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Cyril Brun, Chef de cave, Champagne Charles Heidsieck
Portrait Cyril Brun - Maison Charles Heidsieck
1. Pouvez-vous, en quelques lignes, nous présenter votre domaine et ses spécificités ?
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La Maison Charles Heidsieck a été fondée en 1851 par Charles-Camille Heidsieck avec pour vocation l’expression de l’excellence de nos terroirs et le rayonnement international de la Maison.
La réputation de la Maison s’est vite construite autour de ses cuvées Brut non millésimés mais également plus récemment autour de ses cuvées Blanc de Blancs et bien sur la légendaire cuvée Charlie. De nos jours la maison commercialise environ 1 million de bouteilles dans une cinquantaine de pays.
2. Quelle est votre partie préférée dans votre métier ?
La dégustation et l’assemblage des différentes cuvées donne tout son sens à notre métier : un assemblage d’intuition et de sciences avec toujours cette obsession d’excellence et d’identité de nos vins.
3. Pourquoi avoir choisi les coiffes Amcor pour vos vins ?
Les coiffes LUXETAIN par AMCOR allient la qualité et fiabilité, tout en permettant des spécificités techniques particulières qui subliment l’esthétisme des cuvées Charles Heidsieck.
4. A part le Champagne, quelles sont vos appellations préférées ?
J’aime beaucoup les vins de Bourgogne (Pinot Noir et Chardonnay sous une forme différente à ceux produits en Champagne) et enfin les Riesling ciselés que l’on peut trouver en Alsace ou en Allemagne.
Quel est votre dernier coup de coeur de dégustation ?
A contre-pied de mes choix ci-dessus, j’ai dégusté un Saint Emilion Château Canon 2015, il y a quelques semaines : un modèle d’équilibre entre la texture de la finale et la délicatesse des arômes, superbe !
6. Quel est votre dernier achat ?
Je viens de rentrer quelques bouteilles de Meursault et de Puligny-Montrachet du Domaine Vincent Girardin, encore un peu jeunes mais pleines de promesses !
