14/2020 – Simple et rapide à préparer

N° 14/20 – SEM 15

Simple et rapide à préparer

Saumon frais dans une marinade asiatique Une publication de

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Saumon frais dans une marinade asiatique Chouchoutez vos papilles! Pourquoi pas avec un délicieux saumon frais? Notre chef cuisinier Gio vous fait plonger dans l’univers du saumon et vous dévoile un savoureux menu à refaire chez vous.

Temps de préparation: 10 minutes Pour 2 personnes

Ingrédients: • 300 g de saumon cru • 20 g de salicorne • 1 gousse de piment • 50 g de salade de wakame • 20 g de pousses de soja • 20 g de coriandre • 2 morceaux de limettes • 1 dl de sauce soja • Jus de gingembre • 1 cc de sésame blanc

Préparation: Découper le saumon cru en dés de la grandeur désirée. Le placer dans un bol avec la salicorne finement ciselée, le piment haché, la salade wakame, les pousses de soja et la coriandre finement hachée. Ajouter le jus de limette, la sauce soja et le jus de gingembre. Bien mélanger. Dresser sur l’assiette et garnir avec de la coriandre effeuillée et du sésame.

Il y a plus!

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présente:

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Risotto autunnale con riso Carnaroli e funghi misti

Temps de préparation: 20 minutes Pour 2 personnes

Temps de préparation: 20 minutes Pour 4 personnes

Palourdes d’eau douce (500 g) Spaghetti (400 g) 8 cl de huile d’olive 1 dl de vin blanc Ail Gingembre (30 g) Tomates séchées (2x) Piments (1x) Tomates fraîches (6x) Persil

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingrédients:

Ricetta per 4 persone

Pâte • 420 g de farine de riz • 240 g de farine de soja • 60 g de levure mère (levure naturelle) • 500 ml d’eau • 2 cs d’huile d’olive

Ingredienti • 1 confezione di funghi misti • 250 g di riso Carnaroli • 1 l brodo di verdure • 1 dl di vino bianco • 125 g di burro • 1 cipolla • prezzemolo • 100 g di pecorino • 3 pomodori secchi • 1 rametto di rosmarino

Suggestion de garniture • 4 tomates • 1 pincée de sel • 1 cs d’huile d’olive • 150 g d’épinards • poivre • mozzarella de bufflonne • «guanciale» (charcuterie provenant de la joue du porc) ou autre charcuterie en tranches

Preparazione: Préparation: Préparation: Pour les spaghetti: remplir une casserole d’eau, la porter à ébullition. Saler et faire cuire les pâtes «al dente».

Pour la sauce: chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les gousses d’ail et râper un peu de gingembre par-dessus. Découper les tomates séchées en petits morceaux. Couper un piment en deux et incorporer ses graines ainsi que les morceaux de tomates séchées à l’huile. Laisser réduire. Ajouter les palourdes et laisser mijoter.

Hacher finement les tomates fraîches et le persil et ajouter au mélange. Pour terminer, déglacer la sauce avec du vin blanc et faire légèrement réduire la sauce.

Verser l’eau dans un bol et y incorporer la levure mère. Ajouter la faine de riz, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger. Pour terminer, incorporer la farine de soja, mélanger brièvement, puis pétrir la masse avec les mains jusqu’à former une pâte. Celle-ci doit rester humide et collante.

Verser les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce, asperger d’huile d’olive et bien mélanger.

Dresser les pâtes aux moules sur un plat à spaghetti et garnir d’une feuille de persil.

Recouvrir le bol avec un film alimentaire et laisser lever 48 heures au réfrigérateur. Découper la pâte en morceaux de 120 à 140 g env. et former des boules. Placer les boules de pâte dans un récipient et recouvrir à nouveau le tout d’un film alimentaire. Laisser lever les boules au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

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Préchauffer le four à 180-200 degrés. Pour apporter la note d’humidité voulue, placer un petit bol contenant de l’eau dans le four.

Saupoudrer les boules de pâte avec de la farine

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Risotto ai funghi

Pinsa romana – la petite soeur de la pizza

Spaghetti aux moules du lac de Zurich • • • • • • • • • •

p resentato:

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Per il risotto, scaldate un po’ d’olio d’oliva in padella, aggiungete le cipolle tagliate a dadini e soffriggete leggermente una manciata di funghi insieme alle cipolle in padella. Aggiungete in seguito il riso Carnaroli (crudo), tritate i pomodori secchi e soffriggeteli insieme al riso. Sfumate con un po’ di vino bianco, versate tre cucchiai di brodo di verdure sul risotto per il liquido necessario e fate cuocere lentamente.

et les aplatir. Donner aux pinsa une forme ovale, puis les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les glisser au four pendant 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates en dés, les saler et les asperger d’huile d’olive. Répartir les épinards lavés sur les pinsa et poivrer. Déchirer la mozzarella de bufflonne en petits morceaux et les répartir joliment sur les épinards. Pour terminer, garnir le tout avec des tranches très fines de guanciale et savourer!

Infine, aggiungete un pezzo di burro nella padella del risotto e grattugiate un po’ di pecorino per affinarlo. Prima di servire, disponete il risotto sui piatti e guarnite con i funghi, un po’ di prezzemolo e un rametto di rosmarino.

Les garnitures possibles sont innombrables.

Laissez libre cours à votre imagination!

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