MOMENTO Qui ed Ora • il mio pensiero in sei piatti Euro 180 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
DIALOGO Gambero viola pugliese tra acidità e piccantezze Spaghetti tiepidi, erbe amare, storione marinato e le sue uova Storione, pastinaca e tartufo nero Sfoglia, arancia, ibisco e nocciola Euro 150 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
CONNESSIONI Carciofo cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno Pasta di corte in fiore e arancia Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi Soufflé al cioccolato, pere e Marsala Euro 160 Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
ENTRATE Primizie della collina Bellavista Carciofo cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato Ostrica rosa, latticello e lampone Gambero viola pugliese tra acidità e piccantezze Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
PASTA E RISO Risotto Franciacorta La Pasta in Bianco di Alberto Quadrio Spaghetti tiepidi, erbe amare, storione marinato e le sue uova Pasta di corte in fiore e arancia
PIATTI PRINCIPALI Scampo siciliano e carote Storione, pastinaca e tartufo nero Manzo pregiato alla brace, peperoni marinati, cotti e nocciole Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
DOLCI Fragole, rabarbaro e rose di Mariella Soufflé al cioccolato, pere e Marsala Sfoglia, arancia, ibisco e nocciola È SUGGERITA LA SCELTA Due portate a Vostra discrezione ed un dessert • Euro 130 Tre portate a Vostra discrezione ed un dessert • Euro 140
ABBINAMENTO VINO 4 calici • Euro 90 6 calici • Euro 120
ELISIR ANALCOLICO 4 calici • Euro 70 6 calici • Euro 90
EXECUTIVE CHEF
Alberto Quadrio RESTAURANT MANAGER
Nicola Manganaro In caso di allergie o/e intolleranze, preghiamo di informare il personale di sala.
NELLE LORO MANI A L D O , le zucchine e le altre verdure A N D R E A , i pomodori e oltre D A N I L O , la sua carne unica D I E G O , le erbe F I L I P P O , la carta del menu e non solo G I U S E P P E , scopritore di sapori I VA N O , il custode dei nostri orti L A U R A , gli aromi e piccoli frutti N A N D O E A N D R E A , i pescatori del lago d’Iseo S A B R I N A , ortaggi e sapori S I LVA N O , l’alpeggio e le pecore