UN RACCONTO DI SAPORI E DI ARMONIA
T E N U TA S O RG I M E N TO RISCOPRE IL GUSTO DELLA T R A D I Z I O N E I TA L I A N A E L O P O RTA I N TAV O L A C O N PASSIONE. UN RACCONTO DI VINI, DI SAPORI E DI ARMONIA.
I L V I N O S I O S S E RVA , S I A N N U S A E S I G U S TA . . N O N S I B E V E SOLAMENTE. Q U A L E C H E S I A L’ O C C A S I O N E , T E N U TA S O RG I M E N TO S A PROPORRE IL GIUSTO VINO DA A B B I N A R E A I G R A N D I P I AT T I DELLA NOSTRA TRADIZIONE, IN UN CRESCENDO DI EMOZIONE E DI ARMONIA.
“
C’È SAGGEZZA NEL VINO J. Kerouac
”
M O LT I T E R R I T O R I P E R U N A S O L A PA S S I O N E T E N U TA S O RG I M E N TO C O N O S C E I L U O G H I DOVE L A PASSIONE DEGLI UOMINI PER UN L AV O R O A N T I C O I N C O N T R A L A C U LT U R A DELLA TERRA E DELLA VITE.
VA L O R I F O RT I P E R U N A Q UA L I TÀ I N C O N F O N D I B I L E
VINI
BIANCHI &ROSATI
CUSTOZA Zona di produzione
Verona, Custoza
Denominazione
Custoza DOC
Vitigni
Trebbiano Toscano e Garganega
Vigneto
Da vocati vigneti collinari nella zona del Custoza.
Vinificazione
Tradizionale vinificazione in bianco da uve fresche raccolte a mano. Pigiatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 14 - 16 °C.
Note degustative Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Vino bianco secco, colore giallo paglierino. Profumo intenso e fruttato, gradevolmente aromatico. Sapore morbido, sapido ed armonico. Alcol 12,5% Vol. Acidità totale 5,90 g/l Residuo zuccherino 5,5 g/l Da servirsi fresco, come aperitivo, sugli antipasti, piatti a base di pesce e con menù estivi. Servire ben fresco a 8 - 10 °C. Da bersi giovane
S O AV E Zona di produzione Denominazione
Verona, zona del Soave Soave DOC
Vitigni
Garganega e Trebbiano di Soave
Vigneto
Da vocati vigneti collinari nella zona del Soave doc.
Vinificazione
Tradizionale, da uve fresche raccolte a mano. Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet delicato. Sapore asciutto, armonico, tipico retrogusto di mandorla amara.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 12% Vol. Acidità totale 5,8 g/l Residuo zuccherino 6 g/l Ideale come aperitivo, sugli antipasti, piatti leggeri, pesce. Servire ben fresco a 8 °C. Da bersi giovane
LUGANA Zona di produzione Denominazione
Lago di Garda Sud Lugana DOC
Vitigni
Trebbiano di Lugana (Turbiana)
Vigneto
Da vocati vigneti della zona sud del Lago di Garda.
Vinificazione
Uve selezionate e raccolte a mano in settembre ben mature, pressatura soffice, decantazione e fermentazione a temperatura controllata.
Note degustative
Colore giallo paglierino. Bouquet delicato, con note di frutta esotica e agrumata. Gusto asciutto, fresco, morbido, di giusta acidità.
Dati analitici
Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 13% Vol. Acidità totale 5,80 g/l Residuo zuccherino 6,5 g/l Ideale come aperitivo, con stuzzichini, antipasti, pasta e piatti leggeri. Perfetto da abbinare ai piatti della tradi-zione lacustre. Da bersi giovane. Servire ben fresco a 8 - 10° C. Da bersi giovane
P I N OT C H A R D O N N AY VINO FRIZZANTE DEL VENETO Zona di produzione Denominazione
Veneto Vino Frizzante del Veneto IGT
Vitigni
Pinot Bianco e Chardonnay del Veneto
Vigneto
Da vocati vigneti collinari veneti.
Vinificazione
Note degustative Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; in Marzo rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat. Colore giallo paglierino chiaro e brillante. Profumo fresco, giovane, fruttato, invitante. Sapore asciutto, fragrante, frizzante, da fermentazione naturale. Alcol 11% Vol. Acidità totale 5,80 g/l Residuo zuccherino 9 g/l Perfetto come aperitivo, con antipasti e piatti a base di pesce. Si consiglia di servire ben fresco. Da bersi giovane
ROSÉ BRIOSO Zona di produzione Denominazione
Veneto Rosè Brioso del Veneto IGT
Vitigni
Molinara e Corvina
Vigneto
Da vocati vigneti collinari veneti.
Vinificazione
Pigiatura soffice, vinificazione in rosa e successiva fermentazione naturale metodo Charmat.
Note degustative
Colore rosato chiaro. Profumo fresco, delicato. Sapore asciutto e armonico. Ottimo vino rosato frizzante naturale di gradazione alcolica contenuta.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 11% Vol. Acidità totale 5,8 g/l Residuo zuccherino 12 g/l Perfetto come aperitivo, con antipasti, primi piatti leggeri e piatti a base di pesce. Si consiglia di servire ben fresco Da bersi giovane
BARDOLINO CHIARETTO Zona di produzione Denominazione
Verona, lago di Garda Bardolino Chiaretto DOC
Vitigni
Corvina Veronese, Rondinella
Vigneto
Da vocati vigneti collinari della zona doc Bardolino sul Lago di Garda.
Vinificazione
Note degustative Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Uve selezionate e raccolte a mano, pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Colore rosato chiaro. Profumo fresco, fruttato di ciliegia. Sapore asciutto, armonico, vivace, con lieve fondo amarognolo. Alcol 12% Vol. Acidità totale 5,8 g/l Residuo zuccherino 6 g/l Ideale con piatti di pasta, pizza, minestre, carni bianche. Servire ben fresco a 8 - 10 °C. Da bersi giovane
VINI
ROSSI
BARDOLINO Zona di produzione Denominazione
Verona, lago di Garda Bardolino DOC
Vitigni
Corvina e Rondinella
Vigneto
Da vocati vigneti collinari della zona doc Bardolino, del Lago di Garda.
Vinificazione
Uve raccolte a mano scelte, pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Note degustative
Colore rosso rubino tendente al cerasuolo. Profumo fresco, vinoso, fruttato. Sapore asciutto, armonico, vivace, con lieve fondo amarognolo.
Dati analitici
Alcol 12% Vol. Acidità totale 5,5 g/l Residuo zuccherino 5 g/l
Gastronomia
Ideale con piatti di pasta, pizza, piatti leggeri, carni, formaggi e a tutto pasto. Servire a 18 °C
Conservazione e invecchiamento
Da bersi giovane e non oltre 4 anni dalla vendemmia
VA L P O L I C E L L A C L A S S I C O Zona di produzione Denominazione
Verona, Valpolicella Valpolicella Classico DOC
Vitigni
Corvina, Corvinone e Rondinella
Vigneto
Da vocati vigneti collinari nella zona Classica della Valpolicella.
Vinificazione
Uve selezionate e raccolte a mano, pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata.
Note degustative
Colore rosso rubino caldo. Profumo fresco, fruttato, vinoso, etereo e speziato. Sapore asciutto, armonico con fondo lievemente amarognolo.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 12% Vol. Acidità totale 5,6 g/l Residuo zuccherino 6,5 g/l Ideale su formaggi media stagionatura, bolliti e salumi, risotti a base carne. Servire a 18 °C circa. Da bersi giovane e non invecchiare
VA L P O L I C E L L A R I PA S S O Zona di produzione
Verona, Valpolicella
Denominazione
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Vitigni
Corvina, Corvinone e Rondinella
Vigneto
Da vocati vigneti collinari nella zona Classica della Valpolicella.
Vinificazione
Tradizionale, da uve fresche raccolte a mano. Macerazione per 10 giorni. In Febbraio il vino viene ripassato sulle vinacce di Amarone per acquistare più corpo e complessità.
Affinamento
Il vino affina in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 12 mesi; segue un’ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi.
Note degustative
Rosso rubino intenso. Profumo vinoso delicato, etereo. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.
Dati analitici
Alcol 13,50% Vol. Acidità 5,6 g/l Residuo zuccherino 5,5 g/l
Gastronomia
Classico rosso ideale su piatti di arrosti, brasato, salumi, selvaggina. Servire a 20 °C.
Conservazione e invecchiamento
Invecchiamento fino a 5/6 anni. Mantenere la bottiglia coricata in ambiente a temperatura e umidità costanti.
AMARONE
D E L L A VA L P O L I C E L L A C L A S S I C O Zona di produzione
Verona, Valpolicella
Denominazione
Amarone della Valpolicella DOCG Classico
Vitigni
Corvina, Corvinone veronese e Rondinella
Vigneto
Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 mt di altitudine del Comune di Marano di Valpolicella.
Vinificazione
Da uve selezionate e raccolte a mano a Settembre, fatte appassire in fruttaio sino a fine Dicembre. I grappoli di uva perdono il 35/40% del loro peso. Vinificazione in rosso con macerazione prolungata.
Affinamento
60% del vino affina in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi; 40% del vino affina in barrique da 225 l in Allier di media tostatura per 15/18 mesi.
Note degustative
Colore rosso granato carico. Profumo etereo accentuato, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e vaniglia. Sapore pieno, caldo e vellutato.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 15,50% Vol. Acidità totale 5,80 g/l Residuo zuccherino 6,5 g/l Grande rosso ideale su piatti di carne, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Stappare un’ora prima e servire a 20 °C. Mantenere la bottiglia coricata in ambiente a temperatura e umidità costanti. Da invecchiare sino a 10 anni dalla vendemmia.
VINI
SPUMANTI
GRAN CUVÉE
E X T R A D RY M I L L E S I M ATO Zona di produzione Denominazione
Veneto Gran Cuvèe Extra Dry Millesimato
Vitigni
Glera
Vigneto
Da vocati vigneti di Glera
Vinificazione
In bianco con pressatura soffice, spumantizzazione con metodo charmat.
Note degustative
Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente. Profumo fresco e fruttato dal sapore delicato, morbido, piacevolmente acidulo e intensamente fruttato, spuma abbondante ed evanescente.
Dati analitici
Alcol 11% Vol. Acidità totale 5,0 - 6,5 g/l +/- 0,20 Residuo zuccherino 13,0 - 15,0 g/l +/- 1,0
Gastronomia
Ottimo come aperitivo, questo spumante può essere servito in ogni occasione. Temperatura di servizio: 4 - 6 °C
Conservazione e invecchiamento
Da bersi giovane
PROSECCO DOC BRUT Zona di produzione Denominazione
Veneto Prosecco DOC Brut
Vitigni
Glera e uve a bacca bianca
Vigneto
Da vocati vigneti di uve a bacca bianca
Vinificazione
Diraspatura e pressatura soffice delle uve. Fermentazione in serbatoi termocondizionati per 10 giorni.
Note degustative
Colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente. Al naso profumo finissimo che ricorda il glicine e i fiori di acacia. Sapore delicato e particolarmente fruttato.
Dati analitici
Alcol 11% Vol. Acidità totale 5.0 - 6.5 g/l +/- 0.20 Residuo zuccherino 9.0 – 11.0 g/l +/- 1.0
Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Ottimo aperitivo che, per la sua caratteristica freschezza, può essere servito in qualsiasi occasione. Temperatura di servizio: 4 - 6 °C Da bersi giovane
VA L D O B B I A D E N E
PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY Zona di produzione Denominazione
Treviso, Colline di Collalto di Susegana Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Vitigni
Glera e uve a bacca bianca
Vigneto
Da vocati vigneti di uva Glera esposti a sud-ovest a 90 metri sul livello del mare su suoli argillosi.
Vinificazione
Vendemmia manuale con selezione delle uve (20 settembre / 10 ottobre). Diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione 30 giorni in serbatoi termocondizionati.
Affinamento
Autoclave 60 giorni dopo la presa di spuma. Un mese di affinamento in bottiglia.
Note degustative
Colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente. Profumo delicato, fruttato intenso e floreale, ricorda i fiori di acacia. Sapore brioso, fresco ed elegante.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 11% Vol Acidità totale 5.5 - 6.5 g/l +/- 0.20 Residuo zuccherino 14.0 - 16.0 g/l +/- 1.0 Ottimo come aperitivo, accompagna gradevolmente anche il fine pasto. Servire ben fresco a 4 - 6 °C. Da bersi giovane
VA L D O B B I A D E N E
PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT Zona di produzione Denominazione
Area collinare Conegliano Valdobbiadene Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Vitigni
Glera e uve a bacca bianca
Vigneto
Da vocati vigneti di uva Glera esposti a sud-ovest a 90 metri sul livello del mare su suoli argillosi.
Vinificazione
Vendemmia manuale con selezione delle uve (20 settembre / 10 ottobre). Diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione 30 giorni in serbatoi termocondizionati.
Affinamento
Autoclave 60 giorni dopo la presa di spuma. Un mese di affinamento in bottiglia.
Note degustative
Colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente. Profumo di fiori d’acacia e sentori fruttati di mela e pesca a pasta bianca. Sapore brioso, fresco ed elegante.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 11% Vol Acidità totale 5.5 - 6.5 g/l +/- 0.20 Residuo zuccherino 8.0 - 10.0 g/l +/- 1.0 Ideale con antipasti a base di pesce e crostacei. Perfetto anche come aperitivo. Da bersi giovane
PROSECCO SPUMANTE BRUT DOC 100% BIOLOGICO
Zona di produzione Denominazione
Mortegliano, Udine, Friuli Venezia Giulia Prosecco Spumante Brut DOC - 100% Biologico
Vitigni
Glera, coltivate a cordone speronato libero con intensità di impianto di 4000 ceppi/ha e resa massima di 3,5 kg per ceppo.
Vigneto
Selezione di vigneti situati a Mortegliano in Friuli. Agricoltura Biologica Certificata, nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiete circostante.
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione a freddo e successiva rifermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox per un periodo minimo di 90 giorni secondo il metodo Charmat.
Note degustative
Colore giallo paglierino scarico con perlage persistente. Profumo fruttato, fresco, intenso ed invitante. Sapore asciutto e ben strutturato.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 11,5% Vol Acidità totale 5.7 g/l Residuo zuccherino 12.0 g/l Ideale come aperitivo, con antipasti, piatti leggeri e a base di pesce. Da bersi giovane e non invecchiare. Servire ben fresco a 8-9°C. Da bersi giovane
GRAN CUVÉE ROSÉ EXTRA DRY
Zona di produzione Denominazione
Veneto Vino Spumante Rosé Extra Dry
Vitigni
Glera e Pinot Nero
Vigneto
Da vocati vigneti di uva Glera e Pinot Nero
Vinificazione
Le uve selezionate vengono macerate con le bucce per 6-8 ore e si procede ad una pressione delicata. Successivamente all’aggiunta di lieviti selezionati e zucchero avviene la fermentazione a temperatura controllata in serbatoio a pressione. Dopo la filtrazione, il vino viene imbottigliato.
Note degustative
Colore rosato con riflessi tendenti al rubino; possiede un perlage fine e persistente. Il profumo delicato, fresco e leggermente vinoso. Al gusto si presenta asciutto, gustoso e molto piacevole.
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Alcol 11% Vol Acidità totale 5.5 - 6.5 g/l +/- 0.20 Residuo zuccherino 11.0 - 13.0 g/l +/- 1.0 Perfetto con formaggi freschi e piatti di verdure. Si accompagna molto bene anche a piatti di pesce e piatti leggeri in generale. Da bersi giovane
PROSECCO DOC ROSÉ E X T R A D RY M I L L E S I M ATO Zona di produzione Denominazione
Veneto Prosecco DOC Rosé Extra Dry Millesimato
Vitigni
Glera e Pinot Nero
Vigneto
Da vocati vigneti di uva Glera e Pinot Nero
Vinificazione
Note degustative
Dati analitici Gastronomia Conservazione e invecchiamento
Fermentazione naturale a mezzo autoclave per un periodo di elaborazione non inferiore a 60 giorni. Colore sosa tenue più o meno intenso, brillante. Spuma fine e persistente. Profumo fine, delicato, floreale, fruttato. Caratteristico e tipico delle uve di provenienza. Sapore fresco, caratteristico, morbido, vellutato, leggermente amabile. Alcol 11% Vol Acidità totale 5.5 - 6.5 g/l +/- 0.20 Residuo zuccherino 11.0 - 13.0 g/l +/- 1.0 Ottimo come aperitivo, è un vino da tutto pasto che si abbina egregiamente a piatti freddi e leggeri, secondi piatti di pesce non troppo elaborati e carni bianche. Da bersi giovane
TENUTA SORGIMENTO UN RACCONTO DI SAPORI E DI ARMONIA
“UN RACCONTO DI VINI, DI SAPORI E DI ARMONIA”