Aoitori - Japanese Community Magazine 2022 SEP

Communauté Japonaise

Japanse Gemeenschap

自分らしく、本物のラーメンを追い求めて 2022

9 月号

特集インタビュー

ずるずるラーメン店主 ニック・ホフマン

Zuru Zuru Ramen

Nick Hofman

よりよい未来へ

治験参加は社会への貢献です。 治験にご協力ください。 1日当たり、平均215€の負担軽減費が補償されます。

www.brusselscru.com

0800/99.25.6 (ベルギーからフリーダイヤル)

00800/26.36.26.36 (イギリス、 フランス、 ドイツ、 オランダからフリーダイヤル) +32/25.66.78.46 (上記以外の国から、有料ダイヤル)

私たちの全ての治験は独立した倫理委員会の承認後、 ヨーロッパとアメリカ合衆国の規則に従って行われています。 October 2021- General_awareness_advertising_poster_1_JP_F1.1_20211011

1歳からの英語

Born to be Me!

詳細はお問合せください(英語・フランス語対応)

新規入会受付中

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Septembre-September 2022 229106AOITORI.BE AUDERGHEM born to be matriculas 190x136 MILENA JP.indd

1

27/4/22 14:22

編 集 長 からメッセージ

Yokai 暑い夏が終わり、「バカンスはどこか行ったの？」なんて会話 が、 弾んだりしますよね。 私はスペインの田舎町に飛び、灼熱の太陽照りつけるビーチ で肌を焦がしました。 地中海に潜るとそこは別世界。 海底には 砂丘のような曲線と、 海面の波が光を反射して揺れる網模様が 入り交じり、そこを愛らしい小魚たちが泳いでいます。しばし浮 世の憂さを忘れることができました。 ブリュッセルのデスクに戻ると、あら大変。 仕事が山積みで 各方面からの催促が矢のように降り注ぎます。 スペインで遊ん でいる場合じゃなかったと一瞬後悔。でも、 気分転換しないと、 全体の効率が低下するのも事実です。 いやはや。（苦笑） さて、 巻頭のインタビューは、ずるずるラーメンのニックさん。 店内の壁には、 妖怪が大好きな彼の趣味を反映して、 アー ティストの描いたラーメン鬼、タヌキ、 河 童などがユーモラスな 表情でお客さんを出迎えてくれます。

Petites Annonces Zoekertjes

今回、ニックさんの話のなかで私の心に刺さったのは、 人生 や仕事で 「自分らしさ」 を大切にすることでした。 詳しい内容 は記事を読んでいただくとして、これは誰もが突き当たる重要な

広告

課題ですよね。 「 大好きなことを仕事にしたい」という気持ちと、「 経済的に

ベルギー生活を彩る お役立ち情報

成功する」という現実的課題は、 必ずしも同時に成立するとは 限りません。 両立できている人は幸せです。でも、多くの人が、 その両 極を悩みながら揺れながら、 毎日を頑 張っているのだと 思います。 私も不器用なので、 苦しんでばかり。 『 ゲゲゲの鬼 太 郎 』の歌 詞 「 お化けにゃ学 校も試 験もなん にもない」 をふいに思い出しました。 年中バカンス気分なんで しょうか。 呑気なものですね。 妖怪になりたい・・・。 おっと、『 鬼 滅の刃 』も終わってしまった今、 鬼 太 郎なんて 古すぎますか？ 水木しげる先生の不朽の名作なんだけどな〜。 ベルギー青い鳥

12 _ 日本食紀行

04 _ 特集 ずるずるラーメン

13 _ ミチルのひとりごと

08 _ 時事ニュース

14 _Mini 広告

09 _ どうして日本語を？

15 _ ４コマ漫画

10 _ 今月のお出かけ情報

15 _ 今月の一皿

Contact

Contents

03 _ 編集長からメッセージ

編集長

山本浩幸

AOITORI - Inspiration Publishing URL : https://www.Aoitori.be MAIL : mag@aoitori.be TEL : +32(0)496 64 33 17 Editor in chief : Hiroyuki YAMAMOTO EN : www.Aoitori.be/english.html FR : www.Aoitori.be/francais.html NL : www.Aoitori.be/nederlands.html

Septembre-September 2022 AOITORI.BE

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すべて自家 製でオリジナルにこだわるニックさんの ラーメンは、 最 高の味を追い求める日本の職 人 魂 が 込められている。きれいに整えられたカウンター キッチンも清々しい。

特集

INTERVIEW

Zuru Zuru Ramen 自 分 らし く 、 本 物のラーメンを 追い求めて

特集インタビュー

Nick Hofman ずるずるラーメン店主

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AOITORI.BE Septembre-September 2022

ニック・ホフマン

ゲントの「ずるずるラーメン」は、日本でラーメン修行をしたベルギー人のニッ クさんが本物の日本の味を提供するお店。スープはもちろんのこと麺もトッ ピングもすべて自家製で情熱を込めて作られている。 個性的なアート作品 にあふれた店内でお話をお伺いし、自社製麺所も見せていただいた。 inter vie w & photo : Hiroyuki Yamamoto

ラーメンとの出 会いは？

今 度は毎日 800 杯も提 供 する大きな お店でした。カウンターに 5 人、 調

本 格 的なものは、日本を旅 行した

理スペースに 2 人 がいて、 休みなく

ときに食べたのが最初です。 強烈な

工場のように働きます。 麺とスープを

香りが広がり、スープも濃厚で、麺も

外 部 から仕 入れるという点も、 最 初

すごく美味しくて感激しました。

のお店と違うところです。

実は、それより前にアントワープで

独自のタレは企業秘密で、すべて

も食 べ たので す が、日本 人 経 営 の

見て学ばなければなりません。日本

お店ではなくて、あまり美 味しいとは

では、しっかり働 かないと、こうした

思えませんでした。それが日本で衝

情報は得られない仕組みですよね。

撃を受けて、ラーメンの味にすっかり 心を奪われました。

修行の後半になると、学校で学ん

どんなご苦 労がありますか？

だことや、食べ歩きをした経験、イン 自分のお店で使うレシピを完 成さ

帰国してからベルギーでラーメンを

ターネットの情 報、 実 地 研 修の経 験

食べ歩いてみましたが、日本で感動

を総 合して、 独自のレシピを発 展さ

せるまでに 2 年間の年月がかかりまし

した味とはどこかが違う。アムステル

せることができるようになります。

た。 特に大変だったのが、 味噌ダレ と醤油ダレです。

ダム、デュッセルドルフ、 パリなど 周 辺 国のお店にも足を運びました。 確 かに美味しいけれど、いつも何かが

開 店までの 経 緯を 教えてください。

ゲントではヴィーガン（ 菜 食 主 義） の人 が 多いのですが、 植 物 性の素 材だけで旨味を出すのは困難です。

足りないような気がしていました。 日本で修 行したからといって、 そ

日本の通 常のレシピから動 物 性の

なぜ日本でラーメン修 行を？

れを仕事にしようとは本気で考えては

ものを取り除くだけだと、ラーメンは

いませんでした。IT 業界で働いてい

美 味しくなりません。 代 替 品を使うと

もともと日本の文 化にはアニメや漫

ましたし、あくまでも自分が食 べたい

いうより、 発 想としてはゼロから組み

画を通じて興味があったので、 再度

というのが、一番の目的でしたから。

立てる方法論を取りました。

旅行に出かけ、２ヵ月ほど滞在しまし

あるとき家 族 や 友 人を招いてラー

風味を増すものを一つずつ加えて

た。そのときに横浜で大好きなラーメ

メン・パーティーを開きました。ラーメ

いけば、 味はどんどん良くなってきま

ン作りを学ぶことにしました。自分で

ンは準 備から完 成まで丸 二日はかか

す。 私の味噌ダレは、赤と白の味噌

美味しいラーメンを作ることができるよ

ります。 せっかく作るのなら、 多めに

をベースに 53 種 類 の 素 材を詰 めこ

うになりたいと思ったからです。

作ってみんなに食 べさせてあげたい

み、熟成させてから使います。

学ぶほどに興 味がふくらみ、 私が

と思って。

常 連の日本 人のお客さんにヴィー

あまりにたくさん質 問をするので、 先

すごく美 味しいと好 評で、 友 人た

ガンの 方 が いらっしゃって、「 君 の

生 が 「 噛 み 付 いたら離 れない虫み

ちは日本食に興 味が沸いて他のレス

ヴィーガン・ラーメンは、 欧州で一番

たいだ」とあきれて言うほど 熱 心な

トランに行くのですが、どこもニックの

美味しい」と褒めていただきました。

生徒でしたね。

ラーメン以 上 の 味ではないと言って

最 初 の２週 間 は 横 浜 の 教 室 で、

ラーメンはシンプルな料 理ですが、

帰ってきます。「 君のラーメンが最 高

味を細かく作りこむためには、大変多

旨味をいかに化学反応で作り出すか

だ。お店を開いたらいいじゃないか」

くの要素が必要になってきます。

など、理論を教わります。

その応 援の声が、 開 店 への原 動 力

そのあと、実際にラーメン店で働き

になりました。

日本独特の文化でお店のレシピは 秘 伝とされ、 他 人のラーメンを簡 単

ます。 最初に入ったところは、ランチ

ただ、 私は飲 食 店の経 験 が 乏し

に再 現 することはできません。 他 の

営業だけの小さなお店で、麺やスー

いので、ベルギーでも職業訓練校に

料理人から学ぼうとしても、それ自体

プ、 具 材などを毎日す べて手 作りし

半年通って、改めて料理とレストラン

がまた別の人から得た断片的な知識

ていました。日替わりで味を変えるの

経営について学びました。 卒業後に

にすぎません。

で新鮮な経験ばかりで、じっくり料理

いくつかのお店で 見 習いをしました

しっかり日本食の基礎から学んだう

が、ブリュッセルのラーメン麺 真さん

えで、自分 の 味を築き上 げることが

でも働かせていただきました。

重要だと思います。

の勉強をしました。 そこを卒 業したら、 次 の 店です。

Septembre-September 2022 AOITORI.BE

5

開店当初は、ほとんど一人で働い

横 浜で人 気の家 系ラーメンでは、 麺のゆで具合をお客さんの好みで調

高です。そのために働いていると言っ

自分は朝 7 時から深 夜 2 時まで起き

整します。バリ硬、硬め、普通など。

ても過言ではありません。

ている間はずっと仕 事 漬け。 すごく

でも、ベルギー人のお客さんは料

忙しい状 態が 1 年ほど続いたと思っ

理が提供されてもすぐに食べようとは

たら、 今 度はコロナ危 機になってす

しません。 その間に麺はのびていく

べてが停滞しました。

ので、うちでは基 本 的に少し硬めに

実は燃えつき症 候 群で倒れてしま う寸 前だったので、ある意 味では良 いタイミングだったかもしれません。

してお出しするようにしています。 お客さんの多くが、熱い食べ物に 慣れていないので、トッピングをスー

壁 の 絵 や 腕のタトゥー について聞かせてください。 長時間お店で働くのであれば、家 と同じように、自分らしさを反 映した 空間にしたいと思いました。 風神と雷神の絵は、私がメタル音

経営を見直し、新しい従業員を雇

プに混ぜて温度を少し冷まそうとした

い、 価格を見直したりと、ビジネスを

りします。だからといって、 冷やし中

楽を好きなので、 太 鼓 が 聞こえてき

より深く学ぶきっかけになりました。

華がうけるかというと、そうでもなかっ

そうな雰 囲 気 のなか、 地 獄 の 炎 や

たりして。 技術があまり要らない料理

稲 妻を見ながら辛いラーメンを食 べ

なぜ 店 名を 「ずるずる」 と したのですか？

に見えるらしく、 冷たい食 感もさほど

てもらおうという趣旨です。

少ないからと損をしている気分になる

ドンブリが 鬼 の 顔をしていて、 奥 の

私は自分自身が満 足できる日本の

ようです。コンセプトが違うんですけ

お手 洗いには河 童 がいます。 妖 怪

本 格 的なラーメンの味をベルギーで

ど。 普及活動が必要です。（苦笑）

を発 想 の 源にして JARRAT さんに

好まれません。 つけ麺も、スープが

提供することを目指しています。なら ば店名も日本らしい名前にしたい。

入口のほうにあるラーメンの絵は、

制作してもらいました。

日本 人 顧 客 の 反 応は？

そこで ふと修 業 時 代 の 先 生 が

自分の性 格は、タヌキに似ている かなと。いたずらっ子だけれどキュー

「ラーメンを食 べるときにはズルズル

開店するやいなやベルギー各地か

トで人 懐っこい。ときには悪さをする

と音を立てないと、 正しい 食 べ 方と

ら日本 人のお客さんが 大 勢やってき

けれど、人を食べたり殺したりはしな

は言えないぞ」と語っていたのが頭

て、 面と向 かっては言われないまで

い。 腕に入れたタトゥーはゲントの女

に浮かびました。 麺をすすって温 度

も、「ベルギー人の作ったラーメンが、

性 彫り師 HAKUTAKU さんの 作 品

を下げることで、 料 理 人が意 図する

どれだけのものかチェックしてやる」

です。 お箸でラーメンを食 べている

風味を味わうことができるのです。

という雰囲気を感じました。

もちろんベルギーでは 「食べるとき

食 べ 終 わって 「 びっくりした 〜、

タヌキがいます。 私の特製ラーメンを リアルに再現し、さらに彼女は 「タヌ

に音を立ててはいけません」と子 供

君がこれを作ったの？」という好意的

キなら大きな玉々も必 要ね」と立 派 なのを描き加えてくれました。（笑）

の頃からしつけられるので、ズルズル

な反 応 が 返ってきて、 嬉しかったで

させる人はいません。でも、 私のお

す。 周 囲 の 方々にもその 評 判 は 伝

骸 骨は若くして亡くなった親 友 の

店では音を出しても許されるし、それ

わって、特にゲントにお住まいの方や

死を、その対 照として生を象 徴 する

が日本の食習慣だよと伝えることにも

仕 事 場がある方は、 常 連さんになっ

菊の花も入れてもらいました。日本の

なります。それで「ずるずる・ラーメン」

ていただいています。

陰陽を意識したものです。

という名前が生まれました。

タトゥーはとても個 人 的なもので、

やりがいを感じるところは？ 麺はオーガニック素 材で 自家 製とお伺いしました。

自分 がどういう人なのかを表 現 する ためにあります。誰もが他の人とは違

オープンキッチンなので、カウンター

う自分でありたいと願うはずです。 車

越しにお客さんと対話できるのが楽し

だって洋服だって、みんなと同じだと

日本 から輸 入した 製 麺 機 で 作っ

いですね。 最高のラーメンを作ろうと

つまらないでしょう。

た、ちぢれ麺とストレート麺の 2 種類

頑 張っている姿をお客さんに間 近で

伝 統 的な日本 の 刺 青なんてベル

を用意しています。

見ていただけるし、 最 初の一口目の

ギーでは見かけないし、自分の人生

個人的には札幌の味噌ラーメンが

反応を私たちも直接感じることができ

をテーマにしたオリジナル作品はよそ

好きで、北海道はちぢれ麺が特徴で

ます。味に驚いて笑顔が広がったら、

には絶 対に存在しないので気に入っ

す。 味が濃い味噌ラーメンには、モ

とても達成感があります。

ています。

チモチした食 感のウェーブがかかっ た個性の強い麺がよく合います。

カウンターの中での調理は５分ほど

常に自分らしくいたいと願うのは、

です が、 実 際 の 仕 込 みには二日以

人 間の本 能です。 私 が 頑 張ってい

上かかっています。ラーメンって実は

けるのも、ラーメンという自分が大 好

です。こちらは比 較 的さっぱりの 醤

高 品 質のスロー・フードなんですよ。

きな料 理でみんなを笑 顔にしたいと

油スープと塩スープに合わせます。

長い時間の努力が実って、お客さん

いう情熱があるからだと思います。

もう一つは、 東京風のストレート麺

6

の 笑 顔 が 生まれる。 その 瞬 間 が 最

ていました。学生バイトはいるものの、

AOITORI.BE Septembre-September 2022

特集

INTERVIEW

日本から輸入した製麺機と、地元ベルギーの製粉 業者から仕入れる有機栽培の小麦を使って麺を手 作りしている。エネルギー危機による価格上昇や、 繊細な有機作物の扱いに苦心しながらも、品質に 妥協したくない一心で、今日も麺に向き合う。

自分らしくいたいと願うのは、人間の本能。 大好きなラーメンで、食べる人を笑顔にしたい。

Editor's Note ずるずるラーメンは、味噌、ゆず塩、ヴィー ガンなどから味を選べる。 辛いのが大好き という強者は、最高レベル４のスパイシー 味噌に挑戦されたし。焼豚は、自然豊かな アルデンヌ地方の放牧豚から作られる。 基本は正統派のニックさんだが、期間限定 で特別メニューも生み出す独創性がある。 前回のバレンタイン・スペシャルは、なん と味噌チョコレート風味のスープに、リエー ジュ・シロップ漬けの洋梨をトッピング。と なれば、次回の企画も気になります！

RESTAURANT INFO

Zuruzuru Ramen Kortrijksesteenweg 110 9000 Gent

TEL. 09 377 71 61 OPEN

火〜土曜

12:00 - 14:00（ランチ） 18:00 - 21:00（火〜木曜） 18:00 - 21:30（金〜土曜） WEB https://zuruzuru-ramen.be

Septembre-September 2022 AOITORI.BE

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Actualité

Nieuws

時 事ニュース

© SLR Jester

©Kateryna Yuschchenko

ベルギー国内はもちろん、欧州諸国でも幅広く販売されているレフ。 右上：トルコのエフェス・ビール／右中：カテリナ・ユシチェンコ前大統領夫人 右下：AB InBev 社がウクライナ支援で生産しているビール

“

© Janne Räkköläinen

Reporter Hiroyuki Yamamoto

ロシアで生産開始？ 人気ベルギービールのレフ

ウクライナ戦 争がはじまってからす

「AB InBev が 大 量 虐 殺を支 持 する

でに半 年が経つ。EU をはじめ国 際

なんて見苦しいことだわ。 西ヨーロッ

もつ伝統と革新のミックスに注目して現地から情報発 信している。ブリュッセル在住。

打ち出された。 もし実際にこれらの銘柄がロシアで

社 会はロシアに経 済 制 裁を課 すこと

パの人々は他 人の不 正にはとやかく

流通し続けると、企業イメージは大き

言いたがるわりに、自分たちはモラル

く毀損されることだろう。

てきたが、今のところ目に見える成果

よりお金を選ぶのね。レフ・ビールを

はあがっていない。

ボイコットしましょう」と書き込んだ。

ロシアでの生産活動を再開？

RTBF の調査結果

ベルギーのビール会社大手である

ユシチェンコ夫人の憤りも至極当然

AB InBev 社も、4 月の段階でロシア

だが、現地の事情はいささか複雑な

国内にある工場の生産や販売などの

ようだ。 まず、ロシア国内で操業しているの

ところが 8 月に入ると、人気主力商

が AB InBev 社単体ではない。アナ

トルコ側に出資比率を売る交渉 ウクライナ戦争において、トルコはロ シアにつかず離れず、東西の間で微 妙な立ち回りを演じている。 AB InBev 社は共同事業の出資比 率をトルコ側に売り、ロシア・ビジネス からは距離を置きたい意向である。 その交渉テーブルの上には、特定

品のレフを現 地ロシアの工 場で生 産

ドル・エフェス（Anadolu Efes）とい

のブランドのビールはロシアで生 産し

するというニュースが駆け巡り、ネット

うトルコの大手ビール企業とのジョイン

ない、という条件も入っていると報道

社会が騒然となった。

ト・ベンチャーとしての企業活動であ

されている。

AB InBev

ベルギー国 営 放 送 RTBF の事 実

り、これまでも現地でステラ・アルトワ

調 査 チームが 情 報の出 所を探ると、

（Stella Artois） 、 コ ロ ナ（Corona）、

世界最大手のビール・メーカー

在ロシアのベルギー・ルクセンブルク

ブラマ（Brahma）、 エフェス（Efes）

M&A を繰り返して 生まれた 世 界

商 工 会 議 所のツイッター上での発 表

など 75 銘柄を製造してきた。

最 大 のビール 会 社。 本 社 はベ ル ギ ー の 大 学 都 市 ル ーヴェン にあ

に行き着いた。AB InBev 社がレフの

元来レフは本社のあるルーヴェンで

り、CEO はブラジ ル 人。 全 世 界

ブロンドとブラウンをロシア国内 7 カ所

生産してきたのだが、 経 済 制裁でロ

で 500 以 上のブランドを傘 下に置

で生産を開始すると書かれている。

シアへの輸入が困難になったためか、

これをウクライナの前大統領夫人の

今 後はロシアでの現 地 生 産に切り替

カテリナ・ユシチェンコがリツイートし、

えるという新方針が共同事業体により

AOITORI.BE Septembre-September 2022

いている。５月からはウクライナの 人 気ビール Chernigivske を作り、 利 益を人 道 支 援 NGO に寄 付をす るプロジェクトを開始している。

キ ーワ ード 解 説

8

青い鳥編集長。ベルギーと欧州の政治・社会・経済が

で、戦争を終結させるよう圧力をかけ

活動を停止させると発表した。

© AB InBev

ベルギーで日本語を学んでいる六百人あまり

「Toi! Tu はどうして日本語を？」では現在

の様々な学習者を対象に、日本の何がそんな

ます。一緒に彼らの興味や視点を垣間見てみ

●ご出身と経歴は？ ペ ル ー 出 身 で す。 ス ペ イ ン 語 と フ ラ ン ス 語 と 英 語 を 話 し ま す。 ド イ ツ 語 と 日 本 語 も 少しできます。 ●まだ学生さんですね？ はい。経営学の修士課程にいます。 ●ご経歴は？ ペ ル ー で 生 ま れ、 ８ 歳 の と き に ベ ル ギ ー に 来 ま し た。 ま だ 小 さ か っ た の で す ぐ ベ ル ギーにもフランス語にも慣れました。 まず母が勉強するためにベルギーに来ま し た。 父 と 祖 父 母 と ペ ル ー で 暮 ら す の は 楽 で は な か っ た し、 母 が 遠 く に い て 寂 し か っ た で す が、 そ れ で も 子 供 時 代 は 静 か で 楽 し かったです。 その後で、母が私と弟を呼び寄せました。 母 と 暮 ら せ る の は 嬉 し か っ た で す が、 今 度 は 父 が ペ ル ー に 残 っ た の が 辛 く、 で き る 限 り故郷に帰るようにしています。 ペルーはアマゾン地域にあるタラポトと い う 小 さ な 街 の 出 身 で す。 熱 帯 雨 林 地 方 な ので雨季があっていつも暑いです。ベルギー に 着 い た 時 は 月 で、 と て も 寒 く て 故 郷 と は あ ま り に も 違 い ま し た が、 初 め て 雪 が 見 られたのは子供ながらにとても嬉しかった です。 最 初 の ５ 年 は、 あ ま り ブ リ ュ ッ セ ル が 好 き で は な く、 ペ ル ー に 帰 り た か っ た で す。 でももう 年ここにいてすっかり慣れ親し み、 ペ ル ー に 帰 ろ う と は 思 い ま せ ん。 ブ リュッセルが本当に好きになったのです。 12

●ブリュッセルのどんなところに惹かれま したか？ ブリュッセルの好きなところは国際的で 多 彩 な 文 化 が あ る と こ ろ で す。 小 さ い の に 世界中の人達に会えます。

16

Ximena ヒメナさん オノマトペが面白い！

Tú ! Tú は どうして日 本 語 を ? （日本語教師・とも） ませんか？

¿Por qué estás aprendiendo japonés? に彼らを惹きつけるのかインタビューしてい

一つところでこんなに色々な国籍の人に 会えるなんて本当に素敵だと思います！ そしてもちろん美味しいチョコレートや フ リ ッ ツ も 魅 力 で す。 天 気 は よ く な い け ど 綺麗な街です。 ブリュッセルにはペルー人のコミュニ テ ィ ー も あ っ て、 時 々 イ ベ ン ト や 活 動 が あ るんですよ。 ●趣味は何ですか？ 音 楽 を 聴 い た り 歌 っ た り、 踊 っ た り、 ド ラ マ を 見 た り す る の が 好 き で す。 公 園 で 散 歩したり他の街を訪れるのも好きです。 ●どうして日本語を勉強していますか？ 今 ５ 年 日 本 語 を 勉 強 し て い ま す。 実 は 最 初は日本語を勉強するつもりはありません で し た。 大 学 一 年 の 時 私 は 英 語 と ド イ ツ 語 を 取 っ て い ま し た が、 英 語 の コ ー ス が 苦 手 で変えたいと思っていました。 す る と 日 本 語 を 学 ん で い た 友 達 に「 日 本 語 に す れ ば？ 本 当 に 楽 し い よ 」 と 言 わ れ、 見学してみたところやる気になったのです。 き っ か け は 友 達 で し た が、 勉 強 す る う ち に 日 本 の 言 語 も 文 化 も ど ん ど ん 好 き に な り、 今はとても楽しんでいます。 ●日本語の好きなところは？ 日 本 語 の 音 が 好 き で す。 綺 麗 だ と 思 い ま す。 漢 字 は あ ま り 好 き で は あ り ま せ ん。 た くさんあって覚えるのが大変です。

「お腹ペコペコ」とか好 き な 表 現 で す。 音 が 面 白 い で す！ 日 本 語 は オ ノ マ トペがとても多いのに驚 きます。 好きな単語は「心」です。 や っ ぱ り 音 が 綺 麗 な の と、 人間の一番大事な部分を表 している一語だと思います。

●日本に行ったことがありますか？ い い え、 機 会 が あ り ま せ ん で し た。 で も そう遠くないうちに行く予定です。

●ベルギーに日本人の友達がいますか？ いいえ。欲しいですね。

●好きな日本の料理は？ ラ ー メ ン と エ ビ フ ラ イ で す。 家 で は 簡 単 な も の を 作 っ て み た り し ま す。 カ レ ー ラ イ スやオムライス、おにぎり、コロッケなど。

●日本の文化は何が好きですか？ ア ニ メ が 大 好 き で す が、 同 時 に お 寺 や 着 物なども本当に美しいと思います。

●ベルギーにいる日本人に何か一言。 ベルギーで気持ちよく過ごせることを 願っています。どちらかと言えば私の方が、 皆 さ ん に い ろ い ろ と 質 問 し た い で す。 ベ ル ギ ー が 好 き な の か 嫌 い な の か、 ど う し て ベ ルギーに来たのかなど！

9

Septembre-September 2022 AOITORI.BE

© Visit Flanders OLV Waver Wintertuin

Escapades Uitjes お出かけ情報

メ ヘ レ ン 郊 外 の Onze-

寄宿している貴族の娘さんや修道女たち

Onze-LieveVrouw-Waver

Lieve-Vrouw-Waver に 聖

が外部の人と面談するための部屋は、アル

OLV ワーフェル

あります。創立は 1841 年。

して人気だったスイス風の絵が描かれてい

ウルスラ修道院寄宿学校が レベルの高い教育を受けら れると評判で、国内外から

裕福な貴族の子女が集まってきました。

豊富な寄付金で建てられた寄宿学校は、

当時最先端だったアール・ヌーヴォー様式

ペンルームと呼ばれていました。保養地と ます。

食堂の壁の絵にはサクランボ、ニンジン、

インゲン、メヘレン名物のアスパラガスな

ど食材が描かれ、ハーブで囲まれています。 食堂や試験会場としても使われた部屋に

を取り入れた贅沢なものになりました。

は、ナプキンや銀のカトラリーを収納でき

と共にローマへ巡礼の旅に出たという伝説

しが付いています。

ちなみに聖ウルスラは 1 万 1 千人の乙女

の聖女で、女学生の守護聖人とされていま

るように、個々のテーブルの下部に引き出 その壁には、ラ・フォンテーヌの寓話の

す。ブリュージュのメムリンク美術館にあ

絵が飾られています。誰でも知っている『狐

絵画作品もこちらの壁に飾られています。

パではコウノトリということにご注目です。

る、聖ウルスラの聖遺物箱の絵を元にした 一番の見所は「ウィンター・ガーデン」

と鶴のご馳走』 。日本では鶴ですが、ヨーロッ 一番多いドアや窓のステンドグラスの模

と呼ばれる部屋です。ステンドグラスの天

様はクンシラン（君子蘭）です。床のタイ

植物がデザインされています。両端の半円

にまでこだわりが感じられます。

井はアール・ヌーヴォー様式で、様々な動 部分の南は朝を、北は夜を表しています。

学校の建物はネオクラシック様式で、ま

た違った趣があります。

学校では音楽も授業に組み込まれていま

した。たくさんの生徒が同時に練習できる よう、ピアノがある個室が両脇に並んでい るピアノ・ギャラリーがあります。

ルと壁のタイルの絵柄を揃えたりと、細部 どこもかしこも機能的でありながら、花

や草のモチーフをふんだんに使って、居心 地のよい空間を作り出しています。

ウィンター・ガーデンは 2022 年 11 月

1 日から 2023 年 9 月まで修復工事で見学 できなくなりますので、見に行くなら今！

（文・織姫）

紙の本に触れる 幸せをお届けします

Inspiration

Publishing

インスピレーション出版は ベルギーを拠点に 活動する出版メディア会社です。 ベルギー絵画の名作の数々を収録した 日本語による美術館ガイド本を ベルギーで出版しております。 美術館にお出かけの際は、 ぜひお手にとってご覧ください。

www.inspiration-publishing.com

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AOITORI.BE Septembre-September 2022

© Visit Flanders OLV Waver Wintertuin

●場所： vzw Wintertuin OLV-Waver ウィンター・ガーデン／ウルスラ・インスティテュート ●住所： Bosstraat 9, 2861 Onze-Lieve-Vrouw-Waver ●開場： ガイドツアー：日曜 14:30 ～ 16:30 ●料金： 12 ユーロ、12 歳以下は無料

● URL： www.visitwintertuin.be （蘭仏独英西、一部蘭語のみ）

名作ステンドグラス

Wintertuin OLV-Waver

ウィンター・ガーデン 作り人知らずのアール・ヌーヴォー建築の珠玉 Septembre-September 2022 AOITORI.BE

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日本 食 紀 行

Ramen ラーメン

Tampopo : Juzo Itami (1985) Beyond Japan Film Festival www.jffb.org >>> 14-16 OCT. 2022 - Tour & Taxis

Voyage culinaire au pays du soleil levant

Culinaire reis naar het land van de rijzende zon

Le ramen est un plat japonais qui trouve son origine en Chine.

Au début du 20e siècle, après une sophistication élaborée, phénomène typiquement japonais, le ramen connaît une nouvelle vie en tant que nourriture populaire au Japon. Même les Chinois se sont mis à apprécier ce goût en même temps étranger mais familier.

Dans un grand bol à soupe, on met de la soupe, des nouilles et de la garniture. Il existe des milliers de variations selon les gouts régionaux et l’inspiration des chefs.

La soupe à base de poulet ou de porc est assaisonnée au shoyu (sauce soja), au miso (pâte de soja) ou au shio (sel). Le type de nouilles est sélectionné pour correspondre à la soupe. Enfin, des tranches de porc, de la ciboulette, de la pousse de soja, de la pousse de bambou, de l'œuf à la coque, du nori (algue), du naruto (pâté de poisson) garnissent le dessus.

1958 marque une étape importante dans le développement du ramen, lorsque l'inventeur japonais Momofuku Ando a commercialisé les premières nouilles instantanées au monde.

Nissin, son entreprise est toujours active aujourd'hui et est leader sur le marché mondial.

Nous concluons cet article avec un grand film classique.

"Tampopo" (de Juzo Itami, 1985) dépeint la quête de la recette parfaite de la japonaise Tampopo qui travailles si dur avec ses supporters pour améliorer le goût de son ramen.

Le réalisateur Itami réussit à prouver son géni en mêlant à l'aventure de Tampopo de courtes histoires insolites. Nous vous recommandons vivement ce film !

Ramen is een Japans gerecht dat zijn oorsprong kent in China.

Aan het begin van de 20e eeuw, na een uitgebreide verfijning, een typisch Japans fenomeen, genoot ramen een nieuw leven als populair gerecht in Japan. Zelfs de Chinezen begonnen deze zowel vreemde als vertrouwde smaak te waarderen.

We doen bouillon, noedels en garnering in een grote soepkom.

Er zijn duizenden variaties, afhankelijk van regionale smaken en de inspiratie van de chef.

De bouillon van kip of varkensvlees wordt gekruid met shoyu (sojasaus), miso (sojabonenpasta) of shio (zout). Het type noedels wordt op de bouillon afgestemd. Als laatste wordt een combinatie van plakjes varkensvlees, bieslook, sojascheuten, bamboescheuten, gekookt ei, nori (zeewier) of naruto (vispastei) als garnering toegevoegd.

1958 markeert een mijlpaal in de ontwikkeling van ramen, toen de Japanse uitvinder Momofuku Ando 's werelds eerste instant noedels op de markt bracht. Nissin, zijn bedrijf, is vandaag de dag nog steeds actief als de wereldmarktleider.

We sluiten dit artikel af met een geweldige filmklassieker.

"Tampopo" (door Juzo Itami, 1985) toont de Japanse Tampopo's zoektocht naar het perfecte recept, waarbij ze samen met haar vrienden zo hard werkt om de smaak van haar ramen te verbeteren.

Regisseur Itami slaagt erin om zijn genialiteit te bewijzen door het avontuur van Tampopo te combineren met korte ongewone verhalen. We raden deze film ten zeerste aan!

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AOITORI.BE Septembre-September 2022

02 356 98 86

1000 Brussels

金 髪 青 い目の ハ ルコちゃん

名 前

と 聞 く と 、いや、 まっ

「 なんでもいいですよ。 ペーター、 す ると 、 ピーターは驚 き もせず 、

先 方はなぜか 「ペーターさん？」 と 聞 き 返した。

国 が違 え ば 発 音 が違いますから 、 人によって 呼 び 方 が異 なりま す

ペトロ、ピエール、ピエトロ、ピョートル、ペトルス。 同じ 名 前で も 、

女 性 な らマリアという 名 前 が多い。 日 本 の 企 業 で 働 くハーフの

ません。 お好 き な 呼 び 方でど う ぞ 」 とあっさり 答 えた。

ね。 で も 、 結 局 私 、ピーターを 意 味しているのだから 私は気にし

まあ 、 私がど うこう 言 う 筋 合いも ない。 ただ、ユダヤ 人でも な

ルを 書 く たびに、つい聖 母マリアを 想 像 してしまい、 日 本 語 で 書

マリアさんに「マリア様 、 いつも 大 変お世 話になっています 」 とメー

た。 事 前に出 席 するのは 「 ホセマリア」 という 若い女 性 だと 教 え

そんな あるとき 、スペイン人 とオンライン会 議 を することになっ

く と 大 層 な 名 前 だな あと 思ってしまう 。 という 依 頼 が 彼 女 から 舞い込 んだ。いったいど う したのかと 聞 く

がど う 聞いて も 、 う ら 若 き 女 性 の 声 に 聞 こえ ない。 年 老いた 男

初 の 会 議 で 、 向こうは 顔 を 見せて く れない。 音 声 だけ。 そ れ

てもらっていた。

人 たちの 子 供が春 子？ いやいや、 ちょっと 考 え 直したほうがいい

性の声 だ。 気になりす ぎて 、 会 議の 内 容が頭に入 らない。

思い切って、「 す みません、 あ の、 そ ち ら も ビデ オＯＮにして もらえますか？ 初めてだし 、 ちょっとだけでいいので 」 さんは、 どこからど う 見て も 、 白 髪のおじいちゃんだった。

「 あんまり 顔 出 した く ないんだよね 」 と 渋々出 て き たホセマリア

日 本 人の 友 人 として 、 まと も なアドバイスを と 思ったが、 日 本 大

「 なんで？ ホセマリアって 、 男の 名 前ですよ 」

「 え？ あの、 私 、 あ なたが女 性 だと 聞いていたのですが」

いた 私 は 絶 句 してし まった。 聖 母 の 名 前 がついているけれ ど 、 ホ

女 性 同 士 で 会 話 も 弾 むかな 、 なんて 勝 手に想 像 を 膨 らませて

ただ 、 事 前 情 報 と 異 なっており、 私 、 混 乱してしまいまして・ ・ ・」

「はあ・・・いや、 本 当は、 そんなことはどっちでもいいのですが、

「ホセは、 男 だろ？」

「いや、マリアって 女 性ですよね？」

好 きの 彼 らは、 日 本 の 名 前 がクールと 思い込 んでいるから 聞 く 耳

るから だ。 以 前 通っていた 大 学 院 のクラスには、 ピーターが三 人

ることが多いと 感じる。 ほとんどの 親 が聖 書から 名 前 を 取って く

この 友 人 は 別 にして 、 欧 州 では 子 供 に 同 じよ う な 名 前 をつけ

持 た ず 。 彼 らなりに色々と 調 査して 、 も う 決 定したという 。

冗 談かと 思っていたが、いやいやなんの、 ２ 人 と も 本 気 らしい。

発 音ができ ないから、ハルコじゃな くて 、アルコになるじゃん。

パ的 な 名 前 をつけている く らいな のに。 そ れにフランス人 はＨの

よ。 最 近では、日 本 人の 子 供のほうがキラキラネームで 、ヨーロッ

え？ ユダヤ 系 の 名 前 のと き も びっくりしたが、 純 生フランス

をつけるという 。

と 、 実 は２ 人 目 の 子 供 が生 まれるのだが、 今 度 は 日 本 語 の 名 前

それから 歳 月は流 れ、 つい先 日 、毛 筆で 「 春 子 」 と 書いて く れ、

はやっぱりまだ 了 見が狭いな あと 苦 笑いした。

いのに、ユダヤの 名 前って ど う な んだ ろ う？と 思いな がら 、 自 分

と 思っていたが、 彼 らを 見ていると 、 まったく 意に介していない。

が 起 き ないよ う に、 親 は 子 供 の 名 前 にとて も 敏 感 にな る も のだ

欧 州 で も 就 職 のと きに 名 前 で 差 別 されたり す るし 、 何か問 題

たく 関 係 ないけど 、音が気に入ったから、この 名 前にした、という 。

あれ、 あ なたたちってユダヤ 系 だっけ？

系 の 名 前 である 。

してから 男 の 子 が生 まれた。 名 前はアーロン、ユダヤ

いフランス人 カップルの 友 人 がいる。 知 り 合って 数 年

21

あ る と き 、 同 僚 のピーターが 取 引 先 の 日 本 人 のビジ ネスマン

もいて 、 区 別 するのが大 変 だった。

セマリアは男 性の 名 前 なのだ。 先 入 観は禁 物である 。

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Septembre-September 2022 AOITORI.BE

VOL

に 自 己 紹 介 をしたと きのこと 。 同 僚 はピーターと 発 音 したのに、

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Being fit and healthy doesn't have to be hard.

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Sep.

10:30 - 16:30 SAT.

外遊びの会 ベルギーの公園や森でのびのび遊ぶ 育児サークル。水曜午後、 日曜、長期 休暇も活動しています。見学・入会は メール受付。参加無料。親子で一緒 に楽しみましょう ！ sotoasobinokai@hotmail.com

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[ 編集こぼれ話 ] ふらりと入ったカフェで、なに やらケーキがあるので、店員さん に聞いてみると、 「当店スペシャル のニューヨーク・スタイル・チーズ・ ケーキです」という。 素晴らしく美味しい。お会計の ときに、店員さんに感謝して、味 を賞讃したところ、 「ええ、そうで しょうね」と、意外とそっけない 反応。客が感動するのは当然とば かり、岩のように揺るぎない自信 が伺えた。褒められるのに慣れす ぎると、こうなるのか。笑 誇りを持つことは、とっても大 切なこと。自分自身が納得のでき る品質を守っていれば、誰に何を 言われても気にならないはず。 そうは言っても、青い鳥は褒め て伸びる子ですから、ぜひ応援の お手紙をくださいね。（山）

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【アントワープ】 三辰アントワープ 港 Ko'uzi Les Saveurs de Yamada Het Natuurhuis

Matsuri Festival Japan @STOCKEL

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Dress code : Yukata 浴衣やお着物でご来場ください！

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Free Entrance

La Chapelle de l’Eglise Notre-Dame de Stockel Salle Pax 23 Rue Henri Vandermaelenstraat, 1150 Bruxelles-Brussel

Stage : Concerts - Poetry Reading - Kamishibai Food Stands : Japanese & Ukraininan Bazar : Japanese goods & books

業務 ・経理業務 （主業務） ・代表部運営業務に係る各種業者と の多岐に渡る調整 ・ベルギー財務省や銀行とのコンタクト ・経理関係文書の翻訳 （日・仏・英） ・営繕業務補助 等 ・残業代支給の上、土日祝日、早朝・深 夜帯に業務を依頼することがある 月刊ベルギー青い鳥 求められる能力 【ブリュッセル】 ・日・仏堪能 （英語ができれば尚良） 在ベルギー日本国大使館 （領事部） ・Microsoft Officeの操作知識 JUNKO ASHIDA美容室 ・協調性、 礼儀、 時間厳守、 効率的 Noriko Matsushita美容室 ・ベルギー労働許可証 （EU市民以外） コヤナギ・ワールドワイド ・職務の機密を厳守できる者 スーパー田川（ストッケル、 ヴルガット、 条件 デルタ、 シューマン） 期間限定 （勤務評価により延長あり） 、 シーラ はるちゃん けんちゃん フルタイム euroHouse パティスリー佐々木 候補者が見つかり次第 締め切り のんべえ大学 レストランKAMO 送付 レストラン清野 ノブラーメン CV、 志望動機、 推薦状 山優三辰 和太郎 件名：« Admin_名字 » 麺真ジョルダン店 recruitment@eu.mofa.go.jp Restaurant Station 3 Kraainem

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酵素たっぷりの麹発酵調味料で 作り置き、 時短、 腸活の発酵料理。 低糖質パン、麹のおやつ、 ロースイー ツ、味 噌 、キムチ他ワークショップ 。 ニュースレター登録はサイトから。 www.chezyuka.com Instagram chez.yuka

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Matsuri Festival 日本文化祭« Matsuri »へようこそ！ 今回は、 ウクライナの未来を担う子供 たちのためのチャリティー企画です。 日時：9月17日 （土曜日） 10:30-16:30 場所：ストッケル教会Salle Pax 開催者:在白日本人共同体有志 イベント総括:中山博幸 hiro.nakayama.bxl@gmail.com

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ソリュ〜ション

え ん ち ょ う

バカンス延 長

ベルギー的 解決

ベルギー人が

おわ

バカンスも

終わったし、

がつ

し ご と

９月から

かえ

仕事だよ

帰りたく

ないけどね〜

漫画あさ

生み出した？ ロシア風サラダ Ensaladilla Rusa

うへっ！ わたし ようせい コロナ陽性だ！

げ ん き

まさか！

元気なのに？

「ビーチ以外、何もないところへ」 まったくもって失 礼だが、 バカンス の旅 行 先で論 争になった挙 句、白い

しかも、

ひ こ う き

ストで飛行機が

と

そんなこと

あるの〜？

飛ばないって！

砂 浜のビーチがあれば、もうあとは何 もいらないから、とにかく田 舎でゆっく りしよう選んだバカンス先がスペイン、 バレンシア地方だった。 何もないどころか、古い城壁や立派 な肉 市 場や、お洒 落なカフェやレスト ランに誘われて、灼熱地獄を歩き回る はめに。ただ、スペイン飯は評判に違 わず美味で、優しい風味に癒される。

えんちょう

ってことは、

けってい

バカンス延長

決定じゃん！

この地方でサラダといえば、どういう わけか「ロシア風サラダ」というポテト・ サラダが 定 番のようだ。 茹でたジャガ イモとニンジン、ツナ、ゆで卵、マヨネー ズを混ぜ、その 上に硬いビスケットを 突き刺して完成。 なぜロシア？ 一説では 1860 年頃、 モスクワのレストランにて、フランス系

嗚呼！大好きな仕事に戻りたくても戻れない！ 真面目なベルギー人は、南国のビーチで途方に暮れるのでした・・・。 ベルギーの「あるある」ネタを読者の皆様から募集しております。mag@aoitori.be

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Public holidays X-Mas Eve New Years Eve

10:00 - 18:00 10:00 - 17:00 10:00 - 17:00

閉店時間の 10 分前までにご入店下さい

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+32 (0)2 672 7337

Closed on January 1st & December 25th

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