MOMENTO
Qui ed Ora il mio pensiero in sette piatti
E u r o 18 0
I l m enù è da i n te n de r si pe r t utto il t a v ol o
CONNESSIONI
Carciofo in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
Pasta di corte in fiore e arancia bruciata
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
I l m enù è da i n te n de r si pe r t utto il t a v ol o
DIALOGO
Ostrica rosa, latticello e lamponi
Spaghetti tiepidi, erbe amare, storione marinato e le sue uova Trota fondente, asparagi bianchi e salsa Franciacorta
Fragole, rabarbaro e rose di Mariella
Euro 150
I l m enù è da i n te n de r si pe r t utto il t a v ol o
Passeggiata di Primavera Carciofo in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Gambero viola pugliese marinato, zenzero e camomilla Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
Risotto Franciacorta Pasta di corte in fiore e arancia bruciata
Variazione di scampo siciliano: chela fritta, corpo arrosto e in tartare
Manzo pregiato alla griglia e asparagi
Fragole, rabarbaro e rose di Mariella
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
Due portate a Vostra discrezione e un dessert • Euro 130
Tre portate a Vostra discrezione e un dessert • Euro 140 • • E u r o 16 0
ABBINAMENTO VINO
4 calici • Euro 80 6 calici • Euro 110
IN CUCINA
Alberto Quadrio • Ferdinando Giovetti • Camilla Guarneri IN SALA Nicola Manganaro
I n caso di alle r gie o / e i n t olle r an z e p r eghiamo di in f orma r e il pe r sonale di s a la N E LL E L OR O M AN I A L D O l e zucchine e le a lt r e v e r du r e AN D REA i pomodori e olt r e D AN I L O l a su a c a rne unic a D I EG O le e r b e FI L I P P O l a c a r ta d e l m enu e n on s ol o G I U SE PP E , s copri t o r e di s a por i I V A N O , il cu s t ode dei n o s t ri
s apor i SI L V A N O l a lpe g g io e l e peco r e