10/2020 – Pinsa Romana

Nr. 10/20 – KW 11

Essen & Trinken

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Pinsa Romana –

die kleine Schwester der Pizza Folgen Sie uns auf Facebook: Consumo – der Konsumratgeber

Eine Publikation der

Produkte der Direct Mail Company AG:

Pinsa Romana

Genuss aus dem alten Rom Die Pizza ist wahrscheinlich der beliebteste kulinarische Klassiker Italiens und weltweit, im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde.

Weniger bekannt ist die Pinsa. Die Pinsa, vom lateinischen pinsere (zerquetschen), geht auf uralte Rezepte aus dem antiken Rom zurück, nach welchen die Bauern Getreide wie Hirse, Gerste und Dinkel zusammen mit Salz und aromatischen Kräutern zu Focacce verarbeiteten. Die heutige Pinsa wird nach demselben Verfahren und aus den gleichen Zutaten zubereitet und lehnt sich so stark wie möglich an das Originalrezept an.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Rezept für 2 Personen Zutaten Teig: • 420 g Reismehl • 240 g Sojamehl • 60 g Sauerteig • 500 ml Wasser • 2 EL Olivenöl

Vorschlag für Belag : • 4 Tomaten • Eine Prise Salz • 1 EL Olivenöl • 150 g Spinat • Pfeffer • Mozzarella di Bufala • Guanciale oder sonstiger Aufschnitt

Zubereitung: Das Wasser in eine Schüssel geben und den Sauerteig im Wasser einrühren. Reismehl, Salz und Olivenöl beigeben und alles mischen. Zum Schluss das Sojamehl hinzufügen und nach kurzem Verrühren die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten.

Der Teig muss feucht und klebrig bleiben.

Schüssel mit dem Teig mit einer Klarsichtfolie abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in kleinere Stücke (ca. 120-140 g) schneiden und zu Bällen formen. Die Bälle wiederum in ein Gefäss legen und mit Folie abdecken. Nun kommen die geformten Bälle erneut für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank.

den, salzen und mit Olivenöl beträufeln.

Gewaschenen Spinat auf die Pinsa geben und mit Pfeffer würzen. Den Mozzarella di Bufala in kleine Stücke reissen und schön auf dem Spinat verteilen. Zum Schluss mit hauchdünnem Guanciale belegen und geniessen!

Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und für die nötige Feuchtigkeit eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Anschliessend die Bälle etwas mit Mehl bestäuben und flachdrücken. Die Teigbälle zu Ovalen formen Es gibt unzählige Varianten, wie man eine und auf einem mit Backpapier belegten Blech für 3-4 Minuten in den Ofen schieben. Pinsa belegen kann. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Währenddessen Tomatenwürfel zuschnei-

consumo.ch

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Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.

Das Video zum Rezept finden Sie auf consumo.ch/gio

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Druck: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Gesamtauflage: 1’391’000 Ex. (D: 1’190’000, F: 108’000, I: 93’000) Titelbild: © gettyimages; Innenbilder: © Giovanni Melis

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