Septembre, mois du raisin

N° 78/18 – SEM 39/2

Boire & manger

Septembre, mois du raisin

Vignes et vins suisses Une publication de

Excursion et dégustation

Les vignobles du lac de Bienne

L‘arôme caractéristique du vin dépend de la variété du raisin, des particularités du sol et de la maturité du vin.

De nombreux vignobles encadrent les rives du lac de Bienne.

Sur les rives nord du lac de Bienne, un magnifique paysage de vignobles s’étend de Bienne à La Neuveville. Il offre des vues splendides sur le lac de Bienne, un sentier viticole ainsi qu’un aperçu sur le travail des vignerons de la région – dégustation incluse!

Plongez-vous dans les secrets du vin en parcourant le sentier viticole de Bienne à la Neuveville.

Le chemin des vignes de 15,7 kilomètres traverse les vignobles baignés de lumière. Il va de Bienne à La Neuveville en passant par Douanne et Gléresse. La randonnée dure environ 4,5 heures, pour un dénivelé de 240 mètres.

Vues spectaculaires sur le lac La balade débute derrière l’église réformée de la ville de Bienne. De là, vous vous rendez au pavillon panoramique où vous pouvez admirer la ville de Bienne, le lac et l’île SaintPierre. Après quelques kilomètres à flanc de coteau, le chemin passe à travers une forêt pour déboucher au-dessus d’Alfermé. Vous voici maintenant dans les vignobles, que vous quittez brièvement près de Douanne pour longer la rive du lac.

La randonnée idéale pour amateurs de vin Tout au long du sentier viticole entre Douanne et Gléresse, vous faites le plein de connaissances sur le vin et la viticulture

tout en un!

consumo.ch

de la région du lac de Bienne, ainsi que sur le travail quotidien des vignerons.

Astuce: flânez le long des ruelles tortueuses des pittoresques villages de Douanne et de Gléresse et dans le centre historique de La Neuveville.

Région viticole du lac de Bienne Le lac de Bienne est célèbre pour son vin blanc. Environ 40 cépages différents sont cultivés sur ses coteaux secs et pierreux.

Les variétés légères et pétillantes comme le Chasselas, le Riesling Sylvaner ou le Pinot Gris trouvent ici des conditions optimales.

Bien que le vin blanc soit la figure de proue de la région, on y cultive également quelques variétés de raisins noirs comme le Pinot Noir (ou Blauburgunder). Ces vins rouges fruités sont vinifiés en petites quantités et souvent mis à mûrir dans des fûts de chêne.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Dégustations de vins Les vins du lac peuvent être dégustés sur place auprès de la plupart des vignerons. La liste complète de toutes les exploitations viticoles figure sur www.vinsdulacdebienne.ch. Vous pouvez également faire une halte à la «Vinothèque Viniterra», où vous attend une vaste sélection des vins du lac de Bienne. Celle-ci est également ouverte le dimanche de 14h00 à 19h00.

Savez-vous dans quels cantons se trouvent les plus hauts vignobles de Suisse? Découvrez les plus beaux domaines viticoles de Suisse sur www.consumo.ch/boire

Au cas où vous auriez reçu l’IN- par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

Souhaiteriez-vous exprimer une autre opinion sur les vins qu’un simple «J’aime» ou «Je n’aime pas»? Nous vous expliquons les bases de la dégustation et comment utiliser vos yeux, votre nez et votre palais.

1

Yeux: que vous dit la couleur?

Les vins d’un jaune pâle sont jeunes. Ceux d’un jaune doré sont doux et élégants, mûris en barriques ou vieillis. Les vins d’un rouge intense et sombre sont jeunes, ceux à la robe rouge grenat sont mûris en barriques. Les vins d’un brun rouge sont oxydés.

2

Nez: que sentez-vous?

Un vin est prêt à boire lorsqu’il dégage des arômes intenses. Son nez peut être délicat, très fruité ou fleuri, présenter des notes d’herbes, de terre ou d’épices.

3

4

Palais: que goûtezvous?

Le vin peut avoir un goût doux ou sec. Son acidité peut être basse ou élevée. Un vin bien charpenté a un goût plein en bouche et intense, alors qu’un vin peu corpulent est plutôt léger et fade.

Découvrez le monde des vins sur consumo.ch/boire

La somme de toutes les impressions Laissez-vous imprégner par les impressions sensorielles et dressez le bilan. Comment évaluez-vous le vin globalement? Laisse-t-il un arrière-goût? Ses arômes s’évaporent-ils?

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