NUMMER 7 | 2014
Boodschappen nel, lekker en makkelijk
Zomers Koken In dit nummer:
• CAMPING KEUKENTOPPERS • AMERICAN BARBECUE • SORBETIJS • 9 X PIZZA! en in het hart Tsjakka!
4
INHOUD NUMMER 7 | 2014
Verklaring van de tekens
[
Recepten die simpel te bereiden zijn.
[[
Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.
[[[
Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.
\
Vegetarische recepten. Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl
Kippensoep met citroen en saffraan
Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn. Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.
Rubrieken
Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld. ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.
HET JE
UGDM
E VAN
BOODSC H nr. 07 APPEN - 2014
8 Kruimels
26 Budgetkoken 48 90 94 97 99 101
Groeten uit Wijn Mooi groen Slim kopen & koken Puzzel Volgende keer
In het hart van odschappen: Boodschappen:
BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.
En hoo het i w voo as r?
EXTRA VAKANT IE POSTER
REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.
Boodschappen | 7 - 2014
AGAZIN
9x Pizza
Stri
0 14 _0
VAKA ps • Wespe n N W I N TIE IN EI • Moppen AC T I G E S • P EN LAND ! UZZE LS
1_ o er.ind
d 1
Tsjakka! kka! Boordevol evol strips strips, zzels, puzzels, en en spelle etjes. moppen spelletjes.
5
15 Zomerkoken Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze zomerse recepten zijn zo klaar. - Tortillataart met gerookte vis - Citroenpasta met groene groenten
- Quinoasalade met avocado en tuinbonen - Geroosterde zalm met olijven-selderijsalsa - Courgettefrittata - Kipsandwich met aardbei en basilicummayonaise
33 Campingkeukentoppers Drie keukenprinsessen eten ook op vakantie de lekkerste gerechten en geven hun favoriete campingrecept prijs.
43 Prei erbij Vier heerlijke recepten met zomerprei.
56 American BBQ Een groep vrienden of familie en onze Amerikaanse barbecuerecepten zijn de perfecte ingrediĂŤnten voor een zonnig weekend.
71 Zonnig zomermenu In vier gangen de zon op je bord: van dit gele menu word je vanzelf blij.
78 9x Pizza Ga je voor patate, mare of toch verdure? Beleg je pizzabodem met een van de negen heerlijke toppings.
84 Sorbetijs Tortillataart met gerookte vis
Met dit handige stappenplan wordt zelf sorbetijs maken een koud kunstje. Boodschappen | 7 - 2014
8
Kruimels
Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de Redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl Boodschappen Redactie, p .n nl of of B o s oo ood Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.
film
Barbecuevlees
TOP 10 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Saté
Worstje Speklap Hamburger Biefstuk Karbonade Entrecote
Er zijn ontelbaar veel films waarin voedsel ‘een hoofdrol’ speelt. In het komisch drama Julie en Julia (uit 2009) is Julie op zoek naar een nieuwe uitdaging in haar saaie leven. Als ze het kookboek van de Amerikaanse tv-kok Julia Child (gespeeld door Meryl Streep) in handen krijgt, besluit ze álle recepten uit het boek binnen een jaar te gaan koken en een blog over dit project te schrijven. Hierdoor verandert haar leven behoorlijk...
‘A party without cake is just a meeting’ Julia Child
Kipdrumstick Sjasliek/spies Spareribs
Vanaf pagina 56 vind je recepten en tips voor een barbecue in Amerikaanse stijl.
Culinaire ontdekkingstocht in je eigen buurt Wil jij je kookkunsten delen met mensen bij jou in de buurt? Het kan via de website www.thuisafgehaald.nl. Of je nu culinaire hoogstandjes maakt of macaroni met kaas... Heb je juist geen zin om te koken? Je kunt ook afhalen bij andere buurtkoks!
Boodschappen | 7 - 2014
FOOD
Julie en Julia
Gezonde chips
Oproep!
jouw streekrecept in Boodschappen?
Voor een nieuwe rubriek in Boodschappen zijn wij op zoek naar traditionele streekrecepten. Ben of ken jij iemand die zo’n recept heeft en mooi over vroeger en het eten van toen kan vertellen? Stuur dan een brief of e-mail met wat achtergrondinfo naar onderstaand adres.
Boodschappen Streekrecept Postbus 472 7000 AL Doetinchem boodschappen@mcp.nl o.v.v. Streekrecept
Een gezonder alternatief voor gefrituurde aardappelchips zijn ovenchips van groenten als wortel of rode biet. Ook appel, banaan en perzik lenen zich hier uitstekend voor. Bestrooi dunne plakjes groenten of fruit met wat (zee)zout en paprikapoeder. Bak in de oven op 180°C tot de chips krokant en knapperig zijn.
9 ezerspost
Boodschappen lezersaanbieding B v.a.
â‚Ź 109 p.p.
COPYRIGHT SONY PICTURES HOME ENTERTAINMENT BENELUX
ZO ZOET!
ijn dochter van vijf vroeg laatst of zij een keer het toetje mocht maken at mocht en met een geheimzinnige blik dook ze de keuken in iteindelijk kwam ze tevoorschijn met haar creatie lange vingers met chocoladesaus, e tra suiker en slagroom et was heerlijk, maar het meest smulde ik nog van haar trotse gezichtje Ingrid Meinema
Stuur in en win!
Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over inda emperman wint metjouw deze inzending het gelukte kookboekrecept? van onna a per perfect Laat het ons weten en stuur een be berichtje, liefst met foto, via w www.boodschappen.nl of B Boodschappen Redactie, P Postbus 631, 7000 AP Doetinchem. Wie weet win jij volgende keer een van onze leuke kookboeken.
onna a , e Basics
B
00033 1
1 ,
www unieboekspectrum nl
New York style Amerika heeft vijf keer zoveel fastfoodrestaurants als supermarkten. Vooral in New York is het vaak goedkoper om uit eten te gaan in plaats van zelf te koken. Geen wonder dat je in sommige appartementen in Manhattan alleen een magnetron kunt vinden. Carrie uit Sex and the City had dan wel een keuken, maar wie heeft haar daar ooit aan de slag gezien?
Leiden: verrassend leuk! da en en e en an s ad s and
c
De prachtige oude universiteitsstad Leiden met de compacte, gezellige binnenstad is een echte ontdekking. Slenteren door pittoreske straatjes, langs middeleeuwse hofjes, kerken en natuurlijk de vele grachten. Wil je even de stad uit? Wissel de drukte dan in voor een dagje strand. In 10 minuten ben je op het strand van de chique badplaats Noordwijk of het charmante dorpje Katwijk. Lekker uitwaaien op de lange zandstranden om daarna in een strandpaviljoen te genieten van een drankje. et hotel e verblijft in het 4-sterrenhotel olida nn eiden, gelegen op 2 km van het centrum en sfeervol en kindvriendelijk hotel (met hoge kinderkortingen ) met een goede service en veel faciliteiten et arrangement 1 welkomstdrankje in de cean bar 2 overnachting in een superior kamer met airco 2 uitgebreid ontbijtbuffet 1 dinerbuffet (op de aankomstdag) tadsplattegrond van eiden rij gebruik van binnenzwembad, sauna, fitness en kinderspeelclub offie- en theefaciliteiten op de kamer
ratis parkeren en gebruik van i i Prijs 11 ,- p p (t m oktober) en 10 ,- p p (november en december) inderen t m 12 jaar verblijven gratis bij de ouders op de kamer a imaal 1 gratis kind per betalende volwassene Toeslag alleengebruik 2 , p n Toeristenbelasting 2,- p p p n eserveringskosten , per boeking eldig t m 31 december 2014, m u v feestdagen eserveren en informatie Bel arrea otelarrangementen op 0 1-2 44 of ga naar www marrea nl Boodschappen | 7 - 2014
10
Goed doen met een recept
De website www.hungrypeople.com verbindt lekker eten op een leuke manier aan een goed doel. Voor ieder nieuw lid dat een recept upload, doen de oprichters van de website een donatie aan Oxfam Novib en de Voedselbank. Je vindt op deze website ook heerlijke creaties van culinaire ondernemers en bloggers.
Koffie met karakter
at? Qui-noar-quw inoa is
a De vraag n de boeren in t a d t o ro g zo g eru de vraa Bolivia en P kunnen. n a niet meer a it van ite De Univers onderzocht n Wageninge ze voedzame, de daarom of graansoort glutenvrije and kan rl e d e ook in N bodem ze n O . n ie e gro t, maar ik h sc e g n blijkt o wel het r ie h we hebben van quinoa: e directe zusj e. Hiermee ld e m e ild w se de Nederland n e ti n zaaide in. re ta c e h ig boeren dert je is er dus ook jd Over een ti inoa’! ‘qu se d n lla o H
Wat zegt koffie over jouw persoonlijkheid? Meer dan je denkt! Volgens onderzoek van een Amerikaanse psychologe zijn latte-drinkers eerder geneigd anderen tevreden te stellen, terwijl mensen die hun koffie zwart drinken sneller humeurig zijn. En drink jij je koffie graag met suiker? Dan ben je een tikje roekeloos!
Daar zit (g)een luchtje aan ap e oo he spo en Geen zin in een volle buik tijdens het sporten? Probeer dan twee uur voor je gaat sporten geen maaltijd meer te eten. Neem iets dat licht verteerbaar is, zoals een krentenbol of een banaan. Kan het niet anders, let dan op met vlees, aardappels, pasta, vette vis, ei, groenten of peulvruchten. Deze voedingsmiddelen blijven lang in je maag aanwezig en daar kun je tijdens het sporten last van krijgen. (Bron: Voedingscentrum)
Boodschappen | 7 - 2014
Per ongeluk iets aan laten branden in de keuken? Vul een pan water met schijfjes citroen, kaneel en vanille of met citroenpartjes en azijn en breng alles aan de kook. De geur die dit mengsel verspreidt, verwijdert ongewenste luchtjes.
‘All you need is love, but a little chocolate now and then doesn’t hurt’ Charles M. Schulz
11
Vis
Boodschappen lezersaanbieding g kaa2retj e
maakt gelukkig
GRAT IS
Een Australisch onderzoeksteam hield vijf jaar lang van 1400 mannen en vrouwen bij wat ze aten en hoe ze zich hierbij voelden. Wat blijkt? Twee keer per week vis eten vermindert de kans op depressies met een kwart. Dat wordt meer vis op het menu!
Rijdend restaurant
Kruidig op de camping
Kook je graag op de camping en heb je geen zin om de complete inhoud van je kruidenkastje mee op reis te nemen? Bewaar dan handige platte plastic doosjes, bijvoorbeeld van verfrissingssnoepjes. Selecteer de smaakmakers die je het meest gebruikt, giet wat in de doosjes en je hebt een handzaam kruidenrekje voor onderweg.
De Food Truck is in steden als New York en Parijs al langere tijd populair. Hier in Nederland zien we steeds meer variaties, zoals de broodfiets en de espressobus. In de zomer worden ook steeds meer buitenfestivals gehouden waar je kunt proeven van gerechten die worden gekookt in deze keukens op wielen.
2e kaartje gratis bij SEA LIFE Ontdek de verrassende onderwaterwereld van SEA LIFE Scheveningen en kom oog in oog met haaien, roggen, kwallen en nog veel meer. Ontmoet ook de mooie zeedraakjes, uniek in Nederland!
se i e n
Kortingsbon Als lezer van boodschappen ontvang je tegen inlevering van deze bon het
2e kaartje gratis!
Boodschappen e
ed
a 1 a s aa e pe on e oed oops e aa e s a s c ande e aan ed n en ac es o on ne aa es Bon e d 1a s s 2014
Boodschappen | 7 - 2014
15
oken op warme dagen
Zo klaar! Geen zin om lang in de keuken te staan? Of vind je het gewoon te warm om te koken? Met deze zalige zomerrecepten ben je zo klaar. Ook geschikt voor op de camping.
Boodschappen | 7 - 2014
16
BORD, WOONDOCK DUIVEN
Boven de knoop
Boodschappen | 7 - 2014
Als je regelmatig basilicum gebruikt in de keuken, koop dan een basilicumplant waar je steeds van kunt plukken. Als je de blaadjes precies boven een ‘knoop’ plukt dan kan de plant van daaruit weer uitlopen. Laat wel altijd een paar grotere blaadjes zitten, zo heb je langer plezier van je plantje.
17 Tortillataart met gerookte vis
[
Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 200 ml riekse oghurt 1 eetl gehakte verse tijm of 1 theel gedroogd tortillawraps (van 2 cm ) 1 kleine of 1 2 krop ijsbergsla, in smalle reepjes 4 gerookte makreelfilets, in stukjes 4 lente- bosuitjes, in ringetjes 200 g gerookte zalm, in reepjes 200 g cherr - kerstomaatjes, in vieren 100 g feta, verkruimeld handje basilicumblaadjes Bereiden Meng de yoghurt (houd 2 eetlepels yoghurt apart voor de bovenkant) met de tijm, zout en peper en bestrijk de tortilla’s ermee. Verdeel de ijsbergsla over de tortilla’s. Leg op 4 tortilla’s makreel met bosui en op 3 tortilla’s zalm met tomaat, feta en de helft van de basilicum. Stapel de gevulde tortilla’s om en om en leg de tortilla zonder vulling er omgekeerd op. Strijk de rest van de yoghurt over het midden van de taart en leg de overige basilicumblaadjes erop. Snijd de taart in punten. Lekker met een tomaten-komkommersalade. voedingswaarde per persoon
715 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 48 g, eiwit 42 g Tips • Neem tonijn uit blik in plaats van gerookte makreel. • Vervang de feta door kruidenroomkaas of geitenkaas.
uw je o b t r a tillata Deze tor laag op r o o v laag Boodschappen | 7 - 2014
BORD, LOODS 5
18 Citroenpasta met groene groenten
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 0 g groene asperges, in stukjes van 3-4 cm 1 0 g sugarsnaps 1 citroen, schoongeboend 3 eieren 2 eidooiers 100 g geraspte Parmezaanse kaas 400 g tagliatelle, liefst koelvers 200 g rauwe ham 2 eetl olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl gehakte (platte) peterselie Bereiden Kook de asperges en sugarsnaps 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop de eieren met de eidooiers, citroenrasp en -sap, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper. Kook de pasta beetgaar en houd warm. Rooster de rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten. Roer het eimengsel gedurende 1 minuut door de warme pasta en verdeel de groenten erover. Bestrooi de pasta met de peterselie en de krokante ham. Serveer met de overige Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon
775 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 80 g, eiwit 44 g Tips • Vervang de sugarsnaps door peultjes of sperziebonen. • Bestrooi de pasta eens met geroosterde pijnboompitten.
Boodschappen | 7 - 2014
19
Boterzacht Heb je een eetrijpe avocado in handen? Dat het vruchtvlees zo boterzacht is, komt doordat avocado’s veel vet bevatten. Het vetgehalte kan oplopen tot 30%, en dat vet is gezond! Het draagt bij tot een goed cholesterolgehalte van het bloed. Avocado’s verkleuren snel als ze geschild zijn. Daarom worden ze meestal besprenkeld met citroen- of limoensap. De vitamine C die daarin zit, gaat de verkleuring tegen.
Quinoasalade met avocado en tuinbonen
[[\
Lunchgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 200 g quinoa 450 g tuinbonen, diepvries of vers gedopt 1 bosje radijs, gewassen 1 citroen, schoongeboend 2 avocado’s, geschild, in plakjes 4 cm gemberwortel, geschild en geraspt 75 ml olijfolie 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) mespuntje cayennepeper, gedroogde chilivlokken of 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt Bereiden Kook de quinoa, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Kook intussen de tuinbonen in 3-4 minuten (diepvries) of 7-8 minuten (vers) gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en druk tussen de vingers de buitenste schilletjes eraf (dubbel doppen). Gooi de schilletjes
weg. Halveer de radijsjes en houd het loof apart. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit. Besprenkel de avocado met het citroensap. Meng de citroenrasp, gemberwortel, olijfolie, komijn, cayennepeper en knoflook door elkaar. Schep dit met de tuinbonen, avocado en radijs luchtig door de quinoa. Garneer met het loof van de radijs. voedingswaarde per persoon
635 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 44 g, eiwit 17 g Tips • De salade is ook geschikt als hoofdgerecht voor 2 personen. • Vervang de quinoa door couscous. • Neem diepvriesdoperwten in plaats van tuinbonen. • Garneer de salade eens met tuinkers.
Boodschappen | 7 - 2014
20
Zomerwijn n de zomer houden we het graag licht en fris, en dat geldt ook voor de wijnen die we drinken ndomita auvignon Blanc bij de kipsandwich, citroenpasta en uinoasalade Terrazzano erdicchio bij de courgettefrittata ava ueda of ega ibre rosado bij de tortillataart n ensas hardonna bij de geroosterde zalm
Boodschappen | 7 - 2014
21
Geroosterde zalm met olijven-selderijsalsa
[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 zalmfilets of zalmmoten (ca 1 g per stuk) 2 eetl olijfolie 00 g aardappelsalade, kant-en-klaar voor de salsa 1 0 g bleekselderij, in schijfjes (zie pag ) 2 eetl kappertjes (zie pag ) 100 g groene olijven, in plakjes g blanke rozijnen 4 eetl olijfolie 2 eetl honing 1 eetl gehakte bladselderij of platte peterselie
elle salsa Met een sn pelsalade en aardap e zó een erbij heb j erecht compleet g
Bereiden Bestrijk de zalm met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Meng alle ingrediënten voor de salsa en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan en rooster hierin de zalm 2-3 minuten per kant. Serveer de zalm met de salsa en de aardappelsalade en garneer eventueel met citroenpartjes. voedingswaarde per persoon
1010 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 51 g, eiwit 41 g Tips • In plaats van zalm is verse makreelfilet ook lekker. • Voeg eens 2 eetlepels sherry toe aan de salsa.
Boodschappen | 7 - 2014
22 Courgettefrittata
[\
Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten
LEPEL EN KAN, WOONDOCK DUIVEN/TEXTIEL, LOODS 5
2 courgettes, in dunne plakken eieren, losgeklopt 200 g ricotta 1 2 eetl gehakte verse rozemarijn 100 g Parmezaanse kaas, geraspt gedroogde tomaten op olie, in reepjes 3 eetl olijfolie 1 focaccia of ciabatta 1 potje pesto Bereiden Kook of stoom de courgette in 2-4 minuten beetgaar. Spoel er koud water over, laat uitlekken en dep droog. Meng de eieren met de ricotta, rozemarijn, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper. Schep de courgette en tomatenreepjes erdoor. Verhit de olie in een ruime koekenpan en giet het ei-courgettemengsel erin. Bak de frittata zachtjes circa 6 minuten met een deksel op de pan en circa 5 minuten zonder deksel. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Snijd de frittata in punten en serveer met het brood en de pesto. voedingswaarde per persoon
850 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 54 g, eiwit 41 g Tip Bestrooi de frittata als de bovenkant begint te stollen met de Parmezaanse kaas en zet even onder een hete ovengrill.
Zelf drogen alfgedroogde tomaten op olie kun je ook zelf maken erwarm de oven voor op 100 nijd 1 kilo rijpe tomaten in vieren en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat aat de tomaten in de oven in ongeveer 2, uur drogen aat afkoelen en schep de tomaten in grote, brandschone glazen potten trooi over elk laagje wat gedroogde basilicum of oregano en schenk er vervolgens olijfolie op tot de tomaten onder staan e kunt deze gedroogde tomaten ongeveer twee weken in de koelkast bewaren
Boodschappen | 7 - 2014
23
Kipsandwich met aardbei en basilicummayonaise
[
Lunchgerecht voor 2 personen ca. 15 minuten 200 g aardbeien 1 eetl balsamicoazijn 4 eetl ma onaise 2 eetl gehakte basilicum 4 sneetjes grof bruinbrood of 2 bruine baguettes 1 0 g gerookte kipfilet (vleeswaren) 1 rode ui, in ringen
Bereiden e de de oon es an de aa d e en Besp en e de aa de en e de a sa co o aa e pepe o e en de a ona se e de as c o en pepe Bes he ood e de as c a ona se e dee de p e en aa d e en e o e en e de en n en e op ee de sand ch e en ee as e een p e
voedingswaarde per persoon
4 0 ca e 24 aa an e ad d oo h d a en 7 e 2 Tips e an de as c doo 1 ee epe pes o Bes he ood e oo n p aa s an a ona se
aas
evt houten prikkers
Boodschappen | 7 - 2014
26 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN
Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!
Zomergroentegratin met gepofte aardappel
[\
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 aardappels, schoongeboend 4 eetl olijfolie 2 paprika s (rood en groen), zonder zaadjes, in repen 4 lente- bosuitjes, in stukken van 3 cm 100 g peultjes, afgehaald 200 g wortel, in reepjes 1 courgette, in plakken 1 blikje mais, uitgelekt 2 eetl gehakte bladselderij of peterselie 100 g h ttenk se 1 0 g mozzarella, in plakken Bereiden Prik de schil van de aardappels in en zet ze in een cirkel in een magnetronschaal. Gaar de aardappels afgedekt 8-10 minuten in de magnetron op 800
Watt. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprikarepen en bosui circa 4 minuten. Kook intussen de peultjes en wortel beetgaar en giet af. Schep met de courgette en mais door het paprikamengsel en bak circa 2 minuten mee. Schakel de warmtebron uit. Schep de bladselderij en hüttenkäse door de groenten en breng op smaak met zout en peper. Schep de groenten in een ovenschaal en verdeel de mozzarella erover. Zet de schaal in de oven tot de kaas gesmolten is. Snijd de aardappels open en bestrooi met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en serveer bij de gratin. voedingswaarde per persoon
425 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 33 g, eiwit 16 g
Tip De aardappels zijn ook lekker met knoflooksaus.
Kruidenzout oor dit recept heb je alleen de blaadjes van munt en koriander nodig, maar de takjes hoef je niet weg te gooien nijd de takjes fijn en meng ze met zeezout e kruidensmaak trekt zo in het zout trooi dit zelfgemaakte kruidenzout over aardappels, vis en kip of gebruik het om sauzen mee op smaak te brengen ok de takjes van kruiden als basilicum, dille en peterselie kun je hiervoor gebruiken
Boodschappen | 7 - 2014
27 Pasta met vis en venkel
[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 eetl pijnboom- of zonnebloempitten 300 g pasta (penne of fusilli) 1 venkelknol, in reepjes 3 eetl olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 eetl blanke rozijnen 1 blikje ansjovisfilets 2 blikjes sardines 1 eetl gehakte (platte) peterselie 1 citroen, schoongeboend, in partjes Bereiden Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan en houd apart. Kook de pasta beetgaar en giet af. Kook de venkel circa 3 minuten, giet af en vang het kookvocht op. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui. Meng de ui met de rozijnen, de helft van de pijnboompitten, de helft van de ansjovis, de helft van de sardines en een beetje kookvocht van de pasta. Schep de pasta er luchtig door. Verdeel de rest van de ansjovis en sardines erover. Bestrooi met de peterselie en de overige pijnboompitten. Garneer met partjes citroen.
Kefta met koriander-muntsaus
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten voor de kefta 00 g rundergehakt 3 eetl fijngehakte muntblaadjes 3 eetl fijngehakte korianderblaadjes 1 eidooier 1 ui, fijngesnipperd 1 theel kaneel 1 theel gemalen komijn (djinten) voor de saus 3 eetl arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 4 cm gemberwortel, geschild en geraspt 2 0 g couscous
Bereiden Meng voor de kefta het gehakt met 1 eetlepel munt, 1 eetlepel koriander en de overige ingrediĂŤnten. Vorm er balletjes zo groot als een walnoot van en zet even in de koelkast. Verhit de olie voor de saus en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper en gember. Voeg 250 ml water en de rest van de koriander en munt toe en verwarm circa 10 minuten. Leg de balletjes in de saus en laat circa 15 minuten zachtjes garen. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kefta met de saus, couscous en eventueel citroenpartjes.
voedingswaarde per persoon
575 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 64 g, eiwit 23 g Tip Vervang sardines door gerookte makreel of tonijn.
voedingswaarde per persoon
680 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 54 g, eiwit 34 g Tip Lekker met een salade van geraspte wortel, peterselie en rozijnen met een dressing van arachideolie, citroensap en honing.
Boodschappen | 7 - 2014
28 LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN
Budget Koken Tilapia met spinazierisotto en geitenkaas
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 tilapiafilets sap van 1 citroen (zie pag ) 4 eetl olijfolie 2 g boter 4 lente- bosuitjes, in ringetjes 2 0 g risottorijst 1 l groente- of kruidenbouillon 1 courgette, in miniblokjes 300 g spinazie, panklaar 1 0 g zachte geitenkaas, verkruimeld Bereiden Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie samen met de boter en fruit hierin het lichte deel van de bosui. Houd het groen apart.
Voeg de rijst toe en bak 1-2 minuten tot de korrels glanzen. Schenk er bouillon bij tot de rijst net onder staat. Kook zachtjes en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit tot de bouillon op is. Voeg voor de laatste scheut bouillon de courgette toe en kook deze 2-3 minuten mee. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin de tilapiafilets circa 2 minuten per kant. Schep ten slotte de spinazie, groene bosui en geitenkaas door de risotto en warm 1-2 minuten mee. Serveer de risotto met de vis. voedingswaarde per persoon
665 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 56 g, eiwit 36 g Tip Vervang tilapia door kabeljauw of zalm.
Bosuitjes over? Strooi ze fijngesneden over soep of salades, roerbak ze met andere groenten mee of breng er je jus mee op smaak. Bosui is ook lekker in een dip met Griekse yoghurt.
Boodschappen | 7 - 2014
29
Homemade kruidenboter e kunt zelf kruidenboter maken van allerlei kruiden Peterselie en bieslook worden vaak gebruikt, maar denk ook eens aan basilicum, dragon, tijm en rozemarijn aat de boter vooraf wel goed op kamertemperatuur komen, zodat je de kruiden er gemakkelijk door kunt roeren ebruik je de zelfgemaakte kruidenboter bij vis an is een drupje citroensap door de boter ook erg lekker
Preischotel met tomaat en champignons
[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 45 minuten oventijd 00 g prei, in stukjes van 2 cm 4 slavinken 00 g tomaten 100 g boter 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl gedroogde taliaanse kruiden of 2 eetl gehakte (platte) peterselie 2 0 g champignons, schoongeveegd, in vieren ovenschaal, ingevet aluminiumfolie
Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de prei in de ovenschaal. Bestrooi de slavinken met zout en peper en leg ze in een rijtje midden op de prei. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water en verwijder het vel. Meng de boter met de knoflook, kruiden, zout en peper. Leg de tomaten en champignons naast de slavinken op de prei. Verdeel vlokjes kruidenboter over het gerecht. Dek af met aluminiumfolie en bak de schotel circa 30 minuten in de oven. Verwijder het folie en bak de schotel nog circa 15 minuten verder. voedingswaarde per persoon
525 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 12 g, eiwit 20 g
Tips • van prei. • strooi het gerecht met kaas voordat het de laatste 15 minuten in de oven staat.
Noedelsalade met kip en mango
[
Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 30 minuten 12 ml arachide- of zonnebloemolie 2 aubergines of courgettes, in blokjes van 2 cm 2 0 g noedels of eiermie 1 mango, in blokjes of reepjes 2 eetl gehakte verse koriander of basilicum 400 g gerookte kipfilet, in plakjes of repen 1 rode ui, in ringen voor de dressing 12 ml witte azijn 40 g suiker 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes rasp en sap van 1 citroen Bereiden Verwarm voor de dressing de azijn, suiker en 1/2 theelepel zout tot de suiker is opgelost. Voeg de rest van de ingrediënten voor de dressing toe en laat afkoelen. Verhit de olie en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Giet ze af in een zeef, bestrooi met zout en laat uitlekken. Kook de noedels beetgaar. Giet ze af en dep droog. Schep de dressing, aubergine, mango, koriander en ui erdoor. Serveer de salade met de kipfilet erop. voedingswaarde per persoon
685 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 71 g, eiwit 33 g Tip Vervang de gerookte kip door reepjes gebakken kipfilet. Boodschappen | 7 - 2014
33
Camping keuken toppers Drie keukenprinsessen eten ook op vakantie de lekkerste gerechten. Speciaal voor Boodschappen geven zij hun favoriete campingrecept prijs.
Boodschappen | 7 - 2014
34
‘We koken met wat we tegenkomen in de Franse supermarkt’
Boodschappen | 7 - 2014
35 Richard (36), Jollie (36), Amber (11), Tido (6), Sepp (4) en Ole (1) Jellema/Velders
Frans pannetje met tomatensaus
[
oo gere oor in en
ersonen
3 eetl olijfolie 2 zakjes (ca 00 g) voorgekookte krieltjes 2 uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 0 g salami of chorizo (stukje), in plakjes of blokjes 3 paprika s (rood, geel en groen), zonder zaadjes, in reepjes 1 bakje cherr - kerstomaatjes, gehalveerd 1 citroen, in partjes voor de tomatensaus 400 ml gezeefde tomaten 1 theel Proven aalse kruiden of gedroogde tijm 1 2 theel chilipoeder
Bereiden er i e o i o ie in een n o o s o e r i en ierin e rie es i en no oo ir in en e es i er oor en ir in en ee oeg e ri oe en roer in en e e o es er oor en e nog ir in en ee reng o s e o en e er er r e ingre i n en oor e o ens s es ren e e s o e e i roens en ser eer e e o ens s voedingswaarde per persoon
oo
e r en
g r g ei i
n er g
ig
Tips er ng s i oor erg e ors es o s e o es rieer e e groen en en ge r i ro o iroos es s er ie onen o is
g
BLAUWE CAMPINGKOOKPIT, BLAUW-GROENE KOMMEN EN BEKER, CARL DENIG / KOM MET BLAUWE RAND, EMAILLEKEIZER
Kamperen in: een caravan uit de jaren 0 Onmisbaar in de vakantiekeuken: een grote jamlepel
Jollie: “Vanwege de schoolvakanties kamperen we meestal in de zomer. Bij voorkeur in Frankrijk, op wat kleinere gezinsvriendelijke campings waar je niet alleen maar Nederlanders vindt. We spreken een beetje Frans en genieten van een stokbroodje ’s morgens. Een speciale jamlepel mag daarbij niet ontbreken, met zo’n haakje om aan die grote Franse jampotten te hangen. Inmiddels passen we niet meer met z’n allen in de caravan, de oudste kinderen slapen in een tentje. Qua koken blijft het op de camping altijd een beetje improviseren, ik neem geen recepten mee. Daarom eten we meestal ‘alles in de pan’, afhankelijk van wat we tegenkomen in de Franse supermarkt. We zijn wel echte Hollanders, alles in de skottelbraai. Dat is praktisch met een groot gezin. Of we nemen het gasfornuis mee naar buiten. In de caravan koken we alleen rijst of water. Dat stinkt niet zo, we moeten er natuurlijk ook nog slapen.”
Boodschappen | 7 - 2014
SERVIESGOED, EMAILLEKEIZER / BESTEK EN ONDERGROND, VAN DIJK & KO / SERVETTEN, DE KINDERFEESTWINKEL
36
Boodschappen | 7 - 2014
Kikkererwtensalade met tonijn
[
Maaltijdsalade voor 1 persoon ca. 20 minuten voor de salade 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld 1 blikje tonijn, uitgelekt handje peterselie of korianderblaadjes, fijngehakt 1 lente- bosui, in ringetjes of stukje komkommer, in blokjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes g rucola, grof gesneden of reepjes ijsbergsla voor de dressing 3 eetl olijfolie 2 eetl citroensap 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetl honing
Bereiden Schep de ingrediënten voor de salade luchtig door elkaar. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de dressing in een klein pannetje zonder te koken of gebruik de dressing koud. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Lekker met grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon
895 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 58 g Tip Ook lekker met taugé in plaats van rucola en met een lauwwarme dressing van 50 gram pindakaas en 100 ml kokosmelk.
37 Karin Papen (42) Kampeert in: een kampeerbusje Onmisbaar in de vakantiekeuken: een blik kikkererwten
Karin: “Mijn kampeerbusje is mijn weekendhuisje. Ik werk veel thuis als freelance vormgever en ook mijn webwinkel PrintCandy gaat altijd door. Af en toe moet ik daarom een weekend weg, anders blijf ik werken. Zo kom ik ook weer op nieuwe creatieve ideeë n. Ik kies wel altijd een camping met wifi, dan kan ik alles nog in de gaten houden. Ik ga meestal alleen weg, maar er komen vaak vrienden op bezoek of ik zoek iemand op. Met mooi weer trek ik er graag op uit. Naar een stadscamping voor kunst en cultuur, een festival of de kust. Dan kook ik simpel en gezond, veel salades of een tomatenprutje. Groenten in blik gaan altijd mee. Die kun je opwarmen of zo door een salade mengen. Op de camping heb ik zelfs meer tijd om te koken dan thuis. Daar moet je ook nog schoonmaken, terwijl ik met het opruimen van de camper zo klaar ben.”
‘Op de camping heb ik meer tijd om te koken dan thuis’ Boodschappen | 7 - 2014
38 Ko (55) en Sylvia (53) Zijlstra Kamperen in: een caravan Onmisbaar in de vakantiekeuken: de skottelbraai
Sylvia: “Zodra het mooi weer is gaan we eropuit met de caravan, samen met onze hond. Zo zijn we regelmatig lekker een weekendje weg. Altijd op een andere plek, er zijn in Nederland zoveel leuke campings. Voor een weekend blijven we meestal in onze omgeving in het oosten van het land, maar in de zomervakantie wil ik naar het strand. Vroeger toen de kinderen kleiner waren en nog meegingen, reden we ook met de caravan naar Italië . Op de camping koken we heel veel op de skottelbraai, onze ‘wok op een stok’. Zonder dat ding zijn we echt onthand, alles wat je thuis wokt kan ook daarop. Aardappels met kip, met lekker veel groenten erbij. Of noedels. Het moet makkelijk, gezond en snel klaar zijn, net als thuis. Ik wil met mooi weer buiten leven, dus ook buiten koken. Dan staan we lekker voor onze caravan. Soms met de barbecue, maar meestal met de skottelbraai.”
‘Ik wil met mooi weer buiten leven, dus ook buiten koken’ Boodschappen | 7 - 2014
39 [
Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten 4 0 g voorgekookte aardappelschijfjes 4 eetl olijf- of arachideolie 1 eetl gedroogde taliaanse of Proven aalse kruiden 2 0 g kipfilet, in repen 1 eetl groene of rode pesto 400 g ollandse of taliaanse wokgroenten
Bereiden Schep door de aardappelschijfjes 2 eetlepels olie en de Italiaanse kruiden. Zet de skottelbraai aan of neem een wok en verhit hierin de rest van de olie. Meng de kipfilet met de pesto en bak de kip in circa 5 minuten rondom bruin. Schep de kip uit de pan. Bak de groenten met de aardappels circa 7 minuten en blijf goed omscheppen. Voeg de kip toe en bak nog 3 minuten. voedingswaarde per persoon
585 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 46 g, eiwit 36 g Tips • Vervang de wokgroenten door kleine broccoliroosjes, sperziebonen, blokjes courgette of aubergine. • Neem biefreepjes in plaats van kipfilet en bak deze 5 minuten mee.
OVALE SCHAAL EN OPSCHEPLEPEL, EMAILLEKEIZER
Bonte braai met kip
Boodschappen | 7 - 2014
43
Prei erbij Prei in de zomer? Dat kan prima, want deze groente bevat veel vezels en geen grammetje vet. Ideaal dus, juist voor gezonde zomerrecepten.
Boodschappen | 7 - 2014
44
Geroosterde prei met mosterd-dragonsaus
[\
Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten dunne preien 2 eetl olijfolie 12 ml kookroom 0 g boter 1 eetl dijonmosterd 1 2 eetl verse dragonblaadjes of 1 2 theel gedroogd Bereiden Snijd het donkergroene deel van de preien af zodat er 2-3 cm groen overblijft. Snijd de preien in de lengte tot de helft in en was ze goed onder stromend water. Kook ze 4 minuten in water met zout en laat goed uitlekken. Dep de preien droog en bestrijk ze met olie. Verhit een grillpan en rooster de groente een paar minuten. Verwarm intussen de room tot aan de kook. Klop de boter erdoor. Roer van de warmtebron af de mosterd en dragon erdoor. Leg de preien naast elkaar in een warme schaal en giet de saus erover. Lekker bij kip of vis. voedingswaarde per persoon
290 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 9 g, eiwit 4 g Tip Maak eens een mosterdsaus in de magnetron: verwarm 50 gram gesmolten boter met 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel water, afgedekt 1 minuut op 800 Watt. Roer er 1 losgeklopte eidooier door en verwarm de saus 10 seconden op 600 Watt. Roer goed door en herhaal de laatste stap tot de saus lobbig is.
Boodschappen | 7 - 2014
45 Palet van voorjaarsgroenten en zalm
F
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 200 g peultjes 2 dunne preien 2 stengels bleekselderij, geschild (zie pag 2 stronkjes witlof 4 zalmmoten 1 zakje ollandaise, b arnaise- of wittewijnsaus verse dille of kervel
)
i ie
n
i ies oo en no oo i n i ie n e rei e e ri n i e oo i ie n e o en s o en roer en r oo r e en en ge r i en s e en r i e er ee i ig s n e groene ge ee e n e rei i en ee iner en gooi e o ens e ee n e rei s nie o r eg rei ssen is een o ig sni e rei in e eng e oor i en en s oe e e s oon on er s ro en er e eren e en i een o en oor een goe res
aluminiumfolie Bereiden Breng ruim water met wat zout aan de kook. Maak de groenten schoon en snijd alle groenten, behalve de peultjes, in gelijke repen. Verwarm de grillpan. Bestrooi de zalm met zout en peper en leg 10 minuten in de grillpan. Blancheer ondertussen alle groenten, behalve de witlof, apart van elkaar 2 minuten in het kokende water en leg ze in een schaal. Schep de witlof er rauw doorheen en breng de groenten op smaak met zout en peper. Dek af met folie en houd warm boven de pan water. Bereid ondertussen de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de groenten over 4 borden en leg er een stuk zalm op. Serveer met wat saus eroverheen en geef de rest er apart bij. Garneer met dille of kervel. voedingswaarde per persoon
460 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 10 g, eiwit 34 g
Boodschappen | 7 - 2014
46 Preirolletjes uit de oven
[
Bijgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 preien plakken ontbijtspek 1 0 ml kippenbouillon 2 g boter Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het donkere groen van de preien. Snijd de preien in de lengte tot de helft in en was ze goed onder stromend water. Snijd de preien vervolgens in 2 stukken. Wikkel om elk stuk een plak ontbijtspek en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Schenk de bouillon erover en verdeel de boter er in vlokjes over. Zet het geheel 25 minuten in het midden van de oven. Maal er voor het serveren peper over. Lekker bij gebakken vis, biefstuk of schnitzel en gebakken krieltjes of rösti. voedingswaarde per persoon
160 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 6 g Tips • Vervang ontbijtspek door rauwe ham. • met citroensap.
Boodschappen | 7 - 2014
47
Preisalade met ei en sinaasappelrozemarijndressing
[\
Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 00 g prei, in dunne lange slierten 4 eieren, zachtgekookt, gepeld 0 g geschaafde amandelen voor de dressing 100 ml sinaasappelsap 1 2 eetl rozemarijnnaaldjes of 1 2 theel gedroogd 3 eetl olijfolie
omerse oogst
rei s oor e en s er s en r oor egen oor ig ers i en r ssen ge r i or en is rei e e e er ri g r e ers i o er rei is nner n in er rei en groei sne i e er ren e s is e er oor s es n Fr n ri en i is o o ir s oorgere
in ergroen e e r oor nger en r e en i e e rei erg
Bereiden Kook de schoongemaakte prei met zout 3 minuten. Giet af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Maak op 4 borden een nestje van de prei en zet de eieren erin of leg ze ernaast. Meng de ingrediĂŤnten voor de dressing en sprenkel over het ei en de prei. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan en strooi ze over het gerecht. Lekker bij kipfilet en gebakken aardappelen. voedingswaarde per persoon
305 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 11 g Tip Vervang rozemarijn door basilicum en amandelen door pijnboompitten.
Boodschappen | 7 - 2014
48
Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.
Boodschappen | 7 - 2014
it u n e t e Gro
Wijk aan Zee Veel mensen dromen ervan een eigen strandhuisje te bezitten. Voor Sandra van der Kolk (45), haar man Ramses Admiraal (45) en hun kinderen Niels (12) en Koen (8) is die droom werkelijkheid. Tussen april en eind september fietsen zij vanuit hun woonplaats Beverwijk zo vaak mogelijk naar hun strandhuisje in Wijk aan Zee. Er is geen elektriciteit, dus vermaken ze zich ouderwets met bordspelletjes en alles wat het strand en de zee te bieden hebben.
49
“We krijgen nooit genoeg van het strand”
Hoe kom je aan zo’n huisje? Sandra: “Dat is een kwestie van veel geduld é n veel geluk hebben. Wij zijn altijd al echte strandliefhebbers geweest en wilden al heel lang een eigen huisje. Maar het aantal plekken is beperkt, dus de wachtlijst is lang. Vier jaar geleden was het eindelijk zo ver: we kregen een plek toegewezen! Ramses heeft toen eigenhandig ons huisje gebouwd. We besloten het niet standaard wit of blauw te schilderen, maar bramenpaars. Dat past echt bij ons, we houden er namelijk van om met het hele gezin bramen te plukken in de duinen.”
Wordt het huisje elk jaar opnieuw opgebouwd? “Nee, er zitten wielen onder. In de herfst worden de huisjes in een stalling gereden en in april zet een tractor ze weer op hun
plek. We moeten er dan nog wel zelf voor zorgen dat het huisje waterpas staat. Voordat het huisje naar het strand wordt gereden, leg ik de voedselvoorraad, het beddengoed en de zwemspullen er al in, zodat we dat niet zelf hoeven mee te slepen. We moeten vanaf de strandopgang namelijk een kwartiertje lopen tot we bij ons huisje zijn. Veel mensen vinden dat te ver, maar wij vinden het heerlijk: zo hebben we zelfs op warme dagen geen last van drukte.”
Hoe vaak zijn jullie op het strand? “Zo vaak mogelijk! We wonen in Beverwijk en het strand is maar 25 minuten fietsen. In het voorjaar zijn we in het weekend vaak nog druk met sport. De jongens zitten allebei op voetbal en zelf speel ik op zondag handbalcompetitie. Maar omdat we zo dichtbij wonen, kunnen we ook makkelijk voor een paar uurtjes of voor é é n nachtje gaan. We krijgen er alle vier nooit Boodschappen | 7 - 2014
50
uit n e t e o r G
Wijk aan Zee Alpen of naar het huisje van Ramses’ familie in de Franse Drô me. Ook daar zijn we veel buiten, bijvoorbeeld om te bergklimmen of lange wandelingen te maken. Een all inclusive camping met zes waterglijbanen is niets voor ons.”
Hebben jullie veel contact met de andere bewoners? “De huisjes worden elk jaar op dezelfde plek neergezet en er is weinig verloop. Daardoor kennen we onze ‘strandburen’ inmiddels goed. In de zomer drinken we geregeld samen een bakkie koffie of een borreltje en we helpen elkaar waar nodig. Voor de kinderen is het geweldig dat ze altijd bekende speelkameraadjes hebben. Het grappige is dat we in de winter eigenlijk bijna geen contact hebben, op een incidenteel etentje na. Des te leuker is het om iedereen aan het begin van het seizoen weer te zien.”
Hoe primitief is het strandleven? “Dat valt reuze mee. We hebben vier vaste slaapplaatsen en een gasfornuis. Ook is er een douche, maar die is alleen warm als de zon schijnt. Afgezien van een kleine koelkast, die eveneens draait op zonne-energie, is er geen elektriciteit. Dat betekent dus ’s avonds bij kaarslicht spelletjes doen, broodjes roosteren boven een kampvuur of gewoon met een glas wijn in je hand naar de zee staren. We nemen heel bewust geen tablets of spelcomputers mee en de kinderen missen dat ook niet. Het is zo fijn om tijd met z’n viertjes door te brengen. Niels en Koen hebben thuis nog weleens strijd, maar op het strand hebben ze daar nooit last van.”
Je maakt vast veel bijzondere dingen mee als je zo vaak op het strand bent? genoeg van. Niels vindt het bijvoorbeeld leuk om te golfsurfen, schelpen te zoeken of met een kano de zee op te gaan om makreel te vissen. En ook Koen is een echt buitenkind: hij weet veel van de natuur, is dol op dieren en kan zich uren vermaken met wat er op het strand en in de duinen te vinden is.”
Vieren jullie ook altijd vakantie in het huisje? “We zijn er veel in de vakantie, maar we komen en gaan wanneer we daar zin in hebben. In de zomervakantie gaan we ook vaak naar de camping van mijn zus en zwager in de Franse Boodschappen | 7 - 2014
“Vooral na zonsondergang, als je het strand vrijwel voor jezelf hebt, zie je veel. ’s Avonds komen er bijvoorbeeld vaak zeehonden vlak voor de kust. Erg grappig om die guitige koppies te zien opduiken. Vorig jaar was er zelfs een huilertje aangespoeld. We hebben dat zeehondje opgevangen en het is uiteindelijk naar de zeehondencrè che gebracht. ’s Nachts zien we wel eens een heel bijzonder natuurverschijnsel: onder invloed van de warmte worden er meer fluorescerende planktondiertjes actief. Als die bewegen kun je ze in de vloedlijn zien oplichten. Het lijkt dan net alsof de zee licht geeft, zo mooi! Het gebeurt maar een paar keer per jaar en ze mogen me er echt voor wakker maken!”
51 peciaal voor andra,
amses, iels en oen ontwikkelde Boodschappen onderstaand recept
“Heerlijk, zo’n zomerse pastasalade. Pasta hebben we altijd voor het hele seizoen op voorraad in het huisje. We vangen zelf vaak makreel uit zee, maken de vis schoon en roken deze vervolgens in ons eigen rookoventje. Meestal eten we de makreel daarna gewoon zo op, maar ik vind het een heel leuk idee om hem een keer in de avondmaaltijd te verwerken. Ik ga deze salade dus zeker maken op de eerstvolgende zomerse stranddag!”
Oproep nieuwe rubriek Binnenkort eindigt de rubriek 'Groeten uit' en starten we met een nieuwe rubriek. Hiervoor zijn wij op zoek naar traditionele streekrecepten. Ben jij of ken jij iemand die zo'n recept heeft en mooi over vroeger en het eten van toen kan vertellen? Stuur dan een brief of e-mail met wat achtergrondinformatie naar onderstaand adres. Boodschappen Streekrecept Postbus 472 7000 AL Doetinchem boodschappen@mcp.nl o.v.v. Streekrecept
Pastasalade met makreel, sinaasappel en selderij
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g pasta (farfalle of fusilli) 2 sinaasappels 1 citroen, uitgeperst (zie pag ) 12 ml pesto 2 eetl olijfolie 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes 0 g pijnboompitten of grof gehakte walnoten of amandelen 4 gerookte makreelfilets, in repen of stukjes Bereiden Kook de pasta met zout beetgaar. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Vang het sap op. Verdeel de sinaas-
appelpartjes in stukjes. Roer het sinaasappelsap, citroensap, de pesto en olijfolie tot een dressing. Giet de pasta af en laat uitlekken. Schep de nog warme pasta met de sinaasappel- en bleekselderijstukjes door de dressing en laat wat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan. Verdeel de makreel over de pastasalade en bestrooi met de pijnboompitten. voedingswaarde per persoon
900 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 82 g, eiwit 33 g Tips • selderij. • • van pasta. Boodschappen | 7 - 2014
56
BBQ
Kom gezellig met een groep vrienden of familie bij elkaar voor een uitgebreide Amerikaanse barbecue. Bij uitstek geschikt voor een zonnig weekend!
op z’n Amerikaans
Boodschappen | 7 - 2014
57
Spies met gemarineerde beef, mais en paprika
[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur marineren 00 g biefstuk 2 maiskolven, voorgekookt en in 1 stukken 2 gele paprika s, in 1 stukken olie om te bestrijken voor de marinade 2 eetl olie 2 eetl balsamicoazijn 1 theel bruine suiker 1 theel grof gemalen peper spiesen oorbereiden Snijd de biefstuk in blokken van circa 3x3 cm. Klop de ingredienten voor de marinade door elkaar en schep hier het vlees doorheen. Laat afgedekt in de koelkast enkele uren marineren. Schep af en toe om. Bereiden Rijg het vlees om en om met de mais en paprika aan de spiesen. Bestrijk de groenten met een beetje olie en rooster de spiesen circa 5 minuten om en om op de barbecue. Het vlees is het lekkerst als het nog roze is vanbinnen. voedingswaarde per persoon
Mals en smaakvol arinades geven vlees niet alleen e tra smaak, maar maken het ook malser at komt door de inwerking van zuren, bijvoorbeeld uit azijn of wijn
315 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 37 g Boodschappen | 7 - 2014
58
Veggie spiesen met kruidensalsa
[\
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 aubergine 2 rode uien 1 bosje radijs 1 venkelknol 1 courgette 1 groene paprika 3 eetl olie voor de kruidensalsa 1 bosje munt, zeer fijngehakt 1 bosje peterselie, zeer fijngehakt 1 eetl kappertjes (zie pag ) 2 lente- bosuitjes, in dunne ringetjes 1 teentje knoflook, geperst eetl olijfolie 2 eetl wittewijnazijn spiesen
Boodschappen | 7 - 2014
oorbereiden Snijd alle groenten in gelijke stukken. Houd de stukken aubergine apart en bestrooi ze met zout. Laat dit circa 30 minuten trekken in een vergiet. Bereiden Meng intussen alle ingrediĂŤnten voor de kruidensalsa en breng op smaak met zout en peper. Spoel de aubergine af onder koud water en droog in een schone doek. Meng de aubergine met de andere groenten en schep de olie erdoor. Bestrooi met wat zout en peper en rijg de groenten om en om aan de spiesen. Rooster circa 8 minuten om en om op de barbecue en serveer de groentespiesen met de salsa. voedingswaarde per persoon
345 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 12 g, eiwit 4g
59
Zout over de aubergines
Door het bestrooien met zout onttrek je vocht aan de aubergine en daarmee verdwijnt een deel van de bittere smaak. Ook kun je de groente zo makkelijker grillen, doordat er minder vocht uitdruipt.
Baked potato met roomsalsa
[\
Bijgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 grote aardappels (bijv. SantĂŠ of Bintje), schoongeboend 1 eetl. olijfolie voor de roomsalsa: 1 eetl. olie 1 ui, gesnipperd 1 bosje dille of kervel, fijngehakt 250 ml zure room (zie pag. 97) 4 grote stukken aluminiumfolie
Slanke aardappel Aardappels van de barbecue bevatten minder calorieĂŤn, zout en verzadigd vet dan een kant-en-klare aardappelsalade. Heb je dit recept liever nog slanker? Maak van de roomsalsa een yoghurtsalsa en vervang de zure room door Griekse yoghurt met 0% vet.
Bereiden Verhit voor de salsa de olie en fruit hierin de ui. Laat afkoelen en roer de ui met de dille door de zure room. Breng op smaak met zout en peper en bewaar in de koelkast. Kook de aardappels eventueel circa 10 minuten voor. Leg ze op een stuk folie en bestrijk ze met olie. Vouw het folie goed dicht, maar niet te strak. Leg de aardappels aan de zijkanten van het barbecuerooster en rooster ze in 10-15 minuten gaar (15-20 minuten als ze niet zijn voorgekookt). Verwijder het folie en maak een inkeping aan de bovenkant van de aardappel. Schep de roomsalsa erop. voedingswaarde per persoon
270 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 19 g, eiwit 4 g
Boodschappen | 7 - 2014
60
Wijnadvies
Barbecueën is populairder dan ooit tevoren. Maar wat leggen we op de grill? En minstens zo belangrijk: wat drinken we erbij? Bij vlees is jong en fruitig rood aan te bevelen. Bijvoorbeeld Hardy’s VR, Columbus Shiraz, Ultimo Passo Primitivo of Cabernet Sauvignon van Koopmanskloof. Helemaal USA is Hills of California. Liever vis op de barbecue? Kies voor fris en dorstlessend wit, bijvoorbeeld Lizard Pinot Grigio en Indomita Sauvignon Blanc. Maar ook rosé van Sensas, Vega Libre of Berg Schaduw. Die rosés gaan ook goed samen met gegrilde groenten.
Blue cheese burgers
[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie 1 grote ui, in ringen 1 theel. oregano 4 hamburgers 4 ciabattabroodjes of andere stevige (hamburger)broodjes 100 g blauwe kaas, in plakjes
Bereiden llpan en gril hierin de Verhit de olie in een grillpan uienringen lichtbruin en zacht. Neem ze uit de pan en bestrooi met de oregano en wat peper. Gril in dezelfde pan de hamburgers in circa 4 minuten om en om gaar. Snijd de broodjes open en beleg ze met de hamburgers en uienringen. Verdeel de kaas erover. Dek af met de andere broodhelft en leg de burgers op de barbecue. Rooster ze aan beide kanten een paar minuten tot de kaas een beetje gesmolten is. voedingswaarde per persoon
555 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 36 g, eiwit 27 g Boodschappen | 7 - 2014
61 Corn on the cob met knoflook-kaasboter
[\
Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 maiskolven, ongekookt en eventueel met blad 1 eetl olie voor de knoflook-kaasboter 100 g zachte boter 100 g geraspte oude kaas 2 teentjes knoflook, geperst mespunt paprikapoeder 1 bosje bieslook, gehakt 4 stukken aluminiumfolie oorbereiden Meng de boter met de kaas en knoflook in een keukenmachine tot een glad mengsel. Voeg paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe en draai als laatste heel kort de bieslook mee. Schep over in een kom en zet afgedekt in de koelkast. Bereiden Bestrijk de mais met de olie (als de mais nog in het blad zit, verwijder dan alleen de buitenste bladeren en laat een laag zitten. Vouw het blad open, bestrijk met olie en vouw weer dicht). Verpak in folie en rooster de pakketjes op de barbecue in circa 20 minuten gaar. Keer regelmatig. Serveer met de knoflook-kaasboter. voedingswaarde per persoon
450 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 21 g, eiwit 11 g
62
Spareribs met Amerikaanse bbq-saus
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten 1 kg voorgegaarde naturel spareribs voor de saus 1 eetl olie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 2 theel ca ennepeper 200 ml ketchup 2 eetl wittewijnazijn 1 eetl scherpe mosterd 1 2 eetl worcestersaus 1 eetl stroop 1 eetl honing 3 eetl bruine basterdsuiker
Boodschappen | 7 - 2014
Bereiden Verhit voor de saus de olie en fruit hierin de ui een paar minuten. Voeg de knoflook en cayennepeper toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de rest van de ingrediÍnten en wat zout en peper toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat de saus op een lage stand circa 15 minuten zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de spareribs in gelijke stukken en leg ze in een braadslee. Schep er een deel van de saus over en laat de rest van de saus afkoelen. Gaar de spareribs 30-40 minuten in de oven. Leg ze voor een knapperig korstje en extra smaak nog 10 minuten op de barbecue. Serveer met de rest van de saus. voedingswaarde per persoon
655 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 28 g, eiwit 52 g Tip Laat de honing en mosterd weg en vervang door een half blikje cola (niet light!) voor een echt Amerikaanse colasaus.
63 Grilled American pizza peperoni
[[ oo d e ech oo 4 pe sonen ca 20 n en 0 n en en 1 pak witbroodmi 3 eetl olijfolie 200 ml (verse) tomatensaus 1 0 g pikante salami of chorizo, dik gesneden 1 eetl oregano 1 2 rode peper, in dunne ringetjes 100 g geraspte jonge kaas aluminiumfolie
Bereiden Be e d he dee o ens de aan n en op de e pa n en aa he n aa 0 n en en need no aa s doo e dee n e ne o 4 oee s en en o o onde ap es ee een s a n o e n e o e en e de dee ode s e op Bes de anden an he dee oo e o e e dee de o a ensa s en o s o e de p a s en es oo e de o e ano ode pepe en e asp e aas e de p a s op he o e op he a ec e oos e en a e e he de se d ch n c ca 10 n en aa voedingswaarde per persoon
7 ca e 7 oo h d a en 0
e
aa an e ad d 1 2
Boodschappen | 7 - 2014
64
Gezond Amerikaans Met een groep barbecueën wordt nog leuker wanneer je er een thema aan verbindt, bijvoorbeeld ‘American’. Deze recepten laten zien dat je hierbij niet meteen hoeft te denken aan supersize porties en een overdaad aan vet. Je kunt op de barbecue bijvoorbeeld aardappels garen en groenten grillen. Ook maken de marinades het vlees al zo smaakvol dat vette sauzen eigenlijk niet nodig zijn.
Boodschappen | 7 - 2014
65
Coleslaw met appel en druiven
[\
Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur marineren 400 g witte kool, zeer fijngesneden 0 g ma onaise 0 g zure room (zie pag ) 1 theel wittewijnazijn 1 theel honing 2 theel kummelzaad 2 groene appels, gewassen 200 g groene pitloze druiven, gewassen
Bereiden Schep de kool in een grote kom. Klop de mayonaise, zure room, azijn, honing en kummel met een flinke snuf zout en peper goed los. Schep deze dressing door de kool en laat afgedekt enkele uren, of nog lekkerder 1 dag, in de koelkast intrekken. Snijd de appels in dunne schijfjes of blokjes en halveer de druiven. Schep het fruit vlak voor het serveren door de koolsalade. voedingswaarde per persoon
215 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 22 g, eiwit 3 g Tip Vervang kummel door komijn(poeder). Boodschappen | 7 - 2014
66 Sweet potato pie Swe
[[ a e ech oo ca 1 40
pe sonen n en o en d
2 zoet zoete aardappels bloem om te bestrooien plak plakjes bladerdeeg, ontdooid 0gb boter 0gs suiker 1 zakj zakje vanillesuiker 1 thee theel kaneel 1 2 th theel nootmuskaat 1 2 th theel kardemom sap va van 1 2 citroen (zie pag ) 2 eier eieren 200 m ml slagroom of crème fraîche lage ttaartvorm van 22 cm
Snijd 1 rijpe ananas in 8 gelijke parten en snijd de kern eruit. Leg de parten met de snijvlakken op een stuk aluminiumfolie en bestrijk met wat honing. Leg op de barbecue en rooster tot de ananas bruin is. Leg op borden en schep er wat ‘chocolate chunk’ ijs bij. Dit ijs maak je makkelijk zelf door grof gehakte chocolade door wat zachter roomijs te scheppen. Tip In plaats van ananas kun je ook banaan grillen. Boodschappen | 7 - 2014
GLAS, WOONDOCK DUIVEN
Gegrilde ananas met ‘chocolate chunk’ roomijs
, ingevet
Bereiden oo de aa dappe s n c ca 1 aa aa e a oe en en pe e Bes oo de aa o e oe en sch d o e o e oe e Be eed e he ade dee en sn d de anden e de o n de oe as e a de o en oo op 200 en he aa dappe e de es an de n ed n en en een sn o n een e en ach ne o een s e ehee e dee de n o e he dee en s de o en an ad Ba de aa n de o en n c ca 40 n en aa en n aa a oe en o a a e ee e de o e op e on e oe e s a oo o c e a che voedingswaarde per persoon
435 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 35 g, eiwit 6 g
67 Ribkarbonade met honing-citroenmarinade
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 1 uur marineren 4 dikke ribkarbonades rasp en sap van 1 2 citroen 1 theel mosterd 2 eetl honing
On the side arbonades rooster je aan de zijkanten van de barbecue, waar de temperatuur wat lager is o verbrandt de buitenkant minder snel en krijgt het vlees de tijd om te garen
Bereiden Leg de karbonades op een schaal en bestrooi ze met zout. Meng citroenrasp en -sap, mosterd, honing en peper door elkaar en bestrijk de karbonades hiermee aan beide kanten. Laat in de koelkast minimaal 1 uur marineren. Rooster de karbonades aan de zijkanten van het barbecuerooster. Eventueel kun je het vlees voor het marineren circa 10 minuten voorgaren in zacht kokende bouillon. voedingswaarde per persoon
285 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 7 g, eiwit 39 g
Ice tea met citroen en munt
Kook 2 liter water en giet in een grote kom. Laat hierin 6 zakjes groene thee met citroenaroma circa 30 minuten trekken en afkoelen. Verwijder de theezakjes en breng op smaak met citroenlimonadesiroop. Begin met een paar eetlepels en proef dan of er nog meer citroenlimonadesiroop nodig is. Giet de thee in kannen en voeg er schijfjes van een schoongeboende limoen en een bosje verse muntblaadjes aan toe. Laat de ice tea in de koelkast helemaal koud worden en serveer met veel ijsblokjes.
Boodschappen | 7 - 2014
69
[ advertorial ]
Real American BBQ Zalmpakketje met tomaat en dille
[ Voor 4 personen ca. 20 minuten Bereiden Bestrijk 4 zalmforelfilets of -moten met olijfolie en bestrooi met (zee)zout en peper. Leg 4 stukken aluminiumfolie naast elkaar en leg de vis erop. Verdeel over ieder stuk vis 2 plakken tomaat, 1 plak citroen en 1/2 eetlepel gehakte verse dille. Vouw het folie dicht tot stevige pakketjes en rooster circa 10 minuten op een hete barbecue. Serveer de pakketjes opengevouwen met Remia BBQ sauce Wild Bill of Smokin’ Jones. voedingswaarde per persoon
470 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 26 g
Geroosterde kipspies met limoen en koriander
[
Bereiden Neem 2 schoongeboende limoenen, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vruchten uit. Meng limoenrasp en -sap met 4 eetlepels olijfolie, 2 theelepels bruine basterdsuiker, 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel, 1 eetlepel grove mosterd, 4 eetlepels gehakte verse koriander, zout en peper. Schep 600 gram kipfilet, in blokjes, erdoor en marineer circa 5 minuten. Leg houten spiesen eerst in water om verbranden te voorkomen. Rijg de kip aan spiesen en rooster 2-3 minuten in het midden van een hete barbecue. Keer de spiesen regelmatig om en gril ze nog 5 minuten aan de zijkant op de barbecue. Serveer met Remia BBQ sauce Sweet Dalton of Big Chief. voedingswaarde per persoon
375 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 16 g, eiwit 36 g
BORD, DILLE & KAMILLE / BAKJE, DIVINE & DELICIOUS
Voor 4 personen ca. 30 minuten
Ribeye met sinaasappel en sjalotjes
[
Voor 4 personen ca. 25 minuten Bereiden Neem 1 schoongeboende sinaasappel, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht uit. Bestrijk 4 ribeyes of entrecotes met een mengsel van sinaasappelrasp en -sap, 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel tabasco, 2 geperste teentjes knoflook, 50 ml olijfolie en 2 fijngesnipperde sjalotjes. Marineer circa 10 minuten. Rooster het vlees 1-2 minuten per kant in het midden van een hete barbecue en daarna 4-5 minuten aan de zijkant van de barbecue. Serveer met Remia BBQ sauce Red Hot Boss of Black Jack. voedingswaarde per persoon
400 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 16 g, eiwit 27 g
an Remia: rea Nieuwauvzen. Voor de ĂŠ chte BlBAQmerican BBQ-s
-fan!
Boodschappen | 7 - 2014
71
n a v u nd n e m maa de
Zonnig, vrolijk, licht en warm: van dit gele menu word je toch vanzelf blij? Tover in vier gangen de zon op je bord.
BORDEN, & KLEVERING
Zonnig zomermenu Sla snel om voor dit heerlijke viergangenmenu
>> Boodschappen | 7 - 2014
voorgerecht
72
Kippensoep met citroen en saffraan
[[
Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 1 stengel bleekselderij, in boogjes (zie pag ) mespunt saffraandraadjes 1, l kippenbouillon (van pot) 2 kippenbouillontabletten 2 eieren, losgeklopt rasp en sap van 1 citroen, naar smaak
Boodschappen | 7 - 2014
Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot en bleekselderij circa 5 minuten. Week intussen de saffraan in een paar eetlepels bouillon. Giet alle bouillon, saffraan en de bouillontabletten in de pan en breng aan de kook. Klop de eieren los met wat citroensap en geraspte citroenschil. Voeg er al kloppend wat hete bouillon aan toe. Giet de eieren in de pan en roer nog even goed door. Laat de soep niet meer koken en voeg eventueel nog wat saffraan toe. voedingswaarde per persoon
100 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 4 g
tussengerecht
73 Tomatensalade met gegrilde feta
[[\
Tussengerecht voor 4 personen ca. 40 minuten
Wijnadvies Begin lekker met Indomita of Ferngreen Sauvignon Blanc: als aperitief en om door te drinken bij de soep en tomatensalade. Stap daarna over op een lichtkruidige rosĂŠ zoals Sensas, Koopmanskloof of Ecobalance. Licht rood als Villa Mondi Bardolino is ook heerlijk, zeker licht gekoeld. Zoet eindigen? Schenk dan Castillo de las Almenas Moscatel.
2 takjes oregano, de blaadjes gerist 1 sjalot, in dunne halve ringen 3 eetl. olijfolie extra vergine 1 eetl. (witte) balsamicoazijn 400 g (gele) cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd olie om in te vetten 12 dunne plakken stokbrood 150 g feta, in 4 gelijke plakken Bereiden Houd wat blaadjes oregano apart om te garneren en hak de rest fijn. Meng de sjalot, gehakte oregano, olijfolie en azijn door elkaar en schep hier de tomaatjes door. Breng op smaak met zout en peper en laat circa 30 minuten trekken op kamertemperatuur. Schep nog een paar keer om. Verhit de grillpan en vet deze royaal in met olie. Gril de plakken stokbrood om en om bruin en leg ze op borden. Gril de feta kort om en om en leg bij het brood. Schep de tomatensalade eromheen en bestrooi met nog wat oreganoblaadjes. voedingswaarde per persoon
310 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 21 g, eiwit 9 g
ONDERBORD, IKEA
Tip Vervang de oregano door basilicum.
Boodschappen | 7 - 2014
74 Kipfilet met citroen en basilicum in paprikasaus
hoofdgerecht
[[
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten
Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika’s in de lengte door en leg ze met het snijvlak op een bakplaat. Bestrijk ze met een kwastje met olie en rooster ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot het vel donkerbruin verkleurd is. Neem de paprika’s uit de oven en leg ze in een afgedekte kom om af te koelen. Pel het bruine vel er vervolgens af en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de paprika en wijn toe en laat op een lage stand circa 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus en houd warm. Sla de kipfilets iets platter en bestrooi ze rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kipfilets rondom bruin. Blus af met citroensap en honing en laat op middelhoge stand een paar minuten inkoken. Wentel de kipfilets door de jus tot deze stroperig wordt en aan de kip blijft hangen. Snijd de kipfilets in dikke plakken en serveer met de paprikasaus. Bestrooi met basilicum. Lekker met couscous, waaraan kurkuma is toegevoegd. voedingswaarde per persoon
255 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 5 g, eiwit 24 g Boodschappen | 7 - 2014
BORD, BIJENKORF / KARAF, DIVINE & DELICIOUS / GLAS, ZARA HOME
2 gele paprika s 3 eetl olijfolie 1 sjalot, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 0 ml droge witte wijn of sherr 4 enkele kipfilets sap van 1 2 citroen (zie pag ) 1 theel honing 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes
nagerecht [[
Nagerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 400 ml melk 2 g custardpoeder 2 g suiker 1 ei, losgeklopt 4 eetl abrikozenjam 20 g amandelschaafsel 4 kleine lage taartvormpjes, ingevet
Bereiden Bekleed de taartvormpjes met het deeg en zet ze in de koelkast. Verwarm de melk tot het kookpunt. Meng het custardpoeder en de suiker door elkaar en roer door de melk. Laat de custardvla al roerend een paar minuten koken. Giet over in een kom en roer tot de custard wat is afgekoeld. Klop het ei erdoor. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pudding op het deeg en schep een lepel jam in het midden. Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de taartjes in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar. Laat afkoelen. voedingswaarde per persoon
345 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 9 g
Stralend geel oor de gele ingredi nten in dit menu straalt de zomerzon van je bord af o geven de saffraandraadjes, de stempels van de saffraankrokus, lekker veel kleur aan de soep oewel een rode paprika iets meer vitamine bevat, mag het vitaminegehalte (en de kleur natuurlijk) van de gele paprika s uit het hoofdgerecht er zeker ook zijn n wist je dat abrikozen hun geeloranje kleur danken aan bètacaroteen it stofje helpt ons lichaam om zich te beschermen tegen vrije radicalen
BORDJES, & KLEVERING / BESTEK, DILLE & KAMILLE
Bladerdeegtaartje met gebakken custard en abrikozenjam
75
Boodschappen | 7 - 2014
78 7 8
9Pizza
Verdur e
Of je nu gaat voor een pizza met of zonder tomatensaus, er valt in ieder geval genoeg te variĂŤren met de topping. Van ons krijg je alvast 9 suggesties.
Funghi
Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er plakjes shiitake en/of oesterzwammen over. Beleg met stukjes roodschimmelkaas (bijv. port salut) en grof gehakte verse tijm. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.
Boodschappen Boodscha Bood schappen scha ppen | 7 - 2014 ppen 2014
Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Verdeel er schoongemaakte en gepelde rauwe gamba’s en dunne plakjes courgette over. Verdeel er kleine schepjes ricotta over en bestrooi met grof geraspte Parmezaanse kaas. Bak de pizza in een hete oven in circa 10 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met muntblaadjes en citroenrasp. Giet er een straaltje knoflookolie overheen.
79 7 9 Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er kleine spinazieblaadjes, plakjes artisjok, maiskorrels en plakjes brie over. Besprenkel met wat chili-olie en bak in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met korianderblaadjes.
Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Verdeel er dunne partjes rode ui over en in de lengte doorgesneden groene asperges. Schep er wat mascarpone en gorgonzola op en bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.
Asparagi
Gamba’ss & Zucchini
Voor een pizza-oven geldt: hoe heter, hoe beter. Bak je pizza in ieder geval in een oven van minimaal 220°C. Boodschappen Boodscha Boo Bood scha sc c ppen ppen | 7 - 2 2014 014 0 14
PIZZAPLANK, DILLE & KAMILLE
Mare
Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er gekookte mosselen, reepjes ansjovis uit olie en zeer dunne plakken venkel over. Bestrooi met wat kappertjes en bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en giet er een straaltje knoflookolie met chilipeper overheen.
80 8 0
Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er in plakjes gesneden artisjokharten en reepjes gerookte zalm over. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met basilicumblaadjes en grof geraspte Parmezaanse kaas.
Salmone
Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er in stukjes gesneden verse worst (salsiccia), reepjes rode peper, plakjes knoflook en repen geroosterde paprika uit een pot over. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak in een hete oven in circa 15 minuten krokant.
ia Salsicc
meer online Kijk op www boodschappen nl voor het basisrecept pizzadeeg en het basisrecept pizzasaus. Daar vind je ook nóg meer ideeën om je pizza te beleggen. Maar al deze pizza’s kun je natuurlijk ook maken met behulp van een pak mix voor pizzabodem of kant-en-klaar pizzadeeg.
Boodschappen Boo Bood schappen scha ppe ppen pe | 7 - 2 2014 014 014
81 8 1
Wijntje erbij
Patate
Bij pizza houden we het natuurlijk lekker taliaans ie graag wit drinkt - vooral aan te bevelen bij groente- en vispizza s - neemt illa ondi oave, Terrazzano erdicchio of de wat steviger ltima Passo hardonna ie laatste is e tra lekker bij de varianten salmone en asparagi ok wat rood betreft wordt het een taliaans onderonsje rink bij een pizza met vlees illa ondi Bardolino, ensi hianti of de stoerdere ltimo Passo Primitivo
Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Bedek met dunne uienringen en zeer dunne plakjes rauwe aardappel. Bestrijk met wat olie en bestrooi met rozemarijn en Parmezaanse kaas. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.
Parma
Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Bedek met blokjes mozzarella en plakken Parmaham. Bak de pizza in een hete oven in circa 10 minuten krokant. Neem uit de oven en verdeel er nog wat rucola, (truffel)olie en pijnboompitten of geroosterd amandelschaafsel over.
Boodschappen Boo Bood dschappen scha happen | 7 - 2014 0
84
Maak je eigen
sorbetijs! Op een warme dag is natuurlijk niets zo verfrissend als een ijsje. Kies voortaan de smaak zoals jij die het lekkerst vindt, want met ons handige stappenplan wordt zelf sorbetijs maken een koud kunstje!
Boodschappen | 7 - 2014
85 Laat een stukje citroen- of sinaasappelschil meetrekken in de siroop voor een extra fruitige smaak
8 heerlijke >> smaakvariaties
Opfrisser
1
2
Wist je dat sorbetijs in de traditionele Franse keuken werd gebruikt om de smaak in de mond te neutraliseren tussen het voor- en hoofdgerecht? Tegenwoordig eten we ijs juist als nagerecht. Of natuurlijk als verfrissend tussendoortje!
Volle smaak, weinig calorieĂŤ n
3
5
4 1. Afhankelijk van de smaak (zie pag. 86) breng je 100-150 ml water aan de kook en los je hierin al roerend 100-150 gram suiker op (gelijke delen). 2. Laat circa 5 minuten zachtjes doorkoken tot de siroop helemaal helder is. Laat afkoelen. 3. Meng de suikersiroop met het fruitmengsel (zie pag. 86) en roer goed door. 4. Proef of het ijsmengsel zoet of fris genoeg is. Voeg eventueel wat limoensap of juist iets meer siroop toe. 5. Giet het mengsel in een lage plastic bak en zet minimaal 3-4 uur in de diepvries. Roer om het half uur door met een vork om de ijskristallen los te maken.
Gebruik voor een volle smaak fruit dat goed rijp is met veel aroma. Een fijne bijkomstigheid: doordat je sorbetijs bereidt zonder melk of room bevat het veel minder calorieĂŤ n dan roomijs.
Met de machine Al deze ijsrecepten zijn op basis van invriezen. Ben jij de gelukkige bezitter van een ijsmachine? Dan kun je deze fruitijsjes natuurlijk ook hiermee maken. Volg dan gewoon de instructies bij je ijsmachine. IJs dat je met de machine maakt wordt iets fijner van structuur.
Boodschappen | 7 - 2014
86
>> Hoe maak je
zelf suikersiroop? Aardbeiwatermeloensorbet
Pureer 300 gram goed rijpe aardbeien met 300 gram watermeloen, zonder pitten, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.
Meloensorbet
Pureer 600 gram goed rijpe geschilde (honing) meloen, in blokjes, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.
Sinaasappeldruivensorbet
Roer 200 ml vers sinaasappelsap, 400 ml druivensap en het sap van 1 uitgeperste limoen of citroen door elkaar. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.
Bramensorbet
Pureer 100 gram bramen en 500 gram groene geschilde appel, in blokjes, in een keukenmachine. Zeef de pulp eventueel voor een ijsje zonder pitjes. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.
Boodschappen | 7 - 2014
87
Nectarinesorbet Pureer 600 gram goed rijpe geschilde nectarines, in blokjes, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.
Framboosmangosorbet
Pureer 200 gram frambozen en 400 gram geschilde mango, in blokjes, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.
Groene appelmuntsorbet
Pureer 600 gram geschilde groene appel, in blokjes, met 2-3 eetlepels muntblaadjes in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.
Lycheecitroensorbet
Pureer 500 gram uitgelekte lychees (blik) met 100 ml vers citroensap en 1 theelepel geraspte citroenschil in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.
Boodschappen | 7 - 2014
90
Wijn Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.
Indomita Sauvignon Blanc
Op en top sauvignon blanc, dus verrukkelijk, fris en pittig wit. Met sappige groene appeltjes, rijpe kruisbessen, een spoortje ananas en levendige citrustonen. Daarom is het een onovertroffen aperitief dat de lekkerste dorst lest. Maar schenk hem ook bij (tomaten) salades, lichte kipgerechten of Aziatische lekkernijen.
Wine of Chile Er lijkt maar geen eind te komen aan de opmars van Chileense wijnen in Nederland. Het wijnland waarvan we niet eens zo lang geleden nog niet wisten dat er überhaupt wijn werd gemaakt, is dit jaar zelfs opgeklommen tot plek drie van populairste wijnlanden. Alleen Frankrijk en Zuid-Afrika moet het nog voor zich laten. Chili heeft dan ook veel te bieden, zoals pure wijnen. Door de natuurlijke omstandigheden hoeven wijnproducenten niet of nauwelijks onkruid- en insectenbestrijdingsmiddelen te gebruiken. Fruitige wijnen bovendien, met een volstrekt eigen stijl. Gemaakt van wereldberoemde druiven die groeien in een ideaal klimaat. En - ook dat is Chili ten voeten uit - zonder dat het extra kost. Integendeel zelfs: geen wijnland biedt zoveel waar voor je geld als Chili.
Boodschappen | 7 - 2014
91
Wie is de grootste? Jaar in jaar uit wisselden Frankrijk en Italië elkaar af als het ging om de titel ‘grootste wijnproducerende land ter wereld’. Maar in 2013 werden de bordjes verhangen en ging Spanje met de eer strijken. Er werden daar voldoende druiven geoogst om 51 miljoen hectoliter wijn (7 miljard flessen) van te kunnen maken. De Italianen bleven steken op 47 miljoen en in Frankrijk stopte de teller bij 42 miljoen hectoliter.
n o i erne ignon eser Baas boven baas: een cabernet sauvignon uit é é n van de mooiste wijngaarden in Maipo Valley. Gerijpt in vaten van kostbaar eikenhout en dat geeft een wijn altijd iets speciaals. Het zoet van vanille, het rijke van specerijen en zelfs een spoortje karamel: allemaal ‘versmolten’ in rijp en fluweelzacht donker fruit. Een luxe Chileen voor een alledaagse prijs die onalledaags lekker is bij lamsvlees en ribeye.
ndo d a a e ne a non
Chili is een echt cabernet sauvignon-land. Daar geeft deze druif wijn vol cassis, bramen en zoete specerijen. Deze Indomita komt uit Maipo Valley waar de druif nog wat extra’s te bieden heeft: een vleugje ‘mint’. Daardoor blijft hij heerlijk fris en prettig doordrinkbaar. Bijzonder aanbevolen bij de barbecue, maar ook niet te versmaden bij een ‘gewoon’ gebakken biefstuk en entrecote met pepersaus of pittige worstjes.
Kurk erop
Wie een geopende fles rode wijn wat langer wil bewaren, kan zijn toevlucht zoeken in allerlei technische hulpmiddelen zoals vacumeerpompjes. Maar minstens zo effectief is het eenvoudigweg terugstoppen van de kurk op de fles. Zet de fles vervolgens in de koelkast, zo blijft de inhoud ook langer goed. Koeling en minder contact met zuurstof vertragen ‘de veroudering’ van de wijn. Nog effectiever: giet het restant over in een half flesje (nog minder zuurstof) en doe de kurk erop.
Keldervoorraadje Amerika staat er om bekend dat daar alles ‘groter’ is. Zo claimen Amerikanen dat de grootste wijnkelder ter wereld in de Verenigde Staten te vinden is. Bern’s Steakhouse in Tampa (Florida) heeft maar liefst 600.000 wijnflessen op voorraad. In de kelder onder de zaak liggen er ‘slechts’ 100.000. De rest wordt bewaard in het pand naast het restaurant. De duurste fles: een dubbele magnum uit 1947 van het fameuze Château Latour uit Bordeaux. Voor rond de € 25.000,- maken ze hem bij Bern’s graag voor je open.
Boodschappen | 7 - 2014
94
t n a l p n i u t n de maand va
mooi
Groen nspirerende groen-idee n voor binnen en buiten
en
Tuinhibiscus Een bloeiende tuinhibiscus is puur genieten. De exotische bloemen laten zich vanaf deze maand weer zien en geven je direct een zomers gevoel. Sommige soorten bloeien zelfs tot in oktober! Het onderhoud van de hibiscus is ook nog eens bijzonder simpel. Hij mag in halfschaduw of zon staan, bloeit zeer rijk en is bestand tegen onze Nederlandse winters. Wel heeft de hibiscus wat extra water nodig in droge periodes en in het voorjaar mag je ’m terugsnoeien, maar dat hoeft niet. De hibiscus is er in ontelbaar veel kleuren, van violetblauw tot rood en van lichtpaars tot spierwit.
Boodschappen | 7 - 2014
een dee e en an de ch n ens e op e sch ende p e en n eh s n e de e schad es doen ond een o 12 s dda s o d e hand on e ee de cen e e ach e een e pap e e e naa he aa e sch n e op he pap e een d de e schad an e hand dan en p an en op d e p e n e e a ed ende een epaa de peode an de da n ens ch e e no e e hand aa n e o sche p dan s e ede n ens ch B een a e e s e na e s ch en s d oo de ees e p an en een esch e p e
Uitbundige sfeermaker Wist je dat de prachtige bolvormige bloemen van de hortensia tot wel 25 centimeter in doorsnede kunnen worden? Over een lust voor het oog gesproken! Ze zijn er in de meest uiteenlopende kleuren, dus er is altijd wel een die in jouw interieur past. Doen: een mooi boeket maken van hortensia’s, gecombineerd met de anjer, calla en gladiool.
95
TOP 5 terrasbloeiers
nt a l p n woo maand
1 Fuchsia 2 Solanum 3 Bougainvillea 4 Mandevilla 5 Passiflora
van de
De tuinman van Schönbrunn Met z’n mooie, getekende blad, kleurrijke karakter en luchtzuivering als hobby is de Dieffenbachia terecht Woonplant van de maand juli. Hij is vernoemd naar meneer Dieffenbach, de hoofdtuinman van Schönbrunn, het Weense lievelingspaleis van Sissi. Van oorsprong komt hij uit Zuid- en Centraal-Amerika, dus hij vindt het fijn als je de potgrond vochtig houdt. Verder houdt hij van licht, maar hij staat liever niet in de volle zon. Als de tekening van de bladeren vervaagt, krijgt hij waarschijnlijk te weinig licht. Vergelen de bladeren, dan krijgt de plant juist te veel licht. Let wel op bij het aanraken van de Dieffenbachia: het plantensap is namelijk giftig. Trek dus voor de zekerheid handschoenen aan bij het verpotten en houd ’m weg bij kinderen en huisdieren.
Tuintips juli Gazon maaien en bemesten, liefst met organische meststof. Vaste planten en klimplanten opbinden. Onkruid wieden. Uitgebloeide bloemen uit eenjarige en vaste planten knippen voor een zo lang mogelijke doorbloei. Haag snoeien: alle hagen mogen worden gesnoeid. Doe dat bij een buxus wel pas als er een aantal bewolkte dagen zijn voorspeld. Anders verbrand de buxus. Stop nu de bollen van najaarsbloeiers in de grond, zoals herfstkrokussen, colchicums en cyclamen. Dan heb je in de herfst extra kleur.
Doen: de potgrond vochtig houden, een
lichte plek uitzoeken en elke 3 à 4 weken een beetje plantenvoeding geven.
Niet doen:
te veel water geven, in direct zonlicht of op een tochtige plek zetten. Boodschappen | 7 - 2014
97
Slim
kopen koken
Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg. Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen vind je slimme bespaartips, korte recepten en handige weetjes wat je met de overgebleven producten in je koel- en/of keukenkast kunt doen.
ure room over
stengel
an een bleekselderij heb je vaak maar een paar stengels nodig ist je dat je deze groente zowel warm als koud kunt gebruiken nijd in boogjes en maak er een lekker frisse salade van f gebruik fijngesneden in je spaghetti bolognese
Slim bewaren
Heb je zure room over na de Amerikaanse barbecue (vanaf pagina 56)? • Serveer met geprakte kidneybonen en fijngehakte koriander als dip bij tortillachips • Schep op een koude, zomerse soep (gazpacho)
Slim kopen en koken kan niet zonder slim bewaren. Deel je koel- en voorraadkast daarom overzichtelijk in. Zo voorkom je dat de houdbaarheidsdatum van producten verloopt of producten ongezien bederven. En je ziet in een oogopslag wat je nog in huis hebt voordat je weer boodschappen gaat doen.
Kappertjes en oo dee e pa n an een e sp od c s a een aan e e a s e he p od c oo op d op e d s op de ho d aa he dsda en oop n e ee dan e nod he
Frisgroene
Blijft dat geopende potje kappertjes maar in je koelkast staan? Dit kun je met deze ingemaakte bloemknopjes: ebruik in Italiaanse (vis)gerechten, salades, op pizza’s en in pastasauzen. ok lekker op een broodje met plakjes gekookt ei en mayonaise. Tip spoel kappertjes voor gebruik even af wanneer je ze te zout of te zuur vindt.
ap n sch
eb je van een citroen of limoen alleen het sap nodig Bewaar de uitgeperste vrucht nog even et de geraspte schil geef je een heerlijk fris accent aan gebak, sauzen en dressings etzelfde geldt trouwens voor een geraspte citroen wikkel in folie, bewaar in de koelkast en gebruik het sap later
Boodschappen | 7 - 2014
99 Boodschappen
PuzzelPrijs
PrijsPuzzel
Win een weekend of midweek!
VAK VAN EEN DOCENT
ZEEHOND
TIJK
KEUKENKRUID
VLUCHT UIT MILITAIRE DIENST
LOF
BELANGRIJK STE RENNER
PLEK KOE
6
VIJANDSCHAP
SIERHEESTER
MUNT
VOORPORTAAL
SCHRIJF BORDJE
8
KWEKEN
COMMANDANT VAN EEN REGIMENT
EETGEREI PLAATS IN FLEVOLAND
Maak 3x kans op een weekend of midweek verblijf op Landal Landgoed Aerwinkel t.w.v. € 350,-
1
ONWETEND
DEEL VAN EEN TRAP
GIFT ZENUWTREK
VANAF
KLINKENDE KLAP
INWONER VAN ZEELAND
SNEEUWSCHAATS
KAPPERS GEREI
2
PROOI ZOEKEN
VOGEL
SNEEUWHUT
3 AANVOERDER
VAT TITEL
5
SPOOK OOK EN (LATIJN)
9
VRACHTVOERTUIG GRAVURE
7 BERGEN
4
1
2
3
4
Geef uw oplossing door via:
www.boodschappen.nl of via de Boodschappenpuzzellijn:
0909-1234552 (€ 0,30 per minuut) of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vó ó r 21-07-2014 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem
5
6
7
8
9
De oplossing van Boodschappen 5-2014 is: PICKNICK De winnaars zijn: B.H.A. Kroeze, Borne J.L. Manrho, De Kiel K.R. Derksen, Lobith W. Hulzebos, Pesse R. Singerling, Rijswijk Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.
Een zeiltochtje op de Maasplassen, een huifkartocht langs de landerijen of toch liever een wandeling door het Nationaal Park De Meinweg? Dat kan bij Landal Landgoed Aerwinkel. Met een binnenzwembad en apart kinderbad, tafeltennistafels, restaurant, moonlightbowling en een fijne speeltuin voor de kinderen hoeft niemand zich te vervelen. Want het is natuurlijk vakantie voor iedereen! De winnaar verblijft een weekend of midweek in een standaard 4- of 6-persoonsaccommodatie en heeft de keuze uit aankomstdata tot 22 juni 2015 m.u.v. schoolvakanties en feestdagenperioden zoals deze worden gecommuniceerd in de Landal GreenParks brochure. Reserveren kan vanaf 6 weken voor aankomst d.m.v. een reserveringsformulier. De winnaars ontvangen hierover persoonlijk bericht. Niet gewonnen, toch boeken? Bel voor de gratis brochure of voor meer informatie over Landal GreenParks 0900 - 88 42 (€ 1,- per gesprek) of kijk op www.landal.nl
Boodschappen | 7 - 2014
101
Vive la
e d n e g l vo keer 8
France!
NUMMER
Lange dagen, korte nachten: het is zomer. En of je nu thuisblijft of op vakantie gaat, genieten doe je sowieso met onze speciale Frankrijk uitgave!
•Culinaire e Tour de Franc France ons Menu •Bretons •Echt Franse patisserie uit je eigen keuken •Zelf crêpes maken
en in het hart Boodschappen 8 ligt vanaf 24 juli in je supermarkt
Tsjakka! Boodschappen | 7 - 2014
102
Allerlei aubergine Onbekend maakt misschien onbemind, maar je kunt heel veel kanten op met zo’n mooie paarse aubergine.
Auberginesalade met feta
[\
Lunch- of bijgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 aubergines, in plakken van 2 cm 100 ml olijfolie 1 gele of 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes 200 g cherr - kerstomaatjes, in vieren 2 eetl wittewijnazijn 2 eetl gehakte koriander, basilicum of munt 2 eetl kappertjes (zie pag ) 1 0 g feta, in blokjes Bereiden Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en rooster 2 minuten per kant in een hete grillpan. Bestrooi met zout en peper. Meng de paprika met de tomaatjes, rest van de olijfolie, azijn, koriander en kappertjes. Leg de aubergineplakken op een schaal, schep het paprika-tomatenmengsel erop en verdeel de feta erover. Maal er nog wat peper over. voedingswaarde per persoon
385 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 10 g, eiwit 8g Tip Geen grillpan? Je kunt de aubergine ook in de oven roosteren. Besprenkel de aubergineplakken met olijfolie en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Rooster in een oven van 200°C in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
Boodschappen | 7 - 2014
a r t Ex
103 Lasagne van aubergine
[\
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 3 aubergines, in dunne plakken 100 ml olijfolie 3 sjalotjes of 1 grote ui, gesnipperd 200 g gemengde noten, grof gehakt 4 sneetjes meerganen- of volkorenbrood, verkruimeld mespuntje chili- of paprikapoeder 400 ml (demi) crème fraîche, losgeklopt 12 gedroogde tomaten op olie, in reepjes Bereiden Bestrijk de aubergineplakken dun met olijfolie en rooster ze 2 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan. Verhit 2 eetlepels
olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Schep de noten, het broodkruim en het chilipoeder erdoor en roerbak circa 2 minuten. Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en bestrijk ze met crème fraîche. Leg 1 laag in een schaal. Verdeel hierover een laagje noten-broodmengsel en leg daar tomatenreepjes op. Herhaal deze laagjes en dek de bovenkant af met aubergine. Garneer met tomatenreepjes. voedingswaarde per persoon
1125 kcal, vet 90 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 47 g, eiwit 24 g Tip Vervang de crème fraîche door 250 gram roomkaas, gemengd met 100 ml melk.
Auberginerolletjes met ham en mozzarella
[[
Voor ca. 12 stuks ca. 25 minuten 2 grote aubergines 200 g mozzarella, in plakken 200 g Parmaham of andere rauwe ham 1 klein potje pesto 200 ml gezeefde tomaten 12 (houten) spiesen Bereiden Leg houten spiesen eerst in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen. Snijd de aubergines in 12 lange, dunne plakken. Bestrooi met zout en laat dit circa 10 minuten intrekken. Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog. Leg ze naast elkaar op een snijplank of werkvlak. Verdeel de mozzarella over de plakken ham en schep er een beetje pesto op. Wikkel de ham om de mozzarella tot een gesloten pakketje. Leg deze op de aubergineplakken en rol de aubergine op. Rijg de auberginepakketjes aan de spiesjes en rooster ze bruin en gaar in een hete grillpan, in de oven of op de barbecue. Verwarm de gezeefde tomaten met de rest van de pesto en serveer deze saus bij de hapjes. voedingswaarde per stuk
160 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 10 g Tip Vervang de mozzarella in de ham door verkruimelde geitenkaas, 2 geperste teentjes knoflook en 1 eetlepel gehakte rozemarijn. Boodschappen | 7 - 2014