BISTROT
dolci
Kaiserschmarren
Come da tradizione servita con gelato alla vaniglia e composta di mirtillo rosso
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Castagnamisù
Tiramisù classico con mascarpone e caffè, castagne alla Strega e marron glacè, ricordo dello chef
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Tartelletta al pistacchio
Frolla alle mandorle, pralinato di pistacchio, chantilly al mascarpone, caramello e lamponi freschi
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Nel cuore delle montagne, dove il tempo sembra rallentare e ogni dettaglio racconta una storia di calore e ospitalità, nasce il nostro bistrot.
Un luogo pensato per accogliervi con discreta raffinatezza, dove materiali naturali, luci calde e profumi del territorio si fondono in un’esperienza di autentico benessere. La nostra cucina prende vita nelle ore del pranzo, proponendo piatti semplici e curati, realizzati con ingredienti locali e stagionali, nel rispetto dei sapori autentici del territorio.
Che si tratti di una pausa rigenerante o di un pranzo da condividere, il nostro desiderio è offrirvi un momento di gusto e convivialità, da assaporare con calma, giorno dopo giorno.
Antipasti
Tartare di manzo
Battuta al coltello con nocciole tostate, funghi shitake al ponzu, bagnacauda agli agoni e croccante alla mediterranea
20
Insalatina aromatica
Tosella di latte fresco fatta in casa, dressing al sesamo e agrumi, frutti di bosco e cialda di pane bianco
18
Carpaccio di trota
Marinata alle erbe e ginepro, limone bruciato, cavolini di Bruxelles, salsa aglio, olio e prezzemolo con chips di polenta
20 primi
Carbonara trentina
Mezze Maniche “Felicetti”, guanciale, Trentingrana e pepe Sarawak
24
Tortellacci del monte
Ripieni patate e topinambur, salsa al Trento Doc, funghi cardoncelli e cavolo nero
24
Crema di zucca
Semi tostati, olio al porro, crostone di pane nero con caprino
20
Strangolapreti
Serviti con fonduta di Puzzone di Moena, bresaola di cervo tagliata sottile e uvetta
22
secondi
Guancette di maialino
Fondo al ginepro, purè di patate con noce moscata, rosmarino fritto e paprika dolce
32
Salmerino alpino
Marinato e scottato,salsa alla salvia e coriandolo, chutney di mela e speck di nostra produzione
32
Composizione di radicchio
Cotto al vino, crudo e marinato al cumino con riduzione balsamica e melograno
26
Filetto di vitello
Alla senape,il suo fondo, carote al sale e millefoglie al Fontal
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