Kokebok i Stivbind - Desserter og kaker

FRØKEN HOLM

FRØKEN HOLM 1

1 Tastry AS

glutenfritt

melkefritt

nøttefritt

lavkarbo

glutenfritt

nøttefritt

lavkarbo

Polarbrød INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

-

1. Forvarm stekeovnen til 180°C og finn frem 2 stekebrett med bakepapir på.

2. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett det våte.

3. Kna godt sammen. Deigen skal være fast som en vanlig bolledeig.

4. Del deigen i 8 like store deler og trill boller, som du deretter trykker ut til flate polarbrød på 10-12 cm i diameter. Du kan bruke kjevle, men jeg finner det enklest å bare bruke fingrene.

5. Legg brødene på stekebrett og stek på midterste rille i 16-18 minutter. Ønsker du at de skal ligne ekte polarbrød, kan du stikke 7-8 hull i dem før du steker.

3 egg 3 dl fløte 1 dl vann 25 g fiberhusk 90 g havrefiber 2 ts Finesse 1 ts bakepulver ½ ts salt

Tips! Disse polarbrødene er nydelige å bruke som toast med ost og noe annet digg imellom.

Etter at havrefiberet kom til Norge har det tatt helt av med lavkarbobakst som endelig kunne lages nøttefritt, og ikke minst bli enda bedre i både næringsinnhold og konsistens. Det startet med polarbrød. Alle skulle lage polarbrød, og det var noen uker hvor det nesten ikke ble snakket om annet enn polarbrød i lavkarboforum og på blogger.

Jeg hadde testet ut dette havrefiberet i lang tid allerede, fordi bl.a amerikanske bloggere har vært godt kjent med det i mange år. Jeg har en favorittblogger som jeg anbefaler dere å bli litt kjent med.

Hun har nettsiden lowcarbmaven.com. Men siden havrefiber ikke var tilgjengelig i Norge før i 2020, så har jeg ikke delt noen oppskrifter med dere tidligere. Men nå i denne boka vil dere bli godt kjent med alle bruksmulighetene til dette fantastiske fiberet.

Du kan bytte ut fløte med plantebasert alternativ eller vann.

32

NÆRINGSINNHOLD pr. 100 g: Kcal: 304 Fett: 13 g Proteiner: 9 g Netto karbohydrater: 1,2 g

glutenfritt

nøttefritt

lavkarbo

Pølsebrød INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

-

1. Forvarm stekeovnen til 180°C varmluft og finn frem et stekebrett med bakepapir på.

2. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett det våte.

3. Kna godt sammen. Deigen skal være fast som en vanlig bolledeig.

4. Del deigen i 4 like store deler og trill boller, som du deretter former til avlange pølsebrød.

5. Legg brødene på stekebrett og strø over litt sesamfrø.

6. La pølsebrødene stå på et lunt sted i rundt 25 minutter.

7. Stek på midterste rille i 30 minutter.

8. Oppbevares i pose eller tett boks i kjøleskapet i ca. 4 dager. Kan fryses.

2 egg 2 dl kremfløte 1 dl vann 15 g fiberhusk 65 g havrefiber 2 ts Finesse 1 ts bakepulver 1 ts tørrgjær ½ ts salt

I søken etter alt som kunne lages med havrefiber, fikk jeg inspirasjon fra Sissel, som driver instagramkontoen @snitzzel, til å lage pølsebrød.

Jeg har brukt litt andre ingredienser i min oppskrift, men takker allikevel Sissel som sådde frøet om pølsebrød i hodet mitt.

Du kan bytte ut melk med plantebasert alternativ eller vann.

34

NÆRINGSINNHOLD pr. 100 g: Kcal: 304 Fett: 14 g Proteiner: 11 g Netto karbohydrater: 1,2 g

Muffins, cupcakes og cookies

glutenfritt

nøttefritt

lavkarbo

Popsicles INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

- 1 porsjon sjokolademousse, oppskrift side 92 - 200 g sukkerfri sjokolade, helst temperert - 150 g rester av sjokoladekake (kan utelates)

1. Lag sjokolademoussen etter anvisning i oppskriften på side 92.

2. Hvis du ikke har litt kakerester liggende, kan du f.eks. lage en halv porsjon av den Magiske sjokoladekaken på side 94.

3. Del 150 g sjokoladekake opp i små terninger.

4. Fyll 12 silikonformer, eller annen type isform, ¾ fulle med sjokolademoussen og trykk ned 5-6 kaketerninger.

5. Stikk en ispinne inn i hver form, og sett dem i fryseren i minimum 1,5 time.

6. Smelt sjokoladen over vannbad.

7. Trykk popsicles’ene ut av formene og dypp en og en i den smeltede sjokoladen.

8. La dem renne godt av seg og legg dem på et bakepapir.

9. Disse kan spises frosne, som en iskrem eller tines og spises som en moussekake.

10. Oppbevares 2 dager i kjøleskap eller fryses.

Popsicles er en slags krysning mellom kjærlighet på pinne og is på pinne. Nå har jeg rett og slett laget en sjokolademousse på pinne, dyppet i sjokolade. Inni moussen gjemmer det seg små biter av sjokoladekake. Jeg har brukt silikonformer for å lage disse, men du kan også lage dem ved å fryse mousse i en langpanne, som du senere skjærer opp i biter og dypper i sjokolade.

Da er det ikke sikkert du klarer å feste ispinner i dem, men de vil smake like godt uansett.

Min mann sier at ingenting i verden kan overgå denne desserten.

NÆRINGSINNHOLD pr. 100 g: Kcal: 268 Fett: 23 g Proteiner: 4,6 g Netto karbohydrater: 4,5 g

88

glutenfritt

nøttefritt

lavkarbo

Sveler INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

-

1. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle.

2. Tilsett egg og kefir og pisk godt.

3. Sett en non-stick stekepanne på medium til lav varme og ha i en klatt med smør. Sett 4 klatter av pannekakerøren (omtrent én stor, toppet spiseskje) i panna.

Ha god avstand mellom klattene. Når du steker de siste fire, har røren blitt ganske tykk og du må presse dem litt ned med baksiden av en skje.

4. Stek i 4-5 minutter, før du snur svelene og steker på andre siden. De må steke ganske lenge, så ikke ha for høy varme.

5. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet i inntil 1 uke.

Kan fryses.

3 store egg 3 dl kefir eller seterrømme 30 g Finesse 30 g havrefiber 10 g fiberhusk ½ ts xanthangum ¼ ts hornsalt ¼ ts natron

NÆRINGSINNHOLD pr. 100 g: Kcal: 314 Fett: 17 g Proteiner: 9 g Netto karbohydrater: 1,4 g

142

FRØKEN HOLM

FRØKEN HOLM 1

1 Tastry AS

glutenfritt

melkefritt

nøttefritt

lavkarbo