Nr. 05/20 – KW 06/1
Essen & Trinken
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Leckerer Schweinebraten aus dem Einmachglas Folgen Sie uns auf Facebook: Consumo – der Konsumratgeber
Eine Publikation der
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Schweineschulterbraten im Einmachglas zubereitet
Ein schmackhafter Schweinebraten ohne viel Aufwand Chefkoch Gio zeigt Ihnen, wie Sie mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit einen saftigen Schweineschulterbraten vom KuroSchwein zubereiten. Das KURO Fleisch schmeckt fantastisch und ist sehr saftig. In Japan wird es unter dem Namen Kurobuta mit dem Kobe-Beef verglichen. Zubereitungszeit: 90 Minuten Rezept für 4 Personen Zutaten: • 600 gr. Schweineschulterbraten vom Kuro-Schwein (Selbstverständlich können Sie auch handelsübliches Schweinefleisch verwenden. Achten Sie dabei aber auf gute Qualität.) • 1 dl Appenzeller Kräuter Sirup • 3 gr. Thymian • 2 Knoblauchzehen • 5 dl Rotwein • 100 gr. Schweineschmalz • 1 unbehandelte Zitrone • Salz • Pfeffer
Zubereitung: Den Schulterbraten in eine Schüssel geben und mit dem Appenzeller Kräuter Sirup, Thymian, Salz und Pfeffer gut einreiben. Anschliessend in der heissen Pfanne mit dem Schweineschmalz auf beiden Seiten kross anbraten. Nach dem Wenden, das Fleisch nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone gut waschen und anschliessend die Zitronenschale über das Fleisch reiben. Damit entfalten sich die ganzen Aromen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in 4 Portionen zu 150 gr. schneiden. In vier Einmachgläsern Rotwein, Appenzeller Kräuter Sirup, Thymian und Knoblauch geben. Das Fleisch portionsweise dazu legen und nochmals gut marinieren. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vor dem Verschliessen oben liegt. Die Einmachgläser 1 ½ Stunden in einem Wasserbad kochen lassen. Danach die Einmachgläser aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig öffnen. Das Fleisch ist dann perfekt gegart. Die Portionen in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Doch lieber Pasta? Weitere Rezepte wie z.B. «Tagliatelle mit Trüffel» finden Sie auf auf consumo.ch/gio mmh, Pasta!
Serviertipp: Schmeckt hervorragend mit Bratkartoffeln, Spargel oder Broccoli-Gemüse.
consumo.ch
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Kulinarische Highlights mit Gio
Consumo präsentiert: Neue Video-Kochsendung Giovanni Melis, unser Chefkoch, besucht in jeder Sendung regionale Anbieter, die aussergewöhnliche Produkte herstellen. Damit zaubert er wunderbare Gerichte der Schweizer Küche, die er neu interpretiert.
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