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N° 60/18 – SEM 30/2

Vitalité & santé

Le guide conso

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Manger sain au quotidien

Petit ABC des vitamines Une publication de

Petit résumé

A quoi servent les vitamines?

Les fruits frais et les légumes verts contiennent beaucoup de vitamines précieuses.

Nous savons tous que les vitamines sont d’une importance vitale. Mais de quoi s’agit-il vraiment et pourquoi en avons-nous besoin? Et quelle est la différence entre les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles?

Nos réponses.

Comment reconnaître un manque de vitamines et comment conserver les vitamines? Lisez nos conseils sur consumo.ch.

Les vitamines sont des micro-nutriments qui ne peuvent pas, pour la plupart, être produites par notre corps. Elles doivent donc être absorbées via la nourriture.

Pourquoi le corps a besoin de vitamines Les vitamines régulent l’assimilation des hydrates de carbone et des protéines pour notre bilan énergétique. Elles sont indispensables à la production des nouvelles cellules et renforcent notre système immunitaire.

Vitamines liposolubles et hydrosolubles Les vitamines sont classées en vitamines liposolubles et vitamines hydrosolubles.

Les premières peuvent être stockées par l’organisme, ce qui n’est pas le cas des secondes (excepté la vitamine B12). En cas d’excédent, celle-ci est directement éliminée.

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Parmi les 13 vitamines vitales, les vitamines A, D, E et K sont liposolubles. Autrement dit, l’organisme peut les stocker mais ne les assimile que si elles sont absorbées avec des graisses.

Les vitamines hydrosolubles sont, entre autres, les vitamines du groupe B et la vitamine C. Celles-ci sont transportées par les solutions aqueuses – c’est-à-dire le sang.

2) Vitamine C (acide ascorbique) Contenue, entre autres, dans: cassis, agrumes, kiwis, poivrons rouges, broccoli et choux.

Importante pour: cellules et système immunitaire, croissance et cicatrisation, équilibre hormonal.

3) Vitamines K (K1 et K2) La vitamine K1 est surtout présente dans les légumes verts en branches; la vitamine K2 dans la choucroute, le beurre ou le Vitamines A, C et K fromage; elle peut aussi être produite par Examinons de plus près trois des 13 vitami- notre flore intestinale. nes vitales particulièrement intéressantes. Importantes pour: l’ossification et la Nous vous disons dans quels aliments les coagulation. trouver et le rôle qu’elles jouent dans notre organisme.

1) Vitamine A (rétinol) Contenue, entre autres, dans: foie, produits laitiers, jaunes d’œufs, poissons de mer, carottes et chou frisé.

Importante pour: yeux, peau, cellules, muqueuses et tissus.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Nous examinons à la loupe d’autres vitamines dans notre manuel en ligne et examinons les mythes les plus tenaces relatifs aux vitamines. www.consumo.ch

Au cas où vous auriez reçu l’IN- par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

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Vous aspirez à une alimentation saine et riche en vitamines, sans devoir manger des salades tous les jours? Voici comment intégrer les vitamines dans vos repas – liquides, solides ou croquants.

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Cuisinez en préservant les vitamines

Mangez des pruneaux

Préparez des smoothies ultra vitaminés

Faites des chips de légumes sains

Lavez brièvement les légumes, les fruits et la salade avant de les découper.

Cuisez les légumes à la vapeur ou dans un peu d’eau, afin de mieux préserver les vitamines.

Les pruneaux sont le snack parfait! Ils contiennent du bêta-carotène, des vitamines C et E et presque toutes les vitamines B. Ils ont un goût sucré, stimulent le métabolisme et renforcent le système immunitaire.

Pour la collation, l’après-midi et l’apéritif, un smoothie aux fruits et légumes frais est une vraie bombe vitaminée! Notre chouchou: jeunes épinards, fraises et banane.

Préparez des chips de betteraves rouges et de carottes: coupez les légumes en tranches fines, salezles, enduisez-les d’huile, disposez-les sur une plaque et cuisez-les 50 minutes au four à 140-150 degrés.

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