La carta
Patata soffice alla brace, mazzancolle demi-cuit e salsa al prezzemolo
Charcoal-grilled soft potato, demi-cuit king prawns, and parsley sauce
Scampi crudi con bavetta di manzo e caviale
Raw langoustines with beef bavette and caviar
“
Il mio cappon magro - “Festival di verdure di stagione”
My cappon magro (1) - “Festival of seasonal vegetables”
Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola
Beetroot risotto with gorgonzola sauce
Tagliatelle di pane al ragù di animelle di agnello e parika affumicata
Bread tagliatelle with lamb sweetbread ragù and smoked paprika
Fusilloni ai Ricci di mare e cacio
Large fusilli with sea urchins and cheese
Piccione alla brace con sugo di funghi e senape
Charcoal-grilled pigeon with mushroom jus and mustard
Capocollo di cintale cotto nel forno a legna,
salsa all’Harissa e ragù di primizie
Cintale pork (2) neck cooked in a wood-fire oven, harissa sauce and a ragù of early-season vegetables
Triglia al cacciucco e zafferano
Red mullet with cacciucco (3) and saffron
Alchermes e dintorni
Alchermes (4) and surroundings
Kiwi, cioccolato bianco e lime
Kiwi, white chocolate and lime
Anda-noir-“Le mie golosità tra cioccolato, nocciole e caramello salato”
Anda-Noir- “My sweet treats with chocolate, hazelnuts, and salted caramel”
€ 130
3 piatti a scelta bevande escluse
3 courses of your choice beverages excluded
€ 160
4 piatti a scelta bevande escluse
4 courses of your choice beverages excluded
Chef Gabriele Verri
