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PRINCIPIOS DEL BARISTA El Barista es el especialista en preparar bebidas a base de café, usando distintos métodos, más allá de hacer un espresso. Este profesional debe tener amplios conocimientos sobre el origen del grano, botánica, beneficio, tostado, preparación, servicio y mucho más. América Media Group Inc, abre el ciclo de Cursos Básicos para Baristas a través del Barista profesional Luis Gerardo Blyde @MrCoffee_Blyde con una duración de 8 horas académicas repartidas en dos días de 4 horas cada uno. OBJETIVOS • Conocer aún más sobre el pasado, presente y futuro del café. • Conocer la importancia de los Cafés Especiales. • Identificar las características claves de las extracciones de cafés. • Conocer sobre la etiqueta y protocolo asociada al servicio del buen café. • Aprender la manipulación de la materia prima para evitar contaminación cruzada. • Fortalecer la relación con los consumidores y empleados gracias a las técnicas de servicio al cliente. • Saber cómo cuidar la inversión realizada en la estación de espressos gracias a los ciclos de limpieza y mantenimiento. • Preparar bebidas de café según estándares internacionales.
MISIÓN Buscasmos rescatar las raíces del café con una preparación de primera calidad, siguiendo los métodos tradicionales y aplicando la pasión fundamental para culturizar e impartir el gusto por el café. CULTURA CORPORATIVA Ceder información y conocimiento en pro al desarrollo de Baristas para mantener el gremio con nuevos talentos, impartiendo fundamentalmente la tradición del buen café para que nuevas generaciones desarrollen habilidades y logren preparar una bebida de primera calidad. PÚBLICO OBJETIVO Este curso va dirigido a todo aquel que es amante del buen café, así como también a aquellos que, vinculados a negocios gastronómicos desean ofrecer a sus consumidores sólo lo mejor. Si ya tienes experiencia, te invitamos a perfeccionar tus técnicas de preparación y si no tienes referencia alguna, este curso básico te brinda todas las herramientas necesarias para entrar al fascinante mundo del café como todo un profesional. (Máximo 5 personas por curso) Duración del curso: Tres (3) horas por módulo.
DÍA 1 TALLER BARISTA BÁSICO Y ESPRESSO (6 horas académicas) Costo: 100$ por persona
1ERA INDUCCIÓN • ¿Conociendo el café? • El café en el mundo. • Fundamentos de extracción. • Introducción al espresso. • Principios de manipulación e higiene en la estación de café. • Introducción a lácteos.
2DA INDUCCIÓN • Servicio al cliente. • Etiqueta y protocolo. • Prácticas de preparaciones. • Mantenimiento de la estación. • Evaluación y revisión del desempeño. • Conclusiones y despedida. • Entrega de certificados. 3ERA INDUCCIÓN • Ristretto. • Espresso. • Lungo. • 13 pasos de un buen café.
DÍA 2 TALLER ARTE LATTE ÚNICA INDUCCIÓN • Cabeza de Monje. • Corazón. • Tulipán. • Rosetta. • Cisnes.
“El arte en la taza de café”
(4 horas académicas) Costo: 100$ por persona
••• INCLUYE •••
Cuaderno de trabajo, libreta de notas, delantal, certificado de asistencia avalado por la ACP.
OTROS SERVICIOS
SERVICE GROWTH STRATEGIES • Supervisión de Personal de Trabajo. • Proyecto de Espresso Bar o Cafetería. • Plan de trabajo en la Batería. • Creación de Menú personalizado. • Servicios de Maquina de Espresso y Molino preventivo.
(una visita semanal a cada uno de los establecimientos) Costo Mensual: 500$ por establecimiento. • Calibración. • Limpieza en las duchas por grupo. • Limpieza de lanzetta dentro y detrás de la colmena mediante el proceso de descalcificación de fluidos. • Desplazamiento de café en el Molino. • Back Flow (limpieza de borra y caucho de café adherido detrás de los grupos para evitar sabor amargo en el café).
ACADEMIA DEL CAFÉ PANAMÁ
Los cursos son dictados por reconocidos Baristas profesionales. • BARISTA CERTIFICADO Skill Level por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • LATTE ART Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • ETIQUETA Y PROTOCOLO por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • HIGIENE Y SERVICIOS MAQUINA DE ESPRESSO Y MOLINO por la Speci ality Coffee Association of Europe (SCAE) London, UK. • CAFÉ EN CASA. • CATA AROMATICA DE CAFÉ. • BARISTAS CERTIFICADOS.
¿ A quién no le gusta un buen café?
Imaginémonos disfrutando una humeante taza de café con aromas y sabores fuera de series. Café nuestro, con granos de aquí, de esas miles de hectáreas de cafetales que claman por volver a germinar en suelo, de esa herencia cafetalera exquisita y reconocida en todo el mundo desde hace más de 200 años y que ahora solo parece un recuerdo lejano. Esa herencia puede rescatarse y ocupar el sitio que merece no sólo en las barras, mesas y paladares, sino también más allá de nuestras fronteras. Por último, dirigimos a desarrollar Los Dos Lados de la Barra: CONSUMIDOR Y BARISTAS, como nuestra propuesta, una preparación buena y un servicio por parte del Barista, junto con un consumidor conocedor y satisfecho.
El café nos une.
ACADEMIA DEL CAFÉ PANAMÁ
Para ampliar cualquier información
info@americamediagroupinc.com
+507 6793 2422