FOOD&BEV CATALOGUE 2018 - Speciale Cibus

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EDITRICE ZEUS - Via Cesare Cantù, 16, 20831 - SEREGNO (MB) - Tel. +39 0362 244182 -0362 244186 - www.editricezeus.com Tariffa R.O.C.: Poste Italiane spa - Spedizione in abbonamento postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n.46) art. 1, comma 1, DCB Milano TAXE PERCUE (tassa riscossa) Uff. Milano CMP/2 Roserio - ISSN 1827-4102

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preserving 1/33

L’insalata dell’orto srl: Creative cuisine workshop - pp. 20/23

some contents meat 34/57

Comalbest srl: We process meat following the traditions of our land - pp. 34/37

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Lauretana spa: The lightest water in Europe - pp. 98/101

confectionery - pasta 112/139

Futurgel srl: Ice cream and pastry products - pp. 114/117

aromas 144/147

Cannamela: Spices and herbs specialist - pp. 144/147

coffee 148/151

Loreto Caffè: Modern artisan roastinG - pp. 148/151

services 152/169

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Italsempione spa: quality and experience to ship your goods everywhere - pp. 152/155

Biotea importidee sas: Was born: a selection of fine tea - pp. 170/171

­ editorial manager S.V. Maffizzoni redazione@editricezeus.com

account dep. manager Elena Costanzo amministrazione@editricezeus.com

translations Chiara Natalucci

editorial production Sonia Bennati bennati@editricezeus.com

project and layout design creative dep.

ZEUS Agency grafica@editricezeus.com

printing Zeus agency

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preserving

INDUSTRIE MONTALI SINCE 1910 Industrie Montali began life back in 1910 as a tomato purée manufacturer, packing its products directly into jars as was the custom at the time.

It has kept pace with changing tastes over its 100 year history, creating superb Italian sauces for pasta, sauces for antipasti and salad dressings as well as the more traditional tomato purée derivatives.

Industrie Montali guarantees that its products contain no preservatives, colourants or antioxidants whatsoever. It only uses tomatoes grown, harvested and processed in Italy, ensuring that the entire supply chain is fully transparent and providing customers with unique, unmistakable, genuine products.

MISSION: - To promote the traditions of the Emilia region, complementing them with modern, innovative ideas to reflect today’s market.

- To maintain the highest quality standards, from ingredients to the finished product.

- To guarantee complete customer satisfaction by offering service across the board.

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INDUSTRIE MONTALI DAL 1910 Industrie Montali nasce nel 1910 come azienda di trasformazione del pomodoro in concentrato che all’epoca veniva direttamente confezionato in barattoli. L’evoluzione dei gusti nei 100 anni di vita è stato interpretato con la proposta di raffinati sughi italiani per primi piatti, salse per antipasti, condimenti per insalate, in aggiunta ai tradizionali derivati del concentrato di pomodoro.

Fiera di nascere in territorio emiliano, Industrie Montali utilizza soltanto pomodoro coltivato, raccolto e lavorato in Italia e ingredienti selezionati, garantendo così la totale assenza di conservanti, coloranti e antiossidanti per offrire al consumatore finale un prodotto unico, inconfondibile e genuino.

LA MISSION: - Promuovere la tradizione emiliana, fondendola con la modernità e l’ innovazione che il mercato di oggi richiede.

- Mantenere un’alta qualità costante dall’ingrediente al prodotto finale.

- Assicurare la completa soddisfazione del cliente offrendo un servizio a 360 gradi.

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preserving GLI OBIETTIVI: - Studiare le necessità dei consumatori cercando di soddisfare ogni loro richiesta.

- Garantire nei propri prodotti la totale assenza di conservanti, coloranti e antiossidanti.

- Valutare la soddisfazione dei clienti per apportare continui miglioramenti.

- Formare e sostenere un continuo progresso del personale.

I RICONOSCIMENTI: Diploma di Gran Croce di Benemerenza del Lavoro.

Foodex Japan.

Premio Export. Camera di Commercio di Reggio Emilia.

Salon International des vins et spiriteux. Salon des plaisirs de la table.

Camera di Commercio di Reggio Emilia. Lavoro e Progresso economico. 2008/2010 Impresa Storica d’Italia. Italia150 “Le Radici del Futuro” LE CERTIFICAZIONI: IFS no. 472-2005-AIFS-BOL-SINCERT BRC no. CERT-847-2007-ABRC-BOL-SINCERT

by ICEA in accordance with REG.CEE 2092/91 AGRICOLTURA BIOLOGICA HALAL DTPHLL02 di CO.RE.IS. N 0097 www.industrie-montali.it

GOALS: - To analyse consumers’ needs and meet their every request.

- To ensure our products contain no preservatives, colourants or antioxidants whatsoever.

- To measure customer satisfaction and constantly improve our products.

- To train and support our staff on their career pathways.

AWARDS: Gran Croce di Benemerenza del Lavoro Diploma.

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Export Award. Reggio Emilia Chamber of Commerce Salon International des vins et spiriteux. Salon des plaisirs de la table.

Reggio Emilia Chamber of Commerce. Lavoro e Progresso economico award. 2008/2010 Historic Italian Company. Italia150 “Le Radici del Futuro” (“The Roots of the Future”) www.industrie-montali.it

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fruit

PRODUCTION, THE SELECTION, THE PACKING AND THE INTERNATIONAL COMMERCIALIZATION OF FRESH FRUITS Gullino Import Export S.r.l. is a company specialized in the production, the selection, the packing and the international commercialization of fresh fruits: in particular kiwis, apples, peaches, nectarines and plums.

All products sold by Gullino Import Export S.r.l. have Italian origin and more than the 50% of the volume is own grown in the farms of the group.

In August Gullino started his Apples business improving the hectares of Apples plantation and turning on a new facility with a brand new sizing machine with optical internal and external selection and full new packing lines are starting operating with the beginning of the season.

Main varieties grown and exported are Galas, Red Delicious, Granny and diseases resistant varieties both conventional and organic.

Gullino exports almost the 95% of its volume mainly to Spain, UK, Germany, USA, Canada and UAE. Arab markets became even more important

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catalogue this season because they are one of the main markets for Apples and the penetration of Gullino’s product has been improved in the area thanks to an important commercial action.

All products sold by Gullino have origin Italy and the 60% of the volume is grown in own Gullino’s farms. This big own production is very important to help us to maintain a very high and homogeney quality standards.

The season we are facing in a particular season becuase of the very smalla vailability of fruits (in particular kiwis but Apples too) due mainly to the frost that affected almost whole Europe and Italy last spring.

Because of this small availability prices are pretty high and the targets for the season will be to increase Gullino’s apples customers portfolio and to get satisfying returns for our grower that are facinf a difficult season due ti o the small volumes producted.

As already expressed Arab markets like UAE, Saudi Arabia and Egypt has been developerd in particular for the Apples’ export.

In around three years apples will become the most important item for Gullino. Varieties offered on the market will be mainly Galas, Red Delicious, Granny and diseases resistant varieties. A brand new Apples’ sizing machine with optical internal and external selection and new packing lines have been inaugurated this season.

We are constantly improving our quality and we’re very proud to say that 100% of Gullino’s kiwis are FREE OF post-harvest treatments.

This has been possible thanks to the know how acquired by studies made to improve our Organic Processes.

Our main Apples orchards are in conversion form conventiola to organic, so in two years Organic Apples will be an important item in Gullino’s offer. www.gullino.it

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fruit

FROM THE FARM TO THE SLICE! As much as you are going to relish IGKiwi and revel in its health benefits wouldn’t it be great if we could spread the Kiwolution cheer to our loved ones and make it a true health revolution,Kiwolution is revolution initiated by IG for awareness on Kiwi Health benefits and ample nutrition. From the farm to the slice! With the emerald insides of a kiwi promising so much green health we at IGKiwi were fuelled by a desire to source its benefits to our customers and that too for the better part of the year. That’s why we have come to source our kiwis from the bountiful orchards of countries like Italy, Greece and Chile. The diverse geography, unique climate and high production standards of these production centers help us to deliver Kiwis with superior shelf-life, high nutritional content and unmatched taste closest to what nature has meant it to be and that too all through the year.

Rich in vitamins C, E & K, along with potassium and fiber, a serving of kiwi packs in more health punch than most breakfast options of today. The oval super fruit not only builds up our insides but with its unique abilities to promote sleep, improve skin texture and lower blood pressure, makes us look good and feel confident from the outside. Now that’s what we call a slice of holistic health!

IG has a large share in making weird looking & least selling fruit as the hottest selling fruit in Indian market by its educating customers in all supermarkets across India and introducing the unique flavour by its wet sampling drive. www.igkiwi.in

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A STORY, A FAMILY, A CHALLENGE: THE COMPANY OPAC-CAMPISI BETWEEN DREAM AND REALITY The heart of the agricultural activity is the company. As Adam Smith wrote in 1776, “agriculture by its very nature does not allow a separation of the work, such as factories, nor allow a separation of one activity from another”.

A farm, even more if it’s family-run, cannot be relocated because it is intrinsically embedded in a social and environmental context, in a specific territory and is permeated by a distinct local culture. The earth’s products are made from intangible ingredients of a particular place, which cannot be reproduced elsewhere in the same way. For these reasons, the company is the family’s number one priority, the centre of gravity of social micro-regulations. The family work is a unique alchemy made of “gifts” and “exchanges”.

This opening serves as an introduction to the story of the Sicilian family farm OPAC-Campisi. A company that was born and developed in Syracuse, led by the brothers Campisi, Giuseppe (production manager) and Dario (business manager) together with their sons and daughters: Nino, Roberto, Ludovica and Barbara.

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UNA STORIA, UNA FAMIGLIA, UNA SFIDA: L’AZIENDA OPAC-CAMPISI TRA SOGNO E REALTÀ Il cuore dell’attività agricola è l’Azienda. Come scriveva Adam Smith nel 1776, l’agricoltura “per sua natura non consente tante suddivisioni del lavoro, come le manifatture, né una così completa separazione di un’attività dall’altra”.

Un’azienda agricola, ancor più se a gestione familiare, non è delocalizzabile perché è intrinsecamente calata in un contesto sociale e ambientale, in un determinato territorio e permeata da una specifica cultura locale. I prodotti della terra si nutrono di ingredienti intangibili di un determinato luogo, che non sono riproducibili altrove allo stesso modo. Per queste ragioni, l’azienda è la priorità della famiglia, il centro di gravità della microregolazione sociale. Il lavoro familiare è un’alchimia inseparabile di “doni” e di “scambi”.

Questo preambolo fa da cornice e introduzione alla storia dell’azienda agricola familiare siciliana OPAC-Campisi. Un’impresa che nasce e si sviluppa a Siracusa e condotta dai fratelli Campisi, Giuseppe (responsabile produzione in campagna) e Dario (responsabile commerciale) insieme ai loro figli: Nino, Roberto, Ludovica e Barbara.

Azienda leader nel settore dell’ortofrutta con particolare vocazione nella produzione e commercia-

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fruit It is a leading company in the fruit and vegetable sector with a particular focus on the production of citrus fruits. Their pride and joy is certainly the Lemon of Syracuse, the European capital of high-quality lemons.

When entering their factory, the smell of this fragrance is very vivid, thanks to the pleasant fragrance of lemon essential oil that pervades the environment and welcomes at the entrance.

Today the OPAC company works exclusively with the Italian and foreign GDO and in the peak times of work it has about 300 employees.

The name “OPAC-Campisi” arrives later - in fact, the farm was initially called “Antonino Campisi di Giuseppe e Dario”. Over the years, since they had to keep abreast of the times and the European orientation was to give more and more preference to the Organisations of Producers, they managed to create a family OP, that is an Organisation of Family Producers.

OPAC is a company that continues to grow in numbers, customers and image. It is diversifying its investments both in the agricultural and in the food sector. In 2012, in fact, it introduced a new commercial initiative, the “Gusto Gourmet Store”, which, five years after its opening, offers the retail sale of excellent food, wine and agri-food products, with a particular care for healthy, organic, dietetic and gluten-free products to which the “Health Line” is dedicated.

Attention to detail, careful research of high-quality product and craftsmanship are the features that characterize this “store”.

And the challenge continues... www.campisi.it

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lizzazione di agrumi e ortaggi. Il loro fiore all’occhiello è sicuramente il Limone di Siracusa, città consacrata come capitale del limone di alta qualità in Europa. Entrando nel loro stabilimento se ne ha subito chiaro il sentore, grazie alla gradevole fragranza di olio essenziale di limone che pervade l’ambiente e accoglie all’ingresso.

Oggi l’azienda OPAC, lavora esclusivamente con la GDO Italiana ed Estera e nel totale dell’indotto e nei momenti di punta del lavoro, arriva ad avere circa 300 dipendenti.

La dicitura ‘OPAC-Campisi’ arriva dopo, nasce infatti come azienda agricola ‘Antonino Campisi di Giuseppe e Dario’. Nel corso degli anni, visto che si doveva stare al passo con i tempi e l’orientamento europeo era quello di privilegiare sempre più le Organizzazioni di Produttori, riescono a creare una OP di famiglia, ossia un’Organizzazione di Produttori di famiglia.

OPAC è un’azienda che continua a crescere nei numeri, nella clientela e nell’immagine. Sta diversificando i propri investimenti sia all’interno del settore agricolo sia in direzione del ‘food’. Nel 2012, infatti, si presenta con una nuova iniziativa commerciale, ‘Gusto Gourmet Store’ che, a cinque anni dall’apertura, propone la vendita al dettaglio di prodotti enogastronomici ed agroalimentari d’eccellenza, con una cura particolare per gli alimenti sani, biologici, dietetici e gluten free a cui è dedicata la ‘Linea Salute’.

Cura del dettaglio, ricerca attenta della qualità del prodotto e approccio artigianale sono le caratteristiche che contraddistinguono questo ‘store’.

E la sfida continua… www.campisi.it

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vegetables

CREATIVE CUISINE WORKSHOP New ideas to interpret customers’ needs that fulfil the demands of a public that is increasingly attentive to quality and the flavours of the moment The passion that has accompanied L’Insalata dell’Orto right since its foundation and the constant trend focusing on innovation has enabled us to go even further by making the most of consumers’ creativity and culinary experience, by proposing modern, IV-range products that can be used as they are or revisited as required.

The new “Tisane dell’Orto”, “Condimento al momento” and “Spaghetti di verdure” product lines rightfully enter through the main door of every kitchen, as a valid help and to inspire everyone’s culinary flair.

Alongside the classic I and IV-product range that has, by now, become well-established and recognised by the primary players of the Large-scale retail sector both in Italy and abroad, L’Insalata dell’Orto is proud to present “THE CREATIVE CUISINE WORKSHOP”, a culinary idea incubator that has a positive impact on the creation of products that encourage the experimentation of tastes and needs.

OUR COMPANY L’Insalata dell’Orto was founded based on

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OFFICINA DI CUCINA CREATIVA Nuove idee per interpretare le esigenze della clientela con prodotti che rispecchiano i bisogni di un pubblico attento alla qualità e ai gusti del momento.

La passione che accompagna L’insalata dell’Orto fin dagli esordi e la tendenza costante all’innovazione ci hanno permesso di spingerci ancora un passo più in là facendo leva sulla creatività del consumatore e sull’esperienza in cucina, proponendo prodotti di IV gamma moderni che possano essere utilizzati tali e quali o rivisitati secondo le esigenze. Le nuove linee di prodotti “Tisane dell’Orto”, “Condimento al momento” e “Spaghetti di verdure” entrano quindi di diritto dalla porta principale in ogni cucina, come aiuto e stimolo all’estro culinario di ciascuno.

Accanto all’offerta aziendale di prodotti classici di I e IV gamma che è ormai consolidata e riconosciuta dai maggiori players della Grande Distribuzione italiana ed estera, nasce “L’OFFICINA DI CUCINA CREATIVA” un incubatore di idee in cucina che trova il suo riscontro positivo nella creazione di prodotti che sono portatori della sperimentazione di gusti e necessità.

LA NOSTRA AZIENDA L’Insalata dell’Orto nasce dall’incontro tra una passione e un’idea. La passione è quella per la terra, che per generazioni ha spinto la nostra famiglia a

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vegetables the combination of passion with an idea. The passion for the land, that for generations has driven our family to devote itself to the cultivation of vegetables. The idea refers to the one we had in 1990 that has led us to extend our production to the cultivation of greenhouse crops and to devote ourselves to the production, processing and packaging of IVrange products. After taking this first step, as a natural evolution of the business, L’Insalata dell’Orto Srl was established in 2000.

A company that we immediately wanted to be absolutely impeccable in terms of compliance with regulations and legislation in general, with both a tasteful corporate image reflecting its strong bond with its territory of origin: from this latter, we have gradually broadened our customer portfolio, starting from the Veneto region, up to covering Italy as a whole then moving overseas, and orienting our products to fulfil the requirements of the large-scale retail, hypermarket and supermarket chains, collective and commercial catering sectors.

CERTIFICATIONS L’Insalata dell’Orto boasts the achievement of significant qualitative targets: IFS and BRC certifications relating to the packaging of I and IV-range ORGANICALLY-GROWN PRODUCTS, the ISO 22005:2008 certification regarding traceability in the feed and food chain as well as the VEGANOK ethical certification.

THE PRODUCTS We propose adult and baby salad greens as well as vegetables, to be eaten raw or to be cooked, with weight options to suit the requirements of all family types, from the single customer to large communities.

In addition to the wide variety of ingredients, we also provide a vast selection of packages: maxi or single-portion bags, film-sealed and flow-pack trays, heat-sealed bowls, polypropylene or polystyrene boxes that ensure the most suitable method of preservation for each product assortment. www.linsalatadellorto.it

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dedicarsi alla coltivazione di ortaggi. L’idea è quella che nel 1990 ci ha portati ad allargare la produzione alle coltivazioni in serra e a dedicarci alla lavorazione, trasformazione e confezionamento di prodotti di IV gamma.

Da questo primo passo, come naturale evoluzione, è nata nel 2000 L’insalata dell’Orto Srl. Un’azienda che abbiamo voluto da subito impeccabile nel rispetto di regolamenti e normative, curata nell’immagine e legata fortemente al territorio di appartenenza: da quest’ultimo abbiamo ampliato progressivamente la clientela a partire dal Veneto fino all’Italia intera e all’estero, e orientato i nostri prodotti verso la grande distribuzione, distribuzione organizzata, ristorazione collettiva e catering.

LE CERTIFICAZIONI L’Insalata dell’Orto vanta traguardi qualitativi importanti: le certificazioni IFS e BRC, la certificazione per il confezionamento di I e IV gamma di PRODOTTI PROVENIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, la certificazione ISO 22005:2008 per la rintracciabilità nelle filiere agroalimentari e la certificazione etica VEGANOK. I PRODOTTI Proponiamo insalate adulte, sfalciati e ortaggi, da consumare crudi o da cuocere, con grammature capaci di soddisfare le esigenze di tutti i nuclei famigliari, dal singolo alle comunità numerose. Alla varietà di ingredienti aggiungiamo poi quella delle confezioni: buste maxi o monoporzione, vassoi filmati, vassoi in flow-pack, ciotole termosaldate, cassette in polipropilene o in polistirolo, che assicurano la conservazione più adatta per ogni assortimento. www.linsalatadellorto.it

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fruit

A NATURAL EXPERIENCE Fra.Va. Srl was born from the expertise of Mr Valenzano and has been proudly carried out by his sons.

The company is located in Rutigliano (Ba), in the heart of the main production area of table grapes and cherries.

Puglia, in fact, is known in the world as a leading region for the production of these products, which are qualitatively superior to national and international standards.

For more than 50 years, the Valenzano family has been working in the fruit and vegetable sector in Puglia, dealing with the selection, packaging, refrigeration and distribution of fruit and vegetables, with the aim of supplying a first quality product to the most demanding markets.

The factory covers an area of 26,000 square meters, 11,000 of which are indoor and fully air-conditioned, where there is room for advanced machinery for processing and preserving the product, which allows the fruit to reach its destination as fresh and genuine as just harvested.

CERTIFICATIONS The company is equipped with an Internal

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UN’ESPERIENZA TUTTA AL NATURALE Fra.Va. Srl, società nata dall’esperienza del sig.

Valenzano e portata avanti con orgoglio dai figli, è ubicata a Rutigliano (Ba), nel cuore della principale zona di produzione di uva da tavola e ciliegia.

La Puglia, infatti, si connota in tutto il mondo come regione leader per la produzione di questi prodotti qualitativamente superiori rispetto agli standard nazionali e internazionali.

Da oltre 50 anni, la famiglia Valenzano, opera nel settore ortofrutticolo pugliese, occupandosi di selezione, confezionamento, refrigerazione e distribuzione dei prodotti ortofrutticoli, nell’intento di fornire un prodotto di prima qualità ai più esigenti mercati.

L’opificio si estende su una superficie di 26.000 mq, di cui 11.000 coperti e interamente climatizzati, dove trovano spazio macchinari all’avanguardia per la lavorazione e la conservazione del prodotto, che contribuiscono nel far arrivare a destinazione i frutti freschi e genuini, come appena raccolti.

CERTIFICAZIONI L’azienda è dotata di un Sistema di Controllo Qualità interno redatto ai sensi della Norma UNI EN ISO 9001/2008, basato sui seguenti standard: • IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD) • GLOBAL GAP • SA 8000

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fruit Quality Control System developed according to UNI EN ISO 9001/2008, based on the following standards: • IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD) • GLOBAL GAP • SA 8000 DISTRIBUTION The efficient organization of the company guarantees the distribution of its products in very short time to the main national and international markets (Austria, Belgium, Canada, France, Germany, Holland, Poland, Portugal, United Kingdom, Spain, Sweden, Switzerland) and to the most important Italian and foreign retail stores.

AN INNOVATIVE TECHNOLOGY: THE OPTICAL CALIBRATOR Fra.Va. Srl has decided to further improve its production through the installation of a new plant for processing and packaging cherries, which improves the already efficient organization of the company.

The plant, realized by ICOEL of Fondi (LT), in collaboration with the New Zealand company Compac Sorting Equipment, allows working in a highly automated way about 6 tons of cherries per hour.

The InVision software, through algorithms, determines the softness of each cherry, which is useful to have a skimming of the product from the first category to mature, and its brightness, which is useful to have a skimming based on colour.

At the end of this phase, each cherry is divided according to its size, softness and colour. Finally, each type of imperfection is identified and the specific berry can then be addressed to an output for non- commercialisation. Thanks to this system, Fra. Va. Srl is able to deliver a uniform product of excellent quality, tailored to the needs of customers. www.fravafruit.it

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DISTRIBUZIONE L’efficiente organizzazione dell’azienda garantisce, nel più breve tempo possibile, la distribuzione dei propri prodotti sui principali mercati nazionali e internazionali (Austria, Belgio, Canada, Francia, Germania, Olanda, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera) e per le più importanti insegne della GDO italiana e straniera.

UN’INNOVATIVA TECNOLOGIA: LA CALIBRATRICE OTTICA La Fra.Va. Srl ha deciso di migliorare ulteriormente la sua produzione attraverso l’installazione di un nuovo impianto di lavorazione e confezionamento delle ciliegie, che va a perfezionare la già efficiente organizzazione aziendale.

L’impianto, realizzato dall’ICOEL di Fondi (LT), in collaborazione con la neozelandese Compac Sorting Equipment, permette di lavorare in maniera altamente automatizzata circa 6 tonnellate l’ora di ciliegie.

Il software InVision, attraverso valori legati ad algoritmi, determina per ogni ciliegia il softness, ovvero il grado di morbidezza, utile per avere una scrematura del prodotto da prima categoria a maturo, e il brightness, ovvero il grado di lucentezza, utile per avere una scrematura in base al colore.

Alla fine di questa fase, ciascuna ciliegia è divisa in base al calibro, alla morbidezza e al colore. Infine, viene individuato ogni tipo di difetto del prodotto, che può così essere indirizzato su un’uscita dedicata alla non commercializzazione.

Grazie a questo sistema, Fra.Va. Srl è in grado di consegnare un prodotto uniforme di qualità eccellente, su misura delle esigenze dei clienti. www.fravafruit.it

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fruit processing technology

OMIP, SINCE 1971, EXCELLENCE OF MADE IN ITALY Its passion at your service in fruit processing The company O.M.I.P. SRL, established since 1971, specialized in manufacturing machines for fruit processing. The research, development and innovation, have allowed the introduction on the world market, the most modern technologies in the sector of pitters for peaches, plums, apricots, avocados, apples and pears. Machines combining characteristics including strength and reliability, ease of use and low maintenance, synonymous with quality and excellence of Made in Italy.

Its organizational skills and the quality of its products, have allowed it to establish itself on all markets: from the Italian to European, from the South American and Californian ones to those of South Africa and Australia up to the Asian and New Zealand market.

Today, the use of the latest mechatronic applications, places OMIP a step ahead, hence revolutionizing once again, the sector of pitting fruit. Omip Company manufactures: Pitter machines for Peaches, Plums, Apricots and Avocados; Peach and Apricot Roller-Operated Stone Remover; Apple and Peach Corer; Peeler; Dicer; Slicer; Brusher; TurnOvers; Elevators and more.

Keep in touch, visit: www.omip.net Vimeo: Omip Facebook: Omip Srl Twitter: Omip Srl Google+: Omip Srl

OMIP, DAL 1971, ECCELLENZA DEL MADE IN ITALY

La sua passione al vostro servizio nella lavorazione della frutta

La O.M.I.P. SRL, nata nel 1971, è specializzata nella costruzione di macchine per la lavorazione della frutta. La ricerca, lo sviluppo e l’innovazione, suoi imperativi costanti, le hanno consentito di introdurre sul mercato le più moderne tecnologie applicate al settore delle denocciolatrici per pesche, prugne, albicocche, avocado, mele e pere.

Macchine che combinano caratteristiche quali robustezza e affidabilità, facilità di utilizzo e manutenzione ridotta al minimo, sinonimi di qualità e di eccellenza del Made in Italy. La sua capacità organizzativa e la qualità dei suoi prodotti, le hanno permesso di imporsi su tutti i mercati: da quello italiano a quello europeo, da quelli Sudamericani e Californiani a quello Sudafricano e Australiano fino ad arrivare al mercato Asiatico e Neozelandese.

Oggi, l’utilizzo delle ultime applicazioni della meccatronica, la pone un passo avanti, rivoluzionando, ancora una volta, il settore della denocciolatura della frutta. La Omip produce: Denocciolatrici per pesche, prugne, albicocche e avocado; Denocciolatrici a rullo per pesche e albicocche; Detorsolatrici per Mele e Pesche; Pelatrici; Cubettatrici; Spicchiatrici; Spazzolatrici; Turn-Overs; Elevatori e molto altro.

Tieniti sempre aggiornato visitando: www.omip.net Vimeo: Omip Facebook: Omip Srl Twitter: Omip Srl Google+: Omip Srl

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fruit processing technology

BERTUZZI, INNOVATIVE TECHNOLOGIES FOR FRUIT AND VEGETABLE PROCESSING Bertuzzi Food Processing (Bertuzzi) was founded in 1936. The core activity of Bertuzzi has always been focussed on developing innovative technologies for fruit and vegetable processing. Bertuzzi designs and supplies equipment, machines and complete plants to transform any type of vegetable and fruit into juices, concentrates, baby food, jams, ready made drinks and, in general, any fruit/ vegetables base products.

In particular Bertuzzi has developed a number of dedica- ted juice extractors for fruits like Citrus, Pineapple, Mango, Passion Fruit,

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BERTUZZI, TECNOLOGIE INNOVATIVE PER LA LAVORAZIONE DI FRUTTA E VERDURA Bertuzzi Food Processing è stata fondata nel 1936.

L’attività principale di Bertuzzi è sempre stata foca- lizzata sulle tecnologie innovative per la lavorazione di frutta e verdura.

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fruit processing technology

Pomegranate in order to maximize the quality of the product and the yield.

Bertuzzi has supplied more than 1000 plants in over 100 countries. www.bertuzzi.it

Bertuzzi progetta e fornisce attrezzature, macchine e impianti completi per trasformare qualsiasi tipo di verdura e frutta in succhi, concentrati, baby foods, marmel- late, bevande ready to drink e, in generale, qualsiasi tipo di prodotto base frutta/verdura.

Bertuzzi ha sviluppato macchi- ne dedicate per l’estrazione di succo da frutti come gli Agru- mi, l’Ananas, il Mango, il Frutto della Passione, la Melagrana, al fine di massimizzare la qualità del prodotto e la resa. Ber- tuzzi ha fornito più di 1000 impianti in più di 100 paesi. www.bertuzzi.it

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BERTUZZI FOOD PROCESSING Srl, founded in 1936, is one of the major world players in the design and supply of machines and complete plants to transform any type of vegetable and fruit into juices, concentrates, baby food, jams, ready-made drinks etc.

BERTUZZI FOOD PROCESSING Srl, fondée en 1936, est l'un des principaux acteurs mondiaux dans la conception et la fourniture de machines et d'installations complètes pour la transformation de tout type de végétales et de fruits en jus, concentrés, aliments pour bébé, confitures, boissons prêtes à l'emploi, etc.

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meat

COMALBEST: WE PROCESS MEAT FOLLOWING THE TRADITIONS OF OUR LAND The Apulia to bite in between two slices of bread is the one made by Salumi F.lli Gentile, a brand of Comalbest srl in Fasano (province of Brindisi). Between 1940 and 1980 the company used to deal with livestocks and later it entered the industry of meat. At the beginning of the 2000’s Comalbest expanded the company’s surface area adding new laboratories and meat sectioning rooms, according to the standards required by the European Community regulations and always following the company’s traditions in making a high-quality product.

At the beginning of this decade, Comalbest wanted to produce its Capocollo following the traditions of its own territory, especially the idea of the historian of popular traditions Prof. Giuseppe Marangelli, who in his book “Le tradizioni fasanesi” (published in the magazine “Fasano” in July/December 1984) recalled: “during the Christmas season, most of the families in Fasano were busy making sausages and Capocollo; especially that of Capocollo should be a tradition to be revived, being delightful the way it was pre-

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COMALBEST: LAVORIAMO LA CARNE SEGUENDO LE TRADIZIONI DELLA NOSTRA TERRA La Puglia da prendere a morsi, da incastrare a tradimento tra due fette di pane, è fatta dei Salumi F.lli Gentile, brand della Comalbest srl di Fasano. L’azienda, che dagli anni ‘40 agli anni ’80 del novecento commerciava in animali vivi, negli anni successivi è entrata nel mondo delle carni. Nei primi anni di questo secolo la Comalbest ha ampliato la superficie aziendale con nuovi laboratori e sale di sezionamento carni, secondo gli alti standard previsti dalle norme della Comunità Europea, ma sempre seguendo le tradizioni aziendali che vedono l’alta qualità dei prodotti lavorati come arma vincente sui mercati. All’inizio di questo decennio, seguendo l’idea dello storico delle tradizioni popolari Prof. Giuseppe Marangelli che nel suo scritto Le tradizioni fasanesi (pubblicato sulla Rivista “Fasano” Luglio/ Dicembre 1984) ricordava: “…In prossimità del Natale o comunque nel periodo natalizio, presso parecchie famiglie fasanesi c’era la preparazione delle salsicce e dei capicolli; specialmente quella del capocollo sarebbe una tradizione da rinverdire, essendo squisitissimo così come si preparava a

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meat

pared in Fasano”. Today, the company’s large and new laboratory guarantees the highest hygiene standards in the processing of meat of exclusive Italian origin.

Relying on the craftsmanship of expert butchers, together with the right processing times and slow seasoning in the cellar, Capocollo and the other handmade cured meats of F. lli Gentile have reached excellent quality levels.

As it happens with a great wine, even the Capocollo Artigianale F. lli Gentile has that rare ability to prolong its persistence on the palate, thanks to the slight hint of smoke that characterizes it.

Together with Capocollo, you’ll find many other products such as larded loin, bacon, sausages and the Apulian soppressata.

Fasano”, la Comalbest ha inteso produrre il suo Capo Collo seguendo le tradizioni del territorio fasanese, che si innesta in quello della Valle d’Itria, patria del Capocollo di Martina Franca. Oggi, con un nuovissimo e ampio laboratorio salumi che garantisce il massimo della salubrità nella lavorazione delle carni di esclusiva provenienza italiana, il Capo Collo e tutti i salumi artigianali del brand F.lli Gentile hanno raggiunto livelli di qualità eccellenti, facendo tesoro della manualità e maestrìa dell’esperto norcino, unite ai giusti tempi di lavorazione e alla lenta stagionatura in cantina.

Così come accade con un grande vino, anche il Capo Collo Artigianale F.lli Gentile ha quella rara capacità di prolungare la sua persistenza al palato, grazie anche alla lieve nota di fumo che lo caratterizza, ma senza forzarne eccessivamente il gusto.

Insieme al Capocollo, troverai la lonza lardellata, il fiocco, le pancette, la salsiccia curva e la soppressata pugliese.

The Capocollo of Martina Franca is undoubtedly the king of Puglia’s salami. Ours, is made in respect of the most traditional techniques, because only in this way we can guarantee that the taste of an artisan product of excellence will arrive intact on your table. In our Capo Collo you will hear the perfumes of the woods intertwined with those of the Mediterranean scrub. You will hear the Valle d’Itria. www.comalbest.com

Il Capocollo di Martina Franca è senza dubbio il re dei salumi pugliesi. Il nostro, è fatto nel rispetto delle tecniche più tradizionali, perché solo in questo modo possiamo garantire che il gusto di un prodotto artigianale d’eccellenza arrivi intatto sulla tua tavola. Nel nostro Capo Collo sentirai i profumi dei boschi intrecciati con quelli della macchia mediterranea. Sentirai la Valle d’Itria. www.comalbest.com

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meat

PGI CENTRAL ITALY LAMB It is a lamb born and raised in the geographical areas of Central Italy (in Abruzzo, among the hills and the mountains of Emilia Romagna, in Lazio, Marche, Tuscany and Umbria), obtained from a population of sheep historically present in that area and generically called “Apennine”, and from which the current local breeds are obtained, giving rise to a lamb from the meat of excellent quality. The use of the name “Central Italy lamb” was granted in the Transitional National Protection by a decree of 7 July 2010 and subsequently, with its publication in the European Journal, entered the register of Protected Geographical Indication (PGI) on 24 May 2013.

The livestocks pasture at least 8 months a year, also practising the transhumance, and the Central Italy lamb feeds exclusively on their mother’s milk and forage (fresh and/or dried), with small additions of grain, when necessary.

This product is highly appreciated by traders and breeders since it is characterized by: - high meat production; - rapid weight gain.

Central Italy Lamb is sold in the market under two categories, which can be differentiated FRONTE

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I.G.P. I.G.P. Agnello Agnello del del Centro I.G.P. Centro Italia Agnello Italiadel Centro Italia Codice Codice rintracciabilità rintracciabilità Codice rintracciabilità

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TAGLIO SULLA SILICONATA TAGLIO TAGLIO SULLA SULLA SILICONATA SILICONATA

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catalogue L’AGNELLO DEL CENTRO ITALIA È l’agnello nato e allevato nel territorio dell’Italia centrale (in Abruzzo, sulle colline e montagne dell’Emilia Romagna, nel Lazio, Marche, Toscana e Umbria), ottenuto da una popolazione di ovini storicamente presente in questo areale, ad attitudine indifferenziata, detta genericamente “appenninica” e dalla quale si sono ottenute le attuali razze locali e dei loro incroci che danno origine ad un agnello da carne di ottima qualità. L’utilizzazione della denominazione, Agnello del Centro Italia, è stata concessa in Protezione Nazionale Transitoria con decreto del 7 luglio 2010 e successivamente con la pubblicazione sulla Gazzetta Europea è stata iscritta sul registro dell’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) il 24 maggio 2013.

Le gregge pascolano almeno 8 mesi l’anno praticando anche la transumanza e l’Agnello del Centro Italia si nutre esclusivamente di latte materno e di foraggi (freschi e/o essiccati), con piccole integrazioni di granaglie, quando necessario. Il prodotto è molto apprezzato dal commercio e dagli allevatori in quando caratterizzato da: - elevata resa in carne; - rapido incremento ponderale.

In commercio sono reperibili due tipologie di carcassa: “agnello leggero” (peso compreso tra gli 8 e i 13 kg) e “agnello pesante” (peso superiore ai 13 kg) – al netto di testa e corata identificate rispettivamente dalla presenza di fascette di colore bianco e giallo.

Generalmente il colore della carne è rosa chiaro o rosa e presenta una equilibrata copertura di grasso e la tipologia pesante di una conformazione compresa tra l’ottimo e abbasatanza buona.

Il colore è molto importante per il fatto che il consumatore tiene conto di questo parametro per valutare “ad occhio” la tenerezza e la freschezza del prodotto.

Il colore dipende dal tipo di muscolo, dall’età, dall’alimentazione assunta dall’animale.

Le fascette che identificano il prodotto sono caratterizzate dai loghi e dal un codice della rintracciabilità e permette di risalire in modo immediato all’allevamento di origine ed a tutte quelle informazioni che possono soddisfare l’esigenza di conoscenza delle caratteristiche e dell’origine del

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prodotto da parte del consumatore. Oggi, ha 5 anni di distanza dalla registrazione della denominazione dell’Agnello del Centro Italia IGP, sono circa 350 aziende pastorali, 32 centri di macellazione e 2 centri di sezionamento che nel 2016 hanno certificato oltre 55.000 capi.

Castrato di agnello del centro Italia È un prodotto di nicchia rappresentato da un agnello dell’età massima di un anno, da cui si ottiene una carcassa di peso pari o superiore a 20 kg (fino a 30 – 35 kg circa), la cui carne, dopo una frollatura di almeno 5 giorni, è particolarmente prelibata e presenta una copertura di grasso variabile. La carcassa è accompagnata da 2 fascetta di colore marrone.

Alcune ricerche hanno evidenziato come la qualità bromatologica di tali carni assuma delle valenze molto positive, messe in luce da valori di grasso intramuscolare molto bassi (0,78 g/100 g t.q.), di colesterolo in linea con i dati ufficiali INRAN, ma soprattutto da uno spettro acidico del grasso di marezzatura di alta qualità ai fini dietetici, in quanto caratterizzato in maggioranza da acidi grassi insaturi, con PUFA >12% e con rapporto n6/n3 quasi sempre inferiori a 5. Le carni di Agnello del Centro Italia sono molto apprezzate dai consumatori, sia attraverso il circuito delle macellerie tradizionali, sia attraverso la ristorazione, soprattutto quella entrata a far parte del circuito degli agriturismi.

Inoltre, le caratteristiche qualitative della carne sopra evidenziate si differenziano da altre carni dello stesso tipo, grazie al patrimonio genetico, alla rusticità e all’attitudine produttiva degli animali e alla somministrazione al gregge di alimenti ottenuti da essenze spontanee o coltivate peculiari dell’habitat dell’areale e la cui composizione è fortemente condizionata dagli aspetti pedoclimatici.

Visita: www.agnellodelcentroitalia.it

catalogue by the colour of the band wrapped around the shin: white indicates “light lamb”, weighing between 8 and 13 kg; the yellow band indicates “heavy lamb”, weighing 13 kg or more. PGI Central Italy Lamb is characterized by a light pink colour and a very low intramuscular fat content. The meat colour is a critical determinant used by the consumer to determine meat tenderness and freshness. The colour depends on the muscle location, age and diet of the animal. All the products made with PGI Central Italy Lamb meat are thoroughly traceable – from their origin up to the farming and butchery place – through their detailed labels, which also list their characteristics. Today, five years after the PGI Central Italy Lamb denomination was registered, there are 350 farms, 32 butchering centres and 2 quartering centres that in 2016 have certified more than 55,000 heads.

Central Italy castrated mutton This category is a niche product and consists of a one-year-old lamb, weighing 20 kg or more (up to 30-35 kg). Its meat undergoes a 5-day maturation, is particularly dainty and has a variable intramuscular fat content. Its meat is identified with 2 brown bands.

Some studies have shown that the bromatological quality of this meat has very positive values, having very low intramuscular fat values (0.78 g/100 g/100 g q. t.), cholesterol values in line with official INRAN data, and an acidic spectrum of marbling fat of high quality for dietary purposes, mostly characterised by unsaturated fatty acids, with PUFA >12% and a ratio n6/n3 lower than 5 in most cases.

PGI Central Italy Lamb meat is highly appreciated by consumers, both through the network of traditional butcheries and through restaurants, especially farmhouses. Moreover, the above-mentioned characteristics differ from other types of meat thanks to their genetic heritage, rusticity, productive aptitude of the animals, and to the animal’s diet made of wild grassland essences or cultivated pulses and grasses, whose composition is strongly influenced by the soil and climate of those areas.

For more information please visit: www.agnellodelcentroitalia.it

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PARMA HAM PRODUCTION AND CURING WITH HAND-CRAFTED CARE Like all stories of Our Land, ours also started a long time ago, on the hills overlooking the valley of the Parma stream, where favourable climatic conditions and the particularly fertile soil led to the settlement of a hard-working peasant civilisation.

CASTRIGNANO was founded amidst these hills, at 600 metres above sea level. The name of the village comes from the Castle built by one REGNANO, hence the name CASTRUM REGNANO, which later became CASTRIGNANUM. The lands surrounding the Castle were then owned by the monks of the abbey of St. Apollonius of Canossa. Later, in 1116 A.D., the Holy Roman emperor Henry V - who had come to Italy to take possession of the property of the late Countess Matilde of Canossa - gave CASTRIGNANO to the Bishops of Parma to celebrate his son’s wedding.

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PRODUZIONE E STAGIONATURA DEL PROSCIUTTO DI PARMA CON LAVORAZIONE ARTIGIANALE Come tutte le storie della Nostra Terra, anche la nostra nasce in un tempo lontano sulle colline che si affacciano sulla vallata del torrente Parma, dove le favorevoli condizioni climatiche e il terreno particolarmente fertile favorirono l’insediamento di operose civiltà contadine.

Fra queste colline a 600 m di altezza nacque CASTRIGNANO. Il paese prende questo nome dal Castello edificato da tal REGNANO da cui anche il nome CASTRUM REGNANO e poi in seguito CASTRIGNANUM. I primi possessori dei territori circostanti il Castello furono puoi i monaci dell’abbazia di Sant’Apollonio di Canossa. Successivamente, nell’anno 1116 l’imperatore Arrigo V sceso in Italia per prendere possesso dei beni della defunta contessa Matilde di Canossa, in ricorrenza del matrimonio del figlio donò CASTRIGNANO ai Vescovi di Parma.

Da quel momento la storia dei vescovi di Parma si unisce a quella della stirpe dei RAVANETTI. Si vede incastonata nelle mura del Castello, oggi divenuta pieve, una lapide del Vescovo RAVANETUS amministratore della pieve e delle terre di CASTRIGNANO. La famiglia RAVANETTI originaria di CASTRIGNANO, ha proseguito nella tradizione dei propri avi la produzione, gestione e cura dei prodotti della loro terra.

L’azienda aderì prima al CONSORZIO di LANGHIRANO e, dal 1979, al CONSORZIO del PROSCIUTTO DI PARMA.

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From then on, the history of the Bishops of Parma has been intertwined with that of the RAVANETTI family.

Set into the walls of the Castle - now a parish church - you can see the burial stone of the Bishop RAVANETUS, administrator of the parish church and the CASTRIGNANO lands.

The RAVANETTI family, originally from CASTRIGNANO, has pursued their ancestors’ tradition in producing, managing and looking after the products of their land.

The firm first joined the LANGHIRANO CONSORTIUM and, since 1979, has been a member of the PARMA HAM CONSORTIUM. Today, the business is completely run by sons Ercole and Antonio, who continue to assure that all processing stages are carried out with hand-crafted care, abiding by tradition and guaranteeing the high quality of the product.

Oggi l’attività è completamente gestita dai figli Ercole e Antonio che continuano a garantire che tutte le fasi di lavorazione siano eseguite con criteri artigianali nel rispetto della tradizione ed a garanzia dell’alta qualità del prodotto.

Oltre alla produzione e stagionatura del Prosciutto di Parma si occupa anche della commercializzazione dei Salumi della tradizione Parmigiana contadina come Salame, Culatello, Pancetta, attraverso il marchio “LA DISPENSA DEL VESCOVO”.

La RAVANETTI ARTEMIO SRL opera in prevalenza sul mercato nazionale e in parte sul mercato CEE, avvalendosi di Agenti adddetti alla vendita, rivolgendosi in particolare al canale del Dettaglio Tradizionale.

I nostri prodotti non sono presenti in DO e GDO. La struttura della Ravanetti è composta da n. 3 addetti alla produzione e n. 1 addetto all’ufficio amministrazione.

Attualmente siamo tra le più piccole aziende operanti nel settore Prosciuttifici del comparto del Prosciutto con un fatturato annuo di circa 1,5 milioni di Euro. www.ravanettiprosciutti.it

In addition to the production and curing of the Parma Ham, it also deals with the marketing of Cold Cuts of the Parma peasant tradition such as Salame, Culatello, Pancetta pork belly, via the brand name “LA DISPENSA DEL VESCOVO” (The Bishop’s Pantry).

RAVANETTI ARTEMIO SRL is mainly active on the national market and partly on the EEC market, relying on Sales Agents and especially focusing on the Traditional Retail channel.

Our products cannot be found in supermarket chains and in mass retail.

The Ravanetti organisation consists of three production employees and one accountant.

We are currently among the smallest companies operating in the Ham-making sector, with an annual turnover of about 1.5 million euros. www.ravanettiprosciutti.it

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IL SU

I pros del Ve pesan Italia, appos riport prove identi mese

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IL SUINO

Prosciutto di Parma

I prosciutti della Dispensa del Vescovo derivano da suini pesanti nati ed allevati in Italia, garantiti dal tatuaggio apposto sulla coscia che riporta la provincia di provenienza, il codice che identifica l’allevatore ed il mese di nascita.

LA TRADIZIONE

All’assoluto rispetto della tradizione aggiungiamo la nostra esperienza che ci permette di lavorare a mano, prosciutto per prosciutto, con attenzione e assoluta cura artigianale.

IL MARCHIO

I nostri prosciutti portano con orgoglio il marchio del Consorzio del Prosciutto di Parma: un marchio D.O.P. con quarant’anni di storia, a conferma e garanzia della qualità del prodotto.

LA STAGIONATURA

L’eccellenza della materia prima, il valore della lavorazione artigianale trovano la loro massima espressione in una lunga stagionatura. Il delicato processo in cui fiorisce il bouquet inconfondibile del nostro prosciutto.

PROSCIUTTIFICIO RAVANETTI ARTEMIO - www.ravanetti.it - info@ravanetti.it 43013 CASTRIGNANO COSTA - LANGHIRANO (PR) - Via Marcora, 13 - Tel. 0521 863848 INGOMBRO ADV.indd 3

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sausage Caciotta tirolese, unione di due specialità per un gusto che ti sorprende Tyrolean Caciotta, a union of two specialties, for a taste that surprises you

DISCOVER EVERYDAY THE FLAVOURS OF THE PAST Mendel was born in the sixties when Roberto Larcher and his wife Rosa started their business. From a small business in the dairy industry became an important manufacturing company in the meat processing sector.

Today the children carry on the family tradition with the same principles and values of the past: respect for the traditions, the desire to grow and above all the passion for the quality.

From the heights of the Mendola Pass to the beauties of Tramin on the South Tyrole-

I SAPORI DI UN TEMPO, DA SCOPRIRE TUTTI I GIORNI Mendel nasce negli anni sessanta quando Roberto Larcher e la moglie Rosa avviano la loro attività che, da piccola impresa del settore caseario diventa un’importante realtà manifatturiera nel settore della lavorazione delle carni.

Oggi i figli portano avanti la tradizione di famiglia con gli stessi principi e valori di un tempo: il rispetto delle tradizioni, la voglia di crescere e soprattutto una passione per la qualità. Dalle altezze del passo Mendola alle bellezze di Termeno sulla Strada del Vino in Alto Adige, è qui che nasce uno dei salumi italiani più tipici: lo speck. Unico e inconfondibile, lo speck Larcher Riserva Mendel è un mix perfetto dato dalla combinazione di carne italiana selezionata, una speciale miscela di spezie ed una stagionatura lunga almeno 9 mesi.

Mendel inoltre offre ai clienti più esigenti un prodotto biologico dove tutte le materie prime utiliz-

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sausage an Wine Route, it’s here that one of the most typical italian pork cut: the speck.

Unique and unmistakable, the speck Larcher Riserva Mendel is a perfect mix of selected italian meat, a special blend of spices and a maturing of at least 9 months.

Mendel also offers to the most demanding customers and organic product where all the raw materials used are BIO certified and the production is performed separately to ensure the best biological quality of the final product.

Quality is always guaranteed by a strictly controlled supply chain and by a protected production environment.

Our certifications and the highly coveted IGP brand, as well as the satisfaction of all our customers, are our best witness.

Love, passion and care of the selection and the processing of our products, are the secret for creating authentic flavours, a philosophy that has accompanied us for over fifty years.

Mendel also offers traditional South Tyrolean recipes in the typical dishes: from Canederli, to Stinco, up to Carne Salada refined with truffles, Filetto Tartufino and Caciotta with Unica.

Tasty and easy to cook they are prepared with selected ingredients of excellent quality.

Today Mendel has an incredibly rich production, able to satisfy every taste: from salami to cooked sausages, from bacon to speck, to typical dishes, always bringing high quality products to the table of its customers, to discover all the days the flavours of the past. www.mendelspeck.com

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catalogue Carne salada con aroma di tartufo, leggera e perfetta per l’estate

Carne Salada with truffle aroma, light and perfect for summer

zate sono certificate BIO e la produzione viene eseguita separatamente per garantire che il prodotto finale sia della migliore qualità biologica.

Filetto con aroma di tartufo un tocco di classe per una merenda sfiziosa Fillet with truffle aroma, a touch of class for a delicious snack

La qualità è sempre garantita da una filiera rigorosamente controllata e da un ambiente produttivo totalmente protetto: a testimoniare tutto ciò le nostre certificazioni e l’ambitissimo marchio IGP, oltre ovviamente alla soddisfazione di tutti i clienti.

Amore, passione e cura nella selezione e nella lavorazione dei nostri prodotti, sono il segreto per creare sapori autentici, una filosofia che ci accompagna da oltre cinquant’anni. Mendel inoltre propone le ricette della tradizione classica altoatesina nei piatti tipici: dai Canederli, allo Stinco, fino alla Carne Salada affinata al tartufo, al Filetto Tartufino e la Caciotta con Unica; gustosi e facili da cucinare sono preparati con ingredienti scelti e di ottima qualità.

Mendel oggi vanta una produzione incredibilmente ricca, in grado di soddisfare qualsiasi palato: dai salumi agli insaccati cotti, dalle pancette allo speck, fino ai piatti tipici, portando da sempre sulla tavola dei suoi clienti prodotti che sono marchio di qualità, per scoprire tutti i giorni i sapori di un tempo. www.mendelspeck.com

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PAVONCELLI: THE ART OF CHARCUTERIE SINCE 1899 “You only need to taste them once to discover all the tenderness of their flavour. Fresh and genuine: every time you taste our products, it is an unforgettable experience, to savour and re-savour every time you wish.�

The passion of an entire family, recipes handed down from generation to generation for over one hundred years along with the desire for renewal, are the very first ingredients of Pavoncelli cured meats. In addition to the typical flavours coming from the Veronese lands, Pavoncelli invites good food lovers to come and re-discover the best Italian charcuterie tradition with a selection of top-quality, appetising and naturally delicious products.

Today, the Pavoncelli cured meats factory is present on the national and international markets with three product ranges dedicated to both the most demanding end consumer and to food-industry professionals.

The main Pavoncelli product range proposes cooked hams, cured meats, roast meats and other gourmet specialities that distinguish themselves for their top quality raw materials. These are delicious, genuine cured meats with an authentic taste, with no added polyphosphates, lactose-free and dairy-free. www.pavoncelli.it

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PAVONCELLI: SALUMIERI DAL 1899, BUONGUSTAI DA SEMPRE “Basta assaggiarli una volta per scoprire tutta la morbidezza del loro sapore. Fresco e genuino: ogni assaggio è un’esperienza indimenticabile, da provare e riprovare tutte le volte che vuoi.”

La passione di una famiglia, le ricette tramandate da oltre cent’anni e la voglia di rinnovarsi, sono i primissimi ingredienti dei salumi Pavoncelli. Oltre ai sapori tipici delle terre veronesi, Pavoncelli invita gli amanti del gusto a riscoprire la miglior tradizione salumiera italiana con una selezione di prodotti di alta qualità, stuzzicanti e naturalmente buoni.

Oggi il Salumificio Pavoncelli è presente sul mercato nazionale e internazionale con tre linee dedicate sia al consumatore finale più esigente che ai professionisti del settore.

La prima linea Pavoncelli propone prosciutti cotti, salumi stagionati, arrosti ed altre specialità gastronomiche che si contraddistinguono per l’elevata qualità delle materie prime. Sono salumi buoni e genuini, dal gusto autentico, senza polifosfati aggiunti, senza glutine, senza lattosio e derivati del latte. www.pavoncelli.it

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dairy ASIAGO E GORGONZOLA DOP IN MESSICO: SENTENZA CORTE SUPREMA RAFFORZA IL RICONOSCIMENTO DELLE DUE DENOMINAZIONI D’ORIGINE Risultato di grande importanza per le due specialità italiane alla vigilia del prossimo accordo UE-Messico I Consorzi Tutela Formaggio Asiago e Gorgonzola ottengono un importante risultato per la tutela delle due denominazioni in Messico. La Corte Suprema messicana ha infatti respinto il ricorso presentato dallo US Dairy Export Council insieme ad alcune ditte americane nei confronti del riconoscimento nel Paese delle due denominazioni di origine nell’ambito dell’Accordo di Lisbona. La decisione, di fatto, contribuisce ad aprire la strada all’inclusione delle due DOP nel nuovo accordo UE-Messico, visto che il loro pieno riconoscimento nell’ambito dell’Accordo di Lisbona, da oggi in poi non potrà più essere contestato, essendo decaduti i termini legali per farlo.

Asiago DOP e Gorgonzola DOP fanno parte della lista delle trecentoquaranta denominazioni di origine per le quali l’Unione Europea ha chiesto il riconoscimento da parte messicana nell’ambito del nuovo accordo globale UE-Messico. E’ in questo contesto che si inscrive l’importante risultato raggiunto nei giorni scorsi che rappresenta un precedente decisivo per l’inserimento delle due DOP nel nuovo accordo.

La Corte Suprema messicana ha infatti respinto il ricorso presentato dallo US Dairy Export Council assieme ad alcune ditte americane nei confronti

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catalogue del riconoscimento in Messico delle denominazioni di origine “Asiago” e “Gorgonzola” nell’ambito dell’Accordo di Lisbona, ricorso nel quale si sosteneva si trattassero di denominazioni “di uso comune”. La richiesta è stata considerata “illegittima”, dal momento che spettava alle sole autorità messicane presentare opposizioni e che queste, nei dodici mesi previsti a partire dal momento della notifica dell’Organizzazione Mondiale della Proprietà Intellettuale, non hanno proceduto ad alcuna comunicazione.

Il risultato è frutto di un’intensa azione partita nel maggio 2014, con la richiesta di registrazione delle due denominazioni presso l’OMPI e la loro inclusione nell’Accordo di Lisbona.

Un iter che US Dairy Export Council e alcune aziende americane hanno cercato di minare, con la richiesta all’Istituto Messicano della Proprietà Industriale (IMPI) di considerare Asiago e Gorgonzola denominazioni “di uso comune”. L’IMPI, a sua volta, ha indicato la richiesta non ricevibile perché il solo stato messicano avrebbe potuto “opporsi” in merito. La questione è stata poi trasmessa al Tribunale amministrativo di Città del Messico, dinanzi al quale le ditte statunitensi, tra le altre cose, avevano messo in discussione l’adesione stessa del Messico all’Accordo di Lisbona, basandosi sul fatto che questo non tutelerebbe i principi di certezza giuridica e di udienza pubblica, garantiti dalla Costituzione messicana. Il Tribunale aveva sospeso il riconoscimento delle denominazioni, rimettendo alla Corte Suprema la decisione in merito all’Accordo di Lisbona. Quest’ultima, ha, nel frattempo, respinto il ricorso non essendo state presentate opposizioni entro i termini previsti.

«L’azione di tutela legale svolta in questa circostanza dai nostri due Consorzi di tutela, ottimamente supportata dalle Istituzioni ministeriali italiane e dalla Rappresentanza d’Italia a Città del Messico, si è dimostrata incisiva ed efficace. La protezione assicurata dall’Accordo di Lisbona dell’OMPI è stata mantenuta ed assicurata dalla Corte Suprema messicana.

Ora ci aspettiamo che la Commissione Europea inserisca le denominazioni Gorgonzola ed Asiago nella lista delle indicazioni geografiche pienamente protette nel contesto dell’accordo bilaterale in fase di negoziazione tra UE e Messico, non essendoci più alcun motivo ostativo.» - hanno dichiarato Renato Invernizzi e Fiorenzo Rigoni, rispettivamente presidenti del Consorzio tutela formaggio Gorgonzola e del Consorzio tutela formaggio Asiago. «Quanto accaduto dimostra comunque che le nostre denominazioni vanno contestualmente promosse e tutelate senza compromessi, e che non possiamo abbassare la guardia contro i continui rischi di usurpazione, soprattutto per quei prodotti che – come Gorgonzola ed Asiago – hanno raggiunto un alto livello di notorietà e prestigio nei mercati internazionali.»

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CASEIFICIO PALAZZO: THE ESSENCE OF PUGLIA For more than sixty years, our daily goal at Caseificio Palazzo has been to produce quality cheese with selected and guaranteed raw materials, which are the authentic expression of an extraordinary territory, focused on nutritional values as well as on the production chain.

We collect milk from more than ninety farms of the Murgia area, which we process following the principles of a craftsmanship handed down through the centuries, in order to obtain the authentic regional products of Puglia, rich in nutritional values and with their typical fragrance, softness and lightness.

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CASEIFICIO PALAZZO: LA FRESCA ESSENZA DI PUGLIA Ogni giorno, da più di sessanta anni, l’impegno di Caseificio Palazzo è produrre formaggi di qualità con materie prime selezionate e garantite, espressioni tipiche di un territorio straordinario, con grande attenzione ai valori nutrizionali e alla filiera di produzione.

Raccogliamo il latte da oltre novanta aziende della Murgia barese, lo lavoriamo secondo i principi di una sapienza artigianale tramandata nei secoli e gli standard qualitativi più avanzati per ottenere il vero prodotto pugliese, ricco di principi nutritivi e dalle specifiche caratteristiche di fragranza, morbidezza, bontà e leggerezza.

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The story of the Palazzo family started in a small laboratory in Putignano, where we are present even today that we export our culture to 26 countries all over the world through an efficient and widespread international logistic network.

We still follow the same values as when we started, but we combine innovation with tradition by launching new innovative products, organic lines and important quality certifications. www.murgella.it

La storia della famiglia Palazzo comincia con un piccolo laboratorio a Putignano, dove siamo ancora oggi che esportiamo la cultura gastronomica pugliese in ventisei paesi del mondo, attraverso una rete logistica internazionale, capillare ed efficiente.

I valori sono gli stessi di allora ma coniughiamo al futuro la tradizione lanciando prodotti innovativi, nuove linee biologiche e importanti certificazioni di qualitĂ . www.murgella.it

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oil VOLPICELLI, “EXTRA�

QUALITY SINCE FOUR GENERATIONS The company Vittozzi Anna Maria was founded at the foot of the Lepine mountains, not far from Rome in the mountainous town of Segni. Since four generations and thanks to the skillful work of the Volpicelli family, the Company produces and exports extra virgin olive oil, sauces and chestnuts. The continuous process improvements necessary to meet the needs of the increasingly competitive market, are still combined with the traditional cordiality and humility and we are proud to provide only 100% Italian made natural products, and our friendly smile. The olives groves are cultivated in the highest part of the estate, which extends over a surface of 27 hectares, allowing to obtain a very fruity extra virgin olive oil characterized by an intense green colour, due to the chlorophyll of olives from the high content of Polyphenols, which gives a strong antioxidant power and remarkable nutritional qualities. The production technique still follows the ancient tradition of experts oil pressers, cold pressing of olives with stone mills and gentle pressure.

In this way we give to the oil a unique taste in which the organoleptic properties of the olives are perfectly preserved.

Our biological chestnuts are grown and harvested in our chestnut groves, selected and packaged in our company, ready to be tasted.

The chestnut of Segni can be recognized by its oval shape and by the size bigger than the other varieties. The wide range of taste of our creams, satisfies all the palates even the most demanding ones. Produced with our extra virgin olive oil, hand-craft according to traditional techniques that keep their tastes intact over time. Excellent condiment on tarts, bruschette (toasted bread), cold dishes, meats and as pasta sauce. www.agrivolpicelli.it

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VOLPICELLI, QUALITÀ “EXTRA” DA BEN QUATTRO GENERAZIONI L’azienda agricola Vittozzi Anna Maria nasce alle pendici dei monti Lepini, a pochi chilometri da Roma nel comune montano di Segni. Da ben quattro generazioni e grazie al sapiente lavoro della famiglia Volpicelli, la nostra azienda produce ed esporta Olio extra vergine d’oliva, salse e marroni.

Quello che oggi facciamo con miglioramenti continui, unita alla cordialità e all’umiltà di cercare di fare sempre meglio il proprio lavoro, rende orgogliosa la fatica di ogni giorno e ci permette di affrontare con il sorriso le sfide del mercato sempre più difficile, consapevoli però di offrire prodotti assolutamente naturali e italiani al 100%.

Gli oliveti coltivati nella parte più alta della tenuta, che si estende su una superfice di 27 ettari, permettono di ottenere un olio extra vergine d’oliva molto fruttato caratterizzato dal colore verde intenso quest’ultimo dovuto alle clorofille delle olive dall’alto contenuto di polifenoli, che conferisce un forte potere antiossidante e notevoli qualità nutrizionali. La tecnica di produzione segue ancora l’antica tradizione di esperti frantoiani, spremitura a freddo delle olive con macine in pietra e pressione dolce. In questo modo si conferisce all’olio un gusto unico in cui le proprietà organolettiche dell’oliva sono perfettamente conservate.

I nostri Marroni biologici, vengono coltivati e raccolti nei nostri castagneti, selezionati e confezionati sempre nella nostra azienda, pronti per essere gustati. Il Marrone di segni si riconosce dalla forma ovale e dalle dimensioni notevolmente più grandi rispetto alle altre varietà.

La grande varietà di gusti delle nostre creme, riesce a soddisfare tutti i palati anche quelli più esigenti. Prodotte con il nostro olio extra vergine d’oliva, lavorate a mano secondo tecniche tradizionali che mantengono intatto nel tempo i loro sapori.

Ottimo condimento su tartine, bruschette, piatti freddi, carni e condimento per pastasciutta. www.agrivolpicelli.it

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CARAPELLI FIRENZE. OLIVE OIL MASTERY AND INNOVATION In 2018 Carapelli celebrates 125 years of olive oil art: a secular commitment that the company dedicates to its products, combining innovation with full respect for tradition, always in the pursuit of quality.

The enhancement of extra-virgin olive oil through the development of premium categories is the beacon of design in which the expertise of Carapelli is best realized.

It is in the context of this commitment to quality that several recent Carapelli projects have been implemented to guarantee maximum quality and transparency for consumers.

Among these, the relaunch of “Il Nobile�,100% Italian extra-vergin olive oil

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CARAPELLI FIRENZE. MAESTRIA OLEARIA E INNOVAZIONE 125 anni di arte olearia sono quelli che Carapelli festeggia nel 2018: un impegno secolare che l’azienda dedica ai suoi prodotti, coniugando l’innovazione con il pieno rispetto della tradizione, sempre all’insegna della qualità.

La valorizzazione dell’olio extra vergine di oliva attraverso lo sviluppo delle categorie premium è il faro della progettualità in cui la competenza di Carapelli si concretizza al meglio.

Proprio nell’ambito dell’impegno di qualità, si inseriscono alcuni recenti progetti Carapelli compiuti nella direzione della massima garanzia e trasparenza verso i consumatori.

Fra questi il rilancio di “Il Nobile”, extra vergine 100% italiano ottenuto da un attento blend delle cultivar Cima di Bitonto (del barese),

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obtained from a careful blend of cultivars from Cima di Bitonto (Bari), Peranzana (Foggia), Coratina (the north of Bari) and Ogliarola (from the Italian Mezzogiorno).

The new “Il Nobile” is the first Italian olive oil marked “FOOI” – Filiera Olivicola Olearia Italiana (Italian olive oil product chain): Carapelli’s concrete testimony to support quality and enhance the Italian oil production.

Peranzana (del foggiano), Coratina (del nord barese) ed Ogliarola (del Mezzogiorno d’Italia). Il nuovo “Nobile” è il primo olio italiano con marchio FOOI - Filiera Olivicola Olearia Italiana: testimonianza concreta del sostegno di Carapelli alla qualità e al valore della produzione olearia italiana.

Il marchio collettivo FOOI è riportato in etichetta, ha i colori della bandiera tricolore italiana ed è corredato da una numerazione progressiva che testimonia la tracciabilità* del prodotto: trasparenza ed eccellenza dalla produzione alla cucina.

L’adesione al progetto FOOI arriva a conferma di una strategia di trasparenza consolidata, che ha già visto Oro Verde – lo storico extra vergine 100% italiano di Carapelli - ottenere la certificazione per la tracciabilità di filiera*.

Sia per Il Nobile che Oro Verde è possibile, grazie al lotto di produzione, ottenere informazioni circa la tipologia delle olive utilizzate, la località di frangitura, i processi di selezione e di imbottigliamento del prodotto.

Una vera maestria olearia in continua crescita, dunque, quella di Carapelli, fatta di ricerca e tradizione, e di sempre nuovi blend unici e selezionati, frutto di un processo di controllo di qualità tra i più severi del mercato e che rispondono contemporaneamente alle esigenze dei consumatori più esigenti e attenti all’alta qualità. * La tracciabilità di Oro Verde e Il Nobile è certificata da DNV-GL, un organismo accreditato ACCREDIA, Ente Italiano di accreditamento riconosciuto dal Ministero (UNI EN ISO 22005:2008). www.carapelli.it

The FOOI collective trademark is shown on the label, has the colours of the Italian tricolour flag and is accompanied by a progressive numbering linked to the traceability* of the product: transparency and excellence from the production to the kitchen.

The partnership with FOOI confirms the company strategic focus on transparency, already expressed with Oro Verde – Carapelli’s long-established 100% Italian extra-virgin olive oil – that obtained certification for supply chain traceability*.

For both Il Nobile and Oro Verde it is possible, thanks to the production lot, to have precise information about the type of olives used, the place of olive pressing, the selection and bottling processes.

A true oil mastery in continuous growth, that of Carapelli, made of research and tradition, and new blends always unique and selected, resulting from quality control processes among the most rigorous on the market, and responding simultaneously to the needs of the most demanding and high quality-oriented consumers. * The traceability of Oro Verde and Il Nobile is certified by DNV-GL, and ACCREDIA accredited body, Italian accreditation institution recognized by the Ministry (UNI EN ISO22005:2008).

www.carapelli.it

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COLAVITA, 100% ITALIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL In 1938 in Sant’Elia a Pianisi, a small town in central Italy, Giovanni and Felice Colavita founded a small company specialized in pressing olives.

Over the years, the Colavita family has become specialized in the production of 100% Italian extra virgin olive oil.

In 1977, brothers Enrico and Leonardo Colavita began bottling extra virgin olive oil under the fami-ly name to sell overseas.

The care and affinity that Colavita has given to these markets has allowed the company to expand to the more than 70 countries worldwide where the brand is present today, bringing with it the Colavita family’s passion for Italian food.

Time by time, thanks to the demands of domestic and international markets, both in rapid expan-sion, the company outgrew its original plant and was first built a new plant in Campobasso than purchased a new factory near Rome, the second largest olive oil plant in Italy.

Today, a leader in the export of extra virgin olive oil to the USA, Canada, Australia, Japan, and South America, Colavita SpA has supported projects for the conservation, protection, and diffusion of Italian cultural and culinary heritage abroad, promoting the use of extra virgin olive oil in kitch-ens around the world.

In pursuit of this objective and in contribution to the conservation of the Italian culinary tradition, in 2001 the Colavita family launched

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COLAVITA, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 100% ITALIANO Nel 1938 a Sant’Elia a Pianisi, paesino nel centro del Molise, Giovanni e Felice Colavita fondano una piccola azienda per la spremitura delle olive.

La famiglia Colavita nel corso degli anni si è specializzata nella produzione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva 100% italiano.

Nel 1977, i fratelli Colavita, Enrico e Leonardo, decidono di imbottigliare olio extra vergine di oli-va con il marchio di famiglia e di venderlo oltreoceano.

La cura e la vicinanza ai diversi mercati ha permesso all’azienda di espandersi oggi in oltre 70 paesi al mondo, in cui la Colavita ha portato la proprio passione per il buon cibo italiano. Negli anni lo stabilimento originario risulta essere troppo piccolo per i fabbisogni del mercato, in rapida espansione, per cui viene costruito prima nuovo stabilimento a Campobasso e poi acquistata una nuova fabbrica a Pomezia, la seconda più grande realtà nell’Olio d’Oliva in Italia. Oggi tra i leader nell’esportazione di Olio Extra Vergine d’Oliva in paesi come USA, Canada, Austra-lia, Giappone e America del Sud, la Colavita SPA ha sostenuto progetti per la custodia, la salva-guardia e la diffusione del patrimonio culturale e culinario italiano all’estero, promuovendo

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l’utilizzo dell’olio extra vergine di oliva nelle cucine di tutto il mondo.

Nel 2001, per perseguire questa finalità e contribuire alla custodia e salvaguardia della grande tra-dizione culinaria italiana, la famiglia Colavita ha inaugurato il Colavita Center For Italian Food and Wine, una scuola di cucina italiana situata all’interno del Culinary Institute of America ad Hy-de Park (NY), uno dei più antichi ed autorevoli istituti di cucina del mondo che ospita ogni anno ol-tre 2000 chef.

Nel 2008 la Colavita SPA ha acquistato il controllo del proprio distributore americano, un’organizzazione logistica, distributiva e produttiva. La Colavita USA oggi rappresenta un riferi-mento importante quale importatore e distributore in esclusiva di prodotti e marchi di eccellenze del Made in Italy.

Nel 2015 la società americana ha acquistato un nuovo magazzino a Dixon, in Ca-lifornia ed attualmente si sta lavorando per installare anche in questa sede una linea di produzione che sarà dedicata all’imbottigliamento di olio 100% Californiano. È’ la storia di un’azienda che cresce, che continua con la terza generazione un lavoro iniziato da oltre 75 anni, sempre in evoluzione, sempre alla ricerca di nuovi mercati e nuove possibilità, ma con radici profonde nella cultura e nella tradizione italiana. www.colavita.it

the Colavita Center For Italian Food and Wine, an Italian culinary school located within the Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, one of the oldest and most noteworthy culinary institutes which hosts more than 2,000 chefs per year. In 2008, Colavita SpA bought the controlling share of its American distributor, an organization spe-cialized in logistics, distribution and production. Today, Colavita USA is a leading player in the ex-clusive importation and distribution of the best of Made in Italy brands and products.

In 2015, Colavita USA purchased a new plant and warehouse in Dixon, California, and is currently working to install a production line dedicated to bottling 100% Californian extra virgin olive oil. It is the story of a growing company, which with its third generation continues a job started more than 75 years ago, and which continues to evolve and continues to seek new markets and new op-portunities, but with deep roots in Italian culture and tradition. www.colavita.it

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oil ENHANCING THE TREASURES OF OUR LAND Inside our establishment, in a large traditional kitchen, we organize tastings of our extra virgin olive oil and typical “dishes” from the peasant tradition.

In the village of Vangile, in the district of Massa and Cozzile, olive processing is an old practise going on for over forty years. The Società Cooperativa Agricola (Agricultural Cooperative Society) brings together about 500 olive growers from the hills of Valdinievole and the surrounding areas. The processing takes place in the new establishment with a remarkable production capacity, our oil mill is one of the most advanced mills in continuous cycle. The freshly harvested olives are milled at a controlled temperature, giving an oil with authentic and unaltered organoleptic characteristics.

The district is located among the hills of the central part of Valdinievole. It includes the villages of Massa, Cozzile, Vacchereccia, Le Melina and Vangile. In the plain, there are the towns of Margine Coperta, Bruceto, Traversagna and Biscolla. They are relatively recent settlements where the large part of the district’s population lives. Massa is 5 km from the centre of Montecatini Terme – a beautiful medieval village of 300 inhabitants at 223 meters above the sea level. Surrounded by olive and chestnut trees, it has a mild weather throughout the year. Cozzile, 3 kilometers from Massa, is known for its beautiful castle. From its altimetric position, on clear days, you can see all the ten provinces of Tuscany. From the promenade of’ Sottolemura’, Massa offers a suggestive panorama of the Valdinievole, with the town of Montecatini in the south and the villages of Colle and Buggiano in the west. In the south-west, you can see the Pisan Mountains with Monte Serra, which offers breathless sunsets.

DIAMO VALORE AI TESORI DELLA NOSTRA TERRA All ‘interno dello stabilimento, nella tradizionale cucina, è organizzato un servizio di degustazione e assaggio dell’olio extravergine di oliva prodotto e di alcuni “piatti” tipici della terra e della tradizione contadina, ospitati in un ampio locale.

L’attività di trasformazione è attiva da oltre quarant’anni, nella frazione di Vangile del Comune di Massa e Cozzile.La Società Cooperativa Agricola riunisce circa 500 produttori olivicoli dei territori collinari della Valdinievole, zone limitrofe e oltre.

La lavorazione avviene nel nuovo impianto dotato di una notevole capacità produttiva, quello utilizzato dalla nostra azienda è uno dei più evoluti frantoi a ciclo continuo.

Le olive, appena colte, approvvigionate giornalmente nel frantoio vengono molite a temperatura controllata, ottenendo quindi un olio dalle caratteristiche sensoriali autentiche ed inalterate.

Il comune si trova nella parte centrale della Valdinievole e occupa per lo più un territorio collinare.

Comprende i borghi di Massa, Cozzile, Vacchereccia, Le Melina e Vangile.

Nella parte pianeggiante sorgono i centri di Margine Coperta (attuale capoluogo comunale), Bruceto, Traversagna e Biscolla.Si tratta di insediamenti di sviluppo relativamente recente dove è concentrata gran parte della popolazione del Comune. Massa dista 5 chilometri dal centro di Montecatini Terme. È un bel borgo medioevale di 300 abitant i a 223 metri sul livello del mare. Circondato da uliveti e castagneti e gode di un clima mite in tutte le stagioni.

Cozzile, a tre chilometri di distanza da Massa, è noto per il suo castello ben conservato.

Dalla sua posizione altimetrica, nelle giornate partico larmente limpide, si possono vedere tutte le dieci province della Toscana.

Dalla passegg iata di ‘Sottolemura‘, Massa offre un suggestivo panorama della Valdinievole , con la città di Montecatini a sud e i borghi di Colle e Buggiano a ovest. A sud-ovest è visibile la catena dei Monti pisani, con il Monte Serra che nelle giornate di sole assicura tramonti degni di un quadro. www.oleificiovaldinievole.it

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A COMPLETELY ORGANIC AGRICULTURAL ESTATE Maiano estate is a completely organic farm a few steps for Florence. It covers an area of nearly 300 hectares, mainly used for growing olives, it counts around 20.000 olive trees on 110 hectares.

“Frantoio”,“Leccino del corno”,“Rossellino” and “Moraiolo” olives are picked entirely by hand in the months of November and December, then pressed in the olive mill on the farm a few hours after being picked, to avoid using too ripe olives.

The premium product is Laudemio, an extra virgin olive oil with a high nutritional value, indicated for all diets, a singular personality, and fresh and fruity bouquet. Our Laudemio won a Golden medal in 2013 at Los Angeles International Competition, the Third Prize in 2014 at the Joop and the Second Prize in 2018 in the Biological category at the AIPO in Verona.

We received request of our oil from all over the world, to respond to these requests we create a performing e-commerce to make our clients satisfied. Another interested initiatve that we propose is the Olive Mill guided tours with professional extra vergin olive oil tasting. Our tour is designed to bring people closer to the culture of extra virgin olive oil, from its birth to its direct consumption. Guests are accompanied through a simple and short walking path in the olive grove. It is given an explanation of the modern technique of olives picking and oil extraction and the benefits of the product, as well as general notions on the distinction of olive oil, virgin and extra virgin. Following a visit inside the mill to see the machines and investigate the operations of pressing olives and obtaining the oil

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produced in real time. Visit of storage areas for oil and bottling; tasting of extra virgin olive oil produced on the farm and some local products tasting. During the tour there will be local curiosities and recommendations on how to best use the oil at home.

Fattoria di Maiano, whose origins date back to 1400, boasts a unique position on Fiesole hills only 5 km from Florence historical center. Accommodations are offered in rooms and apartments located within the estate, originally they were ancient rustic homesteads and former convent buildings. Recently renovated with particular attention to the architectural style, the apartments are authentic country dwellings in terms of style, peace and panoramic views. Fattoria di Maiano is Pet Friendly. During summer, guests can enjoy the lovely swimming pool, located in the gardens of Fattoria, overlooking a truly matchless view on the surrounding countryside.

Just inside the estate you will find the restaurant Lo Spaccio, a corner of flavour where you can taste typical Tuscan delicatessen. Lo Spaccio, outfitted with a panoramic terrace and cosy inside rooms, is a perfect location for a family lunch or a formal dinner, but also for weddings and incentive events.

We offer exciting activities: visit of the teaching farm and the Parco Romantico della Regina, night or day jeep tour of the farm, and numerous trekking that cross the property.

An itinerary in the Parco Romantico della Regina and along the 1st loop of the Botanical Garden.Woods, meadows, olive groves, wetlands and cliffs will be the setting for this exciting walk poised between history and nature, steeped in the reality of a real farm.

Through guided tours you can stroll among the olive trees and closely observe our animals: Amiata donkeys, horses, ostriches, wild boars, goats, geese, Limousine breed cows and many others. Entering the dense woodland of cypress and oak trees in the Botanical Garden, you will have the opportunity to admire the beautiful Laghetto delle Colonne, located in a famous quarry of pietra serena, and the Tea House where you can stop for a refreshing break. Here it’s also possible to admire Maiano Tower buit in the ninetheenth century and just restrucured. The tower is characterized by a wonderful fairy-tale appearance.

Along the trail in the Botanic garden there is no lack of beautiful viewpoints over the city of Florence. www.fattoriadimaiano.com

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oil CONSORZIO OLIO DOP RIVIERA LIGURE RILANCIA CON LA PROMOZIONE NEL COMPARTO HORECA E LA FORMAZIONE PER I GIOVANI CHEF

IL RUOLO DELLA DOP A SUPPORTO DELLE IMPRESE DEL TERRITORIO E DEI CONSUMATORI In un contesto in cui la ristorazione italiana e i consumatori si orientano verso concetti di autenticità, eccellenza, origine e tracciabilità dei prodotti alimentari, il Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure rilancia l’attività di sviluppo con una doppia azione: promozione del prodotto nel settore ristorazione e formazione professionale nelle scuole alberghiere. Due progetti finalizzati a comunicare le caratteristiche distintive e l’identità del prodotto autentico, realizzati con il confinanziamento del Programma di sviluppo rurale della Regione Liguria e con il contributo tecnico della Fondazione Qualivita.

Con l’aumento di attenzione degli operatori del settore agroalimentare italiano e internazionale su alcuni elementi centrali della produzione agricola ligure, il Consorzio vuole affermare, grazie alla trasparenza della certificazione, il valore del legame tra prodotto e territorio, vero elemento di origine di espressioni identitarie della regione come l’Olio DOP Riviera Ligure e le cultivar tipiche come la Taggiasca.

Il nuovo progetto di promozione rivolto al settore ristorazione nasce dall’esigenza di favorire un rapporto più proficuo tra le aziende di produzione, gli chef dell’alta ristorazione e la distribuz-

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catalogue ione gourmet. La campagna “Qualità certificata nell’alta cucina” si è svolta in tre importanti città del nord Italia come Milano, Torino e Parma. Tre piazze con cucine differenti, ma un comune denominatore, l’olio Dop Riviera Ligure, nell’interpretazione di Gaetano Simonato, stella Michelin, uno chef che ha fatto dell’olio extravergine di oliva il cardine del proprio percorso gastronomico.

Nei tre incontri previsti sono stati coinvolti oltre 7o operatori Horeca, selezionati dalla Fondazione Qualivita, che hanno potuto conoscere a fondo il prodotto attraverso una degustazione guidata e un’analisi sensoriale realizzata dall’oleologo internazionale Luigi Caricato. L’iniziativa ha dato modo a diverse aziende del Consorzio di potersi presentare con le propria produzione ad un vasto pubblico qualificato presente durante le degustazioni.

Cultura e approccio professionale nella didattica dei giovani studenti sono invece gli elementi fondamentali del progetto di formazione portato dal Consorzio negli istituti alberghieri di Piemonte e Liguria. Ottanta laboratori in 18 istituti con circa 3000 studenti coinvolti con l’obiettivo di trasmettere conoscenze e sapori della DOP Riviera Ligure. Un metodo formativo professionale basato su video e slideshow accompagnati da un insegnamento pratico sulla tecnica di assaggio che intende rinnovare la consapevolezza tra chi un domani sarà protagonista del comparto della ristorazione o della preparazione alimentare on demand e di mille altre possibili applicazioni nel settore.

“La denominazione di origine Riviera Ligure e l’attività del Consorzio di tutela - afferma Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio di Tutela dell’olio DOP Riviera Ligure - grazie alle ricadute agli olivicoltori del Patto di Filiera, hanno consentito di ottenere risultati importanti per il territorio e il consumatore: da una parte il recupero di oliveti abbandonati grazie alla reddività certa e garantita agli olivicoltori, dall’altra il miglioramento della qualità degli oli immessi in commercio grazie allo sviluppo sempre maggiore della denominazione di origine che significa olio controllato, assaggiato, certificato e garantito”. www.oliorivieraligure.it

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AGRIPUNICA: AN ITALIAN EXCELLENCE IN THE WORLD WINE SCENARIO In 2002 the great oenologist Giacomo Tachis was the inspirer of the birth of Agripunica.

He involved the Leaders of the Tenuta San Guido and Cantina Santadi wineries who immediately welcomed the idea with renewed passion, as they knew that the project would have given further prestige to the Italian wine production.

Agripunica is located in Santadi, in the center of the Basso Sulcis, south-west Sardinia, and since the beginning it has had the objective of producing wines of high quality from

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AGRIPUNICA: UN’ECCELLENZA ITALIANA NEL PANORAMA ENOLOGICO MONDIALE Nel 2002 il grandissimo enologo Giacomo Tachis fu l’ispiratore della nascita di Agripunica.

Egli stesso coinvolse i vertici della Tenuta di San Guido e quelli della Cantina Santadi che accolsero fin da subito l’idea con rinnovata passione, in quanto consapevoli che il progetto avrebbe dato ulteriore lustro alla produzione vinicola italiana.

Agripunica è situata a Santadi, nel centro del Basso Sulcis e fin da subito si pone l’obiettivo di produrre vini di indubbio pregio da uve di Carignano. Grazie all’inestimabile contributo di Giacomo Tachis, principale fautore del rilancio del vino italiano nel mondo, sono stati creati due vini rossi: Barrua e Montessu.

Vino di punta dell’azienda, il pluripremiato Barrua è un assemblaggio tra le uve di Carignano, il Cabernet Sauvignon ed il Merlot. Rosso rubino intenso, presenta una spiccata complessità olfattiva, eleganti note speziate, frutti rossi maturi ed erbe aromatiche.

Questo vino accompagna egregiamente carni rosse e formaggi stagionati.

La qualità di Agripunica si ritrova anche nel Montessu, nato dall’incontro delle uve di Carignano con quelle di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot, un rosso che sorprende e ricor-

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Carignano grapes. Thanks to the invaluable contribution of Giacomo Tachis, the main proponent of the revival of the Italian wine in the world, two red wines were created: Barrua and Montessu.

The Top wine of the Company is the award-winning Barrua, a blend between the grapes of Carignano, Cabernet Sauvignon and Merlot. Deep ruby red, it shows a complexity of smells, elegantly characterized by notes of spices, ripe red fruits and aromatic herbs.

This wine goes well with red meats and aged cheeses. The quality of Agripunica’s wines is also in the other red Montessu, born from the blend of Carignano grapes with those of Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah and Merlot, a red that surprises and recalls Mediterranean essences; its unmistakable aroma and lively taste allows combinations with complex dishes and strong flavors.

The intensity of the reds is accompanied by the elegance of Samas, a white wine that evokes the scents of the sea, thanks to the position of the vineyards of the Vermentino and Chardonnay grapes that compose it. da le essenze della macchia Mediterranea. Il suo aroma inconfondibile ed il gusto vivace permettono accostamenti con piatti di complessa fattura e dai sapori spiccati.

All’intensità dei rossi si aggiunge l’eleganza del Samas, un vino bianco che ricorda i profumi del mare, grazie alla posizione dei vigneti da cui provengono le uve Vermentino e Chardonnay che lo compongono.

Fresco, moderatamente alcolico, grazie alla sua mineralità fruttata è ottimo sia come aperitivo che in abbinamento con primi piatti e pietanze a base di pesce.

Fresh, with a moderate alcohol percentage, thanks to its fruity minerality it is excellent both as aperitif and in combination with first courses and fish based dishes.

AGRICOLA PUNICA SPA: Vinitaly Fair: Pavilion 8 Booth M2 www.agripunica.it

AGRICOLA PUNICA SPA: Vinitaly: Padiglione 8 Stand M2 www.agripunica.it

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SOILS AND LANDSCAPES With the brand SCRIANI, an old nickname identifying the Cottini family, the owners wanted to highlight their long tradition spent in the wine trade.

The winery is located in Fumane, in the heart of Valpolicella Classica, an area that is very well known for its wines. The main vineyards are situated on two beautiful hills called “Monte S. Urbano” on the East and “La Costa” on the West.

The farm is headed by Stefano Cottini, who is assisted by his young wife Mariangela and his daughter Mara – a patriarchal family who has been working in the wine sector for decades. This young viticulturist, profoundly in love with his vineyard, by observing great producers, studying and keeping abreast of technological innovations, is eager to learn from old values and past experiences. He succeeds with simplicity and a drop of unconsciousness in imposing his own authenticity by investing everything he has with passion, hoping that his entrepreneurial value would be followed by a well-deserved success.

The land, which is situated at an altitude ranging between 250 and 400 meters above the sea level, partially consists of flat areas and partially of dry-wall terracing, and is characterized by a lively torrential stream along its edge, called “Vaio”.

From the plateaus one can admire beautiful and enchanting panoramic views over the Valpolicella area, extending from Verona to the Lake Garda.

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Con il marchio SCRIANI, vecchio sopranome che stava a distinguere la famiglia Cottini, i proprietari hanno voluto dare identità ad una lunga tradizione spesa nel mestiere vitivinicolo.

L’azienda si trova a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, zona famosa per i suoi vini.

I principali vigneti sono situati su due bellissime colline “Monte S. Urbano ad est e “La Costa” a Ovest.

Stefano Cottini, titolare dell’Azienda Agricola SCRIANI, coadiuvato dalla giovane moglie Mariangela e dalla figlia Mara; una famiglia patriarcale da decenni vocata al vino.

Questo giovano viticoltore, innamorato dal suo vigneto, osservando grandi produttori, frequentando e documentandosi e aggiornandosi sulle innovazioni tecnologiche, prende saggezza dai vecchi valori ed esperienze del passato, riuscendo con semplicità ed un goccio d’incoscienza ad imporre la propria autenticità investendo con passione tutto, nella speranza che al valore imprenditoriale, segua il successo.

I terreni, situati ad un’altitudine che varia dai 250 ai 400 metri s.l.m., presentano un andamento in parte pianeggiante in parte terrazzato con muri a secco e sono costeggiati da un pittoresco corso d’acqua a carattere torrentizio, denominato “Vaio”.

Dai falsipiani si possono ammirare dei bellissimi ed affascinanti panorami che si aprono sulla stessa Valpolicella, che si estendono da Verona al Lago di Garda.

Dal punto di vista agronomico la composizione dei terreni è di medio impasto con decise componenti di calcare grigio eocenici e tufi basaltici particolarmente adatti a vigneti destinati a produzioni di altissime qualità.

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Agronomically speaking, the soil is composed of a clay mixture containing definite parts of eocenic gray limestone and basaltic tufa, which is particularly suitable for vineyards producing very high-quality wines.

The management of the vineyard is in harmony with the balance of nature, without stressing the soil with irrigation or fertilization, and maintaining the wooded areas surrounding it. The cultural procedures, which range from pruning the vines to harvesting the fruits, are carried out by hand, according to the concepts of the best and most founded winemaking tradition.

La gestione dei vigneti rispetta l’equilibrio ambientale senza ricorrere a forzature idrico-alimentari e conservando le aree boschive limitrofe.

Le cure colturali che vanno dalla potatura alla raccolta sono fatte a mano secondo i concetti della migliore e consolidata tradizione viticola.

La vendemmia, effettuata esclusivamente con la raccolta manuale, in tutti i vigneti viene condotta in modo frazionato in funzione soprattutto della produzione del Recioto e dell’Amarone.

Per le uve che originano questi vini infatti si procede ad una raccolta selettiva (fine settembre) dei grappoli più esposti e spargoli che vengono poi collocati in piccole cassette di legno in fruttai arieggiati per un periodo di 100-120 giorni.

Lo splendido reparto cantina è curato attentamente per seguire da vicino tutte le delicate fasi vinificatorie.

La tradizione familiare prevede infatti operazioni di particolare attenzione e delicatezza.

La cantina è dotata di contenitori di diversa natura e capacità: dall’acciaio inox al rovere di Slavonia alle più moderne barriques.

Dai metodi classici di vinificazione ai suggerimenti dell’innovazione tecnologica del settore, i COTTINI consegnano al territorio vini d’eccellente personalità e robustezza.Dal Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, il Recioto, Carpanè ed il mitico Amarone..Strepitosi, intriganti e grandi tutti, perché nati in campagna e non in cantina. www.scriani.it

In all the vineyards the harvesting is carried out exclusively by hand and in a fractionated manner, mainly according to the production of Recioto and Amarone.

For the grapes that originate these wines, in fact, a selective harvest (at the end of September) is carried out choosing only the best sun exposed grapes, which are then placed into small wooden boxes in ventilated drying rooms for 100-120 days.

The splendid wine-cellar sector is carefully supervised in order to control all the delicate winemaking phases, according to the family tradition which indeed demands finesse and very close attention.

The cellar is equipped with different types and sizes of containers, ranging from stainless steel to Slavonian oak and the most modern types of barriques.

From classic winemaking methods to the most technologic innovations, the COTTINI family delivers to our territory great wines of excellent personality and robustness: Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, Recioto, Carpanè and the legendary Amarone. Surprising, intriguing and great wines, they all come from the countryside and not from the cellar. www.scriani.it

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LA GUARDIENSE: AN AVERAGE YEARLY PRODUCTION OF 140.000 HECTOLITERS La Guardiense is situated in Guardia Sanframondi, a southern italian town in the province of Benevento, “the Sannio”.

The historical features narrate of the “Samnites” a proud and tenacious population that used to live in this geographical area, alternated with flats and hills and owning a unique micro-climate in a fertile valley between the Matese and the Taburno mountains.

The collective commitment to act as a common entity gives always extraordinary results. An example of this, is given by La

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LA GUARDIENSE: 140 MILA ETTOLITRI DI VINO OGNI ANNO Situata a Santa Lucia di Guardia Sanframondi in provincia di Benevento in un’area molto particolare del meridione d’Italia, siamo geograficamente in Campania, è vero, ma per capire l’identità di questa terra serve slegarsi dalla collocazione fisica e spostarsi in quella storica: eccoci allora nella terra dei Sanniti, in una piana ondeggiante, collinare e dal microclima particolare che consente di non avere mai eccessi nè di caldo nè di freddo, incastrata tra i monti del Matese che separa dal Molise e il Taburno che divide da Napoli.

E sannite sono le origini degli abitanti di Guardia, instancabili e tenaci, che con questa terra fanno i conti da generazioni coniugando da sempre in maniera dialettica virtù individuali e virtù collettive.

L’impegno collettivo, in particolar modo quando è vissuto con passione ed è sentito come una missione comune, è capace di dare esiti straordinari.

Ne sono un esempio La Guardiense e i suoi oltre cinquant’anni di vita. La cooperativa agricola, una delle più grandi in Italia, è stata fondata nel 1960 da 33 soci, oggi ne conta oltre mille.

Agricoltori che coltivano a conduzione diretta più di duemila ettari di vigneto (la media è di due ettari per socio) situati in collina a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, dando vita a 140 mila ettolitri di vino ogni anno. La Guardiense articola la sua produzione in una vasta gamma di vini fermi e vini spumanti. Ma non sono i numeri a dare senso alla Guardiense.

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Guardiense, a winery founded in 1960 by 33 vine-grovers, that nowaday counts approximately 1000 members.

They cultivate their grapes on around 2000 hectars of vineyards on an average height of 350 meters a.s.l. and an average yearly production of 140.000 hectoliters.

The winery’s excellence is represented by a wide production of wines and sparkling wines.

During the decades, the winery has always been market oriented and consumer friendly, becoming the symbol of the technological and economical progress for the entire area and its gents.

It pays a great attention to the envoironement sustainability with production of solar energy and it promotes the development of a cultural approch to the wine through guided visit and wine-tasting in the winery focusing the attention on native grape varieties in combination with the genuine and rich local gastronomy. www.laguardiense.it La Cantina, nel corso degli anni, ha saputo adeguarsi ai tempi e al cambiare dei mercati, diventando simbolo del progresso tecnologico per l’intera provincia e riuscendo a coniugare esperienza e modernità prestando grande attenzione anche alla sostenibilità ambientale facendo uso, per i suoi processi produttivi, di energia rinnovabile proveniente da un proprio innovativo impianto fotovoltaico.

Inoltre l’azienda da tempo ormai ha aperto le sue porte agli enoturisti e agli appassionati che sempre più apprezzano la possibilità di poter vivere un’esperienza che unisce paesaggio, cultura, convivialità, vitigni autoctoni e vigneti storici.

La Guardiense offre così ai suoi visitatori tour guidati che comprendono una visita alla cantina, un breve percorso sul territorio e una degustazione dei piatti della tradizione culinaria locale, abbinati ai vini dell’azienda. www.laguardiense.it

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DOMENIS1898 Unquestionable product quality, rigorous corporate philosophy, strong attachment to the territory and a long family history: all this is DOMENIS1898.

The distillery was founded in 1898 by Pietro Domenis in Cividale, in the heart of the Friulian hills, a well-known winegrowing area featuring the highest number of native grape varieties in Italy; after a few years, in 1910, it was already listed among the main distilleries in Udine area.

Wisdom in the distillation art, the innovative processes in the distillation plant and an even today secret and ancient production method led to the production of an even more exclusive grappa, StoricaÂŽ.

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DOMENIS1898 Ineccepibile qualità dei prodotti, rigorosa filosofia aziendale, forte attaccamento al territorio e una lunga storia familiare: tutto questo è DOMENIS1898.

La distilleria venne fondata nel 1898 da Pietro Domenis a Cividale, nel cuore dei colli del Friuli, una terra vocata alla produzione vinicola con il maggior numero di vitigni autoctoni in Italia; dopo pochi anni, nel 1910, era già annoverata tra le principali distillerie della provincia di Udine.

La sapienza nell’arte distillatoria, i processi innovativi nell’impianto di distillazione e un ancor oggi segreto e antico metodo produttivo portarono alla produzione di una grappa ancora più esclusiva, la Storica®.

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distillates

Perfetti mastri distillatori, riescono ad ottenere prodotti con una propria identità, dalle caratteristiche immediatamente riconoscibili, di ottima e finissima qualità.

Dopo quattro generazioni, Domenis coniuga i migliori prodotti della tradizione e l’innovazione della creatività per soddisfare i palati più esigenti. Cristina Domenis, erede della storica famiglia, responsabile della produzione e Maître de Chai, testimonia la relazione inscindibile con la distillazione e l’evoluzione di un prodotto che da 120 anni è protagonista del mercato dei distillati di alta qualità. L’azienda guarda al futuro, pur muovendosi nel segno della continuità, a tutela e valorizzazione di quel patrimonio di sapienza e di cultura ultracentenaria che è parte di DOMENIS1898. www.domenis1898.com

Perfect master distillers manage to obtain products with their own identity, with immediately recognizable characteristics, of excellent and fine quality.

Over the years, Domenis combined the best traditional products and the creativity innovation to satisfy the most demanding palates.

Cristina Domenis, member of the fourth generation, head of production and Maître de Chai, shows the inseparable relationship with the distillation and evolution of a product that has been a bestseller on the top-quality spirits market for 120 years.

The company looks ahead, while striving to protect and promote the ultra-centenarian heritage of skills and culture that is an integral part of DOMENIS1898. www.domenis1898.com

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CORMÒNS. CUSTODI DELL’ARMONIA The Friulan wine capital, Cormòns, saw the Cantina Produttori come to life in 1968, arising from the union between the local families. Today on the eve of the 50th birthday, the Cantina has more than 100 winegrowermembers and supports the promotion of some of the world’s finest winegrowing areas: Collio, Friuli Isonzo, Friuli Colli Orientali and Friuli Aquileia. It is right here in a total vineyard of around 400 Ha that are produced not only the outstanding white wines of the Cantina, among which the native wines, Malvasia and Friulano, and the international wines, Sauvignon and Chardonnay, but also the red wines, as Cabernet and Merlot, Refosco and Schioppettino. There is no lack of bubbles among all the renowned Ribolla Gialla Sparkling, of which the Cantina is one

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CORMÒNS. CUSTODI DELL’ARMONIA Cormòns, capitale friulana del vino, ha visto nascere nel 1968 la Cantina Produttori. Risultato dell’unione tra le famiglie del territorio, la Cantina, oggi, alla vigilia del suo cinquantesimo compleanno, conta oltre 100 viticoltori e sostiene la valorizzazione di zone vitivinicole tra le più pregiate del mondo: il Collio, l’Isonzo, i Colli Orientali del Friuli e Aquileia. È proprio in questo patrimonio di circa 400 ettari che vengono prodotti i grandi vini bianchi della Cantina tra cui gli autoctoni Malvasia e Friulano e gli internazionali Sauvignon e Chardonnay, ma anche rossi, come Cabernet e Merlot, Refosco e Schioppettino. Non mancano le bollicine: tra tutte la rinomata Ribolla Gialla Spumante di cui la Cantina è uno dei produttori leader mondiali con ben 500.000 bottiglie annue.

Questo grande tesoro può dare il massimo solo se custodito in armonia da tutti i soci che lavorano

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wine of the world leaders with a production of 500.000 bottles per year.

This great treasure can reach the maximum only if it is kept in harmony by all members who work following a shared Code of Conduct to achieve a high standard of quality. Combining the respect for the traditions and the advanced technology, Cantina Produttori ensures a safe working environment for all personnel and the certainty of producing excellent products for all customers.

The Cantina Produttori Cormòns has played a leading role at this just ended edition of Vinitaly, appearing with a completely different image and showing the will to express a marked contemporary sense: a new and forward-looking stand, a modern and colored logo, bottles and labels updated‌.. everything is ready to conquer the Italian and foreign market. In this context, the winery has also received two prizes by the jury of the 22Q edition of the International Packaging Award: Gold Label to the Sauvignon Collio DOC 2017 and Silver Label to the Sparkling Ribolla Gialla Extra Dry. www.cormons.com

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seguendo un codice di comportamento condiviso, per raggiungere un elevato standard di qualità.

Unendo il rispetto per le tradizioni alla tecnologia avanzata, la Cantina fornisce ai lavoratori la garanzia di un ambiente di lavoro sicuro e ai clienti la certezza di ricevere prodotti eccellenti.

Protagonista dell’edizione del Vinitaly appena conclusa, la Cantina Produttori Cormòns si è presentata con un’immagine completamente rinnovata dimostrando una forte volontà di esprimere uno spiccato senso contemporaneo: pronta a conquistare il mercato italiano ed estero con un nuovo e avveniristico stand, un logo moderno e rappresentativo, bottiglie ed etichette eleganti. In questa cornice l’azienda è stata premiata dalla giuria della 22.ma edizione del Concorso Internazionale Packaging ottenendo ben due riconoscimenti: “Etichetta d’oro” al Collio Doc Sauvignon 2017 e “Etichetta d’argento” alla Ribolla Gialla Spumante extra dry. www.cormons.com

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wine FIOR FIORE COOP OSPITI A VINITALY 2018 Gli otto vini della linea Fior Fiore Coop ospiti a Vinitaly 2018. Mercoledì 18 aprile la degustazione (ingresso libero) grazie all’AIS, l’Associazione Italiana Sommelier, che supporta Coop nelle valutazioni sensoriali dei singoli vini. Tutte le etichette a disposizione assieme alle 22 cantine premiate dalla guida Vitae con il sigillo del Tastevin.

E’ la prima volta che una linea di vini a marchio entra al Vinitaly. “Un onore per Coop e un ulteriore modo per festeggiare il 2018, anno del Settantesimo del nostro prodotto a marchio” Lanciati nell’autunno scorso in edizione limitata e senza tanto clamore, ma subito rivelatisi una scommessa vincente e da ora protagonisti sempre più visibili tanto da debuttare al Vinitaly 2018 e diventare degni comprimari in una degustazione importante mercoledì 18 aprile (11.00/16.00) a fianco di 22 cantine premiate dalla guida Vitae con il sigillo del Tastevin. Il tutto grazie alla collaborazione con l’AIS l’Associazione Italiana Sommelier, che supporta Coop nelle valutazioni sensoriali dei singoli vini. Stiamo parlando di vini tipici e spumanti di alta qualità, rappresentativi di regioni, territori, vitigni, culture e realtà produttive molto diversi tra loro. Vini che fanno parte appunto della nuova linea a marchio Fior Fiore Coop.

Si tratta al momento di otto etichette rappresentative del patrimonio vitivinicolo del nostro Paese; dal Valdobbiadene Prosecco Superiore al Franciacorta Millesimato, dal Gewürztraminer dell’Alto Adige al Rosso di Toscana “Bravìolo” , dal Primitivo di Manduria al Lambrusco di Modena “Casalguerro”, sino agli ultimi nati, il Fiano di Avellino e il Sauvignon dei Colli Orientali del Friuli.

Ma il numero è destinato a aumentare. I

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catalogue due principali punti di forza di questa offerta sono sicuramente l’unicità e la rispondenza ad alti parametri qualitativi. L’unicità di cui parliamo può essere legata, ad esempio, alla scelta di un determinato vigneto, oppure di un particolare blend che l’enologo ha costruito con sapienza e passione, o ancora da un particolare processo di affinamento o da un invecchiamento superiore, aspetti quindi che vanno anche oltre a quanto previsto dai disciplinari di produzione dei singoli vini (DOC/DOP, DOCG o IGT). L’unicità del progetto si esprime attraverso il fatto che quel vino, con quelle specifiche caratteristiche appunto, viene imbottigliato dalla cantina partner solo ed unicamente per il marchio Fior Fiore: un marchio che, godendo di un altissimo grado di notorietà e fiducia da parte dei consumatori, riesce a veicolare il posizionamento di “eccellenza al giusto prezzo” dei prodotti Fior Fiore Coop anche nei vini tipici di fascia premium.

Quanto alla qualità, la richiesta di Coop prevede l’intera tracciabilità della filiera sino all’azienda agricola ed ai singoli vigneti, il controllo dei processi enologici delle cantine, rigorose verifiche sulle aziende agricole in riferimento ai trattamenti in campo ed alle varietà utilizzate ed il rispetto dell’etica nella filiera, con particolare riferimento al lavoro in vigna così come previsto nella campagna “Buoni e Giusti” che coinvolge dal 2016 tutte le filiere ortofrutticole più a rischio. Vengono inoltre fissati limiti molto restrittivi sul vino in riferimento all’uso dei fitofarmaci e dei solfiti, mentre per quanto riguarda gli imballi è richiesto soltanto l’utilizzo di bottiglie in vetro scure, ai fini di prevenire una possibile ossidazione del vino, e di tappi privi di inchiostro.

Ogni proposta ed ogni nuova annata di ciascun vino viene sottoposta in forma anonima a sessioni di degustazioni con un team di sommelier esperti di AIS. Il vino in degustazione risulta idoneo al progetto Fior Fiore solo se esprime le caratteristiche tipiche del territorio, dei vitigni e della denominazione a cui appartiene.

Tanta attenzione e lavoro e ora l’approdo al Vinitaly. Tra l’altro è la prima volta che una linea di vini a marchio viene presentata a pieno titolo in questa importante manifestazione. “Un onore per Coop e un ulteriore modo per festeggiare il 2018, anno del Settantesimo del nostro prodotto a marchio” commenta Roberto Nanni responsabile prodotto a marchio Coop.

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LAURETANA, THE LIGHTEST WATER IN EUROPE Lauretana is the firm from Biella that has been producing mineral water for more than 50 years : a pathway of quality and care for the consumer that has permitted to grow thus becoming a successful brand on the international food&beverage market.

Lauretana mission is the consumer’s well-being. Lauretana has built a communication and transparency relationship with its consumers so that they can become aware about their choices, realizing that they drink a water which is unique in Europe for its characteristics, the best for their health.

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LAURETANA, L’ACQUA PIÙ LEGGERA D’EUROPA Lauretana è l’azienda biellese che da più di 50 anni produce acqua minerale: un percorso di qualità e cura del consumatore che le ha permesso di crescere diventando un brand di successo nel panorama internazionale del food&beverage.

La mission di Lauretana è il benessere del consumatore. Da anni Lauretana costruisce un rapporto di comunicazione e trasparenza con i propri consumatori in modo che diventino consapevoli delle loro scelte, sapendo che bevono un’acqua unica in Europa per le sue caratteristiche, la migliore per il proprio benessere.

Purezza e leggerezza sono le proprietà distintive del prodotto: Lauretana sgorga da una sorgente del Monte Rosa, nella zona alpina delle montagne biellesi, in un territorio incontaminato a oltre 1000 metri di altezza. È pura perché nasce in un ambiente protetto, privo di insediamenti industriali e agricoli, e scorre in profondità, filtrata da graniti che garantiscono le sue caratteristiche uniche.

Il primato di Lauretana è la leggerezza: con i suoi 14 mg/litro di residuo fisso, è l’acqua più leggera d’Europa, virtù che la rende ideale per coloro che scelgono uno stile di vita sano ed equilibrato.

La qualità di Lauretana è da anni sulle tavole dei migliori ristoranti del mondo con l’inconfondibile bottiglia Pininfarina, simbolo dell’eleganza del design italiano, disponibile nei due formati da 75 cl e da 33cl.

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catalogue Purity and lightness are the distinctive qualities of the product : Lauretana springs from a source on the Monte Rosa, in the alpine area of Biella Alps, in an unpolluted territory at more than 1000 thousand meters above sea level.

It is pure because it flows out in a protected environment, without any industrial and agricultural settlements, and it flows deep, filtered by granites which grant its unique characteristics.

Lauretana superiority is its lightness : with its 14 mg/litre of dry residue, it is the lightest water in Europe, a virtue which makes it ideal for all those who choose a healthy and balanced lifestyle.

The quality of Lauretana has been for years on the tables of the best restaurants throughout the world with the unmistakable Pininfarina bottle, symbol of the elegance of the Italian style, available in the two versions from 75 cl and 33 cl.

Lauretana grazie alla sua leggerezza è l’accompagnamento ideale di ogni piatto, non alterandone in nessun modo il sapore ma facendolo anzi risaltare.

Lauretana oltre a essere presente nelle principali rassegne HORECA del mondo continua a essere partner di prestigiose iniziative internazionali legate a food, wellness, arte, sport, cultura e impresa, associando il proprio brand a eventi che diano risalto al sistema di valori dell’azienda.

Potete seguire le novità e le attività di Lauretana sul sito www.lauretana.com, sui social media – Facebook, Instagram e Twitter – o visitando lo stand a SIAL – Inspire Food Business, dal 21 al 25 ottobre 2018 a Parigi. Per apprezzare le qualità dell’acqua più leggera d’Europa.

Thanks to its lightness Lauretana is the ideal complement for each dish, since it does not alter the taste but on the contrary it highlights it .

Lauretana, besides taking part in the most important HORECA exhibitions throughout the world, continues to be partner of prestigious international initiatives linked to food, wellness, art, sport, culture and enterprise, associating its brand to events which emphasize the system of values of the firm.

You can follow the news and the activities of Lauretana on the site www.lauretana.com, on the social media – Facebook, Instagram and Twitter – or visiting our booth at Sial Inspire Food Business, from 21 to 25 October in Paris. To appreciate the qualities of the lightest water in Europe.

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ARNONE, SINCE 1907 ON THE TABLE OF ALL ITALIANS Arnone was set up in 1907 from the dream and passion of Nicola Arnone who, along with his wife Rose, founded in Casoria (NA) a small individual business in which he produces, based on artisan traditions, a sugary drink with irresistible taste: the historical gassosa.

In the immediate post-war period, the Americans spread a new culture, which also influenced the habits of consuming soft drinks.

The transition to the second generation also dates back to those years, with Giuseppe and Pasquale Arnone, who sensed the change of Italian tastes and began to produce new fruity carbonated drinks. This led to the creation of orange pop, Chinotto, lemonade, Cedrata and Spuma Rosa.

Also in 1950, the first facility was established with semi-automatic plants, which represents an achievement for the industry of the South. The great entrepreneurial intuition of the Arnone brothers transformed the small local business into a true industrial reality, thanks to the modernization of production facilities and the development of a deep-rooted distribution network in Campania. This evolution allows meeting new consumer tastes and acquiring additional market share, making Arnone a leader in the beverage sector, such to deserve in 1975 the prestigious Mercurio d’Oro Award www.arnone.it

ARNONE, DAL 1907 SULLA TAVOLA DI TUTTI GLI ITALIANI Arnone nasce nel 1907 dal sogno e dalla passione di Nicola Arnone che, insieme alla moglie Rosa, fonda a Casoria (NA) una piccola ditta individuale in cui produce pressoché artigianalmente una bevanda zuccherina dal gusto irresistibile: la storica gassosa.

Nell’immediato Secondo dopoguerra, gli americani diffondono una cultura nuova, che influenza anche le abitudini di consumare bibite. A quegli stessi anni risale anche il passaggio alla seconda generazione con Giuseppe e Pasquale Arnone, che intuiscono il cambiamento dei gusti italiani e iniziano a produrre nuove bibite gassate fruttate. In questo modo nascono l’aranciata, il chinotto, la limonata, la cedrata e la Spuma Rosa.

Nel 1950 nasce anche il primo stabilimento con impianti semiautomatici, che rappresenta un vanto per l’industria del Mezzogiorno. Il grosso intuito imprenditoriale dei fratelli Arnone trasforma la piccola ditta locale in una vera realtà industriale, grazie all’ammodernamento degli impianti di produzione e la costruzione di una rete di distribuzione molto radicata sul territorio campano. Tale evoluzione consente di soddisfare i nuovi gusti dei consumatori e di acquisire ulteriori quote di mercato, rendendo Arnone un’azienda leader nel settore beverage, tanto da meritare nel 1975 il prestigioso Premio Mercurio d’Oro. www.arnone.it

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WINNERS ANNOUNCED 14TH EDITION OF THE BRUNI GLASS DESIGN AWARD The winners of the 14th edition of the Bruni Glass Design Award (BGDA), a biannual workshop/competition among students at top international design schools to help envision the future of packaging, were recently announced.

Commencing with the exhibition of the 20 finalist’s designs and public voting held at the Bruni Glass booth at the SIMEI/Drinktec Show in Munich, Germany, The BGDA offers young designers an unparalleled experience, allowing them to transform their aspirations into real working opportunities. The workshop/competition, entirely financed by Bruni Glass, lasted for 8 months and was divided into three main sessions, in which projects are submitted and modified until they reach the final model.

Winning glass designs from the past 13 editions of the BGDA have been manufactured and continue to be sold around the world.

The winners for the 14th Edition of the Bruni Glass Awards are as follows: Absolute Winner, 1st Prize in the Spirits Category and Best Graphic Project: SKYSCRAPER, by Stefano Morazzoni, a student at Politecnico di Milano (Italy), offers an architectural shape, presenting a distinctive and unique bottle for the spirits market.

Wine Category: 1st Prize - LISIANTHUS by Carlotta Antonietti, a student at Politecnico di Milano (Italy), is

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catalogue BRUNI GLASS SPA - BRUNI GLASS DESIGN AWARD – 14^ EDIZIONE La sua 14^ edizione si è appena conclusa con la cerimonia di premiazione presso il proprio stand durante la fiera Simei, fiera delle tecnologie alimentari si è svolta nel ambito del Drinktec dal 11 al 15 settembre a Monaco di Baviera.

Bruni Glass ha esposto presso il proprio stand i 20 modelli finalisti realizzati in plexiglass e i due progetti selezionati come menzione speciali, presentati da sei tra le più prestigiose Scuole internazionali di Design. I visitatori e gli operatori del settore sono stati chiamati a votare per i migliori progetti nella 4 differenti sezioni: olio & aceto, vino, distillati e i vasi alimentari e il miglior progetto grafico Nel corso delle 13 edizioni passate, il Bruni Glass Design Award ha proposto 261 modelli, tutti entrati di diritto nella gamma di proposte della Bruni Glass. Di questi, 60 sono stati realizzati a livello industriale e hanno generato 270 articoli diversi per capacità, colore e imboccatura. L’azienda ha venduto 90mila pezzi nati o sviluppati dal concorso nel corso dei suoi 20 anni di vita.

I Vincitori della 14^ edizione sono i seguenti: Vincitore assoluto, 1°Premio nel settore Distillato, e il Miglior Progetto Grafico: SKYSKAPER dello studente Stefano Morazzoni del Politecnico di Milano (Italia). La forma della bottiglia rappresenta quella dell’immagine di un grattacielo, risulta così essere di grande impatto e decisione per un mercato come quello dei distillati che richiede un maggiore impatto di packaging.

Settore VINO 1° Premio è stato il progetto LISIANTHUS realizzato da Carlotta Antonietti del Politecnico di Milano (Italia). Si tratta di una bottiglia che si ispira al fiore Lisianthus che ha una forma elegante e leggera.

Una bottiglia destinata al settore spumanti che si distingue dalle altre proprio per la sua bellezza.

2° Premio è andato al progetto AUDREY della studentessa Christin Kruse della Università di Munster (Germania). Anche questa bottiglia è legata al settore degli spumanti, semplice e raffinata.

Settore DISTILLATI 2° Premio si trova il progetto ICELAND di Marleen Vaalbrock dell’Università di Münster (Germania), la caratteristica di questa bottiglia è data dal profilo del fondo pesante che si ispira alla sagoma degli iceberg.

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beverage geared towards the champagne market and derives inspiration from the elegant shape of the eponymous flower.

2nd Prize - AUDREY by Christin Kruse, a student at Munster University (Germany), addresses the champagne market with its simple and sophisticated shape.

Spirits Category: 2nd Prize - ICELAND by Marleen Vaalbrock, a student at Münster University (Germany), draws attention to the unique iceberg shape with a heavy bottom profile.

Oil and Vinegar Category: 1st Prize – JAZZ, by Annika Rauch, a student at Münster University (Germany), creatively presents the couple bottle concept with a handle shape that allows for both hanging and easy pouring.

2nd Prize - VANITEUX, by Nina Milesi, a student at the University of Reims (France), creates a feminine shape characterized by a round base and a bending shoulder to improve the bottle’s ergonomics, as well as the user experience.

Jars Category: 1st Prize – SWEETY, by Fabrizio Guarrasi, a student at Politecnico di Milano (Italy), presents a smooth, clean design that resonates in the jams market.

2nd Prize – CELLA, by Lea Mader, a student at Münster University (Germany), draws its inspiration from beehive cells providing great shelf visibility and multiple labeling areas.

Bruni Glass Engineering Special Mentions - Voted on by the Bruni Glass Engineering team for projects that express great creativity and freedom.

RONDA, by Paola Aldana Vidal, a student at Weissenseee University (Germany), incorporates an internal pourer for honey and jam.

SIGMA, by Méril Goujon, a student at Reims University (France), has a unique triangular closing mechanism.

All of the Bruni Glass Design Award projects can be seen on BruniGlassDesignAward.com

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Settore OLIO E ACETO 1°Premio progetto JAZZ della studentessa Annika Rauch dell’Università di Münster (Germania). Una bottiglia destinata all’olio e aceto e molto carina se sviluppata in coppia, la sua caratteristica è data dalla forma della maniglia che ha lo scopo di poterla appendere sia di poterla versare più comodamente.

2° Premio progetto VANITEUX di Nina Milesi dell’Università di Reims (Francia). Si tratta di una bottiglia dalle linee femminili, caratterizzata da una base rotonda e una spalla che si piega leggermente all’interno è’ stata pensata cosi per migliorare l’ergonomia del prodotto e la sua presa da parte del consumatore.

Settore VASI 1° Premio progetto SWEETY di Fabrizio Guarrasi del Politecnico di Milano.

Si tratta di un vaso con un design dalle linee dolci destinato soprattutto al mondo delle confetture.

2°Premio progetto CELLA di Lea Mader dell’Università di Münster (Germania). La forma di questo vaso ha preso spunto dalla sagoma delle celle dell’alveare. Ha un’ottima visibilità a scaffale. Vi è sempre una zona etichettabile e diversi punti d’appoggio.

Sono stati inoltri istituiti due premi fuori concorso “Menzione Speciale Bruni Glass Engineering” che rende merito a due progetti che esprimono grande libertà e creatività.

Vaso RONDA della studentessa Paola Aldana Vidal della Università di Weissenseee (Germania) è stata scelta per l’idea creativa di un versatore interno per miele e marmellata, Vaso SIGMA dello studente Méril Goujon della Università di Reims (Francia). la sua originalità è legata la sua forma triangolare e la sua chiusura complessa.

Tutti i progetti del Bruni Glass Design Award sono visionabili su BruniGlassDesignAward.com

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TASSONI, 225 YEARS OF ITALIAN QUALITY Over two centuries of history, the same family leading the company for four generations, a controlled production chain producing its own aromas, and a brand that is always alive in the heart of Italians as a guarantee of timeless quality: these are the main characteristics of Cedral Tassoni, the Italian company founded in 1793 in Salò, on the shores of Lake Garda.

The company’s boom took place in 1956 with the launch of the legendary product Cedrata Tassoni Soda as an evolution of the traditional Cedro Tassoni Syrup: a carbonated soft drink, non-alcoholic, fresh and refreshing, with a sweet and acidulous taste, a lively yellow colour and a scent of cedar.

In 2014 Cedral Tassoni presented Tonica Superfine Tassoni, the first tonic water made with natural citron with a distinctive citrusy flavour topped with aromatic herbal notes. It’s a soft drink, naturally low in sugar. Rather than using traditional quinine, the new tonic is made with the extract of the quassia tree, which contains quassin, known for its beneficial bitterness.The base of carbonated demineralized water with the addition of citric acid enhances the natural flavours, and unique, fresh blend of citrus notes.

In the following years, Tassoni introduced on the market two new soda products: Fior di Sambuco and Mirto in Fiore.

Fior di Sambuco is a carbonated soft drink with extract of elderflower. The natural aroma is extracted from the small white

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TASSONI, QUALITÀ ITALIANA DA 225 ANNI Oltre due secoli di storia e la stessa famiglia alla guida da quattro generazioni, una filiera controllata che produce i propri aromi e un brand sempre vivo nel cuore degli italiani come garanzia di qualità fuori dal tempo. Sono le caratteristiche di Cedral Tassoni, l’azienda italiana che dal 1793 ha sede a Salò, sulla riva bresciana del Lago di Garda.

Il boom dell’azienda avviene nel 1956 con la nascita del prodotto iconico Cedrata Tassoni Soda, come evoluzione del tradizionale Sciroppo di Cedro Tassoni: una bibita gassata, analcolica, fresca e dissetante, dal gusto dolce e acidulo, dal vivace colore giallo e profumo di cedro.

Dal 2014 l’offerta delle bibite Tassoni si è arricchita con il lancio sul mercato della Tonica Superfine Tassoni, la prima tonica con aroma naturale di cedro, caratterizzata da un sapore agrumato, con note di erbe aromatiche. Una bibita analcolica con un dosaggio di zuccheri minimo. Al posto del chinino, che conferisce il tipico retrogusto amaro, è stato preferito l’aroma naturale di quassio, il cui legno contiene la quassina, sostanza dal noto potere amaricante.La base è costituita da acqua demineralizzata per esaltare gli aromi, con aggiunta di anidride carbonica e acido citrico, insieme al mix di agrumi che la rende unica nel suo genere.

Negli anni successivi Tassoni introduce sul mercato altri nuovi prodotti sodati: Fior di Sambuco e Mirto in Fiore.

Il Fior di Sambuco è una bibita analcolica gassata con estratto di fiori di sambuco. I piccoli fiori bianchi vengono estratti in acqua per ottenere un infuso dall’aroma floreale e fruttato che ricorda il moscato. Scorze di limone di Sicilia distillate completano la fragranza apportando la tipica nota fresca e frizzante.

Il Mirto in Fiore è la bibita dal gusto tipico, tannico e astringente delle bacche di mirto, impreziosito da un aroma estratto dalle sommità della pianta in fiore. Le bacche, provenienti dalla Sardegna, vengono lavorate appena colte per produrre un estratto dal colore intenso e dall’aroma

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flowers after an infusion to reach a floral and fruity flavour reminiscent of the Muscat grapes. Distilled lemon peels give the fresh fragrance.

inconfondibile. Nel complesso la bibita possiede un aroma fruttato, persistente con una nota di fondo leggermente amara. Il colore deriva sia dalle bacche di mirto che da un estratto d’uva ricco di antociani.

Novità del 2018 è l’introduzione sul mercato di Pescamara, un nuovo soft drink che si ispira alla ricetta di un dolce tipico della tradizione Piemontese, ma che trova numerose varianti in tutta Italia. Gli ingredienti fondamentali della nuova bibita sono il succo di pesca presente al 15% e un aroma rigorosamente naturale estratto dalle mandorle amare.Per diminuire l’apporto calorico, gli zuccheri sono stati in parte sostituiti da un ingrediente innovativo a base di fibre vegetali.

Mirto in Fiore is a soft drink with the typical drying aroma of myrtle enriched with floral notes. The berries come from Sardinia and are processed as soon as they are picked in order to produce an extract with an intense colour and unmistakable aroma. Altogether the drink has a fruity, persistent aroma with a slightly bitter aftertaste. The colour comes from both the myrtle berries and an extract of grapes rich in anthocyanins.

The biggest news of 2018 is the introduction on the market of Pescamara, a new soft drink inspired by the recipe of a Piedmontese dessert, which has numerous versions throughout Italy. The main ingredients of this new drink are a 15% of peach juice and a strictly natural aroma extracted from bitter almonds. To reduce the caloric intake, sugars have been partially replaced by an innovative vegetable fibre-based ingredient.

For more info info: www.cedraltassoni.it

Per ulteriori info: www.cedraltassoni.it

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confectionery

HOME MADE BAKERY SALENTO SPECIALITIES “From my experience, I create my products that contain the taste of Salento.

The use of high quality local and domestic raw materials, combined with modern processing technologies, enhance the taste and delicacy.

Sweet and savory baked goods, strictly hand made with love and passion, following the old recipes of our grandmothers.

Small creations from the past come to life every day, giving me sweet sensations.

For over 30 years I do what is the best for me.

My cookies.� www.preitebiscotti.it

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PREITE, FORNO ARTIGIANALE SPECIALITÁ SALENTINE “L’esperienza crea i miei prodotti, che racchiudono il gusto della tradizione salentina.

L’utilizzo di materie prime locali e nazionali di altissima qualità, unite alle moderne tecnologie di lavorazione, ne esaltano il gusto e la prelibatezza.

I prodotti da forno dolci e salati, realizzati rigorosamente a mano con amore e passione seguendo le antiche ricette delle nostre nonne...

Piccole creazioni che dal passato rivivono ogni giorno, regalandomi dolci sensazioni...

Da oltre 30 anni faccio ciò che mi viene meglio...

I miei biscotti! ww.preitebiscotti.it

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confectionery

ICE CREAM AND PASTRY PRODUCTS Futurgel was born from an idea of its founder Gianfranco Freato who, after working as head of R&D in several big confectionery and semi-process Italian industries, decided to test new products and bring to a new level the innovation of raw materials in a time when innovation was industrial only.

His passion for the world of ice cream started in the’ 70s, while he was working with the most important ice cream makers, confectioners and chemists of the time: in those years his research was oriented to discover new recipes, new production techniques and new raw materials to use.

Semi-finished ice-cream products were entering the market and the companies began to research systematically new ways to increase their sales. In the following twenty years, Dr Freato brought the research and development areas to their highest growth and then starts a business on his own.

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catalogue PREPARATI PER GELATERIE E PASTICCERIE Futurgel nasce da una idea del fondatore Gianfranco Freato che, dopo una serie di esperienze di responsabile dell’R&D nelle più grandi industrie dolciarie e di semilavorati italiane, decide di sperimentare nuovi prodotti e portare innovazione di materie prime in un momento dove l’unica innovazione era sempre stata solo industriale.

La passione per il mondo del gelato nasce negli anni ’70, durante la gavetta presso i più autorevoli maestri gelatieri, pasticceri e chimici dell’epoca: in questi anni la ricerca è la spinta per nuove ricette, nuovi metodi di produzione e nuove materie prime da utilizzare. È il tempo del debutto dei semilavorati per gelati e le aziende cominciano ad avere la necessità di fare della ricerca sistematica un modello per incrementare le vendite. Nei quasi vent’anni che seguono, il Dott. Freato porta le aree di ricerca e sviluppo alla massima crescita di sempre, per poi intraprendere una attività in proprio.

I nostri soci iniziali, industriali del gelato da generazioni, propongono di aprire Futurgel nel paese di Calcio in provincia di Bergamo. La sede non è certo molto grande, ma per cominciare è più che sufficiente.

Acquisiti i primi clienti il resto lo fa il passa parola.

Nel 2003, ci trasferiamo alle porte di Milano per sostenere il crescente volume di affari.

Ci piace vedere Futurgel come l’unione dell’anima industriale con quella artigianale. Trascurando per scelta le iniziative commerciali e gli investimenti in automazione, abbiamo diretto tutti gli investimenti economici nella ricerca delle materie prime per formulazioni nuove, anticipando la domanda del mercato e i trend di riferimento.

Futurgel ha scelto di essere una piccola impresa: ha scelto il supporto diretto ai piccoli artigiani piuttosto che una rete di agenti. Il cliente Futurgel ha un supporto costante che si traduce in consulenza mirata. Facciamo del rapporto con i clienti il nostro principale investimento pubblicitario mettendo le persone al primo posto. Questa elasticità si declina in prodotti personalizzati, tempi di risposta e rapida evasione degli ordini.

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confectionery Our initial partners, especially ice-cream manufacturers, suggested opening Futurgel in a small town called Calcio, in the province of Bergamo.

The place was not very big, but as a starting point it was more than enough.

Once the first customers had been acquired, the word of mouth did the rest. In 2003 we moved near Milan in order to support the growing volume of business.

We like to see Futurgel as the union of an industrial soul with the artisanal spirit. We deliberately chose to ignore commercial initiatives and investments in technology, directing all economic investments into the research of raw materials for new formulas, anticipating the market demands and future trends.

Futurgel decided to be a small company: it chose to support directly small artisans rather than a network of agents. The Futurgel customer can count on a constant support and targeted advice.

Building real relationships with our customers is our main advertising investment as we believe that people always come first. This flexibility is reflected into customised products, fast responses and rapid production times.

Our experience as a supplier to large industrial ice cream manufacturers, customers of the most important retail brands, has allowed us to maintain a close connection with the industry.

In 2017 our future began: we discovered new raw materials and innovative formulas. Even though we already export to more than 10 countries such as Seychelles, Haiti, Santo Domingo, Australia, New Zealand and a number of European countries, we intend to bring this innovation abroad, where the Italian credit to the industry should be recognized, since Italy is considered by many the home country of ice cream. futurgel.net

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Nonostante questo, la nostra esperienza come fornitori di grandi produttori di gelato industriale, a loro volta clienti delle principali insegne della GDO, ha permesso di mantenere un forte contatto con l’industria.

Nel 2017 è iniziato il nostro futuro: abbiamo scoperto nuove materie prime e nuove formulazioni all’avanguardia. Semilavorati unici apprezzati dalla quasi totalità dei clienti. Pur esportando già in oltre 10 paesi come Seychelles, Haiti, Santo Domingo, Australia, Nuova Zelanda e una serie di paesi europei, intendiamo portare questa innovazione all’estero, dove è giusto che venga riconosciuto onore al merito italiano, per alcuni patria stessa del gelato. futurgel.net

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ITALIAN FROZEN BAKERY PRODUCTS The history of Dolciaria Acquaviva began in 1979, when Mario Acquaviva opened in Ottaviano, Naples, the first factory dedicated to the production of typical products from Campania. Since then, along with his sons Pierluigi, Giuseppe and Marco a long way have been gone: international goals, 400 references, 240 million pieces per year, 7 thousand pallets storage, about 900 thousand KW of green energy produced each year, 4 production lines and an operating surface of about 27 thousand square meters.

Pure butter croissant with cinnamom custard and apple filling

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Premium Italian Butter Croissanterie

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Product made with Sourdough and enriched by butter

sourdough

Regal croissant with sourdough enriched by butter and hazelnut cream filling

Best raw materials, such as certified margarine and free range eggs, high quality standards, advanced research and development laboratory, rigid chimo / physical checks, are the hallmarks of Dolciaria Acquaviva. The strong orientation towards innovation and customer satisfaction, the company proposes new products every year, such as the Italian “La Lune” butter line of goodness, which includes delicious and soft croissants, pain au chocolate, mini viennoiseries, from ‘dough with butter, designed to satisfy even the most demanding palates. www.dolciariaacquaviva.it

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www.dolciariaacquaviva.it

Tiffany

Black

Tiffany Black & White with hazelnut cream and white chocolate filling

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White

Tiffany Black & White with hazelnut cream and white chocolate filling

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confectionery

THE SPECIALIST OF ORGANIC FOOD WITHOUT EGGS AND MILK

We produce organic bakery products milk and eggs free and we distribute only organic product carefully selected.

‘Sottolestelle Organic Bakery’ is reserved exclusively for organic products without allergens, products naturally suitable for vegetarian and vegan diet. Sottolestelle has also a new line of gluten free organic and vegan products.

Our mission: to offer innovative organic products to help our consumers stay healthy and feel good.

Sottolestelle is located in the open countryside of the Gargano region, in the midst of olive and almond groves and vast fields of cereals.

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LO SPECIALISTA DEI PRODOTTI BIOLOGICI SENZA UOVA E SENZA LATTE Produciamo prodotti da forno biologici senza latte e uova e distribuiamo solo prodotti biologici accuratamente selezionati.

‘Il forno Biologico Sottolestelle’ è riservato esclusivamente a prodotti biologici senza allergeni, prodotti naturalmente adatti alla dieta vegetariana e vegana. Sottolestelle ha anche una nuova linea di prodotti biologici e vegani senza glutine. La nostra missione: offrire prodotti biologici in-

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The excellent quality of our products is achieved through the exclusive use of carefully selected organic raw materials, and only with natural processes that preserve the quality of the finished products.

Finally free to taste without thinking really healthy products for our well being.

novativi per aiutare i nostri consumatori a stare in buona salute e sentirsi bene.

Sottolestelle si trova in aperta campagna, tra alberi di ulivo, mandorleti e vasti campi di cereali.

L’eccellente qualità dei nostri prodotti viene raggiunta attraverso l’utilizzo di materie prime solo biologiche accuratamente selezionate e solo attraverso tecniche naturali che preservano la qualità dei prodotti finiti.

Finalmente liberi di gustare senza pensieri prodotti veramente salutari per il nostro benessere.

www.sottolestelle.com

www.sottolestelle.com

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THREE GENERATIONS, 80 YEARS OF HISTORY, THE ART OF FLOUR INGRAINED IN OUR DNA Molino Pasini is a flour milling company specializing in producing top-quality soft wheat flours, expressly made for end users (artisanal producers, wholesalers and retailers) and producers working for the food industry. Drawing on artistic expressions for the values of modernity, maximum technical precision and attention to detail, the company perfect represents the Italian art of expertise, so widely appreciated abroad and much celebrated in Italy. Raw materials have always been our main focus: the wheat kernels used are carefully selected all over the world. Once delivered to the company, they are analyzed and identified by our efficient, modern in-house research and development laboratory, where quality checks are performed. The new flour milling system,

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TRE GENERAZIONI, 80 ANNI DI STORIA, L’ARTE DELLA FARINA IMPRESSA NEL DNA Molino Pasini è un’azienda molitoria specializzata nella produzione di farine di grano tenero di alta qualità, dedicate sia al consumatore finale (artigiani, grossisti e dettaglianti) sia a chi si occupa della loro trasformazione, come l’industria alimentare. Mutuando dalle espressioni artistiche i valori di attualità, massima precisione tecnica e attenzione al dettaglio, l’azienda è una perfetta espressione dell’arte del saper fare italiano, tanto apprezzata all’estero e tanto celebrata in patria.

Da sempre è la materia prima al centro dell’attenzione: i grani utilizzati sono accuratamente selezionati in tutte le parti del mondo. Una volta giunti in azienda, vengono analizzati e identificati dall’efficiente e moderno laboratorio di ricerca e sviluppo interno, che ne accerta la qualità. Il nuovo impianto molitorio, progetto all’avanguardia e completamente automatizzato, lavora miscele di grani omogenee, da cui vengono estratte farine di qualità elevata e costante nel tempo. Panificazione, pasta fresca, pizzeria e pasticceria sono i settori a cui sono dedicate linee specifiche di prodotti, inoltre l’azienda è anche in grado di personalizzare qualsiasi tipologia di farina, per assecondare particolari esigenze o necessità. Al termine della lavorazione e del confezionamento, e a coronamento dei controlli del laboratorio a cui sono sottoposte anche le farine in uscita, tutte le consegne sono effettuate con mezzi propri, che operano in condizioni controllate e di igiene garantita. La sede produttiva si trova a Cesole, nella provincia in Mantova, un luogo nel quale l’arte ha sempre avuto grande spazio e dove è possibile ammirare

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flour

capolavori indiscussi del Rinascimento italiano. ‘L’arte della farina’, il claim scelto dall’azienda, prende spunto anche dalla sua posizione strategica. È da questo contesto che parte una capillare rete di copertura di tutta Italia e export in più di 40 paesi. Il lavoro non si ferma al prodotto: un servizio di consulenza sulla qualità della farina, sul suo utilizzo e sulle corrette tipologie da dedicare ai diversi settori di produzione è offerto ai clienti dai tecnici specializzati, che possono inoltre affiancare la clientela durante il processo di lavorazione delle farine, per risolvere tutti i dubbi. E se sulla produzione non si fanno sconti alla qualità, l’arte e la ricerca di una strada diversa e inconsueta si affacciano anche al settore comunicazione dell’azienda: il cambio radicale del linguaggio di marca, con un restyling grafico e concettuale che sicuramente è un unicum nel panorama attuale delle aziende molitorie, e il claim di famiglia, ‘L’arte della farina’, costruisce una nuova identità contemporanea.

Dalla scelta di una nuova palette colori, al logo semplificato e reso più iconico, da video emozionali in cui la farina è una modella e diviene vero e proprio soggetto artistico alla scelta di un atelier interno arredato con pezzi di design, la cifra stilistica è fortemente identitaria: questa farina è unica, dentro e fuori. www.molinopasini.com

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catalogue a state-of-the-art, fully-automated design, processes homogenous wheat blends, from which constantly high quality flours are extracted. Bread making, fresh pasta, pizza and baked confectionery are the sectors with specialized product lines.

The company can also customize any type of flour, to meet specific requirements or needs. At the end of processing and packaging, and once laboratory checks on all flours - even those leaving the factory - are completed, all deliveries are made with our own fleet, operating in controlled conditions and guaranteed hygiene. Our factory is located in Cesole, in Mantua province, where art has always been of prime importance and where you can admire well-known pieces of Renaissance art. ‘The art of making flour’, the company’s chosen claim, is inspired by this strategic location.

A nationwide network has extended from here across Italy.

We also export to more than 40 countries.

Work does not stop with our product: specialist technicians provide customers with a flour quality advisory service, with information on flour usage and which types suit various production sectors. They can also provide customer support during the flour transformation process, to settle all doubts. And if there is no cutting corners when it comes to quality, art and the quest for a different, unusual path venture into the company communication sector: the radical change of brand language, with a graphic and conceptual restyle which is certainly one of a kind among flour milling companies today, and the family claim, ‘The art of making flour’, build a new contemporary identity. From the choice of a new color palette, to the simplified, more iconic logo, from emotional video content where the flour is a model and becomes a true artistic subject, to the choice of an internal workshop furnished with pieces of design furniture, the signature style has a strong identity: this flour is unique, both inside and out. www.molinopasini.com

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WOP DUBAI 2018

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www.grissinbon.it

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baked goods

GRISSIN BON, IT WHETS APPETITE AND FANTASY Grissin Bon is a company that has been producing and commercializing bread and flour confectionery such as breadsticks and rusks.

“Fagolosi” is a leader product on the national market of bread-sticks, with simples ingredients enriched with extra virgin olive oil and a salted surface.

You can choose between the traditional bread-sticks, the sesame-flavoured ones, the Rosemary breadsticks, the onion, with Kamut flour, and in new tastes cereals and black olives flavour for an healthy and rich in energy diet.

Grissin Bon’s leading products, together with “Fagolosi”, are the traditional rusks “leFrescheBiscottate”, in the new and exclusive fresh-keeping package with 8 portions 4 slices each in 6 different tastes: traditional, wholewheat, organic wholewheat, cereals, with kamut flour and with a low salt content.

We can also find “Gongoli”, bread nibbles with extra-virgin olive oil, in the version traditional, with Kamut flour from organic farming and in the new taste with Turmeric and Chia seeds.

The friable, tasty, fanciful and genuine products Grissin Bon are so good thanks to the accurate leavening and processing which has been scrupulously made for more than half a century. www.grissinbon.it

GRISSIN BON, STUZZICA L’APPETITO E LA FANTASIA Grissin Bon è un’azienda attiva nella produzione e commercializzazione di prodotti da forno, quali grissini e fette biscottate.Unici ed esclusivi i Fagolosi sono il prodotto leader nel mercato nazionale dei grissini, realizzati con ingredienti semplici arricchiti dal sapore dell’olio extra vergine d’oliva e dalla lieve salatura in superficie, li trovate nel gusto Classico, al Rosmarino, con Semi di Sesamo, alla Cipolla, con farina di Kamut, nei nuovi gusti con Cereali e con Olive Nere per una alimentazione sana, nutriente ed equili-

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brata. Oltre ai Fagolosi i prodotti di punta di Grissin Bon sono leFrescheBiscottate sempre fresche e friabili, nell’esclusiva confezione con 8 porzioni salvafreschezza da 4 fette, si possono trovare nei gusti: classico, integrali, integrali bio, con cereali, con farina di Kamut, e con bassissimo contenuto di sale, un’idea geniale per garantire un prodotto sempre fragrante e genuino come appena sfornato.

I Gongoli bocconcini di pane con olio extra vergine di oliva nel gusto classico, con farina di Kamut da agricoltura biologica e nel nuovo gusto con Curcuma e semi di Chia.

Friabili, gustosi, fantasiosi e genuini i prodotti Grissin Bon devono la loro bontà all’accurato procedimento di lievitazione e lavorazione che da oltre mezzo secolo viene effettuato scrupolosamente. www.grissinbon.it

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pasta

TRITICUM, A HISTORY OF 10,000 YEARS A long history of ten thousand years, a path of which Rustichella D’Abruzzo becomes perfect interpreter today. Since the Neolithic, cereals have played a fundamental role in daily nourishment.

Aware of their function, Rustichella d’Abruzzo chooses to bring back the different varieties of ancient grains to ensure products with characteristics useful for healthy eating.

Aiming at the recovery of all varieties of durum wheat linked to the Italian tradition since ancient times, means above all to engage in the protection of biodiversity and the environment while preserving the balance of ecosystems over time.

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TRITICUM, UNA STORIA DI 10 MILA ANNI Una storia lunga 10 mila anni, un percorso di cui oggi Rustichella d’Abruzzo diventa perfetta interprete. Sin dal Neolitico, i cereali hanno rivestito un ruolo fondamentale per il nutrimento quotidiano.

Consapevole della loro funzione, Rustichella d’Abruzzo sceglie di riportar in auge le diverse varietà di grani antichi per garantire prodotti con caratteristiche utili a una sana alimentazione. Puntare al recupero di tutte le varietà di grano duro legate alla tradizione italiana sin dall’antichità, significa soprattutto impegnarsi nella tutela della biodiversità e dell’ambiente preservando l’equilibrio degli ecosistemi nel tempo. Così ha deciso di offrire al consumatore consapevole la linea di pasta TRITICUM, 100% biologica e con grani antichi 100% italiani. Riscoprire i grani antichi è un’importante sfi-

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pasta

So Rustichella decide to offer the conscious consumer the line of TRITICUM pasta, 100% organic and with 100% Italian ancient grains. Rediscovering ancient grains is an important challenge for the Company, in constant search for firms operating on its territory from which to identify the best varieties of hard ancient wheats (Senatore Cappelli, Saragolla, Farro, Marzuolo) and buy the best flours from grind stone millings.

With the TRITICUM line, Rustichella recommend : Senatore Cappelli’s durum wheat organic semolina pasta, the “most beautiful wheat that has ever appeared” , Saragolla’s semiwhole wheat 100% organic semolina pasta for those who want to rediscover the uncontaminated tastes of the past, Farro Dicoccum 100% Abruzzese organic pasta, forgotten for a long time but regrind by Rustichella according to tradition with ancient millstones in natural stone to preserve its germ rich in nutritive principles.

Rustichella d’Abruzzo recovers all the ancient varieties of grains typical of the Italian tradition also with the TRITICUM organic flours line : 100% Organic whole spelt flour and Re-milled durum wheat 100% organic, Saragolla durum wheat whole grain semolato 100% organic, Solina soft wheat.

Choosing ancient and local species with respect for territory and the environment means engaging not only to protect biodiversity but to safeguard the typical products of our region, preserving flavors and aromas. www.rustichella.it

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catalogue da per Rustichella d’Abruzzo, in costante ricerca di aziende operanti sul proprio territorio dalle quali poter individuare le migliori varietà di frumenti antichi duri (Senatore Cappelli, Le Saragolle, Farro, Marzuolo) e acquistare le migliori semole provenienti dalla macinatura a pietra. Con la linea TRITICUM Rustichella propone la pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli, il “grano più bello che sia mai comparso”, la pasta di Saragolla semintegrale semolato di grano duro 100% biologico per chi desidera riscoprire i gusti incontaminati di un tempo, la pasta di Farro Dicoccum 100% Abruzzese Biologico, per lungo tempo dimenticato ma rimacinato da Rustichella secondo la tradizione con antiche macine in pietra naturale così da conservarne il germe ricco di principi nutritivi. Rustichella d’Abruzzo recupera tutte le antiche varietà di grani tipici della tradizione Italiana anche con la linea di farine biologiche TRITICUM: farina di Farro Integrale 100% Bio, Semola rimacinata di grano duro 100% Bio, Saragolla semolato semintegrale di grano duro 100% Bio e Solina di grano tenero 100% Bio. Scegliere le specie antiche e autoctone nel rispetto del territorio e dell’ambiente significa impegnarsi non solo a tutelare la biodiversità ma salvaguardare i prodotti tipici della nostra regione, conservando sapori e profumi.

Un patrimonio che Rustichella d’Abruzzo vuole valorizzare, per non dimenticare mai l’importanza del mangiare genuino come una volta! www.rustichella.it

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pasta/pulses

TERRA BIO ORGANIC FARMERS CONSORTIUM The organic cooperative Terra Bio was founded in 1997 in the Marche region, the granary of Italy. The cooperative has more than 90 member farms. The focus is on the joint management of agricultural products and the coordination of the production of all member companies. Terra Bio in 2010 achieved the important certification Naturland Fair for all its production of pasta, pulses, cereals and seeds.

Since its foundation, Terra Bio has combined cultivation and processing. production, distribution and marketing of its high quality products. The complete traceability from the raw material to the finished product is therefore a guarantee of a high degree of quality and transparency.

Terra Bio has established itself at an international level, as a specialist in finished products, in addition to raw materials and organic seeds.

The cooperative has always been involved in the organization of agricultural work: only by joining forces we can guarantee products of great quality with reasonable and fair prices for both the consumers and farmers alike. www.terrabio.eu

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TERRA BIO CONSORZIO AGRICOLTORI BIOLOGICI La cooperativa biologica Terra Bio è stata fondata nel 1997 nella Regione Marche, il granaio d’Italia. La cooperativa conta più di 90 aziende agricole associate. L’attenzione è rivolta alla gestione congiunta dei prodotti agricoli e al coordinamento della produzione di tutte le aziende. Terra Bio nel 2010 ha avuto l’importante certificazione Naturland Fair su tutta la sua produzione di pasta, legumi, cereali e sementi.

Sin dalla sua fondazione, Terra Bio ha unito coltivazione, lavorazione. produzione, distribuzione e commercializzazione dei suoi prodotti di alta qualità. La completa tracciabilità dalla materia prima al prodotto finito è quindi garantisce un alto grado di qualità e trasparenza.

Terra Bio si è fatta un nome al livello internazionale, oltre che per i prodotti finiti, anche per le materie prime e le sementi biologiche .

La cooperativa è da sempre impegnata nel organizzazione del lavoro agricolo: solo unendo le forze si possono garantire prodotti di grande qualità e prezzi equi e giusti per i consumatori ed anche per gli agricoltori. www.terrabio.eu

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ice cream

AMEDEO ARTISANAL ICE-CREAM

Our world is severely affected by the globalization and yet it has never stop to look for high-quality ingredients promoting tradition.

The ice-cream sector is expanding very rapidly and change is unavoidable, like for the whole food industry. How would it be possible to combine quality and competitiveness?

What would be the major changes in the near future? Francesco Procopio, technical manager of Amedeo Gelato Artigianale S.r.l., tells us something more about it.

Can we still affirm that Italian ice-cream is an evergreen product abroad?

Italian ice-cream is a successful product that people love. In the last few years the entire industry of ice-cream has invested a lot of money to expand this business all over the world.

Basically, it’s a global product that people everywhere love. If you have a walk in any city of the world, you’ll find “Italian Ice-Cream” signs everywhere. Since it’s such a widespread brand, it’s an Italian duty to maintain on a high level the expertise and be ready to give a greater attention to a product that is so very well rooted in our food culture.

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catalogue What is your strategy to cope with globalisation?

One of our main goals is to reach new markets thanks to the high-quality of our ingredients and the expertise of our traditional production processes. Then, the final product has to be merchandised through excellent marketing and communication strategies.

An Italian product in the world: contaminations are unavoidable. How do two different food traditions meet together?

We try to promote the philosophy of good quality through our offer of “new” ingredients and combinations. Today every icecream shop has to express a well-structured concept: in addition to high-quality products, we often offer combinations of ingredients coming from different geographical areas.

Moreover, the traditional taste needs new interpretations. And here we go with the details that make a product unique: we give attention to the origin of a certain ingredient, the experimental production process, the protection of the ingredients’ nutritional value, the celebration of taste.

What is the main focus of your activity?

We think that it’s essential to know our customers’ needs: in addition to the high quality of our ingredients, people do care a lot about our service. The shop has to be welcoming and cosy, the time that people spend in our shops has to be pleasant and reassuring. In our case, the brand celebrates our tradition and family expertise, and we keep focusing on our organizational skills and research of ingredients, also trying to identify reliable and qualified suppliers.

Talking about suppliers, what are your criteria for choosing them?

We want our suppliers to have a similar history as ours. Some of them have been our suppliers from the beginning of our activity.

Experience, professionalism and the ability to create innovation are very important factors. Any supplier has to be reliable during the production process and from an organ-

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ice cream isational point of view, has to keep up with our high standard and deliver on time.

In order to make a good ice-cream, how important are the ingredients and the production process, therefore the machinery?

A good ice-cream is the result of a perfect balance between the high quality of the ingredients and the machines that process them. If you find that balance – and this requires years of experience – the result will be an excellent ice-cream.

What are the elements and the tools that can make a difference in your industry?

On one hand, our industry is plenty of artisans; on the other hand, there are many small companies that produce semi-processed products.

These companies have a very important role because they offer to the small artisans highly performing raw materials, investing in complex machineries, such as blenders or refining machines, that can produce creams without using emulsifiers, sine the main trend is to use raw materials free from preservatives and artificial colours.

On the contrary, the retail producers need machineries that help them to sell a lot and work less, and in their labs they can use those machines that reduce the general effort. We should also mention that nowadays elegant ice-cream showcases, able to perfectly maintain the characteristics of the product, are an investment that can make the difference.

Today more than ever there’s a great interest around nutrition and many new trends are rising: there’s more attention towards bio products, the number of people that choose a vegan diet is growing, many people have food allergies.

How do you cope with this change?

These new needs are very important to us.

The modern food technology helps us in creating a product that is suitable for people with allergies.

Our client is happy because he doesn’t have to say no to a good ice-cream free from veg-

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etable fats, milk sugar and gluten. Our mission is to produce an excellent ice-cream, whatever it takes: vegan ice-cream is very good indeed!

In your opinion, what are the furnishing complements that help making your business more welcoming and catchy?

Being original is always extremely important. Ice-cream has very old origins and it’s essential to include some modern elements into tradition. Then, of course, there are personal design ideas. In any case, the first rule is to have a bright space, natural colours and comfy furniture. In many cases, an open-air space is a precious element that can make the difference.

What do you foresee in the next three years for the ice-cream sector?

If I look back at the past three years, I can expect a further growth.

Despite the general crisis, our sector keeps growing: + 10% in 2015 and + 14% in 2017. The foreign market is very important. If the Italian market is more or less stable, nevertheless it is a very good sign the increasing number of fairs. The fact that people working in this industry want to be up-to-date is also a really good sign therefore we believe that the future will be positive.

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CANNAMELA: SPICES AND HERBS SPECIALIST Cannamela was founded in Bologna in 1956 from the entrepreneurship of Cannamela family. In 1995 it became part of the Bonomelli group. Since then, the company has not stopped growing, its turnover increased more than threefold and totalled 51.4 million euros (Italy, 2017); 21.1 million units sold every year and 22 families of products that can be used for receipts of all dishes, from starters to desserts. These figures made Cannamela the leading brand in the spice and herb market; this result comes from its managerial vision, investments in an advanced technology along the entire chain and the absolute control on the whole production process.

Its leadership is also confirmed by the market share held in the modern distribution: 28% both in terms of volume and value.

In addition to the success of its spice lines, Cannamela offers a wide range of products in constant renewal and evolution, able to anticipate market trends.

Every year, Cannamela invests considerable resources in research and development in order to guarantee a range of products that are able to follow the evolution of food needs.

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CANNAMELA: SPEZIE E ERBE AROMATICHE Cannamela nasce a Bologna nel 1956 dall’iniziativa imprenditoriale dell’omonima famiglia. Nel 1995 entra a far parte del gruppo Bonomelli. Da allora la crescita dell’azienda è stata costante ed esponenziale, con un fatturato più che triplicato e giunto a 51,4 milioni di euro (Italia, 2017); un totale di 21,1 milioni di confezioni vendute ogni anno e 22 famiglie di prodotti differenti, in grado di contribuire alla ricettazione di tutti i piatti, dall’antipasto al dolce. Questi i numeri che hanno fatto diventare Cannamela la marca leader nel mercato delle spezie e delle erbe aromatiche; un risultato frutto di una sapiente visione manageriale caratterizzata dall’investimento in tecnologie all’avanguardia su tutta la filiera e dal controllo completo di tutto il processo produttivo.

La leadership è confermata anche dalla quota di

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aromas

Consumers are aware of that and their confidence in the brand is also based on its high-quality standards and product safety, which are ensured during the sourcing of raw materials in the countries of origin.

This guarantee continues in the processing and packaging phase and it is confirmed by prestigious certifications obtained over the years.

The latest is the renewal of the Quality Award in 2018, the only Italian acknowledgement awarded directly by consumers.

The award reflects Cannamela’s constant commitment to guaranteeing the high quality and excellence of its products. www.cannamela.it

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mercato ricoperta nella Distribuzione moderna: 28% sia a volume sia a valore.

Oltre al successo delle sue linee di spezie, Cannamela può vantare un’ampia offerta in costante rinnovamento ed evoluzione, per interpretare e anticipare le tendenze del mercato.

Cannamela investe ogni anno ingenti risorse nella ricerca e sviluppo per garantire un’offerta di gamma capace di seguire l’evoluzione delle esigenze alimentari. Lo sanno bene i consumatori, la cui fiducia nella marca si basa anche sugli elevati standard qualitativi e sulla sicurezza dei prodotti, già assicurata nella fase di approvvigionamento delle materie prime nei Paesi d’origine. Una garanzia che prosegue nella fase di lavorazione e di confezionamento, confermata anche dalle prestigiose certificazioni ottenute negli anni. Ultima della serie è la riconferma del premio Quality Award anche per l’anno 2018, l’unico riconoscimento italiano assegnato direttamente dai consumatori. Il premio rispecchia il costante impegno di Cannamela nel garantire la qualità e la bontà dei suoi prodotti, un certificato d’eccellenza che conferma ancora una volta la leadership del brand. www.cannamela.it

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coffee

MODERN ARTISAN ROASTING Loreto caffe is a modern and artisanal roasting, inspired by an idea and the passion of Sebastiano Giardinelli, innovative man as well as a great coffee connoisseur. The company selects the best green coffee (Arabic and Robusta) making high quality mixture following the traditional rules, including the slow roasting.

Production The company integrating traditions and new technologies aims at the packaging of coffee beans for the sector Horeca, capsules and pods for vending and GDO, following each phase of production to always guarantee a product quality. We produce three types of bar blends under the Loreto brand: Crema

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catalogue MODERNA TORREFAZIONE ARTIGIANALE Loreto caffè è una moderna torrefazione artigianale, nata da un’idea e per passione di Sebastiano Giardinelli, uomo creativo e votato all’innovazione nonché grande intenditore di caffè. L’azienda seleziona le migliori origini di caffè crudi (Arabica e Robusta) creando delle miscele di qualità eccellenti seguendo le procedure di tostatura lenta e nella tradizione delle regole antiche di tostatura rendendo il caffè Loreto unico ed inimitabile.

Produzione L’azienda integrando tradizioni e nuove tecnologie punta al confezionamento di caffè in grani per il settore Horeca, capsule e cialde per il vending e GDO, seguendo ogni fase della produzione per garantire sempre un prodotto di qualità. Produciamo a marchio Loreto tre tipi di miscele bar: Crema Bar, Sublime, Prestige, una miscela per il Vending ed una Miscela Biologica. Si ha la possibilità di produrre il prodotto a marchio (Private Label ) pensato per le imprese che possiedono un marchio affermato e che desiderano presentarsi sul mercato con una linea completa , contando sul know how e la qualità eccellente di Loreto caffè.

Franchising Loreto Caffè Store si contraddistingue da un layout moderno, esso ti accoglie all’interno di un ambiente piacevole e ti mette di fronte ad una vasta scelta

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coffee

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Bar, Sublime, Prestige, a mixture for Vending and one Biological Blend. You have the possibility to produce the branded product (Private Label) designed for businesses who have a well-known and desired brand present on the market with a complete line, counting on the know-how and excellent quality. Loreto Caffè Store is characterised by a modern layout, it welcomes you in a comfortable environment. It offers a wide choice to provide the solutions our customers are looking for. Inside our sales points you can find only products branded Loreto caffe, as coffee beans, ground coffee, capsules, cardboards, coffee machines, infusions, barley, ginseng, liqueurs, sorbets etc etc. Loreto caffe, in addition to the products and services, provides all the know-how and advices concerning the goodwill.

Loreto Caffè Store is the ideal solution to take up an activity, providing a widely-consumed product with a growing market. www.loretocaffe.it

che consente di trovare le soluzioni adatte a te, per godere di una buona pausa caffè. All’interno del punto vendita troverai solo prodotti firmati Loreto caffè, dal caffè in grani, macinati, capsule, cialde, macchine di caffè al thè, tisane, orzo, ginseng, sorbetti, liquori ecc. Loreto Caffè oltre ai prodotti ed ai servizi fornisce tutto il know-how e la consulenza per l’avviamento.

Loreto Caffè Store è la soluzione ideale per avviare la tua attività fornendo un prodotto di largo consumo e in forte crescita. www.loretocaffe.it

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Since 2014 INGOMBRO ADV.indd 3

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services

ITALSEMPIONE INTERNATIONAL FREIGHT FORWARDING: QUALITY AND EXPERIENCE TO SHIP YOUR GOODS EVERYWHERE We travel thousands of kilometres every day to guarantee accurate and timely deliveries all over the world.

We are specialized in the logistics and forwarding of perishable goods and we know how to handle the whole transportation process keeping the cold chain intact, thus preserving the quality and integrity of the products. Thanks to our 30-year cooperation with the main producers of cheeses, hams and wines, we have acquired a specific and thorough experience in this sector.

We offer shipments by air and ocean, both reefer and dry, for any destination in the world along with regular consolidated services which reduce shipping costs for small quantities of goods.

We keep an even temperature from pick up to delivery using refrigerated vehicles, owned

ITALSEMPIONE SPEDIZIONI INTERNAZIONALI: QUALITÀ ED ESPERIENZA PER TRASPORTARE I TUOI PRODOTTI NEL MONDO Ogni giorno percorriamo migliaia di chilometri garantendo consegne puntuali e precise in tutto il mondo.

Siamo specialisti nella logistica e spedizione di alimentari deperibili e gestiamo tutte le fasi del trasporto mantenendo intatta la catena del freddo, salvaguardando così la qualità e l’integrità dei prodotti. Abbiamo acquisito una trentennale esperienza specifica collaborando con i più grandi caseifici, prosciuttifici e produttori vinicoli italiani.

Effettuiamo spedizioni marittime ed aeree sia reefer che dry, oltre ad offrire servizi consolidati regolari per le principali destinazioni nel mondo, con un conseguente contenimento dei costi per la spedizione di piccoli quantitativi di merce.

La temperatura viene mantenuta costante dal ritiro alla consegna finale grazie all’utilizzo di una flotta di mezzi refrigerati, magazzini di proprietà a temperatura controllata ed imballaggi specifici per le varie temperature (da -20°C a +15°C). Ogni fase del processo viene monitorata ed effettuata nel rispetto del protocollo H.A.C.C.P. Il nostro ufficio doganale interno fornisce inoltre l’assistenza necessaria per l’espletamento delle pratiche doganali.

Grande o piccolo che sia il tuo business, qualunque sia il tuo prodotto, Italsempione ti offrirà la soluzione più adatta alle tue esigenze, garantendo sempre il massimo della professionalità.

Contattaci per avere una quotazione: www.italsempione.it

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temperature controlled warehouses (from -20°C till +15°C) and special packages specifically created to avoid any thermal shock. Each step of the process is monitored and carried on in compliance with H.A.C.C.P. protocol. Our in-house customs office can supply all necessary assistance to fulfil import-export declarations.

However large or small your business is, whichever your product is, Italsempione will always offer you the right solution for your shipment requirements, guaranteeing the utmost quality and professionalism.

Contact us for a quotation: www.italsempione.it

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SIA FIELD CROSS, THE IDEAL SOLUTION FOR SALES FORCE AUTOMATION Founded in 1977 in Trezzano sul Naviglio, operating throughout the Italian territory, S. I. A. Srl has over 40 years of experience in the field of automated solutions for personnel operating in mobility and has continuously innovated over the years with the aim of identifying the best solutions for its customers as follows: - In the early 80’s S. I. A. Srl was one of the first companies to use portable keypad terminals with two lines of video (they now seem outdated, but at that time they were very innovative).

- In the mid-90s, in view of a thorough research into trends on the US market, it was decided to introduce a technology that revolutionized the interaction between man and computer, a display that could be operated with a pen (it sounds obvious now, but then the market received this technology as alien) to make the interaction by non-computer users more natural.

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SIA FIELD CROSS, LA SOLUZIONE IDEALE PER L’AUTOMAZIONE DELLA FORZA VENDITA Costituita nel 1977 a Trezzano sul Naviglio ma operante in tutto il territorio nazionale questa Azienda, con oltre 40 anni di esperienza nel settore dell’automazione di personale operante in mobilità, negli anni si è continuamente innovata con l’obiettivo di identificare le migliori soluzioni per i propri clienti come segue: - Nei primi anni ’80 S.I.A. Srl è stata fra le prime Aziende ad utilizzare i terminali portatili a tastiera con due righe di video (visti ora sembrano antiquati, ma a quei tempi erano molto innovativi).

- Verso la metà degli anni ’90, a fronte di un’attenta ricerca dei trend sul mercato USA, si è deciso di introdurre una tecnologia che ha poi rivoluzionato l’interazione fra uomo e computer, il display gestibile con la penna (ora è scontato, ma allora il mercato vedeva questa tecnologia come i marziani) per rendere più naturale l’interazione da parte di utenti non informatici.

- Negli ultimi anni, per rendere più fruibili le proprie soluzioni software ci si è posto l’obiettivo di realizzare soluzioni multipiattaforma (disponibili, quindi, in ambiente Android, Apple iOS e Windows), destinate ai settori relativi l’Automazione della Forza Vendita, Tentata Vendita, merchandising, ricerche di mercato, automazione tecnici di manutenzione. Questo passaggio ci ha permesso di poter fornire

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services - In recent years, in order to make software solutions more usable, we have focused on creating cross-platform solutions (available for Android, Apple iOS and Windows), intended for those sectors related to Automation of Sales Force, Attempted Sale, merchandising, market research and technical maintenance automation. This allowed us to provide both professional and consumer hardware solutions, depending on the customer’s needs/ preferences.

- In conjunction with its software activity, S. I. A. is a reference structure in Italy in the supply of rugged, Fully-rugged and Ultrarugged tablets (some configurations are certified for use in harsh environments with operating temperatures going from -34°c to +60°c, do not fear dust, water nor falls, and can be used in areas at risk of explosion having the ATEX certification) since it works as a distributor for some brands such as Xplore Technologies, JLT Mobile Computers, Mitac, Pokini, Brother.

- Behind all its activities, S. I. A. Srl has always put the customer at the centre of attention, having flexibility and ability in proposing solutions and customised services. www.sia-pen.it

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sia soluzioni hardware professionali che consumer, a seconda delle esigenze/preferenze dei clienti.

- In parallelo all’attività software S.I.A. è una struttura di riferimento in Italia nella fornitura di tablet rugged, Fully-rugged e Ultrarugged (alcune configurazioni hanno certificazioni per utilizzo in ambienti veramente estremi con temperature di utilizzo da -34°c a +60°c, non temono polvere, acqua e cadute e possono essere utilizzati in aree a rischio esplosione avendo la certificazione ATEX) in quanto si propone come distributore di alcuni marchi quali Xplore Technologies, JLT Mobile Computers, Mitac, Pokini, Brother.

- Alla base di tutta la sua attività S.I.A. Srl ha sempre messo il cliente al centro dell’attenzione, avendo flessibilità e capacità nella proposta di soluzioni e servizi personalizzati. www.sia-pen.it

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services ZEROQUATTRO LOGISTICA

LOGO IDENTITY & GUIDELINES V1 DICEMBRE 2014

Zeroquattro Logistica, è una società di servizi logistici integrati con una vocazione specifica, anche se non esclusiva, al mercato dei prodotti alimentari freschi gestiti in catena refrigerata da O a 4 °C, grazie alla capacità operativa dei 60.000 mq di strutture, di cui 30.000 mq di celle refrigerate. Tutte le celle sono controllate costantemente dal sistema di tracciabilità temperature Sirius.

Giornalmente, dalle proprie strutture Zeroquattro Logistica serve sul territorio tutti i canali distributivi, dal dettaglio moderno (centri di distribuzione, ipermercati, discount, alimentaristi) al canale dell’HO.RE.CA (bar, ristoranti, alberghi, vending e altro).

ZEROQUATTRO LOGISTICS

Zeroquattro Logistica, si occupa di garantire il servizio al cliente grazie alla propria estensione della copertura territoriale, alla frequenza e capillarità del servizio, all’af­ fidabilità in merito di sicurezza alimentare e all’ampiezza e diversificazione dei serviti offerti. www.zeroquattrologistica.it

Zeroquattro Logistics is an integrated logistics services company with a specific vocation for the market of fresh food products preserved in the refrigerated chain from O to 4 °C, thanks to its operating capacity of 60,000 square metres of facilities, 30,000 of which are occupied by refrigerated cells. All cells are constantly monitored by the Sirius temperature traceability system.

On a daily basis, from its facilities, Zeroquattro Logistics serves all distribution channels in the Italian territory, from the retail outlets (distribution centres, hypermarkets, supermarkets, food service providers) to the HO.RE.CA channel (bars, restaurants, hotels, vending and more).

Zeroquattro Logistics is responsible for guaranteeing its services to their customers thanks to its extensive territorial coverage, its frequent and capillary service, its reliability in relation to food safety, and the large diversification of the services they offer. www.zeroquattrologistica.it

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services

MONFERRATO

MONFERRATO Immersed in an oasis of relaxation, Monferrato is the land that all tourists dream of. Embedded among the Piedmontese wine hills, the plain of the Po river and the Lomellina area of the ancient “grange” and rice fields, this corner of paradise (World Heritage site, rich in underground caverns called “infernot” and dominated by the Sacro Monte di Crea) opens its doors to visitors during the weekends of May and the first half of June to offer leisure opportunities just one hour from Turin, Milan and Genoa.

Immerso in un’oasi di relax, il Monferrato è la terra che tutti i turisti sognano. Incastonato fra le colline vitivinicole piemontesi, la Piana del Po e la Lomellina di grange e risaie, questo angolo di paradiso (paesaggio Patrimonio dell’Umanità, ricco di infernot sotterranei e dominato dal Sacro Monte di Crea) apre le porte ai visitatori nei weekend di maggio e nella prima metà di giugno per proporre opportunità di svago a una sola ora da Torino, Milano e Genova.

“Riso & Rose in Monferrato” è la kermesse che accende i riflettori sui tanti borghi del territorio, a cominciare dalla storica capitale: Casale Monferrato. Sono previste visite, camminate, esposizioni d’arte, aperture di giardini, castelli e siti storici, mercatini di tipicità e florovivaismo, degustazioni enogastronomiche, scoperta della natura, intrattenimenti per i più piccoli e musica, sport e rassegne culturali.

Per conoscere i dettagli e i vari eventi programmati in Monferrato nell’intero anno 2018: www.monferrato.org

“Riso & Rose in Monferrato” is the festival that turns the spotlight on the many villages of the territory, starting with the historic cap-

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services

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Credito C. Castellaro

Credito D. Giovinazzo

ital: Casale Monferrato. There will be visits, walks, art exhibitions, openings of gardens, castles and historic sites, typical markets and floriculture, food and wine tasting, nature discovery, entertainment for children and music, sports and cultural events.

To know the details and the various events planned in Monferrato in the entire year 2018 visit www.monferrato.org

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services FIERA MILANO MAY 6-9 MAGGIO 2019

TUTTOFOOD: WHERE ITALIAN FOOD CULTURE AND WORLDWIDE TRENDS MEET TUTTOFOOD is preparing the menu for its 7th edition, at fieramilano from 6 to 9 May 2019, and adds new ingredients to an increasingly successful recipe.

A preview can be enjoyed already this year at Milano Food City, the quality food week promoted by Fiera Milano and TUTTOFOOD, from 7 to 13 May: there will be tastings, workshops for families and children, glamorous aperitivos and much more, thanks to such prestigious partnerships as the Fondazione Umberto Veronesi and the agrifood innovation event Seeds&Chips - The Global Food Innovation Summit.

A great new feature of TUTTOFOOD 2019 will be that Italian and international exhibitors will showcase their top-quality products together in the product-based sectors, which will also be completed by two new, dedicated areas, TUTTOREGIONAL and TUTTOWORLD. Moreover, TUTTODRINK, TUTTOSEAFOOD, TUTTOFROZEN, TUTTOPASTA,

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TUTTOBAKERY and TUTTOGREEN will feature vertical training and information focuses directly in the areas.

With one year still to go, more than 500 exhibitors have already confirmed their presence, 10% from abroad.

TUTTOFOOD continues to focus on international markets, such as USA, Eastern Europe, Mediterranean Area and Middle East, Iran, South America, Far East and South-East Asia, and South Africa.

Among the most dynamic sectors are TUTTOGROCERY, TUTTOSWEET and TUTTODAIRY. Many major brands have already registered. Delizia, Fiandino and Francia at TUTTODAIRY; Italpizza, Lutosa and Surgital at TUTTOFROZEN; Citterio, Centro Carni and VanDrie Group at TUTTOMEAT; Caffè Borbone, La Galvanina, Lauretana, Birra Amarcord at TUTTODRINK; Bonolio, Costa D’Oro and Olio Roi at TUTTOOIL; Divella, Felicetti and Rummo at TUTTOPASTA; Alif, Brasmar and Fiorital at TUTTOSEAFOOD; La Perla di Torino, Silagum and T’A Milano at TUTTOSWEET. Prominent names in multi-product sectors such as TUTTOBAKERY, TUTTODELI and TUTTOGROCERY include: Cerealvit, Fiorentini, Molino Rossetto, Panealba, Polli, Pomì, Roberto, Saclà, Urbani Tartufi, Valledoro.

For more information: www.tuttofood.it, @TuttoFoodMilano

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COSTRUZIONE

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tea SCALA DI LEGGIBILITÀ

60 mm

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18 mm

50 mm ®

15 mm

BIOTEA WAS BORN: A SELECTION OF FINE TEA

Ultralight

PANTONE WARM GRAY 10 C

PANTONE PROCESS BLACK C

CMYK: 24 34 35 60

CMYK: 0 0 0 100

RGB: 121 110 101

RGB: 39 37 31

HEX/HTML: #796E65

HEX/HTML: #27251F

40 mm ®

12 mm

max.

NEGATIVO

MONOCOLORE ®

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More than 25 years of traveling in the Far East and particularly in China, the birthplace of Tea, have aroused in me a great curiosity for the most popular drink in the world. Its history, its rituals and the beautiful gar-dens have fascinated me and that’s how Biotea was born: a selection of fine Tea from crops where the processing is still carried out according to traditional methods. BioTea selects whole leaf Teas, which are completely free from pesticides and synthetic chemicals.

The choice to go in the cultivation areas allows me to personally know the producers, to peri¬odically monitor the production and assure a high quality product, devoid of any chemical pollutant. Each lot of our Teas is tested in a certified Italian laboratory to prove the complete absence of pesticides.

ocumento, contenuti, testi, immagini, il logo, il lavoro artistico e la grafica sono di proprietá di BioTea, sono protetti dal diritto d´autore nonche dal diritto di proprietá intellettuale. Sará ppropriarsi, ridistribuire, riprodurre qualsiasi frase, contento o immagine presente su di questo sito perché frutto del lavoro e dell´intelletto dell´autore stesso. É vietata la copia e la riproduasi forma. É vietata la redistribuzione e la pubblicazione dei contenuti e immagini non autorizzata espressamente dall´autore.

Our Teas come in BioFilters, Tin Cans and Loose. In BioFilters, the Teas are handstitched with a natural cotton string in 100% bio-degradable filter material made of cornstarch, to generate a graceful silky looking pouch. The pouches are then individually packed with foil envelopes to preserve freshness, nutrition and aroma.

Biotea - The Security of Drinking Natural.

Edoardo Barbero www.biotea.it - info@biotea.it

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BIOTEA: UNA SELEZIONE DI TÈ PREGIATI Più di 25 anni trascorsi viaggiando in Estremo Oriente, in particolare in Cina, patria del Tè, hanno suscitato in me una grande curiosità per la bevanda più diffusa al mondo. La sua storia, i suoi rituali e gli splendidi giardini mi hanno affascinato ed è così che è nata Biotea: una selezione di Tè pregiati provenienti da coltivazioni in cui la lavorazione è ancora eseguita secondo i metodi tradizionali.

BioTea seleziona Tè a foglia intera, completamente privi di pesticidi e sostanze chimiche di sintesi.

La scelta di andare nelle aree di coltivazione mi permette di conoscere personalmente i produttori, monitorare periodicamente la produzione e assicurare un prodotto di alta qualità, privo di qualsiasi sostanza inquinante. Ogni lotto dei nostri Tè è testato in un laboratorio italiano certificato per dimostrare la completa assenza di pesticidi.

I nostri Tè sono disponibili in BioFiltri, lattine e sfusi. I nostri Biofiltri completamente naturali e biodegradabili sono prodotti con la fibra del mais e cuciti a mano.

La cordicella è in puro cotone. Hanno un aspetto setoso e sono confezionati singolarmente in una bustina in materiale ad uso alimentare per preservarne la freschezza, l’aroma e gli elementi nutrizionali.

Biotea - La Sicurezza di Bere Naturale.

Edoardo Barbero www.biotea.it - info@biotea.it

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COFFEE, TEA AND SOLUBLES PACKAGING SOLUTIONS COMPANY: Respecting company tradition but looking to the future. Since 1960 we stand out for know-how developed in more than 50 years of work.

SERVICES: Sitea Pack works to meet as best as possible to all customers needs, solving problems and supporting you in every step of production processes.

PRODUCTS: Our company packages on behalf of a third party in single-portion coffee, soluble and foil products and chocolate.

TRADITION: Many years of experience gained in the wake of an established business, but constantly updated to keep pace with the times, combining the power of tradition with the indispensable innovation.

QUALITY: Raw materials and high quality manufacturing processes, production and storage space at a controlled temperature and humidity , advanced machinery, skilled and specialized staff, training.

SUSTAINABILITY: The company is characterized by a constant evolution towards sustainability, increased continuously with reliable products creation, guaranteed by the quality system certification. www.siteapack.it

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THE EXCEPTIONAL TEA EXPERIENCE Extraordinary teas meet unparalleled presentation for an exceptional experience that could only be Tea FortĂŠ.

We work directly with growers that share our dedication and determination to producing the definitive expression of every type of tea we feature.

Our ingredients represent less than 1% of all the teas available worldwide. Our diverse, subtle flavors are a result of creating without compromise.

Handcrafted luxury tea blends, design-driven accessories and exquisite packaging come together for an experience worth savoring every day. Steeped in over 35 countries, Tea

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Forté is proudly featured at leading hotels, restaurants, resorts and retailers – and is the exclusive tea purveyor for the James Beard Foundation.

Tea Infuser Tea Forté’s patented pyramid-shaped tea infuser is an elegant signature of our brand. Unwrap, steep and reveal the exquisite nature of the handpicked leaves, herbs, fruits and flowers within. Each handcrafted infuser is designed to allow the blends to luxuriantly unfurl, letting the delicate aromas come through in every sensorially satisfying cup.

Crafted with food safe, recyclable PET fibers, the pyramids are carefully folded into shape without the use of adhesives. It is also free of corn-derived PLA (polylactic acid) – meaning it does not contain any GMOs, and is gluten free. www.teaforte.it

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AGRICOLA PUNICA SPA 76/79 Via Cagliari, 78 09010 Santadi - CI - Italy

BRUNI GLASS I COV - 104/107 Viale Colombo, 12/14 20090 Trezzano S/N - MI - Italy

ARNONE INDUSTRIA SRL I COV - 102-103 Viale Olimpico, 4 80026 Casoria - NA - Italy

CANNAMELA DIV. DI BONOMELLI SRL I COV - 144/147 Via E.Mattei, 6 40069mZola Predosa - BO - Italy

AZIENDA AGRICOLA SCRIANI 80/83 Via Ponte Scrivan, 7 37022 - Fumane - VR - Italy AZIENDA AGRICOLA VITTOZZI ANNA MARIA - AGRIVOLPICELLI I COV - 58-59 Via Traiana, 21 00037 Segni - Roma - Italy BERTUZZI FOOD PROCESSING SRL 30/33 Corso Sempione, 212bis 21052 Busto Arsizio - VA - Italy BEST LOCATION GATEFOLD COV Via F.lli Bronzetti, 5 20129 Milano - MI Italy BIOTEA IMPORTIDEE SAS I COV - 170-171 via Statale 10/c 12069 Santa Vittoria d’Alba - CN Italy BISCOTTIFICIO PREITE DI PREITE EMILIANO ANTONIO I COV - 112-113 Via Giovanni Pascoli, n° 34 73042 Casarano - LE Italy

CANTINA PRODUTTORI CORMÒNS S.C.A. GATEFOLD COV - 92/95 Via Vino della Pace, 31 34071 Cormòns - GO - Italy CANTINA SOCIALE LA GUARDIENSE SCA 84/87 Località Santa Lucia, 104/105 82034 Guardia Sanframondi - BN - Italy CARAPELLI FIRENZE SPA 60/63 Via Leonardo da Vinci, 31 50028 Tavarnelle val di Pesa - FI - Italy CASEIFICIO PALAZZO SPA 54/57 Via C. Contegiacomo, n.c. (Z.I.) 70017 Putignano - BA - Italy CEDRAL TASSONI SPA - SALÒ 108/111 V.le M. E. Bossi, 3/5 25087 Salò - BS - Italy COLAVITA SPA 64/67 Via Laurentina Km. 23 00071 Pomezia - Roma - Italy COMALBEST SRL 34/37 Ctr. S. Angelo, 4 72015 Fasano - BR - Italy

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food bev catalogue COMITATO PROMOTORE IGP AGNELLO DEL CENTRO ITALIA 38/41 Via F.lli Cairoli, 10 58100 grosseto - GR - Italy CONSORZIO MON.D.O. 162/165 Via XX Settembre, 7 15033 Casale Monferrato - AL Italy DOLCIARIA ACQUAVIVA SPA 118/121 Località Saraghella Z.I. A.S.I. 81030 Gricignano d’Aversa - CE Italy DOMENIS1898 SRL 88/91 Via Darnazzacco, 30 33043 - Cividale del Friuli - UD Italy FALED DISTILLERIE GATEFOLD COV Via Tolarolo, 6 43010 Roccabianca - PR -Italy FIERA MILANO SPA 166/169 Strada Statale del Sempione 28 20017 Rho - MI Italy FRA.VA. SRL 24/27 Via Adelfia s.n. - Zona Industriale 70018 Rutigliano - BA - Italy FUTURGEL SRL I COV - 114/117 Via Dell’agricoltura, 20 20083 Vigano C. Gaggiano - MI Italy

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food bev catalogue GELATERIA AMEDEO 140/143 Via Alberghi, 10 88100 Corso Mazzini - CZ - Italy

LAURETANA SPA 98/101 Frazione Campiglie, 56 13895 Graglia - BI - Italy

GRISSIN BON SPA 131/133 Via Pacinotti, 4 42049 S. Ilario d’Enza - RE - Italy

LIVINGEMOTION SRL GATEFOLD COV - 174/177 Via Rossi, 10 21020 Barasso - VA - Italy

GULLINO IMPORT – EXPORT S.R.L. 10/13 S.S. 589 Laghi di Avigliana, 8/A 12037 Saluzzo - CN - Italy

LORETO CAFFÈ 148/151 Via Savonarola, 64 96012 Avola - SR - Italy

IG INTERNATIONAL PVT. LTD. 14-15 F-85/86, A.p.m.c. Fruit Market, Sector-19, Vash 400 705 Navi Mumbai Maharashtra - India

MENDELSPECK SRL GATEFOLD COV - 46/49 Via stazione, 19 39040 Termeno - BZ - Italy

INDUSTRIE MONTALI SRL 2-6/9 Strada per Aiola n°5/G 42027 Montecchio Emilia - RE - Italy ITALSEMPIONE SPA 152/155 Piazza Matteotti, 15 28845 Domodossola - VB - Italy L’ANGELO DELLA FRUTTA GATEFOLD COV Via Giacomo Matteotti, 149 03019 Sgurgola - FR - Italy L’INSALATA DELL’ORTO SRL 20/23 Via Giare 144/a 30034 Mira - VE - Italy LA FATTORIA DI MAIANO 70/73 Via Benedetto da Maiano, 11 50014 Fiesole - FI - Italy

MOLINO PASINI SPA GATEFOLD COV - 126/129 Via Buscoldo, 27/bis 46010 Cesole - MN - Italy O.P.A.C. SOC COOP AGRICOLA 16/19 Via Adda, 9 96100 Siracusa - SR - Italy OLEIFICIO SOCIALE VALDINIEVOLE I COV - 68-69 Via Vacchereccia, 11 51010 Massa e Cozzile - PT - Italy

RAVANETTI ARTEMIO SRL 42/45 Via Marcora, 13 Loc. Castrignano Costa 43013 Langhirano - PR - Italy REBECCHI F.LLI VALTREBBIA SRL II COV Via Ungaretti, 7 29029 Rivergaro - PC - Italy RUSTICHELLA D’ABRUZZO SPA I COV - 3-134/137 P.zza Vestini, 20 65019 Pianella - PE - Italy S.I.A. SRL I COV - 156/159 Viale Italia, 12 20094 corsico - MI - Italy SITEA PACK SRL I COV - 172-173 Via dei Gheghi, 25 55012 Capannori - LU - Italy SOTTOLESTELLE SRL 122/125 Contrada Costarelle SP 45 bis Km12 71013 San Giovanni Rotondo - FG - Italy TERRA BIO SOC. COOP I COV - 138-139 Via dell´Apsa, sn 61029 Schieti di Urbino - PU - Italy

OMIP SRL 1-28-29 Via Ponte, 21 84086 Roccapiemonte - SA Italy

ZANOTTI SPA 180 Via Martin Luther King, 30 46020 Pegognaga - MN - Italy

PAVONCELLI ERNESTO E FIGLI SPA GATEFOLD COV - 50-51 Via Valpolicella, 51 37026 Santa Lucia di Pescantina VR - Italy

ZEROQUATTRO LOGISTICA SRL GRUPPO GRANAROLO SPA 160-161 Via Cadriano, 27/2 40127 Bologna - BO - Italy

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The most complete range of refrigeration units for food industry and more Stationary Refrigeration

for small, medium and large cold rooms capacities.

These equipment are used in restaurants, super and hypermarkets, grocery stores, distribution centers and fresh food processing plants.

Transport Refrigeration

a large range of mobile transport refrigeration products suitable from small to big volume capacity vans, for short, medium to long distance food transportation.

Industrial Refrigeration ice-cream and sausages, logistical centers, clean rooms, catering and other special applications like ice rinks and hockey rinks.

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