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vin s d e te r r o i r s 2014


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L a C h a m pag n e

Parce que nous aimons les plantes, la vie en contact avec la nature, et transmettre aux générations suivantes une terre saine, notre vignoble est cultivé en biodynamie depuis 1998 sur la totalité du Domaine. Nous sommes en recherche permanente, d’harmonie et d’équilibre pour la vigne et le vin. Notre méthode favorise les échanges entre le sol et le système racinaire de la vigne afin de permettre la pleine expression de nos Terroirs à travers nos raisins. Fruit d’une culture spécifique notre objectif est d’élaborer des Champagnes de haute qualité avec leurs caractéristiques propres issues des éléments uniques qui composent le Terroir de chacune de nos parcelles.

blanc L a C h a m pag n e 75 75 75 75 75

“Origin’elle” Brut Dis, Vin Secret Entre Ciel et Terre Âme de la Terre 2003 Comme Autrefois

Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e

cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

24,90 25,90 30,20 35,00 48,50

28,64 29,79 34,73 40,25 55,78

l a c h a m pag n e

Françoise Bedel


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L ’ Al s a c e

l’ a l s a c e

Trapet Vous le savez, Andrée Trapet est alsacienne, terrienne et vigneronne. Depuis 2002, année où elle décide de poursuivre l’oeuvre de ses parents, elle accompagne inlassablement (après une semaine bien remplie à Gevrey) ses vignes alsaciennes au tempérament et à l’accent bien marqué. Dès le début, la bio-dynamie est, selon elle, la condition nécessaire et unique à l’épanouissement de ses terroirs et de ses vignes. Rien ne lui fera changer d’avis, rien ne pourra lui faire déroger à cette règle, à sa règle. Pas même les supplications de son mari, pourtant fervent défenseur de cette culture, mais trouvant que là, décidément c’en est trop, «reste en bio», lui souffle-t-il souvent.

blanc L ’ Al s a c e 2008

Riesling “Schlossberg”

2008

Riesling “Schönenbourg”

2008

Gewürztraminer “Sporen”

75 cl 75 cl 75 cl

Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e

€ hors TVA

€ TVA incluse

29,95 29,95 29,95

33,54 33,54 33,54


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L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

Le Domaine de la Cotelleraie est un domaine viticole de 27 ha situé au cœur du Val de Loire. Plusieurs générations se sont succédées en essayant de faire un travail de qualité avec les méthodes et les connaissances du moment. Notre génération, se trouvant confrontée à tous les problèmes environnementaux que nous connaissons, a pris conscience de la fragilité des sols et s’est engagée en 2000 à travailler dans une philosophie de culture biologique sans produits chimiques, désherbants

l a L OIRE

La Cotelleraie ou pesticides. Depuis 2004, l’ensemble de l’exploitation est entièrement vendangé à la main. D’énormes efforts sont donc produits tout au long de l’année pour respecter la vie des plantes et ainsi réaliser des vins vivants, élancés et gourmands.

V a ll é e d e l a L o i r e Nicolas Nicolas Nicolas Nicolas

de de de de

Bourgueil Bourgueil Bourgueil Bourgueil

“La “La “La “La

Croisée” Croisée” Croisée” Croisée”

37,5 37,5 75 75

€ hors TVA

€ TVA incluse

cl cl cl cl

5,30 6,25 9,75 10,25

5,94 7,00 10,92 11,48

2011 2012 2011 2012

Saint Saint Saint Saint

2011

Saint Nicolas de Bourgueil “Les Perruches”

75 cl

11,50

12,88

2010

Saint Nicolas de Bourgueil “Le Vau Jaumier”

75 cl

15,95

17,86

2008 2009

Saint Nicolas de Bourgueil “L’Envolée” Saint Nicolas de Bourgueil “L’Envolée”

75 cl 75 cl

17,85 21,75

19,99 24,36

A g r i c u l t u r e b i o L OGIQUE EN C ON V ERSION

Vallée de la Loire

rouge


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L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

C’est les pieds dans la terre que nous cultivons nos vignes. Soucieux de préserver l’indispensable équilibre de notre écosystème, nous travaillons selon des principes biologiques et biodynamiques. Si nos gestes sont guidés par l’observation et l’expérience, nos interventions sont toujours mesurées car nous ne voulons pas interférer dans le développement de la plante, mais seulement l’accompagner et la protéger. En cherchant cette osmose entre le végétal et son milieu,

l a L OIRE

La Chevalerie nous voulons autant favoriser l’interaction entre la plante et son terroir qu’éviter autant que possible d’utiliser des traitements, qui même biologiques, perturbent l’équilibre naturel.

v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

€ TVA incluse

09/10

Bourgueil “Chevalerie”

75 cl

12,25

13,72

2008 09/10 2011

Bourgueil “Busardières” Bourgueil “Busardières” Bourgueil “Busardières”

75 cl 75 cl 75 cl

14,95 15,00 17,75

16,74 16,80 19,88

A g r i c u l t u r e b i o L OGIQU e

Vallée de la Loire

rouge


8

L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Catherine & Pierre Breton Catherine et Pierre Breton sont vignerons de vins naturels, biologiques et biodynamiques sur les appellations d’origine contrôlée de Bourgueil, Chinon et Vouvray. « Nous pratiquons la culture biodynamique depuis 1994, notre affiche « épaulé jeté » illustre l’esprit rabelaisien des vins du Val de Loire et notre philosophie des vins de terroir d’origine contrôlée. » Vinification sans intrants (sans sulfites ni levures exogènes), impose un respect des sols et de la plante avec des produits organiques, qui sont sans résidus dans les vins, et préserve la faune auxiliaire. Respecter les consommateurs par une

Vallée de la Loire

vinification propre, afin d’obtenir des vins naturels digestes pour l’organisme.

rouge v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

€ TVA incluse

2009 2010 2012

Chinon “Cuvée Beaumont” Chinon “Cuvée Beaumont” Chinon “Cuvée Beaumont”

75 cl 75 cl 75 cl

11,70 12,00 13,50

13,10 13,44 15,12

2009 2012

Bourgueil “Nuits d’Ivresse” Bourgueil “Nuits d’Ivresse”

75 cl 75 cl

13,85 15,25

15,51 17,08

2010 2012

Bourgeuil “Franc de Pied” Bourgeuil “Franc de Pied”

75 cl 75 cl

17,95 19,95

20,10 22,34

Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e


9

L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

Issu d’une famille de vignerons à Cravant, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole au laboratoire de Tours au côté de Jacques Puisais, après des études œnologiques à Beaune. Cette expérience formatrice a duré 5 ans avant qu’il ne décide de s’installer à son compte en 1975 à la tête d’un petit domaine de 2 ha. Agrandie en 1982, l’exploitation compte désormais 30 ha répartis sur différents types de sols. Cette diversité permet d’appliquer des principes de vinification parcellaires où chaque vin se distingue par

l a L OIRE

Bernard Baudry

la nature de son terroir. Dans cet esprit, une nouvelle cuvée s’est ajoutée à la gamme depuis le millésime 2000 : « Le Clos Guillot ». Ce magnifique coteau calcaire de Chinon offre un vin très aromatique et déjà bien structuré malgré la jeunesse de la vigne. “Nous recherchons dans chacune de nos cuvées à exprimer l’élégance, la pureté et la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc, en harmonie avec chacun de nos terroirs. Depuis 2006 nous avons mis en place une culture « bio » rouge v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

€ TVA incluse

2010 2011

Chinon “Domaine” Chinon “Domaine”

75 cl 75 cl

9,50 9,55

10,64 10,70

2008 2010 2011

Chinon “Le Clos Guillot” Chinon “Le Clos Guillot” Chinon “Le Clos Guillot”

75 cl 75 cl 75 cl

12,35 13,50 15,45

13,83 15,12 17,30

2010 2011

Chinon “La Croix Boissée” Chinon “La Croix Boissée”

75 cl 75 cl

17,95 18,60

20,10 20,83

rosé 2013 Chinon

75 cl AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE EN C ON V ERSION

8,50

9,52

Vallée de la Loire

pour garder cette pureté du fruit .”


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L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Vacheron Le Domaine Vacheron représente 43,5 hectares dont 42 sur la commune de Sancerre (10.5 ha en Pinot noir et 33 ha en Sauvignon). Maintenant à la tête du domaine, Jean -Dominique et Jean-Laurent apportent une nouvelle vision de la culture de la vigne en ayant converti le vignoble à l’agriculture biologique et la biodynamie sous le regard bienveillant de leur père. L’intégralité du Domaine Vacheron est cultivé de manière à révéler un vin le plus naturel et respectueux du terroir en travaillant le sol et en fortifiant la vigne avec des préparations de tisanes d’orties, prêles, fougères. La maîtrise des rendements passe par un contrôle strict de la quantité de raisins présents sur le cep (ébourgeonnage, éclaircissage). La vendange est bien entendu manuelle avec tris successifs en caisses. Les raisins sont égrappés avant

Vallée de la Loire

macération pelliculaire pour éviter tout aspect végétal.

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


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L a L OIRE

v a ll é e d e l a L o i r e 2007 Sancerre 10/11 Sancerre 2012 Sancerre 2008 Sancerre “Belle Dame” 2009 Sancerre “Belle Dame”

37,5 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

9,50 17,20 19,95 30,50 32,00

10,64 19,26 22,34 34,16 35,84

rosé 2011 Sancerre 2013 Sancerre

75 cl 75 cl

12,50 14,25

l a L OIRE

rouge

14,00 15,96

“Les Romains” “Les Romains” “Le Paradis” “Guigne-Chèvres” “Chambrates”

37,5 75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl cl

9,65 16,95 26,50 27,55 27,75 26,50 26,50

10,81 18,98 29,68 30,86 31,08 29,68 29,68

Vallée de la Loire

blanc 2012 Sancerre 2012 Sancerre 2010 Sancerre 2011 Sancerre 2011 Sancerre 2010 Sancerre 2010 Sancerre


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L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Roches Neuves Thierry Germain reprend en 1993 le Domaine des Roches Neuves, qui produisait déjà les meilleurs vins de la région. Les 22 ha du domaine sont aujourd’hui en culture biodynamique et le maître des lieux ne ménage pas ses efforts pour obtenir une parfaite adéquation entre le terroir de Saumur-Champigny et le Cabernet Franc, unique cépage de l’appellation. Petits rendements, vendanges à maturité complète et élevage en foudre et en fût de 1 et 2 vins sont les impératifs du domaine. Au gré de nombreuses discussions et de mûres réflexions concernant l’élaboration du vin, j’ai pris conscience des difficultés d’épanouissement de l’homme dans une société toujours plus standardisée. Décidé à tout oublier pour réapprendre à penser, je me suis tourné vers la culture Biodynamique. Ne faire qu’un avec la plante et son terroir, voilà notre

Vallée de la Loire

objectif et le faire partager au plus grand nombre. C’est la plante et non la chimie qui fait le vin.

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


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L a L OIRE

v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

€ TVA incluse

12/13

Saumur Champigny “Domaine”

75 cl

11,95

13,38

2009 2010 2011 2013

Saumur Saumur Saumur Saumur

75 75 75 75

cl cl cl cl

17,00 17,20 17,50 19,85

19,04 19,26 19,60 22,23

2008 09/10 2013

Saumur Champigny “La Marginale” Saumur Champigny “La Marginale” Saumur Champigny “La Marginale”

75 cl 75 cl 75 cl

24,00 25,00 28,60

26,88 28,00 32,03

2010 2011 2013

Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied” Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied” Saumur Champigny “Cuvée Franc de Pied”

75 cl 75 cl 75 cl

27,25 27,50 29,95

30,52 30,80 33,54

Champigny Champigny Champigny Champigny

“Terres “Terres “Terres “Terres

Chaudes” Chaudes” Chaudes” Chaudes”

l a L OIRE

rouge

12/13 2011 2013

Saumur “L’Insolite” Clos Romans Clos Romans

75 cl 75 cl 75 cl

19,85 42,50 44,50

22,23 47,60 49,84

Roches Neuves - Michel Chevré blanc v a ll é e d e l a L o i r e 2010 2011

Saumur “Ecotard” Saumur “Ecotard”

75 cl 75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

17,20 17,50

19,26 19,60

Vallée de la Loire

blanc


14

L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Clos de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly Le domaine a été planté il y a plus de 875 ans par des moines cisterciens, des vignes de 40-50 ans, il produit près de 20hl/ha et adepte de l’agriculture biologique et biodynamique depuis toujours. L’originalité de la biodynamie, est non seulement de renforcer la vie du sol dans sa typicité toujours différente, en l’imprégnant de matière animale et végétale (compost), mais aussi par l’utilisation de différentes préparations, d’aider le végétal à se nourrir et se sur nourrir de lumière et de chaleur. D’améliorer sa photosynthèse. Lorsqu’on regarde une fleur, on comprend que sa noblesse (couleur, odeur, arôme, forme) vient du monde solaire. C’est cette même force, qui se manifeste chaque fois différemment, qu’il faut intensifier dans un vin ou dans un aliment. C’est elle qui est la véritable origine de la qualité.

Vallée de la Loire

blanc € hors TVA

€ TVA incluse

cl cl cl cl

19,50 22,20 21,95 24,25

22,43 25,53 24,58 27,89

07/09/10 Roche aux Moines “Clos de la Bergerie” 2012 Roche aux Moines “Clos de la Bergerie”

75 cl 75 cl

34,00 38,25

39,10 43,99

2007 09/10 2012

75 cl 75 cl 75 cl

52,00 54,75 59,50

59,80 62,96 68,43

v a ll é e d e l a L o i r e 2007 2009 2010 2012

Savennières Savennières Savennières Savennières

“Les “Les “Les “Les

Vieux Vieux Vieux Vieux

75 75 75 75

Clos” Clos” Clos” Clos”

Coulée de Serrant Coulée de Serrant Coulée de Serrant

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


15


16

L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Clos Rougeard Charlie et Nadi Foucault ont pris la responsabilité de la succession en 1969, le vignoble ayant déjà été dans la famille depuis plusieurs générations. Seigneurs incontestés d’une appellation Saumur-Champigny un peu victime de la mode, les frères Foucault possèdent 9 ha de Cabernet Franc sur le terroir calcaire autour de Chacé. Vignes âgées labourées, sans traitement chimique et à petits rendements : les vins sont d’une matière dense et profonde, aux tanins veloutés, de grande race.

Vallée de la Loire

rouge v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

2010

Saumur Champigny “Les Clos”

75 cl

N.C.

2010

Saumur Champigny “Les Poyeux”

75 cl

N.C.

2010

Saumur Champigny “Les Bourg”

75 cl

N.C.

blanc 2010

Saumur “Le Brézé”

75 cl

Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e

N.C.


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L a L OIRE

fiefs vendéens

Le domaine viticole s’étend sur 40 ha en culture biodynamique, depuis l’automne 1995, sans désherbant, ni engrais ni produit chimique de synthèse. Il est situé sur la commune de l’Ile d’Olonne en bordure d’anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes. Ma philosophie est de produire la meilleure

l a L OIRE

Domaine Saint-Nicolas

qualité, avec une minéralité de notre terroir en respectant l’environnement. Fiefs Vendéens 2013 Reflets 09/11 Cabaret 2009 Le Poiré 2010 Le Poiré 2006 La Grande Pièce 2007 La Grande Pièce 2010 La Grande Pièce 05/06 Plante Gâte

75 75 75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

10,75 12,35 21,50 22,50 23,85 26,85 29,95 27,25

12,04 13,83 24,08 25,20 26,71 30,07 33,54 30,52

rosé 2011 Reflets 2013 Reflets

75 cl 75 cl

7,25 8,45

8,12 9,46

blanc 2011 2013

Les Clous Les Clous

75 cl 75 cl

Ag r i c u lt u r e b i o dy n a m i q u e

8,75 10,75

9,80 12,04

Fie f s Vendéens

rouge


18

L a L OIRE

V a ll é e d e l a L o i r e

l a L OIRE

Domaine des Sablonnettes Au cœur du Val de Loire, à Rablay-sur-Layon, se trouve un petit vignoble de 13 ha planté de Chenin en blanc et de Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Groslot en rouge. Christine et Joël Ménard, propriétaires de ce joli domaine depuis plus de 20 ans, élaborent des vins de la manière la plus naturelle qui soit. Pour respecter au mieux le sol et la vigne, aucun désherbant n’est utilisé. Chaque cuvée a son propre habillage, toujours original, dessiné par l’artiste Denis Huneau. Joël et Christine Ménard travaillent en bio depuis 1997 et sont militants anti-chaptalisation depuis 1994. Un travail sans concession et une mentalité éthique pour le respect au mieux du sol et de la vigne. moelleux - blanc Vallée de la Loire

v a ll é e d e l a L o i r e

€ hors TVA

€ TVA incluse

12/13

Coteaux du Layon “Fleur d’Erables”

75 cl

10,75

12,04

2011

Coteaux du Layon “Vieilles Vignes”

75 cl

13,75

15,40

2011

Coteaux du Layon Rablay “Noblesse”

75 cl

17,50

19,60

2009 2010

Coteaux du Layon Rablay “Les Erables” Coteaux du Layon Rablay “Les Erables”

50 cl 50 cl

18,95 19,95

21,22 22,34

2009

Coteaux du Layon Rablay “Le Champ du Cygne”

50 cl

18,95

21,22

2005 2010

Coteaux du Layon “La Bohême” Coteaux du Layon “La Bohême”

50 cl 50 cl

24,00 25,75

26,88 28,84

2005 2010

Coteaux du Layon Rablay “Vilain Canard” Coteaux du Layon Rablay “Vilain Canard”

50 cl 50 cl

27,80 28,50

31,14 31,92

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


19

l a L OIRE

L a L OIRE


20

L A BOURGOGNE

C Ô TE DE BEAUNE

l C Ô TE

DE NUITS

l C HAB L ISIEN

la bourgogne

Joseph Drouhin Recherchant avant tout la juste expression de chaque terroir, la Maison Joseph Drouhin a mis en œuvre, dès 1990, sous l’impulsion de Philippe Drouhin, la culture biologique pour l’ensemble de ses propriétés (78 ha en Côte d’Or et à Chablis), officiellement certifiées. En 1998, la biodynamie fut naturellement introduite et rapidement étendue à l’ensemble des vignes. A ce jour, c’est le plus important domaine de Bourgogne entièrement converti à ces pratiques culturales. Il s’agit avant tout d’une véritable conviction familiale plutôt que d’une démarche commerciale et marketing. La Maison Joseph Drouhin ne souhaite pas revendiquer un cautionnement extérieur validant son engagement en faveur de la qualité de ses vignes et de ses vins. Dans cet esprit, elle a fait le choix de ne s’associer à aucune communication utilisant

l Chablisien

Au-delà de ces pratiques, la Maison Joseph Drouhin est constamment soucieuse d’explorer toutes les voies qui limitent

d e Nuit s

la certification et son logotype, d’autant que la législation européenne est très incertaine à ce sujet.

la Bourgogne dans toute sa diversité.

l’empreinte de l’homme sur la nature. Elle est à la recherche permanente d’équilibres subtils permettant la production

Côt e d e Beau ne

l Côte

de vins uniques et élégants, et préservant son héritage :

Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e


21

L A BOURGOGNE

Côte de Beaune

€ hors TVA

€ TVA incluse

2010 2011

Savigny-les-Beaune “Fourneaux” Savigny-les-Beaune “Fourneaux”

75 cl 75 cl

18,95 19,95

21,22 22,34

2008 2010 2011 2012

Volnay Volnay Volnay Volnay

75 75 75 75

cl cl cl cl

39,95 52,00 59,50 67,50

44,74 58,24 66,64 75,60

2010 2009 2010 2011 2012

Beaune Beaune Beaune Beaune Beaune

37,5 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

27,95 50,00 53,50 61,50 69,95

31,30 56,00 59,92 68,88 78,34

des des des des des

des des des des

Chênes” Chênes” Chênes” Chênes”

Mouches” Mouches” Mouches” Mouches” Mouches”

cl cl cl cl

169,00 195,00 240,00 290,00

189,28 218,40 268,80 324,80

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl

93,00 165,00 229,00 265,00 320,00 355,00 705,00

104,16 184,80 256,48 296,80 358,40 397,60 789,60

2011 2012 2012

Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses” Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses” Chambolle-Musigny 1 er Cru “Les Amoureuses”

75 cl 75 cl 150 cl

240,00 296,00 595,00

268,80 331,52 666,40

2010 2012

Bonnes-Mares Grand Cru Bonnes-Mares Grand Cru

75 cl 75 cl

240,00 370,00

268,80 414,40

2009 2010 2011 2012

Clos Clos Clos Clos

75 75 75 75

118,00 127,00 146,00 176,00

132,16 142,24 163,52 197,20

2009 2010 2011 2012

Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin Griotte-Chambertin

2004 2006 2009 2010 2011 2012 2012

de de de de

Vougeot Vougeot Vougeot Vougeot

Grand Grand Grand Grand

Grand Grand Grand Grand

Cru Cru Cru Cru

Cru Cru Cru Cru

75 75 75 75

cl cl cl cl

l Chablisien

rouge

Côte de Nuits

d e Nuit s

“Clos “Clos “Clos “Clos “Clos

“Clos “Clos “Clos “Clos

l Côte

Cru Cru Cru Cru

Côt e d e Beau ne

1 er 1 er 1 er 1 er

la bourgogne

rouge


22

L A BOURGOGNE

rouge

la bourgogne

Côte de Nuits 2008 2009 2010 2011 2012 2009 2010 2011 2012 2010 2012 2012 2012

Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Grands-Echézeaux Grand Cru Musigny Grand Cru Musigny Grand Cru

75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 75 cl 150 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

84,00 112,00 120,00 140,00 169,00 195,00 225,00 255,00 311,00 470,00 625,00 445,00 890,00

94,08 125,44 134,40 156,80 189,28 218,40 252,00 285,60 348,32 526,40 700,00 498,40 996,80

blanc

Côt e d e Beau ne

l Côte

d e Nuit s

l Chablisien

Chablisien 2012 2012 2013 2010 10/11 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2012 2013 2010 2011 2012 2011 2012

Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis “Réserve de Vaudon” Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Montmains” Chablis 1er Cru “Fourchaume” Chablis 1er Cru “Fourchaume” Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Vaudésir” Chablis Grand Cru “Les Clos” Chablis Grand Cru “Les Clos”

37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl

7,75 13,45 17,55 28,50 19,95 21,75 24,50 20,25 22,95 26,25 21,25 22,95 22,95 26,95 37,00 38,75 42,95 42,00 46,75

8,68 15,06 19,66 31,92 22,34 24,36 27,44 22,68 25,70 29,40 23,80 25,70 25,70 30,18 41,44 43,40 48,10 47,04 52,36


23

L A BOURGOGNE

€ hors TVA

€ TVA incluse

37,40 73,00 85,00 170,00 176,00 206,00 250,00 278,00 420,00

41,89 81,76 95,20 190,40 176,00 206,00 250,00 311,36 470,40

l Chablisien

37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl

d e Nuit s

Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Beaune “Clos des Mouches” Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru Batard Montrachet Grand Cru

l Côte

2011 2011 2012 2012 2006 2010 2011 2012 2010

Côt e d e Beau ne

Côte de Beaune

la bourgogne

blanc


24

L A BOURGOGNE

BEAUJO L AIS

la bourgogne

Louis & Claude Desvignes L’élaboration de nos vins est le fruit d’un savoir faire rigoureux et mesuré, qui puise son inspiration dans un enseignement riche de 8 générations. A Morgon, le travail de la vigne reste particulièrement prenant et complexe, dans une région où la densité de plantation est élevée : 9 à 10 000 pieds par hectare. L’investissement de production demande de la patience et de la ténacité. Notre démarche vise à donner vie et à affiner de grands vins de garde. Tout est alors passé au crible, de la qualité de la taille en gobelet, jusqu’au contrôle des rendements qui excèdent rarement 40 à 50 hectolitres par hectare. Nous essayons de privilégier les labourages et le travail au sol. Les vendanges sont bien entendu manuelles et attire toute notre attention. Nous nous vantons d’avoir la chance de travailler avec des vendangeurs aguerris et consciencieux. L’ambiance est à ce moment cruciale, elle reste alors étroitement liée à l’idée même que nous nous faisons du vin véhiculant Beaujolais

partage, simplicité, ouverture, goût et culture de vie. rouge Beaujolais

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl

9,20 9,35

10,30 10,47

Morgon “Côte du Py” Morgon “Côte du Py”

75 cl 150 cl

13,20 29,25

14,78 32,76

11/12 2011

Morgon “Javernières” Morgon “Javernières”

75 cl 150 cl

14,35 31,00

16,07 34,72

2011 2011

Morgon “Javernières - Les Impenitents” Morgon “Javernières - Les Impenitents”

75 cl 150 cl

18,75 44,80

21,00 50,18

2011 2012

Morgon “La Voute Saint-Vincent” Morgon “La Voute Saint-Vincent”

2012 2011

AGRI C U L TURE b i o l o g i q u e n o n c e r t i f i é e


25

L A BOURGOGNE

BEAUJO L AIS

“Par respect pour la terre et les générations futures, je suis venu à l’agriculture biologique. Passionné par la diversité, je pratique également la bio-dynamie ou la vie du sol est essentielle. L’agriculture bio-dynamique attache une grande importance au respect et au renforcement des processus de vie : germination, croissance, maturité. C’est à ce titre que nous utilisons chaque année des préparations bio-dynamiques pour stimuler la vie des sols, la croissance et la santé des plantes, ainisi elles grandissent en harmonie avec leur nature. Le travail du sol favorise la vie microbienne et permet de tenir un équilibre entre la vigne et les adventices. Nous stimulons les résistances de la vigne aux maladies par des apports de tisanes

la bourgogne

Michel Guignier

(prèle,orthie…) en plus du soufre et du sulfate de cuivre. Par ces méthodes naturelles, qui demandent un travail physique

rouge Beaujolais 75 75 75 75 75

2011 Beaujolais Villages “La Bonne Pioche” 2011 Fleurie “Au Bon Grés” 2010 Moulin-à-Vent “La Petite Oseille” 2011 Moulin-à-Vent “La Petite Oseille” 2005 Moncailleux

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE

cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

9,95 15,95 15,25 16,95 19,95

11,14 17,86 17,08 18,98 22,34

Beaujolais

intense, nous favorisons la faune et la flore, un milieu où il fait bon y vivre.”


26

L A BOURGOGNE

M Â C ONNAIS

la bourgogne

Les Héritiers du Comte Lafon Dominique Lafon, qui depuis 1984 conduit avec brio le célèbre Domaine des Comtes Lafon à Meursault (Côte d’Or), s’est lancé depuis quelques années dans un pari extraordinaire. Avec l’appui des membres de sa génération, les descendants du Comte Lafon, il décide d’acheter en 1999, quelques 7 ha de vignes et un cuvier à Milly-Lamartine dans le Haut Mâconnais. Il fonde le Domaine des Héritiers du Comte Lafon. Par exception, le seul apport technique en provenance de la Côte d’Or réside dans la mise en place dès le début de l’entreprise, d’une agriculture biologique, puis assez rapidement une évolution vers la biodynamie. Dominique Lafon et ses équipes confirment qu’ils savent maîtriser ce type de culture. Pour eux, il s’agit d’être sans cesse présent dans les vignes pour détecter et traiter une attaque au mildiou. La biodynamie permet d’avoir, année après année, une terre plus saine, plus aérée, riche en éléments et dont la capacité de rétention d’humidité Mâconnais

est plus élevée; les résultats sont très rapides. La terre prend une autre couleur, moins terne et plus souple. Les raisins sont beaux et le vin obtenu offre une structure plus intéressante, avec notamment un nez plus fin, une longueur en bouche supérieure, et une diversité accrue de la palette aromatique.

Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e n o n c e rt i f i é e


27

L A BOURGOGNE

2011 Mâcon-Village 2012 Mâcon-Village 2013 Mâcon-Village 2011 Mâcon Milly-Lamartine 2012 Mâcon Milly-Lamartine 2011 Mâcon Milly-Lamartine “Clos du Four” 2012 Mâcon Milly-Lamartine “Clos du Four” 2011 Viré-Clessé 2012 Viré-Clessé

75 75 75 75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

10,55 11,55 11,95 14,50 15,95 19,50 21,50 20,75 22,80

11,82 12,94 13,83 16,24 17,86 21,84 24,08 23,24 25,54

Mâconnais

Mâc o n n a i s

la bourgogne

blanc


28

L A BOURGOGNE

cô t e C h a l o n n a i s e

la bourgogne

A. et P. de Villaine Je ne sais pas si l’on ne naît pas « disciple » de la culture biologique, mais qu’on le devient plutôt grâce à l’observation de ses vignes, du paysage dans le quel lesdites vignes vivent, de son climat, et à des gestes ancestraux, répétés chaque année. Ainsi mon oncle et ma tante, Aubert de Villaine, ayant découvert la Côte Chalonnaise et le village de Bouzeron dans les années 1970, ont décidé de s’y installer en 1971. L’une des raisons pour laquelle nous pratiquons la culture dite biologique (début de la conversion : 1986, certification : 1997) est cette volonté chaque année de tenter d’obtenir par des gestes simples des raisins sains et de bonne maturité nécessaire à la bonne expression du climat. L’absence de pesticide et d’herbicide permet également de préserver une diversité tant au niveau des variétés d’insectes présentes dans les vignes que des plantes, herbes, qui participent certainement à l’élaboration d’un vin plus riche, plus complexe plus à l’image du climat qui Côte Chalonnaise

convient. Sans pesticide et herbicide, les équilibres naturels sont respectés aussi bien ceux des sols que de la vigne. La fumure est limitée à un seul compost végétal organique. Les trois cépages cultivés sont issus de sélections faites sur nos propres climats. Ainsi, grâce à la création d’un conservatoire du cépage Aligoté il y a six ans au sein du domaine, nous avons pu repérer l’Aligoté doré parmi des pieds de vignes certainement centenaire, et ainsi préserver une partie de notre patrimoine végétal. Grande connaissance de ses climats, gestes artisanaux mais utilisant les techniques d’aujourd’hui, tous ces éléments permettent de produire des vins de qualité, équilibrés, se situant presque chaque année entre deux cordes. La richesse et la finesse, la profondeur et la fraîcheur aromatique. Ainsi peut-être que nos vins sont-ils simplement la promesse d’un climat donné.

Ag r i c u lt u r e b i o lo g i q u e


29

L A BOURGOGNE

Côte Chalonnaise

€ hors TVA

€ TVA incluse

2011 2012

Bourgogne Côte Chalonnaise “La Fortune” Bourgogne Côte Chalonnaise “La Fortune”

75 cl 75 cl

18,50 22,50

20,72 25,20

2012

Bourgogne Côte Chalonnaise “La Digoine”

75 cl

27,50

30,80

2011 2012

Mercurey “Les Montots” Mercurey “Les Montots”

75 cl 75 cl

29,50 30,00

33,04 33,60

blanc 2010 Bouzeron 2011 Bouzeron 2012 Bouzeron

75 cl 75 cl 75 cl

12,95 13,25 17,20

14,50 14,84 19,26

10/11 2012

Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Clous” Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Clous”

75 cl 75 cl

13,95 15,75

15,62 17,64

2011 2012

Rully “Les Saint-Jacques” Rully “Les Saint-Jacques”

75 cl 75 cl

15,95 18,00

17,86 20,16

la bourgogne

rouge


30

L A BOURGOGNE

cô t e d e b e a u n e

la bourgogne

Michel Lafarge Durant les années 1990, le domaine était conduit en biologie sans certification. La culture biodynamique a commencé sur 0,5 ha en 1997, puis 2 ha en 1998, 3 ha en 1999. Tout le domaine a été converti en biodynamie en 2000. Le premier millésime certifié en biologie a été 2006, 2009 est certifié en biodynamie par Demeter. Au domaine, nous avons toujours travaillé de façon à ce que nos vins expriment au mieux leurs terroirs. Déjà, dans les années 1960, mon père, Michel, n’avait jamais suivi les conseillers officiels qui prônaient l’apport de potasse dans les vignes. C’est une chance aujourd’hui. Après une période de culture biologique, nous souhaitons aller plus loin dans l’expression du terroir et le bien-être de la vigne. Nous avons donc commencé les premières parcelles en biodynamique en 1997. Après trois années, au vu des résultats obtenus sur les sols et dans les vins, nous avons définitivement choisi la voie de la biodynamie. Côt e de Beaune

Aujourd’hui, nous constatons que nos sols sont encore plus vivants et présentent une meilleure structure, que les vignes sont en très bonne santé et offrent une très bonne résistance aux maladies. De plus, les vins du domaine ont gagné en pureté et en profondeur.

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


31

L A BOURGOGNE

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl

12,55 14,50

14,06 16,24

2011 Volnay 2012 Volnay

75 cl 75 cl

33,75 43,00

37,80 48,16

2010

Volnay “Vendanges Sélectionées”

75 cl

35,50

39,76

2011 2012

Volnay 1er Cru Monopole “Clos du Château des Duc” Volnay 1er Cru Monopole “Clos du Château des Duc”

75 cl 75 cl

69,00 89,00

77,28 99,68

2011 2012

Volnay 1er Cru “Les Mitans” Volnay 1er Cru “Les Mitans”

75 cl 75 cl

68,00 82,00

76,16 91,84

2012

Volnay 1er Cru “Clos des Chênes”

75 cl

89,00

99,68

2012

Volnay 1er Cru “Les Caillerets”

75 cl

88,00

98,56

09/10 2011 2012

Beaune “Grèves” 1er Cru Beaune “Grèves” 1er Cru Beaune 1er Cru “Les 2 Terroirs”

75 cl 75 cl 75 cl

48,00 52,25 57,50

53,76 58,52 64,40

2011

Bourgogne Passetoutgrain “L’Exception”

2012

Bourgogne Passetoutgrain “L’Exception”

blanc 2011 2012

Bourgogne Aligoté “Raisins Dorés” Bourgogne Aligoté “Raisins Dorés”

75 cl 75 cl

12,55 14,50

14,06 16,24

Côte de Beaune

Côte de Beaune

la bourgogne

rouge


32

L A BOURGOGNE

cô t e d e b e a u n e

la bourgogne

Roulot Jean-Marc Roulot gère depuis 1989 les 13,5 ha du domaine familial, majoritairement consacrés aux vins blancs. Une approche biologique, mise en place dès 1989, cherchait déjà à favoriser la vie microbienne des sols. Les choix de vinifications sont mis au service de la diversité des vins. Les levures exogènes sont bien sûr bannies. Jean-Marc Roulot aime fouler les raisins sans pratiquer d’éraflage, et les grumes et les rafles sont simplement partiellement séparées. Les vins subissent des élevages longs sur lies avec peu d’intervention. Ce domaine fût un des premiers à vinifier séparément ses différentes cuvées de Meursault-Village, pour exprimer

Côt e de Beaune

au maximum la diversité des caractères des terroirs bourguignon.

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE


33

L A BOURGOGNE

2011 Monthélie 2009 2010 2011 2012

Auxey Auxey Auxey Auxey

Duresses Duresses Duresses Duresses

1 er 1 er 1 er 1 er

Cru Cru Cru Cru

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl

26,50

29,68

75 75 75 75

26,35 27,50 29,95 33,95

29,51 30,80 33,54 38,02

cl cl cl cl

blanc 2011 Bourgogne 2012 Bourgogne

75 cl 75 cl

19,50 21,60

21,84 24,19

2011 2012

Auxey Duresses Auxey Duresses

75 cl 75 cl

36,00 39,50

40,32 44,24

2010 2011

Monthélie 1 er Cru “Champs Fulliot” Monthélie 1 er Cru “Champs Fulliot”

75 cl 75 cl

35,75 39,50

40,04 44,24

2010 2011 2012

Meursault “Les Vireuils” Meursault “Les Vireuils” Meursault “Les Vireuils”

75 cl 75 cl 75 cl

52,00 59,00 65,00

58,24 66,08 72,80

2007 2011 2012 2009

Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets” Meursault “Les Luchets”

75 cl 75 cl 75 cl 150 cl

71,00 59,00 65,00 150,00

79,52 66,08 72,80 168,00

2007

Meursault “Meix Chavaux”

75 cl

71,00

79,52

2007 2011 2012 2007

Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos de Meursault “Les Tessons, Clos

75 cl 75 cl 75 cl 150 cl

95,00 77,00 84,00 195,00

106,40 86,24 94,08 218,40

2011 2012 2007

Meursault 1 er Cru “Le Porusot” Meursault 1 er Cru “Le Porusot” Meursault 1 er Cru “Le Porusot”

75 cl 75 cl 150 cl

120,00 132,00 295,00

134,40 147,84 330,40

2012

Meursault 1 er Cru “Charmes”

75 cl

135,00

151,20

2012

Meursault 1 Cru “Perrières”

75 cl

150,00

168,00

er

mon Plaisir” mon Plaisir” mon Plaisir” de mon Plaisir”

Côt e de Beaune

Côte de Beaune

la bourgogne

rouge


34

L A BOURGOGNE

cô t e d e b e a u n e

la bourgogne

Comtes Lafon Le domaine rassemble sur 13,8 ha un ensemble de crus parmi les plus réputés de la région, plantés en Chardonnay sur les villages de Meursault, Puligny et Montrachet, en Pinot Noir sur les villages de Volnay et Monthélie. À la reprise des vignes, l’accent a tout de suite été mis sur une viticulture respectueuse de l’environnement. Ainsi, depuis 1992, nous avons abandonné tout désherbage et, toutes nos vignes sont labourées. Nous avons demandé une certification Agriculture Biologique en 1995, et après trois ans de reconversion nous sommes certifiés « A.B. » depuis le millésime 1998. Dans le même temps, nous avons mené des essais en utilisant les principes de la biodynamie sur 3 ha, de 1995 à 1998. Ces essais ayant été concluants, nous appliquons ces principes sur tout notre vignoble depuis le millésime 1998. Nous n’utilisons pas d’engrais, mais uniquement des amendements sous forme de compost que nous fabriquons Côt e de Beaune

en commun avec d’autres viticulteurs.

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE


35

L A BOURGOGNE

Côte de Beaune

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl

42,00

47,04

2006 Volnay 2007 Volnay 2009 Volnay 2010 Volnay 2011 Volnay

75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

43,00 37,00 45,00 48,50 55,00

48,16 41,44 51,75 54,32 61,60

2011

Volnay 1 er Cru “Santenots du Milieu”

75 cl

95,00

106,40

2006 2007

Volnay 1 er Cru “Clos des Chênes” Volnay 1 er Cru “Clos des Chênes”

75 cl 75 cl

74,00 65,00

82,88 72,80

2011

Monthélie “Les Duresses” 1 Cru er

la bourgogne

rouge

2011 Meursault

75 cl

76,00

85,12

2011

Meursault “Clos de la Barre”

75 cl

94,00

105,28

2010 2011

Meursault 1 er Cru “Goutte d’Or” Meursault 1 er Cru “Goutte d’Or”

75 cl 75 cl

140,00 155,00

156,80 173,60

Côt e de Be aune

blanc


36

L A BOURGOGNE

cô t e d e b e a u n e

la bourgogne

Bonneau du Martray Le domaine s’ouvrant sur la célèbre montagne de Corton, issus de vieilles vignes aux plants méticuleusement sélectionnés et au rendement maîtrisé, est le résultat d’un travail de chaque instant dont la qualité est reconnue par les plus grands critiques et connaisseurs. Les soins et l’attention constante apportés tant à la vigne qu’à la cave lui valent une réputation mondiale. Dès 1996, il rejoint un groupe de suivi de la viticulture. Il reconvertit parcelle après parcelle. Le travail est long et fastidieux. En 2003, un chef de culture est embauché pour approfondir les démarches, et notamment l’utilisation de la culture biologique. Par exemple, les eaux qui ressurgissent en milieu de coteaux (après les pluies) provoquent une érosion importante. Pour préserver les terres, il a été pensé un système d’enherbement par plaque. Bonneau du Martray est l’unique domaine Bourguignon à ne posséder des vignes qu’en Grand Cru. Le travail à la vigne, Côt e de Beaune

le suivi des vinifications et les mises en bouteilles.

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE e n c o n v e r s i o n


37

L A BOURGOGNE

06/07/08 Corton Grand Cru 2009 Corton Grand Cru 2011 Corton Grand Cru 06/07 2009 2010 2011

Corton Corton Corton Corton

Grand Grand Grand Grand

75 cl 75 cl 75 cl

Cru Cru Cru Cru

150 150 150 150

cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

82,50 93,85 99,50

92,40 105,11 111,44

168,00 191,00 198,00 205,00

188,16 213,92 221,76 229,60

blanc 07/08

Corton-Charlemagne Grand Cru

2009 2010 2011 2012

Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne

07/08 2010 2011

Corton-Charlemagne Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru Corton-Charlemagne Grand Cru

Grand Grand Grand Grand

Cru Cru Cru Cru

37,5 cl

42,50

47,60

75 75 75 75

cl cl cl cl

93,85 97,50 99,50 108,00

105,11 109,20 111,44 120,96

150 cl 150 cl 150 cl

168,00 198,00 205,00

188,16 221,76 229,60

Côt e de Beaune

Côte de Beaune

la bourgogne

rouge


38

L A BOURGOGNE

cô t e d e b e a u n e

la bourgogne

Domaine de Courcel “Le Domaine de Courcel, encore aujourd’hui possédé et exploité par la famille fondatrice, a toujours produit des vins caractérisés par une grande densité et par une intensité tannique rare en Côte de Beaune. Depuis 1996, conseillé par l’œnologue Yves Confuron, le Domaine a cherché à accroître l’intensité aromatique des vins et la typicité des différents terroirs, tout en préservant leur élégance. Des techniques propres au Domaine alliant savoir-faire traditionnel et modernité sont appliquées au vignoble, à la vinification et à l’élevage. Toutes les techniques culturales relèvent de l’agriculture biologique pour un strict respect des terroirs

Côt e de Beaune

et de l’environnement.”

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE n o n c e r t i f i é e


39

L A BOURGOGNE

rouge € TVA incluse

Bourgogne Pinot Noir

75 cl

N.C.

2007 2012

Pommard Vaumuriens Pommard Vaumuriens

75 cl 75 cl

55,00 N.C.

61,60

08/09/10/11 2012

Pommard Croix Noires 1 er Cru Pommard Croix Noires 1 er Cru

75 cl 75 cl

62,00 N.C.

69,44

06/10 2012

Pommard Fremiers 1 er Cru Pommard Fremiers 1 er Cru

75 cl 75 cl

62,00 N.C.

69,44

07/08 09/10/11 2012

Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru Pommard Grand Clos des Epenots 1 er Cru

75 cl 75 cl 75 cl

72,50 75,95 N.C.

81,20 85,06

2011 2012

Pommard Rugiens 1 er Cru Pommard Rugiens 1 er Cru

75 cl 75 cl

93,50 N.C.

104,72

blanc 2011 2012

Bourgogne Chardonnay Bourgogne Chardonnay

75 cl 75 cl

16,35 N.C.

18,31

la bourgogne

€ hors TVA

2012

Côt e de Beaune

Côte de Beaune


40

L A BOURGOGNE

cô t e d e n u i t s

la bourgogne

Domaine Confuron Cotetidot Les frères Jean-Pierre et Yves Confuron, tous les deux œnologues, ont pris la suite de leur père Jack aux commandes de ce domaine de 11 hectares situé à Vosne-Romanée. Outre une rigueur et une discipline bien respectées à la vigne, de manière à récolter des raisins mûrs et entiers (non egrappés), ils appliquent des principes qui étaient assez peu communs il y a encore quelques années, en matière de vinification. En effet, les cuvaisons sont très longues et il en est de même pour l’élevage des vins en fûts de chêne. Les vins produits par le domaine sont francs, robustes et complexes. Ils ont gagné en raffinement et en harmonie

Côte de Nuits

depuis ces dernières années.

rouge Côte de nuits 08/11 2007 2011 2008

Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Vignerondes” Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” Vosne-Romanée 1er Cru “Les Suchots” Gevrey-Chambertin “Petite Chapelle”

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE n o n c e r t i f i é e

75 75 75 75

cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

85,00 115,00 89,00 106,00

95,20 128,80 99,68 118,72


L A BOURGOGNE

C Ô TE DE BEAUNE

C Ô TE DE NUITS

Domaine de la Romanée-Conti

Nous sommes en biologie au domaine depuis 1986, c’est-à-dire depuis plus de vingt ans. Certifiés « bio » depuis 2008, nous avons en effet attendu longtemps pour faire notre certification, car nous ne voyions pas jusque-là la nécessité de le faire. En ce qui concerne la biodynamie, nous l’avons expérimenté pendant huit ans à côté de la biologie, avant de l’adopter pour tout le domaine depuis deux ans. Ce n’est pour nous en aucun cas une mode, mais un moyen de mieux respecter les sols et aussi d’expérimenter dans un domaine très important. Le cuivre reste le seul moyen de traitement efficace contre le mildiou, mais son utilisation doit être limitée, puisqu’il a une rémanence dans le sol.

la bourgogne

Société Civile du

l

41

Les expérimentations dans la biodynamie vers l’utilisation de plantes comme l’osier et l’ortie en remplacement du cuivre nous intéressent énormément et nous espérons que petit à petit, sans remplacer complètement le cuivre, plus fines, non pas plus et moins d’acidité, mais une plus grande finesse de maturité et, par conséquent,

Côte de B eaune

le dévoilement d’une plus grande complexité dans le vin produit.

l Côte de Nuits

nous arriverons à en diminuer les doses. De plus, je suis persuadé que les méthodes bio amènent le raisin à des maturités

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE NON C ERTIFIÉE


42


43

L A BOURGOGNE

Corton Grand Cru Corton Grand Cru

75 cl 150 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

350,00 700,00

392,00 784,00

rouge

Côte de nuits 2011 2011

Echézeaux Grand Cru Echézeaux Grand Cru

75 cl 150 cl

415,00 870,00

464,80 974,40

2011 2011

Grands Echézeaux Grand Cru Grands Echézeaux Grand Cru

75 cl 150 cl

665,00 1950,00

744,80 2184,00

2011 Richebourg Grand Cru 2011 Richebourg Grand Cru

75 cl 150 cl

1070,00 2200,00

1198,40 2464,00

2011 Romanée-St-Vivant Grand Cru 2011 Romanée-St-Vivant Grand Cru

75 cl 150 cl

1100,00 2250,00

1232,00 2520,00

2011 2011

75 cl 150 cl

1250,00 2700,00

1400,00 3024,00

75 cl 150 cl

3700,00 7450,00

4144,00 8344,00

La Tâche Grand Cru La Tâche Grand Cru

2011 Romanée-Conti Grand Cru 2011 Romanée-Conti Grand Cru

blanc

Côte de Beaune 2011 2011

Montrachet Grand Cru Montrachet Grand Cru

75 cl 150 cl

2100,00 4250,00

2352,00 4760,00

l Côte de Nuits

2011 2011

Côt e de Be aune

Côte de Beaune

la bourgogne

rouge


44

L A BOURGOGNE

C Ô TE DE NUITS

la bourgogne

Prieuré-Roch Propriétaire du domaine qui porte son nom, Henry-Frédéric Roch se lance dans la grande aventure du vin à l’âge de vingt-six ans. Nous sommes en 1988 et le jeune homme s’oriente par conviction vers une culture « biologique », dont les rendements raisonnés sont un gage de vitalité pour le Pinot Noir et d’excellence pour le vin. Une ambition qui préside également à l’élevage en cave, où le savoir-faire des hommes s’emploie à « laisser faire la nature ». Inspiré par son grand-père Henry Leroy, l’un des personnages les plus estimés de Bourgogne, Henry-Frédéric Roch conjugue depuis l’origine tradition et modernisme pour donner vie à des vins authentiques. La culture biologique est fondée sur le respect du savoir-faire séculaire. L’élément clé dans cette recherche de l’équilibre naturel est une alimentation saine qui permet à la vigne de cultiver sa propre immunité et exprimer toute la personnalité du terroir. Côte de Nuits

Tailler juste et au bon moment, c’est l’un des secrets de la réussite, car les rendements raisonnés sont à la vigne ce que la rareté est à l’excellence.

AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE


45

L A BOURGOGNE

€ hors TVA

€ TVA incluse

2010 2011 2012

Ladoix Village “Le Clou” Ladoix Village “Le Clou” Ladoix Village “Le Clou”

75 cl 75 cl 75 cl

33,85 35,00 44,50

37,91 39,20 49,84

2009 2011

Nuits-Saint-Georges 1 er Cru Nuits-Saint-Georges 1 er Cru

75 cl 75 cl

67,50 69,50

75,60 77,84

2010 2011 2012

Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Vieilles Vignes”

75 cl 75 cl 75 cl

75,50 78,00 104,00

84,56 87,36 116,48

75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

118,00 150,00 200,00 208,00 250,00

132,16 168,00 224,00 232,96 280,00

2004 Nuits-Saint-Georges 06/07/08 Nuits-Saint-Georges 09/10 Nuits-Saint-Georges 2011 Nuits-Saint-Georges 2012 Nuits-Saint-Georges

1 er 1 er 1 er 1 er 1 er

Cru Cru Cru Cru Cru

Monopole Monopole Monopole Monopole Monopole

“Le “Le “Le “Le “Le

Clos Clos Clos Clos Clos

des des des des des

Corvées” Corvées” Corvées” Corvées” Corvées”

09/10 2011 2012

Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières” Nuits-Saint-Georges 1 er Cru “Le Clos des Argillières”

75 cl 75 cl 75 cl

118,00 139,00 176,00

132,16 155,68 197,12

2012

Vosne-Romanée “Les Clous”

75 cl

106,00

118,72

2012

Vosne-Romanée 1 Cru “Les Suchots”

75 cl

182,00

203,84

2012

Vosne-Romanée 1 er Cru “Le Clos Goillotte”

75 cl

250,00

280,00

2011 2012

Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze” Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze”

75 cl 75 cl

330,00 540,00

369,60 604,80

75 cl

44,50

er

blanc

Côte de nuits 2012

Ladoix “Le Clou”

49,84

Côt e de Nuits

Côte de nuits

la bourgogne

rouge


46

L A BOURGOGNE

BOURGOGNE

l C Ô TE

DE NUITS

la bourgogne

Trapet Quoi de plus normal pour le vigneron que d’accompagner la nature, d’aider la vigne, organisme vivant, à réorganiser, recomposer les éléments préexistants que sont le sol, l’eau, l’air et le soleil. Dans cet esprit, depuis 1995, nous avons adopté une méthode d’agriculture alternative: la biodynamie. Les principes de cette méthode nous permettent de mieux respecter notre sol. Tout au long de l’année, par des préparations adaptées (bouse de vache et silice de corne) pulvérisées selon un rythme cosmique précis, (la vigne se situe entre la terre et le ciel) nous stimulons les activités organiques de notre terroir. « L’âme du vin, c’est l’âme de la nature »

Côte de Nuits

Jean Louis TRAPET

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE


47

L A BOURGOGNE

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl

42,00 48,00 85,50 95,00 117,00

47,04 53,76 95,76 106,40 131,04

Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur” Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur” Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Clos Prieur”

75 cl 75 cl 75 cl

56,00 67,00 76,00

62,72 75,04 85,12

2011

Gevrey-Chambertin 1 er Cru “Petite Chapelle”

75 cl

76,00

85,12

2009 2010 2011 2012

Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin

75 75 75 75

cl cl cl cl

67,00 74,50 78,00 87,00

75,04 83,44 87,36 97,44

06/07/08 Latricières-Chambertin Grand Cru 2011 Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 Latricières-Chambertin Grand Cru

75 cl 75 cl 75 cl

81,00 115,00 133,00

90,72 128,80 148,96

2000 07/08 2009 2011 2012

Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin Chapelle-Chambertin

75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

94,00 81,00 95,00 115,00 133,00

105,28 90,72 106,40 128,80 148,96

07/08 2011 2012 07/08 2011 2012

Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru Chambertin Grand Cru

75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl

120,00 165,00 205,00 250,00 355,00 430,00

134,40 184,80 229,60 280,00 397,60 481,60

2011 2012 2010 2011 2012

Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea” Gevrey-Chambertin “Ostrea”

2008 2009 2011

1 er 1 er 1 er 1 er

Cru Cru Cru Cru

“Capita” “Aléa” “Capita” “Aléa”

Grand Grand Grand Grand Grand

Cru Cru Cru Cru Cru

Côte de Nuits

Côte de Nuits

la bourgogne

rouge


48

Bordeaux

P a u i ll a c

Bordeaux

Château Pontet Canet La philosophie affichée est d’intervenir le moins possible, mais le plus naturellement possible dans le vignoble. Les façons culturales et le travail au sol sont remis à l’honneur, tout désherbant chimique est banni, la protection de l’environnement et l’intégrité de la plante sont au c?ur des préoccupations de cette gestion extrêmement rigoureuse. Ainsi, la vigne a retrouvé son équilibre, qui lui permet de réguler seule ses rendements. C’est une manière de respecter à la fois la vie de la plante et la vérité du terroir, en tendant vers une pureté naturelle du vin.

Pauillac

rouge P a u i ll a c 2011 5 2012

ième

Grand Cru Classé

5 ième Grand Cru Classé

(arrivage hiver 2014-2015)

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE

75 cl 75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

108,50 94,00

121,52 108,10


49

Le Sud-Ouest

juranҫon

Le domaine s’offre en toile de fond le Pic du Midi d’Ossau. Il nous rappelle ainsi toute l’humilité que l’on doit à la nature, à sa préservation, comme à sa commémoration, dans l’acception biologique du terme. C’est dans ce sens que la culture de la vigne est conduite depuis 20 ans, en « mode » biologique et en biodynamie depuis 1994. Yvonne Hégoburu, porte en elle, la même attention que celle portée à ses vignes et aux vins qu’elle distille.

le sud-ouest

Domaine de Souch

Jurançon 2009

Jurançon Sec

75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

18,25

20,44

moelleux - blanc 2010 2010 2007

Jurançon Moelleux “Cuvée Domaine” Jurançon Moelleux “Cuvée Marie Kattalin” Barrique Jurançon “Vendanges Tardives”

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE

75 cl 75 cl 75 cl

26,85 33,85 70,50

30,07 37,91 78,96

Jurancon

blanc


50

Côtes du Rhône

Rhône Sud

cô t e s d u r h ô n e

La Réméjeanne Au cœur d’un environnement de verdure, tout près de la ville gardoise de Bagnols sur Cèze, le Domaine de la Réméjeanne vous accueille cordialement. Rémy s’est installé en 1988 sur l’exploitation familiale crée par François Klein en 1960. De racines alsaciennes et né au Maroc, François, par ses choix, a mis en place cette démarche progressive mais fastidieuse vers la qualité. « On a voulu garder le caractère artisanal et rigoureux de ce métier de vigneron, et développer dans sa production, l’amour du vrai vin, celui de l’expression du terroir et du travail des hommes. » rouge

Rhône Sud

Rhône Sud

€ hors TVA

€ TVA incluse

2011 12/13

Côtes du Rhône “Les Chèvrefeuilles” Côtes du Rhône “Les Chèvrefeuilles”

75 cl 75 cl

7,50 8,15

8,63 9,37

10/12 2013

Côtes du Rhône “Les Arbousiers” Côtes du Rhône “Les Arbousiers”

75 cl 75 cl

9,60 10,25

11,04 11,79

2010 2011

Côtes du Rhône Villages “Les Genévriers” Côtes du Rhône Villages “Les Genévriers”

75 cl 75 cl

14,50 15,95

16,68 18,34

2008 2009 2010 2011 2012

Côtes Côtes Côtes Côtes Côtes

75 75 75 75 75

17,00 17,95 19,75 19,50 19,95

19,55 20,64 22,71 22,43 22,94

du du du du du

Rhône Rhône Rhône Rhône Rhône

Villages Villages Villages Villages Villages

“Les “Les “Les “Les “Les

Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers” Eglantiers”

cl cl cl cl cl

blanc 2011 12/13

75 cl 75 cl

Côtes du Rhône “Les Arbousiers” Côtes du Rhône “Les Arbousiers” AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE

9,75 9,95

11,21 11,44


51

Côtes du Rhône

Rhône Sud

Celui-ci s’étend sur 8,4 ha, majoritairement planté en Grenache (70%) mais également en Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette (5 des 13 cépages de l’appellation). En biodynamie depuis 1998, il privilégie le développement du système immunitaire de la plante pour éviter tout traitement chimique : le griffonnage pour faire respirer le sol, l’enherbement pour concurrencer la vigueur de la vigne et pour favoriser la porosité des sols, et uniquement des traitements au soufre et au cuivre en sous-dosage « Le secret d’un vin est ici ». Une partie de ses parcelles sont labourées à cheval : « épuisant, mais c’est ce qui fait vivre la terre ! » et a pour projet de réaliser ce travail sur tout le vignoble. « On utilise uniquement des traitements

cô t e s d u r h ô n e

Domaine de Villeneuve

au soufre et au cuivre en sous-dosage grâce à un procédé qui nous est propre, ainsi que l’utilisation de préparations utilisées en agriculture biodynamique. Nous sommes des adeptes de cette approche qui nous fait prendre conscience d’une chose intérieure de la plante qui oppose une barrière aux maladies et aux viroses et non pas des « médicaments » qui gèrent le provisoire. » rouge Rhône Sud 2009 2010 2011 2009 2010

Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes” Châteuneuf-du-Pape “Vieilles Vignes”

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE

75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

26,75 28,95 29,95 55,50 61,50

30,76 33,29 34,44 63,83 70,73

Rhône Sud

essentielle : la santé de la plante donc de la vigne passe par la reconstitution de ses défenses immunitaires. C’est l’énergie


52

La Provence Î l e d e P o r q u e r o ll e s

la provence

La Courtade Le Domaine de la Courtade c’est l’histoire simple d’un homme, Henri Vidal, qui depuis son enfance aime une île : L’Ile de Porquerolles. La création du vignoble actuel est l’œuvre de Richard Auther, qui a eu un jour de septembre 1985, la certitude intime et instinctive qu’il avait là quelque chose de tout à fait exceptionnel à faire. Depuis 2006, la destiné de ce joyau est entre les mains de Laurent, le fils de Henri, qui a la même passion filiale pour cette île de Porquerolles. L’ile de Porquerolles allie les avantages du climat méditerranéen aux spécificités de sa situation insulaire. La mer joue un rôle de régulateur thermique, l’humidité atmosphérique reste relativement élevée, ainsi, la vigne souffre très peu de la sécheresse. Le sol et la roche-mère sont composés de schistes métaphoriques friables qui emmagasinent l’eau tout en laissant passer les racines très profondément à la recherche de nourriture. Aller dans le sens de la typicité était une évidence dans le choix des cépages. Rolle ou Vermentino Î le de Porquerolles

en blanc véritable provençal, tout en dentelle et Mourvèdre en rouge, qui confère force et structure aux vins rouges. La lutte biologique était une évidence dans ce site exceptionnel de la plaine de la Courtade. Cette pratique est utilisée depuis 1997. rosé Î l e d e P o r q u e r o ll e s 12/13 L’Alycastre 2012 La Courtade 2013 La Courtade

75 cl 75 cl 75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

8,75 14,40 15,25

9,80 16,13 17,08

blanc 2011 L’Alycastre 2013 L’Alycastre 2010 La Courtade 2011 La Courtade

75 75 75 75 AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e

cl cl cl cl

7,95 8,95 17,50 18,95

8,90 10,02 19,60 21,22


53

La Provence

Côtes de Provence

conditions sont ici réunies pour produire de très grands vins. Afin de préserver ce patrimoine agricole au potentiel extraordinaire, G. Enzo Fayard propose de revenir à une culture respectueuse de la nature et de l’environnement sans traitements chimiques. Talent, rigueur, tradition et techniques d’avant-garde sont les ingrédients de cette aventure, l’expression d’un art de vivre motivée par un seul et même objectif : la qualité. Passion et magie au service de la gastronomie.

rosé Côtes de Provence 2012 2013

75 cl 75 cl

Grande Cuvée “Enzo” Grande Cuvée “Enzo”

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e

€ hors TVA

€ TVA incluse

9,95 10,95

11,14 12,26

Côt es de Provence

Le terroir de Cuers est tout simplement exceptionnel : caractéristiques géologiques, faveurs météorologiques. Toutes les

la provence

Château Hermitage Saint-Martin


54

La Provence

B e ll e t d e N i c e

la provence

Clos Saint-Vincent “La relance de ce domaine à qui la propriété a su imprimer de nouvelles stimulations, a commencé par l’extension des vignes et en privilégiant la production de raisin de qualité, en cultivant les terrains avec un rigoureux respect de l’environnement et la mise en place d’une méthode de culture bio et la biodynamie. Selon un calendrier lunaire, des préparations d’origine végétales comme les tisanes d’orties, animales comme le compost de fumier ou minéral comme la silice pilée sont appliquées sur les vignes. Ici aucun produit chimique n’est utilisé. Les vins du Clos St Vincent sont une particularité des vins du midi de la France. Cet antique vignoble Français a son AOC depuis 1941. La chance de ce vignoble outre son exposition bénéficie de la double influence de la brise marine et du vent frais des Préalpes du sud. La spécificité du site (son terroir unique fait de Bellet de Nice

silicocalcaire avec des galets roulés du piocene et du poudingue), le choix des cépages (comme le Rolle, le Braquet, la Folle Noire ).”

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e


55

La Provence

B e ll e t d e N i c e 2006 2007 2008 2012

Le Le Le Le

Clos Clos Clos Clos

2009 2011

Vino di Gio Vino di Gio

€ hors TVA

€ TVA incluse

cl cl cl cl

28,50 28,50 28,50 32,00

31,92 32,78 31,92 35,84

75 cl 75 cl

51,00 53,00

58,65 60,95

75 75 75 75

rosé 2012 2013

Le Clos Le Clos

75 cl 75 cl

22,95 24,50

25,70 27,44

la provence

rouge

2008 2009 2011 2012

Le Le Le Le

Clos Clos Clos Clos

2008 2012

Vino di Gio Vino di Gio

cl cl cl cl

28,50 28,50 31,00 32,00

31,92 32,78 35,65 35,84

75 cl 75 cl

46,00 53,00

51,52 59,36

75 75 75 75

Bellet de Nice

blanc


56

Corse

Pat r i m o n i o

Antoine Arena Patrimonio, une petite enclave calcaire de l’Île de Beauté. Ce lieu magnifique abrite l’appellation la plus réputée parmi les vins de Corse. En une trentaine d’années, Antoine Arena est parvenu à se hisser parmi les tous meilleurs vignerons de cette fascinante appellation. Cette réussite est due avant tout à une certaine audace pour aller chercher les meilleurs terroirs

Corse

couplée à une forte détermination, la parcelle Carco est là pour en témoigner : le sol calcaire y fut en effet littéralement attaqué et concassé pour pouvoir y planter de la vigne. Convaincu que seule une viticulture naturelle peut mettre en valeur la personnalité des vins corses, Antoine Arena n’a jamais épargné ses efforts pour préserver la vie des sols : les vignes sont régulièrement labourées, aucun traitement chimique n’est appliqué et les apports sont naturels (fumier de mouton, marc de raisin). rouge Pat r i m o n i o

Patrimonio

2011

Morta Maio AOC Patrimonio

75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

21,95

24,58

blanc 2012

Gentile Bianco AOC Patrimonio

75 cl

21,95

24,58

MO Ë LLEUX - b l a n c 2012

Muscat du Cap Corse AOC

75 cl

AGRI C U L TURE BIOl o i q u e

23,35

26,85


57


58

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

H é r a u lt

Vendanges à la main, en panier de 20 kg, le vin naît à Mas Daumas comme depuis toujours dans la vielle Europe. Vous retrouverez dans la bouteille, la grande fête des vendanges, et les chants des garçons et des filles venus de monde entier. Ici pas de lugubre et bruyante machine à vendager, avalant des feuilles, les escargots et les chenilles éventuellement présentes en même temps que le raisin. À Daumas Gassac, seuls les beaux raisins bien mûrs, cueillis par une main attentive , vont rentrer en cuvée. Rejet des engrains chimiques et de toute molécule de synthèse à Daumas Gassac! Utilisation exclusive de compost à base de fumier de brebis du Larzac! La Grande forêt de garrigue qui entourne la vallée de Gassac assure le maintien des oiseaux et des insectes qui détruisent les prédateurs. Ici la beauté et la vie de la nature, n’ont pas été détruites, ni blessées.

Hé rau lt

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Mas de Daumas Gassac

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e


59

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

H é r a u lt

€ hors TVA

€ TVA incluse

08/09 Mas de Daumas Gassac 08/09 Mas de Daumas Gassac 10/11/12 Mas de Daumas Gassac 2010 Mas de Daumas Gassac 11/12 Mas de Daumas Gassac 2009 Mas de Daumas Gassac 11/12 Mas de Daumas Gassac 2009 Mas de Daumas Gassac

37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl 300 cl 600 cl

15,20 27,00 28,00 58,50 59,00 149,00 159,00 300,00

17,02 30,24 31,36 65,52 66,08 166,88 178,08 336,00

2007 2008 2002 2008

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl

129,00 148,00 280,00 315,00

144,48 165,76 313,60 352,80

Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud Cuvée Emile Peynaud

blanc 37,5 cl 75 cl 75 cl

09/10 Mas de Daumas Gassac 2010 Mas de Daumas Gassac 11/12/13 Mas de Daumas Gassac

15,20 27,00 28,00

17,02 30,24 31,36

Hé rau lt

Moulin de Gassac rouge

H é r a u lt 2012

Gassac “Classic”

2012 Guilhem “Un vin comme autrefois”

75 cl

4,60

5,15

75 cl

4,15

4,65

rosé 2013 Guilhem “Un vin comme autrefois”

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

rouge

75 cl

4,15

4,65


60

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Coteaux du languedoc

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Le Mas de l’Écriture J’ai eu de la chance de créer le Mas de l’Ecriture à partir d’une feuille blanche. J’ai acheté des vignes sur l’excellent terroir de Jonquières, construit des bâtiments et réalisé en 1999 ma première vinification. Aujourd’hui en 2010, j’exploite 10 ha avec une petite équipe soudée autour des valeurs du domaine : la recherche de la meilleure qualité pour chacun de nos vins et l’accomplissement de chacun d’entre nous dans notre travail. Au commencement de cette deuxième décennie, je considère que faire du vin peut être exceptionnel et un merveilleux mode d’expression. En effet, il y a dans ce métier la possibilité d’exprimer sa vision des choses et sa vision du monde. J’aime rappeler que si l’on donne la même vigne cultiver à 4 vignerons, on obtiendra 4 qualités différentes de raisin. De même si l’on donne les mêmes raisins à 4 vignerons, on obtiendra 4 vins différents. Le champ de l’expression est donc vaste et c’est pour moi ce qui rend ce métier passionnant. Le sol de nos vignes est argilo-calcaire chargé de cailloux en surface. Depuis prés de 10 ans, nous n’utilisons aucun herbicide. Dans ces conditions, l’évolution vers l’option pour le respect du monde de production biologique était naturelle. Nous avons opté pour une certification « agriculture biologique » en mars 2009. L’organisme de contrôle ECOCERT accompagne le domaine dans sa certification. Coteaux du Lan gue doc

rouge terrasses du larzac 10/11

Emotion Occitane

Coteaux du languedoc 08/09

Les Pensées

2007 L’Ecriture 08/09 L’Ecriture

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl

11,95

13,74

75 cl

21,50

24,73

75 cl 75 cl

31,75 33,95

36,51 39,04


61

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Coteaux du languedoc

les insectes qui butinent et œuvrent dans nos vignes. En effet, depuis notre arrivée en 1995, aucun engrais, désherbant ni pesticide n’est employé sur l’ensemble du domaine. Les sols ayant été régulièrement ameublis, les racines ont pu s’installer en profondeur et l’écosystème s’est remis en place, par paliers, sur plusieurs années. Exprimer au plus près la personnalité du terroir est une démarche très exigeante, car accompagner la nature en se faisant le plus discret possible demande beaucoup de soin et d’attention. rouge Coteaux du languedoc

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl 150cl

10,50 11,95 24,95

11,76 13,74 28,69

2009 Solen 2009 Solen

75 cl 150 cl

15,75 33,50

18,11 38,53

2008 Aurel 2007 Aurel

75 cl 150 cl

24,50 46,00

28,18 52,90

2009 Déella 2010 Déella 2010 Déella

blanc 08/09 Aurel

75 cl

AGRI C U L TURE BIOl o i q u e

35,50

40,83

Coteaux du Lan gue doc

Nos sols portent une grande variété de fleurs et d’herbes. Les oiseaux nichent parfois au creux des souches et nombreux sont

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Les Aurelles


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L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Côtes catalanes

Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 ha dont 45 de vignes, dont l’âge peut aller jusqu’à 120 ans, et, 40 autres ha de prairie, de forêts, de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. Notre environnement reste encore très préservé, sauvage aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il nous offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se trouvent à certains endroits intimement mêlés. Notre travail consiste à respecter l’environnement, à prendre la nature comme alliée, source d’inspirations en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autre produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc… Un travail nous permettant de tirer la quintessence de nos terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur dans nos vins. Le but étant de préserver l’équilibre naturel et de rester libre de nos choix.

Côte s Catalanes

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Gauby

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e


63

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

Côtes catalanes

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl

12,50 13,35

14,00 14,95

75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl

24,00 22,50 21,00 22,50 52,00

27,60 25,20 24,15 25,20 58,24

2011 Muntada 2012 Muntada

75 cl 75 cl

62,00 60,00

69,44 67,20

2010 2011 2012

La Roque La Roque La Roque

75 cl 75 cl 75 cl

60,00 62,00 64,00

69,00 71,30 71,68

2011

La Foun

75 cl

62,00

69,44

2010 2011

La Jasse La Jasse

75 cl 75 cl

60,00 62,00

67,20 69,44

2012 2013

Les Calcinaires Les Calcinaires

2009 2010 2011 2012 2010

Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

rouge

2012 2013

Les Calcinaires Les Calcinaires

75 cl 75 cl

12,50 13,35

14,00 14,95

2009 2010 2011

Vieilles Vignes Vieilles Vignes Vieilles Vignes

75 cl 75 cl 75 cl

24,00 24,85 24,95

26,88 27,83 27,94

2010 2011 2012

Coume Gineste Coume Gineste Coume Gineste

75 cl 75 cl 75 cl

60,00 62,00 64,00

67,20 69,44 71,68

2010

Coume des Lloups

75 cl

60,00

67,20

2012

La Roque

75 cl

64,00

71,68

Côte s Catalanes

blanc


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L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

C o ll i o u r e

l

banyuls

L e L a n g u e d o c - R o u s s i ll o n

La Rectorie Pour moi, cette démarche de conversion n’est qu’une nouvelle branche qui pousse à cet arbre semé par d’autres et que nous aidons à grandir, les autres branches s’appellent : appellation d’origine, travail paysan, terroirs, vins de caractère, esprit collectif, ... et dans cet arbre, sur toutes ces branches nous construisons notre domaine tel une cabane. rouge C o ll i o u r e 2012

Coté Mer

2010 2011 2012

Coté Montagne Coté Montagne Coté Montagne

2009

Coté Mer

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl

13,50

15,53

75 cl 75 cl 75 cl

19,85 19,95 22,65

22,83 22,94 26,05

rosé 75 cl

12,80

14,72

Collioure

l

Ban yuls

blanc 11/12 L’Argile 2013 L’Argile

75 cl 75 cl

20,50 22,65

23,58 26,05

MO Ë LLEUX

banyuls 09/12

Cuvée Léon Parcé

50 cl

16,15

18,57

Cuvée L’Oublée Hors d’Âge

50 cl

33,30

38,30

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQUE NON C ERTIFIÉE


65


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autriche

burgenland

autriche

Heinrich Immer mehr möchten wir uns auf das besinnen, was zu uns gehört und was uns von anderen unterscheidet. Einerseits, weil unsere Leidenschaft den einheimischen Sorten gilt, andererseits, um ein klares, verständliches und scharfes Profil zu bieten, anhand dessen Sie unsere Weine an anderen vergleichbaren messen können. Immer weniger möchten wir in die Natur des Bodens, der Reben und des Weins eingreifen. Aber machen wir uns nichts vor. Wein entsteht nicht von selbst. Ganz im Gegenteil. Je weniger Technik, Technologie und Hilfsmittel man in den Weingärten und im Keller verwendet, desto mehr Arbeit muss man sich machen, um einzigartige Weine zu erzeugen. Gelingen kann das nur, wenn jeder Rebstock dort steht, wo er sich in Sachen Bodenzusammensetzung, -struktur, -feuchtigkeit, Sonnenexposition, Seehöhe und vielem mehr wirklich wohlfühlt. Das erfordert händische Weingartenarbeit im Einklang mit den ewigen Lebenskreisläufen, Burgenland

Mondphasen und dem Kosmos, wobei die Natur der Pflanzen, des Bodens und der Bodenlebewesen den Ton angibt und das Tempo bestimmt. Das Ziel sind gesunde Weinstöcke, eine natürliche Bodenfruchtbarkeit und buntes, gesundes Leben einer vielfältigen Gemeinschaft von Pflanzen und Tieren in Weingärten von hoher Bio-Diversität anstelle von eintönigen Monokulturen. Das Ergebnis, wenn man alles richtig gemacht und das Wetter mitgespielt hat, ist ein unverwechselbarer, charaktervoller Wein, der auf genussvolle und vergnügliche Art riech- und schmeckbar macht, dass manchmal der Verzicht der größte Gewinn sein kann.

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e


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autriche

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl

7,55

8,46

2012 Zweigelt

75 cl

10,20

11,42

2011 Blaufränkisch 2012 Blaufränkisch 2010 Blaufränkisch “Leithaberg” 2011 Blaufränkisch “Leithaberg”

75 75 75 75

cl cl cl cl

9,95 10,15 17,95 18,45

11,14 11,37 20,10 21,22

2011 2012

St. Laurent St. Laurent

75 cl 75 cl

15,50 15,75

17,36 17,64

07/08 2012

Pinot Noir Pinot Noir

75 cl 75 cl

28,85 28,95

32,31 32,42

2010 Pannobile 11/12 Pannobile 2009 Pannobile 2010 Pannobile 11/12 Pannobile 2012 Pannobile 2012 Pannobile

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 150 cl 300 cl 600 cl

22,95 23,35 42,00 49,50 50,00 125,00 269,00

25,70 26,15 47,04 55,44 56,00 140,00 301,28

2009 Gabarinza 10/11/12 Gabarinza 08/09 Gabarinza 11/12 Gabarinza 2012 Gabarinza

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl

33,50 35,25 70,00 74,00 171,00

37,52 39,48 78,40 82,88 191,52

2009 Salzberg 2011 Salzberg 2006 Salzberg 2011 Salzberg 03/04/06 Salzberg

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 300 cl

69,00 75,00 155,00 170,00 880,00

79,35 86,25 178,25 195,50 1012,00

2011

RED Regular

blanc 2011 Chardonnay 12/13 Chardonnay

75 cl 75 cl

14,25 14,40

15,96 16,56

Burgenland

Burgenland

autriche

rouge


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autriche

wac h a u

autriche

Veyder-Malberg Mehr als 14 Jahre hat Peter Veyder-Malberg ein 40ha-Weingut im österreichischen Weinviertel als Önologe geleitet. Nach Umstellung des Betriebes auf Biodynamie entschloss er sich, sein eigenes Weingut zu gründen. 2008 kaufte er seine ersten Terrassen-Weingärten in der Welterbekultur-Region Wachau. Die uralten Terrassen mit ihren Trockenmauern prägen nicht nur das Erscheinungsbild des Gebietes sondern auch den weltweit einzigartigen Geschmack der Weine. Die Weingartenarbeit ist äußerst mühselig, da kaum mit Maschinen bewirtschaftet werden kann. Peter Veyder-Malberg setzt daher auf reine Handarbeit mit Methoden, wie sie schon vor Jahrhunderten angewandt wurden. Diese schonen naturgemäß die Böden und stärken die Vitalität der Reben. Die Arbeit auf den Terrassen ist aber um ein vielfaches aufwändiger und teurer. Daher macht es nur Sinn, kompromisslose Topweine von internationaler Spitzenqualität zu erzeugen. Angebaut wird ausWachau

schließlich Grüner Veltliner und Riesling. Ein Großteil der Rebstöcke ist zwischen 20 und 60 Jahre alt. Trinkfluss und Lagerfähigkeit der Weine stehen bei allen Entscheidungen der Arbeit im Vordergrund. Der Verarbeitung gesunder Trauben ohne Botrytis-Pilzbefall gilt die oberste Priorität. Bei der Weinbereitung wird in der Folge mit den autochthonen Hefen aus den eigenen Weingärten vergoren. Auf diese Weise entstehen feine, hochelegante, kristalline Weine mit filigraner Mineralik und viel Spannung, die in ihrer Art äußert präzise das Terroir zeigen und höchst langlebig sind.

AGRI C U L TURE BIOl o g IQU e


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autriche

2011 2012 2011 2012 2011 2012

Grüner Grüner Grüner Grüner Grüner Grüner

Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner Veltliner

10/11 2012 2011 2012

Riesling Riesling Riesling Riesling

“Kreutles” “Kreutles” “Hochrain” “Hochrain” “Weitenberg” “Weitenberg”

“Bruck” “Bruck” “Buschenberg” “Buschenberg”

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl

12,50 13,95 25,00 29,00 41,50 47,00

14,00 15,62 28,00 32,48 46,48 52,64

75 75 75 75

cl cl cl cl

26,00 30,50 49,95 56,70

29,12 34,16 55,94 63,50

Wachau

Wac h a u

autriche

blanc


70

autriche

Kamptal

autriche

Loimer Weingut Loimer - Es war die Neugierde nach dieser „Methode“ zu arbeiten, die durch bereits am Markt erhältliche Weine geweckt wurde. Auch der Wunsch nach mehr Individualität und natürlich das Gefühl, dass der konventionelle Weg ein Weg in die Sackgasse ist. Interessant ist, dass die Neugierde nicht befriedigt, sondern noch viel mehr geweckt wurde. Biologisch dynamisch bedeutet ständig Neues entdecken und zu erfahren und ständig neue Fragen aufzuwerfen. Mein Beruf, Mein Leben, ist dadurch so viel reicher geworden. blanc

Kamptal

Kamptal

€ hors TVA

€ TVA incluse

2013

Grüner Veltliner

75 cl

9,95

11,14

2009 2012 2013

Grüner Veltliner “Terrassen” Grüner Veltliner “Terrassen” Grüner Veltliner “Loiserberg”

75 cl 75 cl 75 cl

14,20 15,75 15,95

15,90 17,64 17,86

2009 2013

Grüner Veltliner “Spiegel” Erste Lage Grüner Veltliner “Spiegel” Erste Lage

75 cl 75 cl

22,50 28,50

25,20 31,92

150 cl 75 cl 75 cl

21,25 24,35 24,35

23,80 27,27 27,27

2011 Riesling 2007 Riesling “Steinmassl” Erste Lage 07/09 Riesling “Seeberg” Single Vineyard

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e


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autriche

Wien

„Mein Traum von einem Weingut mit Weinen voll Format und Internationalität wurde wahr. Heute steht Wieninger für Spitzenweine aus Wien und ist international bekannt. Als Wegbereiter für qualitativ hochwertigen Wein aus Wien bedeutet es mir sehr viel, den Wienern einen Wein zu geben, auf den sie stolz sein können.“ Im Mittelpunkt steht die Qualität: Fritz Wieninger hatte immer eine klare Vorstellung von dem was er will: Nämlich Qualität und Professionalität.

autriche

Wieninger

Nur Qualität macht langfristig Sinn – und das schmeckt man auch.

wien 2009 2010 2011

Wiener Trilogie Wiener Trilogie Wiener Trilogie

75 cl 75 cl 75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

11,50 11,85 11,95

12,88 13,27 13,38

blanc 2012 2013 2012 2011

Chardonnay Chardonnay Chardonnay Chardonnay

2012 2013 2010 2012 2013

“Classic” “Classic” “Select” “Grand Select”

cl cl cl cl

8,35 8,45 14,50 41,95

9,35 9,46 16,68 48,24

Nussberg “Alte Reben” Nussberg “Gemischter Satz”

75 cl 75 cl

17,90 17,90

20,59 20,59

Rosengartl “Alte Reben” Rosengartl “Alte Reben” Rosengartl “Alte Reben”

75 cl 75 cl 75 cl

20,40 21,40 24,25

22,85 24,61 27,16

75 75 75 75

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e

Wien

rouge


73

italie

Piemonte

Chiara Boschis, one of the first women winemaker in the Langhe (coming from an 8th gerneration family’s winery), acquired in 1981 a 200 years old small cellar in Barolo. The estate, 6,5 Ha, occupies some of the most vocated land in Barolo and Monforte d’Alba villages (including the prestigeous Cannubi vineyard.) Being an artisan grower Chiara brings together

italie

E. Pira & Figli - Chiara Boschis the new and the old of theories and techniques in working in the vineyards and in the cellar with a deep respect of the heritage of her area. Modern winemaking with a gentle touch at every stage of vinification process allows grapes to express their true character with balance and harmony, faithful reflection of the land and the fruit varieties. Organic agriculture (actually in conversion and officially certified in 2013) and eco friendly practices ensure the finest fruit which are fundamental to the best wines. Piemonte 2010 2012 2009 2010 2012 2009 2010 2007 2008 2009 2010 07/08 2010

Barbera d’Alba Superiore Barbera d’Alba Superiore Langhe Nebbiolo Langhe Nebbiolo Langhe Nebbiolo Barolo “Mosconi” Barolo “Mosconi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi” Barolo “Cannubi”

75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl AGRI C U L TURE BIO L OGIQUE EN C ON V ERSION

€ hors TVA

€ TVA incluse

14,50 15,60 16,35 16,75 18,45 47,95 49,75 46,50 47,50 54,00 56,75 94,00 114,00

16,24 17,47 18,80 19,26 21,22 55,14 57,21 53,48 54,63 62,10 65,26 108,10 131,10

Piemonte

rouge


74

italie

Piemonte

italie

Elio Altare “I nostri vini sono SEMPLICI e NATURALI, con questo vorremmo sottolineare che: • le vigne sono coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti o pesticidi (se non in casi di estrema necessità) o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve. Utilizziamo unicamente zolfo e solfato di rame e letame di vacca per la fertilizzazione. • Durante la fermentazione alcolica non vengono fatti inoculi con lieviti esterni, ma utilizziamo solo i nostri lieviti indigeni, a questo segue una fermentazione malolattica spontanea ed i vini infine non sono né filtrati né chiarificati. Piemonte

• Non sono utilizzate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino. • Il livello di solforosa aggiunta è ben inferiore a quanto consentito dalla legge italiana.”

Ag r i c u lt u r e B i o lo g i q u e n o n c e rt i f i é e


75

italie

€ hors TVA

€ TVA incluse

Dolcetto d’Alba Dolcetto d’Alba

75 cl 75 cl

10,75 10,95

12,04 12,26

2012 2013

Barbera d’Alba Barbera d’Alba

75 cl 75 cl

12,40 12,75

14,26 14,66

2008 L’Insieme 2011 L’Insieme

75 cl 75 cl

38,00 39,25

43,70 45,14

2007

75 cl

45,00

51,75

2010 Barolo

75 cl

47,00

54,05

2010

Barolo “Arborina”

75 cl

63,50

73,03

2007 2008

Barolo “Cerretta Vigna Bricco” Barolo “Cerretta Vigna Bricco”

75 cl 75 cl

76,00 78,00

87,40 89,70

2008 2010

Barolo “Brunate” Barolo “Brunate”

75 cl 75 cl

90,00 93,50

103,50 107,53

06/07 2008 2010 2011

Langhe Langhe Langhe Langhe

“La “La “La “La

75 75 75 75

cl cl cl cl

59,00 52,00 53,25 54,50

67,85 59,80 61,24 62,68

06/07 2008 2010 2011

Langhe Langhe Langhe Langhe

“Larigi” “Larigi” “Larigi” “Larigi”

75 75 75 75

cl cl cl cl

59,00 52,00 53,25 54,50

67,85 59,80 61,24 62,68

Barolo “La Morra”

Villa” Villa” Villa” Villa”

60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo 60% Barbera, 40% Nebbiolo

100 % Barbera 100 % Barbera 100 % Barbera 100 % Barbera

Piemonte

Piemonte 2012 2013

italie

rouge


76

italie

Toscana

italie

Rocca di Montegrossi “La cantina di Rocca di Montegrossi è concepita per consentire a Marco Ricasoli-Firidolfi e ad Attilio Pagli, enologo consulente, di lavorare al meglio e in modo sostenibile le proprie uve. Coerentemente con la coltivazione biologica e l’attenzione ambientale, la cantina è concepita in modo tale da autoprodurre parte del riscaldamento grazie a pannelli solari mentre trae l’energia elettrica unicamente da fonti rinnovabili (certificazione RECS International). Dal punto di vista funzionale la cantina nasce per preservare la qualità dell’uva unendo le tecniche tradizionali con il meglio che la tecnologia di oggi è capace di offrire: dalla diraspatrice orizzontale alle vasche di cemento vetrificato fino ai Toscana

tini troncoconici di rovere di Allier, termocondizionati e dotati di follatore pneumatico computerizzato. Per la maturazione dei vini sono impiegate tini, botti e barriques di rovere che vengono utilizzate in proporzioni variabili a seconda del tipo di vino e delle caratteristiche dell’annata.”

A g r i c u l t u r e B i o l o g i q u e à p a r t i r d u m i ll é s i m e 2 0 1 0


77

italie

Toscana 2011 2012 2011 2012

Chianti Chianti Chianti Chianti

Classico Classico Classico Classico

07/08 2009 2007 2009

Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino” Chianti Classico Riserva “San Marcellino”

2007 Geremia 2010 Geremia 2007 Geremia 2010 Geremia

€ hors TVA

€ TVA incluse

cl cl cl cl

7,75 7,95 13,95 14,50

8,68 9,14 15,62 16,68

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl

26,95 28,50 62,50 74,00

30,99 32,78 71,88 85,10

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl

25,00 28,50 62,50 74,00

28,75 32,78 71,88 85,10

37,5 37,5 75 75

italie

rouge

2012 2013

Rosato di Toscana Rosato di Toscana

75 cl 75 cl

9,50 10,35

10,64 11,59

MO Ë LLEUX - b l a n c 98/00 2004

Vin Santo Vin Santo

37,5 cl 37,5 cl

49,95 59,95

57,44 67,14

A l i m e n ta i r e 2013

Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. del Chianti Classico

50 cl

17,75

18,28

Toscana

rosé


78

italie

Trentino

italie

Foradori “Teroldego plunges ist roots deep into the limestone, granitic and porphyritic rocks of the Campo Rotalian, a small plain embedded between steep rock faces in Trentino (Northern Italy). It is the intense expression of ist land, of ist people, of the Dolomites. For over 20 years, we have been working on the recovery of this variety’s biodiversity through mass selections and vines grown from self-fertilized seeds. After years of biodynamic preparations’ use in the vineyard and of the precise and daily work needed in the winery, we have started to perceive the true meaning an the value of the work carried out so far. We are winery in constant evolution. We have learnt to pay attention and to grasp the subtle differences existing in nature. We have learnt to preserve the true character of the grape as it expresses its land of origin. Our daily farming gestures seem thus elevated to creative impulses: it is our duty and privilege to wake up every morning an be free to work according to the message that the earth conveys to us in Trentino

that moment. Our understanding and awareness of natural cycles have been refined over many years of learning: every new season opens new horizons, every dax we learn and understand a little more. We work, surrounded by montains, farming Teroldego mainly on the alluvial soils of the Campo Rotaliano, Nosiola and Manzoni Bianco on the calcareous-clayey hills of Cognola. Foradori does not use synthetic chemicals, pesticides or fertilizers. We are certified by ICEA and Demeter since 2009. We harvest the grapes from vineyards covering 26 hectars - 80% of Teroldego, 15% of Manzoni Bianco anf 5% of Nosiola. “ The interests of agriculture are linked in every way with the highest interests of human life. There is almost no area of life that can disregard agriculture. ” Rudolf Steiner

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e


79

italie

€ hors TVA

€ TVA incluse

37,5 cl 37,5 cl

6,15 7,25

6,89 8,12

75 cl

14,50

16,24

Foradori “Teroldego” Foradori “Teroldego”

150 cl 150 cl

28,00 34,40

31,36 38,53

2011 2010 2011

Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore Morei “Teroldego” IGT vinifié en amphore

75 cl 150 cl 150 cl

23,80 50,00 52,75

26,66 56,00 59,08

2010 2011 2010 2011

Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore Sgarzon “Teroldego” IGT vinifié en amphore

75 cl 75 cl 150 cl 150 cl

23,00 23,80 50,00 52,75

25,76 26,66 56,00 59,08

06/07

Granato “Teroldego”

37,5 cl

16,75

18,76

2008 2009 2010

Granato “Teroldego” Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”

75 cl 75 cl 75 cl

31,95 33,95 35,75

35,78 38,02 40,04

2008 2009 2010

Granato “Teroldego” Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”

150 cl 150 cl 150 cl

71,00 76,00 80,00

79,52 85,12 89,60

2008 2009

Granato “Teroldego” Granato “Teroldego”

300 cl 300 cl

150,00 155,00

168,00 173,60

2008 2011

Foradori “Teroldego” Foradori “Teroldego”

10/11

Foradori “Teroldego”

2009 2011

blanc 2010

Fontanasanta Manzoni

2011 2011

Fontanasanta Nosiola vinifié en amphore Fontanasanta Nosiola vinifié en amphore

75 cl

13,85

15,51

75 cl 150 cl

23,80 52,75

26,66 59,08

Trentino

Trentino

italie

rouge


80

italie

südtirol

italie

Manincor «Mano-sul-cuore» Manincor vi serve un vino “puro”, puro di natura. Anni di accurato e attento lavoro che dà i loro frutti. La tenuta, che vanta una storia di 400 anni ed è stata ampliata nel rispetto dell’ambiente con una cantina quasi invisibile sotto le viti, incarna la tradizione e l’aspirazione ad una cultura vinicola d’alto profilo. Una naturale diversità dei poderi, terreni ricchi, vigneti con le migliori esposizioni e interamente lavorati con criteri biodinamici, infine la ricerca di una qualità senza compromessi da

Südtirol

parte del conte Michael Goëss-Enzenberg sono i presupposti perfetti per vini dal carattere peculiare.

AGRI C U L TURE BIODYNAMIQU e


81

italie

südtirol 2012 Réserve del Conte 2010 Lagrein Rubatsch 2010 Mason Pinot Nero 2011 Mason Pinot Nero 08/09 Mason di Mason Pinot 08/09 Cassiano 05/07 Castel Campan Merlot

Nero

75 75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

13,45 16,50 19,20 21,20 37,20 19,20 47,50

15,06 18,48 21,50 23,74 41,66 21,50 53,20

italie

rouge

rosé 2012 2013

La Rose de Manincor La Rose de Manincor

75 cl 75 cl

12,65 13,25

14,17 14,84

2011 Réserve della Contessa 2012 Réserve della Contessa 2013 Réserve della Contessa 2011 Sophie Chardonnay 2012 Sophie Chardonnay 10/11 Pinot Bianco Eichhorn 2011 Tannenberg Sauvignon 2012 Tannenberg Sauvignon 09/10 Lieben Aich Sauvignon 2012 Lieben Aich Sauvignon

75 75 75 75 75 75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl cl cl cl cl cl

10,50 11,25 11,90 15,85 16,95 15,85 15,85 16,95 29,90 32,75

11,76 12,60 13,33 17,75 18,98 17,75 17,75 18,98 33,49 36,68

moelleux 2010

Le Petit (Petit Manseng) “Vino Dolce”

37,5 cl

22,00

24,64

Südtirol

blanc


82

italie

Marche

italie

Andrea Felici “È la vigna il cuore di tutto. Ci fa dannare e gioire, ma è là dentro che passiamo buona parte del nostro tempo. Raccogliamo rigorosamente a mano, in piccole cassette, e vinifichiamo nel giro di poche ore, ricorrendo ad uno dei più avanzati sistemi di gestione delle temperature, in totale assenza di ossigeno. acciamo maturare i vini in contenitori di : cemento vetrificato ed acciaio, per un periodo molto superiore a quello previsto dal disciplinare. Il nostro obbiettivo è presentare vini di alta qualità con caratteristiche di longevità, tipicità e personalità, che portino il consumatore all’attenzione sensoriale e alla riflessione, ripagandolo non solo col piacere, ma anche con l’emozione. Come risultato : vini splendidi da bere subito, ma altrettanto straordinari se aperti dopo qualche anno, quando il percorso

Marche

evolutivo avrà raggiunto il suo apice.”

rouge Marche 2012 2013 2010 2011

Verdicchio Verdicchio Verdicchio Verdicchio

dei dei dei dei

Castelli Castelli Castelli Castelli

di di di di

Jesi Jesi Jesi Jesi

“Classico “Classico “Classico “Classico

Superiore” Superiore” Riserva” Riserva”

AGRI C U L TURE BIOl o g IQU e

75 75 75 75

cl cl cl cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

8,50 9,25 13,75 14,55

9,52 10,36 15,81 16,73


83

italie

C a m pa n i a

italie

Terre del Principe “La terra, la terra, la terra, la terra, la terra ... all’infinito la terra, il mio lavoro consiste nel camminare le terre e nel raccontarne la qualità, la terra è l’anima …” A Luigi Veronelli

rouge C a m pa n i a

Campania

2011 “Castello delle Femmine” Pallagrello Nero & Casavecchia 2010 “Ambruco” Pallagrello Nero 2010 “Piancastelli” Pallagrello Nero & Casavecchia

75 cl 75 cl 75 cl

€ hors TVA

€ TVA incluse

13,95 21,00 28,00

15,62 23,52 31,36

rosé 2012

“Roseto del Volturno” Pallagrello Nero & Casavecchia

75 cl

13,95

15,62

blanc 2012 “Fontanavigna” Pallagrello 2011 “Le Sèrole” Pallagrello

Ag r i c u lt u r e B i o lo g i q u e e n co n v e r s i o n

75 cl 75 cl

13,95 18,55

15,62 21,33


84

italie

basilicata

italie

Cantine del Notaio Gerardo Giuratrabocchetti ha costruito il suo dominio nel 1998 in seguito alla filosofia del nonno, cioè con la passione per i vigneti e la icommensurable biodinamica. A seguito di vini tradizionali molto distinguono da Aglianico del Vulture con ‘La Firma’ complesso come un grande riferimento. Vigneti di questa zona sono il Vulture (off) Vulcano collina.

rouge

Basilicata

basilicata

€ hors TVA

€ TVA incluse

10/12 L’Atto

75 cl

9,75

11,21

2010 2011

Il Repertorio “Aglianico del Vulture” Il Repertorio “Aglianico del Vulture”

75 cl 75 cl

14,50 15,30

16,68 17,60

08/10

La Firma “Aglianico del Vulture”

75 cl

25,00

28,75

rosé 2011 2012

Il Rogito “Rosato Basilicata IGT” Il Rogito “Rosato Basilicata IGT”

75 cl 75 cl

11,95 11,50

13,74 13,23

moelleux 2006 L’Autentica

50 cl

AGRI C U L TURE BIO d y n a m i QU e

22,95

26,39


85


86

italie

Sicilia

italie

Terre Nere In 2002, Terre Nere’s first year of production, I somewhat daringly defined the Etna appellation as the “Burgundy of the Mediterranean”. In fact, I printed my thoughts on the back-label, where they still stand (not in the U.S. because the laborious FDA requirements take up all the possible space). Comparing Europe’s extreme southern latitudes to a quintessentially northern climat, while apparently nonsensical, had and still has its reasons. For the Etna climat belongs to Sicily much like an exception belongs to a rule, or perhaps as an island belongs to the sea. The weather on the slopes of Europe’s largest and very much alive volcano is unique in Sicily’s panorama. It simply stands alone. (...) Well, perhaps, then the paradoxical comparison to a Burgundy – justly famous for the multiplicity of its soils and the dangerously whimsical nature of its climate – may appear more acceptable. Where the analogy fascinates even further is in the character of the Sicilia

wines. It isn’t really a similarity in taste. Yet one powerfully feels they are siblings. Drinking them one is inescapably struck by a similarity that runs deep and binds. They have an effortless way about them, as if the same hand wove them. Refined fingers weaving deftly through soil and stone creating shade upon shade of chromatic and sensorial variations.

AGRI C U L TURE BIOl o g i q u e


87

italie

Sicilia

€ hors TVA

€ TVA incluse

75 cl 75 cl 75 cl

9,50 10,75 11,95

10,93 12,36 13,38

Etna Rosso “Calderara Sottana” Etna Rosso “Calderara Sottana”

75 cl 75 cl

22,75 24,00

26,16 27,60

2010 11/12

Etna Rosso “Santa Spirito” Etna Rosso “Santa Spirito”

75 cl 75 cl

22,75 24,00

26,16 27,60

2010

Etna Rosso “Feudo di Mezzo”

75 cl

22,75

26,16

2010 11/12

Etna Rosso “Prephylloxera” Etna Rosso “Prephylloxera”

75 cl 75 cl

47,00 53,00

54,04 60,95

2012 2013

Etna Rosato Etna Rosato

2012 2013 2010 2011 2012

Etna Etna Etna Etna Etna

2011 2012 2013

Etna Rosso Etna Rosso Etna Rosso

2010 11/12

italie

rouge

75 cl 75 cl

10,50 11,95

11,76 13,38

blanc Bianco Bianco Bianco “Le Vigne Niche” Bianco “Le Vigne Niche” Bianco “Le Vigne Niche”

75 75 75 75 75

cl cl cl cl cl

10,50 11,95 17,50 18,85 18,95

11,76 13,38 19,60 21,11 21,22

Sicilia

rosé


index

l a c h a m pag n e 3 Francoise Bedel

le sud-ouest 4 9 Domaine de Souch

L’a l s a s e 4 Trapet

cô t e s d u r h ô n e 5 0 La Réméjeanne 5 1 Domaine de Villeneuve

5 7 8 9 10 12 14 16 17 18

20 24 25 26 28 30 32 34 36 38 40 41 44 46

la loire La Cotelleraie La Chevalerie Catherine et Pierre Breton Bernard Baudry Vacheron Roches Neuves Clos de la Coulée de Serrant Clos Rougeard Domaine Saint-Nicolas Domaine des Sablonnettes

la bourgogne Joseph Drouhin Louis & Claude Desvignes Michel Guignier Les Héritiers du Comte Lafon A. et P. de Villaine Michel Lafarge Roulot Comtes Lafon Bonneau du Martray Domaine de Courcel Domaine Confuron Cotetidot Domaine de la Romanée-Conti Prieuré-Roch Trapet

Bordeaux 4 8 Château Pontet Canet

la provence 5 2 La Courtade 5 3 Château Hermitage Saint-Martin 5 4 Clos Saint-Vincent corse 5 6 Antoine Arena

58 60 61 62 64

66 68 70 71

73 74 76 78 80 82 83 84 86

l e l a n g u e d o c - r o u s s i ll o n Mas de Daumas Gassac Le Mas de l’Écriture Les Aurelles Gauby La Rectorie

Autriche Heinrich Veyder-Malberg Loimer Wieniger

italie E. Pira & Figli - Chiara Boschis Elio Altare Rocca di Montegrossi Foradori Manincor Andrea Felici Terre del Principe Cantine del Notaio Terre Nere



Wengler - Livre Vins de Terroirs 2014