ORIGINE Il racconto della nostra cucina in sei portate Euro 150 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
ESSENZA Coppa di maialino alla brace coppa | chimichurri | indivia
Bottoni di polenta e Bagòss polenta di Storo | Bagòss | cicoria | sedano di montagna
Cotoletta di coregone coregone | carpione | finocchi
Sfoglia, pesca e robiolina sfoglia | pesca | robiola
Euro 130 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
N AT U R A Il pomodoro pomodoro in tutte le sue declinazioni
Come un peperone ripieno friggitello | peperone rosso | pane | peperone crusco
Risotto alla cipolla dolce riso | estratto di cipolla dolce | zafferano | liquirizia
Tarte tatin di radici brisée | radici | zabaione salato
Fragole, rabarbaro e rose di Mariella fragole | rabarbaro | rose
Euro 120 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo ABBINAMENTO VINO
4 calici - 90 6 calici - 120
ENTRATE
Il pomodoro
35
pomodoro in tutte le sue declinazioni
Come un peperone ripieno
35
friggitello | peperone rosso | pane | peperone crusco
Patata della domenica
35
patata | ripieno alla bresciana | senape | timo
Coppa di maialino alla brace
38
coppa | chimichurri | indivia PASTA E RISO
Risotto alla cipolla dolce
40
riso | estratto di cipolla dolce | zafferano | liquirizia
Spaghettone alle sarde di Monte Isola
40
sarde di Monte Isola | radice di curcuma | ceviche
Cappelletti di storione
45
storione | panna di malga | caviale | maggiorana | finger lime
Bottoni di polenta e Bagòss
40
polenta di Storo | Bagòss | cicoria | sedano di montagna PIATTI PRINCIPALI
Tarte tatin di radici
40
brisée | radici | zabaione salato
Zucchine al curry
40
zucchine marinate | gin | curry | zafferano | fiore di zucchina
Piccione alla brace, mela verde e cerfoglio
55
piccione in tutte le sue parti | mela verde | cerfoglio
Cotoletta di coregone
45
coregone | carpione | finocchi
Executive Chef Davide Modesti Restaurant Manager Simone Deiana
DOLCI
Sfoglia, pesca e robiolina - 25 sfoglia | pesca | robiola
Soufflé al cioccolato, pere e Marsala - 25 cioccolato fondente al 70% | pere | Marsala
Fragole, rabarbaro e rose di Mariella - 25 fragole | rabarbaro | rose
Cioccolato, cocco e ananas - 25 cioccolato fondente al 55% | cocco | ananas
PICCOLA PASTICCERIA
Le coccole - 18 una collezione di piccoli assaggi di pasticceria
E xec utive Pa str y Chef Camilla Guarneri
_____ In caso di allergie e/o intolleranze, preghiamo di informare il personale di sala.