Jamie Oliver „Razem” – wypróbuj przepisy z książki!

RAZEM Zdjęcia DAVID LOFTUS, LEVON BISS i PAUL STUART Projekt JAMES VERITY

Książkę tę dedykuję

NHS WSZYSTKIM PRACOWNIKOM

(P A Ń S T W O W E J S Ł U Ż B Y Z D R O W I A) I INNYCH SEKTORÓW PUBLICZNYCH ZA I

TO,

ŻE

TROSZCZYLI

UTRZYMYWALI

KRAJ

SIĘ PRZY

O

NAS

ŻYCIU.

TO DZ I Ę K I N I M Z N ÓW S P OT Y K A M Y S I Ę

r a z e m

„R A ZEM”

– słowo, które w 2021 roku porusza bardziej niż kiedykolwiek.

To, przez co przeszliśmy – wspólnie – jest bardzo nietypowe. Wielu z nas uświadomiło sobie, że niesłusznie braliśmy niektóre proste przyjemności codziennego życia za coś oczywistego. Bycie ze sobą to cenny dar. Przebywanie w obecności ukochanej osoby, przyglądanie się, jak jej twarz się rozjaśnia, dzielenie się wspomnieniami czy wspólne śmianie w głos – tak naprawdę o to chodzi w życiu.

Jedzenie niesie radość, jest wspaniałe, a najlepsze, że może spełniać taką rolę, jaką tylko zapragniesz. Posiłki mogą karmić, wzmacniać, wspomagać powrót do zdrowia, być szybkie lub praktyczne, pokrzepiające, zabawne, zaskakujące, a nawet dawać posmak prawdziwej przygody. I już w swej najprostszej formie jedzenie może stać się pretekstem, by zgromadzić w jednym miejscu tych, których kochasz. Tę książkę poświęcam właśnie temu.

Pomyśl o starych dobrych przyjęciach, uroczystościach, wyjątkowych okazjach. Pomyśl, ile radości sprawisz sobie i innym, zapraszając najbliższych na wyjątkowy posiłek w weekend… Moim wyłącznym zamiarem jest uzbroić cię w drobiazgowo sprawdzone i przemyślane przepisy. Każdy z nich obmyśliłem w taki sposób, żeby można było przygotować się dużo wcześniej, zachować zimną krew, a przede wszystkim cieszyć się towarzystwem gości. Koniec z przebywaniem na wygnaniu w ­kuchni, stresem, siódmymi potami i udawaniem, że przecież świetnie się bawisz!

Chcę wprowadzić cię w kreatywny nastrój i rytm planowania posiłku, który każdemu zapisze się w pamięci. Dania mogą być odrobinę szykowne, skromne albo na luzie – bez względu, na co postawisz, chodzi o ciebie i bliskie ci osoby: niewielką grupkę, a może tłum uświetniający jakieś szczególne wydarzenie. Pokażę ci, jakie potrawy do siebie pasują – od najwspanialszych przystawek, dań głównych po dodatki i desery, wzbogacone o przegryzki i koktajle – i zainspiruję, jak nakrywać do stołu i w jaki sposób serwować dania. Przed tobą niektóre uwielbiane przeze mnie pyszności – te, które napawają mnie niekłamanym zadowoleniem.

Wykorzystaj więc przepisy z tej książki jako sposobność, żeby w ­zaciszu własnego domu odnowić więź z tymi, których ci brakowało. Celebruj moc, z jaką spajają nas wspólne posiłki. Pamiętaj o przemożnej radości, którą ze sobą niosą. I przede wszystkim gromadź wspomnienia chwil spędzonych z ukochanymi osobami. Powiedz „kocham cię” ­poprzez jedzenie.

6 Wstę p

ŁATWE I NIEZAPOMNIANE POSIŁKI Każdy rozdział otwiera niewielkie menu – proszę, zrób mu zdjęcie i wykorzystaj w charakterze zaproszenia. Oczywiście możesz też sam wybrać potrawy i skonstruować z nich własny jadłospis. Podaję każdy przepis z osobna tak, aby stanowił nie tylko część większego posiłku, ale też mógł być samodzielnym daniem, dzięki czemu zyskujesz maksimum swobody. Chcąc dać ci gwarancję, że przygotowania będą bezstresowe, poszczególne etapy przyrządzania posiłku oznaczyłem następująco:

WCZEŚNIEJ

mówi o pracach, które można wykonać dzień przed przyjęciem, a w niektórych przypadkach nawet kilka dni wcześniej – chodzi o to, aby zawczasu uporać się z możliwie jak największą liczbą konkretnych i kłopotliwych czynności. Czasami nawet wcześniej coś ugotujemy, aby następnego dnia móc tylko odgrzać posiłek i się nim zajadać. Zaznaczyłem też, że niektórymi zadaniami można równie dobrze zająć się dopiero w dniu spotkania, jeżeli jesteś raczej typem osoby działającej na ostatnią chwilę lub masz ochotę inaczej zorganizować sobie czas.

W DNIU SPOTKANIA

traktuje o pracach, które co prawda można wykonać wcześniej, ale najlepiej zająć się nimi tego samego dnia, kiedy zamierzasz usiąść do stołu. Zatem może będą to przygotowania, a może pierwsze etapy gotowania danej potrawy – z pewnością nie wszystko trzeba robić w towarzystwie gości.

P R Z E D P O D A N I E M – dobrze myślisz! – to czynności, które należy wykonać, zanim jedzenie trafi na stół. Chodzi o ostatnie przygotowania, o ugotowanie, przybranie lub nałożenie potrawy – zakres prac różni się w zależności od przepisu.

Co do rozplanowania gotowania w czasie to jeśli chcesz przyrządzić cały posiłek zaczerpnięty z menu, polecam ci ustalić porę jego podania, a potem się cofać, przygotowując plan tego, co należy zrobić, aby wszystko pozostawało pod twoją całkowitą kontrolą. Zawsze warto też oddelegować część zadań.

SKŁADNIKI ZE SPIŻARNI Tak jak w kilku moich poprzednich książkach, i w tej zakładam, że posiadasz pięć artykułów pierwszej potrzeby w szafce. Regularnie występują na stronach całej książki i nie wyszczególniam ich na liście składników do każdego przepisu. Mam tu na myśli oliwę do gotowania, smażenia i pieczenia, oliwę z pierwszego tłoczenia do dressingów i skrapiania potraw, czerwony ocet winny w roli dobrego uniwersalnego dodatku przydającego cierpkości i równowagi marynatom, sosom i dressingom, a także sól morską i czarny pieprz do przyprawiania.

8 Wstę p

SPIS TREŚCI B R U N C H D L A N A J B L I Ż S Z YC H

8

WYŻERKA NA LUZIE

28

WIECZÓR CURRY

42

I M P R E Z A TA C O

62

SŁONECZNE SPOTKANIE

80

B A N K I E T N A O S TAT N I Ą C H W I L Ę

98

NOC STEKÓW

116

O B I A D RO DZI N N Y

136

L E T N I A F E TA

154

LU N C H W O G RO DZI E

170

KOLOROWA PRZYJEMNOŚĆ

188

PIKNIKOWA MIŁOŚĆ

204

E L E G A N C K A P RO S TOTA

224

ŚWIĘTO PLONÓW

240

KOLACJA WE D WOJE

252

JESIENNA STRAWA

264

S M A KOW I TA ROZ P U S TA

280

O D Ś W I Ę T N A U C Z TA Z P I E K A R N I K A

294

C U D O W N Y Ś W I AT D R I N K Ó W I K O K T A J L I

322

SŁÓWKO O SKŁADNIKACH I SPRZĘCIE

334

SŁOWO OD EKIPY DIETETYKÓW JAMIEGO

336

INDEKS

346

WIECZÓR C U R RY

D o p o dz iału

A R O M AT YC Z N E C U R R Y Z DY N I Z Ł O C I S T Y PA N I R W Ę DZO N Y DA A L Z BA K Ł A Ż A N A PUSZYSTY RYŻ KOKOSOWY FENKUŁOWE CHLEBKI NAAN S I E K A N A S A Ł AT K A M A RC H E W KOWA R A I TA I C H U T N E Y Z M A N G O

Des er M ROŻO N Y J O G U RT O S M A K U M A N G O Z M I Ę TĄ

H ar m o n i a ż y w y c h k o l o ró w, so c zy s tyc h sma kó w i za sk a ku ją c y c h te kstu r rod zi

a pe t y c zn ą e k s c y t a c j ę d z i ę k i t e j i n s p i ro w a n e j In d ia mi wspó ln e j u c zc ie .

AROMATYCZNE CURRY Z DYNI C I E C I O R K A , I M B I R , P R Z Y P R A W Y, M L E KO KO KO S O W E

6 PORCJI + 2 PORCJE RESZTEK 1 dynia piżmowa (1,2 kg) oliwa

WCZEŚNIEJ

Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero

w dniu posiłku. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyszoruj dynię (nie ma potrzeby jej obierać). Ostrożnie przekrój ją wzdłuż na pół i pozbaw pestek, następnie

1 cebula

pokrój w kostkę o boku 2 cm. Umieść dynię na blasze, wymieszaj z 1 łyżką

2 ząbki czosnku

oliwy oraz szczyptą soli i pieprzu. Piecz jakąś godzinę, aż zmięknie i zacznie się karmelizować.

kawałek imbiru (4 cm) 1 łyżeczka ziaren kolendry 1 łyżeczka ziaren kozieradki 1 łyżeczka średnio ostrej przyprawy curry 300 g dojrzałych pomidorków koktajlowych

Gdy dynia będzie się piekła, obierz cebulę i grubo ją pokrój. Obierz czosnek i imbir, wsyp razem z cebulą, ziarnami kolendry i kozieradki na nieprzywierającą patelnię i praż na dosyć dużym ogniu, mieszając, aż wszystko mocno się przypiecze. Dodaj pomidorki i plastry ananasa (zachowując zalewę) i praż 10 minut, regularnie mieszając, aż składniki zmiękną i mocno się przypieką.

Przełóż zawartość patelni do blendera, dolej mleko kokosowe i zmiksuj wszystko na bardzo gładki płyn. Wlej go z powrotem na patelnię i dodaj cieciorkę razem z zalewą. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dorzuć

2 plastry ananasa z puszki w zalewie 1 puszka mleka kokosowego light (400 ml) 1 puszka cieciorki (400 g) opcjonalnie: 2 gałązki kolendry, do podania

46 Wie c zór c urry

upieczoną dynię. Rozrzedź curry wedle uznania zachowanym sokiem ananasowym i dopraw do smaku. Ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

PRZED PODANIEM

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wstaw przykrytą patelnię

z curry do piekarnika, żeby się podgrzało – zajmie to jakąś godzinę. Pysznym i pięknym dodatkiem będą listki kolendry.

ZŁOCISTY PANIR Z J A W I S KO W E P I K A N T N E C U R RY Z E S Z P I N A K I E M

6 PORCJI 1 czerwona cebula 2 ząbki czosnku

W C Z E Ś N I E J Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero w dniu posiłku. Obierz cebulę, czosnek i imbir. Pokrój na cienkie plasterki: cebulę, 1 ząbek czosnku, połowę imbiru i 1 chili. Wlej 1 łyżkę oliwy na nieprzywierającą

kawałek imbiru (4 cm)

patelnię, wrzuć pokrojone składniki i smaż 5 minut na średnim ogniu, regularnie

2 świeże zielone papryczki chili

mieszając. Dodaj garam masalę, chutney z mango i szpinak. Kiedy składniki zmniejszą objętość, przełóż je z patelni do blendera. Dodaj 2 łyżki jogurtu

oliwa 1 czubata łyżeczka garam masali

i zmiksuj wszystko na gładką masę. Dopraw do smaku, ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

Pokrój panir w kostkę o boku 2 cm i umieść w misce. Dodaj kurkumę i 1/2 łyżki

1 łyżka chutneyu z mango

oliwy, wsyp drobno startą resztę czosnku i imbiru i delikatnie wymieszaj, by ser

200 g szpinaku

pokrył się posypką. Przykryj i marynuj przez noc w lodówce.

4 łyżki jogurtu naturalnego

PRZED PODANIEM

200 g sera panir

Upraż panir na nieprzywierającej patelni, obracając go

szczypcami, aż cały się zarumieni. Obok opiecz drugą papryczkę chili (wcześniej ją ponakłuwaj), po czym zdejmij ją z patelni. Zalej ser szpinakowym sosem

1 czubata łyżeczka mielonej kurkumy

i gotuj całość na wolnym ogniu 5 minut – w razie potrzeby rozrzedź wodą.

Lekko przemieszaj z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu. Podawaj z opieczoną papryczką chili i dodatkowo posyp kurkumą, jeśli lubisz.

48 Wie c zór c urry

WĘDZONY DAAL Z BAKŁAŻANA S O C Z E W I C A , C Z A R N A F A S O L A , O S T R E P R Z Y P R A W Y, R O Z M A RY N

6 PORCJI + 2 PORCJE RESZTEK 1 duży bakłażan (400 g) 1 świeża czerwona papryczka chili 2 ząbki czosnku 1 czerwona cebula

WCZEŚNIEJ

Ponakłuwaj bakłażan i lekko go opal bezpośrednio nad ogniem

kuchenki lub na rozgrzanej patelni grillowej, obracając go szczypcami. Przenieś go na deskę.

Przekrój papryczkę chili wzdłuż na pół i pozbaw gniazda nasiennego. Obierz czosnek i pokrój na cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

Rozgnieć w moździerzu strączki kardamonu i wyrzuć osłonki. Utłucz ziarna.

2 strączki czarnego kardamonu

Postaw dużą żaroodporną patelnię na dosyć dużym ogniu, wlej na nią 1 łyżkę

oliwa

oliwy i wsyp ziarna kuminu, gorczycy i kardamonu oraz igiełki rozmarynu.

Delikatnie podsmażaj kilka minut, żeby oliwa przeszła smakiem przypraw.

1 łyżeczka ziaren kuminu 1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy 1 mała gałązka rozmarynu

Dodaj chili, czosnek oraz cebulę i podsmażaj 5 minut, regularnie mieszając, aż składniki zmiękną. Pokrój bakłażan w kostkę o boku 3 cm i dorzuć na patelnię.

Wlej na nią 1 łyżkę czerwonego octu winnego. Podsmażaj wszystko jeszcze kilka minut. Dodaj fasolę razem z zalewą, wsyp soczewicę i zalej 600 ml wody.

Podpal laskę cynamonu i umieść ją na środku patelni. Przykryj daal i podgrzewaj

czerwony ocet winny 1 puszka czarnej fasoli (400 g) 200 g suchej soczewicy du Puy 1 laska cynamonu

go na dosyć małym ogniu jakąś godzinę, aż zgęstnieje – od czasu do czasu go mieszaj, a w razie potrzeby rozrzedź wodą. Dopraw do smaku, ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

PRZED PODANIEM

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wstaw przykrytą patelnię

z daalem do piekarnika, żeby się podgrzał – zajmie to jakąś godzinę. Dobrze wymieszaj danie i podawaj.

50 Wie c zór c urry

PUSZYSTY RYŻ KOKOSOWY K A R D A M O N , A R O M AT Y C Z N E M L E KO C Y T RY N O W O - S Z A F R A N O W E

6 PORCJI 3 łyżki wiórków kokosowych 450 g ryżu basmati

WCZEŚNIEJ

Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero

w dniu posiłku. Praż wiórki kokosowe w garnku, regularnie mieszając, aż lekko się zarumienią, po czym przesyp je do miseczki. Do garnka po wiórkach wrzuć

1 cytryna

ryż, zalej go wrzątkiem i gotuj 6 minut. Szybko przelej go zimną bieżącą wodą

150 ml mleka 2%

i dobrze odcedź. Przełóż ryż do miski, dolej sok wyciśnięty z cytryny i dorzuć uprażone wiórki kokosowe. Posyp szczyptą soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj

szczypta szafranu mały kawałek masła lub ghi 6 strączków zielonego kardamonu

składniki, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

PRZED PODANIEM

Lekko podgrzej mleko, dodając szafran dla aromatu.

Posmaruj masłem dno zimnej nieprzywierającej patelni o średnicy 26 cm i posyp je strączkami kardamonu. Wsyp ryż i dłońmi nadaj mu kształt kopuły.

Trzonkiem drewnianej łyżki zrób w niej kilka głębokich dziur, aby ryż mógł lepiej odparować. Wlej w nie łyżką ciepłe szafranowe mleko. Zwilż arkusz papieru do pieczenia, zgnieć go i ostrożnie przykryj nim ryż. Szczelnie przykryj patelnię folią aluminiową i gotuj ryż na małym ogniu jakieś 20 minut, aż spód dania zrobi się chrupiący, a reszta – gorąca i puszysta.

54 Wie c zór c urry

FENKUŁOWE CHLEBKI NAAN M I Ę K K I E M A Ś L A N E P O D P ŁO M Y K I

6 PORCJI 500 g mąki pszennej chlebowej 7 g suszonych drożdży

WCZEŚNIEJ

Jeśli wolisz, możesz zająć się przygotowaniem dania dopiero

w dniu posiłku. Wsyp mąkę i 1 płaską łyżeczkę soli do dużej miski. Zrób wgłębienie w środku. Wlej do dzbanka 375 ml letniej wody i miód. Wymieszaj

1 łyżeczka płynnego miodu

to z drożdżami i odstaw na kilka minut. Stopniowo wlewaj mieszaninę

oliwa

do wgłębienia, mieszając i zagarniając mąkę z zewnątrz do środka, aby uzyskać ciasto. Oprósz je mąką i to podnosząc je, to energicznie odkładając,

3 łyżeczki nasion fenkułu 20 g masła lub ghi

ugniataj jakieś 10 minut, aż zrobi się gładkie i sprężyste. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej oliwą misce, przykryj i wstaw na noc do lodówki. Jeśli przygotowujesz danie w dniu posiłku, przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

PRZED PODANIEM

W moździerzu lekko rozbij nasiona fenkułu. Posyp mąką

gładką powierzchnię i podziel na niej ciasto na trzy równe części. Posyp 1 łyżeczką nasion fenkułu oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na niej jedną kulkę ciasta na grubość 1 cm. Postaw nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu, umieść na niej rozwałkowane ciasto, wlej 1 łyżkę wody i natychmiast przykryj patelnię. Smaż placek po jakieś 3 minuty z każdej strony, aż zarumieni się i urośnie dzięki parze, która powstaje z dolanej wody. Przenieś placek na deskę, posmaruj odrobiną masła i posyp szczyptą soli. Powtarzaj procedurę, aż uzyskasz 3 podpłomyki.

56 Wie c zór c urry

SIEKANA SAŁATKA M I E S Z A N K A B O M B A J S K A , C H R U P K I E W A R Z Y W A , M I Ę TA , P O M A R A Ń C Z A

— 6 PORCJI —

PRZED PODANIEM

Przytnij 200 g rzodkiewek i 2 sałaty little gem, zerwij listki

z 2 gałązek mięty. Połóż wszystko na dużej desce razem z ½ ogórka i posiekaj.

Dolej sok wyciśnięty z 1 pomarańczy i wymieszaj. Dopraw sałatkę do smaku i przełóż na półmisek. Lekko rozbij w moździerzu 2 łyżeczki mieszanki bombajskiej (Bombay mix) i posyp danie.

58 Wie c zór c urry

MARCHEWKOWA RAITA CHUTNEY Z MANGO C Y T RY N A , C Z A R N U S Z K A

— 6 PORCJI —

W DNIU SPOTKANIA

Wsyp 2 łyżeczki czarnuszki

Z I A R N A G R A N AT U

— 6 PORCJI —

W DNIU SPOTKANIA

Przekrój 1 granat. Weź

na nieprzywierającą patelnię i praż ją, aż zacznie

połówkę i trzymając ją przeciętą stroną nad miską,

pięknie pachnieć. Umyj 1 dużą marchewkę

uderzaj grzbietem łyżki w owoc, żeby wypadły

i zetrzyj ją do miski na tarce o dużych oczkach.

z niego ziarna. Wyciśnij sok z drugiej połowy

Dodaj czarnuszkę i 250 g jogurtu naturalnego.

granatu przez sitko do tej samej miski. Dodaj

Wymieszaj wszystko z sokiem wyciśniętym

4 łyżki chutneyu z mango i wymieszaj. Posiekaj

z 1/2 cytryny. Dopraw raitę do smaku i skrop

kilka listków kolendry i dodaj, jeśli chcesz.

odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia, jeśli chcesz. Przykryj danie i wstaw do lodówki.

Wi ecz ór cu r r y 59

MROŻONY JOGURT O SMAKU MANGO Z MIĘTĄ P I S TA C J O W A P O S Y P K A , C Z E KO L A D A

— 6 PORCJI —

PRZED PODANIEM

Podawaj od razu po przyrządzeniu. Wsyp 50 g łuskanych

niesolonych pistacji do robota kuchennego, zmiksuj na proszek i przesyp na talerz. Rozgnieć w moździerzu 3 strączki zielonego kardamonu i wyrzuć osłonki. Utłucz ziarna na proszek i wsyp do robota razem z 500 g mrożonego mango i listkami z 1 gałązki mięty. Zmiksuj. Nie wyłączając robota, dodaj 3 łyżki jogurtu naturalnego i wlej sok wyciśnięty z 1/2 limonki. Dopóki uzyskana masa wciąż jest zmrożona i trzyma nadany jej kształt, delikatnie obtocz nakładane łyżką porcje w pistacjowej posypce. Posyp wiórkami z ciemnej czekolady (70%).

Wi ecz ór cu r r y 61

WARTOŚCI ODŻYWCZE AROMATYCZNE CURRY Z DYNI

Strona 4 8

KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

168 kcal

10,8 g

6 g

4,9 g

0,3 g

0,6 g

11,4 g

5,9 g

ZŁOCISTY PANIR

Strona 50

KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

132 kcal

2,8 g

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

9,2 g

17,6 g

2,8 g

0 g

5,8 g

0,4 g

WĘDZONY DAAL Z BAKŁAŻANA KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

311 kcal

4,7 g

Strona 5 4

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

7,3 g

64,4 g

1,7 g

0,4 g

0,8 g

3,2 g

PUSZYSTY RYŻ KOKOSOWY

Strona 56

KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

320 kcal

10,2 g

64,1 g

2,4 g

0,7 g

2,6 g

4,6 g

2,1 g

FENKUŁOWE CHLEBKI NAAN KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

34 kcal

1,2 g

0,2 g

Strona 58

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

1,7 g

4,4 g

2,7 g

0,1 g

1,2 g

338 Słowo od e kipy d i e t e t y k ó w J a mi e g o

SIEKANA SAŁATKA

Strona 59

KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

47 kcal

2,6 g

1,2 g

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

2,2 g

4,3 g

3,5 g

0,1 g

0,5 g

MARCHEWKOWA RAITA KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

30 kcal

0,1 g

0 g

Strona 59 BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

0,2 g

7,4 g

6,7 g

0,3 g

0,3 g

CHUTNEY Z MANGO KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

132 kcal

6,5 g

1,8 g

Strona 61 BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

3 g

16,3 g

15,8 g

0,1 g

0,5 g

MROŻONY JOGURT O SMAKU MANGO Z MIĘTĄ KALORIE TŁUSZCZE TŁ. NAS.

327 kcal

25,8 g

9,2 g

Strona 66

BIAŁKA

WĘGLOW.

CUKIER

SÓL

BŁONNIK

24 g

0,2 g

0 g

0,6 g

0,4 g

KOLEKCJA KSIĄŻEK JAMIEGO OLIVERA 1 Oliver w kuchni

14 15 minut w kuchni

2 The Return of the Naked Chef

15 Gotuj sprytnie jak Jamie

3 Lubię gotować

16 Jamie’s Comfort Food

4 Jamie’s Kitchen

17 Superfood na co dzień

5 Moje obiady

18 Gotuj zdrowo dla całej rodziny

6 Włoska wyprawa Jamiego

19 Świąteczne przepisy

7 Gotuj z Oliverem

20 5 składników

8 Jamie Oliver w domu

21 Jamie gotuje po włosku

9 Każdy może gotować

22 Jamie’s Friday Night Feast Cookbook

10 Jamie’s America

23 Wege

11 Kulinarne wyprawy Jamiego

24 7 sposobów

12 30 minut w kuchni

25 Razem

13 Jamie’s Great Britain

APETYT NA WIĘCEJ? Przydatne zalecenia żywieniowe, filmiki, wskazówki, sztuczki i porady na różne tematy oraz mnóstwo wspaniałych smakowitych przepisów znajdziesz na:

JAMIEOLIVER.COM #JAMIESTOGETHER

Tytuł oryginału: Together: Memorable Meals Made Easy

Przekład: Monika Skowron

Originally published in 2021 in the UK by Michael Joseph, part of the Penguin Random House Group of companies.

Redakcja: Maria Brzozowska

Copyright © Jamie Oliver, 2021 Zdjęcia (zob. niżej odnośniki do stron) © David Loftus, 2021; © Levon Biss, 2021; © Paul Stuart, 2021

Korekta: Antonina Mocniak i Małgorzata Kłosowicz Skład i przygotowanie do druku: IT WORKS / itworks.net.pl

© 2007 P22 Underground Pro Demi. All Rights Reserved, P22 Type Foundry, Inc.

Copyright © for this edition Insignis Media, Kraków 2021 Wszelkie prawa zastrzeżone.

The moral right of the author has been asserted.

ISBN 978-83-66873-23-0

Zdjęcia: David Loftus, Levon Biss i Paul Stuart David Loftus: ss. 10, 11, 13–17, 21–61, 103, 111–113, 118, 135–153, 166, 209, 226–254, 255, 257–263, 275, 282–287, 290–321 Levon Biss: ss. 82–102, 103, 105–110, 115, 119–133, 156, 157, 159–165, 166, 167, 172, 173, 184–208, 211–221, 324–326, 328–331, 333 Paul Stuart: ss. 5, 10, 11, 18–19, 64–79, 157, 169, 172, 173, 175–183, 223, 255, 266–274, 276–279, 360 Zdjęcie na okładce: Paul Stuart Projekt: Jamie Oliver Limited Odwzorowanie kolorów: Altaimage Ltd Druk i oprawa: Graphicom, Włochy Wyłączna dystrybucja: Dressler Dublin sp. z o.o., dressler.com.pl

jamieoliver.com

Insignis Media ul. Lubicz 17D/21–22, 31-503 Kraków tel. +48 12 636 01 90 biuro@insignis.pl, insignis.pl Facebook: @Wydawnictwo.Insignis Twitter, Instagram: @insignis_media