Leckeres aus der Backstube

Essen & Trinken

Nr. 75-76/18 – KW 38/1-2

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Torte bac und mitma ken chen! www .consumo.c

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Leckeres aus der Backstube:

Tolle Torte mit MeringueButter-Crème Folgen Sie uns auf Facebook: Consumo – der Konsumratgeber

Eine Publikation der

Der Naked Cake: Ein luftig-leichtes Vergnügen

4 Biskuitböden in je 3 Böden schneiden.

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen.

1/5 der Füllung daraufgeben, glatt streichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Mit 4 weiteren Böden so verfahren. Letztes Biskuit als Deckel darauflegen.

Torte zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.

Für ca. 16 Stücke ZUBEREITEN: ca. 2 ½ Stunden BACKEN: ca. 35 Minuten KÜHL STELLEN: ca. 3 ½ Stunden 2 Springformen von je 18 cm Ø Backpapier für die Formenböden Zuckerthermometer

Lust auf ein kulinarisches Kunstwerk? Probieren Sie das KuchenRezept und überraschen Sie Ihre Liebsten mit Ihren Backkünsten.

Naked Cake

Garnitur · 3–4 ungespritzte Rosen- oder andere essbare Blüten · 1 Eiweiss, leicht verquirlt · Zucker zum Bestreuen · 3–4 Macarons oder Mini-Meringues · 1 Handvoll Himbeeren und Heidelbeeren · Einige Minzeblättchen · Goldpuder zum Bestäuben, nach Belieben

Nährwerte pro Stück: Biskuit 419 kcal Fett 24 g Kohlenhydrate 45 g Eiweiss 5 g Vegetarisch

· 6 Eiweiss · 1 Prise Salz · 80 g Zucker (1) · 6 Eigelb · 80 g Zucker (2) · 100 g Mehl · 40 g Maisstärke · 3 EL Kakaopulver Füllung · 375 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut · 30 g Maisstärke · 75 g Zucker · 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark · 225 g Butter, weich Meringue-Butter-Crème · 2 Eiweiss · 1 Msp. Salz · ½ TL Zitronensaft · 100 g Zucker · 130 g Butter, weich · 80 g Puderzucker · 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark oder wenig abgeriebene Orangen oder Zitronenschale, nach Belieben · Ca. 250 g Himbeerkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

hat’s in sich!

consumo.ch

3 Füllung: Beeren pürieren, durch ein Sieb in ein Pfännchen streichen.

Maisstärke, Zucker und Vanillemark beifügen, gut verrühren.

Aufkochen, unter Rühren 2–3 Minuten köcheln, auskühlen lassen.

Butter 10–12 Minuten schlagen, bis sie sehr hell ist. Beerenmasse löffelweise unter Rühren dazugeben.

Zubereitung 1 Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen.

Zucker (1) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Zucker (2) zu einer hellen, dicklichen und schaumigen Masse schlagen (der Zucker soll sich auflösen). Eischnee auf die Eigelbmasse geben, sorgfältig darunterziehen.

Mehl, Maisstärke und Kakao mischen, dazusieben, sorgfältig darunterziehen.

Nicht rühren! In die vorbereiteten Formen verteilen.

2 Im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.

Herausnehmen, Formenrand sorgfältig lösen.

Biskuits auf Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen.

Die Wiedergabe von Artikeln, Bildern, Beiträgen, auch auszugsweise oder in Ausschnitten, ist nur mit Genehmigung von Verlag/Redaktion erlaubt.

Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.

5 Meringue-Butter-Crème: Eiweiss, Salz, Zitronensaft und Zucker in eine saubere, fettfreie Chromstahlschüssel geben. Über dem heissen Wasserbad (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren) unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen auf 55 °C erwärmen. Dann mit der Küchenmaschine oder den Schwingbesen des Handmixers 7–8 Minuten zu einem sehr festen, glatten und glänzenden Schaum schlagen.

Butter und Puderzucker rühren, bis die Masse hell ist. Löffelweise unter ständigem Schlagen zur Meringue-ButterCrème geben.

6 Torte rundum mit der Buttercrème bestreichen. Mit einem (Winkel-)Spachtel vertikal an der Torte ansetzen. Die Torte langsam drehen und so viel von der Buttercrème abstreifen, bis die Biskuitböden leicht sichtbar sind.

Torte 1–2 Stunden kühl stellen.

7 Garnitur: Blüten mit wenig Eiweiss bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Torte mit Blüten, Macarons, Beeren und Minze garnieren.

Nach Belieben mit Goldpuder bestäuben.

Bis zum Servieren kühl stellen.

Torte gekühlt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen geniessen.

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Sollten Sie das IN- versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 mit, damit wir dies berichtigen können.

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Cake mit schönem Riss?

Glänzende Schokoladeglasur?

Eiweiss und Eigelb aufbewahren?

Rahm schneller steif schlagen?

Mehl sorgfältig unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, damit keine Mehlnester entstehen.

Teig in die Form füllen, mit einem scharfen Messer einmal längs nicht zu tief einschneiden.

Gebäck vor dem Glasieren Raumtemperatur annehmen lassen. Bei zu kaltem Gebäck wird die Glasur zu schnell hart und matt.

Eiweiss und Eigelb können vier bis fünf Tage in einem gut verschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Eigelb vorher mit wenig Öl bedecken, damit es nicht austrocknet.

Bei grösseren Mengen (ab 2–3 dl) zuerst 1–2 dl kalten Rahm in einem vorgekühlten Gefäss flaumig schlagen. Restlichen Rahm nach und nach unter Rühren beifügen, steif schlagen.

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Auf ins süsse Backvergnügen

Profi-Tipps für Hobbybäcker: So gelingt Ihnen jedes Back-Rezept

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PARIS - ZÜRICH / Französische Mediziner, entwickeln nach langjähriger Forschung, die stärkste natürliche Diät-Kapsel mit 3-facher Schlank-Wirkung. Aber das Beste ist: Auch wenn Sie weiterhin so essen wie früher, Sie müssen jetzt damit abnehmen. Der neue Schlankmacher heisst EXPRESS-SLIM. Er vernichtet zwangsläufig, in nur 15-30 Tagen, Ihre überflüssigen Fettpolster an allen Problemzonen, wie am Bauch, der Hüfte dem Po, den Armen und Beinen. Ab sofort können Sie jetzt diesen natürlichen Fettfresser gegen Ihr Übergewicht nutzen und für immer schlank werden.

Was ist an Express-Slim anders als bei herkömmlichen Schlankmitteln?

Um wirklich langfristig und effektiv schlank zu werden, hilft – das wird Ihnen auch jeder Arzt bestätigen – nur eine Methode:

1. weniger Fett weniger Zucker, 2. Kohlenhydrate weniger 3. Essen mehr Sport

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Was ist in den ExpressSlim-Kapseln und was bewirken sie?

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Wie ist das alles zu erklären?

In der Praxis sieht das so aus:

1. Bis zu 33% der Fett-

Zufuhr werden blockiert.

2. 20% der Zucker-Aufnahme werden absorbiert.

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Slim entwickelten, kennen genau die Tücken von herkömmlichen Diäten: „Wir wissen, teilweise aus eigener Erfahrung, dass bis heute selbst bei eiserner Diät die Fettpolster nur unwesentlich abgebaut wurden.“ Nicht so beim neuen Express-Slim. Sie dürfen also essen was ihnen schmeckt, ohne zu verzichten und ohne zu hungern. Denn die Kapseln vernichten bis 75% der gefährlichsten Dickmacher und reduzieren den Hunger!

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