10/2020 – Pinsa Romana

N° 10/20 – SETT 11

Mangiare & bere

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Pinsa romana –

la sorella minore della pizza Una pubblicazione di

Prodotti di Direct Mail Company SA:

Pinsa romana

Un piacere dell’antica Roma La pizza è probabilmente il classico della cucina più amato in Italia e in tutto il mondo e, nel vero senso della parola, sulla bocca di tutti.

La pinsa è meno conosciuta: il suo nome deriva dal latino pinsere (schiacciare) e si rifà a un’antica ricetta dell’antica Roma, secondo la quale i contadini lavoravano cereali come il miglio, l’orzo e il farro con il sale e le erbe aromatiche a formare una focaccia. L’attuale pinsa viene preparata seguendo il medesimo procedimento e con gli stessi ingredienti e si attiene il più possibile alla ricetta originale.

Tempo di preparazione: 20 minuti Ricetta per: 2 persone

Ingredienti Impasto: • 420 g di farina di riso • 240 g di farina di soia • 60 g di lievito madre • 500 ml di acqua • 2 cucchiai di olio d’oliva

Possibile farcitura: • 4 pomodori • Una presa di sale • 1 cucchiaio di olio d’oliva • 150 g di spinaci • Pepe • Mozzarella di bufala • Guanciale o altro affettato

Preparazione Mettere l’acqua in una ciotola e sciogliervi il lievito madre. Aggiungere la farina di riso, il sale e l’olio d’oliva e mescolare il tutto. Infine, aggiungere la farina di soia e, dopo averla mescolata brevemente, impastare il composto con le mani. La pasta deve rimanere umida e appiccicosa.

Coprire la ciotola con la pasta con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 48 ore. Tagliare la pasta in piccoli pezzi (ca. 120-140 gr.) e formare delle palline. Mettere di nuovo le palline in un contenitore e coprirle con la pellicola.

Rimettere le palline in frigorifero per 4-5 ore.

Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti, salarli e irrorarli con olio d’oliva. Mettere gli spinaci lavati sulla pinsa e condire con il pepe. Tagliare a dadini la mozzarella di bufala e distribuirli sugli spinaci. Infine guarnire con il guanciale tagliato sottile e buon appetito!

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e mettere una piccola ciotola di acqua nel forno per creare l’umidità necessaria.

Infarinare leggermente le palline e schiacciarle. Stendere l’impasto dandogli una forma La pinsa può essere farcita in tantissimi ovale su una teglia ricoperta di carta da forno modi. Lasciate libero sfogo alla vostra e infornare per 3-4 minuti. fantasia! consumo.ch

La riproduzione di articoli, foto e contributi, anche in forma parziale o in frammenti, è consentita solo previa autorizzazione dell’editore/della redazione. Stampato su carta sbiancata senza cloro, 100% riciclabile.

Il video della ricetta lo trovate su consumo.ch/gio

Se avete ricevuto Consumo per errore, comunicatecelo p.f. al n. di tel. 0800 69 69 69 o via e-mail a info@dm-company.ch e provvederemo alla necessaria rettifica.

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Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Tiratura totale: 1’391’000 Ex. (D: 1’190’000, F: 108’000, I: 93’000) Foto di copertina: © gettyimages Immagine interna: © gettyimages

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