44/2021 – Salvare il cibo - parte II

Mangiare & bere

N° 44/21 – SETT 44

già da convenienti 11 centesimi per nucleo familiare.

O I E I IB RT L C PA RE I A LV

SA

Salvare il cibo – parte II

Mangiare anche gambi e ciuffi

CONCOURS

SCANNE MOI ou sur: https://win4win.ch/fr/concours/consumo/ participer

From Nose to Tail

From Nose to Tail e Leaf to Root Riutilizzare i resti e fermare lo spreco alimentare. Vi suona bene? Con ricette a base di carote appassite e gambi di broccoli il trend gastronomico «From Nose to Tail» e «From Leaf to Root» si sta affermando nelle cucine svizzere.

Consumare l’intera verdura, dalle foglie alla radice: questo è il trend gastronomico «From Leaf to Root» che sta ormai dilagando grazie all’autrice svizzera Esther Kern. La sua opera pluripremiata a livello internazionale «From Leaf to Root» illustra in modo stupefacente i piaceri nascosti delle verdure.

Broccoli, porri, pak choi, finocchi: si mangia tutto!

Un pesto fatto con il ciuffo delle carote è una gustosissima novità autunnale sulle nostre tavole e viene realizzato come il tradizionale pesto alla genovese. Il ciuffo delle rape è perfetto in insalata o frullato come paté da spalmare sul pane. Anche le foglie novelle e dolci dei ravanelli possono essere utilizzate per fare il pesto. Broccoli, porri, pak choi e finocchi sono verdure di cui si può utilizzare tutto, comprese le piccole radici dei porri che, una volta fritte, diventano una raffinata guarnizione per il brodo di verdure. Ovviamente il brodo è fatto in casa con i resti: basta lavare e asciugare i gambi e le bucce delle verdure e i ciuffi di carote, ravanelli e rape. Un’altra bella idea: sminuzzare finemente i resti, aggiungere il sale (100 g ogni kg di resti di verdure), stendere su una teglia rivestita di carta da forno, mettere un cucchiaio di legno per bloccare lo sportello del forno e far essiccare minimo otto ore nel forno

consumo.ch

Nella nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch trovate altre idee per riutilizzare i resti con gusto

ventilato a 80°C. Triturare il tutto nel robot da cucina e mettere in vasetti ermetici. Un regalino «Leaf to Root» davvero originale e sostenibile!

Nose To Tail: dal naso alla coda In cucina il codice etico «From Nose to Tail» significa mangiare tutte le parti dell’animale, dal naso alla coda appunto.

Quando non esistevano ancora gli allevamenti intensivi utilizzare integralmente l’animale macellato era un’ovvietà.

Durante la settimana si mangiava quasi esclusivamente verdura e nel fine settimana finalmente in tavola arrivava l’arrosto della domenica. Si mangiavano in particolare le interiora, come ancora avviene in molti ristoranti di Roma che servono regolarmente piatti come la «trippa» (frattaglie in salsa di pomodoro), le «animelle» (interiora di agnello, esattamente le ghiandole salivari) o la «coratella» (interiora di coniglio, agnello o gallina). In

generale nelle macellerie e in gastronomia si usano prevalentemente i tagli più pregiati dell’animale, adatti a cotture brevi.

Ma di un manzo, ad esempio, questi tagli rappresentano soltanto il 15 per cento della carne pronta per la vendita; di conseguenza spesso si deve ricorrere alle importazioni dall’estero, mentre altre parti edibili dei nostri animali sono trasformate in cibo per animali. Se il principio del «Nose to Tail» tornasse a essere un’abitudine si ridurrebbero le catene di fornitura, proteggendo così l’ambiente e le risorse. Inoltre, cucinare nel rispetto della filosofia «From Nose to Tail» consente di risparmiare denaro con gusto, poiché queste parti «povere» e le interiora sono meno costose dei tagli pre­giati come il filetto. Una ricetta «From Nose to Tail» tradizionale e particolarmente sostenibile è il pollo in fricassea, in cui si utilizza l’intero animale. Buon appetito!

La riproduzione di articoli, foto e contributi, anche in forma parziale o in frammenti, è consentita solo previa autorizzazione dell’editore/della redazione. Stampato su carta sbiancata senza cloro, 100% riciclabile.

Se avete ricevuto Consumo per errore, comunicatecelo p.f. al n. di tel. 0800 69 69 69 o via e-mail a info@dm-company.ch e provvederemo alla necessaria rettifica.

Vivaci gattini natalizi

CON ILLUMINAZIONE

SCARICA L’APP!

Annuncio

Corona dell’Avvento illuminata

Sfoglia i volantini anche in mobilità

Jürgen Scholz, il popolare gatto artista da Dresda

Immagini di gatti ispirate alle opere di Jürgen Scholz  Corona dell’Avvento sempreverde con illuminazione suggestiva  Inclusa di dispositivo per essere appesa facilmente

Prezzo: € 169.80 o 3 rate mensili di € 56.60 (+ € 12.90 spedizione e servizio) 01-24984-001 Diametro: 55,9 cm Occorrono 3 pile “AAA (non incluse nella confezione)

ca : o r Diamet

✃ Straordinaria manodopera ispirata a Jürgen Scholz

Q

uesta corona dell’Avvento sempreverde racconta una storia buffa piena di graziosi micetti curiosi, che donano al Natale una nota del tutto speciale. La corona mostra in tutto otto ritratti di gattini, ricchi di particolari, che seguono la tradizione della straordinaria arte del pittore, di Dresda, Jürgen Scholz. Ammiri un gattino alla scoperta della sua immagine allo specchio, un altro mentre gioca con le bacche e i rami e poi molti altri micetti impegnati nelle loro continue attività. La corona, realizzata a mano, ha un aspetto molto realistico grazie ai rami sempreverdi di pino e di abete. Grappoli di bacche invernali rosse, pigne, palline multicolore infrangibili e un bel nastro con fiocco di velluto donano una vera atmosfera di festa. Le lucine LED che sono inserite nella corona emanano una calda luce. Grazie alle caratteristiche “sempreverdi “, la corona non si seccherà e non perderà mai gli aghi ma sarà sempre bella fresca: una straordinaria decorazione natalizia per la Sua casa!

Un’esclusiva della The Bradford Exchange Questa straordinaria corona natalizia è un’esclusiva della The Bradford Exchange e non è disponibile nei negozi. Appendere l’installazione è un gioco da ragazzi, grazie al dispositivo inserito nella corona. Si goda anche Lei delle divertenti giornate di festa ed ordini preferibilmente oggi stesso i “Vivaci gattini”!

Garanzia di resa valida 365 giorni

www.bradford.ch fb.com/BradfordExchangeSchweiz

Per ordinare online no. di riferimento: 66178

Spedire subito a: The Bradford Exchange, Ltd. Jöchlerweg 2 • 6340 Baar Tel. 041 768 58 58 • e-mail: kundendienst@bradford.ch

Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: SÜDKURIER Alpha, BRADFORD-01-11-2021-CONSUMO-I.indd 1 Direct Mail Company SA; Creazione: Direct Mail Company SA

m! c 5 .5

BUONO D’ORDINE ESCLUSIVO Termine di ordinazione: 6 dicembre 2021

No. di riferimento: 66178 / 01-24984-001 ❒ Sì, ordino corona dell’Avvento

„Vivaci gattini natalizi “

Desidero

❒ fattura unica

Nome/Cognome

❒ rate mensili

Per cortesia, scrivere in stampatello

Via/N. Cap/Città E-mail Firma

Telefono

Trattamento dei dati personali: Trova informazioni dettagliate sulla protezione dei dati alla pagina www.bradford.ch/datenschutz. La società The Bradford Exchange non Le invierà alcuna offerta per e-mail, telefono o sms. Può modificare sempre, in ogni momento, le Sue preferenze di contatto, mettendosi in comunicazione con noi all’indirizzo o al numero di telefono indicati a lato. Qualora non volesse più ricevere le nostre proposte neanche per lettera, La invitiamo a comunicarcelo via telefono, e-mail o tramite lettera.

Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tiratura totale: 1’365’000 copie (D: 1’177’000, F: 97’000, I: 91’500) Immagine: © Gettyimages

19.10.21 11:33

Annuncio

Boxer Calvin Klein

Boxer Pierre Cardin

t. S-XL, 95% cotone, 5% elastan, colori vari

T-shirt o polo Pierre Cardin

t. S-2XL, 95% cotone, 5% elastan, nero o grigio screziato

100% elastan, colori vari

t. S-2XL

12.

90

12.90

Paragone con la concorrenza

22.90

conf. da 2

49.90

ottos.ch

69.90

conf. da 3

Disponibile anche online.

ottos.ch

Boxer Replay

Boxer Pierre Cardin

t. S-2XL, 95% cotone, 5% elastan, colori vari

t. S-2XL, 95% cotone, 5% elastan, colori vari

19.90

29.90 44.90

conf. da 3

49.90

conf. da 3

Boxer Jack & Jones

t. S-XL, 95% cotone, 5% elastan, nero

19.90

Paragone con la concorrenza

Paragone con la concorrenza

Boxer Armani

t. M-2XL

t. S-2XL, 93% cotone, 7% elastan, colori vari

39.90

24.90

Disponibile anche online.

Paragone con la concorrenza

Boxer Diesel

Paragone con la concorrenza

conf. da 3

Paragone con la concorrenza

Boxer Superdry

t. S-2XL, 95% cotone, 5% elastan, nero o colori vari

49.90

Disponibile anche online.

ottos.ch

Disponibile anche online.

ottos.ch

Boxer Cat

t. S-XL, 95% cotone bio, 5% elastan, colori vari

t. M-2XL, 95% cotone, 5% elastan, nero

34.90

Paragone con la concorrenza

49.90

conf. da 2 Disponibile anche online.

ottos.ch

39.90

29.90 conf. da 3

19.90

Paragone con la concorrenza

49.90

Disponibile anche online.

conf. da 3

ottos.ch

conf. da 2

Disponibile anche online.

ottos.ch

Biancheria intima di marca a prezzi d’azione strepitosi.

Intimo Sloggi in bianco o nero Reggiseno comfort t. 36-46

Slip tai 24/7 t. 38-48, 96% cotone, 4% elastan

Intimo Schiesser

Canottiera t. 38-44

95% cotone, 5% elastan, bianco o nero

Slip tai micro t. 38-48, 88% poliammide, 12% elastan

shorts t. 36-42

22.90

19.80

22.90 Maxi comfort t. 38-50

19.90

3 per 2 Slip midi 24/7 t. 38-48, 96% cotone, 4% elastan

18.90

Slip maxi t. 40-50, 96% cotone, 4% elastan

Slip tai t. 36-42

Tai comfort t. 36-48

Slip maxi t. 40-48

17.

90

Disponibile anche online.

ottos.ch

23.80

conf. da 2

Slip midi t. 38-44

Disponibile anche online.

ottos.ch

Vasta scelta. Sempre. Vantaggioso.

24.90

24.90 Canottiera a spalline fini t. 36-42

22.90 24.90

Disponibile anche online.

ottos.ch

ottos.ch