14/2020 – Semplice e veloce da preparare

N° 14/20 – SETT 15

Mangiare & bere

Semplice e veloce da preparare

Salmone fresco marinato all’asiatica Una pubblicazione di

Prodotti di Direct Mail Company SA:

Salmone fresco marinato all’asiatica Concedetevi qualcosa di buono! Cose ne direste di un favoloso salmone fresco? Il nostro chef Gio vi porta oggi nel mondo dei salmoni e vi mostra come cucinare un piatto delizioso.

Tempo di preparazione: 10 minuti Ricetta per: 2 persone

Ingredienti • 300 g di salmone crudo • 20 g di salicornia • 50 g di insalata di alghe wakame • 1 pezzetto di peperoncino • 2 pezzetti di lime • 1 dl di salsa di soia • 20 g di germogli di soia • 20 g di coriandolo • Succo di zenzero • 1 c di sesamo bianco

Preparazione Tagliate il salmone crudo a cubetti della dimensione preferita. Mettete il salmone in una ciotola con la salicornia tagliata finemente, il peperoncino tritato, l‘insalata wakame, i germogli di soia e il coriandolo tritato finemente. Aggiungete il succo di lime, la salsa di soia e il succo di zenzero e mescolate per bene. Disporre sul piatto e guarnite con il coriandolo e i semi di sesamo.

Un’altra proposta?

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Risotto ai funghi

Pinsa romana – la sorella minore della pizza

Spaghetti alle vongole del Lago di Zurigo

Risotto autunnale con riso Carnaroli e funghi misti

Tempo di preparazione: 20 minuti Ricetta per: 2 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti Ricetta per 4 persone

Ingredienti

Ingredienti • 500 g di vongole • 400 g di spaghetti • olio d’oliva (8 cl) • 1 dl di vino bianco • l’aglio • radice di zenzero (30 g) • pomodorini secchi (2x) • peperoncino (1x) • pomodori freschi (6X) • prezzemolo

Ingredienti • 1 confezione di funghi misti • 250 g di riso Carnaroli • 1 l brodo di verdure • 1 dl di vino bianco • 125 g di burro • 1 cipolla • prezzemolo • 100 g di pecorino • 3 pomodori secchi • 1 rametto di rosmarino

Impasto • 420 g di farina di riso • 240 g di farina di soia • 60 g di lievito madre • 500 ml di acqua • 2 cucchiai di olio d’oliva Possibile farcitura • 4 pomodori • Una presa di sale • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 150 g di spinaci • Pepe • Mozzarella di bufala • Guanciale o altro affettato

Preparazione: Per gli spaghetti: portate a ebollizione un tegame d’acqua, salate e cuocete la pasta al dente.

Per la salsa alle vongole: in una padella scaldate l’olio d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio e insaporite con dello zenzero grattugiato. Tagliate a pezzettini i pomodori secchi, dimezzate un baccello di peperoncino e unite in padella i semi di peperoncino e i pomodori secchi. Fate soffriggere brevemente. Aggiungete le vongole e lasciatele cuocere nella loro acqua. Tagliate a cubetti i pomodori freschi e uniteli alle vongole insieme al prezzemolo tritato finemente. A fine cottura, unite il vino bianco e portate nuovamente a bollore.

Preparazione: Nella padella con le vongole, unite gli spaghetti cotti al dente, condite con dell’olio d’oliva crudo e mescolate bene.

Per il risotto, scaldate un po’ d’olio d’oliva in padella, aggiungete le cipolle tagliate a dadini e soffriggete leggermente una manciata di funghi insieme alle cipolle in padella. Aggiungete in seguito il riso Carnaroli (crudo), tritate i pomodori secchi e soffriggeteli insieme al riso. Sfumate con un po’ di vino bianco, versate tre cucchiai di brodo di verdure sul risotto per il liquido necessario e fate cuocere lentamente.

Preparazione: Mettere l’acqua in una ciotola e sciogliervi il lievito madre. Aggiungere la farina di riso, il sale e l’olio d’oliva e mescolare il tutto. Infine, aggiungere la farina di soia e, dopo averla mescolata brevemente, impastare il composto con le mani.

La pasta deve rimanere umida e appiccicosa.

Servite gli spaghetti alle vongole in una fondina e guarnite con una foglia di prezzemolo.

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Coprire la ciotola con la pasta con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 48 ore. Tagliare la pasta in piccoli pezzi (ca.

120-140 gr.) e formare delle palline. Mettere di nuovo le palline in un contenitore e coprirle con la pellicola. Rimettere le palline in frigorifero per 4-5 ore.

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e mettere una piccola ciotola di acqua nel forno per creare l’umidità necessaria. Infarinare leggermente le

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palline e schiacciarle. Stendere l’impasto dandogli una forma ovale su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per 3-4 minuti.

Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti, salarli e irrorarli con olio d’oliva. Mettere gli spinaci lavati sulla pinsa e condire con il pepe.

Tagliare a dadini la mozzarella di bufala e distribuirli sugli spinaci. Infine guarnire con il guanciale tagliato sottile e buon appetito!

La pinsa può essere farcita in tantissimi modi.

Lasciate libero sfogo alla vostra fantasia!

Infine, aggiungete un pezzo di burro nella padella del risotto e grattugiate un po’ di pecorino per affinarlo. Prima di servire, disponete il risotto sui piatti e guarnite con i funghi, un po’ di prezzemolo e un rametto di rosmarino.

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Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: Carpe Media, Direct Mail Company SA Creazione: Direct Mail Company SA

Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Tiratura totale: 1’391’000 Ex. (D: 1’190’000, F: 108’000, I: 93’000) Foto di copertina: © gettyimages Immagine interna: © gettyimages

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Decorata da un soggeto dell’artista Al Agnew

Giacca con cappuccio

©Agnew. Al Agnew® is a registered trademark of The Al Agnew collection Trust. ©2020 The Bradford Exchange

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Termine di ordinazione: 18. Mai 2020 No. di riferimento: 62933 / 01-29122

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