102-103/2019 – Envie de raclette?

N° 102-103/19 – SEM 52/1-2

Boire & manger

Envie de raclette?

Recettes pour fondre de plaisir Cuisse de canard fumée de Suisse Les délices culinaires de notre émission de cuisine

Pour en savoir plus, regardez notre dernière vidéo: Cuisse de canard confite avec pommes de terre de montagne www.consumo.ch/gio Presented by

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Vive la raclette!

Raclette: 1 recette, 3 variations

Pourquoi ne pas changer ses habitudes? La raclette classique est tout aussi savoureuse dans une version plus consistante ou méditerranéenne. Voici de magnifiques recettes pour régaler vos invités à l’occasion d’une réunion amicale ou du réveillon de Noël.

Laissez-vous tenter par nos idées de recettes et savourez la variété des combinaisons proposées!

Raclette au jambon et pommes de terre Une recette roborative pour de chaleureuses soirées d’hiver.

Temps de préparation: 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients: • 1 kg de pommes de terre bouillies • 400 g de jambon cuit en tranches • 200 g de lard en tranches • 800 g de fromage à raclette en tranches • poivre noir fraîchement moulu, thym frais Préparation: • Porter l’eau avec les pommes de terre à ébullition et faire cuire pendant 25 minutes environ.

• Entre-temps, enrouler les tranches de jambon et les disposer sur un plat.

• Couper le lard en tranches et les disposer dans un bol.

• Laver brièvement le thym, le sécher et détacher les feuilles. Disposer dans un bol.

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• Préchauffer le gril à raclette. Placer les pommes de terre dans une corbeille et la recouvrir.

• Chaque invité garnit son poêlon avec 3 ou 4 tranches de pomme de terre, une tranche de jambon roulée, une tranche de raclette et des lamelles de lard.

• Glisser le poêlon garni dans le gril.

• Dès que le fromage a fondu, vous pouvez retirer votre poêlon, l’assaisonner de poivre noir et de feuilles de thym et déguster immédiatement!

Variante méditerranéenne: Remplacer les tranches de jambon roulées par des scampis décortiqués. Auparavant, faire revenir brièvement les scampis dans du beurre avec de l’ail et du curry. Le paprika piquant convient aussi très bien.

Variante végétarienne: Remplacer les tranches de jambon roulées par des cornettes. Faire cuire 200 g de cornettes dans de l’eau salée. Les disposer dans un bol, incorporer un peu de beurre.

A la place du lard, décorer le poêlon garni avec des anneaux d’oignon.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Pour donner plus de peps à ces recettes, accompagnez-les avec les ingrédients suivants: • La variante de raclette avec jambon se déguste très bien avec des morceaux d’ananas, tranches de poires ou pruneaux secs.

• Pour couronner la raclette aux scampis, optez pour des poivrons rouges et verts en lamelles et des tranches de mangues.

• Un mélange de légumes cuits à la vapeur – courgettes, broccoli et poivrons – accompagnés de graines rôties et de sel aux herbes transforment la variante végétarienne en un vrai délice.

Notre guide en ligne vous propose une savoureuse recette de raclette avec fromage bleu et pruneaux ainsi qu’un dessert sur le gril. www.consumo.ch

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69 ou par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

L’hiver est la saison de la raclette! Voici quelques idées originales pour varier les plaisirs de ce classique de la gastronomie suisse, ainsi que nos conseils pour des recettes plus digestes.

1

Osez le vin rouge Le vin blanc n’est pas obligé avec la raclette.

Un vin rouge léger à moyennement corsé, comme par ex. un bourgogne ou un pinot, s’accorde très bien avec le fromage fondu.

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3

Fromage de chèvre avec miel, noix et figues

Raclette Hawai avec du pain au lieu de pommes de terre

Notre botte secrète: prenez du fromage de chèvre et garnissez-le avec des noix, des figues, un peu de miel et une pincée de safran ou noix de muscade. Un pur délice!

4

Faites rôtir brièvement les tranches de pain au gril, puis garnissez-les avec le fromage, l’ananas et un peu de curry. Pour la touche exotique, ajoutez une larme de rhum.

Pour une meilleure digestion Pour stimuler la digestion, avalez une cuillère à café de graines d’anis et de cumin ou buvez une infusion de menthe ou d’origan. Egalement bénéfique: une promenade à l’air libre.

De quoi doit-on tenir compte lors de l’achat d’un appareil à raclette?

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