Retail Actual Mayo 2013

Número 01. Mayo 2013

MIRADA La competitividad frenará la caída del consumo

NOVEDADES GOURMET José Andrés Foods presenta delicatessen “Made in Spain”

CÁRNICOS Preocupación en el sector por el bloqueo ruso

Sumario

Mayo 2013

5 Editorial

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Las emociones guían nuestras elecciones

6 Actualidad 14 Agenda 16 Libros 18 punto de vista

El modelo tradicional y el e-commerce

20 lex

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Responsabilidad del centro comercial por caída

22 Encuentros

Tecnomarketing, la innovación como receta clave

24 consumidor

Supermercados online: una oferta ágil y cómoda

28 tendencias

Alimentos regionales como tendencia actual

32 Gourmet

Productos delicatessen “made in Spain”

40 Saludables

Alimentos sin gluten, un mercado en clara expansión

49 IV-V gama

Precocinados y preparados, una opción con mucha demanda

54 CÁRNICOS

Preocupación en el sector por el bloqueo ruso

60 bebidas

Sanidad propone recordar que el alcohol no es para menores

64 En el lineal

Novedades de productos

67 empresas

Actualidad del mercado

72 Tecnología

Herramientas para la medición de clientes

Distribución, Alimentación & Consumo

Publicación: 4 números en 2013 Suscripción anual: 30 € + IVA ISSN: 2340-308X Depósito Legal: BI 618-2013 Impresión: Ecolograf

Diseño original:

(Laura Palacios)

Editor Iñaki Lasa • i.lasa@infoedita.es Redacción Ernesto Ubierna • e.ubierna@infoedita.es Laura Palacios • l.palacios@infoedita.es Maria Corcuera • m.corcuera@infoedita.es Responsable Comercial Joaquín de la Iglesia • j.delaiglesia@infoedita.es

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Las colaboraciones son de exclusiva responsabilidad del autor.

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editorial

Las emociones guían nuestras elecciones

e

l profesor francés experto en comportamiento humano, Georges Chetochine, que dedicó buena parte de sus trabajos al estudio del retail, solía decir algo que, no por obvio, deja de ser fundamental: “las emociones guían nuestras elecciones”. Y, efectivamente, los y las profesionales que editamos la nueva publicación Retail Actual, que ahora tiene entre sus manos, nos dejamos guíar por la emoción cuando optamos por lanzarnos al mercado a pesar de las turbulencias que presenta en los últimos tiempos. Sin embargo, la emoción es una alteración del ánimo intensa, pero pasajera y a ella hay que sumarle otras cualidades para afianzar en el tiempo un proyecto. Experiencia, profesionaliLa editorial Infoedita reúdad, conocimiento y responsabilidad son los inne todos los medios negredientes que lo sazonan y permiten colocarlo cesarios para contribuir a en la cabecera de góndola de la editorial Infoedita, Comunicación Profesional, que reúne todos los me- dinamizar un buen númedios necesarios para contribuir a dinamizar un ro de sectores. buen número de sectores económicos. Revistas, páginas web, redes sociales, newsletters informativos o personalizados, jornadas profesionales, eventos…

En un mundo globalizado es imprescindible apoyarse en todos los soportes existentes, desde los más tradicionales, hasta los más novedosos y actuales, para lograr crear un escaparate en el que los productos y servicios atraigan el foco de atención que merecen y muestren sus cualidades con absoluta claridad. Ese es nuestro objetivo y pondremos todo nuestro esfuerzo en lograrlo.

El maestro Chetochine también repetía que lo importante no es “lo que la gente dice, sino lo que hace”, así que lo mejor será que comience a pasar las páginas de esta publicación para comprobar qué ocurre cuando el conocimiento se inunda de emoción.

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Actualidad

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Mirada al sector

reclaman más competitividad para frenar la caída del consumo La asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc, ha instado a potenciar la innovación, desarrollo tecnológico e internacionalización de cara a un descenso del consumo final de los hogares que en 2012 se ha situado en un 3%, especialmente acusado en bienes duraderos y servicios. Ámbitos todos ellos en los que hace falta un gran empuje por parte del sector empresarial. Así, en España solo se dedica un 0,72% del PIB a I+D+i, mientras la media europea es del 1,25%. Al respecto, España ocupa el número 18 en el indice de Innovación de la UE “un claro lastre para nuestra competitividad” explica el presidente de Aecoc, Francisco Javier Campo.

En cuanto a la internacionalización, la búsqueda de nuevos mercados puede ser una alternativa “cuando el interno está penalizado por la crisis”, junto con la apuesta “obligada” por las nuevas tecnologías y los diferentes canales digitales que “pueden ahorrar costes innecesarios como en la transformación de los modelos de negocio”.

Piden un esfuerzo “extra” para mejorar en la competitividad y poder luchar en un año de caída del consumo

Sin duda, este es un año en el que los hogares españoles se han visto obligados a apretarse, aún más, el cinturón. Los datos del último año indican que la caída del consumo final de los hogares se ha situado en un descenso del 3%. Una tónica que parece continuar en estos primeros meses de 2013.

Ante este panorama de contención, la agrupación que aglutina a fabricantes y distribuidores, Aecoc, ha pedido a las 25.000 empresas a las que representa un esfuerzo “extra” que se traduzca en una mejora de su competitividad. Los responsables de esta asociación plantean la innovación, desarrollo tecnológico e internacionalización como principales “palancas de crecimiento en el presente y futuro”.

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apuesta por el escan El pasado año, Aecoc lanzó un novedoso servicio de información al consumidor sobre productos a través del teléfono móvil. De hecho, este código de barras digital ya está instalado en 2.500 referencias de 21 compañías del sector del gran consumo. La información refleja aspectos tan importantes como ingredientes, alérgenos, cantidades diarias orientativas o indicaciones de dieta, entre otros. Una completa plataforma de marketing y comunicación para ofertas y promociones de las empresas del sector del retail.

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Actualidad

dispuestos a pagar un 5% por saber de dónde vienen los alimentos que compran El origen de los alimentos preocupa a los consumidores. Así lo atestigua una reciente encuesta de la Organización de Consumidores y Usuarios, OCU, que afirma que un 66% de las personas preguntadas está interesado en averiguar si lo que compra se fabrica o recoge en España. Como consecuencia de esta inquietud, este mismo estudio indica que la mitad de los encuestados estarían dispuestos a pagar un 5% adicional por saber de dónde vienen los alimentos que compran y consumen.

Los resultados son similares a los recogidos en otros países como Italia, Portugal, Bélgica, Francia, Polonia, Suecia y Austria, tal y como señalan portavoces de OCU. Todas estas organizaciones llevan tiempo trabajando para que se promueva un reglamento de información al consumidor que amplíe la obligatoriedad de dar a conocer el origen de los alimentos. “Saber acerca de la procedencia de los productos que consumimos es básico por muchas razones: por trazabilidad, por apoyar a los productos de una localidad, región o país, por cuestiones éticas y por dar un empuje a ganadores, pescadores, agricultores”, apuntan los representantes de esta organización de consumidores,

El 66% de las personas preguntadas está interesado en averiguar si lo que compra está hecho en España

que recuerdan que ya es obligatoria en pescado fresco, carnes, frutas, vinos o congelados.

En este sentido, piden que se defina el lugar de origen como país y no se utilicen fórmulas como las que se encuentran en la actualidad en algunos productos. Muestra de ello son términos generales como “fabricado dentro de la UE” o “procedente de fuera de la UE”.

Las grandes cadenas de descuentos se hacen con el mercado y superan por primera vez en ventas a las especialistas Las cadenas de descuento parece que están de enhorabuena. Un informe elaborado por la consultora Kantar Worldpanel destaca que, por primera vez, las principales cadenas de descuento superan en ventas a las especialistas, es decir, a aquellas que venden productos frescos y de fabricante. Así, el informe anual sobre distribución española y su consumidor no deja lugar a dudas. Señala a las principales “espadas” de los descuentos –Mercadona, Día, Alcampo y AhorraMas– como las compañías que facturan más de la mitad de la alimentación y droguería que se mueve en el mercado nacional.

De hecho, la cadena que dirige Juan Roig es la líder indiscutible, situándose en el primer puesto del ranking de empresas que, con su marca propia, acapara la preferencia del consumidor (21% de cuota en 2012). En cuanto a Dia, las aperturas de nuevos establecimientos y fidelidad de su clientela les ha

hecho escalar hasta el 7,9%. Cierran este grupo de primeras cadenas la francesa Alcampo, con un 3% de cuota, y AhorraMas, con 1,5%.

Desde Kantar Worldpanel atribuyen el éxito de estos cuatro “gigantes” al precio, pero también a la calidad de sus productos, fidelidad de sus clientes y crecimiento de su parque comercial con la adquisición continuada de nuevos establecimientos por toda la península.

Por otro lado, un estudio de la consultora Grayling, destaca que el 89% de los españoles compra marcas blancas porque considera que estos productos tienen igual o mayor calidad que las primeras marcas. Las secciones donde más “triunfan” son alimentación, limpieza, cosmética e higiene personal. De hecho, solo en Reino Unido existe una mayor penetración de marca blanca, según la consultora KPMG.

RETAIL ACTUAL

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Actualidad

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las ventas de rioja aumentan un 2,71% de enero a marzo de 2013 con el reino unido como mejor cliente Las ventas de vino de Rioja capean de momento el temporal.

Así, en el primer trimestre de este año han experimentado un 2,71% de aumento respecto a este periodo en 2012. En concreto, 68,7 millones de litros entre enero y marzo del presente año, según los datos que maneja el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificado, DOC, Rioja sobre la comercialización de este producto.

Desglosada esta cifra, los vinos más vendidos fueron los sin crianza o jóvenes, con 31,5 millones de litros, que representa un aumento del 3,48%. Le siguen los crianza, con 25,4 millones de litros, pero supone una caída del 2,27%, según datos publicados por la agencia EFE. En cuanto a los vinos de reserva, en estos primeros meses de año se han comercializado 10,4 millones de litros, un aumento del 12%. Por último, los grandes reservas se

Holanda se ha situado en el 5º puesto de destino de las exportaciones

posicionan con 1,2 millones, con una subida de 20,5%.

La distribución por mercados se divide en 45,7 millones de litros en el nacional –un 1,05% más– mientras que a exportaciones se han destinado más de 23 millones de litros, un crecimiento del 6,2%. En este caso, Reino Unido es el país donde tienen más “tirón” los caldos riojanos. Al país

anglosajón han ido a parar 7,3 millones de litros desde enero a marzo, un 6,2% más. En este ranking le siguen Alemania, con 4,2 Ml pero un descenso del 5,65% respecto a este mismo periodo en 2012; Estados Unidos, con 2,5 Ml y un aumento del 22,2%; Suiza, con más de 1,4 Ml; Holanda, cerca del millón; Suecia, con 740.000; Bélgica, con 677.000; Canadá, más de 523.000; Francia, con 512.354, y China, con 485.000.

PRECIO MEDIO 4,17 EUROS En esta lista de países, destaca el aumento de un 43,6% registrado en Holanda, que le sitúa en el quinta posición de las exportaciones de este vino. Otros datos facilitados por el Consejo Regulador sitúan el precio medio del litro de vino exportado en 4,17 euros. Una pequeña subida frente al mismo periodo del pasado año, cuando se contabilizó un precio de 4,07 euros.

Fenavin pone en contacto a 12.830 compradores y 1.214 firmas en Ciudad Real

Se llevaron a cabo casi 167.000 contactos comerciales en tres días

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Éxito de convocatoria en la reciente feria del vino, celebrada en Ciudad Real, Fenavin. El número de contactos comerciales ha crecido un 20% respecto a la edición anterior, 166.790 realizados en total. Una abultada cifra mantenida entre los 12.830 compradores que se acercaron a la cita y los 1.214 expositores que han participado con sus productos.

En este sentido, destaca el programa “Contacte con...”, una herramienta informática que permite establecer cita previa al comienzo de la feria. Esta aplicación hizo que se estableciesen

6.137 reuniones antes de comenzar este encuentro, que duró tres días.

ETIQUETAS ORIGINALES En esta cita han llamado la atención algunas de los nombres escogidos para etiquetar los caldos. Tres muestras son “Cojón de gato”, elaborado con uvas de racimos muy pequeños, “Ola k ase” o “Envidia cochina”.

Durante el encuentro se han reunido 619 firmas, 278 de Ciudad Real. Respecto a la Galería del Vino, uno de los principales reclamos de este evento, han pasado un total de 19.000 botellas.

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Mercadona es la firma más valorada en calidad y El Corte Inglés en estrategia La cadena valenciana de supermercados mantiene su liderazgo como empresa de distribución más valorada, respecto a la calidad de los productos y atención al cliente, según un estudio realizado por la consultora Ipsos.

Le siguen El Corte Inglés, más valorada en estrategia, y Carrefour, que destaca en su preocupación por el medio ambiente.

Estas empresas dedicaron el pasado año 30 millones para nuevas gamas

apuesta por la innovación de las firmas de aperitivos Las empresas fabricantes de aperitivos constituyen uno de los sectores en auge de la alimentación. Además, pueden considerarse a la cabeza de la innovación. No en vano, el pasado año gastaron en este concepto 30 millones de euros, en concreto, destinados a lanzamientos y extensiones de gamas ya puestas en marcha. Para contextualizar esta cantidad, se puede decir que supone el 14% del presupuesto total que dedica el sector alimentario nacional a proyectos de este tipo, según datos de la Asociación de Fabricantes de Aperitivos (Afap).

Esta agrupación destaca el esfuerzo realizado en los nuevos formatos, texturas y sabores para adaptarse a las exigencias del consumidor. Un estudio conjunto con la Universidad de Málaga indica que casi de la mitad de las empresas cuentan con un 15% por novedades, mientras que una de cada cuatro de las firmas encuestadas llegan hasta el 20% de nuevos productos en su cartera.

De hecho, el 92% de los fabricantes considera que las inversiones y gastos acometidos para el desarrollo de nuevos productos “están compensados” con los resultados económicos obtenidos. Calculan que el pasado año, el sector aumentó su ventas un 4%, es decir, 1.890 millones de euros.

PREVISIÓN 2013 Por otro lado, la Afap es cautelosa respecto a los resultados que prevé para este año. La patronal estima que el crecimiento será menor que en el ejercicio anterior y lo cifra en alrededor del 2,4%. Además, sus portavoces han alertado sobre un cambio de patrón en el consumo de este tipo de productos. Así, han constatado un trasvase de la hostelería a la compra de aperitivos para el hogar. Las cifras indican que un 65% del negocio se realiza en el canal de alimentación, frente al 35% que acumulan los establecimientos de hostelería (distribuidos en bares, restaurantes y discotecas).

Se exporta un 10% más de vinagre que el año pasado Las exportaciones españolas de vinagre durante este primer trimestre de 2013 han llegado casi a 6,5 millones de litros, por un valor de algo más de 5 M€. Según las cifras que maneja la asociación que aglutina a estas empresas, el sector del vinagre español aporta a la balanza comercial un saldo positivo de casi 2,4 millones de euros. A destacar que el vinagre de vino supone el 87% de la cantidad total exportada.

Nueva Denominación de Origen de la aceituna de Aloreña La aceituna Aloreña de Málaga –procedente de la comarca de Guadalhorce y endulzada en salmuera con un aliño de tomillo, hinojo, ajo y pimiento– ha logrado tener su propia denominación de origen protegida, única en España en aceituna de mesa. Con esta distinción se reconoce y protege las características diferenciales en todo el territorio europeo, así como el respaldo internacional de la UE ante terceros países. Éxito de las empresas españolas en la IFFA 2013 Las empresas españolas han dado muy buena imagen en la feria más importante de la industria cárnica, celebrada en Frankfurt. La firma de Guijuelo Bernardo Hernández, Beher, ha obtenido el premio al mejor jamón, otras 22 medallas de oro y una de plata, así como el premio de honor a la mejor empresa.

Coto Ramos ha obtenido 4 medallas de oro. En total, han participado 11 firmas españolas.

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Se cumple un año de la flexibilización de esta norma y se plantea ahora que pueda ampliarse a supermercados

Plantean AMPLIAr la LICENCIA EXPRÉS A ESTABLECIMIENTOS de más de 300 METROS Tras un año de funcionamiento, el Gobierno hace un buen balance del decreto de medidas liberalizadoras del comercio.

Su principal novedad fue la creación de un sistema de “licencias exprés” para locales de menos de 300 metros cuadrados, que elimina gran parte de los trámites burocráticos para abrir un negocio. De hecho, pasados estos primeros doce meses, el Ejecutivo quiere ampliar este modelo a otros establecimientos de más extensión, como los pequeños supermercados.

Pretende con ello dar un espaldarazo al sector comercial, que no pasa su mejor momento en estos tiempos por la caída del consumo en los hogares Las cifras que manejan también apoyan este tipo de medidas. Entre mayo y diciembre de 2012

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“abrieron la persiana” casi 124.500 establecimientos, es decir, 3.000 más que en el ejercicio anterior.

TEMOR EN EMPRESAS Por su parte, el pequeño y mediano comercio no comparte al 100% el optimismo del Gobierno y ve con cierto temor esta ampliación de la licencia exprés. Consideran que la mayor parte de los

pequeños negocios que se abren en nuestro país tienen unas dimensiones inferiores a los 300 metros cuadrados por lo que no sería tan necesario este cambio en la normativa que estudia el Ejecutivo.

En todo caso, desde el entorno empresarial se matiza que podría ayudar a las grandes empresas que quieran embarcarse en planes de

españa, a la cola en burocracia Las estadísticas que maneja el Banco Mundial sobre los países que obligan a un mayor número de trámites para abrir un negocio no deja en buen lugar a España. Ocupa el puesto 136 de las 185 economías estudiadas. En concreto, obliga a 10 trámites y 28 días de duración, con un gasto de media de 1.068 euros en papeleos. Por delante se encuentran países como Afganistán, Kenia, Marruecos, Ruanda o Senegal. Comparada con países de la eurozona, España se sitúa en el puesto 12, por delante, eso sí, de Italia.

expansión con locales de mayores dimensiones.

Estas dudas podrían aparecer en el orden del día de la conferencia sectorial del comercio que el Gobierno se comprometió a convocar hace ahora un año. El objetivo sería realizar un balance de esta medida y otras que van encaminadas en la misma línea, como el aumento de las horas de apertura de los negocios o del número de domingos que pueden funcionar.

Este foro reúne al secretario de Estado de Comercio con representantes de este área de las Comunidades Autónomas. En este encuentro se podrá, además, poner en común otras preocupaciones de un sector que encadena más de 3 años de bajada en los ingresos y caída del empleo.

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Economía refuerza el papel de las Cámaras de Comercio para la internacionalización empresarial

en cifras Los precios, antes de impuestos, caen un 0,6% en el año El índice de precios de consumo (IPC) subió en abril un 0,4% respecto al pasado mes de marzo.

No obstante, ha recortado un punto la tasa interanual –hasta el 1,4%– debido al abaratamiento de los carburantes y de la luz, tal y como ha constatado el Instituto Nacional de Estadística.

Sin contar con los impuestos, los precios han bajado un 0,6%. Las subidas de los gravámenes se llevaron a cabo, sobre todo, en copago farmacéutico, tasas universitarias y alza de IVA.

La ley busca un sistema cameral como el de Alemania

La mejora de la competitividad e internacionalización de las empresas es una de las líneas de actuación que se marca el Ejecutivo para poder impulsar la actividad económica. Una de las herramientas que ha dispuesto es el recién aprobado anteproyecto de Ley Básica de Cámaras Oficiales de Comercio, Industria y Navegación.

Todo indica que reforzará el papel de estas instituciones fuera del país y, según señalan los expertos, dará más poder a las patronales empresariales en su control.

Una vez aprobada esta ley, el Consejo Superior de Cámaras se convertirá en la Cámara de Comercio de España, órgano de representación y coordinación de todas estas entidades, 88 cámaras y más de 400 puntos de atención personalizada a pymes. Un sistema similar al que funciona en países como Alemania y Austria.

Entre sus funciones, incorpora servicios de

comprobación material del cumplimiento de los requisitos legales y funciones en materia de innovación y simplificación administrativa para el inicio y desarrollo de actividades económicas y empresariales. Por otro lado, también asesorará en la implantación de la economía digital en las compañías.

SEGURIDAD JURÍDICA La supresión en 2010 del recurso cameral permanente se tradujo en una situación de incertidumbre legal, puesto que puso en riesgo el debido cumplimiento de las funciones público-administrativas de las que se encargan las Cámaras, como corporaciones de derecho público.

La nueva ley establece un vinculo permanente entre las cámaras oficiales en el exterior con la central. Además, garantiza que las Federaciones de Cámaras en el extranjero estarán representadas en el pleno de esta entidad.

En marzo, primer superávit comercial de 600 millones El pasado mes de marzo se cerró con un superávit comercial de 600 millones. Se trata de la primera vez en la historia –al menos, desde que hay una base de datos estadísticos en España– que vende más bienes y servicios de los que necesita comprar. Una cifra que muestra la tendencia de este sector en corregir los desequilibrios y el empuje por las exportaciones. De hecho, el déficit comercial, diferencia entre importaciones y exportaciones, se ha reducido en el primer trimestre un 62%, hasta los 4.048 M€.

El sector de las especialidades crece un 25,4% en dos años Entre 2010 y 2012, el sector de las especialidades creció un 25,4% frente al 7,9% del resto de la industria. Según un estudio realizado por la Speciality Food Association, la cocina y especialidades mediterráneas es una de las preferencias actuales, lo elige un 43%. En este ranking de comidas del mundo, las latinas se llevan un 28%, las de origen indio y thai un 22%, mientras que las vietnamitas un 21%. Por otro lado, un 73% de los encuestados prefiere los alimentos locales.

las empresas costean el 70% de la promoción exterior Los planes que tiene el Gobierno para fomentar la internacionalización de las empresas pasa por que estas costeen la mayor parte de la inversión necesaria para llevarlo a cabo. Así, el proyecto presentado de manera conjunta por el Ministerio de Agricultura y el de Economía plantea que las compañías aporten el 70% de los fondos de esta política. El año pasado, la industria agroalimentaria exportó 35.719 millones, lo que supone un balance positivo de 6.000 millones.

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Premian a los mejores aceites virgen extra El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el premio Alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra de la pasada campaña 2011-2012 en producción comercial y ecológica. En la primera de ellas, que se divide a su vez en otras tres categorías, ha sido distinguido el producto de Almanzara de Muela, de Priego de Córdoba, por su intensidad y notas de manzana verde, hoja, hierba tomatera y cítricos (frutados verdes amargos).

También fue premiado Almanzara de la Subbética de Caracabuey, en Córdoba, que destacó por su equilibrio y en boca de entrada dulce ligeramente amargo y algo más picante (frutos verdes dulces) y la Cooperativa Agrícola i Caixa Agraria de Cambrils, en Tarragona, por su intensidad que recuerda a frutos maduros (categoría frutados maduros).

En producción ecológica, se ha premiado a Finca La Reja, de Bodabilla Antequera, ubicada en Málaga.

El jurado ha podido valorar la intensidad de la aceituna verde, también su complejidad, así como las notas de otras frutas, todo ello muy equilibrado y con grandes dosis de armonía.

PROMOVER CONSUMO El Ministerio concede estos galardones cada año para contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad organoléptica a la vez que sirven para estimular a los productores para que elaboren y comercialicen aceites de calidad.

Asimismo, estas distinciones buscan promover la imagen y posición del mercado de aceite de oliva. Sin olvidar, la labor de promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite.

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Productos de Extremadura cruzan nuestras fronteras para asentarse en Europa Todoestremadura.com –portal de venta de productos de la comunidad autónoma pacense– se ha abierto camino en los más importantes mercados europeos. Alrededor de 10 bodegas, 3 empresas de jamones ibéricos y 3 de quesos del Cásar, junto con otras firmas de artesanía de la zona, han iniciado su incursión a través de la red en países como Alemania, Francia y Reino Unido.

Los motivos que les han llevado a cruzar la frontera han sido principalmente dos. Por un lado, la debilidad del mercado nacional en los momentos actuales y, por otro, la buena fama y aceptación de la que gozan este tipo de productos en el resto de Europa, donde “triunfan” los jamones, quesos y vinos extremeños.

Este portal de venta de productos autóctonos se creó en 2012 a nivel nacional y un año después ha comenzado una fase de internacionalización. Sus promotores venden sin intermediarios de ningún tipo, directamente del productor al consumidor.

Se trata de una forma de comercialización conjunta entre todas estas empresas que ofrece condiciones ventajosas a los clientes a la vez que permite crear una fórmula de ahorro para afrontar con menos esfuerzo los costes que genera.

Crean el Consorcio internacional del huevo La reciente puesta en marcha del Consorcio Internacional del Huevo y la Nutrición –Internacional Egg Nutritium Consortium, IENC– servirá para la investigación, divulgación y promoción de este alimento en todo el mundo. En España, el Instituto de Estudios del Huevo inició su andadura en 1996 y desde entonces ha trabajado para ser referencia a la hora de obtener información solvente y actualizada sobre el huevo como alimento. Una labor reconocida públicamente con el premio Alimentos de España 2010.

El presidente del consejo asesor del Instituto, el Dr. Antonio Fuentes, ha destacado la importancia de la creación de este consorcio internacional ya que “es una oportunidad para recoger ideas y mensajes que han funcionado en otros países para trasladarlos aquí”, apunta este cardiólogo del hospital Ramón y Cajal, en Madrid.

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Actualidad

Nueva aplicación de la OCU para un consumidor más “informado e influyente” La OCU ha creado una aplicación para que se puedan “escuchar” las opiniones y ayudar a la toma de decisiones de consumo más adecuadas, gracias a la información suministrada por otros consumidores.

Bautizada como Protestapp, ha sido diseñada por los expertos de esta organización para crear una red de consumidores y, gracias a la geolocalización, se podrá saber si alguna empresa o comercio del entorno tiene una denuncia. Además, la OCU ha anunciado que dará difusión y pondrá en marcha acciones colectivas en relación con aquellas denuncias que considere de mayor interés social.

Las firmas compartirán experiencias para mejorar la planificación y evitar tirar los alimentos

Empresas y Administración se alían para luchar contra el desperdicio alimentario La actual situación económica ha obligado a replantearse gran parte de los hábitos en el hogar y empresa, con la idea de buscar nuevas fórmulas de ahorro. Una de las últimas actuaciones que ha llevado a cabo el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha sido plantear un ambicioso proyecto para luchar contra el desperdicio alimentario. Como colaborador necesario en esta causa, el sector también se ha puesto manos a la obra para evitar tirar alimentos que aún se puedan consumir.

De hecho, cerca de 200 profesionales relacionados con el gran consumo del país, de asociaciones empresariales y bancos de alimentos se han reunido en Madrid para conocer las últimas novedades en optimización del excedente y revalorización, además del marco normativo europeo actual en materia de donaciones.El encuentro ha estado organizado por la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc.

Asimismo, se han podido conocer la experiencias que ya se han llevado a cabo en grandes compañías como Matarromera, Endesa, Caprabo y grupo Leche Pascual, con un análisis de los acuerdos de colaboración impulsados con sus proveedores para optimizar la cadena de valor.

Según explican los responsables de estas grandes empresas españolas, el primer paso que hay que dar para frenar el desperdicio alimentario es “contar con una cuidadosa planificación de todos los procesos que se llevan a cabo a lo largo de toda la cadena”.

Los productos elaborados bajos en sal son las mejores herramientas para reducir la hipertensión Según un estudio de la Sociedad Española de Hipertensión y la Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial, en España más del 40% de la población adulta –14 millones de personas– sufre esta enfermedad. Otra encuesta elaborada por Sprim, encargada por ElPozo, señala que al 99% de los médicos preguntados les parece que los niveles de grasa y sal que consume la ciudadanía española son superiores a los recomendados por los facultativos. Además, el 86,1% afirma que la población en general debería consumir productos elaborados bajos en sal para evitar especialmente enfermedades cardiovasculares.

La crisis del caballo incide en el consumo de cárnicos elaborados El consumo de productos cárnicos elaborados ha caído en estos últimos meses entre 20 y 25 puntos en España debido a la reciente crisis del caballo, que se originó en febrero y que obligó a diversas compañías a retirar algunos de sus productos del mercado por contener trazas de carne equina, según ha reconocido el consejero delegado de Nestlé España, Bernard Meunier. El directivo ha añadido que este retroceso ha sido notable en las categorías de lasaña y canelones, aunque en un primer momento el consumidor trasladó esta desconfianza también a otros tipos de carne, como la de cerdo.

La tercera edición de Salenor se cierra con un centenar de expositores de 9 comunidades La tercera edición del Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, celebrado en la ciudad asturiana de Avilés, reunió a un centenar de expositores directos, que representan a más de 400 indirectos, procedentes de nueve comunidades autónomas diferentes. En conjunto, se presentaron en el certamen hasta un millar de marcas con las últimas novedades del sector de cárnicos, lácteos, bebidas, congelados, conservas, materias primas y dulces, entre otras muchas. A su vez, se presentaron las tendencias en lavandería, informática, mobiliario, equipamiento comercial y formación. Esta cita es organizada por la Cámara de Comercio de Avilés con carácter bienal.

RETAIL ACTUAL

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Eventos y Salones

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Junio valencia

XV Congreso Aecoc de frutas y hortalizas Cerca de 200 altos cargos de las principales empresas del sector hortofrutícola español se darán cita en este congreso que abordará las tendencias de futuro y los casos de éxito más destacados del sector, además de las estrategias para superar con éxito un escenario como el actual.

18 y 19 de junio www.aecoc.es

munich

Salón Internacional de la logística y movilidad La decimocuarta edición del Salón Internacional de la Logística, Movilidad, TI y Gestión del Suministro reunirá en nueve pabellones a 2.000 expositores de 64 países, lo que supone 110 más

Jornadas

Seminario Aecoc de prevención de la pérdida

Confirme las fechas reseñadas con los propios organizadores. Pueden producirse cambios de última hora.

Las empresas de distribución pierden alrededor del 1% de su facturación, lo que supone 1.200 millones de euros anuales. Los empresarios consideran que la reincidencia de hurtos es uno de los problemas principales.

El 92% de ellos se muestra a favor de un endurecimiento del marco legal que permita reducir la “profesionalización” de quienes la practican aprovechando las lagunas legales.

Según datos de Aecoc, el 54% de los empresarios del sector afirma que los hurtos corren a cargo de bandas organizadas y el 47% de ellos se muestra, además, convencido de que el objetivo fundamental es la reventa en

que en la pasada edición. Destaca un ciclo de conferencias que tratarán sobre la actualidad del sector.

Del 4 al 7 de junio www.transportlogistic.de

Octubre madrid

Fruit Attraction En su quinta edición, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas ha incrementado su espacio contratado en Ifema hasta la fecha en un 12%, con respecto a la superficie total de la pasada edición. Esta gran plataforma del sector hortofrutícola se plantea como objetivo contribuir a dinamizar la actividad promocional de este potente tejido empresarial y contará con la presencia de las principales regiones de este sector.

Del 16 al 18 de octubre www.fruitattraction.ifema

mercados paralelos.

27 de noviembre www.aecoc.es/eventos/prevencionperdida

cursos

Formación para empresas sobre competitividad Ares Consultores pone en marcha cursos para mejorar las ventas. En horario de mañana –de 8 a 14 h– se impartirá uno de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) y Food Defense.

Estará dirigido a responsables y personal técnico, integrantes del departamento de calidad del sector hortofrutícola. También a gerentes y responsables de establecimientos de la hostelería y restauración que manipulen alimentos

13 y 14 de junio www.aresconsultores.com

AGENDA

Mayo 2013

bilbao Biocultura

La primera edición de la feria de productos ecológicos reúne a profesionales para darse a conocer así como mostrar su catálogo de productos, sus formas de trabajar y las nuevas tendencias en uno de los más importantes escaparates del sector. Un evento que también se celebra en Valencia, Barcelona y Madrid.

Del 4 al 6 de octubre www.biocultura.org

Noviembre mADRID

Logistics Madrid El segundo foro de la tecnología de la Supply Chain –organizado

por Global Lean y Easyfairs– presentará las últimas innovaciones tecnológicas para la cadena de suministro y permitirá a los asistentes interactuar y conocer de primera mano las novedades en software, pick to light, pick to voice, sistemas de control de calidad y soluciones para optimizar la eficiencia en los distintos eslabones de esta cadena.

13 y 14 de noviembre www.easyfairs.com/es

mADRID Empack

La 6ª edición de Empack será la forma más sencilla de contactar con los principales consumidores de envase y embalaje. Se trata del punto de encuentro anual de la oferta y demanda del envase y embalaje le ofrece la opor-

tunidad de tener un contacto directo con más de 4.500.

13 y 14 de noviembre www.easyfairs.com

mADRID Vendiberica

La segunda edición de la Feria del Vending coincide con la sexta edición de Horeq. Esta cita pretende convertirse en un centro de negocios, detectar oportunidades e impulsar el crecimiento del sector. También presentará las principales novedades directamente a los profesionales de este tipo de distribución, junto con las últimas tendencias en aplicaciones y nuevas tecnologías del mercado.

20 al 22 de noviembre www.ifema.es/web/ferias/vendiberica

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Bibliografía

LIBROS

Mayo 2013

Por qué unas tiendas venden y otras no En este libro, Luis Lara y Jorge Mas, experimentados profesionales del retail que han colaborado con algunas de las mejores empresas, explican el método para gestionar unas tiendas exitosas, aportan informaciones inéditas, ejemplos ilustrativos y experiencias personales que permiten entender cómo han llegado a la cima organizaciones como Mercadona, Mark&Spencer, Starbucks, Apple, Ikea, Aldi, El Corte Inglés, Fnac o Nespresso, entre otras grandes firmas.

Este manual –que ya va por su quinta edición– está dirigido tanto a propietarios, como a profesionales o emprendedores. Al final de esta obra se incluye un anexo con la trayectoria de los veinte maestros del retail más relevantes a nivel internacional y los casos de Abercombrie &Fitch, Zara y Camper.

Libros de Cabecera Rbla. de Catalunya, 53 Ático 08007 Barcelona Tel 934 671 020 editorial@librosdecabecera.com www.librosdecabecera.com

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RETAIL ACTUAL

Retail Shopping Bags Las bolsas, además de ser un elemento muy útil en nuestras vidas, son un soporte publicitario perfecto por su permanencia en el tiempo y su amplia visibilidad.

Este libro desgrana a lo largo de sus 176 páginas los materiales, que van desde el papel o tela hasta otros reutilizables. Este trabajo muestra a su vez cómo el plástico va desapareciendo por sus efectos nocivos sobre el medio ambiente. Esta publicación presenta de una forma muy vistosa y actual una amplia y cuidadosa selección de “shopping bags” de todo el mundo. Disponible en dos idiomas: castellano e inglés.

Instituto Monsa de Ediciones Gravina, 43 Sant Adria de Besos 08930 Barcelona Tel 933 810 050 monsa@monsa.com www.monsa.com

Puntos de vista

La necesaria simbiosis entre el modelo tradicional y el e-commerce

E

l desarrollo del e-commerce o comercio electrónico está teniendo un impacto evidente en la forma de consumir bienes y servicios, gracias a la generalización de Internet así como de su uso a través de los smartphones y otros dispositivos entre la población. Aún es pronto para determinar un impacto importante sobre las ventas tradicionales, ya que este canal apenas representa el 5% de las ventas de los principales operadores internacionales, de acuerdo con un estudio de CBRE. No obstante, sí es el de mayor crecimiento y se espera que esta cifra se doble para 2014. Cabe preguntarse entonces, ¿supone una amenaza para el sector de retail como hasta ahora lo habíamos conocido?

Uno de los efectos más evidentes de la recesión ha sido una importante contracción del consumo, que en centros comerciales ha supuesto una reducción de aproximadamente el 20% de las ventas solo en los centros prime. La madurez del mercado y del sector hacen necesaria una revisión del modelo actual, más si cabe

Estas superficies deben reinvertarse para sobrevivir

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RETAIL ACTUAL

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por Álex Barbany

teniendo en cuenta los nuevos canales de venta. Ya no basta con ofrecer un lugar en el que realizar compras, sino que el consumidor demanda experiencias y actividades adicionales.

Ante este panorama planteado, la complementariedad entre el comercio tradicional y el e-commerce se presenta como una oportunidad más de renovación para que el sector recupere el tirón perdido. De hecho, aunque la apertura de nuevos locales sigue siendo la inversión prioritaria para el 37% de los principales retailers internacionales, las cifras indican que el 77% incrementará su capacidad de venta multicanal en los próximos dos años.

Los centros comerciales deberían ser una plataforma donde almacenar y distribuir la venta a través de la Red. La simbiosis generada por la venta online ya es patente en otros sectores. En el logístico, por ejemplo, el 40% de la absorción en España desde 2010 es consecuencia del desarrollo de este canal, cifra que en el caso de los Países Bajos se incrementa hasta el 60%. En este sentido, los centros comerciales deben aprovechar al máximo esta oportunidad, ya que pueden convertirse en plataformas donde almacenar y distribuir los productos vendidos a través de Internet, por poner un ejemplo.

La orientación al cliente es una de las claves de la supervivencia. Esto implica conocer al consumidor, mejorar los diseños de los centros, su accesibilidad y confort, con el objetivo de favorecer la compra y ofrecer experiencias asociadas, como ocio y otras actividades atractivas. Además, supone adaptarse a sus hábitos, y esto incluye las nuevas formas de compra. Se hace imprescindible tener integradas todas las plataformas con el objetivo de ofrecer las mayores facilidades a la hora de adquirir determinados productos, como devoluciones gratuitas de pedidos online o poder comprar un ar-

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tículo por Internet y recogerlo en una tienda física, entre otras posibilidades.

Las nuevas fórmulas y modelos de negocio darán como resultado formatos híbridos, en función del área y de la ubicación, que supondrán una mayor complejidad a la hora de diseñar los centros comerciales por parte del promotor. En este sentido, el reto hoy reside en incorporar nuevas disciplinas y know-how en las distintas áreas, como el comercio electrónico y la fidelización del consumidor.

Álex Barbany Director de Retail de CBRE España www. cbre.es

II ESTUDIO DE E-COMMERCE EN EUROPA

Se valora lo seguro Uno de los requisitos más importantes para las compras online de los españoles es la seguridad.

Así lo atestigua un informe realizado por la consultora especializada en la certificación de tiendas por Internet, Trusted Shops, en colaboración con el instituto Infas. La encuesta –realizada entre más de 5.000 internautas de Alemania, España, Francia, Polonia y Reino Unido– concluye que 8 de cada 10 usuarios de la red en nuestro país han expresado su inquietud por la fiabilidad y seguridad que una tienda de este tipo debe ofrecer a sus consumidores para realizar sus compras.

En comparación con los resultados del pasado año, la seguridad se mantiene como prioritaria, en gran medida, por el descenso medio del poder adquisitivo y el incremento del valor que el mercado y los propios españoles le dan actualmente al dinero. Así, más de la mitad de los españoles que navegan por Internet (56%) conoce la existencia de los sellos de calidad como herramienta que facilita la rápida identificación de comercios online de confianza. Otros factores que han cobrado importancia son el reembolso del importe o derecho de desistimiento (83%) o la gratuidad de los gastos de envío (81%). En cuanto al perfil del consumidor, concluye que se trata de un adulto que ronda los 38 años y realiza una media de 1 a 2 compras al mes.

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DERECHO

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Responsabilidad del centro comercial en la caída de una usuaria por un bordillo

¿

Las caídas en aseos o escaleras son las más frecuentes

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La Audiencia Provincial de Valencia entiende que todo titular de un local comercial tiene la obligación de adoptar las medidas de seguridad necesarias para salvaguardar la integridad física de los clientes.

Existe responsabilidad de un centro comercial ante caídas de clientes dentro de estas instalaciones?

Aunque la explotación de un establecimiento abierto al público no puede considerarse en sí misma una actividad creadora de un riesgo ni que sea responsabilidad del empresario, este tipo de accidentes generan una serie de dudas ¿Existe responsabilidad de un centro comercial ante caídas de clientes dentro de estas instalaciones?

De hecho, la sentencia que ocupa este artículo aplica un rigor elevado a la hora de entender que por el empresario se han cumplido todas las obligaciones exigibles a fin de salvaguardar la integridad física de los usuarios, atenuando el grado de diligencia exigible al perjudicado y aumentándolo en el caso del agente causante del daño.

La sentencia de la Audiencia Provincial de Valencia del 18 de junio de 2010, dictada por la ponente Mestre Ramos, aborda la caída de una usuaria en un centro comercial al tropezar con un bordillo decorativo. Al objeto de ser resarcida de las lesiones que sufrió, interpone demanda de responsabilidad extracontractual contra la titular del centro y su aseguradora.

El Juzgado de 1a Instancia desestima la demanda, alegando que no ha habido imprudencia por parte del centro comercial y que debía ser la demandante quien prestara

más atención por donde caminaba.

Al respecto, se señala que sería necesario acreditar que ha habido culpa o negligencia en la persona que explota el negocio para que pueda serle imputada una responsabilidad a resulta de los daños y perjuicios ocasionados.

Ahora bien, el inicio de la fundamentación de la Audiencia Provincial valenciana recuerda que hay un presupuesto subjetivo de la responsabilidad civil contemplada en el art. 1902 CC, que es el de la culpa o negligencia, si bien la jurisprudencia ha matizado el rigor con que debe exigirse este requisito. Esto, sobre todo, en el caso de actividades generadoras de un riesgo agravado o cualificado, con base en el principio de que puede ponerse a cargo de quien disfruta de la utilización de un medio peligroso u obtiene un provecho del mismo la indemnización por el quebranto que sufre un tercero.

Trasladada esta reiterada doctrina a casos como el de caídas en establecimientos abiertos al público, algunas de las soluciones dadas por la jurisprudencia son resumidas por la sentencia que ocupa este artículo.

Así, en primer lugar se exonera a los titulares de negocio demandados cuando la caída es debida a la distracción del propio perjudicado por no advertir un obstáculo que se encuentra dentro de la normalidad.

Son ejemplos de este supuesto los siguientes: la caída de un cliente cuando se dirigía a los aseos, porque a juicio del Supremo, la realidad del

DERECHO

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escalón debía ser conocida por la víctima; una persona que tropieza con una manguera, porque la existencia de ésta no suponía un riesgo extraordinario ni requería de una señalización especial o el caso de una puerta giratoria que atrapa la mano del usuario de un hotel, donde el mecanismo funcionó con normalidad y no existió un riesgo extraordinario.

Existe responsabilidad del demandado, en cambio, cuando su negligencia es identificable. Así lo ha sido en los siguientes casos particulares: carecer de pasamanos en una escalera; caída en una discoteca sin personal de seguridad o en las escaleras de un gimnasio que no estaba en óptimas condiciones. También un resbalón en unos aseos, no estando limpio el suelo o una caída en la zona fregada de una cafetería que no había sido debidamente delimitada. O, finalmente, un batacazo durante un banquete de bodas con insuficiente protección de un desnivel considerable.

CONCLUSIÓN Partiendo de la doctrina expuesta en los supuestos antecedentes, la Au-

diencia estima el recurso formulado por la perjudicada con argumentos similares a los ya empleados en una sentencia suya anterior. En este fallo previo, la Audiencia ya había dicho que corresponde al empresario el deber objetivo de mantener sus instalaciones en las debidas condiciones de seguridad, salubridad e higiene a fin de salvaguardar la integridad física de los usuarios. Y este deber ha sido infringido, a juicio de la Audiencia, en el caso ahora examinado. Entiende que la caída de la demandante no fue debida a su distracción sino al hecho de que el bordillo con el que tropieza, por su color gris, igual que el suelo, resulta poco apreciable para cualquier persona que circula por el centro comercial.

La Audiencia Provincial recalca así que existe una obligación exigible a todo titular de un establecimiento comercial de adoptar las medidas de seguridad necesarias para salvaguardar la integridad física de los usuarios.

En el supuesto enjuiciado, esta obligación no ha sido cumplida, ya que el bordillo que provoca la caída y lesiones de la demandante tenía un

color igual al del suelo y, por tanto, no era fácilmente visible.

Al estimar el recurso, la sentencia declara una indemnización a favor de la demandante de 2.342,10 euros por los 63 días que tardó en curar y 2.606,76 euros por las secuelas.

Legislación y jurisprudencia citadas • SSTS de 28 de abril,14 y 21 de noviembre de 1997, 10 de diciembre de 2004,2 y 31 de marzo de 2003 y 30 de marzo de 2006.

Iván González Barrios Abogado Fuente: RC. Responsabilidad Civil, Circulación y Seguro, de Wilmington Inese www.inese.es

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foros y jornadas

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Encuentros tecnomarketing 2013

300 directivos debaten sobre las oportunidades que brinda el momento actual a este sector y las fórmulas para dinamizar al comprador en un congreso organizado por la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc.

Innovación y anticipación, las llaves del nuevo marketing

E

n los tiempos que corren, inducir al consumidor a que compre es una tarea difícil, pero también se puede convertir en una oportunidad de desarrollar nuevas estrategias de marketing para posicionarse en un mercado cada vez más exigente. Con esta premisa en mente, la asociación de fabricantes y distribuidores, Aecoc, celebró la pasada semana su congreso Tecnomarketing 2013, que analiza las “recetas para crecer” en este ámbito.

Alrededor de 300 directivos del marketing y la estrategia comercial se dieron cita en este encuentro que tuvo lugar en Madrid. A lo largo de dos jornadas, los líderes del sector trataron de definir las fórmulas más exitosas para dinamizar a un comprador inmerso en un escenario económico complejo que, según los datos aportados en este acto por Luis Simoes, director general de Kantar Worldpanel, “tardará años en salir del estancamiento en la demanda y de la presión sobre el precio en que se encuentra en la actualidad”.

Tanto el director general de Kantar como gran parte de los ponentes de Tecnomarketing 2013 apuntaron a la innovación –en producto, estrategia y formatos comerciales– como clave para dinamizar el consumo y poder recuperar la senda del crecimiento. Así, Simoes recordó que los movi-

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RETAIL ACTUAL

Tomás Pascual, vicepresidente de Aecoc y presidente de grupo Leche Pascual, abrió este punto de encuentro

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tecnomarketing

Durante dos días se compartieron ideas y experiencias empresariales

Asistieron 300 directivos de empresas dirigidas al gran consumo

mientos en los patrones de consumo son oportucompañía apuesta por innovar en la gestión de nidades y “la innovación genera crecimientos”. costes con prácticas sostenibles y nuevos formaLos productos o sectores adaptados a la “vuelta tos como Dia Fresh o la adquisición de Schlecker. a casa” del consumidor registran crecimientos: inTecnomarketing 2013 ha contado con la particigredientes gastronómicos como la nata –un 32%–, pación de destacados profesionales del marketing las bases de pizza –105%– y también los de cuiday la estrategia comercial reconocidos a nivel nado personal como la coloración –25%– o el cuidado cional e internacional. Así, durante la primera jorcapilar –40%–. Al igual que aquellos que responnada, que inauguró el presidente de Grupo Leche den a un consumo menos impulsivo o a un mejor Pascual y vicepresidente de Aecoc –Tomás Pasaprovechamiento de la compra y cual–, participaron el director que optimizan el uso como el film “Hay que adelantarse para general de Mc Cann Wordgroup transparente –11%– las bolsas de Barcelona, el publicista Risto llenar el vacío entre lo que Mejide, y el experto en expealimentación –10%–.

Se trata, por tanto, de obser- el cliente cree que quiere y riencia de compra y creador del var atentamente al consumidor concepto “Storymining”, Mike lo que de verdad desea”. y adaptarse a sus necesidades.

Wittenstein.

Una premisa sólidamente impleGran conocedor de las esmentada en Unilever donde, tal y como explicó trategias de impulso para grandes compañías Igor Unzalu, su director comercial, cuentan con como Mac Donalds, Best Buy o IBM, presentó ante una consolidada estrategia de observación al conlos asistentes su último trabajo, “Anticipation”. En sumidor y de comunicación de valor que les permiesta visión, el analista incide precisamente en este te un exitoso posicionamiento de sus productos. factor para crear un buen servicio y “llenar ese vaDesde la cadena de supermercados Dia coincicío invisible entre lo que el cliente cree que quiere den en la importancia de innovar, manteniéndose y lo que realmente desea”. fieles a su estrategia de precio y proximidad, tan valorada en la actualidad por el consumidor. Así, el director comercial de esta gran cadena de disAecoc tribución en España, Luis Martínez, señaló que la www.aecoc.es

RETAIL ACTUAL

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REPORTAJE

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Consumo

COmercio electrónico

supermercados online: una oferta ágil y cómoda a examen La organización de consumidores OCU ha analizado la compra a través de la web en 17 cadenas de supermercados de nueve localidades españolas, centrándose en las páginas web, oferta, puntualidad y coste.

La compra online tiene muchas ventajas, pero también hay aspectos a cuidar, como incluir los precios en la web

L

a compra online es una opción que engancha cada vez a más internautas. Tal y como explica la agrupación de consumidores OCU, los recelos de antaño a aportar datos en Internet ya no son una pega insalvable y “comprar en la Red ha dejado de contemplarse como un riesgo para nuestros bolsillos, aunque, lógicamente, tampoco debemos bajar la guardia”, señalan portavoces de esta entidad.

La mayor ventaja de la compra online es que evita desplazamientos, esperas y ahorra tiempo. Podemos

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RETAIL ACTUAL

La rapidez de conexión, contenidos y su usabilidad son claves para fidelizar a internautas y clientes

hacer la compra en cualquier momento, incluso con la tienda física cerrada. Es más ágil, se evita cargar peso y, además, el cliente tiene la posibilidad de “programar” la entrega. Sin olvidar que reduce considerablemente la tentación de comprar productos que no necesita, lo que contribuye a ajustar su presupuesto.

No obstante, la compra online implica pagar gastos de transporte, salvo que sobrepasemos una cantidad. Según aseguran desde OCU, de media pueden ser cien euros en la mayoría de establecimientos. Una vez llegados a esa cantidad, suele pasar a ser gratis.

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consumo

Una desventaja que juega en su contra y beneficia al supermercados online. Así, al 31,7% que gastó mesector tradicional es que no existe la posibilidad de nos de 200 euros al año les llama compradores ocaelegir los artículos frescos mientras que los refrigesionales. Por su parte, otro 31,7% hizo un gasto de rados y congelados no llegan a una temperatura ópentre 200 y 400 euros, a los que denomina consumitima en muchos casos. Desde esta dores habituales. Por último, un agrupación alertan que algunos su36,6% desembolsó más de 400 permercados sustituyen productos Existen tres tipo de per- euros, a los que bautiza como sin consultar con el cliente, o que files en Internet: conconsumidores frecuentes. para hacerlo online obligan a comsumidores ocasionales, COMPARATIVA ONLINE prar con cierta antelación.

En cuanto al ahorro de tiempo, habituales y frecuentes. Para analizar la compra de alia veces es relativo porque puede mentación por Internet, la OCU dilapidarse si la franja horaria de realizó un estudio a golpe de rareparto del pedido es demasiado amplia o tarda detón, comprando en 17 supermercados online desde masiado en llegar. Por todo ello, la compra online es ocho ciudades (Barcelona, León, Lérida, Madrid, Máuna buena opción para productos envasados y de laga, Santander, Vigo y Zaragoza). Los productos no droguería e higiene, recalca la asociación que defienfueron elegidos aleatoriamente, sino que optaron por de a los consumidores. algunos muy frágiles, como los huevos; otros difíciles Para tratar de conocer el perfil del comprador onde transportar sin dañarlos, como el pan de molde; o line, la OCU sondeó a sus socios internautas, pregunincluso productos que pueden llegar a ser peligrosos tándoles si habían realizado compras a través de este en caso de dejar escapar su contenido, como la lejía. medio en 2012. Las respuestas recibidas dibujaron, La prueba sirvió para medir el funcionamiento de a grandes rasgos, tres tipos de consumidores dentro las webs o su usabilidad, además de aspectos más del 10,4% que confirmaron que habían comprado en relacionados con la compra, como si los pedidos

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REPORTAJE

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13.000 millones facturados en comercio electrónico minorista España puede considerarse muy cerca de la cabeza en el ranking de ventas por comercio electrónico minorista. De hecho, en nuestro continente tan solo le superan en estas transacciones las grandes potencias de Alemania, Gran Bretaña y Francia. En concreto, el año pasado logró 13.000 millones de euros facturados, según datos de la organización Ecommerce Europa, que engloba a 4.000 firmas dedicadas a este sector, que vive ahora una etapa de despegue sin precedentes.

Un informe publicado por esta organización constata que los ingresos por la venta online de bienes y servicios experimentaron un aumento de casi el 20% el pasado año, llegando a los 311.600 millones de euros en Europa. Desglosados por áreas geográficas, la zona de más occidental del continente es la que genera un mayor volumen –un 51,6% del total del mercado–, lo que supone 160.800 millones

Los plazos de espera pueden ir desde las dos hasta las cinco

llegaban puntuales, en buen estado, refrigerados y con fecha de caducidad suficiente, junto con si el importe desembolsado era correcto y las partidas inesperadas. En el caso de la web, los responsables de la OCU indican que la de Eroski se bloqueó tras el registro, mientras que en la de Hipercor la navegación transcurrió muy lenta. El resto de las consultadas no les dieron mayores problemas. De las que accedieron, desde esta entidad se asegura que todas ellas disponían de fotos de los produc-

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RETAIL ACTUAL

de euros. Respecto a los países del sur, con España, Italia, Portugal, Grecia y Turquía, han lograron ser la tercera región en actividad con un 24,5%, es decir, 76.300 millones de euros el pasado año. Situados por detrás de la zona de Europa Central, han conseguido imponerse al área de los países nórdicos.

En cuanto a los empleos generados, este informe calcula que se han podido crear unos dos millones de puestos de trabajo y se estima que el volumen de transacciones superó el medio millón y 3.500 envíos al año.

Otro dato a destacar es que estas cifras han contribuido a generar el 3,5% del PIB europeo. Un porcentaje nada desdeñable pero que se quedará corto respecto a las previsiones que hace esta entidad para 2020. Calculan que esta cifra se triplicará debido a que el ritmo de crecimiento es mucho mayor que el de la economía en general.

tos adquiridos, salvo Gadis, Mercadona y Mas. Asimismo, cada referencia cuenta con su precio por unidad de medida, como exige la ley. “Todas menos Caprabo, Froiz, Mas, Condis y BonÀrea; en otras se tiene acceso al dato, pero pinchando el producto.

Pudimos comprobar que era así en Carrefour, Simply y Alimerka”, recalcan desde la OCU. Respecto a la posibilidad de pagar en metálico o con tarjeta al recibir el pedido, que se plantea en ocasiones por la reticencia de algunos clientes a aportar sus datos online, únicamente la contemplan Mercadona, El Corte Inglés, Froiz, Mas, Hipercor y Tudespensa.

La cuantía de los gastos de envío queda claramente desglosada en Mercadona, Carrefour o Alcampo, mientras que las páginas de El Corte Inglés, Hipercor o Eroski señalan que los gastos admiten variaciones en función del método de pago o de la zona de reparto, describen desde la OCU. En todos los casos, la entrega la realiza personal propio, nunca una empresa de mensajería, recalcan desde esta organización de consumidores.

Los plazos de espera para recibir estos pedidos son franjas horarias generosas, Así, la ‘estándar’ es de 2 horas, pero hay intervalos de 3/4 horas, y casos extraños, como el de Froiz, que da un margen de 4/5 horas, o BonÀrea, con un único turno desde las 17:00 horas de la tarde a las 23:30, un abuso.

En los envíos, apunta este informe firmado por la OCU que hubo 6 retrasos o adelantos y concluye que casi un cuarto de las webs suspende.

Consumo

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¿los medios digitales influyen en la decisión de comprar en las tiendas?

La pregunta está en el aire, ¿se comprará a través de ordenadores y dispositivos móviles en un futuro? ¿Será este el fin de las compras en las tiendas físicas? Ofertia, plataforma web y móvil de información de compras locales, y GFK Emer, han llevado a cabo un estudio en el que se han analizado los hábitos de compra de los consumidores con el fin de saber si los medios digitales influyen en las compras en las tiendas físicas.

Como primera conclusión de este informe se puede destacar que los usuarios buscan información a través de la Red sobre las ofertas de las tiendas físicas que tienen a su alrededor. Es decir, emplean un medio 100% digital para tomar una decisión de compra. Este efecto, se conoce como ROPO (Research Online Purchase Offline) y se da cuando la gente aprovecha la información de productos y servicios en Internet para luego realizar la compra de forma offline, es decir, en la tienda física, Aunque difícil de cuantificar, Ofertia propuso a través de la web y su apps más de 9.500 encuestas a hombres (un 53%) y mujeres (un 47%) con edades comprendidas entre los 25 y 45 años. El sondeo se llevó a cabo posteriormente a la visualización de un folleto de ofertas, a los usuarios que declararon tener intención de visitar la tienda se les volvió a encuestar a los 7 días vía email.

Esta encuesta ha permitido a la plataforma medir cómo la información consultada digitalmente ha in-

fluenciado al consumidor en su posterior visita a la tienda y en la compra. Según datos del estudio, un 33,1% de usuarios que ojeó un catálogo lo hizo para encontrar ideas, un 28,7% lo vio porque quería comprar algo y quería informarse de las ofertas disponibles y un 27,5% para ver las ofertas de un distribuidor en particular. Se demuestra así que folletos y catálogos digitales sirven para preparar la compra y son consultados proactivamente, como resultado de una necesidad o interés.

ENORME OPORTUNIDAD Se desprende que 3 de cada 4 usuarios (75%) que consultaron un folleto o catálogo declararon tener la intención de visitar esa tienda en los siguientes 7 días. De este porcentaje, el estudio revela que un 71% acudió efectivamente al establecimiento en cuestión al cabo de una semana. La mayor conversión se presenta en los supermercados (82%), al ser el sector con una frecuencia de compra mucho mayor que otros ámbitos de compra. Asimismo, destaca que durante la visita un 85% de usuarios se hizo con algún producto, y además, en un 65% de los casos acabaron comprando lo que consultaron en el folleto.

Después de trabajar durante un año junto a distribuidores líderes en sectores como los supermercados, la electrónica o el bricolaje, Jaume Betrian, director ejecutivo de Ofertia, añade que, “para la mayoría de ellos los medios digitales solo se usan para dar soporte a sus webs. Nuestro objetivo es demostrar que los medios digitales, y más en concreto los canales móviles, son una enorme oportunidad para dar soporte y generar tráfico a las tiendas físicas”, recalca.

BUREAU VERITAS Certificado IP 1829/2003 - 1830/2003

RETAIL ACTUAL

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reportaje

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Tendencias

poner en valor la procedencia

Alimentos regionales, una corriente en boga Los alimentos regionales siguen siendo una de las principales tendencias en la industria de alimentación. La transparencia respecto del origen de un producto tranquiliza a los compradores y es una señal de calidad.

El envase puede generar un impulso de compra si el producto es identificado como auténtico y de primera calidad

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RETAIL ACTUAL

D

entro de la industria, y entre las organizaciones de protección al consumidor, se debate actualmente lo que puede denominarse como “regional”, y si a este respecto existe la necesidad de contar con una definición legalmente vinculante. Sin embargo, el consumidor no piensa en un radio de distancia definido con el objeto de que un producto responda al criterio de regionalismo. Si se sabe que los ingredientes proceden de un área de cultivo tradicional, que las recetas son naturales y originales y el proceso de fabricación está claramente identificado y explicado, hasta un producto de un país diferente podrá tener el carácter de especialidad regional y despertar el interés del comprador.

El director de Segmento de Mercado Global de SIG Combibloc, Norman Gierow, asegura que el número de consumidores que busca alimentos de una procedencia regional específica ha ido creciendo de forma constante durante los últimos años, “y esta tendencia seguirá dándose”. Los valores asociados a la procedencia regional son de índole muy particular, pero cada persona los liga a diferentes emociones, “de hecho, un diseño de producto acertado, así como una narración capaz de pulsar las teclas emocionales adecuadas, pueden ayudar a dar forma a la percepción que tiene el consumidor de un producto”, concreta.

Los fabricantes y distribuidores se enfrentan al reto de mantenerse al corriente de la tendencia “regionalismo”, si optan por aprovechar el potencial de valor añadido que esta ofrece. Un ejemplo de concepto de producto moderno que se basa en la procedencia regional lo brinda la gama de sopas La Potagère, de Sill. Con sede en Plouvien, en el centro de una de las mayores regiones hortofrutícolas de Francia, para la compañía es una prioridad garantizar que sus productos tengan un sabor casero, y

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TENDENCIAS

proceso de llenado utilizado, así como el protector compuesto de cartón, garantizan que se mantenga la calidad de los productos durante un largo tiempo, incluso sin refrigeración. Y eso puedes saborearlo.

Estamos observando que las sopas en envases de cartón se están popularizando igualmente en otros países europeos”, señala.

La empresa Candia también hace especial hincapié en ofrecer exclusivamente productos lácteos de la región

que las verduras conserven todos sus valiosos nutrientes. Flora Balcon, directora de mercado de esta empresa, afirma que su objetivo es ofrecer productos de primera calidad. “Con ello, nos proponemos igualmente apoyar a las granjas locales próximas a nuestras plantas de producción cuyos nombres representan productos de gran calidad”. Por esa razón, han elegido el eslogan “Mi sopa: 100% Francia” para posicionar su nueva gama de cremas. “Aseguramos a los consumidores que en la elaboración de nuestras sopas utilizamos únicamente ingredientes de Francia de primera calidad, cuyo origen está claramente identificado y puede rastrearse”, confirma Balcon.

La elección del envase es, en muchos sentidos, una decisión que crea tendencia. “Las sopas listas para tomar en envases de cartón gozan de mucha popularidad entre los consumidores franceses; el

Más cerca del consumidor Candia, empresa del mercado lácteo francés, también hace especial hincapié en ofrecer exclusivamente productos lácteos de la región, y una total transparencia respecto a la procedencia de sus productos. En este contexto, la compañía ofrece las variedades de leche UHT en envases de cartón asépticos, y a los consumidores se les presenta el concepto de producto directamente en el lineal: cada una de las cuatro regiones cuenta con su propio diseño de envase especial que, además de incluir un mapa con la correspondiente región marcada en color, presenta y cita a un proveedor de leche local de esa comarca. Valérie Jégourel, directora de marketing en SIG Combibloc, confirma que en Francia se considera fundamental cierto tipo de patriotismo local para hacer frente a la crisis económica. Los consumidores franceses se han vuelto más críticos a la hora de elegir productos y están dispuestos a pagar más por productos genuinamente franceses. Las grandes superficies de presentación de sus envases de cartón permiten a los fabricantes destacar el factor de regionalismo. La compañía austriaca Alpenmilch Salzburg

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TENDENCIAS

garantiza a los consumidores que productos como su gama Salzburger Bergbauernmilch utiliza sólo leche de la región alpina del estado de Salzburgo.

Una etiqueta que aparece en el envase de cartón dando al consumidor una “Promesa de origen”. Florian Schwap, director de marketing de Alpenmilch Salzburg, cree que la calidad de la leche de la región de Salzburgo es excelente y de primer orden. “Pero

La prueba de origen es garantía de calidad austriaca y tiene un efecto positivo en el consumidor. esto no lo saben solo los consumidores austriacos, ya que la leche alpina de Salzburgo está ganando cada vez mayor popularidad en otros países europeos, como Alemania e Italia. La prueba de origen es una garantía de la calidad austriaca y tiene un efecto muy positivo en el consumidor”. Norman Gierow, experto de mercado en SIG Combibloc, considera que, cuando se trata de leche y productos lácteos, el origen de un producto es muy impor-

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tante. “Europa es famosa por sus productos lácteos de primera calidad; sobre todo en países asiáticos, donde la demanda crece constantemente, la leche procedente de Europa es muy apreciada. Por ejemplo, la que fabrica la compañía alemana Deutsches Milchkontor se vende en China. El panel frontal del envase declara explícitamente “Hecho en Alemania”, lo que particularmente en China es una marca de primera calidad”. Asimismo, conceptos como este se van afianzando al otro lado del océano. En Estados Unidos, las áreas del noroeste de Washington son una región frutícola de primer orden. La fruta que utiliza la compañía norteamericana Tree Top procede de esta región y garantiza que su zumo de manzana premium está elaborado al 100% con manzanas de América del norte. El mensaje le llega al consumidor directamente en el lineal del supermercado, porque el diseño del envase presenta una etiqueta de origen. Gierow cree que ejemplos como estos demuestran que uno de los requisitos para el éxito de un producto en el mercado es que los fabricantes se comuniquen con los consumidores”.

SIG Combibloc www.sig.biz

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RETAIL ACTUAL

REPORTAJE

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Gourmet

ibéricos, aceites, conservas...

delicatessen “Made in spain”

Productos que exportará José Andrés al otro lado del oceáno, destacan las conservas, aceites, vinagres y verduras

Foto: www.cocina.org

L El cocinero asturiano se ha hecho un nombre en EE UU

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RETAIL ACTUAL

a llamada “Marca España” también se extiende por el mundo a través del paladar.

Así, lo entiende José Andrés, uno de los cocineros más prestigiosos e influyentes de Estados Unidos.

Consciente de la calidad de los productos de nuestro país, el que fuera alumno de Ferran Adrià se ha lanzado a un nuevo proyecto: una línea de productos alimenticios hechos en España por pymes especializadas en productos gourmet.

Bajo el nombre de José Andrés Foods, pequeños productores seleccionados por el propio chef empezarán a exportar verdaderas delicias como patatas fritas, pan, aceite de oliva, conservas, platos preparados y congelados a EE UU. Entre los “fichajes” destaca la conservera Los Peperetes, firma afincada en la localidad gallega de Carril. Esta empresa ha sido una de las tocadas con la varita mágica de este popular cocinero para comercializar sus productos en Estados Unidos, Canadá y Puerto Rico.

gourmet

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Cocineros de la talla del televisivo José Andrés exportan algunas de las delicias de nuestra gastronomía –conservas, aceite o platos ya preparados– a otros países de todo el planeta, en los que estos alimentos son muy apreciados y cuentan con una gran demanda.

Deliciosos mejillones a la gallega y en escabeche, sardinillas en aceite y escabeche o el caviar de erizo, las almejas y el berberecho de Carril junto con las navajas de Fisterra son algunos de los manjares que probarán al otro lado del charco. Aunque no es su primera experiencia en la exportación –Los Peperetes está presente en doce países, incluida China– la confianza que José Andrés ha puesto en su buen hacer y calidad de las conservas puede ser todo un empuje en unos tiempos tan complicados.

Además de esta marca, otros productos seleccionados cruzarán el océano bajo el membrete del famoso cocinero. Entre ello, se encuentran los picos camperos y las tostadas de pan payés de Espiga Blanca, los aceites de oliva de Casas de Hualdo, las patatas fritas de San Nicaso, o una paella lista para preparar de Cascajares. Sin olvidar que la marca José Andrés Foods también contará con aceitunas, vinagres y verduras.

Además de la calidad de todos estos ingredientes, tras la selección de productos se encuentra el concepto de tapeo, una forma de consumo que se abre paso cada vez con más fuerza en Estados Unidos. El lanzamiento de esta línea de productos se llevará a cabo en Nueva York en la feria Fancy Foods, este mismo mes de junio, según ha avanzado el prestigioso Club Darwin.

La iniciativa se basa tanto en la fuerza que tiene el nombre de

José Andrés en amplios sectores de consumidores de EE UU, como en su conocimiento del complejo mercado norteamericano. En este caso, la innovación no pasa por nuevos ingredientes o forma de presentación, sino en el marketing y en la búsqueda de un nuevo canal de distribución.

AMOR POR LA COMIDA En el camino emprendido por José Andrés no está solo ni es el primero que ha decidido tomarlo. Precisamente, Ferran Adrià colaboró hace algunos años con la empresa Aceites Borges para una línea de este oro líquido que se comercializa a nivel mundial. Auténticos visionarios que pueden dar ejemplo para otros muchos profesionales. Al respecto, indicar que solo el 3% de las empresas españolas ha exportado, y solo el 1% lo hace regularmente. En un momento en el que la demanda interna cae de forma vertiginosa por la crisis la exportación es una de las mejores alternativas para

“En España existe una gran mezcla de gentes y lenguajes, pero nos une el amor por la comida y la bebida”. salir adelante.

En palabras del propio José Andrés, España es “una fascinante mezcla de gente, lenguajes, cultura y comida, pero si hay una cosa que une a todos los españoles es el amor por la comida y la bebida.

Entre mis amigos se encuentran algunos de los mejores artesanos, que comparten este mismo amor”, explica el reputado cocinero. Con esta idea, las mejores marcas españolas han sido elegidas para dar prestigio a esta nueva enseña, formada por productos gourmets para paladares exigentes.

RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES gourmet

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sardinillas en aceite de oliva daporta

Aceite oliva virgen extra oleoforum Aceites Guadalentín lanza al mercado su Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoforum, coupage Picual y Arbequina.

Este aceite se distingue por un delicado sabor frutado y fresco, gracias al perfecto equilibrio entre las variedades Picual y Arbequina. Es una mezcla muy aromática ideal para el consumo tanto en crudo como en cocina, especialmente pensada para mercados exteriores con inclinación a los sabores más dulces y menos picantes.

www.aceitesguadalentin.com

La empresa Conservas Daporta elabora unas exquisitas Sardinillas en Aceite de Oliva procedentes del Atlántico y del Mediterráneo español. Siguiendo un proceso completamente artesanal, este pescado azul se limpia y eviscera manualmente eliminando cabeza, cola y aletas para cocerlo después en la llamada “tostadora”. El empacado en lata se hace cuidadosamente a mano, colocando las sardinillas una a una de forma alterna.

Formatos disponibles: RO.280 y RR.125. Peso neto: 270 gr y 120 gr (peso escurrido: 200 g y 90 gr). www.daportasl.com

En el Lineal Mejillones de las rías gallegas en escabeche Conservas de Cambados selecciona los mejores mejillones de la Ría de Arousa para ofrecer la mejor materia prima en la elaboración de sus conservas, aunando un tamaño óptimo con excelente calidad y distinción.

En su proceso de elaboración se fríen en aceite para proporcionarle una textura firme y consistente para después ser empacados cuidadosamente a mano uno a uno y acompañados de un escabeche de sabor intenso y equilibrado, elaborado con ingredientes totalmente naturales. Se presentan en lata ovalada 120 gr y redonda 120 ó 280 gr con su original packaging de red imitando a las empleadas por los marineros para pescar.

www.conservasdecambados.com

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RETAIL ACTUAL

queso Manchego Montescusa Montescusa presenta nuevos productos al mercado.

El queso Montescusa Manchego Curado ha sido elaborado con leche entera pasteurizada de oveja de raza manchega, a la que se ha dejado madurar de 8 a 10 meses. De corteza marrón ligeramente oscura, pasta color marfil con pocos ojos desigualmente repartidos.

Montescusa Manchego Media Curación está elaborado con leche entera pasteurizada de oveja de raza manchega, con una maduración de 8 a 10 meses.

Corteza color marfil y sabor agradablemente agresivo.

Textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad. www.quesoslominchar.com

NOVEDADES gourmet

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Licor de tarta de almendras Destilerías Xestal lanza al mercado una nueva referencia dentro de su gama de licores y aguardientes, el Licor Tarta de Almendras.

Se trata de una deliciosa crema elaborada siguiendo el mismo procedimiento de fabricación que se utiliza con su exquisita crema de licor.

Se caracteriza por su cremosidad, textura densa, untuosa, sedosa, acompañada por un aroma y sabor muy similar a la famosa “Tarta de Santiago” elaborada a base de almendras pulverizadas junto con un toque aromático de canela y limón que la hacen verdaderamente especial.

Carpaccio de pescado al natural Sabal Ahumados Sabal introduce en el mercado sus Carpaccio´s de Pescado al Natural, con una pizca de sal, la manera más cómoda de disfrutar de los manjares del mar de una forma rápida y sencilla.

Se trata de un producto 100% natural, con una pizca de sal (exceptuando el carpaccio de pulpo el cual es cocido). Se comercializa en congelado en un formato de 500 gr y tienen una muy sencilla utilización, dado que solo se ha de cortar y aliñar al gusto. www.ahumados-sabal.es

www.desxestal.com

Lomo de pez espada en aceite de oliva y en escabre orpagu, en tarros de 228 ml Elaborados de una forma totalmente artesanal, estos lomos de pez espada están conservados en aceite de oliva, caracterizándose por su sabor suave y su versatilidad.

En aceite de oliva y en escabeche, estos lomos de pez espada de Orpagu (Organización de Palangreros Guardeses, de Pontevedra) se comercializan en distintos formatos, dando la oportunidad al consumidor de disfrutar de un producto de primera calidad listo para su consumo.

Su gama se completa con una delicatessen de ventresca de pez espada en aceite de oliva ideal, para sorprender a nuestros invitados con un producto artesanal que marida perfectamente con cualquier otro ingrediente o simplemente sola.

Lomos de pez espada elaborados de una forma totalmente artesanal y colocados cuidadosamente en un recipiente de cristal de 228 ml. Conservados en una delicada salsa de escabeche, ideal para paladares a los que les gusta el delicioso sabor de un suave escabeche.

www.orpagu.com

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NOVEDADES gourmet Viña Albina Vendimia Tardía reserva 2008

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mELva canutera cabo peñas en aceite de oliva La melva es un pescado azul de aspecto similar a un bonito de pequeño tamaño, puede llegar a los 50 cm y un peso de 1,5 kg; cuando no alcanza los 600 gr se denomina canutera y se caracteriza por su fina textura y su exquisito paladar.

La Melva Canutera Cabo de Peñas está elaborada de forma totalmente artesanal, ofreciendo muchas posibilidades culinarias. Combina perfectamente con todo tipo de ensaladas, con pimientos del piquillo o sobre rodajas de tomate aderezada con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, haciendo las delicias del más exigente de los paladares.

Como todos los pescados azules, la melva es un alimento muy saludable y de elevado valor nutricional, rico en ácidos grasos Omega-3 y una excelente fuente de proteínas y minerales.

Con esta nueva referencia Cabo de Peñas completa su gama de productos “Gran Selección” disponible tanto en la gran distribución, en el canal horeca y en tiendas gourmet.

www.connorsa.es

Sardinillas A Churrusquiña artesanales y En aceite de oliva Viña Albina Vendimia Tardía es un blanco semidulce reserva 2008. Un vino único, capricho del enólogo; sin duda, un placer de sibaritas.

Destaca por su elegancia y finura. De color amarillo paja con tonos dorados y aroma muy personal, su secreto está en el equilibrio entre su contenido natural de azúcar y la acidez, lo que le confiere carácter y encanto, discreta dulzura con auténtica fragancia. Elaborado con una larga crianza de 16 meses en barrica de roble americano, envejece muy bien en botella durante años, perfeccionando ese buen ensamblaje entre la acidez y el dulzor de la fruta madura.

Ha sido elaborado con 90% viura y 10% malvasía de Rioja, procedentes de una selección de los pagos más idóneos, con cepas viejas, del término de Cenicero (La Rioja). www.bodegasriojanas.com

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Las Sardinillas A Churrusquiña son plateadas, de piel deslumbrante y sabor fino. Una de sus principales características es su idéntico tamaño, de unos cinco centímetros, es decir, diminutas pero con un sabor enorme.

Sabor limpio y fino a sardinilla, textura delicada, se deshacen en la boca, sin percibir la espina dorsal.

Conservadas en aceite de oliva y producidas de forma artesanal, son envasadas a mano en latas serigrafiadas.

Se presentan en formato RO/280, con un peso neto de 270 gr (180 gr escurrido), lo que corresponde a unas 40/45 piezas por envase.

Conservas Roma lleva más de 50 años elaborando artesanalmente una de las mejores Sardinillas del mundo.

www.conservasroma.com

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NOVEDADES gourmet

Crema de chocolate y flan de queso Albe El formato individual permite su consumo inmediato en cualquier momento del día.

El formato de 5 kg de Crema de Chocolate está pensado para el canal horeca. Se trata de un producto listo para su consumo, pero también puede emplearse como base para preparar un postre más elaborado.

La Crema de Chocolate es irresistible, bien espesa y con un marcado sabor a chocolate, mientras que el Flan de Queso tiene una salsa de caramelo que realza su característico sabor.

Albe-Lácteas del Jarama presenta su Crema de Chocolate y Flan de Queso, postres lácteos disponibles en los siguientes formatos: • Crema de Chocolate en tarrinas de barro en formato de 220 gr (pack de 2 x 110 gr).

• Crema de Chocolate en cubo de 5 kg.

• Flan de queso en tarrinas de barro en formato de 220 gr (pack de 2 x 110 gr).

Se trata de unos nuevos productos que amplían la gama de postres formato lineal, junto con los Requesones de Albe (pack de 2 x 150 gr, normal y light). Son productos artesanos de alta calidad, presentados en tarrina de barro que le da un valor añadido.

Ventresca de atún en aceite de oliva Conservas y Ahumados Lou ha desarrollado la Ventresca de Atún Ahumada en Aceite de Oliva.

Se trata de una ventresca de atún pequeño seleccionada, laminada y envasada después de ser ahumada ligeramente y con un control de temperatura muy ajustado para que la ventresca permanezca con todas sus propiedades de textura y sabor.

Procedente del Atlántico, esta ventresca de atún claro (Yellowfinn) se fabrica con el método de descongelado lento, lavado, cocido, limpieza manual de pieles y espinas, ahumado, empacado a mano, aceitado, cierre y esterilización. www.conservaslou.com

www.lacteasdeljarama.com

Agua pura, equilibrada en mineralización y oligoelementos Aquadeus Gourmet es un producto de alta gama que se caracteriza por su pureza, su equilibrada composición en cuanto a niveles de mineralización y oligoelementos y su diseño, muy novedoso.

Se comercializa por el canal tradicional, en alimentación y también en el sector de la restauración dado que su cuidado aspecto la hace muy atractiva para los restaurantes más exigentes.

Debido a su excelente composición mineral –una de las 3 mejores del mercado español–, el agua mineral natural Aquadeus combina perfectamente tanto con carne como con pescado, ayuda a potenciar los sabores de los alimentos y favorece la digestión.

En cuanto a Aquadeus Gas, se trata de un agua mineral naturalmente gaseosa, es decir, sin gas añadido o, lo que es lo mismo, embotellada directamente en el manantial con su gas carbónico original. En Canarias está siendo muy apreciada y en Cataluña empieza a

verse como un agua de mesa alternativa a las de gran reconocimiento.

www.aquadeus.es

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NOVEDADES gourmet ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS Las Zamburiñas en Salsa de Vieira son producto típico de Galicia para los paladares más exigentes.

En Ramón Franco las cocinan a la manera más tradicional gallega, en salsa de vieira: fuego lento, ingredientes seleccionados y tiempo de reposo acercan un poco de Galicia a su mesa.

Todo ello se remata con una presentación muy cuidada para sus formato de 6/8 y 7/10 piezas.

Sus ingredientes son 100% naturales: zamburiñas, aceite de oliva, cebolla, tomate, pimiento, vino, especias y sal.

Se presenta en formato lata OL120, con un peso neto de 115 gr, siendo su peso escurrido de 65 gr.

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Bombones de Aceite de Oliva Virgen Extra Los Bombones de Aceite de Oliva Virgen Extra, de La Chinata, son una suntuosa, original y deliciosa propuesta gastronómica.

Presentado en un original y elegante envoltorio en forma de caja rectangular, los bombones cuentan con un creativo diseño alargado, con una llamativa y sabrosa textura. Su relleno es una base de ganache con una alta proporción de chocolate mezclada en caliente con el mejor aceite de oliva virgen extra. www.lachinata.es

www.ramonfranco.com

SARDINILLAS EN ACEITe de oliva PIcantes y en tomate, en latas de 25/30 piezas Conservas Areoso presenta sus Sardinillas en Aceite de Oliva. Con 25/30 piezas por lata, ofrecen un color brillante, propio de ellas al elaborarlas frescas, recién pescadas en las rías gallegas.

Cada pieza se eviscera a mano y con mucho cuidado para evitar roturas y no estropear su presencia. Se colocan en parrillas de cocción, pasándolas y sumergiéndolas en salmuera (agua+sal), para que le dé sabor y dureza. Después de cocer y al acabar se deja enfriar a temperatura ambiente, para a continuación empacarla con cuidado. Se le añade el líquido de cobertura, que en este caso es aceite de oliva, y se pasa a cerrar y esterilizar con los valores característicos y adecuados para este producto.

Formato: lata RR-125. Capacidad: 120 ml. Peso neto: 111 gr (peso escurrido: 88 gr).

También disponible en formato RO-280. Además de en aceite de oliva, se elaboran también picantes y en tomate. www.vengarco.com/areoso

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NOVEDADES gourmet

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Jamón ibérico de bellota belloterra

Frutas caramelizadas la chinata

Se trata de Jamón Ibérico de bellota, proveniente de cerdos Ibéricos criados en el Valle de los Pedroches, Córdoba, seleccionados por su gran pureza racial dentro del tronco ibérico y alimentados de forma tradicional a base de bellota en las dehesas del valle.

Con una curación de más de 40 meses, una maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega, presentan una equilibrada armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas.

Este jamón ha sido premiado en cuatro de las cinco últimas ediciones del concurso al mejor jamón ibérico de bellota de Los Pedroches: 2008, 2009, 2010 y 2012.

Los caramelizados La Chinata son ideales para acompañar todo tipo de carnes, especialmente rojas, solomillo de cerdo y foie, así como para aderezar ensaladas, facilitando la labor del chef.

• Dados de mango caramelizados. Elaborado a partir de mangos troceados en dados, cocidos con azúcar y caramelo líquido mediante procesos artesanos. Indicado para acompañar todo tipo de carnes, especialmente carnes rojas, solomillo de cerdo y foie. También idóneas para aderezar ensaladas. Contenido: 220 gr.

• Manzana laminada caramelizada. Manzanas golden de primera calidad, peladas y finamente laminadas las cuales se cuecen con azúcar y caramelo líquido mediante procesos artesanos. Indicado para la decoración de numerosos platos y postres. Complemento ideal para el foie, rulo de cabra, carnes rojas y de caza, tartas... Contenido: 220 gr.

www.jamonbelloterra.com

www.lachinata.es

DON JULIÁN GRAN RESERVA DO QUESO MANCHEGO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EN ENVASE DE 500 ml

Tradición y modernidad se han unido para presentar la nueva imagen de Quesos Sanabria, como puede observarse en su Don Julián Gran Reserva, DO Queso Manchego, elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega, de larga curación.

De color marfil, con corteza oscura y curación mínima de 12 meses, ofrece un sabor fuerte y rotundo, agradable, exquisito, que deja notar el delicado sabor a leche de oveja, buen bouquet, algo picante con persistente sabor….

Se ofrece en formato cilíndrico de 3 kg y en cuñas.

Aceites Muñoz introduce en el mercado Herencia Mediterránea en lata.

Se trata de un nuevo envase metálico de 500 ml, en el cual destaca su elegancia, resistencia y carácter reciclable; no pudiéndosele pedir más a un envase que, al no dejar pasar la luz, mantiene inalterables las propiedades de este extraordinario aceite de oliva virgen extra de marcada personalidad, afrutado y muy aromático, ligeramente amargo y picante. Sus aromas se caracterizan por un intenso frutado verde.

Se trata de un aceite muy equilibrado que se apreciará, sobre todo, en los usos en crudo.

www.quesosanabria.com

www.aceitesmunoz.com

RETAIL ACTUAL

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REPORTAJE

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Saludables

intolerancias y funcionales

alimentos sin gluten, un mercado en clara expansión La Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Face, valora el trabajo realizado en los últimos años por fabricantes y distribuidores, aunque les reclama mayor rigor en el etiquetado y ajustar los precios.

El pan es uno de los alimentos que contiene gluten y por ello la industria busca sustitutivos sin este componente

C

ada vez es mayor el número de establecimientos que comercializan productos sin gluten para las personas celiacas. Un mercado al alza ya que, además de los avances en su diagnóstico precoz, existen otras patologías relacionadas como la sensibilidad al gluten, la alergia a este componente o la fibromialgia.

“Suponen una mayor demanda del consumidor y que el fabricante se esfuerce en cumplir con sus expectativas”, apunta Marta Teruel, gerente de la Fede-

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RETAIL ACTUAL

La mejora en el etiquetado de los productos es una de las principales demandas del colectivo celiaco

ración de Asociaciones de Celiacos de España, Face.

Demanda que también se ha visto incrementada por una nueva tendencia de dieta que elimina el gluten y es seguida por algunas famosas que han hecho que se popularicen estos productos entre personas que no tienen problemas de tolerancia a este nutriente.

Sin contar que se haya puesto de “moda” este tipo de régimen para mantenerse en forma, pese a que los médicos lo pongan en duda, no se puede negar que existe más conciencia sobre las necesidades del colectivo celiaco. El sector de la distribución en los úl-

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saludables

timos años ha hecho examen de conciencia y ha visto poner la leyenda “sin gluten” no basta con que no se que el celiaco es un consumidor que crece en número. adquiera una materia prima que a priori no contiene Por tanto, están haciendo una gran labor para faciligluten. Hay que tener muy en cuenta otros criterios tarle el hábito de compra, incrementando la variedad relativos a la seguridad en su manipulación, utilizany calidad de la gama “sin gluten”. do las herramientas propias del Una nueva política que comparten análisis de peligros y puntos de cada vez más empresas que dedi- La distribución realiza control críticos, e incluyendo al can una línea de producción a esta una gran labor para fagluten como peligro en el sistevariedad, en repostería, golosinas, ma productivo, con el objetivo de embutidos y hasta platos prepara- cilitar el hábito de comvigilarlo y saber dónde poder endos. También las grandes cadenas pra, con más variedad y contrarlo para eliminarlo. de distribución han hecho esta Los fabricantes deben ser esmisma apuesta con líneas específi- calidad de los productos. trictos en su fabricación, miencas en su marca blanca. tras que supermercados y cadenas de distribución deben exigirlo a sus proveedores MEJOR ETIQUETADO al elaborar las marcas de distribución. En este sentiPara añadir más garantías en todo este proceso, en do, Face a través de la marca de garantía “Controlado el año 2009 fue aprobado el reglamento CE 41/2009 por Face” pone a disposición de los fabricantes una sobre la composición y etiquetado de los productos herramienta útil y eficaz para buscar el gluten y elimialimenticios apropiados para personas con intolenarlo de la producción. Organizan charlas, cursos de rancia al gluten. Según este se pueden etiquetar con formación y congresos divulgativos que contribuyen la leyenda “sin gluten” aquellos productos que cona que exista mayor interés por parte del ciudadano y tengan menos de 20 ppm. Esta ordenanza es de aplilos profesionales respecto a la enfermedad celíaca. cación desde el 1 de enero del año 2012.

Por otro lado, la alimentación sin gluten tiene un Desde la aprobación de la normativa, muchas elevado precio que no todas las familias se encuenson las industrias que han comenzado a etiquetar tran en disposición de sufragar. Por ello, piden una sus productos con esta leyenda favoreciendo así la mejora y ayuda estatal para hacer frente a la cesta elección del celiaco. Sin embargo, es necesario que de la compra. Hasta el momento son muy pocas las exista un compromiso por parte de la Administración comunidades autónomas que la habilitan. para velar por su cumplimiento. “Nuestras principa“Pensamos que en cualquier rincón de España les reclamaciones para los supermercados, distribuidebería existir esta ayuda, independientemente de dores y fabricantes de alimentos viene relacionadas la comunidad a la que pertenezcas”, insisten desde con el etiquetado”, recalcan desde Face. Para poder Face.

nuevo cereal con menos gluten

Se utiliza en productos de alta calidad de repostería, pan y cervezas

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, ha desarrollado una nueva variedad de trigo con altos niveles de proteína, fibra y luteína pero con menos gluten que el trigo común. “Cruce entre trigo duro y cebada silvestre, es el primer cereal de nueva creación que se comercializa para el desarrolllo humano”, explican fuentes de esta entidad, que han necesitado más 30 años de investigación para completar este proyecto, indica la publicación Consumer.

Sus niveles de gluten reactivo son más bajos que el trigo común y se asemeja al kamut. “Es más digerible para personas con intolerancia no celiaca al gluten, aunque no significa que sea apto para celiacos”, matizan los promotores. Los niveles de gluten se han medido a partir del test de la Comisión del Codex Alimentarius, prueba considerada de referencia para el análisis de este componente.

Por el momento, ya se cultiva en Andalucía, Castilla y Cataluña. Su producción va encaminada a panes y pastelería, aunque también sirve para cervezas y bebidas fermentadas.

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REPORTAJE

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alimentos funcionales, un nuevo nicho a explotar más, a ciertos colectivos de la población, como personas que se interesan por mantener su peso, mayores o aquellos que presentan trastornos gastrointestinales u otras patologías que requieren de cuidado nutricional.

Un etiquetado más completo y fiable Cabe resaltar que la normativa comunitaria sobre etiquetado obliga a los fabricantes de alimentos funcionales o enriquecidos con componentes que aporten beneficios para la salud a detallar estas propiedades y beneficios. Además, prohíbe todos los mensajes que puedan resultar engañosos o confusos para el consumidor.

Por último, el reglamento de la Unión Europea indica que los compuestos funcionales deben estar presentes en la proporción necesaria para lograr el efecto buscado.

CON CAFEÍNA

Para que un alimento sea considerado funcional, se debe demostrar mediante un respaldo científico comprobado que ejerce beneficios sobre la salud. Dada la creciente preocupación por estos temas, existe un mercado en desarrollo para estos alimentos, que poco a poco se están haciendo un hueco en los estantes de las grandes y pequeñas superficies comerciales.

Con sustancias como fibra, minerales, vitaminas, ácidos grasos y omega 3, probióticos y prebióticos, barritas energéticas, antioxidantes, bajos en sal... el abanico es muy amplio. Para todos ellos, es necesaria mucha investigación que permita su desarrollo y la verificación obligatoria de sus propiedades.

Las ventajas son evidentes: sirven para mejorar el equilibrio de la flora intestinal, ayudan a reducir el colesterol, tienen propiedades antioxidantes e incluso favorecen el fortalecimiento del sistema inmunológico. Todos ellos aspectos que preocupan, cada vez

Tu fuente de energía natural Bebida a base de agua mineral natural, con cafeína.

Cero calorías

FerriWater

@FerriWater

*Contenido elevado de cafeína (30 mg / 100 ml) NO APTO PARA NIÑOS NI EMBARAZADAS

Ctra. Alicante s/n, 46713 Bellreguard (Valencia) Tel: +34 96 287 1384, Fax: +34 96 287 8140

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RETAIL ACTUAL

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En el lineal Bollería, pastelería y panadería sanas

manzana, frutos rojos y ciruelas para beber

Betina es la marca de productos funcionales y nutracéuticos dirigida a todos aquellos consumidores que necesitan o requieren cuidar su salud, con una gama especial sin gluten dirigida al colectivo de celíacos.

Esta marca pertenece a la recién creada compañía Berlys Corporación. Entre su gama sin gluten, destacan, en panadería, la Baguetina y el Panecillo; en bollería, las Magdalenas, las Magdalenas de chocolate, la Palmera y la Palmera de chocolate, y en pastelería, la tarta de nata, la tarta de trufa, la tarta Massini y la tarta Sacher.

Puré de fruta para beber 100% natural, de Manzana o Frutos Rojos, procedente de la agricultura ecológica, producida a partir de lo más puro de la fruta, sin la piel y las pepitas.

Sin conservantes, ni aditivos, sin gluten y sin azúcares añadidos.

Naturlax, ciruela para beber, su último lanzamiento elaborado a base de pulpa de ciruela. Fuente de fibra 100% natural, de propiedades laxantes y sin ningún tipo de añadido en su composición, tan solo ciruela. Se presenta en cómodo envase doypack de 100 gr.

www.berlys.es

www.naturfresh.es

Kaiku Sin Lactosa y Kaiku Benecol

Agricultura ecológica para celiacos

Kaiku Sin Lactosa ha ido incorporando nuevos productos a su gama año tras año. Actualmente, la familia dispone de: leches, yogures, batido de chocolate, natas, quesos, natillas… Las nuevas incorporaciones a la gama Kaiku Sin Lactosa han sido los dos nuevos Yogures Kaiku Sin Lactosa 0%, cremosos, ligeros, digestivos…

Kaiku Benecol dispone de la familia Kaiku Benecol Zero, única en el mercado que, con menos de 35 kcal por botellita, son los reductores de colesterol con menos calorías del mercado. Además, son los únicos sin lactosa, no contienen azúcares añadidos y están disponibles en 3 variedades diferentes: zero natural, zero frambuesa y zero granada-limón.

Conservas Pedro Luis cuenta con un amplio catálogo de productos ya que fabrican más de 80 referencias diferentes, entre los que se encuentran una extensa gama de productos de agricultura ecológica, con denominación de origen.

Sus instalaciones cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Prueba de ello son las diferentes certificaciones que posee, como la certificación International Food Standard (IFS) o la certificación de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face), con su sello “Controlado por Face” para los productos susceptibles de contener gluten.

www.kaikusinlactosa.com

wwwconservaspedroluis.com

RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES saludables

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Flanes y arroz con leche sin azúcares añadidos En la Línea Equilibrio Sin Azúcares Añadidos, de Postres Reina, los flanes, las natillas y el arroz con leche contienen hasta un 50% menos de calorías que un postre de receta tradicional y, además, sin gluten.

Entre los productos que componen la gama Equilibrio y sus características se encuentran los siguientes: • Flan sabor vainilla sin azúcares añadidos (sin gluten, 0% materia grasa, sin huevo). Solo tiene 54 kcal.

• Flan sabor chocolate sin azúcares añadidos (sin gluten, 0%

el Nugget de siempre sin gluten

Maheso le ofrece el nugget de siempre ahora también sin gluten. Los nuevos Nuggets Sin Gluten están elaborados con auténtica pechuga de pollo y con un rebozado muy crujiente. Maheso innova una vez más siguiendo las tendencias del mercado y cubriendo las nuevas necesidades del consumidor.

Ideal para gente intolerante al gluten (celiacos) y para aquellos que se quieran cuidar. Misma textura, sabor y rebozado crujiente (excelente valoración en catas realizadas en laboratorios externos). www.maheso.com

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RETAIL ACTUAL

materia grasa, sin huevo). Solo tiene 60 kcal.

•F lan de huevo sin azúcares añadidos (sin gluten, 50% menos de kcal). Solo tiene 92 kcal.

•S urtido de natillas sin azúcares añadidos (sin gluten, sin huevo).

Con un 30 % menos de kcal que las natillas tradicionales.

•A rroz con leche sin azúcares añadidos (sin gluten, sin huevo).

Con un 30 % menos de kcal que un arroz con leche tradicional.

www.postresreina.com

100% Helado 100% yogurt sin colorantes ni aromas artificiales Casty presenta su nueva gama Deyogur, un producto único en el mercado, realizado con un proceso natural, mediante el cual se obtiene un helado con todas las ventajas del yogurt. Este producto está protegido por una patente que reconoce y salvaguarda el carácter único e innovador de Deyogur.

Estudios realizados por la compañía, contrastados por laboratorios independientes, han demostrado que, al igual que ocurre en un yogurt, las bacterias incorporadas a la leche (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) siguen vivas en el momento del consumo del producto y por lo tanto es un helado probiótico que cumple con todos los requisitos para ser considerado yogurt.

Este producto –100% helado 100% yogurt– no contiene colorantes ni aromas artificiales, se digiere mejor porque tiene menos lactosa y contiene menos calorías que otros helados.

Se presenta en envases de 500 mml.

www.casty.com

NOVEDADES saludables

Mayo 2013

Fontaneda fruit&fiT con frutos rojos y con manzana y canela Mondelez lanza la nuevas Fontaneda Fruit&Fit con Frutos Rojos y con Manzana y Canela. Estas finísimas galletas rellenas de fruta, ahora son un producto aún más atractivo para los consumidores que buscan algo sabroso para comer entre horas y para quienes les gusta seguir una dieta equilibrada.

Gracias a una nueva receta, las galletas Fruit&Fit con Frutos Rojos y con Manzana y Canela son más crujientes y llevan más relleno de fruta (un 41%). Dos de cada 3 consumidores prefieren la nueva receta (Synovate Spain Consumer Test 2011) por la intensa sensación de fruta junta con lo mejor de los ce-

reales. Disponible en prácticas bolsitas individuales de dos galletas en formato de 197 gramos.

Por su parte, la Fontaneda Digestive amplía su gama de productos On the Go, con el lanzamiento de una nueva variedad: Digestive Go Avellana, un producto ideal para aquellos consumidores que buscan un alimento saludable y sabroso como snack. Disponible en prácticas bol-

sitas individuales de dos galletas, Digestive Go Avellana está ya en el mercado en formato de 171 gramos.

www.mondelezinternational.es

En el Lineal Miel con Aloe Vera

SEmi light y burgos 0%, de palancares Dos nuevos productos de quesos Palancares: • Burgos 0%: formato pack 2x70 gr (140 gr), burgos fresco 0% materia grasa. Queso blanco pasteurizado elaborado con leche de vaca desnatada.

• Semi Light: semicurado mezcla 3 leches light. Formatos 3 kg y cuñas de 250 gr. Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja.

Reducción de un mínimo de al menos el 30% del contenido calórico.

Recientes estudios indican que el 40% de la población española presenta algún síntoma de intolerancia a la lactosa, en muchos casos pendiente de diagnosticar, para los que el consumo de productos Sannum es perfecto. Palancares Alimentación ha sido la primera empresa en lanzar al mercado español quesos sin lactosa, que están teniendo una gran acogida por parte de los consumidores.

Luna de Miel lanza Miel con Aloe Vera, que combina los sabores dulces de la miel con todos los beneficios del aloe vera. El envase trasparente dispone de un dosificador flexible y ergonómico provisto de válvula 0% goteo. www.lunademiel.com

www.quesospalancares.com

RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES saludables CHOCOLATES VILLARS AHORA CON STEVIA Villars presenta su nueva referencia Villars Chocolate Negro 70% sin Azúcar Añadido y con Stevia, donde se combina todo el sabor del chocolate negro con el dulzor de la stevia. Elaborado con granos de cacao de la más alta calidad, el resultado es una mezcla equilibrada y de gusto revitalizante.

La stevia es una planta silvestre conocida y utilizada durante cientos de años para endulzar comidas. Descubierta durante el siglo XVI en Sudamérica por las tribus indígenas, quienes utilizaban las hojas de stevia para endulzar medicinas e infusiones. Sus hojas contienen glicósidos de steviol, que le aportan un dulzor único. Una de las múltiples ventajas de la stevia es que no incrementa los niveles de azúcar en sangre, hecho que la hace apta para diabéticos.

Con más de un siglo de historia, Villars ofrece el auténtico chocolate suizo.

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Atún y sardinas Cabo Peñas Bajo en Sal Siguiendo la constante adaptación a hábitos de consumo saludable, Connorsa ha presentado tres nuevas referencias de productos “Bajo en Sal” (hasta un 75% menos de sodio) los cuales están cosechando una excelente aceptación por parte de sus clientes: • Atún Claro en aceite de oliva • Sardinas en aceite de oliva • Sardinilla en aceite de oliva www.connorsa.es

www.masolivergrup.es

Elpozo innova con su nueva GAMA DE EMPANADOS EXTRACRUJIENTES SIN GLUTEN

Kids de pollo, especialmente dirigidos al público infantil gracias a sus divertidas formas; san jacobo de jamón cocido y queso; croqueta de jamón ibérico, y también de pollo; nuggets y bocaditos de jamón cocido y queso en presentación de libre servicio.

También se comercializan albóndigas de pollo, croquetas de jamón ibérico, filetes de lomo extratierno y de pavo extratierno que completan la gama dirigida al canal hos-

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RETAIL ACTUAL

telería, y por tanto, con formatos adaptados a las necesidades del distribuidor.

Con los extracrujientes sin gluten, ElPozo sigue apostando por facilitar a los celiacos que puedan consumir su variada gama de soluciones de alimentación, ya que las más de 500 referencias que comercializa están elaboradas sin gluten.

Para paliar el problema de la enfermedad celiaca y ayudar a este colectivo a contar con más soluciones de alimentación disponibles en su dieta diaria El hecho de que ElPozo elabore todos sus productos sin gluten, les permite consumir una importante cantidad de elaborados en base de proteína cárnica con total confianza.

Los productos ElPozo aparecen en la lista oficial que elabora Face (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) y que sirve como guía para que los celiacos sepan exactamente qué productos están libres de gluten.

www.elpozo.es

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saludables

Adpan, nuevos ingredientes para la industria alimentaria La empresa asturiana lleva dos décadas como referente en la fabricación de harinas y otras materias primas específicas para todo tipo de alérgicos e intolerantes alimentarios, en especial de aquellos que no pueden ingerir gluten, leche y huevo.

Las tres nuevas materias se fabrican a la medida del cliente en cuanto a grano, color e ingredientes adicionales

l

a innovación es una premisa más que necesaria en estos momentos para todos los sectores, incluida la industria alimentaria. Una política que siguen cada vez más empresas para ganar en competitividad y calidad. Buena muestra de ello es la labor que ha llevado a cabo durante casi dos décadas la firma asturiana Adpan, dedicada a la fabricación de harinas y materias primas específicas para todo tipo de alergias e intolerancias, aunque

centrada en especial en aquellas relacionadas con el gluten. También de la leche y huevo, trabajando por tanto con tres de las alergias alimentarias más frecuentes de nuestro entorno. Así, desde 1995, esta firma desarrolla productos sin gluten, elaborados de una forma muy rigurosa a la vez que artesanal, teniendo como principal objetivo crear productos donde prime la más alta calidad.

La empresa ha apostado desde sus inicios por la I+D+i para cumplir con los estándares más exigentes y que permitan lograr la confianza de los consumidores, así como dotar de nuevas oportunidades a la industria de este sector con nuevos ingredientes que han revolucionado el lineal de productos libres de alérgenos.

Fruto de este trabajo son sus tres nuevas materias primas destinadas a que las empresas del sector mejoren la elaboración de su producto y amplíen su cuota de mercado. En concreto, se trata de un pan rallado, la harina de maíz y el encolante, junto con otras harinas especiales.

Tres productos que se desarrollan y fabrican “a medida”, con todas las características que requiera cada cliente para satisfacer sus necesidades concretas en materia de granulometría, color e ingredientes adicionales.

La introducción de estos nuevos componentes, sobre todo en industria cárnica y la de preparación de platos precocinados, hará que aumente el número de proveedores que puedan ofrecer a sus clientes finales la garantía de que sus productos están exentos de múltiples tipos de alérgenos.

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fianza de las empresas del sector que utilizan estos DOS CERTIFICACIONES componentes en su fabricación.

Un esfuerzo en casi veinte años de andadura que ya La marca de Identidad Preservada garantiza que ha tenido su reconocimiento por parte del colectivo todas estas harinas no sólo no contienen gluten sino celiaco y la entidad que lo representa. En 2006, Adque tampoco cuentan con trapan fue escogida por la Federación zas de leche, huevo, soja, frutos de asociaciones de celiacos de Essecos y semillas. Junto con la paña, Face, para participar en un Cuenta con la doble elaboración de estos ingredienprograma piloto que sirvió para dar garantía de la marca de tes, Adpan tampoco descuida forma y crear el protocolo más imla creación de productos finales portante de etiquetado con todas Face y la certificación las garantías necesarias tanto para de Identidad Preservada algunos que se encuentran en fase de desarrollo y otros que ya la categoría como la fiabilidad del están en el mercado, disponibles proceso de fabricación. No en vano, de Bureau Veritas. en las principales cadenas de alila compañía de Asturias fue tammentación, así como en tiendas especificadas. bién la primera empresa certificada con “Controlado Con ello, la empresa se ha convertido en un repor Face”, convirtiéndose en la pionera en obtener ferente de los productos sin gluten en el mercado esta certificación de todo su sector. nacional y ha ampliado sus miras a otros países euTambién destaca la garantía IP (Identidad Preropeos donde cuenta con una presencia destacada. servada) de la entidad certificadora internacional Entre las novedades de producto que ha presentado Bureau Veritas, que ha validado que el producto que recientemente destaca su línea de pizzas sin gluten – elabora Adpan está controlado desde la siembra del con tres sabores diferentes– y aptas totalmente para cereal hasta que llega a manos del cliente final, es cualquier celiaco, tanto aquellos que son alérgicos decir, en todos los pasos que se dan en el proceso como intolerantes a este componente. de producción. Supone un aval adicional para la con-

HARINAS SIN GLUTEN QUE CRUZAN FRONTERAS A principios de mayo, la empresa acudió a la feria de equipos para procesado y envasado industria cárnica –IFFA 2013, celebrada en Frankfurt– con la intención de ampliar su cuota de mercado a nivel internacional. Tras la presentación de panes rallados y harinas de maíz con identidad preservada en Tecnoalimentaria 2012, la idea que han llevado a Alemania es la de dar a conocer las propiedades de todas sus materias primas sin gluten y sin alérgenos a todos los visitantes de diferentes países que se dieron cita en este evento.

Además de los mencionados panes rallados y harina de maíz, incluyeron también todo tipo de harinas para la elaboración de productos de panadería, confitería y 5ª gama, sin gluten y sin otro tipo de alérgenos (leche, huevo, soja, frutos secos o semillas). Responsables tanto de Adpan como de la multinacional Quimidroga informaron sobre las características de todos estos ingredientes.

Cabe señalar que en este plan para ampliar el negocio destaca también la reciente firma de un convenio de representación con Quimidroga para la venta exclusiva de estas materias primas en España, Portugal, Francia, Marruecos, Argelia y Turquía. Un

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La empresa busca expandir su cuota de mercado

acuerdo que ayudará a la consolidación de un proyecto a nivel internacional mucho más sólido. No hay que olvidar que esta empresa es líder en la comercialización y distribución de productos químicos, ingredientes y materias primas en la península.

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IV-V gama refrigerados y prehorneados

precocinados y preparados: una opción con mucha demanda Los nuevos hábitos en los hogares han dado un empuje definitivo a estos platos, cuyo reto es ahora eliminar grasas y sal, así como dar respuesta a las necesidades de algunos colectivos que deben cuidar su alimentación, como ancianos, intolerantes o con problemas de obesidad.

El consumidor joven tiene menos tiempo por lo que busca productos rápidos y cómodos de preparar

E

l éxito que en la sociedad actual viven los platos precocinados y preparados se explica por un cambio de hábitos en nuestra alimentación, en la que el consumidor es pobre en tiempo pero cuenta con más dinero y es más exigente a la hora de comprar.

El ahorro de tiempo y la comodidad que suponen estas tendencias se refleja en las cifras de negocio de las empresas especializadas en el sector. Según

Los altos contenidos en sal y grasas trans son factores a mejorar para hacer estos productos más saludables

el Instituto Nacional de Consumo, INE, en un futuro próximo “primará lo sano, práctico, cómodo y rápido”, por lo que estaremos dispuestos a pagar más por estos productos.

Esta entidad ha elaborado un informe sobre las tendencias del consumo y del consumidor en el siglo XXI en el que prevé que en los próximos años continuará aumentando la demanda de platos congelados y precocinados, ya que cada vez se dedicará menor tiempo tanto a la compra como a la elaboración de

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REPORTAJE

los alimentos. Las cifras y un número en aumento de marcas que optan por ampliar su línea de producción a este tipo de platos avalan que la teoría que maneja el INE es cierta. Buena prueba de ello es que su demanda ha crecido notablemente durante los últimos años en los hogares españoles. Según constata Víctor J. Martín Cerdeño, profesor de la Universidad Complutense de Madrid, en 1997 el consumo per cápita de este tipo de platos era de 6,7 kilos mientras que en 2011 se llegó a los 11,9 kilos.

Así, cada español gastó en torno a 1.471 euros en productos de alimentación para consumo en el hogar. Dentro de este gasto, los platos preparados tuvieron una participación próxima al 3,3%, con un total de 48,2 euros per cápita. Un crecimiento que se mantiene en 2012 y que, a falta de datos oficiales que lo confirmen, no parece que vaya a remitir este año.

El docente de la Universidad Complutense desgrana en un trabajo sobre este tipo de alimentación las razones que han llevado a este auge y señala cuáles han sido los distintos cauces de expansión de estos productos en el mercado alimentario español durante la última década. “Por un lado, la estructura laboral cada vez está más equilibrada entre hombres y mujeres, potenciando la demanda de alimentos preparados que cuenten con un valor añadido que supla la menor disponibilidad de tiempo para comprar, preparar y cocinar alimentos. Además, la composición de los hogares ha virado hacia patrones de demanda que animan al consumo individualizado de platos preparados”, subraya Martín Cerdeño en su exposición.

También es importante resaltar la propia evolución que han experimentado este tipo de platos durante la última década. La diversificación de las opciones existentes con inimaginables variedades, impensables hace tan solo unos años. Por todo ello, los expertos coinciden en que todos los alimentos que simplifiquen la tarea de cocinar y presenten una idea atractiva –tanto en su apariencia, como en su composición y sabor– tendrán buena acogida en el mercado.

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Los platos preparados en datos

• En 2011 alcanzó los 2.300 millones, un 3,5% más que el año anterior.

• El 38,1% corresponde al segmento de platos congelados.

• El 36,8% se refiere a platos refrigerados.

• El 25,1% restante son otros platos (deshidratados y esterilizados, entre otros).

Fuente: DBK, análisis de sectores, 2011

Por todo ello, es fácil comprender que la tendencia de aquí a unos años pueda ser de un aumento exponencial, como muestran las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente o los datos de consumo en algunos países europeos como Inglaterra, donde la venta de estos productos alcanza casi la mitad del conjunto de todos los alimentos.

RETOS A FUTURO Ante esta perspectiva, el futuro pasa por mejorar algunos de los “puntos débiles” que pueden lastrar este crecimiento. Los principales aspectos a trabajar serán las necesidades especiales de colectivos como

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mayores, celiacos, intolerantes a la lactosa o con problemas de obesidad así como cuidar las cantidades de sal o grasas trans que contienen. En este sentido, la mejora de la calidad e ingredientes que incluyen debe ser uno de los aspectos prioritarios a cuidar, dado el creciente interés por la alimentación más saludable y que sirva para cuidar la imagen que experimenta nuestra sociedad.

Otra línea a explotar es la de las recetas étnicas, platos de gourmet o snacks, tres tendencias al alza.

La innovación en el envasado sirve para preservar la calidad y la vida útil.

El comsumo de platos congelados y precocinados seguirá en alza en los próximos años

Una línea a explotar en esta gama son las comidas étnicas, platos gourmet o snacks, con una gran demanda

Los fabricantes buscan envases con más capacidad de conservación, mejor apertura y que se puedan reciclar

Sin olvidar la innovación en el envasado para mejorar su capacidad de conservación, la apertura y uso así como su reciclaje. Un ámbito en el que hay que señalar que existen muchos avances en lo referente a la conservación, con técnicas como las atmósferas modificadas, envases inteligentes o nuevos recipientes conservantes.

Otro campo de batalla distinto de cara al futuro es la feroz competencia por hacerse con este nicho de mercado ya que hoy por hoy es más que importante el incremento en la cuota de las marcas de distribución.

Un factor que hay que unir a la caída progresiva en el consumo por el deterioro de la capacidad de

compra de los clientes potenciales.

Con el panorama que se presenta para los próximos años, queda claro que se agudizará la rivalidad entre las empresas del sector y las de marca blanca o grandes distribuidoras en este terreno de los platos preparados.

Un vistazo a la estructura empresarial de este tipo de alimentación muestra que se caracteriza por la alta concentración de un reducido número de operadores, grupos multinacionales extranjeros y algunas de las principales empresas cárnicas, de congelados y de conservas de nuestro mercado nacional. Estos datos, manejados por la consultora DBK, serán actualizados en julio.

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NOVEDADES Iv-V gama

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LUMAR-KIDS SUPREMAS DE ATÚN CON TOMATE

PAVO de acción de gracias de cascajales

Lumar Seafood International crea las Supremas de Atún en Salsa de Tomante, una receta en base a atún y salsa de tomate frito para que los niños tengan una introducción al mundo del pescado de forma paulatina y sencilla.

El plato combina ingredientes que son familiares para los niños. Así, la suprema de atún hecha de lomo de atún ofrece una textura muy similar a la carne, no tiene piel, ni espinas y se combina con un sabor a tomate, por lo que los niños aceptan el plato con total tranquilidad.

Esta receta es parte del concepto Lumar-Kids, un proyecto que tiene en mente crear una serie de recetas aptas para niños (y para los no tan niños) que les aporten los beneficios de una dieta variada, rica en nutrientes, omega-3 y prácticamente libre de grasas saturadas.

Cascajares y el cocinero José Andrés han unido sus fuerzas para comercializar un Pavo de Acción de Gracias para el mercado americano que en tan solo media hora de horno estará listo para degustar.

Perfecto para 8/10 personas, su sencilla preparación lo convierte en una solución ideal para una reunión familiar o de amigos. En el precio de 120 euros se incluye el pavo ya preasado y seis guarniciones típicas de Acción de Gracias, por lo que a un precio de 12 euros la ración.

www.lumarseafood.com

www.cascajales.com

En el Lineal Empanadilla al Punto Yorkeso

Platos caseros de quinta gama

Nueva gama de Empanadillas al Punto de Chousan, cuyo pre-horneado ofrece de una forma práctica y sencilla, un producto 100% terminado con un dorado siempre homogéneo. Perteneciente a la familia de los productos descongelar y listo, también admite una cocción rápida y directa desde congelado: suave y tierna con 7 minutos de horno, fina y crujiente con 10.

A los sabores ya conocidos de la firma, atún, carne, bacalao y pollo, se une ahora esta Empanadilla Yorkeso, una mezcla equilibrada de taquitos de jamón york bañados por crema de queso, todo ello envuelto en una fina capa de masa quebrada. Un sabor clásico para disfrutar en cualquier momento.

Huertas Muñoz amplia –bajo su marca La Abuela Cándida–, su línea de platos de quinta gama: la perfecta fusión entre tradición e innovación.

Se trata de una serie de platos caseros, con acabados naturales y sin conservantes, listos para ser regenerados en microondas y emplatados directamente: • Rabo de toro estofado, en bandejas de 2.200 gr y de 500 gr • Carrillada de cerdo con salsa Syrah, en bandejas de 2.200 gr y de 280 gr • Codillo de cerdo a la campesina, en bandejas de 2.200 gr y 450 gr

www.chousa.es

www.laabuelacandida.com

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RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES iv-v gama

Preparados para tortilla de patatas La Chinata Preparados de patatas para tortilla, patatas con cebolla y patatas con cebolla y pimiento, son las tres variedades que La Chinata presenta como última novedad. Elaborados con el mejor aceite de oliva virgen extra y una cuidada selección de patatas, estos preparados constituyen un sabroso plato de nuestra cocina tradicional.

Una de las preparaciones clásicas de nuestra gastronomía, la mejor tortilla es aquella en la que las patatas son seleccionadas cuidadosamente y elaboradas con el mejor aceite de oliva virgen extra y son cocinadas a fuego lento para conservar todo su sabor y textura.

Con estos prácticos preparados, solo tendrá que batir cuatro huevos, mezclar las patatas previamen-

te escurridas, salpimentar y cuajar la tortilla con unas gotas de aceite del mismo preparado. El resultado es una tortilla de cuatro raciones a

elegir entre las tres variedades que presenta La Chinata. www.lachinata.es

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REPORTAJE

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Cárnicos

loncheados, curados, ibéricos...

Preocupación en el sector por el bloqueo ruso

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La lista, que cuenta con un centenar de empresas entre mataderos, salas de despiece, firmas de vacuno y otras compañías, ya ha sido remitida a las autoridades rusas

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o extraña la preocupación del sector ante la confirmación de que Rusia y otros países de la Unión Aduanera –Bielorrusia y Kazajistán– han bloqueado desde hace semanas las exportaciones españolas. En concreto, esta medida se comenzó a aplicar el pasado 18 de abril y desde entonces está en vigor, aunque se han dado pasos para que pueda ser suavizada en las próximas semanas.

Las últimas noticias que facilita por la confederación de organizaciones empresariales de esta rama, Confecarne, que aglutina a 1.000 empresas, alertan de que Rusia ha obligado a la Administración española a enviar una lista de empresas interesadas en volver a exportar a este país, que han sido revisadas y enviadas por las Comunidades Autónomas.

A partir de esa nueva lista, los servicios veterinarios rusos ya han indicado que solo autorizarán empresas que ellos visiten directamente de manera previa.

La última hora en este asunto es que el listado –alrededor de un centenar de empresas entre mataderos y salas de despiece, empresas de vacuno y firmas de elaborados, disponible en la web de Comercio Exterior Ganadero, Cexgan (www.cexgan.mapa.es)– ya ha sido remitido a las autoridades de Rusia y se espera que

cárnicos

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El gobierno español acaba de enviar un listado con las empresas que quieren seguir exportando a Rusia, tal y como exige el gigante euroasiático. Recibida esta relación, veterinarios rusos se desplazarán a visitar estas firmas para dar el visto bueno final. Se trata de una medida proteccionista por las dificultades de su industria para luchar contra la competencia exterior.

haya algún tipo de actuación por su parte en las próximas semanas para relajar este bloqueo. De hecho, el cierre de fronteras para España se suma a otros similares que ha aplicado ya a otros de sus principales exportadores, como Estados Unidos, Canadá, Alemania, Holanda y México. Una medida que “altera profundamente el mercado de porcino y afectar a muchas empresas que han dirigido sus exportaciones hacia ese destino y pueden verse avocadas a la pérdida de puestos de trabajo y de actividad económica de forma casi irreversible”, explican portavoces de la entidad que

aglutina a estas compañías. Indican, además, que el trasfondo de este bloqueo no es que se ponga en duda la calidad de la carne española sino que responde más bien a una política proteccionista del gobierno ruso, inducida por las dificultades de su ganadería e industrias asociadas, más expuestas a la competencia exterior desde que ese país se incorporó a la Organización Mundial de Comercio, OMC. TRABAS A LA EXPORTACIÓN En relación a la exportaciones españolas, cabe señalar que Rusia no es un destino fácil ya que

Las ventas de productos elaborados son más modestas, aunque destacan los jamones y paletas curados y cocidos, con unos 5 M€ exportados cada uno

Esta medida también se ha aplicado a países como Estados Unidos, Canadá, México y Holanda, entre otros.

es cambiante por las distintas políticas que pone en marcha el ejecutivo para la venta de productos cárnicos en estos últimos años. Además, las cifras de penetración han ido poco a poco descendiendo, con 300 millones de euros exportados el pasado año.

No obstante, sigue siendo el primer país fuera de la Unión Europea para las industrias cárnicas españolas, con un 8,6% del volumen total vendido por esta rama en el mercado internacional, lo que se traduce en un 6,7% del valor total de esas ventas exteriores. por carnes En concreto, en 2012 se exportaron a Rusia 136.765 toneladas de carnes y productos elaborados, por valor de casi 280 millones de euros. Desglosada esta cifra por tipos de carne, lideran las de origen porcino –64.355 toneladas y 153,1 millones de euros–, le siguen los despojos, con un total de 59.000 toneladas por valor de 75,18 millones de euros. En este

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caso, Rusia es el primer cliente mundial de la industria española y supone un 21,4% de las exportaciones del sector. En tercer lugar, están las carnes congeladas, donde también es el primer comprador para nuestras empresas.

No se pone en duda la calidad de la carne y derivados españoles

mejora administrativa Respecto a productos elaborados, las ventas no llegan a estos niveles, destacando entre ellas los jamones y paletas curados y cocidos, que suman unos 5 millones de euros exportados en cada caso.

Vistas las dificultades que atraviesa este sector por la medida que ha tomado el gigante

euroasiático, desde esta industria se reclama que la Administración española mejore sus estructuras para impulsar y garantizar el desarrollo de las exportaciones.

Nuestro país es el único con un modelo de división de competencias en hasta cuatro departamentos –Agricultura, Sanidad, Consumo y Comercio–, además de las competencias sanitarias de las Comunidades Autónomas.

Una dispersión que se ve agravada por el modelo actual de inspección de carnes, que rompe con el planteamiento de la legislación europea para un enfoque integral “de la granja a la mesa” y

La industria de este sector reclama que la Administración unifique sus estructuras para facilitar el desarrollo de las exportaciones.

En 2012 se exportaron a Rusia 136.765 toneladas de carnes y productos elaborados, por valor de casi 280 millones de euros

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cárnicos

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¿Cuánto dura la vida útil del jamón en sus diferentes envasados?

La Fundación de Jamón Serrano Español ha finalizado un estudio que mide la vida útil de este alimento en diferentes formatos de comercialización, un trabajo que ha contado con la participación de la Facultad de Veterinaria de Cáceres. Su objetivo ha sido buscar el establecimiento de una fecha de consumo preferente en centros de jamón deshuesado envasado al vacío y jamón loncheado envasado también al vacío.

Su principal conclusión ha sido que el loncheado es idóneo en relación a la filosofía de los productos listos para el consumo (RTE). En cualquier caso, señala que el desarrollo de nuevos formatos conlleva a su vez nuevas formas de conservación y el establecimiento de fechas de caducidad y consumo

preferente en los nuevos productos. Por ello, también se ha estudiado cómo afectan estos nuevos formatos –en determinadas condiciones de refrigeración y procesos de almacenamiento largo– a la seguridad microbiológica y a las propiedades sensoriales, que se traducen en una mejor aceptación del producto en cuestión por parte del cliente final. El informe que ha encargado esta fundación se ha llevado a cabo con vistas a ayudar en nuevos lanzamientos tanto en el mercado nacional como pensando en la exportación. En ambos casos, se demanda una innovación constante en este tipo de alimentos y nuevas presentaciones que mantengan durante periodos prolongados su calidad y estabilidad microbiológica.

alianza para el desarrollo del sector La Asociación Nacional de Industrias de Carne de España, Anice, y el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, Inia, han firmado un acuerdo de colaboración dirigido al impulso de los proyectos de innovación de la industria cárnica. Su objetivo es la mejora los procesos tecnológicos, el desarrollo y reformulación de nuevos productos con perfiles nutricionales más saludables, estudios de vida útil y otras actuaciones de innovación de interés tanto para el sector como para satisfacer de forma más eficiente las demandas del mercado y los consumidores.

Programa “Listeria cero” Este acuerdo incluye asesoría técnica recíproca, participación conjunta de proyectos e investigaciones así como búsqueda de vías de financiación. Dentro de estas iniciativas, se enmarca el plan de trabajo “Listeria cero” en la industria cárnica, cuyo objetivo es garantizar la ausencia de Listeria monocytogenes, un germen ubicuo de amplia difusión en el ambiente. Comprende seis líneas de actuación, que comprenden el diseño higiénico de máquinas o la inactivación de este germen.

responsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria.

Para agilizar la internacionalización de las firmas que operan en nuestro país, el sector plantea que se unifiquen competencias en un único departamento con “el enfoque económico que demanda la exportación”, con una mejor coordinación administrativa, así como protocolos para que las comunidades autónomas se involucren en todo este proceso.

Recuerdan que juegan con otro factor en su contra para posicionarse, ya que en el mercado exterior no sólo compiten con empresas y operadores de otras nacionalidades, sino que también con administraciones y modelos de gestión unificados de otros países, “con altos índices de eficiencia en el apoyo a sus empresas”, insisten desde Confecarne.

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Bebidas

agua, té, refrescos...

sanidad propone recordar que el Alcohol no es para menores La futura ley que tiene previsto elaborar el Ministerio de Sanidad podría obligar a los fabricantes de bebidas a advertir la prohibición de su consumo a menores de 18 años mediante leyendas o rótulos que incluyan en sus envases.

La ley podría suprimir publicidad de bebidas que se dirija de “forma directa o indirecta” a los menores de 18 años

N

uevos cambios en la legislación de las bebidas alcohólicas se otean en el horizonte. El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad tiene previsto elaborar una Ley para la Prevención del Consumo de Bebidas Alcohólicas en Menores de Edad y sus Efectos, en la que se podría incluir la obligación de advertir en los envases, mediante leyendas o rótulos, sobre la prohibición de su consumo antes de los 18 años de edad. Esta norma pretende unificar la edad mínima para el acceso al alcohol y contemplará la prohibición

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de su consumo por parte de menores de edad, así como la venta y dispensación a este colectivo.

En los trámites iniciales para modificar esta norma han participado once científicos, catedráticos e investigadores convocados por el Plan Nacional sobre Drogas como asesores. La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, anunció hace unas semanas que está trabajando en este proyecto de ley que, entre otros aspectos, suprimirá la publicidad de bebidas alcohólicas que vaya dirigida “de forma directa o indirecta” a este colectivo.

En 2011, el anterior gobierno socialista ya propuso una medida similar e incluso se comenzó a trabajar para que las etiquetas de los botellines y latas de cerveza incluirán una leyenda que recordará esta prohibición. Sin embargo, finalmente no se puso en práctica y se ha retomado bajo las órdenes de Mato, que ya ha adelantado que la futura ley aumentará los controles y sanciones sobre los locales y comercios que vendan alcohol a menores.

FORMACIÓN A VENDEDORES Por otro lado, también se contempla establecer “de forma obligatoria” que el personal que dispense este tipo de bebidas reciba cursos de formación específica. Las cifras sobre los jóvenes y el alcohol muestran que existe una tendencia al alza en este colectivo. Según las estadísticas, la edad de inicio en nuestro país es de 13,7 años de media. Con este dato en la mano, desde el Ministerio también se plantean que estos rótulos se coloquen en promociones de bebidas alcohólicas, así como en los establecimientos de venta de alcohol. Según explican sus portavoces, el objetivo de esta norma es “lograr el consumo cero por parte de los jóvenes menores de 18 años”.

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bebidas

trámites más simples para aguas y productos dietéticos Con la idea de simplificar la legislación alimentaria, hace dos años se aprobó el Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA). Su objetivo fue adaptar la legislación española a la existencia de un nuevo marco normativo comunitario en materia de seguridad alimentaria.

Ahora se revisa para simplificar los trámites administrativos respecto a las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos destinados a una alimentación especial. Con este nuevo repaso a la norma, tal y como avanza la publicación especializada Consumer, se eliminan cargas administrativas injustificadas para la comercialización de estos productos alimenticios sin que ello genere un mayor riesgo en la seguridad alimentaria.

Se trata de eliminar barreras y cargas administrativas e impulsar la actividad comercial. Para ello, esta revisión plantea suprimir la exigencia de inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) de las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos dietéticos. Eso sí, se mantienen los trámites de comunicación para dar cumplimiento a las exigencias de la normativa de la UE, tanto la actualización del listado de aguas reconocidas en España (Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano) como el procedimiento de notificación de primera puesta en el mercado de productos alimenticios destinados a una alimentación especial, previsto en el Real Decreto 2685/1976, de 16 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Preparados Alimenticios para Regímenes Dietéticos.

Según explica José María Ferrer, del centro tecnológico Ainia en este artículo de la revista Consumer, durante estos dos últimos años se ha comprobado que la simplificación de trámites y de procedimiento –que sirvió para

Esta simplificación no ha generado un mayor riesgo a la seguridad alimentaria y su coste económico es menor

adaptarse a la regulación de la Unión Europea, en concreto, a las exigencias derivadas de la incorporación al ordenamiento jurídico español de la Directiva 2006/123/CE del Parlamento Europeo– no ha generado un mayor riesgo en la seguridad alimentaria. Además se ha comprobado que baja el coste económico para estas compañías.

La propuesta de modificación del real decreto se dirige a las industrias elaboradoras de determinados productos alimenticios como las aguas minerales naturales y las aguas de manantial y los productos alimenticios destinados a una alimentación especial.

También se elimina el requisito de registro de los alimentos dietéticos para usos médicos especiales, que podrán financiarse a través del sistema nacional de salud.

En definitiva, se trata de evitar requisitos adicionales innecesarios desde la perspectiva de la seguridad alimentaria y que conllevan una carga adicional injustificada respecto a los elaboradores de otros productos alimenticios.

RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES cárnicos

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MORTADELA BIENSTAR ELPOZO, SALUD Y SABOR ElPozo presenta Mortadela Baja en Grasa BienStar, con una composición nutricional mejorada que la acerca a la del jamón cocido, pero manteniendo todo el sabor de la mortadela tradicional, lo que la convierte en una opción ideal para la merienda de los niños y para toda la familia.

Cuenta con muy pocas calorías, debido a la reducción del contenido en grasa –un 89% menos de grasa que la mortadela tradicional–; baja en grasas saturadas, reducida en colesterol, sin lactosa y sin gluten.

productos villar curados bajos en sodio Gama de 11 embutidos curados “reducidos en sal” mucho más saludables, con un 25% menos de sodio que los productos estándares.

En marzo ha presentado ya 6 referencias (el resto, a lo largo de 2013): pieza de chorizo ibérico extra “reducido en sal” 150 gr, pieza de salchichón ibérico “reducido en sal” 150 gr, eurolonchas de chorizo ibérico extra “reducido en sal” 50 gr, eurolonchas de salchichón ibérico “reducido en sal” 50 gr, eurolonchas de chorizo extra “reducido en sal” 80 gr y eurolonchas de salchichón extra “reducido en sal” 80 gr. www.icvillar.es

www.elpozo.es

En el Lineal Innovador envase para lonchas finas ElPozo de fácil separación La nueva gama de lonchas finas de fácil separación ofrece un innovador envase: un sistema único de cierre “click”, con 6 pestañas laterales, que permite encajar perfectamente la tapa con la base, mejorando la conservación para que el alimento mantenga todas sus cualidades organolépticas.

La amplia gama de productos está compuesta por 14 referencias (jamón cocido, pechuga de pavo, mortadela baja en grasa, mortadela de cerdo ibérico…), ideales para cubrir las necesidades de todo tipo de consumidores y hogares.

www.elpozo.es

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RETAIL ACTUAL

Jamón de bellota ibérico cortado a mano Jamón procedente de cerdo ibérico criado en las extensas dehesas del Valle de los Pedroches, y alimentado en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg diarios) y hierba.

Se trata de un jamón loncheado a mano por sus cortadores, alternando las 3 partes fundamentales de la pieza: maza, babilla y punta. Las lonchas se disponen en una sola capa, solapándose ligeramente entre ellas y creando una textura homogénea.

www.belloterra.es

Mayo 2013

NOVEDADES cárnicos

Línea de loncheados de Jamones El Chato Jamones El Chato –con más de 30 años de experiencia en la fabricación de jamones y embutidos ibéricos y serranos– presenta en 2013, dentro de su plan de innovación y modernización, su nueva línea de loncheados de jamón y embutidos con el formato y marca registrada Eurosobre.

Asimismo, introduce la línea de loncheados de jamones ibéricos y serranos, embutidos y lomos de cerdos ibéricos y blanco en varios formatos individuales (50 gr), bipack (2 x 50 gr), 200 gr, 500 gr y 1.000 gr.

Con esta nueva presentación, Jamones El Chato –cuyo saber ha sido reconocido en los ejercicios 2010 y 2011, en los premios Gran Selección de Castilla-La Mancha–

pretende satisfacer las necesidades de consumo de la gran distribución, cadenas de restauración, distribuidores, hostelería y tener

más presencia en la cesta de la compra diaria de las familias. www.jamoneselchato.com

RETAIL ACTUAL

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NOVEDADES bebidas

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FERRI WATER AGUA MINERAL CON CAFEÍNA

primer rosado Ramón biLBAO Ramón Bilbao sorprende esta primavera con su nuevo Rosado 2012.

Fresco y ligero, su color y estilo siguen la tendencia del momento a nivel internacional, abandonando los tonos más intensos para pasarse a los más pálidos (estilo Provenza, reino del rosado en Francia).

Elaborado solo con uva garnacha, su procedencia es de cepas viejas de los viñedos de Tudelilla y ha tenido una elaboración por sangrado del 100%. www.bodegasramonbilbao.es

Ferri Water es una bebida exclusivamente a base de agua mineral natural de manantial con un alto contenido de cafeína. Sin gas y cero calorías. Su formato es de 50 cl y el contenido de cafeína es de 30 mg/100 ml (cada botella contiene 150 mg de cafeína, el equivalente a tomar dos cafés).

Actualmente, disponen de distribuidores en la Comunidad Valenciana, Murcia, Madrid, Palma de Mallorca e Ibiza, estando en fase de ampliar su red a nivel nacional.

www.ferriwater.net

En el Lineal Nuevos envases lata y botella de Coca-Cola light Coca-Cola presenta la nueva imagen de los envases de Coca-Cola light y Coca-Cola light sin cafeína, donde apuestan por un estilo más sofisticado y elegante, según informa la compañía en un comunicado.

Bajo el eslogan “Nueva por fuera, única por dentro” y realizada por la agencia “Sr y Sra S”, la campaña se basa en los valores únicos de la marca como el estilismo, modernidad y vanguardismo. Además, la compañía americana va a presentar en el verano una edición especial de botellas realizadas por el diseñador Marc Jacobs.

www.cocacola.es

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RETAIL ACTUAL

Susarón Instanté producto del año Susarón Instanté ha sido elegido Producto del año 2013 por ser el más innovador en la categoría “Tés”, según una encuesta sobre innovación en gran consumo en España, realizada por Symphony Iri Group, a través de un panel de consumidores de 10.005 individuos representativos de la población nacional.

Susarón Instanté son bebidas solubles que se pueden preparar en frío y permiten cuidarse a la vez que se disfrutan.

Sus 4 sabores (fibra, diet, energía y belleza) ofrecen la combinación perfecta de productos que mejoran el bienestar, sin renunciar a su gran sabor.

www.susaron.es

Elegido Producto del Año 2013 en la categoría Tés. Estudio realizado por SymphonyIRI Group a través de Panel de Consumidores Online en Septiembre de 2012 sobre una preselección de productos nuevos de gran consumo a 10.005 individuos representativos de la población española. – www.granpremioalainnovacion.com

Bienes t ar para llevar

SUSARÓ N INSTA NT É es la nueva gama de tés solubles enriquecidos con sustancias activas que te ayudan a cuidar de tu bienestar. Se presentan en cómodos sobres que se disuelven en agua fría y que podrás disfrutar en cualquier lugar.

Soluble de té verde con fibra

Soluble de té verde diet multifrutas

Soluble de té energía sabor cola

Soluble de té antioxidante belleza

Complementa tu dieta

Activa y estimula tu cuerpo

Con propiedades antioxidantes

Saborea tu bienestar.

Con la garantía de

www.susaron.es

NOVEDADES DE PRODUCTO Snack de bolsillo de frutas liofilizadas Casual Fruit ha lanzado al mercado un nuevo formato edición bolsillo del snack saludable elaborado con frutas liofilizadas e ingredientes complementarios procedentes del maíz. Se presenta en una bolsa de 15 gramos de producto y está pensada para su distribución en máquinas de vending en establecimientos, gasolineras, etc. Se trata de una nueva generación de aperitivos realizados bajo una técnica avanzada, como es la liofilización, que permite conservar todos los nutrientes de la fruta, manteniendo su estructura molecular.

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Pantera Rosa, delicioso bombón con sabor a bizcocho Metro Goldwyn Mayer y Casty han llegado a un acuerdo comercial mediante el cual el fabricante de helados comercializará un bombón con sabor a bizcocho bajo la imagen de La Pantera Rosa. El producto se comercializará en formato alimentación pack de 3 unidades de 90 ml y en formato impulso en unidades individuales de 90 ml, y estará disponible en España, Portugal y Francia.

www.casualfruit.com www.casty.com

En el Lineal NatuChips, sabrosas y crujientes con un 70% menos de grasa

Nuevos formatos de pan de Galicia

La marca de horneados de Grefusa lanza una propuesta revolucionaria: sus nuevas NatuChips. Tan sabrosas y crujientes como las patatas fritas tradicionales, pero con un 70% menos de grasa, llegan con tres riquísimas recetas: NatuChips Tomate, queso y orégano; NatuChips Barbacoa y NatuChips Queso y especias.

Buenísimas y súper crujientes, las nuevas NatuChips de Snatt’s son perfectas para disfrutar dentro de una dieta saludable, porque están elaboradas con ingredientes 100% naturales, a base de cereales, patatas y soja; no están fritas sino horneadas y están libres de gluten.

La panificadora gallega SanBrandan continua apostando por nuevos formatos de pan de calidad: los panes de Lareira.

Ligeramente enharinada, de corteza crujiente y miga tierna y alveolada, la barra de Lareira de 280 gr es un pan artesano con las mismas propiedades y características que la tradicional bolla gallega, elaborada desde tiempos ancestrales en diferentes zonas de Galicia. Una de sus características principales es su elevado grado de hidratación, lo que ayuda no sólo a conseguir ese bouquet inconfundible de los mejores panes de Galicia, sino también a que se mantenga fresco hasta última hora del día.

www.grefusa.com

www.sanbrandan.com

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RETAIL ACTUAL

Mayo 2013

NOVEDADES DE PRODUCTO

Refrescantes copas granizadas de Chocolate Valor Suaves, refrescantes y con todo el sabor del auténtico Chocolate Valor, elaborado con tres de los mejores cacaos del mundo. Así son la Copa Valor y el Granizado Chocolate Puro, dos propuestas para disfrutar ahora que comienza el buen tiempo en las chocolaterías de toda España.

La Copa Valor es un granizado elaborado con chocolate puro al 52% , coronado con una montaña de nata y decorado con topping de chocolate.

Por su parte, el Granizado Chocolate Puro al 52% se convierte en la opción preferida entre los amantes del mejor chocolate Valor. Ambos se sirven bien fríos, a -2 ºC de temperatura, para delei-

Suprema de pescado de ahumados sabal

La Suprema de Pescado es la nueva creación de ahumados Sabal.

Se trata de un block compacto 100% de pescado, cocido sin grasas añadidas y fácilmente manipulable, lo que permite hacer un uso del mismo de manera rápida y sencilla. Es un producto que ofrece gran versatilidad y permite al consumidor degustar los sabores del mar de manera innovadora y saludable. También se presenta loncheado, en un práctico formato de sobre. www.ahumados-sabal.es

tarse al máximo con su sabor.

La Copa Valor y el Granizado Chocolate Puro tan sólo se pueden degustar en la red de chocolaterías de la marca, repartidas por toda España.

Chocolates Valor es una de las principales empresas chocolateras de España, con más de 10 millones de toneladas de chocolate producidas al año. Con gran peso en el mercado en las gamas de chocolate negro, con almendra, sin azúcar y chocolate a la taza, la compañía centraliza su producción íntegramente en la fábrica de 22.000 m² de Villajoyosa.

www.valor.es

Sistema de limpieza y desinfección de supermercados Diversey –ahora parte de Sealed Air– lanza el sistema Smartdose para limpieza de supermercados y grandes superficies. Su utilización genera un importante ahorro, ya que limpia el 95% del supermercado y/o gran superficie con tan solo dos productos: • un limpiador multiusos • un detergente desinfectante Estas dos botellas al diluirse en agua producen hasta 350 pulverizadores, lo que implica que el coste por pulverizador es tan solo de unos céntimos de euro.

Un precio competitivo con un producto 100% profesional que no necesita instalación ni servicio técnico.

Asimismo, por sus dimensiones, genera un importante ahorro en espacio de almacenamiento y por su sencillez de manejo, en tiempo de formación.

www.diverseysolutions.com/es

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NOVEDADES DE PRODUCTO Terminal profesional con empuñadura tipo pistola

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Televisor curvo y ergonómico lg de 55 pulgadas El modelo 55EA9800, de LG, es un Oled curvo y ergonómico, de 55 pulgadas, ofrece una experiencia similar a las de las salas Imax, con la ventaja de que puede utilizarse en cualquier establecimiento de hostelería.

Con solo 4,3 milímetros de grosor y un peso de 17 kilos, este nuevo Oled curvo genera unas imágenes vivas y reales gracias a la tecnología WRGB. Este sistema de píxeles de cuatro colores de LG, combina un subpíxel blanco con los otros tres convencionales (rojo, verde y azul) para conseguir una combinación perfecta. Además, el exclusivo ajuste de color logra una mejora sustancial en los tonos. Estos avances tienen como resultado las imágenes más naturales que se hayan visto nunca en un televisor.

Al igual que los Oled planos, el curvo ofrece un ratio de contraste infinito para lograr unos niveles óptimos, sin que influyan el brillo ambiental o el ángulo de visionado. Tres prestigiosas instituciones internacionales de certificación de la calidad, como son TÜV Rheinland, Intertek y VDE, han reconocido recientemente la calidad de imagen de este televisor.

www.lg.com/es

Diode, a través de su división de Identificación Automática, anuncia la disponibilidad del terminal gun-style MC9200, un modelo de próxima generación con empuñadura tipo pistola de la serie MC9000 de Motorola. Al diseño rugerizado, escaneado de código de barras, suma capacidad de adaptación a nuevas aplicaciones intuitivas para facilitar el día a día a los profesionales en almacenes y centros de producción. Con pantalla VGA a color de alta resolución de 3,7”, integra procesador dual core de 1 GHz, memoria Flash de 2 GB, memoria SD adicional de hasta 64 GB y los últimos sistemas operativos Microsoft mobile para responder a los requerimientos de software de planificación de recursos empresariales (ERP). www.diode.es

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RETAIL ACTUAL

Termómetro USB con memoria que mide, descarga e imprime informes CH Sistemas presenta el Termómetro USB con memoria, para medir, descargar e imprimir los informes de temperatura. Este modelo de termómetro graba automáticamente las mediciones y genera informes sin papel. Incluye Windows para poder crear una lista de hasta 100 artículos para tomar medidas a diario y con un máximo de 25 usuarios. Por sus prestaciones técnicas, este termómetro es ideal para supermercados, etc. Además, cabe destacar que incluye certificado de calibración y tiene garantía de 2 años.

www.chsistemas.com

MERCADO

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Empresas

Actualidad del MERCADO

PANRICO FOMENTA EL equilibrio enTRE nutrición y actividad física El Grupo Panrico y la Fundación de Educación para la Salud, Fundadeps, a través del programa Alimentación, Nutrición y Actividad Física, ANA, se han impuesto el objetivo de promocionar la cultura del equilibrio en materia de alimentación y actividad física. de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Teresa Robledo de Dios. En su intervención, Juan Casaponsa calificó como “indiscutible” que la alimentación y la actividad física son dos pilares básicos de nuestra salud, “y por eso desde Panrico apostamos por promover una alimentación adecuada y un estilo de vida activo, impulsando una iniciativa tan ambiciosa como el programa ANA”.

El Consejero Delegado de la firma explicó que los avances tecnológicos en el campo de la alimentación y el conocimiento científico de las implicaciones de una adecuada alimentación en el mantenimiento de una buena salud han hecho que, en los últimos años, “las instituciones y empresas hayamos promovido el estudio en esta materia”.

Los productos forman una completa gama que va desde los alimentos más sencillos, hasta los más complejos

El Programa ANA es una iniciativa del Panrico y Fundadeps que tiene por objeto aglutinar diferentes agentes de los ámbitos científico, académico, sanitario, educativo y empresarial a través de un conjunto de acciones dirigidas a la promoción de la cultura del equilibrio en materia de alimentación y actividad física.

No en vano, su presentación tuvo lugar en el marco de la jornada científica “Nutrición, Actividad Física y Salud: hacia una nueva Cultura del Equilibrio”, celebrada en el Hospital Clínico San Carlos de Madrid y presidida por la presidenta de Fundapeps, María Sáinz Martín; el consejero delegado de Panrico, Juan Casaponsa; y la coordinadora de la estrategia NAOS de la Agencia Española

Colaboración intersectorial La presidenta de Fundapeps, María Sáinz, considera que el programa ANA es “un ejemplo de los desafíos que nos esperan: por un lado, el trabajo intersectorial entre la academia, el mundo científico y profesional, la empresa y la ciudadanía en general; y, por otro lado, la necesidad de desarrollar hábitos basados en la búsqueda del equilibrio, en este caso el balance energético entre nutrición y actividad física”. Destacó que nuestra sociedad necesita un profundo cambio para construir una definitiva cultura de la salud”.

RETAIL ACTUAL

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EMPRESAS

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VALOR REIVINDICA EL PLACER DE CONSUMIR CHOCOLATE con SU LÍNEA SIN AZÚCAR ¿Por qué renunciar al placer de degustar un exquisito chocolate, si se puede compatibilizar con mantener la línea? Este es el mensaje que la mediática Sara Carbonero lanza en la nueva campaña diseñada por Chocolates Valor.

La marca la ha elegido como “embajadora” de su gama Sin Azúcar. “Esta nueva pieza rodada con la periodista traslada de forma sincera y cercana su interés por cuidarse sin necesidad de renunciar al placer de Chocolates Valor sin azúcar”, afirman desde la empresa. La campaña especial ha sido elaborada por Chocolates Valor de la mano del equipo de la agencia de publicidad Havas Media Levante, junto con Havas Sports & Entertainment, que pretende reforzar el concepto “renuncias al azúcar, no al placer” de Chocolates Valor.

La gama de productos sin azucar pretende trasmitir al consumidor una serie de valores que se centran en conceptos tan positivos como calidad y saludable, “y ofrece el mismo sabor que cualquier chocolate con azúcar, ya que son elaborados a partir de una receta que incluye entre sus ingredientes el edulcorante de origen natural stevia”, aseguran desde la firma alicantina.

Sara Carbonero es la embajadora de Valor sin Azúcar

Mas de 10 toneladas Chocolates Valor es una de las principales empresas chocolateras españolas, con más de 10 millones de toneladas producidas al año. Con notable presencia en el mercado en las gamas de chocolate negro, chocolate con almendra, chocolate sin azúcar y chocolate a la taza, la compañía centraliza su producción íntegramente en la fábrica de 22.000 m² de Villajoyosa.

Grupo Leche Pascual refleja en su rediseñado portal todas sus iniciativas respetuosas con el medio ambiente Leche Pascual ha rediseñado su página web para estructurarla acorde con la visión medioambiental del grupo, consiguiendo un portal que engloba un completo compendio de todas y cada una de las

Se han reducido textos y creado cabeceras en todas las páginas con destacados numéricos, facilitando una lectura en diagonal

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RETAIL ACTUAL

acciones respetuosas con el entorno natural que el grupo ha puesto en marcha en los últimos años.

Su director de Sostenibilidad y Relaciones Institu­ cionales, Óscar Hernández, realizó un adelanto de los objetivos que persiguen con esta iniciativa, que no son otros que proporcionar acceso a la informa­ ción a todo el que quiera conocer de forma fácil e intuitiva todas “nuestras acciones sostenibles, pre­ sentes y futuras, así como los datos de informes, memorias y resultados de nuestra actividad”.

En su nueva web, www.cuidamoslonatural.es, el grupo apuesta por una comunicación más breve y directa. “Vivimos una época de impactos rápidos y lo que no genera interés en un par de segundos, ya no lo hace en ningún momento. En este sentido, he­ mos reducido textos y creado cabeceras en todas las páginas con destacados numéricos, a modo de resumen, facilitando una lectura en diagonal”, afir­ ma Hernández.

MERCADO

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EL GRUPO BACK EUROP LANZA DELITÉ, SU MARCA PROPIA EN ESPAÑA Back Europ España, empresa es­ pecializada en el desarrollo de productos, tecnologías y solucio­ nes para el sector de la panadería, pastelería y heladería, ha lanzado al mercado la marca Delité, dirigi­ da al cliente profesional español.

La oficialidad del lanzamiento de la nueva marca ha supuesto un paso más en la estrategia de bran­ ding de la compañía”, afirman re­ presentantes de la empresa.

Con el objetivo de ofrecer una gama de materias primas dise­ ñadas y elaboradas por el de­ partamento de I+D de la firma, conocedor de la exigencia en el mercado de un producto artesa­ no de calidad frente a los preela­ borados congelados, ha realizado un proceso de investigación para desarrollar toda una gama de ele­ mentos con los que el profesional podrá ofrecer al consumidor un producto artesano diferenciado.

La nueva marca comprenderá

podrá encontrar en el mercado”, explica Sergio Ortín, director co­ mercial de la firma.

Es producto del departamento de I+D

una completa línea de materias primas comodities y referencias específicas, adecuadas al perfil de los usuarios, el profesional de la panadería, pastelería, heladería y horeca.

“Un nuevo concepto, un produc­ to de alta gama con una imagen diferenciadora, excelente capaci­ dad de resolución y un estándar de calidad que difícilmente se

Proyecto en Expansión Back Europ España nació en 1996 como solución de continuidad a un grupo de compras ya existente en la península ibérica (Importsu­ quin).

En sus inicios se integra en una organización europea que pos­ teriormente se consolida como Back Europ Internacional, un proyecto en constante expansión y que en la actualidad esta com­ puesto, entre otros, por países como Francia, Alemania, Bélgica, Italia o Polonia. Este proceso ex­ pansivo ha provocado que el an­ tiguo grupo de compras español, que tiene su sede en la Comuni­ dad Valenciana, se haya transfor­ mado en una central de compras y servicios como es en la actua­ lidad.

Las marcas comerciales de Berlys Corporación no sufrirán ningún cambio

La red de ventas pudo conocer de primera mano las novedades de la empresa

Durante la presentación del Grupo Empresarial Panasa, que ha fusionado las 11 empresas que lo integraban en una única compañía, Berlys Corporación Alimentaria, se informó que las marcas comerciales del antiguo grupo empresarial no sufrirán cambios y van a seguir operando en el mercado y llegando a los clientes y consumidores como ha sido tradicionalmente.

En la nueva estructura de marcas, Berlys Corporación es considerada como la marca corporativa, “como el aval de reconocimiento y prestigio en el mercado que integra todas las

demás”. Berlys es la marca más importante de la compañía, dado que representa más del 70% de su facturación y no se dirige al consumidor final.

A través de esta marca se comercializan pan precocido y productos congelados de panadería, bollería y pastelería, con los que se llega a todo tipo de clientes B2B: panaderías, pastelerías, puntos calientes, tiendas especializadas de alimentación, cafeterías, restaurantes, hoteles, fastfood, catering, restauración social, grandes cadenas de distribución, etc. No se comercializa directamente al consumidor.

RETAIL ACTUAL

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EMPRESAS

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La iniciativa sirve también para fidelizar la relación con el sector y fortalecer la presencia de la marca en el mercado

Kiwi atlántico agradece la confianza de sus clientes en su 25 aniversario La marca española Kiwi Atlántico arrancó en León una campaña dirigida al sector de la frutería para “agradecer la confianza depositada durante estos primeros 25 años de trabajo”. Madrid, Valladolid, Salamanca, Barcelona, Valencia son algunas de las capitales por las Kiwi Atlántico ha pasado y reconocido “la dedicación que los fruteros han demostrado a la hora de apostar por la calidad de su producto durante todos estos años”, señalan desde la empresa.

Según estas mismas fuentes, la iniciativa servirá también para fidelizar la relación con el sector y fortalecer la presencia de la marca en el mercado “que desde hace un cuarto de siglo no ha parado de crecer y de consolidarse como una de las más importantes comercializadoras de kiwi de la península”.

25 años de calidad Kiwi Atlántico se constituyó en el año 1988 como unión de unos 30 kiwicultores de Galicia y Asturias, teniendo actualmente más

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RETAIL ACTUAL

de 70 socios y 20 productores colaboradores, agrupando explotaciones de diversas dimensiones. “Es una sociedad formada únicamente por productores, con gran arraigo en la agricultura. Producir en España distingue a esta marca del resto que se dedica al sector del kiwi en el mercado estatal. Son 25 años ya apostando por la calidad del origen de su producto”.

A principios de año la empresa ya comenzó a preparar la celebración de su 25 cumpleaños con la puesta de largo de su nueva web, que incluía una imagen más fresca y renovada, con la intención de que afiance su relación de confianza con el cliente. “Precisamente, la sencillez, la calidad, la frescura y la cercanía son las características básicas de Kiwi Atlántico durante este primer cuarto de siglo de experiencia y creímos necesario adaptar nuestra nueva imagen a esas realidades”. Las redes sociales son también, a partir de ahora, una plataforma de información directa de la empresa.

Caramelos Fiesta comienza una nueva etapa tras levantar el concurso de acreedores El Juzgado de lo Mercantil número 4 de Madrid dictó la aprobación de la propuesta anticipada de convenio formulada a sus acreedores por Fiesta, S.A. y Fiestasa, S.L., marca a través de la cual realiza la distribución de sus productos.

Esto implicó el cese de la administración concursal de ambas sociedades y ha permitido los hermanos Mayoral, propietarios de Fiesta, respirar un poco más tranquilos para abordar el futuro de la empresa ubicada en el foro.

La resolución se publicó en el Boletín Oficial del Estado del pasado 27 de abril y ya consta en el Registro Mercantil. Antes de su entrada en concurso, en octubre de 2011, los gestores de Fiesta intentaron una solución proponiendo a los accionistas reducir su capital social a cero para ampliarlo después, con la intención de compensar las pérdidas acumuladas en los dos ejercicios precedentes. Finalmente se vieron abocados a presentar el concurso ahora levantado.

Gallina Blanca y el Grupo Ybarra firman un acuerdo de colaboración estratégica La multinacional Gallina Blanca y el Grupo Ybarra han firmado una alianza estratégico-comercial por el que Gallina Blanca, a través de su división FoodService, pasará a incorporar en su portafolio las marcas exclusivas de Ybarra para el canal de la restauración profesional, como son la gama de mayonesas y salsas del grupo y sus aceites.

Hojiblanca se hace con el 10% de las acciones de Deoleo La asamblea general de Hojiblanca aprobó la operación que le permite pasar a ser accionista de Deoleo, con un 10% del primer operador mundial de aceites de oliva, mediante una ampliación de capital no dineraria en la que el grupo aporta la planta de envasado de Antequera y la marca Hojiblanca. Según la cooperativa, se trata de un “hito histórico”, porque supone la alianza del primer productor y el primer envasador mundiales.

MERCADO

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Bodegas Luzón logra siete medallas de oro y plata en distintos concursos Los vinos de Bodegas Luzón, per­ tenecientes al Grupo Fuertes, han conseguido hasta siete medallas de oro y plata en tres concursos que premiaban los mejores vinos de su categoría, celebrados en los últimos meses. Entre ellas, consi­ guió dos medallas de oro en el XIII Concurso Nacional la Cofradía del Reino de la Monastrell, que seleccionó a los 18 mejores vinos elaborados a partir de esta varie­ dad de uva.

CATA CIEGA Once muestras de las premiadas pertenecían a la Denominación de Origen Protegida de Jumilla, tres a la de Bullas, dos a la de Ye­ cla y dos a la DOP Alicante, entre un total de 80 vinos que partici­ paron procedentes de 23 bode­ gas de diferentes regiones vitivi­ nícolas españolas. El concurso se llevó a cabo en dos sesiones de cata configuradas por tres jura­

a los mejores vinos nacionales elaborados con esa variedad, los cuales son seleccionados por el jurado a través de una cata ciega.

Sus tintos Luzón 2012 y Altos de Luzón 2009 han sido premiados varias veces

dos independientes compuestos por 22 expertos procedentes de Murcia, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha y Madrid. Bo­ degas Luzón consiguió dos me­ dallas de oro atribuidas a sus vi­ nos tintos Luzón 2012 y Altos de Luzón 2009. El concurso nacional de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell es cada vez más apre­ ciado por el sector, ya que reúne

BACCHUS 2013 En el XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013, participa­ ron más de 1.500 vinos. Bodegas Luzón fue galardonada con tres medallas de plata para los vinos Altos de Luzón 2009, Luzón Ro­ ble 2011 y Castillo de Luzón 2010.

Hay que tener en cuenta que Bac­ chus es un concurso de referen­ cia mundial.

De igual forma, consiguió dos medallas más en el Certamen de Calidad de Vinos Denomina­ ción de Origen Protegida Jumilla.

Estas pruebas se desarrollaron siguiendo el sistema de cata cie­ ga. En este certamen, Bodegas Luzón consiguió dos medallas de plata, que fueron para Altos de Luzón 2008 y Luzón 2012.

Cueva del Perdón consigue una medalla de oro en el Challenge International du Vin

Cueva del Perdón se elabora con una variedad autóctona, Monastrell y una foránea, Syrah

Un total de de ocho vinos de Bo­ degas Murviedro han sido reco­ nocidos en el Challenge Interna­ tional du Vin de Francia, el mayor concurso internacional celebrado en este país con certificación ISO 9001. Sus medallas simbolizan “un reconocimiento internacional procedente de la región de Bur­ deos”, afirman desde la empresa.

Uno de los vinos de mayor ex­ presión de la bodega, Cueva del Perdón 2010, ha sido destacado con Medalla de Oro. Este tinto producido bajo la DOP Alican­ te, se elabora con una variedad autóctona, la Monastrell, y una foránea, Syrah, ofreciendo como

resultado “un vino de concentra­ ción, color e intensidad alta que refleja el paso del tiempo de la uva”, concretan.

Este vino también ha sido inclui­ do recientemente en el palmarés de la última edición del concurso nacional “Reino de la Monastrell”, como una de las dos referencias de vino valenciano seleccionadas con Medalla de Plata. Del mismo modo, recibió el primer premio en la Cata Els Bodeguers, que tuvo lugar con motivo de la cele­ bración de la Mostra de Vins. Los Monteros Blanco 2012 y Murvie­ dro Crianza 2010 han obtenido Medalla de Plata.

RETAIL ACTUAL

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REPORTAJE

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Tecnología herramientas de metrología

el futuro pasa por la medición de clientes y comportamientos Las soluciones de retail inteligente se han convertido en herramientas fiables para contabilizar el número de personas que entran y compran o las zonas que más atraen de los locales; una información clave para adaptar los horarios, personal o ubicación de los negocios.

Las células fotoeléctricas, cámaras térmicas y sensores de presión de la alfombra Statymat miden todos estos parámetros

L

as nuevas tecnologías se han aliado con el sector del retail. Uno de los ejemplos más claros son las aplicaciones para medir parámetros como contar número de clientes o su comportamiento. Existe un grupo de empresas españolas que desarrollan este tipo de herramientas inteligentes, adaptables a las necesidades particulares de cada tienda y que ofrecen una visión global de lo que sucede en todos los puntos de venta. Nuevas aplicaciones que sirven, sin duda, para identificar oportunidades de mejora y aumentar su rentabilidad.

En esta línea trabaja la firma T-Cuento desde 2007 con TC-Store, un cuentapersonas inteligente que combina varias soluciones de hardware (sensores fotoeléctricos, térmicos o de presión) con un software de gestión personalizado para recoger y analizar el comportamiento de los flujos peatonales, dentro

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y fuera de la tienda. Mide diferentes parámetros que permiten el estudio y la predicción de la forma de actuar de los clientes, tales como magnitudes de paso, afluencia, tiempos de estancia, aforos, zonas calientes, etc.

Esta aplicación relaciona las variables internas de cada negocio (surtido, espacio, precios, promociones, staff, ventas, etc.) con los nuevos parámetros controlados para así predecir comportamientos e identificar nuevas ventajas y oportunidades. Por ejemplo, cuántos clientes potenciales pasan frente a los puntos de venta, las 24h del día y por franjas horarias; la capacidad de atracción de cada punto de venta, de sus escaparates o campañas publicitarias (ratio de atracción), junto con la optimización de los horarios de apertura y cierre de cada tienda, en base a la afluencia de público que transita por la calle en las distintas horas del día.

Mayo 2013

tecnología

Los mapas de calor muestras las zonas más transitadas

Fruto de la investigación en I+D+i, esta empresa ha creado la SmartyMat, primera alfombra cuentapersonas inteligente del mercado y premio Popai de Tecnología e Innovación, o la aplicación TC-Street (www. tc-street.com), que permite conocer el tráfico peatonal de las calles comerciales. “La crisis ha hecho que las empresas hayan empezado a valorar elementos que hasta hace poco eran impensables: tener datos sobre cuántos clientes entran o el tiempo que pasan dentro, cuántos de ellos compran y cuántos se van sin comprar, etc. Datos muy valiosos que pueden servir para optimizar el número de empleados, horarios, reducir los tiempos de espera o ubicar el negocio en una zona más o menos transitada”, apunta Álvaro Angulo, director general de esta firma.

MAPAS DE CALOR En la misma línea trabaja Mobotix (www.mobotix. com), el mayor fabricante mundial de sistemas en red de videovigilancia de cámaras megapíxeles, que presenta el análisis de vídeo MxAnalytics. Un análisis de los movimientos de personas u objetos en un mapa de calor con las zonas más frecuentadas marcadas con colores. Las rojas registran un gran número de movimientos mientras que las azules sólo unos pocos. “Podemos conocer qué estanterías atraen más o delante de qué productos del stand de la feria se detiene el mayor número de visitantes, así como cuántas personas pasan en una hora o en todo el día por una entrada determinada y en qué dirección venían”, apuntan sus promotores.

Los resultados del análisis de movimiento se pueden exportar como informes diarios, semanales o mensuales en forma de tabla a través de diversas interfaces. Estos informes se recopilan en la cámara de forma autónoma y se pueden consultar y enviar fácilmente tanto a través de una interfaz web como por correo electrónico. “Junto al recuento, el análisis de datos estadísticos de comportamiento contribuye decisivamente a optimizar los procesos y, por tanto, a reducir costes”.

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