N° 05/20 – SETT 06/1
Adesso si cucina!
Mangiare & bere
Delizioso arrosto di maiale in vasocottura Una pubblicazione di
Prodotti di Direct Mail Company SA:
Spalla di maiale arrosto nel barattolo
Una ricetta semplicissima per un gustoso arrosto di maiale Lo chef Gio vi mostra come preparare una spalla di maiale Kuro arrosto con pochi ingredienti e in pochissimo tempo. La carne KURO ha un sapore fantastico ed è molto succulenta. In Giappone si chiama Kurobuta ed è equiparata alla carne di manzo Kobe. Tempo di preparazione: 90 minuti Per 4 persone Ingredienti • 600 g di spalla di maiale KURO per arrosto (Potete ovviamente utilizzare anche la carne di maiale che trovate in commercio. Assicuratevi semplicemente che la qualità sia buona.) • 1 dl di sciroppo alle erbe appenzellesi • 3 g di timo • 2 spicchi d’aglio • 5 dl di vino rosso • 100 g di lardo di maiale • 1 limone • sale • pepe
Preparazione: Adagiate la spalla di maiale in una ciotola e condite la carne con un po’ di sciroppo alle erbe appenzellesi, timo, sale e pepe. In una padella scaldate lo strutto e friggete la carne su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta croccante. Insaporite nuovamente con sale e pepe. Lavate bene il limone e grattugiate la scorza sulla carne per sviluppare tutti gli aromi. Togliete la carne dal tegame e tagliatela in 4 porzioni da 150 g. Suddividete il vino rosso e l’aglio in quattro barattoli di vetro per conserve e aggiungete dello sciroppo alle erbe appenzellesi e il timo. In ogni barattolo collocate un pezzetto di carne e fatelo marinare bene. Prima di sigillare il barattolo assicuratevi che la carne sia in alto. Fate bollire i vasetti a bagnomaria per un’ora e mezza.
Preferite comunque la pasta? Trovate altre ricette, ad es. «Tagliatelle ai tartufi», su consumo.ch/gio sta! mmh, la pa
Togliete i barattoli dal bagno bollente e apriteli con cura. La carne sarà cotta a puntino. Affettate i pezzetti di carne e impiattate a piacere.
consumo.ch
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Il meglio della cucina con Gio
Consumo presenta: il nuovo show televisivo In ogni puntata lo chef Giovanni Melis si reca presso aziende regionali per procurarsi straordinari prodotti del terroir che trasforma in meravigliosi piatti rivisitati della tradizione culinaria elvetica.
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