Spanish Edition - International Aquafeed May | June 2012 by Perendale Publishers Ltd

VO L U M E N 1 5 E D I C I Ó N 3 2 0 1 2

Transferencia de Vitamina C de los peces a los embriones Nueva tecnología de oxigenación - a punto de transformar la acuicultura mundial

Peces ornamentales e invertebrados para acuaristas aficionados Levadura de cerveza como suplemento en acuacultura LA REVISTA ACUÍCOLA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

WHO CARES... …If profits in the aquaculture industry are as appetising as a sea bass dinner? As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers must maximise feed efficiency to stay on the menu. In all phases of the fish’s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated research, the “Alltech Aqua Advantage” programme responds to the challenges of today’s aquaculture producers through nutritional innovation, addressing issues such as growth and performance, feed efficiency, flesh quality and immunity. So, when asked who cares about your profitability? Remember

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XV International Symposium on Fish Nutrition and Feeding Molde, Norway • 4-7 June 2012

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AQUA

FEED

CONTENTS

An international magazine for the aquaculture feed industry

Aqua News 4 4 5 6 6 7

Acuicultores refutan denuncia de enfermedad en salmones cultivados en Canadá Enfoque del Proveedor: Norel Sistema único de identificación– un código, rápida trazabilidad, seguro y saludable. Darden planea construir la granja de cultivo de langosta más grande del mundo Programa de Investigación Global de BIOMIN sobre Micotoxina 2011 Revista International Aquafeed Patrocinador Oficial del Pabellón Acuícola de FIGAP/VIV 2012

Features 8

Transferencia de Vitamina C de los peces a los embriones

12 Nueva tecnología de oxigenación a punto de transformar la acuicultura mundial 16 Poblaciones naturalizadas de truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) en la Puna de Argentina: bases ecológicas para su manejo 34 Peces ornamentales e invertebrados para acuaristas aficionados 38 Levadura de cerveza como suplemento en acuacultura.

Regular items 20 42 43 44 46

TEMA DE EXPERTOS: TRUCHA AUNCIOS CLASIFICADOS BLOG THE AQUACULTURIST ENTREVISTA EVENTOS DE LA INDUSTRIA

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

Associate Editors Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Alice Neal Email: alicen@aquafeed.co.uk

Editorial Advisory Panel • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore)

Subscription & Circulation Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk

Design & Page Layout James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk

International Marketing Team Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk

Latin American Office Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com

More information: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

Croeso (Bienvenido en Galés)

na cálida bienvenida a nuestra edición de primavera en el Reino Unido y de invierno en parte de Sudamérica. Esperemos que esta nueva estación no nos golpee con la sequía que ya afectó nuestros embalses y muchas granjas de cultivos de truchas en ambos continentes.

La trucha en particular necesita de aguas rápidas y buenos índices de intercambio que proporcionen el oxígeno suficiente para vivir y mantener la alta capacidad de producción, característica que ya hemos difundido en ediciones anteriores. Muchos productores de trucha en el sur de Inglaterra han tenido que reducir la densidad de población y reducir la alimentación con el objetivo de minimizar el estrés y otras consecuencias negativas que traen aparejadas el escaso flujo y las rotaciones de peces. Esto nos recuerda perfectamente que la acuicultura depende en gran medida de la buena voluntad de la naturaleza, además de la calidad de la dieta. En efecto, el Professor Simon Davies manejo del alimento es crucial para la optimización de las tasas de crecimiento y la producción. Me complace decir que en el RU se puede salir de estos problemas si continúan las lluvias de los últimos días y las áreas de cultivos regresan a la normalidad. En esta edición nos llega un artículo de Alemania sobre nuevas tecnologías de oxigenación, que son cruciales para el cultivo intensivo de peces. Relacionado con el cultivo de truchas contamos con toda una sección sobre su producción en varias regiones del mundo y la evolución de este importante sector acuícola. La trucha es mi especie favorita desde hace mucho tiempo, ya que trabajé intensamente en investigaciones sobre la trucha durante mi doctorado en la Universidad de Stirling a principios de la década de 1980.Siempre me sentí fascinado por los salmónidos y me interesé mucho en la biología de la trucha marrón, la trucha de mar y por supuesto en la del salmón del Atlántico, que es actualmente la especie cultivada con más éxito es Escocia, Noruega y Chile. La mayor parte de nuestros conocimientos sobre los alimentos y la nutrición de peces se derivan del estudio de estas especies, siendo la trucha arco iris el salmónido más estudiado debido a su abundancia en términos de granjas de cultivo. En nuestro ‘Tema de Expertos’ brindamos un informe sobre la producción de truchas en el mundo, dándole una mirada profunda a varias especies que forman parte de la principal producción acuícola Otra área en la que concentramos nuestro interés es en el sector de acuarios y peces ornamentales, por lo que en esta edición nos enfocamos en su comercio y legislación, que es el requisito previo para el desarrollo de una industria de alimentación adecuada y así apoyar esta importante industria en crecimiento. Como científico de nutrición acuícola estoy muy interesado en la vitamina C ( ácido ascórbico) ya que mucho de los peces son incapaces de sintetizar este micro-nutriente esencial al igual que los seres humanos. La vitamina C ha demostrado ser absolutamente importante en la salud de los peces, y muchas investigaciones han demostrado su función en los alevines y reproductores, al poseer funciones metabólicas que abarcan desde el desarrollo del esqueleto, la piel, la integridad de los alevines y la respuesta inmune. Presentamos un interesante artículo sobre la suplementación de la vitamina C en los alimentos, basada en un estudio estadounidense realizado al bagre de canal. También presentamos un artículo sobre el uso de la levadura de cerveza en la nutrición acuícola, la cual posee muy buenos resultados en la salud debido a las complejas características de estos ingredientes naturales. Me despido hasta nuestro próximo número y espero disfruten de nuestra revista; recuerden que contamos con sus contribuciones. Professor Simon Davies

Hola, soy la última incorporación al equipo de International Aquafeed

Estoy muy emocionada de trabajar con esta revista tan respetada y posicionada en la industria y bajo la tutela de nuestro Editor, el Profesor Simon Davies. Mi formación académica es el periodismo, por lo que cuento con muchas nuevas ideas para mejorar y ampliar nuestra revista. Conjuntamente con nuestro editor y equipo de marketing he puesto en práctica una idea para esta nueva edición que es la sección Tema de Expertos. Esta nueva sección cuenta de ocho páginas y se enfoca en una especie en particular desde una perspectiva global; por lo que si usted tiene una nueva idea o sugerencia no dude en contactarme a alicen@perendale.co.uk

on – UK d n o L ll a H s r’ e g - Fishmon 24 -25 October esources , cosmetics, nutraceuticals Marine Bio-R ed uaculture, aquafe (ingredients, aq ) d pharmaceuticals an , ch te io b h, ec cleant

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Aqua News

AQUACULTURE The Industry view

Kim Pagh, Andritz, Austria

No importa dónde usted se encuentre – nosotros estamos a la vuelta de la esquina Andritz Feed & Biofuel es un proveedor mundial de maquinarias para las industrias de alimentos balanceados acuícolas, mascotas, y del resto de las especies, así como de biocombustibles y residuos. El importante crecimiento del cultivo de peces en todo el mundo se corresponde con la creciente demanda de alimentos acuícolas El éxito en la cría de peces requiere de fórmulas correctamente adaptadas que posean un contenido homogéneo controlado y propiedades físicas exactas. La extrusora incluye estos procesos fundamentales en esta línea de producción compleja, comenzando desde la recepción de las materias primas hasta el producto terminado. Andritz Feed & Biofuel siempre está a la vanguardia en el desarrollo de programas únicos de extrusión destinados a la producción de todo tipo de alimentos para peces y crustáceos. Los equipos de producción de Andritz Feed & Biofuel se basan en programas completos de procesos de gran eficacia, en combinación con soluciones integradas de IT, que aseguran un fácil manejo, alta eficiencia y un proceso completo de trazabilidad.

Acuicultores refutan denuncia de enfermedad en salmones cultivados en Canadá

n abril, Victoria Times Colonist, Canadá informó que los productores de salmón, profesionales y funcionarios de la industria están enfrascados en una lucha contra las afirmaciones de una bióloga llamada Alexandra Morton, quién asegura que un nuevo virus no identificado está causando una enfermedad debilitante en los salmones de cultivo en Canadá. La bióloga es acusada de sensacionalista al llevar a cabo conclusiones sin basamento científico alguno después de declarar que se encontraron evidencias de piscine reovirus (PRV) en pruebas realizadas a salmones en los supermercados, lo cual provoca inflamación en el corazón y en el músculo esquelético (HSMI) Mar y Ellen Walling, directora ejecutiva de la Asociación de Productores de Salmón de Columbia Británica expresó, “Las pruebas realizadas carecen de fundamento científico y la información divulgada es bastante

especulativa, además de poco or todoxa. Realmente no sabemos de dónde provienen los salmones analizados en los supermercados o cómo fueron tratados. Existe una gran posibilidad de contaminación.” Alexandra Mor ton se opone abiertamente al cultivo del salmón en jaulas a mar abierto, por lo que no tuvo acceso a las granjas de cultivos para realizar las pruebas. Debido a ello envió las muestras tomadas en los supermercados a los salmones de la granja de cultivo de Columbia Británica, a la Facultad Atlántica de Veterinarios, ubicada en la Isla del Príncipe Eduardo y a un Laboratorio Noruego. Ambos laboratorios informaron la presencia de piscine reovirus en 44 de los 45 peces analizados. Nunca antes se había reportado la presencia de HSMI en los salmones de la granja de cultivo de BC, agregó Mary Ellen Walling.

Enfoque del Proveedor: Norel Norel es una empresa Española cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de aditivos y materias primas para la nutrición de animales acuáticos y terrestres. Con más de 30 años de experiencia y ventas en más de 50 países, su sede se encuentra en España aunque posee diferentes plantas y oficinas en México, Egipto, India y Singapur. Además posee en España dos laboratorios de investigaciones para estudios biotecnológicos, químicos y biológicos, así como un centro experimental donde se realizan ensayos a los animales para el desarrollo y control de nuestros productos. Las actividades realizadas en los laboratorios y centros experimentales de Norel se ven reforzadas con los acuerdos y proyectos de investigaciones que se realizan con reconocidos institutos de investigaciones nacionales e internacionales y consultoras. Este enfoque de investigación, conjuntamente con una estrecha comunicación y colaboración con clientes y socios le brinda a Norel la posibilidad de ofrecer productos prácticos e innovadores lo cual nos posiciona entre las empresas líderes en aditivos para alimentos balanceados de Europa, Latinoamérica y Asia. 4 | International AquaFeed | May-June 2012

Mientras tanto el vocero del Depar tamento de Pesca y Océanos Frank Stanek dijo que la relación entre el PRV y el HSMI no está verificada. “Los científicos canadienses no han confirmado la presencia de este virus en los peces de Canadá, a pesar del gran monitoreo y pruebas que se realizan. Todas las pruebas realizadas muestran que los salmones canadienses son saludables y seguros”, agregó. Gary Mar ty, patólogo provincial de British Columbia expresó, “Si los peces hubiesen estado infectados con un virus mortal, no hubiesen sobrevivido a la cosecha.” El HSMI y el PRV no ofrecen riesgos para la salud humana

por Minerva Pujol, Norel, España

Los principales productos destinados a las especies acuáticas son: Ecobiol Aqua: Es una bacteria esporulada de cepa simple caracterizada por el alto índice de supervivencia a través del procesamiento, así como de rápida activación y alto índice de multiplicación de la forma vegetativa. El Ecobiol Aqua es utilizado para aumentar la inmunidad, la digestibilidad, el crecimiento y reducir la mortalidad. Gustor Aqua: Las sales de ácidos orgánicos que se liberan gradualmente a lo largo del tracto gastrointestinal de los peces, trae como resultado una reducción de la competencia microbiana y un mejor desarrollo e integridad de la barrera a nivel del epitelio intestinal. El Gustor Aqua brinda un máximo rendimiento y permite el incremento de la inclusión de ingredientes vegetales en la ración. Glymet Mix Aqua: Mezcla de diferentes minerales traza que utilizan metionina y glicina como ligandos orgánicos. El Glymet Mix Aqua maximiza la absorción intestinal y es específicamente formulado para peces tropicales, peces de agua fría y camarones.

Aqua News

SISTEMA ÚNICO DE IDENTIFICACIÓN un código, rápida trazabilidad, seguro y saludable

n nuestra industria la satisfacción del cliente es algo más que la calidad del pescado comprado; tiene que ver además con la marca y las relaciones con los clientes. Ese fue el mensaje que Noruega llevó a la European Seafood Exposition 2012, celebrada en Abril Bruselas, durante la conferencia de prensa en donde anunció un nuevo proyecto de etiquetado. A dicha conferencia de Prensa asistió el Ministro de Pesca Noruego, el Sr. Lisbeth BergHansen, conjuntamente con representante de la industria de alto nivel como el CEO de Marine Harvest, el Sr. Alf Helge Aarskog, el Sr. Gro Dyrnes de la empresa Innovation Norway y el CEO de la Federación de productos del Mar Noruego (Norwegian Seafood Federation). Los consumidores modernos esperan obtener productos sostenibles y saludables, destinados a adaptarse a su estilo de de vida con la mejor calidad y el mejor precio. La historia detrás de los productos marinos debe estar disponible al consumidor, al minorista y a todos los actores de la cadena de suministro. Hoy día, mucho de los productores de productos del mar brindan información de dichos productos en las etiquetas. No existe un estándar operacional – nacional o internacional- sobre cómo etiquetar las cajas o pallets de pescados, y qué información

se le debe proporcionar al consumidor sobre los productos provenientes de los océanos o de las granjas de cultivos La consecuencia de ello es que el consumidor, el minorista, el pescadero o el dependiente gastronómico no poseen la información adecuada acerca de la calidad del producto que venden, o de donde proviene. La información comúnmente se envía por fax, por teléfono, por internet o de forma manual a través de los sistemas informáticos y esto lleva tiempo, pero el tiempo es esencial si estamos trabajando con productos frescos, por lo que la pérdida de tiempo se traduce en una disminución de la vida útil de estos productos en los puntos de ventas. Noruega es proveedor líder mundial de productos del mar, y por lo tanto financió un proyecto que va a resolver este problema a todos los actores de la industria y a la cadena de suministros – para beneficio de los consumidores. El proyecto. Innovation Norway financió un proyecto que incrementará la calidad y la productividad en la cadena de suministros de los productos del mar, y que será si dudas para beneficio de los consumidores. El proyecto ha sido fuertemente apoyado por todos los integrantes de la cadena de suministros: productores, acuicultores, procesadores, empresas de logística, exportadores, importadores,

cadenas de tiendas, Autoridades Sanitarias y por el Ministerio de Pesca y Asuntos Costeros El proyecto consta de tres acciones fundamentales • Desar rollar una nueva norma para el etiquetado de las cajas y pallets de pescado que incluya lectura electrónica y la información completa del producto desde el productor hasta el consumidor. Organismo r e s p o n s a bl e : S t a n d a r d Norway. • Un proyecto piloto para probar el sistema de etiquetado desde el consumidor hasta el mostrador. Se le adjudicó la responsabilidad de este proyecto piloto a la empresas de logística DB Schenker de Noruega, en coordinación con los productores y exportadores Hallvard Lerøy AS, Nordic Group AS y a la cadena minoristas de alimentos más grande de Noruega Norges Gruppen ASA • Un proyecto de implementación para detectar las necesidades y retos de la industria de productos del mar y de esta manera empezar a utilizar la nueva norma. Desarrollar las herramientas y los sistemas de integración y soporte para empezar a aplicar la nueva norma en todas las empresas productoras y procesadoras al menor costo posible.

May-June 2012 | International AquaFeed | 5

Organismos responsables: Federación Nor uega de Productos del Mar (FHL) y la Asociación Noruega de Productos del Mar (NSL)

La Norma La norma define el tamaño mínimo de la etiqueta y la información a imprimir; parte de esta información se podrá leer de forma electrónica, por ejemplo en código de barras. La norma es independiente de las tecnologías de captura de datos. Se podrán utilizar dos códigos de barras dimensionales o tecnología RFID en cuanto la cadena de suministros tenga acceso a estas tecnologías. Cada caja de pescado tendrá su propia y única identificación. Cuando las cajas de pescado estén en los pallets, estos últimos se identificarán con la misma etiqueta que las cajas. La Norma define los requisitos que deberá seguir el producto durante la logística, además incluye la información requerida por las diferentes autoridades de los diferentes países de la UE. Incluirá la información que necesitan los diferentes actores de la cadena de suministro para aumentar su productividad, calidad y optimizar sus propios procesos. El sistema de etiquetado de las cajas de pescado y pallets serán también una fuente de información para lograr un rastreo y seguimiento eficiente.

Aqua News

Darden planea construir la granja de cultivo de langosta más grande del mundo

a cadena de restaurants Darden, con sede en Orlando está planeando creara la granja de cultivo de langostas más grande del mundo. Esto le permitirá a la empresa vender langostas en Asia y suministrar del producto a su cadena como la Red Lobster. La granja ayudará a Darden a protegerse del crecimiento de los costos de los mariscos, así como crear una nueva fuente de ingresos.

AQUACULTURE The Industry view

El cultivo de langosta es aún incipiente y es realmente muy difícil, pero puede mantener los precios del producto bajo para los consumidores y ejerce una presión en los pescadores que es su principal competencia. “Si se puede producir langosta de esta manera, habrá un incremento del suministro de langostas,” expresó Mark Kalinowski, un analista de restaurantes de Janney Capital Markets. “No nece-

incremento del número de granjas de cultivo y el uso generalizado del alimento comercial flotante, que le permitió a los productores generar hasta 600 toneladas/hectárea. Este rápido crecimiento trajo consigo algunos problemas a la industria, como el incremento de las enfermedades, disminución de los precios y el aumento de los costos de producción, lo cual condujo a que muchos pequeños productores tuviesen que abandonar la actividad. Ahora podemos observar cambios en las prácticas de producción y una transformación hacia una industria más madura y profesional. El foco de atención ha cambiado, ya no es más el incremento de la producción, sino la obtención de una mejor calidad del producto y la sustentabilidad.

Pedro Encarnacao, Director de Desarrollo de Negocios Acuícolas , BIOMIN, Austria

Observaciones de BIOMIN:

La Acuicultura en Asia

Por más de seis años he estado involucrado en la industria acuícola de Asia y puedo asegurar que la transformación y el crecimiento que he visto en la industria en toda la región durante este período ha sido notable. Vietnam es un excelente ejemplo de ello. Durante mi primera visita a Vietnam en el 2006 la industria del pangasius empezaba a desarrollarse y se producía menos de 400,000 toneladas al año. Los productores podían producir 200 toneladas/hectárea, pero muchos seguían alimentando a sus peces con alimentos caseros. Tres años más tarde la industria se expandió enormemente, alcanzando una producción total de 1,2 millones de toneladas. Esto se debió al

Como parte de mis actividades en la región, he trabajado activamente con productores de alimentos balanceados y productores acuícolas para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, utilizando prácticas de cultivo más sustentables. El trabajo inicial fue crear la conciencia de la necesidad de suministrar una nutrición adecuada para que los peces pudiesen alcanzar todo su potencial. El último objetivo fue el de reducir la tasa de conversión alimenticia (FCR) mediante el uso de los ingredientes disponibles en combinación con aditivos funcionales como los fitogénicos, acidificantes o enzimas. Al reducir el FCR no solo aumentamos la rentabilidad de los productores, sino que reducimos la producción de desechos. Esto además reducirá el impacto en el medio ambiente y mejorará la imagen de la industria la cual ha sido a menudo acusada injustamente de utilizar prácticas insustentables.

sariamente aumentará la demanda de langosta, pero si habrá una disminución en el precio” Darden está convencido que su instalación será la primera granja de cultivo de langosta a nivel mundial. A través de su filial denominada Darden Aquafarm, la compañía trabajará con un grupo de Malasia para la construcción de la granja de cultivo de 23,000 acres. La granja por su parte empleará a 12.000

trabajadores y espera alcanzar los 40 millones de libras de langosta anual; lo que representará 100.000 millones de dólares de EE.UU.

Programa de Investigación Global de BIOMIN sobre Micotoxina 2011

sta exhaustiva encuesta documenta la presencia de micotoxinas en muestras tomadas a lo largo del año 2011en diferentes regiones. Después de analizarla con detenimiento una cosa queda clara – la prevalencia mundial de las micotoxinas en una gama de materias primas utilizadas en los alimentos balanceados, pone al relieve la necesidad de aplicar estrategias de gestión de calidad en los alimentos. Desde el 2005 BIOMIN realiza importantes estudios en los que documenta la presencia de micotoxinas en todo el mundo. El Programa de Encuestas sobre Micotoxinas 2011, es el informe más completo del mercado, que detalla la distribución de micotoxinas de acuerdo a su región de origen y tipo de materia prima. Se tomaron más de 4.300 muestras de varios países en un período de 12 meses - desde Enero hasta Diciembre - y se llevaron a cabo 13.854 análisis con el objetivo de investigar la presencia de aflatoxinas (Afla), Zearalenona (ZON), deoxinivalenol (DON), fumonisinas (FUM) y/o Ocratoxinas (OTA) en diferentes regiones y materias primas. Más del 70 por ciento de las muestras se analizaron mediante la Cromatografía Líquida deAlta Eficiencia (HPLC por sus siglas en Inglés), los ensayos inmunoabsorbentes ligado a enzimas (ELISA) y el método de cromatografía en capa fina (TLC) Las muestras fueron clasificadas en primer lugar de acuerdo con la región de origen,principalmente por la deAsiaPacífico (37 por ciento), Europa, África y Medio Oriente (35 por ciento), y las Américas (27 por ciento). En segundo lugar se clasificaron por tipos de materias

6 | International AquaFeed | May-June 2012

primas como el maíz (33 por ciento), trigo (9 por ciento), cebada (7 por ciento) soja (5 por ciento), alimento balanceado terminado (25 por ciento), ensilado(8 por ciento) y otros ingredientes (13 por ciento) Los resultados mostraron que los niveles de contaminación promedio fueron ligeramente menores en el 2011 en comparación con el 2010, mientras que el porcentaje de distribución de micotoxinas encontrados a niveles máximos fueron similares al del año pasado para ZON, DON y FUM. Se pudo determinar que la contaminación con Afla, ZON, DON, FUM y/o OTA afectó el 27, 40, 59, 51 y 27 por ciento respectivamente de las 4,327muestras tomadas en todo el mundo. Además de proporcionar un análisis estadístico y geográfico a nivel mundial, el informe también detalla la presencia de las micotoxinas más comunes a nivel regional, las materias primas más afectadas por las diferentes micotoxinas, y los correspondientes niveles promedio (máximos) de contaminación por región para cada toxina. También destaca las materias primas con más alto riesgo de contaminación, basadas en las muestras analizadas. También se debe prestar especial atención a los efectos sinérgicos potencialmente nocivos en los animales que surjan a partir de la presencia de más de una micotoxina en el alimento. Dada la presencia ubicua de las micotoxinas a nivel mundial, se requiere de un programa para la gestión de riesgos de micotoxinas y así prevenir los costos adicionales en las prácticas agrícolas y las pérdidas económicas debido a los bajos rendimientos de los animales.

Aqua News

Revista International Aquafeed Patrocinador Oficial del Pabellón Acuícola de FIGAP/VIV 2012

omo es de todos sabido FIGAP/VIV es el foro más impor tante de México y uno de los mejores de América latina que reúne a empresas y especialistas de todos los sectores pecuarios como porcicultura, avicultura, ganadería, alimentos balanceados, maquinarias y este año suma al sector Acuícola. Debido a ello Figap/VIV y Perendale Publishers, editora de la revista Acuícola especializada International Aquafeed firmaron un importante acuerdo con el objetivo de difundir este importante sector de la agroindustria dentro de FIGAP/VIV e impulsar la acuicultura en América Latina y en especial en México

Acuicultura en Latinoamérica Entre 1970 y 2006 Latinoamérica presenta la mayor tasa de crecimiento medio anual en acuicultura, concretamente un 22% al año, triplicando así el promedio mundial -

alto potencial ya que sólo representa el 0.1% del PIB,además, el 70% de la producción

Aquaculture production (tons)

Aquaculture % share of national fish production

situado en el 8,8%, super2009 284,000 16.4% ando a otras regiones 2010 285,000 16.1% con incrementos impor2011 285,000 15.8% tantes como Cercano 2012* 325,000 16.8% Oriente (20% anual) y África (12,7%), e incluso a la producción acuícola de China, que nacional se concentra en el pacífico aumentó a una tasa media anual norte mexicano. Esto nos señala del 11,2% en el mismo período. que el resto del país es zona casi Además, a diferencia de otras zonas, virgen para el desarrollo de la acuiLatinoamérica cuenta hoy en día con cultura. el mayor potencial en términos de Por lo tanto, la industria acuícola superficie disponible para la futura deberá ser impulsada. FIGAP/VIV expansión de la actividad.. puede convertirse en la punta de lanza de las nuevas tecnologías en este ramo. México cuenta con Principales Países un gran potencial para la proProductores en ducción acuícola, debido a los Latinoamérica recursos hídricos, clima favorable En México, la acuicultura tiene un

May-June 2012 | International AquaFeed | 7

y ubicación geográfica, esto último, en el contexto de los mercados internacionales. El cultivo de peces

Aquaculture production (tons)

Commercial fishing % share of national fish production

1,482,000

83.6%

1502,000

83.9%

1,521,000

84.2%

1,532,000

83.2%

comerciales en México comenzó desde el año 1964, sin embargo no llegó a ser rentable (3.5 ton/ ha/año) hasta 20 años después (1984) Perendale Publishers y su revista International Aquafeed Patrocinador Oficial del Pabellón Acuícola y Vendedores Exclusivos de los Stands. De estar interesado en adquirir uno de los stands del evento contáctenos a www.aquafeed.co o a www. aquafeed.co.uk

FEATURE

Transferencia de Vitamina C de los peces a los embriones

por Nagaraj G. Chatakondi, PhD, Centro Acuícola Nacional de Aguas Cálidas, EE.UU

os efectos beneficiosos de la suplementación con ácido ascórbico a los reproductores de un selecto grupo de especies acuícolas están bien documentada. En los niveles actuales de alimentación, las dietas con vitamina C no cumplen con los requisitos para la maduración, reproducción y las necesidades de las primeras etapas de vida de las larvas.

hormona de desove, invocando la transferencia de huevos, la mejora del rendimiento reproductivo, lo que trae consigo una mejora de la ontogenia. Sin embargo, el efecto de la vitamina C disminuye con la edad y en condiciones más naturales. Nuestro objetivo fue lograr una producción predecible de peces de buena salud, eficientes, con alto porcentaje de supervivencia y capaces de Tabla 1: Transferencia en masa de Vitamina C desde los reproductores a los huevos/embriones adaptarse a factores estresantes y Estrategia de patógenos. Especies Transferencia Dosis Referencia Sin dudas se pueden lograr mejoras en esta área a través de los avances obtenidos a partir de Trucha Arco iris Dieta 1000 mg/Kg Sandness et al. (1984) los nuevos estudios sobre los sumOncorhynchus mykiss inistros de nutrientes, los cuales Tilapia Dieta 1250 mg/Kg Soliman et al. (1986) pueden derivar en mejoras de proOreochromis mossambicus ducción, conversión de alimento y Atlantic Cod Dieta 500 mg/Kg Mangor-Jensen et al. (1994) la supervivencia en la producción acuícola. Gadus morhua

Rainbow trout Oncorhynchus mykiss Bagre de Canal

convencionales, por lo tanto los enfoques innovadores son necesarios. La transferencia de nutrientes a los reproductores a través de la inyección es un método novedoso. Se exploraron dos vías de transferencia materna de vitamina C en el Bagre de canal adulto (Ictalurus punctatus) antes de explorar la inducción de la hormona de desove como

Dieta

500 mg/Kg

Dieta

500 mg/Kg

Blom and Dabrowski (1995) Zuberi et al. (2011)

Importancia de la vitamina C

El ácido ascórbico es un micronutriente esencial en la dieta de los Trucha Arco iris Immersion 1000 mg/L Falhatkar et al. (2006) peces teleósteos ya que no poseen actividad de la enzima gulonolactona Oncorhynchus mykiss oxidasa. La vitamina C es necesaria Trucha Arco iris Immersion and Diet 1000 and 500 mg/Kg Falhatkar el.al. (2011) para la hidroxilación posterior de Oncorhynchus mykiss los restos de prolina y lisina en Anguila Japonesa Injecting broodfish 50 mg/Kg Yoshikawa, 1998 el colágeno, es un metabolismo Anguilla japonica mineral que mejora la respuesta al stress, la inmunidad, las reacciones Anguila Japonesa Injecting broodfish 1mL* /Kg Furuita et al. 2009 de desintoxicación, la síntesis de Anguilla japonica esteroides y la vitelogénesis. Bagre de Canal Injecting broodfish 1 mL*/Kg Chatakondi et al. 2010 Los niveles de deposición de Ictalurus punctatus ácido ascórbico en los huevos *La emulsion Vitamínica se preparó disolviendo el Ascorbato de sodio al 0.9% de NaCI pueden ser fácilmente adaptados alimentando a los reproductores Además este nutriente es soluble en agua estrategia para incorporar la vitamina y deter- con elevados niveles de ácido ascórbico antes y se acumula fácilmente en otros órganos minar su efecto en la reproducción y el y después de la vitelogénesis. La acumulación de nutrientes esenciales en los huevos antes de llegar al ovario. Por razones prác- rendimiento de sus descendientes. Los resultados de este estudio sugieren la depende de las reservas en la hembra, y por ticas no es posible obtener el nivel deseado de un nutriente a través de los métodos inyección de la vitamina C antes de inducir la lo tanto de la ingesta de los reproductores Ictalurus punctatus

8 | International AquaFeed | May-June 2012

FEATURE

en el período anterior y durante la gametogénesis. Por lo que podemos resumir que la nutrición de nutrientes esenciales es muy importante para los reproductores. Los primeros pasos en el desarrollo embrionario dependen y están impulsados, por factores maternos depositados en el ovocito durante la ovogénesis. Los factores maternales se almacenan en forma de ARNm específicos, proteínas, hormonas y otras biomoléculas. En la activación y fertilización del óvulo estos factores se encuentran disponibles para la embriogénesis, algunas veces después de un proceso de activación que incluye la modificación de proteínas. Se ha documentado que la deficiencia de vitamina C o ácido ascórbico en las larvas de peces está asociada con la hiperplasia de colágeno y cartílago, la escoliosis, lordosis, hemorragias internas, la reabsorción de los opérculos, cartílago de apoyo anormal en las branquias, columna vertebral y las aletas, además de deformidades en las mandíbulas. Basado en investigaciones recientes podemos afirmar que la vitamina C que se necesita para la reproducción, y las primeras etapas de vida de los peces, son 10 veces la dosis recomendada para la cría de peces jóvenes y adultos. Estos altos niveles no se pueden suministrar a los reproductores a

través de la dieta debido a que el nutriente es soluble en agua y fácilmente absorbido/ utilizado por otros órganos durante el desarrollo de los ovocitos. Se ha demostrado en muchas especies que los "Basado en las estadísticas del 2011 nutrientes suministrados en aproximadamente 335 millones de la dieta de los reproductores son transferidos a los ovocilibras de Bagre fueron procesadas, lo tos a través de la absorción de sustancias extra-ováricas que representa una reducción del 50 desde la sangre materna. por ciento comparada con la mejor Además, había hasta un 82.4 por ciento de pérdida de producción alcanzada que data del 2003 ácido ascórbico en la dieta comercial. Un incremento del 3.8 al 8.3 de vitamina C en la dieta da como resultado un incremento nido de vitamina C adecuado influye en el del 56 – 71.9 por ciento de aumento de crecimiento pero no es suficiente para los ácido ascórbico en los huevos. Los alevines reproductores cuando el objetivo es transferir producidos a partir de padres alimentados ácido ascórbico a los embriones. con altos niveles de vitamina C tienden a tener un mejor rendimiento de crecimiento Reproducción y rendimiento en comparación con los alevines de los grupos de las larvas de control. La dieta de los reproductores tiene una Por lo tanto, existe una necesidad de gran influencia en la fecundidad y la calidad de mejorar el nivel de ácido ascórbico en los los huevos. También se ha demostrado que reproductores. Una dieta con un conte- el estado nutricional de los reproductores

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pueden afectar la calidad de la descendencia. La acumulación de nutrientes esenciales en los huevos dependen de 1) las reservas de nutrientes en la hembra y 2) la ingesta anterior a la gonadogénesis. La vitamina C se necesita para la maduración, reproducción y metamorfosis larval; y sus efectos positivos incluyen el incremento de la fertilidad, la fecundidad y la calidad de los huevos. Los nutrientes provenientes de la dieta de los reproductores son transferidos a los ovocitos a través de la absorción de las sustancias extra-ováricas provenientes de la sangre materna. El enriquecimiento de inmersión de los huevos es otro método para introducir los compuestos y nutrientes en los huevos. El enriquecimiento de inmersión seguido de una dieta rica en vitamina C a los alevines, puede ser otro método muy eficaz.

La inyección de vitamina C a los reproductores durante la maduración artificial inducida mejora la reproducción y el rendimiento de las crías. Se han realizado esfuerzos para desarrollar los procedimientos para almacenar de manera efectiva la vitamina C en los huevos a través de las inyecciones a los reproductores. (Tabla1)

La Vitamina C necesita del Bagre de Canal El Bagre de Canal es la especie acuícola más cultivada en los Estados Unidos. Basado en las estadísticas del 2011 aproximadamente 335 millones de libras de Bagre fueron procesadas, lo que representa una reducción del 50 por ciento com-

parada con la mejor producción alcanzada que data del 2003 (2012 USDA NASS). La industria se encuentra enfrascada en mantener el ritmo a pesar del incremento de los costos del alimento, el combustible, las ineficiencias de producción, las importaciones extranjeras y la economía en general. La adopción del Bagre híbrido (Bagre de canal hembra cruzado con un reproductor de Bagre Azul) puede mejorar la productividad de manera exponencial al producir peces que exhiban el vigor del pez híbrido. Sobre la base de numerosos ensayos de laboratorio y de campo podemos afirmar que el Bagre Híbrido es superior en taza crecimiento, conversión de alimento, supervivencia y características de procesamiento al Bagre de canal Una década atrás se pensaba que producir cantidades comerciales de bagres híbridos era imposible, ya que la hibridización natural es poco común y el desove artificial del bagre de canal ha sido históricamente bajo y con pocos agentes disponible ovulando de manera efectiva. Sin embargo, en los últimos 10 años se han logrado marcadas mejoras en todas las fases del desove artificial y en la producción en criaderos de embriones de bagres de canal. La mejorada producción y un consistente rendimiento de los bagres híbridos comerciales cultivados en estanques de tierra ha rejuvenecido la industria con un optimismo sin precedentes. En la actualidad un tercio de los productores de Bagres cultivan el bagre híbrido en estanques y representan aproximadamente el 25 por ciento del total de bagres procesados en el 2011. Nuestro objetivo es lograr una producción de peces predecible de una sólida calidad de salud, de rápido crecimiento, de alta supervivencia y adaptables a factores estresantes y patógenos en diversas con10 | International AquaFeed | May-June 2012

diciones ambientales. Se pueden conseguir mejoras en este ámbito a través de los nuevos avances científicos en la producción de alimento vivo o sistemas de suministros de nutrientes que puedan crear mejoras en cuanto a la producción, supervivencia y rendimientos de producción.

Resultados preliminares La preparación de los reproductores es un requisito indispensable para la aplicación de la hormona e inducir el desove en el bagre de canal y para la producción de híbridos. Por lo tanto, las técnicas de manejo de los reproductores deben estar orientadas a la maximización de la producción de huevos y larvas de alta calidad, ya que la variabilidad de la calidad de los huevos es uno de los factores limitantes en los criaderos de peces. La dieta de los reproductores es considerada como uno de los factores que afectan la calidad de la fecundidad, de los huevos y de las larvas de peces. La acumulación de nutrientes esenciales en los huevos dependen de las reservas de nutrientes que posea la hembra y por ende de los nutrientes que posea la dieta de los reproductores en el período que antecede la gonadogénesis. Cuando los huevos absorben agua es posible introducir compuestos como las vitaminas y minerales en ellos, pero hay que tener en cuenta hacerlo antes que ocurra el endurecimiento del agua. Se formuló la hipótesis de que al inyectar a la hembra con la hormona para inducir el desove se podría lograr una transferencia de nutrientes en masa, que sin dudas mejoraría la maduración, la ovulación y el rendimiento de las crías. Estudios preliminares confirmaron la acumulación de la vitamina C en el tejido ovárico, lo que provoca una respuesta positiva a la ovulación, fecundidad y calidad de los huevos. La transferencia de vitamina C a los huevos mejora el crecimiento y reduce la mortalidad ante enfermedades como Edwardseilla ictaluri. Al parecer la transferencia en masa de vitamina C a los huevos se logra mediante la inyección de la hormona a los reproductores para inducir el desove, logrando así un mejor rendimiento de las crías.

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Nueva tecnología de oxigenación a punto de transformar la acuicultura mundial por Stefan Dullstein, Director del Segmento Industrial de Acuacultura y Tratamiento de Agua, División Linde Gases, Alemania

La singularidad de la tecnología se basa en su capacidad de realizar tres funciones esenciales en un sistema (disolución de oxígeno en agua, que produce la correcta hidrodinámica y elimina los potencialmente peligrosos gases inertes como el nitrógeno) a un costo energético muy bajo. Además, el sistema es muy fácil de instalar, e incluso se puede adaptar a los tanques de peces ya existentes y no requiere casi de mantenimiento. El SOLVOX® OxyStream desarrollado

respuesta a una tendencia progresiva que está experimentando la producción acuícola y que no es más que la de transferir a los peces marinos desde las jaulas a mar abierto hacia las granjas de cultivos en tierra manteniendo la completa duración del ciclo de vida de los peces marinos. La industria está enfrentando este cambio con nuevos métodos de oxigenación destinados a los grandes estanques, para de esta forma poder alojar poblaciones de peces en todos sus estadios (desde el período larval hasta la madurez) El innovador SOLVOX® OxyStream es un sistema que combina la oxigenación y el flujo, pero no solo disuelve la cantidad óptima de oxígeno en el flujo de entrada de agua, sino que además distribuye de manera

o el argón. La sobresaturación de nitrógeno, incluso en cantidades relativamente pequeñas, puede dañar el bienestar de las poblaciones de peces, limitar el crecimiento, incrementar la posibilidad de contraer enfermedades, e incluso provocar la muerte. Con la instalación de SOLVOX® OxyStream, las unidades externas de desgasificación que previenen se genere un gas inerte, en muchos casos quedan obsoletas. En dependencia de la aplicación, las presiones de bombeo son generalmente bajas (0.05 a 0.2) y son suficientes para oxigenar el agua de entrada, eliminar el nitrógeno, además de generar las condiciones óptimas hidrodinámicas en el estanque. Estas bajas presiones operacionales hacen que el sistema

por la empresa Linde Gas y lanzado al mercado en el 2011, ha demostrado mejorar las condiciones de vida de los peces en el tanque, permitiendo un aumento significativo en el volumen de producción de peces, optimizando la calidad de la carne y mejorando considerablemente las operaciones desde el punto de vista medio ambiental. La acuicultura, también conocida como piscicultura, es la disciplina que se dedica al cultivo comercial de organismos acuáticos como peces , crustáceos, moluscos y plantas acuáticas. La acuicultura incluye el cultivo de peces de agua dulce y salada bajo condiciones de control – a diferencia de la pesca comercial que solo cosecha los peces silvestres. La tecnología de Linde se desarrolló en

uniforme un patrón de flujo ajustable a través del estanque, asegurando que los peces se beneficien del ejercicio físico que proporciona el nadar contra la corriente. El régimen de flujo se puede ajustar de acuerdo con el tamaño de los peces, la densidad poblacional en el estanque y las especies de peces, como el salmón o el bacalao. El sistema posee una unidad independiente que se instala individualmente en cada estanque con el objetivo de que el flujo de agua y la dosis de oxígeno se puedan controlar de manera individual en cada estanque. Las micro-burbujas originadas por el SOLVOX® OxyStream posee el beneficio adicional de ayudar a reducir la concentración de gases inertes disueltos como el nitrógeno

sea muy eficiente desde el punto de vista energético. El OxyStream necesita un mínimo mantenimiento debido a que no está asociado a ningún equipo auxiliar para mantener la presión de agua.

rece el interés por el nuevo y único sistema de oxigenación de baja presión que está a punto de transformar la acuicultura

mundial.

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La producción de peces en cautiverio La acuicultura en jaulas a mar abierto comenzó su actividad en la década de 1980 cuando la industria pesquera reconoció que podría ser más rentable producir peces en cautiverio en el océano en lugar de pescarlos. Hoy día la acuicultura se está trasladando hacia las granjas de cultivo en tierra, observándose los avances más significativos en Noruega, donde existe una demanda masiva de salmón

FEATURE y bacalao, y que sin dudas representa un gran reto para los productores acuícolas ya que deben producir más peces de una manera más eficiente y rentable. La limitación del estanque convencional en tierra es la cantidad de oxígeno disponible para los peces. El agua puede proporcionar una cierta cantidad de oxígeno, la cual se agota rápidamente, por lo que existe la necesidad de adicionar otra fuente de oxígeno. El SOLVOX® OxyStream es capaz de oxigenar de forma eficiente tanto el agua de mar como el agua dulce, lo que es muy importante para la primera fase del salmón. Esto le permite a los piscicultores trabajar en los grandes estanques con un solo sistema de oxigenación, ya sea con agua de mar o agua dulce; además reduce significativamente los costos al no tener que utilizar los sistemas de oxigenación por separado de agua salina y de agua dulce. Esta capacidad se ha podido demostrar en ensayos llevados a cabo por Marine Harvest en Noruega, el mayor productor de salmones a nivel mundial. Los resultados mostraron que SOLVOX® OxyStream fue la única fuente de oxígeno apta para la cría de los salmones jóvenes cultivados en agua dulce, antes de realizar su transición al agua de mar. Ello genera un ambiente óptimo para la cría del salmón, asegurando los niveles correctos de

"Crece el interés por el nuevo y único sistema de oxigenación de baja presión que está a punto de transformar la acuicultura mundial. La singularidad de la tecnología se basa en su capacidad de realizar tres funciones esenciales en un sistema (disolución de oxígeno en agua, que produce la correcta hidrodinámica y elimina los potencialmente peligrosos gases inertes como el nitrógeno) a un costo energético muy bajo. Además, el sistema es muy fácil de instalar, e incluso se puede adaptar a los tanques de peces ya existentes y no requiere casi de mantenimiento"

oxígeno en todo el período de producción, y manteniendo los niveles de estrés al mínimo. Determinando la velocidad de flujo de agua, el SOLVOX® OxyStream es capaz de ajustar la velocidad en los estanques circulares. El pez, dependiendo de su edad y tamaño, necesita una cierta velocidad de agua para lograr condiciones óptimas de crecimiento, por lo que si la velocidad es incorrecta el pez no se podrá ejercitar. Es realmente impor-

tante aplicar la velocidad correcta de agua para mantener a los peces ejercitados y así enfrentar una corriente mayor en el futuro.

Desarrollo Paralelo Por lo general los productores acuícolas cultivan los salmones en pequeños y medianos estanques desde los huevos hasta que logran un peso de 100g. Una vez que los peces se aclimatan a las condiciones del agua

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de mar, son inmediatamente transferidos a las jaulas en mar abierto. Este método se ha visto limitado debido a otros factores importantes como son las roturas de las jaulas que permiten el escape de valiosas cantidades de peces y el hecho de que al agrupar una alta densidad de peces en un ambiente natural es un factor de riesgo para la transmisión de enfermedades. Por lo tanto cobra sentido comenzar el ciclo de vida en los estanques en tierra, donde se puede controlar y manejar la salud de los peces y el medio ambiente. A pesar de que este método se planteó hace más de una década, en ese momento los costos eran muy altos debido a la cantidad de energía que se requería para bombear el agua a través de los disolventes que operaban a una mayor presión en los estanques de tierra. Hoy día se hace posible a través del SOLVOX® OxyStream debido a su baja demanda de energía. Por otra parte, la nueva legislación de Noruega permite a los productores desarrollar sus peces hasta un peso 1000 g, lo que significa que tenemos un nuevo mercado frente a nosotros. Aún se realizan investigaciones para lograr un peso de 4 a 5 kg a través del aprovechamiento de nuestra tecnología. El estanque más grande hasta ahora equipado con SOLVOX® OxyStream es de 15m de diámetro, pero los productores acuícolas intentan incrementar la medida de los estanques hasta 20-25m de diámetro.

Gran interés La industria ha respondido a la introducción de este sistema con gran interés y

un ejemplo de ello es que un equipo de Linde está actualmente realizando más de 20 pruebas pilotos a clientes, y con muchos más pedidos para los próximos meses. Se han recibido muchas inquietudes desde los EE.UU, R.U, Noruega, Francia e incluso de Arabia Saudita. Por su parte, Linde ha tenido que acelerar sus actividades para satisfacer la demanda de sus clientes. Al ofrecer un servicio personalizado, no es una tarea tan sencilla; cada instalación a cliente debe ser abordada desde una perspectiva única que necesita servicio profesional y personalizado. Linde para mostrar su tecnología en funcionamiento está construyendo un nuevo centro de pruebas en Noruega, donde los clientes y potenciales clientes pueden ver el SOLVOX® OxyStream en acción de la misma manera en que opera en los estanques. Las pruebas de los equipos y el entrenamiento será llevada a cabo en dicho centro.

Medio Ambiente Al disminuir las reservas de peces en los océanos e incrementar la demanda de pescado, la adición de más jaulas a mar abierto en las costas del mundo no es una solución adecuada. En este escenario no todos los alimentos de peces que se destinan a las jaulas a mar abierto se convierten en carne de pescado; de hecho se desperdicia una gran cantidad. Al mismo tiempo una gran cantidad de excremento de peces se utiliza para fertilizar el ecosistema. Los peces criados en los estanques de tierra, desde que nacen hasta la madurez, 14 | International AquaFeed | May-June 2012

poseen importantes beneficios ambientales. El agua que fluye en los estanques se puede reciclar y filtrar, eliminando así los excrementos y residuos de alimentos. Al utilizar el método de cría en estanques y luego hacer su transición al mar, se puede evitar la propagación de enfermedades y una mayor conservación del medio ambiente marino. Las enfermedades se pueden controlar mejor en los estanques de tierra. Los productores acuícolas que aplican el cultivo en jaula a mar abierto necesitan tratar químicamente a los peces para eliminar el piojo de mar, lo que es muy perjudicial tanto para los peces como para el medioambiente. Los piojos de mar no representan un problema en los tanques de recirculación debido a que estos parásitos no tienen acceso al sistema. Otra de las ventajas es que los peces criados en granjas de cultivo, son en muchos casos diferentes genéticamente al resto de los peces siIvestres, por lo que al ocurrir una rotura en las jaulas y escaparse los peces al mar, podría haber un impacto en la genética de la población de los peces silvestres. Sin dudas una tecnología como SOLVOX® OxyStream es muy necesaria para asegurar el éxito futuros de las granjas de cultivo en tierra. Sin embargo esto no es todo, a pesar de ser la tecnología más avanzada en estos momentos, la división Linde está convencida que puede mejorar aún más esta tecnología y que la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías la mantendrá a la cabeza de la industria.

El Futuro Previendo un futuro brillante para SOLVOX® OxyStream, Linde considera que el enorme interés mostrado por los productores acuícolas es solo la punta del iceberg. La industria acuícola Noruega, la más industrializada del mundo, pero no la más grande, produce cerca de un millón de toneladas de salmón al año, y 50 millones de toneladas entre todas las especies, incluyendo moluscos, crustáceos y otros. La mayor industria acuícola a nivel mundial es China, que produce cerca del 70 por ciento de los peces de cultivo del mundo. Sin embargo, la industria en China tiende a incluir muchas pequeñas empresas de propiedad familiar que utilizan un bajo nivel de tecnología; por lo tanto, desde el punto de vista de los costos, tarde o temprano China comenzará a industrializar su industria acuícola.

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Poblaciones naturalizadas de truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) en la Puna de Argentina bases ecológicas para su manejo Por Barros, S.E. & G.M. de. Gonzo barroseuge@hotmail.com; monasteg@unsa.edu.ar Museo de Ciencias Naturales- Universidad Nacional de Salta- Mendoza 2 (4400), Salta, Argentina.

os estudios acerca de poblaciones de peces son de gran importancia para conocer distintos aspectos de su ecología, ofreciendo información de base para el dimensionamiento de los stocks y para la toma de medidas de administración y protección de los recursos pesqueros. La trucha arco iris fue introducida en la Puna argentina a principios de la década del sesenta y desde entonces es objeto de interés para la pesca deportiva. En este trabajo se presentan los resultados sobre captura por unidad de esfuerzo (CPUE), relación longitud-peso, estructura de tallas, condición relativa, proporción de sexos y tallas de madurez de la trucha arco iris en dos ríos de la Puna de Argentina, ríos de Los Patos (RDLP), y Aguas Calientes (RAC), obtenidos en muestreos mensuales realizados desde septiembre de 2003 a mayo de 2004. La CPUE en número fue superior en el río Aguas Calientes para la mayoría de los meses estudiados, mientras que en biomasa, fue mayor en el río de Los Patos. La relación longitud-peso estimada se ajustó a las siguientes ecuaciones: RDLP: W = 0,0224* Lst 2,797 para machos y W = 0,0875* Lst 2,337 para hembras; RAC: W = 0,0242* Lst 2,788 para machos y W = 0,0673 *Lst 2,451 para hembras. Estas ecuaciones demuestran que la especie presenta un crecimiento alométrico negativo. En general, la condición de los peces fue buena y varió de acuerdo a la estación del año considerada. En periodos reproductivos la captura mostró una proporción de 2 machos: 1 hembra. La talla media de madurez para sexos combinados en ambos cursos de agua se ubicó entre 24,25 cm de longitud estándar. Esta talla es menor que la observada para otros ríos de Argentina, ubicados en mayores latitudes, lo que se explicaría por

las características físico-químicas y ambientales especiales de los ríos de la Puna. Introducción La introducción de salmónidos en los sistemas acuáticos de Argentina comienza en 1904 (Del Valle & Núñez 1990; Sakai & Espinós 1992), iniciando una larga historia de producción extensiva en ambientes naturales, con fines recreativos. En la Puna argentina, la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), fue introducida en el año 1960 con el objeto de contar con poblaciones naturales para la pesca deportiva (M. Escribas com. pers.). Esta especie constituye un recurso importante y es empleada como fuente de alimentación por los pobladores locales. En la última década se ha incrementado la afluencia de pescadores en el área, como consecuencia del aumento de las actividades mineras en la zona, que trajo aparejado el mejoramiento de las vías de acceso a este lugar. Sin embargo, se han realizado escasos estudios sobre la biología y la dinámica poblacional de la especie (Gonzo et al. 1996). Los estudios acerca de poblaciones de peces son de gran importancia para conocer distintos aspectos de su ecología, ofrecen información de base para el dimensionamiento de los stocks y para la toma de medidas de administración y protección de los recursos pesqueros. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue obtener información biológica referida a captura por unidad de esfuerzo (CPUE), relación longitudpeso,estructura de tallas, condición relativa, proporción de sexos y tallas de madurez de la trucha arco iris en dos ríos de la Puna de Argentina, ríos de Los Patos y Aguas Calientes. Área de estudio La Puna es la región occidental que se extiende desde Perú hasta el Norte argentino. Está limitada por una cadena de picos volcánicos al Oeste y por una faja montañosa al Este. 16 | International AquaFeed | May-June 2012

Si bien la Puna abarca tres países americanos y representa una sola unidad geotectónica, presenta diferencias fisiográficas internas. La Puna argentina es la continuación natural del altiplano boliviano. Sin embargo, es sustancialmente diferente ya que en Bolivia esta región es realmente un "plano alto". En Argentina es una zona con serranías y depresiones, debidas a la compresión andina que a esta latitud provocó una serie de bloques fallados en sentido meridiano. Varias ramas del arco volcánico cruzan la región desde el noroeste al sureste y cierran las depresiones, dando origen a cuencas cerradas que albergan a los salares. Existen allí cantidad de minerales como los boratos que constituyen uno de los recursos económicos de la región. Los salares son antiguos lagos de origen volcánico, que se evaporaron, formándose en ese proceso las evaporitas que son las sales que hoy se explotan. La Puna de Argentina es una altiplanicie cuya altitud media es de 3800 msnm. Su topografía comprende varias formas de relieve como serranías, cerros, volcanes y depresiones aluviales. Entre los volcanes, se destaca el Volcán Galán por su particular configuración y altura (5919 msnm). El clima de la región es el Subtropical árido puneño. De acuerdo a la clasificación de Köppen, el clima es de tipo BH (Atlas Físico de la Republica Argentina, 1981). La temperatura media anual es de 5 ºC, con veranos frescos y ligeramente húmedos, precipitaciones medias alrededor de 60 mm al año. Los manantiales son escasos, permanecen congelados la mayor parte de los días de la temporada invernal En esta región los cursos con escurrimiento permanente son casi inexistentes. Entre ellos, se destacan los ríos de Los Patos y Aguas Calientes, ubicados en la provincia de Catamarca (Argentina). El río de Los Patos nace en los flancos norte y oriental del Volcán Galán y recorre un trayecto de 60 Km hasta descargar en la margen

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los, en muestreos mensuales realizados entre septiembre de 2003 y mayo de 2004. Se establecieron cinco sitios de muestreo en el río de los Patos (RDLP) y un sitio en el río Aguas Calientes (RAC) (Fig. 1). Para cada ejemplar se registró: longitud estándar (Lst ), peso húmedo total del cuerpo (W), sexo, peso de las gónadas (Wg), y estado de desarrollo gonadal. Se empleó una balanza digital con precisión de 0,1 g y un ictiómetro graduado en mm. Los ejemplares fueron agrupados en intervalos de 3 cm de longitud estándar para su análisis. El sexo se determinó El río Aguas Calientes (25º 49’ 51.20’’ S- 66º macroscópicamente a través del examen directo 53’ 56,28’’ W hacia el sur y 25º 36’ 50.47’’ S 66º de las gónadas. Los grados de madurez se esta52’ 35,62’’ W hacia el norte), nace en el flanco blecieron de acuerdo a la tabla de madurez para salmónidos propuesta por Soto et al. (2002). La condición de los peces fue evaluada a través de dos índices de condición, el de Fulton (K), y el factor alométrico (K'), los que se calcularon de acuerdo a las siguientes fórmulas: K= (W/Lst3 ) x 10 5 (Nielsen & Johnson 1992) y K' = (Wc/Lst b) x Fig 1: Location of Santa Cruz River and tributaries 105 (Vazzoler 1996), donde in Southern Patagonia, Argentina, including the b es el coeficiente angular localities discussed (Primer Laberinto, Segundo de la relación longitudpeso Laberinto, Ea. Rincón Grande, and Piedra Buena). y Wc=W-Wg (Wc= peso del cuerpo). La diferencia de occidental del Volcán Galán y recorre 35 Km los valores mensuales medios de K y K’ (∆K), hasta unirse con el río de los Patos. Este curso de se empleó como factor de condición gonadal, agua es permanente y su origen es geotermal. Su donde los máximos valores de ∆K corresponden profundidad media es de 52,0 cm, con máximo al período reproductivo (Vazzoler 1996). El análisis estadístico de la información se de 88 cm y mínimo de 14 cm y su caudal promedio es de 2,1 m3 /seg (Barros & Gonzo en prep.). realizó a través del Programa SYSTAT (1992).

oriental del Salar del Hombre Muerto (Fig. 1). Desde sus nacientes hasta que se insume en el Salar del Hombre Muerto, este río presenta un incremento en la concentración de Boro, desde 3,03 a 15,5 mg/l, con un promedio de 10,1 mg/l. Esto obedece a la geología de la zona y a los procesos de génesis de ulexita, que constituye el principal mineral de Boro en la región (Gonzo et al. 1996). El caudal promedio de este curso de agua es de 4,2 m3/seg (Barros & Gonzo en prep.).

Metodología

Resultados

Los peces fueron capturados mediante el empleo de redes de arrastre y líneas con anzue-

Captura por unidad de esfuerzo El tiempo total destinado a la pesca fue de 54 horas, 35 May-June 2012 | International AquaFeed | 17

horas para el RDLP y 19 horas para el RAC. En el RDLP la CPUE promedio fue 4,0±1,5 truchas/hora/pescador y de 867±363 g/hora/ pescador. En el RAC la CPUE promedio fue 5,2±1,5 truchas/hora/pescador y de 728± 419 hora/pescador. En el RAC la CPUE en número de truchas/ hora/pescador fue mayor que para el RDLP en la mayoría de los meses de estudio. La CPUE en biomasa fue mayor en el RLP en la mayoría de los meses considerados. Los valores de CPUE variaron significativamente (F=17,44; p< 0,01), a lo largo de los meses de muestreo; se observan los valores máximos en los meses de verano en ambos ríos (Fig. 2 y Fig. 3).

Estructura de talla En el RDLP se capturaron un total de 161 ejemplares de trucha arco iris, cuyas longitudes estándares estuvieron comprendidas entre 6,0 y 38,4 cm, el valor promedio fue de 23,2 ±4,8 cm. El peso corporal  varió entre 25,0 y 670,0 g, el valor promedio fue de 166,9 ± 94,8 g. La distribución de frecuencias por intervalos de talla no es homogénea para las distintas épocas de muestreo del año, (χ 2= 54,1y p< 0,01), (Fig. 4). Se observa que en primavera y verano el pico modal de los ejemplares capturados se encuentra entre los 20-23 cm y en otoño en 23-26 cm. Los peces juveniles presentan una moda entre 17,0-20,0 cm, los machos entre 23,0-26,0 cm y en las hembras ésta se ubica entre 26,0-29,0 cm (Fig. 5). En el RDLP existen diferencias significativas de longitud estándar entre machos y hembras (t =3,17; p =0,002), las hembras alcanzan mayores tallas que los machos. En cambio, las diferencias peso corporal entre machos y hembras adultos no son significativas (t =1,38; p =0,169). En el RAC se capturaron en total de 80

FEATURE ejemplares, cuyas longitudes estándares estuvieron comprendidas entre 12,0 y 36,5 cm, el valor promedio fue de 22,1 ± 5,1 cm. El peso corporal varió entre 25,0 y 380,0 g, el valor promedio fue de 134,0 ± 85,0 g. La distribución de frecuencias de tallas no es homogénea para las distintas épocas de muestreo, (X 2 = 64,1y p< 0,01), (Fig. 6). Se observa que en primavera el pico modal de los ejemplares capturados se encuentra entre los 20-23 cm, en verano 26-29 cm y en otoño en 17-20 cm Figura 6. Distribución de frecuencias relativas por intervalos de tallas para ejemplares capturados en el río de Aguas Calientes de acuerdo a la época del año Los juveniles presentan una moda entre 17,020,0 cm; en los machos se ubica entre 20,0-23,0 cm y en las hembras entre 23,0-26,0 cm (Fig. 7). En el RAC las diferencias de tallas y peso corporal entre machos y hembras adultos no son significativas (longitud estándar: t =0,04; p =0,48; peso: t =0,84; p =0,41). Relación longitud – peso Los valores de los parámetros de la relación longitud estándar – peso para los peces capturados en ambos ríos se presentan en la Tabla 1. Los valores del coeficiente b variaron entre 2,293 y 2,799; lo que indica que esta especie presenta un crecimiento alométrico negativo. Esta alometría se hace más notoria en los juveniles con valores de b inferiores a 2,6 en ambos cursos. Proporción de sexos. La relación machos: hembras fue de 1,1:1 (52%;48%), para el RDLP y de 1,4:1 (58%;42%), para el RAC. Esta relación obtenida para truchas del RAC difiere significativamente de la relación de sexos 1:1 (χ 2 = 20,8; p<0,01). Sin embargo, estas proporciones se modifican en las distintas épocas del año (Fig. 8 y 9).

Discusión y Conclusiones La CPUE registrada en número es mayor en el RDLP, pero en biomasa es superior en el RAC en la mayoría de los meses considerados. Estos valores de CPUE son significativamente superiores a los reportados por Niklitschek et al. (2002), para el sur de Chile, uienes registran una CPUE promedio de 1,3 truchas arco iris / hora/pescador y 2,0 truchas marrones /hora/ pescador. Los valores de CPUE varían significativamente a lo largo de los meses de muestreo; se observan los valores máximos en los meses de verano en ambos ríos. Esta situación podría explicarse porque en el verano se registran los menores caudales de estos ríos, por lo cual habría mayor concentración de peces en los distintos sitios. Una situación similar fue reportada por del Valle & Núñez (1991), para el río Chimehuín en el sur de Argentina y para el estero de Noguén en el centro-sur de Chile (Habit et al. 2003), si bien en éste último estudio se registra una mayor CPUE en biomasa en el invierno coincidiendo esta época con los menores caudales aforados. En el río de Los Patos las hembras pre-

sentaron mayor Table 1: Haplotype distribution in rainbow trout populations tamaño que los throughout California machos, situación Haplotype que también fue Stock Life history ecotype Haplotype frequency (%) registrada para otros cuerpos de Resident agua de América (anadromous del sur (Wegrzyn MCCloud redband trout ancestry ST1 100 & Ortubay Northern California 1991, Soto et Eel and Sacramento al. 2002). La lonrivers Coastal Steelhead ST1 83 gitud estándar ST3 9 promedio de las ST5 4 truchas del RDLP fue de 24,5 cm ST8 4 para las hembras Central California coast y 23,0 cm para Russian River Steelhead ST3 41 los machos. ST1 40 El valor ST5 15 máximo fue de 38,4 cm. Para ST8 4 los ejemplares Upper Sacramento River Steelhead ST3 62 del RAC el ST1 21 promedio fue ST2 14 de 25,5 cm en ST5 3 las hembras y 23,5 cm los Resident STH3 60 machos. El valor Note: Only those populations regarded as the putative parental sources for máximo fue de Santa Cruz River rainbow trout are included. Frequency data taken from 36,5 cm. Estos Neilson (1996) and Neilson et al. (1994). valores promedios obtenidos difieren con respecto de los un crecimiento isométrico, con un valor registrados para otros ambientes donde ésta del coeficiente b igual a 3,072 (Soto et al. especie también fue introducida. En los Andes 2002). La proporción absoluta de machos: hembras Venezolanos, Péfaur & Sierra (1998), registran un tamaño máximo de 21,8 cm de longitud en el RDLP es 1:1 y en el RAC es 1,4:1. Esta proestándar, sobre un total de 612 individuos porción cambia en las capturas realizadas durante analizados, sin indicación del sexo. Los autores la época reproductiva, en la cual los machos Valle et al. (1992), para el sur de Argentina, predominan sobre las hembras en una proporreportan valores promedios de longitud fork ción 2:1. Esto podría deberse a una distribución mayores para las capturas; con promedios para diferencial de los sexos en la época de desove, machos de 55 cm ypara hembras de 56 cm. ya comprobadas por otros autores (Soto et al. Niklitschek et al. (2002), para truchas arco iris 2002). Esta situación se considera una estrategia del sur de Chile (Región XI, Aysén), reportan para aumentar el éxito reproductivo (Calvo et al. los siguientes valores de longitud estándar: 1977). Sin embargo, los resultados obtenidos en mínimo: 14 cm, máximo: 57 cm, media: 29 cm. el presente estudio podrían presentar un sesgo, A partir de estos resultados se podría inferir debido a que las hembras sexualmente maduras que en ambientes tropicales y subtropicales las no serían capturadas en forma representativa por truchas arco iris alcanzan tallas menores que las los métodos de pesca empleados. La condición de los peces fue buena. Influye registradas en regiones templadas a templadassobre este índice el estado de madurez de las frías. La relación longitud-peso para las truchas arco gónadas. Por lo que los valores más altos de iris en el RDLP fue W = 0,0224* Lst 2,797 para condición se registran en los picos de la tempomachos y W = 0,0875* Lst 2,337 para hembras. rada reproductiva. Similares resultados han sido La relación longitud-peso para los ejemplares del reportados por Soto et al. (2002). Las tallas de madurez tanto en el RDLP como RAC fue W = 0,0242* Lst 2,788 para machos y en el RAC son menores que las registradas para W = 0,0673 *Lst 2,451 para hembras. Los coeficientes de la relación longitud- otros ambientes de América del Sur, como Chile peso, demuestran que esta especie presen- y Sur de Argentina (del Valle et al. 1992, Sakai & ta un crecimiento ligeramente alométrico Espinós 1992, Péfaur & Sierra 1998, Niklitschek negativo. Similares resultados han sido et al. 2002, Soto et al.2002). Estos valores indireportados para la especie en el sur del carían que, debido a las condiciones ambientales país (del Valle et al. 1992). Sin embargo extremas de la Puna de Argentina, las truchas otros autores, trabajando con la relación arco iris, éstas alcanzan la madurez sexual a tallas entre el peso y la longitud total, informan menores. 18 | International AquaFeed | May-June 2012

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TRUCHA

TEMA DE EXPERTOS:

Bienvenido a Tema de Expertos, una nueva sección de nuestra revista International Aquafeed. En esta sección se dará una mirada profunda a una especie en particular haciendo énfasis en el manejo de su alimentación. Para comenzar con este primer Tema de Expertos hemos elegido a la Trucha y entre otras cosas podrá encontrar un artículo sobre la cadena de valor de la trucha en Perú, un vistazo a la hermosa granja de cultivo de truchas de Bibury en el R.U y un resumen sobre cultivo de truchas en Turquía. Al comienzo de la sección algunos expertos de la industria a nivel mundial darán sus puntos de vista sobre alimentación y manejo en sus respectivos países. Disfrútelo!

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Perspectivas del cultivo de truchas en el RU y aspectos relacionados con los alimentos acuícolas.

Perú

1 por Peruvian Aquaculture Company, Perú

l mayor centro industrial acuícola del mundo se encuentra ubicado en el departamento de Huancavelica de Perú a 4.600 metros sobre el nivel del mar. La empresa Peruvian Aquaculture Company (PACSAC) se fundó en el 2007 para impulsar el desarrollo de la acuicultura industrial, una actividad que está surgiendo en todo el mundo como la principal fuente de proteína en un futuro cercano. Para alcanzar este objetivo la PACSAC integra la asistencia social y el cuidado al medio ambiente con el uso de modernas tecnologías, que hacen posible ofrecer productos de calidad a los mercados internacionales. En este momento la empresa se encuentra enfrascada en el cultivo de la trucha arco iris, así como en el desarrollo del criadero de truchas más grande de Perú.

Turquía

Por el Prof Dr Belgin Hossu, Facultad de Pesca de la Universidad de Ege, Turquía

egún los parámetros más recientes de la Oficina de Estadísticas de Turquía, la producción de la trucha arco iris en ese país es de 85.244 toneladas y se incrementa cada vez más. Las instalaciones de cultivo se encuentran en su mayoría en tierra, aunque se cuenta con algunas pocas jaulas de cultivo en el mar.

La producción de trucha arco iris en Turquía se puede dividir en dos partes y esto se debe fundamentalmente a los precios inestables de los alimentos, provocado por los costos de la harina y aceite de pescado. La inestabilidad de los precios de la harina y aceite de pescado ha obligado a las granjas de cultivo a confeccionar su propio alimento, trayendo como resultado que el sector de alimentos balanceados sea visto como fábricas de piensos comerciales y productores por cuenta propia. La producción de alimentos balanceados para la trucha arco iris se lleva a cabo íntegramente en Turquía, por lo que muchos

Las instalaciones acuícolas de la empresa son las más grandes e importantes del país. De acuerdo con artículo publicado por FIS.com, la empresa utiliza las mismas tecnologías que aplican los mayores productores de salmón y trucha a nivel mundial, como Noruega, Chile y el Reino Unido. Sin embargo, se logró adaptar esta tecnología a este ambiente único y se pudo desarrollar este modelo en las alturas de los Andes. El entorno natural y la pureza de sus aguas en esta área montañosa es el principal activo de la empresa, que además permite hacer de la acuicultura una actividad sostenible. Todos los procedimientos utilizados por la empresa son amigables con el medio ambiente, y como resultado de ello la empresa ha implementado las normas ISO 14001: 2004; y desarrollado un monitoreo de las aguas para evaluar su calidad y el nivel de sedimento. Los peces se alimentan exclusivamente de harina de pescado extrusada, especialmente formulada para truchas. Una vez que alcanzan el tamaño requerido por el mercado, son cosechadas y transportadas a la planta procesadora.

molinos y fábricas de alimentos extranjeras han construido sus plantas en el país debido a la fuerte demanda de las granjas. Por su parte cada granja de cultivo elije la fábrica de alimento según sus precios y facilidad de pago. Las truchas arco iris poseen diferencias entre ellas debido a las condiciones geográficas del país, por lo que el FCR oscila entre 0.84- 0.97. La fuente fundamental de proteína del alimento es la harina de pescado, que a su vez proviene de peces de otros países como la sardina y la anchoveta del Mar Negro, en dependencia de la temporada de pesca. El índice de proteína del alimento es de cerca del 44 por ciento en las etapas de crecimiento. Además de la harina de pescado se han utilizado proteínas vegetales como la harina de soja, la harina de maíz y la harina de trigo con el objetivo de reducir los costos. La adición de carotenoides generalmente tiene lugar en la cría de salmones o en la etapa de maduración de la trucha y otros peces. El sistema de fabricación del alimento balanceado es el extrusado y el alimento preferido es el flotante ya que disminuye los residuos. Por lo general el color de la carne no es muy importante ya que la trucha se consume tanto fresca como congelada. Por otro lado el color amarillento de la carne no tiene mucha aceptación ya que indica existen altos niveles de harina de maíz y soja.

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Polonia

por Anna Pyć, de Aller Aqua, Polonia

l cultivo de trucha en Polonia se concentra fundamentalmente en el norte del país y su principal especie es la trucha arco iris. La acuicultura polaca es relativamente joven y alcanza una producción promedio de 14 mil toneladas anuales;en el 2010 logró un valor aproximado de €40 millones.Las granjas de cultivo son modernas y muchas utilizan sistemas de recirculación parcial y tecnologías que reducen el impacto ambiental.Más de 200 granjas de cultivo emplean a 100 personas aproximadamente y su ubicación en las áreas rurales las convierte en un factor fundamental en la generación de empleo. Las granjas de cultivo de Polonia utilizan alimento balanceado de alta calidad que se le compra a productores líderes de Europa, como Aller Aqua, con un 41.5 de la cuota de mercado, en segundo lugar Biomar (34.6 por ciento) y en tercero Skretting (12.3 por ciento). Aller Aqua es la única empresa de alimentos para peces que posee una planta de producción en Polonia, lo que la convierte en una empresa muy competitiva con respecto a las condiciones de entrega. El manejo de estas granjas de cultivo es excelente, por lo que los valores de FCR utilizando alimento de inicio son aproximadamente de 0.72 y en los alevines de 0.88. En

los últimos años se ha invertido en comederos automáticos con el objetivo de mejorar la efectividad del alimento. Las estrictas regulaciones de la legislación Polaca sobre el impacto medio ambiental de la producción de salmónidos, obliga que los alimentos balanceados cumplan ciertos estándares. De acuerdo con las condiciones del agua de un criadero en particular se deberá elegir el alimento, teniendo en cuenta su valor calórico y otras propiedades. Muchas granjas de cultivo poseen sus propios criaderos donde se utiliza el alimento de inicio, el cual es especialmente importante para lograr un alto nivel de supervivencia y buenas condiciones generales de los peces que es la base de un rápido crecimiento. El alimento es el componente más costoso de la cría de truchas, con un promedio que asciende al 34 por ciento, aunque en algunos años llegó a ser de un 40 por ciento. Los costos de la mano de obra, las materias primas y otros costos operacionales son del 19 por ciento, 16 por ciento y 14 por ciento respectivamente. El resto de los costos son relativamente pequeños. La producción de truchas en Polonia enfrenta nuevos desafíos en lo relacionado con las demandas del mercado y el incremento de la presión que ejercen diversos organismos en la disminución del impacto medio ambiental. La Asociación de Productores de Truchas de Polonia se enfrenta a estos desafíos y han implementado una serie de medidas y actividades, como la campaña cuatro años para promocionar la trucha en Polonia. La campaña se centra principalmente en promover a la trucha como fuente de alimentación saludable, así como en difundir los conocimientos sobre la especie.

Dinamarca Photo courtesy of ©Dave Bassett, Chief Executive, British Trout Association

por Brian Thomsen, Director de la Organización Acuícola Danesa

os productores de trucha daneses utilizan casi exclusivamente los alimentos acuícolas fabricados en Dinamarca y la principal razón es que ven este alimento como superior ya que cumple con los requerimientos de la legislación nacional. La legislación nacional danesa también regula la digestibilidad, pero la mayoría de los alimentos exceden los requerimientos legales. Los parámetros fundaméntele a la hora de elegir un alimento son: bajo FQR, altas tasas de crecimiento, conforme con la regulación nacional y el impacto ambiental – en resumen una relación ‘precio/rendimiento’. El promedio nacional de FQR es aproximadamente de 0.94, por lo que utilizamos un promedio de 940g de alimento aproximadamente para lograr 1 Kg de carne de trucha. El contenido de proteínas es cada vez menor, pero normalmente es del 42 por ciento, siendo la harina de pescado la principal fuente de proteína. En febrero pasado hubo un cambio de la legislación para las especies de cultivo de agua dulce, y uno de los cambios más significativos es que las instalaciones ya pueden elegir las directivas de producción (cuotas de descarga) y no las cuotas de alimento. Esto probablemente le dará un mayor énfasis a la relación ‘precio/rendimiento’. Los acuicultores son muy conscientes de que ‘somos lo que comemos’; por lo tanto la calidad es de suma importancia. Fundamentalmente cultivan peces blancos, pero se utilizan carotenoides en los alimentos cuando se quiere lograr algunas truchas color rosa. El costo del alimento es siempre un factor fundamental, pero se evalúa de acuerdo al rendimiento, por lo tanto la interrogante no es el precio por kilogramo, sino la relación ‘precio/rendimiento’. Producimos aproximadamente 10.000 toneladas de trucha de mar (en las instalaciones oceánicas) y 25.000 toneladas de agua dulce. La producción bruta del 2010 fue de aproximadamente €45m (Trucha marina) y €80m de truchas de agua dulce; por otra parte la industria le brindó empleo a 1000 personas aproximadamente (en los que incluimos personal de la producción, procesamiento y confección de alimentos balanceados). 22 | International AquaFeed | May-June 2012

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Reino Unido

Por David Bassett, Asociación Británica de la Trucha

Photo courtesy of ©Dave Bassett, Chief Executive, British Trout Association

El RU produce fundamentalmente la trucha arco iris, aunque también se cultiva la trucha marrón. Ambas especies se pueden cultivar bajo normas orgánicas y por lo tanto se utilizan alimentos orgánicos, a pesar de que este mercado es aún pequeño y solo se produce unos cientos de toneladas. Tanto la trucha arco iris como la marrón se cultivan para el mercado de reposición (es decir, la venta de peces vivos para el almacenamiento de la pesca) aunque la mayoría se cultiva para el consumo. Los tonelajes de producción varían anualmente, pero estadísticas oficiales actuales indican que anualmente se cultivan 11.000 toneladas de trucha para el consumo y cerca de 3.500 toneladas para la reposición. Las grandes producciones de trucha como las de mar abierto se incrementa cada año, y un ejemplo de ello fue la producción del 2011 con un total de 2000 toneladas, que representó 1.600 toneladas más que en el 2010. El alimento representa aproximadamente el 50 por ciento de los costos de producción, detalle que es de suma importancia para los acuicultores del RU. De acuerdo a las legislaciones de la Unión Europea y la del RU, los alimentos acuícolas, su composición y utilización son estrictamente regulados. La gran mayoría de las granjas de los criaderos de truchas utilizan el alimento de los principales proveedores comerciales como Skretting (que posee la mayoría del mercado), EWOS, Biomar, Le Gouessant y Aller Aqua. Sin embargo, a pesar que los costos son altos, los productores de truchas buscan la relación calidad/precio y en consecuencia prefieren pagar por un alimento de alta calidad que representa para ellos la mejor inversión, ya que los resultados a largo plazo son: un mayor rendimiento y peces más saludables. La composición de los alimentos varía en dependencia del fabricante y las formulaciones específicas de cada dieta, aunque la mayor fuente de proteína continúa siendo la harina de pescado. Cada vez más los productores buscan variar los índices de inclusión de los aceites de pescado y vegetales en las dietas. Teniendo en cuenta el índice global de las principales materias primas

Photo courtesy of ©Dave Bassett, Chief Executive, British Trout Association

l cultivo de truchas del Reino Unido difiere al de algunos países ya que emplea diferentes métodos de producción. Las truchas de agua dulce se cultivan en jaulas, estanques de tierra y canales de concreto; por su parte las truchas marinas se cultivan en jaulas a mar abierto instaladas en la costa oeste de Escocia. Los productores de trucha del RU también utilizan tecnologías de recirculación – por lo general recirculación parcial en David Bassett las instalaciones de incubación y no recirculación total en las instalaciones cerradas como se puede ver en otros lugares.

que sin duda afectan el precio de los principales ingredientes, los productores de trucha apoyan a los productores de alimento en su intento de operar utilizando la mayor cantidad posible de ingredientes y así optimizar las variaciones del mercado de las materias primas. Con la excepción de los peces cultivados con los estándares orgánicos, el mercado del RU prefiere a los peces de carne color ‘rosa’, y debido a ello se incluye la astanxantina o la cantaxantina en la dieta. La mayoría de los alimentos balanceados destinados a animales para el consumo humano evitan utilizar proteína animal y a pesar que está permitido por la ley, los compradores minoristas parecen renuentes a comprar pescados alimentados con dietas que contengan proteína animal. Sin embargo, algunas investigaciones llevadas a cabo por la industria y terceros sugieren que no existe casi ninguna oposición por parte del consumidor o público en general a la inclusión de dichas fuentes de proteína en los peces. La ‘sustentabilidad’ es un término en común con otros sectores y se utiliza muy a menudo cuando nos referimos a cultivo de peces y alimento acuícolas. Si bien la definición de sustentabilidad es siempre difícil de lograr, sería justo aclarar que se le ha dado mayor énfasis a temas como la relación entre la cantidad de pescado silvestre que se encuentra en el alimento acuícola y la cantidad de pescado producido (Fish In Fish Out – FIFO). Como asociación comercial que representa la industria de cultivo de UK, la Asociación Británica de la Trucha sirve de enlace entre las empresas de alimentos y Organizaciones No Gubernamentales (ONG) en temas relacionados con el porcentaje de inclusión de la harina y aceites de pescado en las dietas y el origen de estos. Se prevé un mayor énfasis en estos temas en el futuro, conjuntamente con nuevos esquemas de certificación que se centren aún más en la sustentabilidad en todos los aspectos de la producción. En realidad aún está por demostrar cuánta importancia le brinda el consumidor a estos temas. El cultivo de peces en el RU está estrictamente regulado en cuanto a lo que se vierte en el medio ambiente acuático, y es por ello que los productores acuícolas prestan una especial atención a los índices de conversión de alimento, la descarga de nutrientes asociada y sólidos suspendidos. Mientras que los índices de conversión de alimentos varían en todo el Reino Unido, dada la gran gama de sistemas de producción , temperaturas de aguas y otras variables, la conversión de alimentos y los protocolos de alimentación continúan mejorando en cuanto a su sofisticación y entendimiento, lográndose índices por debajo de 1:1 (normalmente 0.95) a 1.2 :1.

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Farm Focus

Granja de Cultivo de Truchas y Salmones en Buxton, Australia

por Mitch MacRae, Secretario de la Asociaciòn Australiana de Truchas y Salmones

n la Granja de cultivo de Truchas y Salmones de Buxton contamos con una tasa de conversión de alimento de 1.1- 1.2; por su parte el contenido de proteínas que se utiliza en el alimento es del 45 por ciento y no se conoce el porcentaje de la harina de pescado. En Australia existe solo dos proveedores de alimento y nosotros elegimos a Skretting debido a que su producto posee un mejor rendimiento (mejor FCR) y no compromete los objetivos medioambientales a la hora de la descarga, además de ser mucho màs económico debido a los costos de flete.

"“El sabor de la trucha no se ve afectado por el alimento, sin embargo su color depende de la cantidad de colorante que se le añade al alimento”

Farm Focus

Photos courtesy of ©Mitch MacRae

Arriba y Abajo podemos ver a Mitch MacRae en la Granja de Cultivo de Truchas de Buxton

El sabor de la trucha no se ve afectado por el alimento, sin embargo su color depende de la cantidad de colorante que se le añade al alimento. Los costos del alimento y la tasa de conversión de alimento (FCR) son factores fundamentales ya que los márgenes son muy ajustados y el alimento representa uno de nuestros mayores costos. Para producir 1 kg de trucha necesitamos 1.1-1.2 kg de alimento promedio. En Australia se producen cada año aproximadamente 1500-200 toneladas de trucha, lo que representa el 85 por ciento de la trucha que se cultiva en la región de Murrindindi en Victoria. La producción de truchas de Australia genera de 10-15 millones de dólares al año y emplea aproximadamente a 200 personas

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El cultivo y alimentación de las Truchas en Turquía Por el Dr Atilla Ozdemir, Instituto Central de investigaciones Pesqueras de Turquía

pesar de que la acuicultura tiene una historia relativamente corta en Turquía, esta comenzó a finales de la década de 1960 con la trucha arco iris (Onchorhynchus mykiss) y la carpa común (Cyprinus carpio), pero se desarrolló aún más a mediado de los 80 con el cultivo de la dorada (Sparus aurata) y la lubina Europea (Dicentrarchus labrax). La producción alcanzó las 167,000 toneladas en el 2010 con el cultivo de la trucha arco iris, la lubina, la dorada, el mejillón, la carpa común y otras especies. Cerca de 2100 granjas de cultivo contribuyeron a esta producción.

La trucha arco iris se cultiva en Turquía desde principio de la década de 1970 y es por ello se ha convertido en uno de los principales países productores de Europa, con una producción anual de más de 85,000 toneladas, lo que significa casi el 50 por ciento de la producción acuícola total del país. Con las sorprendentes condiciones ecológicas que brindan los estanques de cultivo marinos debido a la baja salinidad del Mar Negro, el cultivo de truchas posee un enorme potencial. En la actualidad existen más de 20 explotaciones de cultivo a mar abierto en el Mar Negro; y existe una tendencia a aumentar el número para aumentar la producción. Aparte de las jaulas de cultivos situadas a mar abierto o en lagos de agua dulce, la mayoría de los criaderos de truchas emplean pequeños canales de concreto y utilizan el agua corriente. En los últimos diez años el cultivo de trucha en jaulas, situadas en represas, alcanzó un nivel de producción muy importante. Más del 50 por ciento de las granjas cuentan con sus propios criaderos, por lo que se puede contar con la disponibilidad de huevos

suficientes durante la época de reproducción (entre Diciembre y Febrero). El crecimiento en los canales tarda entre 12 a 24 meses y la mayoría de los peces se venden localmente en porciones. En el Mar Negro los peces se crían en jaulas con pesos que oscilan de 0.5–1.5 kg y se venden como “el Salmón del Mar Negro” El incremento contínuo de la producción se ha visto acompañado de la necesidad de un gran volumen de alimentos acuícolas. Los alimentos para truchas se producen en instalaciones de última generación que utilizan novedosas técnicas que aseguran la calidad. Actualmente cuentan con 10 fábricas de piensos con una capacidad total de más de 300,000 toneladas anuales. Casi todas las fábricas producen alimento para trucha, lubina y dorada utilizando tecnologías de extrusión que salieron al mercado después del año 2000. Debido a que las normas regulatorias son altas, todas las fábricas de alimento realizan un seguimiento a la adquisición de las materias primas, su manipulación y almacenamiento, a los procesos de producción, el embalaje y la entrega. Tabla 1: Los alimentos de alta calidad para peces, desde el nacimiento hasta la cosecha, se producen en rangos de tamaño diferentes: Alimento de inicio:

300-1500 micron

Alimento de Pre-crecimiento:

2 – 3mm

Alimento de crecimiento:

4 – 10mm

Alimento para reproductores:

10 – 12mm

La principal fuente de proteína es la harina de pescado, pero es difícil conseguir datos confiables al respecto. A pesar de que Turquía posee diferentes zonas a lo largo del país en las que el agua posee diferentes características, lo alimentos se producen a pesar de las diferencias ecológicas implementadas por algunos países, por lo que se eligen diferentes proteínas, lípidos y porciones de energía. Existe una gran variación del FCR en dependencia del manejo de los alimentos en las granjas de cultivos y la ubicación de estas. El índice más bajo obtenido en las Jaulas del Mar Negro es de 0.9 y el más alto de las granjas de tierra es de 1.2. El efecto del alimento en el sabor y color del pescado no se ha tenido mucho en cuenta hasta el momento. Tabla 2: El contenido de proteína/lípidos de los alimentos puede variar entre los productores, pero se pueden resumir en la siguiente tabla Crude protein (%)

Crude lipid (%)

300-1500 micron

50-56

12-18

Size

2 – 3 mm

45-50

18-20

4 – 10 mm

43-45

18-23

10 – 12 mm

47-50

14-20

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La experiencia inicial en la explotación en tierra, sumada a las demandas/quejas de las unidades de procesamiento ha conllevado a los productores a seleccionar el mejor alimento disponible. No se han incorporado carotenioides a muchos de los alimentos destinados a las truchas, pero en algunos casos los productores del Mar Negro demandan alimentos con pigmentos. El costo y la calidad son dos factores fundamentales para la elección del alimento. A medida que aumenta la producción, la competencia en el mercado se hace más estresante para los productores; y como consecuencia de esta competencia, los productores se esfuerzan para introducir los mejores alimentos disponibles con el objetivo de alcanzar el tamaño y peso deseado lo más rápido posible. Por lo tanto el índice de crecimiento es casi el factor más importante; además también se puede observar la competencia entre los productores de alimento por fabricar la misma marca. Las presiones medioambientales y el impacto causado por la producción de la trucha arco iris en Turquía ha sido tenida en cuenta en la última década. Después de la adopción de las nuevas regulaciones y normas acuícolas por la Ley de Medio Ambiente, todas las instalaciones acuícolas se encuentran bajo un programa de monitoreo. A través de la implementación de este programa de control, los productores acuícolas están directa o indirectamente forzados a utilizar el alimento de mejor calidad, sobre todo los de bajo contenido de fósforo. Dado que la producción general está en constante aumento, se espera que esta presión aumente en un futuro cercano.

Photo courtesy of ©Dave Bassett, Chief Executive, British Trout Association

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Farm Focus

Bellezas y oportunidades que esconde la Granja de Cultivo de Truchas de Bibury A working trout farm that is attracting new business from tourism por Kate Marriott, General Manager, Bibury Trout Farm, United Kingdom

a granja de cultivo de truchas Bilbury es una de las más antiguas de Gran Bretaña y sin dudas una de las granjas de truchas más atractivas. Fundada en 1902 por el famoso naturalista Arthur Severn, la granja fue creada para cultivar en los ríos y arroyos locales la trucha marrón (nativa).

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Farm Focus

Hoy día la granja comprende un área de 15 acres en uno de los valles más hermosos de la región de Cotswolds, el valle Coln. Durante todos estos años la granja se ha diversificado y la parte de diversión y ocio del negocio juega un papel muy "The Farm has diversified importante. Situada en over the years, and el corazón del hermoso pobthe leisure side of the lado de Bibury business now plays a , la granja se beneficia de la very important part" gran cantidad de turistas que visitan la región. Las aguas cristalinas de la primavera de Bibury proporcionan el agua pura que se necesita para la cría, la cual genera cerca de seis millones de truchas cada año. Cerca de un tercio de las huevas se

venden en los diferentes puntos de ventas de toda Gran Bretaña e incluso en el extranjero; el resto se cultiva y se venden para introducirlas en los cotos de pesca en todo el país, aproximadamente unas 80 toneladas. Una pequeña porción (20 toneladas) se vende a otras granjas de cultivo de truchas y al mercado, que a su vez, le venden a los hoteles, mayoristas, y al público en general. Las truchas se venden evisceradas, en filetes o ahumadas y son empacadas en las mismas instalaciones. Los visitantes de las granjas pueden aprender muchos detalles de la trucha arco iris y marrón a medida que pasean por tan hermoso lugar; también tienen la oportunidad de observar la clasificación de los peces por tamaño y calidad antes de ser transportados a nuevos hogares en tanques debidamente oxigenados, hechos de fibra de vidrio. Los paneles informativos brindan una visión de lo que sucede en el criadero y sus alrededores, además de contar con toda la buena voluntad del personal de la granja para satisfacer cualquier inquietud. La alimentación está a cargo del personal de la granja, y es en ese preciso momento cuando las aguas vuelven a cobrar vida al ver como todos los peces compiten hasta el último bocado Para todos los aficionados a la pesca, e incluso para los más aventureros, la Pesca de Captura de Bilbury es una oportunidad ideal para capturar tu propia cena o quedar enganchado con un nuevo pasatiempo para el resto de tu vida. La pesca está permitida los fines de semana durante el período de Marzo – Octubre y durante las vacaciones escolares locales; se brindan todo el equipamiento y ayuda si es necesario. Además de la granja, nuestra recientemente restaurada pescadería ahora cuenta con una gran variedad de vinos, conservas, así como panes de alta calidad, huevos y leche. La granja de cultivo de truchas está situada en el centro del poblado de Bibury, cerca de Arlington Mill; entre Cirencester (7 millas) y Burford (9 millas) en el B2245. Website: http://www.biburytroutfarm.co.uk/

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Necrósis Pancreática Infecciosa: enfermedad emergente en la truticultura de México

Basados en estos informes, la NPI se considera una enfermedad de distribución mundial. En México se identificó el VNPI en el 2001 a partir de crías de trucha arco iris proveniente de EE.UU. En un estudio reciente se realizó el aislamiento del VNPI en tres granjas de reproducción de trucha en el Estado de México, principal productor de esta especie en el país.

Etiología El agente causal de la NPI es un virus de la familia Birnaviridae. Otros miembros de esta familia incluyen el virus de la infección de la bolsa de Fabricio en los pollos y el virus X de Drosophila melanogaster. Este birnavirus tiene forma icosaédrica, aproximadamente de 60nm de diámetro. Contiene una un genoma compuesto de dos segmentos de ácido ribonucleico (ARN) de doble hebra. El segmento A codifica dos proteínas estructurales (VP2 y VP3) y una proteasa no estructural, mientras que el segmento B codifica para una polimerasa de ARN. La proteína VP2 estimula la producción de anticuerpos monoclonales neutralizantes de tipo específico, se piensa que contiene todos los epítopos reconocidos por estos anticuerpos. El esquema de clasifi-

salmónidos importantes en la acuacultura marina como: rodaballos (Scophthalmus maximus), lenguados (solea senegalenis) y fletán o halibut del Atlántico (hippoglossus). También a partir de otros peces como el lucio (Esox lacius), el dorado (Carasius auratus), el pez disco (Symphysodom discus) y la brema común (Abramis brama) , entre otros. De manera experimental, el VNPI fue inoculado y aislado en las ovas del pez cebra (Brachydanio rerio). Se han informado casos de NPI en la anguila americana y europea (Anguilla anguilla). Sin embargo se considera que la infección en la anguila japonesa (Anguilla japonica) es de mayor impacto económico. En resumen el VNPI se ha identificado en numerosas familias de peces teleósteos, como: Angulliadae, Altherinidae, Caranguidae,

por Celene Salgado Miranda, Universidad Nacional Autónoma de México

a necrosis pancreática infecciosa (NPI) constituye una enfermedad viral importante que afecta a los salmónidos. En la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) el agente etiológico, un birnavirus, causa enfermedad letal en crías y alevines. Los peces que sobreviven actúan como portadores del virus en estadios de edad más avanzados, éstos pueden diseminar el agente causal o transmitirlo de manera vertical a su progenie. La identiﬁcación de truchas con NPI o la detección viral en peces infectados es importante para controlar la diseminación del virus. Esta enfermedad, de distribución mundial, ha sido identiﬁcada recientemente en México. En el presente trabajo se revisa de manera exhaustiva y sistemática la información relacionada con la epizootiología, prevención y control de dicha enfermedad.

Distribución La NPI y el virus causal (VNPI) han sido identificados en varios países: Australia, Canadá, Chile, Dinamarca, Escocia, España, Finlandia, Francia, Inglaterra, Italia, Japón, Noruega y Suiza entre otros.

cación serológica de Hill y Way reconoce nueve serotipos diferentes de VNPI en el serogrupo A. Siete de estos han sido identificados en aislamientos de trucha arco iris. El serogrupo B incluye un solo serotipo, representado por el arquetipo TV-1 que fue aislado de la trucha café (Salmo Trutta) y la carpa común (Cyprinus carpio). Cada serotipo está compuesto de numerosas cepas que difieren en la virulencia. Esta variación hace más compleja la enfermedad, que es poco entendida.

Epizootiología Portadores Naturales y experimentales Los salmónidos son los peces más susceptibles en condiciones naturales. La trucha de fontana (Salvelinus fontinalis) es la más susceptible a los efectos letales del VNPI, seguida por la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y el salmón del Atlántico (Salmo salar). El VNPI ha sido aislado a partir de la trucha alpina (Salvelinus namaycush) El VNPI ha sido aislado a partir de peces no 28 | International AquaFeed | May-June 2012

Channidae, Cichlidae, Clupeidae, Cobitidae, Cyprinidae, Gadidae, Esocidae, Percichthyidae, Percidae, Pleuronectidae, Poeciliidae, Salmonidae, Sciaenidae.

Transmisión, Portadores y Vectores Los peces infectados pueden transmitir el virus de manera horizontal y vertical ya que estos peces eliminan el virus por medio de la orina y las heces, lo cual contribuye a la transmisión horizontal. En peces reproductores se ha demostrado que el VNPI se transmite de manera vertical mediante la adsorción viral a la superficie de los espermatozoides, o puede estar presente en el líquido folicular, pero no en el interior de las ovas aún no fertilizadas. Bebak et.al determinaron experimentalmente los patrones de excreción de VNPI en crías de trucha arco iris, así como el tiempo entre la exposición y la diseminación del virus, y entre la exposición y la presentación de signos. También estimaron la proporción de peces susceptibles infectados e una población a partir de los virus diseminados por los peces inoculados. Aquí se demuestra que las crías de trucha infectadas eliminan el virus dos

EXPERT T●PIC días después de la inoculación, y que la eliminación se incrementa y disminuye aproximadamente en 12 días después de la exposición. Los peces inoculados infectaron a los peces susceptibles dos días después, y más del 75% de la población de truchas fue infectada en menos de una semana a partir del comienzo de la eliminación viral. En rotíferos (Brachionus plicatilis) se han observado lesiones virales asociadas con un birnavirus del tipo VNPI. Es posible que estos invertebrados, que se emplean como alimento vivo de larvas y estadios jóvenes de peces como rodaballos y la brema común, puedan estar implicados en la transmisión del virus. De forma similar se ha demostrado que el cangrejo de

y hemorragias en la zona ventral, incluidas las aletas. Los peces se observandelgados con "heces colgantes" de color blanquecino.

Hallazgos macroscópicos y microscópicos De acurdo con los principales hallazgos en la necropsia en crías, bazo, corazón, hígado y riñones se observan pálidos y la mayoría de las veces no se encuentra alimento en el tracto digestivo. Se observan hemorragias petequiales en vísceras. En algunas ocasiones se

encuentra alimento en pequeñas cantidades, confinados en la parte distal y recto del intestino. Es frecuente observar líquido ascítico en la cavidad abdominal y en el estómago e intestino anterior se puede observar un moco lechoso cohesivo, entre otros hallazgos. Las lesiones principales halladas en el estudio histopatológico incluyen focos de necrosis coagulativa en páncreas riñón e intestino. El tejido pancreático se ve degenerado, incluso en las áreas acinares, con liberación de los gránulos de Zimógeno. Los núcleos de las células acinares se observan picnóticos y de tamaños variables y en muchos casos no se aprecia infiltración de células inflamatorias. En peces que sufrieron la enfermedad hasta dos años antes del estudio histológico, el tejido de los islotes se encontró hipertrófico y con abundante tejido fibroso. En los casos de lesiones pancreáticas se observa enteritis aguda, caracterizada por necrosis y despitelización, además en el lumen intestinal se encontró un exudado catarral blanquecino que se asocia frecuentemente a

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- is not simply a fish feed. It is the care of your business with over 40 years of experience. It is worth to have a professional partner. Worldwide - ALLER AQUA río (Astacus astacus) retiene el virus en tejidos y hemolinfa y lo elimina de forma constante en el agua. Halder y Ahne sugieren que estos organismos se infectan con el VNPI a partir del consumo de truchas infectadas. Las siguientes especies de moluscos se consideran reservorios del VNPI: mejillón azul (Mytilus galloprovincialis), ostión japonés (Crassostrea gigas) y bígaros (Littorina littorea), así como los peces aguacioso (Ammodytes Sp), espadín (Sprattus sprattus) y bacaladilla (Micromesistius poutassou), entre otros. El virus también ha sido aislado a partir de alimento comprimido húmedo y sedimento marino. Las aves silvestres piscívoras son consideradas vectores del virus, el cual puede ser aislado a partir de heces.

Signos La NPI es una enfermedad típica en edades jóvenes de salmónidos que puede causar hasta el 100% de mortalidad de alevines y crías de primera alimentación. En un estudio experimental reciente se informó de mortalidad de 84% a 92% en crías de salmón, la cual comenzó al séptimo día posterior a la inoculación y alcanzó el pico máximo entre los días 10 y 12. Generalmente los peces afectados muestran anorexia y nadan de forma irregular. Estos peces cambian a un color oscuro (hiperpigmentación) y presentan exoftamia moderada y distención abdominal. También se observan las bránqueas muy pálidas

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EXPERT T●PIC esta enfermedad.. No se observan cuerpos de inclusión en las células afectadas. En muchos casos, el tejido renal contiene focos de pequeños de con cambios degenerativos. En peces adultos que sufrieron infección a edad temprana, en el intestino se encontraron abundantes células epiteliales con núcleos cariorroécticos; lo que sugiere que estos pueden ser sitios de replicación viral en los portadores, pero no se ha confirmado.

Diagnóstico El procedimiento para la identificación de la NPI, recomendado por la OIE, se basa en el aislamiento del VNPI en cultivo celular, seguido por la identificación inmunológica de los aislamientos mediante pruebas de inmunofluorecencia, seroneutralización y ELISA. El diagnóstico de casos clínicos generalmente se basa en la histología y en la evidencia inmunológica del VNPI en los tejidos infectados. Estos casos se confirman mediante el aislamiento e identificación inmunológica del virus por medio de dichas pruebas . Las pruebas

serológicas de identificación de anticuerpos contra el VNPI en peces infectados no han sido reconocidas aún por la OIE (2003), debido al insuficiente conocimiento de la respuesta inmune humoral de los peces a este virus. La detección del VNPI en líneas circulares es consistente y simple, principalmente en líneas procedentes de especies homólogas. Esto se debe a que: el virus está presente en títulos elevados en los tejidos, el aislamiento se puede realizar a partir de animales no enfermos; no hay fase en la que el virus no pueda ser aislado; el tiempo requerido para el aislamiento e identificación del agente es de dos a tres semanas, lo cual no es crítico para la presentación de una epizootia y a la alta sensibilidad y efecto citopático fácilmente observable. Las líneas celulares empleadas para el aislamiento del VNPI incluyen la RTG-2 (rainbow trout gonad), CHSE -214 (Chinook salmon embryo) y BF-2 8 (bluegrill fry) Actualmente se han desarrollado varios métodos de detección por medio de la técnica de transcripción reserva-rección en cadena de la polimerasa (RT-PCR, por sus siglas en inglés: reverse transcriptase -polymerase chain reaction). Sin embargo, la sensibilidad de esta técnica no ha sido mayor a la del cultivo celular, por lo que el aislamiento del

virus y la confirmación serológica son los procesos de elección para la identificación del VNPI.

Prevención y Control Los métodos de prevención actualmente se basan en la instrumentación de políticas de control y en prácticas de higiene en la crianza de los salmónidos, para evitar la introducción o importación de ovas fertilizadas o peces provenientes de lotes de reproductores portadores de VNPI. Asimismo el uso y suministro de agua libre de peces (por ejemplo, manantial), particularmente de posibles portadores del virus, reduce el riesgo de infección. Sin embargo, bajo las condiciones de truticultura en México, esta condición no es posible. Como ya se mencionó, Salgado-Miranda realizó el aislamiento de VNPI en tres granjas reproductoras de trucha arco iris del estado de México. Los resultados indicaron una posible transmisión horizontal a partir del agua de suministro proveniente de otra granja de truchas en donde se presentó un brote previo de NPI en las crías. En estos casos, el tratamiento del agua de suministro puede disminuir el riesgo de NPI, así como de otros agentes infecciosos. De manera experimental, Liltved et al expusieron suspensiones de Aeromonas salmonicida subespecie salmonicida, Vibrio anguillarum, V. salmonicida, Yersiniaruckeri y VNPI en varios tipos de agua tratada con ozono y radiación ultravioleta (UV) a 9-12 grados celcius. Las cuatro bacterias fueron inactivadas en 99.99 por ciento (una reducción en cuatro logaritmos del conteo inicialde bacterias viables) a una concentración de ozono residuos de 0.15-0.20mg/L en un lapso de 180 segundos . Mientras que el VNPI fue inactivado a una concentración de ozono residual de 0.10 a 0.20mg/L en un lapso de 60 segundos. De forma similar las cuatro bacterias, las cuatro bacterias fueron inactivadas en 99.999% ( una reducción en cinco logaritmos del conteo inicial de bacterias viables) a dosis de UV de 2.7 m Ws/ cm2 a temperatura ambiente. El VNPI fue más resistente a la radiación UV que las bacterias. Se requirió una dosis promedio de 122m Ws/cm2 para reducir 99.9% del título viral (tres logaritmos). Sin embargo, se debe considerar que las concentraciones residuales bajas de ozono ( 0.010 0.20 Mg/L) pueden ocasionar la mortalidad de truchas en sistemas de producción con recirculación de agua. También de manera experimental se determinó que una concentración de de 40 ppm de cloro disponible en agua durante 30 minutos inactivó completamente un título de VNPI de 10 TCID 50/mL. De forma similar, una concentración de 35 ppm de yodo inactivó completamente un título de 10 TCID 50/ml en el mismo tiempo. En otro estudio, donde se probaron varios desinfectantes se encontró que una concentración de 25 ppm de yodo inactivó el VNPI, así como el virus de la necrosis hematopoyética infecciosa (IHN) y el virus de la septicemia hemorrágica viral (VHS). Cabe señalar que los virus IHN y VHS se consideran agentes exóticos en México. Para el control de la NPI en granjas de 30 | International AquaFeed | May-June 2012

reproductores, tanto los peces infectados como su progenie (ovas, alevines y cría) deben ser sacrificados. La transmisión de VNPI en ovas fertilizadas puede ocurrir aún con la desinfección con yodo. Una estrategia que dio buenos resultados en el control de esta enfermedad en granjas de reproductores fue la propagación de lotes libres del virus, identificados por medio del aislamiento viral durante varios años. Hasta la fecha no existe una vacuna inactivada disponible altamente efectiva contra el VNPI. El tratamiento del virus con formalina o B-propiolactona para el uso en vacunas, inactivó el virus completamente , pero redujo la antigenicidad hasta en 50%. Una vacuna activa que incluyó una cepa no patogénica del VNPI, sensible a suero normal de trucha, no confirió protección al desafío experimental. En Noruega las vacunas inactivadas y recombinantes son muy usadas . La vacuna recombinante (la primera con licencia para administrarse en peces, expresa la secuencia de la VP2 en Escherichia coli e induce la producción de anticuerpos específicos contra VNPI. Como sucede en otras enfermedades virales, no existe tratamiento para la NPI. Varios compuestos antivirales inhiben la replicación in vitro en cultivo celular; por ejemplo, la ribavirina , la pirazofurina y el 5-etinil-1-B-D-ribofuranosilimidazol - 4 - carboximida (EICAR), entre otros. De manera experimental, la investigación sobre el EICAR como compuesto antiviral en truchas arco iris infectadas con VNPI, mostró buenos resultados. También se ha evaluado el efecto de la administración de lisozima (KPL-602) en el alimento de truchas infectadas de manera natural con el VNPI. Como lo mencionan Hástein et.al, las necesidades futuras en la legislación nacional e internacional en materia de acuicultura para el establecimiento de estrategias de prevención y control de enfermedades infecciosas, son la adopción de métodos de control estandarizados, la creación de infraestructuras adecuadas y una comprensión más profunda de la epizootiología de las enfermedades de los organismos acuáticos.

Conclusiones El VNPI es un birnavirus que afecta principalmente a los salmónidos, siendo la trucha arco iris la especie más susceptible. En México, recientemente se informó del aislamiento e identificación de este agente infeccioso a partir de la trucha arco iris. No existe tratamiento ni vacunas totalmente efectivas para esta enfermedad, por lo que las medidas de prevención y control son de gran importancia. La introducción de ovas y peces, así como el suministro de agua libre de VNPI, constituyen la principal estrategia en la prevención de la NPI, ya que son los principales factores de riesgo en la diseminación de esta enfermedad.

Agradecimientos Se agradece al Dr. Edgardo Soriano Vargas, CIESAFMVZ -UAEM, su colaboración en la estructuración y revisión crítica del documento.

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¿Luchando contra corriente? La cadena de valor de la trucha en Perú por Jodie Keane y Alberto Lemma, basada en los estudios realizados por Juana Kuramoto ,miembro del Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES), Perú..

n Perú, el proyecto de Reducción y Alivio de la Pobreza (PRA) auspiciado por la Agencia de Los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), ha sido uno de los pioneros de las intervenciones sobre la cadena de valor.A través del proyecto (PRA) se ha podido aumentar las cadenas de valor de distintos productos, desde los agro-industriales, artesanales hasta los de menor escala, trayendo consigo un mejor posicionamiento de estos productos en los mercados internacionales. En Perú, el proyecto de Reducción y Alivio de la Pobreza (PRA) auspiciado por la Agencia de Los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), ha sido uno de los pioneros de las intervenciones sobre la cadena de valor. A través del proyecto (PRA) se ha podido aumentar las cadenas de valor de distintos productos, desde los agroindustriales, artesanales hasta los de menor escala, trayendo consigo un mejor posicionamiento de estos productos en los mercados internacionales.

La cadena de la trucha es una de las cadenas más exitosas logradas por el PRA ya que no solo combina las ventajas naturales de la cría de peces en territorio peruano, sino que ha consolidado el acceso a mercados extranjeros a través de la empresa productora nacional y comercializadora Piscifactoría Los Andes. El cultivo de truchas tiene una larga historia en Perú; las primeras especies se introdujeron en la década del 1930 con la import-

Directorate General of Livestock and Animal Health, Ministry of Agriculture, Republic of Indonesia

Official Regional Publication

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Supporting Publications

CMY

"The United States Agency International Aid project for Poverty Reduction and Alleviation (PRA) has been one of the pioneers of value chain interventions. The chain for trout is one of the successful" ación de huevos y alevines traídos de los EE.UU. Luego el desarrollo del cultivo de esta especie se realizó de manera extensiva poblando los lagos y otras fuentes de agua. En la década de 1980 se realizó un nuevo esfuerzo para impulsar esta actividad a través de la construcción de granjas de cultivos en varias provincias montañosas del país. Sin embargo la cría de truchas no despegó como actividad económica, por lo que la infraestructura que se había creado quedó inutilizada. A principio del 2000 la empresa peruana Piscifactoría Los Andes hizo grandes esfuerzos para comenzar a exportar trucha a los mercados extranjeros. Estos esfuerzos complementaron el proyecto del PRA para el desarrollo de la cadena de valor de la trucha que se inició en Junín, Huancavelica y Puno. May-June 2012 | International AquaFeed | 31

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Vincular a los productores con los exportadores Aunque las inversiones iniciales que se necesitaban para la producción de truchas pudieron ser escasas, la exportación de truchas hacia los mercados internacionales requería de una serie de certificaciones sanitarias que implicaba un alto costo para los productores y comerciantes. La cadena de valor de la trucha se divide en tres elementos muy bien determinados: Producción de alevines, Producción de trucha y Comercialización. Estos tres elementos son los actores principales de la cadena de valor.

Una sola empresa de Perú posee la mayoría de las exportaciones de truchas (90 por ciento en el 2006) y es la más grande y antigua de la industria. Piscifactoría Los Andes reconoció que sería necesario aumentar la producción con el objetivo de comenzar a exportar esta especie, por lo que en el año 2000 decidió participar en el proyecto PRA e iniciar negociaciones con la organización SAIS. La empresa aportaría el capital necesario así como la compra de alevines y alimento balanceado. SAIS accedió a entregar su producción a la empresa una vez que las truchas hubiesen alcanzado el tamaño y peso óptimo. Por su parte el PRA financió la contratación de varios expertos quienes brindaron asistencia técnica al SAIS. A pesar del incumplimiento inicial por parte del SAIS, la interacción permitió que Piscifactoría Los Andes incrementaran la producción y vendieran al mercado de exportación. Posteriormente el acuerdo entre SAIS y Los Andes se rompió, pero el modelo de coordinación tuvo un gran impacto en la empresa ya que continuó participando en el PRA en otras regiones. De hecho, la empresa firmó un acuerdo con una empresa privada de Perú (California’s Garden de Oxapampa) dentro del marco del proyecto PRA.

La experiencia de Acoria En este caso la coordinación fue entre el Municipio de Acoria y la empresa Los Andes, acuerdo que continúa presente hasta hoy día. En el 2003 la producción inicial alcanzó las 12 toneladas métricas de trucha por año y la producción alcanzó las 72toneladas métricas en el 2008. En el 2007 la empresa municipal logró su autosuficiencia financiera y comenzó a generar empleo a los miembros de su comunidad (que incluían a madres solteras y viudas). El municipio de Acoria contempla iniciar la fabricación de otras granjas de cultivos en otras localidades de su jurisdicción Hay varias lecciones que aprender de esta experiencia; en primer lugar, se necesitan establecer acuerdos de coordinación para facilitar las inversiones en la infraestructura pública, la gestión debe ser llevada a cabo por una empresa municipal, o por una empresa en virtud de un contrato de franquicia. En segundo lugar, es factible replicar los modelos de coordinación a pequeña escala, pero es necesario incluir componentes de asistencia técnica y financiamiento. En tercer lugar, ampliar el nivel de producción de la trucha requiere de un importante capital, además es vital contar con la solvencia financiera de los grandes productores y coordinadores.

La experiencia de Puno En Puno existen diferentes instituciones vinculadas al cultivo de truchas, como la Asociación de Productores de Trucha (APT), las cuales son relativamente activas en promover proyectos de asistencia técnica para el beneficio de sus asociados. Sin embargo, no se han logrado importantes iniciativas para coordinar la cadena de valor como factor fundamental debido a limitaciones presupuestarias y el excesivo énfasis en brindar capacitación para otras actividades. Los bajos precios que prevalecen 32 | International AquaFeed | May-June 2012

en la región, la falta de créditos, los altos niveles de informalidad, la falta de coordinación de las acciones de los órganos del estado y el escaso conocimiento de comercialización de la trucha, son los principales obstáculos para el desarrollo de esta actividad en Puno.

Conclusiones Este estudio demostró que las intervenciones de la cadena de valor deben ser utilizadas en programas cuyo principal objetivo sea incrementar el dinamismo de la actividad económica en un territorio específico, ya que dichos programas no son los suficientemente efectivos para aliviar la pobreza. En general, las intervenciones de la cadena de valor se enfocan únicamente a los mercados extranjeros, los cuales están sujetos a certificaciones de calidad y normas sanitarias y que pueden representar muchos problemas para los pequeños productores locales. Además, coordinar la cadena requiere de la suficiente capacidad técnica y financiera, En los ejemplos anteriores dicha asistencia se ha lograda gracias al PARA, pero los objetivos del proyecto no siempre se han cumplido. Es importante no solo brindar asistencia técnica, sino también ofrecer acceso a la financiación y facilitar el desarrollo institucional. Se recomiendan los programas de sensibilización con el objetivo de promover la formalización de los productores y miembros de las asociaciones, además de fomentar la confianza y respeto de los acuerdos. Los programas de alivio de pobreza deben ser diseñados principalmente a elevar los indicadores básicos de pobreza, y no para coordinar con mercados más sofisticados. Los productores pobres generalmente manejan una variedad de recursos y actividades con el fin de poder subsistir y a menudo consideran que enfocarse en una sola actividad económica es un riesgo En paralelo con la producción de las cadenas de valor que se coordinan con los mercados extranjeros es necesario trabajar en la formación de cadenas de valor que coordinen con mercados regionales y el mercado interno con el fin de evitar la caída de precios debido a un exceso de suministros. Para ello, es necesario trabajar en la formación de de mercados regionales y la provisión de bienes públicos en formas de infraestructura y sistemas de información de mercado. La concentración de la demanda promovida por el proyecto PRA debe ser apoyada por la importante actividad de inteligencia de Mercado. Solo de esta manera seremos capaces de construir una demanda estable para los productores locales y asegurar que los precios del mercado sean adecuados y así generar suficiente utilidad y cubrir el riesgo que enfrentan por su especialización.

information:

The full study is available in Spanish on the COPLA website: http://www.cop-la.net

TRUCHA

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INFO

Asociaciòn de Acuicultores Australianos de Trucha y Salmòn

Mitch MacRae - Email: buxtontrout@bigpond.com http://www.growfish.com.au/grow/pages/Site/Associations.htm

Asociaciòn Britànica de La Trucha David Bassett - Email: david.bassett@britishtrout.co.uk) http://www.britishtrout.co.uk

Peruvian Aquaculture Company informes@peruvianaquaculture.com http://www.peruvianaquaculture.com/

Instituto de Investigaciones pesqueras de Turquìa info@sumae.gov.tr http://www.sumae.gov.tr/en/

Asociaciòn de Criadores de Truchas de Polonia Marcin Mikolajczak - mm@sprl.pl

Asociaciòn Acuìcola Danesa

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EXT EXPERT TOP N R IC OU

Brian Thomsen - Email: brian@danskakvakultur.dk http://www.danskakvakultur.dk/default.aspx?pageid=291

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Peces ornamentales e invertebrados para acuaristas aficionados por el Dr. Jack M James, Grupo Aquabiotegch, Malta

l comercio de peces ornamentales e invertebrados es verdaderamente una industria mundial que genera muchos millones de dólares e influye en la vida de muchas personas. El atractivo por los peces ornamentales es a nivel mundial, comenzando por los pescadores de indonesia, los importadores y exportadores de Singapur y España, productores acuícolas de la República Checa y Florida y terminando con los aficionados de todos los países.

de peces ornamentales una manera de generar empleos y ganancias. También se reportó que el valor de las exportaciones de peces ornamentales generadas en el 2004 fue de US$251 millones y se espera un aumento de US$230 millones en los próximos 30 años, que representa un promedio de 14 por ciento anual, con un valor comercial de aproximadamente US$2.2 billones. Un reporte posterior de la FAO en el 2008 confirmó que las exportaciones del año 2005 fueron de US$278 millones (Livengood y Chapman, 2008). Mientras que los peces ornamentales de agua Con este crecimiento se estima que el valor total dulce se cultivan en casi todo el mundo y se le brindan de las exportaciones en estos momentos supere suministros sostenibles y renovables, las especies los US$600 millones; de hecho este sector de la marinas se saquean cada vez más, lo que conlleva a la industria no conoce los efectos del debilitamiento de pérdida de muchas especies, del equilibrio ecológico la economía mundial Si dividimos estas exportaciones por regiones y a la degradación de su hàbitat. A pesar de que la industria de peces ornamentales brinda muy buenas y países, el 55 por ciento de las exportaciones del oportunidades en lugares donde realmente escasea 2004 provienen de Asia, mientras que el 25 por el empleo, es importante que se impulse su crec- ciento provienen de Europa, fundamentalmente de la República Checa. Entre 1974 y el 2004 El valor de las exportaciones de peces ornamentales el número de países que importó espegeneradas en el 2004 a nivel mundial fue de US$251 cies ornamentales millones y se espera un aumento de US$230 aumentó de 32 a 120. Los principales impormillones en los próximos 30 años, que representa tadores de peces un promedio de 14 por ciento anual, con un valor ornamentales fueron Europa con 51 por comercial de aproximadamente US$2.2 billones. ciento (El R.U solamente importó el 19 imiento y que se monitoree para garantizar que este por ciento de este total), y Norte América con un 26 sea sustentable en términos de especies, ecología y por ciento del mercado (Los Estados Unidos representan el 87 por ciento de ello, siendo el país que más preservación de su hábitat. importa con cerca del 23 por ciento del mercado) El crecimiento más rápido entre los países exporEscala Industrial. En el 2008 Livengood y Chapman estimaron que tadores se observó en la República Checa y España, cerca de 1539 especies de peces marinos y de agua mientras que los Estados Unidos, Alemania y Hong dulce, 102 especies de corales duros y 293 especies Kong vieron reducidas sus exportaciones, quizás de invertebrados se comercializan a nivel mundial. vinculado a la reducción de las importaciones de De acuerdo con estadísticas de la FAO del 2004, y Japón, un destino importante para las exportaciones resumidas por Ploeg (2004), entre 1974 y el 2004, de peces ornamentales de estos países. la exportación de peces ornamentales por países aumentó de 28 a 146 y se espera que este número Monitoreo del Comercio Internacional. se siga incrementando. Muchos de estos países son Se hace muy necesario monitorear el comercio países en vía de desarrollo que ven en la exportación Internacional para analizar y llevar las estadísticas de 34 | International AquaFeed | May-June 2012

los volúmenes de especies comercializadas, en particular de aquellas que se consideran vulnerables y en peligro de extinción, para así evitar daños irreversibles. A través del monitoreo se puede lograr un equilibrio y mantener, dentro de la demanda de peces ornamentales, la necesidad de crear empleos y generar ganancias, además de cumplir con los requerimientos ecológicos de los hábitats de los peces. Este equilibrio lo podrá proporcionar en el futuro una industria sostenible, que sin dudas reduciría los riesgos de catastróficas pèrdidas del hábitat o del equilibrio ecológico, la cual conllevaría a problemas socioeconómicos en las regiones menos desarrolladas. En respuesta a la necesidad de monitorear el comercio Internacional de peces ornamentales, el Centro Mundial de Monitoreo para la Conservaciòn, que pertenece al Programa Ambiental de las Naciones Unidas (UNEP-WCMC), el Consejo de Acuario Marinos (MAC) y los miembros de de varias asociaciones del comercio de peces ornamentales, comenzaron una colaboraciòn para satisfacer esta necesidad y crear la Base de Datos Global de Acuarios Marinos (GMAD) Se ha logrado obtener muchos datos y estadìsticas comerciales a través de los exportadores e importadores de organismos de acuario marino, las cuales se han integrado y cuantificado; ademàs se ha podido hacer pùblica importantes informaciones sobre de especies especìficas. Cincuenta y ocho empresas, lo que representa aproximadamente una quinta parte de los comerciantes mayoristas del sector, y cuatro organismos gubernamentales brindaron datos y estadìsticas al GMAD. En agosto del 2003, la base de datos contaba con 102.928 datos comerciales (7.7 millones de animales importados y 9.4 millones exportados) y con un total de 2.393 especies de peces ,corales e invertebrados en el perìodo entre 1988 - 2003. Se considera que estas primeras estadìsticas permitieron obtener un estimado màs exacto acerca del comercio internacional de peces ornamentales y corales, ademàs del primer estimado sobre invertebrados. Una consulta sobre el monitoreo de la Industria realizada en el 2008 por la Comisiòn Europea (UNEP) y la WCMC revelò que un correcto monitoreo y un manejo sostenible de la industria

FEATURE puede aportar valiosas oportunidades para generar ingresos y apoyo al sustento humano, ademàs de brinda una alternativa a las actividades nocivas para el medioambiente. Por otro lado, si no existe un monitoreo apropiado al comercio, puede haber una sobre-explotaciòn de los recursos que dañarìa sin lugar a dudas, el potencial de la industria a largo plazo. La consulta realizada indentificò seis mecanismos para monitorear el comercio a nivel de especies:

1. Las actividades de monitoreo se deben realizar bajo esquemas de certificaciòn y superviciòn (ejemplo: El Consejo de Acuarios Marinos - MAC) 2. GMAD 3. Estadìsticas de la FAO y de las Aduanas. 4. Convenio CITES 5. Controles veterinarios 6. A travès del Anexo D de las Regulaciones de la UE sobre el Comercio de la Vida Silvestre (UE Wildlife Trade Regulations). Al analizar estas opciones de monitoreo se determinò que los esquemas de certificaciòn son necesarios pero solo brindan una cobertura parcial, son costosos, algunos no han sido exitosos y existe poca evidencia de la sensibilizaciòn del consumidor. Se determinò que el GMAD, a pesar de ser voluntario, no era lo suficientemente abarcador para

monitorear el comercio con fines conservacionistas. La informaciòn generada por la FAO y las autoridades aduanales no contaban con los detalles que se necesitaban para propòsitos conservacionistas. El convenio CITES es efectivo al monitorear determinadas especies de interès, sin embargo los costos monetarios para obtener permisos comerciales pueden ser prohibitivos. Por su parte los controles veterinarios, por ejemplo en la UE, lograron obtener datos importantes a nivel de especies que podrìan ser ùtiles para propòsitos conservacionistas; sin embargo, al momento del informe estos datos no se habìan obtenido y tan valiosa informaciòn no se pudo agregar de manera estandarizada y accesible. Finalmente, el Anexo D de las Regulaciones de la UE sobre el Comercio de la Vida Silvestre demostrò ser la herramienta màs efectiva para para moni- amenazadas y en peligro de extinciòn. Sin embargo torear con propòsitos conservacionistas ya que brinda hubo una gran predisposiciòn por analizar e investigar todo tipo de datos a nivel de especies sin restricciòn màs profundamente los controles veterinarios y conalguna y sin costo monetario para los importadores, lo vertirlos en un futuro mecanismo para el monitoreo que lo convirtiò en el ùnico instrumento, al momento del comercio de las especies ornamentales. A pesar de que existen alguna preocupaciones que se realizò el informe , que brindò estadìsticas _OffshoreMaric_Quarter_SplitAd_OMC_Quarter se piensa que 07:53 solo Page 1 detalladas sobre el comercio internacional de especies acerca de dichos controles, ya que20/02/2012

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May-June 2012 | International AquaFeed | 35

FEATURE monitorean de manera efectiva las importaciones hacia la UE mientras que el resto del comercio mundial se subestima, el hecho es que ya se cuenta con un sistema capaz de monitorear el comercio ornamental. Es por lo tanto muy necesario que los sistemas de monitoreo que actúan a escala mundial se basen en los mecanismos màs eficientes, con el objetivo de brindar la adecuada trazabilidad y desarrollo sostenible a la industria.

oambientes de agua dulce, estas sustancias se utilizan con el objetivo de incapacitar a los peces antes de la recolección. Estas prácticas pueden

Sustentabilidad de los suministros ornamentales marinos A pesar de que algunas veces se le acusa de provocar una excesiva degradaciòn de muchas poblaciones de peces y sus hàbitats, el comercio de especies ornamentales marinas posee un volumen muy bajo y un alto valor industrial. En el año 2000, 1 Kg de peces ornamentales marinos de Maldivas se cotizò en US$500, mientras que 1kg de pescado del arrecife cosechado para alimentaciòn costaba solo US$6.Ademàs, el comercio del coral vivo se estima cuesta alrededor de los US$7,000 la tonelada, mientras que su uso para la confecciòn de piedra caliza està evaluado en cerca de US$60 la tonelada (Wabnitz et al, 2003). Por lo tanto existe un claro incentivo financiero por preservar los hàbitats marinos y poblaciones de species importantes que proveen a la industria ornamental, como las barreras coralinas y los manglares. Queda claro a partir de la informaciòn que tenemos disponible existe un gran potencial para lograr una industria rentable y sustentable, pero a juzgar por las estadìsticas del GMAD, aùn existen grandes lagunas en lo que respecta al conocimiento, en particular en la cosecha de las especies marinas ornamentales Esto genera la necesidad de aplicar dos enfoques para desarrollar una industria sustentable de especies ornamentales marinas - el primero es mejorar el monitoreo como lo abordamos anteriormente y el segundo es realizar un esfuerzo por incrementar el nùmero de especies que se cultivan para la industria. Solo se cultiva el 10 por ciento de los peces ornamentales marinos y el uno por ciento de los corales duros (Wabnitz et al, 2003), lo que contrasta en gran medida con el 90 por ciento de las especies ornamentales de agua dulce. Teniendo en cuenta estas estadìsticas, se debiera implementar mètodos de cultivo simples y rentables con el objetivo de aumentar la proporciòn de especies marinas de cultivo que permitan a las comunidades màs pobres, las cuales se dedican a la cosecha de estos productos, a cambiar su actividad por el cultivo y así nos encaminarìamos hacia una industria mucho màs sustentable. De esta forma estas comunidades no caerìan en la negligencia del comercio de especies ornamentales.

El acuarista responsable La valoración de los acuaristas aficionados es el primer paso para la auto-regulación en cuanto a la promoción de fuentes sustentables o animales de cultivos; algo que no sucede en la pesca salvaje. Por ejemplo, en algunas pesquerías se utilizan sustancias altamente tóxicas para el medioambiente marino como el cianuro de sodio y la rotenona en los medi-

tener un efecto tóxico en las especies y en la comunidad en su conjunto. Las pérdidas post captura también pueden ser muy altas, de hasta un 80 por ciento en algunas peces marinos tropicales, mientras que otras especies como el cardenal tetra puede tener muy bajo índice de mortalidad (6 por ciento). Además, la mejora de las directrices y normas para la recolección, transportación y almacenaje ayudaría a reducir la mortalidad. Por lo tanto el consumidor tendrá un marcado impacto en la mejora de la sustentabilidad de la industria al conocer y elegir la fuente más sustentable de especies disponibles, asegurándose al mismo tiempo de que están siendo debidamente informados sobre los requerimientos de la especie seleccionada y así reducir la mortalidad en casa. Para resaltar el papel que pueden jugar los acuaristas debidamente responsables e informados, se vincularon las estadísticas de comercio con la información de idoneidad para los acuarios, lo que indicó que dos especies que se conoce no se aclimatan bien a las condiciones de los acuarios son sin embargo muy comercializadas. Las especies en cuestión son el pez limpiador bluestreak (Labroides dimidiatus) con 87,000 ejemplares comercializados entre 1997 y 2002, y el pez mandarín (Synchiropus splendidus) con 11,000 ejemplares exportados a la UE en el mismo período. Otras estadísticas indicaron que las especies denominadas como ‘inapropiadas’ debido fundamentalmente a sus requerimientos dietéticos, como el pez mariposa de cuatro ojos (Chaetodon capistratus), el pez lija (Oxymonacanthus longisrostris) y el pez limpiador Hawaiano son comúnmente comercializadas aunque en menor escala (Wabnitz et al, 2003). La demanda de estas especies debe ser minimizada o erradicadas ya que es casi seguro que la mayoría de estos peces mueran en las peceras o acuarios caseros. En este caso la responsabilidad del acuarista es fundamental. 36 | International AquaFeed | May-June 2012

comercio mundial de especies ornamentales es una industria creciente muy fuerte que beneficia a muchos ya que genera riquezas y les proporciona placer (ya sea estético o de otro tipo), pero tiene la oportunidad de convertirse en un ejemplo único de industria ecológica, financieramente sustentable y renovable; donde la riqueza fluye desde las economías más ricas hacia algunas de las comunidades más pobres del mundo. Sin embargo, para lograr esto se deben implementar mejores sistemas de monitoreo con el objetivo de supervisar el comercio global, y los acuaristas por su parte, deberán esforzarse por informarse lo más posible sobre del origen de las especies y cuidarlas debidamente. De esta manera los habitantes de nuestros acuarios continuarán siendo los animales de compañía más populares, sin dejar de ser asequibles, saludables, y sobre todo sin que se dañen sus hábitats naturales ni sus poblaciones.

Referencias Livengood, E. J., & Chapman, F. A. (2008).The Ornamental Fish Trade: An Introduction with Perspectives for Responsible Aquarium Fish Ownership. University of Florida IFAS Extension, (FA124). Fisheries and Aquatic Sciences. Ploeg, A. (2004).The Volume of the Ornamental Fish Trade. Ornamental Fish International. Ornamental Fish International. Wabnitz, C.,Taylor, M., Green, E. P., & Razak,T. (2003). From Ocean to Aquarium: the global trade in marine ornamental species. Cambridge: UNEP-WCMC. UNEP-WCMC. (2008). Monitoring of International Trade in Ornamental Fish - Consultation Paper. Context.

FEATURE

Levadura de cerveza como suplemento por Jan Frericks, Leiber GmbH, Alemania

l efecto del estrés causado por la contaminación del medio ambiente y las condiciones de cultivo influyen en la salud y el rendimiento de los peces en la acuicultura intensiva. Factores como la densidad poblacional, la contaminación, las toxinas, los contaminantes y los brotes de enfermedades poseen un efecto negativo en el sistema inmune de los peces. Esto trae como consecuencia un incremento de la susceptibilidad a las infecciones por patógenos bacterianos, virales, hongos o parásitos y por ende aumenta los índices de pérdidas y se reducen los índices de crecimiento, lo que se traduce en una baja rentabilidad para la Industria.

a los humanos. Los patógenos y gérmenes resistentes no solo limitan la efectividad de los antibióticos en los peces. La transferencia de genes resistentes entre las diferentes especies de bacterias es acelerada, lo que conlleva a una exacerbación de la resistencia a los tratamientos de enfermedades en humanos a nivel mundial. Los métodos de producción orientados a futuro en la industria acuícola deben estar enfocados en la reducción del uso de los antibióticos y drogas medicinales. Es muy importante analizar los efectos negativos causados por la contaminación ambiental y los métodos de cultivo, pero más importante aún será influenciar en el metabolismo animal

cerveza. Durante la fermentación del extracto de malta tienen lugar altas concentraciones de minerales y elementos traza, aminoácidos y nucleótidos, vitaminas B y enzimas, así como una gran acumulación de micro-nutrientes en las células de las diferentes especies de levaduras Saccharomyces cerevisiae. Estar unidas orgánicamente les asegura a estas sustancias activas una alta disponibilidad. La levadura de cerveza seca es utilizada comúnmente en la nutrición de peces debido a su gran bio-disponibilidad de sus compuestos constituyentes. Además, la levadura de cerveza posee paredes celulares compuestas por de manano oligosacáridos (MOS). Esta compleja red de

"La pared celular de la levadura de cerveza posee aproximadamente del 20-25 por ciento de mananos y del 25-30 por ciento de ß-glucanos. Solo ß1,3/1,6(D) de las moléculas de glucanos se pueden aislar a través de procesos hidrolíticos especiales. Las moléculas de características (1,3) – betaglicosídico ligado a las sub-unidades de D-glucosa conectadas con beta irregular – (1,6) – están vinculadas con cadenas laterales de varios tamaños. Solo esta estructura de ß-glucanos libres provenientes de la Saccharomyces cerevisiae posee un efecto inmunomodulador en el metabolismo."

Como consecuencia de ello, los gastos monetarios y cuantitativos generales en la vacunación y tratamiento médico de los peces aumentan. En muchos casos los antibióticos se proporcionan no solo como tratamiento terapéutico, sino como profiláctico, ya que se administran como aditivo en los alimentos. Los métodos de cultivo intensivos utilizados en la cría de peces en ambientes acuáticos con conexión directa a las aguas subterráneas son susceptibles a facilitar la propagación rápida y directa de de los residuos de producción

para lograr que las toxinas externas tengan un menor impacto, incluso bajo condiciones intensivas. Un intestino sano y un buen funcionamiento de la respuesta inmune no específica son los requisitos fundamentales para ello.

Excelente para el intestino Las células de la levadura de cerveza son como bares en miniatura y son responsables de la fermentación de los alcoholes que tiene lugar durante la etapa de elaboración de la 38 | International AquaFeed | May-June 2012

mananos y ß-glucanos sirven como sustrato para la flora intestinal beneficiosa. El limitado tracto digestivo de los peces se beneficia de las propiedades prebióticas que poseen las paredes celulares de la levadura, las cuales estabilizan el intestino y asegura un sano equilibrio de la microiflora (eubiosis). Podemos añadir que los de manano oligosacáridos en las levaduras de cerveza son capaces de unirse a las toxinas dañinas en el alimento, y así inhibir su absorción dando como resultado un daño metabólico. Por último, pero no

FEATURE

Recientemente se realizaron pruebas en muchas especies de peces que confirmaron el efecto estimulante sobre el sistema inmunológico no específico.

menos importante, podemos agregar que la formación de una bio-película en la mucosa intestinal aumenta esta barrera protectora contra los agentes patógenos.

Los glucanos y el sistema inmune. La pared celular de la levadura de cerveza posee aproximadamente del 20-25 por ciento de mananos y del 25-30 por ciento de ß-glucanos. Solo ß1,3/1,6(D) de las moléculas de glucanos se pueden aislar a través de procesos hidrolíticos especiales. Las moléculas de características (1,3) – beta- glicosídico ligado a las sub-unidades de D-glucosa conectadas con beta irregular – (1,6) – están vinculadas con cadenas laterales de varios tamaños. Solo esta estructura de ß-glucanos libres provenientes de la Saccharomyces cerevisiae posee un efecto inmunomodulador en el metabolismo. En contraste con las células de levaduras intactas o manano oligosacáridos, las moléculas de D - glucano libres ß1,3/1,6 son capaces de atravesar la barrera epitelial protectora del intestino con la ayuda de células M especializadas .En el tejido linfático asociado al intestino (GALT), los ß-glucanos actúan como antígenos, estimulando los receptores macráfogos específicos con sus características estructuras de superficie (epítopos) (Engstad y Robertsen 1993). Al activar una cascada de respuestas inmunes, se liberan o activan las células del sistema inmune no específicas como los monocitos, además de las células asesinas naturales (NK) y las células B, y T o lisozimas. Todas ellas posicionan al animal en un estado de alerta y los prepara para

defenderse contra todo tipo de ataque. Lo que lo diferencia de una infección real es que el ß-glucano no posee ninguna propiedad patogénica y actúa sin causar ningún efecto adverso para la salud. Un criterio de calidad para la efectividad de los productos que contienen ß-glucanos es que no solo poseen la fuente y estructura molecular típica, sino que representan la pureza del producto. Un contenido mínimo de 70 por ciento de D-glucano ß1,3/1,6 puro sería suficiente para ello. El estándar de calidad de la Leiber® BetaS posee un contenido de ß-glucano del 80 por ciento. La actividad metabólica de este producto ha sido probada y verificada en muchas especies animales. Recientemente se realizaron pruebas en muchas especies de peces que confirmaron el efecto estimulante sobre el sistema inmunológico no específico. A la trucha arco iris y a la carpa se les administraron un 0.02 por ciento de ß-glucano (Leiber® BetaS) en su dieta; luego a la cuarta y octava semana de haberse administrado esta dieta, se midió la actividad potencial de acción de los fogocitos, la respuesta proliferativa de los linfocitos T y B y la concentración de inmunoglobulinas y lisozimas en la sangre. En estudios de infecciones posteriores se utilizaron dos bacterias (Aeromonas salmonicida y Yersinia ruckeri) y un patógeno viral (IPN virus). La tasa de supervivencia de la trucha arco iris y la carpa al administrase un 0.02 por ciento de Leiber® BetaS en la dieta mostró un incremento del 30-40 por ciento (Siwicki, et al. 2008; Siwicki, et al. 2009).

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Pruebas de administración oral. Los D-gucanos purificados ß1,3/1,6 mejoran la respuesta inmune no específica de los animales. Esto es de suma importancia para la industria acuícola ya que existen muchos factores ambientales y de estrés que tienen un gran impacto en los peces. Si se infectan, el sistema inmunológico específico solo es capaz de responder de manera lenta e inadecuada. En tales situaciones una mayor capacidad no específica puede apoyar o acelerar la respuesta inmune específica y la producción de anticuerpos específicos. Los peces son sometidos a tensiones similares durante la vacunación. Un estudio realizado por Siwicki et al. (2011) reveló el efecto de la administración oral de D – glucano ß1,3/1,6 (100mg o 200mg Leiber® BetaS por kg de alimento) en las células secretoras de anticuerpo (ASC) y anticuerpos específicos después de la inmunización de los alevines de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) por inmersión con la vacuna AquaVac ERM contra la fiebre entérica de la boca roja. La inoculación se realizó una semana después de comenzada la administración de Leiber® BetaS. Estos dos parámetros se midieron los días 7, 14, 21, 28 y 40 en el suero sanguíneo y en las glándulas suprarrenales. Ambos niveles de dosificación estimularon el número de ASC específico y los niveles de anticuerpo específicos, siendo el 0.02 por ciento de Leiber® BetaS en el alimento la dosis más efectiva. En ambos casos las mejoras fueron significativas a partir del día 21 en adelante. El efecto beneficioso del D- Glucano ß1,3/1,6 es muy conocido por los nutricionistas de la industria acuícola. La administración del 0.02 por ciento de Leiber® BetaS en el alimento activa por un lado el estado inmune no específico de los peces, y por otro actúa como adyuvante durante las vacunaciones mejorando así la inmunocompetencia de los peces. Este sin dudas es un método muy fácil de usar y se va a convertir en unos de los métodos más utilizados en el futuro ya que como es sabido los ß-glucanos de las levaduras Saccharomyces cerevisiae son inofensivos para los peces y el medio ambiente.

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The Aquaculturist

Una mirada constante al interior de la industria acuícola Si usted disfruta de la revista International Aquafeed,¿por què no le echa un vistazo a su blog especializado The Aquaculturist – www.theaquaculturalist.blogspot.com.? Este interesante blog està escrito por todos los miembros de la revista y tiene como objetivo mantenerlos actualizado con las últimas noticias y eventos de la industria acuícola. Desde Octubre del 2010, The Acuaculturist se ha encargado de llevarnos una dosis diaria de información relevante a solo un click de su mouse; de hecho en Abril de 2012 el blog sobrepasò las 100.000 visitas y en estos momentos promedia 400 visitas diarias.

ste mes revelamos los planes de cultivo de Sudàfrica, las emociones de AQUA 2012 y un informe sobre presentaciones acuícolas que tenìan como tema la acuicultura en islas remotas. Para salir un poco de lo común nos enteraremos que le cultivo de peces se incrementa cada vez màs en Corea del Norte y los Neoyorkinos están creando sus propias acuaponias en las azoteas de los edificios y en apartamentos.

http://theaquaculturists.blogspot.com

¿Sabìa que The Aquaculturalist està también en Twitter @Aquaculturalists?

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The aquafeed interview

Desarrollo de alternativas naturales a partir de recursos marinos

l Sr. Hervé Balusson fundó el Grupo Olmix en Brittany, Francia en el año 1995 y inusualmente para ese momento el Grupo desarrolló alternativas naturales para los aditivos químicos que se utilizaban en la agricultura. Con la aplicación de elementos traza de alta calidad, arcillas específicas y macro-algas, el grupo creó una amplia gama de productos naturales para sustituir los aditivos de síntesis.

Hoy día el Grupo Olmix es uno de los especialistas a nivel mundial de la ‘Química verde’ y uno de los pioneros de la ‘biotecnología azul’. Posee 12 filiales en todo el mundo, está presente en 60 países y emplea a más de 250 personas. En 15 años logró una facturación de €53 millones, de los cuales el 80 por ciento era el resultado de las ventas de exportación. La compañía está muy bien establecida en Asia y ha logrado un 30 por ciento de crecimiento anual (promedio) en esa región; de hecho el área ASEAN representa una gran parte de la facturación del grupo. El Grupo Olmix cotiza en la Bolsa de París y cuenta con siete plantas de producción en Europa. Hervé Balusson, CEO del Grupo Olmix comparte sus puntos de vista sobre el futuro de la compañía y las dificultades que enfrenta la acuacultura.

Después de 15 años estudiando y evaluando las algas, ¿Cuáles son tus observaciones al respecto? Hervé Balusson (CEO del Grupo Olmix): Cuando empecé a interesarme por la macroalgas hace 15 años la gente pensaba que yo era un marginal. Sin embargo, el mar es sin dudas alguna una increíble fuente de ‘biotecnología azul’. Hoy día se estima existan casi un millón de especies de algas en todo el mundo, por lo que su estudio en el comienzo de este nuevo milenio es una de las vías más prometedoras de brindar respuestas a temas como el medio ambiente, el alimento y los desafíos energéticos. La naturaleza sin dudas tiene la respuesta para afrontar estos desafíos. Las biomasas renovables como las algas son ricas en proteínas, carbohidratos, elementos traza y fundamentalmente en principios activos con frecuencia subestimados.

Hervé Balusson founder of Olmix Group, France

Las algas reflejan la filosofía de la empresa en la búsqueda de soluciones sostenibles: gracias a las algas, Olmix es capaz de brindar soluciones naturales, eficaces y universales. Cuando digo ‘universales’ me refiero a que nuestros productos tienen la capacidad de adaptarse a varios tipos de producción en diferentes contextos. El alto potencial de las macroalgas combinado con nuestra experiencia en abastecimiento y procesos industriales nos ha permitido lograr a un avance tecnológico, a partir del desarrollo de numerosas innovaciones y productos revolucionarios, fundamentalmente debido a la asociación de los materiales minerales y orgánicos. Nuestro grupo tiene la ventaja de ser capaz de lanzar de manera rápida sus nuevas tecnologías al mercado a precios competitivos, gracias a nuestro establecido equipo de ventas internacionales. Este anclaje territorial le brinda a la empresa mucho dinamismo y nuevas ideas.

La acuacultura de hoy enfrenta algunos desafíos, ¿Qué soluciones brinda su empresa ante estos desafíos? Incrementar la producción, la sustitución de la harina de pescado, requerimientos de productos de alta calidad (cumplimiento de las normas y certificaciones), mejoramiento de la eficiencia de los alimentos, limitar la acción de los patógenos, mantener la calidad del agua… Estos son los desafíos que enfrenta hoy el sector acuícola Olmix propone soluciones de acuerdo a las necesidades y preocupaciones del mercado y brinda una amplia gama de productos destinados a la acuicultura.

La sustitución de la harina de pescado por ejemplo ha generado una nueva problemática hasta ahora desconocida, que es el manejo de los riesgos de las micotoxinas, muy vinculado a las materias primas de origen vegetal. MTX + responde ante esta nueva demanda al brindar una solución eficaz para controlar este riesgo. La naturaleza innovadora de nuestros productos está intrínsecamente relacionada con la valoración de las propiedades nutricionales y funcionales de las algas, las cuales aseguran su efectividad y originalidad. Las soluciones que brinda Olmix son universales y están diseñadas a satisfacer las necesidades de los productores de alimentos y los acuicultores; además son el resultado de una relación de privilegio que se basa en la cercanía a nuestros diferentes socios.

¿El futuro de Olmix está ligado a la valorización de las algas? El desarrollo del Grupo a mediano y largo plazo se basa de hecho a la implementación de un sector completo de valorización de las macroalgas. Este año estamos comenzando a trabajar en un proyecto a gran escala denominado Programa de ‘Innovación Estratégica Industrial’ o ULVANS, que agrupa a 5 empresas (OLMIX, PRP, MELSPRING, AMADEITE, AGRIVAL) y dos socios académicos de Francia (La Universidad South Brittany y el Centro Nacional de Investigaciones Científicas de Mulhouse). El objetivo del proyecto ULVANS es crear un sector de valorización de la lechuga, desde su recolección hasta la comercialización de productos innovadores destinados a la nutrición animal y vegetal y a los mercados de salud.

¿Lograr una Buena salud a través de las algas podría ser un nuevo desafío para Olmix? Nuestra experiencia en el conocimiento y el dominio de los principios activos derivados de las macroalgas abrieron nuevos campos de aplicación. Los equipos de Investigación y Desarrollo del Grupo están enfocados en la valorización de nuestras innovaciones en el sector de la salud. El mar debe ser considerado como un reservorio infinito de soluciones, ya que posee todo el potencial para resolver los problemas más graves de salud. Bajo el concepto de ‘la salud a través de las algas’ se fundó la nueva empresa Amadéite, quien desarrolla productos innovadores destinados al control de patologías de animales y vegetales (inmunoestimulación, agentes anti-infecciosos y efectos de la elicitación).

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“El mar debe ser considerado como un reservorio infinito de soluciones, ya que posee todo el potencial para resolver los problemas más graves de salud”

Hervé Balusson Fundador del Gupo Olmix Francia

El Grupo Olmix de Francia estarà patrocinando la venidera convenciòn de Negocios Biomarinos 2012 a celebrarse en Londres, del 24-25 de Octubre

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INDUSTRY Events 22nd - 23rd May 12 4th Algae World Europe, Munich, Germany Contact: Ms Fu Huiyan, 80 Marine Parade Rd, #13-02 Parkway Parade, Singapore 449269 Tel: +65 6346 9113 Fax: +65 6345 5928 Web: /www.cmtevents.com

23rd - 24th May 12 AQUACULTURE UK 2012, Macdonald Highland Resort, Aviemore, UK Contact: David Mack, Rosebank, Ankerville Street, Tain IV191BH, UK Tel: +44 1862892188 Email: davidmack@btconnect.com Web: www.aquacultureuk.com

4th - 7th June 12 ISFNF - International Symposium on Fish Nutrition and Feeding, Molde, Norway Contact: Reidun Lilleholt Tel: +47 930 62 994 Email: isfnf@nofima.no Web: http://www.isfnf.org

7th - 9th June 12

INDUSTRY Events

Future Fish Eurasia 2012, Izmir International Fair Centre Izmir, Turkey Contact: Levent Akdogan, Eurasia Trade Fairs Ali Sami yen Sk. No.9 D.4 Gayrettepe 34394 Istanbul - Turkey Tel: +90 212 3471054 Fax: +90 212 3471053 Email: levent@eurasiafairs.com Web: www.future-fish.com

11th - 16th June 12 Feeds and Nutrition course, Amsterdam, the Netherlands Contact: Schothorst Feed Research, Box 533, 8200 AM, Lelystad, the Netherlands Tel: +31 320 252294 Fax: +31 320 255030 Email: info@schothorst.nl Web: www.schothorst.nl

13th - 14th June 12 3rd Food Protein innovation Conference, Amsterdam, Netherlands Contact: Bridge2Food, Jan van Eijcklaan 2, 3723 BC Bilthoven, The Netherlands Tel: +31 30 225 2060 Email: info@bridge2food.com Web: www.bridge2food.com/ Food-Protein-innovation-ConferenceBridge2Food-2012.asp

14th - 17th June 12 SEAEXPO TURKEY 2012, Istanbul IFM Hall 9, Turkey Contact: Hande Biber, HKF Trade Fairs, Barbaros Bulvari 163/2, 34349 Besiktas, Istanbul - Turkey Tel: +90 212 216 40 10 Fax: +90 212 216 33 60 Email: hande@hkf-fairs.com Web: www.seaexpoturkey.com

4th - 6th July 12 INDO LIVESTOCK 2012 EXPO & FORUM, Jakarta Convention Center Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko or Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa, Jakarta 13450 Indonesia Tel: +62 21 – 864 4756 ext : 118 & 123 Fax: +62 21 – 865 0963 Email: info@indolivestock.com Web: www.indolivestock.com

1st - 5th September 12 Aqua 2012, Prague, Czech Republic Contact: Mr Mario Stael, Marevent, Begijnengracht 40, 9000 Gent, Belgium Tel:+32 9 233 49 12 Fax: +32 9 233 49 12 Email: mario@marevent.com Web: www.marevent.com

5th - 7th September 12 Aquamar International 2012, Cancún Mexico Contact: Lic. Fernanda Tovar Galindo, Mexico, Distrito Federal Tel: +52 998.267.82.93 Email: ventas @aquamarinternacional.com Web: www. aquamarinternacional.com

23rd - 25th September 12 VIV China 2012, Beijing, China Contact: Anneke van Rooijen, Postbus 8800, 3503 RV, Utrecht, Holland Tel: +31 30 295 2772 Email: anneke.van.rooijen @vnuexhibitions.com Web: www.vivchina.nl/en/Bezoeker.aspx

a Indo Livestock series 2012 Expo & Forum es el evento más impor tante relacionado con los alimentos balanceados y ganadería de carne y leche de Indonesia. Organizado por el Ministerio de Agricultura de la República, la Indo Livestock 2012 se

Aqua Sur 2012, Puerto Montt Contact: María Paz Fernández, Lado Poniente Km 1.018 Ruta 5 SurPuerto Montt- Chile Tel: +56 2 7565402 Email: mpfernandez@aqua.cl Web: www.aqua-sur.cl

17th - 19th October 12 Offshore Mariculture Conference 2012, Hilton Hotel, Izmir, Turkey Contact: Isobel Roberts, Mercator Media Ltd, The Old Mill, Lower Quay, Fareham, Hampshire, PO16 0RA, UK Tel: +44 1329 825 335 Fax: +44 1329 825 330 Email: conferences @offshoremariculture.com Web: www.offshoremariculture.com/

24th - 25th October 12 BioMarine Business Convention 2012, Fishmonger’s Hall, London, UK Contact: Veronique Erwes Email: veronique.erwes@biomarine.org Web: www.biomarine.org

International Aquafeed events go mobile! Review all of our industry's key events for 2012/13 on our new Events section on the Perendale Publishers App.

Tel: +65 632 22750 Email: lydia.sebastian@terrapinn.com Web: www.terrapinn.com /animalhealthasia

Events Key: * = See our magazine at this show • = More information available

INDO FISHERIES 2012, Jakarta Convention Center, Indonesia

10th - 13th October 12

11th - 14th June 12 World Animal Health Congress Asia 2012, Grand Copthorne Waterfront Hotel, Singapore, 392 Havelock Road, Singapore 169663 Contact: Lydia Sebastian, 1 Harbourfront Place, #18-01, Harbourfront Tower 1, Singapore 098433

PREVIEW

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celebrará simultáneamente con Indo Fisheries 2012 Expo & Forum. La expo atraerá a cerca de 400 expositores de 40 países y se espera asistan más de 10.000 visitantes. Los interesados en comprar podrán elegir la nuevas tecnologías y equipamientos que se estarán exhibiendo, mientras que los profesionales podrán actualizarse con las últimas tendencias y avances tecnológicos a través de los seminarios y presentaciones técnicas de productos.

Fatten up your bottom line. B端hler high-performance animal and aqua feed production systems are used by leading companies around the world. These producers know they can rely not just on the technology itself, but also on the support that accompanies it. A service combining local presence with global expertise both lowers feed mill operating costs and increases capacity utilization. To find out more, visit www.buhlergroup.com

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Innovations for a better world.