100-101/2019 – Gebäck mit Tradition

Nr. 100-101/19 – KW 51/1-2

Essen & Trinken

Zu gewinne n: 2

x 2 Tickets für eine Show von Michae l Hirte w w w.consu mo.ch

Weihnachtlicher Christstollen

Anzeige

Gebäck mit Tradition

Geräucherte Entenkeule aus der Schweiz Kulinarische Highlights mit der neuen Kochshow

Jetzt mehr erfahren im aktuellen Koch-Video: Confierte Entenkeule mit Bergkartoffeln www.consumo.ch/gio

Presented by

Sponsored by

Weihnachtliche Verführung

So backen Sie einen feinen Christstollen

Seinen Ursprung hat der Christstollen im Mittelalter.

Heute gehört er für viele genauso zu Weihnachten wie der Tannenbaum oder die Zimtsterne. Wir zeigen das klassische Stollenrezept – damit Sie dieses Jahr Ihren Christstollen selber machen können.

Backen Sie einen feinen Christstollen dieses Jahr selber!

Das «klassische» Christstollen-Rezept Zubereitungszeit inkl. Aufgehen lassen und Backen: ca. 4 h Für 2 Christstollen à je ca. 600 g brauchen Sie: • Für den Vorteig: 600 g Weissmehl, ½ Würfel Frischhefe (ca. 20 g), 2 EL Zucker, 3 EL Milch • Für den Teig: 200 g helle Sultaninen, 50 g Zitronat, 3 EL Rum, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Salz, ½ TL Kardamompulver, je 1 Prise Muskat und Pfeffer, 125 g Butter (weich und in Stücken), 2 dl Milch • Für die Füllung: Dörrfrüchte nach Geschmack, 100 g Mandelstifte • 50 g flüssige Butter, Puderzucker So funktioniert es: • Den Vorteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, Zucker und Milch in die Mulde geben und mit wenig Mehl

consumo.ch

bestreuen. Ca. 30 min ruhen lassen, bis es zu schäumen beginnt.

• Zitronat in Stücke schneiden. Sultaninen, Rum und Zitronat in einer Schüssel vermischen. Zugedeckt beiseitestellen.

• Butter weich werden lassen und in Stücke schneiden. Zum Vorteig Zucker, Vanillezucker, Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Muskat, Pfeffer, Milch und Butter hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Zudecken und bei Raumtemperatur ca. 2 h aufgehen lassen.

• Dörrfrüchte und Mandelstifte grob hacken. Mit der Sultaninen-Rum-Mischung in den Teig kneten.

• Zum Formen den Teig halbieren und bei beiden Hälften so vorgehen: Teig auf etwas Mehl oval ca. 1-2 cm dick auswallen. Den Teig längs zu 2/3 überschlagen.

Stollen zugedeckt ca. 30 min aufgehen lassen.

• Stollen mit flüssiger Butter bestreichen.

Die Wiedergabe von Artikeln, Bildern, Beiträgen, auch auszugsweise oder in Ausschnitten, ist nur mit Genehmigung von Verlag/Redaktion erlaubt.

Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.

Backen: • Christstollen in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30 min backen. Nach 15 min kurz herausnehmen und mit flüssiger Butter bestreichen. Nach dem Backen nochmals mit Butter bestreichen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Da die Aromen nach dem Backen nachreifen, schmeckt der Stollen am besten, wenn Sie ihn erst nach etwa einer Woche verzehren. Packen Sie den Stollen in Alufolie und einen Plastiksack ein und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort, nicht aber im Kühlschrank.

Die Rezepte für einen Mandelund einen Marzipanstollen finden Sie auf www.consumo.ch/backen

Sollten Sie das Consumo versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 oder per E-mail an info@dm-company.ch mit, damit wir dies berichtigen können.

COOK IT LIKE GIO’ – unsere neue Kochsendung mit leckeren Rezepten, die sich einfach nachkochen lassen.

Im Einklang mit der Natur! Angefangen hat alles vor vielen Jahren in einer kalten Winternacht um die Weihnachtszeit: Patrick Marxer baute mitten im Wald ein Zelt auf, machte ein Feuer und räucherte die ganze Nacht Lachs. Seit jenem Abend hat er sich zur Aufgabe gemacht, gute Produkte noch besser zu machen. und gründete das Unternehmen «DasPure» mit dem Ziel, ökologische Delikatessen auf den Markt zu bringen. In dieser 8. Folge von Cook-it-like-Gio’ zeigt Ihnen unser Chefkoch Giovanni, wie eine geräucherte Entenkeule am besten zubereitet wird und das volle Aroma entfacht.

Video auf: www.consumo.ch/gio

Giovanni Melis, unser Chefkoch, besucht in jeder Sendung regionale Anbieter, die aussergewöhnliche Produkte herstellen. Damit zaubert er wunderbare Gerichte der Schweizer Küche, die er neu interpretiert. www.consumo.ch/gio Über unseren Newsletter informieren wir Sie persönlich, wenn eine neue Sendung verfügbar ist.

Melden Sie sich an: www.consumo.ch/newsletter

Anzeige

Herausgeber & Zustellung: Direct Mail Company AG, Postfach CH-4018 Basel, redaktion@consumo.ch; Werbeverkauf: T +41 61 337 87 87; Text: Carpe Media; Direct Mail Company AG; Gestaltung: Direct Mail Company AG

Druck: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Gesamtauflage: 1’434’000 Ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Titelbild: © gettyimages; Innenbilder: © gettyimages

Weihnachtsgebäck Christstollen

Consumo präsentiert neue Video-Kochsendung: Folge 8 – Confierte Entenkeule mit Bergkartoffeln

Anzeige