Verso Piazza Castello Conversano | Food Menu

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7 O 9 PORTATE A DISCREZIONE DELLO CHEF (MINIMO PER 2) € 55,00 O € 65,00 7 OR 9 COURSES AT THE DISCRETION OF THE CHEF

COPERTO: € 3,50 BABY: € 2,50 SERVICE

ANTIPASTI STARTERS

ANTIPASTO VERSO (6 PORTATE) €26 VERSO STARTERS (6 COURSES)

PROSCIUTTO DI GHIANDA 100% IBERICO ORO “PATA NEGRA” JAMON BERNARDO SELECCION 32-36 MESI DI STAGIONATURA 100 gr € 19 100% IBERIOAN ACORNFED RAW HAM GOLD “PATA NEGRA” JAMON BERNARDO SELECCION AGED 32-36 MONTHS

LOMO IBERICO STAGIONATO DA 4 A 5 MESI 100 gr € 21,50 IBERIAN LOMO AGED 4 TO 5 MONTHS

CHORIZO BERNARDO SELECCION STAGIONATO DA 4 A 5 MESI 100gr € 19 CHORIZO BERNARDO SELECCION AGED 4 TO 5 MONTHS

FIORI DI ZUCCA IN TEMPURA CON RIPIENO DI RICOTTA E PESTO DI RUCOLA € 12,50 TEMPURA ZUCCHINI FLOWER STUFFED WITH RICOTTA AND ROCKET PESTO

MELANZANA RIPIENA TIPICA PUGLIESE € 10,50 TYPICAL APULIAN STUFFED AUBERGINE

COPERTO: € 3,50 BABY: € 2,50 SERVICE

ANTIPASTI STARTERS

SFERE DI CAPOCOLLO CON RIPIENO DI ZUCCHINE, POMODORO SECCO E LETTO DI STRACCIATELLA €11 CAPOCOLLO SPHERES STUFFED WITH COURGETTES, DRIED TOMATOES AND A BED OF STRACCIATELLA

TENTACOLI DI POLPO CON PURÉ DI FAVE € 17,50 OCTOPUS TENTACLES WITH BROAD BEAN PUREÉ

FILETTI DI ACCIUGHE DEL CANTABRICO IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA € 14 FILLETS OF CANTABRIAN ANCHOVIES IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

POLPETTE AI FRUTTI DI MARE SU CREMA DI CAROTE E ARANCIA € 13,50 SEAFOOD MEATBALLS ON CARROT AND ORANGE CREAM

FILETTI DI BACCALÀ IN TEMPURA DI BIRRA CON MAIONESE VEGETALE € 14,50 COD FILLETS IN BEER TEMPURA WITH VEGETABLE MAYONNAISE

COPERTO: € 3,50 BABY: € 2,50 SERVICE

PRIMI

FIRST COURSES

TUBETTONI CON SALSA AI FIORI DI ZUCCA E VONGOLE € 16,50

TUBETTONI WITH COURGETTE FLOWER SAUCE AND CLAWS

CHERUBINI CON RIPIENO DI GAMBERI E BRODO DI GAMBERI, CREMA DI DATTERINO GIALLO, OLIVE TAGGIASCHE E CAPPERI € 17,50 CHERUBS STUFFED WITH PRAWNS AND PRAWN BROTH, YELLOW DATTERINO CREAM, TAGGIASCA OLIVES AND CAPERS

SPAGHETTONE CON SALSA DI POMODORO FRESCO, MOZZARELLA DI BUFALA E LIMONE GRATTUGGIATO € 14 SPAGHETTONE WITH FRESH TOMATO SAUCE, BUFFALO MOZZARELLA AND GRATED LEMON

TRIANGOLO CON RIPIENO DI FUNGHI PORCINI E SPECK CON SALSA AI PORCINI E FONDUTA DI GRANA € 16,50 TRIANGLE FILLED WITH PORCINI MUSHROOMS AND SPECK WITH PORCINI SAUCE AND PARMESAN FONDUE

COPERTO: € 3,50 BABY: € 2,50 SERVICE

SECONDI SECOND COURSES

FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI ZUCCHINE E PATATE GRATINATE AL FORNO € 22,50

FILLET OF SEA BREAM IN ZUCCHINI CRUST AND BAKED POTATOES AU GRATIN

SEPPIA RIPIENA SU PURÈ DI CECI BIANCHI € 18,50 STUFFED CUTTLEFISH ON WHITE CHICKPEA PUREÉ

GAMBERONI RIPIENI CON FIOR DI LATTE, POMODORO SECCO E BASILICO, IMPANATI CON PANCETTA E PANKO € 21,50 PRAWNS STUFFED WITH FIOR DI LATTE, DRIED TOMATO AND BASIL, BREADED WITH BACON AND WHITE PANKO

COSTATA DI PODOLICA (FROLLATURA MINIMA 45 gg) € 65 AL kg PODOLICA BEEF STEAK (MINIMUM MATURATION OF 45 gg)

SFERE DI FILETTO DI MANZO CON RIPIENO DI CAPONATA DI VERDURE E CICORIETTE SELVATICHE € 22,50 SPHERES OF BEEF FILLET STUFFED WITH VEGETABLE CAPONATA AND WILD CHICORY

COPERTO: € 3,50 BABY: € 2,50 SERVICE