Agricola Srls and Azienda Agricola Federico Giuseppe. An integrated structure that combines family tradition with modern organization, aiming to enhance the value of the territory through high quality fruit and vegetable production.
The company philosophy brings together a deep passion for the land and agronomic innovation. Respect for the environment plays a central role, also through the use of natural crop protection
DALLA PASSIONE PER LA TERRA ALLA QUALITÀ DI FILIERA
Federico Group è un gruppo agricolo con sede nel cuore della Basilicata, formato da tre realtà produttive: Azienda Agricola Federico Natale, Federico Società Agricola Srls e Azienda Agricola Federico Giuseppe. Una struttura integrata che unisce tradizione familiare e organizzazione moderna, con l’obiettivo di valorizzare il territorio attraverso produzioni ortofrutticole di alta qualità.
methods such as beneficial insects, in line with a sustainable approach and reduced chemical impact. This model responds to growing market demands for food safety, traceability and environmental responsibility.
Production stands out for both its breadth and careful varietal selection. In the strawberry segment, Sabrosa Candonga, Melissa, Fortuna and Albion are key varieties, alongside peaches and nectarines such as Big Bang and Nectaprima. The citrus range includes Washington Navel, Navelina, Clementine, Mandarin, Citron and Lemon. The portfolio is completed by figs from a native Basilicata variety, olive cultivars Frantoio, Leccino and Coratina, and a selection of vegetables including peppers, eggplants, zucchinis and artichokes.
For the food and beverage sector, Federico Group represents a structured agricultural supply chain capable of ensuring production continuity, territorial identity and high quality standards, strategic elements for distributors and food processing operators.
www.federicogroup.it
La filosofia aziendale coniuga passione per la terra e innovazione agronomica. Centrale è il rispetto per l’ambiente, perseguito anche tramite l’impiego di metodi naturali per la difesa delle colture, come l’utilizzo di insetti utili, in un’ottica di sostenibilità e riduzione dell’impatto chimico. Un approccio che risponde alle crescenti richieste del mercato in termini di salubrità, tracciabilità e responsabilità ambientale.
La produzione si distingue per ampiezza e selezione varietale. Nel segmento delle fragole
spiccano Sabrosa Candonga, Melissa, Fortuna e Albion; per pesche e nettarine Big Bang e Nectaprima. Importante anche la presenza nel comparto agrumicolo con Washington Navel, Navelina, Clementina, Mandarino, Cedro e Limone. Completano l’offerta i fichi, espressione di una varietà autoctona lucana, le olive da olio Frantoio, Leccino e Coratina e una gamma di ortaggi che comprende peperoni, melanzane, zucchine e carciofi.
Per il comparto food & beverage, Federico Group rappresenta una filiera agricola strutturata, capace di garantire continuità produttiva, identità territoriale e standard qualitativi elevati, elementi strategici per distributori e operatori della trasformazione alimentare.
www.federicogroup.it
Varieties: sabrosa Candonga, Melissa, Fortuna,
Varieties: yellow-fleshed nectarine Big Bang; yellowfleshed nectarine Nectaprima.
Varieties: washington
Varieties:
Founded in 1985 in Bellino, in the upper Valle Varaita at an altitude of 1,500 meters, Valverbe was born in an unspoiled environment where people and nature coexist in harmony. Dedicated to the cultivation, drying, and processing of organically grown medicinal plants, the company is now based in Melle, in the middle Valle Varaita.
Renowned for its Mountain Herbal Teas, Valverbe oversees the entire production chain, from sowing to packaging, ensuring exceptional quality and full traceability. Its organic, non-GMO, freshly harvested herbs are dried using an innovative open-cell system that preserves their properties, aroma, and fragrance.
VALVERBE: TRA TRADIZIONE ERBORISTICA E INNOVAZIONE PRODUTTIVA
Fondata nel 1985 a Bellino, in alta Valle Varaita a 1500 metri d’altitudine, Valverbe nasce in un ambiente incontaminato dove uomo e natura convivono in armonia.
Dedicata alla coltivazione, essiccazione e trasformazione di piante offcinali da agricoltura biologica, ha oggi sede a Melle, nella media Valle Varaita. Conosciuta per le sue Tisane di Montagna, Valverbe gestisce l’intera filiera produttiva, dalla semina al confezionamento, garantendo qualità e tracciabilità uniche nel settore.
Le erbe biologiche, fresche e prive di OGM, vengono essiccate con un innovativo sistema a cellula aperta che preserva intatte le proprietà, l’aroma e il profumo.
Some of our distributors / Alcuni nostri distributori: Piemonte / CN • Dalmasso / TO • Mia / Valle d’Aosta • Jolie Vallee / Umbria-Lazio-Marche-Abruzzo-Molise • Geldi / Puglia • Mastronardi/ Lombardia • Arcobaleno / Veneto • Antiga / Trentino • BC Fruit / Roma • Fine Service / Italia specializzato • Himalaya
www.valverbe.it
Well Alimentare Italiana, a historic Italian company with over fifty years of experience in the creation of broths, culinary bases, seasonings, and aromatic systems for the foodservice and food industry sectors, has chosen to step onto the international stage by participating in the prestigious HIP – Hospitality Innovation Planet / Horeca Professional Expo in Madrid.
Founded on the values of tradition, quality, and innovation, Well brings the authentic spirit of Italian taste into the kitchen, prioritizing natural ingredients and sustainable production processes since the 1980s—long before organic became an established trend.
The trade fair, held from February 16 to 18 at the IFEMA exhibition center in Madrid, is one of the most important events for the HoReCa channel in Europe, attracting over 60,000 industry professionals and more than 1,000 exhibitors from around the world. HIP is not just a showcase of products and technologies for hotels, restaurants, and catering, but a crossroads of trends, innovation, and networking opportunities, where the latest solutions for digitalization, customer experience, foodservice, and sustainability are explored.
For Well Alimentare Italiana, participation in the fair represented a crucial testing ground for entering foreign markets, with a particular focus on Spain—a country known for its rich gastronomic landscape and highly dynamic HoReCa industry.
The company’s stand attracted the attention of buyers, chefs, and industry operators thanks to its range of products such as 100% natural granular broths, culinary bases, and herb-based seasonings, designed to enhance the flavor of dishes without compromising on quality.
At a time when competition in international markets is increasingly fierce, Well’s strategy is built on a blend of Italian authenticity and product innovation.
Taking part in an event like HIP means not only showcasing formats and flavors, but also building relationships, understanding the needs of international customers, and adapting the offering to local specificities.
For a company like Well, this approach represents both a stimulating challenge and an opportunity for growth—exporting not only products, but also
a production method and a philosophy of taste deeply rooted in Italian tradition, while looking to the future with ambition and determination.
Fiordelisi, with more than 40 years of experience, can be considered the leading company in Europe and Mediterranean area for the production of sun-dried tomatoes and semi dried tomatoes. Since the beginning the passion for a so traditional product like the sun-dried tomatoes has been linked to the wish to make it more and more innovative. This pushed the Fiordelisi family
FIORDELISI
LO SPECIALISTA DEL POMODORO
ESSICCATO AL SOLE E SEMI
ESSICCATO
Fiordelisi, con più di 40 anni di esperienza, può essere considerata l’azienda leader in Europa e nel Mediterraneo per la produzione di pomodori secchi e semi essiccati. Fin dall’inizio la passione per un prodotto così tradizionale come i pomodori secchi è stata legata alla volontà di renderlo sempre più innovativo. Questo ha spinto la famiglia Fiordelisi a sviluppare nuove tecnologie e trovare nuove lavorazioni per rispondere alle necessità dei clienti più esigenti.
to develop new technologies and find new processes in order to respond to the need of the most demanding customers. Almost twenty years ago Fiordelisi started producing also the semi dried tomatoes, becoming the main Italian alternative to the Turkish and north African-French production. Also, for this so demanded product Fiordelisi constantly works to improve the process and obtain the best quality “slow roasted” tomato.
Not only the tomatoes, but also artichokes, peppers, courgettes, aubergines and cherry peppers a full selection of air-dried vegetables and vegetables powders and even a set of frozen ingredients represent the wide range of Fiordelisi products, showing the great flexibility of the company always looking for innovative output and processes.
The care, the passion, the attention that Fiordelisi shows in all the production is the key allowing to supply industrial bakeries and pizza manufacturing companies, ready meals producers, as well as sauces and pastes and anyone want to have the best ingredients for their production all over in the world.
Quasi vent’anni fa Fiordelisi ha iniziato a produrre anche i pomodori semi secchi, diventando la principale alternativa italiana alla produzione turca e nord africano-francese. Anche per questo prodotto così richiesto Fiordelisi lavora costantemente per migliorare il processo e ottenere la migliore qualità di pomodoro “semi secco”.
Non solo i pomodori, ma anche i carciofi, peperoni, melanzane, zucchine e poponcini, una selezione completa di verdure air dried e polveri di verdure e anche un set di ingredienti surgelati rappresentano l’ampia gamma dei prodotti Fiordelisi, a dimostrazione della grande flessibilità dell’azienda sempre alla ricerca di output e processi innovativi.
La cura, la passione, l’attenzione che Fiordelisi mostra in tutta la produzione è la chiave che permette di rifornire panifici industriali e aziende produttrici di pizza, produttori di piatti pronti, oltre a sughi e paste e chiunque nel mondo voglia avere i migliori ingredienti per la propria produzione.
www.fiordelisisrl.it
AB MAURI ITALY SPA SOCIETÀ BENEFIT 104/107
Via Milano, 42 27045 Costeggio - PV - Italy
ACQUA MINERALE DI CALIZZANO SRL 37/41
Via Madonna delle Grazie 17020 Calizzano - SV - Italy
AGRICOLA SPIRITO CONTADINO DE PALMA SAS 196/199 EX S.S.544 Trinitapoli/FG n. 57/C 71040 Borgo Tressanti - FG - Italy
AGROVER SRL 108/111
Via Mario Garda, 1 13034 Lignana - VC - Italy
AZIENDA AGRICOLA LIVON 18/21
Via Montarezza, 33 33048 Dolegnano - UD- Italy
BBBELL SPA 22/25
Corso Svizzera, 185 10149 Torino - TO - Italy
BOLOGNA FIERE SPA I COV-162/166
Viale della Fiera, 20 40127 Bologna Italy
BONTÀ DI ALTAMURA DI GIUSEPPE CLEMENTE 116/119
Strada Privata Lemma, 11 70022 Altamura - BA Italy
CAPOFERRI FORMAGGI SRL 112/115
Piazza Umberto I, 2 24060 Adrara San Martino - BG Italy
CENTRO TOSCANO SALUMI SRL
26/29
Via dei Nencini, 21 56022 Orentano - PI - Italy
COCA-COLA HBC ITALIA
127-131-135
Piazza Indro Montanelli, 30 20099 Sesto San Giovanni - MI Italy
DEA SOCIETÀ AGRICOLA DI CALDART A. & C. SS 78/81
Vicolo Longher, 3
31030 Bigolino di Valdobbiadene TV - Italy
ENOLOGICA SIPPI SRL 82/85
Via Canaletto 2/2
48022 Lugo - RA - Italy
EUROSUP SRL 14/17
Via Novara, 4
27030 Castello D’agogna - PVItaly
FEDERICO GROUP
208/211
Via Monviso, 55 A/B, 75020 Scanzano Jonico - MT - Italy
FIORDELISI SRL
218/222
SP 88 Stornarella / Ascoli Satriano km 0,600
71048 Stornarella - FG - Italy
FIORE DI PUGLIA
6/9
Via Boccotaro, 16
70033 Corato - BA - Italy
FIORENTINI FIRENZE SPA
I COV-175/181
Località Belvedere 26/26A
53034 Colle di Val d’Elsa - SIItaly
FRANCESCO PANARELLO BISCOTTI & PANETTONI SPA I COV-172/174
Corso Mombello, 50 18038 Sanremo - IM - Italy
FROLSI SRL
I COV
Via Pietro Nenni, 28 90146 Palermo - Italy
FUMAGALLI DANILO SRL
167/171
Via Ferrante Brioschi, 39 20842 Besana In Brianza - MB Italy
G.B. AMBROSOLI SPA I COV-136/139
Via G.B. Ambrosoli, 12 22029 Uggiate Con Ronago - CO Italy
GIAS SRL 10/13
87040 Mongrassano StazioneCS - Italy
IMA SPA 93/97
Via Tosarelli, 184 40055 Castenaso - BO Italy
INDAL SRL 42/45
Via Felice Cavallotti, 282 25018 Montichiari - BS Italy
INDUSTRIE MONTALI SRL
35
Strada per Aiola n°5/G 42027 Montecchio Emilia - RE Italy
INTERMEDIA FOOD SRL
30/33
Via R. Rubini 12 72100 Brindisi - BR Italy
IP INGREDIENTS SRL
144/147
Via Monte Baldo, 6 37069 Villafranca Di Verona - VR Italy
KOCH SNC
46/49
Via Luigi Negrelli, 16 39100 Bolzano - Italy
LA PECORELLA 148/151
Via Zoe Fontana, 220 00131 Roma - Italy
LA ZOCA SRL
50/53
Via Maestri del Lavoro, 12 41053 Maranello - MO - Italy
LABORATORIO ALIMENTARE CECCHIN ANDREA E CARLO SRL I COV-1-124/126
Via Maglio, 23 35015 Galliera Veneta - PD - Italy
LAURETANA SPA 128/130
Frazione Campiglie, 56 13895 Graglia - BI - Italy
MAESTRI ARTIGIANI ITALIANI SRL I COV-132/134
Via Orvieto, 9 05015 Fabro - TR - Italy
MASIELLO FOOD SRL I COV-184/189
Via E. De Nicola SN 71042 Cerignola - FG - Italy
MEDI SRL 152/155
Contrada Piane Tronto, 52 64010 Controguerra - TE - Italy
MEDSOL SRL I COV-3-156-157
Viale A. Olivetti, 37
Zona A.S.I.
70056 Molfetta - BA - Italy
MESSE STUTTGART ARES
FUARCILIK LTD. ŞTI. 140/143
HAMİDİYE Mah. Cendere Cad. No: 103/2 D: 36 34408Kağithane / İstanb - Turkey
NEOGAL ITALIA SRL
54/57
Via Angelo Gatti, 17/5
50032 Borgo San Lorenzo - FIItaly
OLYMPIA PACKAGING SRL
58/61
Via del Progresso, 34 35127 Padova - Italy
PASTA FRESCA MORENA I COV
Via Aprosio, 21/C 18039 Ventimiglia - IM - Italy
PASTIFICIO GALLO & FRATELLI SRL
I COV-158-159
Via Einstein, 3 91026 Mazara Del Vallo - TPItaly
PRESTOFRESCO SPA 66/69
San Martino, 7 12033 Moretta - CN - Italy
PROGET SISTEM ITALIA SRL
I COV-160/162
Via G. Verdi, 18 20032 Cormano - MI - Italy
PUCCIPLAST SPA 163
Strada Alessandria, 9 15044 Quargnento - AL - Italy
PUGLIA IN FOOD 70/73
Via Degli Artigiani, lotto 6/7 73052 Parabita - LE - Italy
RAINING LABELS SRL
I COV-160/162
Via B. Buozzi, 63 - Z.I. Bassette 48123 Ravenna - RA - Italy
SALGAR SRL I COV-190/192
Via Trescore, 28 26020 Palazzo Pignano - CR Italy
SOCIETÀ AGRICOLA COLVENDRÀ S.S. 74/77
Via Liberazione, 39 (loc. Drio Col) 31020 Refrontolo - TV - Italy
TENTAZIONI PUGLIESI SRL
I COV-2-200/203
SP Per Andria KM 2,00 76125 Trani - BT - Italy
TENUTA CA’ SCIAMPAGNE
86/89
Via Sant’Eufemia, 61029 Urbino - PU Italy
TENUTA ELEONORA DI TOLEDO 204/207
Via di Bandita, 6/D 57021 Campiglia Marittima LI - Italy
UNIPASTA SRL
62/65
Via Ricci Curbastro,1/C 44011 Argenta - FE - Italy
VALLE SPLUGA SPA 120/123
Via al Piano, 16 23020 Gordona - SO Italy
VALVERBE SOC.AGR.COOP. I COV-212-213
Via Prato, 9 12020 Melle - CN - Italy
WELL ALIMENTARE ITALIANA SRL 214/217
Vicolo Cristoforo Colombo, 43 31032 Casale Sul Sile - TV Italy
www.editricezeus.com
www.allfoodonline.com • www.horeca-online.com