43/23 VERDURE ARTISTICHE / ITALIENISCH

Mangiare & bere

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VERDURE ARTISTICHE

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Intaglio creativo di vegetali

L’arte nel piatto

Nel cibo non conta solo la bontà, ma anche la presentazione.

Consumo ha raccolto tutti i trucchi e i suggerimenti per introdurre anche i principianti nel creativo mondo dell’intaglio di vegetali.

Che si mangi anche con gli occhi lo sa anche un bambino. Se le carote hanno la forma di fiori, i pomodori di rose e le mele di cigni, le verdure hanno ancora più gusto.

Molte di queste sculture sono indicate anche per principianti. Di seguito trovate le istruzioni per realizzare tre semplici forme e introdurvi passo per passo nel mondo dell’intaglio dei vegetali.

1. Un cielo stellato di cetrioli Realizzare bellissime decorazioni con i cetrioli è facile e non richiede troppi utensili. Basta adoperare in modo «non convenzionale» gli stampi per biscotti per adornare il vostro buffet con un cielo pieno di stelle. Servono solo un piccolo stampo a

consumo.ch

forma di stella, un pelapatate, un coltello e alcuni stuzzicadenti. Pelate i cetrioli e tagliateli a fette. Ricavate delle stelline dalle fette di cetriolo e infilatele sugli stuzzicadenti. Un suggerimento: per variare, provate a tagliare le fette in forme diverse.

2. Corone di ravanelli Le corone di ravanelli cattureranno subito lo sguardo dei vostri ospiti. Lavate i ravanelli e, con un coltello affilato, praticate una serie di tagli a zig-zag lungo la linea centrale. Evitate di far affondare troppo la lama e fermatevi al massimo a metà della sua altezza. Poi apritelo per separare le parti e il gioco è fatto. La tecnica funziona anche con pomodori e acini d’uva ma i ravanelli sono perfetti per chi è alle prime armi, essendo più duri.

La riproduzione di articoli, foto e contributi, anche in forma parziale o in frammenti, è consentita solo previa autorizzazione dell’editore/della redazione. Stampato su carta sbiancata senza cloro, 100% riciclabile.

3. Tulipani di carote Se avete realizzato senza problemi le corone di ravanelli, non vi mancherà certo l’abilità per trasformare in un attimo le carote in bellissimi tulipani. Tenetevi a circa cinque centimetri di distanza dall’estremità inferiore della carota, in modo da ottenere la tipica forma allungata dei tulipani. Poi intagliate le carote esattamente come avete fatto con i ravanelli. Potete variare la profondità delle incisioni e alla fine ritoccare la forma a piacere rifinendo gli angoli superiori con il coltello.

Se avete ricevuto Consumo per errore, comunicatecelo via e-mail a info@dm-company.ch e provvederemo alla necessaria rettifica.

Utensili per artisti dei vegetali Quali utensili vi servono Spelucchino Il coltello spelucchino è l’ideale per sbucciare frutta e verdura e dare loro forme regolari. La lama ricurva a forma di becco è utile anche per praticare piccole incisioni.

Al momento dell’acquisto, accertatevi che la lama sia in acciaio inossidabile. Si consiglia di lavare il coltello a mano.

Coltello per cesellare Con un coltello per cesellare e incidere i vegetali è facile ricavare strisce sottili. La lama deve essere in acciaio, mentre il manico può anche essere in plastica. Questa tipologia di coltelli può essere lavata anche in lavastoviglie.

Pelapatate Se il coltello spelucchino è l’ideale per pelare le verdure tondeggianti, il pelapatate resta la scelta migliore per carote, cetrioli ecc. Per non sbagliare, consigliamo di puntare su materiali come l’acciaio inossidabile e la ceramica.

Trovate altri consigli sugli utensili da cucina nella nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch

Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, 4053 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T+41 (0)58 341 61 00; Testo: SK ONE, Direct Mail Company SA; Creazione: Direct Mail Company SA

Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tiratura totale: 1’617’000 copie (D: 1’162’000, F: 365’000, I: 90’000) Immagine: © Gettyimages

Il mondo creativo dell’intaglio dei vegetali

Per tagliare è molto importante avere coltelli affilati e di buona qualità. Questo vale anche per la frutta e la verdura. Scoprite qui di quali utensili avete bisogno e come prendervene cura per farli durare a lungo.