Boodschappen Editie 1 2013

NUMMER 1 | 2013

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

Boodschappen

Hollandse Winter in dit nummer:

HOLLANDSE KOST BIEFSTUK THAIS MENU en in het hart Tsjakka!

4

INHOUD n a v u men aand de m

NUMMER 1 | 2013

VERKLARING VAN DE TEKENS

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders over gezond eten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Rubrieken HET JE

UGDM

AGAZIN

E VAN

BOODSC HA nr. 01 PPEN - 2013

po

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE E INKOOPVERENIGING

SUPERUNIE

B.A.

NIETS

UIT

DEZE

UITGAVE

8 21 30 32 36 40 54 58 60 63 65 66

Lezers voor Lezers Over koken Mijn eigen kookclub Wijn Van Peuter tot Puber Groeten uit Budgetkoken Lezers voor Lezers Mooi Groen Puzzel Volgende keer Extra: Lasagne

p!

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

G MAG

N GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

eigen snee uw

[[

je uw

Recepten die simpel te bereiden zijn.

Bo

[

In het hart van Boodschappen:

N SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

Tsjakka!

E VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE P WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP E GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE D INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID N VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN D HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

Geluk Nieuwj kig aar!

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 1 - 2013

* OP O NT * BOO DEKKING SR K OF SPEL EIS! * SNE LS * P UZZE EUWPOP B LS * V O EEL M UWEN OPPE N!

TS01 13 01

Cove r_3.in dd

1

Boordevol strips strips, puzzels, moppen en spelletjes.

5

Recepten 10 Hollandse winter Spruitenpot met geroosterde ribkarbonade | Koek & Zopie | Warme punch | GlĂźhwein | Stroopwafel met gebakken peren | Sukadelapjes met speculaas | Rodekool uit de oven met appel en walnoten | Hollandse erwtensoep | Pittige erwtensoep | Snelle erwtensoep | Venkelstamppot met spekjes en tomaat | Bruinebonenschotel met wintergroenten

22 8x Koolraap Geroerbakte koolraap met gember | Gepureerde koolraap met aardappel, boter en tijm | Koolraap gegratineerd met kaas | Geroosterde koolraap met sjalotten uit de oven | Gekookte koolraap met nootmuskaat | Gevulde koolraap uit de oven | Gestoomde en geraspte koolraap | Koolraap gekaramelliseerd met honing

25 Thais menu Visfritters met limoen en kokosdip | Mangosalade met gember, koriander en rode peper | Geroerbakte kip met groentenmie | Kokosrijstballetjes met limoensaus

47 Biefstuk plus!

Biefstuk met koriander-cashewpesto | Biefstuk met paprika, patĂŠ en paddenstoelen | Biefstuk met gembersesamjus | Biefstuk met peper en tijm | Biefstuk met ansjovisdressing | Biefstuk met sjalotten-portsaus Boodschappen | 1 - 2013

De lekkerste soep maak je zelf met Honig!

Winterse boerengroentesoep Brrrrrrr, het zijn weer temperaturen voor een lekkere gevulde soep!

Honig Boerengroentesoep bijvoorbeeld. Zó klaar: want met Honig als basis zet je in een handomdraai een heerlijke zelfgemaakte soep op tafel. Net zo makkelijk te bereiden zijn de stevige Honig Erwtensoep en Honig Bruine Bonensoep. Ook die zorgen deze winter voor een lekker warm gevoel van binnen‌

Kijk voor meer lekkere soeprecepten op www.honig.nl

hapje om te smullen

hapje om te groeien

Kinderen... je krijgt er zoveel voor terug.

Gratis 2e kaartje 9 maanden beurs bij Bonbébé.

Bonbébé staat binnenkort op de Negenmaandenbeurs in de RAI Amsterdam. En daar kunt u binnenkort ook zijn. Koop een Bonbébé product en ga naar www.bonbebe.nl voor een gratis 2e kaartje! De actie loopt van 7 t/m 21 januari 2013. Wees er wel snel bij, want net als bij babyhapjes geldt ook hier: OP = OP! Zoek ons gerust op voor een hapje en een drankje. Hal 9, stand 09.200. Tot daar!

bs0113.indd 7

05-12-12 11:21

SUE12-006 Bonbébé adv 9 maanden beurs Boodschappen FC 222x255mm WT2.indd 1

23-11-12 10:43

8 Verrassende taartbodem Laatst wilde ik een mascarponetaart bakken, weer eens wat anders dan een gewone kwarktaart. Voor de taartbodem had ik volgens het recept verkruimelde gemberkoekjes nodig, maar het vak van de gemberkoekjes in de supermarkt was helaas leeg. Ik vond in het schap met ontbijtkoek wel gemberkoek en dus heb ik plakken daarvan als bodem gebruikt, als laag van ongeveer 3/4 cm dik. Dat was erg lekker en veel magerder dan een taartbodem met koekjes en gesmolten boter. Ik denk dat, afhankelijk van de taart, een ander soort kruidkoek ook prima zal smaken.

A. Voogt-Hoekstra, Nuenen

Winterfruit In de winter heb ik altijd een klein glazen potje staan met daarin kleingesneden gedroogde pruimen, abrikozen, rozijnen, krenten en eventueel een bolletje gember. Daar schenk ik 2 borrelglaasjes vieux, whiskey of rum op en laat alles enkele dagen intrekken. Heerlijk bij yoghurt, kwarktoetjes en ijs, maar ook winterschotels als een spruitjesstamppot of rodekoolschotel geef je er net wat extra’s mee.

Lezers voor Lezers Speciale hutspot Vroeger vond ik hutspot nooit lekker. Maar sinds mijn man het klaarmaakt, smul ik ervan.

Kook aardappels, wortels en uien op de normale manier.

Bak gehakt rul met zout, peper, sambal en ketjap tot het lekker pittig is. Giet de aardappels af, voeg het gehakt toe en stamp alles goed door elkaar. Doe de hutspot in een ingevette ovenschaal, dek af met geraspte kaas en zet de schaal een half uur in een voorverwarmde oven op 200°C. Voortaan bereiden we hutspot alleen nog maar op deze manier, heerlijk!

Manuela uit Brouwershaven

H. van Bavel, Waalwijk

STUUR UW TIP IN EN

WIN MR. WILKINSON’S FAVORIETE GROENTEN

Ook een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl Boodschappen | 1 - 2013

M Wilkinson’s Mr. ffavoriete groenten

€ 29,99

I ISBN 978 90 898 9551 6 www.terralannoo.nl w

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de ma and

Gehaktbal extra Ik maak graag mijn eigen gehaktballen en houd ervan om hier regelmatig mee te variëren.

Zo gebruik ik soms havermoutvlokken in plaats van paneermeel in het gehaktmengsel, daar worden de gehaktballen lekker grof en vezelrijk van.

Ik laat het mengsel vervolgens even rusten, maak er ballen van en druk ze een beetje platter.

Als laatste haal ik de havermoutballen nog wel lichtjes door wat paneermeel voor een mooi eindresultaat.

F. van de Venne uit Roermond wint met deze tip het kookboek

9

LezersVragen Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen.

Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Boodschappen lezersaanbieding

Met korting naar: De 7e editie van het Mega Hobbyfestival in de Floraholland Bloemenveiling Bleiswijk

Voor de echte hobbyist is het Mega Hobbyfestival Bleiswijk ‘the place to be!’

Volgens mijn zwager wordt mijn biefstuk veel malser als ik hem na het bakken even laat rusten. Hoe zit dat?

Tijdens het bakken van een biefstuk wordt de buitenkant heter dan de binnenkant, trekken de vezels samen en gaan alle vleessappen naar het midden. Wanneer je het vlees op je bord vervolgens meteen gaat snijden, lopen de meeste sappen eruit en houd je een droge biefstuk over. Laat daarom een biefstuk na het bakken even tot rust komen op een bord met een stuk aluminiumfolie erover. Zo verdeelt de warmte zich, ontspannen de vezels en verspreiden de sappen zich rustig over het vlees.

Met een malse biefstuk als resultaat!

Zelf tomaten ontvellen is zo gepiept. Kerf eerst met een scherp mesje een kruisje in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten in een kom en giet er kokend heet water overheen.

Laat een minuutje staan, giet de tomaten af en dompel ze in een kom met ijskoud water. Nu kun je het vel er voorzichtig aftrekken en de tomaten bijvoorbeeld verwerken in een saus.

Het Hobbyfestival wordt georganiseerd door Heins & Hobby’s op zaterdag 19 en zondag 20 januari 2013.

Floraholland Bloemenveiling, Klappolder 130, 2665 LP Bleiswijk.

Open van 10.00 - 17.00 uur. Entree volwassenen: € 6,-.

Kinderen tot 12 jaar gratis (onder begeleiding).

Kortingsbon Met deze bon krijg je € 2,- korting op de reguliere entreeprijs. Geldig voor 2 personen, deze bon mag gekopieerd worden.

(Niet geldig in combinatie met andere kortingsacties)

Ik maak graag zelf pastasaus met verse tomaten, maar ik vind het niet lekker als er velletjes van de tomaten in de saus zitten. Hoe kan ik tomaten op een snelle en makkelijke manier ontvellen?

Je vindt er 300 marktkramen gevuld met alles op het gebied van creatieve hobby’s. Het Modelbouwplein met miniatuurboten, -treinen en -auto's is wederom groter en spectaculairder.

BON

Ben je verhinderd? De voordeelbon is tot eind juni 2013 te gebruiken op de andere hobbyfestivals in heel Nederland (uitgezonderd Leek). Zie voor deelnemers / data / locaties: www.hobbyfestival.nl

Boodschappen | 1 - 2013

10

Heerlijke Hollandse winter Sneeuwvlokken, ijspegels, bevroren sloten: hoe koud het buiten ook is deze Hollandse winter, binnen warm je weer snel op. Of je nu de zoete trek wilt stillen of meer zin hebt in een hartige stamppot, met deze recepten kom je zelfs de koudste winterdag door.

Winter wonderland Heerlijk als het echt winter is. Verse knisperende sneeuw als je naar buiten loopt om sneeuwballen te gooien of kinderen op de slee door de straat te trekken. En als het kan, bind je natuurlijk ook de schaatsen even onder. Dikke pret, die winterpret!

Boodschappen | 1 - 2013

11

Spruitenpot met geroosterde ribkarbonade

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 1 kg kruimige aardappels, geschild, in vieren 500 g spruiten, schoongemaakt 1 citroen, schoongeboend 1 eetl. currysaus of tomatenpuree 4 eetl. olijfolie 4 ribkarbonades 125 ml zure room

ten. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de ovengrill. Meng citroenrasp met het citroensap, de currysaus of tomatenpuree, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bestrijk de ribkarbonades met deze marinade. Rooster de ribkarbonades 12 minuten in een grillpan of onder een hete grill. Keer ze regelmatig om. Giet de gare aardappels af. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de zure room en zout en peper toe en maak er puree van. Schep de spruiten door de hete puree en verwarm even.

Serveer met de karbonades.

Voedingswaarde per persoon

Bereiden Kook de aardappels in 20 minuten gaar.

Kook de spruiten 6 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Halveer de sprui-

710 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 50 g, eiwit 37 g

Boodschappen | 1 - 2013

12 1 Koek & Zopie

[] Voor 4 glazen ca. 15 minuten 3 flesjes bockbier of donker bier 1 kaneelstokje of 1/2 theel. kaneelpoeder 2 kruidnagels 4 plakjes citroen 125 g bruine basterdsuiker 2 eidooiers 100 ml rum

Koek & Zopie Als je nu naar een koek-en-zopietent gaat, verwacht je dat je chocolademelk, erwtensoep, gl端hwein en gevulde koeken kunt kopen. Maar dat was vroeger anders! In de 17e eeuw maakten ze deze originele zopie, bestaande uit bockbier, rum, eieren, bruine suiker, kaneel en kruidnagels.

Bereiden Verwarm het bier tegen de kook aan met de kaneel, kruidnagels, citroen en basterdsuiker. Laat dit 10 minuten trekken. Klop de eidooiers los en bind de drank hiermee zonder te koken. Voeg als laatste de rum toe. Lekker met een warme stroopwafel met gebakken peren.

3

Voedingswaarde per persoon

335 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 42 g, eiwit 4 g

2 Warme punch

[] Voor 4 glazen ca. 20 minuten 7 dl water 1 sinaasappel, schoongeboend, in plakken 3 theezakjes (earl grey) 3 eetl. honing of 100 g lichtbruine basterdsuiker 500 ml appelsap 6 kaneelstokjes Bereiden Breng het water met de plakjes sinaasappel aan de kook. Voeg de theezakjes toe en laat 4 minuten trekken. Verwijder de theezakjes. Voeg honing, appelsap en 2 kaneelstokjes toe en verwarm 10 minuten tegen de kook aan. Giet de warme punch in glazen en geef er een kaneelstokje als roerstaafje bij. Lekker met een gevulde koek.

Voedingswaarde per persoon

100 kcal, vet 0 g, koolhydraten 24 g, eiwit 0 g

Boodschappen | 1 - 2013

2

1

13 3 Glühwein

[] Voor 4 glazen ca. 20 minuten 4 kruidnagels 1 citroen, schoongeboend, in parten 1 sinaasappel, schoongeboend, gehalveerd 1 fles rode wijn 2 kaneelstokjes evt. 2 stuks steranijs suiker Bereiden Steek de kruidnagels in de partjes citroen en sinaasappelhelften.

Verwarm de wijn tegen de kook aan met de citroen en sinaasappel.

Voeg de kaneelstokjes en eventueel de steranijs toe. Laat 15 minuten trekken. Voeg naar smaak suiker toe. Knijp de sinaasappels iets uit boven de wijn. Zeef de glühwein eventueel en verdeel hem warm over glazen. Lekker met plakken kruidkoek besmeerd met roomboter of poffertjes.

Voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 0 g, koolhydraten 15 g, eiwit 0 g

Heerlijke Hollandse winter

Stroopwafel met gebakken peren

[ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 eetl. blanke rozijnen 4 kleine peren, geschild, in partjes sap van 1 citroen 50 g boter 2 eetl. lichte basterdsuiker 2 eetl. schenkstroop 200 ml zure room 2 zakjes vanillesuiker 4 stroopwafels Bereiden Wel de rozijnen in warm water.

Besprenkel de perenpartjes met citroensap. Verhit de boter en bak hierin de peer met de suiker op middelhoge stand tot de suiker licht karamelliseert. Voeg de schenkstroop en uitgelekte rozijnen toe. Klop de zure room los met de vanillesuiker. Verwarm de stroopwafels naast elkaar op een bord 1 minuut in de magnetron op 400 Watt of heel even in een droge hete koekenpan. Verdeel de vanilleroom over de wafels en schep het perenmengsel erop.

Voedingswaarde per persoon

Brrr...

455 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 61 g, eiwit 3 g

Klappertanden na de ijspret? Warm jezelf thuis lekker op met een grote mok thee, een beker warme chocolademelk of één van deze heerlijk warme dranken.

Boodschappen Bood dscha schappen ppen | 1 - 2013

14 Sukadelapjes met speculaas

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2,5 uur + 6-8 uur marineren 750 g sukadelappen 50 g boter of vloeibaar bakproduct 200 g magere gerookte spekblokjes 200 g sjalotten, gepeld, gehalveerd 1 blikje tomatenpuree (70 g) 250 ml runderfond of vleesbouillon 6 speculaasjes, verkruimeld evt. allesbinder voor de marinade: 1 ui, gesnipperd 1 kleine prei, in ringen 1 kleine winterwortel, in blokjes 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 theel. gedroogde tijm 3 eetl. balsamicoazijn 1/2 fles rode wijn (ca. 375 ml) keukenpapier Voorbereiden Meng de ingrediĂŤnten voor de marinade.

Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes. Leg het vlees in de marinade en zet het afgedekt 6-8 uur (of een dag van tevoren) weg.

Bereiden Neem het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het vlees droog met keukenpapier.

Verhit de boter en bak hierin de spekjes. Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin. Bak de sjalotten mee. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de marinade en fond of bouillon toe en stoof zachtjes 2 uur. Schep het laatste half uur de speculaaskruimels erdoor. Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg zout en peper naar smaak toe en bind eventueel met allesbinder. Lekker met aardappelpuree.

Voedingswaarde per persoon

710 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 16 g, eiwit 50 g Tip Vervang sukadelapjes door hacheevlees.

Boodschappen | 1 - 2013

15

Heerlijke Hollandse winter

Rodekool uit de oven met appel en walnoten

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten

C-Wintertoppers Wist je dat juist veel wintergroenten boordevol vitamine C zitten? Boerenkool bijvoorbeeld. Met 200 g gekookte boerenkool krijg je al 80 milligram vitamine C binnen. Een flinke hoeveelheid als je je bedenkt dat je dagelijks zo’n 70 milligram nodig hebt.

2 eetl. arachideolie of vloeibaar bakproduct 500 g gehakt 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 500 g rodekool, uit pot, zak of diepvries 100 ml warme melk nootmuskaat 75 g boter of vloeibaar bakproduct 3 appels, geschild, in ringen 1/2 eetl. kaneelpoeder 75 g gepelde walnoten, grof gehakt paneermeel of fijn broodkruim

Bereiden Verhit de olie en bak hierin het gehakt met zout en peper rul. Kook intussen de aardappels gaar. Verwarm de rodekool.

Verwarm de oven voor op 200°C. Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van. Verhit de helft van de boter en bak hierin de appelringen aan beide kanten lichtbruin. Bestrooi met kaneelpoeder.

Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschaal. Schep de rodekool erop met daarop de appelringen. Strooi er de walnoten over en dek af met een laag aardappelpuree. Bestrooi de aardappelpuree met paneermeel. Verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en zet het gerecht in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Voedingswaarde per persoon

1055 kcal, vet 64 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 81 g, eiwit 33 g

Boodschappen | 1 - 2013

16

Heerlijke Hollandse winter 1 Hollandse erwtensoep

[[ Maaltijdsoep voor 6 personen ca. 1,5 uur 500 g spliterwten 2 kruimige aardappels, geschild, in blokjes 2,5 l vleesbouillon 400 g saucijsjes of verse worst 500 g schouderkarbonades 200 g ui, gesnipperd 1 prei, in stukjes 200 g knolselderij, geschild, in blokjes 1 bosje bladselderij, grof gehakt Bereiden Breng de spliterwten met de aardappels en de bouillon aan de kook. Schep het

eventuele schuim er met een schuimspaan af. Voeg de saucijsjes, karbonades, ui, prei en knolselderij toe en kook zachtjes 1 uur en 15 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Haal het vlees uit de soep. Snijd het iets kleiner en voeg het weer toe aan de soep.

Breng op smaak met peper en schep de bladselderij erdoor. Serveer de erwtensoep met roggebrood, katenspek en mosterd.

2

Voedingswaarde per persoon

710 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 60 g, eiwit 47 g Tip Je kunt schuimvorming voorkomen door de spliterwten in een zeef goed af te spoelen.

1

Voedzaam groen Voor echt ouderwets lekkere erwtensoep gebruikt je spliterwten. Spliterwten vallen tijdens het koken namelijk helemaal uit elkaar en zorgen voor een goede binding van de soep.

Met diepvriesdoperwten zet je verrassend snel een voedzame maaltijdsoep op tafel die een iets zoetere smaak heeft.

Boodschappen | 1 - 2013

Ui snipperen Zie pag. 21

17 2 Pittige erwtensoep

[[ Voor 4 personen ca. 1,5 uur Breng 2 liter vleesbouillon met 400 gram spliterwten, 50 gram rijst en 4 speklapjes, in repen, aan de kook. Kook zachtjes 30 minuten. Schep het schuim eraf en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg 1 geschrapte winterwortel, in blokjes, 2 stengels bleekselderij, in stukjes, 2 uien, grof gesnipperd, 2 puntpaprika's, zonder zaadjes en in reepjes en 150 gram salami of chorizo, in plakjes, toe. Kook nog zachtjes 30 minuten en roer regelmatig. Bestrooi de soep met een beetje paprikapoeder. Vervang salami eventueel door kleine gehaktballetjes waaraan sambal oelek en gehakte bosui is toegevoegd.

Voedingswaarde per persoon

950 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 80 g, eiwit 48 g

3 Snelle erwtensoep

Winterwijnen

[]

Hollandse winters vragen om hartverwarmende wijnen. Schenk bij de stamppot een goede stevige Chardonnay van Hardy’s of Casa de Campo. Deze kan ook doorgeschonken worden bij de spruitenpot met ribkarbonade, maar ook Spaans rood is daarbij een aanrader. En dan met name Vega Real Ribera del Duero. Met de erwtensoep vormt Casa de Campo Malbec bepaald geen snertcombinatie. En nu we toch in rode sferen zijn beland zetten we ook maar meteen de rodekool op tafel. Erg lekker met Corbières, Côtes du Rhône Villages en Poème Syrah Grenache. Dit is een trio dat overigens ook de bruinebonenschotel niet uit de weg gaat. Bij de sukadelapjes zorgen de speculaasjes in het recept voor een Spaanse touch. Daarom extra aan te bevelen met Finca de Labarca Rioja of Vega Libre Tempranillo. En als je tot slot bij het dessert Castillo de Almenas Moscatel serveert, blijf je niet met de gebakken peren zitten.

Voor 4 personen ca. 20 minuten

3 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit hierin 1 gesnipperde ui en 2 teentjes gehakte knoflook. Voeg 1 liter kippenbouillon en 450 gram diepvriesdoperwten toe en kook zachtjes 7 minuten. Pureer de soep eventueel grof. Schep er 200 gram gerooktekipreepjes of hamblokjes, 100 gram roomkaas en gehakte verse bladpeterselie, basilicum of rozemarijn door. Vervang de gesnipperde ui eventueel door ringetjes prei.

Voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 20 g, eiwit 19 g Boodschappen | 1 - 2013

18

Heerlijke Hollandse winter

Venkelstamppot met spekjes en tomaat

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 200 g magere gerookte spekreepjes 1 kg kruimige aardappels, geschild, gehalveerd 4 eetl. olijfolie 500 g venkel, in stukjes 100 ml droge witte wijn 100 g geraspte belegen kaas 125 ml crème fraîche 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes Bereiden Bak de spekreepjes licht krokant in een hete koekenpan en zet ze apart. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Verhit intussen de helft van de olie en roerbak hierin de venkel met zout en peper 5 minuten.

Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 5 minuten. Giet de gare aardappels af en pureer ze met de rest van de olie, de kaas en de crème fraîche. Schep de venkel met stoofvocht en de spekreepjes erdoor. Garneer de stamppot met tomatenreepjes.

Voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 48 g, eiwit 20 g Tips • Vervang witte wijn door kippenbouillon en spekjes door hamblokjes.

• In plaats van gedroogde tomaten op olie zijn cherry-/kerstomaatjes ook heel geschikt.

• Vervang venkel eens door knolselderij.

Smaakvol stampen Zet ook eens andere verrassende stamppotten op tafel: • Erwtenstamppot met makreel • Witlofstamppot met blokjes ham en kaas • Preistamppot met pesto en noten • Bieten- of paksoistamppot met een braadworstje

Boodschappen | 1 - 2013

19

Bruinebonenschotel met wintergroenten

[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 7 eetl. arachide- of olijfolie 1 winterwortel, geschrapt, in blokjes 2 rode uien, in partjes 1 prei, in brede ringen 1/2 of 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes 1/2 eetl. chili- of paprikapoeder 150 ml groente- of kruidenbouillon (van tablet) 1 blik bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld 200 g kastanjechampignons, schoongeveegd, gehalveerd 4 sneetjes niet te vers bruinbrood, in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, gehakt 1 eetl. verse tijmblaadjes of 2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden Verhit 4 eetlepels olie en roerbak hierin de wortel, ui, prei en knolselderij 10 minuten.

Bestrooi met chilipoeder, giet de bouillon erbij en gaar 10 minuten. Schep de bonen erdoor en verwarm zonder te koken. Bak de champignons in 1 eetlepel olie met zout en peper en schep ze door de schotel.

Rooster de broodblokjes met de knoflook in de rest van de olie. Strooi ze met de tijm of peterselie over de bonenschotel. Lekker met piccalilly en zilveruitjes.

Voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 38 g, eiwit 13 g Tip Vervang bruine bonen uit blik door gedroogde bonen. Zet deze een dag van tevoren in de week en kook ze gaar met een stengel bleekselderij en knoflook.

Boodschappen | 1 - 2013

21

over koken Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

Het snipperen van een ui

1 Snijd de ui in de lengte (van wortel tot punt) doormidden.

2 Pel de ui vanaf de puntzijde. Laat de worteltjes eraan zitten omdat de ui bij het snipperen anders gemakkelijk uit elkaar valt.

Er zijn vele manieren om een ui te snipperen, maar wie de stappen van deze snijtechnieken volgt, krijgt in ieder geval een mooie, fijngesnipperde ui of gelijkmatige uienringen.

3

Leg ĂŠĂŠn helft van de ui met het snijvlak naar beneden op een snijplank. Maak (afhankelijk van de grootte van de uisnippers) 1-3 horizontale inkepingen, tot bijna aan de worteltjes (denk om je vingers!).

4

Maak vervolgens, weer afhankelijk van de grootte, een aantal verticale inkepingen tot op de snijplank van wortel naar punt dwars op de horizontale sneden.

Voor hele uienringen ga je als volgt te werk: 1. Volg voor halve uienringen stap 1 en 2 van de beschrijving hierboven.

2. Leg de ui met het snijvlak op een snijplank en snijd van punt tot wortel verticaal halve ringen.

Of voor halve uienringen:

tip

Wanneer je de snijplank van tevoren even nat maakt, is de kans dat je ogen gaan tranen tijdens het snijden van een ui veel kleiner.

5

Snipper de ui als laatste van punt tot wortel, dwars op de verticale inkepingen. Gooi de wortelaanzet weg. Snipper vervolgens de andere helft van de ui.

1. Pel de ui voor hele ringen in zijn geheel.

Laat ook hierbij de worteltjes zitten.

2. Leg de ui stevig op de snijplank (snijd er aan de zijkant een plakje af zodat de ui stevig ligt) en snijd de ui van punt tot wortel in gelijkmatige ringen.

Boodschappen | 1 - 2013

22

8xKoolraap De koolraap is zo’n groente die niet vaak ak op tafel staat, o omdat veel mensen niet weten hoe je hem lekker kunt bereiden. reiden. Met deze gevarie gevarieerde recepten komt daar ongetwijfeld verandering in. Voor alle recepten heb je 500 gram koolraap nodig (voor 4 personen).

1

3

1 Raapjes en rabi Koolraap, koolrabi, meiraap, aap, olraap weet jij het verschil? Koolraap is familie van de kool en groeit, re in tegenstelling tot andere ond. koolsoorten, onder de grond. aarse De ruwe groengele tot paarse nnenschil verbergt de gele binnenkant. Koolraap heeft een zachte, erlijk zoetige smaak en een heerlijk aroma. tengel Koolrabi is de verdikte stengel eit bovan een koolplant en groeit ven de grond. Gekookte koolrabi mkool. smaakt naar pittige bloemkool.

En rauw? Dan lijkt het meer op selderij. De kleur varieertt van let. bleekgroen tot blauwviolet. d Tot slot meiraap. Deze ronde wit-paarse knolletjes smaken lichtzoet. Als ze vroeg gezaaid worden is het meiraap. Zaait de kweker in het najaar en liggen ze even later op jouw bord, dan eet je ‘herfstraap’.

Geroerbakte koolraap met gember Schil de koolraap en snijd in plakken. ken. Snijd de plakken in reepjes. Roerbak dee reepjes op nnebloemolie middelhoge stand in wat zonnebloemolie ment 1 eetlepel en voeg er op het laatste moment geraspte verse gember aan toe. Bestrooi met ak met chilipepervlokken en breng op smaak zout.

Voedingswaarde per persoon

85 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 3 g, eiwit 1 g

3

Koolraap g gegratineerd egra eg r ti tineerrd met ka kaas aas Verwarm de ov oven en voor op 200°C. Schil de koolraap en snijd in dunne plakjes.

Blancheer ze in kkokend water met zout en giet ze af. Leg d vette tte de plakjes in een ingevette schaal en bestro bestrooi ze met geraspte oude kaas. Gratineer d de koolraap in 15 minuten goudbruin in de oven.

2

Voedingswaarde Voed V edin ngswaa sw per persoon

120 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 3 g g, eiwit 7 g

2

Gepureerde koolraap met aardappel, boter en tijm Schil de koolraap en 200 gram aardappels en snijd beide in kleine blokjes. Kook de blokjes met wat zout gaar. Pureer de koolraap en aardappel met een flinke klont boter. Fruit een fijngesneden sjalotje en 1 theelepel verse tijmblaadjes in een beetje olie en voeg toe aan de puree. Breng op smaak met peper.

Voedingswaarde per persoon

190 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 13 g, eiwit 2 g Boodschappen | 1 - 2013

23 6

6 4

4

Geroosterde koolraap met sjalotten uit de oven Verwarm de oven voor op 200째C. Schil de koolra koolraap en snijd in parten. Schil 200 gram sjalotten en schud ze samen met de koolraap, een paar eetl eetlepels olijfolie, een beetje poedersuiker, zout en peper om. Verspreid gelijkmatig over een e bakplaat en giet er een paar eetlepels w water omheen. Rooster de koolraap in circa 2 20 minuten goudbruin in de oven.

Gevulde koolraap uit de oven Verwarm de oven voor op 180째C. apje er Schil de koolraap en snijd een kapje et zout vanaf. Kook in ruim water met olraap beetgaar en giet af. Laat de koolraap afkoelen en hol een beetje uit. Zet in ul de een ingevette ovenschaal en vu vul ari risc s he holte met een vlees- of vegetarische olr lraa aap vulling naar keuze. Bak de koolraap nog 10 minuten af in de oven.

8 7

Voedingswaarde per persoon V

105 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 7 g, eiwit 2 g

K l Koolraap gekaramelliseerd k lli d met honing Schil de koolraap en snijd in blokjes, repen of plakken. Fruit ze in een klontje boter en giet er 2 eetlepels honing en 2 eetlepels water bij. Laat de koolraap op een lage stand in de siroop karamelliseren en roer een paar keer door.

Voedingswaarde per persoon

85 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 9 g, eiwit 1 g

5

Gekookte koolraap met nootmuskaat Schil de koolraap en snijd in kleine blokjes. Kook ze in een laagje water met wat zout gaar. Schep ze om met een klontje boter, een flinke snuf nootmuskaat en versgemalen peper.

Voedingswaarde per persoon

110 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 3 g, eiwit 1 g

5

7

Gestoomde en geraspte koolraap

8

Schil de koolraap aap en snijd een kapje m in circa 10 minuten er vanaf. Stoom beetgaar en laatt afkoelen. Rasp de n grove rasp en gekoolraap met een bruik de koolraap bijvoorbeeld in een salade gemengd mett appel en noten.

Voedingswaarde per err persoo persoon ersoon

draten 2 g, 15 kcal, vet 0 g, koolhydraten eiwit 1 g

Boodschappen | 1 - 2013

N IE U W

Open met gemak nu ook de groenten van HAK! Kent u het 1-2-open deksel al? Deksels makkelijk, is ie. Door de speciale techniek hoeft u geen kracht meer te zetten.

En krijgt u elk potje in twee tellen open. Tot voor kort zat ie alleen nog op de potjes appelmoes. Onze groenten stonden namelijk nog lekker te groeien op het land. Maar die zijn net geoogst en vers de pot in gegaan. Dus vanaf nu past er ook op elk potje groenten van HAK een 1-2-open dekseltje. Romantisch hè. U herkent de deksel aan de paarse ring.

Wilt u hem ook proberen? 1-2 naar de winkel dan!

25

n a v u n e d m n a a de m

Spicy Thais menu De pittige Thaise keuken zorgt voor een lekkere afwisseling na de zware gerechten van de afgelopen feestmaand. Met dit lichte menu vol groente en fruit begin je weer fris aan het nieuwe jaar.

Boodschappen | 1 - 2013

26 Visfritters met limoen en kokosdip

voorgerecht

[[;] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. bloem 100 ml mineraalwater met koolzuur rasp en sap van 1/2 limoen 1/2 rode peper, fijngehakt 400 g visfilet (Vismarine) 100 ml arachide- of zonnebloemolie voor de dip: 100 ml kokosmelk 1 theel. Thaise rodecurrypasta, potje 1 eetl. limoensap Bereiden Roer de bloem met het mineraalwater goed door tot een glad mengsel. Roer er limoensap, -rasp en rode peper door en laat even staan.

Snijd de visfilet in dunne repen en bestrooi ze met wat zout. Roer het bloemmengsel nog even goed door en schep de visreepjes erdoor.

Verwarm de olie in een wok. Frituur de visreepjes in porties snel bruin en houd ze eventueel warm in de oven. Roer de kokosmelk met de currypasta en limoensap door en serveer de dip in een kommetje bij de visfritters.

Voedingswaarde per persoon

BEKERTJE, WWW.NIJHOFBAARN.NL

265 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 19 g

Boodschappen | 1 - 2013

tussengerecht

27 Mangosalade met gember, koriander en rode peper

[[\ Tussengerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 30 minuten intrekken 1 blikje lychees, uitgelekt 2 stevige rijpe mango’s, geschild, in repen of blokjes 1 cm verse gember, geschild en geraspt 1/2 rode peper, in dunne ringetjes sap van 1/2 limoen 1 eetl. gembersiroop 6 takjes verse koriander Bereiden Snijd de lychees doormidden. Doe de lychees en mango in een schaal en meng met de rest van de ingrediënten, behalve de koriander.

Laat de salade 30 minuten buiten de koelkast intrekken en verdeel over 4 bordjes. Bestrooi met korianderblaadjes.

Voedingswaarde per persoon

150 kcal, vet 0 g, koolhydraten 33 g, eiwit 1 g Tip Vervang lychees eens door stukjes peer.

BORD, WWW.IKEA.NL / ONDERBORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Onder de zon Het bijzondere aan de Thaise keuken is dat pittig, zuur, zoet, zout en eventueel bitter vaak gecombineerd worden binnen één maaltijd. De meest gebruikte ingrediënten zijn kokosmelk, citroengras, koriander, gember, knoflook en pepertjes in allerlei soorten.

Samen met rijst of noedels en vlees, vis, schaal- of schelpdieren is dit de dagelijkse hoofdmaaltijd. Probeer deze recepten eens uit, sluit je ogen en proef! Je waant je vast even onder de Thaise zon.

Boodschappen | 1 - 2013

28 Geroerbakte kip met groentenmie

hoofdgerecht

[[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 winterwortels, geschild 1 courgette 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 eetl. Thaise rodecurrypasta 400 g kipfilet, in 4 gelijke stukken 2 preien, in dunne repen 1 eetl. olie 50 g ongezouten pinda’s of cashewnoten, grof gehakt 6 takjes koriander, grof gehakt Bereiden Schil de winterwortels met een kaasschaaf in de lengte in linten en snijd de linten in dunnere repen.

Doe hetzelfde met de courgette.

Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook. Verwarm de olie in een wok en fruit de currypasta al roerend 1 minuut.

Voeg de kipfilet toe en bak deze op een lage stand om en om gaar en bruin in circa 15 minuten.

Blancheer intussen alle groenten in één keer 30 seconden in het kokende water en giet ze af. Hussel de groenten door elkaar met de olie en verdeel ze in mooie bergjes over 4 borden. Snijd de kipfilets in plakken en leg ze op de groenten. Bestrooi het gerecht met de pinda’s en koriander. Lekker met rijst.

Voedingswaarde per persoon

BORD, WWW.NIJHOFBAARN.NL

300 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 29 g

Boodschappen | 1 - 2013

nagerecht

29 Kokosrijstballetjes met limoensaus

[[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + ca. 1 uur koelen 100 g risotto- of sushirijst 100 ml water 100 ml kokosmelk sap van 2 limoenen 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker 50 g gemalen kokos Bereiden Kook de rijst met het water, de kokosmelk en een snufje zout al roerend op een lage stand in circa 20 minuten gaar. Stort de rijst op een platte schaal en laat buiten de koelkast helemaal afkoelen.

Verwarm intussen het limoensap met de suiker tot deze is opgelost en laat in een paar minuten inkoken tot een siroop. Laat afkoelen. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudgeel en schep op een bord. Rol met een vochtige koele hand kleine balletjes van de rijst en rol ze door de kokos. Leg 3 balletjes per persoon in een schaaltje en druppel er wat limoensiroop langs.

Voedingswaarde per persoon

250 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 30 g, eiwit 3 g

BAKJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

Wijnadvies De spicy Thai lest graag zijn dorst met frisse, niet al te droge wijnen. Een klein, zacht, mild zoetje mag best. Als de dorst groot is, mag er dan ook een fles van formaat op tafel komen. Bijvoorbeeld zo’n liter huiswijn wit of rosé halfzoet. Maar ook de Lizard Riesling laat zich smaken.

En de Australiërs drinken bij ‘hun’ Thai graag hun eigen Harold’s Hill of Hardy’s Stamp of Australia Chardonnay-Sémillon.

Rooddrinkers komen overigens ook aan hun trekken. Als zij tenminste van wijnen met flink veel fruit houden. Zij nemen dan Beaujolais Villages of Villa Mondi Bardolino. Wel licht koelen, maar dat is natuurlijk sowieso geen overbodige luxe bij dat ‘hete’ eten.

Boodschappen | 1 - 2013

30

eigen

mijnkclub Koo

Boodschappen | 1 - 2013

EĂŠn keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via mijneigenkookclub@mcp.nl

31

Samen eten via Skype Vijfentwintig jaar geleden werkten Monique, Wendel, Laurence, Tessa en Heleen allemaal bij hetzelfde reclamebureau. Toen de één na de ander een nieuwe baan kreeg, besloten ze contact te houden door af en toe eens met elkaar te eten. In vijfentwintig jaar tijd is er aan de eettafel het nodige besproken en hebben de leden trouwerijen, geboortes en scheidingen met elkaar mee beleefd.

Heleen: “We kennen elkaar door en door en hebben aan een half woord genoeg. Er wordt veel gelachen op onze kookclubavonden, maar de serieuzere kanten van het leven komen uiteraard ook aan bod.

Onze levens lijken op elkaar: we werken allemaal parttime, hebben kinderen in dezelfde leeftijd. Genoeg gespreksstof!”

De kookclub komt ongeveer eens in de twee maanden bijeen, beurtelings bij een van de leden thuis. Degene die de club ontvangt, verzorgt het hele menu.

“De man des huizes wordt vriendelijk verzocht iets anders te gaan doen. Alleen Laurence heeft permissie om haar man in te zetten, hij is namelijk kok geweest.

De schat staat dan de hele dag in de keuken om een heerlijk diner voor ons te koken, zelf eet hij niet mee. Dat is het hoogtepunt van het jaar, we eten dan echt op restaurantniveau”, vertelt Heleen.

Goed eten

Toch doen de dames zelf ook hun best om er echt iets van te maken, er zal niet snel een simpele stamppot geserveerd worden. Heleen: “Lekker eten is echt aan ons besteed, natuurlijk met een goede wijn erbij. Het streven is om elke keer iets anders te maken. Complicerende factor daarbij is dat twee van ons geen vis lusten. We hebben daarom afgesproken om nooit iets met vis te maken.

Ondanks dat kan ik me niet heugen in die vijfentwintig jaar ooit hetzelfde gegeten te hebben!”

Tessa verhuist binnenkort met haar gezin voor een paar jaar naar Qatar.

Heleen: “Superleuk voor haar, maar het was voor ons wel een grote schok toen ze het vertelde! We dachten meteen: hoe moet het nu met de kookclub? Gelukkig hadden we al snel een oplossing bedacht.

We zetten tijdens de kookclubavonden gewoon een computer op tafel met een Skype-verbinding, zodat ze gezellig mee kan blijven kletsen. En natuurlijk gaan we een keer met de hele kookclub die kant op!”

Meedoen? mijneigenkookclub@mcp.nl Boodschappen | 1 - 2013

32 Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer vind je op deze pagina’s.

Wijn Château La Gane Wie kent Bordeaux niet? De Franse wijnstreek die het hele departement Gironde beslaat wordt wel ‘het grootste district voor klassewijn ter wereld’ genoemd. Er zijn niet minder dan rond de tienduizend wijnmakers actief, die overigens vooral rood maken.

Daarvan wordt in Bordeaux maar liefst acht maal meer geproduceerd dan wit. De belangrijkste druiven voor rode bordeauxwijn zijn inmiddels zelf ook wereldberoemd geworden: cabernet sauvignon en merlot, wie kent ze niet?

Een van de nieuwste aanwinsten is Château La Gane.

Een mooi, klein kwaliteitsdomein dat in het oogstjaar 2011 met cabernet sauvignon, merlot plus nog een klein beetje cabernet franc een verrukkelijke rode Bordeaux maakte. Boordevol gul rood fruit en zwarte bessen, met een vleugje luxe laurier en het voorzichtige zoet van rijpe vruchten. Waar veel rode Bordeaux-wijnen nog wel eens streng willen zijn, is er bij La Gane juist sprake van een makkelijk te drinken wijn. En deze presenteert zich nog fraaier als je ’m schenkt bij een sappig kippetje uit de oven, een mooie rosbief of een lekker stuk belegen Hollandse kaas.

Boodschappen | 1 - 2 2013 01 013

Nummer 1: Bordeaux Onlangs is er in verschillende landen een onderzoek gehouden onder meer dan elfduizend wijndrinkers.

Op de vraag wat het bekendste wijngebied ter wereld is, kwam Bordeaux als nummer één uit de bus.

Champagne en Chianti moeten genoegen nemen met de tweede en derde plaats. En als je de Château La Gane 2011 proeft, begrijp je waarschijnlijk wel dat die eerste plek geen toeval is.

33

Wilde witte Een van de beroemdste witte druiven ter wereld is sauvignon blanc. Van oorsprong is het een druif die al sinds de middeleeuwen enorm goed aardt in de Franse Loire. Wist je dat sauvignon een verbastering is van het Franse ‘sauvage’, dat wild betekent? Toch voelt deze ‘wilde witte’ zich sinds een jaar of veertig ook prima thuis in Marlborough, Nieuw-Zeeland. Beide landen doen voortdurend een wedstrijdje in ‘wie maakt de lekkerste ter wereld?’ En de wijndrinker?

Die profiteert ervan. Wil je eens proberen wat jouw ‘winnaar’ is? In het assortiment van je supermarkt vind je wijn van deze druif uit beide landen.

Chinese wijnmakers

Frans spreekwoord: ‘Slechte wijn is ideaal om ongewenste visite de deur uit te krijgen’ Wijndressing

In Bourgogne is grote ophef ontstaan omdat een rijke Chinese ondernemer daar een beroemd domaine heeft gekocht, Château Gevrey-Chambertin. ‘Waar gaat het naartoe met ons erfgoed?’, jammerde de voorzitter van de verzamelde wijnboeren uit de streek. In Bordeaux, dat andere beroemde wijnbouwgebied, staan ze wat meer open voor verandering.

Daar zijn al meer dan twintig bedrijven in handen van Aziatische ondernemers en meent een handelaar in Bordeauxwijn: ‘Het gaat er niet om wie de nieuwe eigenaar is, maar om wat voor wijn hij straks maakt.‘

Azijn houdt niet van wijn.

Wie zijn salade aanmaakt met azijn, maakt ook korte metten met de wijn die erbij geschonken gaat worden. En dat heeft er simpelweg mee te maken dat azijn te zuur is.

Toch is er een eenvoudige oplossing voorhanden. Wie zijn dressing aanmaakt met een beetje van de wijn die ook geschonken gaat worden, geniet dubbel. Je lievelingssalade en favoriete wijn kunnen het dan plots prima met elkaar vinden!

Boodschappen | 1 - 2013

IN EL U K N IN W E

D

!

Aardappel_Anders_adv_BS.ai

19-11-2012

15:56:32

pels Aardap

smaken lekker anders Zorg met gemak voor meer variatie op tafel!

Aardappel Anders biedt heerlijke variaties voor aardappels + vlees + groente.

Kijk op www.Aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

36

Veel knuffelen... ...is goed voor je kind.

In Amerika is onlangs aangetoond dat kinderen die veel geknuffeld en gesteund worden niet alleen goed in hun vel zitten, maar ook een groter geheugengebied in de hersenen (hippocampus) hebben. Hoe groter de hippocampus is, hoe beter je met stress kunt omgaan en hoe gelukkiger je je uiteindelijk voelt. Lekker veel knuffelen dus!

Boodschappen | 1 - 2013

37

VAN PEUTER TOT PUBER In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Pluk een roos...

Heeft je kind regelmatig last van driftbuien?

Wanhoop niet, er zijn manieren om ermee om te gaan: • Word niet boos, maar vertel hem duidelijk dat je er niet van gediend bent.

• Negeer zijn negatieve gedrag door hem af te leiden met een leuke andere bezigheid.

‘Duh, boeit niet’ Soms lijkt het erop alsof pubers er alles aan doen om iedere vorm van contact met hun ouders te mijden. Toch is dat niet per se waar. Pubers willen op zich best praten, maar zijn gewoon allergisch voor alle goedbedoelde adviezen en oplossingen van hun ‘altijd beter wetende’ ouders.

Door een neutrale opstelling, zonder direct te oordelen en te veroordelen, voelt een puber zich veilig waardoor hij sneller uit zijn schulp kruipt. Toegegeven: het is niet altijd even eenvoudig, vooral als je dingen te horen krijgt die je als ouder niet leuk vindt. Maar het werkt wel!

• Blijf consequent, hoe hard je kind ook stampt of schreeuwt.

Als je hem zijn zin geeft, begint de strijd morgen opnieuw.

• Beloon hem wanneer hij zich wel goed gedraagt.

• Keren de driftbuien regelmatig terug of maak je je zorgen?

Bespreek dit met je huisarts of op het consultatiebureau.

Boodschappen | 1 - 2013

38 Goed gedaan Als ze regelmatig een complimentje krijgen, ontwikkelen kinderen een goed gevoel over zichzelf. Daarmee groeit hun zelfvertrouwen. Belangrijk dus, maar dat betekent niet dat je ze continu de hemel in moet prijzen. Complimenten hebben alleen zin als een kind ook echt ergens zijn best voor heeft gedaan. Zo leert hij dat de inspanning belangrijker is dan het eindresultaat. En dat een foutje maken dus helemaal niet erg is...

VAN PEUTER TOT PUBER Streng tegen alcohol Uit onderzoek van het Trimbos Instituut blijkt dat jongeren meer gaan drinken wanneer ouders toestaan - of er niets van zeggen - dat hun kind alcohol drinkt. Jongeren die thuis echter te maken hebben met duidelijke regels en afspraken drinken aanzienlijk minder. Kortom: streng optreden ten opzichte van het gebruik van alcohol heeft wel degelijk invloed! En erover praten helpt ook. Dat hoeft niet wekelijks, maar eens in de zoveel tijd heeft een goed gesprek over de risico’s van alcohol zeker zin.

Overblijftrommel leeg!

Hoe zorg je ervoor dat de overblijftrommel voldoende bouwstoffen bevat om de dag door te komen en ook nog eens aantrekkelijk is voor je kind? Variatie is het sleutelwoord. Wissel de volkoren boterhammen eens af met een

Boodschappen | 1 - 2013

krentenbol of een bruin pistoletje. Zorg daarnaast voor bijvoorbeeld losse kerstomaatjes, radijsjes of schijfjes komkommer.

Een plakje volkoren ontbijtkoek of een boterham met jam zijn gezonde alternatieven voor een boterham met zoet(er) beleg.

Daarnaast doen een leuke trommel en een vrolijk gekleurd servetje om de boterhammen heen ook vaak al wonderen. Zo maak je er elke dag een soort van verrassingspakketje van.

39 Blessurevrij sportplezier Eenmaal in de groei raken veel kinderen geblesseerd. Hoe voorkom je dat? De sleutel lijkt te liggen in de kinderjaren. Hoe beter kinderen tussen 4 en 12 jaar leren bewegen, hoe kleiner de kans op blessures. Judo, turnen en atletiek zijn de beste sporten om het kinderlichaam te ontwikkelen. Het levert een betere motoriek op en daardoor betere coรถrdinatie en lenigheid. En juist dat voorkomt een heleboel blessures. Genoemde sporten laten zich overigens prima combineren met populaire sporten als voetbal en hockey.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Meer informatie: www.multiskills.nl

Is het echt zo slecht om kinderen voor de televisie te laten ontbijten?

Ja, het is bekend dat kinderen voor de televisie de neiging hebben om meer - en vooral meer calorierijk - voedsel te eten dan wanneer ze aan tafel zitten.

Het signaal dat je lichaam normaliter afgeeft zodra je genoeg hebt, komt tijdens het tv kijken niet door.

Dus eet je meer dan je zou moeten eten en dat is per definitie niet gezond. Bovendien is het jammer om de dag te beginnen zonder contact met je gezin.

Neem de tijd om op te staan en te eten. Zoveel mogelijk samen aan tafel ontbijten dus!

Klopt het dat ik mijn zoontje bij koorts beter niet naar buiten kan laten?

Nee, dat klopt niet. Het is nooit wetenschappelijk aangetoond dat het slecht is om naar buiten te gaan met koorts. Het belangrijkste bij koorts is dat een kind zich zo prettig mogelijk voelt, voldoende drinkt en rust krijgt. Als je zoontje koorts heeft, maar zich verder niet ziek voelt, mag hij best naar buiten.

Koorts op zich kan namelijk geen kwaad. Zorg er wel voor dat hij de warmte kwijt kan. Kies daarom voor niet al te dikke kleding en ook in bed is een lakentje vaak al voldoende.

Kaasmuizen

[[ Uitdeelsnack voor 10 personen ca. 20 minuten Prak 250 gram roomkaas goed door met 100 gram fijngeraspte oude kaas en schep er met een lepel 10 gelijke porties van. Laat even opstijven in de koelkast. Rol de porties met de hand tot ovale balletjes en rol deze door 50 gram nougatine (bakproducten). Steek in

de balletjes 2 krentjes als ogen en pretzels als oren en maak de muis af met een dropveter als staart. Zet de kaasmuizen tot gebruik in de koelkast.

Voedingswaarde per persoon

165 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 13 g, eiwit 5 g Tip Vervang nougatine door verkruimelde kletskoppen.

n! e r e t k Tra

Boodschappen | 1 - 2013

40

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

Boodschappen | 1 - 2013

it u n e t e Gro

Westka Westkapelle W estk k In het meest westelijke puntje van Nederland ligt het Zeeuwse dorp Westkapelle. Erika Toutenhoofd (45) en haar man Vincent zijn er geboren en getogen en ook hun dochter Brit (9) woont er al haar hele leven. Het is een dorp met twee gezichten: in de zomer wordt het overspoeld door toeristen, de rest van het jaar heerst er een rustige en gemoedelijke sfeer. Maar ook dan vervelen Erika en haar gezin zich geen seconde en zijn ze onder andere actief in het plaatselijke verenigingsleven.

41

In de zomer is het hier dus veel drukker dan nu?

Een actief en sportief gezin dus!

Erika: “Dat kun je wel zeggen! We hebben hier een aantal grote campings in de buurt en ik denk dat het inwonertal soms wel verdrievoudigt tijdens het hoogseizoen. Natuurlijk is het wel eens vervelend als het druk is in een winkel, maar over het algemeen vinden we het vooral heel gezellig, al die toeristen. En dankzij dat toerisme profiteren wij zelf natuurlijk het hele jaar van alle voorzieningen. We hebben hier van alles: een juwelier, bakker, café, breiwinkel en een aantal goede restaurants. Zonder toerisme zouden die in zo’n klein dorp waarschijnlijk niet kunnen bestaan.”

“Zeker! Als het even kan, gaan we in het weekend lekker fietsen of wandelen. Wat dat betreft wonen we hier natuurlijk perfect, zo dicht bij het strand. In de zomer gaan we zwemmen en zonnen, de rest van het jaar maken we veel strandwandelingen of gaan we bijvoorbeeld vliegeren. Je hoort wel eens dat mensen die dicht bij het strand wonen er eigenlijk nooit komen, maar dat geldt voor ons dus zeker niet. Vooral in de zomer wonen we er zo ongeveer. We hebben een strandhuisje waar we onze spullen kunnen bewaren, dus bij mooi weer is het een kwestie van je zwemspullen pakken en gaan.

Tegen etenstijd halen we vaak de barbecue uit het strandhuisje en lopen we even naar huis of naar de supermarkt om eten te halen.

We zijn van kinds af aan gewend om hele dagen op het strand door te brengen en vinden het heerlijk.”

Is het hier in de winter niet wat saai?

“Soms wel een beetje. In de zomer heb je hier eigenlijk alles wat je nodig hebt: de bedrijvigheid in het dorp, de zee, het strand en twee prachtige natuurgebieden om de hoek. In het laagseizoen komen we natuurlijk wat minder buiten, maar zoeken we wel wat vaker de gezelligheid van een grote stad op, zoals Rotterdam, Breda, Gent of Antwerpen. Maar je bent eerst al een uur onderweg voordat je überhaupt de provincie uit bent. Dan besef je toch dat je echt in een uithoek woont. Gelukkig is Middelburg ook niet ver weg.

Dat stuk rijd ik vaak, want ik werk in Middelburg.”

Wat doe je voor werk?

“Ik werk twee dagen per week als acceptant bij een verzekeringsmaatschappij. Ik houd me bezig met de risicobeoordeling van nieuwe aanvragen en offerteverzoeken. Vincent werkt als project engineer bij een fosforproducent. In onze vrije tijd zijn we allebei actief in het verenigingsleven in Westkapelle. Ik ben penningmeester van de voetbalclub en geef ook trainingen, Vincent zit in de technische commissie van de korfbalvereniging. Brit is lid van de gymvereniging en zit op jazzdansen.”

Ken je je man ook al van jongs af aan?

“Westkapelle is zo klein dat je de meeste mensen van gezicht kent.

Wel zijn hier twee basisscholen: een openbare en een christelijke.

Vincent en ik zaten allebei op een andere school, dus we kenden elkaar niet heel goed. Later gingen we wel eens met een hele groep jongelui naar het strand en daar was Vincent vaak ook bij.

Zo hebben we elkaar beter leren kennen. Inmiddels zijn we alweer veertien jaar getrouwd!”

“Voor buitenmensen als wij is dit de perfecte woonomgeving” Boodschappen | 1 - 2013

42

it u n e t e Gro

W Westkapelle

Hebben jullie naast sport nog meer hobby’s?

“We vinden het allebei leuk om te koken. Doordeweeks kook ik meestal, want ik ben natuurlijk meer thuis. Op de dagen dat ik werk, kookt degene die het eerst thuis is. In het weekend organiseren we wel eens etentjes voor vrienden of familie. Dan duiken we met z’n tweeën de keuken in en maken een heel menu. Met drie andere stellen gaan we een keer per jaar eten in een sterrenrestaurant - daar hebben we er veel van in Zeeland. Lekker culinaire inspiratie opdoen voor onze etentjes, al heb ik niet de illusie om ooit dat niveau te halen.”

Heeft Brit jullie liefde voor koken ook meegekregen?

“Ze vindt het in elk geval wel leuk om te helpen in de keuken. Koekjes bakken, croissantjes maken, noem maar op.

Op haar negende verjaardag heeft ze getrakteerd op zelfgemaakte kaaszoutjes in de vorm van de letters van haar naam. Ze heeft nu ook kookles op school, wat ze heel leuk vindt. Ik ook trouwens, want ik mag er als hulpmoeder aan meewerken.”

Zouden jullie ooit weg willen uit Westkapelle?

“Nou, liever niet eigenlijk! De enige reden die ik kan bedenken om hier weg te gaan, is als het vanwege werk nodig zou zijn. Maar ons sociale leven speelt zich grotendeels hier af, dus ik zou zeker heimwee krijgen. Verder is dit voor buitenmensen als wij eigenlijk de perfecte woonomgeving. Het dorp wordt aan drie kanten omsloten door water.

Die wijdsheid en ruimte om je heen is gewoon heerlijk.”

Boodschappen | 1 - 2013

43 Boodschappen ontwikkelde het recept hieronder speciaal voor Erika en haar gezin. Erika: “Lekker, zo’n Italiaanse groentesoep. Na een fikse strandwandeling is soep het ideale gerecht om weer op te warmen, vooral in deze tijd van het jaar. Meestal heb je dan ook flink trek, dus zo’n goed gevulde soep gaat er dan zeker in. Lekker wat ciabattabrood erbij, helemaal goed!”

Italiaanse groentesoep met Parmezaanballetjes

[[ Maaltijdsoep voor 3 personen ca. 40 minuten

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met informatie over je woonplaats en gezinssituatie.

Bij voorkeur ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen ‘Groeten Uit’ Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem groetenuit@mcp.nl

75 g geraspte Parmezaanse kaas 250 g rundergehakt 3 eetl. olijfolie 100 g magere gerookte spekblokjes 2 teentjes knoflook, gehakt 1 ui, gesnipperd 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 kleine winterwortel, geschrapt, in blokjes 300 g savooie- of spitskool, in repen 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 1,5 l vleesbouillon 100 g schelpjespasta ciabattabrood, in plakken extra olijfolie Bereiden Kneed de helft van de kaas door het gehakt en vorm er kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de spekblokjes, knoflook en ui 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee. Schep de wortel, kool en Italiaanse kruiden erdoor. Giet de bouillon erbij en roer de pasta en gehaktballetjes erdoor. Kook de soep met deksel op de pan zachtjes 20 minuten. Serveer de soep met ciabattabrood. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per persoon

655 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 57 g, eiwit 33 g Tip In plaats van gedroogde Italiaanse kruiden kun je ook 2 eetlepels groene of rode pesto toevoegen.

Boodschappen | 1 - 2013

Lekker samen op tafel

Pasta’s en mixen van Honig, de ideale maaltijdcombinatie.

Als je ze thuis echt blij wilt maken, maak je een lekkere pasta. Dus combineer je een Honig pasta met één van de Honig mixen. Voeg zelf nog verse ingrediënten toe, en zo maak je in een handomdraai een heerlijke pastamaaltijd. Je moet ze alleen nog even roepen!

it-product:

Nu bij elk TopV

T IinSing GicR-FA it tra

Bas ns op personal trainer! + ka

Extra prijs:

Stoere rugtas t met sportpakke

www.topvit.nl

Bij koffie... Lotus Koffieleutjes.

Snack a Jacks is heerlijk voor ieder moment van de dag. Je vindt ons bij de tussendoortjes of beschuiten.

47

Biefstuk plus!

Of je nou de voorkeur geeft aan rood, rosé of doorbakken - voor vleesliefhebbers is een malse biefstuk een ware traktatie.

Deze recepten voor ‘biefstuk plus’ laten zien hoe het nog lekkerder kan!

Boodschappen | 1 - 2013

48

Biefstuk plus!

Biefstuk met koriander-cashewpesto

[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukken zout en versgemalen peper 50 g boter of vloeibaar bakproduct voor de koriander-cashewpesto: 2 teentjes knoflook 1/2 bosje koriander 4 eetl. cashewnoten 6 eetl. olijfolie Bereiden Begin met de koriander-cashewpesto. Pureer daarvoor de knoflook, koriander en cashewnoten grof.

Giet er een straaltje olijfolie bij en meng goed. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter Boodschappen | 1 - 2013

en laat deze bruin worden. Leg de biefstukken in de hete boter en bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Serveer de koriandercashewpesto bij de biefstuk. Lekker met een groene salade met tomaat en gebakken aardappels.

Voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 3 g, eiwit 39 g Tips • Vervang koriander door platte peterselie.

• In plaats van cashewnoten zijn blanke amandelen ook lekker.

Fabeltje Bestrooi biefstuk voor het bakken gerust met zout en peper. Dat zout het vleessap uit de biefstuk onttrekt is een fabeltje. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je een taaie biefstuk krijgt als je deze voor het bakken met zout bestrooit. Taaie biefstuk zegt meer iets over de kwaliteit van de biefstuk en hoe lang je de biefstuk hebt gebakken.

49 Biefstuk met paprika, paté en paddenstoelen

[[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

Bereiden Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de grotere een keer door. Schep 3 eetlepels olijfolie door de paprikarepen. Rooster de paprika in een hete grillpan of koekenpan. Bak de paddenstoelen in de rest van de olijfolie. Houd de paprika en paddenstoelen even warm.

Verhit de boter. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en bak ze per kant 1,5 minuut voor rood, 2-3 minuten voor rosé of 4 minuten voor doorbakken. Serveer de biefstuk op een bedje paprika. Leg op de biefstuk een plakje paté en leg de paddenstoelen bestrooid met zout en peper eromheen. Lekker met aardappelpuree waaraan bosui is toegevoegd.

Voedingswaarde per persoon

505 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 4 g, eiwit 40 g Tips • Vervang paté eens door een plakje blauwe kaas (gorgonzola, Danish blue of roquefort).

• In plaats van paprika zijn geblancheerde geroerbakte peultjes met wortel ook heel lekker.

SCHAAL, LOODS 5

250 g oesterzwammen of kastanjechampignons 5 eetl. olijfolie 1 rode, gele en groene paprika, zonder zaadjes, in brede repen 50 g boter of vloeibaar bakproduct 4 biefstukken zout en versgemalen peper 4 dunne plakken paté (room-, champignon- of ardennerpaté)

Biefstuk met gember-sesamjus

[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. sesamzaadjes 4 biefstukken zout en versgemalen peper 3 eetl. arachideolie 2 teentjes knoflook, gehakt 50 ml citroensap 2 eetl. gembersnippers op siroop, iets kleiner gesneden 2 eetl. sojasaus

Bereiden Rooster de sesamzaadjes heel kort in een droge, hete koekenpan en zet ze apart. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie en bak hierin de biefstukken rondom bruin en gaar ze 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Schep het vlees uit de pan en laat het afgedekt even rusten. Fruit de knoflook in het bakvet. Voeg citroensap, gembersnippers, 2 eetlepels gembersiroop en de sojasaus toe. Schep de sesamzaadjes erdoor. Serveer de gembersesamjus bij de biefstuk. Lekker met (wilde) rijst en peultjes.

Voedingswaarde per persoon

325 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 7 g, eiwit 37 g.

Boodschappen | 1 - 2013

50 Biefstuk met ansjovisdressing

[;] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukken 2 eetl. arachideolie zout en versgemalen peper 1 eetl. mosterd 1 lente-/bosuitje, in ringetjes of 1 eetl. gehakte bieslook voor de ansjovisdressing: 1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst 6 eetl. olijfolie 2 eetl. gehakte peterselie

Biefstuk met peper en tijm

[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 4 biefstukken 2 eetl. arachide- of olijfolie zout en versgemalen peper 25 g boter of vloeibaar bakproduct 125 ml zure room 1 theel. gehakte verse tijm mespuntje mosterd (klein scheutje cognac of vieux) Bereiden Wrijf het vlees in met de olie en strooi er royaal versgemalen peper over. Verhit een koekenpan, bestrooi het vlees met zout en bak de biefstukken 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Voeg halverwege Boodschappen | 1 - 2013

de baktijd de boter toe. Schep het vlees uit de pan en laat afgedekt even rusten. Voeg aan het bakvet al roerend de zure room, tijm, mosterd en eventueel een scheutje cognac of vieux toe. Serveer de saus bij de biefstuk. Lekker met broccoli en krieltjes.

Voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 1 g, eiwit 37 g Tips • Vervang zure room door crème fraîche.

• Neem in plaats van peper uit de molen extra grof gemalen peper (potje) of gekneusde peperbesjes (blikje).

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Maak eerst de dressing. Wrijf de ansjovis fijn en voeg de knoflook, olijfolie en peterselie toe. Zet de dressing apart. Bestrijk de biefstukken met de olie en strooi er zout en peper over. Schroei ze aan beide kanten dicht in een hete grillpan of koekenpan. Bestrijk de bovenkanten licht met mosterd. Zet het vlees daarna in het midden van de hete oven. Afhankelijk van de dikte voor rood vlees 4-5 minuten, voor rosé 7-8 minuten. Serveer de biefstukken op warme borden met de ansjovisdressing en bestrooi met bosui. Lekker met tagliatelle en geroosterde plakken courgette.

Voedingswaarde per persoon

455 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 1 g, eiwit 38 g Tips • Vervang de mosterd door tomatentapenade.

• Voeg eens 1 theelepel citroenrasp aan de dressing toe.

51

Biefstuk plus!

Biefstuk met sjalotten-portsaus

[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 biefstukken zout en versgemalen peper 3 eetl. arachideolie 25 g boter of vloeibaar bakproduct 250 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd of in vieren 100 ml port of rode wijn 100 ml vleesbouillon of vleesfond 2 eetl. bosvruchtenjam 1 eetl. gehakte verse rozemarijn

Bereiden Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin het vlees goudbruin.

Voeg de boter toe en bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosĂŠ of 4 minuten per kant voor doorbakken. Schep het vlees uit de pan en laat het afgedekt even rusten. Voeg de rest van de olie bij het bakvet en fruit de sjalotten erin. Blus af met port of rode wijn. Voeg de bouillon toe en stoof 3-4 minuten. Roer de bosvruchtenjam en rozemarijn erdoor. Serveer de sjalottensaus bij de biefstuk. Lekker met gekookte aardappels en sperziebonen.

Voedingswaarde per persoon

375 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 9 g, eiwit 37 g.

Boodschappen | 1 - 2013

..

NIEUW EEN BEETJE SLAAP IN JE THEE

Iedereen kan wel wat extra Goodness gebruiken. Zo geven valeriaan, kamille en lavendel je nét dat steuntje in de rug voor je gaat slapen.

Probeer ‘t zelf. Herbal Goodness van Pickwick. Doet je goed.

Kijk op www.pickwick.nl

hapje om te smullen

hapje om te groeien

mwaaahm!

De nieuwe hapjes!

Zo lekker, daar heb je geen woorden voor.

54 Lekker hoeft duur te zijn niet !

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Blikje bonen Kapucijners zijn echte oud-Hollandse groenten. Handig om op voorraad te hebben. En dat geldt voor alle peulvruchten in blik. Daarmee zet je namelijk in een handomdraai een voedzame en goedkope maaltijd op tafel.

Chilischotel met komkommer en kool

[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g magere speklapjes, in repen 1/2 eetl. chilipoeder 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 teentje knoflook, gehakt 2 uien, gesnipperd 1/2 komkommer 1 blik kapucijners 1 kleine Chinese kool (400 g), in smalle repen 4 eetl. ketjap manis enkele druppels tabasco of 1 theel. sambal oelek Bereiden Bestrooi het spek met zout, peper en chilipoeder. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de spekrepen goudbruin. Voeg de knoflook en uien toe, bak al omscheppend 5 minuten en verwarm nog even op een lage stand. Halveer intussen de komkommer in de lengte en snijd deze in plakjes van 1/2 cm. Giet de kapucijners af. Schep de komkommer en kool door het vlees en roerbak 2 minuten. Voeg de kapucijners, ketjap en tabasco toe en verwarm nog even.

Voedingswaarde per persoon

505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 21 g, eiwit 26 g Tips • Vervang kapucijners door bruine of rode bonen.

• In plaats van Chinese kool is paksoi ook lekker.

Boodschappen | 1 - 2013

55 Broccolischotel met ham en kaas

Zuurkoolschotel met kip

[

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

750 g broccoli, in roosjes 300 g spaghetti of tagliatelle 3 eetl. olijfolie 200 g hamblokjes of -reepjes 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gehakt 1/2 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden 200 ml demi crème fraîche of kookroom 100 g geraspte belegen kaas

8 kleine drumsticks 150 g salami, in plakjes 2 eetl. zonnebloem- of olijfolie 1 ui, grof gesnipperd 1 theel. paprikapoeder mespunt gemalen komijn (djinten) 250 ml kippenbouillon 500 g zuurkool, uitgelekt 125 ml demi crème fraîche of kookroom 750 g aardappels, geschild, gehalveerd 2 eetl. gehakte peterselie of 2 theel. gedroogd

ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C of gebruik de ovengrill. Kook de broccoli 6 minuten. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de ham, ui en knoflook met de Provençaalse kruiden.

Roer de crème fraîche, zout en peper erdoor. Schep de uitgelekte pasta in de ovenschaal. Verdeel de broccoli erover, schenk de saus erop en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht in het midden van de oven of onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is.

Bereiden Bestrooi de kip met zout en peper. Snijd grote salamiplakken in vieren. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de salami krokant. Schep de worst uit de pan en zet apart. Fruit de ui in het bakvet en bak de kip goudbruin. Bestrooi met paprikapoeder en komijn en giet de bouillon erbij. Schep de zuurkool en crème fraîche erdoor en stoof zachtjes 25 minuten. Kook intussen de aardappels met zout gaar. Bestrooi de zuurkoolschotel met de salami en peterselie. Serveer met de aardappels.

Voedingswaarde per persoon

Tips • In plaats van broccoli is bloemkool of courgette ook lekker.

• Hamblokjes kun je vervangen door magere gerookte spekblokjes.

Voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 39 g, eiwit 38 g Tips • Vervang salami door gerookt ontbijtspek.

• In plaats van komijn is chilipoeder ook lekker.

BORD, WWW.IKEA.NL

665 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 59 g, eiwit 30 g

Boodschappen | 1 - 2013

56 Gevulde paprika met Italiaanse saucijs

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 4 rode paprika’s 500 g kruimige aardappels, geschild, in stukken 4 eetl. geraspte Parmezaanse of belegen kaas 2 eetl. gehakte peterselie 5 eetl. olijfolie 4 saucijsjes 1/2 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s 20 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de aardappels gaar. Snijd kapjes van de paprika’s en gebruik deze als deksel. Snijd eventueel een stukje van de onderkant van de paprika’s zodat ze rechtop blijven staan. Schep de zaadjes eruit. Maak van de gare aardappels, kaas, peterselie, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper een luchtige puree. Schep de aardappelpuree in de paprika’s, zet de deksels erop, bestrijk met een beetje olijfolie en zet de paprika’s nog 15 minuten in de oven. Bak intussen de saucijsjes, bestrooid met Italiaanse kruiden, in de rest van de olijfolie goudbruin en gaar. Serveer de saucijsjes bij de gevulde paprika’s.

Voedingswaarde per persoon

585 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 31 g, eiwit 28 g Tips • Vervang de peterselie in de aardappelpuree door 1 eetlepel pesto.

• Neem in plaats van geraspte kaas 100 gram roomkaas.

Boodschappen | 1 - 2013

Lekker hoe duur te zijnft niet !

Budget Koken Van soep naar vleesstoofpotje Goulash is de Hongaarse nationale schotel en officieel een soep. In Nederland maken we meestal een sterk ingedikte variant, een vleesstoofpot, die we goulash noemen.

Serveer goulash met rijst of aardappels en je warmt weer helemaal op.

57 Aardappelgoulash met kalkoen

Geroosterde varkenslapjes met winterpilav

[

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten

1 kg vastkokende aardappels, geschild, in blokjes 25 g boter of 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 rode paprika’s, in blokjes 1 groene paprika, in blokjes 1 teentje knoflook, gehakt 500 g kalkoenfilet, in blokjes 1/2 eetl. paprikapoeder 1/2 theel. oregano of majoraan 200 ml gezeefde tomaten (pakje) 1 theel. bouillonpoeder of 1 bouillontablet 125 ml zure room of yoghurt

600 g varkenslapjes of hamlappen 1 eetl. geraspte gemberwortel of gehakte gembersnippers op siroop 1 teentje knoflook, gehakt 1 ui, grof geraspt of fijngesnipperd 100 ml sojasaus of ketjap manis 1 eetl. bruine basterdsuiker of honing 5 eetl. zonnebloem- of arachideolie 250 g rijst 1 kleine prei, in ringen 1 winterwortel, in blokjes 1/2 of 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes

Bereiden Kook de aardappels 10 minuten voor. Verhit de boter of olie in een braadpan en bak hierin de ui en alle paprika 3 minuten. Voeg de knoflook toe. Schep de kalkoen erdoor en roerbak 5 minuten. Doe dan de aardappels erbij en bak ze 3 minuten mee. Voeg de paprikapoeder, oregano, gezeefde tomaten en bouillonpoeder toe. Stoof de goulash met het deksel op de pan circa 15 minuten. Roer het gerecht af en toe om. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Neem van de warmtebron en roer de zure room erdoor.

Bereiden Snijd het vlees in dunnere lapjes.

Verwarm de gember, knoflook, ui, sojasaus, basterdsuiker en 2 eetlepels olie zonder te koken. Marineer het vlees hier 15 minuten in. Kook intussen de rijst en laat deze een beetje afkoelen. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de prei, wortel en selderij 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Dep het vlees droog en bewaar het marinadevocht. Rooster het vlees in een hete grillpan of koekenpan circa 3 minuten per kant. Voeg intussen de rijst toe aan de roerbakgroenten en bak de rijst al omscheppend mee. Serveer de pilav met het geroosterde vlees en besprenkel met het marinadevocht.

Voedingswaarde per persoon

505 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 55 g, eiwit 39 g Tips • Voeg in plaats van 1 rode paprika 150 g gekookte maïs toe en maak de schotel een beetje Mexicaans.

• Serveer er tortillachips bij.

Restjes rijst Rijst die over is, tover je een dag later zo om in een lekkere pilav. Met kipfilet, rode paprika, ui en perziken uit blik bijvoorbeeld. Of maak een pilav met rundergehakt, pijnboompitten, rozijnen en spinazie. Met vis kan natuurlijk ook: bijvoorbeeld tonijn uit blik met tomaat en sperziebonen.

Voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 64 g, eiwit 42 g Tips • Vervang de wintergroenten door 500 gram grof gesneden soepgroenten.

• Bestrooi het gerecht eens met geroosterde uitjes (bakje).

Boodschappen | 1 - 2013

58

Lezers voor Lezers Schoon met tandpasta Op vakantie morste mijn man wijn op zijn roze polo.

We hadden geen wasmiddel bij de hand maar wel een tube tandpasta. Daarmee smeerden we de vlek in en lieten het een nacht weken.

De volgende dag was er niets meer van de wijnvlek te zien!

M. Scholz, Aerdenhout

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Verfvlek Toen er een open pot verf omviel op de vloer in de auto heb ik bij thuiskomst direct het meeste met keukenpapier weggehaald. Terwijl ik bedacht hoe ik de vlek zou kunnen verwijderen, spoelde ik mijn handen af in een emmer met water en een flinke scheut ammoniak. Mijn handen waren in een mum van tijd schoon!

Daarna heb ik met een doekje en het ammoniakwater de vlek in de auto behandeld. Na een aantal keer het doekje uitspoelen was ook deze verfvlek foetsie.

Zorg wel voor voldoende ventilatie!

M. Clazing, Stadskanaal

Blinkende ringen Laatst was ik bij mijn zus en had ik last van droge handen. Ik vroeg mijn zus naar handcrème, maar er was alleen een pot babyzalf in huis. Ik smeerde mijn handen daarmee in en vergat helemaal om eerst mijn zilveren ringen af te doen. Toen ik mijn ringen vervolgens schoonpoetste met keukenpapier blonken ze als nooit tevoren.

V. Wittebol, Alphen aan den Rijn

Boodschappen | 1 - 2013

Handig muntje Er zijn veel verschillende winkelwagenmuntjes in omloop, de een wat dikker dan de ander, waardoor je na het boodschappen doen soms staat te peuteren om het muntje weer uit de kar te krijgen.

Maak eens een koordje aan het muntje, in bijna alle muntjes zit een klein gaatje. Zelf gebruik ik hiervoor zo’n leuk, klein hangertje voor een mobiele telefoon. Door het dunne, stevige koordje heb ik nooit meer moeite om mijn muntje uit de winkelwagen te halen.

W. Pluijm, Best

59 Boodschappen lezersaanbieding

Schoorl: lekker naar zee Schoorl is een echte aanrader voor een paar dagen weg. Geniet van de zee, het polderlandschap en een uniek duinlandschap. De leuke stad Alkmaar en het kunstenaarsdorp Bergen liggen vlakbij en zijn zeker de moeite waard om te bezoeken.

Inhoud arrangement: 2 x (of 4 x) overnachting 2 x (of 4 x) uitgebreid ontbijtbuffet 1 x (of 2 x) 2-gangendiner met koffie/thee na Gebruik van zwembad en sauna Gebruik van draadloos internet Koffie- en theefaciliteiten op de kamer

f Vana .p.

-p € 89,

Prijs 3 dagen: vanaf € 89,- p.p.

Prijs 5 dagen: vanaf € 168,- p.p.

Eenpersoonstoeslag: € 35,- p.p.p.n.

Toeristenbelasting: € 2,25 p.p.p.n.

Reserveringskosten: € 9,95 per boeking Parkeerkosten: € 11, 25 per arrangement Dit arrangement is geldig t/m 31 augustus 2013, m.u.v. feestdagen. Na 31 maart gelden hogere prijzen, zie hiervoor www.marrea.nl

Maxima Hotels Jan van Scorel (4*) ligt aan de rand van Schoorl, vlakbij bossen, duinen en het strand.

Een gastvrij hotel met een uitstekend restaurant, mooie kamers, een zwembad met sauna en natuurlijk een gezellige bar.

Reserveren en informatie Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl

Het verzorgende, frisse keelsnoepje

Nieuwe verpakking Méér inhoud en dus méér snoepjes!

Altijd en overal!

60

Verzorgende palm Breng zomerse sferen in je winterse huis met de palmsoort areca. Zijn stengels groeien in de breedte, als een tropisch verendek. Vandaar de bijnaam vederpalm voor deze verzorgende plant uit het regenwoud van Madagaskar. Zet hem op een lichte plek, zonder direct zonlicht, en de areca verwijdert giftige stoffen uit de lucht. Geef je hem daarbij regelmatig water, dan zorgt hij ook voor zuivere, niet te droge lucht in je kamer. Zo heb je optimaal profijt van je nieuwe ‘beschermengel’.

Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Plant van de maand januari’.

an v t n pla aand de m

mooi

Groen Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

tip Plantendouche Planten houden er niet zo van wanneer ze een douche krijgen. Giet het water daarom direct in de pot in plaats van over de bladeren, til indien nodig de bladeren hierbij even op.

Tuintips januari nuari • Onderhoud tuingereedschap nu je het niet veel nodig hebt.

• Schud bij zware sneeuwval de sneeuw van hangende takken, dit voorkomt dat de takken later breken.

• Open bij vorstvrij weer eens een raam of deur om te luchten in de schuur waar je kuipplanten overwinteren. Vergeet ook niet om deze planten af en toe water te geven.

Boodschappen | 1 - 2013

61

Langer mooi Houd je mooie bloemen langer mooi met de volgende tips: • Snijd met een scherp, schoon mes 3-5 centimeter van de stengel.

• Zet de bloemen in een schone vaas met schoon water.

• Zet bloemen niet in de buurt van een fruitschaal, fruit geeft ethyleengas af dat ervoor zorgt dat bloemen sneller verouderen.

Probeer deze tips eens uit op de sneeuwbal of viburnum.

Dit is een trekheester, een bloemstruik die met warme temperaturen wordt verleid om eerder te gaan bloeien waarbij de prachtige groene bollen wit kleuren.

Tulpen uit Amsterdam Pluk een gratis bosje tulpen tijdens de Nationale Tulpendag op 19 januari. In de speciale pluktuin op de Dam in Amsterdam staan dan duizenden tulpen in alle kleuren van de regenboog op je te wachten. Met deze vrolijke actie begint het tulpenseizoen dat nog tot eind april duurt. Kijk voor meer informatie op www.mooiwatbloemendoen.nl

Kerstboom weg, plant erin Mis jij de kerstboom in de huiskamer ook nu de feestdagen weer voorbij zijn?

Uit onderzoek blijkt dat ruim de helft van de Nederlanders de kerstboom zo lang mogelijk laat staan voor de gezelligheid, soms zelfs tot na 6 januari. Haal als alternatief voor de kerstboom eens een nieuwe kamerplant in huis, deze vult de lege kerstboomplek zo op.

Wist je dat... ...de roos, tulp en orchidee de lievelingsbloemen in Nederland zijn?

Boodschappen | 1 - 2013

Als beste getest op reiniging Consumentengids mei 2012

63 Boodschappen

PuzzelPrijs

PrijsPuzzel

Paradijsje in de Eifel Maak 3x kans op een hotelarrangement Wandelaars en cultuurliefhebbers opgelet!

Vlakbij de Belgische grens ligt aan de rand van Nationaal Park Eifel de historische stad Monschau.

Dit Duitse stadje is één groot openluchtmuseum met vakwerkhuizen, smalle steegjes en stenen trappetjes. In Nationaal Park Eifel kunt u uren wandelen en genieten van de bossen, meren en grandioze vergezichten.

U verblijft in het centraal gelegen Hotel Carat, op slechts 5 minuten loopafstand van het autovrije centrum van Monschau. Het hotel beschikt over een gezellige bar, restaurant, terras, tuin, wellnessfaciliteiten en een overdekt zwembad.

Niet gewonnen? U kunt dit arrangement ook boeken!

Prijzen: Januari - maart: € 119,April: € 139,Mei en juni: € 149,Prijzen in € p.p. Inbegrepen: 3x overnachting, 3x ontbijt, 3x diner. Niet inbegrepen: reserveringskosten en kosten calamiteitenfonds.

Informatie & Reserveringen www.pharosreizen.nl/boodschappen, of via 0900 – 365 65 65 (20 cpm, max. € 10,per gesprek) met zoekcode 98612

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 21-01-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 11 - 2012 is: SCHORPIOEN De winnaars zijn: J. Thijssen-Frenke, Meerssen - E. Stam, Vlaardingen - R. Minnen, Zoetermeer L. Uiterwijk, Appingedam I. Schoorlemmer, Oldenzaal - A. Wenke, Bad Nieuweschans - H. Bating, Emmen G. Vermeer, Oosterhout Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Boodschappen | 1 - 2013

KIES DE JUISTE BATTERIJ! STANDAARD

PRESTATIE

Plus Power: Ultra Power: Langdurige power gegarandeerd.

OPLAADBAAR

Stay charged:

Onze krachtigste Blijft tot 5x langer batterij ooit!* opgeladen!** Geladen geleverd, klaar voor gebruik!

* In Alkaline, ** Wanneer niet in gebruik vs. Duracell supreme

www.duracell.nl

65

e d n e g l o v r e e k

2

Boodschappen 2 ligt vanaf 24 januari in je supermarkt

Iedereen heeft herinneringen aan dat ene gerecht uit zijn jeugd. Verschillende Boodschappen lezers, allemaal oorspronkelijk uit een ander land, vertellen over dat speciale gerecht dat hen herinnert aan de smaak van thuis. Versterk daarnaast je weerstand een beetje met een kruidig menu boordevol citrusvruchten en varieer 8 x met spruitjes.

en in het hart

Tsjakka!

Boodschappen | 1 - 2013

66 Lasagne met gerookte zalm en visfilet

[[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd paar draadjes saffraan 150 ml droge witte wijn 2 teentjes knoflook, gesnipperd 1 eetl. tomatenpuree 1 blikje tomatenblokjes 100 g mascarpone 16 lasagnevellen 200 g gerookte zalm (Vismarine) 400 g visfilet (Vismarine), in repen 1 ei, losgeklopt sap en rasp van 1/2 citroen Voorbereiden Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Laat de saffraan weken in de wijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe aan de uien en fruit nog 1 minuut.

Blus af met de wijn met saffraan en voeg de tomatenblokjes toe. Laat de saus op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan.

Breng de saus op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Roer er een paar eetlepels mascarpone doorheen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Bestrijk een ovenschaal met een lepeltje saus en leg hier 4 lasagnevellen op. Schep er een paar lepels saus op en beleg met de gerookte zalm. Herhaal dit 2 keer met pastavellen, saus en repen visfilet en eindig met een laag pastavellen. Roer de overige mascarpone los met het ei, citroensap en -rasp. Giet dit over de pastavellen en bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en bruin in de oven.

Voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 58 g, eiwit 41 g

Boodschappen | 1 - 2013

Lasagne Haal een schaal lasagne uit je oven en je maakt al snel veel eters blij. Probeer voor de variatie eens deze vegetarische lasagne, lasagne met ragout of een lasagne met vis.

OVENSCHAALTJES, WWW.NIJHOFBAARN.NL

67

Lasagne met ragout van gehakt en champignons

[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 400 g half-om-half gehakt 100 g pancetta of bacon, fijngesneden 1 ui, gesnipperd 250 g champignons, fijngesneden 1 theel. gedroogde rozemarijn 3 teentjes knoflook, gesnipperd 2 eetl. bloem 250 ml warme vleesbouillon (van tablet) 16 lasagnevellen 2 bollen mozzarella, in dunne plakken 20 g pijnboompitten Voorbereiden Bak het gehakt en de pancetta gelijktijdig in een droge koekenpan rul en bruin. Voeg de ui toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de champignons, rozemarijn en knoflook toe

en bak op middelhoge stand tot de champignons wat geslonken zijn.

Strooi de bloem erover en roer dit even om. Giet de bouillon er al roerend bij en laat de ragout aan de kook komen.

Laat op lage stand 5 minuten pruttelen en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Bestrijk een rechthoekige ovenschaal of 4 ovenschaaltjes met een lepeltje ragout en leg hier 4 lasagnevellen op. Maak 3 lagen van de vulling en eindig met de laatste pastavellen.

Bekleed de pastavellen met de plakjes mozzarella en bestrooi met een snufje rozemarijn, de pijnboompitten en wat gemalen (witte) peper. Bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Voedingswaarde per persoon

850 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 61 g, eiwit 47 g

Vegetarische lasagne

[[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 200 ml kookroom 200 g zachte gorgonzola 20 groene lasagnevellen 400 g diepvriesspinazie, ontdooid 1 courgette, in lange dunne plakken 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 4 rijpe trostomaten, in plakken 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas Voorbereiden Breng de kookroom aan de kook en laat hierin de kaas al roerend smelten. Breng de kaassaus op smaak met zout en versgemalen peper en laat een beetje afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180째C. Smeer een lepeltje van de saus uit

over de bodem van een ovenschaal en leg hier 4 lasagnevellen op. Knijp de spinazie goed uit en verdeel de helft ervan over de eerste laag pastavellen. Bestrooi met wat zout en peper. Leg hierop weer 4 lasagnevellen en hierop een laag courgette.

Bestrooi met Italiaanse kruiden en een paar lepels kaassaus. Ga verder met een laag pastavellen, plakken tomaat, kruiden en weer pastavellen.

Eindig met de rest van de spinazie en bestrooi dit weer met wat zout en peper. Dek af met de laatste pastavellen. Giet de rest van de kaassaus gelijkmatig erover en bestrooi met nog wat kruiden en de Parmezaanse kaas. Bak de lasagne in circa 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Laat de lasagne circa 5 minuten staan alvorens hem aan te snijden.

Voedingswaarde per persoon

760 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 74 g, eiwit 36 g

Boodschappen | 1 - 2013