Asociación Panameña del Café

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PRINCIPIOS DEL BARISTA El Barista es el especialista en preparar bebidas a base de café, usando distintos métodos, más allá de hacer un espresso. Este profesional debe tener amplios conocimientos sobre el origen del grano, botánica, beneficio, tostado, preparación, servicio y mucho más.

América Media Group Inc, abre el ciclo de Cursos Básicos para Baristas a través del Barista profesional Luis Gerardo Blyde @MrCoffee_Blyde con una duración de 8 horas académicas repartidas en dos días de 4 horas cada uno.

OBJETIVOS • Conocer aún más sobre el pasado, presente y futuro del café.

• Conocer la importancia de los Cafés Especiales.

• Identificar las características claves de las extracciones de cafés.

• Conocer sobre la etiqueta y protocolo asociada al servicio del buen café.

• Aprender la manipulación de la materia prima para evitar contaminación cruzada.

• Fortalecer la relación con los consumidores y empleados gracias a las técnicas de servicio al cliente.

• Saber cómo cuidar la inversión realizada en la estación de espressos gracias a los ciclos de limpieza y mantenimiento.

• Preparar bebidas de café según estándares internacionales.

MISIÓN Buscasmos rescatar las raíces del café con una preparación de primera calidad, siguiendo los métodos tradicionales y aplicando la pasión fundamental para culturizar e impartir el gusto por el café.

CULTURA CORPORATIVA Ceder información y conocimiento en pro al desarrollo de Baristas para mantener el gremio con nuevos talentos, impartiendo fundamentalmente la tradición del buen café para que nuevas generaciones desarrollen habilidades y logren preparar una bebida de primera calidad.

PÚBLICO OBJETIVO Este curso va dirigido a todo aquel que es amante del buen café, así como también a aquellos que, vinculados a negocios gastronómicos desean ofrecer a sus consumidores sólo lo mejor. Si ya tienes experiencia, te invitamos a perfeccionar tus técnicas de preparación y si no tienes referencia alguna, este curso básico te brinda todas las herramientas necesarias para entrar al fascinante mundo del café como todo un profesional. (Máximo 5 personas por curso) Duración del curso: Tres (3) horas por módulo.

DÍA 1 TALLER BARISTA BÁSICO Y ESPRESSO (6 horas académicas) Costo: 100$ por persona

1ERA INDUCCIÓN • ¿Conociendo el café?

• El café en el mundo.

• Fundamentos de extracción.

• Introducción al espresso.

• Principios de manipulación e higiene en la estación de café.

• Introducción a lácteos.

2DA INDUCCIÓN • Servicio al cliente.

• Etiqueta y protocolo.

• Prácticas de preparaciones.

• Mantenimiento de la estación.

• Evaluación y revisión del desempeño.

• Conclusiones y despedida.

• Entrega de certificados.

3ERA INDUCCIÓN • Ristretto.

• Espresso.

• Lungo.

• 13 pasos de un buen café.

DÍA 2 TALLER ARTE LATTE ÚNICA INDUCCIÓN • Cabeza de Monje.

• Corazón.

• Tulipán.

• Rosetta.

• Cisnes.

“El arte en la taza de café”

(4 horas académicas) Costo: 100$ por persona

••• INCLUYE •••

Cuaderno de trabajo, libreta de notas, delantal, certificado de asistencia avalado por la ACP.

OTROS SERVICIOS

SERVICE GROWTH STRATEGIES • Supervisión de Personal de Trabajo.

• Proyecto de Espresso Bar o Cafetería.

• Plan de trabajo en la Batería.

• Creación de Menú personalizado.

• Servicios de Maquina de Espresso y Molino preventivo.

(una visita semanal a cada uno de los establecimientos) Costo Mensual: 500$ por establecimiento.

• Calibración.

• Limpieza en las duchas por grupo.

• Limpieza de lanzetta dentro y detrás de la colmena mediante el proceso de descalcificación de fluidos.

• Desplazamiento de café en el Molino.

• Back Flow (limpieza de borra y caucho de café adherido detrás de los grupos para evitar sabor amargo en el café).

ACADEMIA DEL CAFÉ PANAMÁ

Los cursos son dictados por reconocidos Baristas profesionales.

• BARISTA CERTIFICADO Skill Level por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • LATTE ART Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • ETIQUETA Y PROTOCOLO por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • HIGIENE Y SERVICIOS MAQUINA DE ESPRESSO Y MOLINO por la Speci ality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • CAFÉ EN CASA. • CATA AROMATICA DE CAFÉ.

• BARISTAS CERTIFICADOS.

¿ A quién no le gusta un buen café?

Imaginémonos disfrutando una humeante taza de café con aromas y sabores fuera de series. Café nuestro, con granos de aquí, de esas miles de hectáreas de cafetales que claman por volver a germinar en suelo, de esa herencia cafetalera exquisita y reconocida en todo el mundo desde hace más de 200 años y que ahora solo parece un recuerdo lejano. Esa herencia puede rescatarse y ocupar el sitio que merece no sólo en las barras, mesas y paladares, sino también más allá de nuestras fronteras. Por último, dirigimos a desarrollar Los Dos Lados de la Barra: CONSUMIDOR Y BARISTAS, como nuestra propuesta, una preparación buena y un servicio por parte del Barista, junto con un consumidor conocedor y satisfecho.

El café nos une.

ACADEMIA DEL CAFÉ PANAMÁ

Para ampliar cualquier información

info@americamediagroupinc.com

+507 6793 2422