International Aquafeed - SPANISH LANGUAGE EDITION #6

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

International Aquafeed - Volume 20 - Issue 11 - Noviembre/Diciembre 2017

CENTRO ACUÍCOLA COPPENS DE ALLTECH - Aplicaciones de la astaxantina de aceite de krill en dietas de camarón - El aditivo funcional para piensos ayuda durante la infestación parasitaria de la lubina europea - Producción de peces en Israel - Sistemas RAS para el salmón - Tema experto - camarón gigante de agua dulce Proud supporter of Aquaculture without Frontiers UK CIO

NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2017

www.aquafeed.co.uk

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700

CONTENIDOS: Noviembre/Diciembre 2017 VOLUMEN 20 EDICIÓN 1

Propietario y CEO Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Editor Profesor Simon Davies simond@aquafeed.co.uk Editor Asociado Dr Albert Tacon albertt@perendale.co.uk Editores Internacionales Dr. Kangsen Mai (Edicion en Chino) mai@perendale.co.uk Prof. Antonio Garza (Edición en Español) antoniog@perendale.co.uk Panel Asesor Editorial • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor AntónioGouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Equipo editorial Rhiannon White rhiannonw@perendale.co.uk Peter Parker peterp@perendale.co.uk Zasha Whiteway-Wilkinson zashaw@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker tomb@perendale.co.uk Equipo de Marketing de Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Equipo de Marketing de Nueva Zelanda Peter Parker peterp@perendale.co.uk Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu nathann@perendale.co.uk Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Directora de Circulación y Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk © Copyright 2016 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados.

Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma o por ningún medio sin el permiso previo del propietario del Copyright. Puede encontrar más información en www.perendale.com Perendale Publishers Ltd también publica 'El Directorio Internacional de Molienda' y el servicio de noticias 'The Global Miller'

Acuicultura en Expansión

La acuicultura se está expandiendo casi por todas partes. Si bien las raciones de pienso de alta calidad y balanceadas son un componente esencial en el crecimiento exitoso de los peces de cultivo, hay otros aspectos de la acuicultura que se deben considerar si queremos ofrecer a los consumidores un producto que valoren y deseen comprar. Por lo tanto, en los últimos meses, IAF ha ampliado su cobertura editorial para abarcar más actividades relacionadas con la acuicultura. Como resultado, hemos actualizado nuestra portada de este bimestre para reflejar ese desarrollo e introducir un «panel de referencia» en la página del editor para identificar las cuatro áreas que nuestra que ahora abarca nuestra revista: alimentos acuícolas, equipos de procesamiento, tecnología de cultivo de peces y especies.

SECCIONES REGULARES 3 Noticias de la Industria 32 Sesión de Fotos 34 Tema Experto – Camarón Gigante de Agua DulcePrawn 46 Eventos de la IndustriaEvents 52 El MercadoPlace

ARTÍCULOS 14 Aplicaciones del Aceite de Krill astaxantina en dietas de camarones 18 El aditivo para pienso funcional ayuda durante la infestación parasitaria de lubina europea 24 Producción de pescado en Israel 26 Centro acuícola Alltech Coppens: La gran apertura

54 La Entrevista de International AquafeedInterview 56 Rostros de la IndustriaFaces

COLUMNASNS 4 Ioannis ZabetakisZabetakis 10 Clifford SpencerSpencer 12 Antonio Garza de YtaYta

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 40 Solución de problemas de enfermedades y contaminación 42 Operación de sistema RAS para salmón de agua dulce

Croeso - Bienvenido

Como académico, uno de los mejores placeres es ver a nuestros estudiantes graduarse con sus títulos después de un lapso de tres a cuatro años. Acabo de asistir a mi segunda ceremonia de graduación en la Universidad Harper Adams en Inglaterra, Editor internacional de que se enfoca tanto Aquafeed Profesor Simon Davies en las ciencias de los alimentos y la producción e ingeniería de animales y plantas.

Fue una gran ocasión para ver a mi colega el Dr. Stephen Mansbridge obtener su doctorado en investigación de nutrición porcina después de un trabajo considerable con sus numerosos ensayos con lechones en los que evaluaba una gama de aditivos para piensos. Me recuerda en qué medida los principios fundamentales comunes sustentan la nutrición animal y las biociencias relacionadas, y tanto Stephen como yo trabajamos estrechamente juntos en nutrición de peces con mucho entusiasmo junto a otros colegas, el Dr. Tharangani Herath y nuestro joven investigador Alex Miles.

Stephen es un experto en diseño experimental, análisis estadístico de datos y métodos de investigación. Él es de apoyo instrumental en mi trabajo y está involucrado en contribuir con mi enseñanza y la investigación actual sobre nutrición de peces para permitir más mejoras e inyección de nuevas tecnologías en mis proyectos.

He aprendido mucho del mundo de las ciencias avícolas, porcinas y rumiantes, pero obtuve mi Maestría en Nutrición Animal en la Universidad de Newcastle en 1979 sin un pez a la vista. De hecho, mi base de conocimientos de «tuercas y tornillos» se originó en esa época bajo la tutela experta del distinguido profesor David Armstrong, quien fue uno de los mejores especialistas en nutrición animal de su tiempo. Era sin duda el John E Halver del mundo de los rumiantes.

Qué fascinante si alguna vez se hubieran conocido y qué dirían acerca de dónde deberíamos apuntar después Ambos eran científicos distinguidos y encantadores de la «vieja escuela» que mostraban ingenio, humor y gran carácter.

Esta es la relación estudiante / profesor que una vez fue consagrada en integridad y lealtad a largo plazo.

En la escuela, era moderadamente bueno en matemáticas, pero por supuesto estaba impedido por la falta de aparatos modernos que me ayudaran con cualquier trabajo avanzado, pero recuerdo con emoción mi primera calculadora científica que resultó ser tan útil para mi propio doctorado.

Recientemente, con los beneficios del software estadístico y las hojas de cálculo, me he concentrado en desarrollar un sistema de modelado de crecimiento bastante avanzado para diversas especies de peces, comenzando con la trucha arcoiris y el salmón, para aplicar tanto a estudios de nutrición como a condiciones prácticas de granja.

El modelo es un enfoque más sofisticado que los intentos previos y se basa en un principio bioenergético más sólido como el principal impulsor, pero mejorado con datos nutricionales contemporáneos y establecidos con factores moduladores abióticos para proporcionar control y afinación extra.

Estoy insertando algunos algoritmos inteligentes que permitirán generar curvas de crecimiento con predicciones más precisas de los requisitos de alimentación, las tasas de conversión y los efectos de densidad de almacenamiento, tasas de flujo, niveles de oxígeno, parámetros de calidad del agua y, por supuesto, la temperatura. Este será un modelo integrado y se puede escalar a diferentes escenarios de producción, como la cría de peces en tanques, canales, estanques y jaulas.

En este último bimestre del 2017, esperamos Navidad y Año Nuevo y, en enero de 2018, entraré en mi décimo año como editor de International Aquafeed. Estoy seguro de que la industria prosperará a medida que el consumo mundial de productos del mar continúe aumentando y el mercado de alimentos acuícolas atienda esta necesidad, a medida que avanzamos hacia los dos años finales de esta década y entramos a los años veinte de este nuevo siglo.

EN ESTA EDICIÓN TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

ALIMENTOS ACUÍCOLAS CAMARONES: Aplicaciones del aceite de Krill astaxantina en dietas de camarones - página 14

Enfermedades y problemas de contaminación: el potencial de la acuicultura en Australia - página 40

LUBINA: Aditivo funcional para piensos que ayuda durante la infestación parasitaria de la lubina europea - página 18

RAS: Operando con el salmón de agua dulce - página 42

EQUIPAMIENTOS DE ALIMENTOS

ESPECIES TEMA EXPERTO: Camarón Gigante de Agua dulce - página 36

INSTALACIÓN: Alltech Coppens – La gran apertura - página 26

Efectos de los suplementos dietéticos de los prebióticos fructooligosacáridos en el rendimiento del crecimiento, la histología del hepatopáncreas y los ácidos grasos de cadena corta intestinales en el camarón gigante de agua dulce.

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Descarga la App utilizando Este código QR

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a revista International Aquafeed ha lanzado una aplicación, lo que significa que usted puede acceder a todos sus artículos favoritos, así como también contenido de video adicional de International Aquafeed, mientras viaja y con solo tocar un botón.

Puede descargar la aplicación gratis en Google Play y en la App Store de Apple buscando «International Aquafeed».

La aplicación presenta todas nuestras ediciones de 2017, así como las versiones en chino y español.

La revista informa sobre los últimos avances que se producen en la industria, con un enfoque en la producción comercial de pescado para la alimentación humana de una manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Las proteínas del pescado provenientes de la acuicultura no solo son altamente nutritivas, sino que se pueden producir de manera más eficiente que cualquier otra proteína animal basada en raciones formuladas. La nueva aplicación mostrará todo esto, así como nuevas noticias, videos recientes de eventos y notificaciones.

Esta aplicación no es solo una forma de leer las noticias de la industria; presenta una oportunidad para experimentarlo.

Desde entrevistas hasta fotografías de personas que forman parte integral de la industria de la acuicultura, el programa ofrece canales matizados para los intereses de todos Crear una aplicación donde las personas puedan acceder a la publicación líder de la industria en un momento dado, parecía una progresión natural en medio del proceso de establecer una fortaleza en la audiencia digital a través del último podio de transmisión acuícola de la compañía.

Con este último avance, estamos adoptando la cultura tecnológica que ya se hace presente en la acuicultura.

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International Aquafeed lanza nueva app

Noticias

Ioannis Zabetakis

Biorigin recibe el sello de oro del protocolo brasileño de GEI

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iorigin refuerza su compromiso con la sostenibilidad al unirse al Programa Brasileño de Protocolo de GEI y ya ha conquistado el sello de oro para su primer inventario de emisiones de GEI. Biorigin (Açucareira Quatá SA / Zilor) recibió el Sello de Oro del Programa de Protocolo Brasileño de GEI por haber divulgado un inventario de emisiones de Alcance 1 y 2 auditadas por un tercero, conforme con la ISO 14064-3: 2007 (SGS). El Protocolo de GEI es una herramienta utili-

Otras lecturas

zada para comprender, cuantificar y gestionar las emisiones de GEI (gases de efecto invernadero).

En el 2008, el método fue adaptado al contexto brasileño por el Centro de Estudios de Sostenibilidad de la Fundación Getúlio Vargas y WRI, en asociación con el Ministerio del Medio Ambiente de Brasil, el Consejo Empresarial Brasileño para el Desarrollo Sostenible (CEBDS), el Consejo Empresarial Mundial de Desarrollo Sostenible (WBSCD) y 27 compañías fundadoras, lanzando el Programa de Protocolo Brasileño de GEI Los resultados del inventario de emisiones de GEI del 2016 de Quatá Açucareira (Biorigin / Zilor) se presentaron el 10 de agosto, en el Evento Anual del Programa de Protocolo de GEI celebrado en el auditorio de FGV EAESP en São Paulo.

Los resultados están disponibles en la plataforma online del Registro Público de Emissões

La obesidad mata y el pescado puede ayudar a combatirla l 11 de octubre de 2017, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó algunos datos bastante preocupantes: estamos engordando y engordando a tasas alarmantes.

En detalle, el número de niños y adolescentes obesos (de cinco a 19 años) en todo el mundo se ha multiplicado por diez en las últimas cuatro décadas.

Si las tendencias actuales continúan, habrán más niños y adolescentes obesos que moderadamente o severamente con bajo peso para el 2022. El estudio fue publicado en The Lancet antes del Día Mundial de la Obesidad (11 de octubre) (Abarca-Gómez et al.).

El estudio analizó las mediciones de peso y altura de casi 130 millones de personas mayores de cinco años (31,5 millones de personas de cinco a 19 años y 97,4 millones de personas de 20 años o más), convirtiéndose en el mayor número de participantes en un estudio epidemiológico.

Más de 1000 colaboradores participaron en el estudio, que analizó el índice de masa corporal (IMC) y cómo la obesidad ha cambiado en todo el mundo desde 1975 hasta 2016. Las tasas de obesidad en los niños y adolescentes del mundo aumentaron de menos del 1% (equivalente a 5 millones de niñas y 6 millones de niños) en 1975 a casi 6% en niñas (50 millones) y casi 8% en niños (74 millones) en 2016. Combinado, el número de niños obesos de 5 a 19 años aumentó más de diez veces en todo el mundo, de 11 millones en 1975 a 124 millones en 2016. Otros 213 millones tuvieron sobrepeso en 2016, pero cayeron por debajo del umbral de obesidad.

Entonces, agregando personas obesas y con sobrepeso de entre 5 y 19 años de edad, tenemos una suma de 337 millones. Puedes dejar de leer este artículo ahora, y solo piensa en cuántas personas obesas / con sobrepeso menores de 19 años de edad ya conoces. ¿Estas personas tienen un hobby deportivo? ¿Se ejercitan en absoluto? ¿Qué comen? ¿Con qué frecuencia comen pescado?

En nuestro artículo de enero de 2017, mencionamos que la pirámide alimenticia irlandesa está llena de errores científicos, errores que podrían promover la obesidad al pasar el mensaje equivocado al público. La carne y el pescado no son iguales en términos de valor nutricional y este hecho se ha pasado por alto en Irlanda. ¿Qué pasa con las autoridades de salud en otros países? ¿Transmiten pautas precisas sobre la dieta?

El pescado tiene un excelente valor nutricional no solo en términos de «lípidos saludables» sino también en contenido de calorías y nutrientes. Sin embargo, me preocupa que no estamos haciendo todo lo posible para promover estos atributos del pescado. Me gustaría alentar la introducción del tema del valor nutricional de los peces como un tema separado en todos los principales simposios / conferencias acuícolas.

Comer más pescado no solo hará que las empresas acuícolas sean más rentables, sino que hará que el mundo sea más ... ¡saludable!

Tendencias mundiales en el índice de masa corporal, bajo peso, sobrepeso y obesidad entre 1975 y 2016: un análisis conjunto de 2416 estudios de medición basados en la población en 128,9 millones de niños, adolescentes y adultos.

Abarca-Gómez, Leandra y otros http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32129-3/fulltext?elsca1=tlpr

Actualmente trabaja en Food Lipids en la Universidad de Limerick, Irlanda, centrándose en piensos, alimentos y nutracéuticos contra la inflamación, Ioannis es co-inventor de dos patentes, editó un libro sobre aceites marinos y ha publicado más de 60 artículos (h-index 19).

Actualmente está escribiendo un libro sobre «El impacto de la nutrición y las estatinas en las enfermedades cardiovasculares» para Elsevier.

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BioMar Nombra Nuevo Gerente General en Ecuador

Noticias

na a BioMar Group entre los principales productores de alimentos para langostino de América Latina.

El nuevo gerente general, Danny Velez, ha señalado por su parte que se siente «muy honrado» de haber sido elegido «para liderar este gran paso adelante para Alimentsa». Para Velez, existe una gran potencial y una gran oportunidad para desarrollar Alimentsa «con el apoyo de los equipos de innovación de BioMar». En AquaExpo en Guayaquil, ha recordado Danny Velez, «nuestros clientes estaban realmente entusiasmados con las nuevas oportunidades que se nos abren», «y estoy seguro -concluyeque juntos haremos grandes esfuerzos para contribuir a la innovación de la industria acuícola en Ecuador».

espués de casi 25 años Velez haya aceptado el nuevo desafío como gerente general asegurando la continuidad y la toma en Alimentsa, Roberto el liderazgo en la integración de Boloña ha renunciado y Alimentsa en BioMar», ha señalado cedido su cargo a su sucesor natural, Henrik Aarestrup, vicepresidente el gerente general adjunto Danny de Mercados Emergentes del Velez. BioMar Group, y tras la Grupo BioMar. E reciente adquisición del 70% de las En este momento, ha añadido, «estaacciones de Alimentsa, ha nombrado, mos enfocados en posicionar todavía así, a Danny Velez como nuevo más a Alimentsa en América Latina gerente general en Ecuador. y esperamos poder presentar acciones Según explica BioMar, Velez ha sido muy tangibles a corto plazo. Entiendo durante más de 25 años una de las que juntos podemos crear sinergias en fuerzas impulsoras que logrado situar lo que respecta al desarrollo y el sumia la compañía como proveedor líder de nistro de productos y servicios de alta dietas de alto rendimiento y de los me- gama para los productores de langostijores servicios técnicos y capacitación. no ecuatorianos».

Destacan también desde BioMar que, En reconocimiento hasta el momento, el recién nombrado a Roberto Boloña, la gerente general ha estado a cargo de la multinacional desdirección de las operaciones diarias de taca que el que fue culture | 2017 IntraFishenPlankton Week Ad | Theme: la compañía estrecha relación tanto hastaThe ahoraPlankton gerente People | Design: A | Version: Spanish-2 con clientes como con proveedores. general de Alimetsa, nternational Aquafeed | Size: Half Page | Dimensions: 190mm X 132mm «Respeto absolutamente la hace entrega de una decisión tomada por Roberto Boloña empresa sólida que y apreciamos mucho su valiosa ha respaldado un contribución a Alimentsa durante proceso de adquisilos últimos años. Por otra parte, ción sin problemas, estoy muy satisfecho de que Danny y que ahora posicio-

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Acuacultura- Factor Importante para el Futuro de la Totoaba

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sta especie es un pez icónico de México, debido a que solo se encuentra en el Mar de Cortés Por medio de la acuacultura, especies marinas como es el caso de la Totoaba pueden producirse, protegerse y comercializarse, como una estrategia alternativa para contribuir a la alimentación de los mexicanos, ya que ese icónico pescado contiene proteínas de alta calidad, aseguró Pablo Konietzko, Director de Earth Ocean Farms, empresa que se dedica al cultivo comercial de la totoaba, al participar en la Convención del Capítulo Latinoamericano y del Caribe LACQUA 17 de la Sociedad Mundial de Acuacultura.

Al señalar que «la totoaba nunca se va a extinguir porque es factible su reproducción controlada mediante procesos de acuacultura; actividad que es muy importante para la protección y futuro de esta especie», reiteró Pablo Konietzko, quien es

considerado líder en la acuicultura de peces marinos en México, ya que su granja fue la primera del mundo en desarrollar el cultivo de huachinango y pargo, además de ser pionero de la reproducción de totoaba.

La empresa que dirige fue fundada en 2012, y desde que comenzó con el cultivo de la totoaba (totoaba macdonaldi), opera la Unidad de Manejo Ambiental (UMA) con permiso de la SEMARNAT para contribuir en la repoblación e incremento de esta especie, de manera licita en el territorio nacional.

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Centro de investigación acuícola para promover la innovación

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l Alltech Coppens Aqua Center abrió oficialmente sus puertas luego de una extensa remodelación. El centro de innovación será un centro de investigación acuática internacional centrado en la excelencia en soluciones de alimentos para productores acuícolas de todo el mundo.

El centro recibió más de € 600,000 en inversión y será el hogar de un equipo de investigadores acuícolas dedicado a la calidad, la innovación y el desarrollo de nuevas aplicaciones en la alimentación acuática. La nueva instalación proporcionará una plataforma práctica para el desarrollo de productos y soluciones para enfrentar los desafíos de los productores acuícolas modernos.

Patrick Charlton, CEO de Coppens International, comentó: «El centro desarrollará aún más nuestros ya fuertes programas de investigación acuícola y nos permitirá aumentar significativamente la cantidad y el tipo de innovación acuática en la que nos embarcamos».

Coppens International está colaborando con Guabi, un productor líder de alimentos para peces en Brasil. Guabi, un veterano de 43 años en el negocio de alimentación animal, entró en una asociación estratégica con Alltech a principios de este año.

El Sr. Charlton continuó, «Hasta la fecha, nuestro centro de investigación nos ha permitido lograr el reconocimiento mundial de nuestros sistemas de recirculación de acuicultura (RAS), y la remodelación nos permitirá continuar desarrollando esto y ampliar nuestro trabajo en diferentes especies, como peces de agua salada.»

En el transcurso de los últimos 12 meses, Coppens International ha reemplazado progresivamente la fuente de aceite de pescado de DHA en sus dietas con la innovadora tecnología de algas rica en DHA de Alltech, ForPlus®. La inclusión de ForPlus permite una fuente sostenible de DHA omega-3 completamente trazable y un reemplazo del aceite de pescado.

El Neo Green, un alimento para trucha sostenible de alta calidad, es uno de los muchos productos nuevos desarrollados, que ofrecen a los clientes una alternativa sostenible al aceite de pescado, minerales traza inorgánicos, así como aditivos funcionales para apoyar la salud y el rendimiento de los peces.

Vea el artículo completo de la apertura del Aqua Center en la página 26

Quinta planta inaugurada en Zambia

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l Grupo Aller Aqua inauguró su quinta fábrica, Aller Aqua Zambia, este es un hito importante para el productor de alimentos para peces, quien tiene una fuerte presencia en el mercado africano.

Henrik Halken, Vicepresidente del Grupo Aller Aqua Group, explicó: «El crecimiento en Egipto y el éxito que experimentamos a través de nuestras propias compañías de ventas en Nigeria, Kenia y Ghana demuestran que hay un mercado para alimentos acuícolas de mayor calidad y mejores a los que los clientes estaban acostumbrados en esta región. Hemos estado presentes en África durante mucho tiempo, por lo que era el momento adecuado para dar el siguiente paso y establecer una fábrica adicional» La fábrica de Zambia era una inversión de US $ 10 millones, con una capacidad de 50,000 toneladas anuales. Se establece como una empresa conjunta con Oakfield Holdings Limited. Además, Aller Aqua tiene un acuerdo de compraventa con Yalelo Limited, uno de los mayores productores mundiales de tilapia. Yalelo planea un crecimiento del 50 % anual, según Bryan McCoy, CEO de Yalelo Limited.

Niels Lundgaard, director comercial para el grupo Aller Aqua en África, comentó: «Es crucial encontrar las personas adecuadas para la colaboración en cualquier mercado. Hemos encontrado a estas personas, y esto nos ha brindado el mejor punto de partida posible en el mercado. Localmente, tenemos algunos equipos muy fuertes.

La clave es el conocimiento local, la experiencia específica de la industria y un impulso para llevar los proyectos mucho más lejos».

Se prevé que el mercado africano crecerá significativamente en los próximos años. La ONU pronostica un aumento de la población en el continente africano a dos mil millones para el año 2050. Esto aumentará la demanda de alimentos sanos y de producción sostenible, como el pescado.

La estrategia respalda los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU al reducir la pobreza y el hambre, aumentar la salud, además de crear un consumo y una producción responsables.

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Cultivos mixtos de camarón con tilapia o pargo lunarejo mejoran la producción

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éxico.- Estudio concluye que el cultivo mixto de camarón con tilapia o pargo lunarejo permite un incremento en la producción total, con una menor conversión de alimento.

En la actualidad, la industria camaronera presenta problemas que limitan su desarrollo, principalmente por la falta de tecnologías rentables, el impacto ambiental en los ecosistemas adyacentes, y la competencia por recursos con otras actividades y los brotes de enfermedades que causaron una significativa disminución en la producción en los últimos años.

Algunas de las acciones que se han tomado para enfrentar los problemas de la industria camaronera están relacionados con la implementación de nuevas estrategias de cultivo que permitan un mejor uso del espacio y de los recursos disponibles en los estanques, como los sistemas de acuicultura integrados, policultivos y cultivos mixtos.

El estudio desarrollado por los investigadores de la Universidad Autónoma de Nayarit, el Centro Regional de Investigación Pesquera de Bahía

Banderas Nayarit, Productores Pesqueros de Topolobampo S.A. de C.V., y el Instituto Politécnico Nacional, fue para evaluar el rendimiento en crecimiento y supervivencia del camarón del Pacífico (Litopenaeus vannamei) con tilapia roja híbrida (Red Florida: Red Yumbo) y pargo lunarejo (Lutjanus guttatus), sembrados a densidades diferentes en los sistemas de cultivo mixtos intensivos de agua salobre comparado con el monocultivo del camarón.

«La combinación de cultivos camarón-tilapia produjo las concentraciones más altas de nitrógeno y fósforo en el agua. Significativamente los valores más bajos de supervivencia fueron obtenidos para el cultivo de camarón con pargo y para tilapia criada con camarón» reportan los científicos.

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Esparcidor de Producto

La uniformidad de secado depende de la distribución homogénea del producto.

El espaciador de producto fue desarrollado especialmente para esparcir el producto de una manera uniforme en los transportadores. Ajustar el espaciador para alcanzar la capa de producto ideal es esencial para la calidad del producto final.

Opción de Fuente de Calor

El calor directo se suministra utilizando gas natural o GLP (Propano/Butano) como fuente de energía. Los secadores son enviados con un completo pre-montaje de la tubería y la pre-instalación del tren de gas. Los secadores son equipados con todos los inter-travamientos de seguridad exigidos por las normas ABNT y FM. La fuente de calor indirecta, a través de vapor, es dispuesta por intercambiadores de calor de alta durabilidad (heavy duty) en acero inoxidable que son protegidos externamente por mallas de metal sustituibles. Los sistemas de calefacción de vapor incluyen válvulas, purgadores y todos los componentes necesarios de la tubería

Ingeniaría Superior y Mano de Obra Especializada

Cada secador Maverick es proyectado utilizando el software de modelamiento Creo 3D. Las placas de acero son cortadas a laser y las estructuras son soldadas en plantillas, creando un ajuste perfecto en la instalación.

Opciones de Bandas Transportadoras

Bandejas de alta durabilidad superpuestas, o con bisagras, están disponibles en acero galvanizado. Las perforaciones de las bandejas son alargadas. El objetivo del suporte de las bandas transportadoras es añadir robustez al sistema y garantizar el movimiento continuo del producto. Las bandas transportadoras en mallas se utilizan para los gránulos inferiores a 3mm y son dispuestas sobre suportes de alta resistencia.

SECADOR/ENFRIADOR MAVERICK CON DUCTO DOBLE Y FLUJO DE AIRE CENTRALIZADO Ventajas del Ducto Duplo Flujo de Aire Balanceado para un Secado Uniforme Aire caliente de ambos los lados del secador – Minimiza el secado no uniforme de lado a lado en la capa de producto – Elimina la necesidad de un de aire.

Flujo de aire calentado hacia arriba o hacia abajo a través de la capa de producto – Reduce la no uniformidad de secado a través de la capa de producto.

Flexibilidad de Proceso en Operaciones Futuras Dirección de Flujo de Aire es rápidamente alterada -Absorbe cambios en los productos -Se adapta a los cambios de proceso Limpieza e Mantenimiento Acceso facilitado al interior del secador

-Ventiladores y quemadores localizados externamente.

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Los sistemas exclusivos de control para secadores son proyectados para obtener una mayor eficiencia del proceso. Maverick ofrece un Sistema Automático de Control de Proceso (APC) que conectan el secador a los equipamientos anteriores o posteriores en el flujo de proceso. Los controles manuales también están disponibles.

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Opciones de Control de Proceso

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La dirección de flujo de aire a través de la capa de producto puede ser alterada para un control optimizado del proceso. Ese atributo crítico permite, a los responsables de la producción, reconfigurar el secador con el objetivo de optimizar el flujo de aire. La velocidad más rápida de flujo de aire del proceso a través de la capa del producto aumenta la eficiencia energética del secador y maximiza la uniformidad de la humedad final del producto.

El control de la temperatura está disponible por medio de la configuración TruTemp (Temperatura Real). Esto significa que cada transportador tiene zonas de temperaturas separadas, y de esta manera, la temperatura se puede ajustar a la curva de secado del producto.

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Flexibilidad de aire del proceso

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lujo de aire Controlado y Equilibrado para un secado Uniforme del Producto Maverick, Grupo de Desarrollo de Extrusores, una división de Wenger Manufacturing, es además un proveedor de Secadores y Secadores/enfriadores destinados a aplicaciones comerciales.

Cada secador Maverick está diseñado para satisfacer sus necesidades específicas del proceso y capacidad de producción Maverick también proyecta y fabrica sistemas de extrusión Premium para la producción de alimentos para mascotas y acuícolas. La asistencia técnica de los secadores está disponible 24 horas diarias a través de un equipo de ingenieros y técnicos especializados

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Secador/ Enfriador Maverick – Para un secado Uniforme del Producto

Noticias

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Un baño de burbujas letal para los piojos de mar

Clifford Spencer

Avances de AsF en Malawi

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ara la cría de bagre primero se bnecesita la recolección de reproductores, tanto machos como hembras, de estanques de peces y luego comprobar si las hembras tienen huevos bien maduros. Aquellos con huevos bien maduros que se encuentran en la etapa correcta en los próximos días, se juntan con los machos de tamaño similar que están listos para fertilizar y son llevados a una planta de incubación. Pero antes de ponerlos juntos se inyecta una hormona que induce la puesta de huevos y afecta a los machos en la fertilización dentro de las 12 horas de la inyección. Los peces se dejan durante la noche y por la mañana se revisan para ver si la hembra ha liberado los huevos y si han sido fertilizados.

Inmediatamente, las hembras y machos son llevados al estanque y los huevos se someten a un proceso de aireación durante dos o tres días después de la eclosión. Para los pequeños productores que pueden asustarse con estas demandas y requisitos de este negocio, AsF ha escuchado sus palabras y se ha dado cuenta de que pueden cultivar, sin desarrollar su propio criadero. Eso requiere una inversión de capital masiva, que está más allá de ellos e incluso se necesita más técnología.

Hay una manera de evitarlo mediante la adopción de un sistema de crecimiento excedente donde simplemente pueden comprar alevines de personas que los crían en sus criaderos. Otro factor que está frenando a la mayoría de los productores es el costo del alimento utilizado, el cual está más allá del alcance de la mayoría de los pequeños productores rurales. En este frente, AsF presionará / alentará la asistencia del gobierno para que venga y ayude, ya que el gobierno reconoce la necesidad de desarrollar la acuicultura en el país. Se considera que ahora es el momento en que el gobierno considera el subsidio de los alimentos acuícolas, tal como lo hicieron con los fertilizantes en la producción de maíz.

El Ministerio de Agricultura, Riego y Desarrollo del Agua reconoce los desafíos que enfrenta el sector, entre los cuales se encuentra el pobre acceso al capital para la inversión en la piscicultura y la disponibilidad limitada de mejores tecnologías de producción de peces. También hay una serie de desafíos complementarios que afectan a la industria pesquera en Malawi; se sufre la sobrepesca a orillas de lagos y en cuerpos de aguas poco profundas, en parte debido a la aplicación deficiente de las regulaciones de pesca y recursos de peces de aguas profundas no explotadas, y producción insuficiente además de la falta declarada de acceso a alevines de calidad y alimento para acuicultura Además, Sudáfrica, que está llevando a cabo programas de acuicultura, reconoce que Malawi está tomando la iniciativa y reconoce que la colaboración a nivel nacional e institucional lo ayudará a abordar algunos de los desafíos que enfrenta actualmente.

Cualquiera que sea el resultado, el potencial en la piscicultura integrada está ahí para que todos lo vean y existe un indudable potencial para que Malawi llegue a una posición no solo de autoabastecimiento de sus propios mercados, sino también para exportar pescado y productos pesqueros para permitir que el sector una contribución significativa en el PIB del país.

También me reuní con un miembro de la junta directiva de AsF de los Ee.UU en septiembre para debatir la colaboración en nuestra cartera en de solicitudes de asistencia. Esta tendencia, que comenzó en nuestro stand en la muy exitosa conferencia de WAS en Ciudad del Cabo, ha continuado en ese sentido y la colaboración dentro de las organizaciones benéficas de AsF será la clave para garantizar que todas las consultas de los pequeños propietarios se puedan cumplir con las medidas adecuadas.

Actualmente, el Sr. Spencer dirige la Fundación Global de Transferencia de Biotecnología (GBTF), que se dedica a promover el potencial de la biotecnología para apoyar el desarrollo socioeconómico sostenible a largo plazo. También es presidente de Fideicomisarios para Acuicultura sin Fronteras del Reino Unido.

N

oruega: El uso de pequeñas burbujas implosivas puede ayudar a matar los piojos de mar en aguas contaminadas de wellboats antes de que se descargue al mar, concluyeron los investigadores.

Científicos de Noruega observaron el efecto de las burbujas generadas por ultrasonido, conocidas como cavitación, en las etapas planctónicas del piojo de salmón, los nauplios y los copépodos.

Se registró una reducción en la supervivencia incluso para el tiempo de exposición más corto (5 segundos) para las etapas tanto naupliar como copépodida en las pruebas de laboratorio. La supervivencia llegó a cero después de tiempos de exposición de 20 y 60 segundos para las etapas de nauplios y copépodos, respectivamente.

Microburbujas

Los investigadores, de Sintef y otras organizaciones, también vieron una reducción del 95 % después de cinco minutos para las células de algas, y una reducción del 70 % en las bacterias.

La cavitación es instigada por la formación de microburbujas, o burbujas de cavitación, debido a una reducción en la presión, ya sea por medios mecánicos como una hélice o mediante el uso de un dispositivo ultrasónico. Cuando las burbujas de cavitación se colapsan a medida que aumenta la presión, se libera energía en forma de ondas locales de calor y presión. Esto tiene un efecto erosivo, que hace que la cavitación sea un fenómeno no deseado en la mayoría de los contextos.

Sin embargo, la cavitación puede usarse para la desinfección de fluidos induciendo deliberadamente la cavitación de forma controlada ya que las temperaturas y las fuerzas resultantes de la implosión de las burbujas de cavitación son suficientes para causar daño celular letal.

Herramienta adicional

Si bien se han publicado varios estudios sobre el efecto de la cavitación sobre bacterias, algas y crustáceos, no se han recopilado previamente pruebas que demuestren el efecto de la cavitación en las etapas planctónicas de los piojos del salmón.

En su artículo sobre sus experimentos, los investigadores dicen que la cavitación puede ser una herramienta de inactivación adicional para las primeras etapas de nado libre de piojos de mar, cuando podrían ser demasiado pequeños, o presentar un cuerpo demasiado flexible para ser eliminado completamente.

Los investigadores agregaron que: «Debido a que los experimentos indican que los nauplios y copépodos son sensibles al efecto destructivo de la cavitación, el requisito para la eliminación de piojos de salmón puede cumplirse para estas etapas de piojos de salmón, proporcionando una solución tecnológica factible para la cavitación eficiente de grandes cantidades de agua los flujos pueden ser desarrollados».

10 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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¿Qué acontecerá en el 2040?

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a visión que tenemos hoy del futuro definirá lo que seremos en 2040. Tuve la oportunidad de asistir al evento organizado por el Ministerio de Turismo de México, encabezado por Enrique de la Madrid Cordero, donde se planteó la visión de México para el 2040, «Turismo en la Vanguardia Global» El evento, además de estar muy bien organizado, creo que podría servir como un ejemplo para todas las acuaculturas, especialmente en la región de América Latina y el Caribe, para que comencemos a sentarnos y hablar sobre cómo nos posicionamos tanto dentro como fuera de nuestros países en el corto, mediano y largo plazo. Me gustaría comentar algunos temas que fueron discutidos y que me llamaron la atención: 1. Educación: En el caso de la acuicultura, este ha sido un caso muy delicado. ¿Quién nació primero, el huevo o la gallina?

Hemos producido generaciones de graduados desempleados. Tal vez lo que nos ha faltado es ser parte de una visión de estado más amplia. Lo cierto es que la generación de técnicos es fundamental, se necesita gente del campo, operativa y no solo personas dedicadas a la investigación. Se necesitan tanto generalistas como especialistas, y para eso tenemos que definir qué universidades lo harán, dónde están o dónde deberían ubicarse, qué capacidades tienen todas, qué instalaciones adquirirían esas capacidades y cuántos especialistas de cada rama se necesitan. Tenemos que aprovechar los recursos limitados que tenemos, comprometernos con la calidad y hacer las alianzas estratégicas necesarias para cumplir con los objetivos que obtenemos.

2. Entorno Empresarial y Promoción de Inversiones: no se trata de dar dinero, sino de dar facilidades. Se trata de que los inversores no tengan que entrar en la corrupción para obtener el permiso; que pueden mover sus productos libremente en cualquier momento que deseen, sin tener que preocuparse por medidas extremas de seguridad. Es que no darán trato preferencial

al vecino por ser hijo de un político; que no gravará innecesariamente los insumos ni permitirá importaciones desleales que no paguen los impuestos que le corresponden en beneficio de unos pocos. En el momento en que podamos convencer a los inversionistas de que el medio ambiente de nuestros países brinda seguridad a sus inversiones, no solo crecerá la acuicultura, sino que todas las actividades económicas crecerán. Tal vez deberíamos asegurarnos de que esto suceda lo antes posible, ya que todos los países de la región podrían ser países desarrollados para la próxima generación.

3. Interinstitucionalidad: muchas personas lo llaman gobernanza, pero desde mi punto de vista implicaría una amplia participación de la sociedad civil, lo cula no es común en nuestra región. Tenemos que ser muy claro en que no somos una isla; somos una red, estamos interconectados con una serie de actividades: ambientales, forestales; educativas; salud; económicas y políticas por nombrar algunas. Si queremos planificar proyectos ambiciosos, como deberíamos, tenemos que abrir diálogos con muchas instituciones y obtener su apoyo. Tenemos que convencerlos de lo que ya sabemos, que la acuicultura ya no es el futuro, es el presente; y para marcarlos con nuestra causa. Si todos trabajamos juntos, la región surgirá y lograremos macroproyectos detonantes; como en el Mar de Cortés o la Laguna Madre en México.

Muchas veces carezco de espacio en esta columna para expresar todo lo que me gustaría transmitirles, hoy es un día así. Me gustaría terminar esta columna invitándolos a activarse. La región necesita integrarse y crear un frente común a favor de la acuicultura, la cual fomente y defienda la actividad con información científica seria. Otras regiones del mundo han avanzado significativamente, pero aquí tenemos agua, espacio y sobre todo a nuestra gente. Comencemos a vernos a nosotros mismos en el 2040 y comencemos a esbozar nuestro futuro.

Antonio Garza de Yta, Ph.D en Acuicultura de la Universidad de Auburn, Presidente de Aquaculture Global Consulting, Director de la Sociedad Mundial de Acuicultura y creador del Programa de Certificación para Acuicultores Profesionales (CAP). Actualmente es rector de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario 12 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

La Acuicultura crece a buen ritmo en México

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a acuicultura crece hoy en México a un ritmo del 15 por ciento anual, superior al seis por ciento que registra en el mundo, aseguró el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Social, Pesca y Alimentación, (Sagarpa), José Calzada.

El funcionario federal lo afirmó al poner en marcha en Michoacán la primera etapa de un proyecto para el desarrollo del cultivo comercial de la tilapia, como parte de los esfuerzos nacionales para disminuir las importaciones de ese producto.

Calzada destacó que el valor de la pesca y acuicultura en en el país asciende aproximadamente a 35 mil millones de pesos (más de mil 940 millones de dólares), de los que casi la mitad tiene que ver con la producción de camarón y tilapia, entre otros productos.

Estamos importando cerca de 400 mil toneladas de tilapia de países como China, Tailandia y Vietnam, ‘por lo que necesitamos hacer producir más a las grandes y pequeñas empresas con el fin de comenzar a sustituir importaciones’, expresó.

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ARTÍCULOS

Aplicaciones del ACEITE DE KRILL ASTASANTINA en dietas de camarones

por la Dra Lena Burri, Aker BioMarine Antarctic AS, Lysaker, Noruega

L

a pesquería de kril antártico es una de las pesquerías más sostenibles del mundo. Aker BioMarine es específicamente conocido por la captura casi nula, operaciones totalmente transparentes y la certificación del Consejo de Administración Marina (MSC), el estándar de sostenibilidad más alto para la pesca en todo el mundo. Además, la pesquería de kril recibió una calificación 'A' de Sustainable Fisheries Partnership como la única pesquería de reducción en el mundo que se encuentra en 'muy buena' condición.

En la medida en que los productos de kril elaborados a partir del krill antártico (Euphausia superba) proporcionen una fuente sostenible de importantes nutrientes y atrayentes alimenticios; mientras que la harina de krill se caracterice por un alto contenido de proteínas y fosfolípidos omega-3, el aceite de krill astaxantina no contenga proteínas, a pesar de ser rico en lípidos neutros y astaxantina, sus efectos beneficiosos y cómo se puede utilizar en el alimento para camarón de alto rendimiento se resumen en este artículo.

Composición del aceite de krill astaxantina Una tecnología especial de pesca llamada Eco-Harvesting ™ permite que el krill se bombee vivo al buque donde se procesa inmediatamente para preservar todos los nutrientes y garantizar una calidad superior del producto. El principal paso es eliminar el contenido de agua, ya que el krill contiene 85 % de agua. Cuando se separa el agua de la harina de

Figura 2: Las algas microscópicas verdes son visibles en el estómago del krill antártico (Euphausia superba).

El Krill es una materia prima marina subutilizada La euphausia superba, también llamada 'krill antártico', es la especie de krill más dominante en las frías aguas heladas que rodean la Antártida, donde se extraen de la naturaleza. Aunque el krill antártico mide solo unos cinco centímetros, representa una de las biomasas más grandes de la Tierra con alrededor de 500 millones de toneladas métricas.

Son de apariencia similar a un camarón, con grandes ojos negros y un caparazón rojizo y semi-

transparente (Figura 2). A menudo se encuentran en grandes y densos enjambres que se extienden por decenas de kilómetros. El krill utiliza su aparato de filtrado especializado en sus patas delanteras para ayudarlos a alimentarse de algas microscópicas. Debido a que el krill se alimenta de algas que pueden producir ácidos grasos omega-3, el krill se enriquece en ácidos grasos acumulados. Las mismas algas que proporcionan la dieta del krill con ácidos grasos omega-3 también son la fuente del antioxidante astaxantina. Esta astaxantina natural está enriquecida en el aceite de krill astaxantina, lo que le brinda su distintivo color rojo y actúa como un conservante natural, protegiendo los ácidos grasos omega-3 de la oxidación.

Figura 1: El Aceite de krill astaxantina de Aker BioMarine Antarctic AS se produce a partir del krill antártico (Euphausia superba)

14 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

ARTÍCULOS krill cocida, se obtiene un aceite, junto con el aceite de krill astaxantina (aceite astaxantina QRILLTM, www.qrillaqua.com).

El aceite contiene 100% de lípidos neutros, astaxantina (> 750 ppm) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, 17% de omega-3 y 3 % de omega-6).

Resultados de los estudios del aceite de krill astaxantina Mejor rendimiento del crecimiento: un crecimiento significativamente mejorado del camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, después de la inclusión del aceite de krill con astaxantina en la dieta en un estudio que comparó tres fuentes de aceite (34,5 g / kg de soja, 26,6 g / kg y 48,3 g / kg de kril ) [1]. Además, el FCR del grupo de aceite de kril astaxantina se redujo significativamente (Figura 4). Este estudio con camarones juveniles (0,65 ± 0,28 g de peso inicial) pasó un período de cría de 64 días a una salinidad ideal del agua (23 ± 1,2 g / l). Las dietas que contenían niveles nutricionales similares con 35,3 ± 0,13 por ciento de proteína bruta, 8,8 ± 0,67 por ciento de grasa bruta, 1,14 ± 0,24 por ciento de fibra bruta y 4222 ± 46,1 kcal / kg de energía bruta, pero difieren en sus perfiles de ácidos grasos esenciales.

Mejora de los perfiles de lípidos de la cola del camarón y aceptación del consumidor. El análisis químico de la composición de ácidos grasos mostró que el aceite de astaxantina aumentó significativamente los niveles de EPA + DHA en las colas de los camarones de 9.3 a 69.3 g / kg de ácidos grasos totales en la dieta. [1] Además, los niveles totales de carotenoides aumentaron de 13.8 a 21.4 μg / 100 μl en el grupo de aceite de astaxantina.

Además, los niveles de ácidos grasos esenciales y carotenoides afectaron las características sensoriales de las colas del camarón, lo que influyó en la aceptación del consumidor. Tanto en el color como en el sabor, la aceptación más relevante del consumidor fue en las colas

Figura 3. Composición lipídica típica del aceite de krill de astaxantina.

del camarón alimentado con aceite de krill de astaxantina, en comparación con las colas de los grupos alimentados con soja y aceite de pescado. La textura no se vio significativamente afectada en el grupo de aceite de krill astaxantina.

Mayor rendimiento del camarón en condiciones de alta salinidad: los ácidos grasos Omega-3 son parte de los fosfolípidos, quienes a su vez son los componentes básicos de todas las membranas celulares.

Como tales, afectan la permeabilidad de la membrana celular y están involucrados en los procesos de osmorregulación. Si el aceite de krill astaxantina puede mitigar los efectos de salinidad (salinidad de agua de 44 g / L) al mejorar la capacidad de osmorregulación y el rendimiento de crecimiento, entonces se realizó un estudio de nueve semanas que comparó tres fuentes de lípidos [1]. Los resultados

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International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 15

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ARTÍCULOS Figura 4. Peso corporal final del camarón y relación de conversión alimenticia (FCR) después de 64 días de cultivo con una dieta a base de aceite de soya, pescado o de Krill astaxantina.

mostraron que el camarón creció menos cuando se alimentó con dietas de soya o aceite de pescado (-0.92 y 0.91 g / semana, respectivamente) en comparación con aquellos alimentados con la dieta de aceite de krill con astaxantina (1.01 g / semana). Si bien una mayor salinidad del agua reduce el peso corporal final del camarón en comparación con una menor salinidad del agua, el grupo alimentado con aceite de krill astaxantina alcanzó pesos corporales finales que fueron estadísticamente más altos que los alimentados con las dietas de soja y aceite de pescado a alta salinidad (Figura 5).

Aceite de krill astaxantina en alimentos especializados de alto rendimiento. Debido a sus ventajas, es decir, estimulantes, ácidos grasos omega 3 y lo más importante, las astaxantina, la inclusión del aceite de krill astaxantina en las dietas del camarón promete mejorar el rendimiento de crecimiento en todas las etapas de desarrollo del camarón, desde larvas hasta los reproductores.

Los nutrientes en las dietas de reproductores definen la calidad de las larvas, la supervivencia y la salud. Para apoyar el desarrollo ovárico y testicular, el cuerpo del camarón también toma nutrientes del hepatopáncreas. Por lo tanto, es crucial que haya reservas suficientes, en particular, con una maduración acelerada y que respalden frecuentes ciclos de desove. El desove repetido reduce la transferencia de lípidos, proteínas, glucosa y carotenoides al huevo, lo que puede llevar al agotamiento reproductivo del camarón hembra, con una supervivencia del 10 por ciento en comparación con el 40 por ciento en las cohortes frescos [2].

La transferencia de triglicéridos del hepatopáncreas a los huevos es importante para dar energía al desarrollo del huevo y mejorar la supervivencia [2, 3]. Otro nutriente importante para la composición del huevo y el desarrollo de las larvas es la astaxantina que tiene propiedades antiinflamatorias por la capacidad de eliminar radicales libres, contrarrestando así el estrés oxidativo y el daño a proteínas, lípidos y ADN [4].

El aumento de los niveles de carotenoides se ha relacionado con un mejor rendimiento reproductivo, supervivencia y desarrollo. También los ácidos grasos omega-3, que tienen un alto contenido en tejidos ováricos y son importantes como precursores de las hormonas, tienen un papel crucial en la regulación de la vitelogénesis. Una mayor inclusión en la dieta de EPA y DHA se relacionó con una mejor tasa de desove, la producción de huevos, el éxito de eclosión y la supervivencia de las larvas [5].

La suplementación de las dietas de camarones con aceite de krill astaxantina, la cual proporciona triglicéridos, astaxantina y ácidos grasos omega-3, puede por lo tanto mejorar la maduración ovárica, la espermatogénesis, la calidad del huevo, el éxito de eclosión y la producción de nauplios.

En las dietas de inicio, el aceite de krill astaxantina puede usarse como refuerzo inmune y de crecimiento, mientras que en las dietas de crecimiento utilizadas durante condiciones de estrés (por ejemplo, alta salinidad) el aceite de krill astaxantina mostró la promesa de mejorar el rendimiento del crecimiento del camarón [1]. En estudios futuros se probará si el aceite de krill astaxantina puede mejorar la resistencia y restaurar el crecimiento del camarón en otras situaciones estresantes, como el brote de la enfermedad, el intercambio de agua o la variación de la temperatura. En las dietas de finalización, la astaxantina puede ayudar a mejorar la pigmentación y el aceite puede actuar como un potenciador del color, lo que aumenta la aceptación de las colas de camarones por parte del consumidor [1].

Figura 5. Pesos corporales finales de camarón después de 9 semanas a alta salinidad (44 g / L)

Tabla 1. Aceite de krill astaxantina para diferentes etapas de crecimiento del camarónstages

Tabla 2. Posibilidades para suministrar aceite de krill astaxantina al camarónshrimp

Hay muchas maneras de suministrar aceite de Krill astaxanthin a los camarones, lo cual se resumen en la Tabla 2. Este aceite se puede incorporar al alimento de camarón durante el procesamiento, mientras que el revestimiento superior de, por ejemplo, el alimento anterior con aceite de krill de astaxantina puede ayudar a aumentar la atractabilidad y la palatabilidad. El aceite de krill astaxantina también puede ser útil para la larvicultura, cuando se aplica como emulsionante dietético, mezclado con algas vivas o como un enriquecimiento de Artemia.

Alternativamente, en la maduración se puede mezclar con alimentos naturales húmedos o con dietas artificiales.

En resumen, las opciones para mejorar el alimento del camarón con aceite de krill astaxantina son múltiples y brindan a los productores de camarón varias posibilidades para aumentar la ingesta, el crecimiento, estimular la resistencia del sistema inmune a enfermedades o mejorar la pigmentación y el contenido de omega-3 de las colas de camarón.

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16 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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ARTÍCULOS

El aditivo funcional para piensos ayuda durante la infestación parasitaria de lubina europea Dicentrarchus labrax

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a producción acuícola continúa aumentando a raíz de la demanda de una producción animal saludable y sostenible. En el 2015, la producción acuícola mundial alcanzó 106 millones de toneladas con un primer valor de venta de 160.200 millones de dólares (FAO, 2016). Como cualquier otra industria de producción animal, los productores se enfrentan a una variedad de problemas patológicos que pueden poner en peligro su producción.

Las prácticas de gestión cuidadosas, un enfoque holístico, la nutrición funcional y una estrecha vigilancia de la salud de los peces son factores esenciales para un negocio exitoso.

En este estudio, se llevó a cabo una prueba de tanque en la zona atlántica del sur de España, en la piscifactoría Finca Veta La Palma, ubicada en el centro de las marismas del estuario del río Guadalquivir. La granja produce lubina europea (Dicentrarchus labrax) y dorada (Sparus aurata) en estanques de tierra. El objetivo del estudio fue determinar el efecto de un aditivo funcional fitobiótico para pienso sobre el rendimiento y la salud de la dorada y la lubina a lo largo de las cambiantes condiciones de cultivo durante el invierno y la primavera. El uso de agua salobre no tratada y no tratada que se originó en la granja del estanque resultó en un desafío natural para la enfermedad durante todo el ensayo e imitó las condiciones ambientales fluctuantes encontradas en la granja del estanque.

Materiales y métodos

Dieciséis tanques al aire libre de cuatro metros cúbicos de volumen cada uno fueron utilizados para la prueba. El diseño aplicado para la asignación de la dieta del tanque fue un diseño de bloques al azar (Figura 1). Los juveniles de dorada y lubina fueron reclutados en los estanques de engorde de la granja. En total, 880 juveniles de besugo y 800 juveniles de lubina se almacenaron en 16 tanques (110 besugo por tanque y 100 lubinas por tanque). El peso corporal promedio inicial fue de 54,46 ± 1,02 g

por Robles, R.*1, Isern-Subich, M.M.2, Román, C.1, Bermúdez, L.1, Ceulemans, S.2, Mazuelos, N.3, Librero, M.3, Medialdea, M.3, Albinyana, G.4, Girons, A.4, Tapia-Paniagua, S.T.5, Moríñigo, M.A.5 and Coutteau, P.2 1 CTAQUA, Muelle comercial s/n. El Puerto de Santa Maria, 11500 Cádiz. Spain. *Present affiliation Robles and Co. Aquaculture. Temporal,8. Puerto Real, Cádiz-España.

2 Nutriad International, Hoogveld, 93. 9000.

Dendermonde. Bélgica 3 Finca Veta La Palma, Puebla del Rio ,Sevilla. España 4 Ictiovet, Provença, 392.PB. 08025, Barcelona. España 5 Microbiology Dept. Facultad de Ciencias. Universidad de Málaga. 29071 Málaga, España

para la dorada y de 66,67 ± 1,39 g para la lubina. La temperatura y el fotoperíodo fueron naturales; tanques experimentales se encuentran en el exterior de las instalaciones de la granja.

Cada tanque tenía una entrada y salida de agua individual; se suministró oxígeno puro a cada tanque mediante un tubo poroso colocado en el fondo del tanque. La renovación del agua del tanque se estableció en 66 por ciento por hora. El agua no se filtró y se originó a partir de los canales de agua entrantes utilizados para la granja del estanque. La tasa de flujo por tanque se controló una vez por semana. El oxígeno disuelto y la temperatura se controlaron tres veces por día por tanque. Cada dos semanas se verificaron la salinidad, el nitrógeno total de amoníaco (TAN) y el nitrito del agua de cultivo.

Los peces se alimentaron seis días a la semana de forma manual y con comederos de cinta. La ración de alimento se calculó para todos los tanques según las tablas de alimentación y como porcentaje de biomasa. Se han probado dos dietas por especie, alimento de control, CF (dieta comercial, Portugal) y alimento de tratamiento, S (misma dieta comercial suplementada con 0.3% de Sanacore GM®, Nutriad International, Bélgica).

Se corrieron cuatro tanques replicados por dieta. Los peces estuvieron en ayuna durante 24 horas antes del muestreo. La

18 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

Tabla 1: Sistema de puntaje aplicado para la evaluación de las muestras de branquias, hígado e intestino de los individuos experimentales muestreados al inicio y al final de la prueba. Los números entre paréntesis indican el valor mínimo y máximo para cada puntaje usando la cantidad de características y el grado de afecto más bajo o más alto.

Puntaje

Gill injury (0 – 18)

Gill parasites (0 – 9)

Característica histológica Inflammatory infiltrate Lamellar hyperplasia Lamellar fusion Oedema Cell degeneration Vascular abnormalities Monogeneans Trichodina sp Other ciliates Lipidosis

Liver injury (0 – 18)

Intestine injury (0 – 9) Figura 1: Tanques al aire libre utilizados para la prueba.

En la imagen, cosecha de especímenes durante el muestreo

Intestine parasites (0 – 3)

Hepatitis Cholangitis Haemorrhage Macrophage aggregates Exocrine pancreas atrophy

criterio

1 = lesion affecting up to 10% of gill surface 2 = lesion affecting 10-50% of gill surface 3 = lesion affecting more than 50% of gill surface

1 = single parasite detected 2 = less than 10 parasites detected 3 = more than 10 parasites detected 1 = hepatocytes presented with small intracytoplasmic vacuoles and central nucleus 2 = hepatocytes presented with marked intracytoplasmic vacuoles and central nucleus 3= hepatocytes presented with marked intracytoplasmic vacuoles and lateralised nucleus

1 = focal lesion 2 = multifocal lesion affecting less than 10% of liver section 3 = multifocal lesion affecting ³10% liver section

Mucosa lymphocyte infiltrate 1 = very mild increased impact when compared with basal levels.

Intraepithelial degenerative 2 = multifocal marked increased impact when compared with forms basal levels.

3 = widespread marked increased impact when compared with Submucosa mononuclear basal levels. infiltrate Coccidia

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Lubina de la mortalidad CONTROLAR

SANCORE GM

%MORTALIDAD

20

15

10

11.2 %

5

4.0 %

0 Figura 2. Mortalidad de lubina europea durante el episodio parasitario. Valor promedio por tratamiento en rojo (los puntos de color azul corresponden a las 4 repeticiones por tratamiento).

Figura 3: Trichodina sps en las branquias de la lubina europea (flechas).

duración total de la prueba fue de 150 días (desde mediados de diciembre hasta mediados de mayo).

Se realizaron cuatro muestreos (inicial, dos intermedios y finales) durante el ensayo para controlar los parámetros productivos: crecimiento, conversión alimenticia y supervivencia, así como los índices somáticos y el estado general de salud de los peces. En cada momento de muestreo, se observaron muestras de branquias en monturas húmedas para evaluar la presencia de parásitos. En el ensayo inicial y al final del ensayo, las muestras de papada, hígado e intestino fijadas con formalina tamponada al 10% se procesaron siguiendo el protocolo de inclusión de parafina de rutina. Se utilizaron secciones de hematoxilina y eosina (H & E) de 4 m de grosor para el análisis histopatológico bajo microscopio óptico.

Se utilizó un sistema de puntuación semicuantitativa en el análisis histopatológico para evaluar el impacto de diferentes lesiones histológicas.

Cada sección de tejido se calificó como cero (ausencia de lesión), una (impacto leve), dos (impacto moderado) y tres (impacto marcado) para cada lesión histológica. La puntuación de la lesión para evaluar los daños a las branquias, el hígado y el intestino se calcularon sumando los puntajes individuales. Además, también se utilizó una puntuación del parásito para las branquias y los intestinos, tal como se resume en la Tabla 1.

La microbiota intestinal se evaluó mediante la técnica DGGE. Las muestras de intestino de ejemplares de lubina y dorada de ambos tratamientos se disecaron en dos momentos de muestreo: inicial (T0) y al final del período experimental después de 150 días de cultivo (T150).

Todas las muestras se mantuvieron a -20ºC hasta su posterior procesamiento en el laboratorio de microbiología (Universidad de Málaga).

Las muestras intestinales de cada tratamiento se homogeneizaron en 1 ml de PBS (pH 7,2), y luego la alícuota se centrifugó a 1000 xg durante 5 minutos. El ADN total se extrajo de las muestras de acuerdo con Martínez et al. (1998), con algunas modificaciones según lo descrito por Tapia-Paniagua et al. (2010). Se realizaron más procesamientos y análisis de las muestras de acuerdo con los procedimientos estándar del laboratorio. Se determinaron la riqueza de especies (R) y el índice de diversidad de Shannon (H ') de comunidades microbianas (Tapia-Paniagua et al., 2010), considerando que una banda relevante debe estar presente en los perfiles DGGE de al menos tres de los especímenes analizados por dieta.

Resultados y debates

Figura 4: Diplectanum sps en las branquias de la lubina europea experimental.

Abajo; Figura 5: Parásitos coccíneos en el intestino de lubina europea experimental

Abajo; Figura 6: linfocitos infiltrados en la mucosa intestinal de la dorada experimental

La temperatura promedio del agua durante el ensayo fue de 16,33 ± 3,10 ºC con un mínimo de 11ºC en enero y un máximo de 23ºC en mayo.

Según el registro de la granja, la temperatura ha sido inusualmente alta para ese período del año. La salinidad promedio fue de 12 psu (fluctuando entre 9 psu y 17 psu), los valores de TAN y nitrito fueron inferiores a 1 ppm durante todo el ensayo y el oxígeno disuelto promedio en todos los tanques estuvo por encima del 100% de saturación.

Durante el mes de febrero, se produjo una infección inesperada branquial que solo afectó a los tanques de lubina. El diagnóstico confirmó una infestación de ectoparásitos por Diplectanum sps como especie predominante. Un tratamiento con 100 ppm de baño de formol se aplicó dos veces durante el episodio. La mortalidad promedio en este período fue 11,15 ± 6,74 por ciento para el control y 4,05 ± 4,66 por ciento para el tratamiento (Figura 2). No se registró mortalidad en los tanques de dorada y la evaluación de los montes con branquias húmedas no mostró la presencia de ningún parásito.

Debido a la falta de temperaturas desafiantes o eventos patológicos, la dorada mostró buenos parámetros de producción también en los tanques de alimentación de control como en los tanques alimentados con Sanacore GM (supervivencia> 92 %, SGR 0,55 % / d, FCR 1,7) y no se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos. En el caso de la lubina, el incidente del parásito no permitió obtener datos claros para la evaluación de los resultados de producción.

Los análisis histopatológicos de las muestras de branquias de lubina indican que con respecto a las branquias, el grado de lesión branquial entre los grupos CF y S fue similar, sin embargo, el impacto de la infección por Trichodina fue mayor en el grupo con FQ (Figura 3).

De forma similar, el impacto de las colonias intracelulares de Epitheliocystis fue ligeramente mayor en el grupo de CF. La prevalencia de parásitos monogénicos (Diplectanum sps.) Fue baja, pero la patología

20 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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relacionada con el genoma monogenético fue significativa en esta especie (Figura 4).

El puntaje de daño de las branquias proporciona información sobre la respuesta del tejido al insulto (por ejemplo, inflamación, hiperplasia lamelar, fusión laminar y edema). El puntaje de daño fue ligeramente más alto en el grupo CF (8,92) que en el grupo S (7,75). Con respecto a la lesión hepática, el puntaje fue marcadamente más alto en los peces del grupo CF (4,57) en comparación con los peces del grupo S (2,40) (Tabla 2). La puntuación más alta fue consecuencia de un mayor impacto de los signos de lipidosis a niveles moderados y lesiones focales degenerativas / inflamatorias en peces del grupo CF. Los puntajes del intestino fueron ligeramente más altos en los peces del grupo CF. Esto fue una consecuencia de los peces con FQ que presentan un infiltrado linfocítico moderado a severo en la mucosa intestinal que podría estar relacionado con signos leves de enteritis. En consecuencia, se detectaron parásitos coccidianos (Figura 5) en ambos grupos, pero el impacto fue ligeramente mayor en los peces CF. Los hallazgos histopatológicos en la dorada, indican que las puntuaciones de lesiones branquiales en peces del grupo CF (8,67) y del grupo S (8,33) fueron muy similares. Se detectaron pequeñas diferencias en el impacto de ciertos parásitos. En el caso de Trichodina, la dorada del grupo CF presentó un impacto ligeramente mayor. Sin embargo, el grupo S presentó un impacto ligeramente mayor de Epitheliocystis (Tabla 3). En el caso del hígado, los puntajes de hígado de dorada para el grupo de FQ presentaron una puntuación hepática ligeramente mayor (2,15) que los hígados del grupo S (1,61). Las puntuaciones intestinales fueron similares entre el grupo CF (4,17) y el grupo S (3,83). La mucosa intestinal mostró infiltrado linfocítico moderado a severo y la dorada del grupo CF presentó recuentos de linfocitos ligeramente más altos (Figura 6).

Con respecto a los análisis microbianos, los índices de riqueza (R)

Tabla 2. Resumen de los resultados del análisis histopatológico de individuos experimentales europeos de lubina.

Intestine Gill injury Liver injury Intestine coccidian DIET score score injury score score Control 8,92 4,57 4,33 1,17 Sanacore 7,75 2,40 3,92 0,67 GM

Tabla 3. Resumen de los resultados del análisis histopatológico de individuos experimentales de dorada de Gilthead.

Intestine Gill injury Liver injury Intestine coccidian DIETA score score injury score score Control 8,67 2,15 4,17 0,17 Sanacore 8,33 1,61 3,83 0,00 GM

Tabla 4. Índices microbianos en T0 y T150 días del ensayo para dorada experimental y lubina europea.

Shannon's Richness R Index H' Gilthead Seabream T0 initial 32±3.0 2.5±0.1 Sparus aurata T150 Control 30±1.3 2.39±0.1 feed group

European Seabass

T150 Sanacore GM group

33±0.7

2.72±0.1

T0 initial

35±2.0

2.98±0.1

T150 Control feed group

29±1.0

2.80±0.1

T150 Sanacore GM group

36±1.0

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International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 21

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Figura 7: análisis de agrupamiento basado en el índice de similitud por parejas de los patrones de DGGE obtenidos a partir de muestras intestinales de especímenes de lubina europeos experimentales.

y diversidad (H ') mostraron una mayor diversidad de la población microbiana presente en el grupo S, tanto para la lubina europea como para la dorada (Tabla 4). Richness (R) y Shannon Index (H ') son más altos en ambas especies para el grupo de peces Sanacore GM (S) en comparación con el control de la dieta de alimentación (CF) en el punto de muestreo de 150 días. La mayor diversidad de la microbiota intestinal se considera como una fortaleza de la población si se enfrenta a cualquier tipo de insulto o evento anormal que pueda perturbar a la comunidad microbiana. Esto podría ser una explicación del éxito de los peces del grupo S al hacer frente al brote branquial.

En cuanto a los análisis de agrupamiento basados en el índice de similitud par de patrones DGGE, el agrupamiento ciego de los 36 individuos analizados de cada especie (12

Figura 8: Análisis de agrupamiento basado en el índice de similitud por pares de los patrones de DGGE obtenidos de muestras intestinales de especímenes de dorada experimentales.

de alimento comercial T0, 12 de alimento comercial T150d (CF) y 12 individuos de T150 Sanacore GM (S) grupo) muestran resultados interesantes (Figuras 7 y 8). Los análisis de agrupamiento muestran dos grupos diferentes claramente diferenciados correspondientes a los puntos de muestreo T0 y T150 días. Existe una agrupación bien definida en T150 que refleja el grupo de diferentes dietas (CF y S).

Los resultados muestran que la suplementación dietética con Sanacore GM indujo una variabilidad sustancial de los patrones de DGGE en comparación con los perfiles observados en los peces alimentados con la dieta de control. Esto demuestra la capacidad de Sanacore GM para modular la microbiota intestinal en los peces.

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por Harm Klein, Consultor de alimentos, Zemach, Países Bajos

PRODUCCIÓN DE PECES EN ISRAEL

E

n Israel anualmente se producen aproximadamente 20,000 toneladas de pescado, en tierra y en alta mar; principalmente lubina, carpa y Tilapia.

Debido a la falta de agua dulce, la producción de peces por hectárea, el área acuática es la más alta del mundo.

El control de calidad veterinaria es de alto nivel debido a la cadena de cría intensiva. Zemach es el principal productor de alimentos acuícolas en el país.

La planta de Zemach en Israel, produce alimento para peces, alimento para animales y alimentos para mascotas con una actitud sensata y un énfasis en servir a los clientes, tanto en Israel como en el extranjero.

Es un buen ejemplo de una planta que puede producir alimentos acuícolas y otros tipos de alimentos con gran éxito.

La planta está situada a orillas del Mar de Galilea, en su punto meridional, donde el lago desemboca en el río Jordán (Imagen 1).

Hace unos 20 años, 15 miembros de esta cooperativa le pidieron a Zemach que produjera alimentos acuícolas, lo que trajo como resultadoa la moderna planta con que cuentan hoy día.

Durante una visita a la planta de alimentos acuícolas en la región de Galilea en Israel, nos encontramos con el Sr. Asher Braun, V.P. Nutrición y el Sr. Yizhaq Tal, V.P. Operaciones (ver

Braun y Tal). Ambos pueden presumir de una vasta experiencia en este mercado. El equipo completo del departamento de alimentos para peces cuenta con ocho empleados.

El mercado israelí

En los primeros años de la planta de Zemach cerca del 1965, no se producían alimentos para peces en el país. Solo había productos importados.

Años más tarde, los miembros de la cooperativa de Zemach no estaban satisfechos con la calidad, el precio y la disponibilidad de los productos importados. Zemach comenzó a producir alimento para peces peletizado y más tarde se construyó su línea de alimentos para peces y se produjo el primer alimento acuoso extruisado, justo antes de este milenio.

Durante varios años, Zemach fue el único productor en el país.

Hoy día, de los tres productores locales, Zemach es de lejos el más grande.

Hasta hace varios años, aparte de los productores cerca de Bet Shean a 20 km de distancia y aquellos en la región costera del norte, había una gran concentración de producción de peces en el Mar Rojo, cerca de Eilat.

Sin embargo, la piscicultura intensiva en esta área causó daños al coral y, en consecuencia, las jaulas de peces se trasladaron al puerto de Ashdod; agua abierta conectada al mar Mediterráneo (Imagen 3). Hoy, también en el desierto de Negev, como ejemplo, una granja intensiva produce 2.000 toneladas de dorada al año. Semanalmente varios camiones están entregando alimentos de alta calidad.

Producción

Hoy día el volumen de producción está bajo presión debido a varias amenazas: la tasa del dólar, los impuestos a la importación de pescado fresco y congelado y las regulaciones 24 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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ambientales más estrictas, ninguna de las cuales es beneficiosa para el mercado. El 70 por ciento de los alimentos acuícolas es para los productores locales, el resto del alimento se exporta a países de África, América del Sur y el sudeste asiático.

Para la exportación, el alimento se empaca en sacos de 15 y 25 kg, que se cargan en contenedores y luego se transporta a través del mundo desde el puerto de Haifa. Hoy, los pellets flotantes, de hundimiento y de hundimiento lento se producen entre 1,5 - 9 mm; los tamaños más pequeños se producen con un desmenuzado.

Tipos de productos

Los alimentos acuícolas se producen para varios tipos de peces de agua dulce: tilapia, carpa, salmonete y trucha, esturión. Y para los peces de agua salada: dorada, lubina y el camarón tigre negro.

La extrusión y el procesamiento tienen lugar en una instalación de producción completamente separada de la fábrica de piensos.

Esto garantiza un entorno higiénico sin riesgo de contaminación.

El área de producción del alimento para peces está situada en una nueva extensión de la planta de alimento para animales.

La planta de Zemach produce alimentos bajo los sistemas de calidad HACCP, ISO 9001 y Global Gap en conjunto con las estaciones de investigación del Instituto de Agricultura Ginnosar, Dor y Sea. Los análisis de calidad de las materias primas y los productos terminados se hacen en Israel y, si se desea, en el extranjero. Todos los productos deben pasar pruebas físicas; estas están diseñadas para examinar la resistencia del pellet, el porcentaje de polvo y la tolerabilidad del agua dulce / salada.

La producción de alimentos para mascotas en la misma línea de producción fue aprobada por el Instituto de Normas de Israel y por los servicios veterinarios del país, mientras que Zemach garantiza la identidad separada de los productos. Debido a la extensa investigación y conocimiento de la Tilapia, Zemach se ha convertido rápidamente en una autoridad en este alimento en particular. Sus expertos brindan asesoramiento a escala mundial.

separación de finos y partículas grandes se realiza mediante un tamiz de tambor giratorio para garantizar que el pellet se encuentre en óptimas condiciones Dos tercios de la producción de vapor, que es de 2,5 tph, están disponibles para la producción de alimento para peces. El consumo de energía de las líneas de extrusión es de aprox. 70 kWh / ton como promedio. Debido a la conversión de gas butano a gas natural en este año, los costos de la energía se reducirán sustancialmente.

Flexibilidad

Zemach produce alimento para peces a medida; los productores reciben los datos de las materias primas con análisis y precios y de esta manera pueden crear su propia fórmula específica. Por supuesto, se puede dar asistencia si se desea. Con los años, esta flexibilidad mostró importantes ventajas, porque las circunstancias en las granjas son bastante diferentes.

Ambiciones

La gerencia de Zemach es ambiciosa espera convertirse en un jugador local e internacional más importante. El Sr. Braun y el Sr. Tal trabajan diariamente para lograr la mejor calidad del producto y ser cada vez más conocidos en el mercado internacional. Estas son metas realistas; la actitud y el conocimiento de estos especialistas servirán a este objetivo.

Líneas de producción

Dos líneas de producción completamente individuales producen continuamente alimentos acuícolas simultáneamente, seis días a la semana, 24 horas al día. En el pasado, el proceso de molienda se llevaba a cabo en dos pasos: primero la molienda gruesa y luego otro molino de martillos reducía las partículas hasta 0,9-1,0 mm. Un proceso aceptable pero que adolece de una desventaja, ya que el segundo molinillo a menudo se bloqueaba con la harina fina que ingresaba al molino, ya que carecía de partículas más grandes para limpiar el tamiz.

Esto trajo como resultado el bloqueo del flujo de aire con baja fracción de paso y cifras de alta energía. Ahora la molienda se lleva a cabo en un solo paso con la posibilidad de triturar harina de carne y hueso (de pollo) y harina de pescado. El contenido de harina de pescado varía entre 0-60 por ciento. La extrusora de la línea uno produce 10 tph de pellets flotantes y la capacidad de la segunda línea es de siete tph; esto está restringido debido a la capacidad limitada del secador Las dos extrusores de tornillo simple son Wenger X 185 y X 235.

El último es bastante nuevo, este extrusor reemplazó hace cinco años un extrusor de otra marca. Zemach no estaba contento con el extrusor anterior, además del hecho de que las piezas de repuesto de las dos máquinas Wenger son muy similares.

La línea uno consta de un secador Wenger, un revestidor atmosférico y un enfriador de contraflujo. En esta línea, también se produce alimento para mascotas y la máquina de recubrimiento es adecuada para agregar sabores, colores, polvos, etc. La segunda línea de extrusión consiste en un secador Wenger; un dispositivo de recubrimiento al vacío y otro enfriador de contraflujo. La

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International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 25

ARTÍCULOS

«Las oportunidades de la vida... deben aprovecharse... en la vida de las oportunidades

CENTRO COPPENS AQUA DE ALLTECH – LA GRAN APERTURAOPENING

E

l Centro Coppens Aqua de Alltech abrió oficialmente sus puertas después de una impresionante remodelación e International Aquafeed estuvo presente para presenciarlo.

Con sede en los Países Bajos, el centro de innovación recibió más de 600.000 euros de inversión de la UE y está diseñado para acelerar las capacidades de investigación de la empresa líder en salud y nutrición animal, Alltech, y su filial especialista en acuicultura, Coppens International. Será el hogar de un equipo ampliado de investigadores acuícolas dedicado al desarrollo de

nuevas aplicaciones en la alimentación acuícola.

Este informe sigue las perspicaces presentaciones del CEO de Coppen, Patrick Charlton, y del CEO de Alltech, Alric Blake, junto a expertos de la industria que se centran en el potencial de este esfuerzo de colaboración para ser pioneros en soluciones de alimentación para productores acuicolas en todo el mundo.

Esta dición de la revista también incluye una entrevista con el Sr. Charlton, y en ediciones futuras también contaemos con entrevistas a Ben Lamberigts, Gerente de Calidad, Investigación y Nutrición de Coppens International y el Dr. Philip Lyons, PhD. Científico investigador, Coppens International.

26 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

ARTÍCULOS

Después de trabajar con Alltech durante casi 30 años, Patrick Charlton asumió el cargo de CEO de Coppens International en junio de 2016.

Habla en la ceremonia de inauguración de su rol dentro de la compañía y cómo él y la empresa planean seguir el legado del Dr. Pearse Lyons en además de crear su propio legado.

«Nuestro compromiso con el futuro» Patrick Charlton - CEO de Coppens International.

Mi nombre es Patrick Charlton, soy el CEO de Coppens International y es un placer dar la bienvenida a tantos colegas, familiares y amigos que han sido una parte tan importante de nuestro negocio, en el pasado, hoy día y también esperamos que lo sean en el futuro . Antes de entrar a las presentaciones, pensamos que podríamos compartir brevemente con ustedes un pequeño vistazo de los últimos seis meses. Podrán ver cuánto trabajo se ha realizado en el edificio, la instalación que van hoy.

Hoy será un éxito porque contamos con el apoyo de nuestros amigos de todo el mundo, tenemos representantes de 20 de los 60 mercados en los que Coppens International está presente hoy.

Alltech ha hablado sobre la importancia de la alimentación natural, orgánica y amigable tanto para el consumidor como los animales durante algún tiempo. Ha sido una gran pasión.

Hoy en día, todo el mundo habla siempre sobre la importancia de la sostenibilidad, y en Alltech, hemos tenido la palabra «natural» atrapada en nuestras insignias desde que me uní a la empresa hace 27 años. Ha sido muy importante para lo que somos y lo que hacemos. Creemos que es imperativo que comprendamos el papel que desempeñamos como empresas en la cadena alimentaria, no solo en la producción de peces y alimentos para peces, sino también en la producción de

alimentos que se suministran a los consumidores hoy día.

Cada año organizamos un gran simposio en los Estados Unidos y este año tuvimos casi 4.000 asistentes de todo el mundo y esperamos que algunos de ustedes puedan unirse a nosotros el próximo año en mayo. En el simposio de 1988, tuvimos al profesor italiano Mordenti , quien habló sobre la importancia de que los productos en el futuro sean 'ACE' y por eso no solo quería decir que tenían que ser buenos, sino que tenían que ser amigables con los animales, los consumidores y con el medio ambiente Ahora bien, hoy dirías que bueno, por supuesto, eso es obvio, pero en 1988 fue algo extraño y es algo que ha sido fundamental para nuestro negocio desde ese día y lo será en el futuro.

«Desarrollar soluciones sostenibles para enfrentar el desafío de alimentar al mundo»

El Dr. Pearse Lyons, fundador y presidente de Alltech, entiende que para que Alltech crezca y para que logremos los objetivos que él quiere que logremos, tenemos que buscar diferentes maneras de crecer y, durante los últimos cinco años, más de 20 empresas se han sumado a la familia Alltech, incluyendo a Coppens International hace 15 meses Queremos trabajar con empresas que estén alineadas con nuestros procesos de pensamiento y es por eso que Coppens International ha sido una parte tan exitosa del negocio de Alltech durante estos meses y el por qué se realizaron importantes inversiones aquí en la instalación de investigación, además de la producción. .

También vemos que es una gran parte de nuestro futuro.

Hoy en día, más de 5.500 empleados en todo el mundo en 129 países comparten la pasión del Dr. Lyons y analizamos cómo podemos alimentar a los nueve mil millones de personas en 2050.

Estamos aquí para celebrar no sólo la apertura, esta instalación tiene una larga historia en la industria, sino la reapertura de esta instalación. Sentimos al reinaugurarla es hora comprender la importancia que puede jugar no solo en el negocio de Coppens International, sino en el negocio global de 129 países de Alltech y por esa razón decidimos cambiar el nombre de este establecimiento por el de 'Alltech'. Coppens Aqua Center '.

Estamos muy entusiasmados con esta instalación y el papel que Coppens International puede desempeñar en el negocio global de acuicultura de Alltech. Ver más de Patrick Charlton en la página 54

International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 27

ARTÍCULOS

El Sr. Anno Galema ha sido el Director Gerente de Coppens International durante 20 años; en la ceremonia de inauguración dio una cronología de la historia de la compañía y todos los pasos importantes que hizo antes de llegar a su asociación innovadora con Alltech.

Al cortar la torta de la colaboración entre las dos compañías, se informó que este momento podría resumirse simplemente como: «Sirviendo a la acuicultura global, más fuertes juntos».

«El futuro of Coppens International» Anno Galema - Ex Director General de Coppens International

Utilizaremos activamente la experiencia de Coppens durante sus 20 años en el mercado, así como toda la investigación y el desarrollo que llevamos a cabo el año pasado, utilizaremos todos los conocimientos de tecnología de extrusión que hemos desarrollado durante los años y también tenemos que utilizar el knowhow de la acuicultura que tenemos de Coppens.

Alltech tiene una gran red mundial; es muy activa en América del Norte, América del Sur, China y en todo el mundo, mientras que Coppens es más conocido en Europa, Rusia y África. Alltech tiene un gran conocimiento nutricional y capacidad de I + D que también queremos utilizar. También hay muchos productos de Alltech que pueden admitir y mejorar los alimentos de Coppens; por lo que en los próximos 10 años, Alltech Coppens estará presente en todo el mundo.

En 2016, el Dr. Pearse Lyons designó a Alric Blake como CEO de Alltech, asumiendo la responsabilidad de liderar el crecimiento comercial y la administración de los negocios de Alltech.

Esto es algo que él ha cumplido muy felizmente con la adquisición de Coppens International, y habla en la ceremonia de lo que esto significa para Alltech y su avance en la industria de la acuicultura y cómo estas empresas siguen avanzando hacia hacia adelante.

«No sé nada de peces!»... pero todos a nivel mundial conocen este nombre Alric Blake - CEO de Alltech

El Dr. Lyons siempre me dice: «Alric, las oportunidades de una vida se deben tomar en la vida de la oportunidad». Cuando se te presenta una oportunidad, en realidad debes aprovechar esa oportunidad, o la habrás desperdiciado. Así que puedo recordar, creo que debe ser hace 1,5 años, recibí una llamada diciendo 'realmente debemos ir a ver a esta persona llamada Anno, tienen esta increíble compañía, que realmente están a la vanguardia de los peces y la acuicultura'.

Y entonces respondí «¡No sé nada de peces!» Pero iré a ver a este tipo «y en un estilo típico mientras realizamos el proceso de diligencia debida, todos en el mundo parecen saber sobre este nombre: Coppens. Nunca había oído hablar de eso, pero todas las personas con las que hablamos dijeron: «Coppens, oh Coppens, son una compañía increíble. Es increible su investigación, lo que pueden hacer en el espacio de la acuicultura es tan importante y es tan innovador».

Así que vinimos y pasamos un tiempo juntos y decidimos que esta es una compañía que queremos traer a nuestra familia. ¿Cuándo traemos cosas a nuestra familia, realmente miramos 'cómo crecemos?'. Entonces dijimos, con una compañía de la que sabíamos muy poco en ese momento, digamos sobre acuicultura; teníamos grandes especialistas, pero en realidad no teníamos una plataforma: '¿hacia dónde vamos?'

Decidimos que la compañía que Anno había construido, junto con su gran equipo, sería la plataforma para que Alltech desarrollara la acuicultura. En muy poco tiempo, hemos podido crecer y ha crecido en todo el mundo. '

Cosas que nuestra industria no ha visto antes

Ese éxito depende del equipo, muchas gracias muchachos por eso, pero lo más importante es que nuestros clientes y los distribuidores experimentados están complacidos, así que gracias por todo ello. Pero ahí está la oportunidad, la oportunidad de hacer algo muy, muy diferente: la oportunidad de crecer y mostrar al mundo, qué se puede hacer.

Qué se podría hacer, no solo en un espacio de acuicultura sino también con nuevas tecnologías: con tecnologías de algas, con nuevas tecnologías nutricionales, cosas que en nuestra industria nunca antes habían visto.

Durante el período de los últimos 12 meses más o menos, esa plataforma creció y lo hizo en varias áreas: hemos aplicado algunas ciencias completamente nuevas, que la gente no ha visto antes y que nos han abierto nuevos mercados. Una de las cosas más importantes sobre ese crecimiento es: lo que hacemos en relación con la investigación y la innovación. La gente me pregunta: «¿Qué es Alltech?» Y le digo: «Es fácil, Alltech es una empresa de innovación e investigación, con una primacía en la ciencia». Luego lo aplicamos a los aspectos comerciales del mundo; no más importante que la investigación que vamos a hacer en el nuevo centro de investigación Alltech Coppens.

‘Peces tristes, peces felices’

Estoy muy entusiasmado con el futuro, lo que tiene para la empresa, lo que tiene para el equipo y lo que tiene para ti. Creo que es el comienzo, creo que tenemos la oportunidad de la vida y lo que tenemos que hacer ahora es trabajar con esta oportunidad. Entonces, espero que todos disfruten las próximas charlas; espero verlos a todos como invitados en sus países o regiones en el futuro, donde en realidad pueden educarme un poco más sobre 'peces tristes, peces felices'.

28 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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Alltech ya está involucrada en asociaciones de investigación de alimentos acuícolas en Noruega con Nofima, centrándose en el desarrollo de algas y tecnología basada en enzimas para garantizar una mayor sostenibilidad de la industria. Øyvind Fylling-Jensen es el CEO de Nofima AS, ha tenido una carrera diversa y exitosa durante casi 40 años. En la ceremonia de inauguración, dio una charla sobre el tratamiento de toda la cadena de valor en la acuicultura y el prometedor futuro de la investigación sobre algas.

El pescado como alimento y seguridad alimentaria Øyvind Fylling-Jensen, PhD - CEO de Nofima

Intentaré dar una visión general sobre por qué esto es interesante y por qué es importante que Alltech entrara al mercado de peces. No se trata solo de «peces tristes, peces felices» sino de pescado como alimento y seguridad alimentaria para una población en crecimiento.

Hay alrededor de 50-200 documentos científicos que tienen ingresos de cerca de 63 millones de euros; las ganancias se reinvierten en investigación. Nos ocupamos de toda la cadena de valor de la acuicultura, desde la reproducción y la genética hasta el consumidor. Una parte clave de su idea es basar su investigación en la percepción sobre su cliente, el mercado en el que están operando y sobre el uso final del producto.

Si toma la seguridad alimentaria en una población en crecimiento, y nuestro planeta tiene un 70 por ciento de agua, pero solo el 6.5 por ciento de las proteínas que se consumen provienen del agua, entonces algo tiene que cambiar.

En el futuro, más alimentos deben provenir de los océanos.

Hoy día, la pesca de captura representa el 65 por ciento de los pescados que se producen en todo el mundo y el 44 por ciento proviene de la acuicultura. Las pesquerías marinas representan ub 87 por ciento mientras que las pesquerías continentales son solo del 13 por ciento. Alrededor del 68 por ciento de la acuicultura hoy día está tierra adentro y la parte restante es la acuicultura marina.

Si nos fijamos en por qué la acuicultura es interesante, si observamos la retención de proteínas y observamos cuáles son los factores de entrada, como el uso de un kilo de proteína en las pesquerías, entonces es altamente eficiente. Entonces, es una proteína saludable y se trata de utilizar los factores de una mejor manera.

En el futuro, debemos analizar los países que tienen potencial de crecimiento, por lo que deben encontrarse nuevas soluciones. Estamos viendo que el uso de proteínas marinas para alimentos de peces, camarones o salmónidos está disminuyendo y hoy podemos producir alimento para peces de alta calidad sin proteínas marinas.

Las algas, con su alto contenido de omega 3, es parte de esa solución y cada vez hay más personas que buscan utilizar proteínas de insectos. Entonces, esta área se está moviendo más rápido que hace 10 años. En la producción, más del 40 por ciento de los costos son los alimentos, pero existe un problema surgido en los últimos años en Noruega y es el costo del tratamiento de los piojos de mar, un gran inhibidor para un mayor crecimiento de la industria del salmón noruego.

A menos que podamos producir alimentos que mitiguen o mejoren los daños de las enfermedades, no podremos crecer. El piojo de mar es un ectoparásito y una parte importante del sistema inmune del pez es la capa de la mucosa de la piel y si no tienes alimentación de alta calidad, obtienes enfermedades y eso afecta la calidad del filete, que es lo que obtienes en tu mesa International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 29

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El Sr. Ben Lamberigts es el Gerente de (Calidad, Investigación y Nutrición) de Coppens International BV, y lo ha sido por poco más de siete años.

Durante su discurso en la inauguración profundiza en el lado de la investigación científica, investiga la pregunta en los labios de la industria, «¿Sigue siendo la harina de pescado el estándar de oro?» Y qué se puede hacer por la industria y por supuesto por Coppens para crear una solución de alimentos más sostenibles y eficaces.

TEl concepto de las tres P

Ben Lamberigts - Gerente de calidad, Investigación y Nutrición de Coppens International Cualquiera que esté en la industria sabe: si no vienes de la Universidad de Gante, no llegas muy lejos. Lo que estamos haciendo aquí en el nuevo ACAC, durante 17 años: una gran cantidad de investigaciones e ideas que queremos compartir con usted. Presentación general de la investigación: una de las primeras diapositivas muestra la sinergia entre nuestras dos compañías, Coppens International y nuestra empresa matriz Alltech.

Nosotros, como Coppens, somos especialistas en acuicultura, donde Alltech nos brinda soluciones nutricionales naturales para la acuicultura. Ambos nos enfocamos en la sostenibilidad y los aditivos naturales; ambos somos «especialistas en materias primas». En primer lugar, el tema más importante y ciertamente el más difícil es, por supuesto, el reemplazo de la harina de pescado. En nuestra compañía siempre llamamos a la harina de pescado el estándar de oro de las proteínas alternativas. Hay tres razones, la primera razón es que la harina de pescado tiene muchos nutrientes esenciales, DHA pero también aminoácidos; es perfecto para peces; en segundo lugar, la harina de pescado garantiza un buen rendimiento y, en tercer lugar, es estable de comprar.

Pero la pregunta para el futuro es: «¿La harina de pescado sigue siendo el estándar de oro?» Tenemos alternativas al DHA y las fuentes de proteína que satisfacen las mismas necesidades de los peces que la harina de pescado (un ensayo que realizamos en 2015 muestra que la retención de proteínas varían mucho entre las diferentes calidades de harina de pescado).

Los suministros de harina de pescado son estables, pero estamos creciendo como industria, por lo que necesitamos encontrar fuentes de proteínas alternativas para producir el pescado. Lo que significa que la harina de pescado ya no puede ser el estándar de oro, estamos buscando en la harina de sangre; harina de ave; subproductos animales; subproductos vegetales como el maíz; gluten y soja y estas proteínas son el futuro.

Basamos esto en nuestro 'concepto de las Tres P' y el primer P es para la 'Palatabilidad' (¿el pescado está ingiriendo el alimento?) Luego 'Performance (Rendimiento) ' y finalmente 'Pollution (Polución) '. Coppens International es un especialista en recirculación; entonces al alcanzar un puntaje alto en estas tres 'P', creemos que podemos lograr el mismo nivel de rendimiento con estas proteínas alternativas que con la harina de pescado.

Entonces, el segundo gran cambio para el futuro será el reemplazo del aceite de pescado y, por el momento, no es el aceite de pescado lo que necesitamos, sino el DHA marino. Estamos obteniendo este DHA a través de grandes peces que capturamos y estos peces comen peces pequeños que comen crustáceos y este crustáceo come micro algas y solo las micro algas son capaces de producir DHA, los ácidos grasos esenciales que necesitamos.

Pero ahora tenemos una fuente directa de microalgas a través de Alltech, por lo que el reemplazo de aceite de pescado ha sido muy fácil para Coppens International; ahora tenemos la fuente de DHA y ya no necesitamos aceite de pescado. Entonces, tanto el reemplazo del aceite de pescado como la harina, la independencia marina, como lo llamamos, se puede expresar como el 'factor FIFO' (pez que entra, pez que sale): ¿cuántos kilogramos de pescado necesito para producir un kilogramo o

1000 kilogramos de peces da través de la acuicultura? En todo el mundo, tenemos un 'factor FIFO de 0.7, lo que significa que necesitamos 700 gramos para producir un kilogramo de pescado de cultivo.

China tiene una gran influencia en esta cifra, es un país clave en la producción acuícola; la principal especie cultivada en China es la carpa. La carpa no es un pez carnívoro, por lo que no usan harina de pescado en su cultivo. Hemos estado en este nivel mundial, por debajo de uno (0.7) desde 2012. Leí hace un par de semanas que uno de nuestros competidores logró este objetivo a mediados de 2017, por lo que estamos muy por delante en Coppens International.

Desde que Alltech nos compró, disminuimos el factor FIFO de nuestra compañía a 50 gramos por 100 gramos de pescado, esto es por supuesto debido al uso de algas; ya no necesitamos aceite de pescado, podemos usar las algas. Lo que significa que ahora necesitamos 50 gramos de pescado insostenible, capturado en la naturaleza, menos que el año pasado. Intentamos comercializar la información que hemos recopilado a través de nuestra investigación y lo hemos logrado. En 2015 desarrollamos NeoGreen, una dieta sin harina ni aceite de pescado Después de cinco ensayos aquí en nuestro ACAC, ahora hemos logrado el mismo rendimiento con esta dieta NeoGreen como una de nuestras mejores y más altas dietas de prueba de energía en el mercado. Lo hicimos utilizando las tecnologías de Alltech, pero también utilizando el concepto de los tres 'Ps' y la selección de materia prima.

Luego llegó Alltech y pudimos ir un paso más allá, también pudimos reemplazar el aceite de pescado en esta dieta. Nuestras cifras de 2017 muestran que el rendimiento de NeoGreen con aceite de pescado y NeoGreen con (FORPLUS) es el mismo, no hay una diferencia significativa. Entonces, ahora hemos desarrollado NeoGreen: alimento acuícola de alto rendimiento, 100 por ciento libre de harina y aceite de pescado. Alimentar con NeoGreen produce una carne de alta calidad que puedes experimentar durante la cena, ya que serviremos pescado alimentado con Neogreen.

Usamos FORPLUS, por lo que se trata de algas ricas en DHA, que utilizamos como fuente de los ácidos grasos omega 3 esenciales para los peces. Este es un alimento altamente sostenible que también se ajusta a la estrategia y visión 'natural' de Alltech porque es un alimento orgánico y este es el futuro. Tenemos que producir alimento sin harina de pescado y aceite de pescado; no hemos parado con las dietas de prueba de NeoGreen, para los próximos años en nuestro nuevo Centro ACAC, tenemos pruebas planeadas de NeoGreen con el bagre.

Estamos trabajando en la idea de producir NeoGreen para el Koi, esta especie no necesita mucha harina de pescado, por lo que queremos devolver ese pescado a la naturaleza, por ejemplo, como dijo Alric, con harina de insectos. Ciertamente, con las tecnologías de Alltech, con DHA y FORPLUS y tal vez podamos usar algunas de las otras tecnologías en las que Alltech está trabajando.

El segundo pilar es que queremos llevar a cabo una prueba de liberación positiva en materias primas riesgosas, por lo que en estrecha cooperación con Alltech estamos buscando un método de prueba rápido de micotoxinas, para asegurarnos de que las materias primas riesgosas se controlan antes de que lleguen a la fábrica. El tercer pilar está haciendo evaluaciones de riesgo sobre materias primas y productos finales, al hacer eso podemos predecir y apoyar el uso de Mycosorb. Con la ayuda de Alltech, podremos utilizar estas evaluaciones para utilizar Mycosorb de forma productiva. No se trata solo de grandes materias primas, sino de actígenos; después de que Alltech adquirió Coppens International, comenzamos a utilizar directamente este tipo de productos: actígenos de biomago; promotores; bio-complejos; mejores oligoelementos disponibles. Vimos algunos otros beneficios, vimos una tasa de supervivencia aumentada del 20 por ciento debido a los bio-complejos que utilizamos; minerales inorgánicos estresan el alimento El futuro del ACAC Hemos construido un nuevo sistema aquí en ACAC, podemos manejar más de seis especies diferentes, hay 32 tanques disponibles, suficientes tratamientos y réplicas; podremos manejar temperaturas de seis a 25 grados de sal o agua dulce. Entonces tenemos un sistema completamente nuevo y desde hoy escuchamos que tendremos trabajo suficiente para llenar este centro. Creo que solo hemos arañado la superficie con tecnologías para la agricultura de recirculación. En los próximos 10 años, los cambios surgirán de eso, las tecnologías que aportaremos serán enormes, creo que será el mayor cambio en la industria de la acuicultura.

30 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

SESIÓN DE FOTOS LA GRAN IMAGEN - PORTUGAL

Esta imagen fue tomada por © Tiago Repolho como parte de la competencia fotográfica del 2014 de International Aquafeed.

Recuerde, este año los fotógrafos de todo el mundo están invitados a enviar trabajos fotográficos digitales sobre el tema «Crear, Nutrir y hacer Crecer la acuicultura» a la competencia fotográfica de International Aquafeed.

Seguimos aceptando las presentaciones y se ofrecen grandes premios, incluido un Ipad Pro. Para más detales visite: www.aquafeed.co.uk/photocomp17

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE

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GIGANTE DE AGUA DULCE

Introduccción a cargo de Zasha Whiteway-Wilkinson

TEMA EXPERTO

El macrobrachium rosenbergii, también conocida como el camarón de río gigante o gamba gigante de agua dulce, es una especie comercialmente importante de camarones de agua dulce paleoemonida.

Se encuentra en todas las áreas tropicales y subtropicales de la región del Indo-Pacífico, desde la India hasta el sudeste de Asia y el norte de Australia. La especie también se ha introducido en partes de África, Tailandia, China, Japón, Nueva Zelanda, las Américas y el Caribe.

Es uno de los mayores camarones de agua dulce a nivel mundial y se cultiva ampliamente en varios países. Si bien se considera una especie de agua dulce, la etapa larval del animal depende del agua salobre. Una vez que el camarón ha crecido más allá de la etapa planctónica y se convierte en juvenil, vivirá completamente en agua dulce.

También se lo conoce como el camarón de malasia, gamba de agua dulce (India) o cherabin (Australia). Localmente se lo conoce como 'bara chingri' en Bangladesh, 'udang galah' en Indonesia y Malasia, 'uwang' o 'ulang' en Filipinas y 'koong mae nam' o 'koong ghram gram' en Tailandia.

El camarón puede crecer hasta más de 30 cm (12 pulgadas) de largo y su color marrón predomina, aunque puede variar.

Los más pequeños pueden ser de color verdoso y mostrar rayas verticales tenues; su parte frontal es muy prominente y contiene 11-14 dientes dorsales y de 8 a 11 dientes ventrales. El primer par de patas son alargadas y muy delgadas, terminan en garras delicadas y las utilizan como apéndices de alimentación. El segundo par de patas son mucho más grandes y más potentes, especialmente en los machos. Las garras móviles del segundo

par de patas caminantes están claramente cubiertas de cerdas densas, dándole un aspecto aterciopelado. El color de las garras varía según su dominio social.

Los camarones machos tienen una jerarquía estricta: los machos BC territoriales (garras azules) dominan los OC (garras naranjas), que a su vez dominan los SM (macho pequeño). La presencia de machos BC inhibe el crecimiento de SM y retrasa la metamorfosis de OC en BC, un OC seguirá creciendo hasta que sea más grande que el BC y más grande en el grupo antes de la transformación. Las tres etapas son sexualmente activas, aunque las hembras que han experimentado su muda precoz cooperarán con cualquier macho para reproducirse. Los machos BC protegerán a las hembras hasta que sus caparazones se hayan endurecido, los otros grupos no muestran este comportamiento.

Sus abdómenes más anchos y pereiópodos más pequeños pueden diferenciar a las hembras. Sus aberturas genitales se encuentran en los segmentos corporales que contienen el quinto y tercer pereiópodos en machos y hembras, respectivamente.

En el apareamiento, el macho deposita espermatóforos en la parte inferior del tórax de la hembra, entre las piernas. La hembra luego extruye los huevos, que pasan a través de los espermatóforos y luego lleva los huevos fertilizados con ella hasta que nacen; el tiempo puede variar, pero generalmente es menos de tres semanas. Una hembra grande puede depositar hasta 100,000 huevos.

34 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE

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VIV Europe 2018

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VIV Turkey 2017

VIV China 2018

JULY 6-8, ISTANBUL, TURKEY

SEPTEMBER 17-19, NANJING, CHINA

POULTRY Africa 2017 OCTOBER 4-5, KIGALI, RWANDA

WWW.VIV.NET International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 35

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE

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GIGANTE DE AGUA DULCE TEMA EXPERTO

Efectos de la suplementación de prebióticos fructooligosacáridos en el crecimiento, la histología del hepatopáncreas y los ácidos grasos de cadena corta intestinales en los camarones gigantes de agua dulce

L

por Wee Wen Chen, Master en ciencias (Acuicultura y Biotecnología Marina) y Stéphanie Fontagné-Dicharry3-

a acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo. Un objetivo de persistencia en varios tipos de acuicultura es maximizar la eficiencia de la producción para optimizar la rentabilidad. El camarón gigante de agua dulce, Macrobrachium rosenbergii es una especie acuícola valiosa en muchos países debido a su valor comercial y su producción acuícola ha aumentado moderadamente de 196,848 a 213,958 toneladas entre 2004 y 2015 (FAO, 2017).

Algunas de las limitaciones en la expansión de este organismo cultivado incluyen altos costos de alimentos, tasas de crecimiento lentas, mala calidad de las semillas y enfermedades.

La producción agrícola sostenible de M. rosenbergii podría lograrse cuando una mejor calidad de las semillas, mejores cepas de reproductores y un alimento formulado optimizado estén disponibles para los criaderos locales de esta especie.

Por lo tanto, hay pocas áreas importantes que requieren más investigación. Además del desarrollo del sistema acuícola, la mejora genética y de cepas, de la salud y el manejo ambiental, la evaluación de la suplementación alimenticia es necesaria para el cultivo sostenible de camarones. Además, el aumento en los precios de los ingredientes de piensos también tiene un impacto en el costo de producción acuícola. Es posible reducir el costo de producción si las dietas preparadas no solo proporcionan nutrientes esenciales, sino que también aumentan el crecimiento y el desarrollo de la salud de los animales acuáticos en la acuicultura comercial. Estos problemas pueden ser potencialmente mitigados por los prebióticos dietéticos.

Los suplementos dietéticos de aditivos alimentarios sostenibles como los prebióticos pueden impartir efectos beneficiosos sobre el crecimiento de peces o crustáceos y que se convierten directamente en beneficios financieros al disminuir el costo de los alimentos por unidad de crecimiento de los animales acuáticos. El uso de prebióticos parece más práctico para

estimular condiciones favorables para bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal (GI) de animales acuáticos.

Además, si se incrementa la supervivencia, el rendimiento del crecimiento y la eficiencia de la alimentación de los animales acuáticos, es probable que el costo de producción se reduzca.

Entonces, los aditivos para piensos tienen un gran potencial para aumentar la sostenibilidad de la producción acuícola.

Una buena suplementación con alimentos formulados podría producir plántulas sanas y de mejor crecimiento, lo que da como resultado camarones de buena calidad.

Prebióticos

Los prebióticos a menudo se confunden con los probióticos. Los prebióticos son ingredientes alimentarios indigeribles que pueden mejorar el crecimiento y la salud del huésped al promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal (Ringo et al., 2010). Al mejorar la simbiosis entre el huésped y la microbiota beneficiosa, esto puede mejorar indirectamente la utilización de nutrientes, el metabolismo, la resistencia a enfermedades, la inmunidad y la capacidad de supervivencia del huésped (Gatlin III y Peredo, 2012). Los prebióticos pueden representar aditivos ecológicos, ya que son ingredientes naturales que incluyen alginato, inulina y diversos oligosacáridos. Aunque los prebióticos son carbohidratos, no todos los carbohidratos indigeribles son prebióticos (para una revisión, ver Ringø et al., 2010).

El fructooligosacárido (FOS) y el fructooligosacárido de cadena corta (ScFOS) son un grupo de oligosacáridos que consisten en unidades de fructosa ligadas a beta que terminan en glucosa y son prebióticos comúnmente establecidos en las dietas de los animales terrestres, incluidos los humanos (Sabater-Molina et al., 2009) .

En acuicultura, tanto FOS dietéticos como ScFOS han ganado mucho interés debido a sus factores promotores del crecimiento en varias especies acuáticas, incluyendo el camarón blanco Litopenaeus vannamei (Zhou et al., 2007), el cangrejo de garra estrecha Astacus leptodactylus (Safari et al., 2014) y Lubina asiática Lates calcarifer (Ali et al., 2016), etc. Además, la estimulación antioxidante de los prebióticos está bien documentada, y puede in-

36 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE

CROSS-CONTAMINATION SALMONELLA

INCONSISTENCY REGULATIONS

PATHOGENS

cluir una mejora de la enzima antioxidante superóxido dismutasa (SOD), como se muestra en la tortuga de caparazón blando (Ji et al., 2004), la dorada Megalobrama terminalis (Zhang et al., 2013) y el cangrejo chino mitre Eriocheir sinensis (Jia et al., 2017).

Uno de los beneficios potenciales de la fermentación bacteriana de los prebióticos es la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCS) que incluyen acetato, butirato y propionato en peces y langostinos (Geraylou et al., 2013) arabinoxilano oligosacáridos (AXOS; González-Peña et al). En un estudio, el 2% de suplementos prebióticos de oligosacáridos de arabinoxilano aumentó la concentración total de AGCC en el esturión de Siberia Acipenser baerii y la composición microbiana alterada que condujo a un crecimiento ligeramente mayor en comparación con aquellos alimentados con una dieta no tratada (Geraylou et al., 2013) oligosacáridos arabinoxilanos (AXOS)

DOWNTIME

PROTECT YOURSELF FROM THE ELEMENTS PRODUCT CONSISTENCY PROCESS FLEXIBILTY VALIDATED KILL-STEP FOOD SAFETY VERIFIED EXTRUSION CERTIFICATION SANITATION CONTROL PLANT CERTIFICATION MANAGEMENT SYSTEMS

Figura 1: Actividad del superóxido dismutasa (%) dentro de la hemolinfa de M. rosenbergii después de ocho semanas de haber sido alimentados con dietas crecientes de fructooligosacáridos.

El valor promedio ab media + SE) con letras de superíndice diferentes, significa que son significativamente diferente (p <0.05).

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Figura 2: Equivalentes de malondialdehído (MDA) (μM g-1) dentro del músculo de M. rosenbergii después de ocho semanas de haber sido alimentados con dietas suplementadas con FOS en aumento.

El valor promedio abcd media + SE) con letras de superíndice diferentes significa que son significativamente diferente (p <0.05).

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12/22/15 3:33 PM

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE Estudio de investigación

Las post-larvas utilizadas para este estudio de investigación se obtuvieron del criadero de langostino local. Después de una semana de aclimatación, las post-larvas (PL-12) se pesaron y se asignaron aleatoriamente en cinco tratamientos con cuatro réplicas en acuarios de vidrio de 150 L (n = 80 por acuario con un peso inicial promedio de 0,030 ± 0,002 g).

Un total de cinco dietas isonitrogenadas experimentales con 35 por ciento de proteína con diferentes niveles de FOS (Sigma F8052) a 0 % (control), 0.1 por ciento, 0.4 por ciento, 1 y 2 % fueron formuladas y extruidas a través de un extrusor de un solo tornillo (Brabender KE19 Brabender GmbH, Alemania). Los camarones fueron alimentados con sus respectivas dietas experimentales dos veces al día hasta saciedad aparente durante ocho semanas.

Los resultados mostraron que FOS mejoró el rendimiento de crecimiento del camarón en todos los niveles de inclusión de FOS en la dieta, con el mejor crecimiento en el tratamiento con 0.4 % de FOS (Tabla 1). Se encontró que la adición de 0,4 por ciento de FOS era la concentración óptima para potenciar el crecimiento en el M. rosenbergii PL, donde uno y dos por ciento de FOS disminuía su crecimiento. Es importante determinar los niveles óptimos de inclusión prebiótica en todas las especies acuáticas para maximizar la eficacia del prebiótico en el huésped.

Por ejemplo, se demostró que las inclusiones dietéticas de scFOS hasta 0.8 por ciento no tuvieron ningún efecto en el crecimiento de L. vannamei PL del camarón blanco (Li et al., 2007), pero con la misma especie, Zhou et al. (2007) encontraron que el FOS dietético de 0.4 por ciento mejoró el crecimiento y la eficiencia de alimentación del camarón juvenil. Tomados en conjunto, tal contradicción parece mostrar que el éxito de los prebióticos en la dieta se basa en gran medida en la combinación correcta de prebióticos en diferentes etapas de la vida de los organismos acuático Aunque no se investigó la microbiota del tracto gastrointestinal del M. rosenbergii, parece probable que el 0,4 por ciento de FOS promoviera bacterias beneficiosas ya que esto condujo a las mayores cantidades de ácido acético y ácido propiónico, que son subproductos de la fermentación bacteriana de ciertos carbohidratos. incluidos los prebióticos (Lauzon et al., 2014).

La producción de estos AGCC puede haber contribuido al crecimiento significativamente mejorado de los camarones ya que los AGCS pueden actuar como un antimicrobiano frente a patógenos bacterianos o mejorar la disponibilidad de nutrientes, además de proporcionar energía al huésped (Fernández et al., 2016). Curiosamente, cuando el FOS dietético se incrementó a uno y dos por ciento, lo que supuestamente aumentaría los sustratos disponibles para la fermentación bacteriana, esto no se correspondía con una mayor producción de AGCC y realmente redujo significativamente el ácido propiónico en comparación con los camarones alimentados con 0,4 por ciento de FOS. Se requieren más estudios para determinar si estos niveles de FOS dietéticos redujeron la composición de las bacterias beneficiosas intestinales o llevaron a una acumulación excesiva dentro del intes-

Figura 3: Secciones histológicas de los túbulos hepatopancreáticos de M. rosenbergii post-larva. El tratamiento de control (A) que muestra la organización general del túbulo del hepatopáncreas normal con células B (B), células R (R), células E (E) y células F (F). Hepatopáncreas en 0,4% de tratamiento con FOS (B) que muestra una estructura del túbulo densamente empaquetada y organizada con mayores cantidades de células R. Hepatopáncreas de post-larvas de M. rosenbergii en tratamientos al 1 % de FOS (C) y al 2% de FOS (D) que muestran células B hipertróficas (hb). Aumento × 400, H & E.

tino que redujo la fermentación prebiótica. Anteriormente, Olsen et al. (2001) demostraron que una alta ingesta de inulina en la dieta del 15 % de la trucha alpina condujo a una acumulación excesiva de inulina dentro del intestino que posteriormente perjudicó la función celular. Es importante tener en cuenta que los prebióticos generalmente no se complementan a un nivel tan alto.

Además, los niveles de FOS en la dieta de uno y dos por ciento disminuyeron la actividad de la superóxido dismutasa (Figura 1) y el aumento de la peroxidación lipídica (Figura 2) en los camarones, indicando que los niveles de inclusión de FOS eran excesivos ya que esto conducía al estrés oxidativo. Cuando la producción de especies de oxígeno reactivas excede su eliminación por SOD, el aumento de la peroxidación de lípidos y la disminución de la acidez de la SOD es una consecuencia que probablemente explique el patrón en el estudio actual. Es necesario realizar más investigaciones para explicar la causa del estrés oxidativo en camarones alimentados con uno o dos por ciento de FOS dietéticos en el estudio actual, aunque esto parece estar respaldado en cierta medida por cambios adversos en el hepatopáncreas de los camarones En los crustáceos, el análisis histológico del hepatopáncreas puede proporcionar información sobre el metabolismo, el estado nutricional y el estado de salud de los crustáceos (Fernández-Gimenez et al., 2004). Al final del experimento de alimentación se observaron alteraciones significativas en la prevalencia de las células epiteliales y la estructura del túbulo (Figura 3). El hepatopáncreas de los camarones de control exhibió una estructura tubular normal con luz clara, células B, células R, células E y células F (Figura 3A). Los túbulos hepatopancreáticos de los camarones alimentados con 0,4 por ciento de FOS se desarrollaron mejor con paquetes densamente agrupados que permitirían sitios más grandes para el almacena-

Tabla 1: Peso final (g), ganancia de peso (%) y tasa de crecimiento específico (SGR) de langostino de agua dulce (M. rosenbergii) después de ocho semanas de recibir dietas con niveles crecientes de suplementos de FOS. Dietas experimentales Parámetros

Control

0.1% FOS

0.4% FOS

1% FOS

2% FOS 0.02±0.00

Peso Inicial (g)

0.02 ±0.00

0.02±0.00

0.02±0.00

0.02±0.00

Peso Final (g)

0.23±0.04

0.26±0.04

0.34±0.05

0.30±0.01

0.27±0.01

943.89 ± 38.54 b

1038.22 ± 52.91 b

1376.48 ± 116.76 a

1165.49 ± 14.18 ab

1065.61 ± 37.30 b

4.18 ± 0.06 b

4.34 ± 0.08 b

4.79 ± 0.15 a

4.53 ± 0.01 ab

4.38 ± 0.05 b

Ganancia de Peso (%) SGR (% day-1)

38 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TEMA EXPERTO GIGANTE DE AGUA DULCE miento de nutrientes, la digestión y el procesamiento (Figura 3B).

El número de células R fue abundante en los hepatopáncreas tubulares de los camarones alimentados con 0,4 por ciento de FOS al final del experimento. El aumento de las células R mejoró la salud nutricional de los camarones, como lo demuestra la tasa de crecimiento específica significativamente más alta en camarones alimentados con 0,6% de FOS, ya que las células R son el principal sitio para la reserva de nutrientes y responsables del metabolismo de las lipoproteínas (Genc et al., 2007).

Conclusión

Con base en los hallazgos de este estudio, la suplementación dietética de FOS prebiótico al 0.4 por ciento mejoró significativamente el rendimiento del crecimiento, la producción de AGCC y la condición hepatopancreática de los camarones. Por lo tanto, se puede recomendar como un suplemento dietético en esta industria acuícola de camarón. Los niveles más altos de inclusión de uno o dos por ciento de FOS en la dieta parecen ser excesivos, ya que conducen al estrés oxidativo y la estructura anormal del hepatopáncreas. Se necesitan más estudios para comprender completamente los mecanismos subyacentes para este hallazgo en los M. rosenbergii alimentados con FOS dietéticos para incluir cambios potenciales a la composición / cantidad bacteriana, actividad enzimática digestiva y respuesta inmunológica.

Note from the author: Me gustaría agradecer especialmente a mi supervisora, la Dra. Natrah Fatin Mohd Ikhsan, y al co-supervisor, el Dr. Nicholas Romano, por su invaluable supervisión y orientación en mi estudio de investigación en la Universiti Putra Malaysia. weewenchen@gmail.com

Double Shaft Paddle Mixers (DPMA) The Wynveen double shaft paddle mixers, realizes high mixing capacity with a relative small mixer content. The mixer has a mixing time, depending on the product type and quantity, from 30 to 60 seconds.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES por John Knights, Gerente de Negocios para Asia de Calix

La acuicultura es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo.* Sin embargo, la acuicultura irresponsable puede tener un impacto negativo en el medio ambiente. Los productos químicos pueden contaminar el agua y las enfermedades se pueden propagar rápidamente, amenazando a especies enteras. Por lo tanto, el principal desafío de la industria es encontrar soluciones innovadoras y sostenibles que contribuyan a la seguridad alimentaria, la nutrición, los medios de subsistencia y el crecimiento económico, según Calix.

Resolver los problemas de enfermedad y contaminación Los australianos están exigiendo saber de dónde provienen sus alimentos y cada vez más toman decisiones de compra según el país de origen. Es hora de que se intensifique en lo que respecta a la acuicultura.

Nuestros productores están bien informados y tenemos una de las industrias más limpias del mundo.

Australia podría convertirse en uno de los principales proveedores de productos del mar del mundo.

Actualmente importamos la mayoría de los camarones que comemos, por ejemplo, de Asia. Pero existe un gran potencial para que las granjas camaroneras australianas lideren el mundo. Hay muchos lugares propicios para la creación de granjas de camarón sostenibles, como el norte de Nueva Gales del Sur, Townsville y Darwin.

Con el enfoque correcto para la cría de gambas y otros tipos de acuicultura, no solo podríamos proporcionar nuestros propios productos, también podríamos exportar mucho más a muchos países asiáticos como Japón y Corea, que pagan el mejor precio por productos de calidad, así como a Europa y los Estados Unidos. Estos países están buscando fuentes limpias y confiables de alimentos Una de las formas más importantes para ayudar a las empresas acuícolas australianas a tener éxito es facilitarles una granja sostenible y limpia. Calix ha desarrollado un acondicionador de agua seguro y respetuoso con el medio ambiente, que aborda directamente los problemas asociados con la acuicultura intensiva, como las enfermedades y la contaminación, además de ofrecer un mejor rendimiento del alimento.

Calix desarrolló el AQUA-Cal + ™ a partir de su tecnología central, honeycomb mineral. Los resultados de las pruebas en granjas de camarón blanco del Pacífico y camarón tigre muestran que AQUA-Cal + ™ tiene un rendimiento superior y un beneficio económico para el agricultor en comparación con otros métodos, como la administración de probióticos.

El AQUA-Cal + ™ se basa en materias primas minerales y naturales; no se utilizan productos químicos durante la producción. Funciona al digerir el lodo tóxico que se puede acumular en los estanques de acuicultura.

Actualmente, este lodo es objeto de dumping o se intenta la digestión utilizando un probiótico, que produce bioproductos que necesitan un tratamiento posterior con productos químicos agresivos. El AQUA-Cal + ™ digiere los lodos del estanque más rápido que los métodos actuales, mientras absorbe los bioproductos de desecho.

Estos se convierten en un fertilizante de liberación lenta, que se disuelve en el agua mejorando las algas naturales, que son alimentos para gambas y camarones.

40 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA FISH FARMING DE CULTIVO TECHNOLOGY DE PECES

En definitiva, Calix toma un producto natural y lo activa mediante calcinación e hidratación. El AQUA-Cal + ™ se dosifica en estanques de acuicultura para mejorar la digestión aeróbica del lodo tóxico. El subproducto de la digestión ayuda a alimentar a los peces, gambas o camarones sin descargar material tóxico, haciendo que todo el sistema sea sostenible.

Calix es una empresa australiana de tecnología galardonada con múltiples premios, la cual se enfoca en resolver los desafíos globales con nuevos procesos y materiales. Trabajamos con acuicultores australianos y podemos ayudar a crear granjas sostenibles para alimentar a Australia y al mundo. * http://wwf.panda.org/what_we_do/footprint/agriculture/aquaculture.cfm

41 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Operando Sistema RAS en salmón de agua dulce por Ben Green, MA (Cantab), CEO de The Supreme Salmon Co., RU

Operar un RAS es una tarea bastante desalentadora; el salmón es como un astronauta de soporte vital. No he tenido un desastre por más de una década gracias a un diseño robusto, sistemas de respaldo y una buena alarma, pero todavía no puedo estar seguro de lo que encontraré en la mañana.

En este, el último de mis tres artículos, describiré cómo operar un RAS de la mejor manera posible. Se dedican muchos esfuerzos al diseño y la construcción de la unidad, pero eso es solo el comienzo, el buen funcionamiento del sistema con un programa de mantenimiento adecuado y, fundamentalmente, el cuidado del stock.

No puedo decir que haya leído mucho sobre la crianza de peces, pero no recuerdo haber visto un artículo dedicado al bienestar y el comportamiento de los peces cultivados y lo importante que es para el buen funcionamiento de una unidad RAS. . Las carpas son muy tolerantes a los malos ambientes y son fácilmente domesticadas, pero el salmón es como un caballo de carreras y aprovechará cada oportunidad que se le ofrezca para morir.

Operación

Me imagino que la mayoría de la gente conoce los niveles de pH, amoníaco, nitritos, etc., por lo que no me detendré en esto por mucho tiempo, suponiendo que el sistema esté a la altura. Ya no los controlo, a menos que haya un problema, mis sistemas tienen un gran volumen de agua de amortiguación y mantengo vivo el biofiltro entre los cultivos.

Un bio-filtro debe hacer frente al amoniaco después de un día o dos; los nitritos pueden tardar hasta un mes en estabilizarse y en tres meses el filtro está completamente maduro. Un RAS es el hogar de dos animales, el pez y el filtro; si uno muere, el otro muere con él. Por esta razón, es muy peligroso tener algo alrededor que pueda matar accidentalmente, productos químicos como la Cloramina T destruyen los filtros al instante y los peces morirán poco después si no hay suficiente agua fresca.

El filtro puede crecer con el pescado si se opera una política de lotes, un sistema de cosecha continua tiene una biomasa estable pero probablemente siempre esté funcionando cerca de su capacidad máxima como un camión totalmente cargado que alcanza la velocidad máxima todo el tiempo, es bueno para la eficiencia pero es más probable que falle . Utilizo un proceso por lotes con unidades discretas y cosecho durante un período de tiempo; esto le da a mis filtros estáticos una fase de reducción en la que puedan autolimpiarse.

Una vez que el RAS está en funcionamiento, se establece una vida propia, el operador se acostumbrará a los caudales del agua y los sonidos de la maquinaria. Estas cosas se pueden notar día a día. Un solo operador notará cualquier cambio por leve que sea, como un cojinete ruidoso en una bomba, que luego puede ser reemplazado a su debido tiempo. Cuido mi RAS los 365 días del año (¡lo cual es probablemente un poco triste!) Pero soy el único responsable y nadie más a quien culpar si no se atiende a las señales de advertencia, no veo cómo esto puede funcionar tan bien con mucho personal.

Un consejo, no cambies nada en el RAS ¡déjalo! Es después de un cambio de equipo que algo puede fallar, por ejemplo, una tubería podría no haberse asegurado adecuadamente después de un cambio de bomba, y se apagará unos minutos más tarde. Todavía habrá una variación natural de los parámetros del agua a lo largo del tiempo; la temperatura varía con las estaciones y con ella una evolución de la flora y la fauna del filtro que causa cambios en la claridad del agua o en los niveles de oxígeno.

Esto no parece molestar al pez pero puede tener implicaciones para el buen funcionamiento del sistema.

Por ejemplo, si el agua se vuelve turbia, no se puede ver los peces muertos, por lo que no se recolectarán a tiempo y un salmón muerto podrido en un RAS causará problemas de salud crónico en el resto de la población.

No siempre la adición de agua fresca ayuda al sistema. Encuentro que tengo ganas de agregar más agua de pozo porque debe hacer algo bueno, pero este no es necesariamente el caso. Si la temperatura es correcta y los peces están contentos cambiando las condiciones del agua realmente los perturbarán, el agua del pozo nos parecerá maravillosamente limpia, pero a menudo no es un ambiente muy bueno para los peces.

Cría y comportamiento del salmón

Hay muchos entusiastas que hacen muy buen trabajo al ejecutar configuraciones complejas de acuarios, por lo que sería razonable suponer que no hay escasez de personal que pueda hacer un trabajo razonable al operar un RAS de salmón comercial.

Yo diría que eso es lo fácil; puede haber una gran diferencia en el resultado de la cosecha si el salmón está «feliz y contento». Esto es especialmente importante en un RAS principalmente porque el comportamiento sutil del pez es la mejor indicación de qué tan bien está funcionando el sistema.

No creo que los salmónidos se puedan domesticar muy fácilmente, especialmente porque no se crían para ello; el Salmón del Atlántico están a pocas generaciones de la naturaleza. Recientemente cultivé 42 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES algunas Truchas Arcoiris comerciales y me sorprendió que ni siquiera ellas estuvieran más cómodas con la presencia humana.

Cuanto más perturbados y asustados, más nerviosos estarán. Si sales una noche y enciendes una antorcha en un tanque de salmón, la primera vez nadarán tranquilamente, la segunda o la tercera vez se verán perturbados, y la cuarta o quinta vez se volverán completamente estresados y se destrozarán a sí mismos, por miedo presumiblemente.

Puede parecer trivial para mucha gente pararse al costado de un tanque para mirar al pez, pero podría significar para el pez que están a punto de ser atrapados o succionados por una bomba. A un salmón no le gusta que lo saquen del agua, le gusta más que lo sujeten bajo el agua y lo liberen, aquí se necesita una buena dosis de empatía.

La perturbación de un día es al menos un día de producción perdido. Para obtener el mejor crecimiento del salmón usted necesita para instalarse en la zona correcta, ¡entonces déjelo en paz y vaya a tomar una cerveza al pub! Mi salmón se manipula solo de tres a cuatro veces en toda su vida y cada vez les lleva unas pocas semanas asentarse y las mortalidades se reducen efectivamente a cero.

Actualmente tengo una sola mortalidad en un tanque de 3000 salmones cada dos o tres semanas, si esto aumenta para a dos en una semana, sospecho que algo anda mal. La mayor mortalidad en cualquier población son los canarios en la mina, quienes predicen un problema en un RAS, suponiendo que el resto de

Imagen: Carol, la socia de Ben con un salmón de cultivo de 22kg

las causas posibles han sido eliminadas por un buen manejo y condiciones de cría.

El salmón es un pez pelágico oceánico, por lo que mientras le concedamos el mayor comportamiento natural posible será mejor. Necesitan nadar duro la mayor parte del tiempo, por lo que un tanque circular con un buen flujo rápido les permite hacerlo, con el subproducto de una buena carne firme en la cosecha. El tanque tiene que ser lo suficientemente grande y tener una densidad de almacenamiento lo suficientemente baja y una velocidad de alimentación

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Arriba: Serás recompensado con peces como este de un metro de largo si cuidas tu stock

lo suficientemente alta como para evitar que se dañen entre ellos en ciertos momentos.

Una cosa que me sorprende con otros RAS que he visto es la falta de pantallas para evitar que el salmón salte; en mis tanques el salmón saltaría todo el tiempo si pudieran, tal como lo hacen en las jaulas, por lo que tal vez haya algo que no estoy haciendo bien! Creo que el salmón sobrealimentado tiende a saltar más, ya que no tienen que concentrarse tanto para obtener sus alimentos, pero es interesante ver cómo su comportamiento y la tasa de alimentación cambian con la época del año.

Mientras escribo esto, los cuatro kg de salmón en los tanques exteriores se alimentan presumiblemente para acumular reservas para una posible migración de desove el próximo año.

Es una ayuda para la crianza saber que estos cambios sutiles de comportamiento existen incluso en los RAS. Para la ingesta de su stock, comience siempre con huevos.

Esta es una buena regla para operar, no solo elimina el riesgo de enfermedad importada, sino que el salmón comienza en el ambiente en el que vivirán y se ajustará bien. Sabrá que puede seleccionar una calificación superior y clasificar los peces a medida que crecen según sus especificaciones. Esto ayuda mucho con el peso final de la cosecha y el nivel de maduración más adelante.

Para la cosecha de este año en mi RAS hay menos del cuatro por ciento de maduración debido a una cepa de grilsing muy baja, el régimen de fotoperíodo correcto y la selección para la coloración de plata a 100 g. Otra de mis reglas es: ¡Nada raro!

He experimentado con triploides, de diferentes especies de trucha e híbridos en los últimos tres años (tengo unos 10 kg de trucha tigre afuera) y debo decir que ninguno de ellos se comportó tan bien como el salmón diploide estándar; se igualan en tamaño incluso con la trucha arcoiris al final.

Alimentación

Como la mayor parte del alimento para peces es harina de pescado, los alimentos no consumidos tienen efectivamente el mismo potencial de descomposición que los peces muertos; tal vez más, porque los pellets se descomponen pronto en partículas diminutas y liberan el aceite y la materia orgánica en la solución.

En los tanques de cría normales de un solo paso, los pellets generalmente se los lleva la corriente, pero en un RAS es de importancia crítica no alimentar más de lo que el salmón está dispuesto a comer. Por supuesto, es necesario observar si hay alimentos no consumidos y, cuando se produce, es donde una cámara de asentamiento de desechos tiene una gran ventaja sobre una configuración de RAS más estándar. Este problema se ve agravado por el hecho de que el ser humano está cableado para alimentar la mayor cantidad de alimentos posible a cualquier cosa que nutre; y agravado nuevamente por el hecho de que el salmón (como los cocodrilos y los grandes tiburones blancos) son organismos de sangre fría, que pueden

sobrevivir durante más de un año sin comida. La comida para ellos no es una prioridad tan alta; un salmón puede ingresar a un río en enero y no alimentarse de nuevo hasta la época de desove el próximo diciembre.

Es especialmente difícil con los nuevos peces recién introducidos, es casi imposible no sobrealimentar en los primeros días después de que el nuevo stock entra y luego subalimentan en la quincena siguiente, antes de encontrar la cantidad correcta diaria. La aparición de alimento no consumido en el agua es potencialmente un mal comienzo, especialmente para el salmón recién introducido y manipulado, que es vulnerable a las infecciones por hongos en el agua dulce. Este suele ser el único momento en que necesito tratar el salmón; 100-120 ppm de formalina es una gran ayuda aquí.

Cuando comencé con la cría de salmón con sistema RAS lo hice con agua salobre (que es el mejor ambiente para muchos peces) pero, una vez más, con una buena crianza esto no es necesario. Puede ser costoso agregar sal al agua dulce y dificultar la estabilidad de la concentración, pero es útil como opción de tratamiento.

En condiciones normales de alimentación, me gusta regular la cantidad de alimento usando un número específico de comederos pequeños. De esa forma se elimina la tentación de poner un poco más de lo requerido en una tolva grande.

No alimento «con tablas», las recomendaciones del fabricante parecen ser siempre demasiado altas; Actualmente estoy alimentando cuatro kg de salmón a razón de 0.4 por ciento por día a 13C. ¡Lo mejor es mantenerlos con hambre, incluso si eso significa mojarse con los peces al llenar los comederos!

Todo el proceso de alimentación es muy bueno para monitorear el estado actual de un RAS; el operador debería estar buscando el cambio más pequeño en el entusiasmo de la alimentación. Si el alimento no se consume, ¿es porque los peces están asustados o hay un problema con el sistema?

Hay cosas sutiles que notar como la cantidad de espuma en el agua, si no hay ninguna es que hay aceite del alimento no consumido en la superficie del agua, si hay mucha, entonces los dosificadores probablemente no estén funcionando, cualquiera de los dos síntomas podría ser la advertencia de un posible problema en el futuro cercano.

Conclusión

De hecho, creo que muchos de los problemas de salud que se encuentran en la piscicultura pueden tener como origen no operar con la s mejores técnicas de cría descritas en este artículo, dejando el pez crónicamente estresado.

Según mi experiencia, si el RAS se pone en cuarentena y se opera adecuadamente, entonces cualquier problema de salud debe ser debido a la crianza, la cual está por debajo del estándar. Todo ello hace que el funcionamiento de un RAS sea mucho más simple si los efectos negativos del sistema no funcionan adecuadamente y no se enmascaran y se confunden por los efectos de malos manejos.

Es una pena que, después de todo el arduo trabajo de planificación y construcción, un proyecto de RAS falle porque el salmón no recibe el cuidado adecuado. No es todo negativo; un salmón calmado y sin perturbaciones consume menos oxígeno, convierte los alimentos de manera más eficiente y necesita menos mano de obra para cuidarlos; lo que se traduce en una mejor calidad de la carne, lo que todos buscamos con la acuicultura, por supuesto. ¡Una de mis bromas es que cuando estoy comprando comida para mascotas en el supermercado es debido a que el RAS está funcionando bien!

44 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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Eventos de la Industria Listado de Eventos n 1 – 2/11/17 - GMP+ International Conference Netherlands WEB: www.feedsafetyconference.com n 3 – 5/11/17 - 6th Annual World Congress of Aquaculture and Fisheries 2017 China WEB: www.bitcongress.com/ wcaf2017/default.asp n 07 - 10/11/17 - LACQUA Mexico WEB: was.org WorldAquacultureSociety wrldaquaculture n 08 - 09/11/17 - JTIC INTERNATIONAL 2017 France WEB: www.jtic.eu n 08 - 10/11/17 - EXPO PESCA & ACUIPERU 2017 Peru WEB: www.thaiscorp.com n 09 - 11/11/17 - Fi India India WEB: www.figlobal.com/india n 09 - 11/11/17 - Taiwan International Fisheries & Seafood Show Taiwan WEB: www.taiwanfishery.com n 28 – 30/11/17 - Fi Europe Germany WEB: www.figlobal.com/fieurope n 29/11/17 – 1/12/17 - Sustainable Ocean Summit 2017 Canada WEB: www.oceancouncil.org/event/ sustainable-ocean-summit-2017/

LACQUA 17 – La Acuicultura en el Centro de la escena Latinoamericana y del Caribe Sol, Calor, Color, Resorts y Acuicultura era lo que respiramos todos los delegados a la nueva edición de LACQUA 17, en el Maravilloso Mazatlán, ubicado en el Mar de Cortez. Apenas al llegar nos recibió esa brisa marina cálida que tanto amamos los enamorados de la acuicultura, la cual se hizo realidad el día 7 de noviembre con la apertura del evento Cerca de las 7 de la noche dio inicio la ceremonia de apertura del LACQUA 17 con la presencia de los directivos del Capítulo Latinoamericano de WAS, representantes de la FAO y del Lic. Mariano Aguilar, comisionado de Acuicultura y Pesca de México, quien nos hizo notar que en la acuicultura está la viabilidad y futuro de la seguridad alimentaria de México y el mundo. Cuando se habla de acuicultura «no sólo estamos hablando de los más de 40.000 acuicultores, estamos hablando de cientos de miles, de millones de mexicanos, de consumidores a nivel mundial que tienen en el futuro de su alimentación este gran producto que se deriva de la acuicultura».

La apuesta de México en la acuicultura, según expuso Aguilar Sánchez, ha permitido varios logros, como una producción nacional de 1.700.000 toneladas; un valor de la producción sostenido con un promedio del 21 % en los últimos 4 años; un crecimiento en volumen del 15 por ciento anual -siendo este del 6 % al nivel mundial-; y un incremento en el consumo per cápita de 3,7 kilogramos en la presente administración.

«En la acuicultura está en amplísima medida la viabilidad y el futuro de nuestro sector. Quien no entienda la importancia de la acuicultura, simplemente está soslayando la importancia de la alimentación» destacó.

Al finalizar su discurso se accedió a la inauguración oficial del evento. Una cocktail nos aguardaba en el primer piso del imponente Centro de Convenciones de Mazatlán, donde pudimos degustar exquisitos platos típicos y encontrarnos con muchos amigos de la industria.

El día 8 de Noviembre se dio inicio a las primeras presentaciones del LACQUA 18 con la presentación a las 9.00 am del Dr. Antonio Garza de Yta., Director de la WAS, Rector de la Universidad de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario y Editor de nuestra Revista International Aquafeed en Español.

El tema de su presentación fue la «Cooperación Inter-institucional – La clave para el Éxito de la Acuicultura» .En su conferencia hizo hincapié en la relación entre las instituciones de todo el país para el éxito de la acuicultura y puso como punto de partida el año 2014, año de quiebre en la acuicultura ya que fue el año en que la Acuacultura superó a la pesca en producción de peces y suministro. Además aseveró que para el año 2050, la acuicultura superará la producción Porcina, Ovina y Avícola, pero para ello la acuicultura deberá crecer un 38 % en cuanto a su producción con buenas prácticas acuícolas sustentables.

Evidentemente para ello deberá implementarse un plan estratégico a diferentes niveles, con zonificación, apuntando a especies objetivos como el camarón, el bagre y el róbalo y donde deben estar involucrados todos los actores de la industria y el gobierno.

Para cumplir con la meta del 2050 el Sector Agropecuario debe influir en la producción de alimentos formulados en la producción de algas marinas de forma viable y en la producción de bivalvos a través de la Maricultura. La salud también tendrá que jugar un papel primordial en la influencia hacia el consumo de pescado, lugar donde la acuicultura brinda un sinnúmero de beneficios.

Por otro lado la educación primaria debe incluir el concepto de acuicultura, para que nuestros niños y jóvenes sepan sobre los detalles de nuestra industria y beneficios. Por todo ello hay que desarrollar capacidades a través de la diversificación de la oferta educativa, la creación de Centros de Excelencia (aunque sean pequeños) y desarrollar la investigación Coordinada entre las instituciones y Universidades.

Cerrada fue la ovación que despidió a Garza de Yta, después de llevarnos en el tiempo hacia el futuro de nuestra industria. Otros importantes expertos de la industria desfilaron por las diferentes salas del Centro de Convenciones, como Albert Tacon, afamado nutricionista y Director de la empresa AquaFarm, quién se refirió a la «Acuicultura como la actividad generadora de Peces para todas las Estaciones – La Consolidación del Crecimiento de la acuicultura en toda la Región» En su presentación se refirió al crecimiento anual de la acuicultura (8 %), y la producción de los diferentes países líderes a nivel mundial.

Por supuesto, la parte comercial del evento no era plato de segunda mesa, la calidad y diversidad de los expositores fue algo a destacar, con la presencia de empresas líderes de México, la región y actores a nivel mundial, como Andritz, Wenger, Pentair, Extrutech, Nicovita, Fraive, Skretting, Insta-Pro, Xylem Inc., Tyson, FFF y Phibro por solo mencionar algunos.

Los visitantes fue otro punto a destacar, ya que se dieron cita muchos de los productores acuícolas de México e incluso del Caribe (como Cuba) en busca de nuevas tecnologías, así como la gran presencia de estudiantes, sin dudas el relevo de nuestra industria.

Durante el segundo día de evento siguieron las importantes ponencias de delegados de empresas líderes y no decayó la asistencia de productores de diferentes especies y de los entusiastas estudiantes, ávidos de conocimiento.

A las 7.00 Pm de ese día se realizó una cena con todos los expositores en una bella plaza de la ciudad, la cual estuvo amenizada por música local, excelente comida a base de productos del mar y un ambiente inolvidable.

LACQUA 17 se convirtió en uno de los mejores eventos de la industria y Mazatlán una sede inolvidable. Bogotá es la cita para el LACQUA 18 y estoy seguro cumplirá y sobrepasará la expectativas… No te lo pierdas!!

Autor: Iván Marquetti, Director de International Aquafeed para LATAM

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NO SE PIERDA LA FERIA Y CONFERENCIA ACUÍCOLA MÁS IMPORTANTE DEL REINO UNIDO

Eventos de la Industria

Recuperar los cereales olvidados De granos antiguos a súper alimentos por el Professor Thomas Miedaner, Científico Investigador

E

n la conferencia GRAPAS 2017, uno de los oradores principales fue el reconocido científico investigador, Thomas Miedaner PhD., Quien fue coautor de «Cereales desatendidos: de granos antiguos a súper alimentos» conjuntamente con Friedrich Longins, publicado a principios de este año.

Milling and Grain ha seleccionado su discurso para presentarlo en esta edición de este mes y compartir un fragmento del debate tópico del libro sobre el renacimiento de estos cereales desatendidos.

Thomas Miedaner estudió Agrobiología en la Universidad de Hohenheim y recibió su doctorado en Resistencia Genética en un Instituto Federal. Regresó a la Universidad de Hohenheim en 1987 para liderar el Grupo de Investigación de Estrés Biótico y de Centeno en el Instituto Estatal de Mejoramiento de Plantas y obtuvo su Habilitación en 1998 en el cultivo de Plantas. ¿Por qué deberíamos trabajar con cereales antiguos? Estamos trabajando junto con semilleros privados en Alemania y una pequeña parte de nuestro trabajo es con cereales antiguos. Los cereales que quiero presentar son cereales europeos que están casi olvidados Entonces preguntamos por qué deberíamos trabajar con cereales antiguos. Primero, por supuesto, debido a la diversidad en la granja, así como para obtener nuevas e interesantes funciones de estos cereales, como la resistencia a enfermedades o diferentes sabores, pero hay muchos otros.

Principales ventajas: • Mayor diversidad en la granja (biodiversidad) • Resistencias a enfermedades, estrés abiótico, rasgos especiales • Nutricionalmente valioso • Especialidades regionales y diversidad cultural • Sabor y disfrute • Sin embargo, no solo hay ventajas, también hay desventajas.

Principales desventajas: • Bajo rendimiento • Difícil de plantar: granos más pequeños (cascos), germinación irregular, alojamiento temprano, maduración irregular • Problemas especiales: pérdida de grano, daños causados por las aves • Más difícil de procesar: descascarillado, diferentes propiedades de horneado El principal para el agricultor es el bajo rendimiento, aunque también existe la dificultad de plantar estos cereales porque, como se puede ver, a menudo son bastante altos, así como el daño de las aves y la pérdida de granos. El rendimiento económico que no es siempre bueno.

Para el molinero, el agricultor y el panadero, es más difícil de procesar porque no es un producto conveniente como el trigo integral al que todos estamos acostumbrados. Por lo tanto, necesitamos una mejora en el mejoramiento de plantas para estos cereales, pero aún queremos tomar todo su sabor original y características originales. Se puede obtener productos muy buenos, como fideos y whisky, pero por supuesto, debemos conocer las características de estos diferentes cultivos.

En busca del potencial de crecimiento Como saben, comenzó hace unos 10.000 años con la primera domesticación de cereales en la región de Irán, Iraq, Israel, Palestina y Siria, y los hallazgos arqueológicos nos muestran que hace unos 20.000 años los cereales silvestres ya se estaban recolectando, moliendo y se usaban para comida. Luego, 10,000 años después, tenemos evidencia del primer cultivo de cebada. El trigo olvidado del que estamos hablando incluye el Emmer, el Einkorn y el Espelta.

Mirando las diferentes características, tenemos un cereal silvestre, que es frágil y con una cabeza partida, por lo que está perdiendo sus granos automáticamente, lo cual es importante para una cosecha silvestre. También tiene cáscara, la cual hemos visto en otros cereales. El Emmer cultivado no tiene cabeza frágil, pero tiene cáscara. También está el trigo duro Todos estos trigos tienen una historia común que es bastante larga, data de hace unos 300,000 años donde el Einkorn silvestre y el Aegilops sp., se combinaron naturalmente produciendo el trigo Emmer silvestre, Durante 10,000 años se cultivó este trigo Emmer , quien a su vez produjo el trigo Durum, el trigo de Khorasan, y otros. Otro afortunado accidente fue que el Emmer cultivado se combinó con otro trigo silvestre (T. tauschii) para producir nuestro pan más conocido y el trigo de espelta que están muy estrechamente relacionados genéticamente.

Esta actividad se extendió a Europa durante los próximos 5.000 años hasta llegar a Escandinavia y al norte de Gran Bretaña o Escocia.

Darren Bray, Gerente de Desarrollo Comercial, BIG Nutrition (representando a Cargill / EWOS en el Pacífico Sur) Nuestra compañía comenzó a importar los mejores piensos de Indonesia hace 13 años y eso progresó a ser impulsado por los peces en lugar de por los camarones, con el tiempo nos convertimos en representantes de EWOS / Cargill.

Esta es la sexta vez que asisto a Aquaculture NZ Conference. Con respecto al número de asistentes, ha habido un crecimiento definitivo en los últimos cinco años.

Este es nuestro tercer año patrocinando el día técnico de la corriente de salmón. Nuestro enfoque en la industria de la acuicultura de Nueva Zelanda es el salmón, actualmente suministramos agua fresca a Nueva Zelanda, pero cultivamos alimentos de todas las regiones en Australia.

Me gustaría ver un crecimiento mayor en la acuicultura de Nueva Zelanda, una diversificación de especies también beneficiaría a la región. Creo que hay un buen potencial para King fish, así como Hapuka y Trout, donde actualmente el salmón es la única especie.

Para que esto ocurra, creo que se necesita el apoyo del gobierno, un reconocimiento y una continua investigación y desarrollo de nuevas especies.

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Eventos de la Industria El científico de Acuicultura Dr. Leo Zamora y Peter Parker de International Aquafeed en el Instituto Cawthron luego de una visita guiada e introducción a los apasionantes estudios acuícolas en curso allí.

Joe McElwee, Cesar Lopez y Brendan Lee en su stand promocionando sus soluciones a la industria de Nueva Zelanda

Ross Briggs, Gerente de Proyecto Senior, Fresh by Design Fresh by Design es una empresa de diseño de instalaciones acuícolas y una empresa de suministro de equipos. Con sede en Australia, con oficinas en el norte de Nueva Gales del Sur, Sydney, y desde el año pasado en Hobart. Prestación de servicios a la industria del salmón en Tasmania, la industria de barramundi en Queensland, y también la industria del camarón.

Los principales productos que estamos suministrando a Nueva Zelanda actualmente son las bombas de peces Biostream, somos el distribuidor exclusivo de estos productos, ahora llegan a medir hasta 14 pulgadas, por lo que se pueden usar para cualquier cosa, desde peces bebés hasta cinco gramos, hasta el final. a nueve kilogramos de pescado También hacemos una amplia gama de niveladoras, contadores de pescado, esterilización ultravioleta, alimentadores, bombas de agua. Esta es mi primera vez en este espectáculo, pero la compañía ha venido por varios años.

Alrededor del 50 por ciento de nuestro negocio es diseño de instalaciones para sistemas RAS, lo hacemos para una amplia gama de industrias, desde sistemas de cría de salmón, criaderos y, recientemente, un sistema avanzado de alevinaje barramundi. Ofrecemos una solución completa, y hemos descubierto que lo que realmente es esencial es el soporte posterior al proyecto.

Tenemos un par de proyectos en marcha en Nueva Zelanda, y estamos buscando instalar una oficina aquí en Nelson o Christchurch. La industria de Nueva Zelanda está creciendo muy rápido, está bien desarrollada, y tienen el beneficio de una retrospectiva en términos de ver lo que la industria del salmón del Atlántico ha hecho para crecer.

Parte de esa tecnología ha estado disponible bastante temprano en términos de crecimiento, mientras que la industria del salmón en general estaba desarrollando esa tecnología a medida que crecía.

Es lo mismo que la industria de barramundi, pueden adoptar tecnología desarrollada para la industria del salmón en su propia industria.

Todos parecen ser inteligentes y se centran en hacer crecer los negocios de manera saludable, creo que esta industria va a estar bien.

The University of Limerick (UL) is a rapidly growing, modern university. UL is a young, energetic and enterprising university with a proud record of innovation in education, and excellence in research and scholarship. We take great pride in attracting students who are seeking a supportive learning environment to help nurture and achieve their personal and professional dreams.

UL is highly regarded for conducting leading-edge research in key areas such as biological sciences, information and communication technologies, materials and surface science, environment & bioengineering and humanities & social sciences.

Limerick is in western Ireland, an ideal starting point to explore the Wild Atlantic Way. Shannon International airport is only 24km away with frequent bus connections. Limerick, with an urban and hinterland population of over 200,000, has something to offer everybody thanks to its many cultural, historical, architectural, sporting, shopping and business activities. With almost 50 per cent of Limerick’s population under the age of 30, it is a vibrant, living, cosmopolitan city.

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Eventos de la Industria Los trigos descuidados de los que estamos hablando incluyen: • Emmer • Einkorn • Diferentes cultivos de espelta Establecer una cosecha vieja a nueva significa que tenemos que buscar el potencial creciente, así como los riesgos para el agricultor; tenemos que buscar datos de procesamiento, manteniendo las ventajas especiales de estos cereales para comercializarlos; además necesitamos el interés de toda la cadena de producción desde el agricultor, el molinero, el panadero y el comerciante. Todas estas personas tienen que estar interesadas en estas cosas.

Comenzando con el potencial de crecimiento, es claro que el rendimiento es mucho más bajo con respecto al trigo para pan , como resultado, un menor rendimiento del grano debe ser compensado con un precio más alto para atraer el interés de los agricultores. Puedes producir ocho toneladas de trigo para pan y seis toneladas de trigo duro y, a partir de ahí, bajar a mirar los granos porque no puedes comer y no puedes venderlos, por lo que el rendimiento es claramente inferior.

El procesamiento también es diferente, el Einkorn tiene un contenido de proteína cruda muy alto, pero todas las demás cifras están muy por debajo del trigo para pan normal. Mejora con el Emmer, el cual tiene un volumen de horneado y una tasa de extracción similares, luego las cifras mejoran con el Spelt.

También debemos considerar que existen diferencias entre estos cultivares, uno puede tener un cultivar grande, mientras que otro puede tener uno pequeño y puede haber grandes diferencias entre las especies. Otro punto sería que, incluso si conoce el contenido de proteínas de una especie que no predice el volumen de horneado, podría ser muy diferente, por lo que es importante probar el producto.

Podemos darle un vistazo a las ventajas y desventajas de dos de las principales especies, Einkorn y Emmer: Propiedades de procesamiento (desventajas) • La atención con el descascarillado reduce el daño del grano • Menor producción de harina (70-75 %) rendimiento de masa satisfactorio • La mayor parte del gluten son las gliadinas, esto puede causar una baja calidad de horneado, un bajo valor de sedimentación y un aumento moderado de la masa.

• El Einkorn posee un gluten muy suave, poca estabilidad de la masa, capacidad de retención de gas y el volumen de pan es pequeño • El Emmer es casi comparable a la espelta Consejos para ayudar con las desventajas • Menor temperatura de la masa (agua <20 grados Celsius) • Mayor tiempo de procesamiento (tiempo de hinchamiento x2) • Baja energía de amasado • Ácido ascórbico (vitamina C), ayuda el polvo de jugo de cereza Sin embargo, las desventajas conducen a la «panadería artesanal» y a un producto premium, porque esencialmente estos, el Einkorn y el Emmer, no se pueden hornear industrialmente, por lo tanto, se necesitan conocimientos especiales del panadero.

Los cultivos perennes en general significan que no es necesario reverlos y que tienen un uso eficiente del agua. Hay una alta composición de reservas de nutrientes en las capas más profundas del suelo y tiene una plantación de tierra durante todo el año, existe una vez más protección contra la erosión causada por el viento o el agua. Realmente no vemos un mercado en Europa para los cultivos perennes porque el rendimiento de grano es muy bajo, por lo que para la agricultura de alta producción esta podría no ser la primera opción.

La luteína es un carotenoide y juega un papel importante en la prevención de la enfermedad ocular (degeneración macular relacionada con la edad) y también podría tener un efecto positivo en otras enfermedades degenerativas La mayoría de los ingredientes saludables también están en el producto final, son visibles y posibles de probar, esto hace que el producto sea un alimento funcional. ¿Es necesario subir y bajar en alimentos y dietas «sin gluten», y cómo afecta esto la reintroducción de los cereales olvidados? Solo muy pocas personas sufren de intolerancia al trigo, aunque muchas personas piensan que no tienen gluten.

Encontré esta cita de Internet en la que alguien dijo: «He pasado a alimentarme sin gluten y ahora me siento mucho mejor, ahora solo como espelta o Kamut».

Sin embargo, ambos tienen la misma cantidad de gluten que el trigo para pan y para el 95 por ciento de la población, el trigo integral sería beneficioso. Obviamente, la enfermedad celíaca es una enfermedad y, si la tienes, no puedes comer gluten, pero en promedio menos del uno por ciento de la población se ve afectado. Es similar a las alergias, las alergias también son una enfermedad y pueden analizarse mediante las pruebas de alergia normales y los que la padecen deben permanecer al menos «libre de trigo», lo que significa que no pueden comer todos los trigos y en el caso de celíacos que significa que tampoco pueden ingerir centeno o cebada.

Mi tercer punto sobre esto es acerca de las «sensibilidades», que en realidad no se ha sabido hasta ahora. No saber nada hasta hace poco también significa no saber realmente cómo competir con este problema, por el momento se cree que hasta un cinco por ciento podría verse afectado por la sensibilidad, pero como aún no tenemos un diagnóstico real, nadie lo sabe realmente.

Tampoco sabemos cómo combatir el problema, tal vez reducir el trigo en la dieta podría yudar.

Los pseudo cereales se pueden usar casi como cereales, aunque no tienen nada que ver con los cereales, pertenecen a familias diferentes. También son siempre libres de gluten y se utilizan a menudo en publicidades. Sin embargo, para cultivarlos en Europa se necesitaría mucho más esfuerzo y mejoramiento en las semillas, ya que, en general, es mucho mejor cultivarlos en Asia y África.

Podrías cultivarlos en tu jardín, pero no a nivel de agricultura.

Pseudo-cereales – Libre de gluten Chía - planta C3, de maduración muy tardía, granos pequeños, ricos en lípidos y ácido linoleico, puede usarse como espesante de vegetales veganos.

Quinua - planta C3, necesita calor, granos pequeños, alto contenido de proteína, las saponinas deben ser eliminadas o será amargo y antinutritivo.

Alforfón - planta C3, granos no tolerantes al frío, grandes, ricos en carbohidratos complejos, contiene Rutina, alto contenido de múltiples vitaminas y minerales.

Amaranto: planta C4, necesita calor, granos muy pequeños, muy alto contenido de proteína y grasa, alto contenido de múltiples vitaminas y minerales.

Hemos estado ingiriendo cereales desde los tiempos de los neandertales; incluso se pudieron encontrar restos de granos entre sus dientes. Esto muestra que los cereales son la base de toda la civilización hasta que los Andes cultivaron las papas, esto destaca la importancia de los granos combinados con los inmensos beneficios para la salud.

Garry Seidl, Director Ejecutivo, Hexcyl Systems, Australia Producimos una canasta de mariscos extremadamente robusta con un diseño único y altamente eficiente que es ideal para su uso con el sistema de cultivo de ostras de línea larga ajustable. Nuestra última gama de productos ha estado en el mercado durante aproximadamente dos años, pero la primera de las cestas ha estado disponible en el mercado desde alrededor de 2008. En este momento vendemos a Australia continental, Francia, EE. UU., Canadá, Japón y, por supuesto, aquí en Nueva Zelanda.

El beneficio clave de estas cestas es su longevidad y robustez, por lo que la selección de materiales fue un criterio clave cuando comenzamos el proyecto aproximadamente en 2005. En el momento en que identificamos uno de los mayores problemas en acuicultura fue que la mayoría de los componentes de infraestructura el ambiente marino era deficiente.

Una característica única de nuestras cestas de mariscos de 25 litros es el sistema de conexión patentado donde el sistema de suspensión se conecta al cuerpo de la canasta. El diseño único de este sistema de conexión ayuda a eliminar el desgaste innecesario y destructivo de los componentes críticos. Cada vez que colocas algo en un entorno marino, una de las principales fallas es el desgaste, debido al movimiento constante del entorno.

Esta es mi segunda vez en esta conferencia, estuve aquí hace dos años y ha sido grandioso regresar y volver a visitar y ver dónde está progresando la industria y, como pueden ver, hay alguna tecnología realmente buena que sale en sub -el cultivo de moluscos táxicos para los mejillones y esas mismas tecnologías pueden adoptarse para las ostras. Existe un cruce real para algunas de las operaciones de piscicultura de aletas más grandes que también están considerando adentrarse en los moluscos.

Así que la industria está realmente recuperando, especialmente después del síndrome de mortalidad de ostras del Pacífico, es genial ver todo el trabajo duro que se ha realizado en los últimos años llegando a buen término.

Mike Baker, codirector, N-Viro Mooring Systems y Marine Flex Elastic Mooring Systems Estamos involucrados en todos los aspectos del anclaje submarino y el amarre respetuoso con el medio ambiente.

Marine Flex es un sistema de amarre de cordón de goma que reemplaza las cadenas de anclaje que causan mucha perturbación y licuefacción del lecho marino. Por supuesto, al tratarse de un producto de caucho natural, es respetuoso con el medio ambiente y se apoya en un sistema de anclaje de tornillo que ocupa poco espacio y puede soportar cargas verticales muy elevadas.

Desarrollamos el sistema de anclaje de tornillo hace casi 30 años y desde entonces hemos realizado más de 20,000 de ellos en Nueva Zelanda y en el extranjero. Sin embargo, Marine Flex es un desarrollo relativamente nuevo que hemos introducido en el mercado, muchas empresas han mostrado un gran interés en él, incluido Aqualine, Noruega. Elimina cadenas de ancla que son muy destructivas en el fondo del mar, las cadenas de anclaje son productos de metal con una alta tasa de corrosión, por lo que el amarre elástico ha sido muy bien recibido por la industria.

Esta es nuestra primera vez en la Conferencia de Aquaculture en Nueva Zelanda, realmente hemos disfrutado los comentarios que hemos tenido hoy. Mucha gente aquí es nuestros clientes, ha sido agradable sentarse en un entorno no laboral y hablar sobre futuros productos. Por supuesto, la industria se está trasladando a alta mar en entornos mucho más hostiles, por lo que este tipo de producto es muy útil.

50 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

Eventos de la Industria Habiendo dicho esto, todavía hay un largo camino con la reintroducción de cereales descuidados; tenemos que mirar la agronomía, los riesgos y la calidad del producto, qué tipo de producto queremos, cuáles son los costos, junto con las implicaciones para la salud.

Y por último, pero no por ello menos importante, lo que debe establecerse es una cadena de producción completa que funcione. Volviendo a lo que dije antes, todos deben involucrarse para recuperar los cereales y granos antiguos desatendidos, desde el molinero hasta el agricultor y el panadero, todos ellos involucrados activamente en la cadena de producción, y con todos los conocimientos especializados que necesitan para obtener el dinero apropiado para los servicios o el sistema no funcionará.

Dr Mark Burdass, Aquaculture Programme Co-ordinator, Nelson Marlborough Institute of Technology We have three aquaculture programs available, a two year diploma, a three year bachelor’s degree, and a post graduate qualification which is one year. I think we are the only significant aquaculture training organisation offering that range of levels in New Zealand.

We have heavy engagement within the industry, in both supporting the program and our graduates. We work collaboratively with the industry here in Nelson in terms of our training programs. We have joint project work with the Cawthron Institute, SPAT NZ, New Zealand King Salmon, and also feed producers such as Skretting and Ridley as well.

All of the programs require the students to gain some level of work experience. Diplomas get four periods of work experience, the degree gets four periods of work experience plus an internship/research dissertation, and post graduate students get a four to five month block of straight research dissertation.

NMIT are a gold sponsor here at the conference, my students are speaking and presenting posters here. This conference is great for us to liaise with the industry in a cohesive way, it is intense and allows us to catch up with a lot of people. It allows students to mix with the industry and meet potential employers.

Over the six years I have been coming to this conference it has grown in size and scope, not only the amount of people attending but also what is being talked about. There is certainly a more dynamic attitude towards aquaculture, people have improved confidence in the industry.

There are certainly challenges but there is a general measure of optimism which is good to see. We are gaining confidence as an industry that what we do is relevant and worthwhile, and that we should be making sure that everyone knows the good we do.

Resumen Todos los cereales y pseudocereales olvidados y desatendidos tienen aspectos positivos, pero también plantean grandes desafíos en cuanto a la agricultura, el procesamiento y la comercialización.

Deben venderse a precios más altos en excelente calidad (¿orgánica?) para dar lugar a un producto premium, no pueden venderse a precios de supermercado; lo que que significa que se deben encontrar nichos especiales para el marketing, especialmente; salud, sabor y regiones de orígenes.

Mijo El Mijo común (Panicum miliaceum) y mijo cola de zorra (Setaria italica) • Cultivados desde el Neolítico en Europa • Tolerante a la sequía - suelo menos fértiles • Nutricionalmente eficiente • Planta C4 con alta productividad • No es «moderno», pero es libre de gluten • Muy fácil de cultivar • Destinado a panes especiales y comida para bebés: de fácil digestión Centeno • Cultivo perenne (2-3 años) • Bajos requerimientos, rápido crecimiento • Sin pesticidas, baja fertilización • Cultivo en áreas marginales • Alto rendimiento Einkorn – En comparación con el Trigo para pan • Dos veces mayor cantidad de sales minerales (Zn, Se) • De cuatro a ocho veces mayor cantidad de luteína • El doble de grasa, fundamentalmente ácidos grasos mono saturados • Baja actividad de la lipoxigenasa • Baja actividad de α y β-amilasa Otras lecturas: Neglected Cereals: From Ancient Grains to Superfood by Thomas Medaner and Friedrich Longin Published by Agrimedia/Erling Verlag ISBN 978-86263-123-0.

Asia Pacific Aquaculture

APA

April 24-26 Taipei - Taiwan

All info: www.was.org Trade show & Sponsorship: mario@marevent.com

International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 51

VAV +31 71 4023701 www.vav.nl

Elevator & conveyor components Bienvenido a la sección de mercado, lugar donde podrá encontrar proveedores de productos y servicios de la industria - con la ayuda de nuestros amigos del Directorio International Aquafeed (publicado por el Grupo Turret)

Additives

4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

Enzymes

Certification Chemoforma +41 61 8113355 www.chemoforma.com

GMP+ International +31703074120 www.gmpplus.org

Evonik +49 618 1596785 www.evonik.com

Conveyors Vigan Enginnering +32 67 89 50 41 www.vigan.com

Liptosa +34 902 157711 www.liptosa.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Sonac +31 499 364800 www.sonac.biz

Laboratorio Avi-Mex S.A. de C.V +55 54450460 Ext. 1105 www.avimex.com.mx R-Biopharm +44 141 945 2924 www.r-biopharm.com Romer Labs +43 2272 6153310 www.romerlabs.com

Amino acids

Almex +31 575 572666 www.almex.nl Amandus Kahl +49 40 727 710 www.akahl.de

Computer software Adifo NV +32 50 303 211 www.adifo.com

Andritz +45 72 160300 www.andritz.com

Format International Ltd +44 1483 726081 www.formatinternational.com

Brabender +49 203 7788 0 www.brabender.com

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Mondi Group +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com

IDAH +866 39 902701 www.idah.com

Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com

Bag closing Cetec Industrie

Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com

FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com

+33 5 53 02 85 00 www.cetec.net

Bulk storage

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Geelen Counterflow +31 475 592315 www.geelencounterflow.com

Bentall Rowlands +44 1724 282828 www.bentallrowlands.com

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

Muyang Group +86 514 87848880 www.muyang.com

Chief Industries UK Ltd +44 1621 868944 www.chief.co.uk Croston Engineering +44 1829 741119 www.croston-engineering.co.uk

Westeel +1 204 233 7133 www.westeel.com

Extruders

Amandus Kahl +49 40 727 710 www.akahl.de

Bags

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

ExtruTech Inc +1 785 284 2153 www.extru-techinc.com

Coolers & driers

Evonik +49 618 1596785 www.evonik.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Equipment for sale

Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Analysis

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

JEFO +1 450 799 2000 www.jefo.com

Colour sorters

Nutriad +32 52 409596 www.nutriad.com

Silo Construction Engineers +32 51723128 www.sce.be

Ab Vista +44 1672 517 650 www.abvista.com

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Elevator buckets

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Feed and ingredients

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com STIF +33 2 41 72 16 80 www.stifnet.com

Aliphos +32 478 210008 www.aliphos.com Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com Jefo +1 450 799 2000 www.jefo.com SPAROS Tel.: +351 249 435 145 Website: www.sparos.pt

52 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

Feed milling

Pellet Press

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Hammermills

Jacob Sohne +49 571 9580 www.jacob-pipesystems.eu

Hatchery products Reed Mariculture +1 877 732 3276 www.reed-mariculture.com

Used around all industrial Plants sectors.

Sensors Aqualabo +33 2 97 89 25 30 www.aqualabo.fr

Fr. Jacob Söhne GmbH & Co. KG, Germany Tel. + 49 (0) 571 95580 | www. jacob-pipesystems.eu

Amandus Kahl 40 727 710 www.akahl.de

Visit us! www.pipe-systems.eu+49

Level measurement

Agromatic +41 55 2562100 www.agromatic.com

Andritz +45 72 160300 www.andritz.com

BinMaster Level Controls +1 402 434 9102 www.binmaster.com

Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

FineTek Co., Ltd +886 2226 96789 www.fine-tek.com

Moisture analysers

Dol Sensors +45 721 755 55 www.dol-sensors.com

Shrimp feed additives Dishman +31 318 545 754 www.dishman-netherlands.com

FAMSUN +86 514 87848880 www.muyang.com

CHOPIN Technologies +33 14 1475045 www.chopin.fr

Ottevanger

Training

+31 79 593 22 21

Aqua TT +353 1 644 9008 www.aquatt.ie/aquatt-services

www.ottevanger.com

Doescher & Doescher GmbH +49 4087976770 www.doescher.com

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Vaccines Ridgeway Biologicals +44 1635 579516 www.ridgewaybiologicals.co.uk

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Vacuum

Probiotics

Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Biomin +43 2782 803 0 www.biomin.net

NIR systems NIR-Online +49 6227 732668 www.nir-online.de

Packaging

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Pipe systems

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Seedburo +1 312 738 3700 www.seedburo.com

Tornum AB +46 512 29100 www.tornum.com

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Lallemand + 33 562 745 555 www.lallemandanimalnutrition.com

Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com

Research CB Packaging +44 7805 092067 www.cbpackaging.com Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00

Imaqua +32 92 64 73 38 www.imaqua.eu

Safety equipment

Second hand equipment

Palletisers

www.cetec.net Ehcolo A/S +45 75 398411 www.ehcolo.com PAYPER, S.A. +34 973 21 60 40 www.payper.com

Pellet binders Akzo Nobel +46 303 850 00 www.bredol.com Borregaard LignoTech +47 69 11 80 00 www.lignotechfeed.com

+31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Yeast products

Sanderson Weatherall +44 161 259 7054 www.sw.co.uk

Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00

Wynveen

Rembe +49 2961 740 50 www.rembe.com

www.cetec.net Mondi Group +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com

Silos

Lallemand + 33 562 745 555 www.lallemandanimalnutrition.com

Denis +33 2 37 97 66 11 www.denis.fr

Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de

Kepler Weber Group +55 11 4873-0300 www.kepler.com.br

Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr MYSILO +90 382 266 2245 www.mysilo.com Muyang +86 514 87848880 www.muyang.com

To include your company in the International Aquafeed market place in print, and a company page on our website contact Tom Blacker. +44 1242 267700 • tomb@perendale.co.uk

International Aquafeed - Noviembre/Diciembre 2017 | 53

la entrevista Patrick Charlton, Vicepresidente de Alltech y CEO de Coppens International BV Patrick Charlton es vicepresidente de Alltech y director ejecutivo de Coppens International, una compañía especialista en alimentos acuícolas, que fue adquirida por Alltech en el 2016. Antes de unirse a Coppens International, Charlton supervisó la actividad de 32 oficinas de Alltech en toda la región europea.

Se graduó de la Universidad de Nottingham y se unió a Alltech UK en 1991, convirtiéndose en el gerente técnico en 1995.

En 1998, Charlton se mudó a Ciudad del Cabo, Sudáfrica, para convertirse en Director Técnico de la región de Alltech en África y Medio Oriente. Actualmente vive en el Reino Unido y recibió una maestría en fermentación y destilación de Heriot-Watt University en el 2006.

¿Qué aportó Alltech a la marca Coppens desde su adquisición?

Creo que lo más importante ha sido la tecnología. Se enfocaba mucho en la nutrición, ingredientes de calidad para hacer una dieta de calidad, que era su enfoque.

Creo que el lado del aditivo nos ha llevado en una nueva dirección. Vimos el discurso de Ben Lamberigts (gerente de QRN) y estaba muy orgulloso porque hace un año podría haber tenido problemas para dar esa presentación, pero ahora ha visto los productos funcionando, el trabajo que han hecho sobre la astaxantina y los minerales; entonces, por supuesto, confía mucho más cuando se trata de sus datos.

Las tecnologías nos han permitido presentar un reclamo que no teníamos en términos de tecnología de punta en el campo. Creo que la otra cosa es la presencia global.

Aunque Coppens era una compañía global, todavía era una pequeña compañía de alimentos regional. Ahora son parte de una gran empresa con oficinas en 129 países No estamos impulsando a Coppens a través de todos ellos, hemos dicho desde el primer momento que solo trabajamos con Alltech, donde es relevante, no vamos a todas las oficinas de Alltech y decimos que vendemos los alimentos de Coppens porque no es justo. No todos tienen personal y mercados acuáticos, e incluso si algunos de ellos lo hacen; vender piensos es un negocio diferente de vender aditivos, es un negocio B2C, a diferencia de un negocio B2B. Es posible porque tenemos a la gente. El mayor desafío con cualquiera de estos mercados es la gente.

¿Cuáles considera que serían sus principales áreas objetivo en el futuro?

Lo que quiere decir con eso es: sí, el negocio de alimentos para peces es diferente y separado, pero eso no significa que el equipo de alimentos para peces esté separado de los demás. No son ciudadanos diferentes.

Una de las formas en que Alltech ha tenido éxito es rompiendo barreras, queremos derrumbar barreras construyendo; usar los dos sombreros ayuda. Puedo asegurarme de que la bandera de Coppens esté dentro de Alltech y globalmente; pero de manera similar, mi trabajo ha sido ayudar al equipo de Coppens a sentirse 'Alltech'. Ese ha sido realmente el gran objetivo; personalmente no lo hubiera querido de otra manera.

El mayor desafío con una adquisición es la integración; el equipo aquí ha sido ejemplar en la forma en que se han integrado al negocio, porque Alltech es una empresa diferente y hacemos las cosas de diferentes maneras. Creo que la polinización cruzada es tan importante y es por eso que debes evitar crear una mentalidad de silo entre las empresas que tienes.

Cuando alguien se pone a cargo de un negocio y su actitud es: «Estoy a cargo de este negocio, así que voy a ponerle un límite porque soy responsable», está definitivamente errado.

Veo que mi responsabilidad es el éxito de Alltech, del cual Coppens ahora es una parte importante.

¿En qué área de la acuicultura crees que es más importante enfocarse?

Por el momento en la tecnología. Considero que los 'cultivos comerciales', como la trucha o el salmón, no necesariamente van a alimentar al mundo, pero podrían haber beneficios residuales en relación con la utilización de esas tecnologías en otros lugares con diferentes especies. Es como la diferencia entre minar diamantes y extraer hierro.

Creo que en este negocio, en última instancia será la distancia, en Asia un poco de nuestros productos de alta gama: Coppens es muy bueno en las dietas de inicio. Se obtiene más de uno: 1,5 ml de dietas y, de manera realista, exportarlos intercontinentales se convierte en un desafío, pero hacemos muy poco en Asia, que es el 67 por ciento de la acuicultura mundial, por lo que tendríamos que analizar eso e ir desde allí. Pearse siempre ha dicho que debe seguir el camino menos recorrido porque ahí es donde radica la oportunidad.

Una de las razones por las que compramos Coppens es un nivel de frustración dentro de Alltech con la naturaleza más conservadora de la industria de alimentos balanceados.

Cuando se vende alimentos, al final del día tenemos productores que buscan obtener la mejor carne de res; pero cuando ves el precio de su carne no lo puedes ignorar. Todos podemos hacer los mejores alimentos en el mundo, pero al final del día, alguien tiene que venderlos y los productores buscarán el mejor precio.

Obviamente, lleva dos sombreros, vicepresidente de Alltech y CEO de Coppens. ¿Cómo logras equilibrar estos cargos, hay mucha sinergia?

Lo atractivo de Coppens para Alltech fue su huella global, pero también su huella de especie. Estamos trabajando con la trucha, el el bagre, el esturión y la tilapia, y tenemos el sector del hobby y la lista continúa. Alltech los ha ayudado a pasarle por el lado al salmón, parte del cual se relaciona aquí.

Considero que mi papel es representar a ambas empresas, en ambos sentidos. Con eso, me refiero a que hay mucho en lo que Coppens puede ayudar a a Alltech en términos de su estructura comercial, como su Aqua Center. El Dr. Lyons me dijo el otro día: «Ustedes son mis amigos, en el lado acuícola». Él siempre decía que estamos muy concentrados en no crear silos comerciales, por lo que usa una frase apasionada, «Un Alltech».

Hicimos eso para mostrar algunas de nuestras tecnologías, el objetivo era obtener un alimento que fuera libre de pescado. La gran pieza que faltaba en el rompecabezas de Coppens era que podían trabajar sin la harina de pescado, pero les costaba confeccionarlo sin el aceite de pescado, el DHA. Así que entramos y agregamos la última pieza del rompecabezas.

54 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

GENTE

LOS ROSTROS DE LA INDUSTRIA

E

Nuevo Gerente de Cuentas claves enLeiber GmbH l Dr. Thomas Bissot se unió a Leiber GmbH en su unidad de negocios de Nutrición Animal como Gerente Global de Cuentas Clave para Alimentos para Mascotas.

Dr Thomas Bissot

En este nuevo puesto, se está ocupando de los líderes del mercado internacional y formadores de opinión en la industria de alimentos para mascotas, con el fin de agilizar la expansión de los extractos de levadura de Leiber en el segmento de alimentos para mascotas en todo el mundo. El Dr. Bissot se está concentrando no solo en apoyar a los clientes existentes, sino también en adquirir nuevos socios comerciales mediante el desarrollo de soluciones de campaña de marketing y ventas específicas para cada cliente.

Después de obtener un título en medicina veterinaria en la Universidad de Liège en Bélgica, el Dr. Bissot adquirió experiencia práctica en una clínica de animales pequeños y en la Facultad de Medicina Veterinaria de Gante. En 2005 se unió al Centro de Investigación y Desarrollo de Royal Canin como gerente de proyectos. Sus proyectos aquí se centraron en la gastroenterología de los animales pequeños y la biología de la obesidad, así como en la nutrición y el comportamiento de los animales pequeños en la medicina de cuidados intensivos.

De 2008 a 2015 fue responsable de la comunicación científica y la coordinación entre 60 países de la región oriental y meridional. De 2016 a 2017, también logró un MBA ejecutivo en Montpellier Business School.

Y

Se une a la junta de forma inmediata

Yngve Myhr

ngve Myhre ha sido anunciado hoy por Benchmark como Director no ejecutivo de la empresa con efecto inmediato.

A los 48 años, Myhre tiene más de 20 años de experiencia en el sector de la acuicultura como ejecutivo sénior, asesor e inversor. Fue presidente ejecutivo del principal productor de salmón noruego Salmar, y del proveedor internacional de pescado blanco Aker Seafood durante períodos de crecimiento exitoso. Ahora es presidente de la productora de salmón chilena Nova Austral, y forma parte de las juntas directivas de la productora de pescado del Mediterráneo Andrómeda y del instituto noruego de investigación acuícola Nofima.

También trabaja como asesor estratégico de inversores en el sector de la acuicultura.

Tiene una sólida trayectoria en el área de enfoque de acuicultura de Benchmark, tanto en el mercado noruego como en el internacional.

Alex Hambro, presidente de Benchmark, comentó: «El Board of Benchmark llevó a cabo una extensa búsqueda internacional para aportar a la Junta experiencia internacional adicional en la industria y la comercialización. Atraer a Yngve es un testimonio de la fortaleza de nuestra posición en la industria, nuestra plataforma tecnológica y nuestro potencial».

D

BioMar Nombra Nuevo Gerente General en Ecuador espués de casi 25 años como gerente general en Alimentsa, Roberto Boloña ha renunciado y cedido su cargo a su sucesor natural, el gerente general adjunto Danny Velez. BioMar Group, y tras la reciente adquisición del 70 % de las acciones de Alimentsa, ha nombrado, así, a Danny Velez como nuevo gerente general en Ecuador.

Danny Velez

Según explica BioMar, Velez ha sido durante más de 25 años una de las fuerzas impulsoras que logrado situar a la compañía como proveedor líder de dietas de alto rendimiento y de los mejores servicios técnicos y capacitación. Destacan también desde BioMar que, hasta el momento, el recién nombrado gerente general ha estado a cargo de la dirección de las operaciones diarias de la compañía en estrecha relación tanto con clientes como con proveedores.

«Respeto absolutamente la decisión tomada por Roberto Boloña y apreciamos mucho su valiosa contribución a Alimentsa durante los últimos años. Por otra parte, estoy muy satisfecho de que Danny Velez haya aceptado el nuevo desafío asegurando la continuidad y la toma el liderazgo en la integración de Alimentsa en BioMar», ha señalado Henrik Aarestrup, vicepresidente de Mercados Emergentes del Grupo BioMar. E

56 | Noviembre/Diciembre 2017 - International Aquafeed

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