17-01 International Aquafeed Chinese language edition

刊 专 文 中

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

如何成功控制水产饲料成 品水分含量 鲑鳟鱼类氨基酸营养当前 面临的挑战和机遇 威士忌副产品——水产养殖 可持续性蛋白源 封闭食物浪费的怪圈——开 发昆虫饲料的新思路

第17卷 - 第1期

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目录

一本国际杂志的水产饲料工业 - 把鱼养殖技术

第17卷 - 第1期 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2014 / All rights reserved

Aqua News 3 4 5 5 8 8 9

Aqua-Spark对水产养殖业投入数百万美元的基金 新型饲料原料所致大西洋鲑免疫防御机制的最新进展 安德里茨(Andritz)公司拓展亚太地区业务 Omega Protein公司精简运作 寻找荷兰 ——— Darling International的收购 英国科学家成功开发富含ω-3脂肪酸的植物 Alternative additive trial shows shrimp improvement

Features 12 16 20 24 28 34 36 40 50

如何成功控制水产饲料成品水分含量 鲑鳟鱼类氨基酸营养当前面临的挑战和机遇 威士忌副产品——水产养殖可持续性蛋白源 葡萄牙大菱鲆和半滑舌鳎养殖概况 封闭食物浪费的怪圈——开发昆虫饲料的新思路 X射线显微层析技术：评估水产饲料品质的新工具 微藻—双壳贝类必不可少的饵料 安全第一 论链式途径在食品安全控制中的决定性作用 中国水产

Regular items 7 THE AQUACULTURISTS 32 PHOTOSHOOT 42 专家观点： 对虾 56 INDUSTRY EVENTS WAS to bring new forum to Korea

Aquaculture Europe 2014 call for abstracts

International Aquafeed magazine supports EMS Forum

Aquaculture hits the British Isles 60 CLASSIFIED ADVERTS 62 水产饲料采访

International Aquafeed is published six times a year by Perendale Publishers Ltd of the United Kingdom.

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编者絮语 各位读者，《国际水产饲料》杂志现在开始发行新的版本，在新的版 本中包含了世界水产饲料发展以及相关贸易中的最新报道、文献以及发 展特点。我将继续担任这份著名的贸易杂志的主编，该杂志在全球范围 的发行不断增加而且经常出现在各类商业会议以及科研研讨会中。 该杂志已经具有西班牙语和中文的发行版，未来计划 拥有更多不同的语言版本。该杂志的网络版将为读者发 布最新的博客和新闻事件，以配合印刷版本的发行。而 后则更加侧重于报道该工业发展中技术和学术层面的信 息，我们许多的研究报道都被其他的科研文献和研究报 道引用过。 我们十分信任Perendale团队在市场营销和销售中所 拥有的技巧，以及他们对于工业合同、报告以及相关特 色文章的挖掘，他们的努力保证了杂志的质量。我知道 Professor Simon Davies 我的学生和学校中的许多学生都非常看重《国际水产饲 料》，并期待每一期的发行。作为杂志的主编，我十分 感谢团队中的每一个成员，特别感谢Roger Gilbert总裁在过去五年中对 我们的殷切期望以及支持。 在过去的五年中，我看到了鱼类营养和饲料工业中发生的许多变化和 革新。目前通过预防的方法加强鱼虾健康管理越来越受到重视，功能性 饲料原料和天然添加剂包括β-葡聚糖、甘露寡糖、酵母提取物、蛋白质 水解物、益生菌以及植物提取物在鱼虾健康管理中的应用取得了不断的 进步。但是这些功能性的添加剂种类繁多，我们在实际的应用中还需要 提供更多可靠的信息来支持这些产品的实际效率以及功能。 在过去的五年中，大家都关注到了鱼粉替代蛋白源和鱼油替代品的 大量开发。动物副产品、海藻产品、豆粕作为传统的鱼粉替代蛋白源以 及其它谷物中提取的浓缩蛋白不断的被应用到大量鱼类和甲壳动物饲料 中。而对于全球具有代表性养殖鱼类的关注报道也是我们杂志受到广泛 欢迎的原因之一。 我们的杂志提供了越来越多关于研磨工业以外的其它工程技术方面 的信息。同时也提供了有关水产养殖中污染控制设备包括循环水系统设 备、投料以及管理设备的相关信息。 继续介绍本次期刊的内容。Evonik公司的Claudia Silva报道了鲑 科鱼类氨基酸营养研究中的挑战与机遇。Skretting公司的Vukasin Draganovic为我们报道了通过X-射线显微层析分析饲料颗粒，这是一 种在饲料制作过程中控制饲料质量和评价饲料应用效果的重要的新型工 具。 本期中介绍了两种应用于鱼饲料中的新型蛋白源。Enterra的Brad Marchant讨论了昆虫蛋白源在鱼饲料中具有很好的开发空间。来自苏 格兰Heriot-Watt大学的Julio Traub报道了威士忌蒸馏过程中所产生的副 产品在鲑鱼饲料中的创新应用。 我的好友同时也是本杂志的编委成员António Gouveia综述了目前葡 萄牙大菱鲆和塞内加尔鳎的养殖状况。 这一期的焦点话题板块是关于对虾养殖的，对虾养殖为世界人民提供 了重要的水产食品。本期杂志为读者提供了由Dong Qiufen提供的来自 中国海因特温室养殖对虾的成功案例。另外Texas A&M大学海水养殖实 验室的Tzachi Samocha报道了他们在过去几年中成功的进行了以生物 絮团为基础的超高密度对虾养殖模式。 我们的常规专栏中还有来自Dominique Bureau, Alistrair Lane, Loannis Zabetakis和Roy Palmer的报道。 我希望从今年开始我们会拥有越来越多的读者。作为教授和主编，我 无疑会忙碌于参加各种会议和访问。如果健康状况允许的话，在你们的 继续帮助和支持下，我想我能够完成接下来5年的工作。 翻译人： 谷珉博士 山东大学海洋学院

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Aqua-Spark对水产养 殖业投入数百万美元的 基金

一项新的基金投入到解决到2050年世界90亿人 口所面临的粮食短缺问题。 以荷兰人为主的投资团队Aqua-Spark于十 一月发起的投资主要针对小型和中型规模的公 司，这些公司做出了对环境和社会可持续发展 的承诺并且具有快速发展的潜力。 除了6人组的投资团队，Aqua-Spark还拥有 网络专家组，主要来自水产养殖业中的佼佼者 以及企业家，Aqua-Spark还拥有一个咨询委 员会和来自世界非盈利研究机构WorldFish的 资源。 这个团队将会在2014年进行首次投资，这是 一项常青基金，随着商业人士的发展会有持 续的资金提供，而不是预付给他们一定的总 额。Aqua-Spark也将会通过网络提供来自水 产养殖业中的佼佼者以及企业家的建议和指 导，在投资对象间起到协同的作用，并提供有 关于知识产权货币化转换方面的帮助。 最初的投资将会在25万元和500万美元之间， 在5-7年的投资建设后，Aqua-Spark希望最初 的投资能够有12%的回报。 股东Mike Velings说道“我们花费了三年的 时间来发掘经济模式，开发水产养殖以及相关 的技术，现在具备了充足的投资条件”。“这 些长期的投资不仅仅为投资者带来受益，而且 为几十亿人口的粮食资源得到可持续发展带来 益处。” 大部分的水产养殖公司的收益都在100万美 金以下，许多市场专家相信风险投资对于水产 养殖业的发展来说非常的重要，当然除了其中 的“经济作物”，像三文鱼和对虾。 Amy Novogratz是Aqua-Spark的共同创立 者，他与Velings共同参加了在2010年于加拉 帕戈斯群岛（厄瓜多尔）举行的TED Mission Blue Voyage 会议，此次会议的目的是引起 公众对于海洋环境保护的重视。Novogratz是 TED奖的前总裁，他与包括海洋摄影师与探索 家Sylvia Earle博士，前美国总统Bill Clinton 和Bono在内的许多全球杰出人物一起工作 过。 “我们与许多世界著名的海洋和鱼类学家一 起工作，所以我们的工作往往具有一定的挑战 性”Novogratz说，“我们知道海洋资源面临 过度捕捞的问题，但是全球对海产食品的需求 还在不断增长。我们的海洋在30年内就有可能 变成虚拟的沙漠，但是水产养殖为改变这一局 面带来了曙光”。 Aqua-Spark的目标是希望通过三步投资政策 来满足世界对于渔业可持续发展的需求。首先 是支持小众和主流市场中的生产平台包括育苗 场、养殖场、供应商和水产养殖户。 第二步，Aqua-Spark将会投资一些潜在的 技术领域，包括替代蛋白源的开发、疾病的防 治、减少养殖对环境的负面影响等方面。 最后，Aqua-Spark将会投资于水产养殖的整 个价值链，包括产品的分配和销售，并推进亚 洲、非洲和南美洲的生产商与中国、欧洲和美 国主要销售市场的联系。 翻译人： 谷珉博士 山东大学海洋学院

多功能尺度来思考水产养殖 Ioannis Zabetakis，助理教授（食品与化学 实验室），Athens大学，希腊

今天，距离“七国研究”（关于探 讨食物与寿命以及中风、心血管疾病 风险之间的关系）已经过去了三十多 年，但是仍然有许多问题未能得到回 答。Ancel Keys在1984年对美国、 荷兰、芬兰、意大利、希腊、南斯拉 夫和日本不同地区的人群进行研究， 发现了血液胆固醇水平与心血管系统 疾病之间具有重要的联系。 但是为什么一些人群血液胆固醇水 平很高但是得心血管疾病的几率却很 低？为什么经常吃鱼的日本人和经常 食用橄榄油的地中海人患心脏病的几 率比较低？我们究竟是否需要降低血 压中的胆固醇来防止动脉粥样硬化和 心脏疾病的发生呢？ 在2014年，心血管疾病仍然是导致 人类死亡和中风的首要原因。更多前 沿性的研究应该针对通过食疗的方式 来抵御来自心血管疾病的威胁。心血 管疾病的预防，特别是动脉粥样硬化 是生命科学研究的重要课题，同时也 是生物化学和功能性食品化学研究的 焦点。后者的研究目的是发现某些特 定的食物成分是如何减少动脉粥样硬 化的发生，以及我们如何能够保证这 些食物的可持续生产。 从水产养殖的角度来看，“食品保 障”是具有双重定义的：首先需要有 足够的生产量来保障人类对于食品需 求的不断增长，同时这些食品必须具 有较高的营养价值。换句话说“食品 保障”包含可持续发展和功能性的要 求。 从这两种要求考虑的话，水产养 殖研究中有关养殖鱼类对人体的营 养价值的研究还远远不够。Scopus 数据库中搜索“水产饲料”的研究 在2013年有342篇文章，2012年有 354篇文章，但是这些文章中很少有 实际针对海产品营养价值研究的文 章。 但是，也有一些项目开始提供了一

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些具有前瞻性的成果。比如，在苏格 兰威士忌和三文鱼的生产中所做出的 革新是将威士忌生产中的副产品用于 三文鱼饲料中。再比如橄榄油生产工 业中的副产品用于生产功能性的鱼饲 料。 为满足全球对于新型功能性水产饲 料的需求，新的手段迫切值得发展。 如今，斯堪的纳维亚国家能够从智 利运输来的沙丁鱼中生产富含EPA和 DHA 的omega-3胶囊。还有，英国 和斯堪的纳维亚国家的饲料公司利用 产于地中海国家的橄榄油副产品制作 水产饲料。橄榄油渣可能很容易被运 往北欧并作为生产功能性鱼饲料的原 料。 在水产养殖营养学研究中，对可持 续利用原料的寻求不仅仅能够减少污 染，也是为了开发新的饲料原料。转 基因作物的使用不仅仅局限于科学研 究，更需要有整体的分析。 最后，从消费者的角度来看，我 们需要知道联合国粮食与农业组织 （FAO）在2013年的统计数据显示 全球养殖鱼物价指数达到历史最高水 屏，这主要是由于需要量的增长和油 价的增长（油价的升高影响到了鱼产 品的捕捞和运输）。最大比例的价 格指数增长还是野生鱼，在1990到 2012之间增长了一倍，而养殖鱼的 物价指数仅增长了五分之一。现在， 一些环境友好型的廉价的养殖品种像 养殖鲈鱼和虹鳟，大约卖到7欧元一 磅。这个价格要显著低于具有同等品 质的野生鱼，比如鳕鱼，而鳕鱼的价 格大约在12-22欧元一磅。 作者介绍：Ioannis Zabetakis博 士是希腊Athens大学食品与化学实 验室助理教授。他的邮箱是izabet@ chem.uoa.gr，欢迎与他进行交 流。 翻译人： 谷珉博士 山东大学海洋 学院

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树立我们的形象 Alistair Lane 欧洲水产学会执行主席 Aquaculture Society

自2002年欧洲委员会颁布水产养殖规范 以来，水产养殖业发展前景堪忧。尽管 迄今尚未实现既定发展目标，但至少我 们已知道原因所在。 今年早些时候曾报道，由欧洲水产养 殖业生产者联合会(FEAP)发起的“水 产养殖在行动”活动于去年11月份在 布鲁塞尔举行，本次活动为欧洲水产 养殖业可持续发展制定了详细的指导方 针。FEAP明确了四个优先发展领域，即 简化运行许可证的审批程序，运用空间 规划扩大宜渔面积，提升欧盟水产养殖 业的竞争力和实现欧盟水产养殖业的产 业升级。本次活动同时也展示了法国、 匈牙利、西班牙和德国等国家的水产养 殖发展策略，呈现了欧洲水产养殖业的 多样性。 前两个优先发展领域刚刚被欧盟地区 委员会所批准，并作为重点事项由当局 督办。 后两个优先发展领域涵盖范围较广， 涉及诸如以渔养鱼等水产养殖业的形 象问题。诸如5公斤的鲜杂鱼只能养出 1公斤养殖鱼的错误报道不断充斥着各 类媒体，由此误导公众。我们都知道这 些都不是事实，许多著名科技出版物均 表示大西洋鲑其实是一个净蛋白生产 者。 采用陆生植物蛋白/油脂部分替代鱼 粉/鱼油是一项完美的策略，既可弥 补饲料原料短缺，又可实现增产增 收。但在“经济消费者”的逻辑中就 出现了明显的问题：既然土地和水资 源可以直接为人类所利用，为什么我 们还利用土地和水资源来种植植物， 再作为水产饲料呢？陆生植物原料对 水产养殖业的发展和生态效应的影响 是显而易见。目前，我们现在正处于 两难境地。如果欧洲水产养殖业要得

以发展，那么水产饲料也必然随之发 展。 我确信水生植物可以用作水生动物的 饲料。如果我们能够在网箱周边发展海 水植物培植，既可以有效降低环境污 染，又可以将这些植物直接作为水产饲 料使用，这是一个非常完美的方案。该 文章由Richard Sillett所撰写，并发表于 Olmix公司刊物的11/12月刊。该文章中 海藻总纤维绿的价值分析尤为引起我的 注意。自从2011年在南斯举办的海洋生 物贸易会议上首次遇见Hervé Balusson 后，我就密切关注Olmix公司的发展动 态。毫无疑问，他们的项目具有很强的 创新性，必将在水产养殖业中产生巨大 影响。当然，我期待这一希望能早日实 现。请大家记住这个上世纪70年首次提 出应用海藻饲料养殖鱼类的专家。 我偶尔把“增值”作为贬义词使用， 毕竟我生活于法国超过20年。我猜 想“equivalent”在莎士比亚语言中 也是增值的意思。我想“增值”将成 为2014年欧洲水产养殖展览会的主 题。 在水产养殖中，我们既可以通过加 工、转换和包装过程，也可以在产品生 产环节中提高产品的附加值。此外，我 们也可以通过策划“知识产品”来提高 附加值。通过统一的规划、更有效利用 基础设施和开发人力资源的方式，在科 研管理方面提升价值。最后，我们还可 以通过生产以服务环境为基础的“经济 活动产品”或者现有产品多样化来增加 社会、环境和自然资源的价值。 2014年欧洲水产养殖展览会将举办几 个营养学方面的会议，其中包括欧盟 ARRAINA计划的最新研究进展。期待您 的加入。 翻译：邓君明博士，云南农业大学

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新型饲料原料 所致大西洋鲑 免疫防御机制 的最新进展

挪威兽医学院最新研究揭示了饲料导致大 西洋鲑肠炎的机理。 Christian Sahlmann 博士论文首次详细 描述了大西洋鲑幼鱼胃肠道的发育及其功 能。迄今，海洋生物学家和饲料营养学家 仍然对大西洋鲑早期消化系统发育了解不 深。 该博士论文研究结果表明，大西洋鲑孵化 后的几个月内，摄食含豌豆等豆科植物的 饲料并不会诱发肠炎。然而，生活在海水 中的大西洋鲑，饲喂相同饲料后，其后肠 将发生炎症。

由此说明，大西洋鲑幼鱼肠道免疫反应并 不敏感。植物性饲料通常会导致大西洋鲑 生长性能下降和肠道健康损害。本研究可 为大西洋鲑饲料配制提供很好的思路。 据报道，距卵黄囊被完全吸收前一周，大 西洋鲑幼苗就可消化利用饲料。 Sahlmann 博士研究了植物性饲料替代鱼 粉对大西洋鲑幼苗的影响。随着饲料中豆 粕替代鱼粉比例的增加，大西洋鲑基因和 蛋白表达水平随之发生变化，且功能层次 的变化在24小时后被证实。 翻译：邓君明博士，云南农业大学

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安德里茨 (Andritz)公司 拓展亚太地区 业务

作为全球知名设备制造商，安德里 茨饲料科技有限公司日前宣布已完成 其在亚洲业务拓展的第一步，收购中 国上海申德机械有限公司。 安德里茨饲料科技有限公司（亚 洲）在中国设有三个工程研发中心和 两个销售、售后服务和制造中心，雇 员超过220名。此外，在越南、印度 和澳大利亚也设立了销售和售后服务 中心。 安德里茨公司将关闭其丹麦工厂， 研发中心连同产品管理专家一同迁往 距离上海150英里的江苏溧阳，组建 一个新的项目管理和研发团队，以便 更好地服务于中国和亚太地区的动物 与水产饲料、宠物饲料和生物质制粒 行业客户。 成立于1992年的上海申德机械有限 公司已在中国饲料加工制造业享有领 先地位，并将在设备供应和整套承包 工程方面继续领跑。 翻译：邓君明博士，云南农业大学

Omega Protein 公司精简运作 Omega Protein作为一家美国营 养品公司，也是鱼粉和鱼油主要生 产商，最近宣布将关闭位于美国路 易斯安那州卡梅伦市（Cameron） 的鲱鱼加工厂。 公司将重新部署四艘鲱鱼渔船分别 前往路易斯安那州的Abbeville和密 西西比州的Moss，两者均位于墨西 哥湾内。Omega Protein公司重新 审核了鲱鱼生产加工流程，希望此 次迁址有利于降低维护成本和提高 现有资产利用率。 Omega Protein公司董事长兼首 席执行官Bret Scholtes说：“尽管 我们做出关闭卡梅伦鲱鱼加工厂这 一战略决策的过程比较艰难，但我 们相信这更加有利于公司未来的发 展，因为我们部署于墨西哥湾的船 只更加合理。” “我们希望我们的商品可继续保 持强劲的需求，我们的团队也会一 如既往地强化生产流程控制，促进 企业的有机增长和提升产品附加 值。” 作为美国最大的鱼粉生产商，是否 会聘用原鲱鱼生产车间的雇员，目 前并不清楚，但这些雇员将可得到 财政资助和再就业的机会。 翻译：邓君明博士，云南农业大学

激动人心的故事—战略决策的形成 Roy Palmer 水产养殖无国界组织主席

很高兴水产养殖无国界组织(AwF)大会成功 在越南胡志明市举行。会议确实如其主题“ 激动人心的故事”一样令人兴奋。会议期 间，与会人员纷纷为解决贫困和饥饿问题献 计献策，这种感觉很温馨。 本次会议由AwF发起者Michael New OBE 和我共同主持，共有九个问与答的讨论环 节。 2014年对于AwF是具有重要意义的一年。 今年是AwF进入第二个十年计划的开头之 年；为此，我们将相应调整发展方向。AwF 走向成熟和发展的过程，也是走向更高水平 的重要开端。AwF具有很好的工作基础，现 正在考虑建立战略联盟，这也是长期发展计 划的重要组成部分。我们将仍然主要依靠会 员募集资金，但我们会增设条款以期使我们 的组织成为被社会、政府和其他慈善组织所 认可，并可为水产养殖提供发展资金和技术 支持的专业慈善机构。 Michael New陈述了AwF创办十年来所取 得的成就，并且高度赞扬了AwF各位会员的 辛勤劳动，募集资金使得该组织得以有序运 转。他提醒与会人员，2006年印度洋海啸灾 难过后，人们开始就赔偿问题向我们寻求帮 助，AwF工作开始取得突破性进展。 Eddie Pantanella结合自身在东南亚国家 开展意大利项目的亲身经历，谈论了缅甸妇 女在水产养殖中的重要地位。这是一个非常 具有创新性的工作，代表们纷纷对其在缅甸 所取得的成就表示祝贺。Eddie Pantanella 期望2014年能继续开展第二阶段的工作，并 邀请AwF共同参与。 新一届世界水产养殖学会亚太分会 (WAS-APC)学生处主席和去年世界水产养 殖学会(WAS)杂志奖获得者May Myat Noe Lwin结合自身所见所闻，阐述了AwF如何可 以有效地创办水产养殖培训中心，以便更好 地帮助缅甸发展水产养殖业。我相信，本次 会议一定可以就缅甸水产养殖业规划达成一 致。 世界水产养殖学会拉丁美洲与加勒比海地 区分会(WAS-LACC)主席Antonio Garza de Yta强调了AwF决策在墨西哥的重要性， 墨西哥取得了许多较好的经验。Antonio作

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为AwF能力建构工作小组主席，认为商谈决 策本身就是一件事情良好的开始，目前许多 拉丁美洲与加勒比海地区国家已正在商谈该 事情。 在美国亚利桑那大学Kevin Fitzsimmons 的大力帮助下，墨西哥水产养殖业取得了 良好的发展，使其与美国国际开发署的联 系更加紧密，农民对农民计划更好地得以实 施。Antonia和Kevin已经成为墨西哥水产养 殖业的领军人物。为了更好地实施好我们的 方案，我们将该报告发布到网络上。目前， 最为重要的是制造出牡蛎孵化器，并尽可能 快的得以实施。 WAS-APC主席兼AIT协调者Ram Bhujel重 点阐述了尼泊尔农村水产养殖发展模式，该 模式是最早引起AwF关注的计划之一。尼 泊尔是我们与其他组织得以合作的重要基 地。Ram Bhujel指出，尼泊尔政府已经致力 于发展水产养殖业，并将其列为国家后期发 展的重点扶持项目。 W A S 和 A w F 前 任 主 席 K e v i n Fitzsimmons，WAS杂志主编John Hargreaves重点阐述了农民对农民计划， 他们分别从两个角度进行了阐述。Kevin Fitzsimmons重点关注志愿者组织、资金投入 和项目成果，而John Hargreaves则重点从 志愿者角度谈了自身感受。两人均谈及自身 在非洲的工作感受，John Hargreaves并给 出了自身在海地工作的一些看法。 我本人简介汇报了AwF下一个十年计划的 框架。我认为需要建立更为广阔的联系和合 作，以便让有限资金发挥更大的效益。当 前，我们最主要的工作是建立水产养殖进 修中心和构建全球学校网络平台。一旦完成 2014‒2019年战略目标，我们将致力于争取 财政支持以充实我们的志愿者队伍和水产养 殖专家。 在接下来的几周，AwF将制定未来发展规 划，寻求更为广泛的社会团体帮助。我们希 望2014年2月在西雅图与美国水产学会联合 举办的会议上宣读我们的方案。 期待您的宝贵意见和建议！ 翻译：邓君明博士，云南农业大学

水产视野

Prabhu等，2013）以鱼和 甲壳动物为研究对象研究其 磷需要量和消化率，但我觉 得目前的饲料技术水平没有 想象中的先进，至少我们没 有花足够的时间去研究评估 磷需要量中较复杂的问题。 关于鱼类磷需要量，不同的 研究还得出显著不同的结 果。此外，我觉得目前普遍 缺乏对配合饲料中可消化磷 含量影响因素的认识。

1. 对磷需要量的评估

作者：Dominique P Bureau （本杂志编辑组成 员）

利用需要量和消化 率模型确定养殖动 物磷的安全摄入量 在淡水养殖中，鱼类排泄磷 元素的问题已成为一个主要 的环境关注点。在淡水生态 系统中，磷元素是藻类生 长最重要的限制因子。在一 定条件下，即使水中磷元素 含量发生轻微的增加，都会 在水体中引起一系列负面后 果，包括促进水生植物的过 度生长和水华的发生，并且 很有可能破坏水生生态系 统。然而另一方面，磷元 素是所有动物的必需营养元 素。为达到养殖动物的需要 量和避免饲料浪费，需要在 饲料中持续添加该营养物质 （可消化的类型）。但这样 做势必会导致排泄物中磷元 素的增加，对环境产生潜在 的负面影响。除了对环境因 素以外，磷元素本身是价格 较高的营养素，在某种程度 上配制高于磷需要量的饲料 会降低饲料的利润。因此， 配制具有适宜的可消化磷含 量（既满足动物的需要，又 不过量添加）的饲料是相当 重要的。这需要水产营养学 家和配方师具备磷元素相关 的可靠信息，包括各种动物 的磷需要量以及原料和配合 饲料中磷元素的消化率和有 效性。 在过去50年里，虽然已有 大量科研项目和文章（这 些结果综述于NRC, 2011;

鱼类饲料磷的需要量大概 在0.3-1.0%（日粮）范围内 （NRC，2011）。在一些 鱼类中（如斑点叉尾鮰）研 究表明，可消化磷的需要量 只有0.3%，而在虹鳟和鲈鱼 中的需要量大概是0.5-0.6% ，在花鲈、鲤鱼、银鲈、黄 鱼和鳕鱼中报道了更高的可 消化磷需要量（大于0.7% ）。不同鱼种（和研究）之 间磷需要量的差异可能是鱼 种间消化率的不同，以及在 定量研究中对准确评估饲料 中磷消化率方面存在不同。 另外，一些其他因素也起着 重要作用，如动物的体重、 反映需要量的评估参数以及 饲料的组成都会显著影响鱼 类可消化磷需要量的确定。 然而，目前很少有完整研 究、综述、建模或分析不同 鱼种的磷需要量的报道，并 缺乏鱼的生活史、饲料组成 以及生长速度等对需要量影 响的信息。最近有部分研究 整合了以上信息并进行了模 式研究（如Hua等，2008 ；Prabhu等，2013）。在 我看来，每一位对鱼类磷元 素营养感兴趣的人都应该阅 读这些文章。同时，为得到 更加准确的磷需要量，包括 不同鱼种在不同生活史或不 同饲料组成下的需要量，需 要实施更多的实验和模式 研究。

2. 准确评估消化率 配制具有精确可消化磷含量 的饲料是相当困难的，因为 文献资料显示常规饲料原料 在磷含量和其消化率估计 值方面存在较高的变化。这 种变化不仅表现在不同原料 之间磷含量的变化，而且还 表现在其化学类型的变化。 磷元素在原料中的化学类型 可广义上分为以下四种：有 机磷、植酸磷、矿物磷和骨 骼磷（羟磷灰石）。实验结 果表明这些不同的化学类型 在鱼中存在明显不同的消化 率。其中有机磷如磷酸化蛋 白、肌酸、磷脂质和核酸 是容易被鱼类消化的，然 而，类似植酸磷的其他有

机磷则在大部分情况不能被 鱼类消化。矿物磷如磷酸氢 钙和磷矿石的消化率随着其 溶解度的变化而变化，但普 遍还是具有较高的消化率（ 在60-95%之间，取决于自 身类型和鱼的种类）。而骨 骼磷的消化率在鱼种间变化 较大，这主要与动物的胃酸 分泌相关。对虹鳟来说，它 是有真胃（酸）的鱼种，其 骨骼磷的消化率在40-60% 之间。

3. 鲑科鱼类模型 这些广义上的归纳不是那么 准确和有用，同时也不能完 全解释不同饲料磷类型、添 加水平以及投喂鱼种之间 的相互作用。然而，Hua和 Bureau（2006）通过对发 表数据进行详细的元分析 （meta-analysis），开发 出了一种用于评估鲑科鱼类 饲料中可消化磷含量的模 型。根据元分析的结果和一 系列后续验证工作，他们可 以根据如下公式准确地计算 出鲑科鱼类饲料中可消化磷 的含量： 可消化磷＝0.68×骨骼磷 ＋0×植酸磷＋0.84×有机磷 ＋0.89×钙磷酸二氢盐/钠或 钾磷酸盐的磷添加＋0.64× 磷酸氢钙的磷添加＋0.51× 植酸酶／植酸－0.02× (植 酸酶／植酸)2－0.03× (骨骼 磷)2－0.14×骨骼磷×钙磷 酸二氢盐/钠或钾磷酸盐的 磷添加 （公式中所有变量的单位为 g/kg，除了植酸酶/植酸的 比率的单位为100 FTU植酸 酶／植酸） Hua和Bureau（2006）的 研究表明这个简单的公式或 模型可以提供鲑科鱼饲料 中可消化磷含量的可靠估计 值，并囊括了使用各种动物 或植物原料配制而成的饲 料。然而，他们最初没有评 估这个模型能否可以利用于 其他鱼种。而不同的鱼种对 不同物质的消化能力是不同 的，这是因为不同鱼种之间 胃肠道存在解剖学和生理学 方面的差异。

4. 在其他鱼种中的应用 Hua和Bureau（2010）利 用相同的建模方法去量化鱼 种间磷消化率的差异性， 同时根据需要修改模型，使 其更加适合不同的种类。该 研究分析了鲤鱼（缺乏真正 的胃，整个消化道维持中性 的pH）和罗非鱼（温水鱼 种，具有真正的胃并且在胃 部具有较低的pH 2-3）的相 关数据，并和预先得到的虹

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鳟鱼（冷水鱼种，具有真正 的胃，胃部pH为3-4）的结 果进行了对比研究。研究中 采用很大的元分析手段，其 中包括罗非鱼资料组（来自 14个研究中的92个饲料处理 组）和鲤鱼资料组（来自20 个研究中的101个饲料处理 组）。同时对两种鱼分别进 行多元回归分析以及对模型 估计值与独立实验实际观测 值进行比较验证，从而得出 罗非鱼和鲤鱼的磷消化率的 模型。

其中罗非鱼的模 型公式为： 可消化磷＝0.71×骨骼磷 ＋0.21×植酸磷＋1.06×有 机磷＋0.97×钙磷酸二氢 盐/钠或钾磷酸盐的磷添 加＋0.56×磷酸氢钙的磷 添加＋0.25×植酸酶／植 酸－0.02× (植酸酶／植酸)2 －0.03× (骨骼磷)2－0.12× 骨骼磷×钙磷酸二氢盐/钠或 钾磷酸盐的磷添加

鲤鱼的模型公式为： 可消化磷＝0×骨骼磷＋0× 植酸磷＋0.63×有机磷 ＋0.91×钙磷酸二氢盐/钠或 钾磷酸盐的磷添加＋0.39× 磷酸氢钙的磷添加＋0.50× 植酸酶／植酸－0.04× (植酸 酶／植酸)2 同时，模型得到的预测值 和实际实验的观测值之间 存在高度的线性相关关系 （P<0.0001）。这说明该数 据分析得出的预测值是准确 的和毫无偏颇的。 由Hua和Bureau（2006 ；2010）研究开发出的三种 模型表明：鲤鱼（鲤科）、 罗非鱼（丽鱼科）和鲑科鱼 之间磷的表观消化率存在显 著差异。其中，鲤鱼对溶解 度低的磷表现出较差的消化 能力。鲤科鱼类不能有效地 消化与骨骼结合的磷（模型 中对骨骼磷的消化率为0） ，同时对二价磷酸钙的消化 能力（稍低于40%）低于丽 鱼科和鲑鱼科（55-65%） 。这与鲤科鱼缺少真正的胃 有关。 Hua和Bureau研究的三种模 型提供了一种评估不同鱼类 （不同消化道结构）饲料中 可消化磷含量的简单方法， 并且该方法对鱼饲料配方师 而言是相当有用的。同时， 这三个模型也会有助于配制 饲料或客观分析和解释各种 不同鱼类磷需要量相关研究 的结果。 译者：马睿博士，中国海 洋大学

定期关注水产养殖产业

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The Aquaculturists

拥有长达2500年悠久养殖历史的中国已经成为世界水产养殖产业 的领跑者。现如今，中国的水产品产量占据着世界总产量的三分之 二。为了庆祝这个新的中国年，本篇精选了部分刊登在《中国水产 人》杂志上最引人注目的新闻。

www.theaquaculturists.blogspot.com 全球水产养殖联盟和中国食品经营商的通力合作 近日，全球水产养殖联盟（简称GAA）和武汉良中行供应链管理 有限公司签署了谅解备忘录（MoU），以期交叉促进双方组织的 活动和进一步推动水产养殖模式责任制。 位于中国湖北省武汉市的良中行供应链管理有限公司主要负责为 35000多家中国餐厅和酒店提供采购、配销、物流、市场、加工以 及其他服务。 http://bit.ly/1j4UCqr

海水循环养殖系统工程 最近，澳大利亚水产养殖器械专家RADAQUA宣布将和中国全盈 （福建）科技有限公司合作研发一种双级混合式海水养殖循环系 统。 该项目的研发将主要用于红石斑鱼和石斑鱼的商业化养殖。 http://bit.ly/1hSbHnl

中国政府暂停贝类进口 中国政府近期宣布将暂停从美国西海岸进口贝类，该举措无疑会 重创美国西北部的水产品公司，因为这将终结美国西北部一个最 大的出口市场。 该禁令的颁布是由于在大量进口的陆蛤（geoduck）中发现高浓度的 砷和其他有毒物质，而这些陆蛤正是从美国西北水域中捕获的。

美国官方认为受污染蛤源于华盛顿州或者阿拉斯加州，因此他们 请求中国协助调查具体的污染源。 http://bit.ly/1drMTRb

智利当局出访中国 近期，智利政府代表团出访中国并深入参观了中国的鲑鱼养殖业、 鱼粉和鱼油产业。 智利渔业和水产养殖业（智利渔业部秘书分部）副部长Pablo Galilea 和广东省海洋和渔业局副局长洪伟东参加了十二月举行的见 面会。 http://bit.ly/1dM1uBE

中国主要的水产养殖循环系统 中国海南省将建成世界上首个基于陆地的鲑鱼和鳕鱼全周期机械 化养殖系统。 挪威水产养殖专家Futurama和AquaOptima 将和中国林虾组织 携手建造温控式水产循环养殖系统（RAS）。该系统一旦试验成功 将立刻投入大西洋鳕鱼和鲑鱼的生产中，以期能够缓解远未饱和 的中国水产品市场。 http://bit.ly/1ajTqdK

译者：马睿博士，中国海洋大学

Aqua News

寻找荷兰 ——— Darling International 的收购 Geert van der Velden, sales manager at Darling Ingredients International

它拥有200多家工厂，员 工超过10000人。 凭借横跨五大洲的各种 加工业务， Darling可为 药业、食品、宠畜食物、 饲料、燃料、生物能源以 及肥料等工业定制专业的 解决方案。除动物副产品 加工外，该公司还可提供 固化油脂分离回收服务并 向餐馆出售地沟油回收设 备。 早在1990年，Darling就 创建了首个通过BQ-9000 认证（生物柴油的认证标 准）的工厂，负责将自然 原料转化成高级生物柴 油。去年6月，Darling 与国际运输燃料生产商 Valero Energy合作，创

Sonac是动物源性蛋白、脂肪和矿物质的首要供应商以及荷 兰专业原料公司VION的子公司，以16万欧元被收购的消息使 其登上了一月中旬的新闻头条。 Darling International是世界上最大的可持续自然原料生产 商，本月初该公司宣布收购VION Holding NV（VION食品集 团的成员）的一个核心部门VION Ingredients。 Darling International总部位于美国德克萨斯州欧文市，已具 有一百多年的经营历史，它的存在为开发和生产可持续自然原 料提供了一个全球性平台。作为行业内唯一的上市生产公司，

建了可再生柴油的大型生产工厂。 VION作为全球开发和生产动物性原料的领导者，经营范围主 要包括药业、食品、饲料、宠畜食物、肥料以及生物能源等的 应用。VION总部位于荷兰松和布勒赫尔，其工厂分布横跨全 球五个大洲并覆盖了动物副产品加工的所有业务。除Sonac以 外，VION 还主要通过Ecoson，Rendac，Rousselot，CTH和 Besthides等五个品牌而享誉全球。 翻译：艾庆辉博士，中国海洋大学

英国科 学家成 功开发 富含 ω-3脂 肪酸的 植物

亚麻籽中EPA和DHA含量分别 是12%和14%，非常接近鱼油 中二者的含量。 海水鱼体内所含EPA和DHA 最终来源于海藻、硅藻及其他 浮游植物，ω-3脂肪酸从浮游 植物经食物链一步步向上传递 至鱼体。 Rothamsted科学家Olga Sayanova 博士说：“ ALA 是生成EPA和DHA的基础成 分，我们从富含ALA的植物 出发，现已在海藻和其他浮 游植物中鉴定出编码ω-3脂 肪酸的基因并将其整合转导 至Camelina植物中。转基因 Camelina中EPA和DHA平均 累积量与在鱼油中相当，而正 常的Camelina植物则不具有 这种特性。” Rothamsted工程由英国生 物技术和生物科学研究委员会 资助，并在2013年12 月将其

Rothamsted research 农业 科研机构的科学家成功通过 转基因技术改变了一种亚麻籽 的营养特性并使其与鱼油相 似。Rothamasted团队由作物 学家Johnathan Napier教授带 领，已成功开发了一系列转基因 油籽来作为生产ω-3脂肪酸的“ 绿色工厂”，而ω-3脂肪酸通常 只存在于海洋资源中。 研 究 人 员 主 要 从 事 Camelina sativa（即亚麻 芥）油籽的研究，是因为亚麻 芥籽中ω-3脂肪酸含量较高。 这在陆生植物中很罕见，但 ω-3脂肪酸在亚麻芥籽中主要 是以花生四烯酸（ALA）的形 式存在，且其营养价值低于海 洋来源的ω-3脂肪酸。 海洋来源的ω-3脂肪酸 EPA和DHA含量较高，有 利于预防人类心脑血管疾 病。Rothamsted工程开发的

8 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

研究成果发表在生物科学杂志 The Plant Journal上。 工程领导人Johnathan Napier 说：“成功培育出能够提供鱼 油中ω-3脂肪酸的植物使我们 感到兴奋，这有利于人类健康 以及环境发展。此外，这项研 究要求我们必须对植物种籽中 油类合成基本过程有充分的理 解，所以从科学意义上讲，这 是一个伟大的成就。“ 在欧洲，Camelina作为燃 油资源的历史由来已久，虽 然引进油菜籽后其使用量大大 降低，但近年来亚麻籽在生物 燃料和动物饲料中的潜在应用 价值又重新激起了科学家对它 的研究兴趣。作为Canadian Prairie Gold基因测序工程的 一部分，亚麻籽全基因组序列 于2013年8月被发表。 翻译：艾庆辉博士，中国海 洋大学

水产养殖的商业远景 记“生物海洋（BioMarine）商务大会”

作者：Darren Parris，国际水产饲料杂志

由加拿大主办的“生物海洋2013” （BioMarine 2013）商务大会在具有挑 战性的热门话题中拉开了帷幕。到2050 年世界人口将达到96亿，这相当于每 两天就新增加了一个哈利法克斯（译者 注：Halifax，加拿大新斯科舍省省会） 城市的人口。大西洋基因组（Genome Atlantic）首席执行官Steve Armstrong 在谈到96亿人口的吃饭问题时，开启了 水产养殖的商业远景的话题。我们不得 不用比以前更少的土地和淡水，多生产 出60%的粮食。面临的障碍是什么？我 们必须做什么？我们要如何才能降低风 险？Armstrong先生建议组委会将议题集 中在如下5个方面： •关键增长 •可持续发展 •发展障碍 •供需平衡 •社会许可 加拿大新不伦瑞克省圣约翰斯的 Cooke Aquaculture公司资深副总裁 Ross Butler谈到他的个人观点时指出， 他在纽芬兰的圣约翰长大，从七岁开始 捕鱼，到现在已经涉足渔业多年。他觉得 加拿大大西洋地区的经济已经到了一个十

字路口。他说道：“加拿大大西洋地区商 业捕鱼已经减少，不再有专一的猪肉加工 厂，大部分奶牛场已经关闭，农业合并和 重新安置，数千个工作机会丢失”。他和 商业伙伴Chris有信心结合他们在渔业和 饲料方面的知识，促进加拿大大西洋地区 的水产养殖增长。Chris于20世纪90年代 进入饲料行业。他们指出现在饲料中的鱼 粉含量通常低于20%，这使得饲料的营养 性更加重要，这在已取得巨大进步的鲑鱼 饲料中关注多年了。同样的问题，也应在 鲈鱼和鲷鱼饲料中引起重视。 Butler先生说：“有了集成到一个多样 性的生态系统中的科学创新，我们相信能 赢得在该地区发展鱼类养殖的支持”。国 际社会将继续投资于科学的水产养殖。然 而，Butler先生提出值得注意的是：鱼类 养殖的增长必须与全球鱼类消费的增长同 步。接着发言的是挪威Nofima的首席执 行官Oyvind Fylling-Jensen，他指出水 产养殖和生物海洋正慢慢地赢得了自己在 世界舞台上的地位。未来20年间全球需 要新增海产品2300万吨，占水产养殖总 量58%的淡水养殖消耗了67%的饲料。当 然，水产品必需迎合消费者的口味，这对 海水养殖来说有着巨大的机会。我们都知

道淡水养殖与人们日常生活竞争逐渐减少 的淡水资源，因此发展海水养殖是唯一可 持续的选择，尽管我们仍将面临气候变化 和人口变化等诸多压力。 比利时英伟水产公司业务发展和创新 总监Patrick Lavens指出，水产养殖需要 进一步的整合，从饲料公司到育苗企业再 到养殖场之间需要有更多无缝衔接的垂直 业务。他认为，在一个垂直整合模式中所 有环节都要有专业的保证，包括品控、病 害防治、技术工艺、养殖、营养等。包括 鱼类、藻类和贝类等多个种类的混养可满 足养殖环境的生态优化。他敦促生物技 术、化工与养殖和健康等企业组建更强 的联盟，以促进可持续增长。我们在关 注熟知的养殖种类时，还要考虑海上石 油和能源生产所在地的一些养殖种类和 养殖条件。亚洲将在水产养殖产量上继续 领先全球，我们的重点应该是放在水产品 的稳定供给上。寻找对虾早期死亡综合症 （EMS）的解决办法在亚洲乃至全球仍然 是一个大问题。有了高效的管理、良好的 生物安全和预防措施上的改进，我们需要 将精力集中在减少对环境的压力，同时通 过整合开创一条可持续发展之路。 美国诺伟司公司总裁兼首席执行官

Thad Simons，在发言中向本次与会代 表的多样性表示了祝贺。他说诺伟司从禽 类养殖产业上发展壮大，致力于饲料添加 剂，他们深知前进中的机遇和挑战。许多 国家的饲料企业实现了现代化，包括奶牛 饲料、肉牛饲料和猪饲料，甚至是宠物饲 料和人类的食品。水产养殖发展面临的最 大挑战之一是社会的认同，具体来说是“ 我们怎样让人们理解环境问题、健康问 题、优质蛋白质问题和可持续发展问题” 。诺伟司正致力于研究饲养解决方案，因 为我们开始了不同于传统禽类饲料的植物 性饲料。我们发现自己在与一个正在发 展中的产业共同进步。我们必需为自己 赢得“社会许可”（social licence）。 就社会许可之事，Butler先生提出了全球 公认的第三方认证和第三方审计体系。他 补充道，还需要有立法监督和衡量这些促 进我们目标发展的体系。鲑鱼，是只有世 界一小部分地方可以负担得起的一种水产 品，然而仅此一种鱼类并不能解决全球性 的饥饿。同时，强烈建议我们还要关注其 它的一些影响海洋的环境问题，比如说废 物减排、污水减排、用水、塑料等。 接着，Fylling-Jensen先生谈论了水产 养殖在财政上的挑战。工业化国家只注重

一些少数的养殖种类，而在发展中国家却 不是如此。 Patrick Lavens先生说：“在一些地 方需要有不同的解决办法，他们缺乏知 识、缺乏基础设施和培训。在那里，我 们必需首先回答3个基本的问题，即养什 么？在哪里养？如何养？我们的职责是 将技术带到发展中国家，我们不能只是 砍树挖塘，因为这不健康”。他还指出， 真正的挑战是降低整合的成本，因为这样 的整合能使你在病害防治、繁殖技术、功 能饲料和环境控制等方面得到专业的帮 助。然而，是否还有小型企业的发展空 间？Lavens先生的回答是肯定的，他认 为小型企业可以加入合作组织，同样受益 于专业的养殖。 Thad Simons先生还表露出了他对水 产养殖人才的担忧，称之为“人才的可 持续性”。他认为：“农业一般不被视为 是一个有吸引力的工作。我发现在世界每 个国家都存在一直努力吸引新的人员从事 水产养殖的窘况。我们需要建立一个价值 链，以此告诉年轻人，水产养殖行业存在 许多很好的工作机会” 除此之外，Simons先生强调了需要促 进消费者-养殖者-营养学家-消费者的联

系。然而，其中一个主要的障碍是消费 者明确指出“生物海洋”不代表他们。为 此，水产养殖行业需要媒体朋友更多的传 播“生物海洋”这个词语，引导公众了解 水产养殖的积极发展。水产养殖行业必须 更高效和更包容的和小型公司一同发展。 可进行更广泛的国际合作的两个领域是： 举办会议和研究共享。每个人都需要有解 决问题的方案，实现科学的前进。 最后，Simons先生谈到了地方和中央 政府支持水产养殖业的实际需要。实施全 球公认的法规将促进生产力。在非洲和远 东地区有着全球性的巨大市场机会，在那 里每个人都能开发市场，共同创造巨大的 商机。 总的来说，与会人员一致认为：水产养 殖行业极为重要的是与政府更好的配合。 政府正在加强监管当前的不可预见性和焦 点转移。政府需要看到目标性结果，行业 需要看到新的数据和信息，并共同努力。 Simons先生在闭会时提出了他的思 考：我们如何利用多年形成的专业管理来 实现发展和减少风险。我们必须聚焦到饲 料管理、培训和饲养。我们必须在问题一 产生时就迅速反应和团结合作。 翻译：张文兵博士 中国海洋大学

FEATURE

如何成功控制水产 饲料成品水分含量 Roger E. Douglas（Director of engineering, Drying Technology, Inc. Texas, United States）

水产饲料水分控制成功与否能通过产品安 全性及利润水平加以揭示。为保证在包装 后防止微生物生长，饲料产品需要经过充 分干燥。然而，过度干燥不仅会导致产量 下降还会造成能量损失。饲料生产企业面 临以下两个方面的挑战：（1）找到特定 产品防止霉菌及其他微生物生长最高水分 含量；（2）找到能获得上述最高饲料水 分含量的干燥方法。 应对上述第一个挑战，饲料生产企业 需确定每种饲料产品的水分含量上限。利 润率是尽可能提高饲料水分含量主要原因 之一。产品水分含量提高一方面可以增加 产量，另一方面节约了干燥过程消耗的能 量。然而，出于产品稳定性和安全性，产 品水分含量不能无限制提高。 水活度和水分含量是两个相关却有不 同的概念，二者在计算方式上有所不同。 相似之处在于，二者均以“自由”水或自 由水为中心，即能够被微生物利用的水。 区别在于水分含量所指的“水”包括自由 和结合两种形态，而水活度只指自由态 的水。细菌、霉菌及酵母生长均需要水 分，但每种微生物都有生长所需的最低 水活度，最低水活度以下，微生物不能生 长。因此，为使饲料产品贮藏期间不生长 霉菌，需确保饲料水活度低于某些或所有 类型微生物的最低水活度。表1列出了一 些主要的微生物及生长所需最低水活度。

建立等温吸湿曲线

水活度值较水分含量能更精确反应饲 料产品的稳定性和安全性。多数食品和 饲料企业将0.65作为产品的最低水活度 值。每个企业都有产品最低水活度值与 水分含量的相关关系模型。通过对不同 水分含量产品样本进行分析，可以建立 水分含量与水活度之间相关关系曲线模 型（图1）。通过上述模型，每一种给定 的水活度值都能精确找到其对应的水分 含量。

图1 典型的等温吸湿曲线

不同产品在0.65水活度时对应不同的 水分含量。原材料使用量的相对差异性， 对成品自由态和结合态水分含量产生影 响，导致不同配方的产品具有特定的等温 吸湿曲线。事实上，在允许的最低水活度 前提下，配方可以成为提高水分含量的有 效手段。 另外，等温吸湿曲线和样本的水分含 量数据可以用来计算目标水分含量以及 水分含量上限。对大多数干燥的产品， 等温吸湿曲线在水活度值0.65以下时为 线性的，即水活度与水分含量曾正比例 关系。因此，用已知的水活度值或水分 含量均可以通过简单的线性方程计算 出彼此的值。从图1 的等温吸湿曲线可 以看出水分含量在8.92%时，水活度为 12 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

Table 1: Typical minimum water activity

levels for common microorganisms (Source: Fontana, 2000)

Water Microorganisms generally Activity inhibited

0.950

Pseudomonas, Escherichia, Bacillus, Clostridium perfringens, some yeast

0.910

Salmonella, C. botulinum, Lactobacillus, Pediococcus, some moulds

0.870

Many yeasts

0.800

Most moulds (mycotoxigenic penicillia), Staphylococcus aureus, most Saccharomyces

0.750

Most halophilic bacteria, mycotoxigenic aspergilla

0.650

Xerophilic moulds

0.600

Osmopholic yeasts, few moulds

0.65，即该产品水分含量上限为8.92% 。

样本方差

目标水分含量须考虑样本之间的差 异。此处可以用水分含量样本历史计算标 准差：平均值±3范围内的样本数占了将

FEATURE 算目标水分含量是，用 2或者2.5个标准差，得 到的结果分别为7.42和 7.72%（表2）。关键值 是统计学上超过控制上限 的样本百分比。 通过采用计目前算目 标水分含量和控制上限的 方法，我们能够更加集中 精力优化干燥器控制以降 低水分差异。如上述方程 所示，降低标准差个数会 导致目标水分含量升高。 这可以提高产量并节省能 量消耗。 假如，通过加强干 图1：典型的水等温线的产品 燥器控制将标准差降低 30%至0.42（表3）。新 的目标水分含量将提高 至7.66%，较7.12%提高0.54%。这显 近总样本数的100%。因此，目标水分含 量可以通过水分含量上限和所需标准差个 示，通过加强干燥器控制（降低干燥温 度，防止过度干燥）能够安全地提升平 数计算出来。 均水分含量，并将产量提升0.5%。低 目标水分含量=UCL-N(s.d.) 温干燥同样可以节约能量。 UCL: 控制上限 表3 标准差数目vs目标水分含量（提 N:标准差个数 高标准差值后） s.d.：产品样本标准差 例如，当标准差为0.6，控制上限 为8.9%，标准差为3个时，目标水分 降低死区时间（Dead 含量应为7.12。如果采用气流干燥箱 time），提升控制水平 （Current dryer），仅有0.14%样本 即使干燥器保养和运行状态良好，对 水分含量会超过控制上限。 水分控制仍能产生负面影响，主要原因包 多数采用统计过程控制的客户在计 括及时性，水分检测器的精确性以及随之

A/S

第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 13

进行的控制调整。通常情况下，生产商定 时抽样检测产品水分含量，并以此调节干 燥器温度。少数成功使用了在线水分传感 器，然而，传感器通常设置于干燥器出口 之后，属于事后检测。 另外，死区时间（物料进入干燥器到 被检测的时间）较长且水分含量变化检 测发生在产品离开干燥器之后。通过缩 短死区时间，或者提前检测干燥过程物 料水分含量变化，控制调整能够更具及 时性，能够降低水分含量标准差。如前 所述，样本水分含量标准差与死区时间 存在正相关关系，降低标准差可以提高 目标水分含量。 通过提前检测干燥器中水分变化 和及时地进行控制调整能够改善水分 含量变异程度。近年来，过程控制及 建模方面的进步能够有效改善干燥过 程：例如，已有一种软传感器（Soft sensor）能够在干燥器中进行检测。 相比硬传感器（Hardware sensor） ，软传感器利用可测量的过程输入和 数学建模生成过程变量的测定结果。 在这种特殊情况下，软传感器利用干 燥器的温度即能建立测定干燥器中产 品水分含量的方法。这样通过检测水 分变动，使得控制参数及时调整成为 可能，且水分含量在产品离开干燥器 之前就得以修正。 Delta T Moisture/Dryer Control System 就是这样一个根据第一条原则得出的模型 开发的集成软传感器和控制的系统。

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图2：位置和湿度传感的死区时间

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图3：提高水分控制的实际结果

Sq

ΔT模型为，水分含量=KI(ΔT)p-K2/

其中，ΔT为热空气接触湿物料后温度 下降值，S为生产率或蒸发负荷。这个模 型通过产生区块（Rugged）、可靠、干 燥器内置的水分传感器进行感应和控制以 及蒸发负荷改变时精确调整干燥器温度的 控制计算解决来前述两个主要问题。 图2显示了一例软感应器放置位置的结 果，对当前标准水分含量样本法下在线水 分测定仪检测仪与手工取样之间的差别进 行了对比。如前所讨论，烘干过程中的死 区时间的缩短和感应器的位置在一定程度 上降低了标准变异程度。

客户获益情况

通过找到产品安全性前提下最高水分 含量和采用水分感应/控制方法，产品平 均水分含量能够达到最高水平。通过“ 卖出更多水”能获得显而易见的经济效 益。例如，对于一个年产25000t，售价 为800美元/t的饲料企业而言，平均水分 含量每提升0.5%，将获得额外100000

美元收益。提高水分含量同样能显著节 约干燥是消耗的能量。 图3显示了饲料干燥器中使用先进的水 分控制系统前后水分含量的实际情况。使 用水分控制系统后，产品水分变异标准差 降低了35.5%且实际水分含量提高了0.5% 。 忽略配方因素，水活度可被用来快速 找到防止霉菌生长的最高水分含量。相对 地，通过在不同水分含量条件下长期储存 并定期抽样检查霉菌生长情况，以确定水 分含量上限的方法不仅耗时而且枯燥。干 燥器及相关设备采用传感器和过程控制带 来的优势能为您的客户生产出最高品质和 最安全的产品。 更多信息： Roger Douglas roger@moisturecontrols.com 网址：www.moisturecontrols.com 译者：苗又青博士 青岛七好生物科技 有限公司 14 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

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Transforming aquaculture production using oxygenation systems

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Enhancing the nutritional value of live feeds with microalgae

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Edited by the esteemed Professor Simon Davies, International Aquafeed is now in its 28th year of leading the way in aquaculture communication.

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中文专刊 It is with great honour that the worldrenowned Dr Yu Yu and Dr Kangsen Mai edit our Chinese edition. With China leading the way in global aquaculture production it is important that we have the very best on hand to bring you the latest news.

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Española

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FEATURE

鲑鳟鱼类氨基酸营养当 前面临的挑战和机遇 作者：Cláudia Figueiredo-Silva和Andreas Lemme，赢创工业集团，德国

鱼粉仍然是鳟鱼和鲑鱼商业饲料中主 要的蛋白源之一。但由于其供应不足， 价格逐年升高。水产养殖业的可持续发展 在很大程度上取决于用替代蛋白源代替鱼 粉并降低当前商业饲料配方过高的蛋白水 平的能力。同时，配合饲料还必须满足特 定动物全面的营养需求，以便获得最大生 长。 虽然这种巨大的挑战早已被工业 界和学术界所预见并认可，但大量的 饲料制造商仍然在努力调整，尽可能 化挑战为机遇。尽管越来越多的证 据表明鱼粉可以被替代蛋白源所取代 （Kaushin和Hemre，2008；Tacon和 Metian，2008），并且有机会进一步降 低水产饲料的粗蛋白水平（Yamamoto 等2005；Gaylord和Barrows，2009） ，但科学研究并没有广泛的开展。饲料行 业在应用这些最重要的科研成果方面也有 所延误。在这里，我们试着总结在鲑鳟鱼 类可持续发展的饲料方面所取得的主要成 绩，同时不忘指出其在实际生产中广泛应 用时存在的局限性。我们查阅了一些与鲑 鳟鱼类替代蛋白源以及降低饲料粗蛋白水 平最相关的研究资料。此外，我们必须着 重指出氨基酸营养优化比满足蛋白质合成 的需求更重要，并且可能有助于提高动物 在受到环境胁迫时的免疫反应。

替代鱼粉是否可行？

因为蛋白质通常是配合饲料中最昂 贵的营养素，所以精准满足动物对蛋白 质乃至对氨基酸的需求是非常重要的 （NRC，2011）。这就要求优先考虑 鱼粉的限制——成本和供应，随后就需 要用一种或几种必需氨基酸受限的植物 蛋白源来替代鱼粉。在低鱼粉或者植 物蛋白源基础饲料中补充这些必需氨基 酸被证明能够提高数种鱼类包括虹鳟

（Gomes等，1995；Cheng等，2004 ；Gaylord和Barrows，2009；Kaushik 等，1995；Figueiredo-Silva等2012)、 大西洋鲑（Espe等2006，2007，2008 ；Torstensen等2008；Kousoulaki等 2009）的摄食率和体蛋白沉积。 虹鳟对于用植物蛋白源替代鱼粉似 乎不如大西洋鲑敏感。在一项比较研究 中，Refstie等（2000）证明虹鳟摄食以 豆粕为基础的饲料能生长的一样好，而 大西洋鲑不能，表明虹鳟对抗营养因子 不如鲑鱼敏感（见表1）。可以大幅度 减少鲑鳟鱼类饲料中的海产原料，虹鳟 （Kaushik等1995）饲料中可以不加鱼 粉，而大西洋鲑（Espe等2007，2008） 饲料中鱼粉的含量可降至5%，但前提是 通过补充外源氨基酸来达到氨基酸平衡。 如果游离氨基酸不能跟蛋白结合氨基酸一 样满足鱼类对必需氨基酸的需求，这些替 代是不可能的。 其实在数种鱼上已经证明游离氨基酸 具有100％的生物利用率（NRC，2011 ），包括虹鳟（Rodehutscord等1995 ，1997；Rollin等2003）和大西洋鲑 鱼（Espe和Lied1994；Epse等2006 ，2007，2008）。然而，人们可能不禁 要问即便是饲料中补充了限制性必需氨 基酸，为什么有些研究未能成功用替代 蛋白源来取代鱼粉。虽然答案尚不完全清 楚，但问题似乎在于鱼粉和替代蛋白源的 营养价值存在明显的差异。当替代鱼粉蛋 白时，尤其是用植物蛋白源，我们必须记 住不仅考虑氨基酸的可用性和利用率，还 要考虑脂肪酸、维生素和矿物质的影响。 此外，植物蛋白源含有抗营养因子和碳水 化合物，可能显著影响饲料的适口性和鱼 类的主动摄食量，并且影响能量的利用效 率。 这可能部分解释了为什么2006年由 16 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

Espe和赢创工业集团合作开展的完全用 植物蛋白源替代鱼粉的研究没有取得成 功。在这项针对大西洋鲑的研究中，即 使通过补充外源氨基酸使饲料的氨基酸 组成达到平衡，但自主摄食量和生长仍 然出现了下降（见表1）。随后Espe与赢 创工业集团再次合作研究，大西洋鲑饲 料中的鱼粉成功被复合植物蛋白源所取 代，仅保留了较低的鱼粉含量（5%）， 补充氨基酸混合物使饲料的氨基酸组成 达到充分平衡。如果不补充氨基酸，这 么低水平的鱼粉无法满足鲑鱼的营养需 求，但包含5%的鱼粉外加3%的鱿鱼水解 物被证明能有效使鱼粉替代饲料（5%） 和鱼粉基础饲料（49%）获得相近的摄 食水平和生长速度。因此，要用植物蛋 白源替代鲑鱼饲料（其他鱼类也一样） 中100%的鱼粉，补充外源氨基酸似乎是 必要且有效的方法，但是仍然需要饲料 配方能够满足所有必需的营养素，包括 脂肪酸、维生素和矿物元素的需求。完 全准确的评价鱼粉和替代蛋白源的营养 差异有利于尽快实现完全替代鲑鳟鱼饲 料的中鱼粉。

降低饲料的粗蛋白水平

粗蛋白含量是靠经验以氮的含量乘以 6.25得来的，是基于估计蛋白质中包含 了16%的氮元素，但实际上氮元素含量从 12%到19%变化。尽管粗蛋白能反映饲料 的蛋白水平，但是科学家无法区分氮元素 是来源于氨基酸还是非蛋白氮。因此，粗 蛋白无法用来评价原料和饲料的氨基酸组 成。 降低饲料粗蛋白水平并补充某些必 需氨基酸使之达到理想氨基酸模式是一 种行之有效的方法，并且Verstegen和 Jongbloed （2003）还证明可以降低猪 和家禽氮的排泄。这些发现甚至被纳入了

FEATURE 随后的立法。而水产养殖在为人类提供营 养方面似乎比猪或家禽更高效（Ytrestøyl 等2012），基于环境和经济因素考虑， 降低氮输出是鱼类养殖可持续发展的主要 发展方向。 而且用氨基酸来满足鱼类能量需求的 代价是很高的（NRC，2011），因此必 须采取措施尽可能减少过剩的蛋白质， 同时改善氨基酸和非蛋白能量物质的利 用效率。降低可消化氮能比（ＤＰ:Ｄ Ｅ）——通过降低饲料蛋白水平，增加或 不增加饲料的非蛋白可消化能——已被证 明能非常有效的提高氮的利用率，并降低 许多养殖品种氮的排泄（NRC，2011） 。 包括Yamamoto等（2005）的研究表 明虹鳟饲料中补充所有的限制性必需氨 基酸可以将蛋白质水平从45降到35％， 不会降低生长性能，甚至能将蛋白质沉 积率从35%提高到50%，降低氮排泄到环 境中。在2009年的研究中，Gaylord和 Barrows也证明通过保持相近的饲料能量 水平，并且补充蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸 达到理想蛋白质水平，饲料粗蛋白含量能 从46%降为40.9%而不影响虹鳟的生长， 甚至能改善蛋白质沉积率。这也再次证明 如果游离氨基酸达不到蛋白结合氨基酸的 利用效率，是不可能得到这样的研究结论 的。 而且十分重要的是我们要牢记尽管可 消化氮能比（DP:DE）比粗蛋白更能表 达饲料的蛋白需求，但他不能被视为一

个固定的或准确的值。在可 消化氮能比比较低时，脂肪 被证明比可消化淀粉能更有 效的提高虹鳟对蛋白质的利 用效率。一定要重视非蛋白 能量物质（脂肪和淀粉）的 重要性，可以使鲑鳟鱼类氨 基酸的利用效率达到最大化 （Figueiredo-Silva等2013 ）。此外，虹鳟对用于蛋白 质沉积的必需氨基酸的利用 效率是不稳定的，受到他们 在饲料中的含量（报酬递减 律）和摄入的可消化能的影 响（Encarnação 等2004） ，而且随着体重的增加，利用效率也显著 下降（NRC，2011）。也需要根据不同 的生长阶段不断调整可消化氨基酸和能量 水平。

通过营养改善健康

一些研究表明，在水产饲料中补充功 能性氨基酸，比如精氨酸和色氨酸，能有 效改善动物对环境胁迫的免疫反应。这并 不惊奇，因为氨基酸的功能已经超越了仅 仅满足蛋白质合成的需要。 对胁迫的生理反应包括5-羟色胺信号 系统，对5-羟色胺的前体色氨酸的可利用 性有强烈响应。色氨酸和5-羟色胺之间的 联系解释了为什么补充必需氨基酸能减轻 一些鱼类甚至陆生动物和人类的攻击行为 和应激引起的厌食行为。有趣的是，最近

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的研究表明，在两龄鲑鱼饲料中添加比推 荐水平更多的色氨酸能抑制应激胁迫后发 生的皮质醇反应。 鱼对精氨酸也有很高的需求，因为它 在蛋白质和组织液（如磷酸精氨酸，ATP 的一种主要存储形式）中含量丰富，并且 其在机体内合成受限或完全不能合成。在 饲料中一起补充精氨酸和谷氨酸盐能有效 提高入海后第一个秋季的大西洋鲑的摄食 率和生长（Oehme等2010）。精氨酸还 被证明能提高鱼类的疾病抵抗力和调整先 天免疫机制（Costas等2011）。而且， 增加饲料中精氨酸含量似乎能激活大西洋 鲑稚鱼肝脏中多胺代谢和氧化反应，以增 强其新陈代谢（Anderson等2013）。尽 管这需要进一步确认，但在水产饲料中补 充功能性氨基酸，如精氨酸和色氨酸，有

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 17

FEATURE 表1.摄食高植物蛋白源饲料对大西洋鲑和虹鳟摄食率、生长、饲料系数（FCR）和蛋白质效率（PER）的影响 蛋白源 体重 (g)

鱼粉 含量(%)

其 他海产 蛋白源 (%)

结果

植物 蛋白源 比例(%)

蛋 白质效 率

参考文献

补充氨基酸

摄食 率

生长

饲料 系数

无

相近

下降

下降

下降 或相近

下降

相近

相 近

Espe等2006

相近

相近

相近

相 近

Espe et al., 2007

大西洋鲑

200g

32.0

0

29.6

氨基酸混 合物：L-赖 氨酸、L-精 氨酸、DL-蛋 氨酸、L-色 氨酸、L-苏氨 酸、L-组氨酸

-

Refstie等2000

300g

0.0

5.0 to 10.0

41.0 to 43.4

327g

5.0

5.0 to 10

36.5 to 39.6

300g

30.0 to 12.0

2.5 to 5.0

29.6 to 43.0

L-赖氨 酸、DL-蛋氨 酸、L-组氨酸

相近

相近

相近

相 近

Torstensen 等2008

137g

5.0

5.0

48.4 to 48.9

L-赖氨 酸、DL-蛋氨 酸、L-苏氨酸

相近

相近

相近

相 近

Kousoulaki 等2009

55g

20.0

0.0

30-80

L-赖氨酸、L蛋氨酸

相近

相近

相近

相 近

Gomes 等1995

55g

0.0

0.0

80.0

L-赖氨酸、L蛋氨酸

下降

下降

相近

下 降

Gomes 等1995

83g

0.0

0.0

62.0

L-蛋氨酸

相近

相近

相近

相 近

Kaushik 等1995

100g

32.0

0

29.6

无

相近

相近

下降

同上

虹鳟

利于减轻生产操作引起的应激，并最终提 高鱼的生长性能。

其他注意事项

越来越多的证据表明平衡饲料的氨 基酸组成是减少鱼粉用量的一个有效策 略，也有望降低鲑鳟鱼饲料的粗蛋白水 平。这些研究不仅证实了补充氨基酸来 满足鱼类营养需求的有效性，而且使人 们很好理解动物并不是对原料或粗蛋白 本身有需求，而是对营养素的需求，包 括氨基酸。 虽然大西洋鲑鱼是最成功地养殖鲑

鱼，但这些品种整个养殖周期的营养需 求仍然需要进一步落实。而且，不同研 究报道的必需氨基酸需求量存在着很大 差异。这不仅由于方法的问题，而且由 于所用饲料本身的组成不同，并且与 鱼是否达到其最大生长潜力有关。事实 上，不同的蛋白源其营养价值是不一样 的，不同原料的氨基酸组成和消化率存 在着很大的差异。 这就提出来一个问题，目前推荐的必 需氨基酸需求量（NRC，2011）是否 有利于实际生产条件下动物达到最大生 长？《鱼虾营养需求》由美国国家研究 18 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

-

Refstie 等2000

委员会（NRC）出版，确定了基于纯化 和化学成份确定原料的饲料中氨基酸、 脂肪酸、维生素和矿物元素的需求量， 这些饲料对于动物来讲消化率很高。但 当用实际原料来做配方时，必须考虑原 料的生物利用率通常低于纯化饲料原 料。 目前推荐的氨基酸需求量的另一个局 限是单一的推荐量被用于整个养殖周期。 因此，我们应该做出更多的努力来弥补鲑 鱼营养需求研究的不足，来提供各生产阶 段的推荐需求量。 翻译：陈京华博士，青岛农业大学

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 19

FEATURE

威士忌副产 品——水产 养殖可持续 性蛋白源 Julio Traub, 博士生，赫瑞瓦特大学，爱丁堡，苏格兰

苏格兰是全球最大的威士忌 威士忌和威士忌副产品 表1. 麦芽和谷物威士忌副产品 生产国，苏格兰威士忌更是知 威士忌既能以麦芽作为单 名的标志性产品。在过去的十 一底物来酿造，也能以麦芽和 麦芽威士忌 年中，苏格兰威士忌的产量增 未发芽的谷物作混合底物来酿 酒糟：初次蒸馏的剩余产品，又名“Burnt ale（ 长了30%，这一增长率是其过 造。由于不同的原料所产生的 焦化麦芽）”，是一种液态副产品，一般含有5% 去半个世纪增长率的五倍。仅 威士忌和威士忌副产品在本质 的固体物质，其干物质的蛋白质含量>40%。 酒糟花：二次蒸馏的残液。大部分是水，还含有 在2011年，英国酿造的威士忌 上有很大区别，因此区分两种 一些挥发性物质。营养物质可以忽略，通常被运 酒精就超过了5亿公升。随着威 威士忌（麦芽威士忌和谷物威 入生物处理厂进行处理。 士忌产业的不断繁荣，人们越 士忌）及酿造它们所用的谷物 酒糟粕：淀粉和酶抽提后剩余的谷物颗粒。有时 来越关注威士忌酿造过程中产 显得尤为重要。 被称作酿酒谷物，常用作动物饲料。一般含有 生的副产品。威士忌酿造过程 正如“苏格兰威士忌条 70-85%的水分，其干物质的蛋白质含量>20%。 中会产生大量的固体和液体副 例2009（Scottish Whisky 产品。这些副产品中含有大量 Regulations 2009）”上规 谷物威士忌 酒糟水：蒸馏后的残留液体。与麦芽威士忌酒糟 的蛋白质，但对于酿酒而言， 定，苏格兰麦芽威士忌的酿造 相类似。 这些蛋白质害处大于益处。目 需要三种原料：麦芽、酵母和 酒糟粕：酿造产生的糟粕。 前，这些副产品中的蛋白质正 水。一种也不能多，一种也不 逐渐被再利用起来。 能少。而且全世界的苏格兰麦 在养殖业对蛋白质需求日益增加的 品的营养、物理和化学特性；开发适宜的 芽威士忌（自2012年起，瓶装）都只能 背景下，鲑鱼养殖能够利用这些来源于威 蛋白质回收加工技术，以同时满足威士忌 在苏格兰酿造。 士忌副产品的蛋白质。通过降低对野生鱼 厂家和水产养殖从业者的需求；掌握在这 由此可知，苏格兰麦芽威士忌的副产 类和进口蛋白源（如豆粕）的依赖，同时 个过程和产品背后的经济规律。 品源自上文提到的三种原料。苏格兰威士 “Horizon Proteins（地平线蛋白 忌副产品有很多种类，但从营养学角度上 满足市场日益增长的蛋白源需求，英国水 产养殖业可以从本土可持续供应的蛋白源 质）”是赫瑞瓦特大学（苏格兰，爱丁 看，其中的两种副产品尤为重要。酒糟粕 中获得巨大的利润。类似这种共生关系能 堡）主持的一项合作研究项目。该团队从 （又名废麦糟）是一种固态副产品，一般 够保证水产养殖产业长久的可持续发展， 2011年开始一直致力于研究啤酒和酿酒 含有70-85%的水分，其干物质的蛋白质 从而满足日益增长的世界人口对营养物质 副产品中蛋白质的回收加工技术。本文将 含量>20%。另一种富含蛋白质的副产品 着眼于威士忌副产品，特别是麦芽威士忌 是酒糟。酒糟是一种液态副产品，通常含 的需求。 酿造过程中产生的酒糟和酒糟粕，以及从 有5%的固态物质，其干物质的蛋白质含 为了确保向水产饲料行业稳定地供应 大宗蛋白质，威士忌副产品的开发需要从 这些副产品中回收的蛋白质的营养特性和 量>40%。表1描述了威士忌副产品的名 以下几方面入手：透彻地研究威士忌副产 产量。 录及其定义。图2展示了麦芽威士忌简化 20 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

FEATURE 表2. 麦芽威士忌副产品的化学成分和营养价值

糟粕

干物质（g kg-1）

粗蛋白（g kg-1 干物质） 粗脂肪（g kg-1 干物质）

82

173

钙（g kg-1 干物质）

1.7

镁（g kg-1 干物质）

1.4

磷（g kg-1 干物质）

钠（g kg-1 干物质）

钾（g kg-1 干物质）

40

350 22 -

33

105

3.7

22.0

0.9

1.6

6.6

1.1

3.7

23.0

铜（g kg-1 干物质）

10

133

锌（g kg-1 干物质）

-

18

硫（g kg-1 干物质） 锰（g kg-1 干物质）

-

43

6.8 17

钴（g kg-1 干物质）

0.02

0.11

代谢能（MJ kg-1 物质）

10.8

14.2

硒（g kg-1 干物质）

粗蛋白可降解性

图2：麦芽威士忌生产过程

198

粗纤维（g kg-1 干物质） 灰分（g kg-1 干物质）

图一：1946-2012年苏格兰麦芽威士忌的历史产量（资料来源： 苏格兰威士忌协会）

258

酒糟

0.02 0.80

-

0.95

的生产过程，包括酿造使用的原料、产生的副产品以 及生产流程的主要步骤。 威士忌副产品在苏格兰具有广阔的应用市场，但到 目前为止这些副产品中的蛋白质并没有得到专门的开 发利用。近几年来，酒糟粕和酒糟常被用于牛饲料、 能源再生、化肥和厌氧消化的原料。然而，从长远来 看，生物乙醇工厂即将大规模兴建，这些工厂同样会 产生大量的谷物副产品，这将直接导致威士忌酿造业 的副产品处理面临更多的挑战。此外，目前的威士忌 酿造仍依赖能源密集型技术。因此，在能源成本不断

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 21

FEATURE 表3. 鱼粉和不同植物原料的常规组成 蛋白质 （%）

脂肪 （%)

灰分 （%）

赖氨酸 （%）

蛋氨酸 （%）

苏氨酸 （%）

鱼粉

72.0

8.4

10.4

5.57

2.08

0.74

菜籽

38.0

3.8

6.8

2.27

0.70

0.47

Ingredient

大麦

玉米

豆粕

豆粕

14.9

2.1

8.5

3.6

48.5

0.9

12.9

1.7

2.9

0.44

1.3

0.16

0.25

5.8

0.17

3.08

1.6

0.68

0.36

0.21

0.24

0.22

0.75

0.27

可溶性蛋白质和未发酵的碳水 化合物

悬浮的酵母（干物质含量约为50%） 麦芽威士忌副产品：酒糟（左侧）和酒糟粕（右侧） 提高和挑战不断增多的情况下，今后威士 忌副产品的潜在市场价值将不断降低。从 经济和可持续发展的角度上来看，亟需为 这些副产品寻找替代市场。

水产饲料中的大麦和酵母

为了全面地研究威士忌副产品的营养 特性，需要对它的组成成分进行分析，特 别是大麦和酵母。大麦虽然是动物饲料的 重要原料，但是由于一些因素，特别是经 济原因和营养成分原因，大麦至今未能被 广泛地应用于水产饲料中。 与水产饲料的其他植物原料相比（见 表3），大麦的蛋白质含量较低，仅有

Potentially

70k tonnes p.a. of protein in malt whisky by-products across Scotland

=60:1），但是酵母的营养成分还是不容 忽视的。 《International Aquafeed》近期的 几篇文章阐述了酵母的营养成分，总体来 说，酵母干物质的蛋白质含量高达50%。 此外，酿酒酵母中还含有一些对水产养殖 有益的成分，如核苷酸和β-葡聚糖。

威士忌副产品所提供的蛋白质

苏格兰所有的威士忌酿酒厂每年产生 的酒糟至少可以产出4万吨蛋白质。如果 把酒糟粕计算在内，英国麦芽威士忌工业 每年能够为陆生动物和水产动物饲料市场 供应高达7万吨的蛋白质。

Potentially

£140m p.a.

worth of protein in whisky by-products across Scotland

15%，低于豆粕的蛋白质含量（49%）。 但大麦蛋白由于氨基酸比例平衡，成为水 产饲料优良的蛋白质来源。 酵母是威士忌酿造的另外一种必需原 料。尽管与大麦相比，酵母的使用量非常 小（麦芽威士忌酿造的比例是麦芽：酵母

威士忌副产品的平均产量如表4所示。 通常情况下，每酿造1公升纯酒精，麦芽 威士忌固态副产品的产量要高于谷物威士 忌，而两者之间液态副产品的产量则恰恰 相反。

市场价值

表4. 酿造每升纯酒精所产生的副产品 麦芽

谷物

固态副产品

3.5-5.5 kg

1.0-1.25 kg

液态副产品

8.8-11.5 L

16-21 L

威士忌副产品的市场 价值取决于诸多因素， 如蛋白质含量和水分含 量。然而，威士忌副 产品的价格将最终取决 于鱼粉和豆粕的国际价

22 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

学术研究 成本节约——稳定性蛋白源——二氧化碳排 放——能源效率——副产品附加价值

格。根据威士忌副产品的营养成分和近 几年蛋白质的价格进行估计，苏格兰每 年从麦芽威士忌副产品中回收的蛋白质 价值将高达1.4亿英镑。在英国，类似麦 芽威士忌工业的其他发酵工业，如谷物 酿酒厂、啤酒厂和生物能源厂，也可以 产生大量的副产品，这些副产品每年至 少可以供应20万吨蛋白质，以近几年的 蛋白质价格进行估算，这些副产品的价 值将高达1.5-4.5亿英镑。

鲑鱼养殖业的蛋白质需求

2009年，全球鲑鱼和鳟鱼的产量达到 了250万吨。鲑鱼和鳟鱼的主要品种（大 西洋鲑、虹鳟和银鲑鱼）的产量，占据 了鲑鱼和鳟鱼总产量的95%。全球鲑鱼 和鳟鱼的前三大产地（挪威、智利和英 国）至少贡献了全球鲑鱼和鳟鱼产量的 70%。 而以上鲑鱼和鳟鱼品种的饲料蛋白质 需要量>50%，这意味着每年全球鲑鱼和 鳟鱼饲料业对蛋白质的需求量至少为130 万吨。英国每年的鲑鱼和鳟鱼饲料业对蛋 白质的需求接近8.5万吨。 未来，随着水产养殖业的跨越化发 展，水产饲料行业对蛋白质的需求也将 与日俱增。预测到2020年，仅英国的鲑 鱼和鳟鱼产量就要增长50%，这就意味 着届时英国每年就要消耗掉15万吨蛋白 质。

总结

苏格兰威士忌工业和苏格兰水产养殖 业可以发展出互利的产业协同效应。与目 前水产饲料的常用原料类似，威士忌副产 品中提取的蛋白质营养丰富，它们潜在的 产量能够满足苏格兰鲑鱼养殖业对蛋白质 的需求，而且能够从经济和可持续发展角 度上实现大宗蛋白源采购的益处。因此， 威士忌副产品可以持续性地为水产养殖业 提供优质蛋白质。 开发适宜、持续性的工业 化蛋白质回收加工技术势在必 行。Horizon Proteins，这个苏格 兰研究团队正在研发一项蛋白质回 收加工技术。与传统的威士忌副产 品回收加工技术相比，这项技术的 经济可行性更好。这项技术不仅从 经济上实现了节约效应，更降低了 加工耗能，从而降低了其对全球温 室效应的影响。 翻译者：胡海滨博士，中国海洋大学

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 23

FEATURE

葡萄牙大菱鲆和半滑舌鳎养殖概况 （Antonio Gouveia 副教授，波尔图大学 生物系/葡萄牙海洋与环境科学研究中心）

图4

大菱鲆是目前欧洲养殖产量增长速度最快 的海水鱼类之一。欧洲大菱鲆养殖地区主 要分布在河间岛、丹麦、法国、德国、冰 岛、意大利、马耳他、荷兰、西班牙、英 国和葡萄牙等地，2011年的总产量约为 75598吨（FAO, 2013）。葡萄牙的大菱 鲆养殖始于上世纪90年代，其养殖规模 和产量现在正逐年增长。 葡萄牙位于伊比利亚半岛边缘，西面 和南面濒临大西洋，是欧洲最西部的国 家。除了受到大西洋的影响之外，东南 沿海的阿尔加威地区还受到地中海气候 的强烈影响。与同处大西洋沿岸的美国西 部城市相比，葡萄牙气候温暖湿润一些。 这主要归于洋流的作用，它从西班牙北部 开始，自北向南移动，覆盖了葡萄牙西经 10度到西经24度的大部分地区（Bischif 等, 2003）。 葡萄牙的陆地面积仅有88700km2， 但其海岸线却长达780km（JNICT, 1990 ）。尽管面积不大，葡萄牙却具有两种截 然不同的气候。北部是寒冷的山区，这里 分布着该国大部分的河流和水库，适合养 殖冷水性鱼类，如虹鳟、鲆鲽类（大菱 鲆、半滑舌鳎和塞内加尔鳎）。中部尤其 是南部（阿连特如和阿尔加威）是一片相 对干燥、温暖的平原，由于受到地中海气

候的影响，因而更加适合温水性鱼类如欧 洲鲈鱼、金头鲷、真鲷和白鲷的养殖。 现如今，阿尔加威是葡萄牙海洋水 产最重要的区域，占全国总产量的45% （INE, 2011）。此外，葡萄牙还拥有大 西洋的亚速尔群岛（2344km2）和马德 拉群岛（796km2），它们分别距离西非 海岸100km和660km（JNICT, 1990）。 其中，马德拉的海水鱼类养殖已有了长足 的发展，主要养殖对象为金头鲷。 水产养殖扩张 直到2009年，葡萄牙才在北部和 中部几个全年水温较低的地区开始大菱鲆 工厂化试养殖，起初养殖规模仅限于三个 中等规模的集约化养殖厂（图1）。随着 西班牙资本的介入，这些地区的养殖条 件也变得越来越好。在葡萄牙北部城市米 拉，西班牙投资1.5亿欧元建造了一家名 为Pescanova的大菱鲆养殖公司，其规 模和设施都堪称世界一流。该公司2012 年养殖产量为4000吨，但这还不是满负 荷运营，如果该公司将57公顷水面全部 用于大菱鲆养殖，其产量将高达7000吨 （图2）。然而，由于受到诸多问题的影 响，今年该公司大菱鲆养殖将无法达到最 高产量。 北部Acuinova镇的养殖场为双排八单 24 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

图1 元布局。每个单元有一个幼鱼培育车间和 八个养成车间。在上方图2中，幼鱼培育 车间比养成车间的颜色深一些。每个幼 鱼培育车间（图3）有30个40平米的养殖 池，用于培育10-100g的大菱鲆。每个养 成车间有20113平米的养殖池，其中1248 个养殖池可以将大菱鲆从100g养至商品

FEATURE

图2 规格（图4）。按最大产能计算，该公司可以直接创造200个就 业机会，间接提供600个就业岗位。 10g规格的大菱鲆幼鱼由西班牙一家大菱鲆孵化场提供。在 早期幼鱼阶段，为了保证投喂效果，大菱鲆投喂采用机械和手 动相结合的方式进行，投喂频率为12次/天。到了快速生长阶 段，投喂频率减少为4次/天，经过600-750天养殖，大菱鲆将 达到1-1.5kg的上市规格。Acuinova有两处泵水站，取水处离 岸2.4km，每个站点配备9台250KW的抽水机，每秒可以供给 10.8立方米的水流，总泵水能力完全可以满足马德里同等规模 城市的日常用水量。 葡萄牙北部的Estela曾有一处大菱鲆养殖场（图5），这里 1993年就开始大菱鲆养殖，但是在2011年大菱鲆养殖已经被 半滑舌鳎完全取代。今年，西班牙一家公司将其收购，目前正 准备将其改造成为半滑舌鳎育苗场，其原有的养殖任务将被转 移至新建的一处与该育苗场配套的养殖场。 始建于1997年的Aquacria Piscicolas是目前葡萄牙第三 大鲆鲽类养殖厂，这家高科技养殖场位于葡萄牙北部城市 Torreira，是目前唯一一家具有浅水跑道系统与循环水系统相 结合的水产养殖企业，能够从根本上降低环境变化对养殖产业 的影响，从而适合半滑舌鳎养殖（图6,7）。早在2011年上任 经理管理期间，该鲆鲽类养殖厂就已经开始了水产养殖扩张的 政策。因此，半滑舌鳎养殖将会被极大增加，估计明年养殖产 量有望达到350-450吨。循环水养殖场有60个浅水跑道，分列 在6个双排车间里，每排有5个这样的跑道。 葡萄牙还有一处由Piscicultura负责经营的大菱鲆养殖 场——Stolt海洋农场。它坐落在葡萄牙中部的Praia da Tocha，隶属于挪威航运和海产品公司（Stolt-Nielsen），于 1992年开始投入运营，其大菱鲆仅在欧洲范围内供应。该农场 总共有113个圆形养殖池：其中15平米的有6个，20平米的有 36个，23平米的有10个，78平米的有21个，另外还有144平米 的有40个。从西班牙进口的10g的大菱鲆幼鱼在这里养殖两年 就可以达到1.5kg的上市规格。 葡萄牙的大菱鲆养殖从1994年开始逐年稳步增长（FAO, 2013），到2012年总产量已达4351吨（大菱鲆养殖户提供 的信息）。葡萄牙的大菱鲆产量今年有望再创新高，届时 Acuinova将达到7000吨的最高产量。 近年来，另一种鲆鲽类——半滑舌鳎受到越来越多养殖者 的青睐。半滑舌鳎与白鲷都是葡萄牙引入的海水鱼类养殖新品 种。 除了葡萄牙，法国和西班牙也是半滑舌鳎的主要养殖产 区，2011年统计到的总产量约为235吨（FAO, 2013）。这 种鲆鲽类最早在1997年由Aquaria Piscicolas公司成功突破

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FEATURE

图5 养殖，之后2002年Piscicultura do Rio Alto公司也成功试养。前文也提到过，上 述两家公司目前都已经更换了老板，后者 目前主要从事半滑舌鳎的育苗，而前者则 扩大了半滑舌鳎的养殖容量。由于这一调 整，明年半滑舌鳎的养殖总量有望达到 350-400吨。 尽管半滑舌鳎养殖过程中出现了一些 亟待解决的技术问题，我们还是坚信在不 久的将来，在一小部分科技创新能力强的 水产企业，大菱鲆和半滑舌鳎的品质和产 量都将得到显著提高。 翻译：左然涛博士 大连海洋大学

图7

图6 26 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 27 1/20/12 1:57 PM

FEATURE

封闭食物浪费的怪圈——开发昆虫饲料的新思路 （Brad Marchant，首席执行官，Enterra食品公司，温哥华，加拿大）

随着人们对于价格适当的、质量高且富含 蛋白质的食物（如鱼等水产品）的需求量 不断增加，水产养殖成为食品工业中增长 最快的部门。水产养殖的增长伴随着饲料 原料的开发。目前常用的饲料蛋白源成本 高、其生产消耗了大量资源且质量不稳 定。鱼粉和鱼油的供应对野生资源造成了 一定的压力。玉米、大豆、棕榈仁油和椰 子油消耗了大量的农业用地与淡水资源。 过去10年间，这些饲料原料的价格和销 售量均屡创新高，迫使饲料厂商和养殖业 者积极的开发替代品以节约成本。 在一次漂流旅行中，世界著名的环境 保护倡导者David Suzuki博士与Enterra 的首席执行官Brad Marchant讨论了水 产养殖发展的挑战。当Brad Marchan 询问还有哪些东西可以喂鱼时，答案是他 们的鱼饵——昆虫。回到温哥华后，他们 俩又构象出一个能够生产昆虫作为饲料原 料的工艺，这有助于消除全球营养供应压 力。这个工艺核心是人为阻断那些有营养 的、无攻击性的昆虫的生活史。Andrew Vickerson，首席技术官，加入了研发团 队，将这个工艺商业化。这个工艺可以把 餐厨垃圾生产成为可持续的、本地化的且 质量稳定的饲料原料，从而影响水产养殖 业。

黑水虻（black soldier fly）

黑水虻（Hemetiaillucens）是一种常 见的且世界性分布的蝇类。它们是自然界 营养再利用的专家。成年黑水虻并不摄 食，它们把自己全部的五到七天的生命都 用于生殖。黑水虻并不是害虫。更重要的 是，它的幼虫必须为成虫提供所有营养， 因此幼虫需要提供具有相当品质的蛋白质 和脂肪。幼虫主要摄食有机垃圾，包括水 果和蔬菜。黑水虻的这种生物学特性可被 利用以处理有机垃圾。同时，幼虫产生极 高价值的蛋白质和脂肪，这些可以被用于 饲喂鱼、家禽和宠物，也有可能替代野生 的鱼粉和种植的作物而成为饲料原料。 使用黑水虻处理餐厨垃圾已经有了数

十年的历史。这种应用常见于农场。垃圾 被转化为幼虫，幼虫又可以喂鸡、家畜， 甚至投喂到农场的鱼塘里。幼虫的排泄物 也可以做肥料。但是，这种生产工艺不能 大规模工业化的瓶颈在于过于依赖野生黑 水虻成虫。Enterra的科学家成功实现了 黑水虻生活史的人工化，消除了对于野生 黑水虻的依赖。

Enterra的工艺

Enterra优化的工艺包括孵化单元与餐 厨垃圾的生物转化单元。这个干净的、紧 凑的人工环境优化了黑水虻的生活史，它 们将餐厨垃圾，主要是水果和蔬菜，转化 为有价值的饲料原料和肥料。 昆虫学家对于黑水虻的生活史研究很 透彻。通过改善食物品质和生长环境，人 工养殖的黑水虻的生活史可以比自然状态 下缩短数月。基于这点，Enterra开发了 100%的人工环境，以确保产卵量和生物 转化率的高预测性。孵化单元采用可控制 的人工光源与交配环境，这确保黑水虻可 以在任何时间任何地点产卵。 在生物转化单元，幼虫摄食来源于当 地的食物商店和食物处理设施的餐厨垃 圾。从2009年以来，Enterra的科学家已 经检测了不同类型和品质的食物，并开发 出了最佳食谱以确保幼虫的最大生长速 度与营养价值，并保证产品的安全和品 质。Enterra已经检测过一系列餐厨垃圾 并找到了最佳的配比，以确保幼虫的最佳 生长速度。 在Enterra的工艺中，优化的食物主要 由水果和蔬菜组成（超过80%），还包 括面包、谷物和奶制品，以及一些鱼下 水。Enterra发现，生长中的幼虫的蛋白 （氨基酸，译者注）组成并不受食物组 成的影响，而脂肪酸却受食物影响很大。 餐厨垃圾可以来源于过期食物，也可以是 变质食物——无论真菌还是细菌引起的变 质食物都可以被幼虫消化。而且也没有幼 虫感染细菌或真菌的报道。由于相关规

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定，Enterra还没有尝试过庭院垃圾、肥 料和烹饪垃圾。 加拿大食品监督委员会目前只允许此 工艺处理可追溯的、未经烹饪过的且来 源于食物处理、包装和分配过程中的餐 厨垃圾。第一个中试规模的生物转化单 元建于2010年，通过传送带，每日可以 转化25公斤/平方米的餐厨垃圾。中试生 物转化单元用于优化处理条件，如食物 投喂率、处理床深、通气量、孵化方式， 并为商业化的应用制定方案。如今，中试 孵化单元也为黑水虻的生活史控制制定操 作规范，以确保种群的多样性。在2012 年，一个商业规模的驯化工具在互联网上 出售。Enterra的商业驯化工具是模块化 的，每天可生产重达5吨的模块。这种驯 化工具可以按比例扩大，作为商业规模的 食物转化的基础。

面向商业？

Enterra目前正在Langley建设一个 商业规模的生产设施。这个新设施计 划在2014年投入生产，最初每天可以 处理100吨的餐厨垃圾，或每年36000 吨。Enterra可以从每100吨餐厨垃圾（ 包含80%连续喷入的水蒸汽）生产7吨粉 和油，并生产7吨肥料。 不断成熟的幼虫是富含蛋白和脂肪 产品（Enterra粉和Enterra油）的原 料。Enterra粉的蛋白含量为60到65%， 脂肪含量15%；而Enterra油包含20%的 不饱和脂肪酸。Enterra也探索了多种制 作全虫粉的方式，并确定了一个最终方 式。其目的是减少生产成本并最大可能 的提高产品的品质与生产规模。将全虫粉 提炼成蛋白粉和油可以允许饲料生产商具 有更大的灵活性并延长了产品的保质期。 在3年的产品开发阶段，Enterra与一 些独立实验室一起，检测了不同标准的 生物转化单元生产的黑水虻粉和黑水虻 油的营养组成。数据显示出，Enterra 粉的营养价值与鱼粉相当，优于鸡肉 粉。Enterra油与很多脂肪产品的品质都

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相当，包括鱼油和豆油，并可替代棕榈油 和椰子油。所生产的肥料包含大约10%的 氮磷钾，完全可以作为有机肥替代化肥与 土壤改良剂。 大西洋鲑对于Enterra粉的的消化率 测试由加拿大水产与海洋处（DFO）独 立进行，使用DFO的封闭养殖系统，采 用经典的消化率测定方法。测试结果表 明，Enterra粉的消化率和其它动物蛋白 类似，为78%。最新的消化率测试显示， 大西洋鲑对于Enterra粉的消化率为82% 。通过继续优化蛋白含量和饲料制作方 式，消化率可以提高到85到90%，只有鱼 粉可以达到这么高的消化率。其它鲑鳟鱼 类对于Enterra粉的消化率实验正在进行 中。

零废物系统

在全球范围内，每年有15亿吨的食 物，这大约占食物生产量的30%，在其生 产、包装、运输和消费过程中被浪费。世

界上很多机构都尝试使用各种方法从餐厨 垃圾中转化出食物。但是这些方法都不够 理想。垃圾填埋场、垃圾焚烧场等将营养 从食品循环中移除。但Enterra的系统可 以将餐厨垃圾直接转换成食物。Enterra 的处理方式将未经烹饪的食品中的营养 的利用最大化，降低了餐厨垃圾的处理成 本。 Enterra的技术可以在数小时内处理 大量的餐厨垃圾，而堆肥等方式需要180 天。独立的工程认证显示Enterra的工艺 比厌氧食物营养回收法效率要高，回收的 营养是其三倍而成本只有十分之一。 温哥华目前将“绿色经济”作为其 发展方向，并设立了一个野心勃勃的目 标，要在2020年前成为世界上最”绿 色”的城市。2015年，温哥华大区将 禁止餐厨垃圾直接填埋处理，食品零售 商、运输商和生产商会考虑使用Enterra 的食品回收系统。而温哥华大区也将支 持建立一个新的食品处理设施。因此政

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府和商界都在寻找一个 降低餐厨垃圾处理费用 的方式。 Enterra的方式是一个 绝对的零排放的系统。 因为在食物转化过程中 产生的幼虫粪便也被转 化成浓缩的自然土壤改 良剂。这种自然的肥料 氮磷钾含量（大约10% ）比一般的土壤修补剂 高。许多有机农业生产 商试用了这种天然土壤 改良剂。实验数据显 示，Enterra的天然肥料 是一个优秀的土壤改良 剂并具有独特的防病防 害的效果。 在Enterra的生产工艺 中，没有废液和有害气 体产生。

关闭食物浪费怪圈

全球人口的增加为营养生产、淡水和 耕地资源带来了巨大的压力。从餐厨垃圾 中快速廉价地回收并再利用营养素将是食 物生产中的核心环节。Enterra的工艺可 以回收那些将被填埋或堆肥处理的营养， 并将餐厨垃圾转化为新型饲料原料。豆粕 和野生鱼作为饲料原料，具有成本高、耗 费自然资源且质量不稳定等缺点。使用稳 定的原料，Enterra创造了一个高质量且 低成本的产品。 考虑到食物需求量的提高，Enterra 也降低了垃圾填埋场，堆肥场以及相关 的垃圾长途运输的成本，从而降低了回 收餐厨垃圾的成本，且不会产生任何废 物。Enterra关闭了食物浪费的怪圈并为 植物和动物的生产提供可再生的营养。 翻译：白楠博士，中国水产科学院黄海 水产研究所

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32 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 33

FEATURE

X射线显微层析技术： 评估水产饲料品质的新工具 Vukasin Draganovic, feed production researcher, Skretting Aquaculture Research Centre, Norway

水产饲料供应的可持续性反映出了来自不 同产地、不同成分的饲料的使用情况。因 此可以了解到，多元化的植物源原料代替 鱼源原料的势头越来越明显，最有代表性 的植物源原料包括豆类、谷物和油籽等。 与此同时，从长远角度来看，细菌、酵母 以及藻类等作为原料来源也具有相当的可 行性。在投入商业化生产模式之前，我们 不仅要关注产品的营养品质，而且要深入 了解和研究各种原料在实际生产过程中的 不同特性。换而言之，必须要明确不同原 料在生产加工过程中的不同特性、彼此之 间的如何作用、对最终成品饲料物理品质 的影响等等。 饲料配方的调整不是一件容易的事， 即使是一种原料的替换，也会直接影响 到颗粒饲料的耐久性、吸油性等相关物理 特性。而有效的了解颗粒饲料的组成结构 可以让我们能够更清晰的掌握这些物理特 性。

如何找到一种合适的技 术来描述饲料的内部结构 就成为了首要的问题。传 统的光成像技术、电子显 微成像技术都属于二维成 像技术，它们只能显示一 个切面信息的特点很难满 足我们的要求，而且样品 的结构在切面的过程中会 不可避免发生改变。另一 类比重法是利用压力使气 体进入多孔的颗粒鱼饲料 中，这种方法会导致细胞 壁的破裂。所以这两种方 图1：微型CT仪原理（bruker微型CT仪） 法都不是最佳的选择。 图中文字由上至下，由左至右：样品盘，图像检测 饲料内部真实形态的分 器，X射线源，光栅 析方法 X射线显微层析技术是 一种侵入式成像技术，这就意味着饲料样 析出饲料结构的真实情况。显微层析技术 品可以告别涂层和抽真空前处理，能够分 与断层扫描成像技术十分相似，利用X射 线形成三维物体的横截面（如图1），“ 显微”一词表明成像的横截面分辨率在微 米范围内。这个原理与医用CT扫描仪非 常相似，与其唯一的差别在于本方法所使 用的X射线源与检测器是保持在固定位置 的（如图2）。 Skretting的技术人员利用这项技术得 以在不采取物理切割手段的前提下看到 颗粒饲料的内部断层结构。程序可以在扫 描的过程中形成样品形貌和亚微米级的微 观结构的三维图像。这样就量化了多孔颗 粒饲料包括细胞平均大小、孔径分布、孔 壁厚度和孔隙度等在内的显微结构形态。

应用

图2：医用CT与微型CT仪的区别（来源：莱斯特大学） 左：医用CT仪 34 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

Skretting水产养殖研究中心已将该 技术应用于干粒饲料与涂油颗粒饲料 的成像。探测到不同的固体基质之间

FEATURE

图3：X射线显微层析技术下的两种喷涂产品三维模型。显示区是颗粒饲料中心柱状区，非颗粒饲料整体。蓝色区为油脂，白色 区为孔隙胞元，绿色和红色区为连续固体基质 存在密度差异，X射线可以很容易的检 测到油脂与空气。这种测量方法的尺 寸可以精确到人们最想了解的颗粒饲 料中心的柱状体积（如图3），从右边 的图像中可以看出，即使两种产品密 度相同，涂油量相同，甚至外观也相 同，但仍有细胞未充满油。这些结果 意味着可以利用这种技术进一步研究 改良向产品中注入油脂的方法。不同 蛋白源影响的可视化也可以在将来实 现。 使用X射线显微层析技术来具象化鱼类 饲料有利于未来进一步优化颗粒饲料的物 理性质，在除去产品中不需要的脂肪，增

强稳定性能，控制其沉浮特性等领域都有 很大的发挥空间。 颗粒饲料的物理特性必须满足一系列 的要求，必须足够牢固才能耐受运输、 处理过程中和上料装置所施加的应力。另 外，颗粒饲料还必须在外观、尺寸、密度 等方面保持稳定，尤其是在挤压成型时密 度必须严格准确控制才能保证吸油量和沉 降速度达标。鱼类不摄食漂浮于水面的饲 料，同时也有可能摄食不到沉降过快的饵 料。 在使用所有品质标准达标的新原料开 发新型饲料产品的过程中，这项X射线技 术将扮演重要的角色。通过X射线扫描，

我们可以看到某一种成分如何影响饲料颗 粒的整体结构。颗粒内部细胞壁厚度增加 而形成的更加紧密的结构反过来导致产品 的耐久性增强。在吸油能力方面孔隙的大 小也起着重要的作用。利用这项技术，我 们已经定义了孔径分布和关联的最佳范 围，这将改良添加油脂的工艺添加并减少 储存过程中的流失。 在Skretting，我们总是在筛选不同的 原料并观测其对上述参数的影响，而知 道了这一点，我们就能挑选出最适合的原 料。 翻译：山川，青岛七好生物科技有限 公司

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微藻—双壳贝类 必不可少的饵料 Eric C. Henry 博士，美国Reed海水养殖公司研究专家

在人类的水产养殖种类中，双壳贝类是奇 特的一种。双壳贝类主要包括贻贝、牡蛎 和蛤类，作为一种无脊椎动物，它们终生 以浮游植物(微藻)为食。由于过度捕捞、 栖息地的破坏及一系列的环境应激(包括 新疾病及有害藻类爆发、海洋酸化及气候 变化带来的温度特征变化和有害暴风雨) 的增加，野生双壳贝类正面临巨大的压 力。在满足人类日益增长的食物需求和双 壳贝类自然种群的维护方面，双壳贝类养 殖业发挥了关键的作用。

微藻的培养--双壳贝 类育苗场的燃料

育苗场已经被广泛用来推动双壳贝类 的繁育和生产。育苗场能为幼体及亲体提 供足够充足的食物。育苗场同样是实现高 品质双壳贝类选育的重要场所。对高产和 高抗病力品种日益增长的需求推动了育苗 场中亲体的培育。而且，自然海床环境的 进一步恶化将进一步提高亲体驯化的重要 性。利用人工牡蛎或蛤蜊浮筏装置，育苗 场生产的“种苗”可以用来支持自然种群 的扩张或建立新的生产据点。 利用微藻进行充足的投喂是保证育苗 场生产能力的关键。优化投喂方法可以提 高亲体的繁育力及幼体的存活率和成功变 态，这可以大大提高育苗场的生产力。更 好的投喂方法同样使得在自然环境不能提 供充足的浮游植物时人工延长贝类繁育周 期成为可能，这可以通过温度控制和在饵 料中富集人工培育的藻类来实现。 人工繁育藻类的投喂同样可以用于出 苗前的标粗及对可能对养殖双壳贝类造成 危害的有害菌(例如弧菌)(Lewis, 2010)及 贝类毒素的净化(Svensson&Förlin, 2004) 。

哪些微藻最适合作为双 壳贝类的食物？

虽然已测试过上百种微藻，但是 真正得到广泛应用的却不超过20种 (Guedes&Malcata, 2012)。鉴于这些 藻类在营养组成上差异很大，在选择合适 的藻类上应该非常慎重。像螺旋藻、小球 藻、红球藻和杜氏藻等藻类很容易大量培

图片1：大西洋面盘牡蛎（幼虫）（ 下海滨锦葵） 养，因为这些藻类可以大塘中低成本地培 养。但是这些藻类缺乏双壳贝类所必需的 DHA、EPA等n-3多不饱和脂肪酸。 虽然对很多种类来说，其营养成分已 经得到了较好的阐述，但是完整而严谨的 描述则仅限于某几种，所以，在大多数的 实际应用时，很难确切地预测哪种藻是最 适合的。不幸的是，大多数的营养成分研 究仅是基于某种单一的藻类，而很显然单 一种藻类很难提供自然条件下复合藻类所 提供的营养。 更不幸的是，很多研究压根就没有对 使用的藻类进行详细的鉴定。藻类营养成 分极易受培养条件影响的特性更是增加了 额外的不确定性。这些条件包括光照、温 度、营养(如氮磷)可获得性及收获时藻类 所处的生长期(指数期、稳定期或下降期) 。 虽然很多种类的多不饱和脂肪酸组成 已经得到了充分阐释，但是对其类固醇组 成特征的鉴定却是个比较难的任务，因为 甾醇类化合物的组成在种间差异太大，甚 至在同一种类的不同藻株间也发现了类似 的情况，这在最近一项对100株硅藻的研 究中得到了验证(Rampen et al., 2010) 。与此相比，蛋白质的变异要小得多，一 项对7大类藻中40株藻的研究发现，这些 藻中具有相当稳定的高含量的必需氨基酸 (Brown et al., 1997)。微藻中的维生素含

36 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

量也比较稳定，而且含量较高(Brown & Miller, 1992;Brown et al., 1999)。 在双壳贝类养殖中应用最广泛的具有 高含量多不饱和脂肪酸的种类包括扁藻 (Prasinophyceae)、等鞭金藻和定鞭 金藻(Prymnesiophyceae)、海链藻、 角毛藻和骨条藻(硅藻)、红胞藻及球藻 (Eustigmatophyceae), 尤其是球藻， 被广泛应用在贻贝的养殖中。但是，在某 种实际应用中，如何选择微藻呢？仅仅借 助光学显微镜来鉴定一种微藻是非常困难 的，甚至是不可能的，即使是对分类学家 来说也是如此。事实上，仅通过超微结构 (电镜)和一些生化指标来鉴定一种藻是不 够的。最近的一些研究表明，运用分子生 物学分析发现通过上述指标不能区分的藻 类可能在基因上存在差异。这在一项基于 双壳贝类最适用的四种藻类(扁藻、等鞭 金藻、定鞭金藻和海链藻)的调查中得到 验证。

扁藻

扁藻是贝类养殖中常用的藻类，而且 可能用量还非常大，因为一些扁藻种类 中具有高含量的胆固醇和EPA。扁藻还被 证明具有抑制病原弧菌的作用(Austin & Day, 1990; Regunathan& Wesley,2004) 。而且，扁藻还是少数几种具有高含量牛 磺酸的微藻之一(Tzovenis et al., 2009; Al-Amoudia&Flynn, 1989; Flynn & Flynn, 1992)。 令人吃惊的是，美国国家海洋藻类和 微生物中心(NCMA，以前叫CCMP)保 有118株扁藻属的微藻，但是仅有7株能 鉴定到种，这7株中还不包括最常用的T. chuii. 对9株扁藻中脂肪酸(Wikfors et al., 1996)及11株扁藻中类固醇化合物 (Patterson et al., 1993)的研究发现，这 些关键营养素的含量变异很大，这表明正 如传统分类学中发现的一样，藻类种间的 变异特征还有更多。但是，对养殖的微藻 种类的相关研究还未见有过报道。 等鞭金藻 等鞭金藻因其高DHA含量而受到特别 的青睐，但是各养殖等鞭金藻种类之间

FEATURE 的比较研究目前还不多。幸运的是，一 项最近的分子生物学研究已发现，被广泛 应用的Tahitian种等鞭金藻(以前所说的 Isochrysis sp., Isochrysisgalbana,Isoc hrysisaff. galbana或者T-Iso)已被证明同 等鞭金藻的其他种类具有非常大的不同， 现在已被命名为Tisochrysis。通过这项研 究我们也最终发现为什么用光学显微镜 不能辨别的种类之间在多不饱和脂肪酸(I. galbana含EPA而Tisochrysis不含)和类 固醇含量上具有如此大的不同。

图片2：四爿藻

定鞭金藻

定鞭金藻，即通常所说的P. lutheri， 同样因其高多不饱和脂肪酸含量而受到青 睐。最近一项结合分子生物学方法的综合 性分类研究(Bendif et al., 2011)已经大 大搞清了定鞭金藻属内各种间的关系，虽 然更多的种仍需要继续研究。不同藻株 间异常类固醇的变异很大(Gladu et al., 1991; Pattersonet al., 1993; Ghosh et al., 1998)，并且高类固醇含量可能是定 鞭金藻被广泛用作双壳贝类饵料的原因之 一。 一项研究惊奇地发现巴夫 藻Pavlovalutheri和球藻 Nannochloropsis(除了在贻 贝中不太常用)的联用可以较好 地满足欧洲牡蛎Ostreaedulis 的营养需求，优于牟氏角毛藻 Chaetocerosmuelleri和T-Iso或者 周氏扁藻Tetraselmisstriata和微氏海

图片3：T-微藻异

链藻Thalassiosiraweissflogii(Ronq uillo et al.,2012)的联用。 在扇贝幼体上的研究表明至少一种定 鞭金藻能够产生刺激变态的类固醇(Alix etal., 1997; Roberts et al., 2005)。这是 现象是预料之外的，并且提醒我们，对微 藻怎样影响双壳贝类的生物学，我的认知 还非常有限。

海链藻

海链藻属的微藻如微氏海链藻 Thalassiosiraweissflogii和假微型海链藻 T. pseudonana(特别是3H株)在水产养 殖中应用非常广泛。微氏海链藻易于培养 但DHA含量匮乏，而3H藻株含DHA但缺 乏硒(Price et al., 1987)并容易形成不可 培养的休眠体(Dixon &Wikfors, 1997)。 假微型海链藻是第一个得到全基因序

列的海洋微藻，很多以前不知道功能的 基因目前正得到鉴定(Armbrust etal., 2004)。从这个角度考虑，该藻的生理学 会比其他任何种类得到更好的了解。硅藻 具有含二氧化硅的细胞壁，可以有效抵御 损伤和降解，而且，细胞壁上细致的装饰 也给更精确的形态学鉴定提供了可能。因 此，可以更好地借助光学显微镜和电镜对 硅藻进行鉴定和分类。微氏海链藻已经在 冷水、热带海域，甚至纯淡水环境中分离 到，因此，并不奇怪为什么不同的藻株， 即使外观极其相近，但生理特性迥异。

瓶颈

“一个双壳贝类育苗场的成功取决于 藻类的生产。大量高质量的藻类必须得到 及时供应”(FAO双壳贝类育苗场手册)。 微藻的生产需要基础设施、劳动力及

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 37

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FEATURE 到了有效解决，以应对 非预期的不时之需。藻 类的生产成本也变得可 以预计，而且通常低于 现场就地生产的成本。 幼体培育的成功对贝类 的育苗来说非常关键， 因此，通过投喂途径达 到的幼体生长存活方面 的细微提高都会对最终 的育苗产出产生非常大 的影响。 因为这些产品可以 图片4：帕夫洛娃微藻 图片5：海链藻weissflogii 是上千倍浓缩的产品， 因此，它们是高密度 养殖方式的理想选择 (King, 2004)，可以成百倍得节省养殖用 Shields&Lupatsch, 2012)。这些粘 其他成本的投入，需要专门的设备和熟练 水。这对某些地方来说非常重要，尤其是 的工人。而且，这些设施和工人在非生产 稠的液体产品已被证明是贝类及其他 季节并不需要，这同样加大了成本。藻类 滤食性养殖动物的良好饵料。为了延长 那些高质量海水供应不足的地方(如受极 生产的另一个短板是其可能导致双壳贝类 产品的货架期，这些藻类浓缩液被保存 端温度、海洋酸化及赤潮影响的地方)， 在缓冲液中用来保持细胞完整性和营养 因为在这些地方，配制人工海水的代价太 的减产或绝产。藻类生产会受到天气(光 高或者几乎不可能。浓缩微藻的使用向我 性，虽然这些细胞是不能存活的。 照)、设备故障及人工失误等的影响，而 们展示了育苗科技中一项创新是如何推动 当这些生物量浓度被精确计算的藻类 且，其生产安排在时间上必须要跟上育苗 产业发展的，而这些创新在投喂技术发展 浓缩液被投入生产应用时，可以用带测 场的节奏。在非生产时期的藻类的生产( 量仪的水泵持续而精确地供给到双壳贝类 的早期是不可想象的。双壳贝类养殖业的 由于安排失误或者非预期的育苗生产活 育苗池，提高投喂效率。因为这些藻类不 发展依赖于微藻投喂领域不断的研发和创 动导致)会造成大量的浪费并抬高生产成 能存活，因此不会带来外来藻种入侵的风 新，以推动该产业的继续发展。 本。 (参考文献可函索) 险。藻类浓缩液的控菌培养还降低了在投 喂过程中引入病原体的风险。 浓缩微藻 翻译：徐后国博士，中国水产科学研究 最好的冷藏浓缩微藻产品通常具有6个 保持育苗场微藻持续供应的 院黄海水产研究所 月的货架期，而最好的冷冻产品则可以使 一个方法是商品化的藻类浓缩 液(Guedes&Malcata, 2 0 1 2 ; 用数年。这表明，藻类的持续供应问题得

38 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

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安全第一 论链式途径在食品安全控制中的决定性作用 兰、比利时以及法国北 历史给我们上了极其深刻的一 部被发售。 课就是，必须从整个供应链 更近一点的例子是， 的角度审视饲料安全控制问 发生在智利的镉污染硫 题。1992年，为协助监管预混 酸铜事件。在出口目的 料和配合饲料监管，GMP+饲 地，智利猪肉产品被检 料质量和安全保障认证率先在 测出镉超标，通过调查 荷兰开始实施。实践表明，污 追溯发现作为猪饲料添 染源往往存在于供应链中。 加剂的硫酸铜被污染。 荷兰饲料工业从世界其他国 类似事件请参阅 家和地区----从欧洲、亚洲到 2000年增加全供应链版 美洲，进口了约75%的饲料原 Johan den Hartog ( GMP+饲料质量和安全 料。这些原料被用船大批量运 总经理, GMP+, 荷兰) 保障计划。在饲料链中 到西北欧。而后果是，如果来 尽可能早控制饲料安全 自某地区的某种原料被有害物 风险很重要，饲料链中 质污染，而该原料将大批量到 每个企业对所销售的产 达目的地国家。 品承担起安全责任并就地采取正确的控 举两个我们经历过的例子。第一 制措施亦至关重要。上述措施将保证无 个，1998年巴西柑橘渣（一种水果加工 论出于何种原因导致控制措施失效后， 副产物）受二噁英污染事件。当被发现 亦能有效防止或降低被污染的饲料原料 生牛奶中二噁英含量升高时，已经有大 扩散程度。 约150000吨被污染的产品在德国、荷

40 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

同时，阐述以下三个要求：（1）建 立一个可操作的追溯系统；（2）建立受 污染产品扩散后的警告机制；（3）受污 染产品召回制度。在上述一系列措施之 上，我们引入了早期预警系统。一旦饲 料污染被检测到，GMP+国际将通知所 有认证企业（且尊重客户隐私），提供 受污染程度、受污染饲料名称、涉及到 的来源国家。该警报将使其他可能使用 同产地该产品的企业采取行动并实施控 制措施。 GMP+饲料质量和安全保障体系 是国际性覆盖的，超过65个国家的 12400个认证企业，这使得我们能在饲 料链的各个环节（包括畜牧和水产饲 料生产企业及畜牧和水产养殖者）采 取正确行动。这些利益相关集团应当 把链式途径作为所有饲料供应的根本 条件。 译者：苗又青博士，青岛七好生物科 技有限公司

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 41

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对虾 专家观点：

欢迎来到“专家聚焦”， 每期我们将选出一个种类进行深入探讨， 并对其饲料使用和管理情况进行介绍。

42 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

EXPERT T●PIC

全球

1

一 EMS对全球对虾行 业的冲击和未来前景

by Dr Farshad Shishehchian, president and CEO of Blue Aqua International and president-elect of the Asia Pacific Chapter of the World Aquaculture Society 自2009年被首次报道以来，早期死亡综 合症（EMS），不管是纵向在亚洲各国还 是横向远到像墨西哥等国家，都已经肆虐 了它们的对虾生产体系。 纵观EMC对泰国、越南和中国这全球 三大对虾生产国的冲击，发现其已大幅影 响全球对虾市场的供应和价格。 “泰国曾经是最大的对虾出口国，对 虾产量中超过50万吨用于出口。2013 年，由于EMS，其产量比去年下降近50% 。这为像印度尼西亚、印度和厄瓜多尔等 其他潜在的对虾生产国提供了一个机遇， 印度尼西亚虾农也因此经历了他们有史以 来最高的利润回报记录。在这段利润丰厚 时期，养殖极力扩张。印度是另一个需要 关注的潜在生产国，与几年前获得南美白 对虾养殖许可时相比，其去年的对虾产量

增加了两倍多。厄瓜多 尔在过去的两年时间里 对虾产量一直在不断增 加。” 总之，由于EMS 的影响，Farshad Shishehchian 博士认 为由于供应不足，对虾 的价格在一段时间内会 维持在较高水平。 “这很可能会持续到 全球主要出口国也是技 术先进国泰国的状况复 苏，并且在供应和价格 Farshad博士Shishehchian总裁蓝水国际和世界 水产养殖协会亚太分会（右）与国际水产饲料杂 上有所转变的时候。” 志TUTI谭Sdeafood专业人士协会的罗杰·吉尔伯 然而长期影响会是 特先生当选主席兼首席执行官和宇航联合会和嫩 对养虾厂的整合和一体 Chongwitookit出版商，营销传播在蓝水国际在 化，目前的疾病状况和 APA13展在胡志明市，越南2013年12月 环境将会推动市场的整 合。不符合水产养殖行 业标准和资金不足的小 型养殖场会被淘汰出行 业。他补充道，那些资 金充足、管理规范、低 成本、高市场准入的大型养殖场会是对虾 本次论坛将于2014年3月28日-29日在泰 国曼谷泰国农业大学的KU Home举行。 产业的未来。 此事件受泰国渔业部、印度尼西亚渔业 EMS论坛 部、印度尼西亚对虾俱乐部（SCI）和蓝 亚洲水产养殖网（AAN）联合国际水 产饲料和国际海产品协会的专业人员们在 水国际支持，参加者预计不但有印度尼西 组织一个EMS论坛“管理对虾流行病”， 亚和泰国，还有印度、越南、马来西亚和 以其为养虾业带来切实可行的解决方案。 墨西哥。 第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 43

2 EXPERT T●PIC

二 生物絮团 系统：超密集 生物絮团在太 平洋白对虾生 产中的应用

by Tzachi Samocha, Terryl Hanson, Timothy Morris, Vitalina Magalhães, Bob Advent and André Braga, Texas A&M AgriLife Research Mariculture Lab, Flour Bluff, Texas, USA 不断增长的世界人口对蛋白质的需求连同 渔业的减产促使水产养殖业的快速发展。 目前，水产养殖产品占全球海产品的40% ，并满足60%的对虾需求。全球养虾业在 过去的十年大概每年增长10%，这个行业 的快速发展，促进了生产系统的集约化， 令人感到遗憾的是这会导致营养物质和有 机废物的排放，有时会导致疾病传播，对 下游河流产生污染。不受控制的成长会遭 受重大损失，并会威胁行业进一步发展。 为降低由于疾病暴发带来的损失，生产商 一直在寻找更可持续和经济的措施。 虽然水产养殖是全球趋势，但是其在 美国并没有显现出任何实质性的增长。 因此，该国仍然是海产品净进口国，每 年进口对虾12亿磅，价值45亿美元。如 果美国的养虾业要避免传统的流水池塘养 殖带来的环境弊端，就必须创立新的养殖 模式。美国的模式必须对环境的影响非常 低，并且彻底去除而不是输出任何引起的 水质或疾病问题。一种方法是从室外低密 度池塘移到室内高密度的循环水养殖系统 （RAS）。少量甚至没有水交换，正确的 管理循环水养殖系统从而降低甚至消除 释放到环境中营养成分量、非本地养殖 品种的逃跑数量和病原体蔓延到环境中 的数量。由于这些因素，他们极易符合 由国家监管部门制定的排放标准。 生物絮团技术（BFT）系统是一种特 殊类型的由悬浮（絮团）微藻、自养和 异养细菌 （“生物絮凝”）连同虾在 有限的交换养成单位组成的循环水养殖 系统。太平洋白虾（南美白对虾） 在 生物絮团技术系统的生长率比在清水

系统中高，并且如果稳定 在更大絮团水平会更高。 生物絮团的组成影响营养 成分的循环。在絮团系统 中，首选异养生物和自养 生物，因为它们有两个非 常大的贡献：吸收氨和亚 硝酸盐（都高度危害虾） 和作为饲料的补充。

Table 1. Litopenaeus vannamei performance in a 92-d grow-out trial in four 40 m3 RWs stocked with juveniles (1.2 g) at a density of 530/m3 and operated with no water exchange Growth (g/wk)

Yield (kg/ m3)

Sur. (%)

FCR

Water Use (L/kg Shrimp)

ST 18.45a

1.27

8.96

84.4

1.28

148

FF 17.35b

1.26

8.24

80.2

1.35

149

ID

生物絮团的成功： 一个水质问题？

Wt (g)

* Values with different superscript letters indicate stat 饲料和饲喂方法是影响 水质和任何水产养殖运营 盈利能力的重要因素，对 Table 2. Summary of a 108-d grow-out study performed 于高密度、生物絮团占主 in 2009 with juveniles (0.99 g) Litopenaeus vannamei stocked at 450/m3 under no water exchange 体的系统，更是如此。如 上面提到的，虾可以从生 Av. O2 Growth Survival Yield Usage Wt. 物絮团技术系统中的微生 Tank ID FCR 物团聚体汲取养分。我们 (kg/ (LPM)* (g) (g/wk) (%) m3) 实验室的研究也表明，当 粗蛋白含量35%食物中的 5%鱼粉被换成生物絮团 RW (ST) 21.88 1.37 94.5 9.43 1.58 0.17 时，优良的对虾生长率为 每周2.4克，成活率96.8% RW (FF) 22.45 1.37 96.6 9.63 1.55 0.27 。然而，这种替换导致对 虾的生长率相比于控制食物中的鱼粉没有 度和有机碳源供应受限的情况下操作生物 絮团系统的时候，自养细菌和异养细菌会 被替换前，每周减少了0.4克。根据我们 系统中的生物絮团的分析，建议含量中要 主导微生物种群。为了最大限度的提高产 量，这个混合营养系统需要细心监控，同 低蛋白（20.4%），低脂肪（0.29％）和 时控制好设定好的水质。 高灰分（43.4％）。 因为饲料是对虾生产的主要成本之 一，占总生产成本的50％，所以它可以 2007-2011：早期的研究 显著影响盈利情况。根据每个培养系统的 最近几年，德克萨斯州A&M Agrilife 特性，对饲料、水质和生产率之间的相互 海水养殖研究实验室的研究专注于商用 关系进行了评估，引起了为提高对虾的活 饲料的使用，这些饲料是由齐格勒兄弟公 性对每一个系统的饲料开发设计的发展。 司（HI-35，齐格勒兄弟制作，加德纳， 商用饲料对水质和对虾活性的影响是 宾夕法尼亚州）制定用于高密度、生物 饲料配方考虑的重要因素，饲料分解代谢 絮团为主、无交换的系统，生产市场规 的最终产物是氨，氨可能使对虾中毒。艾 格为L的南美白对虾。这些研究是在四到 贝林等描述了从传统水产养殖系统中去氨 六个封闭大棚40m³/68.5㎡的养殖池中进 的三种途径：光合自养、自养和异养。在 行的，每个养殖池配备有一个中心纵向分 生物絮团技术系统中的这三个途径中占主 隔，5.1厘米带有喷嘴的PVC管上。每个 导地位的途径会受到生物和非生物因素的 水箱有六个边，在分区的每一侧都等距布 影响。 置了三个5.1厘米的空气泵。而且，每个 在有机碳供应充足的条件下，异养细 养殖池有六个0.91厘米长的空气扩散器、 菌可以快速地将所有可利用的氨转化成 一个二马力的离心泵和一个能够引入大气 细菌生物团，这是一个产生大量氧气和大 中空气或空气和氧气混合气的文丘里喷 量细菌生物团的过程。另一方面，当有机 嘴。下边是一个在过去六年间操作本系统 碳只来源于饲料的时候，任何没有被异养 所取得的进展的简要。 细菌消耗的氨会被自养细菌慢慢转化成硝 2007年的研究是在四个上述所描述的 酸盐。硝化作用过程消耗碱度作为无机碳 四个养殖池中进行的，配备有YSI 5200内 源，需要非常少的氧气，产生比异养途径 联溶氧监测系统。这些水缸的放养密度是 少大约40倍的细菌生物团。在低光照强 每立方水530尾用77天育苗水养的1.2克 Table 3. Combined mean production values from two grow-out studies conducted in 2011 with juveniles Litopenaeus vannamei from Fast-Growth (a) and Taura resistant lines (b) in the 40 m3 and the 100 m3 raceways.

Density (shrimp/ m3)

Salinity (ppt)

Initial Wt. (g)

Final Wt. (g)

Days

Growth (g/wk)

Sur. (%)

Yield (kg/ m3)

FCR

40 m3 4

500a

18

1.9

23.2

82

1.82

82.3

9.5

1.43

40 m3 1

500a

30

1.4

25.1

85

1.95

78.9

9.9

1.44

100 m3 2

390b

30

3.1

25.3

106

1.46

83.0

8.4

1.77

System N Volume

44 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

EXPERT T●PIC

图1：氨氮（100立方米RW的）

图4：碱度（100立方米RW的） 重的幼虾。该研究比较了两种生物絮团方 法：自制泡沫分馏法和沉淀池法。对虾饲 喂上面提到的HI-35饲料。直到第73日 （ 大约7公斤虾每立方水），氧气需求完全 由文丘里喷嘴和大气中的空气供应。从第 74天开始，大气中的空气富含纯氧。溶氧 监测系统是用来管理饲料和预防低氧状况 的。所有用来诊断的对虾都没有被病毒感 染的迹象。本实验的结果汇总在表1中。 2009年进行的第二项研究是为了判断 是否小一些的泡沫分馏器（水生生态系统 VL65分馏器条件下）可以用来减小2007 年研究中发现的对虾最终体重差异。这个 108天的研究是在四个相同的40m³的养 殖池中进行的，这些养殖池配有先前描述 的YSI 5200溶氧监控系统。养殖池中的注 满前面提到的62天的育苗实验水，投放 密度是每立方米450尾0.99克的幼虾。每 周加入淡水来补充损耗的水，投喂对虾的 饲料和前面提到的HI-35饲料一样。沉淀 池和泡沫分馏器间歇性运行，使总悬浮颗 粒的浓度保持在400mg/l-600mg/l。结 果面表明应用沉淀池养殖池中的对虾和应 用泡沫分馏器养殖池中的对虾的最终重量 并没有显著差异。此外，统计上也没有发 现两者之间对虾的活性上有显著差异（见 表2)。 为努力降低生产成本（例如，使用纯 氧和电力），实验室开始在生物絮团条件 下的在两个100m³的养殖池中分别测试非 文丘里喷嘴曝气和搅拌两种方式。当前， 这些喷嘴（a3，All Aqua Aeration）当 前在美国的几个污水处理厂使用，和其他 几种曝气方式，几乎不需要维护。这项 技术可能会成功应用到生物絮团水产养 殖系统和其他类型的水产养殖系统中。 基于制造商的规格，喷嘴能提供空气： 水为3：1的的比例，相比于文丘里驱动 系统所能提供的小于1：1的比例，这需 要纯氧来维持高生物团负载量（＞6kg/ m³）所需的溶解氧。每个水槽配14个喷 嘴，每个喷嘴为了生物絮团控制供一个

图2：NO2-N（百立方米RW的）

图3：NO3-N（百立方米RW的）

图5：浊度（100立方米RW的）

图6：TSS（100立方米RW的）

图7：VSS（100立方米RW的）

图8：SS（100立方米RW的）

自制的泡沫分馏器。养殖池中放养8.5克 的幼虾，密度为每立方米270尾，饲喂 Zeigler Bros. HI-35饲料。2010年为期87 天的实验结束的时候，适销对路的对虾 （26.1g）的产量达到了6.4kg/m³，成活 率90.1%，饲料转化率2.64。 2011年的实验是在前面所描述的5个 40m³的养殖池水槽中进行的，里面注满 了先前用于42天幼苗培养水，混合了海 水和含有丰富生物絮团的水。用家用自 来水将四个水槽中的水的盐度调到18‰ ，养殖池里放养1.90克的幼虾，密度是每 立方水500尾。为了进行对比试验，第五 个水槽里的盐度调为30‰，放养1.40克 的幼虾，密度同样是每立方水500尾。所 有养殖池里放养的对虾都来自一个快长品 系，由夏威夷玛卡普点的海洋研究所提 供，饲喂对虾用的还是与以往实验研究 一样的HI-35饲料。在整个研究过程中， 养殖池运行没有水体交换。本研究结果 表明，达到食用规格对虾效益高，生长良 好，存活率和饲料转化率高（见表3）。 2011年的第二个实验是在两个体积是 100m³、缸壁为三元乙丙橡胶的养殖池里 进行的，每个里面都注满混有海水、家用 自来水和前期培养的富含生物絮团的水。 这些水槽里放养的是由佛罗里达州的对虾 改进系统提供的耐病毒综合症的南美白对 虾幼体（1.90克），放养密度是每立方米 水体390尾，还是用与以往实验研究中一 第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 45

样的HI-35饲料。养殖池配有YSI 5200溶 氧监测系统，并且在整个研究进行的106 天的时间里保持无水体交换。

2012：商业可行性实验

在2012年的研究中，为了生产适销对 路的对虾，同时使用两个系统。第一项研 究是在六个40m³的养殖池里进行的，并 设有四个目标： 1. 评估两种饲料对快长品系对虾和抗 病毒综合症品系对虾杂交幼体的影 响 2. 检测选取的水样在无水体交换条件 下的水质指标 3. 检测封闭条件下高密度南美白对虾 的活性状况 4. 评估在运行一个生物絮团主导、超 高密度对虾生产系统中，使用带有 光学探头的YSI 5500持续溶氧监控系 统的效益 第二项研究是在两个100m³的养殖池 水槽中进行的，并设有三个目标： 1. 评估投放相同密度前期研究中使用 的相同幼虾，在封闭条件下饲喂 HI-35饲料的活性状况 2. 进一步评估a3喷嘴在高密度、生物 絮团为主、零交换条件下，维持足 够溶氧水平的性能 3. 评估在系统运行中，连续溶氧监控 系统中用YSI 5200的效益

EXPERT T●PIC $0.99/kg），但 Table 4. Summary of mean final weight, weekly growth, yield, 是初步的盈利能 survival, FCR, and water usage from a 67-d grow-out study of 力分析显示两种 Litopenaeus vannamei in 40 m3 greenhouse-enclosed raceways 饲料在商业利益 operated with no water exchange. 的利润优势中HI Yield Survival Av. Wt. Growth Water Use 饲料占优势。 Feed FCR 第二期研究 (kg/m3) (%) (g) (g/wk) (L/kg shrimp) 持续了63天， 在两个之前描述 HI-351 9.74 87.3% 22.12 2.03 1.25 124.7 的100m³养殖池 水槽中进行。开 SI-352 8.71 88.3% 19.74 1.76 1.43 138.3 始的时候贮养 Diff 1.03

2.38 0.27 0.18 13.6 殖池中注满海 水、氯化过的 1RWs where shrimp were fed the HI-35 Zeigler Bros. feed 2RWs where shrimp were fed the SI-35 Zeigler Bros. feed 自来水及前期研 究所用的富含生 物絮团的水的混 合水体。然而在 Table 5. Summary of Litopenaeus vannamei) performance 2011年研究的 following a 63-d grow-out period in two 100 m3 raceways using the a3 injectors for mixing and aeration. 幼虾（3.14g） 是抗急性综合症 Stocking Harvest Growth Survival Yield Water 品系，每立方米 RW FCR Use 390尾稚虾，目 (kg/ (Juveniles (g) (g) (g/wk) (%) (L/1 kg) m3) /m3) 前研究使用的对 虾（3.60g）是 抗急性综合症品 1 500 3.6 22.76 2.13 80.82 9.20 1.43 139.5 系对虾和快长品 系对虾的杂交品 2 500 3.6 22.67 2.12 78.19 8.86 1.53 148.9 种，每立方米500 Average 22.72 2.12 79.50 9.03 1.48 144.2 尾。用4个全天运 行的带式投饵机 元。其他主要的价格和成本，包括虾售价 给每个养殖池中的虾投喂HI-35饲料。养 殖池不换水，淡水按周添加以保持盐度并 （$7.20/kg），饲料成本（$1.75/kg 和 补偿蒸发损失。平均水温，盐度，溶解氧 $0.99/kg），幼虾生产成本（每千尾20 和pH值分别为29.6℃，29.3%，5.5mg/L 美元），以及8％的操作、设备和建筑贷 款利率。通过以上分析可以回答的经济问 和7.1。整个研究过程中总氨氮和NO2-N 含量维持在低水平，分别为<0.6 mg/ 题如下：  鉴于一种饲料比另一种饲料价格 L和<1.5 mg/L，而NO3-N从放养前的 67 mg/L增加到收获时平均309 mg/L用 高很多，最终产量结果否会带来经济效益  2011年期和2012年期间在提高 Magic Valley Heli-Arc机械采收机 这种超密度、再循环、生物絮团型对虾生 采虾。研究结果总结于表5中。 Table 6. Summary of production and sales for 产体系的实验上，利润是否会有进步 分析：改进生产才能取得满意收 super-intensive biofloc dominated no exchange shrimp production systems comparing the results 表6总结了相对于2012年期而言2011 益 from the 2011 trial to the 2012 trials. 年期的产量和销量。 室内超密集再循环系统中的对 表8总结了基于2011年和2012年结果 虾产量能提供大量成虾，但是也 HI-35 SI-35 HI-35 100 Treatment 2011 的企业预算，表明了每千克对虾纯收益产 会带来较高的初期投资成本和运营 40 m3 40 m3 m3 出。2012年的三期试验比2011年的试验 成本。对2012年德克萨斯州A&M 可变成本更低。同样，2012年期的资金 海水养殖实验室使用的两个生产 回收期也较短。所有的净现值都比2011 系统进行经济上的分析很令人振 Stocking 500 500 500 年的试验高出两到三倍，并且2012年期 奋。2011年期运营的最好生产结 density 500 0% 0% 0% (Juvenile/m3) 的内部收益率远高于2011年期的投资回 果，与2012年运营的三期结果一 报率，因此，对于之前两个经济问题的解 起在表6中列出。通过使用产量结 Survival rate 87.3 88.2 79.5 81.6 (%) +7.0% +8.1% -2.6% 答如下： 果并推行至商业化生产，开发出了  在40m³和100m³水槽中进行的 10年资金流动和企业预算以提供 Growth rate 2.03 1.76 2.13 1.85 养殖实验，较贵的HI-35饲料优于低价的 大量金融盈利指标（生产成本、纯 (g/wk) +9.7% -4.9% +15.1% SI-35饲料 收益、净现值、内部收益率和回收 Stocking size 2.7 2.7 3.6 1.8  对2011试验的改进使2012年产 期）。 (g) +50% +50% +100% 生了一个更好的经济收益 对于本研究的假设性分析，一个 Harvest size 22.3 19.8 22.7 23.6 现在，那句古语“天上不会掉馅 温室系统包含10个养殖池水槽：8 (g) -5.5% -16.1% -3.8% 个500 m3/m2养殖池进行孵化， 饼”用在此处可能正合适。2012年期高 1.25 1.43 1.48 FCR 1.43 以及两个500 m3/m2沟养殖池从幼 度可观的财务业绩需要谨慎对待，因为 -12.6% 0% +3.5% 在此种分析中做出了很多主要的假设。首 体阶段培养至10日龄仔虾，到2.7 Crop length 67 67 63 83 先，此模型假设全年均有现成的十日龄虾 g或3.6g稚虾供我们的模拟使用。 (days) -19.3% -19.3% -24.1% 苗供给（在美国本土很难实现），其次， 分析包括固定成本部分，包含建 9.74 8.71 9.03 Production 9.58 使用这些系统的研究实验尚有待于实际实 筑、设备及机器的成本约992000美 3

我们还致力于将饲料转化率降至之 前尝试达到的值之下，主要是通过可持续 饲喂的方式。 将六个40m³的养殖池水槽注满混合 物，混合物中包含前述的49天育幼研究 用水、海水以及自来水，使其达到30‰ 的盐度。每个池子装备一个小型商用泡 沫分馏器及自制沉淀池。本研究中使用的 虾来自虾改良系统提供的的抗急性综合症 对虾和快长对虾的杂交体。养殖池中放养 2.66g重的幼虾，密度为500个/m³。研究 进行了三次重复实验，分别使用半强化饲 料（SI-35），其中含35%的粗蛋白、7% 的油脂及4%的纤维；高强化饲料（HI-35 ），其中含35%的粗蛋白、7%的油脂及 2%的纤维，二者均由齐格勒兄弟公司生 产。 养殖池水槽在研究期间不交换，添加 淡水以补偿水分的损耗。从第17天开始 供氧并一直持续至研究结束。假定YSI 5500操控端及其光缆接口无故障，氧气 实时供应且不超量。研究过程中总氨氮 浓度保持在0.5mg/L以下，NO2-N含量 保持在1.22mg/L以下，不同处理组无显 著差异。残渣使用泡沫分馏器和沉淀池控 制，使SI处理组的悬浮固体颗粒水平、浊 度、挥发性悬浮固体颗粒水平明显高于HI 处理组的水平。这些结果可能与SI-35饲 料中高纤维与高灰分中不易消化成分有 关。HI处理组中使用的氧气量比SI处理组 中的低21%，而且生产1kg虾的用水量略 低于HI处理组。 基于采获虾虾活性分析数据（见表4） 显示，在存活率上无差异，但是用HI-35 饲料饲喂的处理组具有更好的最终平均体 重、平均产量、平均生长率及平均饲料转 化率。本研究表明可售大小的虾可以通过 不换水的方式养殖，虽然HI养殖方式和SI 养殖方式的成本差异显著（$1.75/kg及

(kg/m )

+1.7%

-9.1%

-5.7%

46 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

EXPERT T●PIC 施，以进行再循环性反馈。水的再利用问 题也应考虑在内（如相同的水经过几轮生 产循环能够全部被替换，或者进行抛光以 保持离子成分平衡）。此外，每个系统生 产1千克虾所需能量需要进行评估，从而 决定哪一个更具有经济可行性。 虽然每年一次的研究收获已经算 是有所成就了，但是实际在同一高水 平下获得每年5.8次的产出（HI-35型饲 料、100m³水的实验结果）仍然很难实 现。然而，与此同时，表现出的财务分析 使用了经过验证的生物经济模型，并且与 目前积极的研究结果一起，可以帮助研究 者们把精力集中在那些改进后可以提供最 大回报的因素上来，帮助增加这些集约化 生物絮团对虾养殖系统的竞争力。

三 温室养虾—一种在中国能 赚钱的南美白对虾养殖模式

自2000年来中国养虾业已经取得了巨大 的进步。从海水养殖到淡水养殖，从中国南 方到北方，从东部到西部，甚至是在新疆高 原地区，南美白对虾的产量已经从2002年 的848400吨增长到了2012年的一百三十万 吨。中国有14亿人口，然而由于农民没有看 到国内巨大的需求量，中国仍然是一个巨大 的虾类进口国。虾的产量越少，市场上虾的 价格就越高，尤其是在温度很低的冬季，传 统的方法难以养殖商品虾。 广东是养殖虾最重要的省份之 一，2012年广东养殖虾的产量占了全国 的55%。广东珠江三角洲地区是传统的水

产养殖地区，优越 Table 7. Summary of production and sales for the extrapolated 的地理位置，充足 commercial scale super-intensive biofloc dominated no exchange shrimp production operation, with 2011 trial results compared to three 的水供应，相对较 2012 trials. 高的气温，经验的 养殖农民，还有良 SI-35 40 HI-35 100 HI-35 40 2011 好的水产养殖基础 m3 m3 m3 建设服务，都使该 地区引领了中国养 Production, kg/crop 38,320 38,960 34,840 36,120 殖虾的发展。珠江 Crops per year 4.4 5.5 5.5 5.8 三角洲有海水、淡 Production, kg/year 168,608 214,280 191,620 209,496 水，以及这两水交 融的水域，这也使 Production MT/year 169 214 192 209 这个地区存在广泛 Selling price, $/kg 7.20 7.20 7.20 7.20 的养殖模式，尤其 Total Sales per year, $ 1,213,978 1,542,816 1,379,664 1,508,371 是淡水养殖模式， 成为了推广国内淡 温室养殖——从不寻常养殖方式出发 水养殖方式的先驱。现在，珠江三角洲发 所以说，怎样才能使冬季养虾保证高 展的一些技术在国内内陆养殖区域应用。 存活率并获得好的投资回报呢？为了实现 然而，伴随着过去十年的增长，珠江 这个梦想，养殖农民和企业的辛勤努力已 三角洲地区养殖虾也遭受了一些问题的 困扰，这主要有虾苗的退化，过于集中和 经给珠江三角洲地区的虾类养殖指出了一 不科学的养殖方法，土地和养殖成本的上 条新的道路。越来越多的农民正在用温室 涨，疾病的威胁，还有养殖虾市场价格的 养虾。温室设施，我们通常叫它们冬房、 波动。过去两年，早期死亡综合征使中国 白屋或者暖屋，主要是由白色薄膜和木桩 建成，这也被证明是最有效的操作方式。 虾类养殖业变得困难，2013年糟糕的虾 新温室技术和传统的养殖技术的主要 类亲本培育和虾苗质量使这种虾类养殖业 更加困难。再加上中国的四季气候分明， 不同在于温度控制。通常养虾的适宜温度 为15到34度，水温在28到32度之间。当 气候的变化使养殖虾也难以有高的成功 率。新的研究表明，入侵养殖虾的疾病是 水温低于18摄氏度，虾停止进食，有被 由降雨量、季风和温度变化直接或者间接 冻死的危险。珠江三角洲冬天的气温一般 造成的，这就意味着气候变化是养虾农民 在10到25度，夜晚一般低于18度。温室 收益和生存的另一威胁。

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第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 47

EXPERT T●PIC Table 8. Summary enterprise budgets for the super-intensive biofloc dominated no exchange shrimp production systems comparing the best 2011 trial with the three 2012 trials, in $/kg.

SI-35 HI-35 40 m3 100 m3

2011

HI-35 40 m3

Gross Receipts

7.20

7.20

7.20

7.20

Variable Costs

5.38

4.06

4.54

4.31

Income Above Variable Cost

1.82

3.14

2.66

2.89

Fixed Cost

0.59

0.47

0.53

0.48

Total of All Specified Expenses

5.97

4.53

5.07

4.79

Net Returns Above All Costs

1.23

2.67

2.13

2.41

Payback period, years

2.9

1.4

1.9

1.6

Net present value ($ mil.)

1.0

2.9

2.0

2.6

Internal Rate of Return (%)

31.3

66.6

50.1

60.6

的材料和施工的 方法。关键材料 见表一。 准备好材料 后，施工方法见 图一。 养殖技术要点 池塘状况： 长方形或正方形 池塘，远离高 压线，南北走 向，0.53-0.8公顷 大小最适合虾生 长。同时，应保 证河水和盐水的 供应。如果池塘 的底部是中性或 者偏碱性，含有 淤泥和沙子就更

好了。 通风：叶轮和水轮通风设施通常一 起应用于养虾池，电源配置在1.5kW/ mu。通常，开始的前10天，通风机需 要全天运行。10到20天，晚上需要再增 加一台。20到40天，白天两台，晚上三 台。40到60天，白天和晚上分别增加到 三台和四台。60天之后，一整天都使开 四台。 然而，通风机的使用取决于天气和 水中溶解氧的状况。因此，操作者要会 灵活使用通风机。若虾的密度很大，或 者遇到雨天，或者水中亚硝酸盐含量很 高，水质很差，就要给池塘加氧。 通风设备：刚入冬时水温高于气温， 这时温室不能完全用薄膜盖紧，应该让 建一个养虾温室 空气进出循环。如果在这个过程水温达 一个高质量的温室能抗住大风，有好 的保温能力，价格也合适。这都取决于用 到了24-25度，温室气温达到了28-30 度，就要完全通风或者掀 开薄膜，这就保证了好的 空气流通和溶氧水平。 膜的维护：大雨之后， 雨水可以集中于温室塑料 薄膜的表面。养殖者应定 期检查，除去积水使它保 持原型。破损的塑料薄膜 不能保护里面的虾，这种 情况尤其发生在二月份， 当地热散尽而雨季还没开 始的时候。 收获：温室里龙形的 笼子是一种很有效的收获 工具，这是因为这种笼子 微藻粉在水产饲料中的应用前景 对虾的伤害很小。笼子像 理解水产养殖池塘中的氨 这样放置：笼子离池塘边 三文鱼 两米远，在笼子里撒些食 料。半小时后，每个笼子 最多能收获50kg，但一般 每个笼子能收获15-25kg。 第二次一般只能捕获首次 捕获的10-20%。 在温室里养虾一般采取 分批捕获的方式。通常做 Special Chinese langauge edition 法如下： 第一次在50-60天后，每 公顷能产750-1500kg 外，水温通常在18到28摄氏度，因此虾 难以自然生长。 相比较传统方法，温室中虾苗的密度 更大，这就要求要求水中要有更多的溶 解氧，投入自然也就增加。另外，温室 养殖的虾比较小，卖得价钱更好。温室虾 基本在春天和早夏时候收货，这个时候一 般市场上虾很少。因此，温室养殖虾卖得 价更高，利润很好。例如，一公斤虾通常 120-140只，可以卖14块钱。温室养殖虾 另一个明显的不同是更长的养殖周期：一 般90多天可以开始收获，总的收获时间 在120到180天。最终，这种方法将使总 成本每公斤增加4-6元。

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48 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 第17卷 - 第1期

第二次在60-70天后，每公顷能产 1500-2250kg 最后一次收获是在70-80天后，用电网 或者持续的部分收获方式 花费：由于建筑材料和人力的原因， 改造一个常规的池子的花费更高。但是， 首次投资就可以通过冬季养虾的收益赚回 来，传统养殖方法就赚不了那么多。

结论：成功的关键环境因素

和传统养殖方法相比，冬季温室养殖 可以一年收获三次虾，这为想保持全年现 金流的农民提供了一个很吸引力的选择。 池子可以充分使用，产量也就提高了。这 还没考虑到虾的价格很高的时候所带来的 巨大收益。还有，温室可以有效保护虾遭 受降雨，降低发病率，提高产品虾的质 量。 就中国南方取得的成绩而言，温室模 式在中国东部的多个养殖区域呗广泛接 受，例如江苏、上海和浙江等。这些地方 的虾农在初春时搭建温室,二月左右就用 池塘养殖处于幼虫阶段后期的虾苗，着比 传统方式要早三个月。最终他们的虾通常 可以在六月以非常诱人的价格进入市场。 为了便于管理，中国东部的虾池温室要小 于南方，在育虾的高成功率影响下，温室 养殖这样的方式也越来越流行。 温室养虾能够在冬天和春天有效增加 虾的可培育时间，往常来说，这段时间内 水温会降到18℃以下，这样能够提高养 殖者的利润。然而温室养殖仍有一些关键 问题，最大问题是低质量的幼虾和复杂的 天气以及水质的管理。 未来需要有更多的关于如何稳定水质 的研究，广州海因特生物技术的服务团队 和饲料伙伴正努力为虾农门提供技术支持 和解决方案，以下的几点应当引起注意：  选取高质量的幼虾。似乎有些 2012、2013年的进口种虾的F1代幼体状 态并不好。  池塘溶解氧水平降低非常容易。 因为温室是由塑料材料覆盖，塑料上的水 气层会影响阳光照射进棚内。，这样会弱 化棚内光合作用，减缓浮游植物生长和系 统内氧气的增加。另外，塑料薄膜阻止了 温室内外的空气交换，从而影响水中的溶 氧值。  过量的水体交换会显著影响水 温。然而，当外界进入池塘的水量太少的 时候，有害的藻类就会繁殖，更坏的是， 极端天气例如暴风雪、冰雹、台风等也会 破坏温室。  在养殖后期，随着氨氮水平增高 亚硝酸盐的增加，水质会逐渐恶化。如果 不加以控制，虾的培育将会遇到问题。  尽量使用益生质和益生菌维系水 体质量，为了食品安全，切勿使用违禁药 物。  为了可持续发展，确保适度用水 并且注意排出水的处理。混合养殖也能够 避免水资源的浪费。 译者：陈伟博士 青岛七好生物科技有 限公司

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21-22

SEPTEMBER

2014

Kuntai Hotel Beijing, China As part of:

Beijing

Aquatic China 2014

程序

PROGRAM

中国水水产组织者感谢我们的赞助者 的支支持 Register at:

www.aquafeed.co.uk/aquaticchina

RMB 600 (€ 75): entry for both days (including coffee and lunch) RMB 300: student ticket price (excluding coffee and lunch)

An Invitation to Join Aquatic China 2014

Aquatic China 2014

Aquaculture is playing an increasingly valuable role in providing food for our growing human population – and it’s output is increasing each year. Already food from aquaculture has surpassed that produced from wild caught fish and the variety of species now being farmed in captivity is expanding rapidly as well.

Farmed fish are being more readily accepted by consumers.

Fish can be extremely efficient in converting feed to high-quality protein and growth rates are proving to be extremely impressive with just over one kg of feed being required to produce a kg of fish in salmon farming systems.

Behind this success is science. Research and development based on sound scientific training and qualification provides our industry with drive and determination to overcome obstacles that in other food sectors might have restricted progress. That foundation of knowledge based on science is key to the future prosperity of our industry.

For the first time ‘Aquatic China 2014’ is hosting an international two-day symposium for the fish farming industry in China, where scientific and commercial presenters from without and outside China can come together to exchange ideas and development in fish farming.

China, accounting for almost 85 percent of the world’s farmed fish production, is a perfect host for this important meeting which takes place in advance of the ‘VIV China Exposition’ from September 21-22, 2014 in Beijing. We invite you to participate! 邀请加入中国水产2014 水产养殖中发挥着越来越重要的作用，提供食物，为不断增长的人口 - 和它的产量逐年增加。已经从水产 养殖的食物已经超过了野生生产的鱼类和各种正在养殖在人工饲养的迅速扩大以及品种。养殖鱼类正在被 更容易被消费者接受。 鱼可在饲料转化为优质的蛋白质和增长率被证明是非常令人印象深刻而只需一个多公斤饲料生产中的鲑鱼 养殖系统，每公斤鱼的效率非常高。 这成功的背后是科学。基于合理的科学训练和资格的研究和发展提供我们的行业与干劲和决心，克服障 碍，在其他食品行业可能会受到限制的进步。基于科学知识是基础，是关键所在行业的未来繁荣。 这是第一次“中国水产2014”的主办国际研讨会为期两日的养鱼业在中国，从没有和中国以外的科学和商 业演示者可以走到一起，在养鱼交流思想和发展。 中国，几乎占了世界85％的养殖鱼类产量，对于这个重要的会议，发生在提前“VIV中国博览会”，从9月 21日至22日，2014年北京的一个完美的主机。我们邀请您参加！

Brief Introduction to Aquatic China 2014 It is generally accepted that the only way to meet the increasing demand for fish and shrimp is through aquaculture. China has more than 3000 years of history in aquaculture. It is not only is a pioneer in aquaculture, but has also become the biggest aquaculture country, with an annual production accounting for more than 70% of global output. However, after recent 30 years of rapid development, China's aquaculture faces a series of challenges. Lack of resources, the environmental deterioration and the safety of aquatic products are considered to be the most critical factors that impede the sustainability of China aquaculture. Most challenges to the sustainable development of globe aquaculture are usually first faced by China.

China has still not been a powerful aquaculture, and should develop sustainable aquaculture as own mission, learning from aquaculture powers, and from developed countries. Meanwhile, the rest of the world can also learn the methodologies and experiences from China to overcome these challenges. These challenges faced by China can also play a role in early warning other aquaculture countries.

Therefore, the "2014 China Aquaculture Summit" (Beijing), pre-held in the "2014 China International VIV", is an excellent communication platform for global peer experts to explore the issues of aquaculture sustainability. Welcome to "2014 China Aquaculture Summit". 人们逐步认识到：要满足对人们水产品日益增长的需求，除了养殖，别无他途！中国是水产养殖的先驱， 具有3000多年的历史，已经成为世界上最重要的水产养殖国家，产量占全球总产量的70%以上。然而，经 过近30年的快速发展，中国的水产养殖面临一系列亟需解决的问题。资源不足、环境恶化和水产品安全问 题是阻碍中国水产养殖可持续发展的最关键的因素。虽然，这也是全球水产养殖面临的主要挑战，但是， 这些问题经常是中国首先要面对的。 中国仍然不是水产养殖强国，应该把发展可持续的水产养殖为己任，向水产养殖强国学习，向发达国家学 习。同时，中国解决上述亟需解决的问题的成功经验，也值得其他国家借鉴。中国面对的问题对其他水产 养殖国家还可以起到早期预警的作用。 因此，在“2014中国国际集约化畜牧展览会”前召开的“2014中国水产养殖峰会”（北京）是一个全球同 行专家探讨水产养殖可持续发展问题的绝佳交流平台。欢迎大家与会，珍惜这个交流学习的好机会。

SPEAKER PROGRAM - AQUATIC CHINA 2014 September 21, 2014 DAY ONE 8:00 - 9:00 9:00 - 9:15

注册 主席介绍 麦康森博士 Roger Gilbert

会期 1 9:15 - 9:45

主题发言 兽药、食品添加剂和益生菌在中国，孟加拉国、泰国和越南四种水产种类养殖中 的 应用 Andreu Rico博士 - Alterra, Wageningen University and Research centre (The Netherlands)

9:45 - 10:15

Keynote 在水产养殖中用用来替代饲料抗生素的添加剂 Charles Bai博士 - Director of FFNRC at Pukyong Nat’l Univ., Busan, Rep. of Korea

10:15-10:45

Coffee Break

会期 2 10:45-11:15

科学报告 鱼类蛋白质代谢的营养调控 何艮博士 - 中国海洋大学

11:15-11:45

企业报告 DL蛋氨酸在鱼类和虾类饲料中应用的研究进展 - Speaker sponsored by Evonik Yue Yi Rong博士 - Fish nutrition

11:45-12:15

科学报告 鱼类脂肪代谢和调控的研究进展 杜震宇博士 - 华东师范大学

12:15-12:45

12:45-14:00

企业报告 饲料中微囊对预先投喂氧化油脂的鲤鱼幼鱼生长、肠粘膜形态、免疫反应和粘附 细 菌的影响 - Speaker sponsored by King Techina Liu Wen-shu Lunch

会期 3 14:00-14:30

科学报告 根据氨基酸进行行水产饲料配方以提高水产养殖可持续性的研究进展 李鹏博士 - National Renderers Association, Hong Kong

14:30-15:00

企业报告

Global aquaculture and fishery industries from a bankers perspective - Speaker sponsored by Rabo Bank Gorjan Nikolik

15:00-15:30

Rabo Bank

科学报告 在水产饲料中替代鱼粉的最新研究进展 王岩博士 - 浙江大学

15:30-16:00 16:00-16:15

企业报告 Sponsored speaker Coffee Break

会期 4 16:15-16:45

科学报告 Dr Simon Davies - Plymouth University, UK

SPEAKER PROGRAM - AQUATIC CHINA 2014 DAY TWO

会期 5 8:30-8:45

主席介绍 虞予博士 Simon Davies博士

8:45-9:15

科学报告 中国水产养殖和水产饲料工业的可持续性 麦康森博士 - 中国海洋大学

9:15-9:45

科学报告 鱼类生长内分泌调控的研究进展 殷战博士 - 中国科学院水生物研究所

9:45 - 10:15

10:15-10:45

企业报告 Feed and feeding affect quality and safety of aquaculture products - Speaker sponsored by Hinter 解绶启博士 Coffee Break

会期 6 10:45-11:15

科学报告 鱼类肠道微生物及其相互作用 周志刚博士士 - 中国农业科学院饲料研究所

11:15-11:30

企业报告

怎样改善水生动物的免疫状态 - Speaker sponsored by LFA Phillippe Tacon博士

11:30-12:00

科学报告 Title TBC Michiel Fransen - Standards & Certification Coordinator, Aquaculture Stewardship Council Title TBC - Speaker sponsored by Amlan International Dr Ron Cravens - Managing Director, Amlan Trading (Shenzhen) Company, Ltd

12:00-12:15

企业报告

12:15-12:45

科学报告 提高鱼虾最大可持续产量的功能性海洋生物活性物质 Brett Glencross博士 - Csiro, Australia The superior methione source for your

12:45-14:00

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会期 7 14:00-14:30 DL-Methionine for Aquaculture™ 14:30-15:00 15:00-15:15

企业报告l 中国的无鳞鱼饲料配方和原料选择 - Speaker sponsored by Atech www.evonik.com/feed-additives Jun-Bin Cai Scientific

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可预防对虾养殖中EMS的具选择性短链脂肪酸和中链脂肪酸的功能性甘油酯 Manuela Parini - Silo Spa, Italy 麦康森博士和Roger Gilbert总结

SPEAKER PROGRAM - AQUATIC CHINA 2014 DAY TWO

会期 5 8:30-8:45

主席介绍 虞予博士 Simon Davies博士

8:45-9:15

科学报告 中国水产养殖和水产饲料工业的可持续性 麦康森博士 - 中国海洋大学

9:15-9:45

科学报告 鱼类生长内分泌调控的研究进展 殷战博士 - 中国科学院水生物研究所

9:45 - 10:15

10:15-10:45

企业报告 Feed and feeding affect quality and safety of aquaculture products - Speaker sponsored by Hinter 解绶启博士 Coffee Break

会期 6 10:45-11:15

科学报告 鱼类肠道微生物及其相互作用 周志刚博士士 - 中国农业科学院饲料研究所

11:15-11:30

企业报告

怎样改善水生动物的免疫状态 - Speaker sponsored by LFA Phillippe Tacon博士

11:30-12:00

科学报告 Title TBC Michiel Fransen - Standards & Certification Coordinator, Aquaculture Stewardship Council Title TBC - Speaker sponsored by Amlan International Dr Ron Cravens - Managing Director, Amlan Trading (Shenzhen) Company, Ltd

12:00-12:15

企业报告

12:15-12:45

科学报告 提高鱼虾最大可持续产量的功能性海洋生物活性物质 Brett Glencross博士 - Csiro, Australia

12:45-14:00

Lunch

会期 7 14:00-14:30

企业报告l 中国的无鳞鱼饲料配方和原料选择 - Speaker sponsored by Atech Jun-Bin Cai

14:30-15:00

Scientific

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中国水水产组织者感谢我们的赞助者 的支支持

可预防对虾养殖中EMS的具选择性短链脂肪酸和中链脂肪酸的功能性甘油酯 Manuela Parini - Silo Spa, Italy 麦康森博士和Roger Gilbert总结

INDUSTRY EVENTS 3-5 September 14

9th Shanghai International Fishery & Seafood Expo (SIFSE2014), Shanghai New International Expo Centre, 2345 Longyang Road, Shanghai, China Web: www.sifse.com

9-10 September 14

International Conference on Fisheries and Aquaculture (ICFA), Hotel Galadari 64 Lotus Road, Colombo 1, Sri Lanka- 2014 Web: http://aquaconference.com

18-19 September 14

7th Protein Summit 2014, Hilton Rotterdam, Weena 10, 3012 CM.Rotterdam Web: www.bridge2food.com

21-22 September 14

Aquatic China (in conjunction with VIV China), New China International Exhibition Center (NCIEC) Beijing, China Web: www.aquafeed.co.uk/aquticchina

ADVANCED FEATURE COOLING

23-25 September 14

VIV China, New China International Exhibition Center (NCIEC), Hall West 1 and 2, 88 Yu Xiang Road, Tianzhu Area, Shunyi district, Beijing, China Web: www.viv.net

6-7 October 14

ILDEX Myanmar 2014, Tatmadaw Exhibition Hall, Yangon, Myanmar Web: www.vnuexhibitionsap.com

6-7 October 14

Advanced Feature Vertical Cooler Dramatically reduce downtime and cost while maintaining petfood safety

Myanmar Aqua Fisheries 2014, Tatmadaw Hall –Yangon – Myanmar Web: www.myanmar-aquafisheries.com

The new “Advanced Feature” Vertical Cooler maintains cooling technology for pet foods, aquaculture feeds and feed.

4-7 October 14

Latin American & Caribbean Aquaculture 2014, President Intercontinental Guadalajara Web: www.was.org

Advanced Features include: • Easy access sanitary design for quick, complete clean-out

11-14 October 14

EuroTier 2014, Messegelände Hannover, Germany Web: www.eurotier.com

• Multiple air inlet cone for 360-degree air inlet – no internal perforated core needed

14-17 October 14

Aquaculture Europe 2014, San Sebastian, Spain Web: www.easonline.org

22-24 October 14

• New rail mounted discharge feeder for quick removal and ease of cooler and conveyor cleaning

FIGAP 2014, Expo Guadalajara, Guadalajara, Jalisco México Web: www.figap.com

22-25 October 14

EVENTS

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AquaSur 2014, Puerto Montt, Chile Web: www.aqua-sur.cl

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22-27 October 14

Vietstock 2014, Saigon Exhibition and Convention Center, Ho Chi Minh City, Vietnam Web: www.vietstock.org

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12-14 November 14

ILDEX Cambodia 2014, Phnom Penh Hotel, Cambodia Web: www.vnuexhibitionsap.com

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World Aquaculture 2015, Jeju Island, Korea Web: www.was.org

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INDUSTRY EVENTS

INDUSTRY EVENTS

是否应该在韩国举行新论坛 明年5月在济州岛举行的新水 族论坛活动将进一步推动下一 阶段水产养殖业的发展。由于 2013年12月份世界水产养殖协 会亚洲分会举办的亚太水产养 殖会议的成功，届时水族论坛

加纳首所渔业大学 已经开课

阿诺马布的加纳市已经建成了 第一所渔业和水产养殖专科大 学，实现了该地区在这个领域 的首次授课，这是西非国家首 个该类型的学院。 在加纳沿海中心区建设大学 的计划从11年就开始孕育了， 当时沿海的大学与当地共同设 立了一个执行委员会，负责与 渔业和水产养殖部协调。 爱尔兰科克大学（UCC）的副

的与会者将会有养殖业从业者、 供应商、行业专家和学者。他们 将会在一起进行易化研讨会，圆 桌会议并且参观养殖区。会议和 研讨会的内容将会被同声翻译成 汉语、越南语、韩语、日语和泰

校长阿格耶曼格教授与当地的 两个家庭签订了协议，决定将 阿诺马布学院作为自己学校的 分校来管理，这样终于在2013 年1月获得了迟迟没有得到的50 英亩土地。 办公室、实验室、演讲厅和宿 舍这些学校设施正在建设中。 建成以后，该校将为加纳这每 年产量10,000吨的水产养殖业 从业人员进行专业技术培训， 英国发展智囊团IMM估计这为 该地区10％的人口提供了一个 专业的培训基地。

语。虽然首届水族论坛在2015 年5月27-29日才能举办，但是 世界水产养殖协会正在利用其 同声翻译、预定参会、打折农家 游和免费参展来吸引有意向的人 员。

2011年，阿格耶曼格教授在谈 到自己勾勒的心中憧憬的大学 时曾说“农业是跨学科的，因 此我们整个国家都应该投入精 力。” 爱尔兰科克大学（UCC）在努 力促使水产学院获得成功，它 的课程将发展成为涵盖所有现 行的实践和本土的技术，并将 进行最合适有效且高效的生产 实践活动。UCC计划将严谨的 学术成果转化到生产中，同时 仍然提供一个可以与相关的机

研讨会和发言会将会着重涵 盖有关亚太地区的主题，其 中包括比目鱼和对虾健康主 题、海水鱼类和贝类饲料科 技以及综合养殖系统这些主 题。

构合作的环境使得双方可以互 相学习。 联合国粮食和农业组织 （FAO）表示，作为一种 廉价，高品质，容易保存食 品，鱼类被当做加纳最重要 的蛋白质来源。最新数字显 示，该国食用的鱼30％以上 的量依靠进口，水产养殖业 被视为降低鱼类养殖差距的 关键。

INDUSTRY EVENTS 西雅图水产养殖 大会 今年，美国2014年水产养殖 展会将沿海港口城市在西雅图 举办。该展会拥有200多个展

2014年欧洲水产 养殖大会集思广益 欧洲水产养殖协会（EAS） 将在今年10月与西班牙从事 海洋和食品研究的专业公司—

国际水产养殖业聚 焦南澳大利亚 今年在阿德莱德举办的世界 水产养殖会议，将使南澳大 利亚本就世界知名的水产养 殖业聚焦在聚光灯下。 南澳大利亚农业、食品和 渔业部部长盖尔加戈表示，

国际水产饲料杂 志支持EMS论坛 2009年，亚洲首先报导对 虾早期死亡综合症（EMS） 已在养殖区如中国，马来西 亚，泰国和越南造成了重大 的生产问题。 有鉴于此，作为解决 EMS问题的平台，亚洲 水产养殖组织（AAN）

位，这对西雅图来说是一个 绝佳的机会，可以从中学习 水产养殖业最新的产品和服 务。 本次活动将面向养殖者讨论 当前美国以及世界各地水产养 殖面临的问题。主题包括：通 信和媒体；水生动物健康;全国

动物识别；饲料安全；水生入 侵物种；市场营销；近海水产 养殖；环境问题； 启动水产养 殖；科学与公众；警察和联邦 机构数据更新。 本次活动还将开展有关水产 养殖技术方案的特别会议， 这有利于全国各地有关水产

养殖的论文完成和研讨会的开 展。 比利时根特大学的水产养殖 和世界卤虫参考中心实验室的 Patrick Sorgeloos主任出席会 议时将提出大会的主题：通过 技术和营销合作将水产养殖提 高到一个新的高度。

AZTI-Tecnalia合作举办2014 年欧洲水产养殖会议。 凭借超过20个分方案的强大 的科研方案，欧洲水产养殖大 会将让代表们提出体现水产养 殖附加价值的措施，以及将基 础科学和应用科学涵盖到水产 养殖各个方面的举措，水产养

殖产品的生产，收获，加工技 术方面及水产养殖产品的商品 化。 本次会议将有西班牙和国际 公司举办的一个国际贸易展览 会，将展示水产养殖最新的产 品和服务。 与所有欧洲水产养殖会议相

同之处是，将成立一个由欧洲 社区提供资金，由欧洲委员会 成员主持的研究问题的欧盟论 坛。 EAS会员研讨会及产业高峰 论坛也将提供交流机会，并有 机会交换与水产养殖相关的想 法。

南澳大利亚州赢得主办权会 产生巨大的经济影响，将有 2,000至3,000名代表出席并 注资11500000澳元拉动国家 经济。 林肯港刚刚举办澳大利亚海 产品行业全国会议，现在拥有 首屈一指的国际水产科学水平 和产业来迎接明年的阿德莱德 水产会议，它展示了颇受信赖

的南澳大利亚是怎样从一个干 净的水生环境中将优质，安全 的海鲜生产出来的。 “主办这次会议为展示 国际行业中的生产技术， 管理框架，研究和创新以 及显示水产养殖和旅游业 间日益密切的联系提供了 一个绝佳的机会。”加戈 说。

“预计这将是有史以来 在南澳大利亚举行的规模 最大的一次会议。加戈补 充说，随着南澳大利亚 水产养殖价值超过2.41 亿澳元。该行业产品现在 占据国家的海产品产量超 过54％，该行业佣工数 量巨大，特别是在偏远地 区。

适时宣布成立，EMS论坛 认为：管理虾疫情需要将 重点放在如何最好地管理 亚洲地区虾农遇到的问题 上。 该论坛定于2014年3 月28-29日在泰国曼谷 Kasetsart大学举办。 受到泰国渔业部，印尼 渔业部，印尼虾俱乐部 （SCI）和蓝水国际的支 持，该论坛将吸收到国际上 大量的资金。

英伦三岛的水产 养殖业得到垂青 英国水产养殖大会是英国 首屈一指的水产养殖展览会 和会议。这是一个真正的国 际盛会，2012年就吸引了 来自27个国家的近1000人 次。 早在2012年英国水产养殖 就举办了一次会议，从英伦 三岛邀请了一些最有前途的 水产研究人员。 最好的简报的作者是来自 苏格兰斯特灵大学的塞拉利 昂—弗洛雷斯。 他被全额奖励前往加拿大爱 德华王子岛，去参观诺华动

第17卷 - 第1期 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 59

物保健机构最先进的一种设 施。 该平台被证明非常受欢迎， 诺华公司商定在2014年的生 产中再次运行它。 2014年英国水产养殖大会 将提供一个宝贵的机会， 它将推出新产品，满足从业 者的需求并且推广产品和服 务，这一切将开放给贸易人 员和那些水产养殖从业者、 水产养殖学者或有兴趣的人 员。这里将是商务、交流沟 通和追逐探索最新发展的宝 地。 翻译：朱琳 青岛七好生物 科技有限公司

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《水产饲料》访谈 Amy Novogratz和 Mike Velings是Aqua-Spark的管理合伙人。Aqua-Spark是以荷兰为基地 的专注于为可持续水产养殖业提供机会的投资基金。它于2013年11月正式成立，计划今年完成 其第一批投资。

《水产饲料》访谈

谈一下你自己以及你是如何进 入水产养殖这个行业 Amy：Mike和我是在2010 TED 大奖之蓝色航行任务到加 拉帕戈斯群岛的过程中相遇的。此次航行由著名海洋学 家、探险者和作家—Sylvia Earle带领的，并且聚集了上百 位科学家、环境学家、企业家和艺术家，他们都带着相同 的目的：如何保护海洋。我和Mike受到很大的震撼，最终 推动了Aqua-Spark的成立。在这条船上有世界一流的海 洋和渔业专家，我们不能陷入过渡捕捞导致海洋将在35年 内变成沙漠这样的泥潭。 这次航行的几个月后，在一个关于环境保护的网络会议 上，我们听到了来自于世界渔业（WordFish）的Stephen 博士谈到水产养殖的和它解决这些环境问题的潜力。这 些环境保护学家都同意并且认为大家需要合作去正常并 且持续运作水产养殖。随后，我们开始了为期两年的学 习、研究、建立专家网络和找出我们在这个发展扩大水 产养殖业中的定位。在去年的11月份，我们正式成立了 Aqua-Spark。

你的资金投入在中小型企业中，这相比 更大型和更安全的投资来说，你的投资 方式能给投资者和世界提供什么？

Amy Novogratz and Mike Velings, managing partners of Aqua-Spark

Mike：大规模投资本质上并不安全。而定义上的中小型投 资也是能产生客观和信誉良好的效果。我们相信水产公司 有一个自然的规模限制。在这样一个具体的位置，你达到 了你能多深入的限制点。水产行业非常的零散，在这里面 很少有大公司。 所以，这些预期的生长增值将需要来自于中小型企业，而 我们部分的任务是把这些企业联系起来，发展它们合作的 潜力，这将会非常有利。

投入资本怎样才能提高中国和东 南亚地区水产养殖管理？ Mike：我们相信如果我们对该行业最好的公司投资，帮 助它们设置一个门闩。这个门闩是为了他们的持续发展 和进行关键尝试。如果这些公司取得成功，其他公司就会 跟随。这个战略适合于全球任何地方，而不能单单说是亚 洲。

水产业作为扶贫的一种方式怎么样？ Amy：我们的一个伙伴——WorldFish，从事这项工作已 经几十年了，大部分都在亚洲和非洲。他们最近开始了 WorldFish孵化器的研究，这也是许多水产行业的全球性 计划，例如印度的水产合作社。他们的目标是使他们的准 备好投资，并且基本上转变成商业。作为WorldFish的一 个合作伙伴，Aqua-Spark取得第一名。我们回顾最近10 年，认为并且希望他们其中一员可以发展投资。

在养殖渔业上，所有的养殖户都把获 取顾客信任作为主要的障碍，你认为 怎样才能使这种状况得以改善？ Amy：许多消费者不真正了解水产养殖；仅仅从哪里听 说而已，并且留下对水产养殖业不好的印象。在过去的十 年里，水产业已经得到了长足的发展，不管是可持续物种 养殖量的增加、抗生素使用量的减少，还是使用可持续的 饲料。 我们对鱼类如何养殖有了更好的调控，我们应该让人们了解 水产业的有利之处，比如可以监控到鱼类的生长环境、生长 方式等等。我们应该增加人们关于水产业好的信息，这样他 们才会在购买时做出正确的选择。

鱼源性原料的替代性或者可替代性对于 21世纪的水产营养学是一个重大挑战， 哪一种新型原料特别引起你的注意？ Mike：昆虫引起我的特别注意。它们能够连续性的快速繁 殖，并且解决了食物浪费的问题。 Amy：我们需要的是一个生产标准，这是饲料制造业感兴 趣的。我们已经开始看到以昆虫为基础的原料进行生产这 样的创新进程，但是还没有人更进一步。

在我们的读者中你有给关于小型企 业主和有想法的人的信息吗？ Amy：在我们第一个为感兴趣的可持续水产养殖完全投资 时，这个行业之外的更多投资者是想做同样的事情。最近 我们参加了斯坦福大学的一个会议，80个人说出他们各自 的想法。这是一个很好地想法交流会，同时汇集了强大的 投资力量。 我们的网站向所有人开放，鼓励人们上传他们的想法。事 情刚刚开始，但是对可持续的水产养殖的投资已经开始 了，我们已经参与其中很长一段时间。随着产业继续扩 张，我们需要继续完善它，使水产养殖尽可能地可持续和 透明。

Amy，你过去领导着著名的TED Prize。 我知道我们的很多读者对它感兴趣， 从读者的点击进入可以看出来。值得 传播的水产养殖的想法是什么？ Amy：我们想要传播的思想是，可持续的水产养殖业人类 可利用的最好的动物蛋白。 我们看到有很多具有好想法和好技术的公司，他们可以改 变这个行业。我们有信心水产养殖业会有一个美好的未 来，并且这是一个值得分享的重要的想法。我们的海洋依 靠可持续的水产养殖，数以亿计的需要海产品蛋白的人类 也依赖着可持续的水产养殖行业。 翻译：何艮博士，中国海洋大学

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我们要传播的可持续养 殖鱼类是最好的动物蛋 白可用于人类的想法

我们相信有一个伟大 的未来水产养殖，这 是一个想法值得分享

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