43/23 LES FRUITS DE L'ART / FRANZÖSISCH

Boire & manger

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LES FRUITS DE L’ART

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Sculpture de légumes

Mise en assiette artistique La nourriture ne doit pas être seulement savoureuse, elle doit aussi flatter le regard. Consumo a rassemblé à votre intention des trucs et astuces utiles pour vous plonger en toute simplicité et rapidité dans le monde de la découpe créative de légumes.

Les enfants le savent: «On mange avec les yeux»! Quand les carottes ressemblent à des fleurs, les tomates à des roses et les pommes à des cygnes, tout devient doublement délicieux. Beaucoup de sculptures peuvent même être réalisées par des débutants. Voici trois marches à suivre détaillées qui vous ouvriront les portes de la découpe de légumes.

1. Voûte céleste en concombres Réalisez de magnifiques décorations en vous servant d’un simple concombre et transformez votre buffet en ciel étoilé avec peu d’accessoires. Pour cela, munissez-vous d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, d’un économe, d’un couteau et de

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cure-dents. C’est tout! Maintenant, pelez le concombre et coupez-le en tranches. Dans chaque tranche, découpez une étoile avec l’emporte-pièce et piquez-la sur un cure-dent. Notre conseil: pour plus de diversité, découpez des étoiles de toutes les grandeurs.

2. Couronnes en radis Les couronnes en radis font belle figure et sont rapides à réaliser. Lavez les radis puis, à l’aide d’un couteau aiguisé, faites une découpe en zigzag le long de la ligne du milieu. Veillez à ne pas entailler trop profondément le radis: le couteau ne devrait pas dépasser la moitié. Ecartez ensuite les parties découpées, et c’est fini!

Cette technique fonctionne aussi très bien avec les tomates et le raisin. Pour commencer, toutefois, les radis sont le légume idéal.

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur / de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

3. Tulipes en carottes Maintenant que vous avez appris à réaliser de jolies couronnes en radis, vous pouvez vous atteler aux carottes et les transformer en belles tulipes! Afin d’obtenir la forme allongée typique des tulipes, laissez un espace de cinq centimètres depuis l’extrémité inférieure des carottes. Coupez ensuite les carottes de la même façon que les radis. Vous pouvez varier la profondeur des entailles. Cela terminé, mettez les pointes en forme à l’aide du couteau.

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

A chaque artiste ses outils Les ustensiles qu’il vous faut Couteau à éplucher Si vous désirez éplucher des fruits et légumes et leur donner une forme régulière, le couteau à éplucher est indispensable. Sa lame recourbée comme un bec d’oiseau vous permet de réaliser de fines entailles. Lors de l’achat, optez pour une lame en acier inoxydable. Important: ce couteau doit être nettoyé à la main.

Couteau à ciseler Le couteau à ciseler est parfait pour découper de fines lamelles dans les fruits et légumes. La lame doit être en acier inoxydable. La poignée, quant à elle, peut être en plastique. Ce type de couteau supporte le lavage en machine.

Eplucheur Alors que le couteau à éplucher est particulièrement indiqué pour les légumes ronds, l’éplucheur ou économe reste le meilleur choix pour les carottes, les concombres, etc.

Avec l’acier inoxydable et la céramique, vous ne pouvez pas vous tromper!

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Éditeur & distribution : Direct Mail Company SA, 4053 Bâle, redaktion@consumo.ch; Ventes : T +41 (0)58 341 61 00; Texte : SK ONE; Direct Mail Company SA; Conception : Direct Mail Company SA

Impression : Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total : 1’617’000 ex. (D: 1’162’000, F: 365’000, I: 90’000) Photos : © Gettyimages

L’univers créatif de la sculpture de légumes

Les couteaux aiguisés et de qualité sont particulièrement importants en sculpture.

Il en va de même pour la découpe des fruits et légumes. Voici les outils qu’il vous faut et comment les entretenir afin qu’ils vous servent longtemps.