I N CO R P O R A L A T E C N O LO G Í A D E C U LT I VO D E P E C E S
TEMA EXPERTO Camarón
International Aquafeed - Volumen 20 - Edición 1- Enero/Febrero 2017
- Perspectiva del alimento funcional para peces y camarones - Microalagasrenovables, ricas en proteínas y multipropósito - El auge de la Biotecnología - Mejorando la extrusión - Acuacultura América 2017
ENERO/FEBRERO 2017
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Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700
CONTENIDOS: Enero/Febrero 2017 VOLUMEN 20 EDICIÓN 1
Propietario y CEO Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Editor Prof Simon Davies simond@aquafeed.co.uk Editores Asociados Dr Albert Tacon albertt@perendale.co.uk Editores Internacionales Dr Kangsen Mai (Edicion en Chino) mai@perendale.co.uk Prof Antonio Garza (Edición en Español) antoniog@perendale.co.uk Grupo Asesor Editorial • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor AntónioGouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Equipo editorial Rhiannon White rhiannonw@perendale.co.uk Peter Parker peterp@perendale.co.uk Zasha Whiteway-Wilkinson zashaw@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker tomb@perendale.co.uk Equipo de Marketing de Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu nathann@perendale.co.uk Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Directora de Circulación y Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk
SECCIONES REGULARES 3 Noticias de la Industria 13 Formación Acuícola 30 Sesión de Fotos 32 Tema Experto – Camarón 42 Eventos de la Industria 48 El Mercado 50 La Entrevista de International Aquafeed
16 Digestibilidad y retención de fósforo en la Dorada 18 Mejora de la extrusión 20 El auge de la biotecnología para resolver los mayores desafíos de la acuicultura 24 Microalgas 26 Perspectiva del alimento funcional para peces y camarones
52 Rostros de la Industria
COLUMNASNS © Copyright 2016 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma o por ningún medio sin el permiso previo del propietario del Copyright. Puede encontrar más información en www.perendale.com Perendale Publishers Ltd también publica 'El Directorio Internacional de Molienda' y el servicio de noticias 'The Global Miller'
ARTÍCULOS
7 Ioannis Zabetakis 10 Clifford Spencer
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 38 El uso de datos satelitales para apoyar la selección del sitio y la gestión operativa de la acuicultura
Profesor Simon Davies
Croeso - Bienvenido Blwythyn Newydd Dda! (A happy New Year) En primer lugar quiero desearles un feliz año nuevo a todos nuestros lectores y esperemos que el 2017 sea un año muy exitoso y próspero. Para aquellos que nos han seguido durante varios años se darán cuenta que este año cumplimos 20 años! Para celebrarlo hemos decidido aumentar la publicación de International Aquafeed en idioma inglés, por lo que se publicará mensualmente. Sí, creemos que es hora de intensificar y proporcionar una información más regular y oportuna sobre la nutrición de peces, su alimentación y la tecnología acuícola. Avanzando con ediciones mensuales estamos seguros de que podemos seguir mejorando y mostrando los avances en el sector con una mayor secuencia de noticias, así como mostrar las mejores historias de la industria que están impulsando la investigación y el desarrollo. Sin duda, las innovaciones y los avances que se están realizando en una amplia variedad de áreas proporcionarán una lectura muy interesante a nuestros lectores a nivel global, que llega a muchísimos países con sus versiones en Español, Chino y aunque no lo crean en vietnamita. Tenemos grandes ambiciones y no olvidemos nuestras ediciones online y los blogs que agregan otra dimensión a nuestra salida de las noticias, artículos e informes técnicos. En nuestra primera edición este año hemos modificado ligeramente nuestro formato para acomodar el reajuste a una revista mensual. Cada segunda edición será traducida en nuestros otros tres idiomas. Queremos agradecer a nuestros anunciantes y seguidores, como el columnista Ioannis Zabetakis y Cliff Spencer por proporcionar comentarios sobre una base mensual para hacer posible esta transición.
En esta edición estudiamos la digestibilidad del fósforo y su retención en la dorada, un tema importante abordado esta vez por investigadores en Aliphos, Países Bajos. Nos dirigimos directamente a la producción de alimentos acuícolas mediante el proceso de extrusión, un artículo escrito por el reconocido experto Joe Kearns de Wenger Manufacturing en los Estados Unidos. El artículo nos proporciona una valiosa información sobre un proceso que puede ser extremadamente rentable tanto para el pez como para el productor. El arsenal dentro del sector de la acuicultura se está beneficiando del 'Auge de la Biotecnología' en la solución de nuestros mayores desafíos. El Dr. Larry Feinberg, de KnipBio en los Estados Unidos, aborda este tema. Las microalgas como una fuente de proteína renovable se debaten junto con una revisión de los alimentos funcionales para los peces. Nuestro ‘Tema Experto’ de este mes es el camarón y reportaremos las innovaciones en este sector. Mientras tanto, la Sección de Tecnología de Cultivo de Peces analiza los datos de satélite para apoyar la gestión de la acuicultura. Una visión muy interesante para el futuro. Acuacultura América 2017 en San Antonio, USA está a la vista y espero conocer a los lectores en las conferencias y en el piso de la exposición. No se olvide de Aquatic Asia el 14 de marzo de 2017 en Bangkok. Cuenta con una excelente formación de oradores internacionales y tailandeses sobre temas de bioseguridad, alimentación y calidad del agua para camarones y otras especies. Contamos con un excelente informe sobre un evento prometedor llamado Taiwan Fisheries and Seafood, el cual se celebra cada año en noviembre. Taiwán es mundialmente conocida por su excelente acuicultura y este evento presenta lo mejor que tiene para ofrecer. No lo pase por alto este año! En cuanto a América Latina este año tendremos varios eventos relevantes a los que no puede dejar de asistir. Contaremos con LACQUA 2017 a celebrarse en Mazatlán, México entre el `8-10 de Noviembre . La acuicultura en México se encuentra en constante crecimiento. Las características naturales lo colocan en posición estratégica para que sea uno de los líderes mundiales de producción acuícola tanto en agua dulce como marina. Dentro de las especies que principalmente se producen se encuentran camarón, tilapia, trucha, bagre y carpa; sin embargo especies como el pulpo maya rojo, la rana toro y el peje lagarto – por mencionar algunas – se encuentran en proceso de domesticación. Por otro lado tendremos como todos los años AquaExpo 2017, a celebrarse en Guayaquil, Ecuador, en el Fabuloso Hotel Hilton Colón en Septiembre de este año. Es un evento que pone en nuestras manos las recientes tecnologías e innovaciones en el sector camaronero y otras especies. Por último, me siento muy feliz de presentar el rostro y los pensamientos de la fundadora de la empresa Dr. Eckel. La presentamos en ‘La entrevista’ y descubriremos cómo la Dra. Antje Eckel creó y dirige su empresa suministrando aditivos para piensos a la industria de la acuicultura en todo el mundo. Será un año interesante y estaré comprometido con numerosas actividades, incluyendo varias visitas al extranjero a eventos importantes, organizando talleres y seminarios, además de estar activo con nuevas oportunidades para educación en acuicultura y vínculos comerciales en Europa y en nuestra querida Latinoamérica, dirigida maravillosamente por Iván Marquetti desde Argentina.
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Sobre Fibras Industriales S.A. Fibras Industriales S.A. es la empresa, con más de 70 años, líder en la producción y comercialización de redes para los sectores de pesca y acuicultura, y con gran participación en los rubros de agricultura, deportes, minería, construcción, entre otros. FISA otorga una completa gama de productos gracias a la experiencia alcanzada en todos estos años. La empresa ofrecer todos los tipos de redes existentes y utilizadas en el mundo, jaulas para centros de cultivo, deportes, entre otros y la más amplia variedad de cabos, cordeles y flotadores.
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ibras Industriales S.A., conocida comercialmente como FISA, ha recibido una gran respuesta de sus clientes tras la introducción de su nueva red de polietileno para la acuicultura y la pesca durante la exposición Aqua Sur 2016 en Puerto Montt. El director de Desarrollo de Negocios, Yoni Radzinski, mencionó que todos los clientes durante la exposición quedaron muy impresionados con la calidad de la red, fundamentalmente con la inclusión de los nudos en las redes contra depredadores PE. FISA ha mantenido su plan de inversión y desarrollo de productos y es por ello que pudo desarrollar este producto tan innovador y de primera calidad. En los últimos dos años la compañía invirtió cerca de US $ 2.500.000 en nuevas maquinarias, específicamente designadas para este producto. La inversión incluyó el crecimiento de la capacidad de extrusión, nuevas máquinas de redes y un ensanchador de profundidad de última generación. Tras la gran reacción durante la exposición, algunos clientes ya se han contactado con FISA para desarrollar conjuntamente nuevas redes de polietileno para sus granjas acuícolas FISA es la mayor fábrica de redes de pesca multifilamento en el Hemisferio Occidental, con más de 60 años en el mercado y fabrica una gama completa de redes para la pesca, la pesca de arrastre, la pesca de palangre y jaulas acuícolas. Los productos incluyen las Redes Raschel sin nudos, Redes torcidas con y sin nudos, Redes trenzadas con nudo, Redes “Shogun” torcidas sin nudo, redes para deportes y seguridad, así como la nueva la red del polietileno monofilamento.
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Gran reacción por las nuevas redes de Polietileno de FISA
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Deep Trekker celebra expansión de su nueva oficina central
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rekker Inc., fabricante canadiense de vehículos submarinos operados remotamente (ROVs) y rastreadores sumergibles, se complace en anunciar la expansión a su nueva oficina central en KitchenerWaterloo, Ontario para acomodarse a la creciente popularidad mundial de los robots de la compañía. Además de que la sede central que se traslada a KitchenerWaterloo, la nueva y más amplia oficina, así como instalación de fabricación, apoya la estrategia de crecimiento de la compañía. Con la ampliación de la línea de productos de Deep Trekker, desde los ROVs hasta el Rastreador DT340, una herramienta utilizada para inspeccionar las redes de alcantarillado, tormentas e infraestructura de agua potable, la compañía estaba necesitando más espacio y recursos. “Para nosotros, permanecer en la región de Waterloo tiene sentido”, explica Sam MacDonald, Presidente de Deep Trekker. “La región es rica en talento diverso de reconocidos y prestigiosos colegios y universidades, así como empresas de tecnología. Con esta nueva oficina, tenemos la oportunidad de ampliar aún más nuestro equipo y capacidades de ingeniería; además de aumentar nuestra capacidad para atender proyectos actuales y futuros”. Incorporada a finales de 2010, Deep Trekker vendió su primer ROV a una granja de peces en Noruega. Desde entonces, miles de vehículos ROV de Deep Trekker han sido entregados a compañías acuícolas, equipos de búsqueda y rescate, escuadrones policiales, flotas de la armada, operadores de represas hidroeléctricas y buzos comerciales en todo el mundo. La compañía continúa irrumpiendo los mercados de ROV y rastreo proporcionando sistemas robóticos excepcionales y portátiles. Deep Trekker se enorgullece enormemente de sus productos y su voluntad de apoyar a
su comunidad de clientes. Deep Trekker Inc. fue fundada en 2010 con la misión de crear herramientas de inspección submarinas portátiles, asequibles y fáciles de usar. La compañía tiene su sede en Ontario, Canadá, y toda la ingeniería y fabricación se realiza en sus instalaciones. Basado en un diseño de hoja limpia, el producto de estreno, el DTG2 ROV se introdujo en una serie limitada en agosto de 2011. Con el éxito de este sistema, la compañía lanzó el ROV DTX2 en el 2015. Estos robustos ROV submarinos se están utilizando en la actualidad en todo el mundo en industrias como la acuicultura, el buceo comercial, municipios, búsqueda y rescate policial, en el ramo militar y la investigación. En 2016, la compañía amplió el mercado de los municipios mediante el lanzamiento de un sistema de rastreo submarino, basado en los mismos principios de los sistemas ROV.
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Uso de harina de gusanos en la alimentación de juveniles de camarón blanco
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lorianópolis, Brasil.- Un nuevo estudio sugiere que la harina de gusano puede ser utilizado como una fuente de proteína alternativa para los juveniles de L. vannamei, aunque la metionina puede ser agregado como un suplemento. Los insectos han sido destacados por FAO como una fuente de proteína sostenible. Además su producción requiere menos tierra y agua, emite menos gases de efectos invernaderos y amoníaco, promueve una mayor eficiencia de conversión del alimento y pueden ser alimentados con diferentes tipos de desechos orgánicos. Científicos de la Universidad Federal de Santa Catarina, de la Embrapa Fisheries and Aquaculture, y de la Universidad Estatal del Norte Fluminense Darcy Ribeiro evaluaron el potencial de la harina de gusano como fuente de proteína para el camarón de cultivo Litopenaeus vannamei. Ellos determinaron los coeficientes de digestibilidad aparente usando una dieta de referencia y una dieta de prueba que contiene 85% de la dieta de referencia y 15% de harina de gusano; además evaluaron dietas que contienen diferentes niveles de reemplazo de la harina de pescado por harina de gusanos (0, 25, 50, 75 y 100%). Según los científicos la ganancia en peso, la tasa de crecimiento específico, la asimilación del alimento, la conversión del alimento, la supervivencia y la retención de proteína no fueron afectados cuando la harina de pescado fue reemplazado por la harina de gusano. “El contenido de proteína del cuerpo del camarón no mostró diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, el contenido de lípidos del cuerpo del camarón se incrementó de 1.13% a 1.88% cuando la harina de pescado fue reemplazado con harina de gusano” reportan los científicos. Ellos destacan que sus resultados sugieren que la harina de gusano puede ser utilizado como una fuente de proteína alternativa para los juveniles de L. vannamei, aunque la metionina puede ser agregado como un suplemento.
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En Candelaria- Argentina, la estrella de la reproducción es el pacú
aproximada de 3 millones de alevinos. Los colonos, por lo general, se llevan los peces en la etapa
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juvenil, cuando tienen alrededor de 80 a 100 gramos y luego
laboratorio para con las especies nativas de Misiones llevó a
de los piletones más cercanos al laboratorio, hay un lote de
los especialistas a superarse con el pacú, considerado en la
pacúes de unos 2 kilos de peso.
a Estación de Piscicultura ubicada en el Parque Ecológico El Puma de esta localidad cumple diez años. Y en esos diez años, el trabajo de investigación en el
ellos se encargan del engorde y su posterior comercialización. De acuerdo a lo indicado por el veterinario Julio Cruz, hay 400 pacúes reproductivos y unas 1.200 bogas. Además, en uno
actualidad la estrella destacada para los pequeños productores de todo el territorio provincial, que se suman año a año.
Virolitas para acuarios
“Los colonos buscan al pacú por varios motivos, porque es
Lo más reciente, lo nuevo, lo que están hasta descubriendo día
una especie bastante simple de alimentar, se parecen mucho
a día, es el comportamiento y la vida del pequeño pez conocido
a criar chanchos, su alimentación es fácil de obtener y su
o denominado virolita.
carne es muy rica”, sintetizó el veterinario Julio Miguel Cruz
“Las virolitas son por ahora exclusivamente para la
a El Territorio, uno de los cinco integrantes del equipo que
ornamentación, es decir, para las peceras, para acuarios, estamos
lleva adelante el proceso de selección de reproductores, de
en plena etapa de estudio”, dijo Cruz, mientras cumplían con uno
la inducción hormonal, la ovulación, la espermiación y la
de los procesos de continuar con su reproducción.
incubación. Así, desde la Estación de Piscicultura de Candelaria, además, se trabaja de la misma manera con la boga, el sábalo y en menor
“Si hay menos peces en el río, es difícil asegurarlo” El veterinario Julio Miguel Cruz, que está desde el primer día
medida con el surubí y dorados. “Con cualquier otra especie
de funcionamiento de la Estación de Piscicultura del Parque
siempre que sea nativa”, explicó el veterinario.
El Puma, del Ministerio de Ecología de la provincia, aseguró no poder afirmar “si es verdad o mentira que en el Paraná hay
El aprendizaje
cada vez menos peces. Eso es muy arriesgado decirlo. Para eso
Desde el equipo de trabajo de la Estación, integrada además
hay que hacer un estudio serio, un trabajo a lo largo y ancho del
por Juan Manulak, José Ferreyra, David Ceballoz, Mario
Paraná para establecer que así es. Puede que sí, como puede que
Ledesma y actualmente Fiona, una pasante alemana, se destacó
no. Es relativo, porque cada tanto nos comentan que en tal o cual
el asesoramiento técnico que se le brinda a los colonos de la
lado no sacan nada y después otros te muestran un ejemplar de
provincia, desde el aprendizaje de la propia cultivación de peces
10 o más kilos”, dijo Cruz a El Territorio.
al manejo del o los estanques.
“En el río Paraná hay más de 240 especies, por lo que no es
Tras el trabajo de laboratorio, en donde todo empieza con la esperma y los óvulos, el período de alevinaje de los peces dura
sencillo afirmar una cosa. No hay estudios en la actualidad como para afirmar una u otra supuesta verdad”, dijo.
nueve meses, tras el ingreso de los ejemplares a las piletas de
La Estación de Piscicultura no realiza suelta de peces al río por
la Estación de Piscicultura, que se da en el cuarto día tras la
períodos establecidos. Sólo lo hacen si se lo piden desde los clubes
mágica unión manual de los genes de las hembras y los machos.
cuando se realizan o se van a realizar determinados torneos de
La etapa de recría, según se detalló, se extiende desde
pesca, dirigidos especialmente a alumnos de primarias con el
febrero a octubre y en la Estación dependiente del Parque
objetivo de concientización para demostrar que el hombre también
El Puma pueden en la actualidad obtener una cantidad
puede devolver al río lo que permanentemente se saca.
Cosecha en reposo puede minimizar el estrés en truchas arco iris
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a cosecha en reposo parece mitigar algunos aspectos del estrés pre-sacrificio en trucha arco iris. Además, la cosecha en reposo, incluido los protocolos basados en electro-sedación, parecen mejorar algunos aspectos de la calidad del producto y puede ser percibido como un medio más humano de sacrificio y cosecha, concluye un nuevo estudio.
La cosecha de los peces para el sacrificio comúnmente provoca una respuesta generalizada de estrés, lo cual afecta negativamente la calidad de la carne y la eficiencia del procesamiento.
Los sedantes usados antes o durante la cosecha (cosecha en reposo) pueden minimizar estos efectos. El uso de los sedantes químicos está regulado por la US Food and Drug Administration (FDA), desafortunadamente ninguno ha sido aprobado para la cosecha en reposo. La tecnología de elestrosedación no está sujeta a los mismos desafíos regulatorios como la quimiosedación, pero su efectividad en el contexto de la cosecha en reposo no ha sido adecuadamente probado. La ventaja de la electrosedación es que no requiere pruebas de toxicología caras para demostrar que los peces sedados son seguros de consumir. Científicos de la Southern Illinois University y del US Fish and Wildlife
Service probaron la influencia de la quimio y la electrosedación de los protocolos de cosecha en reposo en la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). “En general, los resultados indican que la cosecha en reposo parece mitigar algunos aspectos del estrés pre-sacrificio en trucha arco iris. Además, la cosecha en reposo, incluido los protocolos basados en electrosedación, parecen mejorar algunos aspectos de la calidad del producto y puede ser percibido como un medio más humano de sacrificio y cosecha” reportan los científicos. Además, ellos indican que el desarrollo de rigor mortis fue influenciado por el método de sacrificio y fue retrasado por algunos de los protocolos de cosecha en reposo.
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ruto del esfuerzo y un gran sueño para todos los productores acuícolas del país que puede cambiar el paradigma de la producción sustentable de alimentos en el Paraguay, fue calificado el apoyo del gobierno del presidente Horacio Cartes a la actividad acuícola nacional, que en pocos años ha mejorado ingresos y el nivel de vida de centenares de familias rurales. Con la Resolución MAG Nº 282, por la cual se crea el “Programa Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay”, se apuesta a la producción acuícola del país y cuenta con el apoyo sostenido tanto en recursos como en capacitación técnica de la FAO y la Misión Técnica de República de China (Taiwán), Red de Acuicultura de las Américas, Fundarp, Itaipu Binacional y la Entidad Binacional de Yacyreta entre otros cooperantes. El programa acuícola depende del viceministerio de Ganadería, y su línea de acción gira en torno a la capacitación de familias de zonas vulnerables del país en la producción de peces de fácil manejo, como la tilapia y el pacú, entre tantos otros. El gobierno nacional declaró a la acuicultura de interés público por la importancia estratégica que tiene para la seguridad alimentaria de la población, por los beneficios socioeconómicos y tecnológicos que de ellas se derivan, y por su importancia geopolítica y genética. El programa busca propiciar una gestión responsable a través de disposiciones que permitan al Estado fomentar y promover el desarrollo integral de la acuicultura y sus actividades conexas que aseguren la producción, la conservación, el fomento, el control, la investigación y el aprovechamiento responsable y sostenible de esa actividad productiva. El Programa coordinará la participación de otras instituciones y entidades del sector público y entidades del sector privado. Todas las dependencias del MAG darán amplio apoyo y cooperación para el éxito del Programa
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Crean el Programa Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay
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Ioannis Zabetakis
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Nueva Pirámide Alimentaria en Irlanda: ¿por qué se ignoró el pescado?
n Irlanda, el Departamento de Salud mantiene las recomendaciones dietéticas bajo revisión como parte de su papel en la promoción de la salud pública. Como parte de esta revisión, el Departamento ha trabajado en colaboración con otros expertos irlandeses en nutrición y se publicó a principios de diciembre. Alimento Sano para la Vida (Healthy Food for Life) es un conjunto de herramientas que incluye una nueva Pirámide Alimentaria y materiales de orientación para ayudar a las personas a tomar decisiones para mantener una dieta saludable y balanceada. Los recursos reflejan las mejores evidencias y consejos nacionales e internacionales. La guía se aplica a todas las personas desde los cinco años de edad. (Www.healthyireland.ie) Es bastante lamentable que mi primer artículo de Año Nuevo tenga que ser crítico en contra de algunos puntos de la nueva Pirámide Alimentaria. Permítanme analizar los puntos donde se encuentran los dos grandes problemas de la nueva pirámide. El primer problema está en torno a la agrupación de grasas y aceites y el segundo es la agrupación de carne con el pescado. En detalle: Grasas y aceites: según la nueva versión de la Pirámide Alimentaria o Nutricional en Irlanda, todas las grasas y aceites se agrupan en el mismo grupo. En otras palabras, el valor nutricional de los aceites de colza, oliva, canola, girasol y maíz es el mismo que los la mayonesa y los aderezos para ensaladas! Este es un grave error científico. Las propiedades cardio-protectoras de las grasas difieren considerablemente entre las grasas procesadas y las grasas naturales (por ejemplo, aceite de oliva y aceites vegetales). La información que se pasa al público es que todas las grasas son iguales... pero éste no es el caso. Debemos comunicar al público que en realidad algunas grasas tienen fuertes propiedades cardio-protectoras (es decir, todos los lípidos polares del vino, pescado, aceites vegetales, aceitunas, etc.). Carne y pescado: la nueva versión de la Pirámide Alimentaria tiene en el mismo grupo “carne, pollo, pescado, huevos, frijoles y nueces”. Esta agrupación tampoco está fundamentada científicamente y volvería “locos” a muchos científicos de alimentos! La Carne y el Pescado tienen valores nutricionales distintivos en términos de cardioprotección. Hay que decir, con mucho pesar, que agrupar estos alimentos es otro grave error científico (incluso más grave que la agrupación de todas las grasas). El pescado (cualquier pescado) tiene fuertes propiedades antiinflamatorias (hay una gran cantidad de información sobre ello en los capítulos 4, 5 y 8 del libro que se sugiere debajo). Además, los valores nutricionales de la carne roja y blanca son diferentes; esto también se pasa por alto. Me temo que la información difundida con esta pirámide alimentaria tendrá un profundo impacto hacia la dirección equivocada. Sugeriría que se pudiera obtener información sobre el consumo moderado de vino tinto, el valor de comer con otros y las diferencias entre el pescado y la carne se podría tomar de la Pirámide de la Dieta Mediterránea (véase la sugerencia 3 más abajo). Lecturas sugerentes 1. Libro: Aceites Marinos (From Sea to Pharmaceuticals), 2015. Nova Science Publishers, ISBN 978-1-63463-767-1 2. Documento Food Security and Cardioprotection: The Polar Lipid Link, 2013. Journal of Food Science, 78: R1101-1104. 3. Web: Pirámide de la Dieta Mediterránea http://mediterradiet.org/nutrition/mediterranean_diet_pyramid ioannis.zabetakis@ul.ie @yanzabet Después de una carrera académica de 12 años en la Univ. De Atenas, Ioannis se unió a la Universidad de Limerick (UL) como Conferencista de Lípidos de Alimentos, donde el enfoque de su trabajo es en las propiedades cardio-protectoras de los lípidos alimentarios, con especial énfasis en los productos lácteos y acuícolas.
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Acuicultura: más supermachos y menos hormonas
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a técnica sugerida por Juan Pablo Alcántar consiste en producir supermachos (YY) de tilapia que, al cruzarlos con hembras normales (XX), permitan obtener poblaciones compuestas al cien por ciento por machos naturales. México: Para favorecer a productores y consumidores de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), el investigador Juan Pablo Alcántar Vázquez, de la Universidad del Papaloapan (Unpa), propone la utilización de los “supermachos” o “machos YY” producidos por cruzas, y de esta manera evitar el alto suministro de hormonas para la masculinización o feminización de peces.uan Pablo Alcántar Vázquez cuenta con un doctorado en ciencias marinas y actualmente es catedrático en la Unpa, entidad académica en donde imparte las materias de mejoramiento genético, biología de la reproducción, reproducción de organismos acuícolas, fisiología y cultivo de peces. El proyecto del “supermacho” o “macho YY” propone la disminución del uso de hormonas en el alimento de los peces para la reversión sexual. Comúnmente el cultivo comercial de tilapia se apoya en la utilización de hormonas para obtener cultivos monosexuales, que eviten la rápida maduración con tallas pequeñas que se presenta en cultivos mixtos. La técnica sugerida por Juan Pablo Alcántar consiste en producir supermachos (YY) de tilapia que, al cruzarlos con hembras normales (XX), permitan obtener poblaciones compuestas al cien por ciento por machos naturales. Derivado de estas pruebas y con base en los resultados obtenidos, Juan Pablo Alcántar, en colaboración con el maestro Cristóbal Santos, el maestro Raúl Moreno y la maestra Carolina Antonio, publicó el Manual para la producción de supermachos de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), respaldado por el Sistema de Universidades Estatales de Oaxaca (Suneo) y la Universidad del Papaloapan. Agencia Informativa Conacyt (AIC): ¿Qué propósito persigue el proyecto de “supermachos”? Tilapia 1TAsa 171Juan Pablo Alcántar Vázquez (JPAV): Ajustar la acuicultura, volverla sustentable, particularmente reducir el uso de hormonas para la reversión sexual de los peces. Aunque estudios afirman que las hormonas no se quedan en el pez, el uso de ellas no es bien visto comercialmente; cuando se aplica la hormona mediante el alimento, cierta cantidad de hormona se diluye en el agua, misma que puede llegar a ríos o lagos y afectar poblaciones
Sunderland Marine celebra tres décadas de Seguro acuícola
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underland Marine este año celebra sus 30 años asegurando piscifactorías, mucho más tiempo que cualquier otro asegurador global en este sector. La compañía, que también es una importante aseguradora de buques pesqueros, es el mayor asegurador en el sector acuícola en todo el mundo. El director ejecutivo de Sunderland Marine, Tom Rutter, destacó: “Creemos que nuestra posición en el mercado refleja la confianza de nuestros clientes en la calidad y seguridad de la cobertura que ofrecemos. Desde que escribimos nuestra primera política para la piscifactoría de salmón Pairc, en la costa noroccidental de Escocia en 1986, la industria acuícola mundial creció de 10 millones a 75 millones de toneladas anuales, representando ahora casi el 50 % de todos los pescados suministrados para el consumo humano directo' Durante los últimos 30 años la piscicultura ha progresado a través de muchos ciclos.
silvestres. En lugar de utilizar hormonas, mi proyecto sugiere utilizar un macho especial producido por cruzas. AIC: ¿Por qué eligió trabajar específicamente con la tilapia del Nilo? JPAV: La tilapia del Nilo posee características que la hacen ideal para la acuicultura, tiene buena calidad de carne, resistencia a enfermedades, rápido crecimiento, acepta todo tipo de dieta (es omnívora) y resiste el estrés. AIC: ¿Cómo se lleva a cabo la reversión sexual? JPAV: La reversión sexual es una herramienta que permite generar poblaciones monosexuales mediante la administración de esteroides al pez durante los primeros días de vida, cuando es susceptible a desarrollar un sexo en particular. A través de esta técnica se obtienen machos feminizados (XY), es decir, peces que son genéticamente machos y orgánicamente hembras. AIC: Después de la reversión sexual, ¿cómo se identifica la proporción de sexos? JPAV: Uno de los métodos es identificar el sexo del individuo mediante la inspección visual de la papila genital una vez alcanzada la etapa de engorda. Para evidenciar las diferencias en la papila genital entre macho y hembra es pertinente utilizar azul de metileno al uno por ciento. Los machos feminizados son identificados por las siguientes características: papila genital atípica, presencia de color rojo en rostro y aletas y expulsión de ovocitos por la punta de la papila genital. AIC: ¿En qué consiste la técnica de obtención del supermacho? JPAV: La técnica se apoya en la cruza de machos feminizados (XY) y machos normales (XY), una vez obtenidos los alevines (cría recién nacida de peces) se obtiene aproximadamente 25 por ciento de hembras y 75 por ciento de machos, de los cuales 25 por ciento cuenta con las características de un supermacho. El supermacho presenta una mejor tasa de conversión alimenticia, por lo que obtiene mayor crecimiento comparado con los machos normales. AIC: ¿De qué forma beneficia esta técnica a los productores? JPAV: Las granjas al utilizar para su producción supermachos (YY) con hembras normales (XX) aseguran una población total de machos, lo que se traduce en mejor tamaño y erradicación del uso de hormonas en la dieta del pez. Factores ambientales como la temperatura pueden descender a 90 por ciento la producción de machos ante la cruza de supermachos y hembras naturales.
“En los primeros años, la industria consistía principalmente en pequeñas unidades operadas por propietarios. Hoy día, la industria se consolida bajo un número relativamente pequeño de grandes empresas que controlan muchos sitios acuícolas y han posibilitado la introducción de normas técnicas estrictas. El seguro de la acuicultura es un negocio de alto riesgo y especializado, a lo que agrega: “en los últimos 30 años muchas aseguradoras
El CEO de Sunderland Marine, Tom Rutter
competidoras han ido y venido tras fuertes pérdidas. Las mayores empresas acuícolas producen millones de peces al año y asegurar que se crían en condiciones óptimas de crecimiento, incluyendo la protección de los depredadores y los peligros naturales, no es una proeza. Asegurarlos es igual de desafiante. El equipo de suscripción de Sunderland Marine incluye a cinco ex pescadores, que proporcionan un servicio único de gestión de riesgos a los operadores como parte integral de su cobertura de todos los riesgos. Rutter ha estado con Sunderland Marine durante 37 años y fue director general de la división de acuicultura hasta ser ascendido a director ejecutivo en septiembre pasado. “En los últimos 30 años nos hemos adaptado continuamente al cambiante perfil del sector de la acuicultura, pero seguimos ofreciendo el mismo servicio y seguridad de alta calidad que comenzamos en 1986. La experiencia, la resiliencia y la experiencia técnica adquirida en todo este tiempo es inigualable y nos posiciona muy bien para los próximos 30 años”.
8 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
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Universidad Hull
Clifford Spencer Cambiarle la cara a la acuicultura internacional
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por Clifford Spencer, Presidente de AsF R.U espués de haber viajado y repasado las actividades de acuicultura en Europa, África y el Lejano Oriente en base a nuestra reforma de 2016, ahora en el 2017, mis compañeros fiduciarios de la AsF (Acuicultura sin Fronteras)y yo estamos planificando las actividades para el Nuevo Año y para ello la junta se reunirá el 16 de enero de 2017 con el objetivo de discutirlos planes y aspiraciones. En particular, nos sorprendió la forma en que la acuicultura forma parte del tejido social cotidiano en Asia, mientras que en el Reino Unido está metida en un silo, junto con la política y la ciencia. El hilo central de nuestras consideraciones serán los principios fundacionales de la organización de AsF, originalmente fundada en el 2004, por lo que vamos a examinar cómo se pueden lograr mejor estos principios en nuestro tan cambiante planeta. Así que este mes voy a iluminar a los lectores con algunas de las ambiciones de conducción de Michael New OBE, nuestro fundador original de la organización y sus colaboradores también fundadores. Por supuesto, también estaremos planificando con el beneficio adicional de los modernos métodos de comunicación, que no estaban disponibles en 2004, así como estudiar cuidadosamente las formas de atraer un cambiante panorama de donantes.
Centro Nacional de Acuicultura (CNA) Otra herramienta que la reformada AsF en el Reino Unido tendrá es su disposición es el nuevo Centro Nacional de Acuicultura con sede en el Instituto Humber Seafood en Grimsby's Europarc. El nuevo centro se centrará fundamentalmente en toda la cadena de valor de los peces y crustáceos: técnicas de cría y producción física, transporte y comercialización, hasta la gestión de residuos. También buscará maneras de promover un mayor consumo de pescados y mariscos ya que la población del Reino Unido sólo come actualmente la mitad de la ingesta de productos del mar, recomendada por el Director de alimentos para la salud cardíaca y cerebral. La acuicultura ofrece la posibilidad de suministrar una gama más amplia de peces y mariscos para el consumo público y sus beneficios para la salud asociados particularmente con el envejecimiento de la población del Reino Unido, de la cual el escritor es un miembro! La primera tarea del centro es la creación de la biblioteca de Michael New. Michael ha donado libros para ello y la Universidad de Plymouth donó toda la biblioteca de una de sus instalaciones satélite que ya no estaba en uso. La idea es que se convierta en una biblioteca especializada en acuicultura para todos los miembros de la industria, desde profesionales, estudiantes, hasta los escolares locales.
La Universidad local de Hull acordó ser el socio académico oficial de la CNA, después de varias reuniones celebradas con su Instituto de Estudios Estuarios y Costeros y el Instituto de Pesca Internacional de Hull. Estamos muy entusiasmados con este desarrollo y el CNA está ahora en el proceso de reuniones y discusiones con varios otros institutos y organizaciones locales y nacionales, incluyendo el famoso Proyecto Eden en Cornwall. El centro también contará con la proyección internacional hacia los países en desarrollo, ayudando así al logro de los objetivos de AsF a nivel mundial. A este respecto, se estudiará más allá de las especies tradicionales del Reino Unido, como el salmón, la trucha, los mejillones y las ostras, incluir la investigación sobre cuestiones con especies tropicales y el potencial para colaborar con los países en desarrollo para ayudar a mejorar sus propias industrias acuícolas. Como una granja de trabajo, las oportunidades de aprendizaje y otras actividades serán significativas, tanto a nivel nacional como internacional, y se espera responder quizás a la pregunta científica más importante de hoy: ¿Cómo practicar la investigación acuícola y desarrollar la innovación de manera que conduzcan a un impacto en el desarrollo?
¿Qué sigue? También se planifica el compromiso con las áreas emergentes de la acuicultura, como la tecnología bio-marina y la investigación médica. Esto está relacionado con el fomento de las empresas para que utilicen el CNA como incubadora de acuicultura, además de crear un grupo de expertos en acuicultura y crear plataformas de innovación asociadas.
Objetivos de AsF Un objetivo original de AsF fue prestar especial atención a las formas de acuicultura (y actividades asociadas) que tienen el potencial de aliviar la pobreza y mejorar la salud mediante el suministro de alimentos “caseros” y la mejora de los medios de subsistencia. Por supuesto desde el 2004 el papel de la nutrición en la salud ha recibido una cobertura cada vez más extendida, por lo que parece que el Sr. New y sus colegas estaban más que alineados en sus ideas. Otro objetivo fue reconocer y apoyar el papel que las mujeres desempeñan en la acuicultura y actividades vinculadas. Este es ahora un objetivo clave para los gobiernos de los países en desarrollo en todos los ámbitos, así como garantizar que las actividades se orienten a beneficiar a los ciudadanos “de base” en nuestro caso, los productores y las PYME. Los recientes resultados de las elecciones de Brexit y de Estados Unidos muestran hasta qué punto los trabajadores se han sentido relegados en la última década en los países desarrollados, por lo que el equipo fundador de AsF persigue reforzar esta clase trabajadora como objetivo. También para ser culturalmente sensibles, sin discriminar y sin alinearnos a la religión y la política - todo el mundo ha visto las trampas en las intervenciones políticas internacionales equivocadas en esta área durante la última década! Finalmente llegamos a los asuntos más mundanos, pero no obstante cruciales, tales como llevar a cabo proyectos que son cuidadosamente monitoreados y evaluados para la eficiencia. Para la organización de AsF ser transparente y responsable en su trabajo en todo momento es un objetivo.
Actualmente Spencer dirige la Fundación Global de Transferencia de Biotecnología (GBTF), dedicada a promover el potencial de la biotecnología para apoyar el desarrollo socioeconómico sostenible a largo plazo.
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Exportaciones de harina y aceite de pescado decaen el 2016
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erú: Comparando los períodos de 2014 y 2016, los volúmenes de exportaciones de estos productos cayeron 42% y 57%, respectivamente. Chile reportó los mismos escenarios. En julio del año pasado, el Ministerio de Producción peruano sorprendió al mercado de la harina de pescado y del aceite de pescado al poner fin a la primera temporada de pesca centro-norte, aunque se había cumplido menos de la mitad de la cuota. El cierre tenía por objetivo permitir que la cría de anchoa comenzara sin interrupción. La temporada recibió una captura total permitida de 1,8 millones de toneladas, lo que fue más alto de lo esperado. Las 900 mil toneladas de desembarques de la primera temporada de pesca no podrán ni siquiera acercarse a la demanda del mercado. Por otra parte, la primera temporada se le asignó una cuota mayor que la segunda, por lo que es improbable que la presión del mercado sea significativamente aliviada por las capturas durante la segunda temporada.
Las estadísticas reflejan la escasez de suministro. En el primer semestre de 2016, la cantidad total de harina de pescado peruana y chilena ascendió a sólo 311 mil toneladas, lo que supone un descenso del 61% con respecto al mismo período del año pasado, siendo el menor en los últimos cinco años.
Exportaciones
Aunque los volúmenes de exportación de harina de pescado de Perú crecieron un 13% durante la primera mitad de 2016 en comparación con la primera mitad de 2015, la segunda temporada de pesca peruana en 2014 fue cancelada por lo que es más razonable hacer comparaciones entre los mismos períodos de 2014 y 2016. Analizando estos periodos de tiempo, los volúmenes de exportaciones de harina de pescado y aceite de pescado de Perú cayeron 42% y 57%, respectivamente. Chile reportó los mismos escenarios comparando 2014 y 2016, con disminuciones tanto en la harina de pescado como en las exportaciones de aceite de pescado este año.
Como es habitual, la harina de pescado y el aceite de pescado producidos en la primera mitad de 2016 se destinaron principalmente al mercado asiático. Perú exportó el 70% de su harina de pescado a China, mercado cada vez más importante para el país sudamericano. Entre los cinco principales países importadores de productos peruanos, Asia ocupó cuatro posiciones, con una participación de mercado de más del 75% de la harina de pescado de Perú. Chile también siguió el modelo peruano, enviando grandes cantidades de su producción hacia el otro lado del Pacífico.
Mercados
Países del norte de Europa, como las áreas tradicionales de cultivo de especies de peces carnívoros, siguen desempeñando un papel relevante en el uso de harina de pescado y la absorción de aceite de pescado. Noruega aumentó sus importaciones en un 13% en comparación con el mismo período del año pasado, con Islandia liderando la provisión. Para el aceite de pescado, la cantidad de importación estuvo nivelada.
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PERFIL DE LA INDUSTRIA
GMP+ International
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GMP + proporciona la Certificación de Garantía Internacional para la Inocuidad de los Piensos. A finales de noviembre de 2016, había más de 15.900 certificados GMP + en 80 países
stablecida en diciembre de 2009, GMP + continuó con la gestión de la Certificación GMP + de Garantía Internacional para la Inocuidad de los Piensos (GMP+ Feed Safety Assurance Certification) que fue gestionada anteriormente por la antigua Junta de Productos de Holanda para los Alimentos Balanceados. El esquema GMP + FC comenzó hace casi 25 años como Código de Prácticas para la industria de piensos compuestos. A lo largo de estos años, se agregaron varias condiciones de control, calidad y sistema de gestión según ISO 9001/22000, y en el 2000, después de que se implementaron los principios HACCP, el código se convirtió en un estándar y se creó la marca GMP +. GMP + no es más que un estándar con las condiciones y requisitos para un sistema de gestión de seguridad de los piensos, la cual va mucho más allá del código de prácticas original. Un Certificado ISO 9001 o 22000 se puede combinar fácilmente con un certificado GMP +. Desde el año 2000, la participación internacional ha aumentado rápidamente, lo cual fue la razón principal para establecer el GMP + Internacional. GMP + fue capaz de actuar a nivel internacional e involucrar aún más a las partes interesadas en la organización. GMP + International involucra a las partes interesadas de la cadena de piensos y alimentaria (participación de múltiples partes interesadas) a través de la asociación entre asociaciones comerciales (sectoriales) y empresas internacionales de alimentos operativos, de las que actualmente son 33. Estos socios pueden designar candidatos en el Comité International de Expertos (IEC) encargado de definir el contenido del esquema de certificación GMP + Feed. De esta manera, el esquema se crea no sólo en nombre de, sino también con las partes interesadas de GMP + Internacional. El sistema de certificación GMP + Feed se centra principalmente en la garantía de inocuidad de los pienso en toda la cadena de suministro de piensos. Todos los tipos de empresas que participan en la industria de la acuicultura y la ganadería: comerciantes, productores de ingredientes para piensos, transporte, almacenamiento y transbordo, producción de premezclas (concentrados) y piensos compuestos. A finales de noviembre de 2016, había más de 15.900 certificados GMP + en 80 países. La mayoría de ellos están en Europa, pero también hay un número creciente en Asia, América del Norte y América Latina. Desde el 2015, además de la certificación de garantía de inocuidad de los piensos, se añadió al esquema el módulo de certificación GMP + Feed Responsibility Assurance (GMP + Garantía de Responsabilidad de los Pinesos). Actualmente, se basa en el uso responsable de la harina de soja en el pienso para ganado lechero, porcicultura y la avicultura.. La demanda del mercado se produce principalmente en los Países Bajos.
GMP + International es una empresa privada con responsabilidad limitada según la legislación holandesa. Es una organización sin fines de lucro y es administrada por un consejo ejecutivo, compuesto por un Director General y un Director de Operaciones. La facturación total en el 2016 fue de 3,7 millones de euros. El objetivo de GMP + International es salvaguardar la inocuidad de los alimentos en todos los hogares del mundo, asegurando el alimento animal. GMP + International pretende ser líder de pensamiento para cada empresa activa en la cadena alimentaria para humanos y animales, básicamente para el ganado y acuicultura. Proporcionar un esquema de certificación fiable para toda la cadena de suministro de piensos a nivel internacional es la misión de la empresa. Permitir que todas las empresas puedan cumplir con sus propios deseos o demandas en el mercado sobre la garantía de inocuidad de los piensos.
El principal papel y tarea de GMP + International es gestionar el esquema de certificación GMP + Feed, la comunicación y la promoción, así como la evaluación del cumplimiento de la certificación de las empresas productoras de piensos. La certificación de las empresas es ejecutada por 30 organismos de certificación autorizados; con unos 420 auditores calificados que realizan las auditorías en las empresas participantes. GMP + International tiene un equipo muy comprometido y motivado con un total de 24 empleados, y actualmente 3 representantes nacionales en Brasil, la región de habla rusa y China. Con un Sistema de Gestión de la Seguridad de los Alimentos GMP + (FSMS) las organizaciones pueden mejorar su estructura organizativa. Una estructura clara y la asignación de responsabilidades conducen a una operación más eficiente. También las empresas certificadas GMP + tienen acceso a todos los mercados de alimentos, pueden reducir demandas, quejas y pérdidas. Los participantes tienen acceso a información y servicios de apoyo, tales como evaluaciones de riesgos, hojas informativas, almacenamiento, compartición de datos de monitoreo, mensajes de alerta temprana, etc.
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CAPACITACIÓN ACUÍCOLA Ames, EEUU.- Profesionales en acuicultura han desarrollado una serie de webinars (videoconferencias) para hacer que el conocimiento de muchos aspectos de la acuicultura sean de fácil acceso. Durante el año 2016, North Central Regional Aquaculture Center, la National Aquaculture Association, y la United States Aquaculture Society se asociaron para producir una serie de webinars relacionados con la acuicultura. La serie de webinars reunió a expertos de todos EEUU en una serie de 15 eventos para discutir temas como la gestión de un estanque recreativo de peces, conocer las reglas de bioseguridad, crianza de peces y mariscos, los beneficios y riesgos del pescado de cultivo comparado con el pescado silvestres. Además se incluyen webinars sobre acuaponía, cultivo de camarón bajo techo, y empleo de los medicamentos veterinarios para la acuicultura.
Grabaciones de videoconferencias sin costo sobre acuicultura
La lista de los webinars son: Aquaponics: How to Do It Yourself http://www.ncrac.org/video/aquaponics-how-do-it-yourself Final Rule: Mandatory Inspection of Fish of the order Siluriformes and Products Derived from Such Fish http://www.ncrac.org/video/fsis-part-i-final-rule Labeling Requirements for Siluriformes Fish USDA, Agricultural Marketing Service’s Voluntary Catfish Grading Program and Standards http://www.ncrac.org/video/fsis-part-ii-labelingrequirements What You Need to Know About Biosecurity http://www.ncrac.org/video/what-you-need-know-aboutbiosecurity How to Design Your Health and Biosecurity Plan http://www.ncrac.org/video/what-you-need-know-aboutbiosecurity-part-ii
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Comienza la construcción de fábrica de Aller Aqua en Zambia
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e celebró la primera reunión del consejo y el personal ya está a bordo. Adam Taylor, Henrik T. Halken, Johnny Hansen y CarstenJørgensen se reunieron en la sede de IFU en Copenhague para la primera reunión de la compañía. La reunión se inició para asegurar el mejor comienzo para Aller Aqua Zambia Limited. La perspectiva actual es muy positiva. El primer gran cliente está asegurado y los primeros empleados, incluido el director genemral, han sido reclutados. Ahora la construcción de la fábrica debe mantener su ritmo y la empresa debe estar preparada para la producción de alimentos acuícolas extrusados de alta calidad, la cual comenzará en septiembre de 2017. Mientras que la nueva fábrica está en construcción en Siavonga, Aller Aqua Zambia ya realizó su primer acuerdo de ventas con uno de los mayores productores de Tilapia en el mundo - Yalelo Limited. Yalelo tiene planes de aumentar la producción de Tilapia a 30.000 toneladas en Zambia dentro de los próximos años. Esta rápida expansión ayudará a asegurar el éxito de Aller Aqua Zambia Limited en el país africano. La nueva fábrica tendrá una capacidad de producción de 50.000 toneladas anuales de alimento para peces y será la fábrica de piensos acuícolas más avanzada técnicamente en el sur de África. Henrik T. Halken y CarstenJørgensen han sido parte del Grupo Aller Aqua durante muchos años y fueron nombrados para dirigir la compañía zambiana del lado danés. Henrik Halken está a cargo de las fábricas de AllerAqua en el continente africano, mientras que Carsten Jørgensen es Director Financiero y maneja las finanzas. Aller Aqua Zambia Limited es propiedad de Aller Aqua Group A / S y Oakfield Holdings Limited, representada por Adam Taylor, quien será el presidente de la compañía. Henrik Halken ocupará el cargo de vicepresidente y otros miembros del consejo son Carsten Jørgensen y Bryan McCoy. Aller Aqua Group tiene una estrategia clara y expansiva para África. “El Grupo Aller Aqua está en rápida expansión. Desde que la empresa comenzó a producir alimentos acuícolas hace más de 50 años, ha logrado un crecimiento constante. Además de la fábrica en Dinamarca, la empresa ha construido fábricas en Polonia en el 2001, Alemania en el 2007 y Egipto en el 2015. Actualmente, la empresa está construyendo en Zambia y China, además de ampliar la capacidad de producción en Egipto con una tercera línea de producción. Esto aumentará sustancialmente la capacidad de producción en Egipto. Tanto las nuevas fábricas como la tercera línea de producción en Egipto se espera se inauguraren en el 2017. En Zambia estamos invirtiendo un total de 10 millones de dólares, así como una cantidad significativa en Egipto”, comenta Henrik Halken. “Con la inversión en Zambia, seremos el líderes del mercado en África en términos de alimentos acuícolas modernos y respetuosos con el medio ambiente. Esto nos permitirá ampliar nuestras ventas no sólo en Zambia, sino también en los países vecinos”. Durante los últimos años el Grupo Aller Aqua comenzó a generar ventas en Nigeria, Ghana y Kenia. El mercado africano, sin duda, crecerá significativamente en los
Figura 1: Foto de la primera junta directiva de Aller Aqua Zambia Limited. La reunión tuvo lugar en la sede de la IFU (Fondo de Inversión para los Países en Desarrollo). De izquierda a derecha: Johnny Hansen (director regional de IFU, África) y Carsten Jørgensen (vicepresidente del grupo Aller Aqua), Henrik T. Halken (vicepresidente del grupo Aller Aqua). © Aller Aqua Grupo A / S
Visualización de la fábrica terminada - ©Aller Aqua Group A/S
La fábrica de Zambia en construcción, Diciembre 2016 © Aller Aqua Group A/S
próximos años. El número de habitantes está aumentando rápidamente y la población necesitará alimentos saludables y ricos en proteínas. La piscicultura y el pescado producido localmente es parte de la solución para ello, además de ayudar a las personas a ganarse la vida y salir de la pobreza”. “En Zambia aproximadamente el 95 % de las materias primas que vamos a utilizar provienen del mercado local, lo cual es una gran ventaja. La construcción de la fábrica en Zambia está en curso y en el calendario previsto. Obviamente, hay muchos desafíos al construir en Zambia en comparación con Dinamarca. Pero tenemos un equipo y una dirección fantásticos que nos asegurarán que podamos superar estos desafíos”, concluye Halken.
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Guatemala y FAO impulsan la acuicultura como estrategia alimentaria y combate a la desnutrición
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na estrategia para aprovechar la acuicultura como recurso para combatir la desnutrición crónica infantil, especialmente en zonas rurales, impulsan el Gobierno de Guatemala y el Fondo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), informó hoy una fuente oficial. Como parte del proyecto, especialistas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) y de la FAO celebraron el taller “Mejorando la evidencia sobre la contribución de la pesca y acuicultura en la seguridad alimentaria y nutricional”. El MAGA, por medio de un comunicado, dio cuenta de que este fue el “punto de partida” para conformar esta estrategia, donde también participa la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Sesan). El trabajo para este fin se cumple bajo tres ejes: visibilidad, seguridad alimentaria y nutricional y la confiabilidad de las estadísticas.
El MAGA recordó que el consumo de pescado en Guatemala es uno de los más bajo a nivel de Centroamérica. Por ello, se busca incluir en la dieta alimenticia de los guatemaltecos, por su alto valor nutritivo que incluye hierro, calcio y vitaminas de vital importancia para el desarrollo de los niños durante los primeros cinco años de vida y personas de la tercera edad. El MAGA ya cumple un plan relacionado El MAGA dijo que desde hace cinco años implementó el Plan de Agricultura Comercial, que promueve la cadena agroproductiva de tilapia y organismos acuáticos. Los departamentos priorizados con esta estrategia del consumo del pescado son Escuintla, Santa Rosa, El Progreso, Quiché, Huehuetenango y San Marcos, donde se brinda asistencia técnica y se fortalecen las capacidades de los productores. Durante 2016 se benefició a 336 fami-
lias, de las cuales 127 ya comercializan la tilapia, una oportunidad que les permite incrementar sus ingresos económicos y forma parte del eje de Desarrollo Económico que impulsa el gobierno del presidente Jimmy Morales. La acuicultura no solo contribuye en la seguridad alimentaria, también genera desarrollo económico y oportunidades de empleo mediante proyectos de pesca artesanal donde el sector trabaja de la mano con el MAGA, recuerda el comunicado oficial. Este año, el MAGA ejecuta capacitaciones con amas de casa que viven en zonas de vulnerabilidad y pobreza extrema, sobre el manejo adecuado de los productos del mar y se les enseñan recetas para mejorar su alimentación. El océano Pacífico, mar Caribe y el Golfo de México son tres mantos acuáticos con alto potencial para cubrir las necesidades alimenticias de los guatemaltecos, destacó finalmente el informe.
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ARTÍCULOS
MEJORA DEL RENDIMIENTO Digestibilidad y retención de fósforo en la Dorada
por S. Zwart1, M.E. Castellón2 y S. Deguara2 1 Aliphos Rotterdam B.V., ZevenmanshavenOost 139, 3133 CA Vlaardingen (Países Bajos) 2 AquaBioTech Group, ‘Central Complex’, Naggar Str., Targa Gap, Mosta MST 1761 (Malta).
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l cultivo intensivo de peces es una fuente de nutrientes orgánicos e inorgánicos como el nitrógeno y el fósforo, que pueden causar eutrofización en los ecosistemas acuáticos naturales (Porrello et al., 2003). El fósforo es un nutriente esencial en los piensos para el crecimiento adecuado y el rendimiento de alimento en los peces (Pimentel Rodrigues y Oliva-Teles, 2001). Por lo general, los alimentos acuícolas que se basan en la harina de pescado como ingrediente principal proporcionan un contenido total de Fósforo que supera los requerimientos mínimos necesarios para obtener un crecimiento óptimo (Pimentel Rodrigues y Oliva-Teles, 2001). Las nuevas estrategias de alimentación y formulación tienen como objetivo reducir los impactos ambientales en las actividades acuícolas al minimizar la carga de nutrientes que entran en las aguas naturales Uno de estos enfoques consiste en una sustitución total o parcial de harina de pescado por otros ingredientes con la adición de sales inorgánicas de fósforo, según sea necesario, un enfoque que ha llevado a una reducción de la excreción de fósforo sin efecto negativo sobre el crecimiento (Hernández et al., 2005). El presente estudio se realizó para analizar el efecto de dos fuentes de fósforo inorgánicas disponibles en el mercado, Aliphos® Monocal (fosfato monocálcico, MCP) y Windmill® Aquaphos (fosfato monoamónico, MAP), sobre el rendimiento, digestibilidad y retención del fósforo en la Dorada, Sparusaurata.
Métodos y Materiales
Para comparar el efecto de las dos fuentes comerciales de fosfato Figura 1a
Figura 1b
sobre la utilización y el crecimiento de la dorada, se estudiaron 3 dietas sin harina de pescado, en un sistema de recirculación acuícola disponible en las instalaciones de AquaBioTech Innovia (Malta). La dieta de control (DC) no se suplementó con ninguna fuente adicional de fósforo, mientras que las otras dietas se suplementaron con cualquiera de los dos productos disponibles comercialmente, MCP (dieta MCPD) y MAP (dieta MAPD) para alcanzar un contenido estimado de fósforo digerible de 0,45 % Y Ca a la relación de P digestible de 1,40. Se añadió óxido de itrio a las dietas, como un marcador inerte para permitir la determinación del coeficiente de digestibilidad aparente (ADC) del Fósforo. Durante la prueba de crecimiento, se alimentaron 85 Doradas de 2.8 g (peso inicial) con un régimen fijo cuatro veces al día; Cada uno de los tres tratamientos se administró por triplicado. Todos los peces se pesaron en masa al principio y al final del ensayo, mientras que 50 ejemplares se pesaron cada 2 semanas hasta el final del ensayo. Para la determinación del coeficiente de digestibilidad aparente de Fósforo (ADC) de las dietas, 40 peces, de 17 g de peso promedio, fueron colocados en los tanques por triplicado y se realizó la recogida de heces.
Resultados
Al final del experimento, la dorada alimentada con la dieta MAPD mostró una significativa mejor tasa de crecimiento específico y menor tasa de conversión alimenticia que los peces alimentados con MCPD o DC (Figura 1a]. La retención de fósforo de los peces alimentados con MAPD fue significativamente mayor en comparación con las otras dos dietas (Figura 1b]; se encontró Figura 1a: Resultados de que el Fósforo disponible la Tasa de Crecimiento en MAP era mucho mejor Específico (SGR) y la retenido que el Fósforo en relación de Conversión Alimenticia (FCR) (a) y MCP (58% frente a 31%). Retención de fósforo y El Fósforo dietético ADC fue ADC (b) de fósforo en los significativamente diferente peces alimentados con las dietas experimentales. entre los tratamientos. Los peces Figura 1b: Retención de alimentados con MAPD mostrafósforo y valores de ADC ron un ADC de fósforo significade fósforo obtenidos para cada una de las dietas tivamente mayor, seguido por el
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ARTÍCULOS
de los peces alimentados con MCPD (Figura 1b). Se determinó que el Fósforo disponible en MAP era significativamente más digerible que el Fósforo en MCP (96% vs 84% respectivamente).
Conclusiones
Los resultados de este experimento muestran que tanto el crecimiento como el rendimiento de alimentación en los juveniles de la dorada están fuertemente correlacionados con el nivel de inclusión dietética de Fósforo digerible, pero también con el tipo de fósforo que contiene. Como se ha observado en estudios anteriores, los peces alimentados con dietas que son muy bajas en fósforo, presentan un crecimiento más lento (OlivaTeles y Pimentel-Rodrigues, 2004; Zhang et al., 2006; Pimentel-Rodrigues y Oliva-Teles, 2007; Al., 2012). En comparación con los resultados de otros estudios, la digestibilidad del fósforo MAP obtenida es una de las más altas observadas en la dorada (Pimentel-Rodrigues y Oliva-Teles, 2007; Shao et al., 2008; Dias et al., 2009; Laining et al. Al., 2012), una observación reflejada en la mayor retención de Fósforo de los peces alimentados con MAPD, un resultado también observado por otros autores (Shao et al., 2008; Dias et al., 2009). En resumen, el suplemento de Windmill® Aquaphos en dietas de bajo contenido de fósforo mejora el rendimiento de la dorada juvenil en comparación con la suplementación de Aliphos® Monocal. Además, Windmill® Aquaphos muestra una mayor digestibilidad y valores de retención, lo que hace que sea una mejor opción para suplementar las dietas bajas en fósforo en comparación con Aliphos® Monocal.
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Referencias
Dias, J., Conceição, L. E. C., RamalhoRibeiro, A., Borges, P., Valente, L. M. P., Dinis, M. T., 2009. Practical diet with low fish derived protein is able to sustain growth performance in gilthead sea bream (Sparusaurata) during the grow-out phase. Aquaculture, 293: 255-262. Hernández, A., Satoh, S., Kiron, V., Watanabe T., 2004. Phosphorus retention efficiency in rainbow trout fed diets with low fish meal and alternative protein ingredients. Fisheries Science, 70: 580-586. Laining, A., Ishikawa, M., Koshio, S., Lideman, Yokoyama, S., 2012. Dietary inorganic phosphorus or microbial phytase supplementation improves growth, nutrient utilization and phosphorus mineralization of juvenile red sea bream, Pagrus major, fed soybean-based diets. Aquaculture Nutrition, 18: 502-511. Oliva-Teles, A., Pimentel-Rodrigues, A. M., 2004.Phosphorus requirements of European sea bass (Dicentrarchuslabrax L.) juveniles. Aquaculture Research, 35: 636-642. Pimentel-Rodrigues, A. M., Oliva-Teles, A., 2007. Phosphorus availability of inorganic phosphates and fish meals in European sea bass (Dicentrarchuslabrax L.) juveniles. Aquaculture, 267: 300-307. Pimentel-Rodrigues, A. M., Oliva-Teles, A., 2001.Phosphorus requirements of gilthead sea bream (Sparusaurata L.) juveniles. Aquaculture Research, 32: 157-161. Porrello, S., Lenzi, M., Persia, E., Tomassetti, P., Finoia, M. G., 2003.Reduction of aquaculture wastewater eutrophication by phytotreatment ponds system I. Dissolved and particulate nitrogen and phosphorus. Aquaculture, 219: 515-529. Shao, Q., Ma, J., Xu, Z., Hu, W., Xu, J., Xie, S., 2008. Dietary phosphorus requirement of juvenile black seabream, Sparusmacrocephalus. Aquaculture, 277: 92-100. Zhang, C., Mai, K., Ai, Q., Zhang, W., Duan, Q., Tan, B., Ma, H., Xu, W., Liufu, Z., Wang, X., 2006. Dietary phosphorus requirement of juvenile Japanese seabass, Lateolabraxjaponicus. Aquaculture, 255: 201-209.
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International Aquafeed - Enero/Febrero 2017 | 17
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LA MEJORA DE LA EXTRUSIÓN BRINDARÁ GRANDES BENEFICIOS por Joseph P. Kearns, V.P. de la División de Alimentos acuícolas de Wenger Manufacturing, Inc.
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Además, la calidad de la proteína también oseph P. Kearns es actualmente el tiene un efecto sobre el nivel de almidón vicepresidente de la división de Alimentos requerido, a medida que la funcionalidad de Acuícolas de Wenger Manufacturing, la proteína entra en juego. Un ejemplo es la Inc. Joe recibió su licenciatura de la harina de soja, si la harina de soja tiene un buen Universidad Estatal de Kansas en Índice de Dispersabilidad de la Proteína (PDI), Ingeniería de Tecnología de Alimentos. generalmente el contenido de almidón de la Empleado en Wenger desde 1974, tiene fórmula puede disminuir. ocho impresionantes patentes para La calidad de la harina de soja depende del Wenger, todas ellas relacionadas con la alimentación método que se prepara o procesa. Los métodos acuática y / o la maquinaria asociada a su producción. de secado a baja temperatura después de extraer Ha publicado más de 60 artículos sobre las ventajas el aceite, producen un PDI más alto. El color del de la producción de alimentos acuícolas mediante ingrediente también puede indicar la calidad con la cocción por extrusión en revistas comerciales y se un color más claro de las fuentes de proteína que ha presentado en innumerables eventos alrededor Acerca del autor se someten a extracción para la eliminación de del mundo para brindar sus conocimientos sobre la aceites, que por lo general miden un nivel más producción de alimentos acuícolas Joseph P. Kearns es actualmente el alto de PDI. Los niveles de aceite o grasa en los La calidad de los ingredientes y los cambios en los vicepresidente de la división de Alimentos ingredientes, que se consideran como exceso de costos, junto con las exigentes características del producto Acuícolas de Wenger Manufacturing, grasa o aceite después de la revisión, pueden final de los piensos acuáticos, han dado como resultado Inc. Joe recibió su licenciatura de la afectar las proporciones de expansión cuando se la ventaja de incorporar controles en los proyectos de Universidad Estatal de Kansas en extruyen. extrusión, los cuales dan como resultado una mejora en la rentabilidad de la producción de estos piensos. Los Ingeniería de Tecnología de Alimentos. alimentos diseñados para la flotación o hundimiento Evaluación de ingredientes y Empleado en Wenger desde 1974, tiene preacondicionamiento deben actuar según lo previsto tanto en agua salada como ocho impresionantes patentes para en agua dulce. El control de la densidad junto con las El proceso de extrusión en sí está diseñado para Wenger, todas ellas relacionadas con la mediciones en línea permite supervisar este parámetro considerar las posibilidades de los ingredientes alimentación acuática y / o la maquinaria continuamente, con ajustes controlados por ordenadores, y puede manejar la mayoría de las fluctuaciones mucho más rápido que cualquier operador de extrusor de calidad. La fase inicial de la extrusión es el asociada a su producción. Ha publicado o personal de laboratorio. Las consideraciones de preacondicionamiento de las materias primas. más de 60 artículos sobre las ventajas formulación también juegan un papel fundamental en las Aquí es donde los ingredientes se someten a la de la producción de alimentos acuícolas formulaciones de piensos y estas se revisan o cambian entrada de vapor y agua, así como a la energía mediante la cocción por extrusión en constantemente en función del costo, lo cual puede estar mecánica. El efecto del preacondicionamiento revistas comerciales y se ha presentado en directamente asociado con la rentabilidad. adecuado es preparar el material para la entrada Los ingredientes varían en muchas maneras, y estos en el cilindro del extrusor. innumerables eventos alrededor del mundo pueden ser fibra, proteína, almidón y grasa, por solo El objetivo es tener una masa procesada para brindar sus conocimientos sobre la mencionar algunos. La calidad de estos ingredientes donde cada partícula de la fórmula se producción de alimentos acuícolas se selecciona basándose en el coste, la funcionalidad y humedece y se calienta uniformemente. Los la capacidad de extrusión. Los sistemas de cocción por diseños de precondicionador varían y por lo extrusión están disponibles para manejar todas estas tanto la eficacia se debe examinar. El diseño posibilidades. La pregunta a veceses ¿cómo podemos manejar las diferencias seleccionado se basa en la posibilidad de utilizar ingredientes de alta cotidianas en la selección de ingredientes y las expectativas del proceso? humedad como el pescado o ensilaje de animales. Un mayor uso de ingredientes licuados requiere un acondicionador donde se intensifica Nivel de almidón y calidad de la proteína la intensidad de mezcla. El uso de un nivel más bajo de ingredientes La revisión de la composición de los ingredientes demuestra que se líquidos generalmente provoca que un acondicionador trabaje con mayor requiere un nivel mínimo de almidón para diferentes tipos de alimentos esfuerzo de corte o de energía. acuáticos. Se requiere una mayor cantidad de almidón para la producción Las pruebas han demostrado que los acondicionadores que utilizan de piensos flotantes, mientras que los niveles más bajos son generalmente mayor energía expresada en kilowatt hora / tonelada métrica, permiten destinados a los alimentos de hundimiento. La calidad del almidón es una menor utilización del vapor. El producto alcanza realmente un mayor también un factor que influye en lo más bajo que se puede llegar en los porcentaje de cocción a niveles de humedad más bajos, en las fórmulas alimentos flotantes. Los almidones de maíz y trigo son generalmente los de bajo contenido de ingrediente líquido. Los precondicionadores de alta más utilizados, mientras que los almidones de los tubérculos brindan intensidad permiten una mayor entrada de lıquido, lo cual da lugar a una grandes proporciones de expansión. masa homogénea de libre flujo que pasará al cilindro de la extrusora. 18 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
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¿Cilindros de tornillo simple o doble tornillo?
Los diseños del cilindro de extrusión también varían mucho; los estilos de tornillo simple o doble tornillo predominan en el sector de los alimentos acuáticos. Los extrusores de tornillo simple se utilizan generalmente para la producción de alta capacidad de productos como los alimentos flotantes para carpa, bagre, salmón, lubina, dorada y tilapia, por nombrar algunos. Los diseños de doble husillo dominan la producción de alimentos micro y de pequeño diámetro, destinados a los camarones y otras especies donde se necesitan características específicas en el producto final. El diseño del cilindro puede y debe ser realizado con componentes que permitan la producción de la gama de alimentos deseada. Además de ello se suma el debate anterior sobre las cualidades de los ingredientes. Los componentes del extrusor seleccionado deben ser específicos para poder lograr una amplia gama de resultados. En general, se necesita más energía para ingredientes de menor calidad y formulaciones ricas en aceite o grasa. Debe tenerse en cuenta que esta discusión se basa en los ingredientes a los que se somete el cilindro de extrusión directamente, y no en la fórmula que aparece en la bolsa. Los recubrimientos aplicados después de la extrusión y secado requieren datos, de modo que el proceso de extrusión produce pellets que pueden aceptar y mantener estos recubrimientos.
¿Cómo influye todo lo anterior en la rentabilidad?
Si el preacondicionador y el cilindro de extrusión no están diseñados en base a su posible rango de ingredientes a trabajar, entonces normalmente se verá una reducción en la capacidad del extrusor. Un proceso de ingeniería toma todos estos factores en cuenta para lograr una amplia gama de variables en los ingredientes, así como en la entrada de energía, lo cual trae como resultado un sistema más rentable. Además, la capacidad de utilizar tecnología avanzada para la extrusión de los alimentos acuáticos permite un mayor rendimiento y una producción que se ajuste a las especificaciones de producción. Históricamente, los extrusores requerían de un tiempo de inactividad para ajustar las cualidades específicas. La expansión insuficiente o excesiva, el bajo nivel de cocción y otras posibles características como las capacidades de retención de aceite, requerían un cambio de configuración del extrusor. Esto requería de tiempo
y la producción de pienso se detenía. El control computarizado en combinación con dispositivos de control de entrada de energía mecánica, permite cambios prácticamente instantáneos en los parámetros de operación. Esto permite la modificación y verificación de las características del producto final durante la producción. La razón número uno para detener un extrusor y hacer cambios en la producción de piensos acuáticos es la densidad y / o la calidad de los pellets. Se encuentran disponibles una serie de dispositivos para lograr el producto deseado de una manera más rápida durante la producción. El Control Automático de Densidad, proceso donde los sensores IN-Line miden la densidad y / o la humedad, devuelven los resultados al sistema de control computarizado.
Sistema de Densidad Aparente™
El programa computarizado controla los ajustes deseados modulando un dispositivo de control de entrada de energía del extrusor, creando más o menos entrada de energía y ajustando la densidad. El sistema de Densidad Aparente BDS ™ de Source Technology se utiliza entre el extrusor y el secador con el objetivo de medir la densidad y / o la humedad aproximadamente cada 45 segundos. Luego el computador ajusta el BPV, la Válvula de Contrapresión y / u otras entradas de energía para variar la densidad al rango definido. Por definición, un BPV cambia la presión dentro del cilindro del extrusor justo en el tamíz para aumentar o disminuir las entradas de energía. El efecto es un cambio inmediato en la densidad del producto sin tiempo de inactividad. Además, permite fluctuaciones en la calidad del ingrediente donde se necesita más o menos energía, basándose en la densidad deseada. La humedad también se puede medir en el mismo BDS ™ y el proceso se ajusta para que la humedad deseada del secador reduzca el retrabajo en base a la humedad o la eliminación de las pérdidas de humedad. El resultado de la discusión con su proveedor de extrusores sobre sus proyectos, incluyendo las especificaciones de los ingredientes y las características del producto final deseado, permiten determinar el equipo que mejor se adapte a su proyecto. Las especificaciones del sistema, basadas en la capacidad final deseada y los métodos de mejorar la producción, permiten una mayor rentabilidad al gestionar el sistema para volúmenes máximos de producción durante un período de tiempo dado.
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EL AUGE DE LA BIOTECNOLOGÍA PARA RESOLVER LOS MAYORES DESAFÍOS DE LA ACUICULTURA por Larry Feinberg, PhD, CEO & CoFundador de KnipBio, USA
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a acuicultura es la fuente de proteína animal más eficiente y de más rápido crecimiento para los seres humanos, pero su sostenibilidad es de gran preocupación. La continua dependencia de la harina de pescado para apoyar el crecimiento de la acuicultura ya no es una opción, ya que muchas de las pesquerías del mundo son explotadas al máximo. Se han desarrollado fuentes alternativas de proteínas para sustituir la harina de pescado y las opciones actuales incluyen principalmente las derivadas de las plantas y vegetales. El uso de estas proteínas vegetales ha reducido la cantidad de harina de pescado requerida para las mezclas de los piensos acuícolas. Por ejemplo, las relaciones fish-in: fish-out para el salmón se han reducido de ~ 3,5-4: 1 a una corriente ~ 1: 1. La soja es la proteína vegetal terrestre más común en los alimentos acuáticos, pero los compuestos anti-nutricionales y la palatabilidad de los peces no la convierten en un reemplazo total ideal. Además, pueden ocurrir enfermedades cuando se usan proteínas alternativas (por ejemplo, gastroenteritis en el salmón) como resultado directo de regímenes de alimentación sub-óptimos. Estas dificultades añaden tensiones y costos adicionales a la cadena de suministro de alimentos. KnipBio está promoviendo una tecnología de proteína de célula única (SCP) con el objetivo de desarrollar soluciones sostenibles para la nutrición animal. Este SCP no sólo proporciona un alto contenido de proteínas, sino que también es una fuente de aminoácidos esenciales y biomoléculas de alto valor como los carotenoides. En la naturaleza, el microbio de KnipBio es un simbionte de hoja que tiene la capacidad de crear proteína de una sola célula y otras biomoléculas de interés, utilizando materiales de alimentación no alimentarios comercialmente disponibles. Con la disponibilidad de herramientas genéticas, la biotecnología ofrece de manera única un poderoso medio para avanzar rápidamente hacia características deseables específicas, con el fin de apoyar el potencial de crecimiento de la acuicultura. Recientemente, KnipBio se convirtió en una predicción bio-informática, debido a la producción de
un nivel significativo de taurina en tan sólo unos meses. Las aplicaciones personalizadas, con una rápida iteración, demuestran cómo las tecnologías pueden conducir a la siguiente línea de productos acuícolas, evitando simultáneamente alternativas sintetizadas químicamente. Una fuente alternativa de proteína que se ha desarrollado previamente con cierto éxito es la SCP, o la biomasa rica en proteínas, obtenida de los procesos microbianos. Hoy día, es muy común mezclar las células de levadura de las fermentaciones de etanol de maíz con los granos de destilación desecados y los solubles (DDGS) utilizados como alimento para animales. Las algas, que también son SCP, se cultivan comercialmente en estanques o biorreactores y se usan a menudo en la fabricación de ingredientes alimenticios y cosméticos, aceites y suplementos nutricionales. La proteína algácea es comparable a la proteína vegetal convencional de muchas maneras, incluyendo el contenido de nitrógeno y otros factores nutricionales. Hasta la fecha, su uso a gran escala ha sido limitado por mayores costos de producción y desafíos técnicos. Otros enfoques para la producción de SCP incluyen la cosecha de los residuos de los estanques de clarificación de las instalaciones de tratamiento de aguas residuales o procesos de fabricación dedicados. La última estrategia tiene el mayor potencial para las “proteínas inteligentes”, o biotecnologías avanzadas específicamente personalizables para resolver problemas nutricionales específicos. Como la harina de pescado se elimina o reduce sistemáticamente en las dietas, los nutrientes claves adicionales más allá de la proteína también se puede diluir en consecuencia. Casi todas las proteínas alternativas a la harina de pescado tienen algunas limitaciones nutricionales inherentes, pero éstas pueden ser superadas mediante la adición de ingredientes de manera exógena. La taurina (ácido 2-aminoetanosulfónico) es un aminoácido que se encuentra en una amplia gama de organismos, desde aves, mamíferos, peces, plantas, hongos, hasta las bacterias. La taurina es fundamental en muchos procesos celulares básicos, incluyendo la osmorregulación, la estabilización de la membrana y la antioxidación. Además, la taurina participa en una variedad de funciones fisiológicas más complejas, como la conjugación de bilis, el plegamiento de proteínas y la señalización de calcio. La taurina puede ser detectada en niveles altos en una variedad de especies de peces y se ha sugerido que
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es condicionalmente esencial para muchas especies de peces carnívoros. Desde la trucha hasta la cabeza de serpiente, se ha demostrado que su suplementación aumenta la tasa de crecimiento. Además, parece que su inclusión puede complementar la reducción adicional de harina de pescado en la materia prima, un objetivo crítico para lograr una forma de acuicultura más sostenible. La perspectiva de un ingrediente combinado (proteína + taurina) demuestra el poderoso potencial para maximizar las soluciones nutricionales y la versatilidad de este enfoque. La aplicación de esta tecnología puede ser especialmente útil durante las etapas larvarias de los peces, o en dietas de crustáceos, que pueden permanecer en el agua más tiempo que otros piensos, lo que lleva a pérdidas debido a la disipación. La taurina sintetizada químicamente es altamente cristalina, particularmente susceptible a la lixiviación y puede estar menos disponible biológicamente. Enriquecer a los rotíferos con taurina es una solución eficaz, pero no económica, ya que los alimentos vivos tienden a ser más costosos.
Una estrategia alternativa es encapsular la taurina en micropartículas, tales como cápsulas de paredes lipídicas. Los sistemas de producción a base de plantas podrían lograr este objetivo empleando la membrana celular como una cápsula lipídica natural, pero este enfoque es imperfecto ya que la alimentación directa con células vegetales sufre de los factores anti-nutricionales de los alimentos vegetales mencionados anteriormente. Por lo tanto, existe la necesidad de una alimentación acuícola que proteja a la taurina de disolverse en el agua, evitando al mismo tiempo soluciones que incluyan biosíntesis a base de plantas o alimentos vivos. Los beneficios adicionales de este bioproceso incluyen la modularidad del KnipBio en la “cervecería”, la cual emplea equipos de fermentación fácilmente disponibles. La productividad de una planta de fabricación microbiana avanzada tiene el potencial de producir más de 100 veces proteína por acre, en comparación con la soja, sin la estacionalidad u otras influencias indebidas del cambio climático (por ejemplo sequías, inundaciones).
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ARTÍCULOS Estas plantas pueden ser construidas de manera modular y ubicadas en casi cualquier lugar del mundo para estar más cerca de los mercados en los que operan. La obtención de proteínas de fuentes no alimentarias, además de las ganancias de conservación termodinámicas ya que son más bajas en la cadena alimenticia, representa una eficiencia de recursos significativa. Los insumos de un proceso de fermentación son cuidadosamente monitoreados conduciendo a una fuente consistente y limpia de proteína en una era donde los contaminantes ambientales y la trazabilidad son una preocupación. En última instancia, para satisfacer la proyectada duplicación de la industria acuícola para el 2030, la cual crecerá en sintonía con la población humana, se necesitan nuevas e innovadoras fuentes de proteínas. Aquellos que pueden incorporar biotecnologías avanzadas como la descrita aquí tendrán ventajas únicas tanto en términos de desempeño como de limitaciones de recursos. Las tecnologías SCP tienen el potencial de hacer contribuciones significativas como fuente de proteínas de alta calidad, estabilizar el aumento de los costos de los insumos y abordar las excesivas pesquerías pelágicas hacia la reducción de la harina de pescado.
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RENOVABLE, RICA EN PROTEÍNAS Y MULTI-PROPÓSITO
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on el rápido desarrollo de la acuicultura mundial, la demanda de fuentes sostenibles para los alimentos acuícolas sin dudas aumenta. Sin embargo, la calidad y la seguridad de los productos acuáticos sigue siendo un problema clave y a menudo el factor crítico son los alimentos acuícolas. El actual mercado mundial de los alimentos acuícolas es positivamente activo y la demanda exponencial presenta grandes perspectivas para su futuro, dado el rápido desarrollo de la acuicultura. De hecho, se espera que alcance un valor de $ 123,990.3 millones para 2019, mientras que los micro-mercados específicamente, también se estima que aumenten considerablemente. El principal costo de los alimentos acuícolas es la proteína. Tradicionalmente, la harina de pescado y de soja se han utilizado en la acuicultura; pero ¿ha pensado alguna vez que una fuente nueva e importante podría reemplazar la harina de pescado o la harina de soja con muchas ventajas? La respuesta son las microalgas. Las microalgas son plantas autotróficas de utilización fotosintética; está ampliamente presente en la tierra y en el océano. Genera mucho polisacárido, proteína y pigmento por el metabolismo celular. Es una fuente polivalente que también se puede utilizar en los campos de la alimentación humana, la medicina y la ingeniería genética, por nombrar sólo algunas.
En segundo lugar, las microalgas contienen numerosos ingredientes nutricionales, como los pigmentos, elementos minerales, EPA y DHA. Estos pueden transformar el color de los peces y camarones en un tono más brillante, promueve su crecimiento y mejora el valor nutricional de los productos acuáticos. Como se muestra en un estudio sobre el color de los peces en el Carassius auratus gibelio, la ligereza, el amarillo y la saturación han mejorado después de alimentarse con espirulina durante un período de tiempo. Además, la calidad nutricional y la seguridad de los productos acuáticos atraen cada vez más la atención. Como un nuevo material para los alimentos acuícolas, las microalgas tienen sus ventajas en mejorar la calidad de los productos acuáticos. Se hace evidente a través de la investigación que las microalgas pueden mejorar la calidad muscular y el color de los peces y los camarones, promover
Uso de las microalgas en los alimentos acuícolas
su crecimiento, mejorar la tasa de supervivencia y la resistencia a las enfermedades de las larvas, así como acortar el ciclo de crecimiento y reducir el costo de todo esto. Con sede en China, Tianjin Norland Biotech Co Ltd es un proveedor líder de productos de algas a nivel mundial que han construido seis granjas de algas y una planta de procesamiento en el Lago Erdos, al Norte de China de 700.000 m 2 de granja, con 1000 invernaderos para cultivar Spirulina. Con una población cada vez mayor y una demanda crítica de fuentes sostenibles para la alimentación acuícola, un enfoque eficaz para aliviar la presión sobre la alimentación acuática sería aprovechar al máximo las microalgas. www.norlandbiotech.com
En primer lugar, las microalgas son ricas en proteínas y por lo tanto contiene grandes cantidades de aminoácidos esenciales. De hecho, la proteína de las microalgas, Spirulina producida por Tianjin Norland Biotech Co Ltd, puede alcanzar el 65-70 %. A la luz de esto, las algas tienen la posibilidad de reemplazar el alimento tradicional. Según los datos del experimento sobre la Carpa de Gibel, los peces mostraron una digestibilidad muy buena con las dietas a base de Spirulina, teniendo en cuenta que el nivel de sustitución de la proteína de harina de pescado por la espirulina puede alcanzar el 100 %. Otras investigaciones sobre el bagre de canal mostraron que las algas chlorella podrían reemplazar la harina de soja dietética y la harina de semilla de algodón.
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Perspectiva del alimento funcional para peces y camarones
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eniendo en cuenta que nuestra visita al mercado comercial taiwanés coincidió con el International Seafood and Fisheries Show de Taiwán, Norwich International Company tuvo la suerte de asistir al Seminario sobre tendencias de la industria acuícola de 2016 en Taiwán. Esta fue la segunda vez que se llevó a cabo la feria, con cerca de 200 expositores y 500 stands. El International Seafood and Fisheries Show es también el único evento de su tipo en Taiwán, mostrando lo mejor de todo el sector acuícola. A pesar de ser relativamente pequeño en comparación con las exposiciones de pesca de la parte continental de China, el evento lo suficientemente grande como para mostrar todos los últimos avances relacionados con el campo de la acuicultura. Por otra parte, el tiempo que se dedicó a la interacción y el establecimiento de redes entre los asistentes fue excepcional. Dada la gran capacidad del alimento acuícola en el mercado taiwanés, el número de expositores relacionados con los piensos podría haber sido ciertamente mayor; sin embargo hubo puntos destacados. Por ejemplo, gracias a la excelente calidad del vendedor y el impresionante stand de los representantes de Grobest, permanecimos en su stand bastante tiempo. El camarón congelado comercial producido por los productores de Grobest, los cuales producen alrededor de 6.000 kilogramos de camarón al año, es excelente. A través del uso de Facebook, Grobest es capaz de vender sus productos congelados de camarón directamente en manos de los consumidores. A pesar de que Grobest es un proveedor con poca participación en el mercado de piensos, promueve activamente los estándares de salud y nutrición en sus productos, a través de sus clientes, a los consumidores. Dentro de las industrias agrícolas, el uso de modelos de venta online para conectarse directamente con los consumidores es cada vez más popular, logrando resultados impresionantes. Sin embargo, lo que más me impresionó fue la devoción virtuosa de Grobest a las ideas de salud y nutrición como una
por Norwich International Company, Tao Qingyan Traducida al español por equipo de International Aquafeed LATAM
meta complementaria para su promoción de los productos de pescado y camarón. Fue por esta impresión que me quedé en su stand, aprendiendo de los objetivos y requerimientos de sus empresas adicionales, molinos de piensos, productores y la rápida entrega a los consumidores.
Acuicultura Sana
Muchos consumidores creen que la seguridad de los productos de la pesca es á mayor que la de los productos acuícolas, pero esto es un gran malentendido. Debido a la contaminación generalizada de las aguas naturales, un número cada vez mayor de peces capturados para consumo están siendo afectados por metales pesados, pesticidas, etc. La agricultura moderna es a menudo más eficaz en la provisión de productos de consumo saludables debido a una mejor gestión del medio ambiente, semillas y procesos acuícolas. Sin embargo, debido a la mala gestión de algunos profesionales, ha surgido cierta preocupación por la inocuidad de los alimentos y la confianza internacional de la acuicultura artificial se ha reducido consecuentemente. Con el desarrollo de la economía de Internet, las personas quieren un contacto real con los propios productores, ver la cría de animales y el ambiente de reproducción, conocer los desarrollos de cría y ver si los agricultores y sus familias consumen sus propios productos. El surgimiento de este estilo de marketing es beneficioso para nuestra industria. A través del uso de Facebook, los productores de camarón de Grobest pueden comunicarse con los consumidores sobre el proceso de cultivo del camarón entero, añadiendo valor a la experiencia del consumidor mediante la adición de un intrigante componente humano. Si bien los productores buscan un aporte de alimentos acuáticos de alta calidad, así como una gestión de los insumos, se ven recompensados mediante
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el reconocimiento del consumidor y la respuesta a los precios. Si se combina con la última tecnología de refrigeración, las personas pueden disfrutar fácilmente de productos de consumo frescos, directamente del proveedor.
Demandas de Alta- Calidad
Se sabe que los consumidores prefieren que sus productos sepan bien, que tengan un color vibrante y que parezcan visiblemente sanos. Para el camarón, hay más demandas, e las que se incluyen las piernas completas y un color más transparente del cuerpo. De hecho, desde el punto de vista de la nutrición y la salud, estos son los mayores requisitos de los productos de pescado y camarón. Producir un sabor más rico a menudo requiere un período de crecimiento más largo, con el fin de logar el crecimiento suficiente y los depósitos de grasa. El color o aspecto corporal más hermoso depende de la cantidad de sustancias de caroteno, especialmente los depósitos de astaxantina, evitando al mismo tiempo los problemas causados por los parásitos superficiales y las bacterias. Los carotenoides son los depuradores de radicales libres más potentes. Dentro de los animales afectados por cualquier tipo de estrés o enfermedad, la producción de radicales libres orgánicos aumentará significativamente, conduciendo al agotamiento de sustancias carotenoides, y dando como resultado un color corporal pobre. Las especificaciones más estrictas en los productos de consumo permiten alimentos más ricos, oxígeno disuelto y espacios de crecimiento. La reducción de la densidad de la acuicultura es el medio más eficaz y sencillo de aumentar las especificaciones de los productos de consumo, pero al mismo tiempo conduce a una disminución de los rendimientos.
Las especificaciones más estrictas también reducirán la susceptibilidad de los animales a las enfermedades y los conflictos sobre los alimentos o el territorio - cuestiones directamente relacionadas con el cultivo de alta densidad. Las altas concentraciones de bacterias dañinas dentro de un cuerpo de agua están directamente relacionadas con el color más transparente del cuerpo en los animales acuáticos. En respuesta a esto, el camarón produce fenol oxidasa para la defensa del cuerpo, también conocida como tirosinasa en los seres humanos, la cual cataliza la formación de tirosina melanina. La fenol oxidasa se puede oxidar por la fenol quinona, catalizando la formación espontánea del producto final - melanina. La melanina y sus intermediarios son sustancias altamente activas en la respuesta de defensa de los peces, participando
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de varias maneras. Si se lesiona de alguna manera, los camarones u otros invertebrados se pigmentan debido a infecciones bacterianas y parasitarias. Por lo tanto, el camarón transparente y brillante no sólo se desea por su belleza, sino porque su condición también indica un entorno de reproducción saludable. Para lograr estos productos de consumo de alta calidad, los productores deben reducir a menudo la densidad de población, aumentar la tasa de intercambio de agua y aumentar el oxígeno disuelto entre otras técnicas acuícolas. Simultáneamente, el valor nutricional de los piensos se convierte en un foco para los productores, en lugar de enfocarse en la tasa de crecimiento o el coeficiente de alimentación, como la calidad más deseada del alimento.
Alimentos Funcionales
Para la mayoría de los animales, un cuerpo sano es algo normal, mientras que la enfermedad es anormal; sin embargo, dentro de la crianza industrial, intensiva de animales, la mala salud es normal. Para tratar la mala salud del ganado, el tratamiento farmacológico a menudo trae altos costos, efectos secundarios y problemas de inocuidad de los alimentos. A partir del análisis de la cría intensiva de animales, se ha puesto de manifiesto que el pienso funcional puede superar varios problemas de salud a través del control de los aportes nutricionales para mejorar la resistencia de los animales a las enfermedades. En condiciones de cultivo intensivo, la aplicación práctica de pienso funcional mejora la salud intestinal, el control parasitario y la eliminación de radicales libres.
Salud Intestinal
La concentración de bacterias en el agua es relativamente mayor que la concentración de bacterias en la atmósfera, por lo que los peces y camarones en entornos de cultivos intensivos pueden ingerir fácilmente un gran número de bacterias dañinas. El ácido gástrico es la primera y más importante barrera para la desinfección de alimentos dentro del tracto digestivo. Sin embargo, muchos peces no tienen un estómago o, como los cangrejos, sus estómagos no pueden contener ácido. Además, la capacidad de los peces para digerir las bacterias dañinas cambia junto con la temperatura del agua circundante, por lo que cuando el medio ambiente cambia drásticamente, la evacuación y la resistencia del intestino anuncio-HLY-camaroes-chave_18,8x6,7cm_layout_02.pdf
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también experimentará un cambio dramático. Cuando se producen cambios de temperatura, los peces se vuelven susceptibles a la translocación intestinal bacteriana, lo que conlleva a la aparición de la enteritis. Por lo tanto, los cambios estacionales, en la fórmula, las materias primas, la variación de la calidad del material cruda y la mala administración del alimento pueden inducir problemas intestinales. Esto no significa necesariamente que puedan morir muchos peces, sino que simplemente que el rendimiento de la producción se verá afectado negativamente. Para combatir la translocación bacteriana intestinal, se utilizan ácidos orgánicos y aceites esenciales. Los ácidos orgánicos tienen una mayor capacidad de matar bacterias que los ácidos inorgánicos, y los productos de aceite esencial pueden mejorar la inmunidad inespecífica de los peces, además de ayudar a la actividad bactericida. La evidencia de la práctica muestra que la adición de ácidos orgánicos y aceites esenciales vegetales a través de piensos puede proteger eficazmente la salud intestinal de los peces y camarones, reduciendo así la pérdida de rendimiento de la producción de peces y las poblaciones de camarón a las enfermedades intestinales.
Control Parasitario
Los estudios demuestran que las altas concentraciones de parásitos se correlacionan positivamente con los altos niveles de contaminación y son más frecuentes durante la eutrofización del agua, por lo que dentro de la alta densidad de las condiciones modernas de cultivo, los parásitos se hacen cada vez más prominentes. Los parásitos pueden tener un impacto significativo en los peces, causando un lento crecimiento y desarrollo, una disminución de la resistencia a la enfermedad o incluso la muerte. Las enfermedades de los peces son principalmente bacterianas y se transmiten por vía sexual o por contacto directo, además la causa del daño parasitario es a menudo la ocurrencia o prevalencia de tales enfermedades. Los plaguicidas utilizados para matar los parásitos sólo proporcionan una solución temporal, ya que los productores pronto tendrán que lidiar con el próximo brote de parásitos. Además, los pesticidas conducen a residuos de metales pesados en el agua y crean obstáculos para el ciclo del agua del nitrógeno. Los aceites esenciales de plantas y vegetales han demostrado 10:30
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ARTÍCULOS
ser útiles para el control de parásitos en peces y camarones. En un ensayo comercial de seis meses con jaulas de mar en Tailandia, se utilizó un aceite esencial vegetal llamado NE150, con el fin de controlar una variedad de parásitos en la tilapia, básicamente en sus branquias. Al comienzo del experimento, el número de parásitos en la superficie de los cuerpos y branquias de los peces en los grupos control y experimental fue de 80,93 ± 16,31 y 73,67 ± 13,54 respectivamente. Después de 20 semanas de cultivo en jaula, el número de parásitos en el grupo control aumentó a 380,67 ± 40,17, mientras que la prevalencia de parásitos en el grupo de tratamiento con aceite esencial NE150 fue de sólo 90,27 ± 14,68. Nuestro estudio con el NE150, un aceite esencial que mejora la resistencia de los peces, mostró un aumento significativo en la resistencia inespecífica de los peces, lo cual se tradujo en un aumento de la inmunidad inespecífica del moco y por ende fue muy eficaz en la prevención de la adhesión del parásito y en el control de brote parasitarios
Eliminación de radicales libres
El rápido crecimiento, el estrés y otros factores conducirá a un gran número de radicales libres en la producción in vivo. Con el fin de mantener el equilibrio redox del cuerpo, algunos nutrientes importantes como el zinc, el manganeso, el VC, el VE y los pigmentos deben ser consumidos. Estos antioxidantes también están implicados en otros procesos metabólicos del cuerpo o funciones fisiológicas. Por lo tanto, el alto estrés oxidativo causará la acumulación de radicales libres y el posterior agotamiento de los nutrientes importantes.
Esto puede dar lugar a una serie de problemas clínicos como la falta de síntesis de colágeno, el desprendimiento de escalas, la debilitación de los músculos, deformidades óseas y así sucesivamente. Los radicales libres en exceso también pueden conducir al agotamiento de los pigmentos, lo que trae como resultado una pobre coloración de la carne del pescado, además de causar el agotamiento de ácidos grasos, daños en la membrana celular, problemas del hígado, la vesícula biliar y el síndrome de estrés.
Del alimento general al alimento funcional
En la acuicultura, la búsqueda estándar de altas tasas de rendimiento sobre un desarrollo más saludable, conduce a bajos criterios de evaluación para la calidad de los alimentos acuáticos. Esto es comprensible porque cuanto mayor sea la unidad de ventas en el modelo de ventas actual, mejor será el ingreso genético. Por otra parte, como el alimento representa alrededor del 80 % del costo total el ciclo de cultivo, un alimento de alto rendimiento se considera un buen alimento. Sin embargo, desde la perspectiva actual de los productores, los costos de gestión de la calidad del agua han ido en aumento. La gestión de la calidad del agua puede ser la forma más eficaz para que los productores transmitan la nutrición y reduzcan las enfermedades en los peces en situaciones de alto estrés. Desde el punto de vista de los consumidores, las preocupaciones por la seguridad alimentaria y, sobre todo, la fuerte demanda de productos de consumo de alta calidad, el valor agregado de una mejor gestión del agua, pronto obtendrá un mayor reconocimiento en el precio.
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International Aquafeed - Enero/Febrero 2017 | 29
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SESIÓN DE FOTOS LA IMAGEN DEL MES - COMPETENCIA DE FOTOS
Granja de Cultivo de Almeja en la costa oeste de la Florida. Autor: Sam Farkas, originalmente entró en nuestro concurso de fotos en 2014. ¡Tenga su cámara lista! - En el 2014 realizamos un concurso de fotografía para encontrar las mejores imágenes sobre acuicultura de todo el mundo. Dale un vistazo a la edición de Enero/ Febrero 2017 de International Aquafeed para obtener detalles completos sobre el concurso 2017!
TEMA E PERT
1
CAMARÓN TEMA EXPERTO
El cultivo comercial del camarón comenzó por primera vez en la década de 1970, con la industria experimentando un rápido crecimiento y tratando de adaptarse a las demandas de los Estados Unidos, Japón y Europa occidental. En la actualidad, el camarón de cultivo representa aproximadamente el 55 % del camarón producido a nivel mundial, con una producción que crece alrededor del 10 % anual. En conjunto, esto lo convierte en el producto marino comercial más valioso del mundo, experimentando la mayor tasa de crecimiento de cualquier actividad acuícola. La mayor parte del cultivo del camarón tiene lugar en China, seguida de Tailandia, Indonesia, India, Vietnam, Brasil, Ecuador y Bangladesh. Siendo un negocio tan lucrativo, la cría de camarón ha tenido un impacto positivo en las economías de estos países en desarrollo. Además, la demanda continuará creciendo a medida que la clase media aumente a nivel mundial. Recientemente la cría de camarón ha experimentado algunas deficiencias como industria. Los precios del camarón en el año 2015 se desplomaron entre un 15 y un 20 % en el comercio internacional, en comparación con los primeros seis meses del 2014, como resultado de las
disparidades en la oferta y la demanda en los Estados Unidos, la UE y Japón. Estas condiciones persistieron hasta mediados del 2016, debido a la menor producción en China como resultado de una enfermedad. Ahora, los precios del camarón siguen siendo bajos y relativamente estables, alimentando la demanda en la UE y Japón, lo que podría ser una buena noticia para el crecimiento del próximo año. Como los problemas que rodean las enfermedades se han convertido en una preocupación frecuente en la industria de la cría del camarón, las siguientes notas tratan de abordar esta cuestión al presentar nuevos productos disponibles en el mercado. El primero debate una nueva forma concentrada de selenio orgánico de Adisseo, que promete ofrecer un mayor potencial de crecimiento al camarón, mientras que reduce la acumulación de lodo en el fondo de los estanques. El segundo artículo aborda directamente la cuestión de la enfermedad y muestra un aditivo natural para su inclusión en el alimento, el cual puede disminuir la infección bacteriana y aumentar la tasa de supervivencia en las condiciones de cultivo.
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TEMA EXPERTO SHRIMP
2
MEJORANDO EL CRECIMIENTO DEL CAMARÓN
MEJORANDO EL CRECIMIENTO DEL CAMARÓN EN UN 50 PORCIENTO CON LA NUEVA INNOVACIÓN por la Sta. Sofia Zenagui, Gerente de Marca a nivel Global de Adisseo
U
n ensayo realizado en la India demuestra que la adición de Selisseo®, hidroxi-selenometionina, a las dietas mejora el crecimiento de los camarones en más del 50 % después de 85 días de cultivo. El Selisseo® es la nueva forma pura de selenio orgánico, hidroxi-selenometionina, desarrollada por Adisseo. Es altamente eficiente en promover la forma funcional de selenio, la selenocisteína. La selenocisteína es de hecho el componente clave de las selenoproteínas que juegan un papel importante en el mantenimiento y la regulación de los sistemas antioxidantes. Esta fuente de selenio orgánico proporciona a los animales una mayor resistencia al estrés y un rendimiento óptimo de crecimiento. Su eficacia ha sido demostrada por más de 25 estudios realizados a través de especies: criadores de pollos, lechones y vacas lecheras. Un nuevo ensayo llevado a cabo bajo la supervisión del Dr. Antony JesuPrabhu, en la India, también demuestra su mejor eficacia en camarones (Litopaenus vannamei) cuando se compara con el selenito de sodio Se distribuyeron tres tratamientos experimentales dietéticos en estanques comerciales de cultivo de camarón: Control Negativo (NC, sin adición de selenio), Control Positivo (selenita Na) y Prueba (Selisseo®). Tanto en las dietas de Control Positivo como en las de Prueba, se suministró el mismo nivel de Se adicional (0,25 mg / kg de alimento) - una comida al día, a partir de los 10 días de cultivo. Los niveles de Se totales y suplementados en los piensos se representan en la Figura 1. Después de 34 días de cultivo, los camarones que recibieron el tratamiento con Selisseo® fueron 20 % y 24 % más pesados que los que no recibieron selenio (NC) o selenita de Na (PC):
Figura 1: Contenido de selenio del alimento antes y después de la suplementación
3,8 g frente a 3,2 g y 3,1 g por camarón, respectivamente. A los 50 días, la tasa de crecimiento fue mejorada en el grupo Selisseo®, alcanzando un 30 % y un 20 % de diferencia en comparación con los controles negativo y positivo, respectivamente. A los 64 días, esas diferencias alcanzaron el 54 % y el 35 % (Figura 2). Los camarones que recibieron Selisseo® se cosecharon con un peso corporal superior en un 59% a los grupos de control, después de 85 días de cultivo (Figura 2). Cabe señalar que, debido a algunos factores extrínsecos, el crecimiento global de los camarones en el ensayo fue menor que las tasas normales de crecimiento normalmente alcanzadas. Sin embargo, el Selisseo® fue capaz de promover el crecimiento del camarón incluso en condiciones de cultivo desfavorables. Además, el autor señala que, en los estanques donde los Acerca de el camarones recibían Selisseo®, Dr Antony Jesu Prabhu había poca o ninguna acumuEl Dr. Antony Jesu Prabhu lación de lodo en el fondo. El posee dos doctorados Dr. Prabhu comenta que “esta en nutrición mineral de es una observación bastante peces de la Universidad de inesperada pero positiva en Wageningen, Países Bajos e términos de manejo de estanINRA-AgroParisTech, Francia. ques, sabiendo que la remoción Recibió la 'Médailled'Argent de de lodos es una operación muy l'Académie', un premio de gran crítica en las etapas medias de honor de la Academia Francesa una actividad de cultivo”. Este de Agricultura. Actualmente es efecto positivo en el manejo investigador post-doc en NIFES, del estanque podría deberse a Noruega y ha sido profesor la sílice que es Utilizado como asistente en la Universidad de relleno en Selisseo®. Pesca de Tamil Nadu, India, sofia.zenagui@adisseo.com antes de trasladarse a Noruega.
Figura 2: Evolución del peso vivo de los camarones durante el período de cultivo
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TEMA E PERT
TEMA EXPERTO SHRIMP
OPTIMIZAR LA SALUD ANIMAL Y DISMINUIR LA MORTALIDAD
3
NUEVO ADITIVO NATURAL PARA LA PRODUCCIÓN DE CAMARONES
I
nvestigaciones innovadoras probadas en el trabajo de campo muestran disminución en la infección bacteriana y aumento en la tasa de supervivencia. La optimización de la salud animal y la disminución de la tasa de mortalidad en la producción de camarón son vitales para su rentabilidad y futuro. Priorizando estas demandas, Dr. Eckel ahora lanza el Anta®Ox Aqua - el aditivo definitivo para la salud natural, desarrollado para satisfacer las necesidades de la moderna producción intensiva de camarón. Anta®Ox Aqua ha demostrado ser eficaz tanto en ensayos de laboratorio como en condiciones de explotación comercial, demostrando un avance para la rentabilidad de las granjas camaroneras en todo el mundo. En el sudeste Asiático y América Latina, Anta®Ox Aqua es rentable incluso en condiciones de mercado muy competitivas. Es altamente concentrado y trabaja a bajas dosis, dejando suficiente espacio en la fórmula de alimentación para la máxima energía y la densidad de nutrientes. Además no interfiere con medicaciones y/o tratamientos de agua. El Anta®Ox Aqua ofrece una solución natural que satisface exactamente la demanda de una producción sana y eficiente de peces y camarón, perfectamente en línea con las percepciones actuales de los consumidores en cuanto a la seguridad alimentaria y el bienestar de los animales. Los resultados de laboratorio reconfirman los ensayos de campo a gran escala El Anta®Ox Aqua puede disminuir directamente la infección bacteriana y aumentar la tasa de supervivencia del camarón blanco del Pacífico, tanto en el laboratorio como en el estanque. Los ensayos realizados en cooperación con la renombrada Universidad de Kasetsart en Tailandia (Dr. Niti Chuchird,) dieron resultados espectaculares bajo condiciones de laboratorio. Se midieron y visualizaron los efectos protectores e inmunoestimulantes del Anta®Ox Aqua a nivel celular (Niyamosatha et al., 2015). Estos resultados convincentes podrían reconfirmarse ahora en ensayos de estanques a gran escala en condiciones de explotación intensiva en el Sudeste Asiático El Anta®Ox Aqua redujo significativamente el número de bacterias Vibrio en el hepatopancreas (Fig. 1). Se sabe que el síndrome de mortalidad temprana causa células necróticas en el hepatopáncreas del camarón. Consistentemente, en las muestras del grupo de control, hasta el 80% de las células hepatopancreáticas se dañaron. Pero el hepatopáncreas de los camarones con Anta®Ox Aqua parecía ser sano y normal (Fig. 2). Además, la menor infección bacteriana en camarones gracias al Anta®Ox Aqua proporcionó una mejor tasa media de supervivencia (91 % frente a 63 % en el grupo control). Los parámetros de rendimiento como el crecimiento y la proporción de conversión alimenticia (1,35 frente a 1,55 en el grupo de control) se vieron afectados positivamente por la adición de Anta®Ox Aqua al alimento de crecimiento. Estos efectos aumentaron la producción total de biomasa así como el beneficio en el grupo Anta®Ox Aqua. Aún más importante, debido a que el Anta®Ox Aqua genera una menor mortalidad en el período de crecimiento, hay menos residuos animales o de alimentos, al tiempo que permite a los agricultores planificar los volúmenes de producción anual de manera mucho más fiable. 36 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
ARTÍCULOS
The University of Limerick (UL) is a rapidly growing, modern university. UL is a young, energetic and enterprising university with a proud record of innovation in education, and excellence in research and scholarship. We take great pride in attracting students who are seeking a supportive learning environment to help nurture and achieve their personal and professional dreams. UL is highly regarded for conducting leading-edge research in key areas such as biological sciences, information and communication technologies, materials and surface science, environment & bioengineering and humanities & social sciences. Limerick is in western Ireland, an ideal starting point to explore the Wild Atlantic Way. Shannon International airport is only 24km away with frequent bus connections. Limerick, with an urban and hinterland population of over 200,000, has something to offer everybody thanks to its many cultural, historical, architectural, sporting, shopping and business activities. With almost 50 per cent of Limerick’s population under the age of 30, it is a vibrant, living, cosmopolitan city.
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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES EL USO DE DATOS SATELITALES PARA APOYAR LA SELECCIÓN DEL SITIO Y GESTIÓN OPERATIVA DE LA ACUICULTURA El proyecto financiado por la UE, AQUA-USERS, desarrolló herramientas que convierten las observaciones satelitales en información útil para la industria acuícola
Figura 1: Reseña de AQUA-USERS; Los datos de las observaciones por satélite complementadas con una vigilancia in situ innovadora proporcionan información en tiempo real a nivel de explotación
por Marnix Laanen y Kathrin Poser, Water Insight
E
l equipo de proyecto de AQUA-USERS, liderado por Water Insight de los Países Bajos, constaba de 9 socios académicos y comerciales de cinco países. Los avances del proyecto fueron guiados por ocho productores acuícolas que representan diferentes sistemas de producción y regiones, incluyendo la cría de salmón y trucha, cultivo de mejillones de fondo y cultivo de algas marinas. AQUA-USERS ha desarrollado una serie de productos y servicios que apoyan a las empresas acuícolas en su esfuerzo por crecer, ofreciendo soluciones simples de usar que integran todos los valiosos datos ambientales necesarios para lograr una producción óptima. Los datos integrados en los servicios provienen de una amplia variedad de fuentes, incluyendo la observación de la Tierra por satélite, el modelado y las innovadoras mediciones ópticas in situ. El proyecto apunta específicamente al desarrollo de productos y servicios que proporcionen datos oportunos y precisos a nivel de granja, capacitando a los gerentes acuícolas para que puedan tomar acciones informadas, disminuyendo los costos, las pérdidas y aumentando los rendimientos.
Datos de productos
La base de los servicios de AQUA-USERS son una serie de productos dedicados, producidos por los socios del proyecto y disponibles a través de la base de datos y servicios de AQUA-USERS. Los productos actuales de AQUA-USERS se dividen en cuatro tipos: • Datos sobre la calidad del agua y la temperatura de la superficie del mar derivados de satélites de observación de la Tierra • Datos modelados del océano
• Mapas de riesgo de floración de algas nocivas derivados de satélites de observación de la Tierra • Datos sobre la calidad del agua en la instalación
Detección de floraciones de algas nocivas desde el espacio
Un avance de particular interés para la industria de la acuicultura es la detección de floración algas nocivas desde el espacio. La detección de altas floraciones de biomasa de algas basadas en observaciones satelitales de clorofila, es una práctica ampliamente establecida. Sin embargo, no todas las floraciones son dañinas y los productores están interesados en especies de algas puntuales que se sabe causan daño a su producción. 38 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
Figura 2: Imágenes reales del portal de datos de AQUAUSERS (arriba) y aplicaciones móviles (abajo) que proporcionan información al operador de la granja
Por lo tanto, en AQUA-USERS se han desarrollado nuevos y mejorados métodos que utilizan una combinación de imágenes satelitales de eventos de floración históricos conocidos y mediciones de laboratorio de las propiedades ópticas de las algas dañinas para discriminar esas especies de otras en imágenes satelitales. Para varias especies particulares como karenia mikimotoi y pseudo-nitschzia se analizó un archivo imágenes del satélite de un período de diez años, así como un servicio en tiempo casi real establecido para detectar las floraciones que se aproximaban.
Servicios AQUA-USERS
Sobre la base de los datos de productos desarrollados, se han establecido dos servicios diferentes dentro de AQUA-USERS: • Servicios de Selección de Instalaciones • Servicios de Gestión diarios Los servicios se pueden adaptar a las necesidades de los diferentes tipos de acuicultura (peces, marisco o algas marinas) y también se personalizan para adaptarse a los diferentes ambientes (temperatura, corrientes, olas, etc.) en los distintos sitios donde se ubican las industrias.
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International Aquafeed - Enero/Febrero 2017 | 39
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Figura 3: Especies de algas nocivas caracterizadas en el laboratorio para mejorar la identificación por satélite de floraciones nocivas de esas especies
Figura 4: Selección de sitios de AQUA-USERS superponiendo múltiples fuentes de datos GIS, como condiciones ambientales y límites administrativos
Servicio de Selección del sitio de AQUA-USERS
El primer servicio es la selección del sitio o instalación. La selección del sitio proporciona una perspectiva a largo plazo apoyando la identificación de los sitios de producción óptimos. Este servicio se basa en datos ambientales a largo plazo derivados de modelos y observación terrestre por satélite sobre parámetros relevantes como la temperatura, las corrientes o altura de olas, los cuales se agregan en un índice de adecuación. Este índice proporciona información sobre áreas con condiciones de producción óptimas y con menos impactos ambientales. La idoneidad se combina con restricciones administrativas que restringen el desarrollo de la acuicultura, como las rutas marítimas o instalaciones militares. Este servicio proporciona mapas que identifican regiones aptas para la producción acuícola de una especie puntual dentro de una zona geográfica y su escala.
Servicio de gestión diario de AQUA-USERS
Figura 5: Mapa de Floración de Algas Nocivas de Escocia que muestra la floración de Karenia entre las floraciones de algas inofensivas
El segundo servicio es el servicio de gestión diario que tiene la intención de proporcionar al administrador del sitio información relevante y oportuna que le permita tomar decisiones de gestión diariamente. Este servicio se basa en la agregación de datos de varias fuentes en tiempo real, con el fin de generar una imagen lo más completa posible de las condiciones ambientales actuales en los sitios de producción Las fuentes de datos incluyen satélites, modelos, pero también datos medidos en los sitios de producción. Específicamente en sitios que no están suficientemente cubiertos por datos de satélite (por ejemplo, la granjas en fiordos), los datos de satélite se complementaron con modelos y mediciones in situ. Para obtener mediciones eficientes in situ sin necesidad de análisis de laboratorio, el personal de la granja recibió sensores de calidad de agua de mano fáciles de usar (WISP-3) para recolectar sus propios datos en los sitios de la granja. Todos estos datos se presentan al usuario en una aplicación móvil. También están disponibles las estadísticas a largo plazo y una indicación de los requisitos de producción, los cuales se muestran para ayudar a los usuarios a tener una idea de los datos de medición. La aplicación también permite al usuario registrar las decisiones de gestión tomadas y revisar estas decisiones más tarde. De esta manera, se construye un registro del éxito de las medidas de gestión en ciertas condiciones ambientales. La evaluación de este registro puede ayudar a tomar decisiones en el futuro. Durante el proyecto se mantuvo una estrecha colaboración con los productores acuícolas adscritos a AQUA-USERS. De esta manera, los productos podrían ser adaptados con éxito a sus necesidades. El equipo del proyecto se está preparando para lanzar estos servicios comercialmente, en primera instancia a los productores involucrados. www.aqua-users.eu. 40 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
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Eventos de la Industria Listado de Eventos n 23 - 24/02/17 - WORLD OCEAN SUMMIT 2017 Indonesia WEB: bit.ly/worldos17 19 - 22/02/17 - AQUACULTURE AMERICA 2017 USA WEB: was.org WorldAquacultureSociety wrldaquaculture nn 06 - 10/03/17 - OFFSHORE MARICULTURE CONFERENCE Mexico WEB: offshoremariculture.com
“Forjando Nuevas Fronteras” en Acuacultura América 2017, Acuacultura América es la principal Convención Acuícola de los Estados Unidos y proporciona un foro para reunir a la investigación y la industria, así como a 14 organizaciones acuícolas de todo el país. La conferencia de este año cuenta con un ayuntamiento federal, reuniones de productores, diversas sesiones técnicas, talleres educativos y una feria integral. Se llevará a cabo entre el 19 y el 22 de febrero, San Antonio, Texas, EE.UU. El tema “Forjando Nuevas Fronteras” celebra el espíritu acuícola estadounidense. Este año, los oradores del Plenario nos darán pistas sobre el futuro de la acuicultura desde la perspectiva de la generación “millenial”, asociaciones financieras, además de comprender y aprender cómo nos estamos comunicando con el resto de las personas con respecto a la acuicultura.
n 14/03/17 - AQUATIC ASIA Thailand WEB: vivasia.nl n 14 - 15/03/17 - ICOMSA 2017 Malaysia WEB: ums.edu.my n 15-17/03/17 - VIV ASIA Thailand WEB: vivasia.nl VIVworldwide VIVworldwide nn 16-17/03/17 - GIANT PRAWN 2017 Thailand WEB: giantprawn.org n 19 - 21/04/17 - SEAFOOD EXPO NORTH AMERICA USA WEB: seafoodexpo.com n 25 - 27/04/17 - SEAFOOD EXPO GLOBAL Belgium WEB: seafoodexpo.com n 26 - 27/04/17 - 7 TH EUROPEAN ALGAE INDUSTRY SUMMIT France WEB: wplgroup.com/aci/event/ european-algae-industry-summit nn 25 - 27/05/17 - 6TH GLOBAL SUMMIT ON AQUACULTURE & FISHERIES Japan WEB: aquaculture.global-summit.com nn 14/06/17 - 10TH AQUAFEED HORIZONS TECHNICAL CONFERENCE Germany WEB: aquafeed.com
Nuestro primer orador representa el futuro de la acuicultura, el Dr. Jonathan Van Senten, quien recibiera recientemente un Doctorado en Economía de Acuícola de la Universidad de Arkansa, Pine Bluff. Compartirá su visión sobre cómo la generación Millenial ve nuestra industria y el camino a seguir. Nuestra segunda ponente, la Dra. Sally Rockey, es Directora Ejecutiva de la Fundación para la Investigación de la Agricultura y la Alimentación, quien ofrecerá una perspectiva sobre el futuro de las asociaciones público-privadas como modelo para financiar la investigación en acuicultura. Por último, la Dra. Aoife Lyons, Director ade Iniciativas Educativas y Participación de Alltech, hablará sobre la “Comunicación a través de las Generaciones ... Implicaciones para la Sostenibilidad”. Ella explicará cómo entender mejor a nuestra fuerza de trabajo, cómo apoyamos a nuestra industria mediante el financiamiento de la investigación innovadora, además de cómo comunicamos el valor de nuestros productos, lo cual es fundamental para “forjar nuevas fronteras” en la acuicultura. El San Antonio Marriott Riverwalk goza de una céntrica ubicación en el emblemático distrito de Riverwalk, por lo que es un lugar ideal para visitar con colegas y amigos. Esperamos que disfrute todo lo que San Antonio tiene para ofrecer!
Para más información sobre los eventos de la industria - visite nuestro registro de eventos www.aquafeed.co.uk
26-27 JANUARY 2017 ConferenCe & exhibition for the sustainable aquaCulture and fishing industry in the Mediterranean sea.
Pordenone exhibition Center - (VeniCe AreA - itAly)
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Eventos de la Industria
AQUATIC ASIA ¡Conferencistas Programados!
La conferencia Aquatic Asia 2017 se realizará el venidero mes de marzo en la hermosa ciudad de Bangkok, Tailandia. En total, la conferencia de un día presentará a doce respetados conferencistas tailandeses en las tres sesiones. Cada sesión se centrará en la “bioseguridad”, la “calidad del aliemento” y la “calidad del agua” en la cría de camarones y especies de peces, tanto en estanques como en sistemas de recirculación. A medida que se acerca el evento, los organizadores se sienten n orgullosos de anunciar una impresionante lista de conferencistas internacionales que abordarán diferentes temas durante la conferencia! Aquatic Asia 2017 se llevará a cabo en el Novotel Bangkok Sukhumvit 20 el 14 de abril de 2017. Mientras que a VIV Asia se puede asistir libremente si se registra por adelantado. La Conferencia Acuática 2017 tiene un costo de registro por adelantado de US $ 29 hasta finales de febrero, US $ 49 hasta el 13 de marzo y US $ 69 en el evento. Se puede rgistrar para la conferencia durante el proceso de registro para VIV Asia en www.vivasia.nl. Alex Diana de Dr Eckel Alex se encuentra actualmente en Bangkok, donde trabaja como Gerente Técnico de Ventas para Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH & Co. KG y es responsable del soporte técnico en temas relacionados con el negocio de la acuicultura en países asiáticos.
Stéphane Ralite de Lallemand Stéphane actualmente ocupa el puesto de Gerente de Productos Acuícolas de Lallemand. Sus funciones anteriores incluyen varios roles en la producción de piensos y alimentos dentro de la industria acuícola. Dr Ingrid Lupatsch de AB Agri Ingrid es Gerente de Nutrición Acuícola de AB Agri, con más de 20 años de experiencia. Concluyó su licenciatura en Biología de la Pesca y tiene un doctorado en Nutrición Animal. Dr. Holger Kühlwein de Leiber Como Gerente de Cuentas Claves Internacionales de Acuicultura para Leiber, el Dr. Holger es responsable a nivel global de los asuntos relacionados con la acuicultura dentro de la unidad de negocios de Nutrición Animal. Su papel incluye el apoyo a distribuidores y clientes, ventas, planificación estratégica, soporte técnico, planificación de I + D y Marketing Dr. Maarten Jay Van Schoonhoven de Olmix El Dr. Van Schoonhoven trabajó anteriormente como Director Comercial internacional de INVE Tailandia y Salt Creek, además de Gerente comercial de Innovación y Nutrición y ahora ocupa el cargo de Gerente de Cuidado de la Acuicultura en el Grupo Olmix. Maarten también trabajó con el proveedor acuícola Catvis y tiene dos Master en Biología y Acuicultura de las Universidades Wageningen y Cork.
WORLDWIDE CALENDAR 2016 - 2018 VIV ASIA 2017
MARCH 15 - 17, BANGKOK, THAILAND
VIV MEA 2018
FEBRUARY, U. A. E.
VIV EUROPE 2018
JUNE 20 - 22, UTRECHT, THE NETHERLANDS
VIV CHINA 2016
SEPTEMBER 6 - 8, BEIJING, CHINA
VIV RUSSIA 2017
MAY 23-25, MOSCOW, RUSSIA*
*May 23: invitation only
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VIV TURKEY 2017
APRIL 27 - 29, ISTANBUL, TURKEY
Un bocado de mariscos en la desembocadura del Río Love Feria Seafood and Fisheries, Taiwán El TFSS 2016 tuvo lugar en el Centro de Conferencias y Exposiciones de Kaohsiung en el sur de Taiwán entre el 9 al 11 de noviembre de 2016. Más de 212 empresas estuvieron presentes entre los 401 stands en este moderno edificio de exposiciones, justo en el centro de esta enorme Ciudad portuaria de Kaohsiung. Kaohsiung es la segunda ciudad más grande de Taiwán y se destaca por sus altos edificios, en particular la Torre Sky Tower Tuntex de 248 metros de altura, así como su diversidad de parques. La sala de exposiciones tiene un impacto significativo en el horizonte de la ciudad, particularmente en el área del puerto, donde el Río Love se encuentra con el mar y la isla de Qijin actúa como un rompeolas natural. Este Evento Internacional de Pesquerías y Productos del Mar de Taiwán, ofrece esa experiencia única de ser comercial, en un ambiente de consumo o turístico relajado; ofreciendo lo último en tecnología con una experiencia de venta minorista de bajo perfil. Proporciona información sobre todo tipo de especies de peces de cultivo o captura para la producción de alimentos, además de mostrar diferentes alimentos de estas dos industrias cocinados y servidos en la exposición. Para acabar con este exceso de condescendencia en el gusto, hubo una fanfarria de equipos de pesca -desde la producción y cosecha de pescado hasta el procesamiento y venta al por menor- hubo conferencias especializadas. Fue en este ambiente de exposición que International Aquafeed entró en Kaohsiung por segunda vez en poco más de un año. El tema de la feria fue 'Pesca Verde y Recursos de Sustentabilidad', cuyo objetivo fue crear conciencia sobre la sostenibilidad de una industria que está explorando rápidamente soluciones potenciales a los desafíos que impiden la producción de pescado - tanto de la captura como acuícola - así como satisfacer la creciente demanda de los consumidores por productos pesqueros trazables, de alta calidad y seguros. “Siento que el evento es importante y todos están hablando sobre nuestro éxito crítico”, apuntó Irene Liu, gerente general de My Exhibition, uno de los socios conjuntos del Consejo de Desarrollo del Comercio Exterior de Taiwán (TAITRA). “La demanda mundial de pescado está creciendo y vemos la prueba de ello en nuestro evento. Esta es sólo nuestra segunda edición, pero el éxito en el número de expositores es mayor de lo esperado, e incluso en el segundo día alcanzamos nuestro objetivo general de visitantes”, destacó. “En realidad, apuntamos a 6500 compradores profesionales, no sólo locales, también del exterior. Al segundo día habíamos logrado ese número. En cuanto a los expositores logramos un mayor número de empresas gubernamentales, con 16 en total; además este año recibimos visitantes de 56 países”, añadió. Con 401 expositores, el evento logró un aumento del 10 % con respecto al 2015. “Dada la situación económica actual, este es un gran logro no sólo para nosotros
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como organizadores, sino para nuestros clientes. El número de expositores internacionales superó los 100 y duplicó el total del año pasado de 56. Tuvimos la representación de 21 países”, destacó Liu, y los 9 principales países visitantes fueron Japón, Vietnam, China, Tailandia, Hong Kong, Filipinas, Singapur, Estados Unidos e Indonesia.
Una exposición única
El evento ofreció encuentros individuales que ayudaron a los compradores de élite a reunirse con los expositores en las más de 122 sesiones. El seminario de Tendencias de la Industria Acuícola en Taiwán 2016 no sólo presentó a International Aquafeed como referencia acuícola mundial, sino también al profesor de investigación Yang Huey-Lang de la Universidad Nacional Cheng Kung quien habló sobre el “cultivo sostenible de meros”, además identificó los cuellos de botella en la producción y nuevos avances claves para superarlos. En la edición de Marzo/Abril de International Aquafeed Internacional podrá encontrar un artículo escrito por el Dr. Yang Huey-Lang sobre este tema. También en el programa estuvo la Sra. Shirlene Maria Anthonysamy, directora interina de INFOFISH, quien dio una breve reseña de las Tendencias en los Mercados de Productos del Mar en Asia. Las tres presentaciones resultaron ser los puntos más destacados del evento. También fue un privilegio para mí brindar una conferencia sobre “El estado de la acuicultura mundial”, incluyendo los últimos avances en nutrición y tecnología de cultivo de peces. Es importante destacar que en Taiwán el gobierno está profundamente involucrado en la pesca para garantizar la calidad de las regulaciones, mientras intenta eliminar
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las prácticas inseguras y manipulación indebida en el procesamiento. El gobierno local y el mundo académico están bien representados, por lo que merece la pena visitar la Universidad Nacional del Océano de Taiwan, una organización de interés. Otra compañía presente fue Idah, un fabricante taiwanés de equipos para la producción de piensos, que fabrica extrusores para la producción de alimentos acuícolas, además de todo el equipo auxiliar necesario para una planta fabricación de alimentos acuícolas. De hecho, la compañía discutió el desarrollo previsto de un programa de enseñanza en 2017 para satisfacer la demanda de alimentos de mayor calidad. El Grupo Grobest, una de las principales marcas de alimentos para camarón, que domina más del 8 % del mercado global de piensos de camarón, mostró la calidad de su camarón blanco criado con sus propios alimentos, que incluyen reguladores fisiológicos que permiten a los camarones crecer más saludablemente y sostener un color más brillante,un cuerpo simétrico y alta palatabilidad. Puedes darle un vistazo a nuestro artículo en esta edición! El Grupo de Ousei Taiwán exhibió su sistema de gas disuelto en agua sin burbuja. Esta empresa se dedica a ayudar a los productores acuícolas a mejorar sus ambientes de cultivo, por lo que presentó su recién desarrollado Oxygen Fighter. Esta uni-
dad puede suministrar diferentes niveles de oxígeno para adaptarse a las diferentes necesidades de los productos acuáticos y proporcionarles un entorno para un crecimiento sostenible. La empresa también ofrece una serie de productos avanzados para ayudar a combatir las sustancias peligrosas que abundan en las operaciones acuícolas. La firma también está trabajando para establecer una alianza acuática-ecológica y establecer sistemas estandarizados de acuicultura ecológica para afiliados y clientes. En el 2017 el evento se realizará entre el 9-11 de Noviembre. Seminario de Tendencias de la Industria Acuícola en Taiwán El seminario sobre Tendencias de la Industria Acuícola de Taiwán 2016 presentó no sólo a Roger Gilbert, editor de International Aquafeed, como orador del tema “El estado de la acuicultura mundial 2016”, sino también al profesor de investigación Yang Huey-Lang de la Universidad Nacional Cheng Kung quien disertó sobre ‘El cultivo del Mero’, donde identificó los cuellos de botella en la producción y las nuevas tecnologías para superarlos. También en el programa estuvo la Sra. Shirlene Maria Anthonysamy, directora interina de INFOFISH quien brindó una reseña de las Tendencias en los Mercados de Productos del Mar en Asia. Las tres presentaciones resultaron ser los aspectos más destacados del evento.
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The Taiwan Aquaculture Industry Trends Seminar The 2016 Taiwan Aquaculture Industry Trends seminar presented not only Roger Gilbert, Publisher of International Aquafeed presenting 'The state of world aquaculture 2016', but also research professor Dr Yang Huey-Lang of the National Cheng Kung University on ‘Sustainable grouper farming’ which identified bottlenecks in production and key new developments for overcoming them. Also on the program was Ms Shirlene Maria Anthonysamy, acting director of INFOFISH who reviewed Trend in Seafood Markets in Asia. All three presentations proved to be highlights of the event.
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la entrevista Dra. Antje Eckel fundadora de Dr. Eckel GmbH. Un año después de obtener un doctorado en Agricultura en 1993, la Dra. Antje Eckel fundó la compañía de renombre mundial de aditivos alternativos para piensos y de aplicación Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH. Un año después de obtener un doctorado en Agricultura en 1993, la Dra. Dr. Antje Eckel fundó la empresa de renombre mundial dedicada a la producción de aditivos alternativos para piensos Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH. A lo largo de los 22 años como CEO, la Dra. Eckel también ha ocupado varios cargos honorarios, incluyendo miembro de la junta directiva de la Asociación Internacional de Investigación de Tecnología de Alimentos Balanceados y en 2009 recibió el prestigioso premio especial de la Fundación Oscar Patzelt como “Mujer de Negocios del Año”.
¿Cuál fue su principal motivación para fundar la Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH, y qué experiencia relevante posee sobre la industria de aditivos para piensos?
Fundé Dr. Eckel en 1994 como una empresa comercial; éramos sólo dos personas - una puesta en marcha real. Fuimos la primera empresa de aditivos para piensos en Alemania dedicada a la producción animal, libre de promotores de crecimiento antimicrobiano. Nos enfrentamos a muchos desafíos al principio, pero confiamos en que estábamos en el camino correcto. El exitoso crecimiento nos mostró que ofrecimos las soluciones adecuadas para nuestros clientes. Desde el principio, la satisfacción del cliente siempre ha sido nuestra motivación. Estar cerca de la industria nos llevó a desarrollar innovaciones y construir nuestra propia planta de producción en el 2009. Esto nos permite ofrecer las mejores soluciones - investigar, innovar y desarrollar es nuestra pasión.
Entonces, ¿quién es Dr. Eckel Nutrición Animal como organización y qué los hace tan únicos?
En Dr. Eckel, la innovación no es sólo una palabra. Vivimos la innovación; creemos en el poder de la diversidad. Es por ello que hemos reunido un equipo altamente formado de agrónomos, veterinarios, farmacéuticos, biólogos, químicos, economistas, entre otros, que contribuyen a nuestro objetivo común: la innovación. Este grupo dinámico de personas de 18 países diferentes, que hablan 13 idiomas diferentes, son el fundamento de nuestra excelencia y nuestro funcionamiento mundial. Así es como (y dónde) se forman las soluciones creativas y efectivas.
¿En qué áreas se centra actualmente Dr. Eckel Nutrición Animal? ¿Tiene planes de diversificar aún más incorporando otras áreas de la industria en el futuro?
Nuestro principal área de negocios y enfoque son los aditivos para piensos. En nuestra industria, no se trata de tener muy pocas oportunidades, sino de la selección y enfoque en las cosas correctas. Esto es lo que hacemos. Cuando empezamos con la empresa, todo se trataba de pollitos bb, cerdos y ganado. En los últimos seis años hemos cambiado nuestro enfoque de innovación; además de los animales terrestres, exploramos e investigamos oportunidades, desafíos y oportunidades en la acuicultura, con toda su diversidad alrededor del mundo. Además de la industria de la avicultura, la acuicultura es la mayor industria en crecimiento en cuanto a proteínas animales. Los camarones, la tilapia o el pangasius necesitan ayuda y conocimiento; son parte de una producción eficiente para una creciente población mundial
Dos de las palabras claves de nuestra industria en este momento son la sostenibilidad y la eficiencia. ¿Estos dos factores son importantes para Dr. Eckel Nutrición Animal y de qué maneras se asegura que estos valores se incorporen en sus prácticas de trabajo cotidianas?
Bueno, permítanme decirlo de esta manera: En mi opinión, la eficiencia es algo que se puede medir. En nuestra
industria, por ejemplo, se puede medir la cantidad de alimento que se brinda a los animales para obtener una determinada producción de proteínas. Sin embargo, para ser honesto, esto es sólo parte de la verdad. La eficiencia también consiste en reducir las pérdidas post-cosecha, ahorrar recursos y aumentar el ciclo de vida de los animales (por ejemplo, los animales reproductores en la acuicultura o crear vacas con períodos de lactancia más prolongados). La sostenibilidad es un término de moda, no mensurable. Todo el mundo está usando su propia definición y haciendo lo que ellos piensan que la sostenibilidad significa para ellos. Entonces sí, estamos trabajando en la eficiencia. Hacemos esto con muchos enfoques diferentes y debemos tener presente la sostenibilidad sin saber exactamente lo que eso significa. Sin embargo, algo es seguro: mejorar la eficiencia, apoyar el bienestar animal y la salud son factores sostenibles.
¿Cuenta Dr. Eckel Nutrición Animal con nuevos proyectos o productos que quisiera compartir con nuestros lectores?
En el área de aditivos para alimentos avícolas y porcícolas, nuestra empresa fue una de las primeras en entender el bienestar animal como una nueva demanda del consumidor. En consecuencia, estamos desarrollando conceptos de bienestar animal para la acuicultura con énfasis en la reducción del estrés, la higiene y la mejora de la salud. Para ello, hemos invertido en sistemas intensivos de recirculación acuícola en interiores (RAS). Esto nos permite llevar a cabo ensayos de alimentos acuícolas en nuestras instalaciones y, en consecuencia, acelerar el desarrollo de nuevos conceptos aditivos. Actualmente estamos iniciando un nuevo proyecto de investigación en aqua para un sistema de partículas multifuncionales (MPS) con el fin de aumentar la higiene, y con este concepto aumentar la eficiencia y la “sostenibilidad” en la acuicultura, sin el uso de AGP. La inversión del proyecto se estima en medio millón de euros en un plazo de 2 años.
¿Como empresa familiar, Dr. Eckel Nutrición Animal ha tratado de mantener el 'carácter distintivo' de la familia a medida que se expande el negocio?
Hoy día Dr. Eckel Animal Nutrition GmbH tiene casi 23 años. Mi marido Bernhard y yo estábamos solos al principio. Ahora Dr. Eckel Nutrición Animal tiene más de 60 empleados y seguimos creciendo. Nuestro espíritu innovador atrae a muchos jóvenes de alto potencial que les gusta el reto de trabajar en un ambiente exigente. Nuestro sólido crecimiento a lo largo de los años sólo fue posible porque ponemos mucho énfasis en el desarrollo de un equipo motivado y altamente dedicado. Cuando se nos mira desde el exterior, se ve mucho de lo que se espera de una empresa alemana excepcional “de Clase media”: Un pionero de la industria innovador, rápido, enérgico, trabajador y confiable. Esto es lo que nos convierte en un socio fiable para nuestros clientes. La adaptación de nuevas estructuras y la incorporación de la próxima generación familiar garantizarán un crecimiento y un éxito continuo.
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GENTE
LOS RODTROS DE LA INDUSTRIA
MogensStentebjerg CFO de BioMar se retira
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espués de más de 30 años en la compañía Mogens Stentebjerg, CFO del Grupo BioMar anunció que se retiraría durante el año 2017. Desde hace más de 25 años ha sido un factor clave para la colocación de BioMar en el mapa como uno de los principales proveedores del mundo de alimento acuícola de alto rendimiento para la acuicultura: Primero como Gerente de Finanzas en BioMar A / S, Dinamarca, y desde 1995, como Director financiero de Grupo Biomar.
Mogens Stentebjerg
Durante un período de transición Mogens Stentebjerg continuará trabajando para Grupo BioMar para garantizar la continuidad y el traspaso de responsabilidades
Claus Eskildsen, nuevo CFO del GrupoBioMar
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l Director de Finanzas del Grupo Noel Eskildsen fue designado como el nuevo Director Financiero y asumió su papel 1 de enero de 2017
Claus Eskildsen
“Estoy muy contento de que hayamos logrado contar con un fuerte sucesor interno para este importante cambio en nuestro Comité Ejecutivo. Noel Eskildsen ha estado trabajando durante los años estrechamente con Mogens Stentebjerg y ha demostrado ser un fuerte contribuyente a nuestro desarrollo estratégico. Estoy seguro de qué Claus Eskildsen será uno de nuestros activo para lograr alcanzar nuestros objetivos estratégicos”, explica Carlos Díaz, director general del Grupo BioMar.
Joe Stone elegido para la Junta Directiva de Cargill Joe Stone, director de riesgos y líder de la empresa de nutrición animal de la compañía, ha sido elegido para la Junta Directiva de Cargill “El liderazgo de Joe en Cargill se distingue por su fuerte enfoque en los clientes, la innovación y la obtención de resultados”, dijo David MacLennan, presidente y director ejecutivo de Cargill.
Joe Stone
“Desde que se unió a nuestra compañía hace 31 años, ha demostrado un compromiso inquebrantable para desarrollar empleados y generar una cultura de trabajo en equipo y alto rendimiento. Dirigió dos de las adquisiciones más importantes de nuestra compañía: la compra de Provimi en $ 2 mil millones en el 2011, una compañía global de nutrición animal, además de la adquisición de EWOS en el 2015, un proveedor mundial de nutrición de salmón, por 1.600 millones de dólares. La visión estratégica de Joe, el historial de desempeño y la dedicación a la gente lo convierten en una excelente adición a la junta de Cargill”. Stone se unió a Cargill en 1985 y ocupó diversos puestos directivos en la cadena de suministro agrícola de la compañía y en los negocios globales de comercio en Estados Unidos y Suiza hasta el 2005. En ese momento, se unió al equipo de nutrición animal y supervisó el crecimiento global de la empresa.
Nutriad designa a Guilherme Bromfman como Director de Desarrollo de Negocios en las Americas Nutriad, productor multinacional de aditivos para piensos con sede en Europa, sigue invirtiendo en América del Norte Central y del Sur. En su más reciente esfuerzo por aumentar su presencia en la región, Nutriad anunció el nombramiento de Guilherme Bromfman como Director de Desarrollo de Negocios para las Américas. Guilherme Bromfman
El Sr. Bromfman posee una extensa trayectoria en la industria de los alimentos balanceados, después de atender clientes en Brasil y EE.UU. Se graduó en administración de agronomía y de negocios en Brasil, así como en negocios empresariales y marketing en los Estados Unidos. El Sr. Bromfman comentó: “Nutriad es una marca muy reconocida en la industria de aditivos para piensos. Estoy muy contento de ayudar a Nutriad a seguir desarrollando sus soluciones para la nutrición y salud animal. Hay muchas oportunidades para que Nutriad ayude a los productores en estas desafiantes condicionesdel mercado”. 52 | Enero/Febrero 2017 - International Aquafeed
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