DIRECTORIO CARTA EDITORIAL
DIRECTOR GENERAL Alex Miranda Cuevas DIRECTOR EDITORIAL Geovani Gamboa Vela ARTE Y DISEÑO Israel Pisté CONTENIDOS Angeles Aguilar Maricruz Alfaro Ricardo May
Integra Magazine, enero 2024
CORRECCIÓN Y ESTILO Angeles Aguilar
Sin duda, este 2024 será un año de muchas revelaciones y cambios, un año en el que tendremos la obligación de estar alerta y actuales si queremos mantenernos al día, por lo que te recomendamos quitarte el miedo a los cambios tecnológicos y esforzarte para ampliar tu zona de confort.
REDES SOCIALES José Luis Martínez Morayda COLABORADORES Mildred C. Bacelis Alberto Pino Magda Rivero Hernández Misael López Dina Barrera José Luis Martínez Donna Herrera Maricruz Alfaro Alia Sánchez Tita Barrera Geovani Gamboa Integra Magazine INTEGRA MAGAZINE Calle Belice, Sm 57, Mz. 16, Lt. 2, Casa 1 Tel. (998) 884 32 93 info@rpintegra.com
Bienvenidos a nuestra edición enero 2024, deseamos que se cumplan tus metas y para eso te decimos en esta edición cómo poder cumplirlas.
Esta edición sin querer la acaparó un cancunense de lujo, Marco Polo Constandse, que desde Cancún con su primer trabajo detrás de cámaras en “El Rey de la playa” ha ido creciendo, ganándose el respeto y reconocimiento en el mundo del cine y la televisión. Su trabajo más reciente “La caída” le hizo merecedor del EMMY, película de la que te hablamos en esta revista. Así que tendrás la oportunidad de conocer a Marco Polo Constandse como creador en la entrevista en nuestras páginas centrales y al joven cancunense, amigo de todos, en la columna de Tita Barrera. Estos artículos, junto con los que, como cada mes, te preparan nuestros expertos en gastronomía, turismo, mercadotecnia, relaciones públicas, así como otras interesantes colaboraciones, hacen que nuestra revista sea un espacio de consulta, conocimiento y entretenimiento. Espero que disfrutes esta edición tanto como nosotros disfrutamos prepararla para ti. Hasta pronto. Geovani Gamboa Director Editorial.
@integramagazine Integra Magazine Cancún
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Revista digital publicada por Relaciones Públicas integra, S.A. de C.V. Número de la reserva al título de derecho de autor: en trámite Número de certificado de licitud de título: en trámite Número de certificado de licitud de contenido: en trámite La dirección respeta la libertad de expresión de los articulistas Artículos de opinión y análisis firmados son responsabilidad de los Autores y no reflejan necesariamente la opinión de la casa editorial
“Cocina de nostalgia, tendencia 2024”
Sabemos que existe un canal conectivo entre el paladar y la memoria, cuantas veces hemos probado algún plato en algún restaurante o casa que hemos visitado, y que nos ha transportado casi como magia a una etapa de nuestra infancia, esa en la que nos deleitábamos probando ese plato que la abuela o nuestras madres nos preparaban.
Por: Chef Mildred C. Bacelis Gutiérrez
El comer un plato o sentir un aroma del pasado puede remontarnos a una etapa feliz y nostálgica de la vida. Muchas veces esa nostalgia nos puede hacer repetir una experiencia y regresar a un restaurante. ¿Cuántas veces las personas que se han mudado de sus ciudades natales regresan a vacacionar a ellas para poder disfrutar esa gastronomía de su pasado?
La cocina local está en tendencia, y puede ser una muy buena estrategia para replantear un menú, pero también para conceptualizar un restaurante. Para poder entrar verdaderamente a la memoria de una comensal es necesario realizar una investigación sobre los sabores locales, los platos de antaño y las costumbres y culturas del sitio para poder llegar al mercado.
Aunque la cocina tradicional y de casa siempre ha estado presente en los restaurantes, hoy es una de las tendencias para la industria de alimentos y bebidas, pero haciéndolo toda una experiencia. Los restaurantes inclusive finen dining hoy presentan la nostalgia gastronómica como una estrategia de venta y un atractivo para sus restaurantes, y eso incluye desde el alimento mismo hasta los platos, la ambientación y los nombres.
Las fuentes de conocimiento están en casa, con las abuelas, las madres y también en los puestos callejeros, en las fondas antiguas, pero sobre todo en las cocineras y cocineros que son reconocidos por las familias y las comunidades, en todos ellos se encuentra el conocimiento de esta cocina que guarda mucho sentido del pasado y de las memorias.
Sabemos que al diseñar una carta o menú los nombres de los platos son potenciales herramientas de venta, existe todo un bagaje mercadológico detrás; vender “la sopa de habas de tía julia” impacta mucho en el comensal que busca la nostalgia de casa, y aunque no conociera a “tía julia” evocaría a aquella sopa de habas que comía en casa de la abuela, por lo que aumenta la probabilidad de vender la sopa.
El reto es presentar estas memorias culinarias con técnicas innovadoras, montajes propositivos y menús atractivos para que seamos capaces de llevar a nuestros comensales y clientes a un momento feliz en el archivo de su mente y llegar a él por el canal de las emociones.
La nostalgia culinaria es una tendencia porque el estilo de vida de las nuevas generaciones, la prisa con la que vivimos, no nos permite en muchas ocasiones preparar esas antiguas recetas en casa, por eso es por lo que las añoramos y si tenemos la posibilidad de revivirla en algún restaurante sin duda asistiremos para hacerlo.
Estimado lector: ¿Qué plato te transporta a tu pasado o a ese momento nostálgico y feliz? Nos leemos en la próxima edición.
@chef.mild.bacelis
Aceptación LGBTQ+ en la Iglesia Católica Como humanidad, estamos viviendo una era de situaciones históricas, desde la pandemia en 2020 hasta el dolor de la Guerra en Ucrania y Rusia, seguida por la situación de Gaza. Pero en medio de tantos “imposibles”, lo que un servidor nunca vio venir fue lo acontecido en Diciembre del 2023: el Papa Francisco autorizando las bendiciones a parejas del mismo sexo en la Iglesia Católica.
Por: Alberto Pino
Es importante recalcar que el Pontífice marcó muy claro que no confundamos esta bendición con un matrimonio, el cual sigue siendo a ojos de la Iglesia Católica solo entre un hombre y una mujer, pero aun con esta limitación, abrió el diálogo a una reconciliación entre la orientación sexual y la fe católica, algo que nunca creí que pasaría.
La trama se centra en la terapia de conversión a la cual el hijo es sometido, y como diferentes historias se entrelazan bajo un mismo hilo conductor: renunciar a una parte intrínseca de ti mismo para ser aceptado por tu grupo religioso.
Esta noticia fue tomada de muy diferentes formas, según el grupo, en redes sociales, tres grupos marcaron tendencia: los que celebraran este acercamiento de la Iglesia, los que decían que ni con este gesto volverían a una Iglesia con tantos defectos, y por último el grupo que era totalmente indiferente a lo que los líderes católicos dijeran. Viniendo de una formación católica desde niño, y habiendo sufrido en primera persona el ser juzgado por ser gay por católicos desde adolescente, originalmente estuve más en el Segundo grupo: los que no solo pensábamos que ya era muy tarde este acercamiento, sino que lo veíamos como una estrategia desesperada de la Iglesia para mantenerse relevante y rentable (a final de cuentas, seguimos siendo una demografía interesante para cualquier negocio, con o sin fe de por medio).
Debo confesar que la película es muy fuerte para cualquier persona que profeso una religión y tuvo que alejarse de esa fe, por orientación sexual o identidad de género, ya que la película está basada en hechos reales y es imposible no emocionarse ante el conflicto de los chicos cursando la terapia y sus sentimientos y frustraciones para cambiar lo incambiable, todo por no ser expulsados de sus casas o comunidades.
En medio de este pensamiento, tuve la oportunidad durante Navidades de ver una película de Nicole Kidman y Russell Crowe llamada Boy Erased (Corazón Robado, 2018). Sin caer en spoilers, la película trata de una familia Cristiana, que se enfrenta a la realidad, cruda para ellos, de tener un hijo gay.
Y fue justo en medio de esas emociones, que pensé que justo por esas nuevas generaciones, más allá de pensar esta nueva bendición de la Iglesia Católica como algo oportunistico, debemos de pensarlo como el principio del fin de tanta segregación y tanta separación que ha causado la postura centenaria de la iglesia sobre las personas de la comunidad LGBTQ+. Justo pensé lo positivo que será para esos padres muy religiosos, el ya no pensar que sus hijos van a acabar en el infierno, solo por amar a quien aman, ya que en sus mismas Iglesias los sacerdotes tienen que bendecirlos. Por un momento pensé en todo el sufrimiento que me hubiera ahorrado si esto hubiera pasado hace 3 décadas, y por primera vez, pensé de manera agradecida que el Papa Francisco, más allá de no casarnos, al menos está evitando que más personas LGBTQ+ tengan que tomar la decisión entre amar a quien aman o estar con sus familias. Espero realmente que este sea el primer paso de un viaje en el que no solo la religión católica, sino todas las demás incluidas, avancen hacia una visión más incluyente; donde impere realmente el amor como hilo conductor de cada comunidad, y nos centremos en amar más al prójimo en vez de juzgarlo, y pasemos más tiempo en ayudar a otros en vez de opinar sobre con quien deben compartir cama, creo que un mundo así, definitivamente sería mucho, mucho mejor.
@betopino
DURA CARGA, SER CANDIDATO Por: Geovani Gamboa
Realmente, hay que tener ganas, para aguantar la dura carga de ser candidato o candidata. En lo local, si bien la gobernadora sigue conservando una popularidad considerable, Morena como partido tiene retos en Cancún y Solidaridad sin la marca Mara Lezama, es una realidad que figuras como Maribel Villegas, Julián Ricalde, Mildred Ávila, tienen arrastre, y solo Mara pudo en su camino a la Gubernatura unir figuras suficientes que le garantizaran ganar de manera arrolladora. ¿Qué político buscando ganar la elección podría con ese reto? Maribel Villegas, enfrentada a los verdes, sin duda buscará a su estilo frontal la candidatura a la presidencia municipal de Benito Juárez, ella tiene claro que es un peldaño necesario en su búsqueda de la Casa de Gobierno de Chetumal, sabe que su nombre en la boleta electoral es necesario si quiere mantener su vigencia en el electorado, no se va a conformar con una plurinominal, tiene que hacer campaña sí o sí. Por otro lado, pelear por la presidencia de Benito Juárez, le permite como consolación para sumarse a la candidata natural del Verde, Patricia Peralta, asegurar un lugar en la boleta y hacer campaña; mantenerse beligerante le ha dado buenos resultados, sabe que mientras más pleito, mejor le va en la negociación, sabe que sus aspiraciones no se lograrían sin el capital político del Partido Verde, ya tendrá más adelante tiempo de sanar heridas con ellos. Patricia Peralta, pegándose a la figura de Mara y lo ha sabido hacer, puede ganar terreno; los
acuerdos nacionales y locales de Morena y el Verde le dan en su partido, con sus camaleónicos momentos guindas para empatía con los morenos, la oportunidad de asegurar la candidatura, faltará ver si tiene operadores suficientes para aglutinar a su alrededor a las figuras que le garantizarían el triunfo en las urnas. La actual alcaldesa de Cancún ha logrado crecer en simpatías, pero sin duda una buena operación política le será indispensable. A lo que yo me refiero con “dura carga de ser candidato”, es: el desprestigio que da ser político es un alto precio por pagar para muchas figuras y personalidades que buscan candidaturas en partidos, y de manera independiente no entiendo por qué alguien exitoso en la iniciativa privada, busca involucrarse en espacios políticos, si se puede hacer política desde lo privado. Te pregunto: ¿qué es lo primero que te viene a la mente cuando te mencionan la palabra político? Exacto. Lo anterior nos lleva a la tan baja participación ciudadana en los procesos electorales, dándole a los expertos en álgebra electoral que se dedican a operar elecciones, a lanzar candidatos que pueden reducir el voto a partidos y coaliciones, incluyendo en la ecuación, la participación y los votos duros de los partidos. Es decir, saben lo que se requiere para que pierdan los otros, dividiendo el voto opositor, garantizando así el triunfo de su candidato.
Solidaridad es un municipio donde a la alianza del PRI, PAN, PRD no le queda otra que apostar por Lily Campos, ya posicionada y con un trabajo constante, es la única que podría aguantar el embate de la maquinaria de la coalición de MORENA con el Verde y PT, si de verdad se lanzan en unidad, ya que hay mucho individualismo en las figuras políticas opositoras a Lily Campos, eso le da una ventaja a la presidenta municipal para repetir. Junto con las demás presidencias, veremos reelecciones en la mayoría, no sé si así será en la capital del Estado. Las diputaciones locales y federales, así como senadurías, serán parte de las negociaciones para las figuras con capital que sumen para ganar las presidencias municipales. La presidencia de la República, donde pareciera que los propios le están sacude y sacude el tapete a Xóchitl Gálvez que va hilvanando traspiés, si continúa así en la campaña constitucional, no le van a alcanzar los números y por mucho. La CDMX, solo si AMLO hace campaña algunos domingos con Clara Brugada podrá ganar con un margen suficiente para no ir a tribunales. No veo un escenario fácil para Morena en la capital del país, donde Santiago Taboada va acortando la distancia con la candidata de Morena y sus aliados. Faltan muchas movidas y jugadas que podrían definir candidaturas. Lo que es un hecho es que el repudio ciudadano por la política es superado por quienes en Morena alucinan a los partidos que gobernaron antes que ellos y viceversa.
rnández
ivero He R a d g a .M
Por: Dra sora-investigadora
México Profe alle Cancún, S La d a id rs Unive
REPUTACIÓN Y REPUTACIÓN ONLINE: QUIÉN VA PRIMERO Introducción Las organizaciones de todo tipo son cada vez más conscientes de que resulta indispensable gestionar sus recursos intangibles como una cuestión de confianza y supervivencia. Reputación, marca, gestión del conocimiento, sostenibilidad, innovación, capital relacional y medioambiental se cuentan entre ellos, representando hoy una proporción cada vez mayor de su valor, sobresaliendo la reputación. Reputación: qué es La reputación se refiere al conocimiento, impresiones, percepciones y creencias que residen en las mentes de los públicos acerca de los resultados, productos, servicios, actividades, empleados e impacto que generan en términos sociales y ambientales, las empresas y organizaciones. Los públicos realizan evaluaciones sucesivas de sus actuaciones, comparándolas con las de su competencia, y al acumularse en el tiempo, redundan en la creación de una determinada reputación. Una evaluación que va a ser diferente dependiendo del grupo de interés. Gestionar la reputación La reputación corporativa no se gana por sí sola; hay que gestionarla por su papel en la generación de valor tanto para la organización como para sus grupos de interés. Una buena reputación posibilita una mayor capacidad para retener y atraer inversionistas, empleados y clientes, ya que construyen mayores niveles de satisfacción, calidad y fidelidad hacia sus productos, servicios y marcas, y, además, actúa como escudo ante las crisis cada vez más frecuentes. Según la agencia española Villafañe & Asociados Consultores, una gestión proactiva y estratégica de la reputación debe cumplir cuatro condiciones: 1. Definir metas: establecer los aspectos por los que queremos diferenciarnos y ser reconocidos. 2. Diagnosticar: conocer la realidad de la organización y el reconocimiento que de ella hacen sus grupos de interés, descubriendo oportunidades de comunicación y riesgos reputacionales mediante la comparación entre realidad y percepción. 3. Disponer de métricas fiables en la monitorización de la gestión de la reputación «poniendo el foco» en aspectos a solucionar en el desempeño.
“Toma 20 años construir una buena reputación y cinco minutos arruinarla. Si piensas en eso, harás las cosas diferente”. Warren Buffett
4. Comunicar: definir qué hechos, logros, compromisos se debe comunicar, a quién y cuándo, para reforzar aquellos aspectos ya reconocidos entre los stakeholders y poner en valor otros en los que la organización necesita mejorar dicho reconocimiento. Reputación online, digital o e-reputación En el universo de Internet y la Web 2.0, emergieron conceptos como reputación online o digital, generada a partir de las opiniones o informaciones difundidas en redes sociales, blogs, foros, webs o cualquier tipo de plataforma -tanto por terceros como por la propia entidad-, por el comportamiento de la propia marca, producto, institución o persona, y por las experiencias e interacciones realizadas. Por ello, hay que ser conscientes y valorar los riesgos reputacionales derivados de la incursión en los medios sociales (reactividad), al tiempo de identificar las amenazas y oportunidades que el comportamiento de la entidad y/o persona puede ocasionar a su reputación (proactividad). Lo que implica que cada vez sea más importante no solo monitorizar, sino gestionar activamente la reputación online. Aunque es útil aclarar que, si bien la reputación online puede influir en que la reputación corporativa mejore o empeore de manera más rápida por las características del medio, esta no es una reputación diferente a la de la propia entidad. La reputación es una sola y se ve influida tanto por la reputación online como la offline, es decir, un evento que afecte la reputación de la empresa en el mundo físico, también la afectará en el mundo virtual y viceversa. Y es que la buena reputación se construye sobre valores permanentes que están íntimamente relacionados con un comportamiento sistemáticamente íntegro, y una alineación entre el “ser”, “decir” y “hacer”, tanto en el mundo físico como en el virtual. De ahí lo imprescindible de mantener, proteger y defenderla, atendiendo al hecho de que es mucho más rápido y fácil asistir a la destrucción de la reputación que iniciar un proceso para construirla y mejorarla.
LOGRA TUS METAS ESTE 2024 Por: Geovani Gamboa
¿Cuántas veces has hecho propósitos para el año nuevo y cuántos has logrado cumplir? Muchos psicólogos coinciden en que, en la mayoría de las veces, nuestros objetivos y expectativas son tan altas que nos vemos frustrados y paramos en nuestro esfuerzo cuando vemos que, a pesar del intento, no estamos consiguiendo nuestras metas. Entonces, ¿cómo lograr cumplir nuestros propósitos de año nuevo? Proponte metas alcanzables, si tienes un sobre peso, no busques quedar como modelo talla 0, por ejemplo, si tienes que bajar 15 kilos, proponte un kilo por mes y no importa si solo bajas 12 en el año, eso ya es una mejora; pero si en los primeros meses logramos el objetivo nos motivaremos y podremos esforzarnos un poco más para lograr más de lo que teníamos planeado, el punto es no ser conformista. Hacer ejercicio muchas veces implica gastos como gimnasio y entrenador, pero puedes cambiar, pagar un gimnasio, por comprar una bicicleta y ponerte como meta equis kilómetros diarios (según vayas mejorando tu condición) y hacer del ejercicio un hábito e ir escalando en actividades, como correr, que no requiere inversión y puedes empezar por caminar, de ahí trotar, hasta lograr correr proponiéndote distancias conservadoras e ir incrementándolas poco a poco. Otros propósitos de año nuevo. Algunas personas se ponen como propósito viajes. Este propósito requiere de ajustes, no podrás lograrlo si no aumentas tus ingresos o ahorras, por lo que se convertirá en un propósito muy difícil de lograr.
Piensa que gastos puedes reducir, por ejemplo, dejar de salir a comer o cenar tanto a restaurantes, reducir tus compras innecesarias, esas que son impulsivas, para esto hay 3 preguntas que debes hacerte cada que algo te diga - “cómprame” – 1.- ¿lo necesito? 2.- ¿lo voy a usar seguido? 3.- ¿vale realmente la pena comprarlo? Y por supuesto, hay que recordar que tienes que ahorrar para viajar. Comprarte un carro puede ser también tu propósito. Para esto, debes hacer un plan y aplicar, como para el viaje, la metodología de ahorrar, reducir gastos, ver opciones de créditos y pensar si quieres un carro para moverte o para lucirlo. Un auto puede reducir tus gastos de movilidad diaria, ¿cuánto gastas en transporte diario? Haz cuentas y piensa que ese monto lo puedes aplicar en tu pago de las mensualidades del crédito que llegues a adquirir para pagar tu automóvil. No hagas propósitos de año nuevo sin pensar en cómo lograrlos, además de matemáticas y finanzas personales, todo propósito requerirá un plan para lograrlo, así que empieza ya a ponerte metas y objetivos para lograr tus propósitos de este 2024. ¡MUCHA SUERTE!
Por: Mtro. Misael López-Uribe
M DE “MERCANCÍA” SEGUNDA ENTREGA DE DIEZ
La segunda “M” en el plan estratégico de mercadotecnia tiene relación con la mercancía. El análisis de productos y servicios de la marca se vincula con el desarrollo de un Benchmarketing, donde se investigará a fondo a la competencia directa e indirecta. Esta investigación debe llevarse a cabo mediante un estudio presencial o, en su defecto, una investigación virtual que abarque las actividades en línea de la marca que se está investigando. El objetivo de esta investigación es identificar oportunidades en términos de debilidades y fortalezas de las marcas bajo escrutinio, todo en función del producto, precio, plaza, promoción, personas, procesos y presencia de la marca. Las conclusiones obtenidas impactarán directamente en el desarrollo de factores clave de éxito, brindando la oportunidad de confirmar el Punto Único de Venta (USP) de la marca y reforzar su diferenciación respecto a sus competidores. Esto contribuirá a consolidar la posición deseada en el mercado. La comprensión de la posición de la marca en el mercado es una oportunidad valiosa que se nos presenta.
Este ejercicio también nos ayudará a identificar nuestra posición en el mercado en función de la oferta y su dinámica, considerando los usos y costumbres de la comunidad en la que deseamos que nuestra marca se desenvuelva. Debemos ser honestos al detectar en qué aspectos podemos comprometernos en la oferta y garantía, y en qué áreas podemos fortalecernos aún más.
Al detectar debilidades en la competencia, nuestra marca podrá trabajar en esas áreas de oportunidad para transformarlas en fortalezas. De este modo, se puede trabajar en una oferta con un valor agregado diferenciador, siempre teniendo en cuenta al segmento meta primordial al que nos dirigimos y, por supuesto, con el cual buscamos interactuar, convivir y, sobre todo, que adopten nuestra marca como propia.
El objetivo principal de la “M” de Mercancía es la innovación, ya que nos permitirá anticiparnos no solo a la competencia, sino también a las necesidades del consumidor, posicionándonos como una marca que escucha, observa y, sobre todo, comprende al consumidor. UNUS® Mkt Think Tank Director General (998) 109 6315 misael@unus.com.mx
Por: Dina Barrera
VIVIENDO DE PRISA
Es completamente verdad que soy muy feliz con mi celular inteligente, mi tele inteligente, tener a Waze cada vez que salgo, tener contactos reconocidos en mi coche, que me facilitan mis llamadas; en fin, hasta llegar y saludar a Siri al llegar a casa y pedirle que ponga la calefacción. Todo es color de rosa, si lo pensamos bien, todo se ve como en la película de Barbie, perfecto… Claro, hasta que se dio cuenta que había otro mundo muy real y muy significativo, y también muy diferente. De hecho, desde que contrate mi línea con el viejísimo y muy mal servidor Telmex, pues nunca me llega la factura, nunca sé cuándo pagar, ha, pero eso sí, ¡ellos saben exactamente cuándo cobrar… y realmente te da coraje la desventaja; que les quito para que vean lo que se siente que te quiten internet aún y cuando lo pagas! No podemos olvidar que nosotros les dimos el poder, así que solo nosotros (todos) se lo podemos quitar. ¿Cómo? Dándole su lugar a todas las cosas maravillosas que podemos hacer… Disfrutar a tu pareja, un rico vino, un hermoso sol cuando todo alrededor este helado, las risas de los bebes… que sé yo, si todos lo hiciéramos al mismo tiempo, otras tarifas tendríamos, otro sería el trato de todas estas estúpidas empresas que todo lo ven con beneficio a ellos. Hasta esta colaboración se podrá ser enviada solamente si TELMEX fue honesto y en menos de dos horas lo reconectan… les digo, estamos en sus manos.
Creo que la peor imagen que he visto hasta ahora, pero estoy segura que será la peor de todo el año, es cuando uno de los miles de los asistentes al fin de año en la Torre Eiffel, está tomando la cuenta regresiva de lo que falta de tiempo para terminar el 2023 y recibir el 2024. Justo a la hora que llegó al 1, la gente sigue grabando, y así fue por más de 3 minutos; nadie se abrazó, nadie se felicitó, nadie ni siquiera saltó de felicidad. Yo amo la Torre Eiffel, tengo miles de recuerdos, tuve alguna vez la suerte de vivir allá, pero de verdad, ni siquiera estaban sintiendo, querían seguir en línea para grabarlo, pasarlo o guardarlo, en vez de vivirlo. No sé si esto ya haya pasado cuando alguna mamá tiene a su bebé, pero si yo tuviera a un idiota grabando en vez de apoyarme en el momento en que estoy dando a luz, posiblemente el momento más feliz, pero también más terrorífico del mundo, debe ser espantoso. Entre mis promesas está darle menos tiempo a cualquier equipo que funcione sin mí, no soy una niña, y no quiero ser más idiota de lo que ya te hace sentir la tecnología. Pero todo se elige, ojalá y sepas disfrutarte, y también a tus amigos y familia, que eso si te puedo prometer, no es para siempre. Les deseo un año que los haga sentir orgullosos de ustedes mismos, son una creación única, y están hechos para triunfar.
MARCO POLO CONSTANDSE, LA PASIÓN DETRÁS DE LAS CÁMARAS Por: Geovani Gamboa
Recientemente, el cancunense Marco Polo Constandse (MP), fue reconocido con la película “La Caída” con un EMMY, junto con sus compañeros creadores, tras un arduo trabajo en el séptimo arte y series para diferentes plataformas, quien nos cuenta en entrevista exclusiva, como va labrando su camino en la difícil carrera de entretener y contar historias, hacia donde va y lo que como cancunense lo mueve en su profesión. IM: ¿En qué momento te surge la inquietud por el cine? MP: Más bien, solo recuerdo un par de pequeños momentos donde tuve duda: Uno fue a finales de secundaria / principios de prepa, cuando empieza un poco el tema de los coches y los relojes, y la preocupación económica, donde por algunos meses, medio me fui con la bola y vacilé con la idea de ser empresario o estudiar administración de empresas, pero no duró mucho ese anhelo. Creo que igual me pasó algo similar con la carrera de derecho, seguro apenas terminaba de leer “To Kill a Mocking Bird” y tenía la sed de justicia típica de la adolescencia. IM: ¿Qué o cuáles películas te marcaron antes de estudiar cinematografía? MP: La lista varía según qué tan bien quiero quedar con quien me pregunta, qué tan intelectual o qué tan poco pretencioso quiero sonar. Pero sin duda, las películas que me marcaron, no sé si para decidir hacer cine, pero que me dejaron pensando en que seguro hay más allá que solo encontrar un modus vivendi, son: “La sociedad de los Poetas Muertos”, “Apocalypse Now”, “Cinema Paraíso” y “Casa Blanca”. IM: ¿En dónde estudiaste la carrera? MP: Realmente no hice carrera como tal, no terminé la prepa y por lo mismo no podía entrar a la universidad formalmente, así que fueron cursos en New York Film Academy y un programa en la UCLA. IM: ¿Cuál fue tu primera participación en una producción? MP: La primera vez que trabajé en una película, o sea, que puedo decir que se me pagó por trabajar en un set, fue justo en Cancún, una película que se llama: “El Rey de la Playa”, que se filmó toda en Cancún.
IM: ¿En cuántas producciones has participado y cuáles son las que más satisfacción te han dejado? MP: Ya hay números que hacen que te sientas más viejo de lo que quieres, así que deje de contar cuando tenía más producciones que años. Pero sin duda, de las que más satisfacción me han dejado son, por distintas razones, “Después de Lucía”, “Cásese Quien Pueda”, “Vuelven”, “Un Extraño Enemigo”, “La Caída” y “Somos Oro”. IM: Háblanos de “LA CAÍDA”. ¿Cómo se da tu participación y cómo se conjunta el talento para su realización? MP: Como dicen, si te mueves no sales en la foto. Y aquí fue un tema de suerte, Karla Souza y Ana Laura Rascón llevaban un rato desarrollando y levantando ese proyecto, era su bebé, y estaban buscando aliados; hacer equipo con una casa productora con la experiencia y tamaño para poder llevar “La Caída” a donde Karla y Ana la veían, y Ramiro Ruiz, mi socio, ya había trabajado con Karla antes, y habían tenido buena química profesional, es así como entró Filmadora, y su charro negro a esta historia. IM: ¿Cuánto tiempo llevó su realización? MP: 5 años. Karla Souza estuvo 5 años empujando para que se hiciera “La Caída”. Normalmente, toman menos, pero no era una película fácil de levantar, incluso con Karla como actriz y productora. IM: ¿Cuánto costó “LA CAÍDA” y qué fue lo más complicado en su realización? MP: Costó sangre, sudor y una que otra lágrima. Lo más difícil, desde mi opinión, fue el trabajo de Karla para interpretar a una clavadista olímpica. La transformación de su cuerpo y la dedicación física. Ella lo dio todo en la cancha. IM: El mensaje, ¿crees que mueva conciencias? MP: No tengo duda. Lamentablemente, no podemos imaginar que con esta película se termina el abuso sexual o de poder, pero quiero pensar que, sin duda, la conversación está más latente. Me gusta imaginar que ahora será mucho más difícil hacerse de la vista gorda, sobre todo, quiero pensar que le puede dar un poder y una fuerza a esa mujer que lo requiere para levantar la voz, para no dejarse, a esa mamá para detectar un abuso, para quitar el tabú de que de eso no se debe hablar. Se tiene que hablar y se tiene que señalar.
IM: Todos celebramos el reconocimiento en los EMMYS, ¿qué significa para ti y qué representa en tu carrera? MP: El reconocimiento siempre es muy rico y en una carrera tan incierta en muchos sentidos, el reconocimiento puede ser una “garantía” o lo más cercano a una promesa de seguir dedicándote a lo que amas. “Quiero pensar que peor no nos puede ir con un Emmy”, nos dice Marco Polo mientras suelta una carcajada. IM: ¿Estás trabajando en algún proyecto en este momento? MP: Sí, siempre estoy trabajando en varios proyectos a la vez, desarrollando historias, buscando guiones o colaboraciones con actores, directores o escritores de los que me llama la atención su trabajo. Y estoy terminando mi primera serie como director. IM: ¿Tienes algún género preferido, es decir, el que te apasione trabajar? MP: Me gusta mucho la comedia, no sé si es lo que más me apasione, pero amo hacer reír. IM: ¿En qué áreas de la producción disfrutas trabajar más? MP: Varía mucho el proyecto, pero disfruto mucho la preproducción, que es la planeación y aterrizar las ideas, también en la edición y la música. Escoger canciones o trabajar con el compositor, es un proceso que cada vez disfruto más; pero el casting, esa es mi parte favorita, ESE PROCESO ES LO MÁXIMO. IM: ¿Qué oportunidad le están dando a los creadores de cine y a los fanáticos del 7.º Arte en los streamings? MP: Como en todo, hay sus pros y sus contras, en los streamings se pueden tomar riesgos que antes no podíamos tomar en películas para cine, en temas económicos o de longitud de narrativa; tal como fue en el caso de “Un Extraño Enemigo”, poder recrear la matanza de Tlatelolco, la toma de la UNAM, la época y la complejidad de los eventos de esos 3 meses hubiera sido imposible en una película. Por otro lado, también el hábito de consumo ha cambiado. La gente quiere ver cosas más peladitas y en la boca, y en las plataformas son expertos en tratar de simplificar o querer simplificar los gustos del público. Es por eso que vemos cosas tan genéricas en las distintas plataformas.
IM: ¿Cuál es tu meta como cineasta? Es decir, ¿aquella historia o libro que te gustaría poder llevar a la pantalla contada, desde tu perspectiva? MP: A nivel ambición creativa tengo un par, una es Peregrina, que es una novela histórica y que uno de los dos personajes principales es Felipe Carrillo Puerto, quien fue gobernador de Yucatán, un progresista y reformista tremendamente importante y poco reconocido, y porque siento que tanto Quintana Roo como Yucatán, no han tenido la narrativa visual que merecen. IM: ¿Hay alguna historia del Caribe Mexicano o alguna locación que está en tu cabeza para llevarla a la pantalla? MP: Aparte de Peregrina por lo antes mencionado, me encantaría recrear el Cancún de los 80’s y principios de los 90´s. Tengo un par de ideas, todas son un “coming of age”, le tengo mucha nostalgia a ese Cancún que me tocó vivir de adolescente. Marco Polo Constandse, no puede borrarse del corazón su infancia y adolescencia, en Cancún y el Caribe Mexicano; son varios los jóvenes de esta tierra en el cine y la televisión, exitosos como actores, pero este joven, es ya referente en la parte de la producción y la realización, así que reconocer sus méritos y trayectoria, es indispensable para nosotros, te deseamos que sigan los éxitos.
da ez Moray
ín Luis Mart Por: José
Inicia este año con una muy buena propuesta de cine mexicano. La caída, la cual en la reciente entrega de los Emmys Internacionales, en la que Karla Souza obtuvo Best Performance by an actres, y además ganó la categoría de TV Movie/Mini-Series, esto entre otras más nominaciones que ha recibido en el transcurso de esta temporada 2023. La Caída es una muy interesante propuesta, con excelentes actuaciones que nos presentan una historia fuerte de denuncia, contada de manera muy concisa y directa, un tema muy actual que la protagonista nos lleva por su sufrimiento y al final su respuesta visceral a los hechos que le tocaron vivir. Karla Souza interpreta a Mariel, joven clavadista, quien, mientras se prepara para su participación en los próximos juegos Olímpicos, es manipulada por su entrenador y pareja, tras descubrir que él ha abusado de varias mujeres. La Caída está dirigida por Lucía Puenzo (La Jauría). Y entre los productores se cuenta con la participación del quintanarroense Marco Polo Constandse, cosa que nos llena de gusto por tener producciones de tan buena calidad, que llevan en alto el nombre de México.
La Caída, aparte de Karla Souza como protagonista, cuenta con las actuaciones de Hernán Mendoza, Fernanda Borches, Claudia Lobo, Enrique Singer, Mabel Cadena, Christian Vázquez, Ari Brickman, entre otras estrellas nacionales. La Caída ha sido muy bien recibida por la crítica y las audiencias que la han visto, por esto te la recomendamos ampliamente para disfrutar de buen cine mexicano. Datos de la película: Duración: 1h 35m Productora: Amazon Año de emisión: 11 de noviembre de 2022 País: Argentina, México y Estados Unidos Idioma: español Calificaciones: IMDb: 6.9 Rotten Tomatoes: 100%/91%
Jose Luis Martinez Morayda
@morayda
@mmorayda
¿PARA QUÉ LAS CÁMARAS EMPRESARIALES? Por: Geovani Gamboa
Estas cámaras, como son también un poder que, representando a las empresas según el rubro del negocio, se aglutinan en cámaras nacionales, como es el caso de CONCANACO, CCE y otras, que sirven para defender los intereses de las empresas cuando un acto afecta su productividad o capacidad de crecimiento, promoviendo amparos ante estos actos, e inclusive promoviendo iniciativas para leyes y reglamentos. ¿Te has preguntado para qué las cámaras empresariales alguna vez? Pues voy a tratar de explicar brevemente para qué sirven las cámaras u organismos empresariales. Todos o casi todos sabemos que en la administración pública existen tres poderes: el Ejecutivo, que es el presidente de la república; el Legislativo, que lo componen las cámaras de diputados y senadores; y el Judicial, que lo integra la Suprema Corte de Justicia, y los diferentes tribunales.
Son también aliados del gobierno para programas en los que se requiere la participación ciudadana, y esfuerzos para atención a desastres naturales, o atender problemas sociales de
Otro de los grandes beneficios es la posibilidad de compartir experiencias, relaciones para generar nuevos clientes o proveedores, alianzas para proyectos compartidos y obtención de créditos blandos para inversión productiva. Abrir un negocio generalmente nos hace pensar que estamos solos, pero estos organismos son un gran apoyo. Existen cámaras que aglutinan restauranteros, comerciantes, hoteleros, mujeres empresarias y profesionistas, proveedores, agencias de viajes, industria, comunicación, etc. Ser parte de una cámara empresarial es, además de un respaldo de otros empresarios como tú, un valor agregado para tu negocio que le brinda seriedad y pertenencia, sin que esto te haga perder autonomía y decisión sobre la manera de llevar tu emprendimiento.
Esto se repite en los estados, solo que, con la figura del Gobernador, como Poder Ejecutivo, y los congresos estatales como Legislativo, donde solo tenemos diputados locales y no así senadores locales como en Estados Unidos. Te preguntarás: ¿Qué tiene que ver eso de los poderes con el para qué las cámaras empresariales? Muy sencillo, los actos de estos tres poderes de gobierno, en muchas ocasiones, promueven iniciativas de ley que afectan a los empresarios encargados de generar impuestos y empleos para el funcionamiento de las estructuras gubernamentales.
agremiados, beneficios ante la autoridad, defender una injusticia ante alguno de sus miembros, trámites colectivos ante instancias, capacitaciones, negociaciones colectivas ante proveedores de empresas con el mismo tipo de servicio o producto, etc.
fondo. El gobierno solo no podría sin la colaboración de las empresas. En lo local, las cámaras empresariales, consiguen acuerdos para facilitar a sus
Existe un Observatorio de Relaciones Laborales Internacionales (www. observatoriorli.com) que contiene un listado de estos organismos no solo en México, ahí podrás encontrar de otras partes del mundo que te permitirán una alianza nacional e internacional con otras empresas. Si bien pertenecer a estos organismos tiene una cuota en dinero, vale la pena analizar el costo-beneficio y tomar la decisión de sí poco a poco irte involucrando en ellos.
¿Quién fue Andrés Quintana Roo? Por: Integra Magazine
Andrés Quintana Roo es el personaje mexicano a quien debe su nombre nuestro estado, por eso queremos iniciar el año hablando de él, y por qué debemos reconocerle sus méritos. Andrés eligió Quintana Roo, nació el 30 de noviembre de 1787 en Mérida, Yucatán, estudió en el Seminario de San Ildefonso en su ciudad natal, sobresalió como estudiante de letras; continuando sus estudios en 1808 en la Ciudad de México, en la Real Pontificia Universidad de México, cursando el bachillerato de artes y cánones, titulándose como abogado pasante en el bufete de Don Agustín Pomposo Fernández. Su origen subversivo Su Padre, Don Matías Quintana, fundó la primera imprenta, editando los primeros periódicos en la Península de Yucatán, mismos que por sus contenidos, la corona consideraba subversivo, siendo aprehendido por autoridades del virreinato y formó parte de los presos de San Juan de Ulúa en Veracruz. Matías Quintana, junto con el capellán José María Velázquez y Lorenzo Zavala se une al grupo llamado Sanjuanistas, fundado en Yucatán por Pablo Moreno, filósofo yucateco, el grupo pugnaba por la supresión del servilismo indígena, las obvenciones parroquiales y los privilegios de la Corona Española. ¿Quién fue Andrés Quintana Roo? Andrés Eulogio, casado con Leona Vicario, fue hijo de Matías Quintana y María Ana Roo. Tuvo un hermano mayor llamado Tomás Quintana Roo, quien fue sacerdote católico. Andrés Quintana Roo fue, además de abogado, poeta, político novohispano, junto con su esposa Leona Vicario, insurgente de la independencia de México. Como uno de los próceres de nuestra independencia, fue miembro del Congreso de Chilpancingo, Presidente de la Asamblea Constituyente que formuló el Acta Solemne de la Declaración de Independencia de la América Septentrional en 1813, fue diputado y senador, en varias ocasiones secretario de Estado, magistrado de la Suprema Corte de Justicia de la Nación.
Quintana Roo editó y dirigió el periódico Semanario Patriótico Americano, autor de la obra “Dieciséis de septiembre” y otras importantes obras. Su participación en la insurgencia fue de carácter intelectual, ya que su formación en leyes y letras le permitió una gran contribución en la labor propagandística desde El Ilustrador Americano y El Semanario Patriótico Americano, y contribuir como abogado en el Congreso de Chilpancingo y la Asamblea Constituyente. La labor intelectual y propagandística permitió que los militares consolidaran en acuerdos y leyes la vida independiente de México. En 1925, los restos de don Andrés Quintana Roo fueron depositados en la Columna de Independencia (Ángel de Independencia) siendo trasladados al Palacio Nacional el 30 de mayo de 2010 para su conservación y autentificación. Andrés Quintana Roo ocupó los cargos de diputado en el Congreso Instituyente de 1822, después de diputado federalista en el Segundo Congreso Constitucional en 18271828. Culminó siendo presidente de la Cámara de Diputados en 18311832. Fue de los primeros políticos en oponerse a la injerencia de la iglesia en política, desde su perspectiva, era improcedente que desde el púlpito se hiciera política, provocando así al clero y sus feligreses a arremeter contra el político, y en un claro conocimiento legal, enviar contestaciones con razones jurídicas claras y concretas. Don Andrés Quintana Roo, dejó un legado importantísimo de analizar que sin duda le valió el mérito de que un estado de la República lleve su nombre y del cual tenemos la obligación de conocerlo, sus aportaciones a la vida institucional de nuestro país en lo que fue el inicio de la vida independiente de México.
KIARA Por: Donna Herrera
El camino de un artista, aunque a veces doloroso, es un proceso de crecimiento, evolución y belleza emergente como la transformación de oruga a mariposa. En esta edición les quiero presentar a la Cantante y Guitarrista Kiara, quien nos habla de su carrera musical, y su reciente material Blue Butterfly. Kiara, nacida en Milán, Italia, encontró su hogar en Satélite, Estado de México, desde temprana edad. Inspirada por documentales de artistas como Donna Summer, Kurt Cobain y Amy Winehouse, se embarcó en la música. Estudiando con el destacado guitarrista Armando Raneiro Salazar, Kiara domina la guitarra acústica y eléctrica, complementando sus habilidades vocales en academias de música. Su inspiración para componer surge de experiencias personales y estados emocionales. Al preguntarle a Kiara su opinión acerca de la imagen de un artista, ella
Donna Herrera
EL VUELO DE LA MARIPOSA AZUL nos responde de una manera muy acertada. La estética de un artista debe ser icónica, dejando una impresión duradera. Con proyectos futuros de componer, producirse y alcanzar independencia, su devoción por la filosofía y biografías de músicos como Dave Grohl y Tina Turner revela su mente inquisitiva. Entre sus logros, Kiara ha participado en eventos como el All Freedom Bone Feel Fest, tocando con la banda Código Roma, y cautivando audiencias en el Fiesta Americana y el Kuka&Rock. Además, ha dejado su huella en la radio, presentándose en 105.9 FM o Radio La Rock-Ola. Con consejos para aspirantes a músicos, Kiara destaca la importancia de la paciencia, dedicación y equilibrio en la búsqueda de objetivos musicales.
Blue Butterfly “Blue Butterfly”, una pieza escrita desde la soledad, busca crear empatía para aquellos que se sienten solos y tristes, explorando los pensamientos internos que a menudo pasan desapercibidos. Kiara continúa escribiendo y componiendo canciones para su material musical. Vamos a estar pendientes, pues pronto escucharemos más de Kiara y su Blue Butterfly.
Si en tu propósito de este año, está el mejorar tu calidad de vida, te tenemos una noticia increíble: la apertura del hotel SHA Wellness Clinic en Costa Maya. Un gran hotel verdaderamente wellness en el destino, donde podremos echarnos una escapada de fin de semana y vivir una gran experiencia. En su página, señala que la idea del hotel SHA nació como fruto de la experiencia de su dueño, el señor Alfredo Bataller Parietti, quien “tras padecer problemas de salud durante más de treinta años, recuperó su calidad de vida gracias a una alimentación adecuada y a distintas terapias naturales, junto a los últimos avances de la medicina occidental”. Especialmente por una nutrición saludable y terapéutica. Asombrado por el impacto de la comida y ciertas terapias en su salud, sintió la necesidad de compartir y difundir estos valiosos conocimientos. Por lo que, con el apoyo de su familia, crea un proyecto único que reúne todo lo que estás buscando para tu bienestar: técnicas y terapias tanto de la medicina científica como de la medicina natural que ayudan a las personas a vivir más y mejor. La propiedad brindará acceso a varios programas del “Método SHA”, que tendrán una duración de 4 a 21 días e incorporarán elementos de medicina preventiva, genética y antienvejecimiento. Por lo que es necesario incluir un programa de salud en tu primera estancia. Además, contará con área fitness, actividades acuáticas, cuidado de tu alimentación con una alta gastronomía y áreas de esparcimiento para disfrutar de un día inolvidable. Sha tiene 15 años transformando la vida de decenas de miles de personas en todo el mundo. Cuenta con un hotel en España frente al Mediterráneo, integrado en un parque natural, terrestre y marítimo, con la idea de ser un refugio para alinear cuerpo, alma y espíritu. Y para el 2025, tienen programado abrir en AlJurf, en los Emiratos Árabes Unidos. Un destino a las afueras de las grandes urbes, ideado como un lugar de retiro.
VOCES DEL TURISMO
Por: Macuz Alfaro
Primer hotel verdaderamente Wellness en el destino La fecha de apertura de Sha en Costa Maya, está programada para el 26 de enero. Y contará con 100 habitaciones, balcones privados con vista al mar, y 35 residencias. Así que ya sabes, si quieres recuperar tu salud y restaurar el equilibrio en el paraíso, la opción es Sha Wellness Clinic. La cultura es parte del turismo El INAH informó que, durante la construcción del Tren Maya, se han descubierto en Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas más de 1,4 millones de fragmentos de cerámica. También más de 50.000 bienes muebles e inmuebles, como palacios y estructuras, constituyendo el mayor tesoro arqueológico encontrado en las últimas décadas en México. Los objetos encontrados son el disco solar en Chichén Itzá, la escultura del dios del maíz en Palenque, la estela dual en Uxmal, los bajorrelieves de un cautivo cogido del cabello por una dignataria en Ek Balam, urnas funerarias y tiestos. A los tesoros culturales hallados en la ruta del Tren Maya se suma el redescubrimiento de Ichkabal, una ciudad majestuosa de la nación maya. Y estos tesoros los podremos disfrutar, ya que estarán abiertos al turismo. Gracias al Programa de Mejoramiento de Zonas Arqueológicas (Promeza). Cuyo objetivo es fortalecer la infraestructura de los sitios por su proximidad con la ruta del tren maya, que conectará los destinos turísticos del sureste mexicano. El Promeza incluye acciones para una mejor experiencia de los visitantes, con elementos de interpretación y comprensión del sitio, así como servicios básicos.
Por: MBA Alia Sánchez
TE INVITO A CONOCER SOBRE LAS NOVEDADES QUE INSTAGRAM NOS OFRECIÓ EN ESTE 2023 Más colaboradores Los post colaborativos son un gran recurso de la red social donde dos usuarios crean un post conjunto. Ahora podrás añadir hasta tres colaboradores, siendo cuatro los usuarios que formarán la publicación. Música en carruseles Instagram incorpora la música a las publicaciones de carruseles en el feed. Desde ahora, cualquier usuario que tenga una cuenta de marca, de creador o personal, podrá incluir una canción en su post de galería. Meta verified: suscripción de pago Llegan las funcionalidades de pago a Instagram. A través de este programa, con un precio entre los $10 y los $20 dólares, tendrás prioridad en los comentarios. También se implementó la insignia de verificación de tu cuenta y ahora existe la atención al cliente personalizada.
Grupos de Instagram Instagram incorpora una funcionalidad ya existente en Facebook: los grupos. Con esta funcionalidad puedes compartir contenido con ciertos usuarios y generar debate alrededor de un tema. Métricas visibles Instagram muestra en cada una de las publicaciones las métricas más importantes de cada post en todas las cuentas. Así, podrás ver a simple vista los likes obtenidos, los comentarios recibidos y las veces que se ha compartido. Canal de difusión de Instagram Instagram incorpora la funcionalidad ‘canales de difusión’, un espacio privado donde conectar con los seguidores a través de mensajes, imágenes o encuestas en la que solo los creadores pueden escribir y mandar contenido.
Historias sinceras Pues ahora llegan a Instagram las historias sinceras para compartir tu contenido en stories tal como eres… o estás en ese momento. Notas de Instagram Instagram permite la creación de notas, similar al estado de Whatsapp, en las que compartir ideas o pensamientos con un determinado grupo de usuarios y con las que pueden interactuar a través de mensajes directos.
Conoce más de Alía Master en Administración de Empresas, especializado en Marketing, Universidad Católica de Chile. Licenciado en Economía, Tecnológico de Monterrey. Cursa un Master en Marketing Digital & Ecommerce en la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) https://www.linkedin.com/in/aliasanchezv/ Y las redes de Púrpura PI
https://www.facebook.com/PurpuraPI https://www.instagram.com/purpurapi/ https://twitter.com/PurpuraPI
REDUCE TU MERMA Y CONSIENTE A TU CLIENTELA Por: Geovani Gamboa
Me llamó la atención una práctica española en los restaurantes, y la quiero compartir como idea para evitar merma y reducir entre nuestros desechos los residuos sólidos orgánicos. El cómo, no lo tengo tan claro, pero me estoy atreviendo a escribir sobre esta opción, porque me encanta el tema ambiental cuando representa un beneficio para los negocios y los consumidores. Por ejemplo, supongamos que tienes camarones o filete de pescado, pollo, etc., que compraste y que en cierto tiempo ya no serán aptos para su preparación y consumo; esos productos los puedes preparar como platillos para compartir entre los comensales de una mesa, ofreciéndolos a precio especial. En el caso de los restaurantes españoles a los que me refiero, ellos mandan a sus meseros con charolas con esos platillos y los ofrecen como si fueran vendedores en la calle (por decirlo de manera coloquial), ya cada restaurante establecerá su modo según le convenga. Esto, con un buen inventario de productos y fechas semanales de plazo para consumo de estos, podría ofrecernos la oportunidad de establecer un día a la semana con esta promoción tipo botanero, atrayendo nuevos comensales, o buscando fidelizar a los existentes.
Es importante la responsabilidad del manejo de estos platillos. Cuidar la salud de nuestros clientes es fundamental en la construcción de la reputación. Regresando al ejemplo español, estos platillos se sirven en loza que los caracteriza, y cada vez que se recogen, se hace la cuenta de cuántos platos hay, y con base en eso se genera la cuenta por su consumo. Esto facilita la parte administrativa de la cobranza. Esta opción, como dije, reduce nuestra merma y volumen de residuos, dándonos la oportunidad de generar ventas y promociones que complazcan a nuestros clientes. Seguro tendrás que investigar más, hacer tus cuentas, análisis de volúmenes en tus insumos y ajustes, pero como idea me ha parecido extraordinaria como para implementarla. Piénsalo, analízalo y, ¿por qué no?, atrévete a probar cosas nuevas en tu restaurante.
¡NUESTRO GENIO CANCUNENSE! Por: Tita Barrera
¿Cómo no sentirse muy feliz cuando ves a un amigo teniendo éxito? A mi querido Marco Polo Constandse lo conocí hace ya tiempo (se podría decir desde chavos) y coincidimos en lugares, y a veces con la misma banda. Siempre lo he considerado un gran amigo. Decidí hacer esta entrevista porque es un hombre que creció y vivió aquí desde su infancia. Su familia es muy querida por todos los que vivimos en este bello paraíso, y los que todavía no lo conocen verán mucho más de él en el mundo del entretenimiento. Estas son algunas preguntas para conocer al Polo de Cancún, en sus etapas de infancia, gustos y adolescencia…. - ¿Dónde naciste? En CDMX, Hospital Santa Mónica. - ¿Cómo fue tu infancia, qué recuerdos tienes del Cancún de antes? Los mejores recuerdos! No había parámetros, ni punto de comparación, no había el típico nada! Nosotros construimos nuestras reglas para bien o para mal, no había cool o un-cool, no había status quo! Literalmente: We built this city on Rock and Roll! - ¿Cómo recuerdas celebrar la Navidad en casa? ¡Nunca fue una fecha que me encantara! Siempre fui más de Año Nuevo. - ¿Cuál fue tu discoteca favorita en Cancún y por qué? Yo creo que Christine o Daddy! Christine por ser la primera en la que fue casa! La euforia de sentirte grande, las peleas, el drama del desamor, jurarse ser amigos para siempre! La prepa pues! Y el Daddy, pues ese fue nuestro Studio 54! Literalmente hice todo en el Daddy! Todooooooo! - ¿Cuándo estudiaste fuera de Cancún, que era lo que más extrañabas, aparte del fabuloso mar caribeño? Lo que más extrañaba era mi banda! Mis amigas, amigos, la cercanía, complicidad e interacción que tenía con mis amigos fue lo que más extrañé cuando me salí. Eso y el saber que hiciera lo que hiciera (mientras estuviera en Cancún) todo iba a estar bien, me costó mucho volver a sentir esa seguridad en otro lugar. - ¿Cuál fue tu primer contacto con el cine o la primera película que recuerdas haber visto? Lo tengo medio borroso, pero recuerdo mucho el cine Continental o cine de Disney que le decíamos en los 70s. Posiblemente, Pedro y el Dragón es la primera película que recuerdo ver en el cine.
- ¿Qué sientes que pasó, qué fue lo decisivo para dedicarte al cine? Todo! La posibilidad de crear mundos, historias, de poder manipular, llevar o conducir a un sentimiento, a una emoción, se me hacía tremendamente seductor! Es la travesura más grande! - ¿Sientes que hay alguna influencia de Cancún cuando haces una película? Aún no he plasmado esa parte de mí, aún siento que estoy aprendiendo a contar historias, sin duda todas tienen algo de mí y sin Cancún no hay yo. Pero hay historias de mi Cancún que quiero contar próximamente. - ¿Ya sabemos que el cine mexicano tiene una tendencia internacional, crees que tendremos algún lugar como Cancúnenses en el cine? Yo creo que, si lo vemos en talento per cápita, Cancún debe de ser tomando en cuenta lo joven que es y que no tiene escuelas de cine, un número altísimo de jugadores en nuestra industria, Arath de la Torre, Ana Claudia Talancón, Natalia Cordova; Cineastas como: Daniela Gómez, Barbara Cole, Ileen Colin, entre otros. - ¿Guilty pleasure de cine, cuál has visto mil veces y cual película es un MUST? ¡Tengo varios guilty Pleasures! Cool Runnings, del equipo de Bob Sled de Jamaica, creo que se llama Jamaica bajo Cero!, Harley Davidson and The Marlboro Man!, Uff Wakala que rico!, y mi guilty pleasure favorito, St Elmo’s Fire (El primer año del resto de nuestras vidas! Ahora un nómada por el mundo con su cámara, Marco Polo Constandse es un orgullo no solo para nuestro estado, sino para nuestro querido México por su talento y lo exportamos a todo el mundo!!! Esto seguramente no es el principio, pienso que mejores cosas vendrán! Enhorabuena amigo, suerte en todo lo que hagas y felicidades por esos premios… bien merecidos!