MOMENTO
Qui ed Ora • il mio pensiero in sette piatti
E u r o 18 0
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
DIALOGO
Gambero viola pugliese marinato, zenzero e camomilla
Spaghetti freddi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
Trota fondente, zucchine e salsa Franciacorta
Sfoglia, pesca e robiola
Euro 150
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
CONNESSIONI
Finocchio cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno Rigatoni e zucchine trombetta
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
E u r o 16 0
Il menù è da intendersi per tutto il tavolo
Pomodori à la presse
Primizie della collina Bellavista
Finocchio cotto in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato
Ostrica rosa, latticello e lamponi
Manzetta piemontese, carote agrodolci e midollo al forno
Risotto Franciacorta
Rigatoni e zucchine trombetta
Spaghetti freddi, erbe amare, storione marinato e le sue uova
Variazione di scampo siciliano: chela fritta, corpo arrosto e in tartare
Trota fondente, zucchine e salsa Franciacorta
Manzo pregiato alla brace, peperoni marinati, cotti e nocciole
Pecora gigante bergamasca alla brace e composizione di ortaggi
Sfoglia, pesca e robiola
Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta
Due portate a Vostra discrezione e un dessert • Euro 130
Tre portate a Vostra discrezione e un dessert • Euro 140
ABBINAMENTO VINO
4 calici • Euro 90 6 calici • Euro 120
EXECUTIVE CHEF Alberto Quadrio
RESTAURANT MANAGER Nicola Manganaro
I n caso di alle r gie o / e i n t olle r an z e p r eghiamo di in f orma r e il pe r sonale di s a la
